Recettes de cuisson avec pancréatite

Diagnostics

Pendant de nombreuses années, luttant sans succès contre la gastrite et les ulcères?

Le responsable de l'institut: «Vous serez étonné de la facilité avec laquelle il est facile de soigner la gastrite et les ulcères en le prenant chaque jour.

La nutrition pour les gastrites et les pancréatites doit faire l’objet d’une attention particulière car elle dépend de l’état général du patient et de son rétablissement. La gastrite affecte la muqueuse gastrique, la pancréatite - le pancréas. Régime alimentaire destiné aux personnes atteintes de ces maladies, conçu de manière à ne pas nuire à la membrane muqueuse et à soulager au maximum le pancréas.

Pour le traitement de la gastrite et des ulcères, nos lecteurs ont utilisé avec succès le thé monastique. Vu la popularité de cet outil, nous avons décidé de l’offrir à votre attention.
Lire la suite ici...

Caractéristiques de la nutrition pour la gastrite et la pancréatite

La pancréatite et la gastrite sont diverses maladies, mais le régime alimentaire de ce groupe de patients est identique, avec seulement une petite différence (avec la pancréatite, la nutrition a plus de restrictions). Si vous deviez faire face à ce problème, vous devez vous rappeler que le régime n’existe tout simplement pas, mais qu’il existe un mode de vie dans lequel vous devez abandonner les aliments habituels. Il existe une idée fausse selon laquelle une nutrition adéquate équivaut presque au jeûne. Ce n'est pas du tout le cas: avec la pancréatite et la gastrite, la façon de cuisiner change, mais pas la quantité de nourriture, donc avec une alimentation équilibrée, une personne ne ressent pas la faim.

Il est important de se rappeler que vous devez manger en petites portions, mais souvent au moins 5 à 6 fois par jour. Il est nécessaire de mâcher très soigneusement les aliments - la charge sur l'estomac et le pancréas sera alors minimale. Le dernier repas devrait être 2-3 heures avant le coucher. Vous ne pouvez pas manger des aliments frits, ils sont remplacés par des mijotés, bouillis et cuits à la vapeur, ainsi que cuits au four. Lors de la cuisson au four, vous devez utiliser du papier d'aluminium ou un manchon pour la cuisson; il ne devrait pas y avoir de croûte rôtie. Pour les patients atteints de pancréatite et de gastrite, le meilleur ami est le double chaudière, car avec cette méthode de cuisson, toutes les vitamines sont conservées, la nourriture est juteuse et savoureuse.

La viande peut être mangée, mais elle ne doit pas être grasse. Le porc est remplacé par du veau tendre, du poulet et de la dinde. Viande de boeuf - la viande est assez dure, il est donc déconseillé de la manger, surtout chez les patients atteints de pancréatite. Lorsque gastrite un petit morceau de boeuf bouilli ne fait pas mal. La viande de canard et d'oie ne doit pas être consommée car elle est assez grasse et difficile à digérer. Lorsque le bouillon de gastrite est non seulement possible, mais nécessaire, mais qu'il est associé à une pancréatite, il est strictement interdit. Le bouillon de viande concentré saturé peut provoquer une exacerbation de la pancréatite, il est donc recommandé de n'utiliser que des décoctions de légumes légers. Il est souhaitable que la viande soit cuite à la vapeur ou à l'ébullition, si elle est cuite au four, uniquement sous forme de feuille.

Les fruits et légumes frais ne doivent pas être consommés car ils contiennent des jus irritant les muqueuses. En cas de gastrite à haute acidité, il est interdit de manger des fruits même cuits à l'eau, faute de quoi l'acide qu'ils contiennent va provoquer une brûlure d'estomac et une irritation des muqueuses. Les patients atteints de pancréatite et de gastrite à faible acidité peuvent manger des fruits bouillis. Dans l'inflammation du pancréas et de la vésicule biliaire (cholécystite), vous ne pouvez pas manger de légumes riches en fibres, car ces aliments sollicitent davantage les organes. Mais avec l'inflammation de l'estomac muqueuse citrouille bouillie ou courgettes - juste ce qu'il faut. Lorsque la pancréatite ne peut pas manger le chou cru ou bouilli. Si vous souffrez d'une maladie de la muqueuse de l'estomac, il vous faut du brocoli ou du chou-fleur cuit à la vapeur. Les crudités et la choucroute ne sont pas recommandées car elles peuvent aggraver la maladie.

Produits autorisés et interdits

Lors de l'établissement du menu, il est important de prendre en compte non seulement la maladie, mais également les caractéristiques individuelles de la personne. Si certains peuvent manger des produits laitiers, ils sont alors contre-indiqués. Ne pas oublier la réaction allergique au miel et aux œufs. Il se trouve que lors de la prise d’aliments approuvés par le régime alimentaire, il se produit souvent une légère nausée. Une telle nourriture devrait être exclue du régime quotidien.

Viandes fumées et cornichons.
Champignons sous n'importe quelle forme, car c'est un aliment assez lourd.
Légumineuses (fèves à l'asperge cuites autorisées dans les gastrites).
Le maïs
Tomates sous n'importe quelle forme.
Fruits et légumes frais
Viandes grasses.
Alcool
Les épices
Oseille, laitue, radis.
Noix et graines.
Boissons gazeuses.
Muffins et pâtisseries.
Chocolat et bonbons.

Sarrasin, orge, flocons d'avoine.
Riz non poli
Pain complet sans levain.
Œufs à la coque (pochés).
Poisson bouilli ou à la vapeur faible en gras.
Pommes de terre bouillies.
Légumes cuits.
Compote de fruits secs.
Au miel
Pâtes minimales.
Produits laitiers faibles en gras.
Huile végétale raffinée.

En composant le menu du jour, il est important de se rappeler que le régime est le même traitement, vous devez donc le traiter en toute responsabilité. Même une seule prise de nourriture non autorisée peut annuler tous les efforts et causer une aggravation. Le menu doit être équilibré, avec un régime alimentaire monotone, un manque de vitamines et une détérioration de l’état général du patient. Au cours de l'exacerbation, le régime change, il est permis de ne manger que des aliments hachés sous forme de purée de pommes de terre et de soupes. Suhomyatka strictement interdit. En observant ces règles simples, vous pouvez, si vous n’êtes pas complètement guéri, améliorer de manière significative votre santé.

Herbes pour la gastrite et la pancréatite

Lorsque l'inflammation de la muqueuse gastrique et du pancréas est recommandée, utiliser des herbes médicinales ayant un effet anti-inflammatoire et cicatrisant. Ils se prennent en décoction ou en thé sans sucre. Une décoction à base de thé vert, complétée par un peu d’hypericum séché et de camomille pharmaceutique, est très utile. Les thés prêts à la camomille doivent être pris avec le plus grand soin, car ils contiennent toutes sortes d'additifs, tels que la cannelle, qui ne peuvent pas être utilisés pour l'inflammation de la membrane muqueuse.

Yarrow - l'une des meilleures herbes pour le traitement de la gastrite. Un verre d'eau bouillante prend une cuillère à soupe d'herbes, insistez 15-20 minutes, après quoi le bouillon est filtré. Pour cela, il est très pratique d’utiliser un thermos. Souvent, la millefeuille est combinée avec le chasseur (pour un verre d'eau bouillante, prenez une cuillère à café d'herbes).

Il est important de se rappeler qu'avec la cholécystite, le traitement à base de plantes doit être effectué sous la surveillance d'un spécialiste, car certaines plantes peuvent provoquer une libération de bile.

Les pharmacies de Calendula, de tilleul et de camomille non seulement résistent bien au rhume, mais soulagent également les processus inflammatoires. Il est préférable de les acheter dans une pharmacie, si vous souhaitez sécher la chaux ou la camomille vous-même, puis collectez-les dans des endroits écologiques, sinon vous obtiendrez un préjudice plutôt qu'un bénéfice. En cas d’inflammation de la membrane muqueuse, il ne faut en aucun cas utiliser des herbes infusées avec de l’alcool; même sous forme diluée, la teinture peut provoquer une brûlure et provoquer une exacerbation. En cas de maladie pancréatique, la décoction ne doit pas être concentrée, il est préférable de prendre des thés dilués.

Le plantain a d'excellentes qualités anti-inflammatoires et cicatrisantes. Prenez 3-4 feuilles, versez-les avec un verre d'eau, mettez au bain-marie, faites bouillir pendant 20 minutes, filtrez, utilisez comme infusion (utilisez 2-3 cuillères à soupe de décoction pour une tasse de thé). Si après avoir pris une plante médicinale, le patient ressent des nausées ou un autre inconfort, il vaut mieux le refuser. Une nutrition adéquate, associée à des médicaments et à des herbes, peut considérablement soulager les souffrances du patient et lui permettre de se rétablir.

Puis-je avoir des cookies pour la gastrite

Le régime alimentaire d'un patient souffrant de gastrite est différent de celui d'une personne en bonne santé. La dent sucrée inquiète souvent la question, quels bonbons sont permis pour la gastrite.

Les travailleurs du secteur médical sont ambigus sur la question. Un certain nombre de médecins sont autorisés à utiliser des cookies. Est-il permis de manger le produit pendant une gastrite? La difficulté réside dans le fait que la masse de marché des bonbons se combine sous le nom de "cookies". Beaucoup d'espèces:

biscuits au beurre (y compris sablés, feuilletés, fouettés);
le sucre;
prolongé.

Les biscuits autorisés pour la gastrite sont des biscuits secs, à l'avoine ou au biscuit. Vous ne devez pas inclure dans le menu des produits contenant beaucoup de matières grasses. Les pâtisseries, les gâteaux et les sablés sont exclus.

Galette

Il est fabriqué à partir d'un mélange de farine et d'eau. Les cookies correspondent aux caractéristiques suivantes:

diététique;
faible en calories;
non allergène.

Le goût des biscuits est agréable, l'absence de composants inutiles rend le produit attractif pour tous les régimes.

Gruau

Le deuxième cookie autorisé par les patients souffrant de gastrite est la farine d'avoine. Les biscuits ne nuisent pas s'ils sont consommés en petites quantités. Il est recommandé de préparer le produit à la maison: des conservateurs et des arômes nocifs pour l’estomac sont souvent utilisés pour la cuisson en magasin.

Recette pour la cuisson à la maison:

2 verres de flocons d'avoine;
200 grammes de gelée de fruits autorisée par un médecin;
40 grammes de fruits secs;
copeaux de noix de coco.

Broyer les flocons d'avoine et mélanger les ingrédients ci-dessus. Étaler la pâte finie sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant une demi-heure à une température de 190 degrés.

Les biscuits à l'avoine pour la gastrite conserveront longtemps une sensation de satiété. Les principales différences entre les cookies - en l'absence de composants dans la composition:

Pas étonnant que les médecins disent que les biscuits à l'avoine sont utiles. Lorsqu’on utilise de la farine d’avoine sans farine, un biscuit visqueux enveloppe l’estomac pour le protéger des attaques de l’acide. Les biscuits à l'avoine sont inclus dans la liste des produits autorisés avec régime réduit.

Puis-je utiliser des cookies avec des plombages

Vous aurez besoin d'une étude préliminaire:

composition;
calories acquises bonbons;
indice de graisse.

Il y a des désaccords - les obturations, même dans de simples biscuits, sont grasses, provoquant une gêne après la consommation. Considérez s'il faut manger de la douceur au détriment de la santé.

Avant de choisir des biscuits, la dent sucrée devrait considérer les composants du produit. Par exemple, le sucre n'est pas interdit. L'inflammation de la muqueuse gastrique n'est pas une barrière modérée au sucre, mais sa combinaison avec une quantité excessive de graisse crée une gêne.

Cookies au lait concentré

Le vrai lait concentré contient du calcium et des protéines de lait utiles, ne contient ni colorant ni exhausteur de goût. Si les biscuits contiennent du lait concentré naturel et non bouilli, cela ne provoque pas de gêne chez un patient souffrant de gastrite. Ne pas oublier la teneur en calories du produit.

Cookies aux pépites de chocolat

Lorsque la gastrite au chocolat est interdite, les biscuits qui l'accompagnent ne sont pas recommandés. En raison de la teneur en graisse du produit est absorbé par le corps dur, la membrane muqueuse est irritée. Le cas est compliqué, car les fabricants ont mis dans les cookies:

Les 2 derniers produits sont interdits en cas de maladie. S'il est difficile pour les friandises sucrées d'éliminer les biscuits au chocolat de l'alimentation, il est possible de manger une petite quantité de sucrosité, à condition que le chocolat noir soit inclus dans la composition des biscuits. Non autorisé:

biscuits au chocolat au lait;
biscuits au chocolat blanc.

Glace aux biscuits

Selon les médecins, le dessert froid soulage les personnes très acides. La délicatesse froide affecte la réduction de l'acidité, la douleur diminue. La glace pour gastrite ne doit pas contenir:

substituts de lait en poudre en poudre;
additifs;
les saveurs.

Autorisé à utiliser une petite quantité de crème glacée avec des biscuits malades gastrite avec une acidité élevée. Le produit est interdit aux patients présentant un faible taux.

Biscuits aux fruits secs

Les fruits séchés à l'état pur en raison de leur coquille rugueuse sont contre-indiqués chez les patients atteints de gastrite (la déclaration ne s'applique pas aux compotes). Le traitement prolongé des aliments par l'estomac est nocif en cas de gastrite, les cookies sont interdits si la composition contient:

Cookies à la confiture

La confiture affecte l’acidité, il est recommandé d’utiliser le produit avec prudence. Un faible indice d’acidité permet l’utilisation d’une petite quantité de biscuits avec de la confiture aigre: il stimule la production de suc gastrique. Avec une acidité élevée, l'utilisation de bonbons est interdite.

Biscuits au miel

La délicatesse sucrée est utile pour les patients avec une acidité élevée et faible. Le miel a un effet positif sur les nerfs, guérit les ulcères et les inflammations. Recevoir un produit naturel avant un repas affecte la sécrétion du suc gastrique. Les biscuits au miel sont autorisés avec modération.

Rappelez-vous, dans tout ce que vous devez respecter la mesure, en particulier quand il s'agit de bonbons!

Quel genre de produits de boulangerie pouvez-vous avoir pour la pancréatite?

La cuisson au four pour la pancréatite ne doit pas contenir d’aliments interdits ou d’additifs alimentaires artificiels, une grande quantité de graisse ou de sucre. Les produits frais ne peuvent pas être consommés. La cuisson au four pour un patient présentant une inflammation du pancréas doit être séchée.

Interdit

Dans la forme aiguë de la maladie devrait limiter l'utilisation de produits de boulangerie. Dans la pancréatite chronique, la liste des plats acceptables peut être augmentée.

Exclure de l'alimentation aura des gâteaux et des pâtisseries. Ces produits contiennent beaucoup de calories, dont la plupart sont des graisses. De plus, la composition contient souvent des composants interdits au patient, des additifs chimiques, du sucre blanc, du beurre à une dose dépassant la limite autorisée.

Vous devez abandonner les petits gâteaux et le pain d'épices. Ces aliments contiennent beaucoup de glucides simples.

Le pain frais peut également nuire au corps d'une personne souffrant de pancréatite. Cette interdiction s'explique par la teneur élevée en amidon et en levure.

Interdit les brioches sucrées. Ils ont une teneur élevée en glucides facilement digestibles. De plus, les aliments contenant des noix ne peuvent être consommés, car ils provoquent une augmentation de la formation de gaz et des ballonnements chez le patient.

Cookies, recouverts de glaçure, le patient ne correspond pas. À exclure du menu et des produits avec additifs, couche de crème, saupoudrés de sucre.

Permis

Dans la forme chronique de la pathologie, le patient est autorisé à manger la pâtisserie d'hier. Vous pouvez manger le lavash arménien d'hier, ainsi que des biscuits secs.

Le pain de grains entiers est utile pour une personne souffrant de pancréatite, il est permis d’utiliser du noir séché en petite quantité.

Des craquelins faits maison seront utiles. N'achetez pas de produits en magasin: ils contiennent un grand nombre d'additifs chimiques, sel, épices. De plus, ces croûtons sont souvent frits au beurre, ce qui est particulièrement nocif pour l'inflammation du pancréas.

Dans la forme chronique de la maladie, vous pouvez manger des biscuits. Il est très utile de le cuisiner à la maison en utilisant des ingrédients naturels. Il sera utile de la farine d'avoine, du fromage cottage, des biscuits sans gaufrette sans sel et sans sucre.

Cuisson acceptable de gâteaux faits maison faciles avec garniture de fruits ou de baies. Vous pouvez utiliser et légumes, précuits à la vapeur ou bouillis: carottes, pommes de terre, chou et autres qui ne sont pas dans la liste des interdits.

Recettes

Il existe un grand nombre de délicieux repas diététiques adaptés au patient. Vous devriez choisir des recettes sans aliments interdits. Il est recommandé de consulter au préalable un spécialiste de l'acceptabilité du plat sélectionné.

Biscuits

Pour la fabrication de biscuits, il faudra:

4 tasses de farine;
une pincée de bicarbonate de soude;
de l'eau;
le sel

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Abaisser la pâte, couper à l'aide de moules, cuire 20 minutes au four.

Vous pouvez cuisiner à la maison et des biscuits à l'avoine. Pour sa fabrication sont nécessaires:

1 tasse de flocons d'avoine sans additifs;
1 blanc d'oeuf;
½ tasse de farine;
1 pomme fraîche;
cannelle, vanille - au goût;
petite quantité de miel.

Broyer la pomme sur la râpe. Œuf divisé en jaune et blanc, battez ce dernier jusqu'à ce que les pics soient résistants. Mélangez tous les ingrédients. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une petite quantité d’eau. Dans la demi-heure qui suit, laissez refroidir la pâte au congélateur, puis étalez-la à l'aide de moules à biscuits coupés. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.

Tarte

Pour faire un gâteau utile, vous devez prendre:

1 tasse de farine;
1 tasse de flocons d'avoine sans additifs;
1 c. À thé levure chimique;
une pincée de sel;
3-4 art. l miel liquide;
200 g de yaourt naturel faible en gras ou de crème sure faible en gras;
¼ c. À thé le soda;
200-250 g de fruits ou de baies autorisés.

Pour la pâte, mélanger le miel, la farine, les flocons d’avoine, le sel, le soda, la levure chimique. Ajoutez à la masse résultante de yaourt ou de crème sure. Mettez dans un plat allant au four. Placez les fruits ou les baies sélectionnés sur le dessus. Préchauffer le four à 200 ° C Cuire jusqu'à tendreté pendant 40 à 60 minutes.

Pouding au pain

Au stade de la rémission, vous pouvez faire du pudding au pain. Pour cela, vous aurez besoin de:

½ tasse de sucre (vous pouvez le remplacer par du miel);
700 ml de lait;
½ miche de pain de blé d'hier;
3-4 pommes;
3 oeufs;
Si vous le souhaitez, ajoutez une poignée de raisins secs préalablement trempés.

Tranche de pain. Placez de fines tranches de pommes sur le dessus. Saupoudrer les raisins secs. Séparez les jaunes des protéines. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent résistants, ajouter le lait et verser des ingrédients solides sur le liquide obtenu. Laisser tremper pendant 2 heures. Après cela, faites cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté.

Cuisson au four avec pancréatite pour les enfants

Les règles d'utilisation de la pâtisserie chez les enfants souffrant d'inflammation du pancréas sont les mêmes que pour les autres patients. La relaxation dans le régime alimentaire peut grandement nuire aux petits malades et entraîner une détérioration de leur état.

Faire cuire à la maison est une bonne solution. Cela permettra d’exclure des ingrédients interdits de la composition du plat.

Recettes nouvelles et populaires pour la pancréatite

Quiconque a connu le problème de la pancréatite ou d’une autre maladie du pancréas sait que vous devez passer à un régime. Et il semble qu'une nourriture saine n'est pas toujours savoureuse.

Par conséquent, vous devez connaître les recettes de la pancréatite, qui sont non seulement utiles, mais aussi savoureuses.

Quoi exclure

Dans le cas de la pancréatite du pancréas, les aliments doivent être absorbés facilement et rapidement, ainsi que rapidement éliminés du corps. Tous les aliments lourds doivent être retirés de l'alimentation. Fortement pas adapté à l'alimentation:

Une grande quantité de graisse.
Viandes Fumées.
Salage.
Nourriture frite.
Épicé et avec beaucoup d'épices.
Aliments à base de légumineuses, champignons, chou, orge et millet.
Fruit aigre.
Café fort et thé noir.
Boissons gazeuses.
Jus conditionnés.

Qu'est-ce que les médecins recommandent de manger

L'alimentation pour la pancréatite doit être équilibrée par la quantité de protéines, de glucides et de graisses. Si la maladie est au stade aigu, le régime est très strict. Les premiers jours, vous ne pouvez boire que de l’eau ou une infusion de dogrose. L'eau peut être minérale, mais pas gazeuse.

Les premiers plats atteints de pancréatite sont particulièrement importants. Le plus souvent, les soupes ressemblent à de la crème ou à de la purée de pommes de terre. Il a un effet très positif sur les muqueuses du tube digestif. Les aliments délavés sont rapidement digérés et absorbés.

Les médecins recommandent d’utiliser les produits suivants pour la cuisson de la pancréatite pancréatique:

Presque tous les légumes, à l'exception du chou et des champignons.
Toutes les céréales, à l'exception du mil et, dans les premiers stades de la récupération, de l'orge.
Viande faible en gras (poulet, dinde, boeuf, porc maigre).
Variétés douces de baies et de fruits.
Produits laitiers faibles en gras.
Lait frais, mais uniquement pour la préparation de céréales et de soupes.

Pour les patients atteints de pancréatite, les aliments doivent être chauds. Ne pas manger des aliments très chauds ou froids. Il est conseillé de boire jusqu'à 2 litres de liquide pur à n'importe quel stade du développement de la maladie.

Très utile pour cuisiner du pudding à l'avoine. Il enveloppe les muqueuses de l'estomac et des intestins et les protège des effets négatifs de l'acide chlorhydrique et d'autres facteurs négatifs. Vous pouvez faire et kissel des baies fraîches, ce ne sera pas moins utile, mais en même temps très savoureux.

Les premiers plats sont préparés le plus simplement possible et, bien sûr, ne les faites pas frire. Des épices ont permis un peu de sel et de goûter les verts. Pour la cuisson des soupes, les recettes pancréatiques pancréatiques peuvent inclure des bouillons de légumes ou des viandes secondaires.

Mais la viande a déjà été utilisée pendant la période de rémission à long terme dans la pancréatite chronique. Si le médecin l’a autorisé, vous pouvez ajouter de la viande, mais uniquement sous forme moulue.

Soupe de légumes

Prenez des légumes à votre goût. Par exemple, pommes de terre, carottes, oignons, maïs, pois verts. Laver et nettoyer. Couper en petits morceaux et déposer dans une petite casserole. Ajoutez environ un litre d'eau et du sel. Nous avons mis le feu, porter à ébullition. Ensuite, vous pouvez mettre un autre morceau de beurre (10-15 g) et fermer le couvercle. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des verts.

Soupe Aux Crevettes

Le menu pour la pancréatite peut être varié et les fruits de mer. Crevette bien adaptée. Pour préparer la soupe dont vous avez besoin: râpez 1 pomme de terre râpée et 100 g de courgettes sur une râpe grossière. Mélanger 1 verre d'eau et de lait, puis porter à ébullition.

Quelques crevettes doivent être nettoyées de la coquille et retirer les intestins (bande noire à l'arrière). Trempez pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis tuez au mélangeur. Ajouter les légumes râpés au lait bouilli et faire bouillir pendant 15 minutes, puis les crevettes hachées, le persil ou d'autres herbes et le sel. Laissez sur le feu pendant encore 2-3 minutes. Et la soupe est prête.

Soupe de poisson

Prenez 500 g de filet de poisson maigre, versez de l'eau et amenez à ébullition. Écrasez la moitié de l'oignon et 1 pomme de terre et ajoutez-les au poisson. Faire bouillir encore 20 minutes à feu doux. Ajoutez du sel, des herbes et 50 ml de lait. Donner le mélange à ébullition. Après cela, retirer du feu et broyer le mélangeur.

Salades

Si vous souhaitez cuisiner des salades contre la pancréatite, souvenez-vous que leurs ingrédients doivent être coupés aussi petits que possible et que vous pouvez utiliser de la crème sure ou de l'huile végétale faible en gras. Mais la mayonnaise est strictement interdite.

Vous pouvez essayer la vinaigrette de recettes de régime. Dans le même temps, nous excluons les concombres et les choux. Les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont bouillies dans leur peau, légèrement salées, jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ensuite, les légumes doivent refroidir, peler et hacher très finement. Pour faire le plein, vous pouvez prendre un peu d'huile végétale ou d'olive.

Les salades vertes feuillues sont également très utiles. Pour les salades avec une pancréatite, les recettes excluent l’utilisation de la roquette et du cresson, car elles contiennent beaucoup d’acide. Mais d'autres sont parfaits pour des repas faciles.

Par exemple, rincez une petite quantité de feuilles sous l'eau courante, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. L'œuf de poule dur bouilli est coupé en 8 morceaux et mis sur la salade. Prenez une petite quantité de fromage Adegey et coupez-la en petits cubes. Servi avec de la crème sure ou de l'huile d'olive.

Pâtisseries et sucreries

Toutes les pâtisseries achetées pour la pancréatite ne sont pas autorisées. Mais à la maison, quelque chose peut encore être préparé. Il y a beaucoup de recettes délicieuses, vous avez besoin d'une petite recherche ou de faire preuve d'imagination. Biscuit sec parfait.

Pour cuisiner une délicieuse collation, vous devez prendre:

2 oeufs;
47 g de farine de blé;
37g de sucre.
10 g de sucre en poudre.

Battez les œufs avec le sucre, pour que le volume augmente de 2 à 3 fois. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez délicatement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, mais que le volume ne diminue pas. Une petite pâte est déposée sur la feuille de parchemin. Cuire au four 10-15 minutes à une température de 240 degrés.

Les desserts pour la pancréatite sont également autorisés, mais ils doivent être correctement préparés. Dans leur composition ne devrait pas être des crèmes ou des fruits acides. Les recettes pour la pancréatite peuvent apprendre d'un nutritionniste. Les casseroles sont des plats diététiques populaires souvent préparés sous forme de desserts.

Pour préparer une casserole de lait caillé, vous devez prendre 200 à 250 g de fromage cottage, 1 œuf, 50 g de crème sure faible en gras, 1 cuillère à soupe de semoule, autant de sucre et de beurre fondu. De tous les ingrédients, sauf la crème sure, vous devez former une masse homogène. La pâte cuite est placée sous une forme préparée et enduite de crème sure.

Cuire ce dessert à une température de 200 degrés pendant environ une demi-heure. Pour changer la pâte, vous pouvez ajouter des abricots secs, des raisins secs ou d'autres fruits secs préférés.

Les recettes diététiques pour la pancréatite peuvent être très intéressantes. Par exemple, à partir de pommes ordinaires et de semoule, vous pouvez préparer une mousse délicieuse. Préparer un tel dessert est très simple. 70 g de pommes pelées et épépinées à ébullition dans de l'eau claire jusqu'à consistance molle. Passer les pommes dans une passoire. Pommes à broyer au tamis, ajouter le bouillon, une cuillère à café de sucre et d'acide citrique à la pointe d'un couteau.

Tous mis sur le feu et porter à ébullition, puis versez lentement une cuillère à soupe de semoule et remuez constamment. Le mélange est laissé sur un petit feu pendant encore 10-15 minutes. La masse est retirée de la chaleur et refroidie à 40 degrés. Après cela, vous pouvez fouetter la mousse jusqu'à obtenir une mousse. Pour ce faire, utilisez le fouet ou le mélangeur. Pour servir, vous pouvez décomposer en crémiers et refroidir légèrement.

Les sauces

Quand une personne suit un régime pour la pancréatite, les recettes sont généralement routinières et s’ennuient très rapidement. Pour que le menu soit varié, vous pouvez ajouter différentes sauces.

Crémeux - le plus facile. Un petit morceau de beurre est noyé dans une casserole, à feu vif. Ensuite, ajoutez des feuilles de basilic, de persil ou d’aneth. Vous pouvez rester sur un composant et vous pouvez combiner. Une telle sauce parfumée transformera même les recettes les plus délicieuses.
Berry. Bon pour les plats de viande. Les baies fraîches et mûres non acides sont cuites à feu vif pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite une petite quantité de sucre, mais la sauce ne doit pas être douce. Encore besoin de laisser mijoter le mélange pendant 40 minutes. Moudre avant de servir.

Pancréatite gâteaux, tartes et pancakes

La pancréatite dans le monde moderne se rencontre souvent entre 35 et 45 ans. Les gens de cet âge sont actifs et valides. Ils ont du mal à évaluer la gravité de la pathologie chronique. Et à propos de la nécessité d'un régime permanent, certains patients ont tendance à oublier. Dommage. Après tout, le plus souvent, c'est le mauvais régime qui provoque une nouvelle attaque de la maladie. Dans cet article, nous allons parler de la manière dont diverses pâtisseries affectent l'évolution de cette maladie.

Crêpes

Ce plat est traditionnel dans notre culture. Qui peut refuser la crêpe chaude fraîche parfumée à la crème sure ou au miel? Surtout dans la semaine de mardi gras. Mais pour un patient atteint de pancréatite chronique, ce plat est interdit. Il a une haute teneur en calories et est frit dans du beurre. Le menu pour les patients indique clairement que les plats doivent être principalement bouillis, au mieux cuits au four. Les aliments sont préparés dans leur propre jus, sans utilisation supplémentaire d'huiles. Par conséquent, l'exemple classique des crêpes "russes" est strictement interdit. Si votre âme a besoin de vacances, vous pouvez préparer une version adaptée de ce plat, que nous verrons plus loin.

Pancréatite La pancréatite est strictement interdite en cas d'exacerbation de la maladie. Toute violation du régime peut vous envoyer directement à la table d'opération. Ne l'oublie pas.

Pour éviter que les crêpes nuisent à votre santé, vous devez suivre quelques règles:

Ne pas ajouter de légume ou de beurre à la pâte pendant la cuisson. Pour assurer la torréfaction, vous devez encore lubrifier la casserole et votre pancréas ne devrait pas en profiter.
Pour manipuler la casserole, utilisez un pinceau de cuisine, un coton ou un vaporisateur. Cela réduira considérablement la quantité d'huile.
Remplacez la farine de blé par un sol grossier. Ils sont digérés lentement, augmentent la motilité intestinale, favorisent l'absorption des substances toxiques.
Au lieu de lait, prenez du kéfir ou du yogourt. Certaines recettes suggèrent d'ajouter de l'eau gazeuse aux crêpes.
Les œufs peuvent être ajoutés séparément. Les protéines fouettées dans la mousse améliorent la qualité de la pâte. Et les jaunes riches en cholestérol peuvent être laissés «jusqu'à des temps meilleurs».
Ne combinez pas ce plat avec des plombages gras. Les crêpes pour une glande affaiblie sont déjà des aliments lourds. Le caviar, les œufs et la crème sure grasse augmentent le risque de récurrence de la maladie.

Gâteaux

Sans ce traitement, aucune fête n'est complète. Bien entendu, les gâteaux traditionnels ne conviennent pas aux aliments diététiques des patients atteints de pancréatite. Ils contiennent de grandes quantités de lipides et de glucides. Le gâteau est strictement interdit lorsque la maladie est accompagnée d'un diabète secondaire. Mais pour vous-même, vous pouvez créer quelque chose de facile à digérer, qui vous remontera le moral et vous sauvera la santé.

Pour les patients atteints de pancréatite biscuit approprié. Ce muffin est préparé en ajoutant de la farine, des blancs d’œufs battus, du soda ou de la levure chimique. Le sucre est généralement ajouté à la recette. En cas de maladie, le montant de ce dernier peut être réduit ou remplacé par un extrait de stevia. Le biscuit se consomme mieux sous forme séchée. Toute imprégnation alcoolique est interdite.

Valable pour les gâteaux à la pancréatite et le yogourt. Cependant, ajoutez-y des fruits et des baies frais avec une extrême prudence - les fruits acides peuvent irriter l'estomac et les intestins.

Tartes

Les tartes doivent être entrées très soigneusement dans le menu du patient atteint de pancréatite. Toute pâtisserie cuite à l'extérieur de la maison doit être exclue. Vous devez être complètement sûr de la recette du gâteau. Sinon, il se soldera par une indigestion ou une rechute grave de la maladie.

Pour les patients atteints de pancréatite, la pâte brisée sèche à partir de laquelle vous pouvez préparer une tarte aux pommes est parfaite. Il est conseillé de ne pas faire cuire les pommes dans du beurre, mais de les déposer sur la pâte préparée. Une telle tarte est également bonne car la tarte peut être salée. Et comme garniture, les légumes cuits au four ou le poisson maigre fourré au yaourt sont parfaits. Le pain à la levure doit être utilisé avec prudence. En grande quantité, ces produits de boulangerie activent le pancréas, provoquent une fermentation dans l'intestin. Par conséquent, pour les grandes vacances (Pâques), vous pouvez manger un petit morceau de petit gâteau séché. Il vaut mieux refuser la cuisson fraîche.

La modération est la pierre angulaire des maladies gastro-intestinales. La nutrition fractionnée et les petites portions ne provoquent jamais d'attaque. Mais une grande assiette de nourriture diététique, mangée en une seule séance, provoquera des ballonnements et une lourdeur à l’estomac. Et les scientifiques ont prouvé un fait intéressant: le moment d'absorber quelque chose de délicieux, même en très petites quantités, est important pour le cerveau. Par conséquent, si vous vous êtes permis un petit morceau de crêpe à l'huile ou un gâteau à la crème sure de l'aggravation de la pancréatite, ne désespérez pas. Arrêtez-vous à l'heure, apportant du plaisir au cerveau et non au pancréas.