Vitamines

• Des analyses

Le rétinol ou vitamine A est appelé «la vitamine de jeunesse» car c'est cette vitamine qui contribue à la préservation de la santé de notre peau (lui permettant de rester élastique plus longtemps), des cheveux et du corps dans son ensemble. En outre, la vitamine A a un effet positif sur la vision. Le contenu normal de cette vitamine dans notre corps fournit le système immunitaire, qui protège le corps contre les virus, les bactéries et autres substances étrangères qui y pénètrent.

La vitamine B1 ou thiamine est appelée "antinevreticheskim" car elle a été découverte à la suite d’études sur la maladie telles que la fatigue chronique. Il joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux, l'activité cardiovasculaire et la transmission de l'influx nerveux. En conséquence, c'est une vitamine extrêmement importante pour le fonctionnement normal du cerveau et du système immunitaire.

La thiamine joue un rôle important dans le processus de renouvellement de la structure cellulaire du corps et de maintien de l'équilibre acide.

La vitamine B2 appartient au groupe des flavines - substances contenant un pigment jaune. Il est résistant au traitement thermique, bien préservé dans l'environnement, tout en étant vulnérable à la lumière du soleil, perdant ses propriétés.

La riboflavine remplit des fonctions importantes dans le corps humain. Participe à la formation de globules rouges, d'hormones, protège la rétine des rayons UV, affecte la perception des couleurs et l'acuité visuelle.

Les noms et les fonctions de cette vitamine sont nombreux: nicotinamide, acide nicotinique, vitamine PP.

La vitamine B3 affecte le niveau de cholestérol dans le sang, aide à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques d'athérosclérose, prévenant ainsi l'athérosclérose. La nicotinamide soutient le processus énergétique dans le corps, car elle favorise la production de nouveaux tissus et cellules, elle participe à la synthèse des protéines, des glucides et des graisses. Les propriétés de détoxification de cette vitamine aident à neutraliser les poisons et les toxines dans les cellules.

La choline ayant un impact direct sur le système nerveux, son contenu est considérablement réduit pendant les chocs nerveux et l’effort mental.

La choline (vitamine B4) en raison du fait qu'elle participe au métabolisme des graisses dans le corps, favorise la formation de lécithine, ce qui élimine les graisses du foie, participe également au métabolisme du cholestérol et élimine le "mauvais" cholestérol du foie. Cette vitamine protège notre foie des effets néfastes des aliments gras et de l'alcool. Une quantité suffisante de cette vitamine réduit le risque d'athérosclérose, de maladies du système nerveux, de diabète et de calculs biliaires.

L'acide pantothénique (vitamine B5) est impliqué dans la synthèse et le métabolisme de tous les organes et systèmes de notre corps. Contrôle l'activité des glandes surrénales et la production d'hormones surrénales. C'est une partie importante du système nerveux et empêche le développement de nombreuses maladies. Participe à la synthèse des acides gras et du métabolisme du cholestérol.

La vitamine B6 a plusieurs noms: adermine, pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal. Il joue un rôle crucial dans la construction des molécules de protéines et le traitement des acides aminés dans tout le corps. La pyridoxine fait partie intégrante de la synthèse des enzymes nécessaires au fonctionnement normal du foie.

Cette vitamine est recommandée pour les personnes dont le travail est chargé de situations stressantes. Elle aidera à éviter les dépressions nerveuses et la fatigue, car la vitamine B6 assure le bon fonctionnement du système nerveux.

La vitamine B8 ou inositol est souvent appelée la «vitamine de jeunesse» car cette vitamine est responsable de la structure de notre peau, de même que des systèmes musculaire et osseux. Assure le fonctionnement normal du cerveau, de la thyroïde, du pancréas et des reins. La substance participe également aux processus métaboliques du corps, participe à la formation des enzymes. Il joue un rôle crucial dans la fonction de reproduction du corps.

L'acide folique (vitamine B9) est souvent appelé «vitamine feuille», car il a été isolé pour la première fois à partir de feuilles d'épinard. Selon les statistiques, environ 85% de la population mondiale souffre d'un manque de cette vitamine. L'acide folique est un élément indispensable du processus de formation du sang, du métabolisme des protéines, de la transmission et du stockage des informations héréditaires. En outre, son rôle est fondamental dans le fonctionnement du cerveau et de la moelle épinière.

La vitamine B12 ou cyanocobalamine est une vitamine hydrosoluble qui a la capacité de s'accumuler dans le corps. Il remplit des fonctions importantes dans le corps, telles que: la formation du sang (il participe à la formation des globules blancs et des globules rouges), la fonction lipotrope (prévient l'obésité du foie), aide à la mémorisation des informations. La cobalamine affecte la croissance et la capacité de reproduction.

L'acide orotique est une substance ressemblant à une vitamine, car toutes les propriétés d'une vitamine ne lui sont pas inhérentes. Ses principales propriétés sont la participation au métabolisme. En outre, la vitamine B13 affecte la croissance et le développement du fœtus. Aide à régénérer les cellules hépatiques et à réguler le métabolisme du cholestérol.

La vitamine B15 est une substance semblable à une vitamine qui a un effet lipotrope. Elle participe à la biosynthèse de l'adrénaline, de la choline, de la créatine, du phosphate de créatine, des hormones stéroïdes et d'autres hormones. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques: propriétés anti-toxiques, réduction du taux de cholestérol et accélération des processus oxydatifs dans les tissus.

La vitamine C ou l'acide ascorbique n'a pas la capacité de s'accumuler dans le corps. Il a une variété d'effets sur le corps. Il contribue à renforcer le système immunitaire en neutralisant les toxines et les virus qui sont entrés dans notre corps. Participe à la formation de collagène et de tissu conjonctif, renforce le tissu osseux, les articulations, les tendons, les dents et les gencives.

La vitamine D ou ergocalciférol est une vitamine essentielle liposoluble. Contribue à la normalisation de l'échange de phosphore et de calcium dans le sang, ce qui affecte la correction de la formation du squelette et du système squelettique dans son ensemble. Il montre également l'action de l'hormone, est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde et des glandes surrénales.

C'est ce qu'on appelle la "vitamine solaire", car à l'exception des aliments, elle peut être synthétisée sous l'influence de la lumière du soleil.

La vitamine E ou le tocophérol n'est pas synthétisé par le corps humain, il doit donc être fourni à notre corps avec de la nourriture. Il est responsable de la formation du collagène (respectivement de l'élasticité des tissus) et de l'hémoglobine (pour la composition du sang et de la pression sanguine). Montre une action antioxydante et antihypoxique. Participe à la régénération des tissus et est une substance importante pour le bon fonctionnement du système reproducteur de l'homme. Quant aux femmes, il réduit le risque de troubles pathologiques dans le développement du fœtus et la survenue d'avortements spontanés.

La biotine ou vitamine H est souvent appelée microvitamine, car notre corps en a besoin à très petites doses. Le nombre de fonctions qu'il remplit n'est pas énorme, mais très significatif.

La vitamine joue un rôle important dans l'échange d'énergie des graisses, des glucides et des protéines. Participe à la synthèse du glucose et à la formation de l'ADN. Il est responsable du fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire, des organes gastro-intestinaux et des poumons.

La vitamine H1 ou acide para-aminobenzoïque a un effet d'écran solaire et empêche le vieillissement de la peau. En outre, la vitamine H1 est impliquée dans le sang et le métabolisme. Il a la capacité de réduire le taux de cholestérol dans le sang et réduit en conséquence le risque de maladies cardiovasculaires.

C'est une vitamine nécessaire à la microflore intestinale, car elle favorise la croissance de micro-organismes bénéfiques dans l'intestin.

La vitamine K associe 2 substances liposolubles: la phylloquinone (K1) et le menahion (K2). Le K2 est capable de produire une microflore intestinale saine et le K1 pénètre dans notre corps avec des aliments d'origine végétale.

Dans notre corps, il participe à de nombreux processus: l'absorption du calcium, protège et restaure les vaisseaux sanguins endommagés, affecte la coagulation du sang.

La L-carnitine ou vitamine B11 est une substance vitale importante qui peut pénétrer dans notre corps avec les aliments et se synthétiser par elle-même.

La L-carnitine est impliquée dans l'échange et la dépense d'énergie, augmente l'endurance et la période de récupération du corps après un effort physique intense. Il a un effet anabolisant et un effet antihypoxique.

La vitamine N ou acide lipoïque est une substance semblable à la vitamine. Il a un effet semblable à l'insuline, agit comme un antioxydant. Augmente la concentration, protège et répare les cellules hépatiques endommagées. Régule le métabolisme des graisses, des protéines et des glucides.

Il a la capacité de réguler le taux de cholestérol dans le sang, empêchant ainsi le développement de l'athérosclérose.

Tableau de vitamines

Vous trouverez ci-dessous un tableau des vitamines contenues dans les produits respectifs:

Les vitamines au cœur de la santé (suite).

Kutaby avec les verts

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Je voulais aussi faire un tableau similaire, juste le rendre différent. Pourquoi c'est ça? jusqu'ici pas à non?
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Excellent article! Madinochka, outre les vitamines, écrit sur les métaux et les minéraux. Réel!

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Les principales sources de vitamines - importantes pour la santé humaine

Les vitamines sont essentielles pour le corps: la vitamine A est bonne pour les yeux, C renforce le système immunitaire, D aide à la formation des os et à la transmission des signaux nerveux, et ce n’est que le début!

Examinez toutes les fonctions des différentes vitamines, rappelez-vous dans quels produits vous les trouverez et quelle est la dose quotidienne appropriée pour chaque vitamine - vous éviterez ainsi de nombreux problèmes de santé.

Que sont les vitamines - classification

Les vitamines sont les substances contenues dans les aliments nécessaires au corps humain pour qu'il exécute correctement tous les processus métaboliques et physiologiques.

La plupart des vitamines proviennent des aliments, car le corps humain n'est pas en mesure de les produire de manière autonome (à l'exception de petites quantités de vitamine K et de vitamine D). Une alimentation correcte et équilibrée est donc très importante.

Les vitamines ne contiennent pas de calories et ne participent donc pas au métabolisme énergétique du corps; leur rôle est associé aux réactions enzymatiques qui font partie du métabolisme énergétique.

Les vitamines sont des cofacteurs d’enzymes, c’est-à-dire qu’elles aident les enzymes à fonctionner correctement et rapidement. De plus, certaines vitamines jouent un rôle protecteur car elles possèdent des propriétés antioxydantes.

Les vitamines peuvent être divisées en deux grands groupes, en fonction de leurs caractéristiques chimiques:

• Liposoluble: ces vitamines se dissolvent dans les graisses, qui contribuent d'ailleurs à leur absorption. En règle générale, ces vitamines ont la capacité de s'accumuler dans le corps au niveau du tissu adipeux et du foie. Les vitamines liposolubles comprennent A, D, E et K.
• Soluble dans l'eau: ce sont des vitamines solubles dans l’eau, qui ont une faible résistance à la chaleur (c’est-à-dire qu’elles sont détruites par la chaleur) et qui sont sensibles à la lumière. Ne peut pas s'accumuler dans le corps. Ici, vous pouvez mettre en évidence les vitamines B et C.

Il existe d'autres éléments qui n'entrent pas dans la classification standard des vitamines, mais qui appartiennent bien entendu à la catégorie des vitamines:

• vitamine Q, Aussi appelée coenzyme Q ou ubiquinone, qui agit comme un puissant antioxydant dans le corps.
• vitamine F ou acide linolénique, qui fait partie des acides gras essentiels de la série des oméga-3 et qui a des fonctions protectrices pour tout le corps.

Fonctions de toutes les vitamines et présence dans les aliments

Comme mentionné précédemment, les vitamines jouent un rôle important en tant que cofacteurs d'enzymes, mais chaque vitamine a une certaine utilité au niveau du corps humain.

En outre, chaque vitamine est contenue uniquement dans un aliment ou un groupe d'aliments donné et chacune a son propre apport journalier recommandé.

Vitamines liposolubles

Vitamine A: Aussi appelé rétinol, c'est l'un des pigments nécessaires à la vision. Son rôle est de participer à la synthèse du purpura visuel des bâtonnets, éléments constitutifs de la rétine et responsables de la vision crépusculaire. Il a également un rôle important à jouer dans la croissance, en particulier dans la régulation du développement du tissu épithélial, notamment de la peau, qui est important pour la formation des dents et la protection contre les infections.

Cette vitamine est contenue dans la graisse du foie de poisson, d'où elle a été obtenue, à partir d'autres produits devrait être mise en évidence:

• produits d'origine animale: foie, œufs, lait entier, beurre
• légumes: citrouille, poivron, carotte, épinards, radis vert, tomates (surtout mûres)
• fruits: abricots, nèfles et lotus

Certains de ces produits, notamment le jaune-orange, ne contiennent pas de vitamine A, mais ils contiennent du bêta-carotène, un puissant antioxydant, qui produit ensuite de la vitamine A.

Vitamine D: le dihydroxycholécalciférol est la seule vitamine synthétisée dans le corps par une réaction photochimique sous l'action du soleil. Il est produit au niveau des reins et est transformé en forme active au niveau de la peau. Il joue un rôle important dans l'absorption du calcium dans les intestins et dans la régulation de l'équilibre entre le dépôt et la libération du calcium dans les os. Il est donc important pour les enfants.

Cette vitamine est présente dans les produits d'origine animale tels que les œufs, le poisson gras, l'huile, le foie, le poisson et la viande (surtout le foie). Dans les plantes présentes à des concentrations extrêmement faibles.

Vitamine E: le tocophérol est un antioxydant organique. En raison de sa structure chimique contenant des cycles aromatiques, il réagit et détruit les radicaux libres et les espèces réactives de l'oxygène qui endommagent les membranes cellulaires.

• produits d'origine végétale: germe de blé, huiles végétales (huile d'olive), noix de Grenoble, amandes, avocats
• produits d'origine animale: beurre, huile de foie de morue

Vitamine K: son rôle s’exprime au niveau des processus de coagulation sanguine. Il contient des cycles aromatiques, qui ont une réaction rédox, est impliqué dans la formation de la prothrombine active, nécessaire à la coagulation du sang et à la formation de caillots sanguins. Une petite quantité de vitamine K est produite par des bactéries de la flore intestinale (vitamine K2).

La vitamine K classique contenue dans les aliments (vitamine K1), on la trouve dans:

• Produits à base de légumes: légumes à feuilles vertes, épinards, brocoli, laitue et chou, et en plus petites quantités dans les légumineuses telles que les pois ou les légumes tels que les carottes,
• produits d'origine animale: abats

Vitamines solubles dans l'eau

La vitamine B1: la thiamine est utilisée dans le corps comme cofacteur d’enzymes dans les réactions servant à former les sucres contenus dans les nucléotides impliqués dans le métabolisme des sucres et des protéines et dans les réactions liées à la synthèse des lipides. Sensible à l'action du bicarbonate de sodium et à la température, il n'est donc pas recommandé de préparer trop de produits qui en contiennent.

• Produits d'origine végétale: germe de blé, légumineuses séchées, telles que soja ou lentilles
• produits d'origine animale: œufs, poulet, porc, foie et poisson

Vitamine B2: La riboflavine est un composant important de la formation de deux coenzymes (FMN et FAD), impliquées dans de nombreuses réactions enzymatiques vitales pour le corps, telles que la respiration cellulaire.

La vitamine B2 contient presque tous les produits d'origine animale, tels que le lait, les fromages, la levure de bière et le foie, à partir de produits d'origine végétale, il convient de distinguer les champignons, les noix, l'avoine et le maïs.

Vitamine B6: la pyridoxine est utilisée dans le corps pour le métabolisme des acides aminés et, sous sa forme active, la vitamine B6 est impliquée dans les réactions de synthèse de l'hémoglobine.

Cette vitamine est présente dans les produits:

• origine animale: œufs, poisson, lait et viande, par exemple dans le foie et la poitrine de poulet
• Origine végétale: bananes, pommes de terre, épinards, farine, riz et pois

Vitamines B9: mieux connu sous le nom d'acide folique - il s'agit d'une vitamine nécessaire pendant la grossesse pour la formation adéquate du tube neural du fœtus. Il affecte également la synthèse des acides nucléiques, de l'hémoglobine, de la méthionine et de l'acide glutamique.

La vitamine B9 peut être trouvée dans les produits:

• Origine végétale: légumes à feuilles vertes, cresson et épinards, citrouille, légumineuses telles que lentilles, haricots et haricots blancs et certains fruits, tels que le melon. Également présent dans certains types de noix, telles que les noix et les noisettes
• origine animale: foie de poulet, fromage et œufs

Vitamine B12: la cobalamine est impliquée dans la formation de purines, c’est-à-dire bases azotées à partir desquelles se forment les acides nucléiques. Il est donc nécessaire à la synthèse des nucléotides et à la croissance cellulaire du corps.

La vitamine B12 se trouve exclusivement dans les produits d'origine animale tels que les œufs, le fromage, les fruits de mer (poulpe, maquereau, thon) et dans les viandes telles que le foie, le poulet et le lapin.

Vitamine C: Aussi connu sous le nom d’acide ascorbique, c’est une vitamine très importante car elle augmente la résistance aux infections, renforce le système immunitaire et constitue également un puissant antioxydant. Elle est nécessaire à la synthèse du collagène et au maintien de l’intégrité des structures contenant du collagène, comme le cartilage tissu conjonctif, tendons et matrice osseuse. Il est également important pour le bon métabolisme du fer, car il contribue à son absorption. Sensible à la chaleur: la cuisson entraîne la perte de la majeure partie de la vitamine C.

Cette vitamine est présente dans:

• produits d'origine végétale: raisins, oranges, citrons, cassis, pamplemousse, fraises, kiwi et légumes, tels que poivrons, épinards, tomates, roquette
• produits d'origine animale: trouvés principalement dans les abats, tels que la rate, les poumons et le foie de bœuf

Tableau récapitulatif des vitamines et des produits les contenant

Vitamines

Produits (montant pour 100 g)

Vitamine b

• Huile de foie de poisson (18000 mcg).
• Produits d'origine animale: foie (foie de poulet 36600 mcg, foie de bovin 16500 mcg), œufs (jaune de 640 mcg), lait entier (295 mcg), beurre (930 mcg)
• Légumes: citrouille (599 mcg), poivron (494 mcg), carottes (1148 mcg), épinards (485 mcg), radis vert (542 mcg), tomates mûres (610 mcg)
• Fruits: abricots (360 mcg), néflier (170) et lotus (237 mcg)

Vitamine D

• Produits d'origine animale: œufs (1,75 μg), poisson gras (25 μg) et huile de foie de poisson (210 μg), viande (surtout du foie - 0,5 μg)
• Dans les légumes présents en petites quantités.

Vitamine E

• Produits d'origine végétale: germe de blé (133 mg), huiles végétales telles que l'huile d'olive (18,5 mg), noix (3 mg), amandes (26 mg), avocat (6,4 mg).
• Produits d'origine animale: beurre (2,4 mg), huile de foie de morue (19,8 mg).

Vitamine K

• Légumes: légumes à feuilles vertes, tels que les épinards (482,9 mcg), le brocoli (101,6 mcg), la laitue (173,6 mcg) et le chou-rave (510,8 mcg).
• En petites quantités dans les légumineuses, par exemple les pois (25 µg) ou dans les légumes, tels que les carottes (13,2 µg).
• Certains produits d'origine animale: abats.

Vitamine

Produits (montant pour 100 g)

Vitamine B1

• Produits d'origine végétale: germe de blé (2,44 mg), légumineuses séchées, telles que soja (0,99 mg) et lentilles (0,12 mg).
• produits d'origine animale: œufs (0,09 mg), poulet (0,08 mg), porc (1,35 mg), foie (0,4 mg) et poisson (0,08 mg).

Vitamine B2

• Produits d'origine animale: lait (1,8 mg), fromage (0,18 mg), levure de bière (1,65 mg), foie (3,3 mg).
• Produits d'origine végétale: champignons (0,31 mg), noix de Grenoble (0,17 mg), flocons d'avoine (0,17 mg), maïs (0,18 mg).

Vitamine B6

• Les produits d'origine animale tels que les œufs (0,17 mg), le poisson (0,615 mg), le lait (0,036 mg) et la viande, par exemple dans le foie de poulet (0,853 mg) et la poitrine de poulet (0,6 mg).
• Produits d'origine végétale: bananes (0,367 mg), pommes de terre (0,311 mg), épinards (0,242 mg), farine de riz entier (0,736 mg) et pois (0,169 mg).

Vitamine B9

• Produits végétaux: légumes à feuilles vertes, tels que le cresson (214 mcg) et les épinards (190 mcg), citrouille (160 mcg), légumineuses telles que les lentilles (70 mcg), les haricots (60-100 mcg) et certains types de fruits tels que le melon (100 µg). On le trouve également dans certains types de noix, telles que les noix (155 μg) et les noisettes (110 μg).
• Produits d'origine animale: foie de poulet (670 µg), fromage (140-150 µg) et œufs (60-80 µg).

Vitamine B12

Exclusivement dans les produits animaux tels que les œufs (1,95 µg), les fromages (1,46 µg), les fruits de mer (poulpe (20 µg), le maquereau (19 µg) et le thon (10,88 µg)) et la viande, foie de bovin (59,85 µg), poulet (12,95 µg) et lapin (7,16 µg).

Vitamine c

• Produits végétaux: raisins (en particulier le jus de raisin, 340 mg), oranges (50 mg), citrons (50 mg), cassis (200 mg), pamplemousse (40 mg), fraises (54 mg), kiwi (85 mg) et les légumes, tels que le poivre (166 mg), les épinards (54 mg), les tomates (25 mg), la roquette (110 mg).
• Produits d'origine animale: présents principalement dans des sous-produits tels que la rate de bovins (46 mg), les poumons de bovins (40 mg) et le foie de cheval (30 mg).

Apport recommandé en vitamines

Comme nous l’avons vu, les vitamines sont présentes dans de nombreux produits de notre alimentation quotidienne, mais en réalité, les besoins quotidiens en ces nutriments sont limités.

En particulier, les normes suivantes pour l'apport en vitamines sont établies:

• Vitamine A: 700 µg pour un homme et 600 µg pour une femme. Pendant la grossesse, les besoins augmentent jusqu'à 700 µg pour les femmes et jusqu'à 1000 µg pendant la période de lactation. Chez les enfants et les adolescents, les besoins varient de 450 à 600 microgrammes.
• Vitamine D: le niveau de référence pour les adultes varie de 15 à 20 microgrammes, tandis que chez les enfants et les adolescents, le besoin est de 5 microgrammes.
• Vitamine E: 4 à 12 microgrammes. Pour les adultes, les besoins sont de 13 µg pour les hommes et de 12 mg pour les femmes. Pendant la grossesse, la valeur reste à 12 µg, et pendant la lactation, il y a une augmentation à 15 µg.
• Vitamine K: La nécessité de cette vitamine pour les adultes, hommes et femmes, varie de 140 à 170 microgrammes, et pour les enfants et les adolescents, les valeurs vont de 60 à 140 microgrammes. Pendant la grossesse et l’allaitement, le besoin est de 140 µg.
• Vitamine B1: 1,2 mg pour les hommes et 1,1 mg pour les femmes. Cette valeur augmente pendant la grossesse et l’allaitement à 1,4 mg. La nécessité pour les enfants et les adolescents dans la gamme de 0,5 à 1,2 mg.
• Vitamine B2: 1,6 mg pour les hommes et 1,3 pour les femmes. La valeur augmente à 1,7 mg pendant la grossesse et à 1,8 mg pendant l'allaitement. Les besoins chez les enfants et les adolescents se situent entre 0,6 et 1,6 mg.
• Vitamine B6: 1,3-1,7 mg pour les hommes et 1,3-1,5 mg pour les femmes. Pendant la grossesse, ces valeurs augmentent à 1,9 mg et pendant la période de lactation à 2 mg. Chez les enfants et les adolescents, les valeurs se situent entre 0,5 et 1,3 mg.
• Vitamine B9: La valeur de référence est de 400 µg par jour pour les adultes, ce qui passe à 600 µg pour les femmes pendant la grossesse et à 500 µg pour les femmes allaitantes. Chez les enfants et les adolescents, les besoins varient entre 150 et 400 microgrammes.
• Vitamine B12: 2,4 microgrammes par jour devraient être fournis et la valeur est la même pour les hommes et les femmes. Pendant la grossesse, cette valeur atteint 2,6 µg et pour les femmes en lactation jusqu'à 2,8 µg. Pour les enfants et les adolescents, les besoins se situent entre 0,9 et 2,4 µg.
• Vitamine C: 105 mg pour les hommes et 85 mg pour les femmes. Pendant la grossesse, le besoin augmente à 100 mg et pendant la période de lactation à 135 mg. Les besoins chez les enfants et les adolescents se situent entre 40 et 105 mg.

Manifestations d'un manque ou d'un excès de vitamines

Voyons maintenant quels symptômes manifestent un manque de chacune des vitamines:

• Vitamine A: Une carence en vitamine A peut entraîner une réduction de la vision, y compris la cécité nocturne, la dégénérescence des cellules épithéliales avec la destruction de l'épithélium et, chez les enfants, un arrêt brutal du développement du squelette.
• Vitamine D: La carence en vitamine D provoque le rachitisme, c.-à-d. manque de développement osseux chez les enfants, qui restent donc de petite taille et se caractérisent par des os fragiles ayant tendance à se fracturer. En outre, il peut y avoir une ostéomalacie chez l'adulte, la destruction de l'émail des dents.
• Vitamine E: sa carence est rare et mal comprise. Il est à noter qu'un manque de vitamine Y entraîne une altération de l'absorption des lipides.
• Vitamine K: une carence peut provoquer des hémorragies sous-cutanées, intestinales ou gingivales et, en général, une diminution de la capacité de coagulation du sang. Cependant, sa carence est assez rare.
• Vitamine B1: une carence en tamine provoque une maladie appelée béribéri et peut également endommager le système nerveux, le système digestif et la fonction cardiaque.
• Vitamine B2: Une carence en riboflavine peut causer des dommages aux dents et à la bouche, tels que des stomatites et des lèvres gercées, des problèmes oculaires tels que la conjonctivite et des modifications de la cornée.
• Vitamine B6: La carence en vitamine B6, bien que rare, peut provoquer une irritabilité et des convulsions, en particulier chez les enfants, ainsi que la dermatite séborrhéique.
• Vitamine B9: une carence en acide folique pendant la grossesse entraîne des anomalies dans le développement du tube neural chez le fœtus et peut conduire à une anémie chez une adulte.
• Vitamine B12: L'anémie est la manifestation la plus connue de la carence en vitamine B12. Cependant, cette pathologie n’est pas directement liée à la carence en vitamines, mais plutôt à l’impossibilité de l’utiliser dans le corps. En effet, aucun facteur intrinsèque n'est requis pour l'absorption de la vitamine B12.
• Vitamine C: Une carence en vitamine C provoque des maladies telles que le scorbut, augmente le risque de contracter des infections et provoque également une fragilité capillaire.

Cependant, si vous prenez des vitamines à des doses excessives, elles peuvent être toxiques:

• Vitamine A: un excès de vitamine A peut entraîner des problèmes de bouche, tels que gingivite et stomatite, des problèmes de foie, des ongles et des cheveux cassants.
• Vitamine D: un apport excessif en vitamine D peut entraîner une hypercalcémie, c.-à-d. taux élevé de calcium dans le sang.
• Vitamine K: les effets exacts ne sont pas décrits. Toutefois, dans certains cas, par exemple, une thérapie aux anticoagulants, vous devez arrêter la consommation d’aliments contenant de la vitamine K, car cela pourrait nuire à l’action des anticoagulants.

Bien que cette affirmation n’ait reçu aucune justification scientifique, il semble que des doses élevées de vitamine C augmentent le risque de calculs rénaux et augmentent la destruction de la vitamine B12. En outre, il semble que des concentrations élevées de vitamine C puissent perturber l’activité des anticoagulants.

Tableau de vitamines

Tableau 2: "Caractéristiques des vitamines hydrosolubles"

Contenu en produits

Besoin quotidien de l’homme

Vitamine B1 (thiamine)

dans le métabolisme des glucides et des graisses. La substance est nécessaire au déroulement normal des processus de croissance et de développement et contribue au maintien du bon fonctionnement du système cardiaque, nerveux et digestif.

avec nourriture végétale: pain de blé farine complète, soja, haricots, pois, épinards. Moins de thiamine pomme de terre, les carottes, chou. À partir de produits animaux contenant de la thiaminele foie, les reins, le cerveau, porc, boeuf, il est également contenu dans levure. Le lait contient environ 0,5 mg / kg. [5] Vitamine b₁ Il est synthétisé par certains types de bactéries qui composent la microflore du gros intestin.

14 ans et plus

19 ans et plus

Vitamine B2 (riboflavine)

pour l'éducation globules rouges, des anticorps, pour la régulation la croissance et les fonctions de reproduction dans le corps. C'est aussi nécessaire pour la santé. la peau, les ongles, la croissance les cheveux et en général pour la santé de tout l'organisme, y compris la fonction glande thyroïde.

riz raffiné, pâtes, pain blanc, la plupart des fruits et légumes

1,9 (garçons) 1,7 (filles) mg / jour

14 ans et plus

14 ans et plus

Vitamine PP (acide nicotinique, nicotinamide, vitamine B3)

Le flux des processus d'oxydo-réduction dans le corps, participe à la production d'énergie à partir de graisse et de sucre, prévient la survenue de maladies cardiovasculaires, régule le taux de cholestérol dans le sang, réduit les effets des lipoprotéines, responsables de l'apparition de caillots sanguins, permet de réduire le taux de triglycérides qui provoque l'apparition hypertension et diabète. soutient le fonctionnement normal du système nerveux. facilite la circulation de la migraine et prévient son apparition fournit l'activité du tractus gastro-intestinal, réduit l'inflammation des muqueuses impliquées dans la production du suc gastrique et dans le processus de promotion de l'alimentation, active le pancréas et le foie. joue un rôle important dans la formation des globules rouges et la synthèse de l'hémoglobine

L'apport quotidien en vitamine PP pour un adulte est de 14 à 18 mg, pour les enfants de moins d'un an, de 5 à 7 mg. Les femmes enceintes et celles qui allaitent doivent consommer entre 19 et 21 mg de vitamine PP

Tableau des vitamines essentielles et leurs effets sur le corps humain

Les vitamines sont des oligo-éléments essentiels pour le corps. Elles apportent diverses améliorations à ses fonctions vitales et agissent dans tout le corps humain. Les vitamines, tout d’abord, sont divisées en deux grands groupes: le premier est constitué de vitamines hydrosolubles (groupes B et C) et le second groupe (A, D, E et K) est composé de vitamines liposolubles.

Contrairement aux vitamines hydrosolubles, qui nécessitent un remplacement régulier dans l'organisme, les vitamines liposolubles s'accumulent dans les tissus adipeux d'une personne et de son foie et sont éliminées beaucoup plus lentement que les vitamines hydrosolubles.

Tableau des vitamines essentielles et leurs effets sur le corps

On sait que les cheveux reçoivent une fraction de leur nutrition de la peau. Un régime alimentaire équilibré aidera donc à rétablir l'équilibre des substances présentes dans le corps. Les sources sont destinées.

Qu'est-ce qui est bénéfique pour la vitamine C? Pour le bon fonctionnement et le maintien de la santé, le corps a besoin de vitamine C (également appelée acide ascorbique). Vitamine

L'histoire de la découverte des vitamines du groupe B En 1912, un scientifique polonais, Casimir Funk, découvrit la vitamine B, qui prévient de nombreuses maladies. Au fil du temps, les scientifiques se sont établis.

Si vous plongez dans la physiologie humaine, nous verrons que les kératines élastiques font partie des ongles. Par conséquent, les vitamines pour eux ont besoin des mêmes: le groupe de vitamines.

La vitamine A - un antioxydant puissant La vitamine A est appelée la vitamine de beauté, la gardienne de la jeunesse - est l'antioxydant le plus puissant qui favorise la guérison et le rétablissement.

• Vitamine A pour les cheveux Les commentaires sont désactivés

On sait que les cheveux reçoivent une fraction de leur nutrition de la peau. Un régime alimentaire équilibré aidera donc à rétablir l'équilibre des substances présentes dans le corps. Les sources sont destinées.

5 conseils pour les parents - comment choisir une multivitamine pour les enfants? 1) Les multivitamines contenant un grand nombre de nutriments provenant de diverses sources donnent généralement plus.

Les vitamines, ainsi que les médicaments et la physiothérapie, sont très importants pour les enfants autistes. Sans suppléments de vitamines et de minéraux soigneusement sélectionnés - efficacité.

Résumé des vitamines liposolubles. En petites quantités, les vitamines A, D, E et K sont simplement essentielles au maintien d'une bonne santé. Liposoluble.

Résumé des vitamines hydrosolubles. Les vitamines B et C sont des vitamines hydrosolubles qui ne sont pas stockées dans le corps et qui doivent être reconstituées.

Les vitamines sont des substances alimentaires biologiques présentes dans les produits d'origine animale et végétale. Les vitamines de tous les groupes - jouent un rôle important dans le maintien.

Les besoins nutritionnels des hommes et des femmes sont quelque peu différents. Les hommes ont plus besoin de certaines vitamines que les femmes et vice versa. Essayons de le comprendre.

Vitamines - Description, classification et rôle des vitamines dans la vie humaine. Besoin quotidien de vitamines

Contenu:

Bonjour, chers visiteurs du projet "Good IS!", Rubrique "Médecine"!

Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les vitamines.

Sur le projet, il y avait déjà des informations sur certaines vitamines, le même article est consacré à une compréhension générale de ceux-ci, pour ainsi dire des composés, sans lesquels la vie humaine aurait de nombreuses difficultés.

Vitamines (du latin. Vita - "vie") - groupe de composés organiques de faible poids moléculaire, de structure relativement simple et de nature chimique diverse, nécessaires au fonctionnement normal des organismes.

La science qui étudie la structure et les mécanismes d'action des vitamines, ainsi que leur utilisation à des fins thérapeutiques et prophylactiques, s'appelle Vitaminologie.

Classification des vitamines

Sur la base de la solubilité, les vitamines sont divisées en:

Vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles s'accumulent dans le corps et leur dépôt est constitué de tissu adipeux et de foie.

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines hydrosolubles ne se déposent pas en quantités substantielles et sont excrétés en excès avec de l'eau. Ceci explique la forte prévalence de l'hypovitaminose des vitamines hydrosolubles et de l'hypervitaminose des vitamines liposolubles.

Composés de type vitamines

Outre les vitamines, il existe un groupe connu de composés ressemblant à des vitamines (substances) qui possèdent ces propriétés ou d’autres propriétés des vitamines. Cependant, ils ne présentent pas tous les signes fondamentaux des vitamines.

Les composés de type vitamines comprennent:

Liposoluble:

• Vitamine F (acides gras essentiels);
• Vitamine N (acide thioctique, acide lipoïque);
• Coenzyme Q (ubiquinone, coenzyme Q).

Soluble dans l'eau:

Le rôle des vitamines dans la vie humaine

La fonction principale des vitamines dans la vie d’une personne est de réguler le métabolisme et d’assurer ainsi le déroulement normal de presque tous les processus biochimiques et physiologiques du corps.

Les vitamines sont impliquées dans la formation du sang, assurent l'activité vitale normale des systèmes nerveux, cardiovasculaire, immunitaire et digestif, participent à la formation des enzymes et des hormones, augmentent la résistance du corps à l'action des toxines, des radionucléides et d'autres facteurs nocifs.

Malgré l’importance exceptionnelle des vitamines dans le métabolisme, elles ne sont ni une source d’énergie pour le corps (n’ont pas de calories), ni des composants structurels des tissus.

Vitamines dans les aliments (ou dans l'environnement) en très petites quantités, et appartiennent donc aux micronutriments. Les vitamines n'incluent pas les oligo-éléments et les acides aminés essentiels.

Fonctions des vitamines

La vitamine A (rétinol) est nécessaire à la croissance et au développement normaux du corps. Il participe à la formation de purpura visuel dans la rétine, affecte l'état de la peau, des muqueuses, en assurant leur protection. Favorise la synthèse des protéines, le métabolisme des lipides, soutient les processus de croissance, augmente la résistance aux infections.

Vitamine B1 (thiamine) - joue un rôle important dans le fonctionnement du système digestif et du système nerveux central (SNC), ainsi que dans le métabolisme des glucides.

Vitamine B2 (riboflavine) - joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, dans les processus de respiration tissulaire, favorise la production d’énergie dans le corps. En outre, la riboflavine assure le fonctionnement normal du système nerveux central, du système digestif, des organes de la vision, de la formation du sang, maintient l’état normal de la peau et des muqueuses.

La vitamine B3 (niacine, vitamine PP, acide nicotinique) est impliquée dans le métabolisme des graisses, protéines, acides aminés, purines (substances azotées), la respiration des tissus, la glycogénolyse, régule les processus d'oxydo-réduction dans l'organisme. La niacine est nécessaire au fonctionnement du système digestif, contribuant à la décomposition des aliments en glucides, lipides et protéines lors de la digestion et de la libération d'énergie à partir des aliments. La niacine diminue efficacement le cholestérol, normalise la concentration de lipoprotéines sanguines et augmente la quantité de HDL avec un effet anti-athérogène. Développe les petits vaisseaux (y compris le cerveau), améliore la microcirculation sanguine, a un faible effet anticoagulant. Essentiel au maintien d'une peau en bonne santé, réduit la douleur et améliore la mobilité des articulations dans l'arthrose, a un léger effet sédatif et est utile dans le traitement des troubles émotionnels et mentaux, notamment la migraine, l'anxiété, la dépression, la baisse d'attention et la schizophrénie. Et dans certains cas, même supprime le cancer.

La vitamine B5 (acide pantothénique) joue un rôle important dans la formation d’anticorps, favorise l’absorption d’autres vitamines et stimule également la production d’hormones surrénales dans le corps, ce qui en fait un outil puissant pour traiter l’arthrite, la colite, les allergies et les maladies du système cardiovasculaire.

La vitamine B6 (pyridoxine) - est impliquée dans le métabolisme des protéines et des acides aminés individuels, ainsi que dans le métabolisme des graisses, l'hématopoïèse, la fonction acidogène de l'estomac.

Vitamine B9 (acide folique, Bc, M) - participe à la fonction de formation du sang, favorise la synthèse des globules rouges, active l'utilisation de la vitamine B12 par l'organisme, est importante pour les processus de croissance et de développement.

La vitamine B12 (cobalamine, cyanocobalamine) - joue un rôle important dans la formation du sang et le fonctionnement du système nerveux central, participe au métabolisme des protéines, prévient la dégénérescence graisseuse du foie.

Vitamine C (acide ascorbique) - intervient dans tous les types de métabolisme, active l'action de certaines hormones et enzymes, régule les processus d'oxydo-réduction, favorise la croissance des cellules et des tissus, augmente la résistance de l'organisme aux facteurs environnementaux nocifs, en particulier les agents infectieux. Affecte l'état de perméabilité des parois des vaisseaux sanguins, la régénération et la cicatrisation des tissus. Participe au processus d'absorption du fer dans les intestins, à l'échange de cholestérol et d'hormones du cortex surrénalien.

Vitamine D (Caliciferol). Il existe de nombreuses variétés de vitamine D. La vitamine D2 (ercocalciférol) et la vitamine D3 (cholécalciférol) sont indispensables à l'homme. Ils régulent le transport du calcium et du phosphate dans les cellules de la membrane muqueuse de l'intestin grêle et du tissu osseux, participent à la synthèse du tissu osseux, améliorent sa croissance.

Vitamine E (tocophérol). La vitamine E est appelée la vitamine «de la jeunesse et de la fertilité». En tant qu'antioxydant puissant, le tocophérol ralentit le processus de vieillissement dans le corps et assure également le fonctionnement des gonades génitales chez les femmes et les hommes. En outre, la vitamine E est nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire, améliore la nutrition cellulaire, affecte favorablement la circulation sanguine périphérique, prévient les caillots sanguins et renforce les parois des vaisseaux sanguins, est nécessaire à la régénération des tissus, réduit le risque de formation de cicatrices, garantit la coagulation sanguine normale, abaisse la tension artérielle la santé des nerfs, fournit le travail musculaire, prévient l'anémie, soulage la maladie d'Alzheimer et le diabète.

Vitamine K. Cette vitamine est appelée anti-hémorragique car elle régule le mécanisme de la coagulation sanguine, qui protège une personne des saignements internes et externes lors d'une blessure. C'est à cause de cette fonction que la vitamine K est souvent administrée aux femmes pendant le travail et aux nouveau-nés pour prévenir tout risque de saignement. La vitamine K intervient également dans la synthèse de la protéine ostéocalcine, assurant ainsi la formation et la restauration du tissu osseux, prévient l'ostéoporose, assure le fonctionnement des reins, régule le passage de nombreux processus d'oxydo-réduction dans le corps et a un effet antibactérien et analgésique.

Vitamine F (acides gras insaturés). La vitamine F est importante pour le système cardiovasculaire: elle prévient et réduit les dépôts de cholestérol dans les artères, renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine et normalise la pression et le pouls. La vitamine F intervient également dans la régulation du métabolisme des graisses, combat efficacement les processus inflammatoires dans le corps, améliore la nutrition des tissus, affecte la reproduction et l'allaitement, a un effet antisclérotique, assure la fonction musculaire, contribue à la normalisation du poids et à la santé de la peau, des cheveux, des ongles et même membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal.

Vitamine H (biotine, vitamine B7). La biotine joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, est nécessaire à l'activation de la vitamine C, avec sa participation à la réactivation des réactions d'activation et de transfert du dioxyde de carbone dans le système circulatoire, fait partie de certains complexes enzymatiques et est nécessaire pour normaliser la croissance et les fonctions corporelles. La biotine, qui interagit avec l'hormone insuline, stabilise la glycémie, participe également à la production de glucokinase. Ces deux facteurs sont importants dans le diabète. Le travail de la biotine contribue à maintenir la peau en bonne santé, protège contre la dermatite, réduit les douleurs musculaires, aide à protéger les cheveux des cheveux gris et ralentit le processus de vieillissement dans le corps.

Bien entendu, cette liste de propriétés utiles peut être poursuivie et ne s'intégrant pas dans un seul article. Par conséquent, un article distinct sera écrit pour chaque vitamine. Certaines des vitamines sont déjà décrites sur le site.

Besoin quotidien de vitamines

La nécessité d'une vitamine est calculée en doses.

- doses physiologiques - le minimum de vitamines nécessaire au bon fonctionnement du corps;
- les doses pharmacologiques - médicamenteuses, bien supérieures aux doses physiologiques - sont utilisées comme médicaments dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies.

Également distinguer:

- besoin physiologique quotidien en vitamine - réalisation de la dose physiologique de la vitamine;
- apport en vitamines - la quantité de vitamine e consommée avec de la nourriture.

Par conséquent, l'apport en vitamines devrait être plus élevé, car l'absorption dans l'intestin (biodisponibilité des vitamines) ne dépend pas entièrement du type d'aliment (composition et valeur nutritionnelle des produits, volume et nombre de repas).

Tableau des besoins quotidiens du corps en vitamines

Un apport supplémentaire en vitamines est nécessaire:

- Les personnes ayant des habitudes alimentaires irrégulières, qui mangent de manière irrégulière et mangent principalement des aliments monotones et déséquilibrés, principalement des aliments cuits et des conserves.
- les personnes qui suivent un régime prolongé pour réduire leur poids ou qui commencent et interrompent souvent leur régime.
- les personnes stressées.
- les personnes souffrant de maladies chroniques.
- les personnes souffrant d'intolérance au lait et aux produits laitiers.
- Les personnes qui prennent des médicaments qui altèrent l’absorption des vitamines et des minéraux dans le corps pendant une longue période.
- pendant la maladie.
- pour la rééducation après une intervention chirurgicale;
- avec exercice amélioré.
- végétariens, parce que les plantes manquent de toute la gamme de vitamines nécessaires à une vie humaine saine.
- lorsque vous prenez des hormones et des contraceptifs.
- les femmes après l'accouchement et pendant l'allaitement.
- les enfants, en raison de leur croissance accrue, en plus des vitamines, devraient également recevoir en quantité suffisante des composants de l’alimentation tels que: potassium, fer, zinc.
- pendant un travail physique ou mental intense;
- Personnes âgées dont le corps est moins bien absorbé avec les vitamines et les minéraux essentiels.
- les fumeurs et les personnes qui consomment des boissons alcoolisées.

Sources de vitamines

La plupart des vitamines ne sont pas synthétisées dans le corps humain. Elles doivent donc être ingérées régulièrement et en quantité suffisante avec des aliments ou sous forme de complexes de vitamines et de minéraux et de suppléments nutritionnels.

- la vitamine A, qui peut être synthétisée à partir de précurseurs entrant dans le corps avec de la nourriture;

- la vitamine D, qui se forme dans la peau humaine à la lumière ultraviolette;

- Vitamine B3, PP (niacine, acide nicotinique), dont le précurseur est l’acide aminé tryptophane.

De plus, les vitamines K et B3 sont généralement synthétisées en quantité suffisante par la microflore bactérienne du côlon humain.

Les principales sources de vitamines

Vitamine A (rétinol): foie, produits laitiers, huile de poisson, légumes oranges et verts, margarine enrichie.

Vitamine B1 (thiamine): légumineuses, produits de boulangerie, produits de grains entiers, noix, viande.

Vitamine B2 (riboflavine): légumes à feuilles vertes, viande, œufs, lait.

Vitamine B3 ou vitamine PP (niacine, acide nicotinique): légumineuses, produits de boulangerie, produits à base de céréales complètes, noix, viande, volaille.

Vitamine B5 (acide pantothénique): boeuf et foie de boeuf, rognons, poisson de mer, œufs, lait, légumes frais, levure de bière, légumineuses, céréales, noix, champignons, gelée royale d’abeilles, blé entier, farine de seigle complet. De plus, si la microflore intestinale est normale, de la vitamine B5 peut y être produite.

Vitamine B6 (pyridoxine): levure, foie, blé germé, son, grain non raffiné, pommes de terre, mélasse, banane, jaune d'oeuf cru, chou, carottes, haricots secs, poisson, poulet, noix, sarrasin.

Vitamine B9 (acide folique, Bc, M): salade verte, persil, chou, sommité verte de nombreux légumes, feuilles de cassis, églantier, framboise, bouleau, tilleul; pissenlit, plantain, ortie, menthe, achillée, snyt, betteraves, pois, haricots, concombres, carottes, citrouille, céréales, bananes, oranges, abricots, boeuf, agneau, foie d'animaux, poulet et œufs, fromage, fromage, lait caillé, lait, thon saumon

Vitamine B12 (Cyanocobalamine): foie (boeuf et veau), rognons, harengs, sardines, saumon, produits laitiers, fromages.

Vitamine C (acide ascorbique): agrumes, cantaloup, rose sauvage, tomates, poivrons verts et rouges, canneberges, argousier, champignons blancs séchés, raifort, aneth, ail sauvage, cendres de jardin rouge, persil, goyave.

Vitamine D (caliciférols): hareng, saumon, maquereau, flocons d'avoine et de riz, son, flocons de maïs, crème sure, beurre, jaune d'oeuf, huile de poisson. De plus, la vitamine D est produite dans le corps sous l'action de la lumière ultraviolette.

Vitamine E (tocophérol): huile végétale, produits de grains entiers, noix, graines, légumes à feuilles vertes, foie de boeuf.

Vitamine K: chou, laitue, morue, thé vert et feuille noire, épinards, brocoli, agneau, veau, foie de boeuf. Il est également produit par des bactéries dans le côlon.

Vitamine F (acide linoléique, linolénique et arachidonique): huiles végétales de l'ovaire de blé, graines de lin, tournesol, carthame, soja, arachides; amandes, avocats, noix, graines de tournesol, cassis, fruits secs, flocons d'avoine, maïs, riz brun, poissons gras et semi-gras (saumon, maquereau, hareng, sardines, truite, thon), huile de poisson.

Vitamine H (biotine, vitamine B7): foie de boeuf, rognons, cœur de taureau, jaunes d’œuf, boeuf, veau, poulet, lait de vache, fromage, hareng, plie, conserves de sardines, tomates, soja, riz non raffiné, son de riz, farine de blé, arachides, champignons, pois verts, carottes, chou-fleur, pommes, oranges, bananes, melons, pommes de terre, oignons frais, seigle de grains entiers. En outre, la microflore intestinale synthétise la biotine nécessaire aux cellules du corps, à condition qu’elle soit bien nourrie et en bonne santé.

Hypovitaminose (carence en vitamines)

L’hypovitaminose est une maladie qui survient lorsque les besoins en vitamines de l’organisme ne sont pas entièrement satisfaits.

L'hypovitaminose se développe imperceptiblement: irritabilité, fatigue apparente, baisse d'attention, détérioration de l'appétit, perturbation du sommeil.

Le manque systématique de vitamines dans les aliments à long terme réduit la capacité de travail, affecte l'état de différents organes et tissus (peau, muqueuses, muscles, tissu osseux) et les fonctions les plus importantes du corps, telles que la croissance, les capacités intellectuelles et physiques, la procréation et les défenses corporelles.

Afin de prévenir les carences en vitamines, il est nécessaire de connaître les raisons de son développement. Vous devez donc consulter un médecin qui effectuera tous les tests nécessaires et vous prescrira un traitement.

Avitaminose (carence aiguë en vitamines)

L’avitaminose est une forme grave de carence en vitamines, qui se développe avec une longue absence de vitamines dans les aliments ou une violation de leur absorption, ce qui perturbe de nombreux processus métaboliques. L'avitaminose est particulièrement dangereuse pour un organisme en croissance, les enfants et les adolescents.

Symptômes de l'avitaminose

• peau pâle et paresseuse sujette à la sécheresse et à l'irritation;
• cheveux secs sans vie avec tendance à couper et à tomber;
• diminution de l'appétit;
• coins fissurés des lèvres, qui ne sont affectés ni par la crème ni par le rouge à lèvres;
• saignement des gencives lors du brossage des dents;
• rhumes fréquents avec récupération difficile et longue;
• sensation constante de fatigue, d'apathie, d'irritation;
• violation des processus mentaux;
• troubles du sommeil (insomnie ou somnolence);
• déficience visuelle;
• exacerbation de maladies chroniques (herpès récurrent, psoriasis et infections fongiques).

Hypervitaminose (surdosage en vitamines)

L'hypervitaminose (en latin. L'hypervitaminose) est un trouble aigu du corps résultant d'un empoisonnement (intoxication) par une dose très élevée d'une ou de plusieurs vitamines contenues dans des aliments ou des médicaments contenant des vitamines. La dose et les symptômes spécifiques de surdosage pour chaque vitamine sont les siens.

Antivitamines

Ce sera peut-être une nouvelle pour certaines personnes, mais tout de même, les vitamines ont des ennemis - les antivitamines.

Antivitamines (grec ἀντί - contre, Lat. Vita - vie) - un groupe de composés organiques qui suppriment l’activité biologique des vitamines.

Ce sont des composés proches des vitamines à structure chimique, mais avec des effets biologiques opposés. Une fois ingérés, les antivitamines sont incluses dans les réactions métaboliques au lieu des vitamines et inhibent ou perturbent leur cours normal. Cela conduit à une carence en vitamines (avitaminose) même dans les cas où la vitamine correspondante provient d'aliments en quantités suffisantes ou est formée dans le corps même.

Les antivitamines sont connues pour presque toutes les vitamines. Par exemple, l’antivitamine de la vitamine B1 (thiamine) est la pyritiamine, responsable de la polynévrite.

Plus sur les anti-vitamines seront écrits dans les articles suivants.

Histoire des vitamines

L'importance de certains aliments pour la prévention de certaines maladies était connue dans l'Antiquité. Ainsi, les anciens Egyptiens savaient que le foie aidait la cécité nocturne. On sait maintenant que la cécité nocturne peut être provoquée par une carence en vitamine A. En 1330, Hu Sihui a publié à Beijing un ouvrage en trois volumes intitulé Principes importants pour les aliments et les boissons, qui systématise la connaissance du rôle thérapeutique de la nutrition et souligne la nécessité pour la santé de combiner divers aliments.

En 1747, le médecin écossais James Lind, effectuant un long voyage, effectua une sorte d’expérience sur des marins malades. En introduisant divers aliments acides dans leur alimentation, il découvrit la propriété des agrumes pour prévenir le scorbut. En 1753, Lind publia un traité sur le scorbut, dans lequel il proposa d'utiliser des citrons et du limes pour prévenir le scorbut. Cependant, ces points de vue n’ont pas été reconnus immédiatement. Néanmoins, James Cook a prouvé dans la pratique le rôle des aliments végétaux dans la prévention du scorbut en introduisant de la choucroute, du moût de malt et du sirop d’agrumes dans la ration du navire. En conséquence, il n'a pas perdu un seul marin du scorbut - un succès sans précédent pour cette époque. En 1795, les citrons et autres agrumes sont devenus un ajout standard au régime des marins britanniques. C’était l’émergence d’un surnom très offensant pour les marins - la citronnelle. On appelle les émeutes au citron: les marins ont jeté par-dessus bord des barils de jus de citron.

En 1880, le biologiste russe Nikolai Lunin de l'Université de Tartu a administré individuellement à des souris expérimentales tous les éléments connus composant le lait de vache: sucre, protéines, lipides, glucides et sel. Les souris sont mortes. Dans le même temps, les souris nourries au lait se développaient normalement. Dans son travail de thèse, Lunin a conclu qu'il existait une substance inconnue nécessaire à la vie en petites quantités. Conclusion Lunin a été pris à la baïonnette par la communauté scientifique. D'autres scientifiques n'ont pas pu reproduire ses résultats. L'une des raisons était que Lunin utilisait du sucre de canne, tandis que d'autres chercheurs utilisaient du sucre de lait, peu raffiné et contenant une certaine quantité de vitamine B.
Les années suivantes, données accumulées indiquant l’existence de vitamines. Ainsi, en 1889, le médecin néerlandais Christian Aikman découvrit que les poulets, nourris avec du riz blanc bouilli, tombaient malades avec le béribéri et que, lorsqu'ils ajoutaient du son de riz à leurs aliments, ils étaient guéris. Le rôle du riz non raffiné dans la prévention du béribéri chez l'homme a été découvert en 1905 par William Fletcher. En 1906, Frederick Hopkins a suggéré que, outre les protéines, les graisses, les glucides, etc., les aliments contiennent d'autres substances nécessaires au corps humain, qu'il a appelées «facteurs alimentaires accessoires». La dernière étape a été franchie en 1911 par le scientifique polonais Casimir Funk, qui a travaillé à Londres. Il a isolé un médicament cristallin, dont une petite quantité a guéri le béribéri. Le médicament a été nommé "Vitamine" (vitamine), du latin vita - "la vie" et l'aminé anglaise - "amine", un composé contenant de l'azote. Funk a suggéré que d'autres maladies - scorbut, pellagre, rachitisme - pourraient également être causées par une carence de certaines substances.

En 1920, Jack Cecile Drummond a proposé de supprimer le «e» du mot «vitamine» car la vitamine C récemment découverte ne contenait pas de composant amine. Ainsi, les "vitamines" sont devenues des "vitamines".

En 1923, le Dr Glen King a établi la structure chimique de la vitamine C. En 1928, le médecin et biochimiste Albert Saint-György a été le premier à utiliser la vitamine C en l'appelant acide hexuronique. Déjà en 1933, des chercheurs suisses avaient synthétisé une vitamine C identique, l'acide ascorbique bien connu.

En 1929, Hopkins et Aikman reçurent le prix Nobel pour la découverte de vitamines, contrairement à Lunin et Funk. Lunin est devenu pédiatre et son rôle dans la découverte des vitamines a été oublié depuis longtemps. En 1934, la première conférence de tous les syndicats sur les vitamines s'est tenue à Léningrad, à laquelle Lunin (Léningrad) n'a pas été invité.

Dans les années 1910, 1920 et 1930, d'autres vitamines ont été découvertes. Dans les années 1940, la structure chimique des vitamines a été déchiffrée.

En 1970, Linus Pauling, deux fois lauréat du prix Nobel, ébranle le monde médical avec son premier livre, Vitamin C, le rhume et la grippe, dans lequel il fournit des preuves documentaires de l'efficacité de la vitamine C. Depuis lors, l'ascorbique reste le plus célèbre, le plus populaire et le plus indispensable. vitamine pour notre vie quotidienne. Plus de 300 fonctions biologiques de cette vitamine ont été étudiées et décrites. L'essentiel est que, contrairement aux animaux, l'homme ne peut pas produire de vitamine C lui-même et que, par conséquent, ses réserves doivent être renouvelées quotidiennement.

Conclusion

Je tiens à attirer votre attention, chers lecteurs, sur le fait que les vitamines doivent être traitées avec beaucoup de soin. Un régime inadéquat, un manque de surdosage, des doses inadéquates de vitamines peuvent nuire gravement à la santé. Par conséquent, pour obtenir les réponses définitives au sujet des vitamines, il est préférable de consulter votre médecin - vitaminologue, immunologue.