Aubergine et diabète

Prévention

Pour rester en bonne santé, les diabétiques doivent se préoccuper sérieusement de la nutrition, en excluant les aliments qui surchargent le pancréas. L'aubergine atteinte de diabète sucré de type 2 est nécessaire dans le régime alimentaire, car en plus d'une longue sensation de satiété, le légume se nourrit de vitamines et de minéraux qui agissent de manière bénéfique sur le corps. Une consommation régulière stabilise la glycémie, ce qui a un effet positif sur les systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif, ainsi que sur le foie et les reins.

Composition et index glycémique

Les aubergines sont composées à 90% d’eau, de sorte que les nutriments en contiennent une petite quantité.

En raison de la teneur de 0,1 g de matière grasse pour 100 g de produit, la valeur énergétique des aubergines (bleues) est de 24 Kcal, ce qui leur donne le droit de les appeler un produit diététique. Glucides à 4,5 g pour 100 g, présentés sous forme de fructose, de saccharose, de glucose et de fibres. L'indice glycémique est de 10 unités, car le légume a le droit de faire partie de l'alimentation quotidienne des patients diabétiques. Les fruits sont riches en acides organiques, vitamines, sels minéraux, substances bronzantes et pectiniques, fibres alimentaires, mono- et oligosaccharides, qui sont bons pour la santé. Les substances curatives contenues dans le bleu sont indiquées dans le tableau.

Qu'est-ce qui est utile pour le diabète?

Il est prouvé que la consommation régulière d'aubergines diabétiques améliore non seulement le pancréas et contribue à la production d'insuline, mais a également un effet positif sur l'état physique et psychologique du patient: une personne devient plus énergique et moins irritable. En conséquence, le diabétique est moins stressé et plus facile à se débarrasser de son excès de poids. En outre, les aubergines atteintes de diabète:

normaliser la glycémie;

améliorer le métabolisme des sels d'eau et des lipides;

réguler l'équilibre acido-basique;

éliminer les sels d'acide urique et l'excès de cholestérol;

renforcer les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque;

stimuler la sécrétion du tractus gastro-intestinal;

favoriser l'excrétion de la bile;

augmenter les niveaux d'hémoglobine.

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Recettes pour diabétiques

Pour tirer le maximum d'avantages des aubergines contre le diabète de type 2, vous devez acheter un légume à la peau fine et au contenu faible en graines. Pour la récupération du corps, il n'est pas nécessaire de manger le fruit tous les jours - 1 fois sur 3-4 jours pour les diabétiques, cela suffit. L'important est la méthode de cuisson. Aubergines utiles et savoureuses cuites au four, cuites au four et bouillies. Les recettes où le légume est frit ou grillé doivent être jetées.

Cocotte Aubergine

Pour un dîner en famille, préparez une délicieuse cocotte d'aubergines. Pour ce faire, coupez en cubes 250 g de filet de poulet ou de dinde, ajoutez la sauce soja et laissez mariner une demi-heure. Râpez 100 g de fromage à pâte dure sur une râpe grossière, coupez 200 g d’aubergines et 100 g de tomates en rondelles. Graisser le plat allant au four avec du beurre, déposer la viande et les aubergines, saler, saupoudrer de ½ fromage, déposer les tomates. Mettez la forme au four pendant 30 minutes à 180 ° C, saupoudrez du reste du fromage et laissez cuire encore 20 minutes.

Saute d'aubergines avec diabète

Un plat rapide et sain - faire sauter avec les bleus. Pour préparer le plat, les légumes doivent être coupés en gros cubes, ajouter des épices au goût et les mettre dans une poêle. Versez l'huile d'olive et laissez mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant 30 minutes. Passer l'ail dans une presse et ajouter aux légumes avec un bouquet de légumes verts hachés. Au bout de 10 minutes, retirez la casserole du feu. Les composants inclus dans la recette sont indiqués dans le tableau:

Manger des aubergines pour le diabète

Souvent, les patients atteints d'une maladie «sucrée» cherchent à savoir s'il est possible de manger des aubergines diabétiques. Légumes - l'un des composants les plus importants d'un régime thérapeutique. Les produits Violet sont parmi ceux approuvés pour les diabétiques. Ils sont une bonne source de vitamines, de minéraux et ont un goût agréable. L'essentiel - être capable de préparer correctement un plat sain.

Caractéristiques générales

Tout le monde ne connaît pas les avantages de l'aubergine. En soi, le légume a une forme caractéristique et une couleur pourpre. Appartient à la famille Pasanova. Le produit contient peu de calories (23 kcal pour 100 g) et un faible indice glycémique (IG) - 15.

Ces deux indicateurs sont très importants pour les patients atteints de diabète de type 2. La maladie dépend en grande partie de troubles métaboliques. Les légumes diététiques et un léger effet sur le métabolisme des glucides contribuent à la stabilisation du patient.

Cure ou réduire les symptômes de la maladie aubergine ne peut pas. Ils font simplement partie des produits qui ne font pas que le patient se sente moins bien. Soumis à un régime thérapeutique avec restriction des glucides et de certaines graisses, les légumes saturent en outre le corps en nutriments.

Les aubergines contiennent des ingrédients aussi importants que:

Poly et oligosaccharides;
Protéines, acides aminés;
L'eau;
La cellulose;
Acides organiques;
Vitamines (C, E, PP, groupe B, acide folique, carotène);
Composés phénoliques;
Minéraux (potassium, chrome, magnésium, manganèse, fer).

Comme d’autres légumes, les diabétiques utilisent l’aubergine pour reconstituer leurs stocks de substances bioactives dans le corps. Ils assurent en grande partie la normalisation du métabolisme. Ils sont recommandés pour les patients quel que soit le type de diabète.

Les avantages

La nutrition diététique est l'un des composants les plus importants du rétablissement d'une personne souffrant de résistance à l'insuline. Si le premier type de maladie «sucrée» est le problème principal, c'est l'insuffisance absolue de l'hormone du pancréas, alors avec le diabète de type 2, c'est différent.

L'essence de la pathologie est réduite à l'impossibilité pour les tissus périphériques d'absorber complètement le glucose. Il y a plusieurs raisons à ce problème. La tâche principale du patient est de limiter la consommation de glucides pour prévenir les sauts de glycémie.

Les aubergines atteintes de diabète sucré de type 2 s'intègrent bien au menu médical. Il existe différentes recettes pour cuisiner des plats délicieux et, surtout, des plats sains à partir de ce produit. Les effets bénéfiques du légume sur le corps du patient sont les suivants:

Diminution de la concentration de glucose dans le sang. Cet effet est faible. La fibre et le zinc entrant dans la composition du produit aident à réduire le taux d'absorption des saccharides de la cavité intestinale dans le sang;
Améliorer le système cardiovasculaire. Le potassium et d’autres oligo-éléments stabilisent le fonctionnement du muscle cardiaque. Le renforcement des vaisseaux se produit. Améliore les propriétés rhéologiques du sang;
Augmentation du taux d'hémoglobine. Le cobalt et le cuivre contribuent à l'activation de l'érythropoïèse. Cela vous permet de lutter contre l'anémie.
Améliorer le fonctionnement du système digestif. L'eau et les fibres sont des activateurs naturels de la motilité intestinale. Avec l'aide des aubergines, un diabétique peut se débarrasser en douceur de la constipation.

Le diabète sucré est une maladie redoutable qui affecte de nombreux organes et systèmes de tout le corps. Différents types de maladies surviennent de manière inégale. En présence d'une résistance à l'insuline, la pathologie est souvent accompagnée d'obésité.

Les aubergines hypocaloriques aident à corriger la concentration de sucre dans le sang sans impact négatif sur le poids du patient. La nutrition "diabétique" (régime thérapeutique) aide à éliminer les kilos superflus.

Une saturation supplémentaire en vitamines et en minéraux s'accompagne d'une accélération progressive des processus métaboliques. L'utilisation combinée de médicaments spécialisés et d'exercices entraîne une restauration partielle des cellules pancréatiques.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des aubergines pour les personnes atteintes de psoriasis en parallèle. Les légumes provoquent une progression de la dermatose, ce qui entraîne une détérioration générale de l’état du patient.

Caractéristiques d'utilisation

Dans la préparation d'aubergines savoureuses et saines, le rôle principal est joué par un légume correctement sélectionné. Les produits modernes sont souvent cultivés avec des produits chimiques agressifs. S'ils sont ingérés, ils peuvent provoquer des maux d'estomac et d'autres problèmes.

Il existe plusieurs recommandations pour choisir un légume particulier:

Il est préférable de manger les fruits qui sont cultivés indépendamment. S'il est impossible de le faire (ce qui arrive très souvent), vous devez acheter des produits auprès de fournisseurs fiables.
Ne prenez pas de légumes trop mous ou durs. Ils peuvent être immatures ou commencer à se détériorer;
La couleur de l'aubergine doit être uniforme.
La taille n'est pas critique.

Il suffit de savoir qu'une personne achète sur le marché ne peut pas. Il est important de suivre la réaction d'un organisme particulier avant d'utiliser un légume particulier.

Pour ce faire, commencez par cuire un peu d’aubergine et le manger. Dans le même temps, il est nécessaire de contrôler les indicateurs de la glycémie. Avec un bien-être normal et l'absence de fluctuations dans la concentration de sucre dans le sang, vous pouvez préparer une portion standard d'aliments.

Recettes

Il existe différentes recettes pour la cuisson des aubergines. Il est important de pouvoir créer non seulement des plats savoureux, mais également utiles pour les plats pour diabétiques. Les options de restauration les plus courantes sont:

Le caviar;
Ragoût;
Velouté;
Aubergines bouillies ou compotées.

Ci-dessous seront considérés des plats populaires.

Parmi les recettes, où pour cuisiner avec une poêle à frire, vous devez sélectionner un sauté avec des bleus. Pour le créer il faudra:

400 g d'aubergines;
4-5 gousses d'ail;
300 grammes de poivron;
2 tomates standard;
Un peu d'huile d'olive;
Des épices et des herbes au goût.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

Aubergines et poivrons coupés en gros cubes;
Un pan large et profond est pris. De l'huile d'olive est versée par le bas;
Les légumes, les épices sont placés dans un récipient;
Cuire à feu doux pendant une demi-heure;
Ajouter l'ail sous forme broyée;
Faire bouillir le feu pendant encore 5 minutes;
Ajouter des verts.

Abuser d'une telle délicatesse n'en vaut pas la chandelle à cause de l'utilisation de l'huile. Lors de la friture, cela réduit la quantité de nutriments dans les aubergines.

La cuisson du caviar nécessite l'utilisation des ingrédients suivants:

3 aubergines;
2 oignons;
2 tomates;
4 gousses d'ail;
2 morceaux de petit poivron;
50 ml d'huile d'olive;
Les épices et les verts.

Le processus de création de caviar comprend les étapes suivantes:

Tout d'abord, les aubergines sont cuites au four pendant 10 à 20 minutes à une température de 200 ° C. Laissez-les refroidir;
Ensuite, le poivre est également cuit;
Décoller les aubergines et les poivrons;
La pulpe entière ainsi que l'ail sont amenés à l'état de purée (mélangeur);
Les tomates sont échaudées à l'eau bouillante, pelées et hachées grossièrement;
Pelez les oignons, faites-les frire légèrement.
Ajouter les tomates dans la casserole et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes;
Ensuite, verser la purée d’aubergines et de poivrons dans le mélange préparé, ajouter les épices au goût. Faire bouillir le feu pendant 10 minutes. Pour ajouter une saveur piquante, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Après la cuisson, les œufs sont placés dans un récipient en verre et laissés au réfrigérateur. L'aubergine est un produit sain et savoureux pour tout type de diabète.

Aubergine dans le régime diabétique

Les patients atteints de diabète de type 2 doivent comprendre que leur maladie n'est pas une phrase. S'ils repensent leur alimentation et éliminent les aliments qui augmentent le taux de sucre, le risque de complications sera alors minime. Pour ce faire, vous devez déterminer ce qui est autorisé à utiliser. Pour comprendre s'il faut inclure les aubergines dans l'alimentation quotidienne, vous devez connaître leur effet sur la glycémie.

La composition

Les aubergines (ou bleues, comme on les appelle souvent dans les régions méridionales de la Russie) sont les fruits d'une plante herbacée de la famille des solanacées. Ils varient en forme et en couleur. Sur le plan botanique, ils ne sont pas un légume, mais une baie, comme une tomate, par exemple. En vente, vous pouvez trouver des fruits allongés, en forme de poire et ronds.

100 g d’aubergines contiennent:

protéine - 1,2 g;
glucides - 4,5 g;
graisse - 0,1 g

La calorie est 24 kcal. Le nombre d'unités de pain - 0,33. L'indice glycémique est 10.
Les aubergines sont une source de vitamines A, B1, B2, B9, B6, E, PP, C et de bêta-carotène. Ils contiennent du potassium, du chlore, du phosphore, du calcium, du soufre, du magnésium, du sodium, du cobalt, de l'aluminium, du bore, du fluor, du molybdène, du cuivre, de l'iode, du manganèse, du fer et du zinc. Ils contiennent des tanins, des acides organiques, des sels minéraux et beaucoup de fibres alimentaires.

Les diabétiques peuvent inclure en toute sécurité les bleus dans leur alimentation quotidienne. Leur utilisation ne provoque pas la croissance du sucre. Une petite quantité de glucides et un faible indice glycémique permettent de minimiser la charge sur le pancréas, celui-ci n’a pas à produire intensivement de l’insuline.

Les diabétiques sont-ils autorisés?

Lorsque des violations du métabolisme des glucides doivent être inclus dans les produits de régime qui saturent le corps. Cependant, ils ne doivent pas affecter négativement la teneur en glucose.

Les aubergines figurent sur la liste des aliments recommandés pour le diabète de type II. Ils sont faibles en calories, les graisses sont pratiquement absentes, il y a peu de glucides, leur utilisation ne change donc pas le niveau de glucose. Les diabétiques peuvent l'inclure dans la composition de divers plats. Il est recommandé de limiter uniquement l'utilisation sous forme frite: le fruit absorbe l'huile comme une éponge, à partir de laquelle la teneur en calories augmente. Les diabétiques peuvent cuire des aubergines, mijoter, cuire. Un plat populaire est la soupe diététique, cuite sans pommes de terre.

Bénéfice et préjudice

Les aubergines sont obligées d'avoir des effets positifs sur le corps des diabétiques, le contenu en fibres alimentaires grossières. Ils ne sont pas digérés, ce qui contribue à la conclusion des toxines accumulées dans les intestins. La composition du bleu comprend des anthocyanes - des glycosides, qui donnent au fruit une couleur bleu-violet. Ils réduisent la gravité des réactions inflammatoires dans l'intestin et réduisent le stress oxydatif (processus de dégradation des structures cellulaires lors de l'oxydation). De telles complications surviennent lorsque le régime comprend une quantité excessive de lipides et de glucides.

Manger des aubergines dans les aliments contribue à:

réduire les concentrations de cholestérol;
stimulation de la formation du sang;
réduire le risque d'athérosclérose;
renforcer les parois vasculaires et le muscle cardiaque;
stabilisation du glucose;
augmentation de la sécrétion de bile;
augmenter l'hémoglobine.

Recommander à inclure les aubergines dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'arthrite, de goutte, de maladie rénale. Ils contribuent au retrait du liquide, empêchant ainsi l'apparition d'œdème. Dans la vieillesse, vous devriez ajouter plus souvent les bleus au menu, ils ont un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire, empêchant ainsi l'apparition de nombreuses complications.

Mais les patients souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal doivent être prudents. Une grande quantité de fibres entrave le travail du système digestif. Cela peut provoquer une exacerbation de la gastrite, un ulcère peptique. Il est nécessaire de refuser un produit à une intolérance individuelle de ce produit.

Avec diabète gestationnel

Si une femme enceinte n’a aucun problème avec le tractus gastro-intestinal, les aubergines peuvent être inclus dans le régime alimentaire quotidien. Ils sont une source d'éléments nécessaires pour la future mère, de vitamines, d'acides, éliminent les toxines, le cholestérol et d'autres substances nocives.

Les aubergines hypocaloriques saturent parfaitement, de sorte que la femme n’aura pas de problème de surcharge pondérale. L'effet diurétique aide à prévenir l'apparition d'œdèmes, qui surviennent souvent pendant la grossesse. Ils ont un effet positif sur le fonctionnement des reins.
Les endocrinologues sont autorisés à utiliser des femmes enceintes avec le foie ou le ragoût pendant la grossesse avec un diagnostic de "diabète gestationnel". Beaucoup apprécieront les aubergines, cuites sur le gril ou au bain-marie.

Avec un régime faible en glucides

Pour faire face au diabète, prévenir l'impact négatif de la maladie peut être soumis à un régime combiné à une activité physique adéquate. L'ajout d'aubergines à l'alimentation aide à réduire la quantité totale de sucres qui pénètrent dans l'organisme. La fibre qu'ils contiennent n'est pas digérée, de sorte que peu de calories sont digérées. Cela contribue non seulement à la normalisation du sucre, mais également à l'élimination du surpoids.

Aubergine s'inscrit parfaitement dans un régime alimentaire faible en glucides. De fortes fluctuations de glucose ne causent pas.

Recettes utiles

Tirez le maximum de profit de la volonté du fruit, si vous savez comment le préparer. Les aubergines peuvent entrer dans la composition de divers plats de légumes diététiques, cuits au four, grillés sans huile.

Pour préparer prendre aubergines, poivrons bulgares, oignons, courgettes, un peu de carotte, tomates, ail. Tous les composants sont coupés en cubes, mélangés et envoyés dans une casserole avec une petite quantité d'huile d'olive. Faites cuire le mélange pendant 30 minutes. L'ail et les verts hachés sont ajoutés au plat fini.

Salade

Deux fruits de taille moyenne sont pelés et bouillis dans de l'eau salée. Dans une autre casserole, des filets de poulet ou de dinde sont cuits. Ces composants sont coupés en cubes, mélangés. Des moitiés de tomates cerises, un oignon rouge, déchiquetés en demi-anneaux, un bouquet de verdures y sont ajoutés. La salade est assaisonnée d'un mélange d'huile d'olive, de sauce soja et de jus de citron. Pour améliorer le goût, il est nécessaire de laisser le plat infuser 30 minutes au réfrigérateur.

Caviar d'aubergine

Il n'est pas interdit de manger des diabétiques et du caviar d'aubergines. Pour réduire la teneur en calories du plat, il ne faut pas les pré-frire. Le plat n'est pas moins savoureux si vous faites bouillir les aubergines dans de l'eau salée. Pour la cuisson dans le hachoir à viande, en plus de ces fruits, des tomates et des oignons sont servis. Certains ajoutent des carottes, des poivrons doux.

Est-il possible de manger des aubergines diabétiques?

Les aubergines sont une collation favorite de nombreuses personnes, en particulier dans les régions du sud, où ces légumes poussent en grande quantité en raison du climat favorable. Pour les diabétiques attentifs à des indicateurs tels que l’indice glycémique et la teneur en calories des produits, les recettes d’aubergines seront utiles en raison de leurs effets positifs sur la santé.

Caractéristique du produit

Bien que, d'un point de vue biologique, l'aubergine soit généralement considérée comme une baie, dans la vie de tous les jours, et sa cuisson fait référence aux légumes. Ne consommez que des fruits, alors que la tige et les feuilles ne sont pas comestibles. Les œufs importés d’Asie de l’Est ont commencé à être utilisés activement en Europe il ya un peu plus de cent ans et leur culture a atteint des hauteurs considérables, ce qui a permis d’accroître leurs qualités utiles et de réduire l’indice glycémique.

Les fruits sont des baies rondes ou oblongues (cylindriques) à la peau dense, mate ou brillante, pouvant être grises, jaunâtres, violettes et autres. Ils peuvent atteindre 70 cm, mais la longueur moyenne est de 15 à 25 cm pour un diamètre de 10 à 14 cm. À l'intérieur, outre la pulpe nutritive, de grandes quantités de petites graines mûrissent d'août à octobre. Il faut se rappeler que, dans le diabète sucré de type 2, l’aubergine est mangée non mûrie, car les fruits mûrs verdâtres ou jaunâtres ont un goût rugueux et désagréable.

Pour que le diabète de type 2 ne subisse pas la question de savoir s'il est possible de manger des aubergines, vous devez veiller à leur qualité, qui dépend d'une culture appropriée. Cette culture est délicate et exigeante des conditions de culture suivantes:

température constante 25-28 degrés;
humidité du sol 80%
15 degrés de chaleur pour faire germer les graines;
grande quantité de soleil
sol léger et fertilisé.

Composition chimique

L'indice glycémique et la valeur calorique sont importants pour les diabétiques, en particulier du deuxième type, et dans le cas des aubergines, les chiffres définitifs sont presque indépendants du type de légume et de son mode de consommation. Comme la plupart des fruits similaires contenant de la pulpe, le bleu représente 90% d'eau, tandis que la fraction massique des substances sèches ne dépasse pas 7–11% du total. Les glucides, ce sont des sucres, entrent dans la composition des aubergines en une quantité de 2,5 à 4 grammes. sur 100 gr. produit que pour les diabétiques est une bonne nouvelle. De plus, la teneur en matières grasses de ces baies ne dépasse pas un demi pour cent, ce qui permet de nombreuses utilisations culinaires.

Outre les sucres et les matières grasses, les aubergines contiennent également une petite quantité de protéines: l’équilibre global de tous les composants vous permet de maintenir l’indice glycémique du produit à un niveau enviable (10 unités seulement).

Dans le tableau sur les indices glycémiques, ce légume est adjacent à des leaders reconnus tels que le chou, les oignons et la laitue. Dans le même temps, les aubergines dépassent avec assurance les raisins, les oranges, les tomates et même les pamplemousses à l’indice glycémique. Beaucoup d'éléments utiles de différentes propriétés dans un légume violet:

les vitamines B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
calcium, potassium, magnésium, sodium, phosphore;
aluminium, fer, iode, fluor, zinc;
acides aminés.

Quant au contenu calorique des aubergines, il n’est que de 24 kcal, ce qui ne représente pas plus de deux pour cent de la norme quotidienne. L’indice glycémique, associé à une telle valeur calorique, nous permet de conclure que l’aubergine peut être consommée en quantité quelconque dans le diabète de type 2 - il n’ya pas de limite.

Portée et avantages pour la santé

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La principale utilisation des aubergines est culinaire: selon des dizaines de recettes différentes, elles peuvent être frites, bouillies, cuites au four, cuites au four, marinées ou crues.

La caractéristique glycémique du produit et son taux de sucre permettent de traiter thermiquement la baie sans dégrader ses qualités bénéfiques et peuvent également être conservés sous forme de caviar.

Pour les personnes âgées qui ont des problèmes avec le travail du système cardiovasculaire, les aubergines atteintes de diabète de deux types seront utiles en raison du contenu en elles d'une grande quantité de sels de calcium. Les diabétiques apprécieront également ce produit car il décompose parfaitement les graisses et contribue à une réduction marquée de l'excès de poids tout en aidant les patients atteints d'athérosclérose. N'oubliez pas l'équilibre acido-basique, qui peut être ramené à la normale avec l'utilisation régulière d'aubergines, ainsi que l'équilibre salin.

Les autres pathologies que les aubergines peuvent influencer de manière positive incluent:

maladies du tractus gastro-intestinal;
maladie du foie;
la goutte;
maladie rénale;
troubles endocriniens.

Exemple d'utilisation

Outre la mise en conserve du caviar d'aubergines, l'un des plats les plus répandus dans les cuisines des pays du Sud est la salade d'aubergines, également appelée salade bleue. Pour sa préparation, les fruits cuits et finement hachés sont mélangés avec des légumes, de l'ail et des herbes: oignon, aneth, persil et tomates. La recette classique ressemble à ceci: tout un légume cuit au four, dont le degré de préparation est déterminé par le noircissement de la peau et la douceur de la chair, est refroidi et débarrassé de la peau. La pulpe doit couper en gros morceaux et y ajouter l'ail écrasé, l'oignon haché et la coriandre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tomates et des concombres à la salade, ce qui n’affectera pas la valeur de l’indice glycémique de tout le plat. À la fin, salez et poivrez, puis remplissez la salade d'huile végétale.

Pour cuisiner le célèbre caviar d'aubergines, utile pour compenser le diabète, vous devez vous procurer les bons produits:

une aubergine;
carottes au goût;
moitié du poivron doux;
demi oignon;
une demi tomate;
2 c. À thé huile végétale;
sel, poivre, ail au goût.

Les aubergines doivent être épluchées, coupées en cubes, salées et laissées dans l'eau pour éliminer l'amertume, puis cuites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Séparément, vous devez faire frire les carottes et les oignons coupés de la même manière, puis y ajouter successivement du poivron et de la tomate afin que le contenu du ragoût de la casserole soit cuit uniformément. La moitié des aubergines braisées sont versées dans le mélange, puis le prochain snack est rôti sur le feu pendant environ cinq minutes. Le plat refroidi peut être servi sur la table.

Aubergine dans le menu des patients diabétiques

Pour les personnes atteintes de diabète, il est important de respecter certaines règles concernant le choix du menu pour chaque jour. Ici, différents détails sont importants - du contenu calorique minimal des aliments à l’absence de graisses malsaines dans les aliments. Et bien sûr, la capacité des produits à normaliser le taux de sucre dans le sang du diabétique joue un rôle important. Les aubergines respectent pleinement toutes ces exigences, avec le diabète, elles sont tout simplement irremplaçables.

Quelle est l'utilisation des aubergines diabétiques

En raison de la teneur calorique minimale de vingt à vingt-cinq kilocalories par cent grammes, il devient possible de préparer des aubergines légères, avec des mets délicieux et cicatrisants. Tout dépend de la variété. En raison de la teneur impressionnante en fibres de ce légume, ses plats sont très nourrissants.

Malgré la valeur nutritive des mets délicats, le pancréas n’est pas surchargé, ce qui est très important pour ceux qui souffrent de diabète. En utilisant régulièrement des aubergines, il devient possible de réduire progressivement le niveau de glucose dans le sang. Il est important d'être traité de cette manière régulièrement.

Les aubergines doivent être consommées au moins deux fois par semaine pour obtenir de bons résultats dans la lutte contre le diabète. Sinon, il n'y aura pas d'effet approprié.

En raison de la quantité suffisante de potassium dans les aubergines, le cœur fonctionne bien. Ce légume a un effet diurétique. Dans ce cas, il est possible d'éliminer l'excès de liquide du corps. Étant donné que l'élimination du surpoids est une condition importante dans la lutte contre le diabète, les avantages de l'aubergine sont évidents.

Dans les cas de diabète sucré des premier et deuxième types, il est important de normaliser le taux de cholestérol. Cela aidera les délices de bleu délicieux et sain.

Indice glycémique de l'aubergine

Pour les diabétiques, il est important que l’indice glycémique des aliments soit faible. Ces exigences sont parfaitement compatibles avec les aubergines, car leur IG n'est que de vingt. Vous pouvez donc l'utiliser en toute sécurité pour ceux qui souffrent d'une maladie sucrée.

Comment cuisiner

En créant ces délices, vous devez choisir les bonnes méthodes de cuisson des aubergines. Parmi les plus acceptables, il convient de souligner les points suivants:

ragoût - ajoutez du gras en quantité minimale;
bouillante.

Dans ce cas, les plats seront vraiment utiles, la teneur en calories ne sera pas augmentée. Afin de minimiser la teneur en calories des ragoûts et des salades, ainsi que du caviar, des aubergines sont ajoutées à ces plats - elles peuvent remplacer les pommes de terre, par exemple.

L'aubergine peut être consommée quotidiennement. Pendant trois jours, vous devez manger au moins un plat avec des aubergines. Pour les diabétiques, il est très important que l'aubergine soit la plus fraîche. Il est également important de bien laver le légume. Manger les aubergines doivent immédiatement - si elles sont acidifiées, elles ne peuvent plus être consommées.

Lorsque vous utilisez divers plats d'aubergines sains et savoureux dans l'ensemble avec d'autres produits, il est important que tous soient de haute qualité et naturels, sans aucun additif. C'est une condition obligatoire et très importante.

Cuire les aubergines pour le diabète est une façon certaine. Les légumes ne doivent pas absorber beaucoup de graisse pendant la torréfaction. Il est préférable de simplement laisser mijoter, en ajoutant un peu de graisse, ou en cuisinant. La mijoteuse est une aide précieuse. Vous pouvez y cuisiner un diabète délicieux et non nocif avec des ragoûts et des salades légères.

L'effet de l'aubergine sur le bien-être

Ce légume sature parfaitement le corps, après un déjeuner ou un dîner similaire, et peut-être même au petit-déjeuner, vous vous sentez rassasié pendant longtemps. Dans le même temps, les index à faible teneur en matière grasse ne permettent pas de surcharger le pancréas. Si les aubergines sont consommées fréquemment et régulièrement, les sauts de sucre dans le sang disparaissent. Il diminue et reste dans les limites normales.

Les manifestations positives s'observent non seulement à l'intérieur du corps. Les diabétiques deviennent actifs, énergiques et vigoureux. Une personne est moins fatiguée physiquement. Au fil du temps, l'excès de poids disparaît, une poussée de force et de vigueur se fait sentir. La personne devient moins irritable.

Le fait est que les composants de l’aubergine aident à améliorer l’activité du cœur. En outre, les poches sont supprimées, une personne se sent légère dans tout son corps.

Contre-indications

Malgré le fait que l'aubergine contient beaucoup de substances utiles pour le corps, ce légume a des propriétés cicatrisantes et, selon le mode de préparation, le degré de maturité et les conséquences négatives de la consommation sont possibles. Les aubergines frites sont nocives pour le corps, car la fibre est dans ce cas détruite et la pulpe absorbe les toxines libérées lors de la friture par l'huile de tournesol.

Lorsque vous faites frire des calories d'aubergines augmente. Le fait est que les légumes sont imbibés d'huile. Une telle nourriture est particulièrement dangereuse pour ceux qui ont une pathologie du tractus gastro-intestinal.

Afin de ne pas vous empoisonner, vous devez couper les aubergines en tranches, puis les faire tremper pendant trente minutes dans de l'eau salée. Cela aidera à se débarrasser de l'amertume présente dans certaines variétés d'aubergines.

Dans les variétés blanches, il n'y a pas de solanine, ce qui est nocif pour la santé. Oui, et le goût est excellent. Solanine dans les légumes trop mûrs disponibles, donc, possibles convulsions, vomissements. De telles aubergines atteintes de diabète ne peuvent pas l'être. Vous pouvez les reconnaître par leur couleur brune et leur tige fade. Choix idéal - Aubergines jeunes, élastiques et de couleur presque noire.

Si un diabétique souffre de gastrite ou d'indigestion, et peut-être d'un ulcère de l'estomac, les aubergines sont alors taboues. Les personnes atteintes de diabète n'ont pas besoin de manger trop d'aubergines, car elles ne contiennent pas assez de glucides. Un tel régime peut entraîner une hypoglycémie.

Une sélection de recettes pour des plats savoureux et sains pour les diabétiques

Depuis que le diabète a été inclus dans le groupe des anti-dirigeants du bien-être humain, les scientifiques n’ont pour l’instant pas songé à une victoire finale sur cette maladie. Non seulement les gourous des cafés et des restaurants sont à la traîne, mais aussi les chefs cuisiniers et les pâtissiers chez eux, inventant de nouvelles et nouvelles recettes pour des pickles délicieux mais également utiles pour les diabétiques.

Repas pour les patients atteints de diabète de type 2

Dans le traitement du diabète nécessite une approche intégrée et une stricte adhésion au programme de récupération. Il sera plus juste de dire que ce n’est pas une application stricte, mais une mise en œuvre stricte de toutes les recommandations prescrites par le médecin traitant. Cela s'applique pleinement au régime alimentaire.

Toute aide thérapeutique sera une perte de temps et d’argent lorsque le patient néglige la question de la nutrition.

Manuel Isaakovich Pevzner, thérapeute soviétique de renom, fondateur de la diététique, a mis au point les principes et les méthodes de la saine alimentation. Grâce à leur aide, les médicaments actuels sont capables de résister à diverses maladies, notamment la maladie du sucre.

Le régime numéro 9 de Pevzner (numéro de tableau 9) est un régime à faible teneur en glucides conçu pour lutter contre le diabète. Vous comprenez bien que la réduction de la consommation de glucides simples est au cœur de ce processus.

Les principes de base du régime numéro 9 sont assez simples et se résument à des exigences concises et apparemment quelque peu ascétiques:

Réduire les propriétés énergétiques des aliments en minimisant la consommation de glucides lipidiques et libres.
Saturation des aliments avec des protéines végétales et des graisses.
L'interdiction d'utiliser des bonbons sous n'importe quelle forme.
Utilisation minimale de sel, d'épices, d'épices.
Préférence de donner des produits bouillis, cuits au four et à la vapeur.
Les repas des diabétiques de type 2 doivent être à une température confortable, c’est-à-dire ni chauds ni froids.
Respect strict du délai: trois repas principaux et deux repas intermédiaires.
La consommation quotidienne d'eau devrait être modérée - 1,5 à 2 litres.
Contrôle strict du coefficient glycémique des produits utilisés.

Recommandé pour la nourriture:

viande et poisson de variétés maigres;
produits laitiers avec un minimum de matière grasse;
les aliments contenant des fibres: farine complète, maïs, son, riz brun, flocons d'avoine, laitue, céréales granola, brocoli, flocons d'avoine, pommes aigres, etc.

Aliments interdits:

viande fumée et marinades diverses;
porc et agneau;
crème sure, mayonnaise;
produits semi-finis;
céréales, gruau instantané;
produits laitiers gras et fromages;
alcool

Vidéo sur les règles de la nutrition dans le diabète:

Glucides et protéines

Les protéines et les glucides, faisant partie intégrante de l’alimentation, augmentent, à des degrés divers, la teneur en sucre dans le sang. Bien qu'il soit nécessaire de reconnaître que le mécanisme de leur influence sur le corps est différent.

Les protéines sont des protéines qui constituent un matériau de construction unique. C'est à partir de ces "briques" que se compose une personne. Les protéines, qui font partie des structures intracellulaires, entraînent des processus métaboliques dans le corps.

Entre autres choses, des fonctions de signalisation sont attribuées à la protéine, en tant que combinaison du processus métabolique. Ce sont les protéines régulatrices intracellulaires qui effectuent ces tâches. Ceux-ci incluent des hormones protéiques. Ils sont transportés par le sang, en ajustant la concentration de diverses substances dans le plasma.

En ce qui concerne le diabète, tout deviendra immédiatement clair si l’on dit qu’une telle protéine régulatrice de l’hormone est l’insuline. Par conséquent, il est extrêmement important de remplir le corps humain avec des protéines.

Les aliments les plus riches en protéines comprennent: le blanc d'œuf, le poisson, la volaille, le bœuf et le fromage.

En ce qui concerne les glucides, il existe une opinion erronée selon laquelle ce sont des aliments pour diabétiques qui devraient être complètement exempts de glucides.

S'agissant de l'importance des glucides pour le bon fonctionnement du corps, il est à noter qu'ils sont compensés à 70% par les coûts énergétiques de l'homme.

Affirmation - L’homme est un homme de conflits, on peut leur attribuer pleinement sa valeur.

En développant cette idée, il est nécessaire de souligner que, par leur nocivité, les aliments contenant des glucides peuvent être divisés en trois groupes conditionnels, qui sont à divers degrés contre-indiqués pour les diabétiques:

Aliments interdits: raisins secs, miel, sucre, chocolats, biscuits, halva et autres friandises. Ils contiennent de 70 à 100% de glucides.
Limité autorisé. La teneur en glucides en eux varie de 50 à 70%. Ceux-ci comprennent: le pain noir et le pain de seigle, les pommes de terre, le riz bouilli, le sarrasin, les pois, les haricots, les haricots.
Produits recommandés: poivrons, betteraves, carottes, chou, brocoli, tomates, concombres, toutes sortes de légumes verts, courgettes, aubergines, etc.

Subtilités technologiques de la cuisine

La discussion qui suit se concentre sur certains secrets culinaires et de confiserie concernant les habitudes alimentaires.

Pour l’avenir, il convient de noter que les recettes du diabète de type 2 sont élaborées de sorte que leur préparation ne nécessite pas de coûts physiques et temporels particuliers. Toutefois, les mets exclusifs d’un endocrinologue pour diabétiques nécessiteront des connaissances et le respect de certaines règles.

Régime alimentaire numéro 9:

Indications: diabète sucré de type 2 en l'absence d'équilibre acido-basique.
Caractéristique: réduction des graisses et des glucides libres au niveau optimal, présence de protéines supérieure à la norme journalière, exclusion complète des glucides facilement digestibles. Le régime alimentaire intègre des substances qui ont un effet lipotrope qui peut améliorer les processus métaboliques dans le corps. Les aliments doivent être riches en légumes et en aliments avec un minimum de cholestérol.
Valeur énergétique: 2300 kcal.
Traitement culinaire: les produits sont cuits à la vapeur, au four ou bouillis.
Tarif journalier:
- protéines - 100 g;
- Graisses - pas plus de 80 g;
- glucides - 300 g;
- sel - 12 g;
- liquide - 2 litres.
Poids de la ration journalière: jusqu'à 3 kg.
Mode d'alimentation: six repas. Les glucides sont distribués uniformément tout au long de la journée. Le patient doit recevoir de la nourriture immédiatement après l'injection d'insuline, et au plus tard 2,5 heures après l'injection précédente.
La température du plat fini: l'habituel - 30–40º.
Restrictions: carottes, pommes de terre, pain, bananes, miel, graisses.
Interdit: bonbons, chocolat, confiserie, crème glacée, muffins, graisses, moutarde, raisins, raisins secs, alcool sous toutes ses formes.

Pour que le diabète sucré prépare correctement les repas diététiques et dans l'intérêt de l'organisme, il est nécessaire de prendre en compte certaines particularités des produits qui ont une influence fondamentale sur la teneur en glucose dans le sang.

Vous devez connaître les éléments suivants:

Légumes fortement hachés, les fruits, les céréales augmentent rapidement la glycémie.
Avec un traitement thermique minimal, le taux d'absorption de glucose par l'organisme est considérablement réduit.
Les seconds plats peuvent être préparés pour un diabétique légèrement insuffisamment cuit, en particulier les pâtes et les céréales - le sucre monte beaucoup plus lentement.
L'hyperglycémie est provoquée plus rapidement par la purée de pommes de terre que par les pommes de terre cuites au four ou dans un "uniforme" cuit à la mijoteuse.
Le chou braisé obligera le corps à réagir rapidement aux glucides reçus, tandis que le chou cru non seulement saturera le corps de vitamines et de minéraux utiles, mais ne provoquera pas non plus de réaction "sucre".
En termes d’utilité, le poisson rouge salé cru donnera une cote significative de la même taille, mais un morceau cuit.
Pour remplacer le sucre, il est préférable d’utiliser de la stevia ou du stévioside - cet édulcorant naturel a non seulement de nombreuses propriétés utiles, mais aussi une teneur en calories quasi nulle.
Les aliments glucidiques doivent être préparés et consommés le matin.
Pour les boissons sucrées, utilisez des succédanés du sucre synthétisé - sorbitol, xylitol.
Dîner pour un diabétique de type 2, comprenant les plats principaux, épicé avec une quantité modérée d’épices et d’épices. Ils stimulent le tube digestif, améliorent la circulation sanguine et contribuent ainsi à réduire le taux de sucre.

Exemples de recettes hypocaloriques

Pour les diabétiques débutants, le mot «nourriture» acquiert une sorte de coloration sinistre, laissant place au désespoir, à la dépression et au découragement. Ce jugement ne peut que provoquer un sourire et un rire ironique, rien de plus.

De délicieuses recettes de poulet, de bons petits plats, du brocoli, du chou-fleur, du riz brun, de l'orge perlé, du maïs ou des flocons d'avoine - voilà, à première vue, des produits familiers entre les mains d'un assistant de cuisine, qui peuvent devenir tout patient, devenir de véritables chefs-d'œuvre de la cuisine.

Et, plus important encore, je tiens à souligner que les recettes pour diabétiques sont très, très utiles pour les personnes en bonne santé.

Libérez votre appétit immédiatement en tirant sur l'artillerie lourde et en vous proposant des recettes de plats simples et savoureux (illustrées de photos colorées) pour les diabétiques.

Pizza d'Italie

Comment aimez-vous cette offre - pizza pour diabétiques? Oui, oui, vous avez bien entendu - c’était une pizza.

Ensuite, écrivez une recette simple et des ingrédients utiles pour ce plat extrêmement populaire.

Pour la préparation de l'utilisation de farine à faible indice glycémique.

Pour ce cas ajustement:

farine de sarrasin - 50 unités.
farine de pois chiche - 35 unités.
farine de seigle - 45 unités.

Pâte: farine de seigle - 150 grammes + 50 grammes de farine de sarrasin et de pois chiche ou de lin, levure sèche - une demi-cuillère à thé, une pincée de sel et 120 ml d'eau tiède. Mélangez bien tous les ingrédients. Pour la maturation, placez plusieurs heures dans un plat graissé à l'huile végétale.

Lorsque la pâte est prête, lorsque le volume est doublé, appuyez dessus et étalez-le en fonction de la forme sous laquelle la pizza sera cuite. Placez au four. Cuire au four, préchauffé à 220 degrés pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une croûte légèrement dorée.

Après cela, ajoutez la garniture dans les proportions souhaitées et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

viande de poulet;
viande de dinde;
les moules;
cocktail de mer;
les oignons;
les tomates;
Poivre bulgare;
des olives ou des olives;
champignons frais de toute nature;
fromage dur allégé.

Soupe à la citrouille et aux tomates

Il est également facile de préparer un dîner pour les diabétiques de type 2.

Il convient de rappeler que toutes les recettes destinées aux diabétiques reposent sur trois piliers ou, pour le dire plus simplement, sur trois règles de base:

bouillon - seulement du bœuf ou du poulet dans la "deuxième" eau;
légumes et fruits - seulement frais et pas de conservation;
produits - seulement avec un faible index glycémique (pas plus de 55 unités).

citrouille - 500 g;
ail - 3 gousses;
purée de tomates - 500 g, à base de tomates fraîches en purée;
sel de mer - au goût, mais pas plus de 1 c.
huile végétale (olive) - 30 mg;
feuilles de romarin - demi cuillère à soupe;
bouillon - 700 ml;
poivre moulu - un quart de cuillère à thé.

Potiron pelé et haché finement, légèrement saupoudré d’huile végétale.
L'ail haché et le romarin sont également envoyés ici.
De la purée de tomates est ajoutée et tout est cuit pendant 5 minutes.
Mélanger le produit semi-fini cuit avec le bouillon bouillant et porter à ébullition. Retirer du feu - une délicieuse soupe est prête.
Au service, vous pouvez ajouter des verts.

Chou-fleur Solyanka

Il existe plusieurs variétés de solyanka. Cette recette est un plat principal, pas une soupe.

chou-fleur - 500 g;
oignons - une tête;
Poivre bulgare - 1 pc;
purée de tomates - trois tomates en purée;
carottes - 1 pc;
huile végétale - deux c. des cuillères;
sel, épices - au goût.

Les légumes et les oignons sont nettoyés, lavés, hachés finement et mijotés à feu doux pendant 5 minutes.
On y ajoute également de la mousse de tomate fraîche.
Le chou-fleur est démonté en inflorescences et envoyé en civet avec des légumes.
Le plat est légèrement salé, avec des épices.
10 minutes après l'infusion et le refroidissement, il peut être servi sur la table.

Aubergines en pots avec sauce à la viande et aux cacahuètes

Très utile pour les diabétiques courgettes et aubergines.

Il est particulièrement nécessaire de souligner l’indice glycémique des aubergines et leur pouvoir calorifique, qui est respectivement de 15 unités et 23 kcal par cent grammes. C’est simplement un indicateur fantastique. Les plats à base d’aubergine destinés aux diabétiques de type 2 sont non seulement savoureux et nutritifs, mais également extrêmement utiles.

Non seulement votre ménage, mais également vos invités apprécieront la délicatesse de ce «chef-d'œuvre».

boeuf - 300 g;
Aubergines - 3 pièces;
noix (pelées) - 80 g;
ail - 2 grosses gousses;
farine - 2 c. des cuillères;
jus de citron - 1 c. une cuillère;
huile végétale - 2 c. des cuillères;
verts - basilic, coriandre, persil;
sel, poivre, épices - au goût;
pots - 2.

Aubergine coupée dans le sens de la longueur, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour éteindre l'amertume.
Couper en cubes et faire revenir les aubergines dans l'huile végétale à feu vif.
Pelez la viande, coupez-la en cubes de 1 cm et roulez-la dans la farine.
Faites frire en une seule couche, afin d'éviter de coller, vous devrez peut-être le faire en plusieurs étapes.
Dans un mortier, broyer les noix avec du sel ou hacher avec un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le poivre, diluer avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure.
Pliez les aubergines et la viande dans deux casseroles, saupoudrez d'ail finement haché, ajoutez la sauce aux noix, couvrez et mettez au four froid. Un four froid est nécessaire pour empêcher les pots de se fendre en raison de la chute de température.
Cuire pendant 40 minutes à 200 degrés.
Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Soupe espagnole au gaspacho froid

Cette recette simple plaira particulièrement aux diabétiques dans la chaleur de la chaleur - un plat rafraîchissant, tonique et sain.

tomates - 4 pièces;
concombres - 2 pièces;
Poivre bulgare - 2 pièces;
oignons - 1 pc;
ail - 2 gousses;
huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
biscuits au pain Borodino - 4–5 morceaux;
sel, épices, poivre, persil, basilic - au goût.

Nous retirons les écorces de tomates, échaudées dans de l'eau bouillante, leur mode sur des cubes.
Épluchez et hachez les concombres.
Couper le poivron bulgare en petites lanières.
Tous les produits tranchés, y compris l'ail, passent dans un mélangeur.
Ajouter les verts hachés finement et laisser infuser 3 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, ajoutez des croûtons à la soupe.
La consistance du plat peut être ajustée en ajoutant du jus de tomate fraîchement préparé.

Crêpes

Les beignets sont très appropriés pour une soupe diabétique. Ils peuvent être servis séparément et en complément du premier cours.

farine de seigle - 1 tasse;
courgettes - 1 pc;
oeuf - 1 pc;
Persil, sel, épices, herbes - à votre goût.

Zeste de courgette pelée grille.
Ajoutez-y l'œuf, les herbes hachées, le sel et les épices.
Les crêpes sont frites dans de l'huile végétale. Cependant, les crêpes cuites à la vapeur seront plus bénéfiques pour les diabétiques.
Si vous le souhaitez, les courgettes peuvent être remplacées par de la farine de seigle et du kéfir dans des proportions de 3: 1.

Casserole De Poisson Avec Du Riz

Ce plat sera approprié et sera apprécié par tous les membres de la famille pour le déjeuner et le dîner.

poisson gras - 800 g;
riz - 2 tasses;
carottes - 2 pièces;
crème sure (faible en gras) - 3 cuillères à soupe;
arc - 1 tête;
huile végétale, sel, épices.

Préparez le poisson à l'avance en le découpant en fines lanières.
Mélanger l'oignon et la carotte hachés avec le poisson, laisser mijoter 10 minutes dans de l'huile végétale avec de l'eau.
Au bas du formulaire, étalez la moitié du riz soigneusement lavé et bouilli.
Le riz est enduit de crème sure et des produits compotés y sont déposés.
Top déposer le reste du riz, qui est saupoudré de fromage râpé.
Le plat est placé pendant 20 minutes au four, chauffé à 210 degrés.
Après la formation d'une peau d'or, le plat est prêt.

Poisson rouge cuit au four

Ce n'est pas seulement une simple recette de génie, mais également un plat savamment utile et savoureux qui peut être intégré avec succès dans le menu des fêtes pour les diabétiques.

poisson rouge (filet ou steak) - 4 pièces;
feuille de laurier - 3 pièces;
citron - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
sel et épices - au goût.

Des portions de poisson rouge sont placées sur du papier d'aluminium, parsemées d'oignons, coupées en demi-anneaux.
Là, dans le "substrat" est mis un citron, coupé en anneaux et feuille de laurier.
De là-haut, le futur plat est versé avec du jus de citron.
Le poisson est étroitement fermé avec du papier d'aluminium et envoyé pendant 20 minutes au four, préchauffé à 220 degrés.
Après refroidissement, le plat est disposé sur des assiettes séparées, saupoudré de verdure et servi à la table.

Caviar de courge

Le caviar de courge est parfait comme plat d'accompagnement pour les diabétiques.

courgettes - 2 pcs;
arc - une tête;
carottes - 1 ou 2 pièces;
purée de tomates - 3 tomates (en purée);
ail - 2-3 gousses;
sel, épices - au goût.

Les ingrédients végétaux sont pelés et finement frottés.
Ensuite, ils sont tourmentés sur une plaque chauffante, avec addition d'huile végétale.
Après le refroidissement, les produits semi-finis sont broyés avec un mélangeur. On y ajoute la sauce tomate et on les laisse cuire 15 minutes.
Le plat est servi frais.

Desserts sans sucre

Un patient souffrant d'une affection liée au sucre ne devrait pas assister pendant une minute à la pensée d'infériorité vitale. Ceci s’applique à la fois au patient et à son entourage.

Un peu sur les "bonbons" salés, desserts, tellement aimé par tous. Il s'avère que, et ici, il y a beaucoup de recettes délicieuses.

Glace au chocolat et avocat "Tropicano"

oranges - 2 pièces;
avocat - 2 pcs;
stevia ou stévioside - 2 c. des cuillères;
fèves de cacao (morceaux) - 2 c. des cuillères;
cacao (en poudre) - 4 c. cuillères.

Peler frotté.
Jus d'orange pressé.
À l'aide d'un mélangeur, mélanger les ingrédients suivants: jus, pulpe d'avocat, stévioside, cacao en poudre.
Versez la masse obtenue dans un gobelet en plastique, ajoutez des morceaux de fèves de cacao, saupoudrez de zeste et envoyez au réfrigérateur.
Une heure plus tard, un délicieux dessert est prêt. Les invités avec vous sont ravis.

Gelée de fraises

fraise - 100 g;
eau - 0,5 l;
gélatine - 2 c. cuillères.

Pré-tremper la gélatine.
Mettez les fraises dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes.
Verser la gélatine dans de l'eau bouillante de fraise et porter à nouveau à ébullition. Baies cuites propres.
Mettez les fraises fraîches en longueur, préparées à l'avance, coupez dans le sens de la longueur et versez le bouillon.
Laisser refroidir pendant une heure et mettre au réfrigérateur. Après le durcissement, le dessert est prêt.

Smoothie aux fruits et légumes

Apple - 1 pc.
mandarine ou orange - 1 pc;
jus de citrouille - 50 g;
noix, graines - 1 cuillère à café;
glace - 100 g

Mettez dans un mélangeur et fouettez soigneusement: pomme en tranches, orange, jus de citrouille, glace.
Verser dans un grand verre. Saupoudrer de pépins de grenade, de noix hachées ou de pépins.
D'autres fruits peuvent être utilisés comme charges, mais toujours avec un faible indice glycémique.

Soufflé au fromage blanc

fromage cottage faible en gras (pas plus de 2%) - 200 g;
oeuf - 1 pc;
Apple - 1 pc.

Pelez et coupez la pomme.
Mettre tous les composants dans un récipient et bien mélanger avec un mélangeur.
Disposer dans des petits moules, destinés à la cuisson au micro-ondes.
Cuire à puissance maximale pendant 5 minutes.
Retirer du four, saupoudrer de cannelle et laisser refroidir.

Mousse d'abricot

abricots dénoyautés - 500 g;
gélatine - 1,5 c.
orange - 1 pc;
oeuf de caille - 5 pièces;
eau - 0,5 litre.

Faire tremper la gélatine et râper le zeste d'orange.
Abricots verser de l'eau, mettre le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Refroidissez, battez la masse entière avec un mélangeur jusqu'à purée.
Presser le jus d'une demi-orange.
Battez les œufs séparément, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Combinez tous les ingrédients, ajoutez le zeste d'orange. Verser dans des moules et réfrigérer pendant plusieurs heures jusqu'à consistance solide.

La nutrition diététique pour les diabétiques n’est pas seulement un ajout au programme de traitement, c’est une continuation de la vie, radieuse, saturée d’émotions et de sensations positives.