Confitures sans sucre

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Les baies et les fruits contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que d’autres substances précieuses. Frais, ils sont assez savoureux pour les manger sous leur forme pure, non sucrée. Cependant, en hiver, ils sont récoltés avec du sucre ajouté, ce qui leur donne un produit hypercalorique que les personnes en surpoids ou atteintes de diabète ne peuvent se permettre. Mais vous pouvez faire cuire une confiture de baies ou de fruits pour une conservation à long terme sans addition de sucre.

Caractéristiques de cuisson

La technologie traditionnelle de fabrication de la confiture consiste à broyer le composant principal, à le mélanger avec du sucre et à faire bouillir la masse obtenue jusqu'à la consistance désirée. Les confitures sans sucre sont préparées de la même manière, mais elles ont leurs spécificités.

• Le sucre non seulement rend les confitures sucrées, mais les rend plus épais. Sans elle, il est plus long de faire bouillir les fruits et les baies, la purée de pommes de terre soumise au traitement thermique est considérablement réduite en volume.
• Le temps de cuisson dépend du contenu de pectine dans les fruits et les baies. Dans les fruits immatures de son plus. La concentration de cette substance est maximale dans la peau. Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson de la confiture sans y ajouter d’agents épaississants, prenez 70–80% de fruits mûrs avec 20–30% de verdâtres, hachez-les avec la pelure.
• Si initialement la matière première contient peu de pectine, il est presque impossible d'en faire de la confiture sans sucre et sans composants gélifiants. La plupart des pectines se trouvent dans les groseilles noires et rouges, les pommes, les abricots, les prunes, les framboises, les poires, les coings, les fraises, les cerises et les cerises, les pastèques, les groseilles à maquereau. Dans les prunes, les canneberges, les raisins et les agrumes, moins de pectine. Il est possible d’en faire de la confiture sans ajouter de gélatine, de pectine ni d’ingrédients similaires, mais cela prendra beaucoup de temps. Pour accélérer le processus, ils sont mélangés avec des fruits contenant beaucoup de pectine, ou des poudres gélifiantes leur sont ajoutées pendant la cuisson.
• Lors de l'utilisation d'épaississants, il est nécessaire de lire attentivement les instructions sur l'emballage. La consistance et la composition de ces poudres ne sont pas toujours identiques, ce qui affecte les caractéristiques de leur application. Si les informations contenues dans la recette diffèrent des instructions figurant sur l'emballage du gélifiant, les recommandations du fabricant doivent être considérées comme prioritaires.
• Vous pouvez sucrer la confiture non seulement avec du sucre, mais aussi avec des édulcorants, auquel cas la quantité de sucre indiquée dans la recette est ajustée pour tenir compte de la douceur du substitut. Le fructose aura besoin de 1,5 fois moins que le sucre, le xylitol - environ le même ou 10% de plus. L'érythrol prend 30 à 40% de plus que le sucre, le sorbitol, 2 fois plus. L'extrait de Stevia nécessitera en moyenne 30 fois moins que le sucre. En remplaçant le sucre par un édulcorant, vous devez comprendre que le remplacement peut être encore plus calorique. Si vous souhaitez préparer de la confiture hypocalorique pour l’hiver, privilégiez les substituts du sucre à base de stévia (stévioside), d’érythritol (érythrol).
• Les confitures ne peuvent pas être cuites dans les ustensiles de cuisson en aluminium. Ce matériau, au contact des acides organiques des fruits et des baies, forme des substances nocives.
• Si les pots avec de la confiture sans sucre ne sont pas stérilisés, cela se gâtera en une semaine. Si vous faites ce travail pour l'hiver, les boîtes et les couvercles doivent être stérilisés. Fermez le bourrage avec des couvercles en métal pour assurer l’étanchéité.

Conservez la confiture sans sucre uniquement dans le réfrigérateur. Sa durée de vie est généralement de 6 à 12 mois.

Confiture d'abricot sans sucre

• Lavez, séchez, coupez les abricots en deux, retirez les os.
• À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, transformez les abricots en purée de pommes de terre.
• Diluer avec un peu d'eau, mettre le feu.
• Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que la purée de pommes de terre à l'abricot ait acquis la consistance de la confiture.
• Stérilisez les pots, étalez la confiture dessus, tournez les couvercles bouillis pendant 10 minutes.

Une fois la confiture refroidie à la température ambiante, elle doit être retirée au réfrigérateur, où elle peut être conservée pendant six mois.

Confiture de prunes sans sucre

La composition (0,35 l):

• Allez chercher les fruits, lavez-les et laissez-les sécher.
• Épluchez les prunes, pliez les moitiés de fruits dans un bol en émail.
• Versez de l'eau dans une bassine, mettez à feu doux, faites bouillir les prunes 40 minutes après l'ébullition.
• Moudre les prunes avec un mélangeur à immersion.
• Faire bouillir la purée de prunes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse comme de la confiture.
• Remplissez les pots stérilisés de confiture de prunes, fermez-les hermétiquement avec des couvercles en métal.

Dans le réfrigérateur préparé selon cette recette, la confiture de prunes ne se gâte pas pendant 6 mois.

Confiture de fraises au miel

• fraises - 1 kg;
• miel - 120 ml;
• citron - 1 pc.

• Triez les fraises. Bien rincer et sécher sur une serviette. Dévissez les sépales.
• Couper, diviser chaque baie en 4-6 morceaux, plier dans le bassin.
• Presser le jus de citron.
• Faites fondre le miel comme bon vous semble pour qu'il soit complètement liquide.
• La moitié du miel et du jus de citron verser dans les fraises.
• Cuire la baie à feu doux pendant 40 minutes.
• Rappelez-vous les fraises avec un presse-purée, ajoutez le reste du jus de citron et du miel.
• Cuire la masse de baies encore 10 minutes.
• Étendre la confiture de fraises sur des pots stérilisés. Rouler.

La confiture de magasin, cuite selon cette recette, devrait être au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser dans les six mois, mais pas plus d'une semaine après l'ouverture de la canette.

Confiture de fraises sans sucre avec agar-agar et jus de pomme

La composition (1,25 l):

• fraises - 2 kg;
• jus de citron - 50 ml;
• jus de pomme - 0,2 l;
• agar-agar - 8 g;
• eau - 50 ml.

• Lavez les fraises, séchez-les, enlevez les sépales.
• Couper grossièrement les baies, les mettre dans un bol, ajouter le jus de citron et de pomme fraîchement pressé. Le jus de pomme doit être extrait des pommes non pelées, il suffit de les laver et de les éponger avec une serviette.
• Cuire les fraises pendant une demi-heure à feu doux, puis réduire en purée et cuire encore 5 minutes.
• Agar-agar remplir avec de l'eau et chauffer, en remuant.
• Verser dans la masse de fraises, mélanger.
• Au bout de 2 à 3 minutes, vous pouvez retirer la confiture du feu, la placer dans des pots stérilisés, la sceller hermétiquement et la laisser refroidir à la température ambiante.

La confiture refroidie est retirée au réfrigérateur, où elle ne se gâte pas pendant au moins 6 mois.

Confiture de mandarine sans sucre

Composition (0,75-0,85 l):

• mandarines - 1 kg;
• eau - 0,2 l;
• fructose - 0,5 kg.

• Lavez les mandarines, séchez-les et nettoyez-les. La pulpe se démonte en tranches. Pelez-les et filmez-les.
• La pulpe de mandarine se plie dans le bol, ajoute de l'eau.
• Faites bouillir 40 minutes à feu doux.
• Broyer le mélangeur, ajouter du fructose.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la confiture ait la consistance désirée.
• Étalez la confiture sur les pots stérilisés, roulez-les.

Après refroidissement, la confiture de mandarine est conservée au réfrigérateur. Pour la consommation, il reste valable 12 mois. L'indice glycémique du produit n'est pas trop élevé, ce qui permet aux personnes atteintes de diabète de l'utiliser, mais le contenu calorique de ce dessert ne permet pas aux personnes obèses de l'inclure dans le menu.

Il est tout à fait possible de faire de la confiture sans sucre, beaucoup de femmes au foyer font même de telles préparations pour l’hiver. Avec une quantité suffisante de pectine dans les fruits, vous pouvez vous passer des composants gélifiants. La préparation sucrée peut être du miel ou des substituts de sucre. Le dessert sans sucre peut être conservé pendant 6 à 12 mois, mais uniquement au réfrigérateur.

Confitures sans sucre

Calories par 100 grammes - moins de 50 kcal.

Cuire de la confiture hypocalorique sans sucre! Il a un goût frais et brillant et une douceur agréable, il est préparé instantanément. Et pour cuisiner, nous aurons certainement besoin de stevioside ou d'un autre substitut de sucre naturel, et la pectine est un épaississant naturel (vendu sous le nom de pectine, zhelfiks, confiture, etc.). Cette confiture est préparée très rapidement, de sorte que le liquide ne s’évapore presque pas, c’est-à-dire 500 grammes de baies / fruits feront 500 grammes de confiture ou un peu moins. Vous pouvez cuisiner des fruits et des baies frais, ainsi que des fruits congelés!

1) Confiture de baies congelées.
Ingrédients:
- baies congelées (j'ai des fraises, vous pouvez prendre des cerises, des groseilles ou des myrtilles) - 500 gr
- édulcorant - 1-1,5 c. (à votre goût)
- pectine / zhelfiks - 8-15 grammes (si vous voulez de la consistance de confiture, prenez 15 grammes, si vous voulez plus de confiture liquide, puis 8-10 grammes)
Recette:
- Décongeler les baies, ne pas égoutter le jus, nous en aurons besoin. Les grosses baies peuvent être broyées dans un béguin ou dans un mélangeur, ou vous pouvez les laisser ainsi (je le préfère lorsque vous rencontrez des baies entières).
- Ajoutez du stévioside ou un autre sucre naturel / zam, ajustez vous-même la quantité en fonction de la douceur de la confiture. Nous déversons les meilleurs pectines / zhelfiks. Ici, laissez-vous guider par la consistance désirée: si elle est plutôt liquide, 1 c. avec une diapositive, et si la confiture - puis jusqu'à une cuillère à soupe pleine (15 gr). Tous parfaitement mélangés.
- Mettez la future confiture sur le feu, portez à ébullition en remuant constamment. Après une forte ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes en continuant à remuer. Ensuite, retirez du feu et versez dans un bocal, fermez le couvercle et laissez refroidir. Plus tard stocké dans le réfrigérateur.

Calories par 100 grammes - seulement 43 kcal (B / F / U - 0,8 / 0,1 / 9,0)

2) Confiture de fruits frais.
Ingrédients:
- prune (tout autre fruit de saison) - 400 gr
- substitut de sucre - 1 c. à thé (ou votre goût)
- pectine / zhelfiks - 10 gr
Recette:
- Couper les prunes (ou autres fruits), enlever l'os (je coupe en 4 morceaux), recouvrir d'un substitut de sucre, vous pouvez attendre qu'un peu de jus ressorte. Nous déversons les meilleurs pectines / zhelfiks. Mélangez bien.
- Mettez la future confiture sur le feu, portez à ébullition en remuant constamment. Après une forte ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes en continuant à remuer. Ensuite, retirez du feu et versez dans un bocal, fermez le couvercle et laissez refroidir. Plus tard stocké dans le réfrigérateur.

Calories pour 100 grammes - 50 kcal (0,8 / 0,3 / 11,6)

Cette confiture peut être ajoutée au fromage cottage, manger une cuillère à thé, ajouter aux desserts! Une telle confiture n'est pas conservée aussi longtemps que d'habitude avec du sucre, mais est-elle si savoureuse et légère qu'elle ne restera pas longtemps dans votre réfrigérateur?

De délicieuses recettes - comment faire de la confiture sans sucre pour un diabétique?

La confiture est une friandise favorite de l'enfance. Ses principaux avantages sont: une longue durée de vie, ainsi que l'utilité des fruits et des baies, même après le traitement thermique.

Mais tout le monde n'est pas autorisé à utiliser de la confiture.

Les diabétiques doivent-ils abandonner les sucreries?

Les médecins recommandent fortement aux personnes atteintes de diabète de réduire au minimum l'utilisation de confiture. En raison de son indice glycémique élevé, la confiture riche en sucre contient trop de calories. Mais vaut-il la peine de vous refuser un petit plaisir? Bien sur que non Seulement il est nécessaire de remplacer la méthode habituelle de cuisson de la confiture sur du sucre.

Pour la fabrication de confiture ou de confiture sans sucre, utilisez généralement des édulcorants tels que le fructose, le xylitol ou le sorbitol. Les qualités positives et négatives de chacune d’elles sont indiquées dans le tableau ci-dessous.

Tableau des propriétés des édulcorants:

Nom

Les inconvénients

Fructose

Sorbitol

Xylitol

Les patients atteints de diabète de type 2 qui choisissent un substitut de sucre doivent s’assurer de consulter leur médecin et connaître la posologie optimale.

Comment faire cuire de la confiture sans sucre?

Le principe de la cuisson de la confiture sans sucre est presque identique à la méthode traditionnelle.

Mais il y a plusieurs nuances, à propos desquelles, il est facile de préparer une douceur très savoureuse et surtout utile:

• De toutes les baies et fruits, les framboises sont les seules baies qui n'ont pas besoin d'être lavées avant de faire de la confiture;
• les jours ensoleillés et sans nuages ​​sont le meilleur moment pour cueillir des baies;
• tous les fruits et baies dans leur propre jus sont non seulement très sains, mais aussi incroyablement savoureux - l’essentiel est de savoir comment les préparer correctement;
• les petits fruits peuvent être dilués avec du jus de baies.

Recette Framboise dans son jus

La préparation de la confiture de framboises prend beaucoup de temps. Mais le résultat final plaira à toutes les attentes.

Ingrédients: 6 kg de framboises mûres.

Méthode de cuisson Vous aurez besoin d'un seau et d'une casserole (qui tient dans le seau). Les baies de framboise sont progressivement placées dans la casserole, tout en étant bien fermées. Assurez-vous de mettre un morceau de tissu ou un chiffon au fond du seau. Placez la casserole remplie dans le seau et remplissez le vide entre la casserole et le seau avec de l'eau. Allumer le feu et porter l'eau à ébullition. Après cela, ils réduisent la flamme et les tourmentent pendant environ une heure. Pendant ce temps, au fur et à mesure de la sédimentation des baies, rajoutez-les à nouveau.

Les framboises finies sont mises à part de la chaleur, versées dans des pots et enveloppées dans une couverture. Une fois le refroidissement terminé, la confiture est prête pour la dégustation. Conservez le dessert à la framboise au réfrigérateur.

Fraise à la pectine

La confiture de fraises sans sucre n’a pas un goût inférieur au sucre ordinaire. Bon pour la nutrition de type 2 diabétique.

• 1,9 kg de fraises mûres;
• 0,2 litre de jus de pomme naturel;
• ½ jus de citron;
• 7 gr. agar ou pectine.

Méthode de cuisson Les fraises sont soigneusement nettoyées et bien lavées. Versez les baies dans une casserole, versez le jus de pomme et de citron. Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps et en enlevant le film. Pendant ce temps, l'épaississant est dilué dans de l'eau et infusé conformément aux instructions. Versez-le dans une confiture presque prête et portez à nouveau à ébullition.

Durée de conservation de la confiture de fraises environ un an. Mais il doit être conservé au réfrigérateur ou dans une chambre froide telle qu'une cave.

Cerise

La confiture de cerises est cuite au bain-marie. Par conséquent, avant de commencer le processus, il est nécessaire de préparer deux conteneurs (plus grand et plus petit).

Méthode de cuisson La quantité souhaitée de cerises lavées et pelées est répartie dans une petite casserole. Mettez dans une grande casserole remplie d'eau. Ils sont envoyés au feu et cuits selon le schéma suivant: 25 minutes à feu vif, puis une heure en moyenne, puis une heure et demie sur une petite heure. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus épaisse, vous pouvez augmenter le temps de cuisson.

La délicatesse de cerises finie est versée dans des bocaux en verre. Restez au frais.

De la morelle noire

Les baies de myrtille (dans notre morelle noire) sont un ingrédient merveilleux pour la confiture sans sucre. Ces petites baies soulagent bien l'inflammation, combattent les microbes et améliorent la coagulation du sang.

• 0,5 kg de morelle noire;
• 0,22 kg de fructose;
• 0,01 kg de racine de gingembre hachée;
• 0,13 litre d'eau.

Méthode de cuisson Les baies sont bien lavées et débarrassées des débris. Il est également nécessaire de faire un trou dans chaque baie avec une aiguille afin d’éviter les explosions pendant la cuisson. Pendant ce temps, l’édulcorant est dilué dans de l’eau et bouilli. Après cela, Sylph purifié est versé dans le sirop. Cuire environ 6-8 minutes en remuant de temps en temps. La confiture finie est laissée pour une perfusion de sept heures. Une fois le temps écoulé, le pot est à nouveau envoyé au feu et, en ajoutant le gingembre haché, cuire encore 2-3 minutes.

Le produit fini est conservé au réfrigérateur. Pour les diabétiques de type 2, c'est l'un des meilleurs aliments sucrés.

Confiture de mandarine

Une excellente confiture est obtenue à partir d'agrumes, en particulier de mandarine. La confiture de mandarine permet de réduire le taux de sucre dans le sang, d’améliorer la digestion et d’améliorer le système immunitaire.

• 0,9 kg de mandarines mûres;
• 0,9 kg de sorbitol (ou 0,35 kg de fructose);
• 0,2 litre d'eau non gazeuse.

Méthode de cuisson Les mandarines sont bien lavées, versez de l'eau bouillante et pelez la peau. La chair est finement coupée en dés. Ensuite, ils sont disposés dans une casserole, versés avec de l'eau et envoyés au feu bas. Cuire pendant 30 à 35 minutes. Après avoir retiré du feu, laisser refroidir légèrement. Puis broyer le mélangeur pour obtenir une masse homogène. Encore une fois mis le feu, ajouter du sorbitol ou du fructose. Faire bouillir plus de cinq minutes.

La confiture chaude prête est versée dans des pots stérilisés. La durée de conservation d'une telle confiture est d'environ un an.

Canneberge sans sucre

En utilisant du fructose, on obtient une excellente confiture de canneberges. De plus, les diabétiques peuvent le manger assez souvent, et tout cela parce que ce dessert a un index glycémique très bas.

Ingrédients: 2 kg de canneberges.

Méthode de cuisson Nettoyer des débris et laver les baies. Ils s'endorment dans la poêle en les secouant périodiquement pour que les baies soient bien ajustées. Ils prennent un seau, mettent un linge au fond et une casserole avec des baies. De l'eau chaude est versée entre le pot et le seau. Ensuite, le seau est envoyé au feu. Après avoir fait bouillir de l'eau, la température de la plaque est réglée au minimum et ils l'oublient pendant environ une heure.

À la fin des temps, même la confiture chaude est tordue dans des pots et enveloppée dans une couverture. Après refroidissement complet, la délicatesse est prête à être consommée. Très long processus, mais ça vaut le coup.

Dessert de prunes

Pour la préparation de cette confiture besoin des prunes les plus mûres, vous pouvez même trop mûr. Une recette très simple.

• 4 kg de prunes;
• 0,6-0,7 l d'eau;
• 1 kg de sorbitol ou 0,8 kg de xylitol;
• Pour une pincée de vanille et de cannelle.

Méthode de cuisson Les prunes sont lavées et les os sont enlevés, coupés en deux. L'eau dans la casserole est amenée à ébullition et les prunes y sont versées. Faire bouillir à feu moyen pendant environ une heure. Après ajouter un édulcorant et cuire jusqu'à épaississement. Des arômes naturels sont ajoutés à la confiture finie.

Conservez la confiture de prunes dans un endroit frais dans des bocaux en verre.

La confiture pour diabétiques peut être préparée à partir de baies et de fruits. Tout dépend des préférences gustatives et de la fantaisie. Après tout, vous pouvez non seulement effectuer une monovarice, mais aussi préparer une variété de mélanges.

De délicieuses recettes pour la cuisson de confitures hypocaloriques

Il est temps de prendre des mesures de conservation et de nombreuses femmes au foyer se demandent ce qui peut être fermé dans des bocaux en dehors de la confiture et de la confiture. La confiture vient à la rescousse - une masse de fruits résistante à la chaleur, idéale comme garniture pour les tartes et les burgers sucrés, ainsi que pour les pancakes chauds, les paniers de sable et autres pâtisseries.

Dans de nombreux autres pays, le seul type de confiserie en conserve est la confiture. Pas de confiture, confiture et marmelade. Dans nos terres dures, la pratique consistant à tout mettre dans des bocaux n’est pas apparue, car en hiver, il manque la majorité des vitamines essentielles. D'où diverses recettes de conservation, transmises de génération en génération, et désormais réalisées au format vidéo et photo.

Programme éducatif Sweet

Avant de commencer à cuisiner, vous devez comprendre un peu la terminologie, sinon le chef-d’oeuvre culinaire se transformera instantanément en confiture ordinaire, même à partir d’aliments aussi exotiques que les fruits de la passion, ou de bananes et de pamplemousses à l’étranger.

La confiture est composée de fruits et de baies bouillis qui, au cours de la préparation, acquièrent une consistance gélifiée. Cela est dû à l'épaississant naturel contenu dans les matières premières.

La confiture de baies est très savoureuse. Les airelles, les myrtilles, les fraises ou les fraises des prés, l'argousier et les myrtilles sont parfaits pour préparer ce dessert. Peu importe combien vous le cuisez, tout le monde le mangera!

Dans la confiture, les fruits doivent préserver leur intégrité, mais la confiture permet d'obtenir des fruits bouillis. En conséquence, ils sont encore en train de se gélifier et la consistance dense et uniforme est plus facile à appliquer sur les toasts du matin. Dans certains pays, cette douceur s'appelle confiture.

La confiture se réduit beaucoup plus que la confiture et la confiture. Ainsi, lors de la cuisson, elle perd pratiquement sa couleur (parfois, les créateurs eux-mêmes ne peuvent déterminer le type de matière première que par leur étiquette). Lors de la préparation de la confiture, l’essentiel est de broyer soigneusement les fruits à travers un tamis fin pour obtenir une purée de pommes de terre monotone.

C'est intéressant: dans quels produits la plus grande partie de la pectine? Aux abricots, coings, pommes, poires, pêches, prunes, oranges, kiwis, mandarines et citrons. Le contenu de l'épaississant peut également contenir des framboises, des cerises, des prunes, des fraises, des groseilles, des cerises, des canneberges et des groseilles à maquereau.

La consistance de la marmelade est similaire à celle de la confiture, mais lors de la fabrication de la première, des agents gélifiants (agar-agar) sont très souvent utilisés. La confiture est à l'origine brassée à partir de matières premières contenant de la pectine naturelle. Aucune substance chimique n'y est ajoutée - pas de gélatine, encore moins de fécule de pomme de terre ou de maïs.

Les avantages et les inconvénients de la confiture

Toute conservation de baies ou de fruits n’est pas complète sans sucre, de sorte qu’aucune rotation de ce type en été ne peut être considérée comme étant uniquement utile. Il sera riche en calories, même s'il est fabriqué à partir d'ananas. Il convient de rappeler que plus la confiture est bouillie, moins il contient de vitamines utiles.

La confiture de viorne rouge ou de framboise est un favori parmi les friandises, car un tel pot dans le sous-sol peut devenir un protecteur contre les maladies virales. La vitamine C, qui est présente dans les deux baies, peut non seulement renforcer l'immunité, mais aussi améliorer l'humeur par mauvais temps. La confiture de framboise naturelle est facile à préparer et en hiver, elle sera très utile lorsque les symptômes du rhume apparaîtront.

Qui ne peut pas manger de la confiture?

Pour les diabétiques, l'essorage habituel avec du sucre est interdit. Cela ne signifie pas qu'il ne sera pas possible de profiter de l'hiver avec des vitamines utiles: de nombreuses personnes atteintes de troubles endocriniens préparent avec enthousiasme l'été sans sucre ou avec des substituts, et effectuent un achat en magasin, assurez-vous de vérifier la composition.

Conseil: lorsque vous vous faites plaisir avec des bonbons, n'oubliez pas l'état de l'émail des dents. Sous l'influence du sucre, il devient plus mince. Vous devez donc surveiller régulièrement l'hygiène buccale.

Les femmes se demandent souvent s'il est possible de manger de la confiture avec du sucre pendant la grossesse et l'allaitement. La femme médecin traitant ne peut vous donner une réponse sans équivoque, mais une portion saine de bonbons ne fait pas de mal à une personne en bonne santé.

Ce produit n'est pas sans calories. Ceux qui ont chaque calorie enregistrée devraient choisir des recettes ayant une valeur nutritionnelle inférieure.

Kiwi Exotic Jam

Les groseilles chinoises ne sont plus inhabituelles pour nous. Nous le voyons non seulement dans les images. Il ne pousse pas encore dans les parcelles voisines de Physalis et de romarin, et même dans un potager où sont plantés du poivron, de la courgette et du potiron, vous ne le rencontrerez pas. Mais si auparavant les Slaves se méfiaient de la "patate velue", il est maintenant difficile de trouver un restaurant ou un café dans lequel ils ne l'utilisent pas comme ingrédient.

Le kiwi produit une confiture incroyablement délicieuse. La couleur inhabituelle et la belle vue en coupe rendent ce fruit populaire pour la récolte de divers produits en conserve.

Temps de cuisson: 1 heure

Portions par contenant: 105

Valeur énergétique

• protéines - 0,9 g;
• matières grasses - 0,1 g;
• glucides -1,4 g;
• Teneur en calories - 10,3 kcal.

Ingrédients

• Kiwi - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• gélatine - 100 g

Étape par étape la cuisson

1. Nous prenons le kiwi dense, propre de la peau, laver à l'eau courante.
2. Fruits ou finement coupé, ou écrasé avec un mélangeur, puis versez dans une casserole avec un fond épais.
3. Ajouter le sucre et porter le mélange à ébullition à feu très doux, puis cuire encore 20 minutes.
4. Ajouter la gélatine, bien mélanger tous les ingrédients et maintenir au feu pendant 5 minutes.
5. De la confiture encore chaude est versée dans les canettes et fermée.

Tout est prêt! Grâce à la gélatine, la masse acquiert une consistance gélifiée, mais si cela ne se produit pas et si le mélange est liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de gélifiant.

Il est nécessaire de garder la confiture dans un endroit sec et frais, comme une cave ou un débarras, en évitant la lumière directe du soleil. A l'état fermé, la douceur sera conservée pendant 1 an.

Confiture de melon délicieux

Par un hiver froid et méchant, un vrai plaisir est de prendre un pot de confiture aromatique et ensoleillée de la cave. Le bonheur peut devenir une réalité, car des chefs expérimentés ont créé une recette pour un dessert au melon très savoureux.

Astuce: le melon contient suffisamment de pectine naturelle et vous ne pouvez pas ajouter de gélifiant. Dans le fruit frais de cet agent est beaucoup plus, donc si les melons déjà utilisés ont été utilisés, et la confiture n'a pas acquis une consistance de gelée, alors vous devez ajouter 1 plaque de gélatine.

Temps de cuisson: 1 heure

Portions par récipient: 140

Valeur énergétique

• protéines - 0,1 g;
• graisse - 0 g;
• glucides - 0,8 g;
• Teneur en calories - 3,5 kcal.

Ingrédients

• melon - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 500 ml;
• citron - 300 g;
• vanille - 20 g

Étape par étape la cuisson

1. Tout d’abord, préparez le sirop: dans une casserole à fond épais, mélangez 0,5 litre d’eau et 50 g de sucre. Nous mettons un feu lent et mélanger soigneusement.
2. Pendant que le sirop est en ébullition, préparez un melon: traitez-le avec du savon et un gant de toilette, coupez-le en deux, retirez les graines et rincez à l'eau courante. Puis divisez-le avec des lobules, décollez-le et coupez-le en petits morceaux.
3. Dans le sirop, blanchissez le melon pendant 10-15 minutes, en fonction de la dureté du fruit.
4. À ce stade, nous pressons le jus du citron, puis nous l'ajoutons avec du sucre à notre future confiture.
5. Bien mélanger tous les ingrédients et cuire la douceur parfumée à la consistance désirée.
6. À la fin, ajoutez les graines de vanille.

La confiture de melon est prête! Il doit être versé dans des conteneurs et roulé. Cette option est pratiquement sans glucides, mais avec un régime alimentaire strict, un contrôle est nécessaire! Si vous choisissez de petites jarres bien ordonnées, les desserts seront plusieurs fois plus beaux, puis enveloppez-les avec du papier kraft et de la ficelle. Ce dessert sera conservé pendant 1 an à basse température.

Confiture de pêche

Les fruits de cet arbre sont abondants dans chaque cottage du sud. Et si le fruit n'a nulle part où aller, les parents jettent le téléphone de peur, lorsque vous offrez le prochain seau de vitamines, mais que vous en avez marre de le faire vous-même, vous pouvez alors diversifier votre alimentation avec de la confiture délicieuse!

Conseil culinaire: Les pêches se marient à merveille avec des oranges et des melons. Si vous ne voulez pas faire ces fruits en solo, ajoutez d’autres fruits brillants.

Recettes inoffensives pour les confitures et les confitures sans sucre

Comment faire cuire de la confiture sans sucre

Tout dessert avec sucre ajouté est une «bombe» calorique à haute glycémie pour les personnes ayant un taux de glucose élevé.

Il est recommandé d'utiliser des substituts de sucre naturels ou synthétiques. Le premier groupe comprend le xylitol, le fructose, l'érythrol, le sorbitol et le stévioside contenus dans les produits, le second groupe comprend l'acésulfame, le cyclamate, l'aspartame, la saccharine et le sucralose.

Vous pouvez prendre toutes les matières premières des baies - fraîches de votre site, achetées sur le marché ou congelées du supermarché. L'essentiel est que les fruits soient bien mûrs.

Avant de confectionner un mets délicat, les fruits sont lavés à l’eau ordinaire, en enlevant les tiges et le noyau. Après séchage, ils sont versés dans des plats antiadhésifs à parois hautes, au micro-ondes à la puissance maximale, sans couvercle. Pour une confiture sans sucre traditionnelle, tout édulcorant inoffensif acheté en pharmacie, en magasin ou au supermarché fera l'affaire.

Vidéo "Recettes de confiture sans sucre pour les diabétiques"

Dans cette vidéo, vous apprendrez de délicieuses recettes de confitures sans sucre qui conviennent aux diabétiques.

Recettes santé

Ensuite, nous expliquerons en détail comment cuisiner vous-même de délicieuses confitures sans sucre sur du fructose, du stevia et d’autres succédanés du sucre adaptés aux diabétiques.

Aux framboises

Les framboises, contrairement aux fraises et autres baies, ne sont pas lavées avant la cuisson. Pour préparer une gâterie dans son propre jus, prenez 6 kg de baies, qui sont progressivement versées dans un grand poêlon, bourrées, puis mises dans un seau, préalablement placées au fond du morceau de tissu. Le plat doit bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en ajoutant les fruits après la décantation. Les bas d’hiver sont emballés dans des boîtes de conserve et enveloppés d’une couverture, puis placés dans un endroit sombre et frais.

Avec cerise

La confiture diabétique avec des cerises peut être composée de 1 kg de fruits et de la même quantité de sucre cristallisé au xylitol. Il faut laver les cerises, enlever les os, les laisser au frais pendant 12 heures. Quand il y a beaucoup de jus, mettez la masse sur un feu lent, en ajoutant du xylitol. Cuire jusqu'à ébullition et après 10 minutes, en remuant avec une cuillère. La délicatesse des cerises est conservée au réfrigérateur.

Avec des mandarines

Assurez-vous de cuire une délicieuse confiture de mandarine à partir de 0,9 kg de fruits mûrs, de la même quantité de sorbitol et d'une tasse d'eau non gazeuse.

Recette byst. Les mandarines lavées à l'eau, aspergées d'eau bouillante, retirent la peau, la chair est découpée en cubes. Placez dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Écraser avec un mixeur, poursuivre la cuisson en versant du sorbitol pas plus de 5 minutes après l'ébullition. La confiture, emballée dans des pots stériles, peut être conservée pendant un an.

Pomme sur stevia

Il faudra 1 c. succédané de sucre pour 1 kg de pomme.

La pelure est retirée des pommes, elles sont coupées en morceaux, la poudre de stévioside est diluée dans 0,5 verre d'eau et versée dans le plat. La masse est chauffée à feu doux avant d'être bouillie et refroidie. La deuxième fois, le plat doit bouillir, le troisième - également bouillir et cuire pendant 15 minutes. Après la couture, les desserts sont placés dans un endroit sombre, après ouverture - au réfrigérateur.

Fraise à l'agar-agar

Beaucoup aimeront une friandise diabétique brassée à partir de 1,9 kg de fraises, 1 tasse de jus de pomme, un demi-citron, 7 g d'agar ou de pectine.

Les fraises doivent être lavées, retirez les queues, endormez-vous dans une casserole avec le jus de pommes et de citron. Le plat est cuit pendant environ 30 minutes à feu doux. Vous devez périodiquement remuer et retirer la mousse. L'agar-agar est dilué avec de l'eau, infusé et ajouté au récipient, le mélange doit bouillir.

La friandise à la fraise emballée est conservée dans la cave ou le réfrigérateur pendant environ un an.

Pour les patients diabétiques, vous pouvez préparer du monovarène et des canneberges, des prunes et d’autres fruits, ainsi que divers mélanges avec l’ajout de substituts du sucre. Tout dépend des préférences gustatives de l'homme et du vol de son imagination.

Confiture sans sucre

Vous pouvez faire cuire de la confiture maison sans sucre, riche et savoureuse. C'est l'option que je veux vous offrir une note. Excellente recette: simple et rapide. Je recommande de répéter!

INGRÉDIENTS

• Baies 1 kilogramme
• Miel 1/2 Verre
• Jus de citron 2 Art. cuillères

Étape 1

1. Dans ce cas, la confiture sera à la fraise. Lavez bien les baies et séchez-les.

Étape 2

2. Retirez les queues, coupez les baies en petits morceaux.

Étape 3

3. Mettez-les dans une casserole ou une casserole et mettez le feu.

Étape 4

4. Ajouter le miel et porter à ébullition à feu moyen.

Étape 5

5. Éliminer le feu au minimum. En remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant 40 minutes.

Étape 6

6. Lorsque les baies sont tendres, rappelez-vous-les à l'aide d'une spatule en purée.

Étape 7

7. Laisser sur le feu pendant 15 à 20 minutes, en éliminant la mousse résultante.

Étape 8

8. Ajouter le jus de citron. Après quelques minutes, la confiture peut être retirée du feu. Versez-le dans des pots préparés et préparés à l'avance, et laissez-les refroidir.

Confiture De Fraise Sans Sucre

Voulez-vous manger des bonbons, mais en même temps ne pas manger de sucre et ne pas utiliser ses substituts? Essayez de faire une telle confiture de fraises. En tant qu’édulcorant, il utilise du jus de pomme concentré, qui peut être administré aux enfants à partir de 4 mois. Ainsi, dans cette confiture de fraises, il n'y a que du sucre de fruit naturel.

• 2 kg de fraises
• 200 ml de jus de pomme concentré
• 8 g d'agar en poudre
• jus de demi citron

Laver mes fraises, arracher les tiges et les mettre dans une grande casserole (malheureusement, ma plus grande casserole convenable était pleine). Nous avons mis le feu, réchauffé quelques minutes, ajouté du jus de pomme et de citron.

Cuire à la chaleur la plus élevée possible, souvent en interférant. Nous sommes constamment près de la confiture ne s'est pas enfui. Vous devez faire de la confiture pendant une demi-heure pour que les baies soient cuites à l’eau douce et très molle. En cours de cuisson, la fraise produit du jus et le volume de la confiture diminue. Si de la mousse se forme, retirez-la.

Dans une tasse d'eau froide, dissolvez l'agar-agar en poudre et ajoutez-le à la confiture, mélangez bien, laissez cuire pendant deux minutes, puis éteignez.

Mes pots, séchez-les avec une serviette propre, mettez-les sur une plaque à pâtisserie à l'envers, mettez-les au four et stérilisez-les à 140 degrés pendant 15 minutes (je mets habituellement les pots au four 15 minutes avant la fin de la cuisson).

On sort les bocaux du four, on les met sur une planche de bois sur un torchon. Remplissez les pots de confiture à ras bord et resserrez les couvercles. Tourner à l'envers et laisser refroidir.

Cette confiture de fraises est conservée dans un endroit sombre et frais pendant environ un an.

Chia Jam Sans Sucre

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Reportages photos

Ingrédients

Graines de chia - 3 c. (avec une petite diapositive)

Miel / édulcorant au goût

Jus de citron - 1 c. (optionnel)

• 35 kcal
• 10 min

Processus de cuisson

La confiture de chia sans sucre est une friandise hypocalorique saine et savoureuse, facile à cuisiner, qui séduira tous les partisans d’une alimentation saine, les foodists crus, les végétariens, les végétaliens qui maigrissent, ainsi que ceux qui suivent un régime qui limite ou élimine l’utilisation de sucre raffiné.

Cuite sans cuisson à base de purée de baies fraîches, additionnée de graines de chia et d'une petite quantité de miel ou de succédanés du sucre naturel, la confiture s'avère incroyablement parfumée et savoureuse. comme une confiture classique. La composition entièrement naturelle et «vivante» de confiture (sans conservateur, sucre et traitement thermique) n'a qu'un seul inconvénient conditionnel - une durée de conservation relativement courte, qui est de 7 jours.

La confiture de chia peut être préparée à partir de la plupart des fruits et des baies, à la fois fraîches et congelées. Les exceptions sont les myrtilles et les fruits fortement acides. Aujourd'hui, je propose de faire de la confiture de chia parfumée à partir de baies de framboises fraîches. Commençons?

Pour la préparation aura besoin de tels ingrédients.

Broyer les framboises à un état de purée de pommes de terre.

En cas d'utilisation de baies congelées - décongelez les baies et laissez-les à la température ambiante pendant quelques heures. Étant donné que pendant la décongélation, les baies donneront beaucoup de jus - avec la préparation ultérieure de la confiture, il ne sera plus possible d'ajouter de l'eau.

Ajoutez 2 c. eau, miel ou édulcorant au goût et 1 c. jus de citron (facultatif). Mélangez tout à fond. Le jus de citron mettra en valeur la douceur des baies et servira de exhausteur de goût naturel.

Incorporer les graines de chia.

Couvrir le récipient avec du film plastique, mettre la confiture au réfrigérateur et laisser infuser pendant 1 à 2 heures pour que les graines gonflent et que la masse s'épaississe.

Ensuite, mélangez à nouveau soigneusement le tout et assurez-vous que la masse est congelée uniformément et que vous êtes satisfait de la texture obtenue, mettez la confiture dans un récipient hermétiquement fermé et placez-la au réfrigérateur pour la conserver. La durée de conservation recommandée de la confiture de chia vivante est de 7 jours.

Si nécessaire, vous pouvez ajuster la consistance de la confiture à votre goût en ajoutant un peu d'eau à la confiture préparée ou encore 0,5-1 cuillère à soupe. graine de chia. Afin de rendre les graines de chia plus invisibles, vous pouvez broyer la confiture prête à l'emploi dans un mélangeur.

Confiture de Chia sans sucre prête.

Recette vidéo

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Confiture sans sucre

Confiture sans sucre

Les informations sur la teneur en sucre des confitures de fruits en magasin ne sont pas seulement déroutantes pour les diabétiques. Même les confitures "à faible teneur en glucides" contiennent de 35 à 50% de sucre, et certaines contiennent même 60% de cet édulcorant.

Par conséquent, les patients diabétiques devraient les éliminer complètement de leur régime alimentaire. Cependant, ils peuvent être remplacés par les mêmes délicieux plats faits maison. Le sucre permet de conserver plus longtemps les confitures maison, car C'est un conservateur naturel. Faire de la confiture sans sucre est plus difficile, mais pas impossible.

Il existe des moyens de faire d'excellentes confitures et confitures, ainsi que des compotes sans ajouter de sucre. En savoir plus sur les conserves sans sucre ci-dessous dans les documents que j'ai rassemblés sur ce sujet.

Comment et comment faire de la confiture sans sucre?

La nutrition des diabétiques implique beaucoup d'interdictions, et l'un des premiers est la confiture. La raison en est qu’il est habituel de cuisiner un dessert à base d’ingrédients naturels avec une grande quantité de sucre. Heureusement, avec l'apparition des édulcorants spéciaux, ce problème a été résolu.

Recettes de poids, il ne reste plus qu'à choisir celui qui convient et à effectuer une série de manipulations simples. Avantages et inconvénients de la confiture sans sucre La pratique montre que la confiture, qui n'était auparavant destinée qu'aux diabétiques, gagne rapidement en popularité dans les familles qui ne sont pas limitées par des indications médicales.

Les ménagères modernes préparent de plus en plus le produit au fructose et à d'autres édulcorants pour les raisons suivantes: Cela vous permet d'économiser sur l'achat de sucre. Cela se remarque surtout dans les cas où vous devez fermer votre propre récolte.

Avec tout cela, la confiture, cuite sans sucre, ne présente aucun inconvénient visible. Il ne diffère pratiquement pas d'un produit traditionnel par son goût, il peut être stocké assez longtemps sans être confit.

Recettes simples de confiture de fruits et de baies dans leur propre jus

Malheureusement, beaucoup de gens ignorent les recettes de la cuisson des desserts dans leur propre jus, même s’ils sont utiles non seulement aux diabétiques. Les compositions au goût riche et net ne sont pas si faciles à cuisiner, mais le résultat se justifiera certainement.

Framboises dans leur propre jus. Les baies doivent trier et mettre dans un bocal. Secouez périodiquement le récipient pour obtenir une poussée maximale. Nous prenons une bassine ou un seau, posons une serviette sur le fond et posons un bocal, après quoi nous versons de l'eau de manière à ce qu'elle chevauche le pot de plus de la moitié.

Astuce: Dans la fabrication de confiture pour les diabétiques à partir de baies, il n'est pas recommandé de laver les fruits. Avec cette approche, ils conserveront leur jus au maximum et donneront au produit final un goût riche.

Canneberges dans leur propre jus. Cette variante de la confiture sans sucre est particulièrement utile pour les diabétiques, car normalise le pancréas et aide à réduire la glycémie. Nous trions les baies, les inclinons dans une passoire et soufflons à fond.

Il peut être utilisé en tant que dessert autonome, base de cuisson ou de compote de fruits. Délicieux desserts avec édulcorants. La plupart de ces produits sont préparés à base de fructose. Vous pouvez également utiliser du sorbitol ou du xylitol.

Malgré l'utilisation de substituts de sucre, il est recommandé de ne pas prendre comme base les fruits et les baies les plus sucrés. Selon les médecins, les meilleures options pour les desserts pour les diabétiques sont les suivantes: baie. Pour 1 kg de baies (myrtilles, myrtilles, porechka, groseilles), nous prenons un verre d'eau, quelques grammes d'acide citrique et 1 kg de sorbitol (jusqu'à 1,4 kg).

Ajouter les baies, pétrir, couvrir avec un chiffon et laisser reposer au moins 5 heures. Après cela, porter la composition à ébullition et réduire le feu. Faire bouillir la masse sur le sorbitol ne nécessite pas plus de 20 minutes, puis insistez quelques heures. Ajouter le substitut restant et cuire le produit jusqu'à ce que les baies soient prêtes.

Fraise. Pour 1 kg de baies, nous prenons un verre d'eau, 2 g d'acide citrique et 200 g de fructose. Les baies sont triées, lavées, séchées, nettoyées des tiges et coupées en 2-4 morceaux. La confiture de fructose est cuite de la même manière que le dessert aux baies décrit ci-dessus sur du sorbitol.

Mandarine. Sur 1 kg de pulpe de mandarine, nous prenons 400 g de fructose et un verre d'eau. Les fruits sont nécessairement à moi, échaudés avec de l'eau bouillante et débarrassés de tous les pellicules et veines. En outre, vous pouvez supprimer de fines bandes de zeste. Mettez la pulpe et le zeste dans une casserole, versez de l'eau dessus.

La confiture de fructose à base d’agrumes est particulièrement utile pour les diabétiques, car renforce le système immunitaire et améliore la condition d'un organisme affaibli. Recettes inhabituelles pour une confiture maison sans sucre.Il n'est pas nécessaire de se limiter aux recettes traditionnelles et familières.

Si vous le souhaitez, à la maison, vous pouvez cuisiner ces chefs-d’œuvre, qui seront non seulement disponibles à un taux de sucre élevé, mais auront également un effet bénéfique sur l’état du diabète. Sunberry (confiture de morelle noire).

Nightshade doit trier, laver, déchirer les brindilles et percer la peau, elle éclatera pendant la cuisson. L'eau est portée à ébullition, nous introduisons tous les ingrédients, vous ne devez les faire cuire que pendant 10 minutes, en remuant continuellement.

Ensuite, insistez pour une masse de 7 heures, faites bouillir pendant 2 minutes et vous pouvez verser la confiture sur les rives. Mélange de citrons et de pêches. Pour cuisiner un dessert aigre-doux et rafraîchissant sur le fructose pour les diabétiques qui veulent perdre du poids, vous devez prendre 1 kg de pêches, 1 gros citron (de préférence à peau fine) et 150 g de substitut de sucre.

Fruits coupés en tranches très fines avec les peaux, débarrassez-vous des os. Il n'est pas recommandé de frotter les aliments ou de les hacher avec un mixeur, la texture du dessert en souffrira beaucoup. Verser la masse obtenue dans la moitié du fructose et infuser sous le linge pendant environ 4 heures.

Par conséquent, il vaut la peine d'essayer toutes les substances disponibles pour trouver la meilleure option. Vous ne devez pas utiliser plusieurs produits spécialisés dans une même recette à la fois, le goût sera écoeurant et inexpressif. Le volume de substituts dans les recettes peut être ajusté, mais il est toujours préférable de le faire dans le sens de la réduction.

Confiture sans sucre. A quoi sert-il et comment le cuisiner?

Même le titre de l'article semble un peu étrange, illogique. C'est à peu près la même chose que «faire du fromage cottage sans lait». Ou absolument fantastique: "Comment un célibataire ne peut-il pas étendre ses chaussettes partout dans l'appartement si sa femme et sa belle-mère laissent se reposer pendant un mois?"

Néanmoins, il existe une confiture sans sucre et, dans certains endroits, un logement de célibataire plus soigné. Carlson, qui vit sur le toit, aurait probablement empêché l'hélice de se révolter, et le roux aurait glissé sur l'asphalte, s'il avait su que c'était possible - de la confiture sans sucre.

Il aurait pensé qu'une telle chose était une perversion! Mais Carlson vit sur le toit et nous - sous le toit, nous avons donc des mondes différents et des points de vue différents sur la vie, sur l’économie, sur l’alimentation, enfin. Tout le monde ne peut maintenant acheter un sac de sucre entier pour du sucre fait maison.

Mais la récolte estivale de baies, de prunes et de pommes peut être très importante. Donc, faire de la confiture sans sucre est d’abord une option économique. Et maintenant, plongons un instant dans l’enfance. Le plus souvent, les enfants adorent les confitures classiques et portent cet amour tout au long de leur vie d'adulte.

Cependant, certaines personnes ont le malheur de souffrir de diabète et le sucre est alors interdit. Et l'amour pour la confiture reste! La caricature sur Carlson est toujours montrée - même sous le socialisme, même pendant la restructuration, même avec un capitalisme sauvage, et le charme rouge continue de faire éclater le bazar.

Toute confiture avec du sucre est une chose très calorique. Cela signifie que le surpoids et les maladies associées sont garantis. Ainsi, celui qui cherche à ne pas prendre de poids et qui aime en même temps beaucoup la confiture, se régale de confiture sans sucre avec bénéfice et plaisir.

Quelle confiture peut être cuite sans sucre? Oui, n'importe qui! Je vais donner plusieurs options. Par exemple, pour la confiture de prunes, nous ne prenons que les prunes les plus versées, les plus molles, voire les plus mûres. Nous ouvrons chacune d’elles comme une crevette, divisée en deux moitiés. Retirez délicatement les os.

Certains infusion de prunes confiture même avec eux. Mais croyez-moi, il est impossible de mâcher les os - même s'ils sont doux - avec nos dents. Les moitiés lavées sont placées dans une bassine ou une casserole et cuites sous un couvercle jusqu'à ce que le jus soit servi. Nous intervenons périodiquement.

C’est à ce moment-là que nous préparons notre confiture pendant une heure, puis éteignons la cuisinière et la laisser refroidir pendant 8 à 9 heures. Ensuite, faites bouillir à nouveau et l'infusion refroidit à nouveau la montre 8−9. Nous faisons un cycle similaire cinq fois. Quand arrêter "tourmenter" notre confiture?

Ensuite, quand il sera facilement séparé des parois du pot ou du bassin. Après avoir fait bouillir plusieurs fois, mettez la confiture dans des bocaux chauds et laissez-la refroidir dans le verre et laissez-la refroidir. Ne fermez pas le couvercle. Nous devons obtenir une petite "croûte" sèche à la surface.

Canneberges dans leur propre jus

Les canneberges sont lavées à l'eau courante et déposées dans des bocaux secs préalablement récoltés. Versez sous le cou, fermez le couvercle. Nous prenons la casserole, au fond nous plaçons un support en métal. Mettez un pot dessus et remplissez le pot d’eau froide à moitié.

Nous allumons le poêle, l'eau est chauffée, mais ne la laissez pas bouillir, nous la gardons à la limite. Notre tâche est un «bain d’eau» pour les canneberges. Comme une personne dans un sauna ou un bain, sous l'influence de la chaleur, commence à transpirer, et les canneberges dans un bain-marie commencent à donner du jus et son niveau dans un bocal diminue, diminue, diminue.

Tout bain d'eau est fini. Passez maintenant aux procédures à chaud pour les canneberges et portez l’eau à ébullition. Alors nous stérilisons les pots. Litres - 15 minutes, un demi-litre - 10. Après la stérilisation, nous nous enroulons immédiatement et nous refroidissons.

Confiture de framboise

Pour moi, c’est la délicatesse la plus délicieuse depuis l’enfance, mais pas dans sa version diététique - sans sucre, mais dans sa version classique. Mais pour bien manger, vous pouvez sacrifier quelque chose. Le sucre Nous devons collecter un seau de framboises.

Pour un calcul précis, je dirai immédiatement qu'un pot de trois litres de confiture toute prête sans sucre sortira de cette quantité. Avec ce rapport, le produit final sera épais et fluide, et la cuillère y restera. Pour la préparation de nos gourmandises, nous avons encore besoin d'un seau.

Il ne doit pas être lavé avant utilisation pour la cuisson de la confiture. Alors, mettez une couche de framboise dans cinq à sept centimètres, percuté, puis secouez. Ensuite, les baies ont été à nouveau coulées sur 5 à 7 cm, éraflées légèrement et secouées à nouveau.

Et ainsi au cou. Lorsque le remblayage, les secousses et le bourrage sont terminés, nous versons la moitié de l’eau dans le seau. Nous mettons un pot de framboises au bas de la gaze pliée. Nous avons mis toute cette construction du cycle «matryoshka» sur la plaque.

Lorsque vous atteignez le sommet du pot, couvrez-le avec un couvercle et laissez bouillir la confiture pendant environ une heure. Après cela, nous sortons la boîte de conserve, la roulons et la posons, déjà scellée, avec le couvercle au sol ou sur la table, laissons refroidir maintenant. Confiture de framboises sans sucre, mais dans son propre jus, prête.

Devoirs pour diabétiques

Un régime alimentaire pour diabétiques n’est pas seulement un souhait du médecin, il fait tout autant partie du traitement que la prise de médicaments hypoglycémiants ou d’insuline. Sans adhésion au régime, il est impossible une vie complète. Cependant, il n'est pas facile de créer un régime pour le diabète.

Pour cacher la présence de sucre dans les produits des consommateurs, les étiquettes écrivent des synonymes de sucre: sucre blanc, sucre brun, sucre brut, sirop de maïs, sirop de maïs avec addition de fructose, sirop de malt, sirop d’érable, sirop à crêpes, fructose cristallisé.

Aussi: fructose liquide, miel, mélasse, glucose anhydre, dextrose et dextrine cristallisées, caramel, dextrose, glucose, miel, mélasse, saccharose, sucre turbinado, sirop de maïs, fructose, sucre de canne, sucre inverti, sucre brut, sucre brun, sucre brun, betterave le sucre.

Que faire? La plupart des personnes atteintes de diabète préfèrent utiliser des parcelles domestiques pour leur propre usage afin de s'assurer qu'elles ne recevront pas de sucre «caché».

Un autre excellent moyen de préserver les fruits de l'été consiste à faire sécher des baies ou des fruits, des légumes verts, des champignons et même certains légumes (par exemple, des tomates ou des poivrons). Cela peut être fait dans un séchoir spécial ou simplement au four.

Récolte des baies dans leur propre jus sans sucre. La recette est très simple. Préparez un bain-marie: versez de l'eau dans une grande casserole et placez-y un pot rempli de baies. Quand les baies sont chaudes, elles s'installent. Besoin d'ajouter des baies.

Les groseilles noires et rouges, les pommes, les groseilles à maquereau, les cendres de montagne (en particulier les fruits noirs) et les coings conviennent le mieux à ces fins. Le moyen le plus simple est de mettre les fruits ou les baies préparés dans des récipients profonds et réfractaires, de les placer dans un four à micro-ondes à puissance maximale sans fermer le couvercle.

Une fois les fruits ramollis, mélangez-les et poursuivez la cuisson au micro-ondes jusqu'à ce que la confiture épaississe. Si vous souhaitez préparer une telle confiture pour l’hiver, vous pouvez utiliser cette méthode: triez les fruits et les baies, rincez abondamment, hachez.

Cependant, toutes ces préparations ne remplaceront pas la confiture sucrée... Que faire? Faire bouillir la confiture! Mais au lieu d'utiliser du sucre au lieu des substituts de sucre autorisés pour les diabétiques - xylitol ou sorbitol, épaississant spécial pour diabétiques «Sladis».

Pour la confiture, il est préférable de prendre du sorbitol ou du sorbitol en deux avec du xylitol. Par exemple, si vous cuisinez de la confiture de pommes, vous aurez besoin de 700 g de sorbitol ou de 350 g de sorbitol et de xylitol pour 1 kg de fruits mûrs. Pour les baies, le rapport est 1: 1.

Cependant, tout n'est pas si simple avec ces succédanés du sucre, de nombreux diabétiques se plaignent que le sorbitol et le xylitol confèrent une saveur spécifique à la confiture et à la confiture. Certaines personnes diabétiques préfèrent le xylitol car il est plus sucré et plus facilement toléré.

En outre, le xylitol a un léger effet cholérétique et laxatif, et l'excès peut provoquer des nausées et des diarrhées. Si la vésicule biliaire contient des calculs, consultez votre médecin avant de prendre de la confiture de xylitol.

Le xylitol améliore également l'excrétion de l'urine, il est donc déconseillé d'utiliser des sucreries avec son addition la nuit. Enfin, le xylitol et le sorbitol sont riches en calories: si vous avez des problèmes d'excès de poids, évitez d'utiliser ces succédanés du sucre. Ensuite, votre choix - tous les blancs ci-dessus.

Il est possible de cuisiner des compotes pour l'hiver avec du sorbitol et du xylitol. Pour les compotes, prendre 300 à 400 g de succédanés du sucre par litre d'eau. Dissoudre, faire bouillir le sirop, y verser les baies. Les banques sont stérilisées. Il existe un autre substitut de sucre approuvé contre le diabète, le fructose.

La stévia, ou herbe à miel, est peut-être aujourd'hui le seul substitut du sucre qui n'ait pas de propriétés négatives, mais qui peut au contraire être utile! Au milieu du XXe siècle, des principes actifs, des glycosides (stévioside, rebaudiazide, etc.) ont été isolés de la stevia.

Ils se sont avérés totalement inoffensifs pour les humains, ne contenant pratiquement pas de calories, bien qu'ils aient une propriété exceptionnelle - 300 fois plus sucrés que le sucre ordinaire. La stévia est un édulcorant naturel de nature non glucidique, ayant des propriétés thérapeutiques, préventives et sanitaires uniques.

En plus des glycosides sucrés, la stevia contient de nombreuses autres substances utiles pour le corps humain: antioxydants, flavonoïdes (rutine, quercétine, etc.), minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium, silicium, zinc, cuivre, sélénium, chrome), vitamines C, A, E, vitamines du groupe B.

Des études ont montré que la stévia normalise les taux de sucre dans le sang et que son utilisation est recommandée chez les patients présentant des troubles métaboliques, notamment les patients souffrant de diabète, d'athérosclérose, d'obésité et d'autres maladies concomitantes.

Le IXème Symposium mondial sur le diabète et la longévité, qui s’est tenu en Chine en 1990, a confirmé que la stevia est l’une des plantes les plus précieuses qui contribuent à augmenter le niveau des capacités de la bioénergie humaine, ce qui vous permet de mener une vie active jusqu’à un âge avancé.

En général, c'est une herbe merveilleuse: elle donne non seulement de la douceur, mais aussi des propriétés antibactériennes, ce qui est extrêmement utile pour un stockage à long terme. Son seul inconvénient - la stevia n'est pas caramélisée, contrairement au sucre, de sorte que la confiture ne fonctionnera pas très épaisse.

Dans les magasins et les pharmacies, vous trouverez la stevia sous différentes formes: feuille sèche, comprimés (un comprimé remplace une cuillerée à thé de sucre), sirop de stevia (30 fois plus sucré que le sucre), diverses tisanes (charges d'herbes aromatiques à action dirigée), biologiquement actives suppléments.

Comment faire cuire des plats sains de stevia?

Les feuilles sèches sont écrasées (très facilement avec les doigts dans un sac en plastique), mélangées avec du thé (1: 1), infusées avec de l'eau bouillante et infusées comme du thé pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter de la menthe, du millepertuis, de la lavande, de l'origan et d'autres herbes. Le stevia net est utilisé pour le café, les compotes.

Infusion de stévia

Lors de la préparation de cet usage répété, 20 g de feuilles de stevia versent 200 ml d’eau bouillante, portez à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes, retirez le récipient du feu, fermez le couvercle et transférez tout le contenu du récipient dans le thermos chauffé préparé.

Insister pour que le thermos dure 10 à 12 heures et que la perfusion soit filtrée dans un flacon ou un flacon stérilisé. Les feuilles de stevia restantes verser dans un thermos 100 ml d'eau bouillante, insistent 6-8 heures. L'infusion résultante est attachée à la première et agitée.

Stevia sirop

Pour préparer le sirop, on prépare d'abord une infusion qui est évaporée longtemps sur un petit feu ou dans un bain-marie jusqu'à ce que la goutte conserve sa forme, c'est-à-dire qu'elle cesse de couler sur une surface solide.

Et quelques recettes de conservation à la stevia.

Compote de framboises

Mettez 50-60 g d'infusion de stevia et 250 ml d'eau dans un pot de framboises d'un litre. Les baies sont versées dans des bocaux et avec une solution de stévioside chaude, pasteurisées pendant 10 minutes.

Compote de fraises

Un pot de fraises d'un gallon - 50 g d'infusion de stévioside et 200-250 ml d'eau. Verser la solution sucrée bouillie, pasteurisée 10 minutes.

Compote de rhubarbe

Sur un pot d'un litre de bouts de rhubarbe coupés en tranches prendre 50-60 g d'infusion de stévioside ou 5-6 g de feuilles de stevia, 1,5-2 tasses d'eau. Remplissez les banques avec une solution chaude et pasteurisez pendant 20-25 minutes.

Dans tous les aliments en conserve nécessitant du sucre, vous pouvez ajouter des feuilles de perfusion ou de stévia à la vitesse suivante:

• Cerise 12-15 g,
• poire 14-15 g,
• prune 18-20 g,
• abricot 25-30 g,
• pomme 15-20 g,
• framboise 40-50 g,
• fraise 60-80 g

Pour la préparation de marinades (par pot de 3 litres, g): pommes - 3-4 g, prunes - 3-5 g, poivron - 1-2 g, tomates - 4-5 g, concombres - 2-3 g, Plateau de légumes - 2-3 g

Conserves sans sucre pour l'hiver: meilleures recettes

Jam aime les adultes et les enfants. Lors de sa production dans les fruits, même après le traitement thermique, de nombreuses substances utiles sont stockées. En hiver, elles contribuent à la lutte contre les rhumes et les virus. Mais pour certains maux, cette délicatesse dans la forme classique est contre-indiquée, dans ce cas, il est utile de préparer et d'utiliser de la confiture sans sucre.

Confiture d'abricot sans sucre

Ingrédients: 1 kg d'abricot. Recette: cueillir des fruits d'abricot mûrs et tendres; Bien rincer en retirant les os; Moudre dans un hachoir à viande ou un robot culinaire; Mettez la masse d'abricot dans un plat approprié en allumant un petit feu;

Les préparations d'abricot faites maison sont connues pour leurs propriétés gustatives uniques. Elles peuvent être utilisées non seulement comme dessert pour le thé, mais également comme garniture pour diverses préparations. La confiture d'abricot sans sucre, semblable au goût de fruits secs, rappelle l'été. Dans cette délicatesse, de nombreuses vitamines sont conservées tout au long de l'hiver, elle est utile pour les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité.

Abricots dans leur propre jus

Ingrédients: 1 kg d'abricot; 1/2 tasse d'eau. Recette: préparer des fruits d'abricot acidulés, rincer; Séparez-les en deux en retirant les os. Mettez la billette d’abricots dans un récipient, versez de l’eau, faites chauffer à feu doux sous le couvercle, jusqu’à obtention d’un jus jaune foncé;

Couvrez la confiture d'abricot avec des couvercles, au frais, afin d'économiser pour l'hiver, et mettez-le dans un endroit froid. Cette confiture d'abricot acide sans sucre pour diabétiques peut servir de garniture pour tout type de pâtisserie.

Une fois préparés, les pots à couvercle doivent être préparés longtemps à l’avance. Bien rincer et stériliser. La confiture non cuite doit être immédiatement versée dans des bocaux et fermée.

Confiture d'abricot aux pommes et poires sans sucre

Ingrédients: 1 kg de pommes et de poires; 2 kg d'abricot; 1 tasse de miel. Préparation: Enlevez les fruits d'abricot de la graine; Pelez les pommes et les poires et enlevez le cœur, coupez-les en petits morceaux;

Diluez le miel dans une petite quantité d’eau tiède, versez-le dans un récipient avec des tranches d’abricot, de poire et de pomme; Mettez la masse sur un petit feu, amenez à ébullition, éteignez et laissez refroidir; Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que la confiture d'abricot sans sucre atteigne une consistance épaisse;

Mettez dans des pots lavés, fermez, rangez dans un endroit froid. La confiture d'abricot est l'un des favoris parmi les friandises aux fruits sans sucre, car elle a un goût sucré naturel et un arôme unique. Cette délicatesse est utile pour le métabolisme et le surpoids.

Confiture de fraises sans sucre

Ingrédients: 2 kg de fraises; 200 grammes de jus de pomme; Jus 1/2 citron; 8 grammes de poudre d'agar-agar. Recette: rincez bien les baies, en les séparant de la tige, mettez-les dans un bol approprié; Verser le jus de citron et de pomme dans un récipient de fraises, allumer un petit feu et cuire en remuant constamment;

Confiture chaude verser dans les banques préparées, rouler les couvercles; Laisser refroidir pour refroidir le stockage en hiver. Cette délicatesse n’a pas un goût inférieur à la confiture traditionnelle à la fraise avec du sucre.

Dans le même temps, il contient une quantité insignifiante de calories, ce qui est très attrayant pour ceux qui suivent un régime ou suivent simplement leur propre poids. Les fraises, comme les autres fruits et baies, récoltées pour l'hiver, ont un effet bénéfique sur le corps, l'enrichissant en vitamines et renforçant le système immunitaire. La confiture sans sucre ainsi préparée normalise la tension artérielle, améliore l'activité du cerveau et du système nerveux.

Confiture de fraises au miel sans sucre

Ingrédients: 1 kg de fraises; 1 pomme; 2 tasses de miel; Jus d'un citron. Recette: Les fraises doivent être lavées et épluchées des tiges, hachées à l'aide d'un robot culinaire; La pomme doit être pelée, râpée;

La valeur nutritive des blancs de fraises diminue avec une longue durée de vie, qui ne devrait pas dépasser un an. Lorsque vous re-congelez des blancs de fraises qui perdent leurs propriétés utiles, si le contenant était ouvert, vous devez le placer au réfrigérateur.

En plus de leur goût unique, les fraises sont connues pour leur teneur record en vitamines, en oligo-éléments. Il est riche en fibres, en pectine et en acides organiques. Les fraises sont appelées baies diète en raison de leur faible teneur en glucides. Il est riche en sucre de fruits et possède des propriétés de dessert incroyables.

Confiture de cerises sans sucre

Ingrédients: 0,5 kg de cerises dénoyautées congelées; Environ 1 litre d'eau de bain de vapeur. Préparation: Préparez deux récipients de volumes différents (grand - pour un bain d’eau, plus petit pour les baies); Placez un bol de cerises dans un bol d'eau bouillante afin que le liquide ne déborde pas dans les baies et qu'il y ait suffisamment de place pour le faire bouillir et l'espace entre les récipients pour le versement;

Le sucre en Russie n'était pas toujours, et importé de l'étranger, même pour les gens riches, était considéré comme un traitement coûteux. Par conséquent, la confiture a été préparée avec du miel ou sans tout - les baies ont été évaporées dans un four épais pendant plusieurs heures. De nos jours, pour les diabétiques ou ceux qui surveillent la silhouette, de telles recettes anciennes sont adaptées à la cuisson dans la cuisine ordinaire.

Cerise au jus de baies

Ingrédients: baies de cerise; Jus de cerise ou tout autre jus de baies. Préparation: Enlevez les brindilles des baies bien lavées, séchez-les; Les pots préparés sont bien lavés et stérilisés; Préparez un récipient pour la stérilisation de la confiture - posez le fond de la literie en tissu;

Une telle délicatesse est idéale à tout moment de l’année pour les amoureux des cerises, ainsi que pour ceux qui ont des contre-indications au sucre ou aux régimes. Dans cette délicatesse, en plus des baies, il y a un jus aigre riche, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel en hiver.

Avant de cuisiner la confiture sans sucre, la préparation minutieuse des boîtes de conserve et des couvercles est une condition préalable à sa conservation en hiver. S'ils sont stériles, même sans conservateur comme le sucre, les amateurs de fruits et de baies pourront déguster des confitures savoureuses et saines tout au long de la période hivernale.

Confiture pour le diabétique

«J'ai le diabète et je ne peux pas avoir de bonbons. Mais parfois vous le voulez. J'ai entendu dire que vous pouvez faire de la confiture sans sucre. Comment faire ça?
Malysheva Larisa, région de Volgograd

Le médecin généraliste du Centre régional de prévention médicale de Voronej, Olga Yu. Bachurina répond.

Xylitol ou sorbitol?

Confiture sucrée, confiture et confiture pour les personnes souffrant de diabète sont préparés avec des substituts de sucre. Dans le monde entier, choisissez le sorbitol ou le xylitol, le plus souvent - ce dernier. C'est plus doux et plus facilement toléré.

Dans les livres de cuisine, vous pouvez trouver plus de recettes pour la confiture avec de la saccharine. Cependant, les préparations de saccharine ont souvent un arrière-goût métallique désagréable. Par conséquent, ils sont préparés moins souvent.

Il faut se rappeler que les succédanés du sucre constituent le taux journalier maximal. En outre, le xylitol et le sorbitol, contrairement à de nombreux édulcorants de synthèse, en calories. Cela doit nécessairement prendre en compte ceux qui veulent perdre du poids.

Le xylitol a un léger effet cholérétique et laxatif. Par conséquent, les conserves et la compote de xylitol sont utiles pour ceux qui, avec le diabète sucré, souffrent de stase biliaire de la vésicule biliaire et de constipation. Cependant, en cas de surdosage, une gâterie contenant un édulcorant peut provoquer des nausées et de la diarrhée.

La consommation quotidienne de xylitol ne doit pas dépasser 40 g. Par conséquent, au cours de la journée, vous ne pouvez pas manger plus de 3 cuillères à soupe de confiture et ne pas boire plus d'une tasse de compote. Rappelez-vous que les gens tolèrent les édulcorants de différentes manières. Il est donc conseillé pour la première fois d’être prudent et de manger une demi-portion.

Vitamines congelées

Il existe deux autres moyens de conserver les fruits et les baies pour l’hiver. Il est sans sucre et congeler. Pour faire de la confiture sans sucre, placez les fruits ou les baies préparés dans un plat profond et réfractaire.

Placez-les dans le four à micro-ondes à puissance maximale, sans fermer le couvercle. Une fois les fruits ramollis, mélangez-les et poursuivez la cuisson au micro-ondes jusqu'à ce que la confiture épaississe.

Eh bien, le moyen le plus optimal de conserver les baies et les fruits est la congélation. Avec cette méthode, les vitamines sont économisées autant que possible. Au besoin, vous pouvez retirer les fruits du congélateur, cuire une compote de sarriette et sucrer sur la table avec les succédanés du sucre habituels.