Une bonne nutrition pour le diabète chaque jour

Raisons

Le diabète sucré est une maladie du système endocrinien associée à un manque d'insuline dans le corps.

En conséquence, le taux de glucose sanguin augmente, ce qui conduit à un désordre métabolique et à la défaite progressive de presque tous les systèmes fonctionnels du corps humain. La maladie est divisée en diabète de type 1 et de type 2.

Aujourd'hui, la nutrition et l'alimentation dans tous les types de diabète sucré constituent un sujet extrêmement grave, soulevé par chaque patient après le diagnostic de la maladie.

En règle générale, une alimentation adéquate pour le diabète doit être respectée chaque jour, car sans régime, la santé d’une personne se détériorera.

Conseils pour réduire le sucre

Un régime alimentaire est nécessaire pour les patients atteints de diabète de tout type, mais les recommandations nutritionnelles prévoient certaines différences entre les types de diabète I et II. Dans ce dernier cas, une diminution du surpoids imputable au régime alimentaire peut être la seule mesure des effets thérapeutiques.

Le type de diabète sucré est déterminé par le médecin endocrinologue chargé de votre traitement.

Avec le diabète de type 1: une nutrition adéquate est une base nécessaire à l’insulinothérapie. Si vous n'y faites pas attention, tous les efforts pour réduire la glycémie seront vains: cet indicateur ne se stabilise pas et affecte l'état des vaisseaux de tous les organes et systèmes.
Diabète de type 2: n'a pas toujours besoin de médicaments. Premièrement, il est recommandé au patient de suivre un régime qui aide à réduire le poids. Avec une bonne dynamique dans ce cas, les médicaments peuvent ne pas être nécessaires du tout.

Conseils généraux pour aider à réduire la glycémie:

Réduisez la consommation de boissons gazeuses, de limonade et de jus. Avec l'utilisation régulière de boissons sucrées, le risque de développer un diabète augmente d'environ 15%. Lorsque vous buvez du thé ou du café, réduisez la quantité de crème et d’édulcorants.
Essayez de choisir des aliments non sucrés, tels que du thé glacé non sucré, du yogourt ou des flocons d'avoine non sucrés. Vous pouvez adoucir la nourriture à votre goût. En même temps, vous ajouterez probablement beaucoup moins de sucre à la nourriture que le fabricant.
Remplacez vos bonbons préférés par des aliments plus sains. Au lieu de la crème glacée, écrasez les bananes congelées et battez le mélange avec un mixeur, vous obtenez un dessert merveilleux. Au lieu du chocolat au lait préféré, il est préférable de manger un morceau de chocolat noir.

Il est particulièrement important de suivre un régime pour le diabète léger, car il s’agit presque du traitement principal.

Différences diététiques avec les types 1 et 2

Pour les patients atteints de diabète sucré de type 1, un régime hypocalorique (25 à 30 kcal pour 1 kg de poids corporel) est nécessaire pour prévenir les complications tardives de la maladie. Dans ce cas, le régime alimentaire est extrêmement important, il doit être strictement observé. Lors de la rédaction d'un régime, vous devez prêter attention à l'équilibre entre protéines, lipides et glucides.

Les patients atteints de diabète de type 2 se voient attribuer un régime hypercalorique (valeur énergétique quotidienne des aliments de 1 600 à 1 800 kcal). Avec un tel régime, les patients devraient perdre environ 300 à 400 g de poids corporel par semaine. En cas de surpoids important, la quantité quotidienne de calories est réduite en fonction du pourcentage d'excès de poids corporel, qui passe à 15–17 kcal pour 1 kg.

Bases de la nutrition

Dans chaque cas individuel, le médecin prescrit un régime alimentaire spécial pour le patient diabétique, qui doit être suivi pour que le corps reste normal.

Commencez à bien manger tous les jours en suivant les règles simples:

Manger pendant la journée devrait être 5-6 fois en petites portions (toutes les 2-3 heures).
Le rapport protéines, glucides et lipides doit être équilibré.
La quantité de calories provenant des aliments doit être égale à la consommation d'énergie du patient.
Une personne devrait recevoir une alimentation appropriée: certains légumes et fruits, céréales, viande et poisson diététiques, jus naturels sans sucre ajouté, produits laitiers, soupes.

Les aliments d'un patient diabétique doivent être riches en vitamines. Il est donc utile d'introduire dans le régime des porteurs de vitamines: levure de boulanger, bière, bouillon de dogrose, SPP, complément alimentaire.

Règles de nutrition dans le diabète pour tous les jours

Dans le diabète, vous pouvez manger les aliments suivants:

Pain - jusqu'à 200 grammes par jour, principalement noir ou diabétique spécial.
Les soupes cuisent sur un bouillon de légumes; l'utilisation d'un bouillon de viande et de poisson faible est autorisée 1 à 2 fois par semaine.
Plats à base de viande et de volaille. En cas de diabète, les patients sont autorisés à utiliser de la viande de bœuf, de poulet et de lapin bouillie.
Légumes et verts. Pommes de terre, betteraves, carottes sont recommandés pour ne pas utiliser plus de 200 grammes par jour. Mais les autres légumes (chou, laitue, radis, concombres, courgettes, tomates) et les légumes verts (sauf les épices) peuvent être consommés presque sans restriction, crus ou cuits, et parfois cuits.
Les céréales, les légumineuses et les pâtes ne devraient pas être utilisées souvent. Si vous décidez de manger une assiette de spaghettis, renoncez au pain et à d’autres aliments et plats contenant des glucides ce jour-là.
Les œufs ne peuvent pas être consommés plus de 2 morceaux par jour, à ajouter à d'autres plats, bouillis à la coque ou sous la forme d'une omelette.
Fruits et baies de variétés aigres et aigre-douces (pommes Antonovka, oranges, citrons, canneberges, groseilles rouges...) - jusqu’à 200-300 grammes par jour.
Lait - avec l'autorisation d'un médecin, kéfir, lait aigre (seulement 1-2 tasses par jour), fromage cottage (50-200 grammes par jour) sous forme naturelle ou sous forme de fromage cottage, gâteau au fromage et puddings.
Il est recommandé de consommer le fromage cottage tous les jours, jusqu'à 100-200 grammes par jour, sous forme naturelle ou sous forme de fromageries, de gâteaux au fromage, de puddings, de casseroles. Le fromage cottage, ainsi que la bouillie de gruau et de sarrasin, le son, la rose sauvage améliorent le métabolisme des graisses, normalisent la fonction hépatique et préviennent les modifications grasses dans le foie.
Thé au lait, café léger, jus de tomate, jus de fruits et de baies (total liquide avec soupe jusqu'à 5 verres par jour).

Planifiez soigneusement votre menu tous les jours et utilisez uniquement les produits utiles et nécessaires à votre cas.

Produits bannis

Le régime alimentaire des patients diabétiques doit être pensé, tout d’abord, les personnes chez lesquelles un diagnostic de cette maladie a été diagnostiqué devraient abandonner ces produits:

Bonbons, chocolat, confiseries, muffins, confitures, miel, crème glacée et autres sucreries;
Collations et plats épicés, épicés, salés et fumés, gras d'agneau et de porc;
Poivre, moutarde;
Boissons alcoolisées;
Raisins, bananes, raisins secs;
Le sucre n'est autorisé qu'en petites quantités avec l'autorisation d'un médecin.

Tous les produits diabétiques doivent être consommés dans les délais prévus et, pour contrôler le glucose dans le sang, le menu quotidien doit contenir des fibres.

Exemple de menu pour la journée

En observant un régime pour le diabète sucré de type 2, vous pouvez vous en tenir à un menu simple, en alternant le nombre de fois autorisé.

Petit déjeuner - bouillie, oeuf. Le pain Café
Snack - yaourt naturel avec des baies.
Déjeuner - soupe de légumes, poitrine de poulet avec salade (à base de betterave, d'oignon et d'huile d'olive) et chou à l'étouffée. Le pain Compote.
Snack - fromage cottage faible en gras. Le thé
Dîner - merlu cuit dans de la crème sure, salade de légumes (concombres, tomates, légumes verts ou tout autre légume de saison) avec huile végétale. Le pain Cacao
Le deuxième dîner (quelques heures avant le coucher) - yaourt naturel, pomme cuite au four.

Petit déjeuner: fromage cottage 150 gr, sarrasin ou gruau 150 gr, pain noir, thé non sucré.
Le deuxième petit déjeuner: compote non sucrée 250 ml.
Déjeuner: bouillon de poulet 250 grammes, viande maigre bouillie 75 grammes, ragoût de chou - 100 grammes, gelée sans sucre - 100 grammes, pain, eau minérale 250 ml.
Snack - une pomme 1 pc.
Dîner: légumes cuits 150 grammes, 100 grammes de boulettes de viande, schnitzel de chou - 200 grammes, pain, bouillon savoureux des hanches.
Deuxième dîner: yaourt à boire - 250 ml.

Petit-déjeuner: salade de pommes et de carottes - 100 g, fromage cottage allégé au lait - 150 g, pain au son - 50 g, thé sans sucre - 1 verre. Le deuxième petit déjeuner: eau minérale - 1 verre, une pomme.
Déjeuner: soupe de légumes au soja - 200 g, goulash de viande - 150 g, caviar de légumes - 50 g Pain de seigle - 50 g - Thé au xylitol - 1 tasse
Déjeuner: salade de fruits - 100 g. Thé sans sucre - 1 tasse.
Dîner: schnitzel de poisson - 150 g, bouillie de mil au lait - 150 g Pain au son - 50 g Thé sans sucre - 1 tasse Deuxième dîner: kéfir - 1 tasse.

Rappelez-vous: une personne atteinte de diabète ne devrait pas avoir faim. Il est nécessaire de manger en même temps, mais si une légère faim se manifeste entre les repas principaux, il est nécessaire de l'étouffer avec une tasse de thé ou de légumes. Mais ce ne devrait être qu'une collation légère: il est dangereux pour un diabétique de trop manger.

Nutrition pour le diabète de type 2: recettes de menus pour diabétiques

En plus du traitement de la maladie sous-jacente - le diabète de type 2 -, il est très important pour les patients de protéger les petits et les gros vaisseaux susceptibles d'être affectés par la maladie.

Elle menace de complications chroniques assez graves: maladies du système cardiovasculaire, des yeux, des reins et d'autres organes. Cette tâche ne peut être accomplie que dans un seul cas - il est nécessaire de normaliser les échanges lipidiques et glucidiques, c’est-à-dire que la nutrition dans le diabète devrait répondre à tous les besoins du patient.

Par conséquent, sans suivre un régime, un traitement de qualité pour le diabète de type 2 est tout simplement impensable. De plus, que le patient prenne ou non des médicaments hypoglycémiants, un tel régime est obligatoire pour les diabétiques.

Les principes de base de l'alimentation

Souvent, le diabète sucré de type 2 est accompagné d'obésité. Il faut donc commencer par adapter le régime alimentaire. Une bonne nutrition en cas de diabète tient compte de tout cela.

Ils devraient viser à réduire le surpoids, en particulier l'obésité abdominale.

Un tel patient devrait perdre au moins 6 kg et idéalement 10% de son poids total, et ne jamais retrouver son poids précédent, voici comment fonctionne le régime alimentaire et ses principes de base.

Si le poids corporel du patient ne dépasse pas les normes autorisées, la valeur énergétique de la nourriture qu’il consomme doit être conforme aux normes physiologiques de la nutrition, qui prennent en compte l’âge, le sexe et l’activité physique du patient.

Avec la composition quantitative des graisses, des précautions particulières doivent être prises et les produits atteints de diabète de type 2 doivent en tenir compte.

Avec le diabète de type 2, on sait que la probabilité de développement est élevée:

l'athérosclérose des gros et des petits vaisseaux;
maladie coronarienne;
maladies cérébrovasculaires (destruction des vaisseaux cérébraux).

C'est pourquoi un régime alimentaire pour le diabète devrait être anti-athérosclérotique.

Il est nécessaire de limiter fortement la consommation de graisses, car elles sont riches en cholestérol et en acides gras saturés. Comme le montrent des études menées au cours des dernières années, un tel régime pour le diabète sucré réduit la sensibilité des cellules à l’insuline.

Quelle quantité de graisse est permise dans la nourriture et ne conduit pas à l'obésité

Une personne en bonne santé qui n’est pas en surpoids et qui est suffisamment active toute la journée peut se permettre de consommer 1 gramme de graisse par 1 kilogramme de poids corporel avec différents aliments. Pour calculer le poids idéal, vous devez soustraire 100 à votre taille en centimètres.

Si le patient mesure 170 cm, son poids idéal devrait alors être de 70 kilogrammes et, moyennant une bonne activité physique, il lui est permis de manger jusqu'à 70 grammes de graisse par jour.

pour faire cuire un plat frit suffit 1 c. cuillères d'huile végétale, qui contient 15 grammes. la graisse;
50 gr. chocolats est 15-18 gr. la graisse;
1 tasse de crème sure à 20% - 40 g. gras

Si l'obésité est déjà présente, la quantité de graisse consommée par kg. le poids corporel doit être réduit.

Même si insignifiante, une abstinence régulière sera finalement bénéfique. De plus, avec de petites restrictions quotidiennes, l’effet sera plus persistant que lors d’une perte de poids drastique avec l’utilisation de recommandations à la mode; la nutrition pour le diabète devrait être rationnelle.

Pour faciliter la tenue des registres, vous pouvez utiliser le tableau des produits contenant de grandes quantités de graisse.

Quels aliments devraient être exclus de votre régime

Beaucoup de graisse est contenue:

dans la mayonnaise et la crème sure;
dans les saucisses et les saucisses;
dans l'agneau et le porc;
dans les fromages gras, ce sont pratiquement tous des fromages jaunes;
dans les produits gras de la production laitière.

Mais la manière de cuire les aliments n’est pas moins importante, le régime le souligne toujours. Il est nécessaire de retirer la graisse et la graisse de la viande, la peau des carcasses d'oiseaux doit être retirée. Si possible, exclure les aliments frits, en les remplaçant par des aliments cuits au four, bouillis, cuits à la vapeur et cuits dans leur propre jus.

Il est recommandé d’exclure du régime les produits contenant de grandes quantités de gras trans. Des études médicales récentes ont montré qu'une quantité excessive de graisses trans dans le corps perturbe l'activité normale du système immunitaire, ce qui entraîne une prise de poids rapide et le développement d'un cancer.

Les aliments qui contiennent de grandes quantités de gras trans doivent être éliminés de votre alimentation:

la margarine;
substituts du beurre de qualité inférieure;
matières grasses et matières grasses végétales - tartinades;
succédanés du beurre de cacao - graisses de confiserie;
toute restauration rapide (hamburger, hot dog, frites, etc.);
pop-corn

Il est très important qu'une quantité suffisante de produits végétaux (fruits et légumes) soient présents dans l'alimentation. Les scientifiques ont découvert que si une portion de nourriture pour 2/3 est constituée de nourriture végétale et que le reste est constitué de protéines (poisson ou viande), le risque de cancer est alors considérablement réduit, et le régime alimentaire doit en tenir compte.

Pour les patients souffrant de diabète, il est très utile d’utiliser des produits contenant du fructose dans leur régime alimentaire, y compris des bonbons.

Cependant, une consommation régulière de fructose peut conduire à l'obésité. Cela se produit parce que le corps perd sa résistance à la leptine, l'hormone qui régule l'appétit.

Ce fait est combiné avec un régime alimentaire riche en calories et peut provoquer l'obésité. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux patients présentant un excès de poids d'utiliser des produits contenant du fructose.

Glucides de haute qualité

Les glucides étant considérés comme la seule ressource susceptible d'augmenter le taux de sucre dans le sang, leur quantité dans le régime alimentaire (en l'absence d'obésité du patient) devrait être suffisante, le régime tient compte de ce moment.

Le régime moderne du diabète de type 2, qui inclut une correction nutritionnelle, réfute les recommandations formulées dans le passé: pour tous les patients atteints de diabète de type 2, les médecins recommandaient à tous de manger le moins possible de glucides. Il s'avère que la composition qualitative des glucides revêt une grande importance.

Sucre et aliments contenant cet élément, le régime alimentaire pour diabétiques exclut complètement:

Tous ces diabétiques ne peuvent être que minimes, mais ces produits peuvent être remplacés par ceux qui ont une grande quantité de fibres alimentaires et un faible indice glycémique. Ceux-ci comprennent la plupart des fruits, des légumes, des baies, des légumineuses, des noix, certaines céréales, des pâtisseries à base de farine de blé entier et d’autres produits.

Pyramide alimentaire et régime diabétique

Que doit manger une personne pour entretenir son corps?

La pyramide de la nutrition répond à cette question, ce qui est tout aussi acceptable pour les personnes en bonne santé que pour les patients atteints de diabète de type 2.

Cette pyramide explique clairement combien de portions peuvent être consommées de chaque groupe alimentaire.

Au sommet se trouvent des produits qui peuvent être consommés, mais rarement:

Alcool, graisses, huiles végétales, bonbons.
Produits laitiers liquides, lait, poulet, viande, poisson, noix, oeufs, légumineuses. Tout cela peut être 2-3 portions.
Fruits - 2-4 portions, légumes - 3-5 portions.
À la base de la pyramide sont le pain et les céréales, ils peuvent être consommés 6-11 portions.

Selon l'énergie contenue dans les portions et leur composition nutritionnelle, celles-ci (au sein du même groupe) sont interchangeables et similaires. Par conséquent, ils ont reçu le nom de «substituts alimentaires».

Par exemple, 30 g de sucre contiennent 115 kcal. Les mêmes calories, mais des glucides plus utiles, peuvent être obtenus en mangeant environ 35 grammes de pâtes ou 50 grammes de pain de seigle. Toute personne ayant maîtrisé le principe de la pyramide peut construire son propre régime alimentaire.

Caractéristiques nutritionnelles selon la thérapie

Le patient devrait manger régulièrement, au moins 5 à 6 fois par jour, mais les portions devraient être petites. Remplir l'assiette avec de la nourriture ne doit être laissée que sur la moitié, et le reste mis ou remis pour plus tard.

Une grande attention doit être accordée au contrôle de la quantité de graisse et du taux de sucre dans le sang. Le patient doit avoir des connaissances complètes pour reconnaître et prévenir le développement d'une hypoglycémie dans le temps, par exemple lorsqu'il boit de l'alcool ou pendant un effort physique.

Si un patient atteint de diabète de type 2 suit une insulinothérapie intensive, il doit adhérer aux mêmes conditions nutritionnelles que le diabète de type 1:

régime strict;
distribution des glucides à la réception;
compter les "unités de pain".

Dans le traitement des médicaments hypoglycémiques

Bien que ce type de traitement entraîne une hypoglycémie beaucoup moins fréquente qu’une injection d’insuline, vous devez être conscient de l’interaction des médicaments hypoglycémiants avec les aliments.

Et votre régime alimentaire doit être construit, basé sur le système de la pyramide de la nutrition.

Pour les médicaments hypoglycémiques, du fait de l’utilisation desquels une hypoglycémie peut survenir avec une forte probabilité, tout d’abord, sont les préparations de glinides et de sulfonylurées:

le répaglinide;
le natéglinide;
le glimépiride;
le gliclazide;
glibenclamide.

Le principal mécanisme d'action de ces médicaments - la stimulation des cellules bêta pour produire de l'insuline. Plus la dose est élevée et plus le médicament est puissant - plus la stimulation est intense et, par conséquent, plus la libération d'insuline dans le sang est importante.

Par conséquent, si le patient reçoit ces fonds, il devrait manger régulièrement. Sinon, une grande quantité d'insuline peut réduire considérablement la glycémie.

Méthodes de traitement des aliments pour diabétiques

Pour les diabétiques, il est préférable de:

Cuisson dans un bouillon de légumes, sur de l'eau, dans d'autres liquides.
En prime, il sert à traiter des produits à la texture délicate et juteuse: légumes, poisson, quenelles.
Cuisiner pour un couple.
Cuisson suivie d'un rôtissage au four.
Trempe, mais il est utilisé beaucoup moins fréquemment.

Cuire des aliments "à l'œil" n'est pas souhaitable. Afin de pouvoir prendre en compte la quantité de glucides consommée, il est recommandé d’utiliser des poids domestiques, des plats doseurs et des tableaux de composition des aliments. Un tel tableau, à titre d'exemple, est présenté ici.

Nutrition dans le diabète sucré: principes généraux, liste des produits recommandés et strictement contre-indiqués

Le diabète sucré, quels que soient son type, sa cause et sa pathogenèse, s'accompagne de troubles systémiques graves, touchant à un degré ou à un autre la plupart des organes et des systèmes. Heureusement, aujourd'hui, les violations du niveau de sucre dans le sang peuvent être contrôlées avec des médicaments.

Cependant, malgré leur efficacité, l’un des principaux moyens de traitement de la maladie reste le régime alimentaire approprié. Une nutrition appropriée dans le diabète sucré est particulièrement importante pendant la grossesse, au début et à l'adolescence, lorsque la prise d'agents hypoglycémiques est soit contre-indiquée, soit associée à des difficultés de dosage.

La nourriture consommée doit compenser entièrement la dépense énergétique du patient tout au long de la journée (cela dépend du mode de vie et de l’activité du patient). Avec un régime bien choisi, vous pouvez normaliser tous les types de métabolisme, combler le déficit en minéraux et en vitamines.

Et si vous utilisez des recettes de cuisine intéressantes et variées, la consommation de nourriture procure du plaisir, aide à maintenir la bonne humeur et la vigueur.

Aux premiers stades du diabète, la nutrition diététique thérapeutique a parfois un résultat thérapeutique efficace et permet, dans certains cas, d’éviter (ou de différer sensiblement) l’administration de médicaments hypoglycémiques.

Les régimes pour le diabète sont conformes aux principes suivants:

Couverture complète de la consommation d'énergie liée à l'activité physique. Mais en même temps, veillez à suivre le poids. Les patients présentant une augmentation du nombre de calories dans leur poids corporel dans les aliments devraient être inférieurs à ceux consommés tout au long de la journée. Cela ressemble approximativement à ce qui suit: les patients ayant un poids corporel normal, menant une vie active, ont besoin d’environ 2000–2400 calories, tandis que le travail sédentaire ne devrait pas dépasser 1600–1700. Avec un excès non critique d'un poids physiologiquement acceptable - 1300, un maximum de 1500 calories. Si le patient est obèse, la valeur calorique autorisée est comprise entre 700 et 900 calories. Des tableaux de calories spéciaux, faciles à trouver sur Internet, faciliteront le calcul.
Respect strict de l'équilibre des protéines, des graisses et des glucides. Conformément aux recommandations actuelles, leur rapport devrait être de 15 à 20% (sans dépasser 2 g par kg de poids), de 20 à 25% (par légume, le reste - beurre et graisse animale) et de 55 à 60%, indépendamment de type de diabète. La violation de cette proportion est lourde de troubles métaboliques, de la progression de l'athérosclérose et d'autres pathologies cardiovasculaires.
Suivre les principes de la nutrition fractionnée. Il est nécessaire de répartir l'apport calorique quotidien entre les repas de la manière suivante: premier petit-déjeuner - 25%, second petit-déjeuner - 10%, déjeuner - 35%, goûter haut - 10%, dîner - 20%.

Les processus de production et de libération d'insuline sont coordonnés avec le flux de glucose dans le sang pendant les repas. Par conséquent, afin d'éviter de brusques fluctuations du taux de sucre dans le sang, il est nécessaire de manger de manière constante, sans sauter de repas.

Le rapport entre la nutrition et les maladies associées ou les complications du diabète. Dans certains cas, un régime hypocalorique peut aggraver l'état du patient. Ce sont des troubles du système nerveux central et périphérique, la rétinopathie. Des soins nutritionnels appropriés nécessitent une pathologie rénale.
Régime d'alcool complet. L'eau doit être consommée plus le meilleur.
Contenu suffisant en vitamines et minéraux. Les acides ascorbique et folique, les vitamines du groupe B et les substances biologiquement actives à effet lipotrope sont particulièrement importants.

Les médecins et les psychologues recommandent vivement non seulement de modifier le régime alimentaire du diabétique, mais également de le rapprocher le plus possible du régime alimentaire de toute la famille. La maladie n’est pas une contre-indication à un enfant qui fréquente une école maternelle ou une école maternelle, mais la tâche des parents est d’avertir les éducateurs et les enseignants des caractéristiques et des limites de la nutrition infantile.

Le régime alimentaire pour le diabète devrait être fait en tenant compte de certaines des nuances.

Donc, dans cette maladie sont contre-indiqués:

tous les bonbons, y compris le sucre, les confiseries, les bonbons et les crèmes glacées;
aliments gras et frits, en particulier ceux préparés avec des graisses animales;
certaines épices (en particulier les piments amers et piments forts);
moutarde et autres sauces à base de mayonnaise;
fruits et fruits secs à haute teneur en glucides (bananes, raisins secs, baies sucrées, raisins, cerises, etc.);
produits laitiers;
miel et confiture;
soda sucré;
viande fumée, saucisses;
collations, restauration rapide (maïs éclaté, frites, hamburgers, etc.);
le riz;
divers aliments en conserve;
produits à base de farine;
l'alcool;
lait concentré;
variétés d'oiseaux gras.

Certains produits ne peuvent être consommés qu'en quantités strictement limitées, lorsque le taux de glucose dans le sang est complètement contrôlé et maintenu à l'aide d'un traitement médicamenteux.

Parfois, vous pouvez inclure les aliments suivants dans votre régime alimentaire:

noix, en petite quantité, pas plus de 1-2 fois par semaine;
les fruits, ils se mangent peu à peu avec le contenu en glucides et en fructose;
le sel;
graisses animales;
pâtes de blé dur;
pain de seigle, produits à base de farine et de son;
biscuits salés ou frais, pain;
lait fait maison;
oeufs, pas plus de 1-2 fois en deux jours;
les légumineuses.

Pour les patients diabétiques, les médecins recommandent d'inclure des aliments fibreux dans le menu. On les trouve dans les légumes (notamment le chou, les betteraves), les baies (groseilles rouges et blanches, framboises), les noix, les fruits et certains produits céréaliers. Leur concentration est différente, mais ils ont un effet prononcé, affectant les taux de glucose et d’insuline, réduisant la concentration de lipides dans le sang. De plus, la consommation d'une quantité suffisante d'aliments riches en fibres contribue à la perte de poids. Les médecins recommandent de consommer des aliments similaires à raison de 25 à 40 g par jour.

Certains patients reçoivent le bon régime alimentaire en rejetant les sucreries. Par conséquent, il est recommandé de remplacer le sucre et les produits de confiserie par des succédanés du sucre (sorbitol, xylitol, fructose). De plus, la gamme de bonbons approuvés pour les diabétiques est en constante expansion dans les supermarchés. Cependant, leur nombre ne devrait pas dépasser 30 grammes par jour.

Lors du traitement du diabète, le menu de l'échantillon doit inclure les produits suivants:

lait à faible teneur en matière grasse et produits laitiers fermentés (sans sucre et sans additifs sucrés);
du fromage;
la plupart des croupes;
les légumes sous toutes leurs formes;
les verts;
huiles végétales, et il est préférable de «s’éloigner» du tournesol habituel et d’enrichir le régime alimentaire en olives, sésame, soja, graines de lin, etc.
certains fruits et baies - agrumes, groseille à maquereau, cassis;
viandes maigres, volaille et poisson;
soupes à l'eau et bouillon non concentré.

En gros, ce régime est utile pour toute la famille. Il convient de rappeler le facteur de risque héréditaire du diabète. Par conséquent, si l'un des parents souffre de cette maladie, il est nécessaire de nourrir l'enfant en conséquence. Un tel régime convient également à la prévention de l'hyperglycémie chez les personnes à risque de diabète.

Menu pour les diabétiques: recettes du jour, caractéristiques diététiques, teneurs en lipides et glucides

Bien sûr, chaque hôtesse est au courant de la situation où, pour le dîner ou le petit-déjeuner, on a acheté quelque chose à l'assortiment de saucisses ou au rayon de cuisson du supermarché. Cependant, s'il y a une personne diabétique dans la famille, en particulier un enfant.

Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer conviennent que la meilleure option consiste à créer un menu exemplaire pour les diabétiques pour la semaine. Ainsi, il est possible d'acheter les produits nécessaires à l'avance, par exemple le week-end, pour préparer des ébauches.

Le lundi

Petit déjeuner Caillé aux carottes. Mélangez des carottes râpées râpées avec du fromage cottage faible en gras (environ 1: 4), ajoutez un peu de farine, un œuf, vous pouvez édulcorer avec n'importe quel édulcorant. À partir de la pâte, formez de petits gâteaux au fromage, déposez-les sur du papier sulfurisé et faites-les cuire au four. Servir avec de la crème sure faible en gras.

Deuxième petit déjeuner Faire bouillir les betteraves, les couper en cubes et les mélanger avec des tranches de pomme aigre. La salade peut être remplie de jus de citron.

Déjeuner Soupe de bouillon de poulet (prendre un filet ou une cuisse sans peau pour la cuisson). Les pois verts, le brocoli, le chou-fleur, les carottes, certaines racines de céleri ou de persil sont ajoutés aux légumes. Pour le goût ajouter l'oignon entier qui puis retirez. Rempli de verts.

Sur le "deuxième" peut être cuit ragoût de veau. Cuire la viande jusqu'à mi-cuisson, hacher le chou et laisser mijoter dans le lait. Bœuf à démonter en fibres, ajouter au chou et éteindre, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale. La bouillie de sarrasin conviendra pour le plat d’accompagnement.

L'heure du thé Potiron cuit dans le lait avec des fruits, vous pouvez ajouter un édulcorant.

Le souper Morue au four avec des légumes. Dans les plats réfractaires, répartissez le poisson coupé, sur le dessus - carottes, oignons, légumes verts. Versez de l'eau et faites cuire au four.

Mardi

Petit déjeuner Bouillie d’Hercule à base d’avoine entière, 1 œuf à la coque dur.

Deuxième petit déjeuner Salade de chou râpé et pommes hachées. Assaisonner avec du jus de citron.

Déjeuner Dans une casserole, faites revenir les oignons, puis ajoutez les tomates hachées. Lorsque les tomates sont tendres, ajoutez des carottes râpées et du riz (si les céréales sont autorisées à être mangées par le médecin). Verser le bouillon de viande et l'eau et faire bouillir jusqu'à cuisson. Servi avec de l'ail passé dans la presse et des légumes verts hachés.

En deuxième plat, vous pouvez essayer des courgettes farcies. Pour ce faire, il est soigneusement lavé, nettoyé le noyau, rempli de viande hachée légèrement compotée avec des carottes, versé la crème sure et propre au four. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.

L'heure du thé Yaourt faible en gras ou matsoni, vous pouvez ajouter des baies.

Le souper Farcies aux carottes Poivre bulgare à la tomate.

Le mercredi

Petit déjeuner Omelette protéinée cuite sans beurre au bain-marie. Vous pouvez ajouter des feuilles d'épinards ou saupoudrer de fromage.

Deuxième petit déjeuner Biscuits à l'avoine faits maison. Pour ce faire, moudre le gruau dans un moulin à café, moulu avec du beurre ramolli, de la crème sure et du jaune. Cuire sur du papier sulfurisé au four.

Déjeuner Soupe aux champignons, qui est cuit dans de l'eau, champignons, ébouillanté avec de l'eau bouillante et coupé en tranches, avant d'ajouter à la casserole. Une pomme de terre est autorisée, les oignons hachés et les carottes utilisées dans l'huile végétale sont utilisés pour le ravitaillement en carburant. Servi avec de la crème sure et des herbes. Sur le deuxième - porridge avec légumes cuits de saison (aubergines, tomates, courgettes, poivrons, oignons, etc.).

L'heure du thé Fromage cottage faible en gras avec des baies.

Le souper Toute garniture de foie autorisée. À cette fin, le sous-produit est frit dans du beurre (jusqu'à l'apparition d'une croûte légèrement brune) et du sel est ajouté à la fin. Étaler des tranches de pommes, du foie et des oignons légèrement cuits au beurre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10-15 minutes.

Jeudi

Petit déjeuner Gruau ou bouillie de potiron.

Deuxième petit déjeuner Pudding, pour la cuisson dans un hachoir à viande miss miss betteraves bouillies, pommes, fromage cottage. Ajoutez un œuf, une cuillère de semoule, un peu de succédané de sucre. Cuire dans des moules en silicone au four.

Déjeuner Soupe de poisson cuite dans un bouillon de poisson faible en gras (poisson de mer de préférence), ajoutez si possible de l'orge trempée dans de l'eau. Sur le deuxième peut offrir une langue de boeuf bouillie et tranchée avec n'importe quel plat d'accompagnement.

L'heure du thé Salade de fruits de pomme, d'orange ou de pamplemousse, habillée de yogourt faible en gras et salé.

Le souper Escalopes de poulet cuites à la vapeur (au lieu de pain, vous pouvez ajouter du fromage à la viande), salade de légumes à partir de chou bleu ou blanc frais avec concombre et tomate.

Vendredi

Petit déjeuner Fromage cottage faible en gras avec des tranches de pomme, de poire ou de baies.

Deuxième petit déjeuner Salade avec beaucoup de légumes verts et de fruits de mer, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.

Déjeuner Soupe de sarrasin dans un bouillon de bœuf, en plus des céréales, ajoutez des oignons dorés, des carottes et des racines coupées en dés. Rempli de verts. Pour la seconde, la viande bouillie cuite avec des légumes (courgettes, carottes, oignons, poivrons, tomates) fera l'affaire.

L'heure du thé Yaourt faible en gras, vous pouvez - avec des fruits.

Le souper Poisson cuit à la vapeur (carpe de roseau, carpe, brochet, pelengas) avec citron, garniture de céréales.

Samedi

Petit déjeuner À travers le hachoir à viande, écumer le fromage cottage et les pommes. Ajouter l'œuf, le substitut de sucre, un peu de farine. Former des gâteaux au fromage et cuire au four.

Deuxième petit déjeuner Tout fruit autorisé, meilleur agrume.

Déjeuner Soupe froide (parfaite en été ou à la fin du printemps). Pour ce faire, hachez l'oseille, les épinards, les œufs et les oignons verts. Rempli d'eau et de crème sure. Ajouter un peu de sel, acide citrique. Sur le «deuxième» - chou farci cuit à la sauce tomate. Vous pouvez cuisiner sans riz.

L'heure du thé Salade de légumes frais, assaisonnée avec de l'huile de lin, des herbes, et au goût - jus de citron.

Le souper Le merlu cuit au four, la bouillie de sarrasin bouillie.

Le dimanche

Petit déjeuner Gruau aux carottes. Avoine cuite jusqu'à la moitié, ajouter les carottes râpées et l'édulcorant.

Deuxième petit déjeuner Pommes au four farcies avec du fromage cottage. Le fruit est sorti du noyau, rempli de fromage cottage mélangé avec un substitut du sucre, cuit au four.

Déjeuner Bortsch rapide sans pommes de terre. Pour le second, la poitrine de poulet est cuite au four, comme accompagnement: toute céréale autorisée.

L'heure du thé Yaourt faible en gras ou ryazhenka, vous pouvez remplacer la salade de fruits.

Le souper Ragoût de légumes à la viande. Pour la cuisson, il est préférable de prendre du veau, des aubergines, des courges ou des courgettes, des tomates et d’autres légumes de saison.

Les menus et recettes suivants sont approximatifs. Tous les plats peuvent être changés en fonction de la saison. Par exemple, la salade de chou blanc peut être remplacée par de la choucroute (avec une quantité limitée d'épices). La quantité de nourriture consommée doit être ajustée en fonction du poids corporel. Si vous êtes en surpoids, vous devez suivre un régime alimentaire faible en glucides et en calories.

En tant que boissons, compotes appropriés de fruits secs, une variété de jus de fruits et de légumes fraîchement pressés, thé vert, noir, tisane. Le matin, vous pouvez prendre soin de vous avec une tasse de café. Les grains de garniture sont parfois remplacés par des pâtes au blé dur et les soupes sont servies avec du pain au son.

Le régime est capable de rétablir le niveau normal de sucre dans les premières phases du diabète, il est particulièrement nécessaire pour le type gestationnel de la maladie, qui se développe pendant la grossesse et menace de graves complications pour la mère et le bébé.

Compte tenu de la tendance des patients au diabète à l'obésité, il est important de surveiller attentivement leur poids. Le dernier rôle dans la réduction et le maintien du poids corporel au niveau approprié est joué par la quantité de graisse dans le régime alimentaire. Le poids optimal est calculé approximativement par la formule suivante: taille en cm - 100 = la bonne quantité de kg. Si le patient est normal, l'apport quotidien en graisses va de 60 à 65 g, ce chiffre devrait être réduit pour l'obésité. Par conséquent, lors de la préparation du régime, vous pouvez utiliser des tables culinaires indiquant la teneur en matière grasse dans 1 g de produit fini.

Les aliments riches en glucides devraient faire partie intégrante du régime alimentaire des diabétiques. Cependant, le taux journalier de "recrutement" devrait être dû aux produits "utiles" à digestion lente. Par conséquent, il est préférable de garder une telle table à portée de main:

Il faut se rappeler que le bon menu pour le diabète est la clé d’une thérapie réussie et d’un faible risque de développer diverses complications. Les exceptions sont autorisées uniquement à la table de fête, puis dans des limites raisonnables. Par exemple, vous pouvez boire un verre de vin sec, mais abandonner le gâteau et les sandwichs ou mayonnaise hypercalorique.

Aliments pour diabétiques: principes de cuisson, régime alimentaire, selon le type de maladie

La grande majorité des patients atteints de diabète sucré prennent constamment des médicaments hypoglycémiants ou sont forcés de piquer de l'insuline.

Le principe d'action de ces médicaments est différent, mais l'effet thérapeutique est le même: réduire le taux de glucose dans le sang. De plus, leur mode d'utilisation est souvent étroitement lié aux repas. Par conséquent, la condition principale pour une bonne nutrition en combinaison avec un traitement médicamenteux - un strict respect du mode de manger. Sinon, la probabilité de développer un état hypoglycémique mettant la vie en danger est élevée.

Il existe actuellement un vaste assortiment d'appareils électroménagers destinés à la préparation d'aliments sains et savoureux. Si possible, vous devriez vous procurer un cuiseur vapeur et une cuisinière lente (en passant, la cuisson à la vapeur est également fournie dans cette casserole Wonder et dans la production de yaourt).

Les aliments pour diabétiques doivent être préparés en utilisant:

trempe avec un minimum d’ajout de beurre ou d’huile végétale, par exemple, dans une mijoteuse, vous pouvez vous en passer;
rôtir au four, cette méthode convient à la viande, la volaille, le poisson, mais il est recommandé de bien les envelopper dans du papier d'aluminium ou dans un manchon spécial;
cuire à la vapeur afin de pouvoir cuire de la viande, des plats de poisson, des omelettes, des puddings, des ragoûts, des céréales, etc.
bouillir dans de l'eau pure, de la viande ou du bouillon de poisson.

La friture dans une poêle est autorisée uniquement pour la cuisson de vinaigrettes à base d'oignons et de légumes pour le bortsch, les soupes, la soupe aux choux. Il est préférable d’éviter cette méthode lors de la cuisson de plats à base de viande, de poisson ou de volaille.

Les principes de la façon de manger dans le diabète varient légèrement en fonction du type de pathologie. Avec la maladie de la première forme, lorsque la production d’insuline dans le corps est significativement réduite et que le patient est sous insulinothérapie, l’observance du régime est d’une importance primordiale. Avec le diabète de type 2, qui survient souvent chez les retraités et les personnes âgées de 40 à 45 ans, le risque d'obésité est élevé. Dans ce cas, le régime devrait viser à optimiser et à maintenir le poids souhaité.

Quel devrait être le régime alimentaire approprié pour le diabète?

Résumons donc les sous-totaux. Puisque le diabète dans le monde n’est pas considéré comme une phrase - beaucoup de gens vivent avec lui assez confortablement et activement, nous continuons à publier sur ce sujet, qui a ouvert les deux premiers articles: "Style de vie dans le diabète de type 2" et "Diabète sucré - tous vous devez savoir. Et aujourd'hui, nous allons parler de quel type de nourriture pour le diabète?

Quelle nutrition pour le diabète peut être?

L'apport énergétique quotidien comprend le métabolisme de base, le coût du travail physique, la digestion des aliments, l'activité physique spontanée et, dans certains cas, une perte facultative. Tous ces indicateurs ne sont pas des valeurs strictement constantes et dépendent de très nombreuses conditions supplémentaires, internes et externes.

Par conséquent, il est extrêmement difficile de calculer les besoins énergétiques quotidiens avec une exactitude calorique. De tels calculs seront effectués toute la journée et il faudra repenser à demain, car beaucoup de choses changeront: il y aura d'autres aliments, divers déplacements, les conditions météorologiques, de sorte que nous ne réinventons pas la roue et n'utilisons pas de tables toutes faites.

Oui, elles sont moyennes mais testées dans le temps: si une personne suit ces recommandations, elle parvient à maintenir une bonne activité physique, tout en normalisant ou en maintenant un poids normal (les personnes minces ne maigrissent pas et les pleines ne gagnent pas de kilogrammes supplémentaires).

Vous pouvez bien sûr rendre visite à un nutritionniste qui, à l'aide de techniques et d'équipements spéciaux, calculera avec la plus grande exactitude votre échange de base et tous les coûts liés au travail physique, en tenant compte du tempérament et d'autres facteurs que nous avons déjà mentionnés.

Le médecin préparera un menu exemplaire pour la semaine, dans lequel vous pourrez naviguer au quotidien. Ce serait très bien, mais pas tous disponibles. S'il est impossible de le faire pour quelque raison que ce soit, nous calculerons le régime alimentaire des diabétiques eux-mêmes, en tenant compte de ce qui suit.

Recommandations pour la nutrition dans le diabète

Le taux métabolique de base moyen chez un homme d'âge moyen est de 1 kcal par kilogramme de poids corporel par heure (25 kcal par jour), et chez une femme de 0,9 à 0,8 kcal par kilogramme de poids corporel à l'heure.

Cela fait référence au poids corporel qu'une personne de ce sexe et de cette taille devrait être normal.

Si la masse corporelle dépasse l’idéal, il est nécessaire de prendre la valeur de la limite supérieure de la norme pour les calculs.

Avec l'âge, le taux métabolique de base diminue progressivement - d'environ 2% tous les 10 ans. Cela signifie que la quantité d'énergie reçue de la nourriture doit diminuer, même si l'intensité de l'effort physique reste la même.

Dans ce tableau, le besoin en énergie est corrélé au poids idéal, mais nous traitons assez souvent de ses écarts très importants par rapport aux valeurs normales. Si nous calculons le besoin en calories en fonction du poids réel, nous obtenons des valeurs trop basses pour les personnes minces par rapport à celles données dans ce tableau et trop élevées pour les personnes plus grasses.

Dans de tels cas, l’utilisation de ces tableaux pour les calculs remplit une double tâche: fournir l’énergie nécessaire pour couvrir les coûts de fonctionnement et stimuler la normalisation du poids. Si une personne maigre est mince, des calories supplémentaires seront dépensées pour la récupération de poids et si elle a plus de kilos, le manque de calories dans les aliments stimulera l’extraction. l'énergie des réserves de graisse.

Mémo sur la nutrition dans le diabète

Nous apportons des modifications dans les cas suivants.

Les femmes enceintes âgées de 5 à 9 mois ont besoin de 2 900 kcal par jour.
Nourrir les femmes a besoin de plus d'énergie - 3200 kcal.
Les habitants des régions du nord devraient augmenter les données correspondantes dans les tableaux de 10 à 15%.
Si vous devez effectuer un travail physique non planifié, vous devez ajouter des calories à votre contenu calorique normal en fonction des coûts énergétiques à venir.

Nous pouvons obtenir de l'énergie uniquement à partir de protéines, de graisses et de glucides. Par conséquent, si nous connaissons la quantité totale d’énergie dont nous avons besoin, nous pouvons calculer la quantité spécifique dont elles auront besoin.

La proportion d'énergie devant être obtenue à partir des glucides dans le volume quotidien devrait être de 50 à 55%, les protéines nous fournissent environ 20% de l'énergie quotidienne et les matières grasses, 30%. Toutes les autres options de distribution d'énergie entraîneront un excès de certains nutriments et une pénurie d'autres.

Cela vaut tant pour les personnes en bonne santé que pour les personnes atteintes de diabète, mais sans complications. Par exemple, dans les cas d'insuffisance rénale grave, nous limiterons les protéines et, avec le développement de l'acidocétose, réduirons considérablement l'apport en graisses. Cependant, notre tâche est maintenant de créer un menu qui offre un régime alimentaire savoureux pour le diabète.

Nutrition pour le diabète: recettes

Salade "Gusarsky"

Carotte 210
Fromage 100 g
Saumon fumé 150 g.
Noix d'arachides 70 g
Mayonnaise 100g

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Fromage râpé sur une râpe grossière. Filet de saumon fumé et coupé en lanières. Mélanger tous les produits préparés avec des arachides pelées et grillées, assaisonner avec de la mayonnaise. Vous pouvez décorer la salade avec de fines tranches de saumon, en les pliant dans de petits sacs. Au milieu, insérez de petites plumes minces d'oignons verts.

La salade est préparée toute l'année.

protéines - 79,8 g;
les matières grasses 141,4 g;
glucides 24,1 g;
contenu calorique - 1694 kcal.

Aucune unité de grain.

Astuce! Une portion de cette salade peut servir de bon petit déjeuner.

Poulet au jus de groseilles

Poulet 1200
Jus de groseille 200 ml.
Vin rouge sec 100 ml.
Oignon 120 g
Beurre 50g

Lavez le poulet, séchez-le, coupez-le en morceaux et faites-le frire dans une poêle bien chaude, sans huile, en le retournant souvent. Le poulet fait maison ne peut pas frire, il suffit de couper et de mettre dans une casserole, de sel et de poivre. Ajouter le jus de groseille, le vin, le gros oignon, l'oignon coupé en dés et un morceau de beurre dans une casserole et laisser mijoter à feu doux.

Au moment de servir, saupoudrez de légumes verts et de baies de groseilles fraîches et congelées, vous pouvez obtenir des canneberges.

protéines - 252.6
graisse - 147g
glucides - 44,7 g
contenu calorique - 2589 kcal.

Pour les unités de pain, comptez 25,4 g de glucides dans le jus de groseille, soit 2,1 XE. (25,4 g: 12 g = 2,1 XE.)

Soupe De Fruits Au Lait

Lait 800 ml.
Jus de pomme avec pulpe 500 ml.
Fromage cottage 300 g
Banane 130
Figues séchées 80 g
Menthe

Couper la banane en tranches, hacher finement les figues. Mélanger le lait avec le jus, ajouter le fromage cottage, les bananes et les figues. Décorer la soupe avec des feuilles de menthe.

protéines - 79,8 g;
matières grasses - 53,6 g;
glucides - 191,5 g;
contenu calorique - 1517 kcal.

Pour les unités de pain, les glucides du lait doivent représenter 37,6 g, le jus 58,5 g, les bananes 29,1 g, les figues 62,4 g, soit 15,6 HE. (37,6 g +58,5 g + 29,1 g + 62,4 g - 187,6 g. 187,6 g: 12 g = 15,6 XE.)

Et maintenant, le Dr Brandt expliquera plus en détail cette maladie, notamment le type d’aliments pour le diabète.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique

Description au 22 mai 2017

Efficacité: effet thérapeutique après 2 semaines
Conditions: 3 mois ou plus
Le coût des produits: 1400 - 1500 roubles. par semaine

Règles générales

Les lésions de la muqueuse gastrique ou duodénale avec formation d'ulcères sont associées à la prédominance de facteurs agressifs (pepsine, acide chlorhydrique, acides biliaires) par rapport aux facteurs de protection de la muqueuse elle-même. Helicobacter pylori joue un rôle important dans ce processus en provoquant une inflammation de la membrane muqueuse et en détruisant les facteurs de protection locaux.

Les symptômes les plus caractéristiques d'un ulcère peptique sont des douleurs dans le haut de l'abdomen, l'estomac vide (matin, entre les repas et la nuit). Les symptômes d'un ulcère affamé obligent le patient à manger plus souvent, y compris la nuit. La douleur disparaît 30 minutes après avoir mangé. Une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, une sensation de satiété dans l'estomac, des brûlures d'estomac et une perte de poids sont moins spécifiques pour un ulcère peptique.

Un patient atteint d'un ulcère peptique doit être conscient des complications mettant sa vie en danger.

Perforation ulcéreuse - la formation d'un défaut traversant dans la paroi de l'estomac ou du duodénum. L'ulcère perforé est l'une des complications les plus dangereuses car, simultanément, le contenu de l'estomac pénètre dans la cavité abdominale et provoque une péritonite diffuse.
Saignement - coloration manifeste des matières fécales en noir.
Ozlokachestvlenie.

La perturbation de l'alimentation et de l'alimentation, irritant la muqueuse gastrique, est à l'origine de l'ulcère peptique et de ses exacerbations, ainsi que de la consommation d'alcool, du tabagisme et de la tension nerveuse. Par conséquent, la nutrition médicale et l'alimentation font partie intégrante du traitement de cette maladie.

Le but d'un régime thérapeutique est de créer les conditions nécessaires à l'élimination de la douleur, aux symptômes dyspeptiques et à la guérison de l'ulcère. Le régime peut réduire l'activité du facteur acide gastrique, réduire son excitabilité et stimuler les processus de régénération. La réception écrit en même temps et par petites portions affecte doucement le mucus et aide à éliminer l'inflammation.

Il est difficile de répondre sans ambiguïté à la question de savoir quel type de régime est nécessaire pour un ulcère de l'estomac, car il diffère selon les périodes de la maladie. Dans le traitement de l'ulcère peptique à haute acidité, différentes tables de traitement sont attribuées successivement:

N ° 1A - avec la limitation maximale de divers types d’effets (mécaniques, chimiques et thermiques) sur l’estomac, pendant une période de 6 à 10 jours;
N ° 1B - avec une limitation floue de tous les types d'agression sur l'estomac, la durée moyenne du traitement peut aller jusqu'à deux semaines;
N ° 1 - avec nettoyage gastrique modéré, jusqu'à six mois.

La bouillie de riz est rapidement digérée et digérée par l'estomac.

Cependant, on peut affirmer avec certitude qu'un régime thérapeutique contre l'ulcère gastrique à n'importe quel stade de la maladie prévoit l'exclusion (à un degré ou un autre) des stimulants puissants de la sécrétion gastrique et des irritants des muqueuses. La préférence est donnée aux produits qui quittent rapidement l'estomac (aliments pâteux et liquides).

La nutrition régulière et fractionnée contribue au régime d'épargne - elle facilite la digestion et l'assimilation des aliments. La prescription séquentielle de régimes thérapeutiques avec un élargissement progressif de la liste des produits autorisés et des méthodes de traitement, consolide le résultat thérapeutique obtenu, prépare progressivement les organes du tractus gastro-intestinal et prévient une aggravation future.

Une bonne nutrition des ulcères d'estomac crée les conditions nécessaires à l'élimination de l'inflammation et à la réparation de la membrane muqueuse. Il devrait exclure les irritants des muqueuses.

L'irritation mécanique de la muqueuse gastrique est causée par:

grande quantité de nourriture à la fois;
réception d'une grande quantité de fibres grossières contenues dans les radis, les navets, les haricots, les groseilles à maquereau, les raisins, les raisins de Corinthe, les raisins secs, les dattes, le pain au son;
utilisation de la chair filante, du cartilage et de la peau de l'oiseau.

L'irritation chimique des muqueuses est causée par les produits:

avoir un environnement acide (aliments acides, fruits acides immatures);
sécrétion gastrique stimulante: bouillons, légumes Navara forts, épices, aliments frits, conserves, produits à base de viande et de poisson fumés, sauce tomate, légumes marinés et fermentés, viande et poisson, compotée dans son propre jus, œufs à la coque, produits laitiers; pain de seigle, pâte à tarte, lactosérum, graisses alimentaires surchauffées; lait écrémé, thé fort, café, alcool, boissons gazeuses, légumes crus, fruits aigres et baies.

Les aliments froids ou chauds excessifs ont un effet thermique.

À cet égard, le régime devrait inclure des plats chauds et non rudimentaires en purée qui ont un faible effet sokogonnymique: lait, œufs, bouillies de lait, viande bouillie (en variantes). Les protéines du lait contribuent à la cicatrisation de l'ulcère, et les repas fréquents, à l'exception des aliments grossiers, provoquent une schazhenie muqueuse mécanique.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique en période d'exacerbation

Pendant cette période, tous les facteurs d’effets indésirables sur la membrane muqueuse doivent être limités autant que possible. Cette option nutritionnelle est prescrite pendant 6 à 8 jours, car elle n’est pas équilibrée (la limite inférieure de la norme, les protéines et les lipides, les glucides étant significativement limités). Cependant, au lit, le régime alimentaire répond aux besoins physiologiques du corps.

La nutrition pendant l’exacerbation repose sur les principes suivants:

Un repas de six repas est organisé et la quantité de nourriture prise en même temps est limitée. La réception d'aliments en même temps aide à réduire l'inflammation.
Compte tenu du fait que les patients sont au repos, la nourriture est préparée uniquement sous forme liquide (c'est possible dans le cas de la pâtée) et semblable à un gel. Une telle nutrition aide le processus de réparation de l'ulcère, réduit l'activité du processus inflammatoire. La bouillie est d'abord cuite, puis essuyée et diluée à l'état souhaité avec de l'eau ou du lait.
Exclure tout agent pathogène de la sécrétion (tous les bouillons, boissons acides, produits laitiers) et les irritants des muqueuses (aliments grossiers, tous les légumes, les céréales grossières).
Les aliments difficiles à digérer (champignons, viande cornée, fascia, tendons et peau de volaille et de poisson) sont exclus.
Tout pain n'est pas autorisé.
Les soupes ne sont permises que sur du mucus sur de l'eau ou du lait d'avoine, de semoule ou de riz. Les soupes de mucus épargnent mécaniquement l'estomac. En fait, il s’agit de décoctions obtenues lors d’une cuisson à long terme de céréales. Ils sont filtrés, mais pas effilochés, légèrement salés et mis à l'huile. Pour accélérer la cuisson, les soupes sont fabriquées à partir de farine pour bébé ou de céréales moulues.
Des plats à base de céréales (à base de sarrasin, d'avoine, de gruau de riz) sont cuits sous forme de bouillie liquide au lait, frottés et additionnés de beurre.
Les produits laitiers, le lait, le soda, le fromage cottage, la gelée et la crème au lait (dans les soupes) sont autorisés. Lait entier - 4 tasses par jour.
Les œufs à la coque ou les omelettes à la vapeur (2 pièces au maximum) sont autorisés.
Les plats excessivement froids et chauds sont exclus. Les plats chauds doivent avoir une température de 50-55 ° C et froids - 15-20 ° C. Les aliments froids ralentissent les processus de régénération des membranes muqueuses et un excès de chaleur affecte également les muqueuses.

Ainsi, cet aliment crée toutes les conditions pour réduire l'inflammation, car il ne contient pas d'aliments grossiers ni d'aliments qui irritent les muqueuses. La réduction du volume de nourriture unique et l'alimentation fractionnée provoquent une schazhenie mécanique. Une quantité suffisante de protéines est nécessaire pour que l’ulcère guérisse plus rapidement.

Nourriture pour saignement des ulcères

Pour les saignements ulcératifs, un régime alimentaire spécialisé est utilisé. S'il existe des preuves pour arrêter le saignement, le patient peut recevoir une nutrition parentérale. Après son annulation, il est autorisé à prendre 200 ml de nourriture liquide froide par jour. Il peut s'agir de lait, de gelée, de gelée, de crème, de crème sure et d'œufs crus. Des soupes gluantes sont ajoutées au fil du temps. En conséquence, le patient est transféré vers la table numéro 1A avec l’extension de la version de la table numéro 1.

Pour lutter contre l'anémie, la nutrition est prescrite avec une teneur plus élevée en protéines (140-150 g), tout en limitant les matières grasses (60-70 g). Il est nécessaire d'enrichir le régime en fer, cobalt, cuivre, manganèse, cyanocobalamine, il est donc conseillé d'introduire des plats à base de foie et de levure. Avec un état de santé satisfaisant, après 1,5 mois, les aliments non broyés avec adjonction de fruits et légumes frais sont autorisés. Les prunes, les pommes et les pêches peuvent également être consommées sous une forme non dégradée.

Quel type de nourriture est montré pendant le processus de rémission et de récupération?

Il s’agit d’une nutrition modérément bénigne et physiologiquement complète dans le tableau n ° 1. Il est nécessaire d'y adhérer pendant une longue période (jusqu'à six mois), car l'ulcère gastroduodénal nécessite un régime alimentaire long. Il est également nécessaire de mener parallèlement un traitement anti-rechute.

Le manque de nourriture, quel que soit le stade de la maladie, provoque de fortes irritations (viande, bouillon de champignons, oreille, thé, aliments frits, café, sodas, cornichons, moutarde, alcool), ce qui crée les conditions nécessaires à un traitement efficace et à une longue période sans rechute. L’expansion progressive de l’alimentation prépare les organes de l’appareil digestif à la transition vers la table commune, au cours de laquelle il faut tout de même limiter les plats trop épicés, épicés, très chauds et l’alcool, tout en conservant un repas régulier.

Si un patient présente un ulcère peptique et une pancréatite concomitante, la nutrition est presque identique, mais la quantité de protéines consommée augmente à 140-160 g, car les acides aminés essentiels des protéines sont nécessaires pour prévenir l'effet négatif de l'enzyme trypsine. La quantité de graisse doit être réduite à la limite inférieure (80 g), en excluant les produits laitiers riches en matières grasses.

Habituellement, avec le bien-être des patients, il est difficile de suivre le régime 1 pendant une période aussi longue et la durée de son séjour est réduite à 2 ou 3 mois. Le régime alimentaire est élargi, les aliments ne sont pas râpés et des légumes et des fruits crus sont ajoutés. Ceux-ci comprennent les prunes sucrées, les pêches, la nectarine, les pommes et les légumes de tomates. À l'avenir, lors d'un traitement anti-rechute en automne-printemps, il faudra à nouveau passer à un régime d'épargne pendant 2 à 4 semaines (premier tableau n ° 1B, puis n ° 1).

Il n'y a pas besoin de faire quoi que ce soit pour perdre du poids avec un ulcère. Tout d'abord, parce que le patient aggravé aggrave son appétit, il vomit parfois après avoir mangé et il a peur de manger normalement. En outre, l'aliment naturel prescrit contribue à la perte de poids, car la liste des produits autorisés est très limitée (en particulier les tableaux 1A et 1B, qui ont une teneur réduite en calories) et la friture dans l'huile est exclue pour une longue période.

Les sucreries et autres glucides simples sont limités car ils augmentent l'excitabilité du système nerveux. Si nous excluons de la diète fumée, farine, graisse, alcool, le problème de la perte de poids disparaîtra. Assez pour adhérer aux recommandations concernant la nutrition, et cela va diminuer.

Mourir de faim en présence de maladies gastro-intestinales est absolument impossible. L'ajout d'épices (gingembre et cardamome) aux boissons, qui accélèrent le métabolisme, est également contre-indiqué. Toute épice est interdite car elle provoque la libération d’enzymes digestives. En outre, le patient ne peut pas refuser le pain blanc en faveur du noir, qui est toujours recommandé pour les régimes. Comme vous pouvez le constater, le désir de perdre du poids peut provoquer une aggravation.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique en période de rémission instable:

Maximum exclure les produits qui augmentent la sécrétion (bouillons riches, aliments épicés, marinés, fumés et frits, boissons alcoolisées, café, thé, boissons gazeuses).
Évitez les aliments irritants (jus d'agrumes et de fruits aigres, canneberges, tomates, oignons, poivrons, ail, navets, radis, café, thé, gingembre, chocolat, alcool) et les produits de gazage.
Réduisez la quantité de nourriture consommée - une portion de la taille d'un poing à la fois.
Repas fréquents (5-6 fois par jour). La dernière réception est au plus tard 3 heures avant le coucher.
Utilisez des aliments sous forme de chaleur, car les aliments froids sont longtemps digérés et les plats chauds irritent les muqueuses.
Augmentez votre consommation de protéines et réduisez la quantité de graisse (porc gras, oie, canard, agneau, crème, beurre, gâteaux à la crème).
Les principales méthodes de cuisson sont l'ébullition, la cuisson au four, la rôtissage au four à partir de la troisième semaine d'exacerbation.
Ne mélangez pas d'aliments qui ne sont pas combinés (protéines et glucides) afin d'éviter la pourriture et la fermentation.
Inclure dans le régime des bananes, fraises des bois, cerises, myrtilles, jus de pommes de terre, décoction d’avoine, pommes douces.
Pendant une rémission stable, la nutrition est proche de celle d'un patient en bonne santé, mais avec des restrictions sur les aliments épicés.

En suivant ces recommandations diététiques, en éliminant le tabagisme, ce qui augmente le risque de rechute, et la consommation d’alcool, vous pouvez obtenir un parcours de la maladie long (plusieurs années). Les patients souffrant d'un ulcère peptique devraient éviter de prendre des anti-inflammatoires non stéroïdiens.

Produits autorisés

Les premiers plats sont préparés dans un bouillon de pomme de terre ou un bouillon de légumes avec des légumes en purée et des céréales (semoule, sarrasin, flocons d’avoine, riz). Vous pouvez utiliser des soupes au lait vermicelles, ainsi que des soupes en purée avec l'ajout de purée de viande (poulet). Dans les soupes, entrez le mélange œuf-lait et remplissez d'huile.

Poulet Cuit À La Vapeur

Les plats à la vapeur et bouillis sont préparés à partir de viande maigre. Viande cuite au four. Le boeuf, l'agneau et le porc maigre, le poulet et la dinde sont utilisés. Vous pouvez faire cuire des galettes à la vapeur, des boulettes de pâte, de la purée de pomme de terre, un aspic, du soufflé, des côtelettes, du zrazy, du bœuf stroganoff (uniquement à partir de viande préchauffée).

Le poisson faible en gras peut être cuit à la vapeur et au four. Préparer un morceau (pré-enlever la peau) ou sous forme hachée (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, zrazy).

Du riz, de la semoule, du sarrasin ou de l'avoine, des vermicelles ou des nouilles minces sont ajoutés au plat d'accompagnement et aux soupes. La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l’eau, bien cuire à un état semi-visqueux, le sarrasin doit être nettoyé. Il est permis de faire des puddings avec du fromage cottage à base de céréales, qui peuvent être cuits à la vapeur et cuits au four sans croûte.

Légumes (pommes de terre, betteraves, jeunes pois, carottes, chou-fleur) sont cuits à la vapeur et servis sur le plat d'accompagnement dans une forme minable (purée de pommes de terre, soufflés). Seules les citrouilles et les courgettes peuvent être éliminées. Une petite quantité d'aneth est ajoutée aux soupes. Dans les plats préparés, ajoutez du beurre et de l'huile végétale.

Le pain de blé est autorisé rassis ou séché. Vous pouvez manger un biscuit sec ou des biscuits non gras. Une fois par semaine, les petits pains fourrés aux pommes, confitures, fromage cottage, ainsi que la viande ou le poisson sont autorisés.

Parmi les produits laitiers autorisés lait et crème, yogourt sans acide et kéfir, fromage frais sans acide et crème sure. Du caillé peut être cuit des raviolis paresseux, des gâteaux au fromage, des puddings. De temps en temps, vous pouvez introduire dans le régime alimentaire un fromage non piquant (de préférence sous forme râpée), 2 œufs deux fois par semaine, cuits à la coque ou sous forme d'omelette.

Des entrées (sur la table non râpée), vous pouvez inclure une salade de légumes bouillis hachés, de viande et de poisson bouillis, de pâté au foie, de saucisse au lait, de jambon maigre, de poisson en gelée (sur bouillon de légumes), de hareng maigre et de caviar d'esturgeon.

Les desserts sucrés sont cuits à la vapeur à partir de baies râpées, en ajoutant de la semoule. Sous forme cuite ou soudée, vous pouvez manger des baies et des fruits sucrés. Ils sont également préparés en purée, gelée, gelée, sambuka, compotes. Comme les desserts sont autorisés pouding au lait, meringue, confiture non acide, guimauve, guimauve, miel. Parmi les boissons - jus de fruits, bouillon de hanches, thé au lait ou à la crème, café au lait faible.