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  • Raisons

Les vitamines sont divisées en deux grands groupes: solubles dans l’eau et solubles dans les lipides.

Les vitamines solubles dans l'eau comprennent: les vitamines C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, l'acide folique, l'acide pantothénique et la biotine. Leur principale caractéristique est de ne pas accumuler du tout dans le corps ou leurs réserves durent très longtemps. Par conséquent, une surdose n’est possible que pour certaines vitamines hydrosolubles.

La vitamine C - l'acide ascorbique est impliqué dans presque tous les processus biochimiques du corps. Fournit:

  • développement normal du tissu conjonctif;
  • cicatrisation des plaies;
  • résistance au stress;
  • statut immunitaire normal;
  • soutient les processus de formation du sang.

Besoins journaliers allant jusqu'à 30 mg (enfants jusqu'à 3 ans) à 120 mg (allaitement). Un grand nombre provoque des troubles intestinaux et une atteinte des reins. Contient des fruits et des légumes, principalement - du poivre bulgare, du cassis, de la rose des chiens, de l'argousier, des légumes-feuilles, du chou frais et des agrumes.

La vitamine B1 - thiamine fournit des impulsions nerveuses. Besoins quotidiens de 1,5 mg. Contient du pain complet, du soja, des haricots, des pois, des épinards, du porc maigre et du bœuf, en particulier dans le foie et les reins.

La vitamine B2 - riboflavine fournit: l'oxydation des graisses; protection des yeux contre les rayons ultraviolets. Besoins quotidiens: 1,8 mg. Contient des œufs, de la viande, du lait et des produits laitiers, en particulier du fromage cottage, du foie, des rognons et du sarrasin.

La vitamine B3 - la niacine (vitamine PP) fournit "l'énergie" de presque tous les processus biochimiques se produisant dans le corps. Besoins quotidiens: 20,0 mg. Contient du pain de seigle, du sarrasin, des haricots, de la viande, du foie et des rognons.

La vitamine B6 - pyridoxine fournit: la digestion des protéines; production d'hémoglobine et de globules rouges; apport uniforme de cellules en glucose. Besoins quotidiens: 2,0 mg. Contient de la viande, du foie, du poisson, des œufs et du pain de grains entiers.

La vitamine B12 - cobalamine fournit: le processus normal de la formation du sang; le travail du tractus gastro-intestinal; processus cellulaires dans le système nerveux. Besoins quotidiens: 3,0 mcg. Contient des produits d'origine animale: viande, fromage cottage et fromage.

L'acide folique est extrêmement important pendant la grossesse - assure: la formation normale de tous les organes et systèmes du fœtus. Fournit: la synthèse des acides nucléiques (tout d'abord, l'ADN); protection interne contre l'athérosclérose. Besoins quotidiens: 400,0 mg. Pour les femmes enceintes - 600 mg, pour allaiter - 500 mg. Contient des légumes verts à feuilles, des légumineuses, du pain complet, du foie.

L'acide pantothénique permet l'échange d'acides gras, de cholestérol et d'hormones sexuelles. Besoins quotidiens: 5,0 mg. Contient des pois, des noisettes, des légumes à feuilles vertes, du sarrasin et de l'avoine, du chou-fleur, du foie, des rognons et du cœur, de la viande de poulet, du jaune d'œuf et du lait.

La biotine assure la respiration cellulaire, la synthèse du glucose, des acides gras et de certains acides aminés. Besoins quotidiens: 50,0 mcg. Contient dans la levure, les tomates, les épinards, le soja, le jaune d'oeuf, les champignons, le foie.

Les vitamines liposolubles comprennent: les vitamines A, D, E et K. Leur principale caractéristique est de savoir comment s'accumuler dans les tissus du corps, principalement dans le foie.

La vitamine A - rétinol fournit:

  • processus de croissance et de reproduction;
  • le fonctionnement de l'épithélium cutané et du tissu osseux;
  • maintien du statut immunologique;
  • perception de la lumière par la rétine.

Besoin quotidien de 900 mcg. Contenus sous forme de rétinol dans les aliments pour animaux (huile de poisson, foie, surtout viande de bœuf, caviar, lait, beurre, crème sure, fromage cottage, fromage, jaune d’œuf) et sous forme de provitamine carotène dans les légumes (légumes verts et jaunes, carottes, légumineuses, pêches), abricots, églantine, argousier, cerise).

Vitamine D - Le calciférol est extrêmement important pour un nouveau-né. Sans cette vitamine, la formation d'un squelette normal est impossible. Le calciférol peut se former dans la peau sous l'action du soleil. Fournit un échange de calcium et de phosphore dans le corps; la force des os. Besoins quotidiens de 10,0 µg (400 UI). Contenu dans le foie de poisson. Dans une moindre mesure - dans les œufs d'oiseaux. Une partie de la vitamine D ne pénètre pas dans le corps avec la nourriture, mais est synthétisée dans la peau par l'action du soleil.

La vitamine E - le tocophérol est l’un des principaux antioxydants de notre corps, inactivant les radicaux libres et empêchant la destruction des cellules. Besoins quotidiens: 15 mg. Contient des huiles végétales: tournesol, coton, maïs, amandes, arachides, légumes à feuilles vertes, céréales, légumineuses, jaune d’œuf, foie, lait.

La vitamine K - dans la synthèse dans le foie de certains facteurs de coagulation, est impliquée dans la formation du tissu osseux. Besoins quotidiens: 120,0 mcg. Contient des épinards, du chou et du chou blanc, des feuilles d'ortie, des tomates et du foie.

A propos des vitamines

Les vitamines (lat. Vita life + amines) sont des composés organiques de faible poids moléculaire de diverses substances chimiques, indispensables au fonctionnement normal des organismes. Sont des substances alimentaires irremplaçables depuis à l'exception de l'acide nicotinique, ils ne sont pas synthétisés par le corps humain et viennent principalement dans l'alimentation.

Contrairement à tous les autres nutriments essentiels (acides aminés essentiels, acides gras polyinsaturés, etc.), les vitamines n'ont pas de propriétés plastiques et ne sont pas utilisées par le corps comme source d'énergie. Participant à diverses transformations chimiques, ils ont un effet régulateur sur le métabolisme et assurent ainsi le déroulement normal de presque tous les processus biochimiques et physiologiques du corps.

La plupart des vitamines connues sont représentées non pas par un, mais par plusieurs composés (vitamers), qui ont une activité biologique similaire. Pour la désignation de groupes de composés apparentés similaires, des lettres sont utilisées; Les vitamines sont généralement désignées par des termes reflétant leur nature chimique. La vitamine B 6, par exemple, comprend trois vitamines: la pyridoxine, le pyridoxal et la pyridoxamine.

Il existe 13 nutriments essentiels qui sont certainement des vitamines (voir tableau). Ils sont généralement divisés en hydrosolubles et liposolubles.

Classification, nomenclature des vitamines et leurs fonctions spécifiques dans le corps humain.

Vitamines liposolubles et hydrosolubles. Caractéristiques, fonctions, le taux journalier, qui contient

Les vitamines sont des composants biologiquement actifs nécessaires au maintien du bon fonctionnement du corps humain. Leur objectif principal est de fournir au corps humain des micro-éléments essentiels qui maintiennent en harmonie l'état d'esprit, la condition physique saine et la lutte contre les corps étrangers.

Par exemple, lorsque les vitamines liposolubles conservent la résistance des tissus cutanés et un flux sanguin normal, les vitamines hydrosolubles renforcent l'immunité et renforcent les fonctions de protection contre les facteurs environnementaux. Étant donné que la plupart des vitamines n'ont pas la capacité de s'accumuler dans le corps, elles doivent être reconstituées régulièrement à l'aide d'un régime alimentaire équilibré et de complexes de vitamines et de minéraux.

Béribéri

L’avitaminose est une maladie aiguë due à un long manque de vitamines dans le corps humain. Il existe un avis sur "l'avitaminose printanière", qui est en réalité une hypovitaminose et qui n'a pas de conséquences aussi graves que l'avitaminose - une carence complète ou critique en vitamines pendant longtemps. Aujourd'hui, cette maladie est extrêmement rare.

Les signes les plus caractéristiques de l'apparition du béribéri:

  • réveil sévère;
  • somnolence tout au long de la journée;
  • anomalies cérébrales;
  • la dépression;
  • détérioration de la peau;
  • problèmes de développement;
  • la cécité.

La carence en vitamines est une conséquence de la malnutrition, d’un manque de fruits, de légumes, d’aliments non raffinés et de protéines dans l’alimentation. Une autre cause fréquente de carence peut être l'utilisation à long terme d'antibiotiques.

L'absence d'une vitamine spécifique ne peut être diagnostiquée qu'à l'aide d'un test sanguin. Les maladies aiguës liées à l’avitaminose à long terme sont Bury-Bury, la pallegra, le scorbut, le rachitisme ou une violation du métabolisme hormonal. Toutes sortes de problèmes de peau, de tête, d'immunité et de mémoire sont moins critiques.

Le traitement de la phase aiguë de cette maladie est long et doit être supervisé par un spécialiste et le corps ne récupère pas immédiatement. Cette maladie peut être évitée en établissant une utilisation à part entière des fruits, des légumes et des graisses saines tout au long de l'année.

L'hypovitaminose

L'hypovitaminose est une maladie très courante du corps, qui résulte d'une carence en vitamines et de l'utilisation non équilibrée d'éléments vitaux essentiels. Elle est classée dans la catégorie déficience temporaire en vitamines, souvent appelée à tort «avitaminose printanière».

Le traitement de l'hypovitaminose aux stades précoces n'est pas difficile et consiste uniquement en l'introduction des micronutriments nécessaires dans l'alimentation.

Le diagnostic du corps pour toute carence en vitamines ne peut être effectué que par un expert dans les conditions de laboratoire requises. C’est le seul moyen de déterminer la cause d’un manque symptomatique de vitamines.

Donc, ce sont des symptômes communs pour tout type d'hypovitaminose:

  • une forte dégradation des performances;
  • manque d'appétit;
  • immunité affaiblie;
  • irritabilité;
  • fatigue
  • détérioration de la peau.

Il existe également une hypovitaminose prolongée qui dure des années et peut affecter le développement médiocre des fonctions intellectuelles (progrès médiocres avec l'âge) et physiques (croissance médiocre).

Les principales causes de l'hypovitaminose sont:

  1. Quantité insuffisante de fruits et de légumes en hiver et au printemps.
  2. L'utilisation d'un grand nombre de produits raffinés, farine, broyage, céréales broyées.
  3. Nourriture monotone.
  4. Nutrition déséquilibrée: restriction de l'apport en protéines ou en lipides, apport excessif en glucides rapides.
  5. Maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.
  6. Activité physique accrue, sports.

Les vitamines liposolubles et les oligo-éléments solubles dans l’alimentation humaine conservent toute leur efficacité. Par conséquent, il est très important de déterminer le taux quotidien de nutriments essentiels et il convient de rappeler que plusieurs facteurs influencent le nombre de vitamines nécessaires à chaque organisme.

Par exemple, quelle est la capacité d'absorption de l'estomac par des oligo-éléments bénéfiques? Parfois, il ne peut pas faire face à la tâche devant lui à cause de ses propres maladies. Les enfants, les personnes âgées et les personnes ayant un grand effort physique sont également menacés d’hypovitaminose. Les médecins recommandent donc aux athlètes d’augmenter l’utilisation de vitamines à plusieurs reprises.

Il est impératif de comprendre que l'ensemble du système d'assimilation des oligo-éléments dans le corps est étroitement lié, de sorte que l'absence d'une vitamine peut perturber le travail d'assimilation des autres. Le manque saisonnier de vitamines, qui a longtemps été ignoré, peut entrer dans la phase du béribéri - l'état du corps, lorsqu'il manque certaines vitamines.

L'hypervitaminose

L’hypervitaminose est une affection douloureuse du corps, provoquée dans de nombreux cas par un surdosage en vitamines. Les vitamines hydrosolubles provoquent rarement une intoxication, car elles persistent rarement dans le corps pendant longtemps. Une surabondance de vitamines liposolubles conduit à un état douloureux.

Ce problème est devenu assez développé dans le monde moderne grâce au libre accès à des suppléments très concentrés que les gens essaient de traiter eux-mêmes dans des conditions médiocres. De telles doses élevées de vitamines (10 fois ou plus) sont destinées à des fins thérapeutiques, qui ne peuvent être établies que par un nutritionniste spécialisé ou un thérapeute.

Les problèmes de surdosage proviennent des vitamines liposolubles, elles ont tendance à s'accumuler dans les tissus adipeux et le foie. En cas d'intoxication par des vitamines solubles dans l'eau, il est nécessaire que la dose journalière absorbée soit dépassée des centaines de fois.

Le traitement de l'intoxication ne nécessite souvent pas de traitement à long terme, et l'état du patient redevient normal après qu'il ait cessé de prendre des suppléments ou qu'il existe un certain produit. Pour un retrait plus rapide des oligo-éléments en excès, on attribue une consommation importante d’eau. Les vitamines et les minéraux sont excrétés dans l'urine et les matières fécales.

Les vitamines liposolubles et les suppléments hydrosolubles sont recommandés en automne et en hiver. En outre, si vous faites une pause entre 3-4 semaines entre les complexes, vous pouvez éviter l'hypervitaminose.

Quelle est la différence entre les vitamines liposolubles et hydrosolubles?

Les vitamines liposolubles et les nutriments hydrosolubles ont différents indicateurs chimiques, mais ils sont tout aussi importants pour le maintien d'un état de santé de notre corps.

Classification des vitamines: hydrosoluble et liposoluble.

Les vitamines liposolubles (A, D, E, K, F) sont mieux absorbées par l'organisme avec des aliments contenant des graisses animales et végétales. Pour maintenir l’équilibre lipidique nécessaire dans le corps, il convient d’utiliser régulièrement de la viande, du poisson, des noix et divers types d’huiles végétales non raffinées - olive, lin, argousier et chanvre.

Pour l’absorption des vitamines hydrosolubles par l’estomac (groupes B, C, N, P), il est nécessaire d’observer une quantité suffisante d’équilibre hydrique dans le corps.

Vitamines liposolubles

Cette catégorie d'additifs actifs régule le métabolisme au niveau cellulaire, forme les fonctions de protection de l'organisme et son vieillissement prématuré. La posologie de chaque composant étant individuelle, il est donc nécessaire, en plus du standard recommandé, de prendre en compte le niveau d'activité physique et l'âge de chaque personne.

Vitamines liposolubles et hydrosolubles dans nos vies

Les vitamines liposolubles et hydrosolubles sont divisées en 2 grands groupes en fonction de leurs propriétés physiques. La connexion avec un certain aliment et la protection contre les maladies a été retrouvée dans l'Egypte ancienne. Zinggu, cécité nocturne, le béribéri a appris à gagner bien avant la découverte des vitamines (et cela se passait déjà en 1911, bien que des spéculations sur leur existence remontent à une date antérieure).

Maintenant, tout le monde connaît ces composés, mais beaucoup de nuances restent un mystère. Afin de dissiper les doutes, dans cet article, nous examinerons en détail les fonctions principales des vitamines, ce qu’il faut manger et la manière de composer rationnellement son alimentation. Après tout, ces substances bioactives jouent un rôle énorme dans la régulation des processus et doivent nécessairement être présentes dans notre menu.

Vitamines solubles dans l'eau

En fait, en général, ces substances biologiquement actives ne sont qu’une nécessité absolue pour l’organisme. Les vitamines elles-mêmes ont une nature et une structure chimiques différentes et constituent une «équipe».

Leur caractéristique est leur incapacité à s’accumuler dans le corps; ils sont excrétés par jour avec de l’urine, à l’exception de la vitamine B12 (par exemple, le nutriment C qui, chez les animaux, est synthétisé et s’accumule dans le foie de manière indépendante et doit être utilisé quotidiennement). Ces composés sont extrêmement instables et facilement détruits par la chaleur ou l’oxydation des métaux.

Dans le corps, ils ne sont pas formés. Les fonctions des vitamines hydrosolubles étant extrêmement diverses, ce groupe joue un rôle particulier dans la régulation des processus métaboliques. influençant la croissance, l'activité physique et mentale, augmente la résistance du corps aux maladies, à la source - les plantes et les animaux. En cas de pénurie (carence en vitamines), voire d’un seul maillon de la chaîne des éléments vitaminiques, le métabolisme est plus ou moins perturbé et affecte le bien-être humain. Après tout, l’un complète nécessairement l’autre, et ils sont substituables, ce qui explique leur étroite corrélation.

Ensuite, nous analysons chacun de ce groupe.

Acide ascorbique (vitamine C)

La batterie la plus populaire et la plus célèbre. C'est un antioxydant important (réduit les effets agressifs des espèces d'oxygène réactives et réduit le processus de vieillissement). Le composé est assez "capricieux" et peut être détruit non seulement lors du traitement des légumes et des fruits, mais également sous l'action des métaux.

  • Participe à la synthèse des hormones surrénales (qui sont extrêmement importantes pour la régulation de la pression artérielle et de l'efficacité) et de la glande thyroïde.
  • Favorise l'immunité.
  • Neutralise les sels de nitrites nocifs (contenus dans les saucisses).
  • Réduit le risque d'athérosclérose.
  • Il accélère la synthèse du collagène (important pour maintenir le tonus de la peau et du tissu conjonctif).
  • Augmente l'absorption du fer.
  • Accélère la guérison.

La nécessité d’un élément n’est pas toujours la même, bien plus qu’elle devrait venir en cas de rhume, de tumeurs malignes et d’infections. Les symptômes d'une carence en vitamine C sont une fragilité accrue des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne des saignements multiples - pulmonaire, utérin, gastrique. Une mauvaise circulation sanguine affecte également l'état des dents, entraînant leur perte. Ce type de béribéri est également appelé scorbut.

Fait: Fumer une seule cigarette détruit 25 mg de vitamine dans notre corps.

Une utilisation insuffisante de nutriments (un élément biologiquement significatif, non remplaçable, pénètre dans le corps de l'extérieur), conduit à une diminution de l'efficacité, une augmentation de la fatigue et une augmentation du nombre de rhumes. Développement possible d'anémie ferriprive.

Thiamine (vitamine B1)

Les vitamines hydrosolubles entrent dans le groupe B. L’action la plus importante de la thiamine (ou B1) est sa participation au métabolisme des glucides, bien qu’elle joue un rôle important dans presque tous les types de métabolisme. La production d'acétylcholine (une enzyme qui fournit une conductivité adéquate des fibres nerveuses) dépend de cette vitamine.

Le béribéri B1 entraîne une altération du fonctionnement des systèmes nerveux périphérique et central et une diminution du traitement normal des glucides.

Causes de carence en nutriments.

  • Altération de la mémoire
  • Parésie des membres
  • La migraine
  • Irritabilité accrue.
  • Violation de l'activité cardiaque - douleur, essoufflement, rythme cardiaque rapide, œdème "cardiaque" (tibia).
  • Les phénomènes de dyspepsie - nausée, diarrhée ou constipation, perte d’appétit.

Plus le corps ne reçoit plus de thiamine, plus les signes d'échec sont prononcés. À un degré extrême (aussi appelé béribéri), ​​une démarche précaire apparaît et une paralysie des jambes est possible.

Important: dans les pays développés, l’avitaminose de cette vitamine est assez rare. La raison pour réduire sa consommation dans le corps peut être: un régime monotone de produits préparés à partir de farine de qualité supérieure, l’abus d’alcool, des maladies de l’intestin grêle.

Riboflavine (B2)

Une fonction importante de la vitamine est de participer au renouvellement des tissus corporels. Il contribue à la protection de la peau contre les rayons ultraviolets et augmente les propriétés de barrière. Il est également prouvé qu'une consommation suffisante d'aliments riches en cet élément augmente l'espérance de vie.

L'hypovitaminose entraîne des manifestations assez évidentes dans le corps:

  1. Fissures et desquamation des lèvres, apparition de "zedov" aux coins de la bouche.
  2. Peau mince et sèche - les ailes du nez, derrière les oreilles, le cou.
  3. Déficience visuelle - diminution de la perception de la couleur et du crépuscule.

L'insuffisance de B2 est assez fréquente, en particulier avec un régime sans produits laitiers. L'oligo-élément est sensible à la lumière du soleil, donc les produits dans lesquels il est contenu. Il n'est pas recommandé d'exposer aux rayons directs.

Pyridoxine (B6)

Il participe à presque tous les types de métabolisme et régule la synthèse des hormones. Les symptômes de la carence en vitamines se traduisent souvent par des troubles du système nerveux central - somnolence, dépression, irritabilité. Des manifestations cutanées sont également possibles, généralement sous forme de rougeur du bord des lèvres, de la langue, d'inflammation de la muqueuse buccale et de la peau.

Une forte diminution de l'apport en vitamines provoque souvent une chimiothérapie pour la tuberculose. Les médicaments réagissent avec l'élément, le rendant inactif.

Important: une carence en vitamine B6 chez l’enfant peut entraîner une anémie.

Cobalamine (B12)

Cette vitamine, contrairement à d'autres, est capable de se déposer dans le dépôt du foie, d'où elle est utilisée pendant plusieurs années (en l'absence de reçu). Il joue un rôle important dans la formation du sang, les processus métaboliques et la synthèse de l'acétylcholine.

L'élément est nécessaire au maintien d'un système nerveux sain. Réduire sa consommation peut entraîner une irritabilité accrue, une détérioration des organes pelviens, une parésie des jambes, un engourdissement des pieds. Il y a souvent un déficit en hémoglobine, une anémie, une possible exacerbation des processus d'érosion dans l'estomac et les intestins.

Habituellement, les légumes graves souffrent de végétaliens qui suivent un régime sans protéines depuis longtemps. Une carence en vitamine B12 peut survenir pendant la grossesse, la dépendance à l'alcool et le déséquilibre de la microflore.

Acide nicotinique (PP ou B3)

C'est le seul élément du groupe B, qui est un médicament. Il a également plusieurs noms: niacine B3; Nicotinamide (PP); acide nicotinique. L'acide est impliqué dans la régulation du métabolisme énergétique. La pellagre est possible avec la malnutrition prolongée. Maladies du système nerveux avec lésions graves du tractus gastro-intestinal, de la peau et du système nerveux central.

La maladie est accompagnée de dermatite, d'inflammation de la langue et de diarrhée. Il y a souvent une diminution de l'activité motrice, des troubles dépressifs, de l'agressivité et de la psychose. Rien d'étonnant à ce que cela s'appelle la «vitamine du calme». Une carence prolongée en vitamines peut entraîner des violations persistantes de la démence cérébrale.

La pellagre était répandue parmi les pauvres, où le maïs était l'aliment de base. L’avitaminose du PP peut également être à l’origine d’un alcoolisme chronique et de médicaments antituberculeux.

Acide pantothénique (B5)

L'élément participe activement à la synthèse des enzymes et fait également partie de certaines substances biologiquement actives - la coenzyme A (synthétise les acides gras).

Normalement, la propre microflore peut produire cette vitamine de manière indépendante, mais en quantités beaucoup plus petites - environ 3,5 mg pendant la journée. L'insuffisance nutritionnelle se traduit par des lésions des petites artères et des capillaires des jambes et des pieds, entraînant une sensation de brûlure. Vous pouvez ressentir des crampes et des douleurs articulaires.

Important: B5 est très sensible au traitement thermique.

Acide folique (B9)

La vitamine peut synthétiser notre microflore intestinale, mais seulement en présence de vitamine B10. Les propriétés de l'acide sont similaires à celles de la vitamine B12, mais son insuffisance entraîne une diminution de toutes les cellules sanguines - leucocytes, érythrocytes et plaquettes. L’avitaminose entraîne une diarrhée persistante, peut causer de multiples malformations chez le fœtus et réduire l’immunité.

Biotine (N)

Participe activement aux principaux types de métabolisme - lipides, protéines et glucides. La réduction de son utilisation entraîne des troubles du système nerveux, visuel et hématopoïétique. Les principaux signes du béribéri sont:

  • Peeling de la peau sur les ailes du nez, derrière les oreilles, sur la tête.
  • Renforcer la perte de cheveux.
  • Fatigue accrue et humeur diminuée
  • Anémie sévère,
  • Langage lisse caractéristique.

Vitamines liposolubles

Ce groupe de nutriments comprend les vitamines qui ne se dissolvent pas dans l'eau (la différence entre leurs contreparties hydrophiles). La division en ce groupe est assez conditionnelle, car la science a fait de grands progrès. Les scientifiques ont appris à créer de nouvelles formes et à les transformer en analogues solubles dans l’eau.

Les éléments de ce groupe tendent à provoquer non seulement une avitaminose avec une administration insuffisante, mais également à provoquer une hypervitaminose - un empoisonnement avec un excès de substances entrantes. Dans la plupart des vitamines, l'excès est excrété dans l'urine. Pour A et D, cette règle ne fonctionne pas. Ils ont des propriétés à accumuler qui, à des doses excessivement élevées, entraînent un empoisonnement de tout le corps.

Rétinol (a)

Élément nutritif extrêmement polyvalent. Il est impliqué dans presque toutes les zones du corps. La vitamine A a le plus grand effet sur la vision, la peau et le système reproducteur. Le rétinol est impliqué dans la croissance, accélère le renouvellement des tissus, soutient l'immunité. Il s’agit d’une sorte de "première ligne de front" qui assure notre protection contre les processus inflammatoires et les maladies.

La vitamine a des propriétés antioxydantes, réduisant le vieillissement du corps.

Le manque de revenus affecte activement de nombreuses fonctions:

  • Détérioration de la vision nocturne (cécité nocturne).
  • Dommages aux yeux - cornée sèche, kératite (inflammation), ulcération.
  • Lésions cutanées - maladies inflammatoires, apparition d’acné, peau sèche.
  • Fonction immunitaire diminuée avec une susceptibilité accrue à la survenue de pneumonie, bronchite et maladies infectieuses du système urogénital.
  • Croissance lente chez les enfants.

Cependant, cet élément utile provoque non seulement une rupture du travail de notre corps avec une déficience, mais peut également provoquer une intoxication. Avec l'hypervitaminose A, la couleur de la peau change (jaunâtre, elle devient presque orange), la sécheresse, les démangeaisons et la desquamation apparaissent, la chute des cheveux augmente. Le syndrome asthénovégatif est caractéristique: léthargie, somnolence, migraine, vomissements sont possibles.

Calciférol (D)

Le participant le plus important dans le métabolisme du phosphate et du calcium. Fournir une croissance normale et la formation osseuse. Son apport suffisant chez les jeunes enfants est particulièrement important, car une carence en vitamine D entraîne de graves conséquences et de multiples malformations du squelette, provoquant ainsi le rachitisme.

Au début de la carence en vitamines, le système nerveux est affecté - pleurs, transpiration excessive (transpiration collante), insomnie. Ensuite, avec la progression de l'hypovitaminose, un retard de croissance, une faiblesse musculaire et un ramollissement du tissu osseux et cartilagineux se rejoignent.

Chez l’adulte, une consommation réduite de nutriments entraîne des modifications ostéoporotiques ou une ostéomalacie (ramollissement). De tels changements se produisent très rarement - avec un régime déséquilibré et une absence prolongée de lumière solaire chez les femmes enceintes et les résidents du Grand Nord.

Fait intéressant, le calciférol est produit indépendamment dans notre corps sous l'influence de la lumière du soleil. De plus, les personnes à la peau claire produisent cette vitamine ensoleillée mieux que leurs parents à la peau foncée. Le bronzage crée une barrière naturelle contre l'hyper-entrée de l'élément.

Tocophérol (E)

Cette vitamine est un élément essentiel pour le système reproducteur, tant pour les femmes que pour les hommes. Il est impliqué dans la synthèse des hormones gonadotropes (celles qui contribuent à la formation des follicules, de l'ovulation, de la conception normale et de la grossesse) et de nombreuses protéines - muscles lisses, collagène, muqueuse génitale, placenta, etc.

Les nutriments ont les qualités antioxydantes les plus puissantes qui sont grandement améliorées en présence de vitamine C. L'oligo-élément peut non seulement protéger nos cellules contre les effets oxydants négatifs, mais aussi réduire l'hypoxie (insuffisance en oxygène) des tissus.

En règle générale, les vitamines sont vendues dans les préparations complexes A et E. Cela est nécessaire pour protéger les personnes sensibles à l'oxydation de la vitamine A.

Les nutriments peuvent également réduire la quantité de cholestérol dans le sang et renforcer le système immunitaire.

L'hypovitaminose survient assez souvent. Surtout dans les zones de contamination radioactive. Le développement d'une carence grave chez les bébés prématurés est possible.

Les principaux signes d’une carence en vitamines sont:

  • Dommages causés au tissu cérébral (leur ramollissement).
  • Troubles de la parole et de la démarche.
  • Faiblesse musculaire.
  • Trouble du système reproducteur - érections réductrices, fausses couches fréquentes.
  • Dommages aux reins et au foie.
  • Déficience visuelle (due à l'association avec la vitamine A).

L'hypervitaminose est extrêmement rare - un excès de substance est éliminé par l'organisme avec la bile. La maladie peut être accompagnée de septicémie, de lésions nécrotiques du foie, des reins et des intestins.

Phylloquinone (vitamine K)

Cet élément est la base du facteur de coagulation. En outre, il participe à la synthèse du tissu osseux et des protéines. Notre corps (ou plutôt les micro-organismes intestinaux bénéfiques) fournit complètement les nutriments nécessaires.

Sa carence est généralement associée à des problèmes hépatiques, à une dysbactériose, ainsi qu'à la prise de certains anticoagulants (par exemple, la dicoumarine).

En cas d'hypovitaminose, apparition d'hémorragies étendues, d'ossification du tissu cartilagineux et de formation de plaques de sel sur les parois des vaisseaux sanguins.

Vitamines liposolubles - caractéristiques et noms. Tableau des vitamines liposolubles

Quelles sont les vitamines liposolubles?

Nécessaire pour le corps des substances qui sont impliquées dans les processus métaboliques à l'aide de la graisse, a reçu le "nom" de vitamines liposolubles. Leurs composants actifs commencent à se désintégrer, saturant les cellules de substances bénéfiques uniquement lorsqu'elles sont combinées avec des graisses d'origine végétale et animale. S'il n'y a pas de graisse, les substances nécessaires à l'organisme ne sont pratiquement pas absorbées - l'avitaminose survient. Il y a une diminution de l'immunité, des ongles cassants, des cheveux, de l'apathie, une détérioration générale de la condition humaine. Les composants supplémentaires des substances bénéfiques s'accumulent dans le foie et sont ensuite éliminés avec l'urine.

Le rôle des vitamines liposolubles dans le corps humain

La fonction principale des vitamines est de saturer chaque cellule du corps humain en micro et macro-éléments bénéfiques. La composition biologique des cellules est organisée de telle sorte que lorsqu'une seule composante fait défaut, elles se décomposent et sont détruites. Le complexe de nutriments pris en temps opportun préserve la jeunesse, la beauté d'une personne, sa santé, sa longévité. Certaines de leurs composantes aident les cellules à combattre les radicaux libres (groupes A et D).

Quelles vitamines sont liposolubles - liste

Les vitamines liposolubles comprennent les groupes de substances bénéfiques pour l’organisme (A, E, D, K, F), qui peuvent perturber le fonctionnement des organes, ce qui affecte non seulement l’aspect de la personne, mais aussi son bien-être. Pour éviter ces effets, vous devez soigneusement construire votre régime alimentaire. En saturant le système de nutrition avec toutes les substances nécessaires, vous pouvez obtenir une excellente santé et une belle apparence.

Vitamine A

Si vous avez une diminution de l’acuité visuelle, une réaction protectrice du corps contre les virus, d’autres problèmes de santé sont apparus, c’est la première impulsion du corps à un manque de vitamine A. Ce groupe d’éléments est responsable de:

  • état de la peau;
  • métabolisme normal du corps;
  • la formation des dents, du système osseux;
  • le travail de l'immunité, l'élasticité des membranes muqueuses de la personne;
  • santé rétinienne (rétinol), vision en basse lumière.

Cette substance se trouve dans le jaune d'œuf, le foie et la graisse de poisson. Le corps peut produire lui-même de la vitamine A en se transformant à partir du bêta-carotène, qui se trouve dans les légumineuses, les épinards, les carottes, la citrouille, les abricots et le melon. Cette substance est présente dans les poivrons, le lait, les produits à base de fromage, les légumes et les fruits de couleur rouge vif ou orange.

Un excès de substance du groupe A peut avoir l'effet inverse. Une personne devient plus susceptible de contracter une maladie virale, une desquamation de la peau peut apparaître, la vision et l'état du système squelettique se détériorent. La règle principale est de respecter le sens des proportions afin que le besoin quotidien de cette substance dans le corps ne dépasse pas la norme nécessaire à la santé.

Vitamine E

La vitamine E, qui est à base de tocophérol (un puissant antioxydant), est un élément important pour l’extension de la jeunesse, de la beauté et de la santé reproductive pour tous les sexes. La combinaison avec du rétinol aide à ralentir le processus d'oxydation de ce dernier. Les substances du groupe E améliorent le tonus musculaire et la circulation sanguine à l'intérieur du corps. Il est préférable de les prendre à partir d’huiles d’origine animale et végétale, de céréales germées. La viande, le lait, le foie, les œufs aident à combler ses carences. Sinon, le travail du système cardiaque, vasculaire et nerveux est perturbé, ce qui conduit à la stérilité, l'anémie.

Vitamine D

La substance du groupe D présente plusieurs avantages:

  • normalise le processus d'assimilation du calcium et du phosphore dans l'intestin humain;
  • participe à la formation des dents, des os;
  • améliore le système immunitaire;
  • possède des propriétés anticarcinogènes (bloque la présence de composés tumoraux et de cellules);
  • capable de se produire sous l'influence du rayonnement ultraviolet et de s'accumuler dans le tissu adipeux et le foie.

Ce composant est utile pour l'organisme dans le beurre, le lait, les œufs, le fromage, le gras et le foie de poisson et de produits céréaliers. Il aide à prévenir le cancer du sein et l'ostéoporose chez l'adulte. Pour le traiter avec prudence. Un excès de vitamine D provoque des maux de tête, une faiblesse musculaire, des dommages aux vaisseaux cardiaques et aux reins. Les enfants de moins d'un an devraient prendre un médicament contenant une substance du groupe D afin d'éviter le développement du rachitisme.

Vitamine K

Le composant du groupe K est connu pour ses processus de contrôle remarquables:

  • métabolisme dans les os et le tissu conjonctif;
  • absorption de calcium;
  • la coagulation du sang;
  • bon fonctionnement des reins.

Au cours du travail du système digestif d'une personne en bonne santé, la vitamine K (phylloquinone) est produite et accumulée dans l'intestin. S'il manque, des saignements des gencives et une cicatrisation prolongée des coupures et des plaies. Il est facile de combler le manque de ce composant dans l'organisme à partir de produits laitiers, de céréales, de foie, de feuilles de laitue et de chou.

Vitamine F

Si vous avez des problèmes avec la peau, les cheveux, les ongles, le système cardiovasculaire, il est logique de combler le manque de vitamine F dans le corps. Ce complexe d'acides gras polyinsaturés (arachidonique, linolénique et linoléique) est responsable d'une circulation sanguine normale et améliore la régénération de la peau. La substance F renforce le système immunitaire, prévient le développement de l'athérosclérose. Ils sont riches en huile de lin, noix, olives, maïs, tournesol.

Tableau des produits contenant des vitamines liposolubles

Visuellement, les propriétés et les fonctions des vitamines des groupes A, E, D, K et F sont indiquées dans le tableau ci-dessous. La classification de ces éléments permet dans certains cas de les utiliser comme remède contre les maladies. Ces vitamines aident à affecter rapidement les processus métaboliques dans le corps, améliorent non seulement l'apparence d'une personne, mais également sa fonctionnalité interne. Le tableau indique l'utilité de chaque vitamine, son contenu, et le danger potentiel pour l'organisme en cas de carence.

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Vitamines hydrosolubles: fonctions, caractéristiques, sources

Selon la classification, il existe des vitamines hydrosolubles et liposolubles. Cet article sera considéré comme le premier groupe. Nous donnerons ses caractéristiques générales, en décrivant chaque représentant, leurs caractéristiques, leur objectif, leurs taux journaliers pour l'homme, les produits à haute teneur en ces substances.

Caractéristiques générales

Les vitamines complètement solubles dans l’eau sont appelées solubles dans l’eau. Leur caractéristique principale est qu'ils pénètrent immédiatement dans le sang des aliments. Les représentants de ce type - l’ensemble du groupe B (1,2,3,5,6,7,9, 12), ainsi que la vitamine C.

La caractéristique générale des vitamines hydrosolubles ressemble à ceci:

  • très rapidement passer à travers la paroi intestinale;
  • ils ne s'accumulent pas, sont retirés du corps plusieurs jours plus tard après leur réception ou leur synthèse;
  • pour l'absorption, il suffit de boire de l'eau;
  • leur niveau devrait être mis à jour régulièrement;
  • la source principale est la nourriture d'origine végétale et animale;
  • excrété dans l'urine;
  • sont des antioxydants;
  • la surabondance n'a pas d'incidence négative grave sur la santé en raison du faible niveau de toxicité et de l'élimination rapide.

Une autre propriété importante des vitamines hydrosolubles est leur capacité à activer l'action des «collègues» liposolubles dans le corps. Une déficience de la première conduit à la passivité biologique de la seconde. Par conséquent, il est extrêmement important de ne pas le permettre.

Vous trouverez ci-dessous toutes les vitamines de la liste, leurs fonctions respectives ainsi que les principales sources de revenus.

Sources de vitamines hydrosolubles

Ce type de vitamines doit être ingéré régulièrement avec de la nourriture. Vous devriez savoir quels produits ils contiennent en plus grande quantité.

Tableau des vitamines hydrosolubles:

Vitamine B1

Un autre nom est la thiamine. Cet élément, représentant les vitamines hydrosolubles, est responsable du fonctionnement normal de toutes les cellules, en particulier des cellules nerveuses. Stimule l'activité du cerveau, des systèmes cardiovasculaire et endocrinien, du péristaltisme gastro-intestinal (normalisant l'acidité du suc gastrique), active le métabolisme et la circulation sanguine. Cela va bien avec la vitamine C, ainsi qu'avec les glucides.

Il contient:

  • les haricots;
  • les céréales;
  • le foie;
  • le jaune d'oeuf;
  • graines de tournesol;
  • porc;
  • des fruits de mer;
  • les champignons;
  • les algues.

Pour «gagner» une carence en vitamine B1, il suffit simplement de quelques jours pour ne pas utiliser de produits avec son contenu. Mais la balance est rétablie très rapidement.

L'absence de vitamine B1 se manifeste par une détérioration de la mémoire, une coordination des mouvements, une perte d'appétit, un poids, une fatigue élevée, un dysfonctionnement du cœur, un gonflement, une constipation, un engourdissement des bras et des jambes.

Pour obtenir le taux quotidien de thiamine (1-2 mg), il suffit de manger 200 grammes de porc.

Vitamine B2

Les autres noms d'élément sont lactoflavine ou riboflavine. Si vous prenez toutes les vitamines solubles dans l’eau, c’est l’une des plus importantes pour le corps. Sa fonction principale est de «superviser» le travail des systèmes enzymatiques responsables de la respiration cellulaire. La riboflavine est également nécessaire à la synthèse des érythrocytes et des anticorps.

Sans lui, les systèmes endocrinien et reproducteur ne fonctionneraient pas normalement. C'est un élément important pour la peau, les cheveux et les ongles. Et il est responsable de la croissance du jeune corps, il est donc souvent prescrit aux enfants.

Contient de la lactoflavine:

  • dans le foie;
  • les reins;
  • le lait;
  • fromage cottage;
  • les champignons;
  • des oeufs;
  • le sarrasin;
  • légumes verts;
  • grain entier.

Ses propriétés ont beaucoup en commun avec la thiamine. Cela va bien avec les autres membres de leur groupe.

La carence en riboflavine se manifeste par des lésions des muqueuses, une perte de vision, des rougeurs de la langue, une séborrhée, des fissures aux coins de la bouche. Sur l'excès peut parler d'urine rouge.

Pour remplir le taux quotidien (2-4 mg) de vitamine B2, il suffit de manger trois œufs de poule.

Vitamine b3

Dans le tableau ci-dessus, on parle également de vitamine PP, ce qui crée parfois une confusion. Un autre nom pour c'est la niacine. Améliore le métabolisme, la mémoire, la sécrétion de l'estomac. Active la production d'hormones sexuelles. Important pour la peau saine, réduit le cholestérol. Il a un effet vasodilatateur.

Contenu:

  • dans la viande de volaille et de lapin;
  • agneau;
  • poisson;
  • produits laitiers;
  • les pois;
  • le foie;
  • les reins;
  • levure;
  • des fruits;
  • les pommes de terre;
  • le jaune d'oeuf;
  • des cacahuètes;
  • chou et autres légumes à feuilles vertes.

Le manque de PP provoque un retard de croissance chez les enfants, des défaillances du système nerveux, une détérioration de la peau, des problèmes de vésicule biliaire. Une personne souffre de maux de tête, d'insomnie, elle est sujette à la dépression.

Le taux quotidien d'acide nicotinique est de 20 mg. On peut l'obtenir en mangeant 200 grammes d'agneau.

Vitamine B5

Un autre nom est l'acide pantothénique. C'est le principal "moteur" des processus métaboliques dans le corps. Il est également difficile de surestimer son rôle pour les glandes surrénales, le cœur et le système nerveux.

L'acide pantothénique prévient l'arthrite, la maladie d'Alzheimer. Soutient l'immunité en produisant des anticorps. Avertit l'athérosclérose, les allergies. Améliore l'état de la peau.

Il est détruit par l'acide, l'alcalin. Parfaitement "coopère" avec le potassium, les protéines.

Contenue en grande quantité:

  • dans la levure de bière;
  • boeuf;
  • poisson de mer;
  • les céréales;
  • porc;
  • le foie;
  • les légumineuses;
  • les carottes;
  • le chou;
  • les noix;
  • feuilles de laitue.

La carence en B5 se manifeste par une faiblesse des muscles, des maux de tête, des maux d'estomac, une dépression et une fatigue accrue. Conduit à l'obésité, dysfonctionnement de presque tous les systèmes et organes.

Le taux de consommation quotidien est de 10 mg. Ceci, par exemple, 200 grammes de viande de boeuf.

Vitamine B6

Autres noms - pyridoxine, adermine. Ce représentant des vitamines hydrosolubles participe activement à la production de globules rouges et d'anticorps. Sans lui, un autre membre de ce groupe, le B12, ainsi que les protéines et les graisses, ne sera normalement pas absorbé.

Prévient les maladies de la peau, les troubles nerveux. C'est un excellent diurétique, empêchant l'œdème. Montré pour les enfants qui ont de lourdes charges à l'école.

La vitamine B6 est détruite au contact de l'eau et du soleil. Les produits avec son contenu ne peuvent pas être stockés pendant une longue période. Il est également incompatible avec l’alcool. "Coopère" avec de la vitamine C, du potassium, du magnésium.

Son contenu est riche en:

  • levure de bière;
  • le lait;
  • les abats;
  • le chou;
  • boeuf
  • les carottes;
  • le melon;
  • des oeufs;
  • teska caviar;
  • poisson;
  • le maïs

Les manifestations de la carence en vitamines sont les suivantes: troubles du tube digestif, retard de croissance chez les enfants, conjonctivite, troubles du sommeil, détérioration des ongles, peau, irritabilité.

Dose quotidienne - 1,5 mg. C'est 300 grammes de maïs frais. Dépasser grandement le taux n'est pas souhaitable. Cela peut provoquer des troubles neurologiques, une intoxication du corps.

Vitamine b7

Les vitamines hydrosolubles comprennent B7, B8, N. Tout le monde ne sait pas que derrière tous ces noms se trouve une substance - la biotine. Il est indispensable pour une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé. Joue également un rôle énorme dans le système nerveux et les intestins. C'est la clé d'une bonne absorption des glucides. Indispensable pour les personnes atteintes de diabète.

Cela va bien avec les vitamines B5 et B9. Presque pas exposé à des températures élevées, acides, bases. Ne pas s'effondrer au contact de l'eau.

Contenu:

  • dans le foie;
  • les reins;
  • levure;
  • le lait;
  • des oeufs;
  • les légumineuses;
  • les tomates;
  • le son

La carence en B7 est rare. Il se manifeste par des nausées, l'apparition de taches pigmentaires sur la peau, un épuisement nerveux, une alopécie, une perte d'appétit, une croissance lente chez les jeunes enfants.

Le taux quotidien est de 0,2 mg. Il contient par exemple 200 grammes de foie de porc.

Vitamine B9

Un autre nom pour cet élément est l'acide folique. Il est responsable de la formation des globules rouges, de l'ADN et de la sérotonine - l'hormone de la joie. Aide le tube digestif à combattre les parasites.

Réduit le cholestérol, améliore l'immunité. Indispensable pour la fonction de reproduction (il est souvent prescrit lors de la planification d'une grossesse, à ses débuts). Utilisé dans le traitement du cancer.

Le plus mauvais du groupe est dissous dans l'eau, donc dure le plus longtemps. L'acide folique a peur de la lumière, de la chaleur, de la fumée de tabac. Cela va bien avec B6, B12, C.

Contenu:

  • dans les légumes de couleur vert foncé;
  • jus d'orange;
  • les légumineuses;
  • le foie;
  • l'amidon;
  • le persil;
  • pain

La carence en B9 se manifeste par l’anxiété, la dépression, des troubles gastro-intestinaux, le vieillissement prématuré des cheveux et conduit à l’anémie.

La dose quotidienne minimale est de 0,5 mg. La norme peut être atteinte en mangeant 300 grammes de haricots ou en buvant 4 tasses de jus d'orange.

Vitamine B12

Le dernier de la liste du groupe B. Un autre nom est cyanocobalamine. Comme le représentant précédent, participe à la formation des globules rouges et à la synthèse de l'ADN. Régule le métabolisme des glucides et des graisses. Responsable de reconstituer l'équilibre énergétique du corps. Stimule la croissance, combat les allergies.

Contient principalement des produits d'origine animale:

  • le foie;
  • des fruits de mer;
  • du lait

Une carence en vitamine B12 est souvent observée chez les végétariens. Il se manifeste par une altération du fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. Une carence chronique conduit à des maladies graves, telles que des pathologies du cerveau, la maladie d'Alzheimer.

La cobalamine a peur de la lumière, du traitement thermique. Ses meilleurs "amis" - fer, calcium, sodium, vitamine C.

Tarif journalier - 30 mcg. Si vous mangez 200 grammes de carpe, cela suffira à la reconstituer.

Vitamine c

Les vitamines hydrosolubles comprennent non seulement le groupe B, mais également la vitamine C. Son autre nom est l'acide ascorbique. La fonction principale est la coordination des processus redox. C'est l'antioxydant le plus important.

En outre, la vitamine C produit du collagène, des hormones, intervient dans le métabolisme, est responsable de la coagulation du sang, combat efficacement l'inflammation, les réactions allergiques et renforce les vaisseaux sanguins. Avec le rhume, il n'y a rien de mieux que lui.

L'acide ascorbique n'est pas produit par le corps. Vous pouvez l'obtenir uniquement à partir de sources externes.

La vitamine C est contenue en quantité suffisante:

  • dans les agrumes;
  • chien a augmenté;
  • groseille;
  • fraises;
  • poivrons rouges;
  • des pommes;
  • pomme de terre

"Ascorbinka" coopère avec B3, magnésium, calcium, aidant ce dernier à digérer. Ne tolérez pas le tabagisme, l'alcool et les stéroïdes. Il est détruit par le rayonnement ultraviolet, l'oxygène.

Sa carence se manifeste par des saignements, une cyanose des gencives, une fatigue, une cicatrisation lente.

Chaque jour, une personne a besoin d'environ 120 mg de vitamine C. Il s'agit d'un verre de fraises ou d'un couple de fruits de poivron.

Donc, toutes les vitamines, liées à l'eau soluble, à manger. Chacun a ses propres caractéristiques et fonctions. Mais en même temps, ils ont des caractéristiques communes. Par exemple, presque tous sont très rapidement éliminés du corps.

Pour reconstituer la réserve de vitamines, il est préférable d'utiliser des produits naturels. Si cela ne suffit pas, vous pouvez boire des médicaments complexes spéciaux. Tels que, par exemple, Vitrum ou Duovit. Ou vitamines individuelles - thiamine, riboflavine, acide folique.

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Tableau 1. Vitamines, essentielles pour la personne

Vitamines liposolubles

Vitamines solubles dans l'eau

A (rétinol) D (calciférol) E (tocophérol) K * (ménadione, phytoménadione)

Vitamines du groupe B: B1 (thiamine) B2 (riboflavine) B6 (pyridoxine) B12 (cyanocobalamine) PP (acide nicotinique, nicotinamide) acide folique (vitamine Bc) biotine (vitamine H) acide pantothénique (vitamine B5)

Vitamine C (acide ascorbique)

Tableau 2. Caractéristiques du groupe de certaines vitamines.

Groupes de vitamines (à effet thérapeutique et prophylactique)

Brèves caractéristiques cliniques et physiologiques

Nom des vitamines essentielles

Augmente la réactivité globale du corps

Réguler l'état fonctionnel du système nerveux central, le métabolisme et le trophisme tissulaire

B1, B2, PP, B6, B15, A et C

Augmente la résistance du corps à la phagocytose infectieuse, propriétés protectrices de l'épithélium, neutralise l'effet toxique

Normaliser et stimuler la formation de sang

B12, acide folique, C, B6

Fournir une perméabilité et une résistance normales des vaisseaux sanguins, augmenter la coagulation du sang

Contribuer à l'apport d'oxygène aux tissus (réduire l'hypoxie tissulaire)

Action anti-sclérotique et lipotrope

F, choline, B5, B6, B15

Antiulcère (ulcère de l'estomac et ulcère duodénal)

Assurer l'adaptation de l'œil à l'obscurité, augmenter l'acuité visuelle, élargir le champ de vision des couleurs

Protection de la peau et des cheveux

A, B2, B5, PP, B6, H et H1

Tableau 3. Besoins quotidiens recommandés en vitamines

Catégorie

Age (années)

Un moi

E ME

D ME

Mcg

Avec mg

Mg mg

B2 mg

B5 mg

B6 mg

Bs mg

Bl2 mcg

PP mg

H mcg

Visages masculins

Les femelles

Pendant la grossesse

Pendant la lactation

Basé sur Goodman Gilman "Les bases pharmacologiques de la thérapeutique" Huitième édition, vol. 2

Tableau 4. Sources de vitamines dans le corps et signes d'hypovitaminose

Vitamines

Sources de vitamines

Signes de carence

La vitamine A se trouve dans les produits d'origine animale (huile de poisson, foie, beurre, produits laitiers, etc.). De nombreux produits contiennent du bêta-carotène - le précurseur (provitamine) de la vitamine A, qui se transforme en vitamine A dans le corps humain.

Lésion de l'épithélium de la peau et des muqueuses, hyperkératose, kératinisation de l'endomètre (empêche l'implantation d'un ovule fécondé), kératinisation des cellules de la bile et du tractus urinaire (contribue à la formation de calculs), hémeralopie (cécité nocturne), altération de la croissance osseuse normale en longueur, réduction de la synthèse des anticorps et de la synthèse osseuse phagocytose, immunité réduite.

La vitamine D2 pénètre dans le corps en petites quantités avec de la nourriture (huile de foie de thon, morue, flétan, saumon, lait, jaune d'oeuf, beurre) et la vitamine D3 se forme dans la peau humaine sous l'influence de la lumière du soleil.

Perturbation de la minéralisation des tissus osseux et cartilagineux, développement du rachitisme chez les enfants et ostéomalacie chez les adultes.

Pénètre dans le corps avec des produits, en particulier des huiles végétales, des pois, des haricots.

Modifications dégénératives des muscles squelettiques, du myocarde, de la malnutrition, de troubles de la marche, de la parésie des muscles des yeux, augmentation de la perméabilité et de la fragilité capillaire, altération de la spermatogenèse et de l'ovogenèse, altération du développement placentaire, augmentation du nombre d'avortements spontanés.

Il est synthétisé par des plantes vertes et des micro-organismes contenus dans la levure, le pain à grains entiers, le porc, les pommes de terre et autres produits d'origine végétale et animale.

Fatigue, perte de force, paresthésie, douleurs musculaires, polynévrite, atonie intestinale, contractilité réduite du myocarde, insuffisance cardiaque, arythmies cardiaques. Dans les cas graves, il existe une parésie et une paralysie des muscles squelettiques.

On le trouve en grande quantité dans le foie, les rognons, les œufs, le fromage cottage, le fromage, la viande, la levure et les céréales.

Fissures aux coins de la bouche (chéilite angulaire), stomatite, glossite, desquamation squameuse de la peau (au niveau des ailes du nez, derrière les oreilles, sur les paupières), opacification de la lentille, photophobie, larmoiement, réduction de l'acuité visuelle, décoloration et perte des cheveux.

Contient dans le foie, le cœur et les reins d'animaux, des bananes, synthétisées par la microflore intestinale.

Augmentation de l'irritabilité ou de la léthargie, perte d'appétit, convulsions, dermatite séborrhéique, chéilite, stomatite, glossite, névrite périphérique, anémie.

Contenue dans les produits d'origine animale, notamment le foie et les reins.

Faiblesse croissante, léthargie, paresthésie, glossite, engourdissement des membres inférieurs, anorexie, diarrhée, perte de cheveux, anémie mégaloblastique.

Contient des fruits et des légumes (églantier, baies, chou, agrumes, pommes, poivrons, etc.), du foie et des rognons de bovin.

Augmentation de la fatigue, irritabilité, faiblesse, perméabilité accrue de la paroi vasculaire, saignement des gencives, desserrement et perte des dents, développement squelettique altéré, hémorragie dans les tissus, douleur aux extrémités, susceptibilité accrue aux infections.

Contenus dans les organes des animaux (foie, reins, muscles, etc.), lait, poisson, levure, fruits, légumes, partiellement formés dans l'organisme à partir de l'acide aminé essentiel tryptophane.

Dermatite, glossite, stomatite, diarrhée, maux de tête, troubles neuropsychiques (pellagre).

Acide pantothénique (vitamine B5)

Contient du hareng, du foie, des cèpes, des pois et d’autres produits.

Fatigue, malaise, troubles du sommeil, paresthésie, résistance réduite aux infections, insuffisance surrénalienne.

Acide folique (vitamine Bc)

Contient des légumes frais (laitue, haricots, épinards, tomates, etc.), du foie, des rognons, des œufs et également issus de la microflore intestinale.

Faiblesse, perte de poids, ralentissement du processus de régénération, violation de la structure et du fonctionnement de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, indigestion, diarrhée, glossite, stomatite ulcéreuse, anémie macrocytaire, leucopénie.

Biotine (vitamine H)

Contient du lait, du foie, des reins, de la levure de bière, du cassis, du thé, du cacao, du blé, synthétisés par des bactéries intestinales.

Alopécie, dermatite, troubles neuro-trophiques

Tableau 5. Informations générales.

Vitamines

Description

Des sources

Dosage quotidien

Vitamine C ou acide ascorbique

Avec la participation de la vitamine C, le principal matériau de construction de notre peau est produit - il s'agit de la protéine de collagène, qui confère son élasticité et son élasticité, empêchant ainsi la formation de rides. Un manque de vitamine C entraîne des saignements, une résistance réduite du corps à l'apparition d'un certain nombre de maladies infectieuses, des douleurs articulaires et un certain nombre d'autres troubles de la chaîne de réactions biochimiques complexes dans notre corps. En outre, le manque de vitamine C dans les aliments entraîne un arrêt de la croissance de la masse musculaire chez les personnes qui suivent un entraînement anabolique, malgré un apport suffisant, parfois même excessif en protéines.

Contenue dans les produits à base de plantes. Les sources les plus riches en vitamine C sont la rose sauvage, le cassis, le pamplemousse, le poivron, le persil, l'oseille et les épinards. On trouve de plus petites quantités de vitamine C dans presque tous les fruits et légumes.

En moyenne, un adulte doit recevoir 75 mg de vitamine A

Vitamines du groupe B

Vitamine B1 - Thiamine

Cette vitamine est importante pour le bon fonctionnement du système nerveux, du foie et du coeur. Il participe au métabolisme des glucides et aide au traitement des maladies de la peau.

Contient principalement du foie, des noix, du pain de seigle complet, des œufs et des pois verts.

Besoins quotidiens de 2 à 2,5 mg.

Vitamine B2 - Riboflavine

Beaucoup d’entre nous ont parfois des craquelures ou sont «coincés» dans les coins de la bouche - c’est précisément la raison du manque de vitamine B2. En outre, les signes indirects de carence de cette vitamine dans le corps sont des cheveux ternes, sujettes à la perte, des pellicules.

Contient principalement dans le foie, le lait, la levure.

Le besoin quotidien est de 2 à 3 mg.

Vitamine B3 ou PP ou Niacine

Un apport suffisant de cette vitamine avec de la nourriture est la clé du fonctionnement normal du système digestif. Il est nécessaire au métabolisme des protéines et des glucides. En conséquence, la peau a une apparence saine et soignée. La somnolence, la dépression, la carie dentaire, la mauvaise haleine sont tous déficients en vitamine B3. En outre, le plus souvent, la tendance à la constipation est due à une carence dans le régime alimentaire d'aliments riches en niacine.

Contenus dans les mêmes produits que les vitamines B1 et B2, mais la levure et le son ont plus de valeur avec la vitamine PP.

Besoins quotidiens de 15 mg.

Vitamine B5 ou acide pantothénique

Joue un rôle important dans le métabolisme des graisses. Il est nécessaire à la formation d’acides gras et de cholestérol.

Les sources de vitamine B5 sont le chou marin, les graines germées, les bourgeons, le fromage.

Besoin quotidien d'environ 10 mg.

Vitamine B6 - pyridoxine

Stimule l'activité du système nerveux et augmente la résistance du corps à diverses maladies. Son rôle principal est de maintenir un état sain de notre peau, en particulier de la région de la tête.

Les sources de vitamine B6 sont les suivantes: poulet, noix, pain complet, bananes.

Besoins quotidiens de 2 mg.

Vitamine B8 - Inositol

Sa propriété principale est la prévention de la sclérose. On croit que le manque de cette vitamine entraîne le vieillissement prématuré des cheveux et leur chute prématurée.

Les sources d'inositol sont les moules, les noix, la farine complète.

Besoins quotidiens de 1 mg.

Vitamine B12 ou Cyanocobolamine

Nécessaire pour l'activité vitale des cellules du tissu nerveux et des cellules de la moelle osseuse. En l'absence de cyanocolamine, une grave maladie liée à la vitamine B12 se développe - anémie déficiente, avec atteinte des cellules sanguines. Une fois qu'une maladie survient, elle nécessite un traitement à vie avec des injections de vitamine B12.

Les sources de cette vitamine sont la viande maigre, les abats, le poisson et les fruits de mer.

Les besoins quotidiens sont de 0,005 mg.

Acide folique (folate)

Nécessaire pour la synthèse des acides nucléiques - pour la formation de molécules de protéines. La plupart des femmes enceintes ont besoin d'acide folique. Sa carence entraîne un retard du développement intra-utérin du fœtus, notamment en ce qui concerne les lésions du système nerveux.

Contient en grande quantité des légumes à feuilles vert foncé, des avocats, des oranges, de la levure de bière, des fraises et du chou blanc cru.

Les besoins quotidiens sont de 1,5 mg.

Il existe dans la nature sous forme de rétinol et de bêta-carotène. De par sa nature biochimique, le bêta-carotène est une provitamine A et son objectif principal est la fonction antioxydante, c.-à-d. la capacité de neutraliser certaines des réactions oxydatives qui affectent notre corps, ce qui conduit souvent à l'apparition de processus tumoraux. Le manque de vitamine A conduit à une peau sèche, malsaine - sa teinte grisâtre, sa dissection et ses cheveux cassants, sa fragilité et sa croissance lente, et surtout à réduire la capacité de voir dans le noir - la soi-disant "cécité nocturne". On pense que la vitamine A ralentit le vieillissement du corps et aide à maintenir la peau lisse et élastique pendant longtemps. C'est pourquoi il est utilisé avec succès dans les principaux centres de cosmétologie médicale. Une fois encore, nous formulerons des réserves sur le fait que la vitamine A est une vitamine liposoluble. Par conséquent, elle n’a un effet bénéfique que si elle est utilisée avec de l’huile végétale et du beurre, de la crème sure et de la mayonnaise.

Sous forme de rétinol présent dans les produits d'origine animale - viande, foie, huile de poisson, jaune d'oeuf, fromages à pâte dure. Sous forme de carotène, on le trouve dans de nombreux fruits et légumes, de couleur orange et rouge. Cependant, l'intensité de la couleur orange ne constitue pas toujours un indicateur fiable de la teneur en provitamine A. Des carotènes biologiquement actifs se retrouvent également dans les verts: aneth, persil, épinard. Mais la carotte, la mangue, les abricots, la papaye, la citrouille, les tomates sont les plus riches en carotène.

Besoins quotidiens de 1 mg.

Vitamines du groupe D

Participe aux échanges de calcium et de phosphore dans le corps. À cet égard, la vitamine D est également appelée "anti-rachitique". Le rachitisme est une maladie qui ne survient que pendant l'enfance et se caractérise par des modifications irréversibles du squelette osseux, ce qui entraîne une courbure des jambes, un développement anormal de la poitrine et des os du crâne. La vitamine D pour adultes protège des fractures et du ramollissement des os. Notre corps lui-même est capable de produire de la vitamine D sous l'influence des rayons ultraviolets. Cependant, il est possible et une overdose de vitamine D (hypervitaminose), ce qui en soi est dangereux pour le corps.

Les produits les plus riches en vitamine D sont l'huile de poisson, le beurre, la crème et le jaune d'oeuf.

Besoin quotidien de 0,01 mg.

Vitamine E tocophérol et tocotriénol

Ils fournissent une absorption normale de l'oxygène et interfèrent avec les processus d'oxydation dans le corps. La vitamine E est nécessaire pour que le corps assimile correctement les vitamines de tous les autres groupes. Il est important pour le flux des processus métaboliques, en particulier dans les tissus musculaires, ainsi que pour maintenir l'équilibre énergétique. Par conséquent, la vitamine E est extrêmement nécessaire pour ceux qui participent à l'entraînement en force. À l'aide de nombreuses études, il a été prouvé que le tocophérol prévient le vieillissement prématuré et la mort cellulaire. Sur la base des résultats d’essais épidémiologiques et cliniques, on peut affirmer que la vitamine E peut réduire le risque de contracter un certain nombre de maladies chroniques, notamment les cardiopathies ischémiques, les cataractes et certaines formes de cancer.

Les sources les plus riches de tocophérol et de tocotriénol sont les jeunes pousses de blé, les graines germées d’autres céréales et les légumes à feuilles. En outre, les sources précieuses de vitamine E sont les huiles d’olive, de maïs, de lin, de tournesol et d’arachides.

Les besoins quotidiens sont de 0,0005 mg.

On l'appelle aussi vitamine antihémorragique, car elle aide à maintenir une coagulation sanguine normale. Normalement capable de se produire dans l'intestin, sous l'action de bactéries intestinales.

Le plus riche en vitamine K - huile de soja, foie, noix, épinards, laitue.

Vitamine H ou biotine

Il stimule la formation des acides gras et favorise leur transformation avec les glucides. Assurez-vous d'être présent dans le régime alimentaire pour éviter l'exfoliation des ongles et améliorer leur croissance; nécessaires à la normalisation de la fonction de la peau et des muqueuses, ainsi qu’à la prévention de l’acné et des comédons.

Contient principalement dans le foie, la levure, le lait.