Glycogène

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Le glycogène est un glucide «disponible» dans le corps humain, appartenant à la classe des polysaccharides.

Parfois, il est appelé à tort le terme "glucogène". Il est important de ne pas confondre les deux noms, car le deuxième terme est une hormone protéique antagoniste de l'insuline produite dans le pancréas.

Qu'est-ce que le glycogène?

À presque chaque repas, le corps reçoit des glucides qui pénètrent dans le sang sous forme de glucose. Mais parfois, sa quantité dépasse les besoins de l'organisme, puis les excès de glucose s'accumulent sous forme de glycogène qui, si nécessaire, divise et enrichit le corps en énergie supplémentaire.

Où sont stockés les stocks

Les réserves de glycogène sous la forme de plus petits granules sont stockées dans le foie et les tissus musculaires. En outre, ce polysaccharide se trouve dans les cellules du système nerveux, des reins, de l'aorte, de l'épithélium, du cerveau, dans des tissus embryonnaires et dans la membrane muqueuse de l'utérus. Dans le corps d'un adulte en bonne santé, il y a habituellement environ 400 grammes de substance. Mais, à propos, avec un effort physique accru, le corps utilise principalement le glycogène musculaire. Par conséquent, les bodybuilders environ 2 heures avant un entraînement devraient également se saturer avec des aliments riches en glucides afin de restaurer les réserves de la substance.

Propriétés biochimiques

Les chimistes appellent un polysaccharide de formule (C6H10O5) n glycogène. Un autre nom pour cette substance est l'amidon d'origine animale. Bien que le glycogène soit stocké dans des cellules animales, ce nom n’est pas tout à fait correct. Le physiologiste français Bernard a découvert la substance. Il y a près de 160 ans, un scientifique a découvert pour la première fois des glucides «de réserve» dans les cellules du foie.

Les glucides "de rechange" sont stockés dans le cytoplasme des cellules. Mais si le corps ressent un manque soudain de glucose, du glycogène est libéré et pénètre dans le sang. Mais, fait intéressant, seul le polysaccharide accumulé dans le foie (hépatocide) peut se transformer en glucose, lequel est capable de saturer l'organisme «affamé». Les réserves de glycogène dans la glande peuvent atteindre 5% de sa masse et dans l'organisme adulte entre 100 et 120 g. Leur concentration maximale en hépatocides atteint environ une heure et demie après le repas, saturée de glucides (confiserie, farine, féculents).

En tant que partie du muscle, le polysaccharide ne prend pas plus de 1-2% en poids du tissu. Mais, étant donné la surface musculaire totale, il apparaît clairement que les "dépôts" de glycogène dans les muscles dépassent les réserves de la substance dans le foie. En outre, de petites quantités de glucides se trouvent dans les reins, les cellules gliales du cerveau et dans les leucocytes (globules blancs). Ainsi, les réserves totales de glycogène dans le corps d'un adulte peuvent atteindre presque un demi-kilogramme.

Fait intéressant, le saccharide «disponible» se trouve dans les cellules de certaines plantes, dans les champignons (levures) et les bactéries.

Le rôle du glycogène

Généralement, le glycogène est concentré dans les cellules du foie et des muscles. Et il faut comprendre que ces deux sources d’énergie de réserve ont des fonctions différentes. Un polysaccharide du foie fournit du glucose au corps dans son ensemble. Cela est responsable de la stabilité du taux de sucre dans le sang. Avec une activité excessive ou entre les repas, la glycémie diminue. Et afin d'éviter l'hypoglycémie, le glycogène contenu dans les cellules du foie se scinde et pénètre dans la circulation sanguine, nivelant l'indice de glucose. La fonction régulatrice du foie à cet égard ne doit pas être sous-estimée, car une modification du taux de sucre dans n'importe quelle direction est lourde de problèmes graves, voire mortels.

Des réserves musculaires sont nécessaires pour maintenir le fonctionnement du système musculo-squelettique. Le cœur est aussi un muscle avec des réserves de glycogène. Sachant cela, il devient clair pourquoi la plupart des gens souffrent de famine ou d'anorexie et de problèmes cardiaques à long terme.

Mais si l'excès de glucose peut être déposé sous forme de glycogène, la question qui se pose est alors posée: «Pourquoi les aliments glucidiques sont-ils déposés sur le corps par une couche adipeuse?». C'est aussi une explication. Les stocks de glycogène dans le corps ne sont pas sans dimension. À faible activité physique, les stocks d’amidon n’ayant pas le temps de dépenser, le glucose s’accumule sous une autre forme - sous forme de lipides sous la peau.

En outre, le glycogène est nécessaire pour le catabolisme des glucides complexes, est impliqué dans les processus métaboliques dans le corps.

La synthèse

Le glycogène est une réserve d'énergie stratégique synthétisée dans le corps à partir de glucides.

Premièrement, le corps utilise les hydrates de carbone obtenus à des fins stratégiques et fait le reste «un jour de pluie». Le manque d'énergie est la raison de la dégradation du glycogène en état de glucose.

La synthèse d'une substance est régulée par les hormones et le système nerveux. Ce processus, en particulier dans les muscles, "commence" l'adrénaline. Et le fractionnement de l'amidon animal dans le foie active l'hormone glucagon (produite par le pancréas lors du jeûne). L’hormone insuline est responsable de la synthèse des glucides «de réserve». Le processus comprend plusieurs étapes et se déroule exclusivement pendant le repas.

Glycogénose et autres troubles

Mais dans certains cas, le fractionnement du glycogène n'a pas lieu. En conséquence, le glycogène s'accumule dans les cellules de tous les organes et tissus. Une telle violation est généralement observée chez les personnes atteintes de troubles génétiques (dysfonctionnement des enzymes nécessaires à la dégradation de la substance). Cette condition s'appelle le terme glycogénose et renvoie à la liste des pathologies autosomiques récessives. Aujourd'hui, 12 types de cette maladie sont connus en médecine, mais jusqu'à présent, seule la moitié d'entre eux sont suffisamment étudiés.

Mais ce n'est pas la seule pathologie associée à l'amidon animal. Les maladies liées au glycogène comprennent également la glycogénose, un trouble accompagné de l’absence totale de l’enzyme responsable de la synthèse du glycogène. Symptômes de la maladie - hypoglycémie et convulsions prononcées. La présence de glycogénose est déterminée par biopsie du foie.

Le corps a besoin de glycogène

Glycogène, en tant que réserve d’énergie, il est important de le restaurer régulièrement. Alors, au moins, disent les scientifiques. Une activité physique accrue peut entraîner un épuisement total des réserves de glucides dans le foie et les muscles, ce qui affectera l'activité vitale et les performances humaines. À la suite d’un régime long et sans glucides, les réserves de glycogène dans le foie diminuent à près de zéro. Les réserves musculaires sont épuisées pendant l'entraînement en force intense.

La dose quotidienne minimale de glycogène est de 100 g ou plus. Mais ce chiffre est important pour augmenter lorsque:

• effort physique intense;
• activité mentale accrue;
• après les régimes "affamés".

Au contraire, la prudence dans les aliments riches en glycogène devrait être prise par les personnes souffrant de dysfonctionnement du foie, manque d'enzymes. En outre, une alimentation riche en glucose réduit l'utilisation de glycogène.

Nourriture pour l'accumulation de glycogène

Selon les chercheurs, pour une accumulation adéquate de glycogène, environ 65% des calories que le corps devrait recevoir des aliments glucidiques. En particulier, pour reconstituer le stock d'amidon animal, il est important d'introduire dans l'alimentation les produits de boulangerie, les céréales, les céréales, les fruits et les légumes divers.

Les meilleures sources de glycogène: sucre, miel, chocolat, marmelade, confiture, dattes, raisins secs, figues, bananes, pastèque, kaki, pâtisseries sucrées, jus de fruits.

L'effet du glycogène sur le poids corporel

Les scientifiques ont déterminé qu'environ 400 grammes de glycogène peuvent s'accumuler dans un organisme adulte. Mais les scientifiques ont également déterminé que chaque gramme de glucose de réserve lie environ 4 grammes d'eau. Il s'avère donc que 400 g de polysaccharide correspondent à environ 2 kg de solution aqueuse glycogénique. Cela explique la transpiration excessive pendant l'exercice: le corps consomme du glycogène et perd en même temps 4 fois plus de liquide.

Cette propriété du glycogène explique le résultat rapide des régimes express pour la perte de poids. Les régimes glucidiques provoquent une consommation intensive de glycogène et, par conséquent, de fluides corporels. Comme vous le savez, un litre d’eau équivaut à 1 kg de poids. Mais dès qu'une personne retrouve un régime normal avec une teneur en glucides, les réserves d'amidon d'origine animale sont restaurées et, avec elles, le liquide perdu pendant la période de régime. C'est la raison des résultats à court terme de la perte de poids express.

Pour une perte de poids vraiment efficace, les médecins conseillent non seulement de réviser le régime alimentaire (pour privilégier les protéines), mais également d'augmenter l'effort physique, ce qui conduit à une consommation rapide de glycogène. A propos, les chercheurs ont calculé que 2 à 8 minutes d’entraînement cardiovasculaire intensif suffisent pour utiliser les réserves de glycogène et perdre du poids. Mais cette formule ne convient que pour les personnes n'ayant pas de problèmes cardiaques.

Déficit et surplus: comment déterminer

Un organisme dans lequel un excès de glycogène est contenu est le plus susceptible de le signaler par une coagulation du sang et une insuffisance hépatique. Les personnes ayant des stocks excessifs de ce polysaccharide ont également un dysfonctionnement de l'intestin et leur poids corporel augmente.

Mais le manque de glycogène ne passe pas pour le corps sans laisser de trace. Le manque d'amidon d'origine animale peut provoquer des troubles émotionnels et mentaux. Apparaître apathie, état dépressif. Vous pouvez également penser à l'épuisement des réserves d'énergie chez les personnes immunodéprimées, à la mémoire défaillante et après une forte perte de masse musculaire.

Le glycogène est une source d'énergie de réserve importante pour le corps. Son inconvénient n'est pas seulement une diminution du tonus et une diminution des forces vitales. La carence de la substance affectera la qualité des cheveux, de la peau. Et même la perte de brillance dans les yeux est également le résultat d'un manque de glycogène. Si vous avez remarqué les symptômes d'un manque de polysaccharide, il est temps de penser à améliorer votre alimentation.

Glycogène: "office" énergétique du corps

Quel genre d'animal est ce "glycogène"? Habituellement, il est mentionné en relation avec les glucides, mais peu décident de se plonger dans l'essence même de cette substance. Bone Broad a décidé de vous dire tout ce qu'il y a de plus important et de nécessaire sur le glycogène pour qu'ils ne croient plus au mythe selon lequel "la combustion des graisses ne commence qu'après 20 minutes de course". Intrigué? Lire!

Ainsi, vous apprendrez de cet article: qu'est-ce que le glycogène, comment se forme-t-il, où et pourquoi le glycogène s'accumule-t-il, comment se produit l'échange de glycogène et quels produits sont à l'origine du glycogène.

Qu'est-ce que le glycogène?

Notre corps a tout d'abord besoin de nourriture en tant que source d'énergie, puis seulement en tant que source de plaisir, bouclier anti-stress ou occasion de se «dorloter». Comme vous le savez, les macronutriments nous apportent de l’énergie: graisses, protéines et glucides. Les graisses donnent 9 kcal et les protéines et glucides 4 kcal. Malgré la haute valeur énergétique des graisses et le rôle important des acides aminés essentiels des protéines, les glucides sont les plus importants «fournisseurs» d’énergie dans notre corps.

Pourquoi La réponse est simple: les graisses et les protéines sont une forme «lente» d’énergie, car Leur fermentation prend du temps et les glucides - "rapides". Tous les glucides (bonbons ou pain avec son) finissent par se scinder en glucose, ce qui est nécessaire à la nutrition de toutes les cellules du corps. Schéma de clivage des glucides

Le glycogène est une sorte de glucide «conservateur», autrement dit du glucose stocké pour les besoins énergétiques ultérieurs. Il est stocké dans un état lié à l'eau. C'est à dire Le glycogène est un «sirop» avec un pouvoir calorifique de 1-1,3 kcal / g (avec un contenu calorique en glucides de 4 kcal / g).

La synthèse

Le processus de formation du glycogène (glycogénèse) se déroule selon des scénarios de 2 m. Le premier est le processus de stockage du glycogène. Après un repas contenant des glucides, la glycémie augmente. En réponse, l'insuline pénètre dans la circulation sanguine pour faciliter ensuite la délivrance de glucose dans les cellules et aider à la synthèse de glycogène. Grâce à l'enzyme (amylase), les glucides (amidon, fructose, maltose, saccharose) se décomposent en molécules plus petites puis, sous l'influence d'enzymes de l'intestin grêle, le glucose se décompose en monosaccharides. Une partie importante des monosaccharides (la forme de sucre la plus simple) pénètre dans le foie et les muscles, où le glycogène se dépose dans la «réserve». Total synthétisé 300-400 grammes de glycogène.

Le deuxième mécanisme débute pendant les périodes de faim ou d’activité physique intense.Au besoin, le glycogène est mobilisé à partir du dépôt et converti en glucose, qui est fourni aux tissus et utilisé par ceux-ci dans l’activité de la vie. Lorsque le corps épuise l'apport de glycogène dans les cellules, le cerveau envoie des signaux sur la nécessité de «faire le plein».

Où est-il stocké?

1. Glycogène dans le foie.

Les principales réserves de glycogène se trouvent dans le foie et les muscles. La quantité de glycogène dans le foie peut atteindre 150 à 200 grammes chez un adulte. Les cellules hépatiques sont les leaders de l'accumulation de glycogène: elles peuvent contenir 8% de cette substance.

La fonction principale du glycogène hépatique est de maintenir la glycémie à un niveau sain et constant. Le foie lui-même est l'un des organes les plus importants du corps (même s'il vaut la peine de tenir un «hit-parade» parmi les organes dont nous avons tous besoin), et stocker et utiliser du glycogène rend ses fonctions encore plus responsables: un fonctionnement du cerveau de haute qualité n'est possible que grâce au taux de sucre normal dans le corps.

Si le taux de sucre dans le sang diminue, il se produit alors un déficit énergétique qui provoque un dysfonctionnement de l'organisme. Le manque de nutrition du cerveau affecte le système nerveux central, qui est épuisé. Voici le dédoublement du glycogène. Ensuite, le glucose pénètre dans le sang, de sorte que le corps reçoive la quantité d’énergie requise.

Glycogène dans les muscles.

Le glycogène est également déposé dans les muscles. La quantité totale de glycogène dans le corps est de 300 à 400 grammes. Comme nous le savons, environ 100 à 120 grammes de la substance s’accumulent dans le foie, mais le reste (200 à 280 g) est stocké dans les muscles et représente au maximum 1 à 2% de la masse totale de ces tissus. Bien que, pour être aussi précis que possible, il convient de noter que le glycogène est stocké non pas dans les fibres musculaires, mais dans le sarcoplasme - le fluide nutritif entourant les muscles.

La quantité de glycogène dans les muscles augmente en cas de nutrition abondante et diminue pendant le jeûne et ne diminue que pendant l'exercice - prolongé et / ou intense. Lorsque les muscles travaillent sous l'influence d'une enzyme spéciale, la phosphorylase, qui est activée au début de la contraction musculaire, la dégradation du glycogène se produit, ce qui permet de s'assurer que les muscles eux-mêmes (contractions musculaires) fonctionnent avec le glucose. Ainsi, les muscles utilisent le glycogène uniquement pour leurs propres besoins.

Une activité musculaire intense ralentit l'absorption des glucides, tandis qu'un travail léger et bref augmente l'absorption du glucose.

Le glycogène du foie et des muscles est utilisé pour différents besoins, mais dire que l'un d'entre eux est plus important est un non-sens absolu et montre seulement votre ignorance sauvage.

Tout ce qui est écrit sur cet écran est une hérésie complète. Si vous avez peur des fruits et pensez qu'ils sont directement stockés dans la graisse, ne le dites pas à personne et lisez d'urgence l'article Fructose: Est-il possible de manger des fruits et de perdre du poids?

Pour tout effort physique actif (exercices de musculation au gymnase, boxe, course, aérobic, natation et tout ce qui vous fait transpirer) votre corps a besoin de 100 à 150 grammes de glycogène par heure d'activité. Après avoir utilisé les réserves de glycogène, le corps commence à détruire les muscles, puis les tissus adipeux.

Remarque: s'il ne s'agit pas d'une famine longue et complète, les réserves de glycogène ne sont pas complètement épuisées, car elles sont vitales. Sans réserves dans le foie, le cerveau peut rester sans apport de glucose, ce qui est mortel, car le cerveau est l'organe le plus important (et non le bout, comme le pensent certaines personnes). Sans réserves musculaires, il est difficile d'effectuer un travail physique intensif, ce qui, dans la nature, est perçu comme un risque accru d'être dévoré / sans progéniture / gelé, etc.

La formation épuise les réserves de glycogène, mais pas selon le schéma «pendant les 20 premières minutes, nous travaillons sur le glycogène, puis nous passons aux graisses et perdons du poids». Par exemple, prenons une étude dans laquelle des athlètes entraînés ont effectué 20 séries d'exercices pour les jambes (4 exercices, 5 séries de chaque; chaque série a été exécutée jusqu'à 6-12 répétitions; le repos était court; la durée totale d'entraînement était de 30 minutes). Qui est familier avec l'entraînement en force, comprend que ce n'était pas facile. Avant et après l'exercice, ils ont pris une biopsie et ont examiné la teneur en glycogène. Il s’est avéré que la quantité de glycogène a diminué de 160 à 118 mmol / kg, soit moins de 30%.

De cette façon, nous avons dissipé un autre mythe: il est peu probable que vous ayez le temps d’épuiser tous vos stocks de glycogène, vous ne devez donc pas casser de la nourriture directement dans le vestiaire entre baskets moites et corps étrangers, vous ne mourrez pas d’un catabolisme «inévitable». À propos, il vaut la peine de reconstituer les réserves de glycogène non pas dans les 30 minutes qui suivent une séance d’entraînement (hélas, la fenêtre protéines-glucides est un mythe), mais dans les 24 heures.

Les gens exagèrent extrêmement le taux d'épuisement du glycogène (comme beaucoup d'autres choses)! Immédiatement après l'entraînement, ils aiment jeter des «braises» après la première approche d'échauffement, le cou vide, ou «l'épuisement des réserves de glycogène musculaire et le CATABOLISME». Il se coucha pendant une heure dans la journée et une moustache, il n'y avait pas de glycogène dans le foie. Je ne parle pas de la consommation électrique catastrophique d'une course de tortues de 20 minutes. Et en général, les muscles mangent presque 40 kcal pour 1 kg, les protéines pourrissent, forment du mucus dans l'estomac et provoquent le cancer, le lait afflue de sorte que jusqu'à 5 kilos supplémentaires sur la balance (pas de graisse, ouais), les graisses provoquent l'obésité, les glucides sont mortels (J'ai peur, j'ai peur) et vous allez certainement mourir de gluten. Il est étrange que nous ayons réussi à survivre à la préhistoire et que nous ne soyons pas éteints, bien que nous n’ayions évidemment pas mangé d’ambroisie ni de fosse sportive.
N'oubliez pas, s'il vous plaît, que la nature est plus intelligente que nous et qu'elle a tout ajusté à l'aide de l'évolution pendant longtemps. L'homme est l'un des organismes les plus adaptés et adaptables qui peut exister, se multiplier, survivre. Donc, sans psychose, messieurs et dames.

Cependant, s'entraîner l'estomac vide n'a pas de sens. "Que dois-je faire?" Vous trouverez la réponse dans l'article «Cardio: quand et pourquoi?», Qui vous expliquera les conséquences d'un entraînement affamé.

Combien de temps est passé?

Le glycogène hépatique est décomposé en réduisant la concentration de glucose dans le sang, principalement entre les repas. Après 48 à 60 heures de jeûne complet, les réserves de glycogène dans le foie sont complètement épuisées.

Le glycogène musculaire consomme pendant l'activité physique. Et nous reviendrons sur le mythe: «Pour brûler les graisses, il faut courir au moins 30 minutes, car ce n’est qu’à la vingtième minute que les réserves de glycogène sont épuisées et que les graisses sous-cutanées commencent à être utilisées comme carburant», uniquement d’un point de vue purement mathématique. D'où vient-il? Et le chien le connait!

En effet, il est plus facile pour le corps d’utiliser du glycogène que d’oxyder les graisses en énergie, raison pour laquelle il est principalement consommé. D'où le mythe: il faut d'abord dépenser tout le glycogène, puis la graisse commence à brûler et cela se produira environ 20 minutes après le début des exercices d'aérobic. Pourquoi 20? Nous n'en avons aucune idée.

MAIS: personne ne prend en compte le fait qu’il n’est pas si facile d’utiliser tout le glycogène et que cela n’est pas limité à 20 minutes. Comme nous le savons, la quantité totale de glycogène dans le corps est de 300 à 400 grammes, et certaines sources en disent environ 500, ce qui nous donne entre 1200 et 2000 kcal! Avez-vous une idée de combien il vous faut courir pour épuiser un tel apport calorique? Une personne pesant 60 kg devra courir à un rythme moyen de 22 à 3 kilomètres. Eh bien, es-tu prêt? Glycogène égoutté

Croissance musculaire

Un entraînement réussi nécessite deux conditions principales: la disponibilité de glycogène dans les muscles avant l'entraînement en force et un niveau suffisant de récupération de ces réserves après celui-ci. L'entraînement en force sans glycogène brûlera littéralement les muscles. Pour que cela ne se produise pas, votre régime alimentaire doit contenir suffisamment de glucides afin que votre corps puisse fournir de l'énergie à tous les processus qui s'y déroulent. Sans glycogène (et oxygène, soit dit en passant), nous ne pouvons pas produire de l'ATP, qui sert de réservoir de stockage ou de réserve d'énergie. Les molécules d'ATP elles-mêmes ne stockent pas d'énergie, mais immédiatement après leur création, elles libèrent de l'énergie.

La source d'énergie directe pour les fibres musculaires est TOUJOURS l'adénosine triphosphate (ATP), mais elle est si petite dans les muscles qu'elle ne dure que 1 à 3 secondes de travail intensif! Par conséquent, toutes les transformations de graisses, glucides et autres vecteurs d’énergie dans une cellule sont réduites à une synthèse continue d’ATP. C'est à dire Toutes ces substances "brûlent" pour créer des molécules d'ATP. Le corps a toujours besoin d'ATP, même lorsqu'une personne ne fait pas de sport, mais se contente de se moucher. Cela dépend du travail de tous les organes internes, de l'émergence de nouvelles cellules, de leur croissance, de la fonction contractile des tissus et bien plus encore. L'ATP peut être considérablement réduit, par exemple, si vous pratiquez un exercice intense. C'est pourquoi vous devez savoir comment restaurer l'ATP et restituer l'énergie du corps, qui sert de carburant non seulement aux muscles du squelette, mais également aux organes internes.

De plus, le glycogène joue un rôle important dans la récupération du corps après un exercice, sans lequel la croissance musculaire est impossible.

Bien sûr, les muscles ont besoin d’énergie pour se contracter et se développer (afin de permettre la synthèse des protéines). Il n'y aura pas d'énergie dans les cellules musculaires = pas de croissance. Par conséquent, sans glucides ni régimes avec une quantité minimale de glucides fonctionnent mal: peu de glucides, peu de glycogène, respectivement, vous brûlerez activement les muscles.

Donc, pas de detox aux protéines et peur des fruits avec les céréales: jetez un livre sur le régime paléo dans le four! Choisissez une alimentation équilibrée, saine et variée (décrite ici) et ne diabolisez pas les produits individuellement.

Aimez-vous "nettoyer" le corps? Ensuite, l'article "Detox Fever" va vous choquer!

Des produits

Seul le glycogène peut aller au glycogène. Par conséquent, il est extrêmement important de conserver dans votre alimentation une barre de glucides non inférieure à 50% de la teneur totale en calories. En consommant un niveau normal de glucides (environ 60% de l'alimentation quotidienne), vous conservez votre propre glycogène au maximum et forcez le corps à bien oxyder les glucides.

Il est important d'avoir dans l'alimentation des produits de boulangerie, des céréales, des céréales, des fruits et des légumes divers.

Les meilleures sources de glycogène sont: le sucre, le miel, le chocolat, la marmelade, la confiture, les dattes, les raisins secs, les figues, les bananes, la pastèque, le kaki, les pâtisseries.

Des précautions doivent être prises pour ces aliments chez les personnes présentant un dysfonctionnement du foie et un manque d'enzymes.

Glycogène: pourquoi est-ce nécessaire?

Pourquoi les gens grossissent-ils avec un excès de glucides dans leur régime alimentaire, mais pourquoi les muscles ne peuvent-ils pas se développer sans glucides? Qu'est-ce que le glycogène, où est-il stocké et dans quels aliments?

Qu'est-ce que le glycogène?

Le glycogène est l'une des principales formes de stockage d'énergie dans le corps humain. Selon sa structure, le glycogène représente des centaines de molécules de glucose interconnectées, ce qui en fait formellement considéré comme un glucide complexe. Il est également intéressant de noter que le glycogène est parfois appelé "amidon animal", car il se trouve exclusivement dans l'organisme des êtres vivants.

Si le taux de glucose sanguin diminue (par exemple, plusieurs heures après avoir mangé ou avec un effort physique actif), le corps commence à produire des enzymes spéciales, entraînant la décomposition du glycogène dans le tissu musculaire en molécules de glucose, ce qui devient une source d'énergie rapide..

L'importance des glucides pour le corps

Les glucides consommés dans les aliments (de l'amidon de diverses cultures de céréales aux glucides rapides de divers fruits et bonbons) sont digérés en sucres simples et en glucose lors de la digestion. Après cela, les glucides convertis en glucose sont envoyés au corps par le corps. Dans le même temps, les graisses et les protéines ne peuvent pas être converties en glucose.

Ce glucose est utilisé par le corps pour les besoins énergétiques actuels (lors de la course ou de tout autre entraînement physique, par exemple) et pour la création de réserves d'énergie. Dans ce cas, le corps se lie d’abord au glucose en molécules de glycogène et, une fois que les dépôts de glycogène sont pleins, le corps convertit le glucose en graisse. C'est pourquoi les gens grandissent avec un excès de glucides.

Où le glycogène s'accumule-t-il?

Dans l'organisme, le glycogène s'accumule principalement dans le foie (environ 100 à 120 g de glycogène chez l'adulte) et dans les tissus musculaires (environ 1% du poids musculaire total). Au total, environ 200 à 300 g de glycogène sont stockés dans le corps, mais beaucoup plus peuvent s'accumuler dans le corps d'un athlète musculaire - jusqu'à 400 à 500 g.

Notez que les réserves de glycogène hépatique servent à couvrir les besoins énergétiques en glucose du corps, tandis que les réserves de glycogène musculaire sont exclusivement destinées à la consommation locale. En d'autres termes, si vous faites des squats, votre corps est en mesure d'utiliser le glycogène exclusivement à partir des muscles de la jambe, et non des muscles du biceps ou du triceps.

Fonctions glycogènes musculaires

Du point de vue de la biologie, le glycogène ne s’accumule pas dans les fibres musculaires elles-mêmes, mais dans le sarcoplasme - le fluide nutritif qui les entoure. FitSeven a déjà écrit que la croissance musculaire est en grande partie due à une augmentation du volume de ce fluide nutritif particulier: les muscles, dans leur structure, ressemblent à une éponge, qui absorbe le sarcoplasme et augmente de taille.

L'entraînement en force régulier a un effet positif sur la taille des dépôts de glycogène et la quantité de sarcoplasmes, ce qui rend les muscles visuellement plus grands et plus grands. Cependant, il est important de comprendre que le nombre de fibres musculaires lui-même est principalement déterminé par le type génétique de la constitution corporelle et ne change pratiquement pas au cours de la vie d’une personne, quelle que soit sa formation.

Effet du glycogène sur les muscles: biochimie

Un entraînement réussi pour un ensemble de muscles nécessite deux conditions: premièrement, la présence de réserves suffisantes de glycogène dans les muscles avant l'entraînement et, deuxièmement, la restauration réussie des dépôts de glycogène après son achèvement. Faire des exercices de musculation sans réserves de glycogène dans l’espoir de se "dessécher", vous forcez tout d’abord le corps à brûler les muscles.

C’est pourquoi la croissance des muscles est moins importante que l’utilisation de protéines de lactosérum et d’acides aminés BCAA, mais plutôt la présence d’une quantité importante de glucides dans le régime alimentaire et, en particulier, d’un apport suffisant en glucides rapides immédiatement après la séance d’entraînement. En fait, vous ne pouvez tout simplement pas développer vos muscles alors que vous suivez un régime sans glucides.

Comment augmenter les réserves de glycogène?

Les réserves de glycogène musculaire sont reconstituées soit par des glucides alimentaires, soit par l’utilisation d’un gainer de poids sportif (un mélange de protéines et de glucides). Comme nous l'avons mentionné plus haut, les processus de digestion des glucides complexes sont décomposés en simples; Tout d'abord, ils entrent dans le sang sous forme de glucose, puis ils sont transformés en glycogène par l'organisme.

Plus l'indice glycémique d'un hydrate de carbone spécifique est bas, plus il donne de l'énergie au sang et plus son pourcentage de conversion est élevé dans les dépôts de glycogène, et non dans les tissus adipeux sous-cutanés. Cette règle est particulièrement importante le soir - malheureusement, les glucides simples consommés au dîner serviront principalement à faire grossir le ventre.

L'effet du glycogène sur la combustion des graisses

Si vous souhaitez brûler les graisses lors des séances d’entraînement, rappelez-vous que le corps consomme d’abord les réserves de glycogène, puis seulement dans les réserves de graisses. C’est sur ce fait qu’il est recommandé de réaliser un exercice efficace de combustion des graisses pendant au moins 40 à 45 minutes avec un pouls modéré - le corps dépense d’abord du glycogène, puis passe à la graisse.

La pratique montre que la graisse brûle plus rapidement au cours d'exercices cardiovasculaires le matin à jeun ou 3 à 4 heures après le dernier repas. Dans ce cas, la glycémie est déjà minimale, les réserves de glycogène musculaire sont dépensées dès les premières minutes de la formation. (et ensuite la graisse), et pas du tout l'énergie du glucose du sang.

Le glycogène est la principale forme de stockage d'énergie du glucose dans les cellules animales (il n'y a pas de glycogène dans les plantes). Environ 200 à 300 g de glycogène s'accumulent dans le corps d'un adulte, principalement dans le foie et les muscles. Le glycogène est utilisé pour la musculation et le cardio-training. Pour la croissance musculaire, il est extrêmement important de reconstituer correctement ses réserves.

Nous traitons le foie

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Le glycogène est stocké par l'homme dans

Qu'est-ce que le glycogène?

Le glycogène est l'une des principales formes de stockage d'énergie dans le corps humain. Selon sa structure, le glycogène représente des centaines de molécules de glucose interconnectées, ce qui en fait formellement considéré comme un glucide complexe. Il est également intéressant de noter que le glycogène est parfois appelé "amidon animal", car il se trouve exclusivement dans l'organisme des êtres vivants.

Si le taux de glucose sanguin diminue (par exemple, plusieurs heures après avoir mangé ou avec un effort physique actif), le corps commence à produire des enzymes spéciales, entraînant la décomposition du glycogène dans le tissu musculaire en molécules de glucose, ce qui devient une source d'énergie rapide..

L'importance des glucides pour le corps

Les glucides consommés dans les aliments (de l'amidon de diverses cultures de céréales aux glucides rapides de divers fruits et bonbons) sont digérés en sucres simples et en glucose lors de la digestion. Après cela, les glucides convertis en glucose sont envoyés au corps par le corps. Dans le même temps, les graisses et les protéines ne peuvent pas être converties en glucose.

Ce glucose est utilisé par le corps pour les besoins énergétiques actuels (lors de la course ou de tout autre entraînement physique, par exemple) et pour la création de réserves d'énergie. Dans ce cas, le corps se lie d’abord au glucose en molécules de glycogène et, une fois que les dépôts de glycogène sont pleins, le corps convertit le glucose en graisse. C'est pourquoi les gens grandissent avec un excès de glucides.

Où le glycogène s'accumule-t-il?

Dans l'organisme, le glycogène s'accumule principalement dans le foie (environ 100 à 120 g de glycogène chez l'adulte) et dans les tissus musculaires (environ 1% du poids musculaire total). Au total, environ 200 à 300 g de glycogène sont stockés dans le corps, mais beaucoup plus peuvent s'accumuler dans le corps d'un athlète musculaire - jusqu'à 400 à 500 g.

Notez que les réserves de glycogène hépatique servent à couvrir les besoins énergétiques en glucose du corps, tandis que les réserves de glycogène musculaire sont exclusivement destinées à la consommation locale. En d'autres termes, si vous faites des squats, votre corps est en mesure d'utiliser le glycogène exclusivement à partir des muscles de la jambe, et non des muscles du biceps ou du triceps.

Fonctions glycogènes musculaires

Du point de vue de la biologie, le glycogène ne s’accumule pas dans les fibres musculaires elles-mêmes, mais dans le sarcoplasme - le fluide nutritif qui les entoure. FitSeven a déjà écrit que la croissance musculaire est en grande partie due à une augmentation du volume de ce fluide nutritif particulier: les muscles, dans leur structure, ressemblent à une éponge, qui absorbe le sarcoplasme et augmente de taille.

L'entraînement en force régulier a un effet positif sur la taille des dépôts de glycogène et la quantité de sarcoplasmes, ce qui rend les muscles visuellement plus grands et plus grands. Cependant, il est important de comprendre que le nombre de fibres musculaires lui-même est principalement déterminé par le type génétique de la constitution corporelle et ne change pratiquement pas au cours de la vie d’une personne, quelle que soit sa formation.

Effet du glycogène sur les muscles: biochimie

Un entraînement réussi pour un ensemble de muscles nécessite deux conditions: premièrement, la présence de réserves suffisantes de glycogène dans les muscles avant l'entraînement et, deuxièmement, la restauration réussie des dépôts de glycogène après son achèvement. Faire des exercices de musculation sans réserves de glycogène dans l’espoir de se "dessécher", vous forcez tout d’abord le corps à brûler les muscles.

C’est pourquoi la croissance des muscles est moins importante que l’utilisation de protéines de lactosérum et d’acides aminés BCAA, mais plutôt la présence d’une quantité importante de glucides dans le régime alimentaire et, en particulier, d’un apport suffisant en glucides rapides immédiatement après la séance d’entraînement. En fait, vous ne pouvez tout simplement pas développer vos muscles alors que vous suivez un régime sans glucides.

Comment augmenter les réserves de glycogène?

Les réserves de glycogène musculaire sont reconstituées soit par des glucides alimentaires, soit par l’utilisation d’un gainer de poids sportif (un mélange de protéines et de glucides). Comme nous l'avons mentionné plus haut, les processus de digestion des glucides complexes sont décomposés en simples; Tout d'abord, ils entrent dans le sang sous forme de glucose, puis ils sont transformés en glycogène par l'organisme.

Plus l'indice glycémique d'un hydrate de carbone spécifique est bas, plus il donne de l'énergie au sang et plus son pourcentage de conversion est élevé dans les dépôts de glycogène, et non dans les tissus adipeux sous-cutanés. Cette règle est particulièrement importante le soir - malheureusement, les glucides simples consommés au dîner serviront principalement à faire grossir le ventre.

L'effet du glycogène sur la combustion des graisses

Si vous souhaitez brûler les graisses lors des séances d’entraînement, rappelez-vous que le corps consomme d’abord les réserves de glycogène, puis seulement dans les réserves de graisses. C’est sur ce fait qu’il est recommandé de réaliser un exercice efficace de combustion des graisses pendant au moins 40 à 45 minutes avec un pouls modéré - le corps dépense d’abord du glycogène, puis passe à la graisse.

La pratique montre que la graisse brûle plus rapidement au cours d'exercices cardiovasculaires le matin à jeun ou 3 à 4 heures après le dernier repas. Dans ce cas, la glycémie est déjà minimale, les réserves de glycogène musculaire sont dépensées dès les premières minutes de la formation. (et ensuite la graisse), et pas du tout l'énergie du glucose du sang.

Le glycogène est la principale forme de stockage d'énergie du glucose dans les cellules animales (il n'y a pas de glycogène dans les plantes). Environ 200 à 300 g de glycogène s'accumulent dans le corps d'un adulte, principalement dans le foie et les muscles. Le glycogène est utilisé pour la musculation et le cardio-training. Pour la croissance musculaire, il est extrêmement important de reconstituer correctement ses réserves.

Homme stocké glycogène où? pzh

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Fondamentalement, le glycogène est stocké dans le foie. une petite partie est dans les muscles. Par exemple, dans le foie, le glycogène représente jusqu'à 6% de la masse du foie, alors que sa teneur dans les muscles dépasse rarement 1%.

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Glycogène

Le contenu

Le glycogène est un glucide complexe constitué de molécules de glucose reliées dans une chaîne. Après un repas, une grande quantité de glucose commence à pénétrer dans le sang et le corps humain stocke l'excès de glucose sous forme de glycogène. Lorsque le taux de glucose dans le sang commence à diminuer (lors d'exercices physiques, par exemple), le corps sépare le glycogène à l'aide d'enzymes. Le niveau de glucose reste ainsi normal et les organes (y compris les muscles pendant l'exercice) en absorbent suffisamment pour produire de l'énergie.

Le glycogène se dépose principalement dans le foie et les muscles. L'apport total en glycogène dans le foie et les muscles d'un adulte est compris entre 300 et 400 g ("Physiologie humaine" AS Solodkov, EB Sologub). En musculation, seul le glycogène contenu dans les tissus musculaires est important.

Lors de la réalisation d’exercices de musculation (musculation, dynamophilie), la fatigue générale est due à l’épuisement des réserves de glycogène. Il est donc recommandé de consommer des aliments riches en glucides deux heures avant l’entraînement.

Biochimie et physiologie Editer

D'un point de vue chimique, le glycogène (C6H10O5) n est un polysaccharide formé de résidus de glucose liés par des liaisons α-1 → 4 (α-1 → 6 au niveau de sites ramifiés); La principale réserve de glucides d’êtres humains et d’animaux. Le glycogène (également parfois appelé amidon animal, malgré l'inexactitude de ce terme) est la principale forme de stockage du glucose dans les cellules animales. Il se dépose sous forme de granulés dans le cytoplasme dans de nombreux types de cellules (principalement le foie et les muscles). Le glycogène constitue une réserve d'énergie qui peut être rapidement mobilisée si nécessaire pour compenser le manque soudain de glucose. Les réserves de glycogène, cependant, ne sont pas aussi volumineuses en calories par gramme que les triglycérides (graisses). Seul le glycogène stocké dans les cellules du foie (hépatocytes) peut être transformé en glucose pour nourrir tout le corps. La teneur en glycogène dans le foie avec une augmentation de sa synthèse peut être de 5 à 6% en poids du foie. [1] La masse totale de glycogène dans le foie peut atteindre 100 à 120 grammes chez l’adulte. Dans les muscles, le glycogène est transformé en glucose exclusivement pour la consommation locale et s'accumule à des concentrations bien inférieures (pas plus de 1% de la masse musculaire totale), alors que son stock musculaire total peut dépasser le stock accumulé dans les hépatocytes. On trouve une petite quantité de glycogène dans les reins et encore moins dans certains types de cellules du cerveau (cellules gliales) et de globules blancs.

En tant que glucide de réserve, le glycogène est également présent dans les cellules des champignons.

Métabolisme du glycogène Modifier

En l'absence de glucose dans le corps, le glycogène sous l'influence d'enzymes se décompose en glucose, qui pénètre dans le sang. Le système nerveux et les hormones assurent la régulation de la synthèse et de la dégradation du glycogène. Les défauts héréditaires des enzymes impliquées dans la synthèse ou la dégradation du glycogène conduisent au développement de syndromes pathologiques rares - la glycogénose.

Régulation de la décomposition du glycogène Modifier

La dégradation du glycogène dans les muscles déclenche l'adrénaline, qui se lie à son récepteur et active l'adénylate cyclase. L'adénylate cyclase commence à synthétiser l'AMP cyclique. L'AMP cyclique déclenche une cascade de réactions conduisant finalement à l'activation de la phosphorylase. La glycogène phosphorylase catalyse la dégradation du glycogène. Dans le foie, la dégradation du glycogène est stimulée par le glucagon. Cette hormone est sécrétée par les cellules a pancréatiques lors du jeûne.

Régulation de la synthèse du glycogène Edit

La synthèse du glycogène est initiée une fois que l'insuline est liée à son récepteur. Lorsque cela se produit, l’autophosphorylation des résidus de tyrosine dans le récepteur de l’insuline. Une cascade de réactions est déclenchée, dans laquelle les protéines de signalisation suivantes sont activées en alternance: substrat récepteur 1 de l'insuline, phosphoinositol-3-kinase, kinase phospho-inositol-dépendante, protéine kinase AKT. En fin de compte, la kinase-3 glycogène synthase est inhibée. À jeun, la kinase-3 glycogène synthétase n'est active et inactivée que peu de temps après les repas, en réponse à un signal d'insuline. Il inhibe la glycogène synthase par phosphorylation, ne lui permettant pas de synthétiser du glycogène. Au cours de la prise alimentaire, l’insuline active une cascade de réactions qui inhibent la kinase-3 glycogène synthase et activent la protéine phosphatase-1. La protéine phosphatase-1 déphosphoryle la glycogène synthase et celle-ci commence à synthétiser le glycogène à partir du glucose.

Protéine tyrosine phosphatase et ses inhibiteurs

Dès que le repas se termine, la protéine tyrosine phosphatase bloque l'action de l'insuline. Il déphosphoryle les résidus de tyrosine dans le récepteur de l'insuline et celui-ci devient inactif. Chez les patients atteints de diabète de type II, l'activité de la protéine tyrosine phosphatase est excessivement augmentée, ce qui conduit à un blocage du signal d'insuline et les cellules se révèlent être résistantes à l'insuline. Des études sont actuellement en cours sur la création d’inhibiteurs de protéines phosphatases, qui permettront de mettre au point de nouvelles méthodes de traitement du diabète de type II.

Reconstitution des réserves de glycogène Modifier

La plupart des experts étrangers [2] [3] [4] [5] [6] insistent sur la nécessité de remplacer le glycogène en tant que principale source d'énergie pour l'activité musculaire. Il est noté dans ces travaux que des charges répétées peuvent provoquer un épuisement profond des réserves de glycogène dans les muscles et le foie et nuire à la performance des athlètes. Les aliments riches en glucides augmentent le stockage de glycogène, le potentiel énergétique musculaire et améliorent les performances globales. Selon les observations de V. Shadgan, la plupart des calories par jour (60 à 70%) devraient être prises en compte pour les glucides, qui fournissent le pain, les céréales, les céréales, les légumes et les fruits.

Le glycogène est stocké par l'homme

Le corps humain est précisément le mécanisme mis au point qui agit conformément à ses lois. Chaque vis dedans rend sa fonction, complétant l'image globale.

Tout écart par rapport à la position initiale peut entraîner la défaillance de tout le système et une substance telle que le glycogène a également ses propres fonctions et normes quantitatives.

Table des matières

Qu'est-ce que le glycogène?

De par sa structure chimique, le glycogène appartient au groupe des glucides complexes, qui sont à base de glucose, mais contrairement à l’amidon, il est stocké dans les tissus des animaux, y compris de l’homme. Le foie est l’endroit principal où le glycogène est stocké par les humains, mais il s’accumule en outre dans les muscles squelettiques, ce qui leur donne de l’énergie pour leur travail.

Le rôle principal joué par la substance - l'accumulation d'énergie sous la forme d'une liaison chimique. Lorsqu'une grande quantité de glucides pénètre dans le corps, ce qui ne peut être réalisé dans un avenir proche, un excès de sucre auquel participe l'insuline, qui fournit du glucose aux cellules, est converti en glycogène, qui stocke de l'énergie pour l'avenir.

Schéma général de l'homéostasie du glucose

La situation inverse: lorsque les glucides ne suffisent pas, par exemple pendant le jeûne ou après une activité physique intense, au contraire, la substance se décompose et se transforme en glucose, qui est facilement absorbé par le corps, ce qui donne un surcroît d'énergie lors de l'oxydation.

Les recommandations des experts suggèrent une dose quotidienne minimale de 100 mg de glycogène, mais en cas de stress physique et mental actif, elle peut être augmentée.

Le rôle de la substance dans le corps humain

Les fonctions du glycogène sont très diverses. En plus du composant de rechange, il joue d'autres rôles.

Du foie

Le glycogène dans le foie aide à maintenir une glycémie normale en le régulant en excrétant ou en absorbant l'excès de glucose dans les cellules. Si les réserves deviennent trop importantes et que la source d’énergie continue à affluer dans le sang, elle commence à se déposer sous forme de graisses dans le foie et les tissus adipeux sous-cutanés.

La substance permet le processus de synthèse des glucides complexes, participant à sa régulation et, par conséquent, aux processus métaboliques du corps.

La nutrition du cerveau et d'autres organes est en grande partie due au glycogène; sa présence permet donc une activité mentale, fournissant suffisamment d'énergie pour l'activité du cerveau, consommant jusqu'à 70% du glucose produit par le foie.

Le muscle

Le glycogène est également important pour les muscles, où il est contenu en quantités légèrement plus petites. Sa tâche principale ici est de fournir du mouvement. Au cours de l'action, de l'énergie est consommée, ce qui se forme en raison de la scission de l'hydrate de carbone et de l'oxydation du glucose, tandis qu'il se repose et que de nouveaux nutriments pénètrent dans l'organisme, créant ainsi de nouvelles molécules.

Et cela concerne non seulement le squelette, mais aussi le muscle cardiaque, dont la qualité dépend en grande partie de la présence de glycogène, et chez les personnes en insuffisance pondérale, des pathologies du muscle cardiaque sont développées.

Avec un manque de substance dans les muscles, d'autres substances commencent à se décomposer: les graisses et les protéines. L'effondrement de ce dernier est particulièrement dangereux car il entraîne la destruction du fondement même des muscles et de la dystrophie.

Dans les situations graves, le corps est capable de sortir de la situation et de créer son propre glucose à partir de substances non glucidiques, ce processus est appelé glyconéogenèse.

Cependant, sa valeur pour le corps est bien moindre, car la destruction se produit sur un principe légèrement différent, ne donnant pas la quantité d'énergie dont le corps a besoin. Dans le même temps, les substances utilisées pourraient être utilisées pour d’autres processus vitaux.

De plus, cette substance a la propriété de lier l’eau, de s’accumuler et d’elle aussi. C’est pourquoi, lors des séances d’entraînement intenses, les athlètes transpirent beaucoup et reçoivent de l’eau associée à des glucides.

Qu'est-ce qu'une carence et un excès dangereux?

Avec un très bon régime alimentaire et le manque d’exercice, l’équilibre entre l’accumulation et le fendillement des granules de glycogène est perturbé et il est abondamment stocké.

• épaissir le sang;
• à des troubles du foie;
• à une augmentation de poids corporel;
• dysfonctionnement intestinal.

L'excès de glycogène dans les muscles réduit l'efficacité de leur travail et conduit progressivement à l'apparition de tissu adipeux. Les athlètes accumulent souvent un peu plus de glycogène dans les muscles que d'autres personnes, cette adaptation aux conditions de l'entraînement. Cependant, ils sont stockés et de l'oxygène, ce qui vous permet d'oxyder rapidement le glucose, libérant le prochain lot d'énergie.

Chez d'autres personnes, au contraire, l'accumulation de glycogène en excès réduit la fonctionnalité de la masse musculaire et conduit à un ensemble de poids supplémentaire.

Le manque de glycogène affecte également le corps. Comme il s’agit de la principale source d’énergie, il ne suffira pas d’exécuter divers travaux.

En conséquence, chez l'homme:

• léthargie, apathie;
• l'immunité est affaiblie;
• la mémoire se détériore;
• la perte de poids se produit et au détriment de la masse musculaire;
• détérioration de l'état de la peau et des cheveux;
• diminution du tonus musculaire;
• il y a un déclin de la vitalité;
• apparaissent souvent dépressifs.

Cela peut être causé par un stress physique ou psycho-émotionnel important avec une nutrition insuffisante.

Vidéo de l'expert:

Ainsi, le glycogène remplit des fonctions importantes dans le corps, en fournissant un équilibre d'énergie, en accumulant et en le distribuant au bon moment. Sa surabondance, comme un manque, affecte négativement le travail de différents systèmes du corps, principalement les muscles et le cerveau.

En cas d'excès, il est nécessaire de limiter la consommation d'aliments contenant des glucides, en privilégiant les aliments protéinés.

Avec une carence, au contraire, il faut manger des aliments qui donnent une grande quantité de glycogène:

• fruits (dates, figues, raisins, pommes, oranges, kaki, pêches, kiwi, mangue, fraises);
• bonbons et miel;
• certains légumes (carottes et betteraves);
• produits à base de farine;
• les légumineuses.

Glycogène

Glycogène dans le corps

Le glycogène est un glucide complexe constitué de molécules de glucose reliées dans une chaîne. Après un repas, une grande quantité de glucose commence à pénétrer dans le sang et le corps humain stocke l'excès de glucose sous forme de glycogène. Lorsque le taux de glucose dans le sang commence à diminuer (lors d'exercices physiques, par exemple), le corps sépare le glycogène à l'aide d'enzymes. Le niveau de glucose reste ainsi normal et les organes (y compris les muscles pendant l'exercice) en absorbent suffisamment pour produire de l'énergie.

Le glycogène se dépose principalement dans le foie et les muscles. L'apport total en glycogène dans le foie et les muscles d'un adulte est compris entre 300 et 400 g ("Physiologie humaine" AS Solodkov, EB Sologub). En musculation, seul le glycogène contenu dans les tissus musculaires est important.

Lors de la réalisation d’exercices de musculation (musculation, dynamophilie), la fatigue générale est due à l’épuisement des réserves de glycogène. Il est donc recommandé de consommer des aliments riches en glucides deux heures avant l’entraînement.

Biochimie et physiologie

D'un point de vue chimique, le glycogène (C6H10O5) n est un polysaccharide formé de résidus de glucose liés par des liaisons α-1 → 4 (α-1 → 6 au niveau de sites ramifiés); La principale réserve de glucides d’êtres humains et d’animaux. Le glycogène (également parfois appelé amidon animal, malgré l'inexactitude de ce terme) est la principale forme de stockage du glucose dans les cellules animales. Il se dépose sous forme de granulés dans le cytoplasme dans de nombreux types de cellules (principalement le foie et les muscles). Le glycogène constitue une réserve d'énergie qui peut être rapidement mobilisée si nécessaire pour compenser le manque soudain de glucose. Les réserves de glycogène, cependant, ne sont pas aussi volumineuses en calories par gramme que les triglycérides (graisses). Seul le glycogène stocké dans les cellules hépatiques (hépatocytes) peut être transformé en glucose pour nourrir tout le corps, tandis que les hépatocytes peuvent accumuler jusqu'à 8% de leur poids en glycogène, ce qui représente la concentration maximale parmi tous les types de cellules. La masse totale de glycogène dans le foie peut atteindre 100 à 120 grammes chez l'adulte. Dans les muscles, le glycogène est transformé en glucose exclusivement pour la consommation locale et s'accumule à des concentrations bien inférieures (pas plus de 1% de la masse musculaire totale), alors que son stock musculaire total peut dépasser le stock accumulé dans les hépatocytes. On trouve une petite quantité de glycogène dans les reins et encore moins dans certains types de cellules du cerveau (cellules gliales) et de globules blancs.

En tant que glucide de réserve, le glycogène est également présent dans les cellules des champignons.

En l'absence de glucose dans le corps, le glycogène sous l'influence d'enzymes se décompose en glucose, qui pénètre dans le sang. Le système nerveux et les hormones assurent la régulation de la synthèse et de la dégradation du glycogène. Les défauts héréditaires des enzymes impliquées dans la synthèse ou la dégradation du glycogène conduisent au développement de syndromes pathologiques rares - la glycogénose.

Glycogène: éducation, récupération, division, fonction

Le glycogène est un hydrate de carbone de réserve composé d’animaux riches en résidus de glucose. L'apport de glycogène vous permet de combler rapidement le manque de glucose dans le sang, dès que son niveau diminue, que le glycogène se divise et que le glucose libre pénètre dans le sang. Chez l'homme, le glucose est principalement stocké sous forme de glycogène. Il n’est pas rentable pour les cellules de stocker des molécules de glucose individuelles, car cela augmenterait considérablement la pression osmotique à l’intérieur de la cellule. Dans sa structure, le glycogène ressemble à l’amidon, c’est-à-dire un polysaccharide, principalement stocké par les plantes. L'amidon est également constitué de résidus de glucose reliés les uns aux autres. Cependant, il existe de nombreuses autres branches dans les molécules de glycogène. Une réaction de haute qualité au glycogène - la réaction avec l'iode - donne une couleur brune, contrairement à la réaction de l'iode avec l'amidon, qui permet d'obtenir une couleur pourpre.

Régulation de la production de glycogène

La formation et la dégradation du glycogène régulent plusieurs hormones, à savoir:

1) l'insuline
2) le glucagon
3) l'adrénaline

La formation de glycogène se produit lorsque la concentration de glucose dans le sang augmente: s'il y a beaucoup de glucose, il doit être stocké pour l'avenir. L'absorption du glucose par les cellules est principalement régulée par deux antagonistes des hormones, à savoir des hormones ayant l'effet inverse: l'insuline et le glucagon. Les deux hormones sont sécrétées par les cellules pancréatiques.

Remarque: les mots "glucagon" et "glycogène" sont très similaires, mais le glucagon est une hormone et le glycogène est un polysaccharide disponible.

L'insuline est synthétisée s'il y a beaucoup de glucose dans le sang. Cela se produit généralement après qu'une personne a mangé, en particulier si la nourriture est riche en glucides (par exemple, si vous mangez de la farine ou des aliments sucrés). Tous les glucides contenus dans les aliments sont transformés en monosaccharides et sont déjà absorbés sous cette forme par le biais de la paroi intestinale. En conséquence, le niveau de glucose augmente.

Lorsque les récepteurs cellulaires répondent à l'insuline, les cellules absorbent le glucose sanguin et son niveau diminue à nouveau. Soit dit en passant, le diabète - le manque d’insuline - est appelé au figuré "faim entre abondance", car dans le sang, après avoir consommé des aliments riches en glucides, beaucoup de sucre apparaît, mais sans insuline, les cellules ne peuvent pas l’absorber. Une partie des cellules de glucose est utilisée pour l'énergie et le reste est converti en graisse. Les cellules hépatiques utilisent le glucose absorbé pour synthétiser le glycogène. Le processus inverse se produit s'il y a peu de glucose dans le sang: le pancréas sécrète l'hormone glucagon et les cellules hépatiques commencent à décomposer le glycogène, libérant du glucose dans le sang ou synthétisant à nouveau le glucose à partir de molécules plus simples, telles que l'acide lactique.

L'adrénaline entraîne également la dégradation du glycogène, car toute l'action de cette hormone vise à mobiliser le corps, le préparant à une réaction du type «hit and run». Et pour cela, il est nécessaire que la concentration en glucose devienne plus élevée. Ensuite, les muscles peuvent l'utiliser pour l'énergie.

Ainsi, l'absorption des aliments entraîne la libération de l'hormone insuline dans le sang et la synthèse du glycogène, tandis que la famine entraîne la libération de l'hormone glucagon et la dégradation du glycogène. La libération d'adrénaline, qui se produit dans des situations stressantes, entraîne également la dégradation du glycogène.

De quoi le glycogène est-il synthétisé?

Le glucose-6-phosphate sert de substrat pour la synthèse du glycogène, ou glycogénogenèse, comme on l'appelle autrement. Il s’agit d’une molécule obtenue à partir de glucose après la fixation d’un résidu d’acide phosphorique au sixième atome de carbone. Le glucose, qui forme le glucose-6-phosphate, pénètre dans le foie par le sang et dans le sang dans l'intestin.

Une autre option est possible: le glucose peut être synthétisé à partir de précurseurs plus simples (acide lactique). Dans ce cas, le glucose sanguin entre, par exemple, dans les muscles, où il est scindé en acide lactique avec libération d’énergie, puis l’acide lactique accumulé est transporté vers le foie et les cellules hépatiques en synthétisent à nouveau le glucose. Ensuite, ce glucose peut être converti en glucose-6-phosphot et ensuite sur la base de celui-ci pour synthétiser du glycogène.

Etapes de la formation du glycogène

Alors, que se passe-t-il dans le processus de synthèse du glycogène à partir du glucose?

1. Après addition du résidu d'acide phosphorique, le glucose devient du glucose-6-phosphate. Cela est dû à l'enzyme hexokinase. Cette enzyme a plusieurs formes différentes. L'hexokinase dans les muscles est légèrement différente de l'hexokinase dans le foie. La forme de cette enzyme, qui est présente dans le foie, est moins bien associée au glucose et le produit formé au cours de la réaction n’inhibe pas la réaction. De ce fait, les cellules hépatiques ne peuvent absorber le glucose que s’il en contient beaucoup, et je peux immédiatement transformer beaucoup de substrat en glucose-6-phosphate, même si je n’ai pas le temps de le traiter.

2. L'enzyme phosphoglucomutase catalyse la conversion du glucose-6-phosphate en son isomère, le glucose-1-phosphate.

3. Le glucose-1-phosphate résultant se combine ensuite avec l'uridine triphosphate pour former du UDP-glucose. Ce processus est catalysé par l'enzyme UDP-glucose pyrophosphorylase. Cette réaction ne peut pas aller dans le sens opposé, c’est-à-dire qu’elle est irréversible dans les conditions présentes dans la cellule.

4. L'enzyme glycogène synthase transfère le résidu de glucose à la molécule de glycogène émergente.

5. L'enzyme fermentant le glycogène ajoute des points de ramification, créant de nouvelles «branches» sur la molécule de glycogène. Plus tard, à la fin de cette branche, de nouveaux résidus de glucose sont ajoutés en utilisant de la glycogène synthase.

Où le glycogène est-il stocké après la formation?

Le glycogène est un polysaccharide de rechange nécessaire à la vie. Il est stocké sous forme de petits granules situés dans le cytoplasme de certaines cellules.

Le glycogène stocke les organes suivants:

1. Foie. Le glycogène est assez abondant dans le foie et c'est le seul organe qui utilise l'apport de glycogène pour réguler la concentration de sucre dans le sang. Le glycogène provenant de la masse du foie peut représenter jusqu'à 5 à 6% de la masse du foie, ce qui correspond approximativement à 100 à 120 grammes.

2. Muscles. Dans les muscles, les réserves de glycogène sont inférieures en pourcentage (jusqu'à 1%), mais au total, en poids, elles peuvent dépasser tout le glycogène stocké dans le foie. Les muscles n'émettent pas le glucose qui s'est formé après la décomposition du glycogène dans le sang, ils l'utilisent uniquement pour leurs propres besoins.

3. Les reins. Ils ont trouvé une petite quantité de glycogène. Des quantités encore plus petites ont été trouvées dans les cellules gliales et dans les leucocytes, c'est-à-dire les globules blancs.

Combien de temps les réserves de glycogène durent-elles?

Dans le processus d'activité vitale d'un organisme, le glycogène est synthétisé assez souvent, presque à chaque fois après un repas. Le corps n'a pas de sens pour stocker de grandes quantités de glycogène, car sa fonction principale n'est pas de servir de donneur de nutriments le plus longtemps possible, mais de réguler la quantité de sucre dans le sang. Les magasins de glycogène durent environ 12 heures.

À titre de comparaison, graisses stockées:

- Tout d'abord, ils ont généralement une masse beaucoup plus grande que la masse de glycogène stocké,
- Deuxièmement, ils peuvent suffire pour un mois d'existence.

En outre, il est à noter que le corps humain peut convertir les glucides en graisses, mais pas l'inverse, c'est-à-dire que les graisses stockées ne peuvent pas être converties en glycogène, elles ne peuvent être utilisées directement que pour l'énergie. Mais pour décomposer le glycogène en glucose, puis détruisez le glucose lui-même et utilisez le produit résultant pour la synthèse des graisses que le corps humain est tout à fait capable.