Menu échantillon de repas riches en cholestérol

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Le taux élevé de cholestérol dans le sang n’est pas terrible, car les conséquences de cette maladie sont terribles. De nombreuses études montrent que plus le taux de cholestérol dans le sang est élevé, plus le risque de tomber malade et de mourir de maladies liées à l'athérosclérose est élevé. Tout d’abord, il s’agit d’une maladie coronarienne, d’une crise cardiaque, d’une violation de l’approvisionnement en sang cérébral - un AVC.

Le taux de cholestérol dans le sang ne doit pas dépasser 5,2 mmol / l. Si cela se produit, assurez-vous de consulter un médecin, il choisira la tactique des autres activités. Vous devrez également faire très attention à votre alimentation.

Les principes de base de la nutrition avec le cholestérol élevé:

  1. Un régime alimentaire riche en cholestérol est prescrit pendant une longue période, au moins 6 mois. Dans de nombreux cas, ses principes doivent être suivis tout au long de la vie.
  2. Restriction de graisse. Les graisses animales sont particulièrement nocives pour l'organisme. Elles proviennent de la viande grasse (agneau, porc, viande d'oie), des produits laitiers gras - crème sure, crème, beurre.
  3. La viande et la volaille doivent être cuites de telle sorte qu'elles ne soient pas dans la même graisse, la graisse libre devrait s'égoutter.
  4. La peau de la volaille doit être enlevée avant la cuisson.
  5. Le bouillon de viande ou de poulet doit être refroidi afin que la graisse durcie puisse être retirée de la surface. Ou faites cuire les soupes sur 2 bouillons, pendant que vous versez d'abord.
  6. Pour les salades, vous pouvez utiliser des vinaigrettes faibles en gras - jus de citron, yogourt faible en gras, fromage cottage, etc.
  7. Remplacez les produits laitiers par des produits faibles en gras ou faibles en gras dans toutes les recettes. Utilisez des fromages faibles en gras.
  8. Vous pouvez cuire des légumes dans un bouillon de viande au lieu de beurre ou de margarine.
  9. Les jaunes d'oeufs doivent être consommés en quantité limitée, pas plus de 2 jaunes par semaine. Les protéines ne contiennent pas de cholestérol, elles peuvent donc être utilisées plus souvent dans l'alimentation.
  10. Ajoutez des aliments riches en fibres alimentaires aux fruits: fruits, légumes, produits à base de céréales complètes - céréales, pain. Vous pouvez également utiliser le son en les ajoutant à la vaisselle.
  11. Certains produits du menu peuvent être remplacés par des analogues de soja. Le soja ne contient pas de cholestérol. Par exemple, vous pouvez utiliser du tofu de soja.
  12. Une quantité suffisante dans le régime des glucides complexes - céréales, céréales, pâtes aux céréales, pain de grains entiers, légumes, fruits. Dans le même temps, les glucides simples devraient constituer la quantité minimale. Sources de glucides simples: sucre et tous les produits qui en contiennent, pain blanc, pâtisseries.
  13. Inclure dans le menu des produits, sources d'acides gras polyinsaturés: poisson de mer, noix, huiles végétales. Il est important que ces produits soient présents dans le régime alimentaire, mais leur quantité était modérée. Le poisson de mer par semaine devrait faire environ 3 portions de 100 à 120 g, les noix devraient être consommées séchées, sans aucun additif, vous ne pouvez pas manger plus d'une poignée par jour - environ 10 à 12 choses, 5 à 6 cuillères à café d'huile végétale par jour
  14. Chez la plupart des gens, un taux de cholestérol élevé est associé à un surpoids. Par conséquent, son abaissement entraîne le plus souvent une baisse du taux de cholestérol.

Au menu ci-dessus, vous devez ajouter des fruits et des baies frais. Ils viennent pour des collations entre le petit déjeuner et le déjeuner.

Régime alimentaire avec un taux de cholestérol élevé

Description au 10 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 2 mois
  • Durée: 2 mois ou plus
  • Coût des produits: 1700 - 1800 roubles par semaine

Règles générales

Cette substance semblable à la graisse est nécessaire à la formation d'enzymes, d'hormones et d'autres substances. Cependant, en cas de violation de son métabolisme et de son taux élevé dans le sang, des modifications irréversibles de la paroi des vaisseaux se développent - une athérosclérose dangereuse pour ses complications (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, apport de sang à divers organes).

Dangereux en termes de développement de l'athérosclérose est considéré comme un déséquilibre entre les fractions - lipoprotéines de LDL basse densité et haute densité (HDL). Les premiers ont un effet athérogène et leur teneur élevée en risque de maladies cardiovasculaires. Le cholestérol à haute densité («bon») est produit par le corps. Une activité physique modérée contribue à son développement et réduit en même temps l'accumulation de substances nocives, qui n'intervient que dans les produits.

Pour réduire le taux de cholestérol, un aliment santé a été mis au point. Un régime visant à réduire le taux de cholestérol dans le sang peut être utilisé pour le traitement et la prévention des maladies - il convient aux personnes soucieuses de leur santé. Son objectif est d'améliorer le métabolisme des lipides et de réduire le poids. Le principe de base de ce régime est la réduction des graisses animales provenant de la viande, des produits laitiers gras et des glucides simples. Les graisses polyinsaturées (dont les huiles végétales et les noix), les fibres et les glucides complexes (provenant des légumes, des céréales et du son) sont prédominants dans le régime alimentaire. C'est une grande quantité de fibres qui aide à éliminer l'excès de cholestérol du tractus gastro-intestinal. La teneur en protéines de cette nutrition médicale se situe dans les limites de la normale et peut être obtenue en consommant diverses légumineuses et viandes maigres.

La quantité de pain ne dépasse pas 200 grammes par jour, il est également permis de consommer des pains diététiques au son. Le sel et la quantité de liquide consommée sont limités à 1,2 litre. Les repas doivent être préparés sans sel, mais il est permis d'ajouter des aliments déjà préparés sur la table. Les légumes sont consommés crus ou en compote, et il est préférable de faire bouillir la viande et le poisson (cuire) pour réduire les matières grasses dans le régime. Il est important de manger une grande quantité de légumes au dîner. Apport calorique quotidien - 1400-1500 kcal.

Les principes de base de la nutrition avec un taux de cholestérol élevé dans le sang:

  • Les céréales, les légumes et les fruits contenant des glucides complexes et une grande quantité de fibres devraient représenter environ 60% du régime alimentaire. Les légumes doivent être consommés quotidiennement, à raison de 400 g (un tiers frais) et de 200 g de produits céréaliers.
  • La prédominance des huiles végétales dans l'alimentation.
  • Consommation modérée de produits laitiers autorisés.
  • Les aliments riches en cholestérol dans le sang impliquent l'inclusion de poisson, de poulet et de dinde, qui sont les produits de choix, et le bœuf maigre dans le régime alimentaire devrait prendre la deuxième place.
  • La quantité de sel est minimale.
  • 2-3 œufs par semaine (les protéines ne sont pas limitées).
  • Ne laissez pas la sensation de faim (à temps organiser des collations avec des fruits).

Le régime alimentaire riche en cholestérol chez les femmes ne diffère pas de celui des hommes et les principes généraux de la nutrition sont préservés. Le cholestérol total chez les femmes et les hommes ne doit pas dépasser 5,2 mmol / l; un indicateur de 6,19 mmol / l est déjà considéré comme étant significativement élevé. Le taux de HDL chez les femmes devrait être d'au moins 0,9 mmol / l et jusqu'à 1,9 mmol / l. Pour les hommes, ce chiffre est différent - de 0,7 à 1,7 mmol / l.

L’apparition de la ménopause affecte négativement l’échange de cholestérol et s’explique par le fait qu’avec le début de sa synthèse d’œstrogènes, elle est réduite et qu’elle régule la production de «bon» cholestérol. Améliorer le "mauvais" contribuer à un style de vie sédentaire d'une femme, manger trop et manger des aliments gras et riches en calories.

La nutrition avec un taux de cholestérol élevé chez les femmes devrait contenir un maximum de produits végétaux, riches en phytostérols, qui contrôlent et réduisent le taux de mauvais cholestérol:

  • germe de blé;
  • graines de sésame;
  • graines de tournesol;
  • graine de lin;
  • l'huile d'olive;
  • huile de pépins de raisin;
  • avocat

Les légumes et les fruits contenant de la pectine sont tout aussi utiles: les pommes, les agrumes, les betteraves, les pastèques et les jus de légumes naturels. Rappelez-vous que tous les fruits et légumes en violet et rouge contiennent des polyphénols qui stimulent la production de bon cholestérol: myrtilles, fraises, framboises, canneberges, jus de canneberges, myrtilles, airelles, grenades, raisins pourpres et rouges, prunes, aubergines. Les salades et les légumes à feuilles vertes sont également utiles: le chou, la laitue, les épinards, l'oseille, l'artichaut, le persil, l'aneth et les oignons verts à la portée de tous.

Il est nécessaire d'inclure des légumineuses dans l'alimentation, qui, en raison de leur teneur élevée en fibres, permettront d'éliminer le cholestérol nocif de l'intestin. En termes de teneur en protéines, ils peuvent remplacer la viande.

Il est utile que les femmes âgées utilisent des produits à base de soja contenant des phytoestrogènes. N'oubliez pas le traitement culinaire correct de la viande et du poisson - au moins les matières grasses utilisées en cuisine - il est préférable de les cuire au four, dans des casseroles ou à la vapeur.

Étant donné que les femmes aiment les sucreries, il sera très difficile d’abandonner les crèmes sucrées, le chocolat et les sucreries, les viennoiseries, les biscuits, les gaufres et de se limiter au sucre. Mais cela doit être fait. La viande grasse devrait également disparaître de l'alimentation, vous devrez donc abandonner la viande transformée (saucisse, porc). Porc interdit, bacon et bacon. N'oubliez pas la nécessité de faire de l'exercice. Tout cela n’apportera que des avantages: les analyses seront normalisées, le poids diminuera et vous vous ferez honneur.

Un taux élevé de cholestérol est souvent observé dans les maladies des organes internes et du système endocrinien: néphrite, hypothyroïdie, obésité et diabète. Une telle pathologie combinée nécessite une approche particulière de la nutrition et un traitement plus sérieux. Dans chaque cas, le problème est résolu individuellement et la nutrition thérapeutique est attribuée en fonction de la maladie sous-jacente. Par exemple, quel régime est indiqué pour le cholestérol élevé en présence de maladie rénale? Dans ce cas, vous devez vous conformer au tableau 7 et à ses variétés. Diet 7 est prescrit pour les maladies rénales chroniques et, en plus de la restriction en sel, la quantité de liquide consommée permet l'élimination des aliments riches en cholestérol (reins, foie, jaune d'œufs, cervelle).

Des indications

Montré en stock:

Produits autorisés

Une alimentation adéquate avec un taux de cholestérol élevé devrait être la norme. Que devrait-il être? Tout d’abord, vous devez exclure les bouillons de viande - faites cuire des soupes végétariennes; si cela est difficile et inhabituel pour vous, vous pouvez utiliser un bouillon secondaire faible pour les entrées et enlever soigneusement le gras. Utilisez des pommes de terre en quantité minimale et il est préférable de préparer une combinaison de soupes aux légumes, de soupe et de bortsch.

La viande et la volaille doivent provenir d'espèces à faible teneur en matière grasse, la peau de l'oiseau est inacceptable et le gras de la viande doit être coupé. Étant donné que le régime alimentaire prévoit une restriction de la teneur en matière grasse, la viande doit être bouillie ou cuite au four sans ajouter de crème sure, de mayonnaise et de graisse. Mangez des légumes comme accompagnement, pas des bouillies. Ils sont préférables au petit-déjeuner (flocons d’avoine, sarrasin et riz brun).

Réduire le cholestérol aidera les choux (toutes sortes), les carottes, les courgettes, les citrouilles, les aubergines ou les salades de légumes frais et de pois verts. La quantité totale de légumes consommée par jour est d'au moins 400 g.

L'huile végétale de la première extraction sert à remplir des plats préparés. Utile à cet égard, l'huile de lin, le chef de file en matière de teneur en acides gras oméga-3 qui régulent la production de lipides bénéfiques.

Il est possible d’abaisser le cholestérol en introduisant dans l’alimentation des poissons faibles en gras. La consommation de viande (poulet) doit être limitée à une fois par semaine. Parmi les poissons, vous devez choisir des variétés diététiques: merlu, aiglefin, merlan, navaga, goberge, goberge.

Le pain est permis seigle, de la farine de grain et avec le son. Les collations et les premiers plats peuvent être utilisés sans pains de levure (son, graines de lin). Le lait et les produits laitiers ne sont autorisés que dans des quantités réduites en matières grasses. Permis thé vert et café faible au lait et sans sucre, jus de légumes et fruits sans sucre.

Régime alimentaire avec un taux de cholestérol élevé

Dans le monde moderne, l'incidence des pathologies cardiovasculaires est la plus élevée, ce qui peut entraîner des complications graves - infarctus du myocarde, accident cérébrovasculaire. Cela est dû à une teneur élevée en cholestérol dans le sang, qui se dépose progressivement dans les parois des artères sous forme de plaques athérosclérotiques, ce qui entraîne leur rétrécissement.

Il est possible de réduire le taux de ce composé dans le sang et de prévenir les maladies cardiovasculaires en suivant les recommandations alimentaires simples.

La valeur biologique du cholestérol et le danger de son augmentation

Chimiquement, le cholestérol est une graisse réfractaire insoluble dans l'eau. Son apport avec de la nourriture est nécessaire, car il s’agit d’un matériau de construction pour la construction des membranes cellulaires et la synthèse de certaines hormones (hormones sexuelles féminines et masculines, glucocorticoïdes). Dans le sang, il se lie aux protéines et forme des lipoprotéines.

Il existe plusieurs types de lipoprotéines, en fonction de la densité de leurs molécules. L'augmentation du taux de cholestérol nécessite une augmentation correspondante de la concentration en lipoprotéines de basse densité. Leur augmentation provoque un report progressif du cholestérol dans la paroi des artères, le rétrécissement de leur diamètre avec le développement ultérieur de tels processus pathologiques:

  • La maladie coronarienne est un apport sanguin insuffisant au muscle cardiaque en raison de lésions athéroscléreuses des artères coronaires.
  • L'athérosclérose cérébrale est le résultat d'une nutrition insuffisante du cerveau.
  • Hypertension - une augmentation constante de la pression artérielle systémique au-dessus de la normale, résultant du rétrécissement des artères des reins.
  • Vasoconstriction des membres - une circulation sanguine insuffisante se développe dans les artères des jambes, ce qui peut entraîner une nécrose (la mort) de leurs muscles.

Le dépôt de cholestérol dans la paroi vasculaire se produit sous la forme d'une plaque athéroscléreuse. En cas d'hypertension artérielle, la plaque peut se rompre. En même temps, des caillots sanguins se forment, ce qui entraîne le développement d'une catastrophe vasculaire sous la forme d'un infarctus du myocarde ou d'un accident cérébrovasculaire (en raison du blocage des artères alimentant ces organes par le thrombus formé).

Important à savoir! Il existe un indicateur normal de cholestérol total dans le sang, qui varie de 3,6 à 7,8 mmol / l. Le niveau supérieur à la norme supérieure indique un début possible du processus de son dépôt dans les parois des artères. L'apport quotidien avec de la nourriture est de 250 mg par jour, pour les personnes ayant des niveaux élevés de 100-150 mg.

Raisons pour élever

Il existe 2 groupes principaux de causes conduisant à une augmentation du cholestérol sanguin - endogène et exogène. Les causes endogènes (internes) associées à une altération des processus métaboliques dans l'organisme, notamment:

  • Pathologie du foie, dont les cellules commencent à synthétiser de manière intensive les lipoprotéines de basse densité.
  • Violation de l'excrétion de la bile dans la cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire, des calculs biliaires ou de la dyskinésie biliaire (à lire également sur le régime alimentaire après le retrait de la vésicule biliaire).
  • La diminution de l'absorption du cholestérol du sang par les cellules se produit avec une augmentation du contenu des fractions de lipoprotéines de faible densité.
  • Troubles génétiques du métabolisme des graisses dans le corps.
  • Diabète sucré - avec cette maladie, le métabolisme des glucides et des graisses est perturbé dans le corps.

Les causes exogènes (externes) sont les effets de tels facteurs qu'une personne peut changer (modifier):

  • L'augmentation de l'apport alimentaire est le résultat de la malnutrition, les aliments riches en cholestérol prévalant dans le régime alimentaire.
  • Hypodynamie - mode de vie sédentaire, manque d’activité physique et manque d’activité physique.
  • Fumer et consommation systématique d'alcool.
  • L'excès de poids résulte d'un régime irrationnel et d'un mode de vie sédentaire.

Pour la prévention des maladies cardiovasculaires, il est très important d’influencer les facteurs exogènes, pour lesquels un régime est utilisé pour réduire le cholestérol, un mode de vie actif avec sports, cesser de fumer et consommer de l’alcool.

Comment réduire le cholestérol par le régime alimentaire:

Principes et règles de l'alimentation

Manger avec un taux de cholestérol élevé donnera un bon résultat en respectant les principes à suivre:

  • Un régime visant à réduire le cholestérol doit nécessairement être associé à un effort physique, ce qui accélérera les processus de son absorption par les cellules et la réduction des lipoprotéines de basse densité.
  • Il est important d’arrêter de fumer et de prendre de l’alcool, car ces facteurs provoquent un manque de nutrition dans les cellules du corps et une perturbation du foie.
  • Les produits gras d'origine animale doivent être exclus du régime alimentaire.
  • La viande, le poisson et les œufs ne doivent pas être consommés plus de 2 fois par semaine.
  • Vous ne pouvez pas vous limiter à la quantité de nourriture consommée - une quantité suffisante de protéines et de glucides doit être ingérée dans l'organisme. Une alimentation adéquate avec du cholestérol élevé ne signifie pas une diminution de la quantité de nourriture, mais une modification de sa qualité.
  • Les plats de produits doivent de préférence être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits.

Produits autorisés

La liste des aliments qui aident à réduire le cholestérol sanguin total et les lipoprotéines de basse densité comprend:

  • Poisson Il peut manger à la fois la mer et la rivière.
  • Légumes et fruits - contiennent toutes les vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme, les acides organiques, qui font partie de presque tous les fruits, aident à améliorer le métabolisme des graisses.
  • Céréales de sarrasin ou de riz, millet, cuites à l'eau.
  • Pain complet (pain de seigle) - fournit au corps les fibres essentielles et les vitamines du groupe B.
  • Produits laitiers sans gras - kéfir, yaourt.
  • Variétés de viande faibles en gras - lapin, poulet, boeuf.
  • Graisse végétale - huile de tournesol ou d’olive. Les fruits secs et les noix constituent un bon en-cas entre les repas principaux.

Produits interdits

Ces produits peuvent non seulement être consommés souvent, mais il est recommandé de les exclure complètement du régime alimentaire, car ils contiennent une quantité importante de cholestérol et contribuent à son augmentation de sang:

  • Viande grasse - porc, canard, oie.
  • Produits à base de lait écrémé - beurre, crème sure, crème, fromage, fromage cottage.
  • Produits semi-finis à base de viande - saucisses, saucisses, pâtés.
  • Bonbons - bonbons, gâteaux, crème glacée.
  • Œufs de poule - la plus grande quantité de cholestérol présente dans le jaune.
  • Produits de boulangerie à partir de farine de qualité supérieure.
  • Certains fruits de mer - crevettes, calamars.
  • Mayonnaise

Plus en détail le contenu du cholestérol dans les aliments peut être vu dans le tableau: