Quel est le bon régime pancréatique?

• Diagnostics

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important à la thérapie générale. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

• plats gras, frits, fumés exclus;
• seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
• le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
• seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
• manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
• prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l'eau filtrée (jusqu'à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

• soupes légères;
• des bouillies liquides;
• produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
• fruits à haute teneur en antioxydants;
• de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

• chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
• le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
• le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
• kéfir utile frais faible en gras;
• Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez alors éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

• bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
• tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
• viande fumée, cornichons, épices;
• saucisses, œufs de poisson, conservation;
• balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
• en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
• l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
• aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
• glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
• lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
• les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
• Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
• exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
• les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
• tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n'élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Pancréatite Nutrition

Une maladie grave sous forme de pancréatite nécessite une approche thérapeutique approfondie. En plus du fait que des médicaments sont utilisés, il est également important de suivre un régime.

La nutrition pour la pancréatite est une combinaison stricte d'aliments sains, ce qui devrait contribuer au rétablissement rapide du pancréas.

Toute pression exercée sur un organe faible entraîne une nouvelle aggravation.

Quels sont les signes déterminent

Il est très important de détecter la maladie à temps pour que la forme chronique ne se produise pas. La forme aiguë se développe rapidement, avec des symptômes assez vifs.

L'état du patient se détériore et il existe des signes tels que:

1. Excrétion de vomit avec bile. Dans ce cas, le patient ne ressent pas de soulagement.
2. Nausée persistante.
3. Bouche sèche.
4. Éructations amères.
5. Douleur forte et aiguë dans l'hypochondre droit. L'emplacement peut parfois changer. Tout dépendra de la zone touchée. Si tout le pancréas est couvert, la douleur peut être un zona.
6. Météorismes.
7. Dysfonctionnement gastro-intestinal.
8. Plaque blanche inamovible à la surface de la langue.
9. La température peut augmenter.
10. Mal de tête
11. Transpiration accrue.
12. Pâleur de la peau.
13. Choc
14. La pression artérielle saute.
15. Palpitations cardiaques.

Lorsqu'une personne observe de tels symptômes en elle-même, elle devrait immédiatement demander l'aide d'un spécialiste. En cas de maladie grave, l'ambulance est appelée à la maison.

Essence du régime

En tant que tel, les repas commencent à partir de 3 jours. Cela suffit pour éliminer l'aggravation maximale. Dans les premiers jours devrait être à jeun thérapeutique. Permis seulement d'utiliser les hanches de bouillon.

Avec ce type de maladie, le régime n ° 5 est le plus souvent utilisé. Il a longtemps été développé par des spécialistes expérimentés, en particulier pour ces patients.

Sa condition principale est plus de protéines, moins de glucides et de graisse. La nourriture devrait être prise en petites portions mais fréquentes.

Une personne doit abandonner les produits pouvant augmenter l’acidité et activer l’efficacité des enzymes.

Le numéro de régime 5 devrait durer environ un an après qu'une personne ait présenté une pancréatite. Dans le cas de la forme chronique, un régime spécial devrait exister tout au long de la vie.

Règles de puissance

Sans une telle adhésion, la récupération est impossible. En particulier, cela concerne les périodes d'aggravation.

À de tels moments, une personne est hantée par de graves douleurs atroces. Pour réduire leur manifestation, il suffit d'un régime strict.

Comment manger avec une pancréatite? Règles de base à suivre:

1. Vous devez manger au moins 6 fois. Dans ce cas, les portions devraient être petites.
2. Au moment de l'exacerbation, il est nécessaire de manger de la nourriture que dans le look minable. Il devrait être bien cuit ou cuit à la vapeur. Une telle cuisson a un effet d'économie.
3. Les aliments à la vapeur contiennent plus de nutriments. Sous cette forme, il ne peut pas nuire au corps.
4. La température des aliments doit être observée. Toutes les gouttes peuvent avoir un effet négatif sur la santé du pancréas. La température ne devrait être que chaude.
5. Seules de petites portions doivent être consommées. Toute surconsommation est un stress, à la fois pour l'organe lui-même et pour l'ensemble du tube digestif.
6. Consommation quotidienne de glucides - 350 grammes, lipides - 80 grammes.
7. Les intervalles entre les repas - 3 heures.
8. Exclure tous les produits frits, épicés et fumés.
9. Ne buvez aucun liquide en mangeant.
10. Chaque morceau de nourriture doit être bien mastiqué.

Quoi manger

Il est bon que le patient apprenne à cuisiner des plats pour un couple et en tire le maximum de plaisir. Les produits frits et compotés doivent être exclus.

La nourriture pour la pancréatite comprend:

• Légumes à la vapeur.
• Oeufs sous la forme d'une omelette sur une paire. Il est préférable de cuisiner à partir de protéines.
• Variétés maigres de viande et de poisson.
• Les baies et les fruits frais ne sont pas nécessaires, il sera beaucoup plus utile de les inclure lors de la cuisson ou de la cuisson. Les fruits les plus appropriés sont les pommes douces, les bananes et les poires. Des baies mangent de meilleures fraises.
• De nombreux types de bouillies sont également autorisés. En particulier, l'alimentation devrait être composée de riz et de sarrasin.
• Des soupes au bouillon de légumes ou de viande. Cependant, ils ne devraient pas être très gras. Après avoir fait bouillir des légumes ou de la viande, vous pouvez les diluer avec de l'eau.
• Kissel. Eh bien, si le patient est plus familier avec cette catégorie de nourriture. Ils sont très utiles si vous savez de quoi et comment les faire cuire.

Une fois que l’état du patient s’est stabilisé, on peut s’attendre à ce que le médecin autorise davantage de produits à ajouter au menu.

Dans tous les cas, le corps devrait recevoir tout le nécessaire. Ce sont des vitamines et des oligo-éléments.

Quant aux produits laitiers, ils sont autorisés à utiliser même sous forme aiguë. Dans le même temps, vous devez respecter des conditions importantes - graisse et fraîcheur.

En achetant dans le magasin, sur l'étiquette est le pourcentage de graisse contenu d'un produit. Il ne devrait pas dépasser 2,5%. Il est préférable qu’il soit possible d’acheter du kéfir fait maison quelque part.

La forme chronique de la maladie implique une liste très variée de plats et d’aliments.

Au cours de la forme chronique, les experts recommandent de suivre un régime protéiné.

La nourriture protéinée permettra au corps de récupérer plus rapidement et les cellules du tissu du pancréas commenceront une régénération sérieuse.

La base de la protéine et le reste sont déjà répartis à parts égales entre les graisses et les glucides. La valeur énergétique de la nourriture par jour est de 3000 kcal.

Dans ce cas, veillez à utiliser au moins 150 grammes de protéines. Les protéines peuvent aussi être d'origine animale. Plus la nourriture est enrichie, mieux c'est.

Les aliments autorisés (plats) pour l'inflammation chronique:

• Légumes et fruits - pommes, maïs, carottes, kaki, carottes, fraises, poires, chou. Utiliser de manière crue, fraîche, bouillie ou cuite à la vapeur.
• Viande de poulet
• Produits laitiers faibles en gras.
• Des pâtes.
• Poisson de rivière.
• Côtelettes à la vapeur.
• Gruaux - mil, semoule, riz, mil, sarrasin.
• Pain de blé Il est souhaitable qu'il était hier.
• Le boeuf est maigre.
• Purée de pommes de terre.
• Manty.
• Des soupes sur un bouillon faible.
• Bouillie de citrouille.
• Compotes.
• Jus naturels. Pour réduire leur concentration, diluer avec de l'eau propre et chaude.
• Kissel.
• Eau minérale.
• Jus de fruits frais. Pour les problèmes de pancréas, la pomme de terre, la carotte et la betterave sont considérées comme les plus prometteuses et les plus saines.
• Mors
• Thé faible
• Les amateurs de bonbons sont autorisés à manger du miel. Cependant, il y a une limitation. De petites doses rares sont nécessaires, de préférence après la disparition de tous les symptômes désagréables.

Ce dont vous avez besoin pour vous limiter

Si la pancréatite est diagnostiquée, vous devez vous habituer au fait que certains ingrédients familiers, bien-aimés, mais souvent nocifs devront être exclus. Ce sont:

1. Pain de seigle
2. Variétés grasses de viande et de poisson.
3. Baies et fruits aigres - mandarines, citrons, raisins, oranges.
4. Chocolat et autres bonbons.
5. Fruits de mer
6. Les conserves
7. Saucisses
8. Viandes Fumées.
9. Noix
10. Pain blanc frais et muffins sucrés.
11. Café Vous pouvez remplacer la chicorée. Il a également un effet vivifiant, mais n’a aucun effet négatif sur le pancréas. Au contraire, la racine de chicorée est très thérapeutique pour une telle maladie, si vous savez l’appliquer.
12. Boissons gazeuses.
13. Alcool

Toutes les boissons autorisées doivent être bues avant ou après les repas. Lorsque la pancréatite, il est déconseillé de boire de la nourriture.

Cours de diététique

De nombreux patients s'inquiètent de la question suivante: combien de temps durera le régime? Personne ne peut donner de réponse définitive, car tout dépendra des caractéristiques individuelles de l'organisme et de l'évolution de la maladie.

Dans la forme aiguë, déterminez immédiatement le patient à l'hôpital. C’est là que des médicaments lui seront prescrits pour normaliser l’état du patient.

Les premiers jours de l’hospitalisation étant très douloureux, les médecins déterminent sans équivoque le jeûne médical.

La forme chronique est caractérisée par une présence permanente dans le pancréas.

Afin de se protéger au maximum des épidémies d’exacerbation, un traitement médicamenteux est périodiquement prescrit aux patients.

Il est très important de suivre les règles de la nutrition. Seulement dans ce cas, vous pouvez compter sur une évolution sûre de la maladie et un confort maximal.

La pancréatite chronique est habituellement traitée même au moment de l'exacerbation de la maison. Ce n'est que dans certaines situations difficiles est déterminé à l'hôpital.

Pour un traitement sous forme aiguë, allouez au moins 14 jours. Cela ne signifie pas du tout que rentrer chez soi permet à une personne de retrouver sa ration habituelle.

L'alimentation doit être observée au moins 6 à 8 mois plus tard.

Bien que les médecins recommandent de regarder un tel régime pour la vie. Au minimum, une personne va se protéger contre de nouvelles épidémies. Pour beaucoup, ce sera un bonus intéressant: perdre du poids.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Pour faire le bon menu et déterminer ceux-ci ou d’autres produits, le médecin traitant doit se concentrer sur les différentes caractéristiques du patient. Les options peuvent être très diverses.

Le plus souvent, une personne se voit prescrire un numéro de régime 5. Il convient mieux aux patients atteints de pancréatite.

Si de tels aliments sont attribués, les menus tentent de se diversifier autant que possible. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez cuisiner:

1. Bouillie de potiron et uzvar.
2. Fromage cottage faible en gras et infusion de dogrose.
3. Fromage avec biscuits et infusion d'églantier.
4. Salade de betterave et compote.
5. Gruau à la gelée.
6. Omelette cuite à la vapeur et thé de biscuit faible.
7. Bouillie de sarrasin et thé faible.

1. Pommes au four avec abricots secs.
2. Betteraves bouillies.
3. Riz aux raisins secs.
4. Purée de citrouille et de carottes.
5. Blancs fouettés.
6. Salade De Carottes

Pour le déjeuner, vous pouvez cuisiner:

1. Sote.
2. Casserole de fromage cottage.
3. Les soupes sur un bouillon faible ou bortsch.
4. Escalope De Poulet.
5. Poisson avec du riz.
6. Boeuf bouilli.
7. Pâtes dans une flotte.

1. Rouleau de légumes.
2. Sandwiches au fromage et au beurre.
3. Gelée de fruits.
4. Pommes de terre au four.
5. Kissel de baies non acides.
6. Pudding aux fruits.
7. Purée de haricots.

La dernière réception de la soirée peut inclure:

1. Vinaigrette et Matson.
2. Purée de pommes et yogourt faible en gras sans additifs.
3. Riz au lait et au yaourt.
4. Riz aux raisins secs et varenets.
5. Chou-fleur au lait bouilli et aigre. Eh bien, s’il s’agit d’un produit laitier fait maison.
6. Omelette à la vapeur de protéines et de ryazhenka.
7. Caviar de courge et kéfir 1%.

Nourriture sous la forme aiguë de la maladie

Au plus fort de l'aggravation, le patient devra abandonner complètement l'utilisation de tout aliment. À ce stade, seulement autorisé à boire de l'eau. Il est conseillé de faire cuire les hanches de bouillon.

Le jour où ils boivent 5 verres. L'eau alcaline minérale fera l'affaire. Par exemple, Borjomi. La réception est effectuée toute la journée pour 1 verre 4-5 fois.

Dans les cas graves, la nourriture est fournie par goutte à goutte dans les veines. Cela dure 2 jours.

Une fois l’exacerbation supprimée, le patient reçoit des instructions sur sa nutrition. Le menu devrait inclure uniquement des aliments faibles en calories.

Ils commencent à consommer de la nourriture à très petites doses et examinent leur état de santé. Ne pas laisser la charge sur le pancréas.

À partir de la deuxième semaine, commencez à diluer le régime. Entrez il peut:

1. Légumes et fruits contenant une quantité accrue d'antioxydants.
2. Soupes
3. Jus fraîchement pressés et dilués.
4. Thé vert
5. Kissel.
6. Bouillie liquide.
7. Viande de poulet blanche.
8. Divers aliments riches en protéines.

Si vous adhérez à une nutrition adéquate, le patient remarquera bientôt que le traitement a bien évolué.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite une stricte observance du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique, le processus est déjà irréversible: on ne peut que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.

La forme aiguë est capable de devenir chronique. Les causes de la forme chronique sont souvent le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), une mauvaise alimentation, l’abus d’alcool.

Aliments pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, vous devrez réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite devrait être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration affamée. Avec l'apparition de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne cherche pas d'aide médicale, la situation s'aggrave. Les premiers jours de séjour à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. La consommation de liquide abondante est montrée. Buvez de l'eau minérale non gazeuse, décoction de baies de rose sauvage.

Si la pancréatite est peu sévère, au bout de 3 à 6 jours, selon votre état physique, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou le porridge sont autorisés.

Pour prévenir la détérioration, jusqu'à ce que la maladie soit devenue chronique, dans les pancréatites aiguës, ils modifient l'approche de la nutrition en supprimant certains aliments du menu qui activent le pancréas. Exclus: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction concerne les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.

Aliments pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories correspond à l'énergie dépensée pendant la journée.

Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf et le poulet seront d’excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle des oeufs ne peut pas être autorisé à être utilisé en tant que composant du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait fait partie des produits interdits, son utilisation est autorisée dans la composition de céréales. Les produits laitiers fermentés sont recommandés. Le fromage est autorisé en rémission.

Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Friture avec pancréatite est impossible.

Les produits recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Comme les boissons utilisent le thé, la compote, la gelée. Développé un mélange spécialisé, avec l'ajout de vitamines essentielles.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est autorisé, avec précaution, à commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. Si les effets secondaires ne se manifestent pas, augmentez-le régulièrement. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect se manifestent, le produit est immédiatement arrêté.

Que manger pour la pancréatite

Lors de la compilation du menu, vous devez demander la liste des produits autorisés par votre médecin et ne pas pratiquer l'auto-traitement, ce qui aggrave une situation difficile.

Il est difficile de suivre un régime alimentaire qui dure toute la vie. Afin de ne pas confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.

Quels légumes pouvez-vous manger

Pour que les légumes soient moins chargés avec le système digestif, ils doivent être traités thermiquement. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits atteints de pancréatite sont cuits ou cuits au four. La soupe préparée dans un bouillon de légumes devient un élément nutritif important pour la pancréatite. Et moulu avec l'aide d'un mélangeur pour faire bouillir la soupe à la crème facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix sera: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, à moins que des symptômes de détérioration ne se manifestent. Les légumes sont traités thermiquement et ne sont pas consommés crus.

Les légumes interdits comprennent les aubergines, les radis, les navets, les oignons et l’ail.

Les aubergines ne doivent pas être consommées à cause du contenu possible de solanine, dont la masse augmente au cours de la maturation du fruit. Les légumes immatures seront moins nocifs.

Les radis, les navets et les radis provoquent l'exacerbation de la rémission de la pancréatite chronique, irritant le tube digestif.

Au cours de l'exacerbation du poivre bulgare est interdite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. En phase de rémission, le légume est autorisé à être consommé.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

La possibilité de choisir des fruits et des baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des produits autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (clou de girofle par jour), de l'avocat, des prunes et du kaki.

Les baies sont autorisées à sortir de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les canneberges et les raisins. Mousses ou compotes cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et canneberges.

Les fruits ne choisissent que les fruits mûrs, il est recommandé de les cuire ou de les compoter. Les fruits et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Bouillon des baies de rose sauvage - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un tonique, régénérant l'outil corporel.

Quels produits de viande peuvent

Tous les types de viande ne sont pas admissibles en cas de pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en enzymes stimulant la production de substances, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.

Pour préparer l’application, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d’autres éléments difficilement digestibles. Les soupes, les boulettes de viande, les escalopes à la vapeur, les soufflés, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite ou cuite à la vapeur avec des légumes sont préparés à partir de viande crue.

Les bouillons, le saindoux, les saucisses font partie de la nourriture interdite. Lorsque la pancréatite ne peut pas être la viande de porc, d'agneau et de canard. Si vous voulez goûter à la croûte aromatique aux épices, au porc rôti ou aux brochettes, toute violation du régime alimentaire peut avoir des conséquences fatales.

Quel poisson peut

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Un excès de 8% de matières grasses menace de nausées, vomissements, douleurs et diarrhée.

La goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière sont reconnus comme les poissons les moins gras. Ensuite, il y a la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu ont une teneur légèrement plus élevée en graisse.

Un poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Ceux-ci incluent le rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la daurade. Les variétés extrêmement grasses sont l’esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon.

Les conserves, les fruits de mer, les sushis et les aliments fumés, le caviar et le poisson séché figurent parmi les plats interdits.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Permis de faire cuire des galettes à la vapeur, soufflé, casseroles.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers: kéfir, fromage cottage faible en gras, ryazhenka, yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.

Le lait de vache dans sa forme pure ne peut pas être bu, il est autorisé à utiliser dans la préparation des plats: porridge, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.

Le lait de chèvre avec pancréatite rétablit le pancréas, comprend de nombreux minéraux et macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.

Le beurre est autorisé en petite quantité.

Le yaourt dans le magasin est préférable de ne pas acheter. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent que leurs produits sont naturels et qu'ils pèchent contre la vérité. Si la composition indiquait épaississants, colorants, conservateurs et autres additifs, le produit n'est pas recommandé.

Vous ne pouvez pas manger avec la pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait condensé, fromages à pâte dure, produits avec l'ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées?

En accompagnement ou comme plat principal au petit-déjeuner, ils mangent des céréales. Les repas sont nutritifs et contiennent les substances nécessaires à la santé.

La pancréatite rend la bouillie utile, mais pas la totalité. Le porridge au riz, à l'avoine, à la semoule et au sarrasin n'est pas dangereux. Parmi les produits dangereux figurent le maïs, le mil, les légumineuses et l’orge - en raison de la complexité de l’assimilation de ces bouillies.

Il est nécessaire d'alterner les bouillies, de ne pas utiliser constamment sélectionné. Pour que le système digestif s'habitue à une variété d'aliments, le corps apprendra plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite sera la farine d'avoine, il est autorisé à utiliser dans les jours d'exacerbations. De rares cas d’exceptions à l’intolérance individuelle sont décrits, mais la farine d’avoine Kissel se résout difficilement et tous les médecins recommandent la boisson mentionnée. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps à saturation en substances utiles, l'avoine kissel vient à la rescousse.

Can bonbons pour la pancréatite

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un mal de ventre.

Il est permis d’ajouter des friandises au menu les jours de l’augmentation du nombre de rations, il est préférable de préparer de délicieux repas avec vos propres mains. Ainsi, le patient connaît les recettes de bonbons, conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez, lorsque la pancréatite ne peut pas chocolat, crème, lait concentré, alcool et acide citrique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas limite le choix aux noms suivants: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, guimauve, bonbons tels que «vache».

Même avec les bonbons autorisés, vous devez vous rappeler des quantités consommées. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.

Quels assaisonnements peuvent être utilisés

Lorsque vous souhaitez remplir le plat en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable aux aliments. Lorsque la pancréatite ne peut pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort. Critical ne peut pas être la nourriture épicée.

Refuser absolument d'ajouter la saveur originale au plat. Option autorisée - verts: basilic, persil, aneth, cumin, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont un effet anti-inflammatoire. Dans la nourriture autorisée à ajouter de la cannelle et de la vanille en petites quantités.

Que boire pour la maladie du pancréas

Parmi les boissons qui devraient recevoir du thé, les Russes la boivent souvent, en grandes quantités. Comment venir visiter sans boire une tasse de thé? Boire avec une pancréatite est autorisé. Pour le jour mis à boire jusqu'à un litre. Le choix est préférable de s'arrêter sur le thé vert ou le puerh chinois. Les feuilles de thé ne doivent pas contenir de colorants ni de saveurs.

Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est autorisée:

• la gelée;
• mors;
• décoction de rose sauvage, camomille, aneth;
• eau minérale non gazeuse (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus dilué - pomme et citrouille.

Café, sodas, jus de fruits et jus concentrés interdits.

Il est strictement interdit de boire des boissons à base d'éthanol lorsque vous êtes malade, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des crampes à l'intérieur de la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'aggravation de la pancréatite affecte la nutrition

Le premier jour de l’exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n’a pas le droit de manger, mais seulement de l’eau. Parfois, le jeûne est prolongé pour déterminer les causes de l'exacerbation. La période dure 7-14 jours. À la fin de la nourriture liquide est administré en utilisant des tubes spéciaux directement dans l'intestin.

Lorsque la maladie s'atténue, le régime alimentaire augmente. À une aggravation maintenant permettre l'écriture semi-fluide, en observant la température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition sont les glucides. La valeur de la nourriture quotidiennement jusqu'à 500-1000 calories.

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique ration comprend des céréales, purée de soupes, compotes, gelée, purée de légumes de courgettes, pommes de terre, chou-fleur. Les repas sont préparés 6 fois par jour.

Aliments interdits et régime

Autorisé et la malbouffe est déterminée par le médecin. Il est impossible, en s’appuyant sur un jugement personnel, d’adapter son régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal digérés. Cela comprend l'alcool, le café, les boissons gazeuses, le chocolat, les champignons, les pâtisseries et les légumineuses. Marinades, frites, fumées, épicées, acides, grasses à exclure du régime.

Si vous ne suivez pas de régime, des conséquences peuvent se présenter sous la forme de saignements, thromboses, jaunisses, tumeurs, diabète, lésions organiques. Dans les cas de violations particulièrement malignes, la mort survient.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite: une liste de produits

A quoi sert un régime?

Pour beaucoup, le régime alimentaire est présenté comme un processus débilitant, obligeant de nombreuses façons à refuser. Par exemple, un régime alimentaire pour la pancréatite est limité à de nombreux produits, mais il est équilibré et ne prive pas le corps de nutriments essentiels (protéines, lipides, glucides, vitamines). Au contraire, cela conduit le patient à un régime alimentaire sain et nutritif. Il faut se rappeler qu'un patient atteint de pancréatite chronique, même au stade de la rémission (atténuation des symptômes), doit suivre un régime. Autrement, le pancréas pourrait à nouveau s'enflammer, entraînant une exacerbation de la maladie.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite chronique

La nourriture pendant la période d'exacerbation est la faim et se repose pendant 1 à 3 jours. Permis seulement de boire abondamment sous forme de bouillon rose sauvage ou eau minérale sans gaz (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Le manque de thé vert ou de gelée est également autorisé. Lorsque la douleur diminue, vous pouvez ajouter une petite quantité de viande maigre bouillie, de fromage cottage faible en gras ou de fromage et de la soupe dans un bouillon de légumes. Principes de base de la nutrition dans la pancréatite chronique

1. Le régime alimentaire devrait comprendre principalement des aliments protéinés. La protéine est très utile pour réparer les cellules pancréatiques endommagées.
2. Les graisses et les glucides complexes dans le corps devraient se présenter sous forme de céréales.
3. Les glucides facilement digestibles (sucre, confiture, pain, miel) devraient être limités.
4. Les aliments doivent être fractionnés (toutes les 3 à 4 heures), en portions moyennes. Vous ne devriez pas trop manger, mais vous n'avez pas non plus besoin de mourir de faim.
5. Les aliments ne doivent pas être chauds ou froids, mais chauds, afin de ne pas irriter la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et de ne pas provoquer une libération accrue d'enzymes.
6. Les aliments doivent être cuits au bain-marie, bouillis ou cuits au four. Manger des aliments frits, épicés et en conserve n'est pas recommandé.
7. L'abus de tabac et d'alcool dans la pancréatite chronique n'est pas recommandé par les médecins.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les aliments autorisés et interdits sont indiqués dans un régime spécialement conçu par Pevzner (tableau n ° 5).

• La viande peut être consommée tous les jours, mais les variétés faibles en gras. Que ce soit du bœuf, du veau, du lapin, du poulet, de la dinde. La viande peut être bouillie, cuite au four, cuite sous forme de côtelettes de vapeur. La viande frite avec la croûte ne devrait pas être consommée. Nous devons nous rappeler que la viande est mieux absorbée avec des fibres (légumes). Il est préférable de manger les légumes bouillis ou en compote. L'option idéale serait le ragoût de légumes cuit à la vapeur.
• Le poisson peut être mangé bouilli ou cuit au four. Vous pouvez faire cuire des galettes de poisson à la vapeur, des soufflés ou des boulettes de viande. Les variétés de poisson doivent être maigres (morue, brochet, carpe).

Les fruits de mer (crevettes, moules) sont autorisés, car ils contiennent une grande quantité de protéines et très peu de matières grasses et de glucides. Ils peuvent être mangés bouillis.

Le pain est autorisé blé 1 et 2 variétés, mais séché ou le deuxième jour de cuisson, vous pouvez également maigre biscuits.

Les légumes peuvent être consommés en quantité illimitée. Les pommes de terre, betteraves, citrouilles, courgettes, choux-fleurs, carottes et pois verts sont autorisés à l'état bouilli. Vous pouvez faire de la purée de légumes, des ragoûts, des soupes, des ragoûts.

Les produits laitiers sont utiles car ils contiennent de grandes quantités de protéines. Mais le lait sous forme entière peut provoquer des flatulences ou des selles fréquentes, son utilisation n'est donc pas recommandée. Il peut être ajouté lors de la cuisson de céréales ou de soupes. Les produits laitiers fermentés tels que le kéfir, le fromage cottage faible en gras, le yogourt faible en gras sans additifs aux fruits, le ryazhenka et le yogourt seront très utiles. Le fromage à pâte dure peut être consommé, mais pas salé, sans épices et pas gras. Vous pouvez faire des casseroles de lait caillé avec l'ajout de pommes.

Les oeufs sont autorisés sous forme d'omelettes cuites à la vapeur, vous pouvez y ajouter des légumes.

Céréales Le sarrasin, la semoule, le riz, l'avoine, cuits dans de l'eau ou dans du lait sont autorisés.

Huile végétale et crème (pas plus de 20 grammes par jour).

La chicorée peut être une bonne alternative pour les amateurs de café. En outre, il contient des substances bénéfiques qui stimulent la motilité intestinale et abaissent le taux de sucre dans le sang.

Puis-je manger des noix et des graines pour la pancréatite?

Les noix et les graines contiennent une grande quantité de protéines et de matières grasses, elles pourraient bien remplacer la viande ou le poisson. En période d'exacerbation de la pancréatite chronique, l'utilisation de ces produits n'est pas recommandée. Et dans la période de bien-être, c'est-à-dire de rémission stable, il est permis de manger des noix, mais en petite quantité (3 à 5 nucléoles par jour). Les graines ne doivent pas être consommées frites ni sous forme de kozinaki. Vous pouvez utiliser une petite quantité de graines de tournesol crues ou sous forme de halva maison.

Les amandes, les pistaches et les arachides sont autorisés à être utilisés uniquement en l'absence de plainte, lorsqu'il n'y a pas de manifestation de pancréatite. Vous devez commencer avec 1 - 2 noix, en augmentant progressivement leur nombre. Des noix peuvent être ajoutées aux plats cuisinés (céréales, salades, casseroles).

Quel type de fruit pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les fruits crus ne sont pas recommandés. Vous pouvez faire de la purée de fruits, des boissons aux fruits et des casseroles. Il est permis de manger des pommes au four, des bananes et des poires. Vous pouvez également la pastèque et le melon, mais en petites quantités (1 - 2 morceaux). Les raisins, les dattes et les figues ne sont pas souhaitables, car ils augmentent les flatulences dans les intestins et contiennent beaucoup de sucre. Le citron, l’orange, contenant de l’acide, augmente la production de suc gastrique, ce qui n’est pas souhaitable, car la pancréatite chronique est souvent associée à des maladies de l’estomac (gastrite) ou du foie (hépatite).

Que ne peut pas manger avec une pancréatite chronique?

• Viande grasse (agneau, porc, canard). Digérer de tels aliments nécessite une grande quantité d'enzymes. Et le pancréas enflammé fonctionne dans un mode limité.
• Le foie et le poulet de bœuf ne sont pas recommandés, car ils font référence à des substances extractives, ce qui entraîne une production accrue d'enzymes du système digestif et un effet stimulant sur l'appétit.
• Le poisson gras (maquereau, saumon, hareng), en particulier lorsqu'il est frit, est strictement interdit. En outre, vous ne pouvez pas manger de poisson en conserve.
• Les légumes atteints de pancréatite chronique ne peuvent pas être consommés crus. Parmi les légumes interdits chou, tomates, concombres, épinards, oignons, radis, haricots. Lorsqu'elles sont utilisées en grande quantité, elles renforcent les processus de fermentation dans l'intestin, ce qui entraîne des ballonnements.
• Les champignons ne sont recommandés sous aucune forme, ainsi que les bouillons de champignons.
• Œufs sur le plat ou œufs crus. Le jaune brut stimule en particulier la production de bile, ce qui est indésirable pour les patients atteints de pancréatite chronique.
• L'utilisation de mil et d'orge n'est pas recommandée.
• Viandes fumées, saucisses.
• Aliments marinés, cornichons, épices.
• Thé noir ou café, chocolat chaud et cacao.

Exemple de menu pour un patient atteint de pancréatite chronique en période de rémission durable

La liste des produits autorisés pour la pancréatite est assez longue. Par conséquent, le régime du patient devrait contenir suffisamment de protéines et de vitamines, mais une quantité limitée de glucides lipidiques et facilement digestibles.

• Premier petit-déjeuner (7h00 - 8h00): farine d'avoine sur de l'eau ou du lait, boeuf ou poulet bouilli, thé vert ou bouillon de dogrose.
• Deuxième petit-déjeuner (9h00 - 10h00): une omelette à deux œufs, une pomme au four sans sucre et écorces, un verre de chicorée au lait ou à thé.
• Déjeuner (12h00 - 13h00): soupe avec bouillon de légumes, macaroni ou bouillie (sarrasin, riz), soufflé à la viande ou côtelettes à la vapeur, gelée de baies (framboise, fraise), compote de fruits secs.
• Déjeuner (16h00 - 17h00): fromage cottage sans crème sure ou casserole de fromage cottage avec fruits (pommes, poires, bananes), thé ou jus de fruits.
• Dîner (19h00 - 20h00): filet de poisson ou steak, thé vert ou compote.
• La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir avec des biscuits à la cacahuète.

Pancréatite - Régime

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

• respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
• refuser les produits fumés et les aliments frits;
• préparer les aliments selon des recettes diététiques;
• manger toutes les 3 heures;
• utiliser des aliments chauds sous forme minable;
• manger des plats en petites portions;
• manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
• ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

• salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
• céleri (en rémission);
• soupes de légumes, bortsch;
• plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
• huiles végétales;
• tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
• gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
• blancs d'œufs de poule;
• compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
• pommes non acides riches en fer;
• pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

• l'alcool;
• premiers plats gras et riches;
• porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
• saucisse fumée;
• poisson gras;
• toutes les marinades en conserve;
• plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
• œufs durs;
• restauration rapide;
• sauces épicées, assaisonnements;
• oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
• les légumineuses;
• les champignons;
• oseille, épinards;
• bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
• desserts sucrés;
• cacao, café, soda;
• pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas épuisé. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantine, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau, de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence complète des aliments: vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, du thé à la dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes devient plus diversifié. Le menu comprend:

• les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
• viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
• Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

• salade de betteraves, compote;
• fromage cottage, infusion de dogrose;
• omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
• flocons d'avoine, gelée;
• bouillie de citrouille, uzwar;
• fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
• bouillie de sarrasin, thé.

• riz aux raisins secs;
• salade de carottes;
• pomme cuite au four avec abricots secs;
• purée de carottes et de citrouilles;
• betteraves bouillies;
• les blancs fouettés;
• pomme au four.

• soupes maigres, bortsch;
• poisson avec du riz;
• boeuf bouilli;
• casserole de fromage cottage;
• escalope de poulet;
• pâtes navales;
• faire sauter.

• gelée de fruits;
• rouleau de légumes;
• gelée de baies;
• pouding aux fruits;
• pommes de terre au four;
• sandwich au fromage et beurre;
• purée de haricots.

• compote de pommes, yaourt;
• riz aux raisins secs, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• chou-fleur bouilli, lait aigre;
• caviar de courge, kéfir;
• omelette, ryazhenka;
• riz au lait, yaourt.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - inflammation du pancréas, qui est le moyen le plus grave de nuire au tube digestif humain. En bonne santé, le pancréas produit les enzymes nécessaires à une digestion saine et aux hormones. Grâce à elles, les graisses, les glucides et les protéines sont digérés et absorbés, et la sécrétion gastrique acide est neutralisée. Avec cette maladie, ce processus est perturbé, le pouvoir de la pancréatite est donc différent de l’habituel. En conséquence, la liste des produits, dont nous discuterons ci-dessous, est en train de changer.

La pancréatite est une maladie qui peut être aiguë ou chronique, la liste des produits pour chacune des formes sera différente, mais les principes généraux du régime alimentaire pour cette maladie sont communs. Déterminons ce que vous pouvez manger avec une pancréatite afin de ne pas soulager votre maladie et de suivre rapidement le chemin du rétablissement.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - brièvement sur la maladie

Le pancréas est un organe dont aucun autre ne peut assumer la fonction. Par conséquent, la pancréatite est une maladie grave qui nécessite une attention particulière de la part du patient pour sa santé et son alimentation. Qu'est-ce qu'une pancréatite?

L'inflammation du pancréas est une maladie très fréquente chez les femmes et les hommes.

Le pancréas produit ce que l'on appelle le suc pancréatique, qui doit atteindre le duodénum et, à l'aide d'enzymes digestives, commencer à décomposer les protéines, les glucides et les graisses ingérées par l'organisme. En cas de dysfonctionnement du pancréas, il produit ce suc à l'avance et avec excès, en commençant à se digérer. Les causes de cet échec sont:

• mauvais régime alimentaire - aliments gras et épicés en grande quantité, boissons gazeuses sucrées, restauration rapide, repas excessifs;
• l'abus d'alcool, les libations sur un estomac vide sont particulièrement dangereux;
• infections, traumatismes abdominaux ou processus inflammatoires des organes voisins;
• maladie de la vésicule biliaire, maladie des calculs biliaires.

Quels sont les symptômes de la pancréatite? En règle générale, l'image est très brillante et il n'y a aucune raison de douter du diagnostic. Les patients atteints de pancréatite se plaignent de douleurs aiguës au milieu de l'abdomen (peuvent donner dans le dos), de faiblesses, de nausées et de vomissements, d'un soulagement, de selles faibles, d'une fatigue accrue et d'une accélération de la fréquence cardiaque.

Pour comprendre comment traiter le pancréas, vous devez écouter les conseils des médecins et connaître les symptômes de la pathologie. Nous en parlerons dans notre article spécial.

Nutrition pour la pancréatite: principes généraux

L'inflammation du pancréas est une maladie désagréable, la principale raison pour laquelle le traitement est un régime alimentaire, surtout si nous parlons de la forme chronique de la pancréatite. Si une personne souffrant de la maladie susmentionnée se permet de s'écarter au moins légèrement de la liste des produits autorisés, l'aggravation de la maladie et l'attaque douloureuse ne tarderont pas.

Si le régime n'est pas suivi, l'attaque ne prendra pas longtemps

En règle générale, les médecins prescrivent le régime n ° 5 P aux patients atteints de pancréatite. Ce régime doit être suivi pendant une longue période, voire le reste de leur vie. Ce régime a été mis au point par le scientifique soviétique Manuel Pevzner et diffère du régime classique n ° 5 indiqué chez les patients atteints de maladies du foie.

Selon les principes de l'alimentation, les patients doivent être complètement exclus de l'alimentation des aliments gras, salés, en conserve et marinés (cela inclut également les "blancs" faits maison avec du vinaigre, du poivre et des ingrédients similaires), ainsi que des produits fumés et chauds. Il est souhaitable que la base de la nourriture soit constituée de produits cuits, cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four sans huile et avec un grand nombre d'assaisonnements. La variété de nourriture est requise. Afin de ne pas créer une carence en éléments biologiquement importants, vous devez utiliser pour cuisiner et manger des aliments de tous les groupes. En d'autres termes, un patient atteint de pancréatite doit nécessairement obtenir les protéines, les lipides et les glucides en quantité suffisante.

Légumes et viande bouillie - la base du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite

Le régime alimentaire est conçu de manière à épargner le tractus gastro-intestinal, à protéger l'estomac et les intestins, à aider le pancréas à fonctionner à un rythme stable et à prévenir également le «ralentissement» de l'activité de la vésicule biliaire et du foie. Par conséquent, le régime n ° 5 P est nutritif, il est prescrit une teneur élevée en protéines dans les aliments et une quantité réduite de sucre et de matières grasses afin de ne pas surcharger le foie et d’empêcher le développement du diabète. Selon le régime alimentaire en question, un patient souffrant de pancréatite devrait recevoir chaque jour une certaine quantité de nutriments énumérés dans le tableau.

Tableau 1. Nombre d'éléments nutritifs pour la pancréatite

La valeur énergétique quotidienne des produits du régime numéro 5 P - un maximum de 2 600 calories.

Principes de base de la nutrition du patient

Pancréatite aiguë: que manger?

Les patients qui ont déjà subi une attaque aiguë de la maladie savent que le premier ou les deux premiers jours, vous devez suivre une formule simple: "faim, paix et fraîcheur". Le patient à ce moment-là est dans l'inactivité physique et émotionnelle, tient une bouteille d'eau chaude sur le ventre, toute nourriture est exclue, jusqu'à deux litres par jour, une personne doit boire de l'eau alcaline non gazeuse.

Une bouteille d'eau chaude aide à soulager les symptômes.

Plus tard, le patient reçoit une boisson de rose sauvage, de thé faible sans sucre, de bouillons muqueux, de céréales liquides de céréales autorisées. Plus tard, à partir du cinquième jour, les patients peuvent manger de l'omelette à base de blancs d'œufs, de légumes bouillis ou cuits à la vapeur, de porridges râpés (sarrasin, d'avoine) et de croûtons de pain blanc. Lorsque la période aiguë cesse, le patient revient à la table numéro 5 P. Parlons d'un régime avec ce nombre plus en détail.

Qu'est-ce qui est permis de manger avec une pancréatite?

Tous les produits autorisés par le régime n ° 5 P facilitent le travail des organes du tube digestif, sont évacués à temps, ne provoquent pas de flatulences ni de gêne dans le tractus gastro-intestinal. La nourriture est digérée rapidement et facilement, riche en protéines et ne provoque pas de formation excessive d'enzymes digestives.

Le numéro de la table diététique 5 P est spécialement conçu pour les patients présentant une inflammation du pancréas

Il faut comprendre qu'il s'agit d'un régime assez strict, mais il n'est pas nommé de manière permanente. Bien entendu, le régime correct de toute personne, même saine, devrait impliquer un grand nombre de produits utiles énumérés ci-dessous, mais plus précisément, le tableau n ° 5-P n'est malade que lors de l'exacerbation de la pancréatite. En règle générale, le régime doit être scrupuleusement respecté pendant un an et demi à deux mois et, si vous êtes suivi par un soulagement, vous pouvez vous retirer légèrement du menu «médical».

Il est important de comprendre que même si la maladie a reculé et que la rémission est arrivée, il est impossible de renvoyer dans votre alimentation les produits les plus difficiles pour le tractus gastro-intestinal: fumés, gras et épicés, beaucoup de sucreries, alcool.

Liste des produits et plats de la table de régime numéro 5 P

Les légumes

Avec un traitement thermique approprié dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite, les légumes deviennent le produit principal. Les légumes sont cuits à la vapeur, compotés, cuits au four et cuits à l'eau. Dans un bouillon de légumes faible, vous pouvez faire cuire des soupes., pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves. La betterave contient beaucoup d’iode, ce qui est très utile pour la restauration du pancréas. Ce légume est donc recommandé aux patients qui doivent être bouillis au moins trois fois par semaine.

Fruits et baies

Pour les patients atteints de pancréatite, la liste des fruits et baies autorisés est petite. Il comprend: les pommes douces, les grenades, les fraises et les cerises mûres. Le fait est que ces produits contiennent des fibres, ralentissent la digestion, causent des acides et provoquent également une fermentation dans le tube digestif. Il est préférable de remplacer les fruits et les baies crus par de la gelée, des mousses, des compotes et de la gelée non sucrés et non acides. Les pommes peuvent, par exemple, cuire au four sans sucre ou manger une petite portion de purée de fruit pour bébé.

Kissel de pommes fraîches

Fruits de mer

Nous avons déjà mentionné que les aliments riches en protéines sont très importants pour les patients atteints de pancréatite. Ce sont les fruits de mer qui occupent presque la première place dans les domaines à forte teneur en protéines et à basses calories. En outre, les fruits de mer contiennent de l'iode, du fer et de rares vitamines liposolubles indispensables à tout corps humain. Cependant, les fruits de mer ne sont disponibles pour les patients atteints de pancréatite qu’au stade de la rémission et pas du tout lors de l’exacerbation. Il est interdit de manger des fruits de mer crus, c'est-à-dire des sushis, des petits pains et autres aliments similaires, en vertu de l'interdiction. Le traitement thermique (ébullition, cuisson à l'étouffée, cuisson au four) est obligatoire. Ainsi, le régime alimentaire des personnes souffrant de pancréatite peut inclure: crevettes, calmars, homards, crabes, moules, coquilles Saint-Jacques et similaires.

Viande, poisson, volaille

Cuire pour le numéro de table 5 P devrait être de veau ou de lapin, si nous parlons d'un oiseau - dinde ou de poulet. Les poissons doivent également être choisis parmi les variétés légères, de mer ou de rivière. Les produits de l'élevage doivent bouillir, mijoter ou cuire. Ainsi, vous pouvez envoyer une pièce solide, enveloppée dans du papier d'aluminium, au four, ou vous pouvez faire cuire des quenelles, des soufflés, des côtelettes ou des boulettes de viande, du bœuf Stroganoff, etc. Avant le processus de cuisson de la viande doit être débarrassé de la graisse, des os et des tendons, retirez la peau.

Produits laitiers

Les produits laitiers font partie intégrante du régime alimentaire des patients souffrant d’une inflammation du pancréas. Le régime alimentaire doit toujours contenir du kéfir, du ryazhenka, du bifidok, du yogourt fait maison, etc. Il est important que les produits laitiers ne contiennent pas beaucoup de matières grasses. Il est donc nécessaire d’exclure les matières grasses comme le fromage cottage, la crème sure et le lait. En passant, le lait de vache entier doit être introduit dans le régime avec prudence, car il peut provoquer des flatulences. La préférence est préférable de donner du lait de chèvre, car il est mieux absorbé, ne provoque pas d'allergies et est considéré comme plus "riche" en composition.

Céréales et Céréales

Dans le régime considéré, des bouillies visqueuses et en purée sont utilisées, bouillies dans de l'eau ou de l'eau à moitié avec du lait de riz, de semoule, d'avoine ou de sarrasin. Le pain séché, la farine de première et de deuxième qualité, les craquelins, les biscuits salés et friables, les biscuits sont autorisés.

Boissons

Bouillon des hanches, tisanes et infusions, thé faible, jus de fruits et compotes (la première fois à diluer avec de l’eau au moins un tiers), kissel.

La décoction de Dogrose est très utile dans le diagnostic de "pancréatite"

Exemple de menu d'une journée pour les patients atteints de pancréatite

Nous vous rappelons que la table de régime numéro 5 P implique une fraction de cinq à six repas. Nous vous proposons deux exemples illustratifs du menu du jour.

Tableau 2. Menu du jour pour la pancréatite aiguë

Tableau 3. Menu quotidien pour les maladies chroniques

Trois recettes simples pour le numéro de régime 5 P

Nous vous proposons une description étape par étape des recettes qui vous permettront de cuire rapidement le premier plat, le deuxième et même le dessert, ce qui permet aux personnes atteintes de pancréatite de n’importe quelle forme.

Soufflé cuit au four:

• poisson (merlan bleu) - 500 grammes;
• lait - 100 millilitres;
• farine - une cuillère à café;
• deux blancs d'œufs;
• beurre - 15 grammes.

Nettoyer les basses et la peau, faire bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêt, puis émincer ou broyer au mélangeur jusqu'à obtenir la consistance d’une viande hachée. Faites chauffer la farine dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune et versez-la dans le lait pour obtenir une sauce épaisse et laiteuse. Battez les blancs avec une fourchette jusqu'à obtention d'une mousse dense, mélangez-les à la sauce au lait et au beurre, ajoutez le mélange au poisson émincé. Dans une petite forme, cuire au four à une température de 180 degrés pendant environ quinze à vingt minutes.

Soupe de purée de légumes:

• brocoli - 500 grammes;
• pommes de terre - 500 grammes;
• carottes - 200 grammes;
• citrouille - 200 grammes;
• huile d'olive - 1 c.
• du sel

Tous les ingrédients végétaux sont bien lavés et coupés en cubes, versez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et laissez cuire jusqu'à ébullition. Faites frire les autres légumes dans l'huile d'olive, puis faites-les cuire à moitié. Après avoir fait bouillir l’eau, jetez le brocoli, les carottes et le potiron aux pommes de terre, faites bouillir environ vingt minutes. La soupe obtenue, avec des morceaux de légumes à refroidir, est réduite en purée dans un mélangeur.

Pâtes de pommes douces:

• variété sucrée de pommes - 1 kilogramme;
• sucre ou substitut - 100 grammes.

Les pommes doivent être lavées, pelées et pelées, coupées en tranches et cuites à l'eau jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillir. Égoutter l'eau à travers un tamis, refroidir les morceaux, hacher avec un mélangeur ou frotter sur une râpe. La purée obtenue squeeze, le jus résultant à cuire jusqu'à épaississement. Versez le sucre ou son substitut dans le jus bouilli, faites bouillir encore quelques minutes, puis mélangez avec le reste de la purée. Le mélange est mis en forme avec des côtés bas, mis au four à 110 degrés. La guimauve doit être séchée jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Pourquoi le régime alimentaire est-il important?

Le régime décrit ci-dessus non seulement réduit l'inflammation du pancréas et contribue à son travail de manière "douce", mais vous permet également de ne pas provoquer d'attaques de douleur et d'éviter des complications dangereuses et le passage de la forme aiguë de la maladie à une maladie chronique.

La restriction de la nutrition favorise la stabilité du pancréas, l’aide à produire les enzymes digestives indispensables et ne permet pas non plus à la glande de se «manger». Des aliments correctement sélectionnés soutiennent normalement la muqueuse de l'œsophage, de l'estomac et des intestins, ne permettent pas la production de toxines et rendent généralement le travail du tube digestif stable.

Les patients délibérément non suivis de régime doivent comprendre que la pancréatite progressive chronique n’est que le "sommet de l’iceberg" des complications possibles. Si un patient atteint de pancréatite viole systématiquement le régime alimentaire, il doit se méfier:

• ulcères, saignements et varices dans le tube digestif;
• violation de l'écoulement de la bile, en conséquence - jaunisse;
• problèmes de foie;
• lésions (formation de caillots sanguins) de la veine splénique;
• problèmes avec les poumons, en particulier, inflammation de la plèvre;
• lésions du duodénum;
• maladies oncologiques, tumeurs;
• le diabète;
• dommages au cerveau, etc.

Pour éviter ces terribles conséquences, vous devez vous rappeler non seulement la liste des produits autorisés pour la pancréatite, mais également ceux qui ne sont pas strictement recommandés par les médecins.

Vidéo - Régime alimentaire pour la pancréatite

Liste des aliments interdits aux patients

Les produits qui stimulent la production excessive de suc gastrique et de sécrétions pancréatiques sont strictement interdits aux patients présentant un diagnostic de pancréatite. Cela est dû au fait qu'avec la maladie, les enzymes sont produites en quantité excessive et que le tube digestif n'en a pas besoin. Les enzymes excédentaires ne peuvent tout simplement pas disparaître du corps, car celui-ci commence à digérer son propre organe, la glande, afin de réduire son secret.

De nombreux produits nocifs devront être abandonnés, sinon pour la vie, puis pour longtemps.

Pour arrêter le processus inflammatoire et réduire le nombre d'enzymes produites, un certain nombre de plats et de produits doivent être complètement retirés du menu jusqu'à la rémission ou la récupération. Dans la catégorie des interdits comprennent:

• porc, venaison, wapiti, agneau, abats, oie, canard;
• saucisses, sardeli et saucisses, produits fumés de tout type, abats;
• poisson salé, frit, fumé, caviar, conserve, sushi et petits pains;
• produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses (fromage, crème sure);
• produits de boulangerie: tartes, pain de seigle et pain blanc fraîchement cuit, feuilletés, pain plat et similaires;
• soupes et bouillons: viande, champignon, produits laitiers et poisson, multi-composants complexes (soupe, épeautre, cornichons), froid (botvinia, gaspacho et autres);
• œufs, jaunes (bouillis ou frits) (les omelettes sont autorisées, de préférence parmi certaines protéines);
• orge perlé, maïs, céréales de millet, toutes les légumineuses;
• Légumes épicés et gazogènes: daikon (radis), navet et radis, chou frisé, oseille, champignons, ail et oignons, chou, épinards;
• épices, assaisonnements, épices chaudes, épicées ou acides: raifort, coriandre, poivre de tout type, moutarde, vinaigre, vinaigre balsamique, cannelle et autres;
• bonbons, confitures, confitures, crèmes glacées de toutes sortes, pain d'épices, caramel, sirops de sucre et similaires;
• bananes, dates, sans exception, agrumes, variétés de figues, mangue, mirabelle, raisins, prunes, pêches, poires, la plupart des baies fraîches;
• kvass, fruits et baies fraîchement pressés, tout type de gaz, de caféine ou de «degré»;
• graisse, graisse, huiles.

En résumé

Pancréas - le corps est unique et indispensable. Il remplit des fonctions inestimables pour le tractus gastro-intestinal et le corps tout entier. Si des symptômes indiquant un développement possible ou une crise aiguë de pancréatite apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin. Dans les cas aigus, appelez une ambulance.

Il est important de comprendre que le traitement de cette maladie sera long et qu’une part importante du succès dépendra de l’adhésion au bon régime alimentaire. Dans ce texte, nous avons décrit en détail ce qui inclut le tableau n ° 5P, présenté pour les patients atteints de pancréatite, et a abouti à une liste complète des produits interdits et autorisés pour les patients. Mangez avec plaisir et ne tombez pas malade!