Recettes de diabète

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La maladie n'est pas une raison pour renoncer à soi-même et se refuser, les recettes pour diabétiques sont présentées pour tous les goûts. Le rejet de glucides simples, d'additifs chimiques et de colorants ne peut être gagné: la nourriture restera savoureuse et, plus important encore, utile. Préservation, sauces, pâtisseries et autres plats peuvent être mis à la disposition des personnes atteintes de diabète, tout en observant les astuces culinaires.

Informations sur l'indice glycémique

L'indice glycémique des aliments est un indicateur qui indique à quelle vitesse le produit est décomposé et transformé en glucose. Plus la vitesse est élevée, plus le taux est élevé. La propriétaire de la plus haute note - glucose - son HI 100. Pour les patients atteints de diabète sucré, des plats sont préparés en tenant compte de cet indicateur. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le niveau de sucre augmente. L'IG de certains produits est présenté dans le tableau.

Pourquoi avez-vous besoin d'un régime?

La diète numéro 9 est requise pour les diabètes de types 1 et 2. Pour toute forme de maladie, une diète corrigée aidera à établir les processus métaboliques dans le corps. Les médecins estiment que le rejet des composants nocifs est la prévention de la maladie, privilégiez la cuisine pour un couple. Rapprochez-vous du menu, renseignez-vous auprès de l’endocrinologue traitant, qui est préparé en tenant compte de toutes les caractéristiques individuelles. Avec le diabète de type 2, une bonne cuisine aidera à éliminer l'obésité et allégera le fardeau sur le système digestif.

Recommandations générales

Le patient doit comprendre qu'en cas de maladie sucrée, le régime alimentaire doit être équilibré et multicomposant. Le médecin élaborera un régime comprenant des glucides, des protéines et des graisses. Leur rapport est tiré du calcul du poids, de l'âge et du type de maladie. Il est recommandé de remplacer les glucides raffinés, les aliments devraient également être fractionnés 5 à 6 fois par jour. Les graisses animales ne doivent pas dépasser 50% des besoins quotidiens. Assurez-vous de décharger le corps et faites attention à la cuisine pour un couple. Le menu devrait inclure des plats de bœuf pour un traitement efficace du diabète.

Produits sûrs avec le diabète

Sur les tablettes d'une large gamme de produits pour les diabétiques. Il y a peu de produits qui ne peuvent pas être remplacés. La liste des produits autorisés est recommandée. La ration journalière devrait inclure:

Lorsque SD est autorisé, les soupes et les bouillons de légumes.

soupes de légumes, bouillons de poisson et de champignons;

viandes maigres (boeuf, poulet, lapin, dinde, langue), saucisses diabétiques;

poisson maigre;

lait fermenté et produits laitiers;

céréales (mais elles sont limitées à l'apport normal en glucides);

légumes dont la teneur en glucides ne dépasse pas 5% (aubergines, tomates, laitue, concombres);

fruits et baies frais, compotes;

sauces non concentrées;

thé, café au lait, jus de légumes;

huile végétale, beurre non salé.

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Délicieuses recettes diabétiques

Premiers cours

Les premiers repas pour le diabète peuvent inclure une soupe diététique:

• 200 grammes de haricots;
• 4 pièces pommes de terre hachées;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• les betteraves;
• pâte de tomate.

Les haricots verser de l'eau pendant quelques heures, puis allumer le feu pour faire bouillir. Une fois préparé, ajoutez la choucroute et les oignons frits avec les carottes et les betteraves au bouillon. Remplissez tout le contenu avec la tomate, ajoutez les haricots et laissez mijoter, salez au goût. Au moment de servir, décorer avec des herbes et de la crème sure. Les premiers plats sont préparés sur du bouillon de légumes, moins souvent sur de la viande.

Plats principaux et plats d'accompagnement

En présence d'assistants de cuisine pour cuisiner des chefs-d'œuvre maigres et sera un plaisir. Les recettes pour diabétiques dans un multicuiseur sont très populaires. La quantité minimale de graisse est utilisée et la cuisine ne deviendra pas un lieu de passe-temps constant. Essayez de faire cuire le ragoût de viande dans la sauce tomate:

Il est conseillé de cuisiner pour un couple ou dans une mijoteuse.

500 g de boeuf;

2 carottes;

1 oignon;

2 tomates;

1 poivre bulgare;

2 cl. cuillères d'huile végétale.

Couper le boeuf en cubes, les carottes, les oignons, les tomates et le poivron bulgare en petits cubes. Versez tous les ingrédients dans le bol de la mijoteuse et recouvrez d'eau avec de la sauce tomate, ajoutez 2 cuillères d'huile végétale. Cuire pour le patient ne prend pas beaucoup de temps et la nourriture sera fraîche et saine.

Pizza diététique

La pizza pour diabétiques est parfaite pour faire plaisir à l’enfant avec un délicieux dîner. Cuire la pâte:

• 1 tasse de farine de seigle;
• levure et sel;
• 1 tasse d'eau tiède.

En ajoutant de la farine, remplacez la pâte élastique molle, mettez-la dans un endroit chaud et couvrez-la de papier d'aluminium. Abaisser la pâte, mettre l'oignon, la poitrine de poulet hachée et les tomates par-dessus, frotter le fromage Adygei, la graisse à la crème sure, laisser cuire au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Pour la cuisson de la farine complète, étudiez le tableau des produits IG.

Crêpes De Pommes De Terre

• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe cuillères de farine de seigle;
• le sel;
• les oignons.

Mélanger et placer sur une plaque à pâtisserie, cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée. Vous pouvez manger avec du ketchup fait maison ou de la crème sure. Ces collations sont autorisées une fois par semaine. Dans le cas du diabète, les recettes sont sélectionnées conformément aux instructions du médecin. Si vous le souhaitez, les crêpes peuvent être frites dans une casserole préchauffée.

Sarrasin Garnir De Champignons

Pour faire un délicieux plat d'accompagnement pour les diabétiques, vous aurez besoin de:

Sarrasin aux champignons: savoureux et sain.

2 tasses de gruau de sarrasin;

500 g de champignons;

1 oignon;

1 carotte;

2 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale;

sel, poivre

Lavez le sarrasin et versez dessus 4 tasses d'eau, faites cuire à feu doux. Dans une poêle, faire frire les carottes, les oignons, les champignons et le sel au goût. Après la cuisson du porridge, ajoutez les légumes frits, le porridge est prêt. Les champignons peuvent être remarqués par d'autres légumes, par exemple les aubergines, les courgettes, le poivron et même la citrouille.

Cuisson du diabète

La cuisine est riche en desserts simples et délicieux. Pétrir la pâte pour les muffins et les gâteaux:

• 1 kg de farine de seigle;
• 30 g de levure;
• 400 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe cuillères d'huile de tournesol.

Pétrir la pâte élastique, diviser en parts égales et placer dans les moules pour cupcakes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits ou cuire au four dans une grande forme. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés. Une fois prêt, décorer avec une feuille de menthe. Le diabète n'est pas une raison pour refuser les desserts, des astuces culinaires aideront à manger des plats savoureux et variés. Avec le diabète de type 2, il est préférable de faire un gâteau sans levain.

Plats de viande

Petits pains de viande

Les recettes pour les diabétiques à partir de boeuf sont populaires car c'est un produit diététique. Petits pains au four simples et sains:

De produits à base de viande doivent choisir des viandes maigres.

500 g de boeuf;

1 pièce oignon;

l'ail;

feuille de laurier;

les champignons;

l'huile d'olive.

Couper la pulpe en fines tranches, éplucher les oignons et les couper en petits cubes, laver et hacher les champignons. Faites frire le sel dans une poêle bien chaude, salez-le au goût et pressez l'ail. Répartissez la farce en morceaux de viande et enveloppez-la dans des petits pains. Faire frire dans une casserole, puis passer à une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à tendreté. Un délicieux plat de bœuf est prêt. Une fois stocké dans le congélateur, il durera une semaine à raison de 1 rouleau par portion.

Pilaf diabétique

Pour préparer le pilaf, il vous faut:

• 2 cuillères à soupe le riz;
• oignon;
• les carottes;
• 500 grammes de viande diététique;
• curcuma, épine-vinette, poivre;
• le sel

Rincez le riz et couvrez-le avec de l'eau, puis jetez la viande en tranches dans une mijoteuse, puis les oignons et les carottes. Après la torréfaction, changez le mode et ajoutez le riz, couvrez d'eau. Mettez les épices et, sans déranger, fermez le couvercle. Après avoir éteint, mélangez, servez chaud avec des légumes frais. Un tel plat nutritif et nutritif convient à un repas complet pour un adulte et un enfant.

Sauces: savoureuses et rapides

Sauce blanche

Les repas des diabétiques de type 1 peuvent être complétés par une variété de sauces. Salade de légumes "César" servie avec une sauce blanche, qui comprend:

Les diabétiques peuvent manger la salade César préférée de tous.

2 oeufs;

2 cuillères à soupe cuillères de citron;

20 g de moutarde de Dijon;

50 g de parmesan;

100 g d'huile.

Faire bouillir un oeuf pendant 1 minute, puis battez dans un bol. Ajouter le jus de citron, la moutarde et le parmesan, mélanger avec un fouet. En fouettant, versez de l'huile végétale. La sauce est prête. Pour les patients du second type, vous pouvez préparer un adjika. Un enfant peut également faire bouillir une sauce aux légumes et l’adjika est également utilisé pour la conservation. Surveillez l'IG des légumes utilisés, car un taux élevé contribue à une augmentation du taux de sucre dans le sang.

Sauce au sarrasin

Pour la sauce pour le sarrasin aura besoin de:

Épluchez et hachez finement l'oignon, faites-le frire dans l'huile de tournesol. Ajoutez en proportions égales du ketchup et de la crème sure, ajoutez une cuillerée de farine de seigle pour plus de consistance. Au lieu de ketchup, vous pouvez utiliser des tomates fraîches râpées ou du jus de tomate pour les ajouter. Faire bouillir pendant 2-3 minutes à feu doux, ajouter le romarin et le basilic, le sel. Une telle sauce va bien avec les céréales et la purée de légumes.

Les bouillons de viande non concentrés sont utilisés en sauce et en entrée.

Recettes de légumes pour de délicieuses salades

Les plats pour diabétiques de type 2 devraient inclure des salades de légumes. La cuisson doit être effectuée immédiatement avant l'utilisation. Pour la salade grecque nécessitera:

Lors de l'alimentation devrait être préféré fruits et légumes frais.

1 tomate;

1 concombre;

50 g de feta;

les olives;

1 poivre bulgare;

l'huile d'olive;

sel, poivre

La tomate, le concombre, le poivron coupé en cube moyen, ajouter les olives et la féta, le fromage peut être remplacé par n'importe quelle autre forme autorisée Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. Ces friandises doivent manger tous les jours, en suivant les instructions du médecin. Pour le dîner, vous pouvez préparer une "magie des légumes" avec des légumes et des fruits colorés, garnir de crème sure ou d’huile de sésame.

Snacks Diabétiques

Sandwichs aux œufs et au poulet

Cette collation simple convient à un délicieux petit déjeuner ou une collation:

Toasts délicieux

Préparez des croûtons à partir de votre pain préféré (d'ailleurs, vous pouvez même utiliser du pain d'hier) et râpez-les avec de l'ail, des œufs à ébullition et un filet de poulet. Les produits bouillis coupés en cubes et mélanger avec de la crème sure, saler au goût. Glisser sur les croûtons, garnir d'herbes fraîches, si désiré. Les sandwichs peuvent être servis avec n'importe quelle garniture: poisson, légumes et fruits.

Garnitures autorisées pour le diabète

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Un accompagnement est un plat préparé dans le but d’ajouter et de décorer de la viande ou du poisson. Le plus souvent à cette fin, ils utilisent des légumes, du sarrasin, des pâtes alimentaires ou du riz. Moins de légumineuses et de champignons. Correctement garnie du plat principal, la garniture favorise la digestion rapide et la digestion complète des aliments, base de la nutrition qui surveille la santé des personnes. Et si votre santé est ébranlée et qu’un diagnostic sérieux de diabète figure sur la carte de diagnostic, vous devez simplement vous assurer que vous mettez bien sur votre assiette, avec de la viande ou du poisson.

Les légumes

Les légumes les plus utiles et les plus savoureux dans les plats de viande et de poisson étaient: les salades cuites à la vapeur, cuites au four, cuites au four à micro-ondes. Pour les diabétiques, cette «règle d'or» se limite à certaines interdictions. Les légumes contenant du sucre et de l'amidon en grande quantité ne doivent figurer sur le tableau que si le taux de glucose dans le sang est stable et pas souvent et en quantités limitées (pas plus de 200 grammes par jour). Nous parlons de pommes de terre, de carottes et de betteraves. Les diabétiques doivent connaître certaines des caractéristiques de ces légumes:

• les pommes de terre nouvelles contiennent moins d'amidon;
• si une pomme de terre mature est trempée toute la nuit dans de l'eau froide avant la cuisson, une partie de l'amidon provenant des tubercules sera lavée;
• pommes de terre, carottes ou betteraves sous forme générale ou coupées en tranches moins susceptibles de provoquer une hyperglycémie qu'un plat d'accompagnement sous forme de purée de pommes de terre, de carottes ou de betteraves;

Les gruaux

Les pharmacies veulent encore une fois tirer profit des diabétiques. Il existe une drogue européenne moderne raisonnable, mais ils restent silencieux à ce sujet. C'est.

Le sarrasin est le meilleur moyen d'utiliser les céréales en complément du plat principal du régime. Il peut être préparé comme un plat d'accompagnement simple et complexe pour les diabétiques. Ce plat est riche en protéines végétales, en glucides difficiles à absorber, en vitamines, en microéléments, en fibres et en substances lipotropes qui protègent les cellules du foie de l'obésité. La croupe contient de la rutine - une substance qui renforce les parois des vaisseaux sanguins et des petits capillaires. Chaque diabétique sait à quel point c'est important avec cette maladie.

Les pâtes et le riz sont également populaires auprès des gens. Mais il est préférable d'éviter ces plats d'accompagnement diabétiques, mais si l'état du patient est stable et que vous voulez insupportablement manger des spaghettis avec de la viande ou du riz avec du flétan, veillez à choisir des pâtes de blé dur additionnées de son. Le blé dur a un indice glycémique inférieur et le son ne permettra pas au glucose du tractus gastro-intestinal de pénétrer très rapidement dans le sang, ce qui augmenterait le taux de glucose. Mais ce plat d'accompagnement pour un diabétique dans le régime est l'exception plutôt que la règle.

Grains entiers (riz brun) - Gruaux ne contenant pas de glucides simples. Son utilisation dans les aliments provoquera un saut de sucre. Le riz brun est bon pour les diabétiques parce que il contient des glucides complexes, des graisses polysaturées, du sélénium, des acides et des vitamines, stockés en grande quantité, car la deuxième couche de la coque pendant le traitement est stockée sur les grains.

J'ai souffert de diabète pendant 31 ans. Maintenant en bonne santé. Mais, ces capsules sont inaccessibles aux gens ordinaires, les pharmacies ne veulent pas les vendre, ce n'est pas rentable pour elles.

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Garniture Diabète

Garnissez appelé suppléments au poisson, viande et autres plats principaux. Les plats les plus courants sont les mélanges de fruits et de légumes, divers types de céréales, les pâtes, etc.

Les principaux objectifs de ces "suppléments" culinaires - améliorer le goût et améliorer la valeur nutritionnelle du plat principal.

Important: dans l'environnement professionnel, il existe le concept de "garniture universelle" (associé à la plupart des produits alimentaires). Ceux-ci incluent:

• purée de pommes de terre;
• les légumes;
• légumineuses, riz;
• champignons

Souvent, les plats d'accompagnement sont des sauces (par exemple, dans le cas de plats de fruits de mer). Dans la plupart des cas, les restaurants sont servis dans un plat séparé afin que le client puisse déterminer indépendamment la quantité requise de ce mélange culinaire.

Accompagnements et diabète

En raison de leur faible teneur en calories, de leur teneur importante en fibres et de leur riche composition en vitamines et minéraux, les légumes sont considérés comme les meilleurs ajouts à tous les plats de viande et de poisson destinés aux diabétiques. Ils font des salades, des ragoûts de fruits, cuisent au four, cuisent sur le gril.

En quantités limitées (pas plus de 100 g / jour), les patients diabétiques sont autorisés à manger des pommes de terre (la présence d’une quantité importante d’amidon dans celui-ci peut provoquer une forte augmentation du taux de glucose dans le sang du diabétique), des carottes et des betteraves.

Les plats d'accompagnement valables pour les patients diabétiques sont les céréales (meilleur sarrasin ou riz brun) et les pâtes au blé dur (pas plus de 100 g / portion).

Considérons quelques "ajouts" utiles aux plats principaux pour les diabétiques:

• Il est nécessaire de faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, les tomates en tranches, les carottes râpées et le poivron bulgare écrasé doivent être cuits dans une poêle avec une petite quantité d'huile d'olive, ajouter les épices aux légumes au goût, mélanger avec du chou-fleur.
• Les concombres, la laitue et le chou chinois sont lavés à l'eau courante, broyés, mis en tomates entières - tomates cerises. La salade est salée, des épices sont ajoutées, parsemées de sésame, de noix de Grenoble, de fromage à pâte dure râpé. L'huile d'olive est utilisée comme vinaigrette (1 cuillère à soupe L.).
• Les carottes (4-5 pièces) sont lavées, nettoyées, coupées en lanières, placées dans un plat non émaillé. Ajoutez 250 ml de crème sure dégraissée, 2/3 tasse d’eau préalablement diluée, du sel, des épices (vous pouvez prendre du romarin, de la marjolaine, du paprika, de la poudre d’ail). Les couvercles doivent être bien couverts avec un couvercle, cuire le plat sur un petit feu pendant 30 à 40 minutes.
• 1 petit chou-brocoli cuit à feu doux (le légume doit conserver sa forme), refroidi, divisé en petits morceaux. 1 gros ou 4 à 5 petits concombres coupés en larges lanières et les poireaux en rondelles. Les légumes sont mélangés et ajouter à eux 2-3 gousses d'ail hachées. La salade est remplie avec 1 c. huile d'olive, saupoudrée de graines de sésame et de fromage à pâte dure râpé.

Quels plats d'accompagnement sont possibles avec le diabète

Les patients diabétiques doivent suivre un régime alimentaire spécial.

Le corps a besoin d'un équilibre nutritionnel modéré et d'une quantité optimale de nourriture.

Les nutritionnistes fournissent des conseils utiles sur ce sujet.

Plats d'accompagnement recommandés

La garniture est un ajout à la viande ou au poisson. Les nutritionnistes recommandent de cuisiner des légumes comme celui-ci:

• pour un couple;
• faire bouillir, ragoût;
• faire frire les braises.

Les pommes de terre, les carottes, les haricots, les pois, les diabétiques de betterave ne peuvent pas être. Si vous les utilisez rarement, vous devez suivre les règles de la cuisine. Les pommes de terre mûres contiennent plus d'amidon. Avant la cuisson, les racines sont coupées et laissées dans une casserole avec de l’eau froide pendant la nuit. Donc, l'amidon est dérivé plus rapidement.

Des pommes de terre bouillies peuvent être consommées.

Calcul GI

Nous comprendrons ce qui affecte l’indice glycémique des aliments. GI dépend de la quantité de fibres alimentaires dans les aliments. Plus le niveau de fibres est élevé, plus l'indice glycémique est bas. L'IG est affecté par la nature de la transformation des aliments après traitement.

Les aliments finement hachés sont digérés plus rapidement, leur index glycémique est faible.

L'indice IG des produits cuits à la vapeur est inférieur à celui des aliments frits. La durée de la cuisson affecte le GI. Dans les aliments gras, le taux augmente. Déterminez correctement l’indice glycémique de différents aliments à l’aide du tableau.

Accompagnements de légumes

Les légumes pour les diabétiques sont importants, une alimentation équilibrée affecte le bien-être des patients. Le diabète est un trouble endocrinien complexe dans lequel les gens doivent suivre un régime. Le bon choix de régime vous donne l’opportunité de maintenir une existence normale. Les légumes-racines utiles y contribuent. Ces produits sont cultivés facilement, leur effet bénéfique est significatif.

Pasternak est une plante très utile qui contient peu de calories, de nombreuses vitamines et micro-éléments, aide à normaliser le taux de sucre dans le sang, normalise le tube digestif. Si vous utilisez régulièrement des panais, vous pouvez éviter diverses complications.

Pourquoi la pharmacie n’a toujours pas d’outil unique pour le diabète.

Visuellement, les panais ressemblent à des carottes, mais la peau de la racine est pâle et la chair est jaune. Il a un goût sucré, contient de telles substances:

L'indice glycémique de la racine est élevé, mais des fibres saines compensent cette carence.

La racine blanche aide à réduire le cholestérol, prévient le développement de l'angiopathie diabétique, des problèmes de vision et des complications telles que le pied diabétique. Le potassium renforce les muscles du cœur, normalise la pression artérielle et prévient les maladies cardiaques et vasculaires.

Pasternak tonifie et stimule le système immunitaire, normalise le système urogénital, aide à éliminer les toxines et a un effet positif sur le pancréas. Racine parfumée peut être utilisé dans la préparation de divers plats de soupes, salades. Pasternak est associé à de nombreux légumes, consommés crus ou cuits.

Topinambour est une excellente alternative aux pommes de terre. La racine contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques:

• les pectines;
• la fibre;
• les écureuils;
• les acides aminés;
• le potassium;
• le carotène;
• le fer;
• Topinambour contient beaucoup d'inuline.

Si vous mangez régulièrement un légume-racine, vous pouvez obtenir un effet thérapeutique. La quantité de sucre dans le sang diminue. L'inuline contribue au remplacement du glucose, stimule le pancréas. Les diabétiques doivent surveiller leur poids. Le problème de l'obésité aggrave souvent la condition chez les diabétiques.

L'artichaut de Jérusalem aide à réduire le taux de cholestérol, a un effet bénéfique sur le corps.

La culture de racines améliore le tube digestif, le foie. Les nitrates et les métaux lourds nocifs ne s'accumulent pas dans ce légume. À partir de topinambour, vous pouvez préparer un plat similaire à la purée de pommes de terre. Les légumes peuvent cuire, faire bouillir, faire frire, en faire de la teinture. Les médecins diabétiques recommandent de manger des légumes-racines crus. Le jus d'artichauts de Jérusalem est également doté de propriétés utiles.

Liste des autres légumes utiles:

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• Le poivron rouge favorise la digestion des graisses glucidiques, stimule le tube digestif;
• le chou normalise l'état des organes internes, reconstitue la réserve de forces, stimule le système immunitaire, aide à éliminer le cholestérol des vaisseaux;
• le chou-fleur améliore la circulation sanguine, renforce les cellules des organes et des tissus, contient des acides utiles pour le corps;
• les concombres sont bien absorbés, normalisent le métabolisme des glucides;
• Les tomates libèrent du sang, mangent des légumes avec modération en raison de leur indice glycémique élevé.

Dans les tavernes, il y a de l'acide tatronique, qui guérit les parois des vaisseaux sanguins. Les légumes normalisent la quantité de glucose, aident à éliminer l'excès de cholestérol.

L'aubergine contient beaucoup de fibres, peu de sucre. Les oligo-éléments utiles contribuent à la formation normale du sang, à l'élimination des liquides accumulés et à la normalisation de la production d'insuline pancréatique.

Les verts saturent le corps avec de la vitamine C, du potassium, du fer et d'autres substances bénéfiques. Le persil contient beaucoup d'inuline, ce qui aide à réguler la quantité de glucose.

Garnir de céréales

Des céréales peuvent être utilisées pour la préparation d'un plat d'accompagnement avec le diabète de type 2. Le sarrasin contient de nombreux acides aminés similaires à ceux des protéines de poulet.

La farine de maïs se distingue par un faible index glycémique, les médecins recommandent de l'utiliser comme un plat d'accompagnement pour les diabétiques. Contient beaucoup de vitamine E, carotène. Une petite portion de bouillie nourrissante aidera à vous débarrasser de la faim. Les médecins recommandent ce plat aux patients souffrant de surpoids.

La bouillie de maïs aide à éliminer les produits de décomposition et les cellules adipeuses du corps.

La farine d'avoine contient de la méthionine, beaucoup de fibres, un antioxydant naturel. Les diabétiques ne peuvent manger que de la bouillie, car l’indice glycémique des flocons est très élevé.

Les nutritionnistes de l'orge conseillent d'utiliser deux fois par jour. La bouillie contient de nombreuses vitamines, glycogène, lysine.

Si vous utilisez régulièrement de l'orge, la peau devient plus saine, améliore la santé globale.

Avec l'exacerbation des ulcères gastriques et pendant la grossesse devra limiter l'utilisation de cette bouillie en raison de gluten.

Les gruaux contiennent beaucoup de fibres, normalisent le tube digestif, aident à éliminer les toxines. L'orge sert de plat principal ou d'accompagnement pour les diabétiques.

Recette pour faire du riz brun aux amandes:

1. 2 cuillères à soupe de riz cuit dans 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet jusqu'à la moitié de la cuisson; jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli, vous n'avez pas besoin de mélanger;
2. garnir de 2 c. l amandes broyées et autant de zestes de citron râpés.
3. couvrir, envelopper avec une serviette, attendre environ une heure;
4. Mélangez et salez avant de servir.

Recette sarrasin aux champignons:

1. Rincer sous l’eau courante deux verres de sarrasin, verser quatre verres d’eau, cuire jusqu’à cuisson complète.
2. Couper un oignon et la carotte en cubes, émietter 500 g de champignons blancs en petits morceaux.
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol, puis ajouter le reste des légumes dans la poêle, saler à volonté.
4. La bouillie de sarrasin est servie avec un ragoût de légumes dans une assiette. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients utiles aux diabétiques.

Recette de cuisson du pilaf aux pommes et au céleri:

1. hacher finement deux branches de céleri et un oignon;
2. mettre dans la casserole, verser quatre cuillères à soupe de cidre de pomme, deux verres de bouillon de légumes;
3. verser une cuillère à soupe d'épices, mélanger le tout;
4. faire frire à feu doux pendant environ 2-3 minutes;
5. 150 g de riz sauvage, rincer à l'eau froide, laisser tremper pendant 15 minutes, puis sécher;
6. les grains ne doivent pas rester collés, ajoutez du gruau à la poêle avec le céleri, laissez mijoter pendant environ 5 minutes;
7. le riz est à moitié cuit, une pomme coupée, des légumes verts, des noix sont ajoutés au plat;
8. mélanger les ingrédients, cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit;

Le pilaf est placé dans un endroit chaud, enveloppé d'une serviette et infusé pendant environ 30 à 40 minutes.

Garniture de feuille

C'est un merveilleux ajout aux plats de poisson. Les verts favorisent le métabolisme, un effet positif sur le système digestif. L'indice glycémique des plantes à feuilles ne dépassant pas 15, les nutritionnistes prétendent qu'elles sont utiles pour les diabétiques.

1. 200 g d'épinards et de feuilles d'oseille sont lavés, étalés sur une surface plane, séchés et coupés.
2. 3 gousses d'ail doivent être hachées ou écrasées.
3. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale sur une poêle chaude, faites frire l'ail, remuez pendant environ une minute pour que l'huile absorbe l'odeur.
4. Les feuilles étalées sur la poêle, vous pouvez frotter la moitié du zeste de citron. Ajouter du sel au goût.

Ce type de garniture pour le diabète de type 2, conseillent aux nutritionnistes de cuisiner pour le poisson.

Vous devez faire attention à l'index glycémique des aliments afin de bien formuler un régime. Les nutritionnistes déterminent lors de la préparation d'un régime alimentaire individuel un complément approprié au diabète de type 2.

Pourquoi les médicaments antidiabétiques cachent-ils et vendent-ils des médicaments obsolètes qui ne font que baisser la glycémie?

Est-ce vraiment pas bénéfique de traiter?

Il existe un lot limité de médicaments, il traite le diabète.

Plats diabétiques - Recettes simples pour la semaine et les jours fériés

La plupart des gens, après avoir entendu la phrase du médecin: «Vous êtes diabétique - au début, ils sont dans un état de panique et de désorientation. Et si tout est simple avec des médicaments - buvez selon les instructions, et avec des calculs d'injections d'insuline, s'ils sont nécessaires, le médecin vous aidera sûrement, alors des problèmes de nutrition médicale surgiront. Une personne est laissée seule avec une liste de produits diététiques, mais sans demander des plats pour les diabétiques.

Quels plats peuvent être préparés avec le diabète?

Cet article deviendra une sorte de mini-aide-mémoire pour les diabétiques de type 1 et les personnes à la recherche d'informations sur ce que vous pouvez manger avec le diabète de type 2. Les recettes faciles à cuisiner pouvant être préparées dans une mijoteuse seront composées de produits présentant les scores de diabète les plus positifs.

Dans le diabète, il est important de prendre en compte les composants glycémiques et la teneur en calories

Liste des principaux ingrédients pour diabétiques

Des plats utiles et savoureux pour les diabétiques sont préparés à partir de tels produits:

• Champignons
• Légumes:
  1. les tomates;
  2. poivron vert;
  3. chou - brocoli, chou-fleur, chou-rave;
  4. les concombres;
  5. aubergines;
  6. salades à feuilles, oignons verts, légumes verts épicés;
  7. radis, radis, daikon.
• Fruits:
  1. pamplemousse;
  2. framboise;
  3. myrtilles, myrtilles.
• Couper
• Blancs d'oeufs, poulet et dinde (sans peau).

Les asperges, l'avocat et le céleri à tige sont très bons pour les diabétiques, mais ils ne sont pas toujours en vente, et beaucoup ne sont pas abordables.

En ce qui concerne les boissons. Les diabétiques devront se contenter d'eau minérale, se faire plaisir avec toutes sortes de thé, naturellement sans sucre. Si possible, vous pouvez boire occasionnellement du lait de soja.

Attention! Lors de la planification du menu du jour (plats diabétiques, recettes), il est préférable de ne pas se concentrer sur des unités de pain trop variables (HE), mais sur des valeurs plus constantes - l’indice glycémique (GI) et la charge glycémique (GN). Des tableaux complets de produits frais et de certains plats déjà préparés avec ces indicateurs + le contenu en calories et en protéines, en lipides et en glucides peuvent être consultés sur le lien situé à la fin de l'article.

(Anya, l'auteur demande de mettre une photo-lien pour le travail "Tableaux complets d'index glycémique et de charge glycémique")

Caractéristiques des plats pour diabétiques, populaires sur Internet

Malheureusement, la confusion régnait sur Internet et, en fait, les recettes pour les diabétiques et les régimes faibles en glucides sont deux choses différentes! Bien sûr, avec des précautions spéciales, les diabétiques peuvent manger à peu près tout, mais pour réduire réellement le taux de sucre dans le sang et le maîtriser, des conditions strictes sont nécessaires.

Pour les diabétiques, les plats savoureux ne doivent pas seulement être faibles en calories. La recette principale pour les diabétiques est la quantité minimale de glucides nécessaire pour soulager les convulsions et une charge glycémique faible sur le pancréas.

Faisons un bilan approximatif des plats les plus populaires pour les diabétiques qui «imposent» aujourd'hui des sites pseudo-médicaux.

Aubergine Contre La Courgette

Pour plus de clarté, nous donnons les indicateurs caractéristiques de courgettes sous forme de tableau:

Pour rendre les courgettes crues savoureuses, il faut les couper en nouilles, ce qui n’est pas possible pour tout le monde, puis les mariner avec des épices et du vinaigre, ce qui, hélas, n’est pas très bien montré aux diabétiques. Par conséquent, les meilleurs plats de courgettes du menu diabétique sont présentés au singulier - il s’agit de caviar de courge maison cuit sans carottes.

Nous recommandons comme garniture ordinaire de faire attention aux aubergines:

• IG - 10 (c'est le minimum pour les légumes), GN - 0,45 (!);
• les chiffres ne changent pas dans le processus de friture ou de cuisson;
• après la congélation et la cuisson ultérieure, la GN diminue à 0,2 (!);
• caviar d'aubergine (100 g) - 5,09 g de glucides, 148 kcal, GI - 15, GN - 0,76 (!).

C'est important! Toutes les variétés d'aubergines ne conviennent pas aux diabétiques. Certains provoquent trop de réponse glycémique.

Par conséquent, les médecins recommandent d’acheter quelques fruits pour un échantillon, pour préparer un plat, par exemple, aubergine pure, sans courgette, Ratatouille, et après avoir retiré l’échantillon, mesurer les indicateurs de sucre avec un glucomètre. Si tout est en ordre, faites un achat pour le futur - une partie du processus pour le caviar, et congelez autant que possible.

Voulez-vous réduire le caviar d'aubergine? Faites-le cuire à partir de fruits congelés. À propos, il n’est pas nécessaire de «saler avec amertume» les variétés d’aubergines modernes. La sélection les a sauvés de cette nuance déplaisante.

Citrouille, courge ou carotte?

Ni l'un ni le troisième! Ces légumes particulièrement bénéfiques, une réserve de vitamines et de micro-éléments, sont considérés comme diététiques, mais pas pour les diabétiques. La combinaison: GI (75) + GN (3.15) + glucides (4.2) - ne permet d’alimenter que 5 des 10 points «d’utilité» maximum pour les diabétiques aux citrouilles et aux patissons.

De plus, les plats à la citrouille gagnent 3, car le traitement thermique élève ces chiffres à 85, 8 et 10, respectivement. Oui oui! La GN et la quantité de glucides augmentent de plus de 2 fois.

Avec les carottes un peu plus facile. En petites quantités, des racines crues peuvent être ajoutées en toute sécurité aux salades. Et bien que son IG est de 35, mais le GN est relativement petit - 2,7.

Cependant, les diabétiques qui sont fascinés par le nouveau plat d'accompagnement de carottes bouillies doivent le refuser. Pendant la cuisson à chaud, les indicateurs diabétiques significatifs chez les carottes, petites et grandes, augmentent de la même manière que chez les citrouilles à la citrouille.

Recharge de topinambour

L'artichaut de Jérusalem (artichaut de Jérusalem, pomme de terre chinoise, navet ou poirier) est une culture de racine alimentaire précieuse, dotée de propriétés curatives qui aident au traitement du diabète. Sur certains sites, ils écrivent même qu'avec l'aide des tubercules d'artichaut de Jérusalem, le corps prépare l'insuline pour une utilisation future...

Voici les faits que les légumes-racines crus et les plats à base d'artichaut de Jérusalem sont nocifs pour le diabète:

• Le GI de topinambour est très grand - 50 et le GN - 8,5;
• les glucides (17 g) sont représentés par des sucres complexes (comme dans les pommes de terre).

Note Le diabétique n'est pas bénéfique pour le topinambour lui-même, mais l'inuline qu'il contient. Cependant, sa concentration est maigre. Si vous mangez du topinambour brut, nécessaire au contrôle de la glycémie, cette concentration en glucides n'est pas atteinte et, lors du traitement thermique des tubercules, elle est généralement impossible. Néanmoins, les diabétiques peuvent tirer bénéfice du topinambour - il ne faut pas manger de topinambour, mais prendre des compléments alimentaires contenant de l'inuline.

Viande, produits à base de viande et abats

Un autre "point d'achoppement" - les plats de viande pour le diabète.

Ceux qui adhèrent à un régime pauvre en glucides pour perdre du poids peuvent manger n'importe quel type de viande et même un peu de graisse, ce qui, en petite quantité, a un effet bénéfique sur la vésicule biliaire. Il suffit de connaître la mesure: comptez les calories et utilisez des légumes verts frais et des légumes verts épicés comme accompagnement.

Les patients atteints de diabète, en particulier de type I, doivent adhérer aux postulats suivants:

• manger du rein, du poulet et de la dinde en semaine (sans peau);
• en vacances, vous pouvez vous gâter avec des cervelles de bœuf, du bœuf maigre, cuit avec un morceau entier, du bœuf zibeline, de la langue de bœuf, du lapin;
• il devrait oublier catégoriquement les autres types de viande, les saucisses et les saucisses, le bœuf haché, les côtelettes de bœuf.

Pour votre information! Manger des plats du foie en cas de diabète est possible, mais pas trop souvent. La charge glycémique du foie est de 2,67 et son indice glycémique est élevé - pas moins de 50 unités; ses plats ont donc été évalués de manière générale sur 6 possibles et relèvent de la catégorie des plats de fête pour les diabétiques.

Fromage cottage et ses plats

Il est possible de manger du diabétique à partir de fromage cottage, mais pas trop souvent:

• L'IG des plats à base de fromage cottage peut être différent, car on y ajoute généralement des œufs, de la farine ou de la semoule, mais même avec une utilisation minimale, le «prix» final après cuisson commence à partir de 65 IG.
• Il est préférable de manger du fromage cottage naturel, gras et «cru», mais de le limiter à 2 à 3 fois par semaine, car son indice glycémique varie entre 25 et 30.

Note En raison du taux élevé de matières grasses, il est préférable que les diabétiques utilisent les fromages à pâte dure uniquement comme "assaisonnement", et il est préférable de refuser les fromages fondus ou de ne les manger que pendant les grandes vacances.

Canneberges au diabète

Les spécialistes du marketing modernes sont bien conscients de leurs affaires et maintenant, avec la main «légère», les plats de canneberges atteintes de diabète sont passés à la catégorie non seulement autorisée, mais aussi apaisante. Eh bien, ce qui est possible pour les diabétiques, pour les personnes en bonne santé est utile et plus encore - ne soyez pas timide, nous achetons les canneberges plus activement, et plus encore!

Les canneberges font à peu près la même confusion qu’avec le topinambour. Ce n'est pas la baie elle-même ou son jus qui stimule le pancréas, mais l'extrait extrait de la peau et le thé de ses feuilles! En passant, les feuilles de myrtille et les airelles ne sont pas moins utiles, mais les baies elles-mêmes, contrairement aux canneberges, peuvent être consommées en assez grande quantité.

Conseil Les canneberges fraîches pour diabétiques peuvent être utilisées uniquement comme assaisonnements entremêlant ou décorer des plats lors d’un service festif, et ajoutent également un peu au thé. Il est préférable de ne pas regarder du tout les canneberges séchées appétissantes. 100 g de ces baies contiennent près de 400 kcal et GN = 65.

Repas diabétiques pour tous les jours et en vacances

Alors, quels plats peuvent être préparés sans crainte pour les diabétiques à 100% et afin de passer moins de temps à calculer? Nous proposons une galerie de photos de plats dont les recettes peuvent être facilement trouvées sur Internet.

Quels plats d'accompagnement pour servir avec le diabète?

Les plats d'accompagnement sont des compléments au poisson, à la viande et à d'autres plats principaux, qui peuvent également être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète de type 1 ou de type 2. Pour leur préparation, les légumes et les céréales à faible indice glycémique sont sélectionnés. Dans ce cas, les plats d'accompagnement diabétiques devraient avoir jusqu'à 1-2 unités de pain. Comment les faire cuire, nous comprendrons plus loin.

Le principe de sélection des plats d'accompagnement

En cas de diabète sucré, il est nécessaire de préparer des accompagnements aussi faibles que possible en glucides, en utilisant principalement deux groupes de produits:

• Les légumes. Les courgettes, les choux, les aubergines, les tomates, le potiron, les haricots verts, les pois verts sont particulièrement utiles aux diabétiques. L'indice glycémique de ces légumes est compris entre 10 et 30. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou grillés, bouillis ou cuits. Quant aux légumes indésirables, ils incluent les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Ils devraient être consommés extrêmement rarement et seulement bouillis, mais il est impossible de faire de la purée de pommes de terre, car cela peut provoquer une hyperglycémie. De plus, avant la cuisson, les pommes de terre doivent être divisées en plusieurs parties et conservées environ 5 heures dans de l’eau froide pour réduire la concentration d’amidon dans la pomme de terre.
• Céréales Ils sont des sources d'acides aminés, de minéraux et de vitamines. En raison du faible indice glycémique - 20 à 50, il est recommandé de servir de la bouillie de sarrasin, de maïs ou de blé en garniture. L'index glycémique moyen - 60 - contient de la bouillie d'orge, alors n'en abusez pas. Dans le cas du diabète, il est également utile d’inclure dans le menu du riz brun (à grains entiers), un glucide complexe contenant des vitamines, des acides et du sélénium.

En ce qui concerne les produits interdits, le diabétique ne devrait pas servir d’accompagnement avec du riz blanc, des pâtes et de la semoule, car c’est un produit riche en glucides. Dans de rares cas, vous pouvez vous permettre une portion de pâtes à base de blé dur.

Quels que soient les produits utilisés dans la préparation d'un accompagnement, les diabétiques ne sont pas autorisés à ajouter du beurre dans l'assiette.

Recettes de garniture de légumes

Les légumes se marient parfaitement avec la viande et le poisson. Il est donc proposé de préparer différents plats d’accompagnement savoureux pouvant être servis 1 à 2 fois par jour.

Tomate lecho

Il est recommandé de cuisiner en été, lorsque vous pouvez acheter des tomates mûres et parfumées chez les jardiniers.

• tomates - 600 g;
• Poivre bulgare - 600 g;
• piment fort - 50 g;
• ail - 8 gousses;
• sel, poivre au goût.

1. Lavez tous les légumes.
2. Ensuite, coupez 300 g de tomates en morceaux de 2 à 3 cm et broyez 300 g dans un mélangeur.
3. Pelez le poivre bulgare et coupez-le en cubes de taille moyenne.
4. Épluchez les piments forts et l'ail, puis hachez-les dans un mélangeur.
5. Tomates moulues versé dans une casserole et allumer un petit feu. Faire bouillir 10 minutes en enlevant la mousse.
6. Ajoutez tous les autres ingrédients, salez et poivrez. Faire bouillir encore 15 minutes. Pour obtenir les légumes les plus mous, vous pouvez faire cuire une demi-heure.

Le lecho tiède peut être servi avec du poulet et froid - pour lubrifier le pain.

Accompagnements de brocoli

Les diabétiques peuvent préparer des plats d'accompagnement au brocoli selon différentes recettes:

• En sauce à l'ail. Démontez le brocoli et le chou-fleur en bouquets de 200 g chacun. Faire bouillir jusqu'à cuisson dans de l'eau salée. Ensuite, battez 2 œufs, salez et poivrez, ajoutez 3-4 gousses d’ail hachées finement et versez 50 ml de lait. Le chou bouilli verser la masse d'oeufs, mettre en forme et cuire au four pendant 10 minutes, réchauffant le four à 170 degrés.
• Au gingembre. Démonter dans les inflorescences 500 g de brocoli, rincer et mettre sur une assiette. Racine de gingembre frotter sur une râpe fine, 1 cuillère à soupe. l La bouillie résultante fait frire dans une petite quantité d'huile de tournesol. Ensuite, ajoutez 2 gousses d’ail (pré-broyées), versez 3 c. l vinaigre, 2 c. l sauce soja et 2 c. l sauce hoisin. Mélangez le tout, ajoutez le brocoli, fermez le couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le chou devienne vert clair. En moyenne, cela prend 5-7 minutes. Pour que le brocoli soit rôti uniformément, vous devez le mélanger régulièrement. Au moment de servir, le plat peut être versé sur le jus restant dans la casserole.

Quelle que soit la recette, le brocoli doit être servi chaud.

Chou-fleur au poivre

• chou-fleur - 1 petite tête;
• Poivre bulgare rouge - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• sésame - 1 cuillère à soupe. l.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• sel, poivre au goût.

1. Chou désassemblé en inflorescences, qui jettent pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, mettez-les dans une passoire et laissez-les quelques minutes.
2. Chauffer la poêle en fonte, verser de l'huile végétale et, après 20-30 secondes, ajouter de l'ail finement haché. Continuez à mélanger, faites frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le chou-fleur et le sésame. Laisser mijoter environ 1 à 2 minutes en remuant régulièrement.
3. Avant de servir, saupoudrez le chou de paprika frais haché finement.

Garniture de haricots

Les haricots verts sont cuits très rapidement, il est donc idéal comme accompagnement lorsque vous devez ajouter du poulet ou du poisson bouilli. Voici de délicieuses recettes:

• Aux graines de tournesol. Rincer 450 g de gousses et, si elles sont grosses, les couper en 2-3 morceaux. Combinez avec l'oignon finement haché et 2 gousses d'ail, saupoudrez de sel, de poivre rouge et noir. Couvrir d'eau, couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes pour ramollir complètement les haricots. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez 2 c. l graines grillées et saupoudrer d'origan. Tous mélanger et servir sous forme de chaleur.
• Au citron et basilic. Mettez une poêle en fonte sur un feu vif, faites chauffer et versez 350 g de haricots frais surgelés. Ensuite, versez 1 c. l l'huile d'olive et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes, sans cesser de mélanger. Ajoutez 50 g de basilic frais haché grossièrement et 1 c. zeste de citron râpé. Saupoudrer de sel, poivre et mélanger. Si nécessaire, versez un peu d'eau et après 1-2 minutes, le plat sera prêt.

Les haricots verts peuvent être cuits à la vapeur, en respectant la recette de la vidéo:

Légumes à la sauce aux noix

• carottes - 1 pc.
• oignons rouges - 1 pc;
• céleri - 1 tige;
• aubergine - 1 pc;
• noix - 1/2 tasse;
• ail - 1-2 gousses;
• jus de citron - 1 c.
• huile d'olive - 2 c. l.
• verts au goût.

1. Épluchez et hachez les légumes. Préchauffez la casserole, versez l'huile d'olive et saupoudrez les légumes. Verser un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle. Après 10 minutes, salez et laissez mijoter encore 10-15 minutes en remuant régulièrement. Si nécessaire, rajouter de l'eau.
2. Commencez la cuisson de la sauce. Pour ce faire, hachez les noix dans un mélangeur, versez de l'huile d'olive et du jus de citron. Hachez finement l'ail et ajoutez-le aux noix. Bien mélanger le tout, saler un peu et mélanger à nouveau dans un mélangeur.
3. Légumes assaisonner avec la sauce et saupoudrer avec les verts hachés frais au goût.

Recettes Garnir de Gruaux

Les céréales à faible indice glycémique peuvent être utilisées dans la préparation de délicieux plats d'accompagnement. Ils ne sont pas recommandés pour remplir avec du lait et des boissons lactées.

Riz Brun Aux Amandes

• bouillon de poulet (faible en gras, sans sel) - 2 tasses;
• amandes concassées - 2 c. l.
• zeste de citron râpé - 2 c. l.
• pince à sel;
• riz - 1 tasse.

1. Dans le bouillon de poulet, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. À ce stade, presque tout le liquide disparaîtra. Pas besoin d'intervenir.
2. Saupoudrer le riz de noix et de zeste, laisser reposer 40 à 60 minutes, enveloppé dans une serviette.
3. Remuez bien avant de servir.

Le zeste de citron rend le plat épicé et les amandes contribuent à une saturation rapide.

Sarrasin Aux Champignons

• sarrasin - 2 tasses;
• oignon - 1 pc;
• tous les champignons - 500 g;
• carottes - 1 pc.
• huile végétale - 2 c. l.
• sel, herbes au goût.

1. Rincez les céréales, versez 4 tasses d'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt.
2. Couper les oignons et les carottes en cubes et les champignons - en 2-3 morceaux. Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les carottes et les champignons, salez et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
3. Sarrasin prêt à garnir de légumes et de légumes verts hachés. Garnir prêt!

Dans cette recette, vous pouvez utiliser d'autres légumes - citrouille, courgettes, aubergines, poivrons.

Bouillie de millet à la citrouille

• gruaux de mil - 1 tasse;
• citrouille - 400-500 g;
• lait - 100 ml;
• édulcorant - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - une pincée.

1. Pulpe de citrouille coupée en gros cubes, versez de l'eau et laissez cuire 10 minutes.
2. Lait dilué avec de l'eau dans un rapport de 1 pour 1. Versez le mélange à la citrouille, ajoutez le mil, le sel et l'édulcorant. Mélanger et cuire jusqu'à ce que les grains soient prêts. Si nécessaire, ajoutez du lait ou de l'eau.

Pilaf aux pommes et au céleri

• riz sauvage - 150 g;
• céleri - 2 tiges;
• pomme verte - 1 pc;
• oignon blanc - 1 pc;
• bouillon de légumes - 2 verres;
• cidre de pomme - 4 c. l.
• pacanes - 1/3 tasse;
• persil haché - 3 c. l.
• assaisonner le riz au goût.

1. Moudre les oignons et le céleri. Couche dans une poêle, verse le bouillon et le cidre. Ajoutez 1 c. l assaisonner et mélanger. Gardez le feu lent pendant 2-3 minutes.
2. Rincer le riz à l'eau froide et laisser tremper pendant 15 minutes. Puis rincez à nouveau et séchez afin que les grains ne collent pas. Ensuite, versez les céréales dans une poêle avec le céleri. Faire cuire 5 minutes sous le couvercle.
3. Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez les dés de pomme, les noix hachées et le persil. Tous mélanger et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.
4. Plov insister 30-40 minutes dans un endroit chaud (vous pouvez envelopper une serviette) et servir.

Garniture de feuille

C'est un excellent ajout aux plats de poisson. Les verts contiennent des fibres végétales qui aideront à normaliser le métabolisme et auront un effet bénéfique sur les organes digestifs. L'indice glycémique foliaire est inférieur à 15, ce qui les rend particulièrement utiles pour les diabétiques.

• épinards - 200 g;
• oseille - 200 g;
• zeste de citron;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• sel au goût

1. Laver les feuilles et mettre sur une serviette en papier pour sécher. Ensuite, coupez les queues.
2. Hacher finement l'ail pelé. Chauffer la poêle à feu moyen, y verser l'huile, et après 15-20 secondes, ajouter l'ail. Remuez pendant 1 minute pour que l'ail rôtisse et donne sa saveur au beurre.
3. Mettez les verts dans la casserole avec le zeste finement haché. Saler et cuire encore 2 minutes, sans arrêter de mélanger, pour que les feuilles soient rôties de tous les côtés.
4. Retirer la garniture de l'assiette et servir avec le poisson sous forme de chaleur.

La garniture en feuille doit être cuite immédiatement avant de servir.

Vidéo: Garnir les légumes

La vidéo suivante propose une délicieuse recette de légumes pour la garniture, dans la préparation desquels il est proposé d'utiliser l'ingrédient secret sous forme de sauce de soja:

Les diabétiques peuvent compléter leur régime alimentaire avec divers plats d'accompagnement, dans la préparation desquels sont utilisés les produits les plus abordables n'augmentant pas le taux de sucre dans le sang. Comme il existe de nombreuses recettes utiles pour ces plats d'accompagnement, un menu pour diabétiques peut être à la fois utile et varié.

De délicieuses recettes pour diabétiques

Une personne cherche à se rendre la vie plus facile, mais la fin ne justifie pas les moyens: la simplification de la cuisine et du mouvement a rendu les gens inertes. En raison de l'abondance de produits savoureux et parfumés, mais nocifs pour le corps, le problème de l'excès de poids est apparu. En conséquence, le diabète sucré de type 1 et 2 est courant dans toutes les catégories d’âge. Des recettes spéciales pour des mets appétissants et simples ont donc été mises au point pour les personnes atteintes de cette maladie.

Cet aliment est utile non seulement pour la normalisation de la glycémie, mais également pour l’organisme tout entier.

La plupart des gens qui sont habitués au vieux régime ne savent pas comment le changer et ont des difficultés. Mais les nutritionnistes ont simplifié la vie des diabétiques de type 1-2 à l'aide de recettes utiles, de sorte qu'il n'y a aucun problème à manger chez les personnes malades. Faites attention à la photo avec les produits autorisés pour faire le menu:

Premier cours diabétique

Premiers cours pour diabétiques 1-2 types sont importants pour maintenir une nutrition adéquate. Que cuisiner pour le CD pour le déjeuner? Par exemple, la soupe au chou:

• pour le plat vous avez besoin de 250 grammes. blanc et chou-fleur, oignons (vert et bulbe), racine de persil, 3-4 carottes;
• Les ingrédients préparés coupés en petits morceaux, mis dans un récipient et versez de l'eau;
• mettre la soupe sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes;
• donnez-lui environ 1 heure d'infusion et commencez le repas!

En vous concentrant sur les instructions, créez vos propres recettes pour les diabétiques. Important: choisissez des aliments faibles en gras et à faible indice glycémique (IG), qui sont autorisés pour les patients diabétiques.

Options de deuxième cours autorisées

Beaucoup de diabétiques de type 2 n'aiment pas les soupes, alors pour eux les plats principaux à base de viande ou de poisson avec accompagnements de porridge et de légumes sont basiques. Considérez quelques recettes:

• Côtelettes. Un plat fait pour les diabétiques aide à maintenir les niveaux de sucre dans le sang dans les limites, laissant le corps saturé pour longtemps. Ses ingrédients sont 500 gr. filet de viande (poulet) nettoyé et 1 oeuf. Hacher finement la viande, ajouter le blanc d'oeuf, saupoudrer de poivre et de sel (facultatif). Mélanger la masse obtenue, former les galettes et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé / graissé de beurre. Cuire au four à 200 ° C Lorsque les côtelettes sont facilement perforées avec un couteau ou une fourchette, vous pouvez obtenir.
• Pizza Le plat n’a pas d’effet réducteur sur la glycémie; la recette pour les diabétiques est donc choisie avec soin. La quantité autorisée est 1-2 pièces par jour. Préparer une pizza est simple: prenez 1,5 à 2 tasses de farine (seigle), 250 à 300 ml de lait ou d'eau bouillie, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 œufs de poule et du sel. Pour la garniture, qui est posée sur la cuisson, vous avez besoin d'oignons, de saucisses (de préférence bouillies), de tomates fraîches, de fromage faible en gras et de mayonnaise. Pétrir la pâte et la placer sur une forme pré-huilée. L'oignon est placé sur le dessus, les saucisses et les tomates hachées. Râpez le fromage râpé et saupoudrez-le de pizza et badigeonnez-le d'une fine couche de mayonnaise. Mettez le plat au four et faites cuire à 180 º pendant 30 minutes.

• Poivre farci. Pour beaucoup, c’est un plat principal classique et irremplaçable sur la table, nourrissant et permis au CD. Du riz, 6 poivrons et 350 grammes sont nécessaires pour la cuisson. viande maigre; Tomates, ail ou bouillon de légumes - au goût. Faites bouillir le riz pendant 6-8 minutes et nettoyez les poivrons de l'intérieur. Mettez le hachis dedans, mélangé à la bouillie cuite. Placez les blancs dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Salades diabétiques

Le bon régime comprend non seulement 1 ou 2 plats, mais aussi des salades préparées selon des recettes diabétiques et composées de légumes: chou-fleur, carotte, brocoli, poivrons, tomates, concombres, etc. Ils ont un IG faible, ce qui est important pour le diabète..

Un régime bien organisé pour le diabète implique la préparation de ces plats selon des recettes:

• Salade de chou-fleur. Le légume est bon pour le corps en raison de sa composition riche en vitamines et en micro-éléments. Commencez la cuisson en faisant bouillir le chou-fleur et en le fendant en petits morceaux. Ensuite, prenez 2 œufs et mélangez avec 150 ml de lait. Placez le chou-fleur dans un récipient pour la cuisson, recouvrez du mélange obtenu et saupoudrez de fromage râpé (50-70 gr.). Mettez la salade au four pendant 20 minutes. Le plat fini est l’une des recettes les plus simples pour des mets délicieux et sains pour les diabétiques.

• Salade de pois et de chou-fleur. Le plat est adapté pour la viande ou pour une collation. Vous aurez besoin de chou-fleur 200 gr., Huile (légume) 2 c. À thé, pois (vert) 150 g., 1 pomme, 2 tomates, chou chinois (un quart) et jus de citron (1 c. À thé). Cuire le chou-fleur et le couper en tranches avec les tomates et la pomme. Mélangez le tout et ajoutez les pois et le chou chinois, dont les feuilles sont coupées en travers. Assaisonner la salade avec du jus de citron et laisser reposer pendant 1-2 heures avant de manger.

Utilisation du multicuiseur pour la cuisine

Pour ne pas augmenter le taux de sucre dans le sang, il ne suffit pas de savoir quels produits sont autorisés - vous devez être en mesure de les cuire correctement. Pour cela, de nombreuses recettes pour diabétiques créées à l'aide du multicuiseur ont été inventées. Le dispositif est indispensable pour les patients diabétiques, car il prépare les aliments de différentes manières. Les pots, casseroles et autres récipients ne seront pas nécessaires, et la nourriture sera savoureuse et adaptée aux diabétiques, car avec une recette bien choisie, la glycémie ne montera pas.

À l'aide de l'appareil, nous préparons le chou cuit avec de la viande selon la recette:

• Prendre 1 kg de chou, 550-600 gr. toute viande autorisée dans les denrées alimentaires, les carottes et les oignons (1 pc chacun) et la pâte de tomates (1 c. à soupe.);
• hachez le chou en morceaux, puis placez-les dans un bol multicuiseur préalablement lubrifié à l'huile d'olive;
• allumer le mode de cuisson et laisser reposer pendant une demi-heure;
• lorsque l'appareil signale la fin du programme, ajoutez des oignons coupés en dés, de la viande et des carottes râpées au chou. Cuire dans le même mode pendant encore 30 minutes;
• assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre (au goût) et de la pâte de tomates, puis mélangez;
• allumez le mode ragoût pendant 1 heure - et le plat est prêt.

La recette ne provoque pas de sauts de sucre dans le sang et est appropriée pour une nutrition adéquate dans le diabète, et la cuisson est réduite à tout couper et à le mettre dans l'appareil.

Sauces Diabetes

La plupart des diabétiques considèrent que les vinaigrettes des plats principaux sont des plats interdits, mais il existe aussi des recettes légales. Considérons, par exemple, une sauce crémeuse au raifort qui est inoffensive en SD:

• Prenez du wasabi (poudre) 1 c. L., oignon vert (haché finement) 1 c. L., sel (de préférence de la mer) 0,5 c. À thé, crème sure faible en gras 0,5 c. l et 1 petite racine de raifort;
• 2 c. À thé battre le wasabi avec de l'eau bouillie jusqu'à consistance lisse. Mettre le raifort râpé dans le mélange et verser la crème sure;
• Ajouter la ciboulette, assaisonner avec la sauce et le sel.

Les recettes destinées aux personnes atteintes de diabète sont constituées de produits approuvés afin que la glycémie ne augmente pas. Portez une attention particulière à la méthode de cuisson, à l'index glycémique et au contenu calorique des aliments.