Pain pour diabétiques: recettes pour boulangeries

• L'hypoglycémie

Le principal indicateur de l’état du corps diabétique est le taux de glucose dans le sang. L'effet thérapeutique vise la régulation de ce niveau. À certains égards, ce problème peut être résolu en partie, car le patient se voit prescrire un traitement diététique.

Elle consiste à réguler la quantité de glucides dans les aliments, notamment pour le pain. Cela ne signifie pas que les patients diabétiques doivent éliminer complètement le pain de leur alimentation. Au contraire, certaines de ses variétés sont très utiles dans cette maladie, comme le pain à base de farine de seigle. Le produit contient des composés qui ont un effet thérapeutique bénéfique sur le corps du patient.

Vue d'ensemble du pain pour diabétiques de type I et II

Ces produits contiennent dans leur composition des protéines végétales, des fibres, des minéraux précieux (fer, magnésium, sodium, phosphore et autres) et des glucides.

Les nutritionnistes disent que le pain contient tous les acides aminés et autres nutriments dont le corps a besoin. Il est impossible d'imaginer le régime alimentaire d'une personne en bonne santé s'il n'y a pas de produits de pain sous une forme ou une autre.

Mais le pain pour les diabétiques n’est pas utile, surtout pour les personnes qui ont des problèmes de métabolisme. Même les personnes en bonne santé ne devraient pas manger d'aliments contenant des glucides rapides. Pour les personnes en surpoids et les diabétiques, ils sont tout simplement inacceptables. Les produits de boulangerie suivants doivent être exclus du régime alimentaire des diabétiques:

• cuisson
• pain blanc;
• cuisson de la farine de la plus haute qualité.

Ces produits sont dangereux car ils peuvent augmenter considérablement le taux de glucose dans le sang, ce qui entraîne une hyperglycémie et les symptômes qui en résultent. Les patients atteints de diabète sucré ne peuvent manger que du pain de seigle, avec une petite quantité de farine de blé et seulement 1 ou 2 variétés.

Les diabétiques ont recommandé du pain de seigle avec du son et des grains entiers de seigle. En mangeant du pain de seigle, une personne reste rassasiée pendant longtemps. En effet, grâce aux fibres alimentaires, le pain de seigle contient plus de calories. Ces composés sont utilisés pour prévenir les troubles métaboliques.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

De plus, le pain de seigle contient des vitamines B qui stimulent le métabolisme et contribuent à la pleine fonction des organes hématopoïétiques. Un autre élément du pain de seigle - fendre lentement les glucides.

Quel pain préférer

Comme le montrent de nombreuses études, les produits à base de seigle sont très nutritifs et utiles pour les personnes présentant une altération du métabolisme. Cependant, les diabétiques doivent faire attention au pain étiqueté "Diabetic", qui est vendu dans les points de vente au détail.

Ces produits sont principalement fabriqués à partir de farine de haute qualité, car les technologues en boulangerie sont plus intéressés par les volumes de vente et connaissent peu les restrictions imposées aux personnes malades. Les diététistes n'interdisent pas de façon absolue l'utilisation de muffins et de pain blanc à tous les diabétiques.

Certains diabétiques, en particulier ceux qui ont d'autres désordres dans le corps, par exemple dans le système digestif (ulcère peptique, gastrite), peuvent utiliser de petites quantités de pain de cuisson et de pain blanc en petite quantité.

Pain diabétique

En cas de diabète, il est très utile d’inclure du pain spécial dans l’alimentation. Outre le fait que ces produits ne contiennent que des glucides lents, ils préviennent également les problèmes d’appareil digestif. Les pains diabétiques sont riches en vitamines, fibres et oligo-éléments.

Au cours de leur fabrication, la levure n'est pas utilisée, ce qui a un effet très positif sur le tractus intestinal. En cas de diabète, il est préférable d'utiliser du pain de seigle, mais le pain de blé n'est pas interdit.

Pain Borodino

Les diabétiques doivent toujours être guidés par l'indice glycémique du produit utilisé. Le chiffre optimal est de 51. 100 g de pain Borodino contiennent 15 g de glucides et 1 g de graisse. Pour le corps c'est une bonne valeur.

Lorsque ce produit est consommé, la quantité de glucose dans le sang augmente légèrement et, en raison de la présence de fibres alimentaires, le taux de cholestérol diminue. De plus, le pain Borodino contient d'autres éléments:

Tous ces composés sont simplement essentiels pour les diabétiques. Mais le pain de seigle ne doit pas être maltraité. Pour un patient diabétique, le taux de ce produit est de 325 grammes par jour.

Pain aux gaufres (protéines)

Ce produit est développé par des nutritionnistes spécifiquement pour les patients diabétiques. Outre la teneur élevée en protéines faciles à digérer, la quantité de glucides dans le pain aux gaufres est faible. Mais vous trouverez ici un ensemble complet d’acides aminés essentiels, de nombreux oligo-éléments et de sels minéraux.

Un peu de cuisine

Pain de sarrasin

Recette facile et simple appropriée pour ceux qui peuvent le faire cuire dans la machine à pain.

La préparation du produit dans la machine à pain prend 2 heures et 15 minutes.

• Farine blanche - 450 gr.
• Lait chauffé - 300 ml.
• Farine de sarrasin - 100 g
• Kéfir - 100 ml.
• Levure instantanée - 2 h l.
• Huile d'olive - 2 c.
• Édulcorant - 1 c.
• Sel - 1,5 h l.

Dans un moulin à café, moudre le sarrasin et verser tous les autres ingrédients dans le four. Pétrir pendant 10 minutes. Définissez le mode Pain blanc ou Main. La pâte va lever pendant 2 heures, puis cuire au four pendant 45 minutes.

Pain de blé dans une cocotte

• Levure sèche 15 gr.
• Sel - 10 gr.
• Miel - 30 gr.
• Farine de blé entier de deuxième catégorie - 850 gr.
• Eau tiède - 500 ml.
• Huile végétale - 40 ml.

Dans un bol séparé, mélanger le sucre, le sel, la levure et la farine. Lentement, verser un mince filet d'huile et d'eau, en remuant légèrement la masse. Pétrir la pâte manuellement jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains et aux bords du bol. Graisser le bol avec de l'huile et y répartir uniformément la pâte.

La cuisson a lieu en mode "Multipovar" pendant 1 heure à 40 ° C. Une fois le temps imparti écoulé, sans ouvrir le couvercle, définissez le mode "Cuisson" sur 2 heures. Quand jusqu’à la fin des temps, vous devez retourner le pain de l’autre côté. Le produit fini ne peut être consommé que sous forme refroidie.

Pain de seigle au four

• Farine de seigle - 600 gr.
• Farine de blé - 250 gr.
• Levure d'alcool - 40 gr.
• Sucre - 1 c.
• Sel - 1,5 h l.
• Eau tiède - 500 ml.
• Mélasse noire 2 hl (si vous remplacez la mélasse par de la chicorée, vous devez ajouter 1 hl de sucre).
• Huile d'olive ou végétale - 1 c.

Dans une grande capacité tamiser la farine de seigle. Tamiser la farine de blé blanche dans un autre bol. La moitié de la farine blanche est choisie pour la cuisson du levain et le reste de la farine de seigle.

• De l'eau préparée, prendre ¾ tasse.
• Ajouter la mélasse, le sucre, la levure et la farine blanche.
• Bien mélanger et laisser dans un endroit chaud jusqu'au soulèvement.

Dans un mélange de deux types de farine, mettez le sel, versez le levain, les restes d'eau tiède, l'huile végétale et mélangez. Pétrir la pâte à la main. Laisser approcher dans un endroit chaud pendant environ 1,5 à 2 heures. La forme dans laquelle le pain sera cuit, saupoudrez légèrement de farine. Sortez la pâte, pétrissez-la à nouveau et, après avoir passé autour de la table, mettez-la sous la forme préparée.

Sur le dessus de la pâte doit être légèrement humidifié avec de l'eau et les mains lisses. Couvrir à nouveau le formulaire à couvercle pendant 1 heure dans un endroit chaud. Préchauffez le four à 200 ° C et faites cuire le pain pendant 30 minutes. Saupoudrer le produit cuit dans la forme avec de l'eau et mettre au four pendant 5 minutes pour "atteindre". Pain refroidi coupé en tranches et servir.

Pain Dyukan dans la machine à pain

La cuisson n’est pas la meilleure façon de figurer dans la figure, la seule exception étant celle qui est préparée selon les recettes diététiques. Le pain selon Dyukan dans la machine à pain est sensiblement différent de son homologue, mais il est impossible de l'appeler sans goût.

Principales recommandations

Lorsque vous faites du pain, utilisez du son moulu. Remarque: dans la pâte, ajoutez le plus souvent 2 types de son (farine d'avoine et blé) à la fois, ce qui correspond à l'esprit du régime. Il arrive parfois que certaines recettes n'incluent que 1 type. Téléchargez les ingrédients conformément aux instructions de votre machine à pain (selon le modèle, il peut y avoir des composants liquides ou secs ci-dessous). Cuire le pain en mode rapide (cycle express). Choisissez un poids léger et le degré de brunissage souhaité de la croûte. Faites attention à la disponibilité du pain - vous devrez peut-être éteindre l'appareil avant la fin du cycle. Pendant le processus de pétrissage, aidez votre machine à pain en éloignant la pâte des bords et en la déplaçant vers le centre (utilisez une spatule en silicone). Le fait est que la farine de son ne contient pas ce gluten, ce qui confère un caractère collant à la farine ordinaire, de sorte que la pâte s'effrite. Vous pouvez conserver le pain non utilisé au réfrigérateur ou au congélateur (si vous devez le diviser par plusieurs jours à la fois). Cuire au four pour envelopper un film alimentaire. Lors de la cuisson du pain, n'oubliez pas que le taux maximum de son autorisé aux étapes d'attaque et de croisière est de 3 cuillères à soupe / jour. Norme COM (lait en poudre sans graisse) - 30 g par jour (1 produit supplémentaire). En effectuant des calculs, divisez le pain en nombre de portions souhaité.

Avec du fromage cottage

Cette recette de pain selon Dyukan dans une machine à pain est à base de fromage cottage (6 c. À soupe). Vous aurez également besoin d'œufs (4 pcs.), De son d'avoine et de blé (12 et 8 c. À table respectivement) et de levure sèche (2 c. À thé). Le reste des ingrédients - substitut de sucre (2 comprimés), 0,5 c. sel et 100 ml de lait écrémé. En attaque, un tel pain devra être divisé en 8 jours et en alternance - par 6 jours.

Avec du yaourt

Vous ferez cuire ce pain à partir de 3 œufs, de yogourt sans gras et d’eau (5 c. À table / 2 c. À table), de sel et d’édulcorant (0,5 c. À thé / 2 comprimés). Vous avez également besoin de son d'avoine, de poisson-chat et de son de blé (8 c. À table / 10 c. À table / 16 c. À table). Pour donner le moelleux, utilisez 12 g de levure sèche. Mettez les ingrédients dans le bol à pain, en suivant la séquence recommandée.

Pour attaque

Le pain Ducan dans la machine à pain pour l'attaque comprend des œufs (2 pcs.), Du son d'avoine et de blé (4 cuillères à soupe / 2 cuillerées à soupe). Vous avez également besoin de levure (12 g), de levure chimique (0,5 c. À thé), de kéfir (50 ml) et de caillé tendre (60 g). Norme du succédané du sucre - 1 comprimé, norme du sel - 0,5 c.

Sur l'eau (sans oeufs)

Prenez l'avoine et le son de blé (12 cuillères à soupe), 300 ml d'eau et 1 c. levure sèche. Pour ajouter de la saveur, utilisez 1 comprimé de substitut de sucre et 0,5 c. À thé. le sel Téléchargez les ingrédients en suivant les instructions. Le pain devra être divisé en 6 parties (la norme pour 1 jour est de 1 morceau).

Le pain Dukan dans une machine à pain peut être préparé pour les repas de tous les jours (en dehors du régime). Au début, cela vous semblera plutôt fade, mais au fil du temps, vous apprécierez certainement le goût et les avantages de ce produit.

Forum culinaire farine

Pain de blé avec des blancs d’œufs (très fins.

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Qween 16 nov. 2014

Ingrédients:
Levure sèche - 1 c.
Farine - 450 g
Protéines d'œufs crues - 2 pcs
Décoction de pommes de terre - 250g
Sel - 1 c.
Sucre - 1 c.
Huile végétale - 20g

Machine à pain Panasonic 257, mode de base, croûte légère, taille M.

Méthode de cuisson

Je fais cuire sur la minuterie, le pain s'avère exactement sous le toit de Panasonic.

Si les écureuils et le bouillon de pommes de terre sont congelés, mettez-les immédiatement au congélateur.

Au lieu de bouillon de pomme de terre, vous pouvez verser de l'eau ou de l'eau en deux avec du lait, du lait ou de l'eau à partir de 2 c. l lait en poudre, etc. (en général, ce qui est et ce que vous aimez).

Je n’aimais pas non plus cuisiner avec du lactosérum auparavant, et maintenant je prends du lactosérum dans la cuisine de la laiterie. Le pain est génial et le toit est écrasant:

Voici une section de ce pain:

Note

De manière tout à fait inattendue, j'ai remarqué que les blancs d'œufs crus renforcent le gluten de la farine, la pâte est très élastique et aérée. Par conséquent, cette recette était née.

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Toxa 16 nov. 2014

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lana19 18 nov. 2014

Anya! Merci pour l'idée de recycler les protéines! Et le pain et la vérité - très luxuriant!

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Qween 19 nov. 2014

Je pense maintenant que les mots "machine à pain" pourraient être ajoutés aux étiquettes. Et j'ai aussi vu que "farine" et "écureuils" étaient combinés en un mot. Si possible, Anton ou Sveta, éditez, s'il vous plaît.

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naataa 13 décembre 2014

Anya, merci pour la recette. Ici je me vante, mon pain. Certes, la pâte s’est avérée raide, ce n’est pas un couteau aussi perforé. Mais goûtez. Ce porc a grandi dans le four))).

Images attachées

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Qween 13 décembre 2014

Natasha, très beau pain! Si blanc et luxuriant.

Si vous le souhaitez, la prochaine fois, ajoutez plus de liquide pour que la pâte à l'air soit.

J'aimerais que vous ayez du lactosérum à vendre dès notre cuisine de laiterie. Le pain est particulièrement blanc, luxuriant et savoureux.

Notre cuisine laitière fonctionne avec des champignons vivants, le seul en Ukraine. Véritable kéfir - fabriqué le matin et immédiatement vendu, le délai de mise en œuvre est de 24 heures. Fromage cottage bien que cela coûte plus de 100 UAH kilogramme, mais très bon. En général, tous les produits sont bons.

J'ai lu que les champignons au levain avaient été importés il y a de nombreuses années de Moscou. Et maintenant, depuis plusieurs années, les autorités médicales se préparent à fermer notre cuisine de laiterie. Cela a tout de suite commencé avec l’installation d’équipements modernes et il était possible de le fixer avec de bonnes mains. Déjà fermé 2 points de problème, mais les gens viennent d'autres régions de la ville pour acheter des produits laitiers.

Pain aux protéines

1. Bien mélanger et battre quelques œufs (3 morceaux) et une demi-cuillerée à thé de soda et d'acide citrique (levure chimique). L'acide citrique peut être remplacé par du jus de citron frais.

2. Mélanger les œufs battus et la purée de fromage cottage en une masse homogène.

3. Ajouter l'avoine et le son de blé, bien mélanger le tout et laisser reposer 10 à 15 minutes.

4. Mélangez à nouveau le tout, mettez-le sous une forme et mettez dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Il s'avère que c'est un pain tellement intéressant,

où sur 164 Kcal près de 16 protéines et environ 5 glucides))). Et si vous remplacez le fromage cottage faible en gras, la teneur en matière grasse peut être réduite)))

Bien sûr, il n’ya pas de faste de pain à la levure, mais c’est infiniment plus utile))

Cela a un goût intéressant et inhabituel, un peu comme les casseroles de fromage cottage fraîchement préparées, mais c’est parce que je n’ajoute ni sel ni sucre.

Dukan pain avec des recettes pour le four, machine à pain, multicuiseur, micro-ondes

Si vous adhérez à un mode de vie sain et que vous n'imaginez pas votre existence sans nutrition diététique, vous devez pouvoir cuisiner le pain de différentes manières, selon Dyukan. La recette est présentée en plusieurs variantes. Vous pouvez apprendre à leur sujet de cet examen avec des instructions.

Qu'est-ce que le pain Dukan?

Description du pain selon Dyukan

Sur le régime sans glucides selon la méthode Dukan, beaucoup ont pu perdre du poids. Les personnes talentueuses réussissent à cuisiner pour que le régime devienne ennuyeux et riche. L'idée de manger du pain aux protéines de son sans ajouter de farine, comme tous les adeptes d'un mode de vie sain. Un produit céréalier spécial répond aux exigences du système alimentaire Pierre Ducane. Le produit est particulièrement sain et agréable au goût. La base du pain est souvent le son, qui remplit le corps d’une carence en vitamines du groupe B et nous donne des fibres précieuses. À en juger par les commentaires, le produit contribue à améliorer l'état des ongles et de la peau, à améliorer les cheveux. Il est conseillé de conserver le pain protéiné pendant une courte période et de le mettre au réfrigérateur.

Avantages du son pour le corps

Aucun pain n'a d'effet positif sur la santé. Le pain Dukan est particulièrement utile, car il comprend de la farine grossière ou du son, des produits laitiers. Le son d'avoine est précieux car il contient environ 20% de protéines végétales. Le produit fournit également au corps une gamme de minéraux, de fibres, d'antioxydants et de vitamines. Avec l'aide du son, nous nettoyons les intestins des substances nocives, nous pouvons plus efficacement perdre du poids et nous sentir bien. Le produit renforce les défenses immunitaires, affaiblit l'activité des radicaux libres, améliore le fonctionnement du pancréas, des reins et du foie.

Le son de blé, qui contient 15% de fibres et 40% de protéines, de nombreux minéraux et vitamines, est tout aussi utile. Grâce au son de blé, le métabolisme est amélioré, l'équilibre hormonal est normalisé, l'immunité est renforcée, l'activité intestinale est améliorée, les processus de régénération sont accélérés, la peau et les cheveux sont rajeunis et la vue est améliorée.

L'essence du système d'alimentation Ducane

Pierre Ducane, grand nutritionniste, ayant une connaissance approfondie des effets des aliments sur le corps et une perte de poids appropriée, a développé un régime alimentaire particulier. Le menu était basé sur la recherche. Le fameux régime repose sur le réapprovisionnement adéquat en vitamines, minéraux et autres nutriments. Une alimentation équilibrée aide à éliminer ces kilos superflus en quelques mois et à obtenir une apparence plus légère et plus attrayante. Le principal objectif d'un système de nutrition bien pensé est de réduire le poids et une fixation sûre du résultat est réalisée pour toujours. Le régime est divisé en 4 étapes. La phase initiale s'appelle Attack et est la plus stricte - un régime riche en protéines est recommandé. Il y a aussi des phases Croisière, Consolidation et Stabilisation Finale.

La recette la plus populaire pour le pain Dukan

• son d'avoine - 4 c. l.
• son de blé - 2 c. l;
• œufs - 2 pièces;
• édulcorant - 1 comprimé;
• kéfir dégraissé à 1% - 50 ml;
• les épices sont vos épices préférées;
• sel - à votre goût;
• fromage cottage à teneur nulle en graisse - 60 g;
• levure chimique - 0,5 c.
• levure sèche - 11 g, c'est tout le paquet.

100 g - 157,3 kcal. Vous pouvez faire de la farine de son ou les utiliser sous forme classique. Tous les produits se mélangent et trempent pendant 40 minutes dans un endroit chaud. Levure activée. Versez la pâte dans le récipient en silicone. Si vous prenez le carré pour les tartes, vous obtenez un pain pratique pour faire des sandwichs. Vous pouvez également diviser la pâte en morceaux et faire de petites brioches. Réglez la température dans le four à 200 degrés exactement. Temps de cuisson - 20 minutes. Puis réduire le feu à 160 degrés, en continuant de cuire pendant encore 10 minutes. Un cure-dent régulier inséré dans les pâtisseries montrera que le pain est prêt. Combinez ce pain léger avec du poisson, des boulettes de viande, de la viande de dinde et du poulet.

Pain Dukan Sans Gluten

• son d'avoine - 50 g;
• eau - 150 g;
• sel - 0,5 c. à thé;
• gluten - 60 g;
• substitut de sucre - à votre goût;
• son de blé - 20 g;
• oeuf - 1 pc;
• amidon de maïs - 10 g;
• levure - 15 g de frais ou 2 c. sec

Pour faire du pain, utilisez du son d'avoine classique ou moulu en farine. C’est bien de prendre le son et la farine habituels en deux. Prenez n'importe quel produit préféré comme substitut du sucre. Par exemple, Fitpard. L'amidon est interchangeable avec le PSLIUM. Vous pouvez faire cuire la pâte avec une machine à pain. Pour ce faire, dissolvez la levure en la mettant dans de l'eau tiède. Si de la levure sèche est utilisée, elle est mélangée à d'autres produits secs. Mettez tous les produits dans le bol. Le meilleur lot est obtenu par le programme pour pizza. Ensuite, vous devez sculpter le rouleau ou diviser la masse entière en petits pains. Faire tremper la pâte pendant une demi-heure dans un environnement chaud et mettre au four. Le produit fini suffit pour 2 jours à une personne, les morceaux peuvent être conservés au congélateur.

Vous pouvez également créer un lot à l'aide d'un mélangeur avec un crochet. Il sera difficile de malaxer à la main, par conséquent, les gens et recourir à l'aide de matériel. Donc, dissoudre la levure dans l'eau chaude, si elles sont sèches, puis combiner avec des solides en vrac. Mettez tous les ingrédients secs. Ajouter de l'eau avec la levure et l'oeuf. Agiter les produits à basse vitesse. Pour fermenter la levure, maintenez la pâte pendant 30 minutes dans un environnement chaud. Ensuite, vous devez pétrir la pâte sur une épaisseur considérable. La pâte devrait lever, car cela est suffisant une demi-heure sous le couvercle. Il est nécessaire de donner au kolobok une forme pratique. Lorsque le volume double, commencez la cuisson. Réglez la température à 180 degrés. Après 30 minutes, le pain maison acquiert une belle croûte.

le pain diététique améliore la digestion et aide à perdre du poids

Recette de pain de son

• son d'avoine - 7 c. l.
• fromage cottage faible en gras - 250 g;
• son de blé - 7 c. l.
• huile végétale - 1 c.
• sel ⅔ c. à thé;
• soude - 0,5 c. à thé;
• œufs - 3 pièces;
• vinaigre - 0,5 c. l

Mélanger les œufs crus et le fromage cottage naturel faible en gras, ajouter le son, puis le sel. Tous mélangés. Après avoir fait disparaître le soda au vinaigre, versez le mélange dans la pâte. Ensuite, mettez une couche de papier d'aluminium dans un moule, badigeonnez le formulaire avec de l'huile végétale et saupoudrez de son de blé. Humidifiez vos mains et faites un pain de n'importe quelle forme de pâte à base de son. Chauffez le four pendant au moins 20 minutes pour que la température atteigne 180 à 200 degrés. Le temps de cuisson optimal est de 45 minutes. Si tout est fait correctement, le pain augmentera et aura un volume et demi. Après avoir arrêté la chaleur, laissez tremper votre cuisson 20 minutes à l’intérieur du four de refroidissement.

Pain Dyukan sans levure

• son de blé - 4 c. l.
• son d'avoine - 4 c. l.
• œufs - 2 pièces;
• kéfir sans gras - 4 c. l.
• fromage cottage faible en gras - 4 c. l.
• soude - 1 c.
• sel - à votre goût.

Préparez la pâte à partir des produits ci-dessus, maintenez-la pendant environ une heure pour augmenter le volume du son. Placez la pâte finie dans le moule à pain. Cela peut être n'importe quel récipient en métal ou en silicone. Les formes en silicone sont mieux adaptées. Si le matériau est différent, vous devrez disposer le papier destiné à la cuisson à la maison. Avec le papier sera en mesure de retirer facilement le pain fini. Défendre la pâte pendant environ un quart d'heure. Chauffer le four à 200-220 degrés. La première étape de la cuisson dure 10-15 minutes à 200-220 degrés, la seconde 20 minutes avec un chauffage à 180 degrés. Il est de coutume de vérifier le pain en collant un bâton en bois. Indicateur de disponibilité - cure-dent sec. Après refroidissement, le pain peut être consommé.

Dukan pain au micro-ondes

• son d'avoine - 2 c. l.
• son de blé - 1 c. l.
• oeuf - 1 pc;
• fromage cottage - 1 cuillère à soupe. l.
• levure chimique - 0.5 pack.

Préparez une farine à partir d'un son naturel à l'aide d'un mixeur, puis mélangez tous les produits et battez pour obtenir une masse sans grumeaux. Mettez la pâte dans la forme de la cuisine. Le temps de cuisson à 750 W est de 4 minutes. Immédiatement, vous ne devriez pas commencer le repas - après refroidissement, le pain peut être coupé et mangé.

Dukan pain au four

• son de blé - 2 c. l.
• son d'avoine - 4 c. l.
• kéfir - 7 c. l.
• oeuf - 1 pc;
• soude - 0,5 c.
• graines de sésame - 0,5 c.
• graines de lin - 0,5 c.
• les verts hachés;
• poivre moulu.

Mélangez la farine de son avec n'importe quel vert, salez, versez l'oeuf cru, saupoudrez de poivre. Dissoudre la soude dans le yaourt au lait fermenté, ajouter tout cela à la base. La pâte doit rester un peu, ensuite vous pouvez la déplacer dans un moule et saupoudrer de graines. Lorsque la température dans le four est d’environ 180 degrés, nous nous attendons à ce que du pain fait maison soit cuit. Vous devrez attendre 20 minutes.

Dukan pain dans une cocotte

• son d'avoine - 75 g;
• son de blé - 30 g;
• kéfir faible en gras - 20 g;
• œufs - 2 pièces;
• levure chimique - 10 g

Au lieu de kéfir peut mettre un fromage cottage doux. Battez les œufs avec du sel, ajoutez du kéfir (vous pouvez remplacer le fromage cottage), mettez de la poudre à pâte, ajoutez de la farine de son. Cela prendra plusieurs formes de silicone, ils doivent remplir la pâte en laissant un peu d’espace sur le dessus. Placez les récipients dans le bol et réglez le temps de cuisson à 20 minutes. Après avoir essayé le pain diététique, vous pouvez sentir à quel point la mijoteuse facilite la vie.

Pain à l'avoine et pizza

• son d'avoine - 2 c. l.
• son de blé - 1 c. l.
• oeuf - 1 pc;
• kéfir sans gras - 2 c. l.
• sel - une petite quantité;
• thon dans son propre jus - 1 boîte de conserve en conserve;
• oignons rouges - 1 pc;
• fromage fondu faible en gras - 2 morceaux;
• ketchup - 1 c.

À certaines étapes du régime Dukan, cette pizza appétissante est permise. Pour faire les biscuits, battez bien les œufs avec du sel en utilisant un mélangeur. Ajouter la terre dans le son de farine. Versez le kéfir et battez à nouveau. Bran devrait gonfler, alors vous devez attendre un peu. Préchauffez le four, mettez une couche de parchemin dans un moule. Verser la pâte dans le récipient, cuire au four, en vérifiant que tout est prêt.

Pendant ce temps, nous coupons des rondelles d'oignon, du fromage et du thon. Étendre le ketchup sur le biscuit, mettre le thon, l'oignon et saupoudrer de fromage. Placez le plat dans le four et arrêtez de chauffer lorsque le fromage est fondu.

Pain au lait caillé

• son d'avoine - 4 c. l.
• son de blé - 2 c. l.
• levure chimique - 1 c.
• œufs - 2 pièces;
• fromage cottage faible en gras - 125 g.

Mélangez les œufs avec une petite quantité de sel et n'oubliez pas d'ajouter de la levure chimique. Vient ensuite le fromage cottage pré-écrasé. Ensuite, mettez le son et mélangez bien le tout. Pains aveugles de n'importe quelle forme et mettez-les sur du parchemin. Saupoudrer de sésame. Chauffer le four à 180 ou 200 degrés. Temps de cuisson - 25 minutes. Après la cuisson, la pâte doit être froide et sèche.

Pain sans son

• fromage cottage à pâte molle - 40 g;
• amidon de maïs - 35 g;
• lait en poudre - 35 g;
• levure chimique - 5 g;
• oeuf - 1 pc;
• le sel est une petite quantité.

Mélangez d’abord le caillé avec un œuf cru, puis ajoutez les autres produits. Après avoir mélangé, maintenez le mélange pendant 20 minutes. Formez des gâteaux soignés de n'importe quelle forme. Chauffez le four à une température moyenne, c'est-à-dire 180 degrés. La température - un maximum de 200 degrés. Cuire le pain à volonté, vous pouvez manger avec la garniture.

Pain minceur

• son de blé - 4 c. l.
• son d'avoine - 4 c. l.
• levain faible en gras - 200 ml;
• protéine de soja - 50 g;
• levure sèche - 15 g;
• gluten - 6 c. l.
• oeuf - 1 pc ou un peu de mélange - poudre d'oeuf;
• substitut de sucre - une paire de pilules.

Faites la pâte de ces produits pour que ce ne soit pas très dur. Il est permis de coller légèrement aux mains. Pour former des pains sans coller, vous devez mettre des protéines sur vos mains et les verser dans un plat allant au four. Chauffer le four, cuire un pain pendant environ 20 minutes. Réglez une chaleur lente, environ 150-160 degrés et continuez la cuisson de 40 minutes à une heure. Si les produits sont volumineux, cela prendra un maximum de temps, s'il est petit, alors un minimum. Pour que le pain soit prêt, vous devez le percer avec un bâton en bois. Le produit fini devrait être d'or. Le pain peut être mangé avec du concombre, de la mayonnaise Ducane et de la poitrine de poulet.

Gâteaux d'avoine

• son d'avoine - 1,5 c. l.
• yogourt faible en gras - 1,5 c. l.
• blanc d'œuf - à partir d'1 œuf cru.

À partir de 3 produits pour faire la pâte, mélanger. Cuire dans une poêle en utilisant la technologie des crêpes.

Il est bon qu’il existe des recettes de pain alternatives comme celles que nous avons décrites. Toutes les recettes sont très nourrissantes et ne sont pas complètes, avec une utilisation modérée.

Recette: Pain protéiné (alimentaire)

Comment faire cuire "Pain protéiné (diététique)":

Le four doit être réchauffé à 175 ° C.

Posez le fond du moule avec du papier sulfurisé, humidifiez les murs avec de l'eau et saupoudrez de son de blé. Ou couvrez le formulaire entier avec du papier. (Il est préférable de faire cuire sous forme de silicone, il ne sera pas nécessaire de le couvrir et de le poudrer. Vous avez juste besoin de l'asperger avec de l'eau avant d'y mettre la pâte.)
Mélangez d'abord tous les ingrédients secs dans un bol, puis ajoutez le caillé et les protéines, puis mélangez le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Mettez la pâte dans la forme préparée, lisse, saupoudrez de graines et mettez au four préchauffé pendant 50-60 minutes.
Laissez le pain fini refroidir un peu, puis retirez-le délicatement, après vous être assuré que le pain dépasse des murs. Refroidissez le pain complètement sur la grille.
Gardez le pain devrait être dans le réfrigérateur. Les tranches peuvent ensuite être légèrement séchées dans un grille-pain.
Bon appétit.

Pain aux protéines

Incroyable, mais vrai: le pain protéiné peut être cuit à la maison! Voici quelques recettes: pain au chocolat, à l’orange et aux protéines de banane.

Pain au chocolat et à l'orange

Recette de pain au chocolat et à l'orange:

• 3 protéines chocolatées
• 1 cuillère à soupe farine d'amandes
• 2 oeufs
• 2 oranges
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 cuillère à café vanilline
• 1 cuillère à soupe yaourt 0% de matières grasses
• 2 cuillères à soupe chocolat fondu amer

Mélanger tous les produits liquides et séparément tous secs. Ensuite, nous mélangeons le tout et versons le mélange dans le moule et dans le poêle à 160 ° C pendant 45 minutes.

Valeur nutritionnelle par 100 g.

• Protéines: 13,49 gr.
• Graisse: 5,08 gr.
• Glucides: 21,80 gr.
• Teneur en calories: 189,90 kcal.

Recette de pain aux bananes:

• 3 protéines de lactosérum vanille ou banane
• 1,5 banane
• 6 c. À soupe gruau
• 6 c. À soupe yogourt faible en gras
• 3 cuillères à soupe fromage cottage 0%
• 6 dates
• 1,5 c. À thé levure chimique
• 1 cuillère à café huile de noix de coco (tournesol, olive)

Lubrifiez le moule avec de l’huile, versez le mélange, saupoudrez de cannelle et de noix concassées, enfournez à 180 ° C pendant 30 minutes.

Les protéines gagnent plus si vous mangez du pain protéiné avec un cocktail fait maison.

Pain diététique

380 g de farine de seigle, 100 g de farine de blé, 100 g de flocons d'avoine, 100 ml de lait, 2 cuillères à café de levure sèche, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel.

Verser sous forme de lait, 320 ml d'eau et d'huile végétale, ajouter la farine et les flocons d'avoine.

Mettez le sel et le sucre dans différents angles de la forme. Faites un puits dans la farine et mettez la levure.

Cuire au four dans le mode “normal, croûte moyenne”. Pain prêt cool.

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Pain diététique et pain

Pain et pain diététiques Si vous voulez conserver la silhouette parfaite, vous devez réduire votre consommation de pain au minimum. Cependant, le pain ne peut pas être complètement exclu du régime car il contient les éléments nécessaires au fonctionnement normal de tous les systèmes.

Pain diététique au babeurre

Pain diététique au babeurre Farine de blé. 500 gRzhany farine d'un broyage grossier. 500 g de levure. 60 g d'eau. 1 tasse 1 tasse de sucre. 1 c. À thé de sel. 2 cuillères à café1. La farine

Pain de seigle diététique avec du fromage cottage

Pain de seigle diététique avec du fromage cottage Ingrédients Farine de seigle - 400 g, levure sèche - 1,5 c. L., fromage cottage faible en gras - 100 g, huile végétale - 1,5 c. l., eau - 150 ml, sucre - 0,5 c. L., Sel - 0,5 c. À thé Méthode de préparation1. Au bas de la machine à pain, placez les ingrédients conformément à

Pain de seigle diététique au caillé et aux raisins secs

Pain de seigle diététique avec du fromage cottage et des raisins secs Ingrédients Farine de colorant - 500 g, levure sèche - 1,5 c. L., fromage cottage faible en gras - 80 g, huile végétale - 1,5 c. l., raisins secs - 50 g, eau - 150 ml, sucre - 0,5 c. L., Sel - 0,5 c. À thé Méthode de préparation1. Raisin verser de l'eau bouillante et laisser pour 10

Pain diététique

Pain diététique Ingrédients: 380 g de farine de seigle, 100 g de farine de blé, 100 g de flocons d’avoine, 100 ml de lait, 2 cuillères à café de levure séchée, 3 cuillères à soupe d’huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel. lait, 320 ml d'eau et

Soupe diététique

Velouté diététique Ingrédients: 1 litre de bouillon de légumes, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1/2 bouquet de persil, sel Méthode de préparation: Lavez et hachez les feuilles de persil. Pommes de terre et carottes lavées, pelées et hachées grossièrement. Verser le bouillon dans le bol, ajouter les pommes de terre et les carottes,

Régime bortsch

Bortsch diététique Ingrédients: 1 1/2 litre de bouillon de betteraves, 200 g de chou blanc, 2 pommes de terre, 50 g de pâte de tomates, 100 g de lait fermenté, sel Méthode de préparation: Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes. Bouillon verser dans le bol,

Cornichon alimentaire

Marinade diététique Ingrédients: 1 litre de bouillon de légumes, 2 pommes de terre, 3 concombres marinés, 1 bouquet de persil, le poivron Mode de préparation: Lavez, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Lavez le persil et hachez-le. Concombres coupés en pailles, verser le bouillon dans le bol,

Numéro de table diététique 1b

Numéro de la table diététique 1b La table diététique 1b (numéro de la diète 1b) (moins bénigne) contient plus de plats à la vapeur de purée de viande ou de poisson: boulettes de viande et boulettes de viande, boulettes de pâte et petits pains, soufflé. La sauce au lait ou à la crème sure, les craquelins de pain blanc (75 g) sont autorisés. La graisse est autorisée huile

Numéro de table diététique 1

Tableau diététique n ° 1 Le tableau diététique n ° 1 est caractérisé par une adhésion moins stricte aux principes d'économies mécanique et chimique de la muqueuse gastrique que les régimes n ° 1a et 1b: le pain blanc, la viande bouillie (hachée) et le poisson, les légumes bouillis et en purée sont autorisés

Numéro de table diététique 2

Numéro de la table diététique 2 La table diététique numéro 2 est prescrite depuis longtemps dans la gastrite chronique à faible acidité ou en l'absence d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique à la fin de l'exacerbation de la maladie (disparition de la douleur dans la région épigastrique, absence

Numéro de table diététique 15

Tableau de régime numéro 15 Le tableau de régime numéro 15 repose sur le principe de la nutrition physiologiquement complète. Il contient une quantité suffisante de protéines, de lipides, de glucides, de minéraux et de vitamines. Il ne prévoit pas de traitement mécanique et chimique

Numéro de table diététique 1b

Numéro de la table diététique 1b La table diététique 1b (numéro de diète 1b) (moins bénigne) contient plus de plats à la vapeur de purée de viande ou de poisson: boulettes de viande et boulettes de viande, boulettes de pâte et petits pains, soufflé. La sauce au lait ou à la crème sure, les craquelins de pain blanc (75 g) sont autorisés. La graisse est autorisée huile

Soupe diététique

Soupe diététique 1 filet de poulet (salé), 100 g de chou-fleur, 100 g de choux de Bruxelles, 100 g de chou-rave, 1–1? courgettes, 1 carotte, 1 tomate, 1 pot de pois verts, 500 ml d'eau, épinards verts, sel. Presser les carottes sur une râpe grossière, hacher les courgettes et les déposer

Pain diététique aux graines de citrouille

Pain diététique aux graines de citrouille Ingrédients 450 grammes de farine de blé de haute qualité, 50 grammes de farine de son, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure sèche à haute vitesse, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol non raffinée, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol non raffinée, 2 c.

Pain diététique

Ingrédients du pain diététique350 g de farine de seigle, 150 g de farine de blé de première qualité, 50 g de farine d'avoine, 50 ml de lait, 2 cuillères à café de levure sèche ultra-rapide, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillerées à thé de sel.

Pain protéiné dans la machine à pain

J'ai vraiment aimé ce pain dans mon enfance. C'était si doux, aérien et caoutchouteux - pour une raison quelconque, j'aimais vraiment beaucoup ce caoutchoutage à l'époque. Et maintenant, après avoir trouvé la recette de Luda mariana_aga, je comptais la faire cuire, mais toutes les mains n’ont pas été atteintes. Avant-hier, enfin arrivé. Ça sentait exactement comme ça, ça avait le même goût, c'était incroyablement doux, si doux que, refroidissant même sur le côté, il s'effondrait. Mais il me semble sortir plus de caoutchouc que le pain de mes souvenirs. Un tel pain est bon non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour ceux qui, essayant de conserver une forme, mâchent correctement et soigneusement chaque portion de nourriture envoyée à la bouche (30 à 40 mouvements de mastication) - il existe une telle technique. Vous ne survivrez pas à ce pain pour un plus petit nombre de ces mêmes mouvements, ce qui n’est pas surprenant, car il a pratiquement été cuit à partir d’un seul gluten cru. J’ai même fait des recherches sur Internet pour s’assurer qu’il en était ainsi, même si je faisais sans réserve confiance aux recettes du peuple, mais, comme le gluten lavé, je le tenais dans mes mains, je doutais que vous puissiez faire cuire quelque chose de comestible à partir de cette quantité.
Donc, la source de mon inspiration est ici: http://mariana-aga.livejournal.com/42142.html

Je donne la recette avec mes notes entre parenthèses en italique rouge.

Ce pain est cuit sous forme de briques pesant 100g, 200g ou 300g. Il peut être préparé à partir de gluten brut ou sec. 100 g de ce pain contiennent 21 g de protéines et 22 g de glucides. À titre de comparaison, dans un pain de blé typique pesant 100 g, contient 8 g de protéines et 51 g de glucides.

Recette de pain au gluten cru

Gluten brut 750 g (j'ai lavé cette quantité à partir de 2 kg. Farine 1 seconde.)
Farine de blé du plus haut grade 250g
Levure pressée 30 g (j'ai pris 4 gélules de SAF Instant Gold)
Huile de tournesol 30 g
Huile animale 30g
Sel 7.5g
Saccharine 0,1 g (je ne suis pas diabétique, je n’ai pas de saccharine chez moi, mais je ne voulais pas acheter d’emballages. J’ai donc pris 30 grammes de sucre, sachant que la saccharine est 300 à 500 fois plus sucrée que le sucre. Ma levure est tolérante au sucre, la fermentation est normale. )
eau jusqu'à l'obtention d'une pâte très molle (humidité selon GOST 52-55%) (j'ai ajouté 130 g d'eau)

GLUTEN
8-10 heures avant l'essai prigogtovleniya lavé au gluten. Pour obtenir 200 g de gluten brut, prenez 700 g de farine de blé de première qualité et 450 g d'eau (20-23). MÉLANGER 5 à 25 minutes selon le type de mixeur, la pâte à la fin du pétrissage devrait être de 23 secondes et laisser seule pendant une heure.

Commencez ensuite à éliminer le gluten du morceau de pâte obtenu. Verser dans un bol d'eau fraîche 20C portions et mélanger. Versez de l'eau trouble (lait d'amidon), ajoutez du frais et mélangez. Et tant de fois, jusqu'à ce que vous obteniez un caillot de gluten brut, pratiquement exempt d'amidon de blé (c'est-à-dire que lorsque l'eau est drainée, elle est presque transparente, non féculente). Le gluten lavé est stocké dans de l'eau froide. (Je me suis lavé sur un tamis sous un robinet dans de l'eau courante froide)

Le gluten est utilisé dans la fabrication de pain protéiné-blé (pain blanc pour les diabétiques) et de son de protéine (pain noir pour les diabétiques).

La pâte
Pétrir la pâte pétrie: placez le gluten dans le bol, ajoutez la solution de levure et de sel et mélangez le reste des ingrédients pendant 8 à 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse cohérente (cette pâte est pétrie 1,5 à 2 fois plus longtemps que la pâte à pain à base de farine de blé). (il me semblait qu'un morceau de caoutchouc de gluten ne se mélangerait jamais avec des bâtons de pâte collés au reste des ingrédients combinés les uns aux autres. Je pootbivala-étiré étendu sur la table selon la méthode française, et pourtant, il mélangé)

La pâte finie est mise à fermenter pendant 1,5 heure à 22-26 ° C, puis broyée et à nouveau laissée à fermenter pendant 1 heure à 1,5 heure (la mienne a atteint environ 2,5 litres en une heure et demie. Ensuite, elle a été bien pétrie, bien pétrie. Une autre heure fermentation, portée à près de 3,5 litres. Punch. Une heure supplémentaire de fermentation, portée à près de 4 litres)

La pâte est tamponnée avec les mains mouillées sur une table mouillée, en lavant bien les morceaux de pâte afin d'éviter toute formation de cloques et de vide dans la chapelure cuite. Placées dans un moule graissé avec de l’huile végétale ou de la graisse antiadhésive, ne les remplissant pas plus d’un quart et envoyées dans les paniers dans une armoire chaude (35 à 40 ° C) humide en moins de 65 à 70 minutes. et dans la salle de cuisson, mais ensuite le temps de levée change. (Je me suis divisé en 4 formes (900 ml. en volume) 300 g de pâte. Cela s’est avéré beaucoup, lors de la cuisson d’un grand chapeau gonflé. Il était nécessaire de diviser en 5 portions)

Avant de planter au four, les flans sont perforés de manière à ce que la croûte soit boursouflée.

Un pain pesant 200g est cuit avec une humidification à la vapeur du four au début de la cuisson pendant 45 minutes à 220-235 ° C. (J'ai cuit 50 minutes, couvert dans la seconde moitié de la cuisson avec du papier d'aluminium)

Dukan pain dans la machine à pain

Dukan pain au micro-ondes

Pour ceux qui adhèrent au régime Dukan, vous devez revoir complètement votre régime. De nombreux produits sont exclus du régime, de sorte que les plats habituels ne fonctionnent pas. Mais vous pouvez les remplacer et créer quelque chose de nouveau et d’inhabituel, mais néanmoins savoureux et sain.

Les personnes à la diète de Dukan peuvent manger du pain, mais celui-ci doit être fabriqué uniquement à partir de produits approuvés. Ce sont le son, les œufs, le fromage cottage faible en gras et le yaourt, les épices. Vous pouvez faire cuire du pain au four, dans la machine à pain et au micro-ondes.

Puis-je manger du pain avec le régime Dukan?

Si nous parlons de pain ordinaire - bien sûr que non. Il consiste en farine, lait, beurre, etc., que vous ne pouvez pas encore manger. Mais absolument pas de pain laissé sans. Selon Dyukan, il existe des options pour le pain spécial. Pour sa préparation, ils utilisent du son, des œufs, du yogourt faible en gras et du fromage cottage - tout ce qui est permis de manger. Vous pouvez le cuire de différentes manières: au micro-ondes, dans la machine à pain, au four.

Pain Dyukan au micro-ondes

Faire du pain selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps. Le pain Dukan au micro-ondes est cuit en seulement 10 minutes. Nous avons besoin des ingrédients suivants:

• son d'avoine - 4 c. l.
• Yaourt sans gras - 2 c. l.
• œufs de poule - 2 pièces;
• levure chimique - 1 c.

Dans un bol profond, mélanger les œufs, le yogourt et le son. Il est préférable de le faire avec une fourchette, pas un mélangeur, un mélangeur. Ensuite, de la levure chimique est ajoutée au mélange et à nouveau tout est mélangé. La pâte finie est déposée dans un four à micro-ondes recouvert de papier sulfurisé. Pain cuit au four à une puissance maximale de 800 W pendant 5 à 10 minutes.

Recette de pain Dukan dans la machine à pain

Lors de la cuisson du pain de Dukan dans la machine à pain, le processus est entièrement automatisé. Tout ce que vous avez à faire est de télécharger les produits et après 2 heures, le pain aromatique, savoureux et méga-sain sera prêt Nous aurons besoin de produits:

• son d'avoine et de blé - 12 st. l.
• consistance molle au fromage cottage faible en gras - 120 g;
• œufs de poule - 4 pièces;
• levure sèche - 2 c.
• sel - 1,5 c. à thé;
• édulcorant - 1 tab.;
• sésame pour la vinaigrette.

Tous les ingrédients énumérés (sauf le sésame) sont placés dans le bol de la machine à pain. Le mode de cuisson du rouleau normal est défini. Pendant le pétrissage, vous devrez peut-être abaisser légèrement la pâte des parois du moule avec une spatule en silicone. Quand la pâte se lève - saupoudrez la croûte de graines de sésame. Ensuite, la machine à pain se ferme et le pain est cuit automatiquement. Après environ 2 heures, il sera prêt.

Pain Dyukan au four

Cette option n'est pas la levure. Pain Ducan au four est cuit à une température de 180-200C. Le temps que cela prend - 40-45 minutes. Nous aurons besoin de:

• son d'avoine et de blé - 6 c. l.
• fromage cottage faible en gras - 250 g;
• 3 œufs œufs de poule;
• soude - 0,5 c. à thé;
• vinaigre ou jus de citron - 0,5 c.
• sel - troisième cuillère à café;
• huile pour lubrification.

Fromage cottage, œufs, son, sel - tout est mélangé dans un bol profond jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Après cela, mettez le soda, trempé avec du jus de citron. Tout se mélange. Le plat de cuisson est tapissé de papier d'aluminium, légèrement huilé avec de l'huile végétale et saupoudré de son de blé. Pain moulé avec les mains mouillées, adapté à la forme, envoyé au four préchauffé. Dans le processus de cuisson du pain est augmenté de 1,5 fois. Après 40 à 45 minutes, le four s’éteint et le pain y reste encore 20 à 30 minutes.

Le pain déjà cuit selon Dyukan peut être conservé pendant 3-4 jours. Il vaut mieux le mettre au réfrigérateur. Manger ce pain est autorisé à n'importe quel stade du régime.

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Pain Dyukan dans la machine à pain

La cuisson n’est pas la meilleure façon de figurer dans la figure, la seule exception étant celle qui est préparée selon les recettes diététiques. Le pain selon Dyukan dans la machine à pain est sensiblement différent de son homologue, mais il est impossible de l'appeler sans goût.

Principales recommandations

Lorsque vous faites du pain, utilisez du son moulu. Remarque: dans la pâte, ajoutez le plus souvent 2 types de son (farine d'avoine et blé) à la fois, ce qui correspond à l'esprit du régime. Il arrive parfois que certaines recettes n'incluent que 1 type. Téléchargez les ingrédients conformément aux instructions de votre machine à pain (selon le modèle, il peut y avoir des composants liquides ou secs ci-dessous). Cuire le pain en mode rapide (cycle express). Choisissez un poids léger et le degré de brunissage souhaité de la croûte. Faites attention à la disponibilité du pain - vous devrez peut-être éteindre l'appareil avant la fin du cycle. Pendant le processus de pétrissage, aidez votre machine à pain en éloignant la pâte des bords et en la déplaçant vers le centre (utilisez une spatule en silicone). Le fait est que la farine de son ne contient pas ce gluten, ce qui confère un caractère collant à la farine ordinaire, de sorte que la pâte s'effrite. Vous pouvez conserver le pain non utilisé au réfrigérateur ou au congélateur (si vous devez le diviser par plusieurs jours à la fois). Cuire au four pour envelopper un film alimentaire. Lors de la cuisson du pain, n'oubliez pas que le taux maximum de son autorisé aux étapes d'attaque et de croisière est de 3 cuillères à soupe / jour. Norme COM (lait en poudre sans graisse) - 30 g par jour (1 produit supplémentaire). En effectuant des calculs, divisez le pain en nombre de portions souhaité.

Avec du fromage cottage

Cette recette de pain selon Dyukan dans une machine à pain est à base de fromage cottage (6 c. À soupe). Vous aurez également besoin d'œufs (4 pcs.), De son d'avoine et de blé (12 et 8 c. À table respectivement) et de levure sèche (2 c. À thé). Le reste des ingrédients - substitut de sucre (2 comprimés), 0,5 c. sel et 100 ml de lait écrémé. En attaque, un tel pain devra être divisé en 8 jours et en alternance - par 6 jours.

Avec du yaourt

Vous ferez cuire ce pain à partir de 3 œufs, de yogourt sans gras et d’eau (5 c. À table / 2 c. À table), de sel et d’édulcorant (0,5 c. À thé / 2 comprimés). Vous avez également besoin de son d'avoine. COM et son de blé (8 c. À table / 10 c. À table / 16 c. À table). Pour donner le moelleux, utilisez 12 g de levure sèche. Mettez les ingrédients dans le bol à pain, en suivant la séquence recommandée.

Le pain Ducan dans la machine à pain pour l'attaque comprend des œufs (2 pcs.), Du son d'avoine et de blé (4 cuillères à soupe / 2 cuillerées à soupe). Vous avez également besoin de levure (12 g), de levure chimique (0,5 c. À thé), de kéfir (50 ml) et de caillé tendre (60 g). Norme du succédané du sucre - 1 comprimé, norme du sel - 0,5 c.

Sur l'eau (sans oeufs)

Prenez l'avoine et le son de blé (12 cuillères à soupe), 300 ml d'eau et 1 c. levure sèche. Pour ajouter de la saveur, utilisez 1 comprimé de substitut de sucre et 0,5 c. À thé. le sel Téléchargez les ingrédients en suivant les instructions. Le pain devra être divisé en 6 parties (la norme pour 1 jour est de 1 morceau).

Le pain Dukan dans une machine à pain peut être préparé pour les repas de tous les jours (en dehors du régime). Au début, cela vous semblera plutôt fade, mais au fil du temps, vous apprécierez certainement le goût et les avantages de ce produit.

Recette de pain pour régime Dukan

J'ai déjà écrit sur le régime alimentaire de Dukan, mais je parlerai de certaines de ses recettes séparément, car elles coûtent une page séparée. Aujourd'hui, notre attention est représentée par le pain selon la recette de Dukan, ce qui en théorie ne devrait pas nuire à votre silhouette, si vous ne voulez bien sûr pas la ronger.

En général, pour moi, le pain, pour une raison quelconque, est un produit que je ne peux pas supprimer de mon alimentation. Pour ma vie, je ne peux pas. Chaque soupe, salade je ne peux pas manger sans pain. Que ce soit noir ou blanc. Mais récemment, je me suis rendu compte qu'il fallait faire quelque chose à ce sujet. J'ai donc décidé de chercher des recettes pour un pain plus diététique et de trouver des recettes Dukan.

Et aujourd'hui, je veux les partager avec vous. Il existe de nombreuses recettes différentes, mais avec la plupart, à mon avis, les meilleures, je vous présenterai cet article.

Pain à la levure

Selon les règles, le pain selon Dyukan on Attack devrait pour la plupart être composé de composants protéiniques, mais le son est également acceptable. Donc, pour faire un bon pain diététique, prenez des flocons d'avoine et du son de blé (2 cuillères à soupe et 1,5 cuillère à soupe, respectivement). Broyez-les en farine à l'aide d'un moulin à café. Composants protéiques - isolat de protéines (3 c. À soupe), caillé tendre (20 g) et kéfir (100 ml).

Vous aurez également besoin d'oeufs (3 pcs.), Assaisonnements, sel, substitut de sucre. La corruption (1,5 c. À thé) et la levure sèche (10 g) ajoutent du pain à la pompe.

Kéfir à l'avance, sortez du réfrigérateur. Dissoudre la levure et le substitut de sucre en comprimé. Au bout de 10 minutes, ajouter la farine de son, la levure chimique, le sel, l'assaisonnement et l'isoler. Lors du mélange, la masse friable doit être obtenue. Ajouter les œufs brouillés et le caillé tendre. Mettez la pâte dans la forme, laissez pendant 40 minutes. Cuire au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure (vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent).

Pain au son

Cette recette de pain selon Dyukan est considérée comme classique. Pour sa préparation, utilisez un mélange de son d'avoine et de son de blé (2 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe, respectivement). Vous aurez également besoin de lait (3 c. À soupe), de levure sèche (10 g) et d’œufs.

Mélangez les œufs avec une pincée de sel (vous pouvez ajouter un substitut de sucre). Dans le lait tiède, dissoudre la levure, combiner avec l'œuf. Laissez la masse pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de son. Laissez le pain venir en plaçant la pâte sous la forme (cela prendra environ une heure). Cuire au four 45 minutes (180 degrés).

Pain au son

Est-il possible de faire du pain "Dukanovsky" sans son? Il y a une telle recette. Prenez 30 g de lait en poudre et d'amidon de maïs, ainsi que 50 g de fromage cottage. Encore besoin de sel, de levure chimique (5 g) et d’un œuf.

Combinez le fromage cottage et l'oeuf. Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter à la masse de caillé. Bien mélanger, laisser reposer 15 minutes. La cuisson recouvre le papier sulfurisé. Chauffer le four à 180 degrés. Faites cuire du pain de 15 cm de diamètre et faites cuire environ 20 minutes. Ce pain peut être farci et coupé en deux dans le sens de la longueur.

Pain aux micro-ondes

Vous pouvez facilement cuire du pain en quelques minutes. Prendre 2 œufs, 4 c. le son (sous forme de farine) et le yaourt naturel (2 cuillères à soupe). Pour donner du pain au pain, utilisez du soda (0,5 c. À thé) et du vinaigre.

Combinez les œufs, le sel et le yogourt. Ajouter le son et le soda dilué. Placez un parchemin sur le micro-ondes pour le micro-ondes, étalez la pâte. Cuire 7-10 minutes (puissance - 800 W).

Pain dans une multivariée

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer dans la cuisine ont un appareil aussi utile que la mijoteuse. Pendant le régime, cela simplifie grandement la vie. Par exemple, vous pouvez faire du pain avec. Vous aurez besoin de son d'avoine (105 g: 30 g de blé et 75 g d'avoine), d'une paire d'œufs et de 20 g de fromage cottage ou de yogourt faible en gras.

Battre les œufs avec du sel, ajouter le fromage cottage (kéfir), la poudre à pâte (10 g) et la farine de son. Prenez les moules en silicone (4 morceaux) et remplissez-les de pâte (pas au-dessus). Mettez les moules dans le bol. Allumez la cuisson pendant 20 minutes.

Pain dans la machine à pain

Machine à pain est bonne parce qu'elle se débrouille facilement avec le pétrissage de la pâte. Vous aurez besoin d'œufs (4 morceaux), de lait (100 ml) et de fromage cottage (120 g). Nous avons également besoin de son (200 g), de substitut de sucre (2 comprimés), de sel (3 g), de levure sèche (5 g).

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Chargez les composants en suivant les instructions de la machine à pain (pour certains modèles, les composants liquides sont d'abord disposés et certains composants sont secs). Le pétrissage de la pâte doit être contrôlé - si la machine ne capture pas les composants, cela vaut la peine de l’aider avec une spatule. Faites la cuisson en mode Express Cycle (Cuisson rapide).

Pain au four

Vous pouvez utiliser ce pain à toutes les étapes du régime, mais au moment de l'attaque, excluez les céréales. Vous avez besoin de son d'avoine et de blé (4 cuillères à soupe et 2 cuillères à soupe, respectivement). Vous aurez également besoin d'un œuf, de kéfir (7 c. À soupe) et de soda (0,5 c. À thé). Additifs aromatiques - graines de lin et de sésame (0,5 c. À thé chacune), poivre moulu, ainsi que légumes verts hachés.

Combinez la farine de son, l'oeuf, le poivre, le sel et les herbes. Ajoutez le kéfir avec le soda dissous dedans. Laisser la pâte reposer et transférer sous une forme, saupoudrer de grains. Cuire au four (le processus prendra 20 minutes à 180 degrés).

Le pain de Dyukan s'avère assez savoureux et satisfaisant. Si vous utilisez un substitut de sucre, cette cuisson peut remplacer les petits pains oubliés sans danger pour le régime.

Source du matériel: http://updiet.info/xleb-po-dyukanu.html

Pain au son Dyukan: sans farine, sans gluten, sans dope.

En plus, il peut déjà être mangé depuis l'attaque. Mais quelques morceaux de sorte que le taux de 1,5 cuillères à soupe de son par jour n'a pas été dépassé. Alterner des morceaux peut déjà être plus. Mais encore une fois, rappelez-vous la norme du son - 2 cuillères à soupe par jour.

Ce pain est universel: vous pouvez en faire des sandwichs, du pain perdu, du repas avec de la soupe et du ragoût. En général, il est universel, il est donc urgent d'acheter les ingrédients et le four! En fonction des épices ajoutées, cela prend un goût différent.

Une demi-cuillerée à thé de coriandre moulue, une cuillerée à thé de malt séché, de la coriandre entière et du cumin comme saupoudrage et un vrai pain «Borodino» selon Dyukan est prêt. Une cuillère à café d'herbes séchées d'origan et de basilic - il s'avère que c'est du pain italien Dukan. Si vous n’ajoutez aucun assaisonnement, le goût sera alors universel, comme le pain gris ordinaire.

Recette de pain d'avoine Ducan

• 8 cuillères à soupe de son d'avoine.
• 8 cuillères à soupe de son de blé (ou un mélange de seigle et de blé. Ou complètement remplacées par du seigle, si vous voulez le goût du pain noir. Si vous êtes sur Attack, vous ne pouvez utiliser que du son d'avoine et vous n'avez besoin que de 16 cuillères à soupe).
• 300 grammes de fromage cottage doux et faible en gras.
• 3 œufs de poule.
• 11 grammes (sac) Levure sèche à grande vitesse.
• 1 cuillère à café de sel.
• Toutes les épices à goûter.

Préparation du pain à la levure selon Dyukan:

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol: son, sel, épices, levure. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs et le fromage cottage à la fourchette, de préférence à température ambiante. Sortez-les donc du réfrigérateur au préalable. Mélangez les ingrédients secs et humides (vous obtiendrez une "crème sure" très épaisse), couvrez le bol avec une serviette et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure, la levure doit être activée.

De nombreux expérimentateurs proposent de broyer le son et la farine, mais je vous conseille de ne pas le faire. Oui, cela vous permet d'obtenir une mie lâche et moelleuse. Mais en même temps, le bénéfice du nettoyage du son a presque disparu. Et cela affecte légèrement la qualité gustative. Que la miette soit rugueuse, mais elle est quand même assez poreuse et agréable.

Prenez la forme d’un long cupcake ou de tout autre plat similaire, couvrez-le avec du papier antiadhésif et étalez la pâte doucement à la cuillère. Lisser et saupoudrer d'épices. Ce pain est préparé au four, sous la forme d'une brique, mais il peut en principe être cuit dans une mijoteuse.

Placez la pâte dans un four déjà préchauffé à 180 degrés. Le four à 180 - 200 degrés pendant environ une heure. Une croûte brune devrait se former. Cela peut prendre seulement 40 minutes. Pendant que le pain est cuit, laissez-le au four pendant une heure ou deux. Chaud ce n’est pas si bon et froid - très très même. Bon appétit!

Source du matériel: http://dukan.by/hleb_dukana_bez_dopov/

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