Édulcorant naturel Stevia: les avantages du diabète, avis

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Stevia est un édulcorant naturel recommandé pour les diabètes de type 1 et 2. Il répond à tous les besoins alimentaires: il a un faible indice glycémique, n'est pas absorbé par l'organisme, ne donne pas beaucoup d'énergie et permet d'adoucir les plats chauds et froids. Le produit est obtenu à partir d'une plante inoffensive, et convient donc à ceux qui ne peuvent pas prendre d'aspartame, d'acésulfame de potassium ou de cyclamate en raison de limitations pour la santé des reins et du foie.

Qu'est-ce que la stevia

Stevia - "miel d'herbe". Cette plante nous est venue d'Amérique du Sud. Il est plutôt grand, avec de grandes feuilles coriaces et pointues. Les Indiens utilisaient le jus de feuilles pour préparer des plats sucrés. Il est 10 fois plus sucré que le sucre blanc et le concentré, appelé «stévioside», en contient plus de 300.

La stévia se développe au Paraguay et dans d'autres pays d'Amérique du Sud. Il existe plusieurs centaines d'espèces de cette plante. Stevia est cultivé pour produire un substitut de sucre naturel, qui est populaire non seulement chez les diabétiques, mais aussi chez les personnes en surpoids.

Seulement sur le site Iherb plus de 20 types de stéviosides différents. Poudres, pilules, feuilles fraîches, séchées sous le soleil radieux du Paraguay, les mélanges de thé raviront tous les diabétiques et amoureux d'un style de vie sain.

Indice glycémique et calories

Le stévioside naturel est dépourvu de calories, car il n'est pas absorbé par l'organisme. L'édulcorant irrite les papilles et laisse une sensation de douceur.

Vous trouverez sur certaines ressources des informations indiquant que les feuilles de stevia contiennent 3 kcal pour 100 g, ainsi que des informations sur la teneur en chlorophylle et en vitamine C. Des informations fiables sur la composition se trouvent au verso de l’édulcorant.

Indice glycémique de stévia - 0

Les feuilles ne sont pratiquement pas utilisées dans le régime alimentaire, de sorte que leur calorie dans le régime alimentaire normal peut être négligé.

Comment obtenir l'édulcorant "Stevia"

La méthode de production de l’édulcorant dépend de la forme. Dans les pharmacies, vous trouverez du thé sucré à la stevia. Ici, les feuilles sont simplement collectées et séchées.

Le stévioside est une forme cristalline et préformée. Le stévioside cristallin est le jus de la plante de stévia séché jusqu'à l'état de cristallisation. Et la poudre en comprimés mélangée avec des additifs pour une dissolution rapide.

Sur le marché, vous pouvez trouver:

1. Un mélange d'extrait de maïs et de stevia, la soi-disant stevia avec érythritol, ou érythrol.
2. Le stévioside à l'extrait d'églantier et à la vitamine C est un mélange de jus de deux plantes.
3. Stevia avec de l'inuline.

Pourquoi avons-nous besoin d'un mélange d'édulcorant à la stevia et si doux? La raison - le goût spécifique des feuilles de cette plante. Comme beaucoup de sources de chlorophylle, il contient des glycosides amers. Ils donnent un arrière-goût brillant, assez visible si vous adoucissez le produit avec du thé chaud. Le café ne pose pas ce problème, mais les «gourmands du sucre» ne sont pas satisfaits du goût plat, sans la note «complète» inhérente au sucre.

Les remplisseurs doivent faire face à tous ces inconvénients:

• Stevia avec érythritol. Légèrement semblable au sucre en poudre. Le produit est mélangé avec des arômes pour obtenir une illusion de douceur complète.
• Produit avec roulement extracteur. Il se cristallise plus grossièrement et est vendu emballé dans des sacs et des sachets. Il contient 2-3 g de glucides pour 100 g de jus d'églantier. Cette option n'a pas le goût amer même lorsqu'elle est chauffée.
• Stevia avec de l'inuline. Produit en comprimés effervescents. Ils se dissolvent rapidement dans le thé ou le café, mais cuire avec eux n’est pas très pratique, car il faut ajouter de l’eau à la recette.

Avantages du diabète

Dans le diabète, la décoction des feuilles de miel et l’édulcoration d’aliments et de boissons contenant de la stévia sont bénéfiques. Les ouvrages de référence à base de plantes incluent la stevia en tant que plante pouvant réduire le taux de sucre dans le sang.

La médecine factuelle n'est pas aussi optimiste. Oui, un déclin se produit, mais seulement indirectement:

• Une personne suit un régime en mangeant des glucides «lents» et sains qui sont absorbés pendant une longue période.
• Les pics de glucose n’ont tout simplement rien à prendre. En raison de la lente absorption, ils maintiennent un fond uniforme.
• La stévia remplace le sucre, ce qui signifie que les sauts de glycémie ne se produisent tout simplement pas.

Ainsi, le stévioside élimine le besoin de réduire constamment la glycémie dans le diabète et rend la vie plus confortable.

L'utilisation de stévioside est préférable pour les raisons suivantes:

1. Stevia édulcorant n'affecte pas les reins et le foie, ne surcharge pas leur travail, car il ne contient pas de composés chimiques toxiques pour le corps.
2. Non absorbé par le corps, et n'affecte donc pas le poids.
3. La stévia est recommandée pour toutes les associations endocrinologiques en nutrition diabétique, et des essais cliniques ont confirmé qu'elle est sans danger et qu'elle n'affecte pas la glycémie.

Perdre du poids avec la stévia est facile. Pas besoin d'abandonner les desserts et le goût sucré, remplacez simplement le sucre par un édulcorant. Cela aide à réduire l'apport calorique de 200 à 300 kcal, si une personne a déjà consommé des boissons chaudes avec du sucre et des desserts.

Une telle réduction de calories est suffisante pour perdre 2 à 3 kg par mois. Il est sans danger pour la santé et réduit la manifestation des effets secondaires du diabète, tout en améliorant le bien-être.

La nutritionniste américaine D. Kessler écrit que tous les édulcorants augmentent le taux de sucre dans le sang, car le cerveau humain est habitué à y réagir exactement comme le sucre. Il y a un effet psycho-émotionnel.
Pendant ce temps, cela ne peut être que chez une personne qui mange des aliments à indice glycémique élevé.

Si le régime alimentaire est équilibré, la plupart des aliments conviennent à la nutrition diabétique, cet effet est physiologiquement impossible. Les nutritionnistes n'appuient pas ce point de vue, car il n'a aucune base de preuves. L'expérience de la participation des diabétiques n'a pas été menée, la réponse de leurs organismes n'a pas été étudiée. Il est donc nécessaire de se concentrer sur des données scientifiquement fondées.

Contre-indications, y at-il un mal?

Stevia n'a pas de contre-indications. L'intolérance individuelle et les réactions allergiques sont conditionnées individuellement. De plus, les allergènes sont généralement des protéines végétales, et non des fibres et des glucides, car la stévia peut être considérée comme un produit hypoallergénique.

Effets secondaires possibles:

• De fortes doses de stévioside par rapport aux autres édulcorants contribuent parfois à la flatulence et à l'indigestion;
• Le stévioside peut augmenter le flux de bile si vous prenez des boissons sucrées à jeun, à jeun.
• L’herbe de stévia brassée avec de l’eau peut avoir un effet diurétique.

Les sources modernes aiment dire qu'il est préférable de manger des produits naturels et d'éviter les édulcorants, même naturels, comme la stevia. Vous pouvez trouver des informations selon lesquelles boire du thé avec des feuilles de stevia est un bon choix, mais verser quelques comprimés d'un extrait dans du thé ordinaire est déjà un mauvais choix.

Les explications des partisans de telles idées ne tiennent pas la route. Les édulcorants de haute qualité ne contiennent pas de "produits chimiques nocifs", ni d’autres substances susceptibles de nuire à la santé.

Comparaison avec d'autres succédanés du sucre

La stévia est considérée comme un substitut naturel du sucre et est donc plus saine que l'aspartame, l'acésulfame de potassium, le cyclamate. En ce qui concerne ces substances, des informations sur leur cancérogénicité potentielle sont publiées périodiquement. La loi californienne leur interdit de sucrer les aliments destinés aux enfants et aux femmes enceintes. Mais en ce qui concerne la stevia, une telle interdiction n'existe pas.

Le stévioside est "meilleur" car il ne cause définitivement pas le cancer. Les amateurs de desserts disent que la douceur de la stévia ne peut être aimée que dans le cadre d'un régime.

Comparaison de stevia avec édulcorant au fructose

Sucre "monde sucré" Sucre à la stevia - Examen

Réduit l'apport calorique et les glucides trois fois.

Je préfère acheter des médicaments via Internet. Sans hâte ni file d'attente, vous pouvez choisir tout ce dont vous avez besoin, puis venir chercher à la pharmacie la plus proche. Et une fois de plus en passant commande, j'ai décidé de regarder la section consacrée à la nutrition diététique et suis tombé sur du sucre avec de la stevia de la société "sweet world".

Pendant des siècles, les Indiens de la tribu guarani du Brésil et du Paraguay modernes mangeaient certains types de stevia, qu'ils appelaient ka'a he'ê («herbe douce») comme édulcorant pour le maté et d'autres thés médicaux, pour traiter les brûlures d'estomac et d'autres maladies.. Récemment, la stevia, en tant qu'édulcorant, a de nouveau fait l’objet d’une attention accrue en raison des besoins accrus d’un régime alimentaire faible en glucides et en sucre. En tant que substitut du sucre, il est largement utilisé au Japon, et les États-Unis et le Canada sont utilisés comme additifs alimentaires. Des études médicales ont également montré de bons résultats en utilisant la stevia pour le traitement de l'obésité et de l'hypertension.

Auparavant, j'avais déjà acheté du stevia en sachet, mais je ne l'aimais absolument pas, il est certes plus sucré que le sucre, mais cette douceur n'est pas la même que celle du sucre, mais plutôt un édulcorant en comprimés.

Et ce sucre contient à la fois de la stevia et du sucre ordinaire, mais des édulcorants chimiques sont également ajoutés.

sucre cristallin blanc, fructose / sucre de fruits /, édulcorants: extrait de stevia, sucralose et acésulfame

Le sucralose-sucralose (trichloro galactosaccharose) est un édulcorant thermostable intensif de qualité supérieure relativement récent mis au point par la firme britannique Tate. «Lyle» en 1976, qui peut être utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, des boissons aux produits de boulangerie. Le sucralose est obtenu à partir de sucre ordinaire et présente des caractéristiques gustatives similaires à celles du sucre.

L'acésulfame est un édulcorant sulfamide, cristaux incolores, facilement solubles dans l'eau, environ 180 à 200 fois plus sucrés que le sucre.

Approuvé pour utilisation dans les boissons gazeuses en 1998 par la US Food and Drug Administration.

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Le prix pour les colis pesant 500 grammes est de 88 roubles.

Le fabricant prétend que

500 grammes de sucre avec de la stevia = 1,5 kg de normale.

Si vous calculez, le prix ne diffère pas du coût du sucre ordinaire.

Teneur en calories du "sucre sucré avec stevia" - 399 kcal pour 100 g,

que sur une kilocalorie de plus que le sucre habituel (398), mais comme il est plus sucré, la consommation de calories est bien moindre.

Je bois du thé ou du café avec deux cuillères de sucre normal par tasse de 300 ml. Le sucre avec stevia me suffit avec une seule cuillère, la boisson est douce.

En tant que substitut du sucre pour les personnes souffrant de diabète, il ne convient pas, car il contient du sucre ordinaire. Mais si vous décidez de réduire la quantité de glucides consommés sans perdre le goût des produits, alors vous aimerez ce produit.

Ce sucre dans l'apparence et le goût ne diffère de l'habituel que par sa plus grande douceur.

Le seul moment désagréable: j'ai commencé à avoir des brûlures d'estomac, apparemment même une cuillère est un peu trop, il faut que j'en mette un peu moins, même si ce n'est peut-être pas du tout de sucre.

Je lui donne une étoile moins une pour la présence d'édulcorant Acésulfame dans la composition, qui a un effet laxatif.

Sucre à la stevia

Directeur de l’Institut du diabète: «Jetez le lecteur et les bandelettes réactives. Plus de Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage et Januvia! Traitez-le avec ça. "

Beaucoup ont sûrement entendu parler d'une plante comme la stevia et tout le monde, j'aimerais en savoir plus sur cette plante médicinale. En fait, il ne s’agit pas simplement d’une plante, mais d’un excellent outil thérapeutique. Comment l'appliquer? Quelles maladies? Toutes ces questions, vous obtiendrez des réponses tout de suite. Vous apprendrez les dangers et les avantages de la stevia, ainsi que les décoctions préparées à partir de celle-ci, où vous pourrez acheter cet édulcorant sans danger et ses extraits sans impuretés ni additifs nocifs.

Stevia, c'est quoi?

La stévia est une plante herbacée vivace et, pour le dire simplement, un petit arbuste à tiges et à feuilles dressées.

Ce type de plante était connu en Amérique du Sud il y a 1500 ans. Mais dans notre monde moderne sur les herbes médicinales ont appris récemment. Quant à la hauteur des tiges de stevia, elle varie de 60 à 80 cm.

Les tiges ont tendance à mourir chaque année, puis à en cultiver de nouvelles. Sur eux sont de petites feuilles. Un arbuste peut donner de 600 à 12200 feuilles, qui ont une valeur sucrée. Il est particulièrement surprenant que ce foin d'odeur ait la capacité d'empêcher le développement de cellules cancéreuses. Stevia a un goût sucré naturel et des propriétés curatives rares. De plus, il ne contient pratiquement pas de calories. Ainsi, lorsque vous utilisez de la stévia pour vous nourrir, une personne ne prend pas de poids.

Et la stevia a une composition unique, abaisse le taux de sucre dans le sang, élimine les caries et les processus inflammatoires de la cavité buccale. En raison du fait que l'herbe a un goût sucré, on l'appelle miel-herbe.

Stevia - miel d'herbe, l'utilisation, les avantages et les inconvénients de cette plante, pour chaque personne est déterminée individuellement. Ce remède naturel curatif peut être acheté sous forme séchée, en poudre, sous forme d’extrait, de phyto thé ou sous forme de liquide concentré. Grâce à cette médecine naturelle, la prolifération bactérienne et la microflore pathogène sont empêchées, la stevia est également un antiseptique efficace, contribue à améliorer la digestion et renforce le système cardiovasculaire.

Où pousse la stevia?

Fondamentalement, cette plante peut être trouvée dans le nord-est du Paraguay et la partie adjacente du Brésil, ainsi que sur l'affluent de haute montagne de la rivière Parana. Bien sûr, après avoir appris partout dans le monde que ce remède naturel guérisseur possède des propriétés remarquables, non seulement au Paraguay, mais également dans d’autres pays où le climat approprié était propice à la culture de cette plante.

Étant donné que la plante pousse dans les hautes terres, elle s’est adaptée aux changements de température. Elle est donc maintenant cultivée dans presque tous les coins de l’Asie du Sud-Est. Si vous créez un bon environnement, cette herbe peut pousser partout, le plus important est de ne pas oublier que la stévia aime les hauts taux d'humidité.

La stevia au miel, pourquoi reconnue comme le meilleur édulcorant?

Les feuilles de stévia contiennent 15 fois plus de douceur que le saccharose. Cela peut s’expliquer par le fait qu’ils contiennent des substances de valeur, il s’agit de glycosides diterpéniques. Le goût sucré vient lentement, mais dure longtemps. Pourquoi valoriser cet outil magique naturel?

• pour l'incroyable douceur;
• pour zéro calorie;
• pour 100% naturel;
• cette herbe n'est pas un aliment pour les bactéries et les parasites comme le sucre, mais a au contraire une activité antifongique et antibactérienne;
• la plante n'a pas la capacité de provoquer une libération d'insuline, car elle n'affecte pas le changement de la glycémie, mais contribue plutôt à sa normalisation;
• La stévia est inoffensive, même si elle est utilisée depuis longtemps.
• la stévia contient des vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines A, E, C;
• Il est riche en antioxydants et en micro-éléments: zinc, magnésium, phosphore, rutine, calcium, sélénium, cuivre, chrome, potassium;
• le remède à base de plantes se dissout bien dans le liquide;
• résistant à la chaleur et utilisé en cuisine.

L'herbe à miel contient des glycosides et a donc les effets bénéfiques suivants:

• Stevia agit comme un remède homéopathique, grâce à l'expectoration de ses expectorations, la sécrétion gastrique augmente. La plante a un léger effet diurétique, assainit la peau, prévient les rhumatismes, supprime l'œdème, agit en tant qu'agent anti-inflammatoire;
• et grâce aux glycosides de diterpène, cette plante est devenue une valeur inestimable, car elle a procuré à la stevia une douceur inoffensive. Ainsi, les personnes diabétiques peuvent prendre ce substitut de sucre. et des organes internes.

Stevia, est-ce dangereux pour notre corps?

Stevia édulcorant - les avantages et les inconvénients de cette plante merveilleuse excitent beaucoup de gens aujourd'hui. Mais la chose la plus intéressante à ce sujet peut parler sans fin. La chose principale est de savoir si cette herbe de guérison est nocive pour notre corps? L'opinion sur les dangers de cette plante est venue de tels facteurs. Le corps humain ne décompose pas les substances contenues dans le stévioside, il ne dispose tout simplement pas des enzymes nécessaires. En raison de quoi, en plus grandes quantités, il est excrété sous forme inchangée du corps humain (par les intestins).

Certains glycosides piégés dans l'intestin commencent à traiter les bactéries intestinales, décomposant ainsi les stéviosides en stéviols. Dans tous les médecins blâmés steviol, sa structure est semblable à celle d’une molécule d’une hormone de type stéroïde. En d’autres termes, les médecins ont conclu que la substance contribuait à la violation des taux hormonaux et à la réduction de l’activité sexuelle. Après des études ont prouvé que la fécondité de la stévia n’était pas du tout affectée.

On dit aussi que la stevia peut causer des allergies. En fait, si vous la comparez à de nombreux autres succédanés du sucre sur le marché, cette plante est hypoallergénique. Son utilisation est donc autorisée pour les personnes qui ont des réactions allergiques à un autre type de succédané du sucre. En outre, à en juger par les études menées en 2002, il a été constaté que la stevia contribue à réduire le taux de sucre dans le sang, de sorte qu’une maladie comme le diabète sucré ne se développe pas. Aujourd'hui, le diabète de type 2 est la maladie la plus répandue. Et en 2005, des scientifiques ont découvert que le stévioside abaissait les taux de glucose dans le sang et réduisait également la dépendance à l'insuline chez les diabétiques.

On a également affirmé que la stévia contribue à l'hypertension artérielle. Les scientifiques chinois ont pu établir que ce remède naturel devait au contraire être pris par les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Si l'extrait de cette plante est pris pendant deux ans, la pression est normalisée et acquiert un effet durable.

Il n'est pas rare d'entendre l'opinion selon laquelle les médicaments à base de stevia sont toxiques. Ce mythe est né du fait que les gens utilisent des analogues de substituts du sucre de qualité médiocre et bon marché. Lorsque des recherches scientifiques ont été menées sur cette question, aucune d’entre elles n’a prouvé que la plante et les préparations naturelles qu’elle contient sont toxiques.

Stevia: bienfaits pour le corps

Stevia, les propriétés bénéfiques et les contre-indications de cette plante méritent une attention particulière. Lors de la tenue du XIe Symposium mondial sur le diabète en 1990, la conclusion était tirée: une plante telle que la stevia est une découverte très utile, elle contribue à augmenter la bioénergétique de l'organisme et, si vous prenez régulièrement des médicaments avec cette plante, vous pouvez compter sur une longévité active.

Dès que le foin d'odeur se trouva en Russie, ils commencèrent à étudier ses graines avec un soin particulier et décidèrent de la cultiver dans un laboratoire de Moscou. Après une recherche scientifique approfondie et assez longue, les scientifiques ont rédigé un rapport qui indiquait que: si vous utilisez régulièrement de l'extrait de stevia, le taux de glucose, le cholestérol dans le sang diminuent, le foie et le pancréas commencent à bien Cette substance naturelle est également un agent anti-inflammatoire, qui aide parfaitement aux maladies des articulations. En outre, si vous utilisez l’extrait de miel, vous éviterez le développement d’hypo et d’hyperglycémies et une maladie telle que le diabète.

Il est recommandé d'utiliser l'herbe à miel en cas d'obésité diagnostiquée, de problèmes de l'appareil digestif, de cardiopathie ischémique et d'athérosclérose, de maladies de la peau, des dents et des gencives. Et la stevia a un léger effet stimulant sur la médullosurrénale.

Les faits suivants confirment également l’utilité de la plante douce. L’Université du Paraguay a mené des recherches et a constaté que les Paraguayens ne souffraient pas de maladies telles que l’obésité et le diabète, tous les résidents consommant jusqu’à 10 kg. chaque année de cette plante de miel de guérison. La liste des propriétés utiles de cette merveilleuse douceur peut être poursuivie, cette herbe cicatrisante présente les avantages suivants:

• réduit le niveau de sucre et de mauvais cholestérol dans le sang;
• a un effet antitumoral et anti-inflammatoire, contribue à l'inhibition de la croissance des tumeurs;
• améliore, régénère et régénère les tissus, les cellules;
• aide à renforcer les vaisseaux sanguins et à normaliser la pression artérielle;
• effet positif sur le foie et le pancréas;
• guérit les blessures dans l'estomac et les intestins;
• normalise le travail du métabolisme, prévient l'obésité, le diabète, la pancréatite, l'athérosclérose;
• l'utilisation de stévioside, réduit le besoin impérieux d'alcool et de tabac;
• la plante empêche le développement de parasites;
• arrête le développement des caries;
• est un excellent remède contre la bronchite;
• contribue à améliorer l'état des cheveux, de la peau et des ongles;
• aide à augmenter les défenses de l'organisme, renforce le système immunitaire;
• prendre des médicaments à partir de stevia peut perdre du poids, car l'herbe a zéro calorie

Et cette plante nous permet de profiter du goût sucré, mais surtout de cette douceur sans conséquences.

Stevia - application

Le miel est largement utilisé dans les industries alimentaires. Il contient du stévioside, qui est beaucoup plus sucré que le sucre. Par conséquent, les fabricants utilisent ce remède à base de plantes et produisent des bonbons, du chewing-gum et des confiseries. Mais le plus important est que, pour la fabrication de tous les bonbons, le dosage minimum de miel soit utilisé, mais en même temps on obtient d’excellents bonbons sans danger pour le corps. Si vous prenez deux feuilles de stevia, toute boisson versée dans une tasse sera très douce.

L'extrait d'herbes douces est également utilisé dans la fabrication de diverses boissons gazeuses. On y fabrique des yaourts, des produits de boulangerie, des glaces et des desserts. Stevia est ajouté aux dentifrices et aux bains de bouche.

Avec succès, l'herbe à miel est utilisée pour le traitement de la diathèse des enfants. Il est nécessaire d’ajouter quelques feuilles dans une boisson à base de thé et l’allergie disparaît immédiatement.

Stevia est utilisé pour prévenir le cancer. Les composants qui en font partie ont la capacité d'empêcher la dégénérescence d'une cellule saine en une cellule maligne, grâce à laquelle le corps devient plus résistant à cette maladie dangereuse.

Ce remède naturel est recommandé de prendre dans les maladies rénales, hépatiques et thyroïdiennes. Le foin d'odeur protège la muqueuse des dommages et protège les organes digestifs contre l'influence destructive des médicaments chimiques.

Stevia - minceur

On sait maintenant que le foin d'odeur contient une petite quantité de calories. Il est donc très populaire parmi les personnes aux prises avec une lutte constante avec des kilos en trop. Le fait est que la stevia atténue le sentiment de faim, contribue à une diminution de l'appétit et ne permet pas à une personne de manger de la nourriture en grande quantité. Pour perdre du poids rapidement et efficacement, il est nécessaire de préparer des salades de fruits frais et d'y ajouter du miel.

Stevia Boisson Minceur

Si vous utilisez régulièrement la teinture de stevia, vous pouvez éliminer les toxines du corps, établir le travail du métabolisme, ce qui vous permet naturellement de vous sentir bien en général et de vous aider à perdre du poids rapidement. Afin de préparer cette boisson merveilleuse, vous devez procéder comme suit:

• Prenez un thermos avec de l'eau bouillante, envoyez des feuilles d'herbe fraîches dans de l'eau chaude et laissez-le reposer 12 heures. Infusion, que vous devrez appliquer de 3 à 5 fois par jour, un demi-verre, avant de manger.

Stevia: un substitut de sucre naturel

Aujourd'hui, tout le monde peut avoir une stevia miracle. Cela peut être une tisane, un sirop concentré, une poudre ou des comprimés. L'herbe à miel est également cultivée chez elle, car elle s'est adaptée au climat de l'Europe. Par conséquent, maintenant que cette plante est cultivée avec succès dans le monde entier, la Russie ne fait pas exception.

La stévia est un cadeau naturel, un édulcorant naturel qui ne comporte pas de contre-indications ni de restrictions strictes. En ce qui concerne les qualités gustatives et médicinales, elles ne sont pas perdues si la plante subit un traitement thermique, elle peut donc être utilisée pour la fabrication de pâtisseries et de boissons chaudes. Les nutritionnistes disent que la stevia est très utile pour le corps et pensent que cette plante a un grand avenir. Cet assistant est indispensable pour diverses maladies et constitue une excellente solution pour tous ceux qui souhaitent avoir une silhouette élancée.

Et cette plante est la bienvenue dans la médecine traditionnelle et maintenant, vous allez apprendre à préparer quelques verres avec ces herbes magiques et cicatrisantes.

Thé à la stevia

• Pour préparer le thé, prenez les feuilles sèches de l’herbe (1 c. À thé), versez-y de l’eau bouillante et laissez agir 30 minutes. Après un temps déterminé, vous pouvez boire la boisson.

Extrait de stévia à la maison

Ce remède naturel vous aidera à résoudre de nombreux maux. Pour le cuisiner, achetez des feuilles de stevia sèches et une bonne vodka.

• Versez les feuilles dans un récipient en verre, versez dans la même vodka. Insistez signifie le jour. Ensuite, le mélange est filtré, les feuilles sont jetées.
• Infusion, que vous avez filtrée, versez dans un récipient en verre et envoyez au bain-marie pendant 20 minutes pour éliminer le goût alcoolique.
• Avertissement: ne laissez pas la perfusion bouillir rapidement.
• Dès que la décoction est refroidie, mettez-la au réfrigérateur. L'extrait est stocké pendant trois mois.

Il est utilisé à la place du sucre pour les boissons et peut également être pris régulièrement si vous souffrez d'hypertension. Assez 1 cuillère à soupe par verre d'eau. Cet outil est pris trois fois par jour.

N'ayez pas peur que le processus d'ébullition de la stévia ne perde son bénéfice. Chaque composé bénéfique d'une plante n'a pas la capacité de se dégrader, même à des températures élevées, grâce à quoi l'extrait, la poudre lyophilisée et l'extrait ont les mêmes propriétés bénéfiques que la plante elle-même.

Recettes Stevia

Avant de vous lancer dans la créativité culinaire et de commencer à cuisiner des plats avec l’ajout de stevia, vous devez savoir que l’herbe au miel - stevia confère aux plats un goût sucré et légèrement inhabituel pour le citoyen moyen. Par conséquent, rappelez-vous - vous ne pouvez pas mettre de la stevia dans les plats culinaires en grande quantité, vous risqueriez de gâcher la forêt.

Comment recycler et utiliser la stevia à la maison?

Ces informations vous permettront de mieux comprendre comment utiliser la stevia dans la cuisine, où et dans quelle mesure il convient de l’ajouter aux recettes.

Pour conserver les fruits et les légumes à la maison, il est préférable d’utiliser des feuilles sèches. Les feuilles de stévia doivent être ajoutées à la compote avant la mise en conserve.

Les feuilles sèches de stévia sont parfaitement conservées pendant deux ans, elles préparent également des infusions, qui sont ajoutées à divers plats.

Infusion de stévia

Préparez une délicieuse boisson à partir d’herbe à miel qui peut être utilisée comme édulcorant naturel pour le café, le thé et divers produits de confiserie.

Cuisson:

Mettez 100 grammes de feuilles de stévia sèches dans un sac de gaze et versez 1 litre d’eau bouillie, laissez tremper pendant 24 heures ou faites bouillir pendant 50 minutes. L'infusion résultante fusionne.

Ajoutez 0, 5 litres d'eau aux feuilles et ajoutez à ébullition pendant 50 minutes. Nous avons reçu un extrait secondaire.

Combinez les extraits de stévia premier et secondaire et filtre.

L'infusion résultante est ajoutée selon vos goûts dans vos plats préférés ou du thé au lieu de sucre.

Stevia sirop

Pour préparer le sirop, une infusion de stevia est prise et évaporée dans un bain-marie ou à feu doux. Il est nécessaire d’évaporer la perfusion à une densité de 1,15 à 0,25 µm - jusqu’à ce qu’une goutte de sirop, si elle est placée sur une surface dure, se solidifie.

Le sirop obtenu à partir de stevia possède des propriétés antibactériennes et antiseptiques et se conserve facilement pendant plusieurs années dans des conditions normales.

Le sirop est utilisé à la place du sucre lorsque vous souhaitez faire des pâtisseries, des boissons chaudes et froides et divers bonbons.

Pour préparer des compotes au lieu de sucre, vous pouvez utiliser une infusion, un sirop ou des feuilles sèches de stevia.

Les propriétés antiseptiques de la stevia jouent un rôle important dans la préservation et l’achat des produits.

Compote de framboises

• Pour préparer la compote, prenez des framboises - un pot de 1 litre.
• Ajouter une infusion de stévioside - 50 grammes et 250 millilitres d’eau.
• Verser les baies dans des bocaux, verser la solution de stévioside chaude et pasteuriser pendant 10 minutes.

Compote de fraises

Cuisson:

• Nous prenons des fraises - un pot d'un litre absorbe 250 millilitres d'eau et 50 grammes d'infusion de stévia.
• Ajoutez l'infusion de stevia à l'eau, faites-la bouillir, puis versez les fraises dans une solution chaude et pasteurisez pendant 10 minutes.

Compote de rhubarbe

Cuisson:

• Tranches de rhubarbe coupées - pot d'un litre.
• Prenez 5-6 g de perfusion de stévioside et 2 verres d’eau.
• Remplissez la rhubarbe avec une solution chaude d'infusion de stévia avec de l'eau et pasteurisez pendant 25 minutes.

Compote de pommes, d'abricots ou de poires

• Au lieu de sucre, ajoutez des feuilles sèches ou une infusion de stevia: 1 gramme d’infusion par 250 millilitres d’eau.

Compote de cerises

• Pour préparer une compote de cerises ou de cerises, vous devez prendre 1,5 à 2 g d'infusion par 250 ml d'eau.

Dans les compotes, vous pouvez ajouter 6 à 12 feuilles d'herbe et un quart du sucre requis par ordonnance. Et vous ne pouvez pas ajouter de sucre du tout.

Thé aux feuilles de stevia

Dans un verre d'eau bouillante, mettez une cuillerée à thé de feuilles d'herbe à miel séchées et infusez comme du thé habituel. Ou une cuillère à thé d'herbes et une demi-cuillère de thé noir ou vert - brasser avec de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.

Stevia Cookies

Pétrir la pâte: 2 tasses de farine, 1 verre d'eau, un oeuf, le sel, 250 grammes de beurre et 4 cuillères à soupe d'infusion de stévioside.

Quelle est l'herbe à miel

La plante a été découverte pour la première fois en Amérique centrale. Il s'est avéré qu'une herbe inconnue avec une tige puissante et des inflorescences blanches a été utilisée comme édulcorant par les Indiens Mayas.

En Russie, ils n’ont appris la stévia qu’au 18e siècle. Le botaniste Steven a apporté un spécimen unique de l'expédition et l'a soigneusement examiné, à la recherche de nombreux oligo-éléments utiles dans la plante. À la fin du XIXe siècle, les biologistes ont noté les propriétés bénéfiques de la plante et la stévia de Crimée était largement utilisée dans les domaines de la pharmacologie et de la santé publique.

Et seulement au début du 20ème siècle, cet édulcorant était utilisé dans l'industrie alimentaire. Les feuilles de stévia ont été écrasées et ajoutées à diverses préparations à base de plantes. Récemment, le nom de cette herbe est largement connu. Il est utilisé en cuisine, en médecine, en pharmacologie et dans d’autres industries.

Propriétés de la plante

• La stévia au miel contient des minéraux - magnésium, potassium, zinc, chrome, sélénium.
• Il est riche en vitamines A, E, C.
• La composition du jus comprend de la rutine et de la quercétine, des antioxydants qui combattent activement les radicaux libres.
• Cette herbe a une faible teneur en calories. C'est pourquoi la stevia est le substitut du sucre le plus populaire. Dans 100 g de poudre - 0,21 kcal.

Où utilisé

1. Dans l'industrie alimentaire. L'extrait de plante fait partie de divers produits, tels que le lait concentré, le chocolat, le cacao, des mélanges destinés à remplacer le sucre.
2. Dans l'industrie pharmaceutique - comme tisane médicinale pour renforcer le système immunitaire et normaliser le métabolisme.
3. Stevia pour la perte de poids est utilisé sous la forme d'un édulcorant ou d'une herbe spéciale.

Les avantages

Selon les médecins, le foin d'odeur est très bénéfique pour le corps.

• C'est un excellent édulcorant. Pour les diabétiques et pour ceux qui veulent perdre du poids, la stevia est un complément alimentaire qui vous permet de manger pleinement et sans restriction.
• C'est un produit naturel dont les propriétés naturelles sont utilisées pour la santé.
• Cela équilibre le niveau de sucre dans le sang d'une personne, de sorte que la stévia est si utile pour le diabète.
• Il ne change pas ses propriétés à haute température, ce qui lui permet d'être utilisé comme édulcorant pour la cuisson de plats variés.
• Renforce les propriétés protectrices du corps, renforce le système immunitaire.
• Effectue un effet antioxydant, protège contre les attaques des radicaux libres.
• Recommandé pour les enfants en tant que complément alimentaire.
• Lorsque vous allaitez, vous pouvez remplacer le sucre par de la stevia, car ce substitut de sucre est absolument sans danger pour le bébé.

Produits avec stevia

Aujourd'hui, la plante sucrée est très populaire. Il est ajouté à divers aliments au lieu du sucre. Des maîtresses préparent de la poudre de stévia. Il est utilisé comme additif dans les édulcorants, comme par exemple sous forme de mélange de Fitparad. En même temps, la plante elle-même est un substitut du sucre, qui est ajouté à la tisane et à des mets délicats comme le lait concentré ou les confiseries - bonbons et biscuits.

Les produits pour diabétiques ne sont pas sans, car ils sont simplement nécessaires pour les personnes souffrant de cette maladie grave. Sur sa base, des moyens spéciaux pour la perte de poids sont faits. Le sirop de stévia est très bon. Il peut être ajouté, en tant qu'édulcorant, aux boissons, à la fabrication de confiseries, pour le remplissage au four.

Son contenu calorique étant très faible, dans le domaine de la nutrition saine, ce produit est le leader des édulcorants sur le marché mondial. Tout le monde connaît des boissons telles que le chocolat chaud sur la stevia, la limonade et le thé glacé, où cet édulcorant naturel est présent.

En cuisine, les extraits de plantes sucrées sont largement utilisés pour la fabrication de gâteaux, de pâtisseries, de compotes et de gelée. Chicorée avec stevia - une bonne alternative au café, car tout le monde n’est pas forcément une boisson forte qui contient de la caféine.

Contre-indications

1. Intolérance individuelle. Il existe une catégorie de personnes qui ne peuvent pas utiliser de substituts de sucre naturels. Si vous sentez des changements désagréables dans votre bien-être lorsque vous consommez cet extrait d'herbe ou des produits contenant de la stevia, excluez-le complètement de votre alimentation.
2. Réaction allergique. Vous devriez écouter votre corps pour comprendre à quel point il perçoit facilement certains produits. Si, après avoir consommé de l'herbe à miel, vous remarquez une éruption cutanée, des démangeaisons ou d'autres effets indésirables, vous devez cesser de l'utiliser.
3. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la stévia avec du lait, car cela pourrait nuire au fonctionnement du système digestif.
4. En cas de pression artérielle instable, l’édulcorant doit être consommé avec prudence. Dans certains cas, cela peut abaisser la pression et provoquer des vertiges.

Conseils d'utilisation des femmes enceintes et des jeunes mères

Un édulcorant naturel pendant la grossesse et l'allaitement aide à maintenir les défenses de l'organisme et contribue à la correction du poids. En règle générale, les femmes enceintes ne recommandent pas l’utilisation d’édulcorants synthétiques. Cependant, pendant la période de portage d'un enfant, il y a un risque d'excès de poids, à propos duquel la future mère est toujours avertie par des experts. Vous pouvez remplacer le sucre ordinaire par un édulcorant naturel, qui a de nombreux effets positifs.

Il existe des comprimés de stevia - une forme pratique à utiliser comme additif aux aliments. Étant donné que le comprimé lui-même est une dose qui convient à l'utilisation, une quantité minimale d'édulcorant doit être utilisée afin de ne pas nuire à l'organisme pendant la période prénatale.

Avec la toxicose, un substitut de sucre conviendra mieux que le «poison blanc», car le corps a besoin de maintenir sa glycémie, mais le sucre ordinaire est un irritant pour les parois de l'estomac et des intestins.

Lors de l'allaitement, stevia est autorisé à utiliser de petites doses.

Recommandations d'utilisation

Il existe un complément alimentaire Stevia Extra. Pour sa fabrication utilise une plante naturelle. Les suppléments sont disponibles sous forme de comprimés pouvant être utilisés comme édulcorant.

C'est un produit pratique et de qualité. Le fabricant de ce type d’édulcorant est Artemisia, qui s’est établi sur le marché en tant que fournisseur fiable de produits fabriqués à partir de matières premières naturelles. Le thé à la stévia, la poudre de stévioside, permet de corriger le poids et de nettoyer le corps - tous ces produits peuvent être achetés dans les magasins en ligne.

Stevia pour la perte de poids est présenté sous la forme d'un extrait d'herbes. Lors de la préparation d'une tisane "Norma", aucun édulcorant n'est nécessaire, car la plante conserve son goût sucré, même sous une forme séchée.

Toute la vérité sur la stevia: vidéo

Avis sur Stevia

Nous avons donc appris ce qu'est l'herbe à miel. Ses avantages et inconvénients sont déterminés individuellement. Si son utilisation provoque une gêne, arrêtez d'utiliser cet édulcorant. Cependant, ce n’est pas un hasard si les experts recommandent de l’utiliser à la place du sucre ordinaire. Stevia est une douce victoire sur la dépendance au sucre.

Substitut de sucre naturel stevia

Sous ce nom se cache l'herbe verte, qui s'appelle également le miel. Extérieurement, cela ressemble à des orties. L'utilisation de la stevia dans le diabète sucré est due à son origine naturelle et au goût sucré de ses feuilles, associées à une teneur minimale en calories. Il est également important que l'extrait de plante soit beaucoup plus sucré que le sucre lui-même. Les avantages du foin d'odeur sont les suivants:

1. N'affecte pas la glycémie.
2. Selon la recherche peut réduire la quantité de sucre.
3. Ne ralentit pas le métabolisme, c.-à-d. ne contribue pas à la prise de poids.

Les avantages et les inconvénients des plantes de stévia diabétiques

Le diabète de type 1 est insulino-dépendant, ce qui suggère que vous avez besoin d'un substitut du sucre, car la prévention n'aide pas. Les médecins et dans cette situation recommandent d'utiliser l'herbe à miel, car elle améliore l'état général du corps, contribue à la dilution du sang et renforce le système immunitaire. Dans le diabète de type 2, il n'y a pas de dépendance à l'insuline. Pour cette raison, la stevia est incluse dans un régime alimentaire spécial ou est prise à titre préventif. Veillez uniquement à respecter les recommandations du médecin, car cette plante, ainsi que ses propriétés utiles, présente des contre-indications et des effets secondaires.

Propriétés médicinales

En plus de sa capacité à réduire le niveau de sucre, la stevia présente les propriétés bénéfiques suivantes dans le diabète:

• renforcement des vaisseaux sanguins;
• normalisation du métabolisme des glucides;
• abaisser la pression artérielle;
• réduire le cholestérol;
• amélioration de la circulation sanguine.

Effets secondaires de l'utilisation d'un édulcorant

L’impact négatif de l’herbe à miel peut se produire en cas de dépassement de la dose du médicament. Les effets secondaires sont les suivants:

1. La pression artérielle saute.
2. Pouls rapide.
3. Douleur musculaire, faiblesse générale, engourdissement.
4. Troubles digestifs.
5. Allergie.

En savoir plus sur ce qu'est la stevia.

Contre-indications

Comme n'importe quel médicament, diabète stevia a une liste de restrictions:

1. Maladies cardiovasculaires.
2. Problèmes de pression artérielle.
3. Grossesse et allaitement.
4. Intolérance individuelle à la composante.
5. Un enfant de moins d'un an.

En savoir plus sur ce qu'est un régime alimentaire pour les diabétiques.

Formes posologiques de stévia pour le diabète de type 2

Les édulcorants pour le diabète de type 2 à base de stevia sont disponibles pour les patients atteints de cette maladie sous plusieurs formes:

1. Comprimés pour administration orale.
2. Sirop concentré.
3. Tisane à base de feuilles de stevia broyées.
4. Extrait liquide, qui est ajouté à la nourriture ou dissous dans l'eau bouillie.

Des pilules

Stevia sous forme de comprimé a plusieurs options pour des médicaments efficaces:

1. Stévioside. Dans sa composition a un extrait de feuilles de stevia et de racine de réglisse, chicorée, acide ascorbique. Un comprimé équivaut à 1 c. sucre, donc le verre que vous devez prendre jusqu'à 2 morceaux. La dose quotidienne maximale pour cela - 8 comprimés. Emballage 200 comprimés a un coût de 600 roubles.
2. Stevilight. Des pilules pour le diabète, satisfaisant le désir de sucreries et ne prenant pas de poids. Pendant la journée, il est recommandé de ne pas prendre plus de 6 comprimés, en utilisant jusqu'à 2 pcs par tasse de liquide chaud. Le coût de 60 comprimés à partir de 200 p.
3. Stevia Plus. Prévient l'hyper et l'hypoglycémie chez les diabétiques. À condition qu'un comprimé contienne 28 mg d'extrait de stevia à 25% et soit 1 c. À thé de douceur. Le sucre recommandé pas plus de 8 pcs. par jour Le coût de 180 comprimés à partir de 600 p.

Sirop

La stévia est également disponible sous forme liquide sous forme de sirop, dans laquelle elle a des goûts différents, tels que le chocolat, la framboise, la vanille et autres.

1. "Sirop de Stévia". La composition comprend l'extrait de stevia - 45%, d'eau distillée - 55%, ainsi que des vitamines et des glycosides. Il est indiqué pour un régime de traitement du diabète. Il est recommandé d'utiliser comme édulcorant pour le thé ou la confiserie. Sur le verre ne devrait pas tomber plus de 4-5 gouttes de sirop. Prix ​​20 ml à partir de 130 p.
2. Sirop de stévia aux extraits de fucus, ananas. Les adultes doivent prendre 1 c. ou 5 ml deux fois par jour avec de la nourriture. Le traitement ne dure pas plus de 3-4 semaines pour des raisons de bien-être. Le prix d'une bouteille est de 50 ml à partir de 300 r.
3. Sirop de Stévia "réparateur". Dans sa composition a un extrait de la collection d'herbes médicinales de la Crimée, telles que le millepertuis, l'échinacée, le tilleul, le plantain, l'elecampane, la queue de cheval, le cornel. Il est recommandé d'ajouter 4-5 gouttes de sirop au thé. Le coût de 50 ml à partir de 350 p.

Tisane

Les feuilles de stevia fraîches ou séchées peuvent être brassées et bues. Étant un édulcorant naturel, le miel d'herbe remplace le sucre. De plus, la tisane à la stevia est indiquée pour le traitement de l'obésité, des infections virales, des maladies du foie, de la dysbiose, de la gastrite et de l'ulcère gastrique. Vous pouvez acheter de l'herbe sèche à la pharmacie. L'infusion doit être un peu d'eau bouillante froide. Après 15 minutes, le thé est prêt à boire. En outre, il existe des boissons prêtes à l'emploi, par exemple du thé avec Stevia "Green Slim" ou "Steviyasan".

Extrait de stévia

L'extrait sec est une autre forme courante de libération de l'herbe à miel. Il est obtenu par extraction à l'eau ou à l'alcool, puis séché. Le résultat est une poudre blanche, appelée collectivement steviziodom. C'est la base pour le sirop ou les comprimés, qui sont obtenus par pressage. La poudre elle-même est produite sous la forme d'un sachet, ce qui correspond à 2 c. À thé. sucre Prendre sur la base de 1 tasse de liquide moitié ou un paquet entier au lieu de sucre.

Voir aussi: stevia - les avantages et les inconvénients pour le corps.

Vidéo: en tant que substitut du sucre, le stévioside dans le régime alimentaire contribue au diabète

Les avis

Natalia, 58 ans: Mon expérience de diabétique a presque 13 ans. Après avoir diagnostiqué la maladie, il était très difficile de me séparer du bonbon. J'ai donc constamment cherché à remplacer le sucre dans le diabète. Ensuite, un article sur la stevia est apparu - de l'herbe douce Au début cela a aidé, mais j'ai remarqué des sauts de pression - je devais m'arrêter. Conclusion - pas pour tout le monde.

Alexandra, 26 ans: Mon mari est diabétique depuis son enfance. Je savais qu'au lieu de sucre, il utilisait de la poudre, mais plus souvent du sirop de stevia. Une fois, je lui ai emprunté un sac et je l’aimais bien, car j’ai remarqué un effet positif sur moi-même: en 2 semaines, il a fallu environ 3 kg. Je conseille non seulement aux diabétiques.

Oksana, 35 ans: L'arrière-goût sucré de la stevia se combine à celui savonneux que tout le monde ne peut supporter. Le naturel, l’économie et l’accessibilité économique occultent à eux seuls cet inconvénient; je ne vous conseille donc pas de prendre beaucoup à la fois - il est préférable d’essayer de goûter au goût de quelqu'un. Les diabétiques ne sont pas obligés de choisir, alors je m'assied à nouveau autour d'une tasse de café "au savon".

Stevia - Herbe Douce

Stevia Plant - Référence botanique

La stévia (aussi appelée miel d'herbe) est une plante vivace originaire des régions subtropicales semi-humides du Paraguay et du Brésil.

Les plantes sauvages se trouvent sur des sols acides constamment mouillés, mais non inondés, souvent près des marais et des ruisseaux, où le sol est plus riche en sables.

L'herbe n'aime pas beaucoup d'eau, aussi une humidité à la racine stimulera-t-elle le développement de la pourriture et des maladies.

La plante dans des conditions naturelles peut pousser sous des latitudes chaudes sur le territoire de la Fédération de Russie, mais en terrain découvert, la culture de la stevia n’est possible que dans les régions les plus au sud.

Cependant, la plante est bien acclimatée à la maison, mais nécessite une attitude sérieuse.

Dans les pays où la stévia est en croissance, les jours sont courts, chauds et très humides, il est donc nécessaire de créer de telles conditions.

Pour maintenir l'humidité nécessaire, la stevia peut être cultivée sous une hotte ou dans une mini-serre dont la température interne doit être comprise entre 20 et 26 degrés C. En été, la plante nécessite un assombrissement et en hiver, un éclairage supplémentaire.

Il me semble que malgré quelques difficultés, il vaut la peine d'essayer de lancer cet invité du Sud sur le balcon ou dans l'appartement, car vous pouvez maintenant acheter ses semences dans presque toutes les villes☺

Stévia avantages et inconvénients

Les composés actifs de la plante sont des glycosides de stéviol, principalement du stévioside et du rébaudioside, au goût sucré. Imaginez, ils sont 150 fois plus sucrés que le sucre! De plus, ils sont également thermostables, c'est-à-dire qu'ils ne subissent pas de fermentation.

Les stéviosides ont un effet insignifiant sur la quantité de glucose dans le sang, ce qui rend la stévia attrayante pour les personnes assises sur un régime alimentaire faible en glucides.

Pour la perte de poids, beaucoup utilisent cette plante car elle élimine parfaitement les toxines du corps, plus douce et non nutritive.

La composition chimique des feuilles de stevia

Stevia est très riche en antioxydants - il contient:

• rutine
• la quercétine
• phosphore
• calcium
• potassium
• zinc
• magnésium
• le cuivre
• sélénium
• chrome
• vitamines A, E, C, groupe B.

Herb Stevia - Propriétés utiles

1. La plante aide à réduire la pression artérielle à la normale. L'hypertension est un facteur de risque important pour de nombreuses maladies dangereuses, telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'insuffisance rénale. À la suite de recherches, il a été constaté que l'utilisation régulière de stévioside en tant qu'édulcorant contribue à faire baisser la pression artérielle.
2. La stévia peut réduire le taux de sucre dans le sang, ce qui est important dans le diabète. Le diabète sucré de type II est en train de devenir une maladie dangereuse et très courante. Des études ont montré que le stévioside peut augmenter la quantité d'insuline et rendre les cellules plus sensibles à ses effets. Mais tout de même - si vous avez une maladie aussi grave, vous devriez consulter un médecin avant d'utiliser stevia.
3. Le stévioside réduit également la quantité de cholestérol oxydé dans le sang, ce qui aide à prévenir les maladies du système cardiovasculaire.
4. En outre, les propriétés thérapeutiques de la stévia sont des effets anti-inflammatoires, anticancéreux, diurétiques et renforçant l'immunité.
5. Lorsque des plaies et des brûlures peuvent être appliquées sur la peau endommagée des feuilles lavées et froissées de la plante, car elle a un puissant effet bactéricide.

Mais pendant la grossesse, je ne risquerais pas d'abus de stevia. Pourtant, les propriétés de l'herbe n'ont pas encore été complètement étudiées et il n'y a pas beaucoup de recherches scientifiques approfondies. Alors pourquoi risquer ça?

Stevia édulcorant - comment utiliser?

Stevia peut être dans toutes les recettes qui utilisent du sucre

Vous pouvez l'ajouter à des cocktails, des yaourts, du café, en faire du thé et bien d'autres boissons, préparer de la confiture et cuire des tartes à la farine sans gluten.

C'est aussi un excellent substitut du sucre de confiserie.
Par conséquent, comment utiliser la stevia - à vous de choisir.

Un autre avantage est que les propriétés de l’herbe ne changent pas lorsqu’elle est chauffée, elle peut donc également être utilisée en toute sécurité pour les produits soumis à un traitement thermique.

Thé à la stevia

Le thé avec de la stévia est préparé comme ceci: une cuillerée à thé de feuilles sèches est brassée avec un verre d’eau bouillante et infusée pendant une demi-heure. Et vous pouvez immédiatement acheter des tisanes prêtes à l'emploi dans des sacs filtrants.

Vidéo sur les propriétés utiles de la stevia et son application

Assurez-vous de regarder cette vidéo sur les propriétés utiles de la stevia, découvrez des informations encore plus intéressantes!

Remplacer le sucre par une plante sucrée

L'industrie moderne est très utile pour ceux qui n'ont pas la capacité de cultiver de l'herbe à la maison ou de l'acheter fraîche ou séchée.

Une variété de succédanés du sucre à base de stevia sont maintenant disponibles en poudres, extraits et comprimés.

Le point important - je ne vous conseille pas de mélanger la stevia et le lait, les dommages de la plante dans ce cas seront perceptibles. Si cela est fait, la probabilité de diarrhée est très élevée et cela, vous voyez, est désagréable.

Où acheter de la stevia?

J'ai trouvé une grande sélection de stevia pour moi ici. Il existe également de la stevia sous forme d'herbe séchée (en vrac et en sachets filtre à thé) et de succédanés du sucre en comprimés issus de la stevia. Et non seulement l'assortiment riche, mais aussi le prix raisonnable pour les produits sont agréables.

En bref, après avoir lu l'article, je pense que vous avez compris que la stevia est une plante très merveilleuse. Doux, en bonne santé, et vous pouvez le cultiver vous-même.

Essayez de ne pas manger de sucre nocif. S'il vous plait!

Candidat en sciences chimiques A.S. Sadovsky
"Chimie et vie" №4, 2005

• Stevia glucosides et notre goût

Mythes sur le "foin d'odeur" de la stevia

Si vous voulez comprendre quelque chose, découvrez son origine.
B.F. Porshnev

La stévia est intéressante non seulement parce qu'elle synthétise des glycosides très doux. L’intrigue est que, dans certains pays, cette plante est l’un des succédanés du sucre et, parallèlement, la FDA (Food La Drug Administration - la principale agence américaine chargée de contrôler la sécurité des aliments et des médicaments - s'y réfère obstinément aux "produits dont la sécurité est incertaine". Quel est le problème?

Histoires asymétriques

La dépendance des Européens aux sucreries a initié le processus de mondialisation: à cause du sucre, le Nouveau Monde est devenu un continent rouge-noir et blanc. Ignorant une compassion élémentaire, des milliers d’esclaves africains ont été conduits dans des plantations de roseaux. Ce n'est qu'après les guerres napoléoniennes, avec l'avènement de la betterave à sucre, que le sucre a cessé d'être un produit purement colonial.

Les Espagnols qui ont capturé l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud n'étaient pas du tout intéressés par la culture des Indiens qu'ils exterminaient, et plus encore par la question de savoir comment ils se débrouillaient sans le même sucre. Ce n'est devenu évident qu'au tout début du siècle dernier grâce à Moises Santiago Bertoni. En tant que directeur d'un collège d'agronomie de la capitale du Paraguay, Asuncion, il s'est intéressé à l'histoire d'une plante extraordinaire au goût sucré. Après s'être procuré un tas de brindilles, Bertoni se mit au travail, mais il parvint finalement à déterminer et à décrire l'espèce 12 ans plus tard, recevant un spécimen vivant en 1903 comme cadeau d'un prêtre. Il s’est avéré qu’il s’agissait d’un nouveau représentant du genre Stevia; Le découvreur l'a nommé en l'honneur de son ami chimiste, le Dr Ovid Rebaudi, qui a contribué à la fabrication de l'extrait, de sorte que Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni soit finalement sortie. Le genre Stevia comprend jusqu'à 280 espèces et fait partie de la tribu Eupatorium de la famille Compositae (en russe, ils sont appelés centres). Dans la publicité russe, «Stevia est le meilleur que la nature ait créé», quelqu'un a inventé une légende sur une belle femme indienne nommée Stevia, que les dieux ont transformée en un arbuste doux. Je préfère une autre version: ce genre d'Asteraceae est nommé à la mémoire du botaniste russe H.H. Stevene (1781–1863). Suédois, il a fondé le jardin botanique Nikitsky et était le principal producteur de l'empire russe. En Occident, il est connu pour les œuvres et l'herbier des plantes du Caucase et de la Crimée.

Les principales substances qui ont rendu S. rebaudiana (ci-après simplement stevia) célèbre, n'y sont présentes que: stevioside et rebaudioside. Ce sont des glucosides diterpénoïdes (c’est-à-dire que seuls les résidus de glucose sont liés aux aglycones de ces glycosides et non à d’autres monosaccharides). Leur douceur est 200 à 400 fois plus forte que le saccharose. Le stévioside a été isolé en 1931 par les chimistes français M. Bridel et R. Lyaway, dont la teneur - de 4% à 20% du poids sec de la plante, le rébaudioside et d’autres analogues en est la moitié. L'aire de répartition naturelle de l'herbe douce de la stevia est étroite - principalement la vallée de l'affluent de haute montagne du Paraná, à la frontière du Paraguay et du Brésil, alors ils pensaient au départ qu'elle était aussi rare que le ginseng.

Maintenant, ils écrivent qu’il ya un millier et demi d’années, c’est-à-dire bien avant Columbus, les Indiens connaissaient bien la stévia, ils buvaient leur compagnon préféré (le thé paraguayen) avec elle et elle soignait également de nombreux maux. Les Espagnols l'ont rapporté au XVIème siècle. Si vous voulez essayer un partenaire, ce n'est pas du tout difficile. En achetant un coffret cadeau dans un magasin de thé, vous recevrez des instructions, un paquet de partenaires et des accessoires: la calebasse est un récipient en potiron séché et bombardé (littéralement «paille») - un tube avec une embouchure à une extrémité et un filtre à l'autre. Le thé paraguayen est la branche coupée de l'arbre Ilex paraguariensis, il est toujours vert, caduc et appartient à la famille des houx. (De tous les membres de cette famille, seul le buisson de baies Mogonia peut résister au climat près de Moscou.)

En préparant un compagnon conformément aux instructions, vous aurez de la bouillie, et c’est là que vous aurez besoin d’un bombardement, que vous devrez abaisser avec précaution jusqu’au fond de la calebasse et sucer quelques gorgées. Si vous le souhaitez, avec des copains ou des ménages, laissez la calebasse faire un cercle, reproduisez le rituel des Indiens guarani du Paraguay. Il est également facile de trouver des informations sur l'histoire de la culture du maté par les moines espagnols - au XVIIe siècle, on l'appelait «l'élixir de jésuite» - sur les subtilités des rituels mathématiques et sur les différentes façons de brasser. Maintenant, imaginez que vous vouliez manger du vrai thé paraguayen. Ai-je besoin de cela, en tant que légende des Indiens, la stevia? Énumérez trop longtemps les informations que vous pouvez trouver sur des sites comme club-mate.ru ou mate.ru, mais je vous assure qu'il n'y a pas de réponse à cette question, vous ne trouverez pas du tout le mot «stevia». Dans l'histoire de la culture paraguayenne, il est évident que quelque chose ne converge pas.

Selon les lois d'un marché géré

La situation en matière d’utilisation alimentaire de stévia est en grande partie déterminée par la position des responsables du service américain de la FDA. Selon un règlement interne, un établissement alimentaire ou médical peut être administré par la FDA de deux manières: par examen ou comme produit traditionnellement utilisé sans aucune complication jusqu'en 1958 (ces derniers sont désignés par l'abréviation anglaise GRAS). La FDA a constaté que Stevia ne dispose pas d'informations complètes sur l'utilisation traditionnelle et que les experts disposent toujours de données qui remettent en question sa sécurité. Ici stevia et cliquez sur la liste des additifs alimentaires dangereux. Cela signifie que si cela est indiqué sur l'étiquette ou si ses glucosides sont présents dans le produit alimentaire, les produits, ainsi que les étiquettes, la publicité et la documentation associée aux États-Unis sont susceptibles d'être arrêtés avec toutes les conséquences qui en découlent. Il y a eu de tels cas, mais pas beaucoup. Dans l'État du Texas, avec la stevia, des policiers ont détruit 2 500 exemplaires de livres de cuisine (pourquoi ne pas rappeler la liberté de parole).

On parle de guerre «civile» avec une consommation excessive de sucre aux États-Unis depuis longtemps. Le produit du Nouveau Monde, jadis désiré, était ici, avant d’être transformé en mal, conduisant à l’obésité et au diabète. Maintenant, après la victoire contre le tabagisme, nous devrions nous attendre à ce que les mêmes mesures sévères soient appliquées au sucre. C'est clair: le remplacement du sucre par des édulcorants hypocaloriques et la réduction de sa production sont associés à des sommes très importantes. Les passions bouillent. Le public nord-américain accuse la FDA de promotion injustifiée de l'aspartame, du parti pris de ses experts, de connivence avec la FDA, Monsanto et Coca-Cola, et de tous les autres péchés. Les politiciens novices luttent contre la bureaucratie. Les hommes d’affaires préfèrent donner des pots-de-vin ou chercher des solutions de rechange. Un tel chemin pour la stevia a été trouvé. Depuis 1995, il peut officiellement être acheté aux États-Unis sous forme de complément alimentaire. Aliments diététiques et compléments alimentaires (compléments alimentaires) - une zone spéciale; dans de nombreux pays, ce n’est pas entre la nourriture et la médecine, mais quelque part complètement à part.

Les États-Unis sont un empire de l'aspartame, et il faut en tenir compte. Les Mateluubas ne risquent pas de libérer des mélanges prêts à l'emploi de maté et de stevia: si le produit tombe accidentellement aux États-Unis, il sera confisqué. Comme I. Ilf et E. Petrov l'ont fait remarquer à juste titre dans «One-story America», lorsque la «prospérité» est interdite, la «publicité» n'a pas non plus de sens. Avec la stevia, tout est exactement le contraire. Pour faire adopter la FDA, il devrait être étroitement lié au produit traditionnel d’un tapis déjà reconnu par GRAS. Certes, les faits historiques concernant le «foin d'odeur» sont beaucoup plus pauvres que ceux du partenaire; ils ont été complétés par des formulations rationalisées et des légendes contenant des inexactitudes évidentes.

La stévia est une endémie étroite, il y a 100 ans, il n'était pas très courant au Paraguay. Même Bertoni avec ses relations professionnelles ne l'a pas trouvée immédiatement. On sait que Francisco Hernandez, médecin léopard du roi d'Espagne Philippe II, a écrit sur le «foin d'odeur» des Indiens, mais que ce n'était pas les Guarani, mais les Aztèques, et l'herbe n'était pas «Caa-hee» (stevia), mais «Tzonpelic xihuitl» (Lippia doux - Lippia dulcis Trev.). Lippia contient du sesquiterpène gernandultsin (le nom, comme vous pouvez le deviner, en l’honneur du médecin). Le gernandultsin est encore plus sucré que le stévioside (dans un rapport molaire au saccharose - 1 000 fois), il a été breveté comme édulcorant, mais n'a reçu aucune utilisation pratique: faible solubilité dans l'eau et résistance à la chaleur, et goût non pur. Cependant, il sert dans les études sur les récepteurs du goût en tant que modèle chimique de la douceur.

Qui ne croit pas?

La force d'organisation et de discipline de chaque société civilisée est la bureaucratie. Par conséquent, aux États-Unis, si vous êtes contre-indiqué pour des raisons de santé ou de convictions, ne vous autorisez pas à boire du «cola» contenant de l'aspartame et de la saccharine (avec du sucre également), vous devrez acheter un flacon d'extrait ou un paquet de feuilles de stévia, de fruits, dans différents départements. Il est difficile d'expliquer pourquoi cela ne peut pas être immédiatement interféré, comme l'aspartame, dans une bouteille. La discussion avec la FDA sur ce sujet n'est donc pas publiée et se déroule, pour ainsi dire, en ordre de marche. Cependant, un responsable de la FDA non identifié a publié une bonne blague: "Si nous le voulions, nous pourrions aussi interdire les carottes." Sur la toxicité de la stevia et de ses composants individuels, une centaine d'ouvrages ont été complétés, de sorte que l'on puisse choisir ceux qui conviennent et en tirer les conclusions nécessaires dans différents cas. Cependant, au printemps dernier en Belgique, la première conférence internationale sur la sécurité de la stévia s'est tenue, qui a été organisée par le Centre européen de recherche sur le stévia situé dans la ville. Comme il ressort de ses œuvres, le tout - en doses.

Stevia est suspectée de trois crimes: antiandrogénicité, mutagénicité et, par conséquent, cancérogène. Les travaux de chercheurs dotés des équipements les plus avancés, qui permettent de retrouver des picogrammes de glucosides de stévia dans des échantillons, ont permis de construire le schéma suivant de biochimie de la stévia dans le corps de rats, de souris, de poulets et de personnes. Il s'est avéré que ses glucosides, une fois dans le corps d'un mammifère, ne se transforment en rien - il n'y a pas d'enzymes correspondantes dans le tractus intestinal et ces centièmes de pour cent qui ont pénétré à l'intérieur, laissant le corps inchangé avec l'urine. Dans tous les cas, jusqu’aux picogrammes, aucun produit de transformation du stévioside n’a pu être retrouvé ni dans le sang ni dans les urines. La seule exception est le stéviol, c’est-à-dire le fragment de la molécule de stévioside qui subsiste après le clivage du glucose. Cependant, ce clivage se produit avant que le stéviol ne passe à travers la paroi intestinale: ce sont nos cohabitants, les bactéries du tractus intestinal, qui disposent d’une petite quantité de glucosides de stévia. Et ce même stéviol est devenu le principal suspect. Les charges sont les suivantes: premièrement, cela peut causer des mutations chez certains E. coli, et deuxièmement, cela prive les rats expérimentaux de la possibilité d’avoir une progéniture.

Les soupçons sur ces derniers sont dus à la fois à la structure du stéviol, qui est semblable aux hormones stéroïdiennes, et à la légende selon laquelle les femmes paraguayennes utilisent la stévia comme moyen de contraception. Les premières données sur les capacités anti-androgéniques du stéviol sont apparues dans les expériences de Dorfman et Nes menées sur des poulets en 1960 - il convient de contrôler la diminution de l'activité des hormones sexuelles mâles à la hauteur de la crête. (Il existe une «unité capillaire» spéciale de l'activité hormonale.) À une dose de 1,2 g / kg (pour une personne, cette dose de goût sucré correspond à un sac de sucre par jour), une diminution de l'activité a bien été enregistrée. Huit ans plus tard, G. Planas et J. Kuch préparaient une infusion (5 g / 100 ml, soit environ 100 cuillerées à thé par verre) à partir de poudre de stevia séchée et, à part cela, rien n’avait été donné aux souris femelles. Il s'est avéré que 0,5 g de stévioside par kg de poids animal. Ni le poids ni la santé des souris n’ont été blessées, mais leur fécondité a été réduite de près de moitié, comme l’ont dit les auteurs au monde entier avec l’aide du journal Science. Cependant, dès 1975, H. Akashi et Y. Yokoyama ne remarquèrent aucun effet à la dose de 0,1 g / kg et, en 1996, S. Shiotsu tenta de reproduire les expériences les plus précises de Kucha sur davantage de souris et ne détecta pas non plus l'effet de la stevia sur les souris. leur fécondité. L'article correspondant a été publié dans Tech. J. Food Chem. Produits chimiques. " En 1999, M. Melis a bu pendant deux mois des souris mâles avec une infusion de stevia, et le poids des feuilles fraîches des plantes consommées quotidiennement dépassait de moitié le poids des animaux. En d'autres termes, la dose de stévioside était de 5,3 g / kg. Ces mâles ont des problèmes de reproduction. Mais la réduction de dose de cinq fois, à 1 g / kg tout aussi monstrueuse dans les expériences, que J. Hounds a mise en 2004, a résolu ces problèmes.

De nombreuses expériences portant à la fois sur le stevioside et le rebaudioside ont montré qu’elles non seulement ne causent pas de cancer, mais réduisent au contraire la probabilité que des animaux de laboratoire attrapent un adénome ou un cancer du sein, ainsi que le taux de cancers de la peau. En ce qui concerne la mutagénicité, le stéviol y a été observé: sous son influence, des cellules d’une des souches de Salmonella sont mutées. Cependant, seules ces cellules - de nombreuses autres souches et salmonelles, et Escherichia coli ne réagissent pas. Même de fortes doses de stéviol pur - 4 g / kg - ne provoquaient aucun signe de mutation dans les tissus de souris. Et avec cette seule souche, l'activité du stéviol n'était pas si élevée: trois mille fois moins, par exemple, que le benzpyrène. Et ce dernier, d'ailleurs, est nécessairement présent dans la fumée d'un arbre brûlé et, par conséquent, tous ceux qui avaient un pique-nique et mangeaient de la viande cuite sur du charbon de bois devaient inévitablement s'en occuper. De plus, une activité mutagène a été observée dans les dérivés du stéviol, par exemple son ester méthylique, mais, comme déjà mentionné, aucun volontaire n'a trouvé aucun de ses dérivés dans le sang.

Et en général, une dose mortelle (DL₅₀a) le stévioside représente 15 g de stévioside pour 1 kg de poids vif. Ce niveau peut probablement être atteint si vous nourrissez les souris avec une seule stevia, car pour une personne une telle valeur LD₅₀ La douceur correspond à 300 kg (douze sacs) de sucre par jour. Reboudi, dans ses expériences sur les animaux qui l'ont convaincu de l'innocuité de la stevia, ne s'est pas appliqué à de telles doses. Il est évident que la dose normale - deux ou trois feuilles par tasse de thé - est aussi nocive que les doses utilisées dans les expériences comme une pincée de sel de table dans son pud. De plus, après un examen approfondi du sang des volontaires ayant testé l'extrait de stevia, les produits du métabolisme du stéviol ne se retrouvaient pas de la même manière que les dérivés du stevioside, et ils étaient tous intacts, laissés dans l'urine sous la forme d'un monoglucoside. Et la plus haute teneur de ce monoglucoside dans le sang était de 100 ng par mg de plasma.

Les biochimistes n'ont pas prêté attention aux sensations gustatives des animaux de laboratoire, mais en vain. Comme établi en 1993, V. Dzhakinovich pour les gerbilles, sélectionné comme modèle de rongeur, présente une série de douceur qui ressemble à ceci: rébaudioside A = stévioside> gernandultsin> saccharose. De plus, le sucre lui-même sert d’agent de goût efficace. C'est-à-dire que les sachets de sucre mentionnés ci-dessus qui tombaient sur la souris expérimentale étaient en fait des sachets de douceur, qui pourraient bien causer un choc doux.

Stevia - la reine des champs

L’ouverture du Bertoni n’est pas passée inaperçue. Ils ont commencé à cultiver la stevia et, en 1908, ils ont déjà reçu la première récolte - 1 tonne de feuilles sèches. Heureusement, l'usine était très plastique. Comme le maïs indien, il peut être cultivé presque jusqu'au cercle polaire arctique. Stevia est mal propagé par les graines. Au cours de ses expéditions entre 1930 et 1936, N. I. Vavilov a envoyé des semences d'Amérique du Sud dans son VIR à Leningrad, mais n'a pas pu les faire germer. Depuis que la stevia a été multipliée par voie végétative et que les forêts ont été abattues, la stévia sauvage a commencé à apparaître encore moins fréquemment. La stévia est un arbuste à feuilles persistantes, mais loin des tropiques, elle est cultivée dans une version d'un an, préparant des semis chaque année, et comme plante vivace, elle peut être cultivée sur un rebord de fenêtre.

Engagé dans la culture de la stevia a commencé dans différents pays, mais était particulièrement intéressé par la nouveauté au Japon et en Chine. Au Japon, on considérait que le cyclamate et le sucralose (pour un article sur les édulcorants, voir Chimie et Vie, n ° 12, 1997) étaient au contraire plus dangereux pour la santé et leur utilisation avait été interdite. Le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche dans les années 1960 a soutenu un programme d'introduction de la stevia du Paraguay. Les Japonais l'ont appelé la révolution verte. Les pays voisins ont rejoint la révolution. En 1982 déjà, au Japon, 1 000 tonnes de stevia étaient consommées à des fins nutritionnelles, 300 d'entre elles étaient les leurs et 450 importées de Chine continentale, 150 de Taiwan, 100 de Thaïlande, 50 de Corée du Sud, du Brésil et de Malaisie. Maintenant, la stevia est présente dans presque la moitié de la nourriture japonaise. L’Amérique du Sud produit également beaucoup de stevia. En moyenne, les habitants du Paraguay représentent 8 kg de stevia par an. Selon certains experts, pour les femmes paraguayennes, il s'agira simplement d'une dose contraceptive. Avec un degré de douceur de 300, la vie des Paraguayens s'avère être douce-sucrée: maîtriser près de 800 g de sucre par jour n'est pas une blague. Par exemple, un Belge moyen ne mange que 135 grammes de vrai sucre par jour.

Nous avons été engagés dans la stévia par décision du Conseil des ministres de l'URSS dans les années 1980. Un grand programme d'acclimatation a ensuite été financé avec le siège de l'Institut de recherche scientifique de la betterave à sucre All-Union à Kiev. En Ukraine, la stevia s'est habituée. Sur un hectare très rentable, vous pouvez obtenir dix fois plus de douceur que la betterave à sucre. Déjà enregistré leurs propres variétés: "Bereginya" et "Slavutych." En Russie, après l’effondrement de l’URSS, l’Institut de recherche scientifique sur le sucre et la betterave de Voronezh a pris le relais. Il existe également une variété russe pour les régions du nord - «Ramon sweet dent», ainsi que des extraits de la production nationale. Ils peuvent probablement être recherchés parmi les suppléments diététiques ou la nutrition thérapeutique et prophylactique - dans les supermarchés ou les pharmacies, les substituts du sucre en stock sont la saccharine, le cyclamate ou le même aspartame.

Steviofili (appelons-les ainsi) a proclamé le début du siècle comme étant le siècle de la stévia. Le Canada, l'Australie et la Nouvelle-Zélande l'ont déjà inclus dans leur régime alimentaire. Enfin, à la mi-2004, des experts de l’OMS ont également temporairement approuvé la stevia en tant qu’additif alimentaire permettant de prendre des glucosides allant jusqu’à 2 mg / kg. En termes de sucre, c'est loin d'être un sac - pour une personne moyenne, 40 g par jour. En Ukraine, le taux est plus élevé, à peine 100 g (5 mg / kg). Le début n’est pas mauvais, car il ressort de toutes les données scientifiques qu’aujourd’hui la stevia est le meilleur substitut du sucre. Il est moins toxique que les édulcorants synthétiques, bien toléré sans effets secondaires, a bon goût et est abordable. Tout cela est particulièrement important pour les patients atteints de diabète et d'obésité. La stévia est également intéressante pour ceux qui tentent de se rapprocher du régime de leurs ancêtres lointains - chasseurs-cueilleurs, tout en n'abandonnant pas les sucreries.

Herb stevia et son application

Oui, je ne me suis pas trompé, la stevia est une plante au goût sucré, en raison de la teneur en stévioside, le principal glycoside, qui a un goût sucré. Outre lui, il reste encore des glycosides doux:

• Rebaudioside A, C, B
• Dulcoside
• Rubuzoside

Le stévioside est extrait d'un extrait de plante et utilisé dans l'industrie en tant qu'additif ou complément alimentaire (E960). Des années de recherche ont démontré une sécurité totale dans l'application de produits à base de ce substitut du sucre et appelé herbe du XXIe siècle.

L'Amérique centrale et l'Amérique du Sud sont considérées comme le lieu de naissance de la stevia. Les peuples autochtones, depuis l’Antiquité, l’utilisaient pour se nourrir, brassant avec du thé paraguayen - Mate. Cependant, les Européens ont appris l'existence des propriétés bénéfiques beaucoup plus tard, car les conquérants de cette époque ne s'intéressaient guère aux coutumes populaires de ces tribus.

Ce n'est qu'au début du siècle dernier que l'Europe a appris l'existence d'une plante aussi merveilleuse, grâce à Moises Santiago Bertoni, alors directeur du collège agronomique de la capitale du Paraguay.

Où pousse la stevia en Russie

La stevia est semée à l'échelle industrielle dans le territoire de Krasnodar et en Crimée. Mais maintenant, tout jardinier peut faire pousser cette herbe en Russie. Les graines sont vendues dans de nombreux magasins pour le jardin, ainsi que des magasins en ligne. Cependant, vous ne pourrez guère le cultiver chez vous, car la plante a besoin d'air frais, d'un sol fertile et d'un taux d'humidité élevé. Ci-dessous, une photo de la plante elle-même, à quoi ressemble sa fleur. Extérieurement, il existe des similitudes avec l'ortie, la menthe et la mélisse.

Bientôt, un article sera consacré à l'auto-croissance de cette plante. En plus de son goût sucré, ce substitut de sucre possède d’autres propriétés bénéfiques. En savoir plus sur les caractéristiques du stévioside. À propos de la culture de la stevia à la maison, lisez cet article.

Calorie et valeur nutritive de la stevia

Si vous utilisez des feuilles de stévia naturelles, dans ce cas, vous pouvez obtenir une petite quantité de calories. La valeur énergétique de la plante est d'environ 18 kcal pour 100 grammes de produit.

Toutefois, si vous utilisez l'extrait d'édulcorant stévioside sous forme liquide, sous forme de comprimés ou de poudre, le contenu calorique sera nul. Je pense que dans les deux cas, il ne faut pas s’inquiéter, peu importe la quantité de tisane, car la consommation de calories est tout simplement négligeable et peut être négligée. Dans tous les cas, le sucre sera des centaines de fois plus nocif.

Quelle quantité de glucides contient la stevia?

Comme pour le contenu calorique, environ 0,1 g de glucides par 100 grammes est présent dans l'herbe. Vous comprenez qu'il s'agit d'une très petite quantité, qui n'est pas en mesure d'affecter le niveau total de glucose dans le sang. Par conséquent, il est activement recommandé aux personnes atteintes de diabète afin d'éviter des complications graves et de normaliser le taux de sucre dans le sang.

En passant, le stévioside n’affecte pas non plus le métabolisme des lipides, c’est-à-dire qu’il n’augmente pas le taux de LDL et de triglycérides. En général, le BJA pour 100 g de stevia est le suivant:

• protéines - 0 g
• Graisse - 0 g
• glucides - 0,1 g

Stevia: mode d'emploi

Puisque les feuilles de stevia produisent différentes formes de substituts du sucre, il est très pratique de les utiliser à diverses fins. Les feuilles de cette plante sont plus sucrées que le sucre de 30 à 40 fois et l’extrait 300 fois. Ci-dessous, dans l'image, vous voyez un tableau conditionnel du ratio de stévia et de sucre.

Donc, vous pouvez utiliser le produit sous la forme:

• thé ou décoction de feuilles sèches
• extrait, c'est-à-dire solution concentrée

Formes de libération de l'extrait sous la forme:

• comprimés effervescents dans un emballage spécial - distributeur
• poudre cristalline semblable au sucre
• sirop liquide, en gouttes

Maintenant produit beaucoup de boissons différentes avec du foin d'odeur. Par exemple, la chicorée prête à l'emploi avec de la stevia est très utile et constitue une alternative au café.

L'extrait de stévioside résiste bien aux températures élevées et n'est pas détruit, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour la cuisson à la maison, ce que je fais réellement. Et aussi compatible avec les fruits et les boissons aigres. Et ces recettes dans lesquelles le sucre ne peut pas être remplacé par la technologie, je ne les utilise tout simplement pas.

À propos, la stevia n'a pas de limites claires de la dose thérapeutique. Classiquement, il peut être utilisé dans n’importe quelle quantité, mais vous pouvez difficilement en manger beaucoup.

Un peu de stevia

Beaucoup d'herbes prenant de la stevia refusent de l'utiliser et laissent des commentaires négatifs à cause de leur goût. Certains disent qu'elle est amère. Je tiens à exprimer brièvement mon opinion, pour ainsi dire, et à laisser également un commentaire sur le goût spécifique du stévioside.

Oui, l'herbe a un goût original que tout le monde peut ne pas aimer. Personnellement, je n'interfère pas. Mais tous les extraits n'ont pas un goût désagréable. Tout dépend du degré de purification et des matières premières. J'ai déjà essayé 5 types de stevia et ils ont tous des goûts complètement différents. Par conséquent, je tiens à vous conseiller d'essayer de trouver un goût que vous appréciez.

La composition chimique du stévioside

Les scientifiques considèrent une dose sans danger d’environ 2 mg / kg de poids corporel par jour. La stévia, contrairement au sucre raffiné, a une composition chimique très riche. Les feuilles sont riches en substances suivantes:

• Minéraux - calcium, manganèse, fluor, phosphore, cobalt, aluminium, sélénium, chrome.
• Vitamines - vitamine C, bêta-carotène, vitamine B6, vitamine K, riboflavine, acide nicotinique.
• Huiles essentielles - huile de camphre et limonène.
• Flavonoïdes - rutine, querticitine, avikularine, guaïvérine, apigène.
• L'acide arachidonique est un herbicide naturel et un neuromodulateur.

Extrait de stévia: avantage ou préjudice

Lorsque j’ai étudié le choix des substituts de sucre pour moi-même et mon fils, je n’ai trouvé aucun commentaire à propos de cette herbe à miel. J'ai remarqué que la popularité de ce substitut de sucre ne cesse de croître. Mais le stévioside a ses avantages et ses inconvénients.

Les gros consommateurs de ce produit sont japonais. Au Japon, depuis plus de 30 ans, ils sont utilisés pour l'alimentation humaine et ils étudient également ses effets sur le corps. Au cours de ces 30 années, aucun effet pathologique significatif n'a été identifié, ce qui prouve une grande sécurité d'utilisation. Les Japonais utilisent l'extrait de stevia non seulement comme substitut du sucre.

Beaucoup exagèrent grandement les capacités de la plante et lui attribuent les propriétés curatives des préparations. Je ne dirais pas que cela a un effet thérapeutique direct, mais que cela conviendra parfaitement à la prévention de certaines affections. La stevia réduit-elle le sucre? Non, elle n'a pas d'action hypoglycémique, le sucre diminue parce que vous commencez à limiter les glucides rapides.

Les bienfaits de l'herbe à miel

Il s'avère que la stevia possède de nombreuses propriétés bénéfiques, en plus de contrôler les niveaux de sucre. En voici quelques unes:

1. contribue à la perte de kilos superflus en réduisant les glucides dans l'alimentation
2. Il a un léger effet diurétique, réduisant ainsi le poids corporel en raison d'un excès d'eau et abaissant la pression artérielle pour la même raison.
3. maintient la vitalité et la clarté mentale
4. combat la fatigue et la somnolence
5. prévient le développement des caries
6. améliore l'odeur de la bouche

La stévia est-elle nocive?

Les scientifiques étudient cette plante depuis plus de 30 ans et n'ont pas identifié d'effets secondaires significatifs. Cependant, il faut quand même faire attention, car il peut y avoir une intolérance individuelle au produit et une réaction allergique.

À propos, ce qui est arrivé à mon fils quand nous n’avions que le diabète. J'ai acheté des sachets de thé de stevia dans le magasin et les ai donnés à mon fils. Le lendemain, toute ma peau était couverte de petits boutons. Le lendemain, l'histoire de la réception se répète et pendant quelques années, nous avons oublié cet édulcorant et n'avons rien utilisé.

Commentaires d'un médecin sur le stévioside et son utilisation dans le diabète

Est-il possible de stévia avec le diabète? En tant que professionnel et expert en surpoids et en diabète, j'approuve absolument l'utilisation du stevioside comme substitut de sucre sans danger. Je le recommande lors de mes consultations, je conseille également les endroits où vous pouvez l'acheter. Pour les diabétiques de type 2, il aide à réduire l'apport en glucides provenant des aliments et à perdre du poids. En général, en médecine et en endocrinologie en particulier, on peut de plus en plus en entendre parler dans les recommandations des médecins.

En tant que consommateur, j'utilise cet édulcorant depuis 3 ans. Nous avons déjà essayé des tisanes à la stevia, des comprimés dans un distributeur de 150 pièces pour édulcorer des boissons, par exemple de la compote, ainsi qu'un extrait sous forme de sirop. Récemment acheté une poudre dans la boutique en ligne, le paquet est sur le chemin. J'aime ce goût inhabituel, ainsi que mon fils. En effet, le sucre n'augmente pas.

J'ai dû essayer plusieurs types de différentes sociétés avant de trouver un goût que j'aurais aimé. Sur la photo, vous voyez deux bouteilles de stevia, celle située à gauche de la «stevia de Crimée» de fabrication russe, et à droite, celle de la firme américaine Now Foods. Sur la photo suivante, vous verrez à quoi ressemblent ces liquides.

J'aime davantage la version américaine, car elle n'a presque pas de goût et est plus concentrée. Ce produit ne gâche pas le goût et l'apparence des desserts, contrairement à la Russie. La stévia de Crimée peut également être absorbée par le thé, ce qui est moins visible.

Indications d'utilisation de la stevia au miel

• diabète sucré de type 2 et 1
• tolérance au glucose altérée
• en surpoids
• tous ceux qui se soucient de leur santé
• tout en respectant les régimes Atkins et Dukan

Contre-indications et effets secondaires

En fait, la stevia n'a pratiquement aucune contre-indication, car elle n'a pas de propriétés secondaires et toxiques. Certains se plaignent d'être malade. Il faut se rappeler que la stevia est une herbe et que certaines personnes sont allergiques aux herbes. Par conséquent, il est recommandé aux personnes allergiques à la famille de Compositae (camomille, pissenlit) de s'abstenir de l'utiliser.

Il peut également s’agir d’une intolérance individuelle à la drogue, qu’il faut également prendre en compte. En général, la stevia convient plus que jamais comme substitut du sucre, tout en respectant un régime pour le diabète.

Il peut être utilisé par les personnes atteintes de pancréatite chronique, de pyélonéphrite, de calculs biliaires et même en oncologie. Si la candidose est présente, la stevia ne supportera pas l'inflammation car elle n'est pas traitée par les champignons Candida.

Stevia pendant la grossesse et l'allaitement

Peut stevia enceinte? Les avis diffèrent sur ce point. Il n’existe pas de données fiables sur la sécurité et un effet toxique clair chez la femme enceinte. Mais personnellement, je pense que le stevia est une plante totalement sûre et peut être utilisé pendant la grossesse, mais lors de l'allaitement au sein (HB), il est préférable de ne pas prendre de substitut de sucre, une allergie se développera subitement chez l'enfant. Il en va de même pour les femmes enceintes qui souffrent d’allergies.

Stevia pour les enfants

Bébé peut stevia? Comme la stevia s'est avérée non toxique, elle est idéale pour les enfants, à moins bien sûr de ne pas y avoir d'allergie. Nous, les parents, sommes responsables de la santé et des habitudes alimentaires de l’enfant, qu’il intègre dans sa vie adulte.

Je comprends que l'envie de sucreries réside dans le sang des enfants, mais dans notre monde, il y a trop de ces douces tentations et il est nécessaire de neutraliser au moins les conséquences négatives de l'utilisation de sucreries modernes.

Comment et quoi choisir stevia

La question est assez compliquée, car c'est une question de goût. Je n'aime pas le goût du thé avec cette herbe, mais je supporte parfaitement l'extrait d'eau. La seule chose que je peux vous conseiller est d'essayer différents goûts jusqu'à ce que vous trouviez le vôtre. Les produits sur le foin d'odeur sont vendus dans les pharmacies, les supermarchés et les magasins en ligne. Je peux partager l'endroit où j'achète du stevia liquide et d'autres produits de santé.

Stevia pour perdre du poids: mythes et préjugés

Il y a beaucoup de publicité sur Internet et des pages sur des sites où il est tentant de perdre du poids avec la stevia. Est-ce réel ou est-ce encore une déception? Je répondrais à la fois oui et non.

L'herbe de miel n'est pas un brûleur de graisse et n'a pas les propriétés pour mobiliser la graisse du tissu sous-cutané, elle n'a donc pas d'effet direct sur la réduction de la couche de graisse.

Mais les personnes qui ont complètement éliminé le sucre, les bonbons et sont passées à un édulcorant sans risque commencent lentement à perdre des kilos. Cela se produit car une personne a banalement réduit la quantité de glucides dans son alimentation et a également éliminé les fortes augmentations de sucre et d'insuline dans le sang après leur consommation. Le corps commence progressivement à se tenir sur des rails sains et cesse de stocker de la graisse.

C'est tout le truc. Après tout, il y a de temps en temps des critiques sur la perte de poids sur les feuilles de stevia, bien que cela se soit produit indirectement par le biais d'un changement de la qualité de la nutrition. Si vous souhaitez accélérer la perte de poids, vous pouvez utiliser le supplément inoffensif de L-carnitine, cliquer sur le lien et en savoir plus à ce sujet. Au même endroit, vous verrez ma propre expérience d'application.

Quel est le meilleur: fructose ou stevia

Eh bien, cette question n'est même pas discutée. Bien sûr, la stevia est bien meilleure que le fructose. Je suis en faveur du fructose dans les fruits et les légumes, car il y est contenu en petite quantité, mais quand ils commencent à utiliser du fructose en poudre pour la cuisine à domicile, ou qu'ils mangent des produits du commerce en fructose, je suis toujours opposé.

Premièrement, le fructose est également un glucide et il augmente également les taux de sucre et d’insuline, mais beaucoup plus lentement que le glucose. Deuxièmement, il s'agit de calories vides supplémentaires, qui ajoutent des centimètres à votre taille. Troisièmement, le corps n'a pas besoin de fructose, car il ne peut pas être utilisé en tant qu'énergie, il est contraint de s'installer dans le foie, se transformant en graisse, et une partie est convertie en le même glucose et sert à des besoins énergétiques.

En ce qui concerne la stevia, ce n'est pas le cas. Il n’affecte en rien le métabolisme des glucides et ne se dépose pas dans le foie; il est donc possible de choisir entre ces substances.

Farine au choix: Sucralose ou Stevia

Le sucralose est un autre substitut du sucre en concurrence avec le stévioside. Il y aura un article détaillé séparé sur le sucralose, et maintenant je veux juste dire que ce n'est pas un produit naturel. Le sucralose est obtenu par la réaction chimique du sucre ordinaire avec les vapeurs de chlore.

Ils disent que c'est sans danger, mais personnellement, je ne risque pas de l'utiliser s'il existe des édulcorants naturels. Comment vous faire - décidez vous-même.