Régime alimentaire avec glycémie élevée: liste de produits, recommandations

• Raisons

La glycémie chez les personnes en bonne santé, enfants et adultes, va de 3,3 à 5,5 mmol / l. Son augmentation peut être causée par diverses raisons, notamment le stress, la grossesse, une maladie grave. Dans de tels cas, la glycémie redevient normale après avoir éliminé la cause fondamentale.

Même une légère augmentation du niveau de sucre est une raison de consulter un médecin pour vérifier l'état du pancréas. En outre, vous devez reconsidérer votre alimentation car, avec une glycémie élevée, une alimentation est souvent le seul moyen de la ramener à la normale.

Une élévation du taux de sucre supérieure à 5,5 mmol / l est appelée hyperglycémie. Si ce chiffre lors de la réalisation de deux tests avec un certain intervalle est supérieur ou égal à 7,0 mmol / l, on peut parler de la présence de diabète. Une glycémie particulièrement élevée est observée chez les femmes de plus de 50 ans. Il est donc recommandé de consulter un endocrinologue au moins une fois par an pour prévenir le développement et le diagnostic opportun du diabète.

La nutrition alimentaire contribuera à prévenir le développement du diabète sucré et de ses pathologies associées, ainsi que la normalisation du poids, qui augmente en raison d'une hyperglycémie.

En plus des changements de régime alimentaire, avec une augmentation de la glycémie, il est nécessaire d'arrêter de boire de l'alcool et de fumer pour commencer à avoir un mode de vie physiquement actif, y compris des activités sportives. Cependant, de telles études ne sont montrées qu'après stabilisation de la glycémie. Un mode de vie sain et un régime alimentaire spécial sont bénéfiques pour tout le monde. Ils assurent une rétention de poids normale, réduisent le mauvais cholestérol et assurent le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal.

Faites attention à ces symptômes, ce qui peut indiquer une augmentation de la glycémie:

• soif constante, bouche sèche, mictions fréquentes (y compris nocturnes) et augmentation du débit urinaire;
• diminution de la performance, fatigue, léthargie, faiblesse;
• augmentation de l'appétit et perte de poids;
• cicatrisation retardée des lésions cutanées et des furoncles;
• immunité réduite;
• démangeaisons de la peau et des muqueuses.

La présence d'au moins un des symptômes énumérés peut indiquer une hyperglycémie.

Directives nutritionnelles générales pour l'hyperglycémie

Tout d'abord, il est nécessaire d'exclure du régime les aliments qui augmentent le taux de glucose dans le sang, limitant ainsi la quantité de glucides entrants, en particulier ceux qui sont facilement digestibles. En outre, vous devez réduire l'apport calorique global (l'apport calorique ne doit pas dépasser 1800-2000 kcal pour les personnes en surpoids), suivre le régime alimentaire, maintenir l'équilibre hydrique et veiller à ce que les aliments contiennent suffisamment de vitamines.

Il est nécessaire de surveiller le contenu dans le régime des protéines, des lipides et des glucides (BJU), dont le rapport optimal dans le régime est de 20/35/45%, respectivement. Un régime alimentaire riche en sucre dans le sang exige également de respecter le régime en matière d'alcool: il faut boire au moins 2,5 litres d'eau pure par jour.

En outre, la méthode de cuisson est importante, car l'hyperglycémie augmente la susceptibilité à l'occlusion vasculaire, ce qui peut entraîner un excès de cholestérol dans le sang.

La nutrition avec une glycémie élevée doit être régulière et fractionnée, divisée en 4 à 7 repas pendant la journée en petites portions. Il est nécessaire de commencer à manger seulement après l'apparition d'une sensation de faim et au premier sentiment de plénitude de se lever de la table afin d'éviter de trop manger. Pour ceux qui ont l'habitude de manger beaucoup, il est recommandé de boire un verre d'eau avant un repas afin de remplir partiellement l'estomac et d'accélérer l'apparition de la saturation.

Le menu pour les personnes souffrant d'hyperglycémie est élaboré individuellement par le médecin traitant, en tenant compte de la concentration de sucre dans le sang, de l'intolérance à certains produits, du poids, de la présence de maladies et du mode de vie.

Régime alimentaire avec glycémie élevée

Le régime alimentaire devrait être constitué de légumes et de fruits frais, cuits au four ou bouillis, de thés et de boissons à base d'herbes. Cela ne signifie pas que le bonbon devra être complètement abandonné. Il est nécessaire de contrôler la quantité de sucre contenue dans un produit particulier afin d'éviter le développement de complications.

Des précautions doivent être prises dans la sélection des fruits. Par exemple, vous ne pouvez pas manger de fruits contenant beaucoup de sucre, tels que des bananes et des raisins. Vous pouvez manger des pommes, des pamplemousses, des pamplemousses, des oranges, des pêches, des poires, des abricots, du kiwi, des grenades et d'autres fruits, dont la teneur en glucides est insignifiante. Dans le même temps, il est nécessaire de contrôler leur quantité, car même dans les gros volumes, les fruits à faible teneur en sucre peuvent avoir un effet néfaste sur le taux de glucose dans le sang.

Lors du choix des produits, leur indice glycémique (IG) doit être pris en compte - le taux de division dans le corps humain de tout produit contenant des glucides par rapport au taux de division du glucide absolu - glucose, dont le GI est de 100 unités et est considéré comme une référence. En fait, cet indicateur reflète l’effet des produits alimentaires sur la glycémie. Lorsque vous prenez des produits avec un IG faible, la concentration de sucre dans le sang augmente lentement et son niveau en une étape sera plus bas que lors de l'utilisation de produits avec un indice élevé.

Un régime avec une glycémie élevée devrait inclure des aliments avec une IG pouvant atteindre 49 unités. Une fois le niveau de glucose stabilisé, vous ne pouvez ajouter au régime pas plus de trois fois par semaine jusqu'à 150 g de produits avec un indice de 50 à 69 unités. Les produits alimentaires avec une valeur d'indice de 70 unités ou plus ne peuvent pas être consommés, car ils ne contiennent que des glucides vides.

En outre, la méthode de cuisson est importante, car l'hyperglycémie augmente la susceptibilité à l'occlusion vasculaire, ce qui peut entraîner un excès de cholestérol dans le sang. À cet égard, parmi les méthodes de cuisson, il est recommandé de préférer bouillir, cuire au four et cuire à la vapeur.

Que manger avec une glycémie élevée

Liste des produits autorisés:

• céréales (sarrasin, flocons d'avoine, yachka, orge perlé, épeautre) - aident à réduire le taux de sucre dans le sang, préviennent la formation de cholestérol;
• les légumineuses (haricots, haricots, pois, pois chiches) - une source de glucides à digestion lente, dont l'élimination nécessite une quantité minimale d'insuline;
• légumes (chou, aubergines, courgettes, potiron, laitue, tomates, ail, olives, betteraves fraîches, concombres, etc.) - crus, bouillis ou cuits au four;
• fruits contenant une petite quantité de sucre (groseilles à maquereau, agrumes éventuels, pommes, fraises, prunes, framboises, poires) - ils doivent être consommés après les repas;
• poisson maigre (sandre, goberge, carassin, perche), ainsi que le saumon contenant des acides aminés essentiels oméga-3 - bouillis ou cuits à la vapeur - pas plus de 150 g par jour;
• viande diététique (poulet, lapin, veau, boeuf), langue bouillie, foie, saucisses (diététiques et diabétiques);
• produits laitiers fermentés (kéfir, yaourt fait maison, ryazhenka, yaourt - pas plus de 2 verres par jour), crème sure, fromage cottage, fromage à pâte dure allégé;
• oeufs, pas plus de 2 pcs. par jour
• une petite quantité de miel, des bonbons pour les diabétiques;
• légumes, beurre, ghee.

Dans le régime alimentaire avec une glycémie élevée, tout d’abord, limitez l’utilisation ou excluez les produits contenant en excès des glucides rapidement absorbés et facilement digestibles - sucre pur, confiture, bonbons, confiseries, glaces, certains fruits et fruits secs (bananes, raisins secs)., raisins, dattes, figues), semoule, riz poli, pâtes, gâteaux et autres produits à base de pâte feuilletée ou feuilletée, jus de fruits et boissons sucrés. La grande quantité de glucides qu'ils contiennent est rapidement absorbée par les intestins, ce qui augmente considérablement le taux de sucre dans le sang.

Vous ne pouvez pas manger de bouillons forts, de soupes au lait avec du riz ou de la semoule, du porc et autres viandes grasses, du poisson et de la volaille, des viandes fumées, de la viande en conserve et du beurre, des fromages gras et salés, de la crème, de la pâte sucrée, des cornichons, des cornichons, de la mayonnaise, ketchup, sauces prêtes à l'emploi (sauf soja), sauces chaudes ou grasses.

Tout d'abord, il est nécessaire d'exclure du régime les aliments qui augmentent le taux de glucose dans le sang, limitant ainsi la quantité de glucides entrants, en particulier ceux qui sont facilement digestibles.

Un grand nombre de produits approuvés présentant une glycémie élevée vous permet de diversifier le menu comme suit:

• premiers plats: bortsch, soupe aux choux, soupes de légumes, bouillons maigres, soupe de betterave rouge, okrochka;
• plats de viande et de poisson: aspic de poisson, gelée de bœuf, viande et poisson bouillis ou cuits à la vapeur;
• plats d'accompagnement: légumes cuits à la vapeur, bouillis, cuits ou au four; céréales (sarrasin, flocons d'avoine, orge, bouillie de maïs ou de maïs);
• sauces: cuites dans un bouillon faible ou un bouillon de légumes;
• salades: vinaigrettes, salades de légumes, salades de fruits de mer, caviar de légumes;
• produits de boulangerie: pain de seigle ou de protéines, pain de grains entiers, pain au son (pas plus de 300 g par jour);
• desserts: casseroles et puddings à base de fromage cottage faible en gras, gelée, mousses;
• boissons sans sucre: compotes, café au lait, thé, bouillon de dogrose, jus (baies, fruits, légumes).

Toutes les informations sur ce qu'ils mangent avec l'hyperglycémie ont un caractère consultatif. Le rendez-vous final et le menu de l’endocrinologue sont élaborés individuellement pour chaque patient.

Options du menu quotidien

• 1er petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras, bouillie de sarrasin au lait, bouillon d'églantier;
• 2ème petit-déjeuner: décoction de son de blé ou de jus non sucré;
• déjeuner: bortsch végétarien, boulettes de viande en sauce, gelée, thé;
• collation: fruits autorisés;
• dîner: poisson cuit au four, ragoût de chou, thé;
• collation: yaourt ou kéfir.

• 1er petit-déjeuner: œuf à la coque, omelette ou bouillie, thé;
• 2ème petit-déjeuner: salade de légumes ou de fruits;
• Déjeuner: premier (n'importe lequel des permis), boulettes de viande ou viande cuite à la vapeur, gelée;
• déjeuner: salade de légumes, fromage cottage ou fruit, décoction d'églantier;
• dîner: poisson avec des légumes, thé.

Le respect des principes de l'alimentation avec une glycémie élevée peut aider à stabiliser la maladie. Mais pour consolider ce résultat, il faut mener une vie saine et adhérer à un régime alimentaire faible en glucides tout au long de la vie.

Régime sans sucre

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La principale condition pour perdre du poids dans presque tous les régimes est le rejet du bonbon et de la farine. Mais dans la plupart de ces techniques, cette restriction n’est que l’une des nombreuses; elle n’est donc pas considérée séparément, mais ne fait que compléter les exigences clés afin d’accélérer la perte de kilos en trop. Parallèlement à cela, il existe un régime spécial sans sucre, dont la principale condition est l'exclusion du sucre raffiné et de tous les produits qui en contiennent, tout en contrôlant la quantité de glucides bénéfiques consommée. Cette approche permet non seulement de retrouver une silhouette élancée, mais également d’établir un travail stable du tube digestif, d’améliorer l’état des organes internes, d’améliorer significativement le corps. Les résultats d'études médicales ont montré qu'une nutrition sans sucre réduisait considérablement le risque de développer des maladies courantes telles que le diabète de type 2, les perturbations hormonales, les maladies auto-immunes et de nombreuses autres maladies graves. L'élimination appropriée du saccharose de l'alimentation vous permet de rétablir rapidement votre arrière-plan émotionnel et votre force physique, de mettre votre santé en ordre, d'améliorer considérablement votre apparence et d'assurer une perte de poids sûre mais très efficace.

Caractéristiques de la perte de poids sans sucre

Un régime sans sucre est un type utile de régime à faible teneur en glucides qui enseigne la vie sans bonbons nocifs. Il vise à normaliser la glycémie et à faire perdre du poids rapidement. L'essence de cette technique est réduite au fait que la quantité de glucides consommée est réduite du fait de l'exclusion du régime alimentaire du sucre, de tous les produits qui en contiennent, ainsi que d'autres aliments glucidiques à indice glycémique élevé. En conséquence, le corps ne reçoit pas de calories "vides", il n'est saturé qu'avec les "bons" glucides, strictement en quantité suffisante pour assurer son fonctionnement.

Le taux quotidien de ces glucides est déterminé individuellement, mais doit être compris entre 50 et 130 g. Il est impossible d'abandonner complètement les aliments contenant de la viande ou de réduire sa consommation au minimum. Bien entendu, une telle approche peut accélérer la perte de poids, mais aura des effets négatifs sur l'état des organes et des systèmes. Cela est dû au fait qu'une personne ne peut pas se passer de glucides, car ils fournissent de nombreuses actions importantes:

• maintenir le niveau d'activité physique requis;
• normaliser les processus de réparation tissulaire;
• fournir de l'énergie au corps et au cerveau.

La signification de la technique sans sucre est de ne consommer que cette quantité, qui sera entièrement consommée et ne sera pas déposée dans les réserves de graisse. La principale source de glucides devrait être le fructose, de même que les aliments glucidiques à faible indice glycémique. C’est cet aliment qui aide à équilibrer la glycémie tout au long de la journée, en empêchant l’émergence d’une résistance à l’insuline, en vous permettant de réduire votre appétit et d’assurer une vitalité élevée.

Les avantages et les inconvénients de l'alimentation

Le refus du sucre raffiné sous toutes ses formes améliore considérablement la santé et empêche le développement de nombreuses maladies. Les principaux effets bénéfiques d'un régime sans sucre sont les suivants:

• perte de poids efficace et prévention de l'obésité du fait que le corps commence à décomposer ses propres dépôts graisseux en énergie en cas de manque de glucose;
• réduire le risque de diabète, de maladies gastro-intestinales (maladie de Crohn, syndrome du côlon irritable, troubles des selles, etc.);
• accélération des processus métaboliques, ce qui a un effet positif sur le bien-être;
• augmentation de l'énergie (commence après une rupture temporaire due à un changement de régime) en raison de la «reprogrammation» du métabolisme, qui assure la production de double énergie dans les nouvelles conditions nutritionnelles;
• se débarrasser de la somnolence matinale dont souffrent souvent les doux amants;
• attention accrue, amélioration de la mémoire, normalisation des fonctions cognitives, activation de l'activité mentale;
• élimination de l'anxiété, de la dépression et de l'irritabilité;
• améliorer l'état de la peau, en obtenant un aspect de floraison sain.

Le sucre est nocif car il augmente le poids, détruit les dents, provoque le développement de processus inflammatoires qui, avec le temps, s'aggravent, entraînant un vieillissement rapide, la destruction des articulations, etc.

Mais le plus désagréable est la dépendance. Des études sur les rongeurs ont montré que la soif de sucreries est aussi forte que la dépendance à la cocaïne. Et la nourriture contenant du sucre agit sur les centres du cerveau responsables des habitudes, plus puissants que ce médicament. Il stimule la production de dopamine dans le cerveau, responsable de l'émergence d'un sentiment de plaisir. Le cerveau s'habitue rapidement à ses revenus et commence à avoir besoin de plus de sucreries. L'échec conduit à l'apparition d'une sorte de "rupture". Par conséquent, il est assez difficile de détruire cette dépendance, mais vous devez endurer seulement quelques jours, jusqu'à ce que le cerveau recommence à produire de la dopamine. Malheureusement, même ces quelques jours ne permettent pas à beaucoup de gens d’abandonner la consommation d’aliments contenant du sucre.

Compte tenu de ce qui précède, il n’ya pas de mal à perdre du poids sans avoir recours au sucre. Mais ce n'est qu'à la condition que, dans le régime, il y ait la quantité de glucides "corrects" fournie par les règles de cette technique. Sinon, les conséquences suivantes sont possibles:

• le corps subira du stress;
• les cellules du cerveau vont en souffrir;
• il y aura un sentiment constant de faim;
• augmenter le risque de thrombose, l'apparition de plaques dans les vaisseaux;
• aggraver l'état du foie, la rate.

Avec le strict respect de toutes les recommandations de toutes les recommandations, de tels phénomènes négatifs sont tout simplement impossibles. Cette technique est absolument sans danger, sans contre-indications et, parallèlement à la perte de poids, de tels phénomènes négatifs sont tout simplement impossibles. Cette technique est absolument sans danger, ne présente aucune contre-indication et, parallèlement à la perte de poids, permet un rétablissement complet ainsi que la prévention des maladies systémiques graves.

Règles de puissance

Outre l'utilisation appropriée des glucides tout en respectant la méthode sans sucre pour perdre du poids, vous devez respecter quelques règles de base:

1. Équilibrez votre menu afin qu'il contienne des sources naturelles de protéines, de fibres et de graisses saines.
2. Etudiez soigneusement la composition des produits achetés pour exclure la consommation de sucre caché, en particulier dans les sauces, les assaisonnements, les produits en conserve, les boissons, etc.
3. Boire au moins 1,5 à 2 litres d'eau par jour - cela améliorera la digestion, accélérera l'élimination des substances nocives et activera le métabolisme.
4. Si vous ne pouvez pas vous passer complètement des bonbons, vous ne pouvez utiliser que des édulcorants naturels - miel, stevia, fruits secs.
5. Abandonnez les boissons alcoolisées qui provoquent un fort appétit et dont la plupart contiennent beaucoup de saccharose.
6. Limitez les sorties au restaurant en optant pour des plats cuisinés.

Il existe également quelques recommandations concernant le choix des produits pour la préparation d'un régime sans sucre:

Sources de glucides et de fibres sans sucre:

• les légumes, les champignons;
• graines de lin;
• pulpe de noix de coco, avocat;
• les baies;
• céréales à grains entiers - sarrasin, riz brun, avoine;
• fruits non sucrés - pommes, pruneaux, agrumes, melon, kiwi.

• viande d'herbivores (lapin, boeuf, agneau, etc.);
• viande de volaille;
• poisson, fruits de mer;
• des oeufs;
• produits à base de lait et d'acide lactique;
• les légumineuses (y compris les germes);
• produits de soja bio.

• huiles végétales - olive, noix de coco, lin;
• beurre, crème;
• les noix;
• graines de lin, de tournesol, de chia;
• avocat

Tous les autres aliments sont interdits, en particulier ceux à indice glycémique élevé, notamment:

• les pommes de terre;
• farine blanche produits de boulangerie;
• épicerie sucrée et sucrée;
• tous les types de sucres (betterave, canne à sucre et autres - il n'y a pas permis).

Les légumes doivent prévaloir dans le régime sans sucre. Ils sont utilisés sous forme de salades, casseroles, ragoûts, jus de fruits frais, smoothies et autres plats. Les fruits doivent être mangés au petit-déjeuner ou au déjeuner, avec du yogourt ou du kéfir. Les jus ne peuvent être bu que de légumes à chair, cuits seuls immédiatement avant utilisation. Il est préférable d’abandonner les fruits, car ils ne contiennent pas de fibres, ce qui facilitera l’entrée de glucose dans le corps.

Le poisson et la viande d'espèces à faible teneur en matière grasse sont des sources de protéines essentielles qui assurent la préservation du tissu musculaire et ne se déposent pas dans les réserves de graisse. La cuisson des plats de viande et de poisson ne nécessite ni peau ni graisse.

Les produits laitiers et les produits laitiers doivent être naturels et contenir peu de matières grasses. Il est interdit d'utiliser du lait caillé, des yaourts et autres produits similaires, avec aucun agent de remplissage.

Les repas doivent être fractionnés - en portions modérées, 5 à 6 réceptions par jour. Il est également important d'observer le régime de consommation d'alcool. Le débit individuel de liquide est calculé à l'aide de la formule suivante: 1 ml de liquide pour 1 calorie consommée.

Dans certains modes de réalisation du régime sans sucre, une petite quantité de chocolat est présente dans le menu. Pour ce qui est de savoir si le chocolat est possible avec un tel régime, chacun doit décider par lui-même. Si abandonner des bonbons ne sert qu'à perdre du poids, un morceau de chocolat au petit-déjeuner ne fait pas de mal. Mais lorsque le changement de nutrition vise la récupération complète avec la restructuration du corps, vous devez abandonner tout aliment contenant du saccharose. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger du chocolat avec de la stevia ou du fructose pour obtenir une partie des nutriments contenus dans ce produit.

Prendre des vitamines dans la période sans sucre des méthodes de perte de poids n'a pas de sens. L'exclusion du régime alimentaire du sucre qui ne contient aucun élément nutritif n'affecte absolument pas leur quantité dans le régime alimentaire. Il est judicieux d’ajouter un complexe vitamino-minéral à votre alimentation uniquement pendant les périodes de risque accru de rhume ou d’impossibilité d’acheter suffisamment de fruits et de légumes.

Comment battre les envies de bonbons

Les premiers jours après la transition vers des aliments sans sucre seront les plus difficiles. Pendant de nombreuses années, le corps s’est habitué à l’approvisionnement constant en substances contenant du sucre. Il devra donc réorganiser son champ de rejet en adoptant un nouveau principe de fonctionnement et, tout d’abord, brûler les graisses au lieu de recevoir une énergie «légère» du glucose. Cette période sera accompagnée d'une fatigue accrue, d'irritabilité et de colère. Il faut comprendre qu'une telle «rupture» est une condition temporaire et doit être supportée.

Il est important de savoir que le besoin de sucreries ne peut être vaincu par l'utilisation d'édulcorants. Ces substances ne font que créer un goût sucré dans la bouche, mais n’ont pas d’effet correspondant sur les processus internes. Elles ne permettent donc pas de survivre à la «rupture» et n’influencent en rien l’élimination de la dépendance. De plus, avec un apport incontrôlé, ils peuvent être nocifs:

• Le fructose est un édulcorant naturel aux fruits, ce qui est recommandé pour les diabétiques, mais si vous dépassez la dose requise (40 g par jour), il augmente le risque de pathologies cardiovasculaires.
• Stevia - un substitut de sucre naturel non toxique d'origine végétale, est bien toléré, mais a un goût prononcé que beaucoup n'aiment pas;
• le sorbitol est également un édulcorant naturel à base de fruits, qui est utilisé comme additif alimentaire dans la production de jus de fruits, de boissons sans alcool, d’aliments pour bébés, mais 1,5 fois plus calorique que le saccharose, ce qui le rend impropre à la perte de poids;
• Le xylitol est un édulcorant naturel à base de graines de maïs et de coton, qui est lentement absorbé, sans affecter le taux de glucose dans le sang, et qui a un effet laxatif en grande quantité.
• la saccharine - souvent utilisée dans la fabrication de comprimés, interdite dans certains pays occidentaux, car elle est considérée comme cancérogène;
• cyclamate - contre-indiqué en cas d'insuffisance rénale, de grossesse et d'allaitement;
• L'aspartame est contre-indiqué chez les patients atteints de phénylcétonurie.

Parmi tous les édulcorants énumérés, le fructose, la stevia et le xylitol sont autorisés. Mieux encore, leur utilisation se justifie par des bonbons, qui sont absorbés longtemps et permettent de conserver longtemps une douce sensation dans la bouche. Avec la prise habituelle d'aliments sucrés avec des succédanés du sucre (à avaler rapidement), aucun autre effet caractéristique du saccharose ne sera atteint. Manger de telles pastilles lorsque vous avez besoin d'un régime après un repas, quand il n'y a pas de sensation de faim, parce qu'elles ne peuvent pas l'étancher, elles ne font que créer l'illusion de douceur.

Afin de se débarrasser des maux moins inconfortables, il est préférable d’inclure les aliments dans le régime sans sucre, ce qui aidera à réduire les manifestations négatives - avocats, copeaux de noix de coco, noix, graines. De plus, quelques recommandations utiles aideront à faciliter le processus:

1. Quand une dent sucrée apparaît, vous devriez être distrait par une activité agréable (jouer, lire, faire une promenade).
2. Si le désir n'a pas disparu, vous devez manger une pomme, une orange ou une poignée de bleuets, en faisant attention à leur douceur naturelle afin que les papilles gustatives s'y habituent.
3. Vous devez entrer dans le menu une quantité suffisante de protéines et de matières grasses, ce qui permet une saturation à long terme, ce qui réduit les fringales de bonbons.
4. Il est utile de lutter contre le bouillon de viande à la saveur chaude dépendant du sucre - vous devez le boire lorsque vous voulez manger quelque chose de sucré.
5. Souvent, la «soif» de sucreries apparaît pendant le stress, ce qui affaiblit également la capacité de résister à une telle tentation. Vous devez donc pratiquer le yoga ou la méditation pour atténuer les effets des situations stressantes.

La transition vers un régime sans sucre exige des efforts considérables. Pas toujours tente d'abandonner la douce habitude complète avec succès. Mais si vous vous dirigez constamment vers l'objectif, tout peut être atteint.

Exemple de menu

Il existe de nombreuses options pour un régime sans sucre, le régime pouvant être choisi en fonction de vos propres objectifs. Un avantage supplémentaire est que cette méthode de perte de poids ne nécessite pas de compter les calories - il vous suffit de suivre les règles et les recommandations ci-dessus concernant la préparation du menu. Par exemple, vous pouvez utiliser les options suivantes.

Pour tous les jours

Options de petit-déjeuner (premier et deuxième):

• farine d'avoine avec graines de lin moulues et lait de coco;
• sandwich de pain de seigle à l'avocat, 1 œuf à la coque;
• fromage cottage au son d'avoine et aux pruneaux;
• salade de fruits au yaourt.

• riz bouilli, steak avec des légumes;
• soupe végétarienne, une portion de lapin aux carottes;
• Crêpes à la viande, aux légumes;
• poulet dans son jus avec du fromage et des tomates.

• une poignée de noix, 1 pamplemousse;
• kéfir avec des baies;
• salade de légumes;
• casserole de fromage cottage.

• poisson cuit au four, salade de légumes;
• haricots bouillis à la sauce tomate, concombres;
• salade de fruits de mer;
• Toast de dinde

Les variantes présentées des plats principaux peuvent être combinées à la discrétion personnelle, mais pour que le menu du régime sans sucre contienne les sources de tous les macronutriments nécessaires.

Pour une semaine

• déjeuner - farine d'avoine avec abricots secs;
• déjeuner - salade de fruits (pomme, pêche, myrtille) avec du yogourt;
• dîner - soupe aux champignons, escalope de veau cuite à la vapeur, porridge au sarrasin, une tranche de pain de seigle;
• déjeuner - fromage cottage avec son, 1 poire;
• dîner - ragoût de légumes, perche cuite au four;
• pour la nuit - lait aigre.

• petit-déjeuner - omelette, salade de légumes;
• déjeuner - ragoût de légumes;
• dîner - bouillon de poulet, un morceau de poulet bouilli avec une purée de pois, une tranche de pain de seigle;
• collation de l'après-midi - fruits;
• dîner - poisson cuit au four avec des légumes;
• pour la nuit - Ryazhenka.

• petit-déjeuner - bouillie d'orge, 1 œuf;
• déjeuner - fromage cottage, noix;
• déjeuner - bortsch, lentilles à la sauce tomate, foie braisé, pain;
• collation de l'après-midi - pudding à l'avoine, 2 prunes;
• dîner - dinde cuite, salade de tomates et de poivrons;
• pour la nuit - Ryazhenka.

• petit-déjeuner - omelette aux légumes;
• déjeuner - salade de fruits au kéfir;
• oreilles de dîner, pâtes, boulettes de viande, salade de légumes;
• thé de l'après-midi - fromage cottage avec des morceaux de fruits;
• Dîner - chou braisé avec du riz, langue bouillie;
• pour la nuit - du lait.

• petit-déjeuner - farine d'avoine avec fruits secs;
• déjeuner - soufflé au fromage cottage;
• dîner - soupe aux haricots, veau bouilli avec du porridge de millet, tomates fraîches, pain;
• déjeuner - smoothies aux fruits et légumes;
• dîner - aubergines avec du poulet haché;
• pour la nuit - kéfir.

• petit-déjeuner - bouillie d'orge aux champignons, fromage de tofu;
• déjeuner - fruits;
• soupe au lait, poisson cuit à la tomate, salade de légumes, pain;
• goûter - masse de caillé avec fruits secs;
• dîner - ragoût de légumes avec abats de poulet;
• pour la nuit - yaourt.

• petit-déjeuner - omelette aux légumes;
• déjeuner - smoothie aux fruits et légumes, une tranche de pain de seigle;
• déjeuner - soupe à l'orge, galettes de poisson, purée de lentilles, tranches de légumes;
• collation de l'après-midi - fruits;
• dîner - chou cuit avec du riz, poitrine de poulet cuit à la vapeur;
• pour la nuit - fromage cottage avec du yaourt.

Un tel régime sans sucre, mais avec une quantité suffisante d'aliments glucidiques, peut être maintenu pendant une longue période, en répétant le menu hebdomadaire autant de fois que nécessaire pour atteindre l'objectif ultime de perdre du poids. Si vous le souhaitez, un tel repas peut devenir un mode de vie, le problème de l'excès de poids disparaîtra alors tout seul.

Autres types de régimes

Des nutritionnistes renommés et des médecins de renommée mondiale accordent une attention particulière à l'exclusion des aliments contenant du sucre des repas de tous les jours. À ce jour, deux méthodes de l'auteur ont acquis la plus grande popularité: Annie Alexander, un régime intelligent sans sucre, et le Dr Peter Gott, un régime sans farine et sans sucre, programme de perte de poids.

Régime "intelligent" sans sucre

La nutritionniste américaine Annie Alexander a exprimé ses inquiétudes face à l'augmentation de la quantité de sucre consommée et aux options pour améliorer la situation dans le livre intitulé «Smart Diet without Sugar». L'auteur affirme qu'en refusant des aliments contenant du sucre évident et caché, vous pouvez perdre 8 kg en un mois, tout en reprenant le contrôle de votre corps et en augmentant votre QI.

Principes et règles

Un régime intelligent nécessite de réaliser que tout aliment transformé contient du sucre ou que sa chaîne de glucides est modifiée de sorte que le contenu calorique augmente considérablement et que le glucose entrant soit rapidement absorbé dans le sang, ce qui provoque une augmentation du taux d'insuline lors d'une poussée d'appétit. C’est l’un des principaux dangers des aliments contenant du sucre et des produits industriels: ils obligent à manger beaucoup.

Un régime intelligent sans sucre est un système nutritionnel visant à perdre du poids tout en augmentant votre capacité de travail mental en choisissant le bon aliment en quantité suffisante. Dans ce cas, vous pouvez choisir vous-même les produits parmi une liste assez longue. Le deuxième avantage est l’absence de délai limité. Vous pouvez le suivre toute votre vie en contrôlant la taille des portions et en n'utilisant que des aliments sains de la liste ci-dessous. Il est nécessaire de préparer les plats de manière saine: à la vapeur, à la vapeur, à la cocotte ou au four sans huile (sur le gril), et uniquement ceux qui ne peuvent être mangés crus. Tout le reste doit être consommé frais.

La méthode de perte de poids intelligente non-sucrée a pour objectif de rétablir des habitudes alimentaires physiologiques. La consommation d'aliments naturels en assure la pleine absorption, ce qui exclut l'apparition d'une faim douloureuse. Les aliments simples, riches en fibres et en pectines, en acides gras sains et en protéines animales biodisponibles, créent une sensation de satiété durable.

Pour obtenir un maximum de résultats de l'alimentation, son auteur, la nutritionniste Annie Alexander, recommande de suivre les règles suivantes:

1. Au début du programme de perte de poids sans sucre, vous devez vous préparer à l'apparition de fatigue et de léthargie. La première semaine est la plus critique. Mais dans 7 jours l'organisme sera reconstruit sur de nouvelles conditions et de telles manifestations cesseront.
2. Ne sautez pas de repas, car cela ne contribue pas à la perte de poids, mais conduit à trop manger. Même si le nombre total de calories reste identique, le corps subira un stress, car il sera d'abord privé d'énergie, puis surchargé. La promesse d'un excellent métabolisme - même de la nutrition, vous devez donc manger des aliments cinq fois par petites portions.
3. L'eau doit être consommée en quantité suffisante. Avec une perte de poids active avec un changement de mode de vie, le besoin en eau augmente considérablement. Avec un régime intelligent et sans sucre, l’eau est conçue pour réguler la température corporelle, éliminer les «déchets» et fournir aux cellules les substances nécessaires au renouvellement.

Il est également important d'apprendre à contrôler le stress et à dormir. Un bon long sommeil dans ce régime est considéré comme aussi important qu'un menu sain. Un repos complet fournit suffisamment de ressources pour restaurer le cerveau et les terminaisons nerveuses. Le stress nerveux et le manque de sommeil activent la production de cortisol, une hormone qui bloque la combustion des dépôts graisseux. Par conséquent, il est très difficile de perdre du poids sans dormir suffisamment et dans un stress psycho-émotionnel constant.

Exemple de menu

Le régime d'un régime intelligent et sans sucre contient tous les macronutriments dont une personne a besoin et offre la possibilité de créer un espace créatif lors de l'établissement du menu du jour. Calculer les calories n'est pas nécessaire, mais vous devez vous concentrer sur le nombre de portions recommandé et sur vos propres sentiments quant à leur taille.

La liste des produits et plats autorisés (avec indication de la norme journalière) comprend:

• soupes: bouillon de légumes, soupe végétarienne en purée avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. l pommes de terre ou céréales par portion, soupes dans un bouillon de poisson ou de viande faible (2 fois par semaine) - 250 ml;
• viande maigre - 150 g;
• poisson ou fruits de mer - 300 g;
• produits laitiers, produits laitiers à faible teneur en matières grasses - 150 g;
• oeuf - 1 pc;
• céréales: sarrasin, avoine, lentilles, riz brun, quinoa - 50 g sous forme sèche;
• légumes - 800 g;
• fruits (sauf bananes, raisins) - 300 g;
• boissons: fraîches, thé, café, eau sans gaz - 2 l;
• matières grasses: légumes - 20 ml, beurre - 10 g;
• noix, graines - 30 g;
• pain: grains entiers, son –150 g;
• desserts: bonbons aux fruits, gelée de fruits - 50 g, biscuits secs - 4 pcs.

Puisque la technique s'appelle smart, pour nourrir le cerveau, vous devez choisir:

• grains entiers;
• les noix;
• poisson de mer gras;
• le brocoli;
• les myrtilles;
• la sauge;
• tomates

En les ajoutant au régime, il convient de respecter le taux journalier de la catégorie de produit correspondante.

L'interdiction doit être:

• restauration rapide;
• acheter des sauces;
• yaourts préparés avec des additifs aux fruits;
• produits semi-finis;
• fruits secs;
• confiserie;
• jus produits industriellement, soda, énergie;
• autres aliments contenant du sucre;
• édulcorants chimiques.

Annie Alexander appelle à une transition vers une alimentation saine et à un changement des habitudes alimentaires, en éliminant les fringales physiologiques et émotionnelles pour les sucreries. Ensuite, les kilogrammes commenceront à partir, l'état de santé et l'apparence s'amélioreront.

Régime sans sucre et farine

Le programme de perte de poids du Dr Peter Gott a également été exposé dans le livre éponyme Diet sans sucre et sans farine. La publication avec une description détaillée de la façon de perdre du poids, abandonnant la "mort" douce et blanche, est rapidement devenue un best-seller, et la technique elle-même a immédiatement gagné une grande popularité.

Principes et règles

L'auteur de cette technique appelle à l'abandon des aliments contenant du sucre et de la farine blanche afin de réduire la consommation de «calories vides», ainsi que de consacrer au moins 30 minutes par jour à la culture physique élémentaire.

Régime sans sucre et sans farine Peter Gott élimine le comptage des calories, mais nécessite la mise en œuvre de règles très intéressantes:

1. Pour exclure du menu les produits de la farine de blé blanche, mais aussi pour ne pas abandonner le pain et les pâtisseries, vous pouvez utiliser de la farine d'avoine, de soja, de maïs ou de riz pour les préparer.
2. Les macaronis ordinaires sont préférables pour remplacer la courge spaghetti à la citrouille ou un plat de courgettes similaire, envelopper un hamburger au lieu d'un petit pain dans une feuille de laitue, cuire une pizza au four sur des chapeaux de champignons et ajouter des aubergines râpées au lieu de pâtes.
3. Pour obtenir un goût sucré, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels.

Sont inclus:

• légumes, légumes verts;
• fruits, baies;
• fruits secs (pruneaux, abricots secs);
• produits laitiers, produits laitiers fermentés;
• viande diététique;
• poisson faible en gras;
• des oeufs;
• noix.

• confiserie;
• cuisson au four;
• soda sucré;
• produits frits;
• les pommes de terre;
• bananes, raisins;
• alcool

Le médecin a également noté que de nombreux produits alimentaires achetés contiennent du sucre caché. Vous devez donc étudier attentivement les étiquettes de la composition.

Exemple de menu

Le livre "Un régime sans sucre et sans farine" fournit de tels exemples pour l’élaboration du menu du jour:

• petit-déjeuner - muffins aux œufs, baies fraîches;
• déjeuner - une tranche de melon;
• déjeuner - salade grecque;
• thé de l'après-midi - yaourt;
• dîner - poitrine de poulet avec du riz, des épinards.

• petit-déjeuner - bouillie de sarrasin avec lait, pêche;
• déjeuner - une tranche d'ananas;
• déjeuner - salade au thon et légumes verts, tomate, carotte;
• collation de l'après-midi - soja bouilli;
• dîner - bouillie de maïs, boulettes de viande à la sauce tomate.

• petit-déjeuner - fromage cottage, fruits frais;
• déjeuner - smoothie aux fruits et légumes;
• soupe - bouillie de sarrasin avec côtelettes de poulet, salade de légumes;
• collation - omelette aux tomates;
• dîner - poisson cuit au four avec des légumes.

Si vous vous conformez à un régime sans sucre et sans farine, le menu doit être préparé de manière indépendante, en utilisant la liste des produits autorisés et les recommandations de l'auteur.

Cette technique sans sucre présente un avantage important: elle garantit une perte de poids. L'inconvénient est qu'il sera très difficile de manger à l'extérieur - lors d'une fête, d'un restaurant, d'un café ou d'un voyage d'affaires. Mais en 1 mois, vous pouvez complètement sevrer le corps des aliments sucrés et à base de farine nocifs, développer des habitudes alimentaires saines, éliminer 8-10 kg, devenir en meilleure santé, plus énergique et commencer à avoir l'air beaucoup plus jeune que leur âge.

Hors du régime

Après avoir reçu les résultats ci-dessus de perte de poids et de rajeunissement, peu de gens veulent revenir au vieux régime. Tout régime sans sucre est un système de nutrition qui peut et devrait être respecté tout au long de la vie. Si le besoin de perdre du poids disparaît, il suffit d'augmenter simplement l'apport calorique en augmentant la taille des portions ou en introduisant des aliments plus caloriques mais nécessairement sains - fruits sucrés, fruits secs, céréales et une cuisson saine sans gluten.

Si vous souhaitez revenir à votre menu sucré et farine, vous devez le faire progressivement. Ici, il est nécessaire de se préparer au fait qu'un organisme qui est passé à une méthode de digestion physiologique ne peut accepter de substances devenues «étrangères». Par conséquent, les produits contenant du sucre ou de la farine doivent être administrés en petites portions. Mais il vaut mieux ne pas y revenir. Ensuite, votre santé et votre poids normal vous seront fournis pour le reste de votre vie.

Les avis et les résultats sont plus minces

Lera, 34 ans, Ryazan

A toujours été une dent sucrée. Pourrait passer toute la journée sur des bonbons, des petits pains, des muffins et autres bonbons. Surtout une traction accrue, quand il y avait des problèmes ou le stress a commencé. C'était la cause de l'excès de poids, ainsi que de toutes les maladies associées. J'ai lu sur les dangers du saccharose et j'ai décidé de me ressaisir non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour améliorer ma santé. Elle refusa tout le sucré et la farine, commença à ne manger que des aliments faits maison, principalement des légumes et de la viande. Je ne peux pas dire que je mourais de faim, mais au début je voulais vraiment quelque chose de sucré, j’étais même prêt à le manger avec une cuillère. J'ai enduré, noyant ce désir avec des fruits secs et des noix. Un mois plus tard, la dépendance au sucre a presque disparu, mais cela n'a pas fonctionné pour perdre du poids pendant cette période. Mais les résultats du deuxième mois ont plu - il a immédiatement fallu 7 kg. Maintenant, je ne veux même plus penser aux sucreries, aux pâtisseries et autres aliments similaires.

Victor, 38 ans, Kemerovo

Ma femme est un grand amateur de pâtisserie, nous avons constamment de délicieuses odeurs dans la cuisine et il y a (plus précisément, il y a) quelque chose qui va de la farine au thé. Au fil du temps, tous les amis ont commencé à dire que nous grandissions à pas de géant. En effet, il nous a regardés avec sa femme et a été horrifié - imperceptiblement et assez rapidement, nous avons gagné beaucoup de kilos. Nous avons décidé de perdre du poids ensemble, nous avons cherché des informations sur Internet. La plupart ont aimé le régime sans sucre, dont les critiques ne traitaient pas seulement de la possibilité de perdre du poids, mais aussi de la récupération en général. Ils ont refusé les friandises, les tartes, le pain blanc et tout ce qui a donné lieu à cette "douce mort" Ma femme a commencé à ne cuisiner que des repas sains. Et je la fascinais avec les courses communes du matin et du soir. Assez rapidement, nos personnages ont commencé à reprendre les traits de leur ancienne harmonie. Cela nous a aidés à perdre du poids ensemble: nous nous sommes soutenus, nous n’avions pas le droit de rompre. Cela fait 3 mois de notre régime sans sucre, comme a commencé la deuxième jeunesse. Maintenant, nous ne pensons même pas à revenir à l'ancien mode de vie.

Anna, 53 ans, Engels

Je surveillais toujours mon poids, de temps en temps j'étais assis sur des régimes hypocaloriques afin de maintenir un taux normal. Mais je n'ai jamais pensé à ce que je mange, l'essentiel était de perdre du poids. Avec l'âge, la santé a commencé à être vilaine, des troubles hormonaux sont apparus. Le médecin a conseillé de réviser leur régime, refusant la malbouffe. Aujourd'hui, je suis un régime intelligent sans sucre et sans farine depuis plus d'un an. Je tiens à dire que ces deux mots courts incluent une vaste liste de produits. Après tout, le saccharose caché se trouve pratiquement dans tout ce que notre industrie alimentaire produit. Par conséquent, je suis passé à la nourriture faite maison. Cuisson à partir de légumes, viande, poisson, lait. Il s'avère savoureux et utile. Même la boulangerie fait partie de mon alimentation, mais du riz, du maïs, de la farine d'amarante, cependant, je n'en abuse pas pour ne pas aller mieux. L'état de santé s'est considérablement amélioré, l'énergie a augmenté, l'humeur s'est élevée. Je tiens à dire qu'un régime sans sucre est nécessaire même pour ceux qui ne veulent pas perdre du poids, mais se soucient simplement de leur santé.

Avis de médecins et spécialistes

Valentin Lebedev, diététicien, Lipetsk

Pour un régime sans sucre doit être traité avec beaucoup d'attention. Vous ne pouvez pas le prendre comme un échec complet, car le corps a besoin de glucides. Sinon, il pourrait y avoir des conséquences non seulement désagréables, mais dangereuses. Une personne doit manger équilibré afin de recevoir toute la gamme de macronutriments fournis par la nature.

Lyudmila Trunova, endocrinologue, Kislovodsk

Le sucre raffiné est un produit vraiment nocif qui devrait être jeté dès que possible. Il fournit non seulement des calories vides sans le moindre bénéfice, mais est également le plus puissant provocateur des processus inflammatoires. De plus, c'est un environnement de prédilection pour les maladies oncologiques. Les cellules malignes se nourrissent en fait de saccharose. Par conséquent, le rejeter constitue également une excellente prévention du cancer. Il faut comprendre que les édulcorants naturels - même ceux utilisés dans les produits destinés aux diabétiques, contribuent également à la prise de poids. Par exemple, le fructose trompe le métabolisme, n'active pas la production d'insuline et de l'hormone de satiété leptine, ne supprime pas l'hormone de la faim, la ghréline. Ceci conduit finalement à un affaiblissement du système immunitaire et à une augmentation de la quantité de nourriture consommée. Une seule conclusion - en choisissant un régime, vous devez suivre strictement toutes les recommandations. Alors il y aura du bien sans aucun mal.

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12 questions importantes sur le sucre.

Chaque diluant le sait: le sucre est un apport calorique solide et aucun avantage. Alors, pourquoi sommes-nous si irrésistiblement attirés par les sucreries? Et comment faire face à la dépendance au sucre?

1. Combien de sucre est vraiment nocif?

Le sucre ne nuit pas au corps, seulement si on l'utilise avec modération. La consommation de sucre ne dépasse pas 50 g (pour les femmes) et 60 g (pour les hommes) par jour, sucre compris dans d'autres produits. En fait, nous mangeons environ 140 grammes de sucre!

L'excès de sucre est nocif. Il inhibe la sécrétion du suc gastrique, mauvais pour la digestion. Violer le métabolisme et causer beaucoup de problèmes - des allergies et des maladies de la peau aux processus inflammatoires et aux rides. Il est de coutume de dire que le cerveau a besoin de sucre pour fonctionner. En fait, le cerveau a besoin de glucose. Ses sources sont les fruits, les fruits secs, le miel. Le sucre ne doit être utilisé que lorsque d’autres sources de glucose ne sont pas disponibles.

2. Pourquoi le sucre et les bonbons semblent-ils en surpoids?

Dans le système digestif, le sucre se décompose en glucose, qui est absorbé dans le sang. Une partie du glucose se dépose dans le foie sous forme de glycogène et tout son excès est converti en graisse. L'entrée de glucose dans les cellules adipeuses contribue à l'hormone insuline. Il est libéré par le pancréas en réponse au flux de glucose dans le sang provenant de l'intestin. Plus il y a de glucose, plus il y a d'insuline et plus de graisse synthétisée. D'abord, cela conduit à l'obésité, puis au diabète, à l'hypertension et à l'athérosclérose. Ces maladies sont liées: les mécanismes de leur développement sont tellement interconnectés qu’elles contribuent à la progression mutuelle. Aujourd'hui, les médecins les distinguent en une seule maladie, appelée syndrome métabolique.

3. Pourquoi perdre du poids tire-t-il le bonbon?

* Manque de calories en raison du fait que nous sommes sur un régime rigide. Le désir ardent de se «ravitailler» en bonbons apparaît si le contenu calorique de notre alimentation ne dépasse pas 1500 kcal. Un cerveau affamé qui travaille uniquement sur le glucose aura impérativement besoin «d’essence» - thé sucré, gâteaux;

* Peu de nourriture le matin, en sautant un repas complet ou en le remplaçant par une collation légère. Plus de la moitié des calories quotidiennes doivent être consommées jusqu'à 16h00-17h00. Si avant cette heure, vous consommez moins de 700–800 kcal, le cerveau «active» le mode de recherche urgente pour une «recharge» rapide, c'est-à-dire des bonbons;

* Régime alimentaire non équilibré, dans lequel le régime contient peu de glucides complexes et de protéines. Si dans notre alimentation ces éléments alimentaires sont petits, il existe une sensation de faim et un désir de la satisfaire rapidement, par exemple avec des bonbons;

* Interdictions strictes sur les sucreries, qu'une personne est tout simplement incapable de supporter, ce qui conduit à une panne;

* Juste une mauvaise habitude, adoucissant vos faiblesses.

Carence en chrome. Lorsqu'il n'y a pas assez de cet oligo-élément dans le corps, nous sommes plus attirés par le sucré. Mais plus nous mangeons de sucre, plus le chrome s’épuise. Les sources de chrome sont la levure, le foie et les produits de grains entiers. La carence en chrome peut être reconstituée avec des compléments alimentaires.

4. Comment la dépendance aux bonbons apparaît-elle?

La dépendance aux sucreries existe réellement, mais génétiquement, elle n’est pas incorporée. Après avoir mangé des sucreries, un excès de glucides simples augmente rapidement le taux de sucre dans le sang. Et après une heure et demie à deux heures, il tombe en dessous du niveau d'avant le repas et le corps a besoin d'un "additif".

Le sucre entrant dans le glucose stimule le centre du plaisir dans le cerveau. Après avoir mangé une portion de bonbon, une personne cherche à répéter les sensations agréables. Dans le même temps, le sucre supprime partiellement la production d'hormones de saturation, de la ghréline et de la leptine. En conséquence, la dent sucrée mange constamment.

5. Pourquoi les gens préfèrent-ils la combinaison la plus dangereuse pour un personnage: gras et sucré, par exemple un gâteau ou du lait concentré?

Cet instinct a été formé à l'époque préhistorique: doux pour l'homme est une énergie vitale, le gras est une réserve en cas de chasse infructueuse. À cause de ce genre de plats et nous semblons si attrayants et appétissants. Mais dans l'assortiment de bonbons il y a beaucoup de faible en gras. Par exemple, la graisse, la confiture, la gelée, la marmelade ne contiennent pas de graisse, sans parler des fruits secs, des fruits et des baies eux-mêmes. Peu de gras dans les guimauves, pastila, des bonbons et du pain d'épices. Pour choisir les bonbons, ne soyez pas paresseux dans le magasin pour regarder l'étiquette. Si vous préférez les pâtisseries faites maison, vous pouvez également réduire sa teneur en matières grasses. Un bon accueil est le changement d'huile sur la purée de pruneaux, la banane, la pomme et la citrouille.

6. Dois-je abandonner complètement les sucreries si vous voulez perdre du poids?

Les diététistes sont unanimes: si dans 90% des cas, une personne amincissante choisit une alimentation saine et saine, les 10% restants peuvent être dépensés pour divers mets délicats, sans perte de valeur. Ainsi, si une femme ayant un poids normal a besoin de 2 000 kcal par jour, 200 kcal de cette quantité peuvent être «dépensés» en bonbons, gâteaux et chocolat. Mais ceux qui veulent perdre du poids, vous pouvez prendre environ 150 kcal (10% du contenu calorique quotidien d'une perte de poids d'environ 1500). Ceci est ½ petit gâteau et thé sucré. Ou des céréales sucrées pour le petit-déjeuner et 1 bonbon.

7. Est-il vrai que si vous abandonnez complètement les sucreries, vous pouvez supposer que nous ne consommons pas de sucre?

Parfois, nous étudions soigneusement les étiquettes à la recherche de gâteaux hypocaloriques, mais nous oublions de les lire dans un aliment diététique apparemment exemplaire. Pendant ce temps, dans le yogourt faible en gras, il peut y avoir plus de sucre que dans les biscuits. Dans un emballage de yogourt aux fruits de 200 grammes - 15 g de glucides, dont 10 g de saccharose. Il s'avère que dans le yaourt 4 cuillères à café de sucre. Autres sources de sucre caché - fromage cottage, ketchup, muesli, toutes sortes de boissons. Même les saucisses contiennent du sucre caché!

8. On pense que les sucreries de la production industrielle sont plus dangereuses que cuites seules. Est-ce vraiment le cas?

Certes, leur production étant de plus en plus utilisée, on parle de sirop de glucose-fructose. On le trouve dans presque tous les bonbons et les boissons. Ce sirop est produit à partir de maïs et est utilisé à des fins économiques comme substitut du sucre. Il agit également comme une sorte de conservateur - ne rend pas la cuisson rassis, ajoute de l'épaisseur à la crème glacée. La particularité du sirop de glucose-fructose est qu’il ne provoque pas de sensation de satiété et ne stimule pas l’appétit, même si vous venez de manger serré. Les calories provenant de ce sirop sont déposées exclusivement dans les graisses. Dans la composition des produits, il peut être appelé «sirop de céréales à haute teneur en fructose», «sirop de glucose-fructose», «sucre de maïs», «sirop de maïs» et également abrégé: VFZS, GFS, etc.

9. Est-il utile de perdre du poids pour remplacer le sucre par le fructose, qui est vendu dans les départements de la nutrition saine?

Non! Dans les années 1980, le commerce du fructose a été promu comme le meilleur édulcorant naturel. Dans le régime Montignac, il apparaît comme un produit à faible indice glycémique. Mais les vertus du fructose sont grandement exagérées. Il est plus sucré que le sucre seulement deux fois, alors que les calories qu'il contient sont les mêmes. En outre, dans notre corps, il est beaucoup plus facile que le sucre d'entrer dans la graisse. Le fructose ne peut être utilisé à la place du sucre que chez les personnes en bonne santé sans excès de poids.

10. Existe-t-il des substituts de sucre naturels?

Les édulcorants naturels les plus connus sont le xylitol et le sorbitol. Le xylitol est obtenu à partir de balles de coton, de tiges de maïs et d'écorce de bouleau. Le sorbitol était à l'origine fabriqué à partir de cendres de montagne et il est maintenant produit à partir d'amidon. Perdre du poids n'est pas le meilleur choix! La douceur du xylitol est à peu près la même que celle du sucre. Et le sorbitol est encore moins sucré! Dans le même temps, la teneur en calories du xylitol et du sorbitol est la même que celle du sucre ordinaire - 4 kcal / 1 g, tandis que la consommation de xylitol et de sorbitol ne dépasse pas 20-30 g par jour. Si vous les mangez plus, vous pouvez avoir des maux d'estomac. Il existe d'autres substituts de sucre naturels. Par exemple, la mélasse ou la mélasse. Ceci est un sous-produit de la production de sucre. La mélasse contient beaucoup de calcium, de cuivre, de fer, de magnésium, de potassium et de vitamines. Les calories dans la mélasse sont moindres que dans le sucre: 290 contre 400. Et le substitut de sucre naturel le plus idéal est la stevia. Cette plante est originaire d'Amérique du Sud. Il est 10 fois plus sucré que le sucre raffiné et son substitut est 200 à 300 fois plus sucré. Stevia n'a pas de calories et ne provoque pas une augmentation du taux de sucre. Le seul inconvénient - le goût a une légère amertume.

Le succédané de sucre, populaire dans de nombreux pays, est fabriqué à partir de... sucre. En utilisant des réactions chimiques, ils changent la molécule de saccharose, en conséquence, la douceur du sucralose est augmentée de 600 fois! Une dose sans danger de sucralose chez l’homme est de 1,1 mg par livre de poids humain. C'est plusieurs fois plus qu'un amoureux sucré ne peut manger. Le manque de sucralose est le prix élevé.

11. Les édulcorants synthétiques sont-ils dangereux?

Les substituts de sucre artificiels les plus populaires sont la saccharine, le cyclamate et l'aspartame. À un moment donné, ils ont été accusés de cancérogénicité et de toxicité. Maintenant, ces accusations sont abandonnées. La saccharine est 500 fois plus sucrée que le sucre. Il n'a pas de contenu calorique. La saccharine peut être consommée en une quantité ne dépassant pas 0,25 mg par kilogramme de poids corporel par jour. Le cyclamate est 30 à 50 fois plus sucré que le sucre et, en règle générale, est utilisé dans la composition des édulcorants, renforçant ainsi leur douceur et améliorant l'arrière-goût. Sa dose quotidienne sans danger est de 7 mg / kg. L'aspartame est 200 fois plus sucré que le sucre et en mélange, il devient 350 fois plus sucré! La teneur en calories de l'aspartame est la même que celle du sucre: 4 kcal par gramme. Cependant, ces calories ne peuvent pas être considérées du tout: après tout, nous les utilisons à l'état de traces. Les inconvénients de l'aspartame sont sa résistance aux basses températures. Vous ne pouvez pas faire une tarte avec elle.

12. Y a-t-il des techniques pour aider à se débarrasser de l'amour obsessionnel pour les bonbons?

Oui Si vous achetez toujours une tablette de chocolat, faites la queue à la caisse ou sur le chemin du travail, achetez un pain au kiosque, changez vos habitudes, cherchez un moyen de vous en sortir. Debout à la caisse, tenez la barre de chocolat dans votre main et remettez-la en place. Rentrez chez vous par un autre itinéraire, en contournant les petits pains. Au lieu de 2 cuillères à soupe de sucre, envoyez-en un au café aujourd'hui, une semaine et demie, puis une moitié et dans un mois, un café non sucré deviendra savoureux pour vous. Ou le matin adoucissez-le avec du sucre, et l'après-midi et le soir - avec un substitut de sucre.

Si vous préparez une tarte ou un gâteau, ne mettez pas immédiatement tout le sucre spécifié dans la recette. Mettez-en et essayez. Il est possible que vous puissiez ajuster la recette sans en compromettre le goût.

Aimez les bonbons et ne pouvez pas limiter un seul bonbon? Choisissez une telle tactique. Mangez des bonbons pas tous les jours, mais une fois par semaine - par exemple, le week-end, mais plus. Ou passez un contrat avec vous: il y a un bonbon que vous ne visiterez que dans un restaurant. Ensuite, une partie ponctuelle peut également être augmentée. L'essentiel est de voir la possibilité de se comporter d'une manière nouvelle, d'une manière différente.