Édulcorants nocifs: les édulcorants sont nocifs pour l'homme

  • Raisons

Les édulcorants ont été inventés par un Falberg émigré en 1879, originaire de Russie. Une fois, il a remarqué que le pain avait un goût inhabituel - il est doux. Le scientifique réalisa alors que le bonbon n'était pas du pain, mais ses propres doigts, car auparavant, il avait mené des expériences avec l'acide sulfaminobenzoïque. Le scientifique a décidé de tester sa supposition en laboratoire.

Sa suggestion fut confirmée - les composés de cet acide étaient en fait doux. Ainsi, la saccharine a été synthétisée.

De nombreux substituts du sucre sont très économiques (une bouteille en plastique peut remplacer de 6 à 12 kilogrammes de sucre) et contiennent le nombre minimal de calories, ou n'en contiennent pas du tout. Cependant, même en dépit de ces avantages, ils ne peuvent être utilisés aveuglément et de manière incontrôlable. Leurs avantages ne dépassent pas toujours les aspects négatifs, mais les effets néfastes des édulcorants et des succédanés du sucre sont souvent beaucoup plus prononcés.

Les substituts du sucre sont bénéfiques ou nocifs.

Tous les substituts peuvent être divisés en deux groupes:

Le premier groupe comprend le fructose, le xylitol, la stevia et le sorbitol. Ils sont totalement absorbés par l'organisme et constituent une source d'énergie, tout comme le sucre ordinaire. De telles substances sont sûres, mais elles sont riches en calories, on ne peut donc pas dire qu'elles sont bénéfiques à 100%.

Parmi les substituts synthétiques, on peut noter le cyclamate, l'acésulfame de potassium, l'aspartame, la saccharine, le sucracite. Ils ne sont pas absorbés par le corps et n'ont aucune valeur énergétique. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des succédanés du sucre et des édulcorants potentiellement nocifs:

Fructose

C'est un sucre naturel contenu dans les baies et les fruits, ainsi que dans le miel, le nectar de fleurs et les graines de légumes. Ce substitut est 1,7 fois plus sucré que le saccharose.

Avantages et bénéfices du fructose:

  1. C'est 30% moins de calories que le saccharose.
  2. Il n’a pas beaucoup d’effet sur le taux de glucose dans le sang et peut donc être utilisé par les diabétiques.
  3. Il peut agir comme un conservateur, vous permettant ainsi de confectionner des confitures pour les diabétiques.
  4. Si le sucre dans les tartes est remplacé par du fructose, il deviendra très moelleux et moelleux.
  5. Le fructose peut améliorer la dégradation de l'alcool dans le sang.

Risque potentiel pour le fructose: s’il représente plus de 20% de l’alimentation quotidienne, il augmente le risque de maladies cardiaques et vasculaires. La quantité maximale possible ne doit pas dépasser 40 g par jour.

Sorbitol (E420)

Cet édulcorant se trouve dans les pommes et les abricots, mais surtout dans les cendres des montagnes. Sa douceur est trois fois moins de sucre.

Cet édulcorant est un alcool polyhydrique, a un goût sucré agréable. Le sorbitol n'a pas de restrictions d'utilisation en nutrition diabétique. En tant que conservateur, il peut être ajouté aux boissons non alcoolisées ou aux jus.

À ce jour, l'utilisation du sorbitol est la bienvenue, car il a le statut de produit alimentaire, attribué par le comité scientifique d'experts de la Communauté européenne sur les additifs alimentaires. Nous pouvons donc dire que les avantages de ce substitut sont justifiés.

L'avantage du sorbitol - il réduit la dépense de vitamines dans le corps, contribue à la normalisation de la microflore dans le tube digestif. De plus, c'est un bon agent cholérétique. La nourriture préparée sur sa base garde longtemps la fraîcheur.

Le manque de sorbitol - il a une haute teneur en calories (53% de plus que le sucre), donc pour ceux qui veulent perdre du poids, cela ne convient pas. Lorsqu'ils sont utilisés à fortes doses, de tels effets secondaires peuvent survenir, tels que ballonnements, nausées et indigestion.

Sans crainte, vous pouvez utiliser jusqu'à 40 g de sorbitol par jour. Dans ce cas, il y a un avantage. Plus en détail, le sorbitol, ce que c'est, vous pouvez apprendre de notre article sur le site.

Xylitol (E967)

Ce succédané de sucre est isolé des tiges de maïs et des peaux de coton. En termes de teneur en calories et de douceur, il correspond au sucre ordinaire, mais contrairement à celui-ci, le xylitol a un effet positif sur l'émail des dents. Il est donc incorporé dans la composition du chewing-gum et des dentifrices.

  • il passe lentement dans les tissus et n'affecte pas la concentration de sucre dans le sang;
  • empêche le développement de la carie;
  • augmente la sécrétion de suc gastrique;
  • effet cholérétique.

Contre le xylitol: à fortes doses a un effet laxatif.

Consommer du xylitol en une quantité ne dépassant pas 50 grammes par jour ne présente aucun danger. Dans ce cas, il n’ya que des avantages.

Saccharine (E954)

Les noms commerciaux de ce substitut de sucre sont Sweet io, Twin, Sweet’N’Low, Sprinkle Sweet. Il est beaucoup plus sucré que le saccharose (350 fois) et n’est pas absorbé par le corps. La saccharine entre dans la composition des édulcorants en comprimés pour le sucre Milford Zus, le sucre doux, le Sladis et le Sucrezit.

  • 100 comprimés d'un substitut sont équivalents à 6-12 kilogrammes de sucre simple et en même temps, ils ne contiennent pas de calories;
  • Il résiste à la chaleur et aux acides.
  1. a un goût métallique inhabituel;
  2. Certains experts pensent qu'il contient des substances cancérigènes. Il est donc déconseillé de boire des boissons à jeun, sans manger de glucides.
  3. On pense que la saccharine provoque une exacerbation de la maladie des calculs biliaires.

Au Canada, la saccharine est interdite. La dose de sécurité ne dépasse pas 0,2 g par jour.

Cyclamate (E952)

Il est plus sucré que le sucre 30 à 50 fois. Il entre généralement dans la composition des substituts du sucre complexes en comprimés. Il existe deux types de cyclamate - le sodium et le calcium.

  1. Il n'a pas de goût métallique, contrairement à la saccharine.
  2. Ne contient pas de calories, mais une bouteille remplace en même temps jusqu'à 8 kg de sucre.
  3. Il est bien soluble dans l'eau et résiste aux températures élevées, de sorte qu'il peut sucrer les aliments lors de la cuisson.

Dommages possibles au cyclamate

Son utilisation est interdite dans l'Union européenne et en Amérique. En Russie, par contre, il est très répandu, probablement à cause de son faible coût. Le cyclamate de sodium est contre-indiqué en cas d'insuffisance rénale, ainsi que pendant la grossesse et l'allaitement.

La dose de sécurité ne dépasse pas 0,8 g par jour.

Aspartame (E951)

Ce substitut est 200 fois plus sucré que le saccharose, il n'a pas de goût désagréable. Il a plusieurs autres noms, par exemple, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. L'aspartame est constitué de deux acides aminés naturels qui sont impliqués dans la formation de protéines dans le corps.

L'aspartame est produit sous forme de poudre ou de comprimés, utilisé pour sucrer les boissons et cuire au four. Il est également inclus dans les succédanés du sucre complexes, tels que Dulko et Surel. Dans sa forme pure, ses médicaments s'appellent Sladex et NutraSweet.

  • remplace jusqu'à 8 kg de sucre ordinaire et ne contient pas de calories;
  • n'a pas de stabilité thermique;
  • interdit pour les patients atteints de phénylcétonurie.

Dose quotidienne sans danger - 3,5 g

Acésulfame Potassium (E950 ou Sweet One)

Sa douceur est 200 fois plus que le saccharose. Comme d’autres substituts synthétiques, il n’est pas absorbé par le corps et est rapidement éliminé. Pour la préparation des boissons non alcoolisées, en particulier dans les pays occidentaux, utilisez son complexe avec l'aspartame.

Avantages du potassium d'acésulfame:

  • a une longue durée de vie;
  • ne provoque pas d'allergies;
  • ne contient pas de calories.

Risque possible de l'acésulfame de potassium:

  1. peu soluble;
  2. les produits qui en contiennent ne peuvent pas être utilisés chez les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes;
  3. contient du méthanol, entraînant une perturbation du cœur et des vaisseaux sanguins;
  4. contient de l'acide aspartique, qui excite le système nerveux et provoque une dépendance.

Dosage sans danger, pas plus de 1 g par jour.

Sukrazit

C'est un dérivé du saccharose, n'a aucun effet sur la concentration de sucre dans le sang et ne participe pas au métabolisme des glucides. Habituellement, dans la composition des comprimés comprennent également un régulateur d’acidité et du bicarbonate de soude.

  • un paquet contenant 1 200 comprimés peut remplacer 6 kg de sucre et ne contient aucune calorie.
  • L’acide fumarique a une certaine toxicité, mais il est autorisé dans les pays européens.

La dose sûre est de 0,7 g par jour.

Stevia - édulcorant naturel

La stévia est commune dans certaines régions du Brésil et du Paraguay. Ses feuilles contiennent 10% de stévioside (glycoside), ce qui donne un goût sucré. La stévia a un effet positif sur la santé humaine et est en même temps 25 fois plus sucrante que le sucre. L'extrait de stévia est utilisé au Japon et au Brésil comme substitut du sucre naturel, sans calories et sans danger.

Stevia est utilisé sous forme d'infusion, de poudre en poudre, de thé. La poudre de feuilles de cette plante peut être ajoutée à n’importe quel aliment contenant habituellement du sucre (soupes, yaourts, céréales, boissons, lait, thé, kéfir, pâtisseries).

  1. Contrairement aux édulcorants synthétiques, il est non toxique, bien toléré, abordable et a bon goût. Tout cela est important pour les diabétiques et les patients obèses.
  2. Stevia est intéressant pour ceux qui veulent se rappeler le régime alimentaire d'anciens chasseurs-cueilleurs, mais ne peut en même temps pas abandonner le bonbon.
  3. Cette plante a un taux de sucre élevé et une faible teneur en calories, se dissout facilement, tolère bien la chaleur et est absorbée sans la participation de l'insuline.
  4. L'utilisation régulière de stevia réduit le niveau de glucose dans le sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient la croissance des tumeurs.
  5. Il a un effet positif sur le travail du foie, du pancréas, prévient les ulcères du tube digestif, améliore le sommeil, élimine les allergies infantiles et augmente l'efficacité (mentale et physique).
  6. Contient une grande quantité de vitamines, divers micro et macro éléments et d’autres substances biologiquement actives. Il est donc recommandé en cas de manque de fruits et de légumes frais, de consommation d’aliments ayant subi un traitement thermique et également pour une alimentation uniforme et médiocre (dans le Grand Nord, par exemple).

Les effets négatifs sur le corps ne ont pas de stévia.

Édulcorant - préjudice ou avantage lors de la perte de poids?

Les édulcorants artificiels ont été inventés il y a longtemps, mais les litiges autour de ce produit ne disparaissent pas encore aujourd'hui. L'édulcorant - dommage ou bénéfice - cette question est de plus en plus posée par ceux qui veulent acheter un tel produit, mais n'osent pas l'acheter immédiatement.

La composition de l'édulcorant

Le xylitol et le sorbitol sont les principales substances constituant le produit qui remplace le sucre. Ils ne lui sont pas inférieurs en calories, ne gâchent pas les dents et sont absorbés plus lentement. L'aspartame est un autre édulcorant considéré comme plus populaire. Même compte tenu de sa faible teneur en calories, c'est un substitut complet du sucre. L'aspartame ne résiste pas à la chaleur, raison pour laquelle il n'est pas utilisé dans la préparation des bonbons.

En plus des qualités positives, les consommateurs ont déjà noté les effets néfastes des substituts du sucre. Les personnes qui les utilisent régulièrement peuvent facilement et rapidement prendre du poids supplémentaire tout en ayant des problèmes de santé supplémentaires. Diverses maladies apparaissent à cause du lent processus par lequel l'organisme transforme ce produit.

Avantages des substituts de sucre

À la question de savoir si un substitut de sucre est utile, vous pouvez obtenir une réponse négative. Il ne profite au corps que lorsqu'une personne contrôle et limite le nombre de ses techniques. Quels sont les avantages:

  1. N'affecte pas la concentration en sucre, donc recommandée pour les diabétiques.
  2. Protège les dents des caries.
  3. Ils sont peu coûteux et adaptés à une utilisation à long terme en raison de leur longue durée de vie.

Quoi de plus nocif - sucre ou édulcorant?

Parfois, un acheteur ordinaire peut penser au fait que le sucre ou l’édulcorant est plus utile. Dans ce cas, il faut se rappeler que certains édulcorants synthétiques sont très malsains, mais il en existe d’autres à partir de substances bénéfiques. Ils sont beaucoup plus utiles que le sucre, car ils provoquent une forte libération d’insuline dans le sang, provoquant une sensation de faim. De telles fluctuations ne sont pas extrêmement bénéfiques pour les humains et, par conséquent, le choix doit être abordé individuellement et ne choisir que des analogues naturels.

Édulcorant - préjudice ou avantage lors de la perte de poids?

Beaucoup de gens préfèrent passer à des édulcorants sains pour perdre du poids. Il convient de rappeler que les composants artificiels peuvent au contraire avoir des conséquences désastreuses. Dans notre cas - aux excès de graisse accumulés. Les succédanés du sucre modernes sont riches en calories, et ce facteur doit également être pris en compte lors du choix. Naturel - a une faible teneur en calories, ce qui indique qu'il peut être choisi par ceux qui luttent contre des kilos superflus.

L'érythritol ou la stevia, par exemple, n'ont aucune valeur énergétique, n'affectent pas le taux de glucose et ne contribuent pas à l'apparition d'un excès de poids. En même temps, ils ont un goût très sucré, capable de satisfaire tous les besoins des dents sucrées et des gens qui préfèrent le thé sucré, le café ou les boissons sucrées.

L'édulcorant est-il nocif ou bénéfique pour le diabète?

Il existe une vaste gamme de produits de ce type sur le marché. Par conséquent, avant d'acheter, nous nous demandons souvent si un édulcorant est nocif. Ils sont divisés en deux catégories - naturelles et artificielles. À petites doses, les premières sont recommandées pour les diabétiques. Le fructose, le sorbitol, le stévioside et le xylitol sont des substituts hypercaloriques provenant d'ingrédients naturels qui affectent le glucose et sont absorbés plus lentement.

En plus du stévioside, tous les autres sont moins sucrés que le sucre, ce qui doit également être pris en compte avant utilisation. 30-50 g - le taux quotidien, qui ne nuit pas aux personnes souffrant de diabète. Ils peuvent recommander d'autres options synthétiques qui ne s'attardent pas dans le corps.

Qu'est-ce qu'un édulcorant nocif?

Pour répondre à la question de savoir si un substitut de sucre est nocif pour une personne en bonne santé, il convient de noter qu’à fortes doses, il n’est pas recommandé à quiconque de l’utiliser. En effet, chaque édulcorant affecte négativement la santé générale en provoquant l’émergence et le développement de maladies graves. Indépendamment de l’édulcorant choisi, le préjudice ou le bénéfice sera toujours perceptible. Si l'avantage est de réguler la concentration de sucre dans le sang, les effets négatifs peuvent être différents.

  1. Aspartame - provoque souvent des maux de tête, des allergies et une dépression; provoque l'insomnie, le vertige; interrompt la digestion et améliore l'appétit.
  2. Saccharine - provoque la formation de tumeurs malignes.
  3. Le sorbitol et le xylitol sont des produits laxatifs et cholérétiques. Le seul avantage par rapport aux autres, c'est qu'ils ne gâchent pas l'émail des dents.
  4. Suklamat - provoque souvent une réaction allergique.

Bénéfice ou préjudice

Dommage du substitut de sucre

À cet égard, il est possible d'utiliser des substituts de sucre naturels (fructose, xylitol, sorbitol), qui sont plus caloriques que le saccharose et qui augmentent le taux de glucose sanguin. Ainsi que des substances synthétisées chimiquement qui ont aussi un goût sucré, dépassant même dans certains cas la douceur du saccharose (c'est-à-dire notre sucre habituel). Ils sont particulièrement utilisés dans l'industrie alimentaire, sont ajoutés à une variété de produits et sont également vendus sous forme d'additifs alimentaires - substituts du sucre. Mais cette douceur est-elle sans danger et, si ce n'est pas le cas, quel est le mal d'un substitut de sucre?

Il existe plusieurs édulcorants synthétiques:

* Cyclamate de sodium (E-952).

Ces édulcorants contiennent très peu de calories et n'interviennent pas dans le métabolisme des glucides dans le corps humain. Par conséquent, leur utilisation n'augmente pas le taux de sucre (glucose) dans le sang. Mais l'utilisation de ces édulcorants provoque trop manger. Mais ce n'est pas le plus grand mal du substitut de sucre. Cependant, les premières choses d'abord. Comment lui fait-il manger plus?

Le problème, c’est que dans le cerveau humain, il existe ce que l’on appelle «centre de la faim» et «centre de saturation». L'irritation du «centre de la faim» provoque le désir de manger de la nourriture, respectivement, l'irritation du «centre de saturation» - le refus de manger. Chez l'homme, le taux de sucre dans le sang (glucose) joue un rôle très important. Le glucose est stocké dans le foie sous forme de glycogène. Avec l'épuisement des réserves de glycogène dans le foie, la glycémie diminue en conséquence.

Du sang à faible teneur en glucose pénètre dans les vaisseaux sanguins du cerveau et excite les neurones du «centre de la faim», qui, à son tour, transmet l'influx nerveux à l'estomac et commence à se contracter fortement, ce qui provoque la faim. En outre, l'adrénaline est libérée, ce qui encourage les gens à rechercher activement de la nourriture.

Une fois qu'une personne a rempli son estomac, les réserves de glycogène dans le foie sont progressivement reconstituées et le taux de glucose sanguin augmente. En présence de ces conditions, l'excitation maximale du «centre de saturation» dans le cerveau se produit et une sensation de satiété s'installe. Comme nous le savons déjà, les succédanés du sucre ne participent pas au métabolisme des glucides, ne modifient pas le taux de glucose. Par conséquent, le taux de glycogène dans le foie n'augmente pas. Il n'y a donc pas de sensation de satiété. Et la personne continue à manger.

De plus, les édulcorants synthétiques ont un effet néfaste sur le corps humain.

Expérimentalement, il a été constaté que la saccharine provoque la formation de tumeurs malignes. Il peut également provoquer une exacerbation de la maladie de calculs biliaires.

D'après ces faits, par exemple, au Canada, l'utilisation de la saccharine est interdite.

Le cyclamate de sodium est contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que chez les personnes présentant une insuffisance rénale. Entièrement son effet sur le corps n'a pas été étudié. À cet égard, son utilisation est également interdite aux États-Unis et dans les pays de l'UE.

L'aspartame est l'édulcorant le moins cher en raison du fait qu'il est presque 200 fois plus sucré que le saccharose. C'est pourquoi dans l'industrie alimentaire, il est utilisé très activement. L'aspartame est ajouté aux boissons non alcoolisées, au chewing-gum, dans de nombreux aliments. Mais, il faut dire que l'aspartame n'est pas aussi sûr qu'il y paraît.

Tout d'abord, il contient une petite quantité de méthanol (alcool de bois), qui augmente lorsqu'elle est chauffée. Chez l'humain, le méthanol est converti en formaldéhyde, un poison mortel. Il s'avère qu'en consommant une grande quantité de boissons gazeuses, par exemple, il est très probable qu'il soit empoisonné, de la même manière qu'un empoisonnement avec un alcool de mauvaise qualité (contenant du méthanol). Par conséquent, le "soda", ayant dans la composition de l'aspartame, vous devez boire froid.

Il a été établi que l'utilisation de l'aspartame provoque la progression de maladies graves telles que le lupus érythémateux systémique et la sclérose en plaques.

L'utilisation de l'aspartame est contre-indiquée chez les personnes atteintes d'une maladie génétique, la phénylcétonurie, car la phénylalanine contenue dans l'aspartame provoque le développement d'une démence chez ces patients.

En outre, les boissons contenant de l'aspartame n'étanchent pas la soif, car la salive ne supprime pas suffisamment l'édulcorant des récepteurs de la langue. Par conséquent, la sensation de douceur dans la bouche persiste et vous souhaitez le boire à nouveau avec un liquide.

Ainsi, vous savez maintenant quels sont les effets nocifs d’un substitut de sucre et vous ne devez donc pas les utiliser sauf si cela est absolument nécessaire!

Édulcorant: mal ou avantage

Aujourd'hui, la popularité des succédanés du sucre croît si rapidement que leur utilisation ressemble à une certaine tendance à la mode. L'abandon universel du sucre traditionnel (sucre de betterave ou de canne) est activement mis en avant dans la littérature scientifique et les médias: partout, il est indiqué qu'il en est indéniablement le préjudice. On pense que les édulcorants peuvent être une saveur complète, mais ils sont plus sûrs et moins nocifs pour la silhouette. Cependant, avant de passer du substitut de sucre raffiné habituel, vous devez évaluer leurs méfaits et leurs avantages.

Il existe aujourd'hui 2 grands groupes d'édulcorants: naturel ou végétal et artificiel. Les premiers sont fabriqués à partir de matières premières naturelles (fruits et baies), les seconds sont obtenus par synthèse. Les édulcorants sont largement utilisés dans les industries alimentaire, de la confiserie et médicale pour compléter les produits à base de farine, les desserts, les boissons et les médicaments. Pour l'auto-administration, des suppléments sont disponibles sous forme de pilules ou de comprimés.

En plus du sucre vidoh traditionnel, il existe différents types d’édulcorants utilisés pour conférer un goût sucré.

Les édulcorants et les édulcorants peuvent être achetés dans les pharmacies et les grands magasins des départements de l'alimentation et de la nutrition pour diabétiques.

Types d'édulcorants

Si vous ne connaissez pas les analogues du sucre et que vous ne les avez jamais achetés, cela ne signifie pas que vous ne les utilisez pas, car ils peuvent être présents dans divers produits de l'industrie alimentaire en tant qu'additif sucré. Pour le déterminer, vous devez connaître le code E et étiqueter ces additifs et étudier attentivement la composition figurant sur l’étiquette du produit acheté.

Les substituts de sucre naturels sont considérés comme plus utiles et plus sûrs. Les édulcorants artificiels les plus récents ne leur sont que légèrement inférieurs en calories. Cependant, des fabricants peu scrupuleux, profitant de l’ignorance des clients, peuvent proposer un produit synthétique comme supplément à base de plantes. Par conséquent, il est important de connaître les types et les noms des édulcorants les plus populaires pour le moment.

Les suppléments naturels comprennent:

Xylitol (E967) - utilisé pour la fabrication de boissons et de gomme à mâcher.
Sorbitol (E420) - est obtenu à partir de sorbitol et de fruits à noyau.
L'isomalt (isomalt, maltitol) (E953) est un additif d'une nouvelle génération, il possède les propriétés d'un probiotique. Synthétisé à partir de saccharose.
La stévia est un extrait d'un arbre sud-américain, le substitut le plus sûr, bien que son goût soit légèrement inférieur à celui des autres additifs.
Le fructose est fabriqué à partir de fruits et de baies, l'édulcorant le plus calorique.

Les substituts du sucre naturels moins connus sont la citrose (obtenue à partir de peaux d'agrumes), l'érythritol ("sucre de melon"), la glycyrrhizine (extraite de la réglisse), le monélan et la thaumatine (édulcorants à base de protéines naturelles). Certaines ne sont pas courantes en raison du fait que leur production est assez coûteuse et que l’effet n’est pas pleinement compris.

Les succédanés du sucre artificiels sont:
L'aspartame (E951) est le substitut le plus populaire et le moins coûteux.
L'acésulfame (E950) est un complément avec de nombreuses contre-indications.
La saccharine (E954) est le substitut le plus douteux, mais très populaire.
Le sucralose est le produit le plus sucré (600 fois plus sucré que le sucre).
Cyclamate (E952) - convient aux boissons.

La différence entre ces deux groupes de sucre se substitue à leur valeur énergétique. Les produits naturels ont des degrés de calorie différents et n'entraînent pas de forte libération d'insuline dans le sang, contrairement aux sucres raffinés, car ils se décomposent beaucoup plus lentement.

Les additifs ci-dessus sont considérés comme autorisés en Russie (dans certains autres pays, certains d'entre eux sont interdits).

Substituts de sucre calorique de table

Indications d'utilisation

Quels édulcorants sont meilleurs

Doses permises de substituts de sucre

En raison du faible coût des succédanés du sucre synthétique, ils sont activement utilisés dans divers secteurs de l'industrie alimentaire. Les édulcorants sont disponibles sous forme de comprimés, dragées ou poudres. Beaucoup cherchent à les ajouter à tous les desserts et boissons utilisés, bien que cela ne puisse en aucun cas être fait.

Chaque substitut de sucre a ses propres doses journalières, qui ne sont pas recommandées pour dépasser:
Fructose - sûr quand utilisé pas plus de 30 grammes. par jour
Sorbitol - pas plus de 40 grammes;
Stevia - pas plus de 35 grammes;
Xylitol - pas plus de 40 grammes;
Saccharine - pas plus de 0,6 g;
Cyclamate - la dose maximale quotidienne - 0,8 g;
Aspartame - pas plus de 3 gr;
Acésulfame - un maximum de 1 gr. par jour

Respectez scrupuleusement la posologie quotidienne de tout substitut de sucre.

Il convient de noter que de nombreux substituts du sucre sont vendus sous des noms commerciaux tels que Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One ou Splenda. Avant d'acheter un édulcorant, vous devez étudier attentivement les instructions d'utilisation ou l'étiquette du produit, afin de ne pas vous tromper en choisissant.

L'édulcorant est-il nocif?

Saccharine

L'aspartame

Suklamat

Sorbitol

Xylitol

Fructose

Édulcorants pour perdre du poids

Beaucoup, principalement, optent pour des substituts du sucre en raison d'un excès de poids (désir de perdre du poids) ou de l'interdiction du sucre raffiné régulier - en raison d'une maladie (diabète, etc.).

Mais il faut garder à l'esprit que l'utilisation de substituts de sucre artificiels peut avoir l'effet inverse sur le désir de perdre du poids. Après tout, si le sucre pénètre dans le corps humain, il se produit une production d’insuline et une diminution de la glycémie. Le même processus se produit avec l'utilisation de substituts de sucre hypocaloriques - le corps est prêt à traiter les glucides, mais ne les a pas reçus. Et lorsque d'autres produits glucidiques sont arrivés, le corps commence à synthétiser une plus grande quantité d'insuline, formant ainsi des réserves de graisse.

Les aliments sucrés augmentent l'appétit et peuvent facilement provoquer des excès alimentaires et, bien sûr, un gain de poids.

En outre, tous les aliments contenant du sucre stimulent l'appétit, ce qui peut bien sûr affecter ultérieurement la prise de poids. Ainsi, une augmentation de la douceur au début peut provoquer un gain de poids, l'obésité, puis conduire au diabète sucré (bien que cela se produise dans l'autre sens). Par conséquent, la promotion de ces produits en tant que régime alimentaire et aliments diabétiques devient très controversée. Et la teneur en calories annoncée est lourde d'un gain de poids supplémentaire.

De nombreux édulcorants naturels ont une teneur en calories assez élevée, vous devez donc en tenir compte lorsque vous les choisissez pour votre régime. Les substituts de sucre naturels à faible teneur en calories peuvent aider à perdre du poids en raison de leur faible teneur en calories. Par exemple, la stevia et l'érythritol n'ont aucune valeur énergétique et n'affectent pas le taux de glucose dans le sang (ils ne participent pas au métabolisme des glucides). De plus, la stevia a un goût sucré si intense que, pour répondre aux besoins en sucrés, il faudra une quantité minimale.

Malgré les inconvénients susmentionnés, les succédanés du sucre peuvent être nocifs pour la santé uniquement dans le cas d’une utilisation incontrôlée et illimitée.

Si vous les utilisez en quantité raisonnable sans dépasser la dose quotidienne, ils ne feront pas de mal au corps. Bien que cela puisse néanmoins être attribué aux substituts du sucre naturel.

Les édulcorants ont les propriétés positives suivantes:

  • On pense qu'ils aident à réduire le poids et à le conserver longtemps.
  • N'affectez pas le taux de glucose dans le sang, donc, appliquez-le aux diabétiques.
  • Les édulcorants naturels ont différents degrés de douceur - à la fois moins sucrés et plus sucrés (catégorie intensive). Les édulcorants intensifs (par exemple, la stevia) sont beaucoup plus sucrés que le sucre et peuvent être utilisés à très petites doses. Pour les sucreries, ces substituts dépassent de manière significative le sucre, alors pour le goût sucré, ils doivent être ajoutés un peu.
  • Certains édulcorants ont des propriétés conservatrices: cela permet aux produits de rester utilisables plus longtemps.
  • Réduit le risque de carie. Les substituts de sucre naturels peuvent activement combattre les microbes qui détruisent les dents, ce qui a contribué à leur utilisation dans les compositions de dentifrice. Le xylitol et le sorbitol, un substitut du sucre, ont un effet bénéfique sur l'état des dents. Les autres édulcorants sont également relativement inoffensifs par rapport au sucre.
  • En outre, le xylitol et le sorbitol ont un effet laxatif et sont souvent utilisés pour la constipation. L'essentiel est de ne pas dépasser la dose journalière recommandée - pas plus de 50 grammes.
  • La plupart des substituts sont beaucoup moins chers que le sucre de canne ou de betterave.

La sélection de l'édulcorant doit être effectuée strictement individuellement: chaque additif est perçu différemment par l'organisme.

Sukrasit: préjudice et bénéfice. Les édulcorants et leurs effets sur le corps

Même après de nombreuses années après que le chimiste russe mal connu ait inventé accidentellement un édulcorant, Falberg a toujours besoin de ce produit et continue de croître. Toutes sortes de controverses et de spéculations ne disparaissent pas autour de lui: de quoi s'agit-il, d'un édulcorant, d'un mal ou d'un bien?

Il s'est avéré que tous les substituts ne sont pas aussi sûrs qu'une belle publicité crie. Essayons de déterminer exactement les points auxquels vous devez faire attention lorsque vous achetez l'un ou l'autre produit contenant un édulcorant.

Groupes et types de substituts

Le premier groupe comprend un substitut de sucre naturel, c’est-à-dire facilement absorbé par notre corps et plein d’énergie, tout comme le sucre ordinaire. En principe, il est sûr, mais en raison de son contenu calorique, il possède sa propre liste de contre-indications et, par conséquent, les effets de l'ingestion.

  • le fructose;
  • le xylitol;
  • Stevia (analogue - substitut du sucre Fit Parade);
  • sorbitol.

L'édulcorant synthétique n'est pas absorbé par notre corps et ne le sature pas d'énergie. Il vous suffira de vous souvenir de vos sentiments après avoir bu une bouteille de cola diète (0 calories) ou après avoir mangé des pilules pour maigrir - l’appétit se joue sérieusement.

Après un tel substitut sucré et taquin, l'œsophage veut qu'une «bonne partie» des glucides se «recharge» et, voyant que cette partie n'est pas là, il commence à travailler dur, exigeant sa «dose».

Afin de comprendre et de comprendre les inconvénients et les avantages des substituts du sucre, essayons de décrire les espèces les plus brillantes de chaque groupe.

Les pilules de substitut de sucre sont-elles nocives?

Les substituts de sucre sont une solution idéale pour les personnes qui sont déterminées à perdre du poids, pour celles qui, pour diverses raisons, ne peuvent pas manger de sucre ordinaire. Cependant, on pense que le corps prend des succédanés du sucre pour remplacer un sucre raffiné simple, de sorte qu'une personne ressent une sensation de faim lorsqu'elle utilise des édulcorants. En effet, l'utilisation d'un édulcorant produit de l'insuline, indispensable à la dégradation du glucose. Et puisque le glucose n’entre pas réellement dans le corps, un faux signal est utilisé pour augmenter l’appétit. La santé naturelle, les fruits secs et le sucre brun apportent beaucoup plus d'avantages pour la santé. Et si vous essayez de perdre du poids en abandonnant le sucre, changez progressivement vos habitudes alimentaires en réduisant la proportion de sucre consommée par jour.

Édulcorants artificiels

Aujourd'hui, vous pouvez acheter à la fois des édulcorants synthétiques et des édulcorants naturels. Il est clair que les édulcorants naturels nuisent moins à la santé humaine. Mais les substituts artificiels ne sont pas toujours utiles. Ils évoquent le sentiment qu'une personne a mangé quelque chose de sucré ou a bu du thé, du café avec du sucre. Seuls plusieurs types de succédanés du sucre sont autorisés à la vente en Russie:

• Aspartame - un substitut du sucre commun, qu'il est recommandé d'utiliser en petites quantités. Le surdosage entraîne des maux de tête, de l'insomnie, vous ne devez donc pas donner un tel édulcorant aux enfants;
• Le sucralose - peut être utilisé même pour les femmes enceintes, est vendu en pharmacie, mais le prix d'un tel édulcorant est assez élevé;
• Acésulfame de potassium - déconseillé aux personnes souffrant d'insuffisance cardiaque, peut provoquer des allergies;
• Cyclamate - déconseillé aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, nocif pour les enfants et les femmes enceintes, interdit aux États-Unis.

Substituts de sucre naturels

Fructose - cet édulcorant naturel n'est pas inférieur en calories au vrai sucre. Cependant, le fructose aide à éviter la formation de sucre et ne provoque pas la libération d'insuline dans le sang, il peut donc être utilisé par les diabétiques. Le fructose, un substitut naturel du sucre, est absorbé environ trois fois plus lentement que le glucose.

Vous pouvez également choisir la stévia parmi les substituts de sucre naturels. C'est une herbe douce sans calorie qui peut être ajoutée au thé sous forme de comprimés, ainsi que sous forme de teintures, poudres, sirops. Non recommandé pour les femmes enceintes.

Tout substitut de sucre peut nuire à la santé si vous dépassez le taux autorisé. Calculer la quantité de comprimés de substitut de sucre, qui peuvent être consommés par jour, sera possible à l'aide des informations sur l'emballage. Les nutritionnistes disent que les pilules sont attractives pour les personnes à la diète et les diabétiques en raison de leur capacité à calculer avec précision la dose.

Un édulcorant est-il nocif pour une personne en bonne santé?

26 décembre 2016 26 décembre 2016

Auteur: Denis Statsenko

Bonjour à tous les lecteurs d'aujourd'hui! Notre famille est très attentive dans le choix de chaque produit. Nous essayons surtout de nous protéger de toutes les sortes de sucre sous toutes les formes possibles. Mais très bientôt, la saison des grandes vacances, je veux vraiment me permettre des gâteaux et des bonbons. Comme vous le savez, les édulcorants peuvent facilement être trouvés sur les étagères des diabétiques, mais peuvent-ils être consommés et l’édulcorant est-il nocif pour une personne en bonne santé?
En passant, vous pouvez également lire un article sur les substituts de sel. En savoir plus sur de nombreuses alternatives intéressantes. Mais contrairement au sucre raffiné, il est préférable de ne pas exclure le sel du régime alimentaire. Certes, il s'agit d'un sujet pour un article complètement différent.

Est-il prudent de prendre un édulcorant pour tout le monde?

Pourquoi cela m'intéresse? Oui, parce que je n'ai pas entendu dire que les experts et les médecins recommandaient un substitut du sucre à tout le monde, sans exception, et qu'il n'y avait pas moins de sucre sur les tablettes des supermarchés. Il y a quelque temps, nous avons discuté des avantages et des inconvénients des substituts du sucre naturel et synthétique.

Les synthétiques ont des avantages et des inconvénients, mais ces inconvénients ne sont pas liés au coût élevé du produit ou de quelque chose d'autre, mais à un effet négatif sur notre corps. Naturels, tels que le fructose, le xylitol sont plus bénins pour nous. Mais aujourd’hui, j’ai réalisé une chose: il ne me suffit pas d’avoir un édulcorant inoffensif, je veux le plus sûr!

Un édulcorant est-il nocif pour une personne en bonne santé?

Je suis allé au magasin le plus proche et ai décidé d'examiner en détail la composition des édulcorants déclarés par les fabricants. Les premiers disponibles ont la composition suivante: cyclamate de sodium (substance de synthèse absolue), lactose, levure chimique, régulateur d’acidité. Oui, ce n'est certainement pas pour moi, pas à un tel prix que je refuse le sucre ordinaire.

Imaginez ce qui se passe dans le corps lorsque des substituts de sucre à faible teneur en glucides y pénètrent: de l'insuline est libérée dans le sang, ce qui la prépare à traiter beaucoup plus de sucre qu'elle n'en a reçu.

Et ainsi à chaque fois. Au fil du temps, cette insuline «inactive» commencera à provoquer la création d'une réserve de graisse. Donc perdre du poids ne fonctionne pas, mais au contraire. Par conséquent, nous pouvons tirer en toute sécurité la conclusion suivante. Un tel édulcorant sera nocif pour la santé de toute personne.

Comment choisir un substitut de sucre naturel?

Pourquoi rester constamment en mémoire et craindre que le cyclamate de sodium synthétique ne soit pas consommé en cas d'insuffisance rénale, l'aspartame à des températures supérieures à 30 degrés Celsius se transforme généralement en cancérogènes dangereux (on boit du thé à 60 degrés), le suklamat peut provoquer des allergies et la saccharine la formation de tumeurs. Mais toujours aucun fabricant sur leurs pots n'a écrit hardiment toutes ces précautions.

Je peux affirmer en toute confiance et en toute confiance que le substitut de sucre le plus sûr et le plus biologique que je me suis procuré depuis longtemps. Ceci est une poudre de stevia, qui n'a tout simplement pas de concurrents. Je le commande ici.

  • zéro calorie;
  • zéro teneur en glucides;
  • pas d'ingrédients artificiels;
  • pas de protéine d'origine différente;
  • Sa réponse glycémique est nulle (le corps ne répond pas à sa consommation en gaspillant de l'insuline);
  • idéal pour les régimes et les diabétiques.

Faites attention aux autres produits que vous achetez et donnez aux enfants, car pour une personne, un substitut de sucre artificiel est nocif. Les pâtisseries prêtes à l'emploi, les sodas, les chewing-gums - contiennent partout un édulcorant synthétique.

C'est même insultant. Parce que si vous choisissez une vie saine pour vous-même sans édulcorants artificiels nocifs, alors pourquoi quelqu'un peut-il vous l'imposer?

Vidéo sur l'édulcorant le plus utile

Je le pense Ce que la nature a inventé et élevé ne peut être mauvais. Il est déjà essentiel pour les personnes de ne pas gâcher un produit tel que le stevia en production. Lisez à propos des avantages et des dangers de l'herbe de stévia.

Dans les commentaires, vous pouvez exprimer votre attitude vis-à-vis du sucre et des substituts, dire ce que vous achetez pour la famille.

Édulcorant: mal ou avantage

Aujourd'hui, la popularité des succédanés du sucre croît si rapidement que leur utilisation ressemble à une certaine tendance à la mode. L'abandon universel du sucre traditionnel (sucre de betterave ou de canne) est activement mis en avant dans la littérature scientifique et les médias: partout, il est indiqué qu'il en est indéniablement le préjudice. On pense que les édulcorants peuvent être une saveur complète, mais ils sont plus sûrs et moins nocifs pour la silhouette. Cependant, avant de passer du substitut de sucre raffiné habituel, vous devez évaluer leurs méfaits et leurs avantages.

Il existe aujourd'hui 2 grands groupes d'édulcorants: naturel ou végétal et artificiel. Les premiers sont fabriqués à partir de matières premières naturelles (fruits et baies), les seconds sont obtenus par synthèse. Les édulcorants sont largement utilisés dans les industries alimentaire, de la confiserie et médicale pour compléter les produits à base de farine, les desserts, les boissons et les médicaments. Pour l'auto-administration, des suppléments sont disponibles sous forme de pilules ou de comprimés.

Les édulcorants et les édulcorants peuvent être achetés dans les pharmacies et les grands magasins des départements de l'alimentation et de la nutrition pour diabétiques.

Types d'édulcorants

Si vous ne connaissez pas les analogues du sucre et que vous ne les avez jamais achetés, cela ne signifie pas que vous ne les utilisez pas, car ils peuvent être présents dans divers produits de l'industrie alimentaire en tant qu'additif sucré. Pour le déterminer, vous devez connaître le code E et étiqueter ces additifs et étudier attentivement la composition figurant sur l’étiquette du produit acheté.

Les substituts de sucre naturels sont considérés comme plus utiles et plus sûrs. Les édulcorants artificiels les plus récents ne leur sont que légèrement inférieurs en calories. Cependant, des fabricants peu scrupuleux, profitant de l’ignorance des clients, peuvent proposer un produit synthétique comme supplément à base de plantes. Par conséquent, il est important de connaître les types et les noms des édulcorants les plus populaires pour le moment.

Les suppléments naturels comprennent:

Xylitol (E967) - utilisé pour la fabrication de boissons et de gomme à mâcher.
Sorbitol (E420) - est obtenu à partir de sorbitol et de fruits à noyau.
L'isomalt (isomalt, maltitol) (E953) est un additif d'une nouvelle génération, il possède les propriétés d'un probiotique. Synthétisé à partir de saccharose.
La stévia est un extrait d'un arbre sud-américain, le substitut le plus sûr, bien que son goût soit légèrement inférieur à celui des autres additifs.
Le fructose est fabriqué à partir de fruits et de baies, l'édulcorant le plus calorique.

Les substituts du sucre naturels moins connus sont la citrose (obtenue à partir de peaux d'agrumes), l'érythritol ("sucre de melon"), la glycyrrhizine (extraite de la réglisse), le monélan et la thaumatine (édulcorants à base de protéines naturelles). Certaines ne sont pas courantes en raison du fait que leur production est assez coûteuse et que l’effet n’est pas pleinement compris.

Les succédanés du sucre artificiels sont:
L'aspartame (E951) est le substitut le plus populaire et le moins coûteux.
L'acésulfame (E950) est un complément avec de nombreuses contre-indications.
La saccharine (E954) est le substitut le plus douteux, mais très populaire.
Le sucralose est le produit le plus sucré (600 fois plus sucré que le sucre).
Cyclamate (E952) - convient aux boissons.

La différence entre ces deux groupes de sucre se substitue à leur valeur énergétique. Les produits naturels ont des degrés de calorie différents et n'entraînent pas de forte libération d'insuline dans le sang, contrairement aux sucres raffinés, car ils se décomposent beaucoup plus lentement.

Les additifs ci-dessus sont considérés comme autorisés en Russie (dans certains autres pays, certains d'entre eux sont interdits).

L'édulcorant est-il nocif?

L'utilisation de succédanés du sucre peut avoir les effets négatifs suivants:

  • Prise de poids correspondant au même processus lors de l’utilisation de saccharose (sucre de canne ou de betterave).
  • Certains suppléments peuvent causer des maux d'estomac.
  • Les édulcorants individuels peuvent affecter négativement le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
  • Dans certains cas, les substituts de sucre exacerbent les manifestations de l'insuffisance rénale.
  • Un certain nombre de suppléments est contre-indiqué dans la phénylcétonurie - un trouble métabolique grave.
  • Les édulcorants à base de calcium et de sulfamide sont interdits aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants, car ils stimulent le système nerveux.
  • Après des recherches approfondies, les effets cancérogènes de certains succédanés du sucre ont été établis. Ils ont été interdits dans plusieurs pays (cyclomate de sodium, saccharine, etc.). Il est donc nécessaire de choisir un additif avec beaucoup de prudence.
  • Les succédanés du sucre synthétique ne sont pas absorbés par l'organisme et ne peuvent en être dérivés naturellement.

Saccharine

Le premier des édulcorants artificiels, qui est apparu il y a plus de cent ans. 300 à 400 fois la douceur du sucre raffiné. Il a un goût métallique "répulsif". On pense que cela provoque une exacerbation de la maladie des calculs biliaires. Peut provoquer la formation de tumeurs. À fortes doses, provoquer un cancer de la vessie. Aux États-Unis et au Canada est considéré comme un cancérigène et son utilisation est interdite.

L'aspartame

Édulcorant artificiel très populaire et commun. Il est utilisé dans plus de 6000 produits différents. Il est massivement utilisé dans la restauration, fait partie des médicaments, y compris les vitamines pour enfants, les boissons diététiques.

Il y a beaucoup de discussions sur les méfaits de l'aspartame. Les faits mettent tout à sa place - il devient toxique lorsqu'il est chauffé. Par conséquent, l'aspartame doit être évité dans les plats chauffés ou bouillis. De même, dans les pays chauds et dans tout autre lieu où la température de l'air est élevée, l'aspartame commencera à se décomposer.

Déjà à 30 ° C, il se décompose en formaldéhyde (un cancérogène de classe A), en méthanol (extrêmement toxique en grandes quantités) et en phénylalanine (toxique en combinaison avec d'autres protéines). À la suite de nombreuses expériences, il a été confirmé qu’avec un usage prolongé, cet édulcorant provoque une indigestion, des nausées, des vertiges, des battements de coeur rapides, des maux de tête, des allergies, des dépressions, des acouphènes, l’insomnie et peut même provoquer un cancer du cerveau sur sa fonction). En particulier, il devrait être évité pour les femmes enceintes et les enfants.

Suklamat

Capable de provoquer des allergies (dermatite).

Sorbitol

Édulcorant naturel dérivé de fruits. 53% plus de calories que le sucre, ne convient donc pas à ceux qui veulent perdre du poids. Il a un effet laxatif. Il contient certaines contre-indications et est recommandé à des doses ne dépassant pas 30 à 40 grammes par jour. De grandes quantités (plus de 30 grammes à la fois) peuvent provoquer des nausées, des ballonnements, des troubles intestinaux et des fonctions gastriques, ainsi qu'une augmentation du taux d'acide lactique dans le sang.

Xylitol

Souvent utilisé dans les dentifrices et les chewing-gums et, contrairement au sucre, ne nuit pas à l'état des dents. Il a un degré plus élevé que l'action laxative et cholérétique du sorbitol. Mais il est dangereux de provoquer une inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite) et même un cancer de la vessie à des doses élevées.

Fructose

Peut causer une dégradation de l'équilibre acide-base dans le corps. Un excès de fructose peut provoquer des maladies du foie et du système cardiovasculaire. Étant donné que le fructose pénètre directement dans le foie, il peut perturber son fonctionnement et causer un syndrome métabolique.

Édulcorants pour perdre du poids

Beaucoup, principalement, optent pour des substituts du sucre en raison d'un excès de poids (désir de perdre du poids) ou de l'interdiction du sucre raffiné régulier - en raison d'une maladie (diabète, etc.).

Mais il faut garder à l'esprit que l'utilisation de substituts de sucre artificiels peut avoir l'effet inverse sur le désir de perdre du poids. Après tout, si le sucre pénètre dans le corps humain, il se produit une production d’insuline et une diminution de la glycémie. Le même processus se produit avec l'utilisation de substituts de sucre hypocaloriques - le corps est prêt à traiter les glucides, mais ne les a pas reçus. Et lorsque d'autres produits glucidiques sont arrivés, le corps commence à synthétiser une plus grande quantité d'insuline, formant ainsi des réserves de graisse.

En outre, tous les aliments contenant du sucre stimulent l'appétit, ce qui peut bien sûr affecter ultérieurement la prise de poids. Ainsi, une augmentation de la douceur au début peut provoquer un gain de poids, l'obésité, puis conduire au diabète sucré (bien que cela se produise dans l'autre sens). Par conséquent, la promotion de ces produits en tant que régime alimentaire et aliments diabétiques devient très controversée. Et la teneur en calories annoncée est lourde d'un gain de poids supplémentaire.

De nombreux édulcorants naturels ont une teneur en calories assez élevée, vous devez donc en tenir compte lorsque vous les choisissez pour votre régime. Les substituts de sucre naturels à faible teneur en calories peuvent aider à perdre du poids en raison de leur faible teneur en calories. Par exemple, la stevia et l'érythritol n'ont aucune valeur énergétique et n'affectent pas le taux de glucose dans le sang (ils ne participent pas au métabolisme des glucides). De plus, la stevia a un goût sucré si intense que, pour répondre aux besoins en sucrés, il faudra une quantité minimale.

Malgré les inconvénients susmentionnés, les succédanés du sucre peuvent être nocifs pour la santé uniquement dans le cas d’une utilisation incontrôlée et illimitée.

Si vous les utilisez en quantité raisonnable sans dépasser la dose quotidienne, ils ne feront pas de mal au corps. Bien que cela puisse néanmoins être attribué aux substituts du sucre naturel.

Les édulcorants ont les propriétés positives suivantes:

  • On pense qu'ils aident à réduire le poids et à le conserver longtemps.
  • N'affectez pas le taux de glucose dans le sang, donc, appliquez-le aux diabétiques.
  • Les édulcorants naturels ont différents degrés de douceur - à la fois moins sucrés et plus sucrés (catégorie intensive). Les édulcorants intensifs (par exemple, la stevia) sont beaucoup plus sucrés que le sucre et peuvent être utilisés à très petites doses. Pour les sucreries, ces substituts dépassent de manière significative le sucre, alors pour le goût sucré, ils doivent être ajoutés un peu.
  • Certains édulcorants ont des propriétés conservatrices: cela permet aux produits de rester utilisables plus longtemps.
  • Réduit le risque de carie. Les substituts de sucre naturels peuvent activement combattre les microbes qui détruisent les dents, ce qui a contribué à leur utilisation dans les compositions de dentifrice. Le xylitol et le sorbitol, un substitut du sucre, ont un effet bénéfique sur l'état des dents. Les autres édulcorants sont également relativement inoffensifs par rapport au sucre.
  • En outre, le xylitol et le sorbitol ont un effet laxatif et sont souvent utilisés pour la constipation. L'essentiel est de ne pas dépasser la dose journalière recommandée - pas plus de 50 grammes.
  • La plupart des substituts sont beaucoup moins chers que le sucre de canne ou de betterave.

La sélection de l'édulcorant doit être effectuée strictement individuellement: chaque additif est perçu différemment par l'organisme.

Indications d'utilisation

L'acceptation des substituts de sucre est recommandée dans les cas suivants:

  • Surpoids, obésité;
  • Diabète sucré des deux types;
  • La cachexie (épuisement sévère);
  • La déshydratation;
  • Maladie du foie;
  • Régimes de protéines et de glucides.

Il est nécessaire de refuser la réception des édulcorants lors d’une insuffisance cardiaque grave, de la phase décompensée du diabète, de la formation pathologique d’acide lactique dans les muscles (acidose lactique) et de l’œdème pulmonaire.

Quels édulcorants sont meilleurs

Comme pour tout, il existe à la fois des partisans et des partisans des substituts du sucre artificiel. Beaucoup soutiennent que les suppléments synthétiques contribuent à la perte de poids, car ils ne contiennent pas de calories et sont complètement éliminés du corps. Cependant, ce n'est pas le cas.

Les scientifiques ont convenu à l'unanimité que l'utilisation systématique de tout substitut synthétique entraîne une rupture de l'équilibre hormonal du corps.

Pour éviter les effets négatifs de l’édulcorant sur le corps, il est recommandé d’étudier attentivement toutes les caractéristiques du produit et de consulter votre médecin sur la pertinence de son utilisation et sur la dose quotidienne admissible.

La chose la plus importante lors de l'utilisation des édulcorants est la modération. Nombreux sont ceux qui, convaincus que les édulcorants n’affectent ni le poids ni la santé, commencent à en abuser, ce qui peut avoir des conséquences désagréables.

Il est particulièrement important de comprendre qu'il est préférable d'utiliser des édulcorants naturels, tels que la stevia, etc. Ou, pour ceux qui veulent absolument abandonner le sucre raffiné, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable, des fruits confits, des fruits secs, qui sont riches en substances utiles pour le corps. et totalement sans danger pour la santé. L'utilisation d'édulcorants chimiques peut nuire à la santé du corps.

ADDITIONNEL

Doses permises de substituts de sucre

En raison du faible coût des succédanés du sucre synthétique, ils sont activement utilisés dans divers secteurs de l'industrie alimentaire. Les édulcorants sont disponibles sous forme de comprimés, dragées ou poudres. Beaucoup cherchent à les ajouter à tous les desserts et boissons utilisés, bien que cela ne puisse en aucun cas être fait.

Chaque substitut de sucre a ses propres doses journalières, qui ne sont pas recommandées pour dépasser:
Fructose - sûr quand utilisé pas plus de 30 grammes. par jour
Sorbitol - pas plus de 40 grammes;
Stevia - pas plus de 35 grammes;
Xylitol - pas plus de 40 grammes;
Saccharine - pas plus de 0,6 g;
Cyclamate - la dose maximale quotidienne - 0,8 g;
Aspartame - pas plus de 3 gr;
Acésulfame - un maximum de 1 gr. par jour

Il convient de noter que de nombreux substituts du sucre sont vendus sous des noms commerciaux tels que Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One ou Splenda. Avant d'acheter un édulcorant, vous devez étudier attentivement les instructions d'utilisation ou l'étiquette du produit, afin de ne pas vous tromper en choisissant.

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