Mélanges pour la cuisson du pain.

Raisons

Pour préparer des pains faits maison très savoureux et sains, il faut des ingrédients spéciaux extrêmement difficiles ou tout simplement impossibles à trouver dans les magasins. Dans ce cas, nous gagnerons un mélange spécialement conçu. Tous les composants de ces mélanges sont produits sur du matériel professionnel dans des usines de sociétés bien connues, généralement internationales. Les recettes avec l'utilisation de ces mélanges ont été développées par des technologues professionnels travaillant dans ces entreprises et dans des organismes d'État russes (SUE "Khlebservis", etc.). Les résultats en valent vraiment la peine. TELLE PAIN Tu es rarement où tu peux acheter. Si seulement vous avez une mini-boulangerie près de chez vous et que de telles variétés y sont cuites, et si le mode «économie» n'y est pas entré en raison de la qualité du produit, vous pouvez ignorer cette section de notre magasin. Dans tous les autres cas - ACHETER et il y aura toujours le pain le plus délicieux et le plus délicieux sur votre table.

Malheureusement, tous les types de pain ne peuvent pas être préparés à la maison. Certains peuvent être cuits uniquement sur un équipement spécial. Nous avons sélectionné des mélanges dont les recettes pourraient être adaptées à une machine à pain. Selon toutes les recettes présentées, des tests de cuisson ont été effectués et, si le pain a réussi, le mélange a été mis en vente.

IMPORTANT: pour diverses raisons (perte naturelle d'humidité pendant le stockage, caractéristiques des modes de fonctionnement de divers fabricants de pain, etc.), la quantité d'eau requise par rapport à celle indiquée dans la recette doit souvent être augmentée de 10 à 20. ml. Si vous utilisez une recette à base de farine de seigle, je recommande fortement d’ajouter 0,5 à 1 c. Agram light.

Nous avons également inclus dans notre gamme de mélanges pour les amateurs d'aliments particulièrement sains. Ce mélange avec l'addition de son, de graines et de fibres de diverses plantes, etc. Vous n'avez plus besoin de cuisiner chez vous un pain insipide à base de farine de blé entier, à faible teneur en sucre ou en sel, etc. Les recettes maison intelligentes ne sont toujours pas trouvées et par conséquent, il y aura beaucoup plus de déception que de chance. Faites confiance aux professionnels et mangez sainement et savoureusement. Les mélanges spécialement recommandés pour une alimentation saine seront marqués de cette icône:

J'attire votre attention sur le fait que la plupart des mélanges de notre magasin sont présentés sous forme de concentrés, qu'il vous suffit d'ajouter à la farine. En moyenne, selon la recette, une boîte suffit pour 4 à 6 pains standard. Premièrement, cela s'avère nettement moins cher que d'acheter des mélanges prêts à l'emploi dans les magasins, et deuxièmement, vous pouvez faire plusieurs types de pain différents à partir du même mélange. Recettes ramasser sur notre site ici.

Ici aussi, vous trouverez un grand choix d'ingrédients qui vous seront utiles lors de la cuisson: des améliorants pour le pain, le levain et bien plus encore.

Mélanges secs et pâteux pour le pain

Mélanges de pain

Mélanges pour simplifier le processus de cuisson du pain de seigle, de blé entier, de seigle et de blé. Utilisé en concentration

100% (simplification du processus de production)
50%
10% et autres

Le mélange de "Leipurina Scottish"

Mélange sec pour la préparation d'une large gamme de produits de boulangerie multi-grains légers à forte teneur en graines de citrouille, lin et flocons d'avoine. Parfait pour cuisiner du pain de campagne, des brioches, du pain, des pains.

pain en forme et foyer

Propriétés du produit dans le produit:

Le mélange contient un grand nombre de graines de lin, citrouille, tournesol, flocons d'avoine, son de blé
Goût et arôme riches
Il donne au produit un grand volume, une grande porosité, des miettes juteuses et humides
Douce miette tendre couleur dorée
Les produits résistent bien au gel
Favorise une forte levée de pâte au four
Faible poids avec un grand volume de produits
Le mélange est multifonctionnel.

* Posologie recommandée: 50%

Un mélange de "Leipurina Scottish" enrichit le produit en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux. Vous permet de créer des produits avec UTP "source de fibres alimentaires" ou "à forte teneur en fibres alimentaires".

Apprenez-en plus auprès des responsables Leipurin de votre région.

Bonjour

Mélanges de pain

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La recette de la pâte est la même pour tous les mélanges - vous devez ajouter de la levure, un verre d'eau et une cuillerée d'huile végétale. Sans remuer les ingrédients, placez le récipient dans la machine à pain. La pâte est d'abord pétrie, versée et ensuite cuite. Après trois heures, les deux échantillons de pain sont prêts. Le deuxième pain n'a pas l'air appétissant. Bien que les compositions des mélanges soient similaires: farine de froment et de seigle, sucre cristallisé, sel, gluten de froment. Ce n'est que le deuxième mélange ajouté améliorant de cuisson. Mais une bonne farine n'a pas besoin d'améliorants.

Toute la vérité sur les mélanges de farine pour les fabricants de pain

Le 8 mars prochain, de nombreux hommes donneront aux femmes des machines à pain. Bien sûr, les féministes radicales y verront un autre outil pour asservir le mâle féminin. Mais en fait, c’est un cadeau utile, utile et même à la mode. Faire du pain fait maison devient aujourd'hui prestigieux et c’est génial.

Alors que les artisans boulangers professionnels changent de recette, ils nous éloignent du pain traditionnel, mais ils nous permettent de revenir aux anciennes traditions et de faire du pain non seulement savoureux, mais aussi en bonne santé. Après tout, nous choisissons nous-mêmes la farine et tout le reste nécessaire pour obtenir un pain de grande qualité. Mais il s'avère que tout n'est pas si simple. À la maison, il est très facile de fabriquer exactement le même pain que nous achetons au magasin. Comment l'éviter?

VRAI ASSISTANT

Une machine à pain domestique moderne vous permet de fabriquer du pain fait maison, mais avec beaucoup moins de sang et de transpiration qu'auparavant, lorsque nos arrière-grands-mères le cuisaient encore à la maison et presque tous les jours. Assez pour le remplir de composants et effectuer la formule de publicité célèbre "il suffit d'ajouter de l'eau."
C'est ainsi qu'ils sont écrits sur de nombreux emballages de mélanges de farine modernes pour les fabricants de pain. Ils sont produits aujourd'hui surtout pour les amateurs de pain maison. Voici un produit semi-fini en forme de pain "en poudre", sur des emballages avec lesquels ils écrivent habituellement quelque chose comme ceci:
«Les mélanges de farine sont conçus pour cuire ce pain fait maison. Vous pouvez faire du pain avec eux sans avoir les compétences d'un boulanger. Tous les ingrédients de cuisson nécessaires sont présents dans les mélanges. Il suffit d'ajouter de l'eau au mélange. "

COMPOSITION DU MÉLANGE DE FAROULE

VOIR LA RACINE

Mais si vous regardez la composition des mélanges de farine modernes pour les fabricants de pain (on les trouve dans tous les magasins décents, ils sont largement vendus aujourd'hui), alors vous comprendrez qu'il n'est pas facile de faire du vrai pain fait maison.
Pour vérifier cela, regardez les mélanges de farine typiques pour les fabricants de pain. Choisissez un produit semi-fini pour le désormais populaire pain "8 céréales". Selon les concepts modernes, il s'agit d'un pain très sain. Après tout, il contient un minimum de farine de haute qualité et finement moulue et un maximum de différents types de céréales, d'oléagineux et même de la farine de certaines céréales et légumineuses. Bien entendu, tout cela est plus utile que le pain fabriqué à partir de farine raffinée, avec laquelle nous sommes traités depuis l’époque soviétique. L’ensemble de l’industrie de la boulangerie a été «affûté» pour la production de ce pain, fabriqué principalement à partir de farine ayant subi une telle purification, qu’il ne lui restait presque plus que de l’amidon. Les fibres alimentaires utiles, les substances biologiquement actives, ainsi que les vitamines et les minéraux contenus dans les enveloppes des graines et de l'embryon, ont été éliminés lors du broyage et du tamisage de la farine. Maintenant, heureusement, il est plein de farine complète ou de farine de grain entier, dans laquelle ces utilités sont préservées. À propos, c’est à partir de cette farine que le pain fait maison était souvent cuit autrefois, car la farine raffinée était rare.
Comparons le mélange de farine "8 céréales" pour les fabricants de pain et le pain "8 céréales" acheté au magasin.
Nous avons souligné en gras et souligné les éléments de la formulation qui sont apparus récemment.
En bref, de tels mélanges éliminent les différences entre les produits maison et les produits en magasin et, en fait, éliminent tout intérêt à utiliser des machines à pain à la maison: vous cuisinez sur le même produit que vous pouvez acheter dans un magasin. Le faire à la maison vous coûtera plus cher que d’acheter déjà prêt.

LE DIABLE EST EN BOIS EN DÉTAILS
Êtes-vous convaincu que les compositions sont presque les mêmes? Dans tous les mêmes soja, gluten, enzymes, émulsifiants. Dans ce dernier cas, leur nombre spécifique n’est pas indiqué, mais il ne fait aucun doute que ce sont tous les mêmes E471 et E472e - des mono- et diglycérides d’acides gras, ainsi que des esters de glycérol, de diacétyltartre et d’acides gras, respectivement. Pour ces noms terribles sont des produits de traitement de la graisse. Pourquoi sont-ils nécessaires? Voici une explication de la documentation technique: «L'additif E472e a amélioré la relation avec le gluten de blé, ce qui permet de renforcer les membranes de la pâte et d'obtenir une farine de haute qualité, même à partir de blé à gluten faible. L'additif E472e vous permet d'augmenter le volume des produits de boulangerie cuits au four et d'améliorer la formation de pores dans les produits. "
Laissez-nous expliquer, le gluten est une protéine filamenteuse fibreuse, formant un réseau invisible qui, pour ainsi dire, soutient la structure poreuse du pain. Et avec l'aide de l'émulsifiant E472e (et en même temps E471), vous pouvez utiliser du blé de qualité inférieure, pauvre en gluten. Vous pouvez également ajouter ce gluten en plus et sous sa forme pure, en l'isolant du blé ou d'autres sources, ce qui est également fait dans les deux recettes "8 céréales" et dans de nombreux autres types de mélanges de pains et de farines modernes pour sa production. Selon nos observations, le gluten est presque toujours présent.
Parmi les autres composants des nouvelles recettes de pain, il convient de mentionner le soja et les enzymes. On a beaucoup parlé du soja, et ici ce n’est pas le plus nocif, mais c’est quand même un produit de son traitement assez sérieux et il n’en profite pas beaucoup.
Les enzymes sont utilisées dans le pain pour "digérer" les protéines et l'amidon. Par conséquent, la pâte fermente plus rapidement sous l'action de la levure. Mais cela a un effet négatif sur les propriétés gustatives du pain et il faut parfois même ajouter des arômes à ce pain pour en améliorer le goût.
Que faire maintenant, est-il encore possible de faire du pain absolument naturel à la maison, comme le faisaient les arrière-grands-mères? Bien sur que tu peux. Mais pour cela, vous devez acheter tous les composants du mélange séparément et les mélanger vous-même. C'est facile aujourd'hui. Bien sûr, c'est plus compliqué, mais ça vaut le coup.

RECETTE DE PAIN DE SEIGLE POUR LA BOULANGERIE

Ingrédients:
0,5 kg de farine de seigle;
50 ml de malt;
100 g d'eau bouillante;
40 g de démarreur «Agram»;
1 c. À thé sable de sucre;
5 g de sel;
10 g de levure sèche;
400 g d'eau tiède.

Méthode de cuisson
Nous envoyons de la farine de seigle à la capacité de la machine à pain. Ajoutez ensuite l’entrée, le sable, le sel et la levure.
Dans une tasse séparée, versez le malt avec de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez de l'eau tiède, versez le mélange d'ingrédients dans la machine à pain et allumez l'appareil. Bon appétit!

Alexander Telegin,
photo - PHOTOXPRESS

COMMENTAIRE
Le gluten, ou, comme on l'appelle souvent, gluten, n'a pas une très bonne réputation médicale. Il existe une intolérance à cette protéine, appelée maladie cœliaque. Cette maladie congénitale était considérée très rare - ses formes graves ont été détectées chez les enfants à un âge précoce. Comme il s'est avéré ces dernières années, cela arrive souvent chez les adultes. Ils l’ont généralement de manière atypique, sans diarrhée, sans perte de poids (parfois même augmente). La maladie ne présente aucun symptôme spécifique et est masquée pour de nombreuses maladies, parfois même pour une santé précaire. La maladie cœliaque doit être suspectée dans tous les cas où le patient présente des problèmes de digestion peu clairs. Malheureusement, les médecins des polycliniques de cette maladie ne le savent généralement pas et la recherchent rarement chez les patients. Mais un tel diagnostic est aujourd'hui possible. Tout d'abord, vous devez analyser les anticorps spécifiques dans le sang, puis mieux évaluer les sections initiales de l'intestin grêle par endoscopie. Le traitement principal est le régime. Produits exclus contenant du gluten (gluten) - pain, céréales et pâtes alimentaires à base de blé, seigle, orge et avoine, ainsi que tous les produits finis en contenant. Permis de riz, maïs, sarrasin, pommes de terre, soja, millet. En général, un tel régime est considéré comme très sain.

Hlebburg - mélanges prêts

Du pain frais, parfumé, chaud... qui n’en a pas rêvé, en tirant une «brique» froide en forme de magasin? Des rêves beaucoup plus beaux - sa mise en œuvre. Vous pouvez faire du pain avec de l'eau, du blé ou du pain blanc par vous-même. Vous n'aimez pas le blanc? Il existe un aliment noir, multigrains, à grains entiers, brassé et ordinaire. Les avantages du pain fait maison à partir de mélanges de Hlebburg sont évidents grâce aux ingrédients qu'il contient. Dans le même temps, la table deviendra plus variée et plus riche, car il est facile de préparer des dizaines, voire des centaines de plats différents à partir de délicieux pain maison: d'un sandwich à l'ail léger à un sandwich anglais classique. Grâce aux mélanges de farine "Khlebburg", on peut dire que la fabrication du pain fait maison est pratique!

Le mélange pour la cuisson du pain sous la marque "Khlebburg" vous permettra d’abandonner l’agitation du shopping à la recherche d’ingrédients de cuisson parfois très spécifiques et rares; des tentatives infructueuses pour attacher des résidus de farine et d'huile quelque part. Une portion du mélange de farine ajustée avec précision vous permettra de cuire chaque fois un pain dont le poids et le volume requis conviendront à la plupart des fabricants de pain.L'indication exacte du temps de cuisson vous soulagera de la panique, comme par exemple: «J'ai du temps pour rien». L’aide de boulangers professionnels sur le site Web de Khlebburg, développée séparément pour différents modèles de machines à pain, de cuisinières multiples et de fours, vous évitera des erreurs dans le processus de cuisson.

Cuire du pain délicieux n’est pas aussi difficile que cela puisse paraître, à moins, bien sûr, que vous utilisiez des mélanges pour la fabrication du pain. C'est rapide, simple et facile, même pour les débutants. Avec les mélanges de farine "Khlebburgh", tout se passe bien: et même dans la mijoteuse, avec les mélanges "Khlebburgh", vous obtenez des pains de bonne qualité. Certes, le type de croûte et le mode de cuisson spécial ne peuvent pas être définis, ces fonctions ne sont disponibles que dans la machine à pain. Par exemple, le même fameux régime du pain français, grâce auquel la croûte du pain devient mince, dorée et croustillante, et la miette demeure tendre et blanche comme du lait. Le prototype de ce pain est une baguette française classique.

Le mélange pour la machine à pain est vendu à la fois dans les magasins classiques et sur les magasins en ligne. Il est plus facile que jamais de le choisir: accédez à la section "Produits" du site Web de Khlebburg et choisissez le pain qui vous convient: un bon village anglais ou traditionnel, Borodino ou scandinave. Et après - retrouvez-les dans la boutique en ligne. Le prix vous surprendra agréablement - il est inférieur au coût du pain préparé dans le magasin et vous pouvez acheter le mélange Khlebburg sans aucune limitation dans la gamme complète sur Internet ou dans les supermarchés.

Les mélanges secs pour le pain sont pratiques pour les femmes au foyer qui souhaitent cuire un pain frais très chaud très vite. Vous pouvez le faire sans faire de levain. Si vous avez une machine à pain en main, elle préparera elle-même la pâte: il est important d'y verser le mélange dans le bon ordre et de verser la bonne quantité d'eau. On nous demande souvent s'il y a du pain sans levure dans l'assortiment de mélanges de farine “Khlebburgh”? Malheureusement, pas encore, en cours de développement. La tâche n'est pas facile, car ce mélange doit également être facile à préparer. Nous comprenons que le pain sans levain est préférable pour ceux qui préfèrent une alimentation saine. Par conséquent, pour la gamme de mélanges "Khlebburg", ce pain est également intéressant.

Les mélanges prêts à l'emploi vous aideront à cuire le pain de vos rêves, réel, comme dans un vrai four. En choisissant l'un des mélanges prêts à l'emploi «Khlebburg» pour le pain et en suivant les instructions, qui ne prennent que quelques lignes, vous pouvez facilement frapper vos proches avec du pain fait maison, parfumé et chaud. Et lorsque le pain est prêt, vous pouvez en préparer des dizaines de plats, par exemple des sandwichs. Mais le pain frais fait maison est en soi une ligne à part dans votre menu. Ce n’était pas sans raison qu’il était considéré comme populaire et utile même à l’aube de la civilisation humaine. Il suffit de cuire le premier pain et vous verrez comment il prendra une place solide en tête de table pour devenir l’âme de chaque repas, comme il se doit. Cuire du pain délicieux!

Mélange pour la préparation du pain aux grains

Caractéristiques

Mélange prêt à l'emploi pour la cuisson du pain aux grains - voilà votre recette universelle au quotidien! Dans le processus impliqué le mélange lui-même, de l'eau, un peu de sel et de levure. La procédure de cuisson elle-même n’est pas différente de celle traditionnelle que nos grand-mères et leurs grand-mères ont observée auparavant.

Dans le pain aux grains obtenu à partir de notre mélange, il existe deux types de farine, les graines de lin et plusieurs types de grains. Une petite quantité de son réduit le contenu calorique, améliore le goût et a un effet bénéfique sur la motilité intestinale. Le dextrose et les enzymes rendent la levure aussi active que possible. C'est pourquoi le pain s'avère plus amusant et plus aéré. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de modifier la composition de base en ajoutant votre grain préféré, plus de fibres et même vos plombages préférés. Assurez-vous de nous décrire le résultat!

Recommandations d'utilisation:

Pétrir la pâte (mélange de 500 g, levure sèche 5 g, sel 7,5 g, eau 200-300 ml). Pétrir jusqu'à consistance homogène. Placez la pâte dans un bol, couvrez bien et laissez pendant 60 minutes dans un endroit chaud.
Après 60 minutes, formez des boules pesant 100 grammes et placez-les sur une plaque à pâtisserie (il est recommandé de pré-aligner le papier sulfurisé) à une distance suffisante les unes des autres. Les produits formés partent dans un endroit chaud pendant 60 minutes (il est recommandé de couvrir les produits avec un chiffon ou une serviette chaude et humide).
Au bout de 60 minutes, placez les plateaux dans un four préchauffé et faites cuire à 180–200 degrés pendant 18–20 minutes.

Pain de cuisson

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Reportages photos

Ingrédients

Farine de blé Premium - 250 g

Un mélange de "Sports" - 250 g

Levure sèche - 5 g

148 kcal

Processus de cuisson

Rangez des étagères remplies de mélanges à pain. Je ne les ai pas utilisées, mais une fois lors de la présentation de divers mélanges à pâtisserie, on m'a remis une boîte contenant un tel mélange à tester et j'ai décidé de l'essayer. Je ne peux pas dire que j'ai été satisfait de la couleur du contenu et plus encore de la composition.

Composition du mélange: cerneaux de tournesol, farine de seigle pelée, gruau de soja, farine de blé, graines de lin, gruau de seigle micronisé, gluten de blé, sel, sucre, glucose, farine de blé malté, régulateurs d'acidité (E263, E330), émulsifiant, acide ascorbique, enzymes.

Que puis-je dire, vous devez cuisiner. Il est préférable d’essayer une fois, d’avoir une idée des produits avec lesquels les guichets sont bourrés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de pain tout préparé (mon nom était «Sport»), d’eau, de sel, de levure sèche et de farine.

Versez de l'eau, puis versez tous les ingrédients secs dans un seau pour machine à pain. Insérez dans le four et choisissez le programme "pain".

Après avoir mélangé, vous obtenez un très petit morceau de pâte. Cela ne vaut pas la peine d’examiner la machine à pain jusqu’à la fin de la cuisson.

Lorsque le bip retentit, le programme est terminé et le seau peut être retiré.

Le chignon s'est avéré assez petit, mais il a bien augmenté et son odeur est très appétissante. Dans le pain, il y a beaucoup de graines et de grains, tout cela ajoute au goût et à l'arôme du pain.

Lorsque le pain est refroidi, vous pouvez le couper. Le pain du mélange à pâtisserie "Sportivnaya" s'est avéré poreux et léger. Le goût n'est pas mauvais, mais la couleur ressemble à celle du pain gris.

Que dire? Vu le prix, ce n’est pas du tout bon marché. Compte tenu de la composition, cela peut être aussi utile que cela est écrit sur l'étiquette, mais je doute de quelque chose. Étant donné le goût, rien de spécial - et goûté mieux. Pour une raison quelconque, je fais davantage confiance à ma propre cuisine et pas vraiment aux mélanges. Pour les hôtesses débutantes, cela convient probablement. Rapide et facile

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Mélanges de céréales pour la cuisson du pain

Le pain aux grains est l’un des types de cuisson les plus utiles.

L'utilisation du pain de grains entiers pour le corps consiste principalement en la teneur élevée en ingrédients actifs qui le composent:

vitamines (E, groupe B), oligo-éléments (fer, zinc, magnésium, manganèse, cuivre, iode, sélénium, calcium et autres),

acides organiques, enzymes.

Sur le marché des matières premières pour la cuisson, beaucoup proposent des mélanges prêts à l'emploi (65% de la viande, 35% des céréales et des flocons).
Sont également proposés 100% d'un mélange de flocons et de grains, qui sont ajoutés lors du mélange en une quantité correspondant à 15 à 40% du volume total de la farine.
En règle générale, ces mélanges représentent des flocons d'avoine et de maïs, des graines de tournesol, de lin, de sésame et de citrouille.
Mais le pain à base de grains germés est reconnu comme particulièrement utile - c’est après la germination que les ressources biologiques du grain sont activées.
La popularité du grain germé a considérablement augmenté ces dernières années.

Au San Francisco Bakery Institute
en 2013 a mené une étude d'un mélange de neuf graines germées
sur l'exemple d'un mélange Keimkraft (force du grain).

Actuellement, ce mélange contient déjà 10 types de grains Keimkraft.

DIX INGRÉDIENTS ET LEUR COMPOSITION

Blé
Riche en vitamines du groupe B (acide folique, B9 et niacine, B3). Le blé contient des macro et micro-éléments tels que potassium, calcium, silicium, magnésium, sodium, soufre, phosphore, chlore, aluminium, bore, vanadium, fer, iode, cobalt, manganèse, cuivre, molybdène, nickel, étain, sélénium, argent, strontium, titane, chrome, zinc, zirconium

MAÏS
Les grains de maïs contiennent la plus grande quantité de provitamine A parmi les 9 ingrédients de cette liste. Egalement t vitamines du groupe B, vitamine C, PP, phosphore, potassium, fluor, molybdène, cuivre, iode, etc.

POLBA
La composition de l'épeautre est très riche en divers nutriments, vitamines, macro et micronutriments. Cette culture contient 27 à 37% de protéines. Dix-huit acides aminés essentiels, ainsi que le calcium, le sodium, le phosphore, le potassium, le cuivre, le sélénium et le manganèse.

ROSO
Contient du potassium et des acides gras polyinsaturés (niveaux élevés d'acide silicique) et du fer

GRAINES DE LIN
La première caractéristique utile du lin est une teneur élevée en acides gras oméga-3. Contient du potassium, du fer, du phosphore, du magnésium et des vitamines du groupe B

Lucerne
Il contient une grande quantité de minéraux, d'acides aminés, de caroténoïdes (les caroténoïdes sont nécessaires à la synthèse de la vitamine A et dans des proportions normales) et de flavonoïdes (protégez les cellules de l'organisme).

Trèfle rouge
Une des meilleures sources d'isoflavones, substances appartenant au groupe des phytoestrogènes. Leur structure est similaire à celle de l'œstrogène humain. Le trèfle contient également une grande quantité de minéraux - magnésium, cuivre, calcium, chrome, fer, phosphore et vitamines A, C et vitamine B.

Pois
Les pois contiennent du sucre, des fibres alimentaires, des acides gras saturés, mais contiennent en majorité des glucides, de l'amidon et des protéines végétales, de l'acide ascorbique. Il contient également des vitamines B, A, E, H, PP et du bêta-carotène. De macronutriments - potassium, phosphore, soufre, chlore, calcium, magnésium, sodium.

LENCHMAN
Contient une grande quantité de protéines végétales et se caractérise par une teneur élevée en oligo-éléments (calcium, potassium, phosphore, fer), ainsi que du manganèse, du cuivre, du molybdène, du bore, de l'iode, du cobalt, du zinc et des acides gras des groupes oméga-3, oméga-6 et C'est aussi une bonne source de vitamines du groupe B, contient des vitamines PP, A.

LUPIN (n'a pas participé à la recherche)
Les lupins contiennent des protéines alcalines de haute qualité. La protéine de lupin contient les huit acides aminés essentiels dont les gens ont besoin, et la proportion de glucides et de lipides est très faible, chacun de 3,3%.

LES RECHERCHES INDIQUENT LES RÉSULTATS SUIVANTS:

NOMBRE DE VITAMINES dans 100 grammes de pain

NOMBRE DE MINÉRAUX dans 100 grammes de pain

POURCENTAGE du besoin quotidien de vitamines et de minéraux chez l'homme (50 g de pain)

Ainsi, une miche de pain contenant 15% en volume de ce mélange peut être considérée comme une bonne source de vitamines B1, B6, de fer et de phosphore.

Keimkraft remplace 10 à 15% de la farine et n'a donc que peu d'effet sur l'aspect et la texture du pain.

Baguette

L'ajout du mélange ne change pas le processus, car le mélange est broyé et après la cuisson, vous ne pouvez voir que les points situés à la surface de la croûte.

Le pain additionné du mélange conserve plus de fraîcheur, car le mélange de grains retient l'eau et absorbe beaucoup plus d'eau que la farine de blé ordinaire.

Ce pain n'est pas présenté aux très jeunes enfants et aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, car des particules de grains peuvent irriter les intestins.

Le pain additionné d'un tel mélange a une valeur nutritionnelle bien équilibrée et est facile à utiliser.

Dans certains pays, tels que la Suisse, ce type de cuisson a été utilisé dans les repas scolaires et les fast-foods.

11 conseils pour les propriétaires de machines à pain

6 conseils. Si vous utilisez des composants supplémentaires, tels que de la farine d'avoine, des coupes de blé, du maïs, du sarrasin ou de la farine d'avoine, la quantité d'eau nécessaire au pétrissage doit être augmentée car ces ingrédients absorbent l'humidité de la pâte. En cas de manque d'eau, le pain deviendra peu volumineux, plutôt sec.
7 conseils. N'utilisez pas de levure expirée ni de levure ayant été en contact avec l'air pendant une longue période. Dans ce cas, le pain peut s'avérer faible ou ne pas augmenter du tout. Pour la cuisson du pain fait maison dans une machine à pain, il est recommandé d'utiliser de la levure sèche à action rapide dans de petits emballages. Gardez le sac ouvert de levure sèche à l'état plié afin de minimiser le contact avec l'air.
8 conseils. Choisissez le programme et le mode de cuisson correctement, car différents types de pain nécessitent des heures différentes pour lever la pâte et cuire. Ne faites pas cuire du pain avec de la farine de blé dans un programme conçu pour le pain de seigle. Et le mode «pâtisserie rapide» ne convient pas pour le pain sucré et le pain de seigle. En conséquence, le pain deviendra faible et mal cuit.
9 conseils. Choisissez correctement la couleur de la croûte. S'il y a beaucoup de sucre dans la pâte, il est préférable de choisir la couleur de la croûte «légère» ou «moyenne», sinon vous risquez de vous faire brûler du pain. Si dans la pâte il y a peu de sucre ou s'il est complètement absent, privilégiez la croûte «sombre», sinon vous obtiendrez un produit de boulangerie prêt à l'emploi pâle et peu attrayant.
10 conseils. À la fin du processus de cuisson, éteignez le four et retirez immédiatement le moule à pain de l'appareil. Si cela n'est pas fait, le four chaud continuera à cuire du pain. En conséquence, vous pouvez obtenir une croûte rugueuse ou brûlée.
11 conseils. Ne laissez pas le pain cuit dans un seau - procurez-vous-le immédiatement. En raison de la différence de température et de forme de l'air, du condensat se forme sur ses surfaces internes, ce qui humidifie la croûte latérale du pain, ce qui altère l'apparence et le goût des produits de boulangerie.

INGRÉDIENTS ET TECHNOLOGIES
INDUSTRIE ALIMENTAIRE

Mélanges de cuisson

Dans les entreprises de boulangerie, les mélanges composites ou à grains multiples sont de plus en plus utilisés pour élargir la gamme de produits de boulangerie à valeur nutritionnelle accrue.

GK Suvorovsky Redut propose une large gamme de préparations pour pâtisseries, avec lesquelles vous pouvez cuire du pain aux céréales, du pain similaire au pain "village", du beurre et des produits à base de pâte feuilletée.

Le principal avantage des mélanges - la facilité d'utilisation. Les mélanges à pâte rendront l’assortiment de votre entreprise diversifié et la qualité des produits toujours élevée et constante.

Les mélanges rendront vos pains délicieux et savoureux, et leur production - simple et aussi rapide que possible.

NOUVEAU

Numéro d'article

Puravita Amaranth

Mélange pour la production de produits de boulangerie à base de céréales à haute valeur nutritionnelle, ne contient pas de produits classificateur "E"

Ingrédients: Farine d'épeautre moulue, malt de blé, gluten de blé, farine de blé premium, son de blé, farine d'amarante, graines de tournesol, gruau d'épeautre, graines de citrouille, sel comestible, malt de blé fumé, graines de lin, flocons de blé, flocons de seigle, antioxydant - acide ascorbique, enzymes

Dosage: 35% en poids de farine

Avantages:

Grâce à la farine d'amarante, le mélange est riche en protéines, acides aminés, minéraux.

Contient de la lysine, qui aide à digérer tous les oligo-éléments bénéfiques
Il contient de la farine et des gruaux d'épeautre, l'une des céréales les plus utiles. C'est ce qu'ils appellent le «caviar noir de céréales». Il contient du L-tryptophane, ainsi que 18 acides aminés, qui ne peuvent pas être obtenus à partir d'aliments pour animaux.
Riche en prébiotiques en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, ce qui améliore la santé et la santé humaine.

Emballage: sac de 15 kg

Stockage: 6 mois dans l'emballage d'origine dans un endroit sec à une température de 25 ° C et une humidité relative de 75% maximum. Fermez bien le sac après chaque utilisation.

NOUVEAU

Facile Vita +

Mélange pour la préparation de produits de boulangerie originaux riches en graines

Ingrédients: Farine de blé, graines de tournesol, graines de lin, gluten de blé, graines de sésame, démarreur, émulsifiant, antioxydant - acide ascorbique, améliorant de la farine, enzymes

Dosage: 30% en poids de farine

Avantages:

Le pain cuit au four avec “Easy Vit +” est riche en glucides, acides aminés, fibres, vitamines et oligo-éléments, en raison de différents types de graines
Pain utilisant un mélange (selon données calculées) dans 100gr:

✓ RICHES manganèse et fer

✓ Est une source de protéines végétales, de vitamines B1 et de substances minérales P, Cu *

Le pain dans ce mélange a un arôme agréable et un goût délicat de graines.
Le mélange "Easy Vita +" est pratique à utiliser, convient aux lignes hautement mécanisées.

Emballage: sac de 25 kg

Stockage: 6 mois dans l'emballage d'origine dans un endroit sec à une température de 25 ° C et une humidité relative de 75% maximum. Fermez bien le sac après chaque utilisation.

* TU "Produits de boulangerie utilisant des mélanges de céréales Puratos"

NOUVEAU

Pomme De Terre Facile

Mélange pour faire du pain aux pommes de terre

Ingrédients: flocons de pomme de terre, farine de blé de qualité supérieure, sel, gluten de blé, lait en poudre, éponge de blé séchée, oignon séché haché, persil séché, aneth séché, arôme, acide ascorbique, enzymes

Dosage: 30% en poids de farine

Avantages:

Facile à utiliser, mélange + eau, farine, levure
Pain très savoureux, savoureux et parfumé
La fraîcheur pour longtemps
Les protéines contiennent tous les acides aminés présents dans les aliments d'origine végétale.

Emballage: sac de 25 kg

Conservation: 6 mois

* TU "Produits de boulangerie à partir d'un mélange de farine de seigle et de farine de blé" Collection de pain 2 "

NOUVEAU

Début facile

Mélange sec pour produits sans farine sans levure

Ingrédients: amidon de blé, dextrose, farine de riz, agents levants, épaississants, farine de blé, émulsifiants, malt de blé, antioxydant

Dosage: jusqu'à 20% en poids de farine

Avantages:

Production de produits sans utilisation de levure ni levain actif
Pâte de haute technologie, peut être pétrie à l'aide d'un mélangeur à confiserie avec une buse spatule / crochet, et dans le mélangeur à pâte
Découpe des lignes manuelles et mécanisées (machines à diviser, raskatochno-seamers)
La possibilité d'élargir la gamme
Les produits finis ont une structure en miettes, une croûte croustillante comme celle des produits à base de levure.
Les produits conservent une sensation de fraîcheur pendant 72 heures

Emballage: sac de 15 kg

Conservation: 6 mois dans un endroit sec et frais (max. 25 ° С) et humidité relative maximum 75%. Fermez bien l'emballage après chaque utilisation.

NOUVEAU

Izi Baguette

Mélange pour la production de baguettes classiques

Ingrédients: farine de blé de cuisson, sel, levain de blé sec, levain de seigle sec, dextrose, antioxydant - acide ascorbique, agent de traitement de la farine - L-cystéine, enzymes

Dosage: 20% en poids de farine

Avantages:

goût et arôme agréables, croûte croustillante, aspect attrayant, bon volume
dosage minimum
commodité et facilité d'utilisation
haute capacité de traitement et usinabilité
mélange à faible coût

Emballage: sac de 15 kg

Conservation: 6 mois au sec et au frais

NOUVEAU

Glacer pour conférer des produits de boulangerie et de confiserie

Ingrédients: eau, protéines végétales, huile végétale, dextrose, maltodextrines, amidon

Avantages:

Produit prêt à l'emploi
Ne contient pas de protéines de lait
Ne contient pas d'e-ingrédients
Fournit une consommation efficace en raison de la viscosité parfaite, peut être dilué avec de l'eau (jusqu'à 30%)
Appliquer à la brosse ou au pistolet sur les pâtons avant la cuisson
Remplace la lubrification par l'oeuf (aide à éviter les risques bactériologiques)
Ne contient pas de cholestérol, d'isomères trans d'acides gras, d'OGM, d'agents de conservation, de colorants
Améliore l'apparence du produit, assure la brillance et la surface lisse
Ne colle pas à l'emballage.
Convient aux aliments végétariens et aux fast-foods.

Emballage: Emballage tetra-pack 1 l, dans une boîte de 12 emballages.

Conservation: 9 mois

Variétés de seigle (analogues de Borodinsky)

Numéro d'article

10900130

Durée de vie: 6 mois.

Et zi Carélie

Description: Additif complexe pour la fabrication de produits de boulangerie de seigle-blé, tels que diverses formes de carélie: carélien, borodino, allemand, danois et balte.

Composition: sucre, extrait de malt, lactose, sel, gluten mort, acide citrique, farine de seigle, acide ascorbique, enzymes.

Dosage: 15% en poids de farine.

Avantages: confère un aspect attrayant au produit fini; améliore les propriétés organoleptiques du pain (goût, arôme, fraîcheur); aide à réduire le temps de production (méthode monophasée de fabrication de la pâte sans infusion de farine ni de malt).

Numéro d'article

10900059

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie: 9 mois.

Borodino

Description: mélange pour la production de pain de seigle à la crème.

Ingrédients: farine de seigle gonflante, levain de seigle sec, extrait de malt, gluten de blé, farine de blé, farine de malt torréfiée.

Posologie: jusqu'à 20%.

Avantages: permet de préparer la pâte en une seule phase, en éliminant le stade de préparation du levain et la préparation de la farine et du malt; les produits ont un goût élevé et des propriétés nutritionnelles, ont un goût et un arôme excellents, correspondant aux variétés de crème pâtissière, et conservent longtemps leur fraîcheur.

Numéro d'article

10900055

Sacs en papier de 20 kg.

Durée de vie 6 mois.

Vieux russe

Description: Mélange pour la production de produits de boulangerie.

Ingrédients: farine de seigle gonflante, gomme de guar.

Posologie: jusqu'à 25%.

Avantages: permet de cuire la pâte en une seule phase; fournit un bon volume et la présentation des produits finis; Les produits finis ont un goût et un arôme correspondant aux variétés de crème pâtissière et restent frais longtemps.

Numéro d'article

10900139

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie: 9 mois.

Borodino Extra

Description: Mélange pour la production de produits de boulangerie de seigle-blé.

Ingrédients: farine de seigle gonflante, gluten de blé, acide lactique.

Posologie: 10% à 12%.

Avantages: vous permet de préparer la pâte en une seule phase, en excluant les étapes de préparation du levain et de fabrication de la farine; les produits ont un goût élevé et des propriétés nutritionnelles; Ils ont un goût et un arôme merveilleux, ils se conservent frais pendant longtemps.

Numéro d'article

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie: 6 mois.

Borodino

Description: Concentré à cuire pour la cuisson de type crème pâtissière.

Ingrédients: farine de blé, gluten de blé, levain de seigle sec, farine de seigle malté torréfié, régulateurs d'acidité: acide lactique et lactate de calcium, farine d'orge maltée torréfiée, épices: coriandre, cumin et anis, acide ascorbique.

Avantages: lors de l'utilisation du mélange “Borodino”, il n'est pas nécessaire de préparer des feuilles de thé ni des levains, ce qui réduit le processus de production du pain à 3 heures. Dans le même temps, le goût et l'arôme des pains à la crème classiques sont préservés.

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Pains lourds (comme le danois) avec additifs pour céréales

Numéro d'article

10900039

Durée de vie: 6 mois.

Puravita Multi

Description: Mélanger le pain de seigle et la farine de blé avec une mie sombre et humide. à haute teneur en graines et en grains, enrichi en fibres alimentaires avec des morceaux de pulpe de citrouille.

Dosage: 30-100% en poids de farine, 90-100% en poids de farine.

Ingrédients: farine de blé, farine de seigle, flocons de seigle, graines de tournesol, lin, sésame, malt fermenté, ferment naturel du seigle, sel, fibre de pomme, gluten de blé, cumin moulu.

Avantages: le mélange est facile à utiliser (ne nécessite pas de trempage); contient des fibres alimentaires, qui font partie des céréales alimentaires, des oléagineux, des fibres de pomme, de la pulpe de citrouille.

Le pain multi-grains parfumé est riche en vitamines qui aident le corps à répartir de manière optimale l'énergie. devenir un mélange équilibré fournit de bonnes propriétés organoleptiques du pain (goût, arôme, couleur).

Numéro d'article

10900054

Puravita Multi Plus

Durée de vie: 6 mois.

Posologie: 30-100%.

Ingrédients: farine de blé, farine de seigle, flocons de seigle, graines de tournesol, lin, sésame, malt fermenté, citrouille séchée, levain de seigle naturel, sel, sucre en poudre, fibre de pomme, gluten de blé, cumin moulu.

Numéro d'article

10900051

Ireks Pumpernickel

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: mélange pour la production de pain de seigle.

Posologie: 40-100%

Ingrédients: grain de seigle broyé, sucre, extrait de malt d'orge, sel, son de blé, farine de blé malt torréfiée, acide citrique (E 330), régulateur de l'acidité (262ii).

Avantages: prêt à l'emploi à base de grain broyé et de son de blé, qui assure la préparation de la pâte en une seule phase; obtention de produits aux propriétés gustatives et nutritionnelles élevées, affectant de manière positive le travail du tractus gastro-intestinal, capables de maintenir la fraîcheur pendant une longue période.

Produits de boulangerie avec additifs multi-grains

Numéro d'article

Puravita Active

Mélange pour la préparation de produits de boulangerie originaux riches en graines

Ingrédients: Graines de tournesol, farine de seigle pelée, semoule de soja, graine de lin, graines de seigle, gluten de blé, sucre granulé, dextrose, malt de blé au chocolat, son de blé, malt de seigle fermenté, émulsifiant, régulateurs d'acidité - acide citrique et acétate de calcium, - acide ascorbique, enzymes

Dosage: 30-100% en poids de farine

Avantages:

Le pain cuit au four avec un mélange de "Puravita Active" est riche en glucides, acides aminés, fibres, vitamines et oligo-éléments, en raison du grand nombre de matières premières naturelles.
Le pain de ce mélange a un arôme de malt et un arrière-goût légèrement sucré de graine de tournesol.
Le mélange est pratique à utiliser, convient aux lignes hautement mécanisées.
Il est possible, mais pas nécessaire, de laisser tremper le mélange pendant 1 heure, ce qui augmentera la sensation de fraîcheur du pain tout au long de sa durée de vie.

Emballage: sac de 25 kg

Stockage: 6 mois dans l'emballage d'origine dans un endroit sec à une température de 25 ° C et une humidité relative de 75% maximum. Fermez bien le sac après chaque utilisation.

Numéro d'article

Puravita Olympus +

Mélange pour la préparation riche en graines de produits de boulangerie originaux.

Ingrédients: farine de blé, graines de tournesol, graines de lin, gluten de blé, graines de citrouille, flocons d'avoine, farine de seigle épluchée, sucre cristallisé, levure sèche, son de blé, colorant caramel, sel, émulsifiant, antioxydant, acide ascorbique, enzymes

Dosage: 50% en poids de farine

Avantages:

Mélange pour la production de pain aux grains au goût vif de citrouille et de graines de tournesol
Augmente la valeur nutritionnelle du produit fini, riche en fibres et en acides aminés.
La capacité de produire une large gamme de produits - l'utilisation de différentes recettes avec différents contenus de farine de blé et de seigle.
Il a une belle nuance d'ambre doré de la mie.

Emballage: sac de 25 kg

Stockage: 6 mois dans l'emballage d'origine dans un endroit sec à une température de 25 ° C et une humidité relative de 75% maximum. Fermez bien le sac après chaque utilisation.

Numéro d'article

Grain facile

Mélange pour la production de pâtisseries riches en graines et en céréales

à partir de farine de blé et de seigle

Ingrédients: Farine de blé de première qualité, graine de tournesol, farine de seigle pelée, farine d'orge, arôme, graines de cumin, malt de blé, régulateur d'acidité, antioxydant, enzymes

Dosage: 50% en poids de farine

Avantages:

Contient des fibres alimentaires en fabriquant des fibres de pomme
Pain utilisant un mélange (selon les données calculées) dans 100 g: riche en protéines, en fibres alimentaires, en mn, est une source de vitamines B1, B9, de substances minérales Fe, P, Cu, Se **
Contient 6 types de farine

Emballage: sac de 25 kg

Conservation: 6 mois

* TU "Produits de boulangerie à base de mélanges de céréales Puratos"

** 17% de l'apport quotidien en vitamines et minéraux

Numéro d'article

Puravita Épicé

Mélange pour faire du pain épicé avec une teneur élevée en aliments sains et nutritifs

Ingrédients: Farine de blé, gluten de blé, flocons de maïs, graines de tournesol, graines de lin, dextrose, oignons séchés en tranches, flocons de tomates séchées, ail séché en tranches, sel comestible, paprika moulu, curcuma, origan, noix de muscade, basilic, feuille de laurier, poivre noir moulu, acide ascorbique, enzymes

Dosage: 5-25% en poids de farine

Avantages:

Le pain cuit au four avec un mélange de "Puravita Spays" est riche en acides aminés, en fibres, en vitamines et en oligo-éléments, en raison du grand nombre de types de matières premières naturelles.
En raison du contenu de diverses céréales et de légumes, un ensemble d'épices unique a un goût délicieux et épicé
Le produit original, conformément à la tendance "Une variété de goûts de produits de consommation quotidienne"
Convient à tout type de processus de fabrication.

Emballage: 25 kg

Conservation: 6 mois

* TU "Produits de boulangerie à base de mélanges de céréales Puratos"

Numéro d'article

Concentré de boulangerie Rustik

Sacs en papier 25kg.

Durée de vie 9 mois.

Composition: farine, le seigle, les graines de tournesol, le lin, le soja, le sésame, le blé concassé, farine de blé, son de blé, le gluten de froment, le sel, la farine, l'orge maltée frits seigle sec, la levure, l'acide citrique, émulsifiant E322, enzymes, acide ascorbique E300.

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

Potiron concentré de boulangerie

Sacs en papier 10kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Concentré à cuire aux graines de citrouille.

Ingrédients: farine de blé, graines de citrouille, farine de seigle, graines de lin brunes, gluten de blé, farine d'orge maltée torréfiée, sel, dextrose, graisse végétale, sirop de glucose, protéines de lait, émulsifiants, levain de seigle sec, acide ascorbique, enzymes.

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

Ambre

Sacs en papier 25kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de produits de boulangerie riches en céréales maltées.

Ingrédients: farine de blé, concentré de Lambre (céréales maltées (52%), farine d'orge grillée, farine de blé torréfiée torréfiée, flocons de blé et de seigle, semoule grillée, farine de blé, germe de blé, levain de seigle sec, gluten de blé, ascorbine, enzymes).

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits. Moulage manuel: la pâte est déposée sur la table et étirée sur une épaisseur de 5 à 7 cm, découpée en rectangles de 20 à 30 cm de long, puis la billette est légèrement tordue en même temps avec les deux mains dans des directions différentes. Après torsion, l'arrosage de la farine est autorisé. Machine de formage: rouler des flans en forme de baguette, tordre puis saupoudrer de farine.

Numéro d'article

Multiplus

Sacs en polypropylène 50kg.

Durée de vie 6 mois.

Ingrédients: farine de blé, concentré Sereform, concentré LINEA (flocons de blé, farine de seigle, gluten de blé, farine de blé torréfiée, farine de blé malté, émulsifiant, enzymes, acide ascorbique).

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

8 céréales

Sacs en papier 25kg

Durée de vie 9 mois.

Description: mélange avec une composition unique de 8 types de farine et de 8 types de céréales.

Ingrédients: farine de blé, concentré «Sereform» (flocons de blé, flocons de soja, graines de tournesol, gluten de blé, graines de lin, maïs extrudé, flocons de seigle, farine de blé malté, farine de seigle, levain sec, demi-farine, grains de soja, farine de sarrasin son de blé, sésame, grains de sarrasin, farine d’avoine, farine d’orge, farine de riz, émulsifiant, enzymes, acide ascorbique).

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

10900002

Bio Mix

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la production de pains de blé et de brioches aux graines de lin et au soja broyé.

Posologie: 10-15%.

Ingrédients: soja broyé, farine de seigle, graines de lin, farine de soja, psh. gluten, glucose, acide citrique, farine psh. gonflement, émulsifiant, acétate de calcium, concentré "Favor".

Avantages: préparation de la pâte simple, facile à traiter manuellement et mécaniquement;

produits à haute valeur nutritive et biologique, bénéfiques pour la santé; le pain a une belle apparence, un goût et un arôme riches, conserve longtemps la fraîcheur.

Numéro d'article

10900009

Victoria

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de variétés de produits de boulangerie à haute valeur nutritive, à base de seigle et de blé-seigle.

Posologie: jusqu'à 20%.

Structure: tournesol, soja écrasé, farine psh. gonflement, graines de lin, gluten de blé, son de blé, un mélange de "Rogenkolor".

Avantages: le mélange peut être utilisé à la fois dans les technologies traditionnelles (en éponge et fabriquées soi-même) et accélérées.

L'utilisation du mélange constitue un moyen simple d'enrichissement complexe de produits de boulangerie avec divers types d'oléagineux, de son et d'autres types de matières premières à haute valeur nutritive.

produits à haute valeur nutritive et biologique, bénéfiques pour la santé; le pain a un goût et un arôme merveilleux, ainsi que son apparence, conserve longtemps sa fraîcheur.

Numéro d'article

10900017

Pays

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: mélange destiné à la fabrication de produits de boulangerie à haute valeur nutritive à base de blé et d'un mélange de farine de seigle et de blé.

Posologie: 25-50%

Ingrédients: farine (blé, seigle), concentré French Village (son d'avoine, germe de blé, pavot, malt de blé, farine de blé gonflante, extrait de malt d'orge, glucose, émulsifiant, enzymes, etc.), amandes de tournesol, tourteau de soja, gruau de maïs, sel, millet, sésame, gluten de blé.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte pour le pain et les petits pains de blé et d'un mélange de farine de seigle et de blé; enrichissement complexe de produits de boulangerie avec divers types de céréales et d'oléagineux à haute valeur nutritionnelle; Recevoir des produits à haute valeur nutritive, au goût et aux arômes excellents, conservant la fraîcheur pendant longtemps.

Numéro d'article

10900027

Kornknaker

produits avec goût et arôme épicés

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 12 mois.

Description: mélange pour la production de produits de boulangerie à partir de farine de blé au goût épicé et à haute valeur nutritive; utilisé pour la cuisson des craquelins, du muesli et d'autres produits.

Posologie: 30-50%

Ingrédients: Farine de blé, les grains de seigle de terre, le soja broyées, le sel, la farine de seigle pouvant gonfler, le gluten, le blé, les épices, les graines, le lin et le tournesol, la farine de malt de blé, des coquilles de pois, son de blé, mono et de l'acide tartrique diatsetilefiry, un émulsifiant, de sésame, de la lécithine, acide lactique, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte à pain et des petits pains à base de farine de blé; fabrication de produits au goût et aux arômes épicés, à la valeur nutritionnelle élevée et à la fraîcheur durable.

Numéro d'article

10900094

Les sports

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: mélange pour la production de produits de boulangerie à partir de farine de blé avec graines de tournesol.

Dosage: jusqu'à 50%

Ingrédients: noyau de tournesol, farine de seigle pelée, gruau de soja, farine de blé, blé, gluten, sucre, glucose, farine de malt de blé, régulateurs d'acidité (263, 330), émulsifiant, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte pour le pain et les petits pains, stabilité lors de la cuisson et de la congélation; expansion de la gamme; enrichissement complexe de produits de boulangerie par des graines oléagineuses et des produits à base de fibres alimentaires; ont un goût et un arôme agréables, conservent longtemps la fraîcheur.

Numéro d'article

10900007

Premium K

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: concentrés pour la production de produits de boulangerie à base de blé à haute valeur nutritive.

Posologie: 5-10%

Ingrédients: farine de ps, flocons de maïs, soja broyée, graines de tournesol, psh. son, sésame, gruau de maïs, acide citrique, sel.

Avantages: un moyen simple d'enrichissement complexe de produits de boulangerie avec différents types de céréales et d'oléagineux et d'autres types de matières premières à haute valeur nutritionnelle; les mélanges peuvent être utilisés dans les technologies traditionnelles et accélérées; produits à haute valeur nutritive et biologique, bénéfiques pour la santé; le pain a un bel aspect, goût et arôme, conserve la fraîcheur pendant longtemps.

Numéro d'article

10900010

Saftcorn

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: grain de seigle acidifié gonflé pour la fabrication de pains spéciaux à valeur nutritionnelle accrue.

Posologie: 25-50%

Ingrédients: grains de seigle acidifiés.

Avantages: une méthode simple d’enrichissement complexe de produits de boulangerie; le dosage des grains de seigle est possible sans trempage; peut être utilisé à la fois dans les technologies traditionnelles et accélérées; produits à haute valeur nutritive et biologique, bénéfiques pour la santé et ayant une incidence positive sur le travail du tractus gastro-intestinal; le pain a un goût et une saveur merveilleux et conserve longtemps sa fraîcheur.

Numéro d'article

10900005

Concentré Sovital

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange destiné à la fabrication de produits de boulangerie à base de farine de seigle et de blé, additionné de grains et de graines de diverses cultures, ainsi que de fabrication de produits spéciaux (muesli, craquelins, etc.).

Posologie: 20-50%

Ingrédients: farine (blé, seigle), concentré «Sovital» (graines de lin, sésame, gruau, extraits de malt, enzymes), gluten ps., Graines de tournesol, farine de blé qui gonfle.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte pour le pain et les petits pains à base de farine de blé et de seigle; En outre, est une base pour la préparation de crackers, muesli; Les produits finis ont une haute valeur nutritionnelle, ont un goût et un arôme excellents et conservent longtemps leur fraîcheur.

Numéro d'article

10900009

Sovital Mix

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: pour la fabrication de produits de boulangerie, un mélange de farine de seigle et de blé, additionné de grains et de graines de diverses cultures, ainsi que pour la fabrication de produits spéciaux (muesli, craquelins, etc.).

Posologie: 100%

Ingrédients: farine (blé, seigle), concentré «Sovital» (graines de lin, sésame, gruau, extraits de malt, enzymes), gluten de blé, graines de tournesol, farine gonflante de blé.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte à pain et des petits pains à base de farine de blé et de seigle, bonne plasticité de la pâte; Les produits finis ont une haute valeur nutritive et conservent longtemps leur fraîcheur, ils ont un goût et un arôme excellents.

Numéro d'article

10900001

Suvita concentré

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de variétés spéciales de pain et de brioches aux graines de tournesol.

Posologie: 20%

Ingrédients: Graines de tournesol, farine de blé, farine grossissante de blé, glucose, son de blé, E472e, E263, farine de blé malté, sel, с150с, farine maltée torréfiée, etc.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; les produits ont des propriétés nutritionnelles, biologiques et nutritionnelles élevées, le pain a un goût et un arôme excellents et préserve la fraîcheur pendant longtemps.

Numéro d'article

10900012

Citrouille

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de variétés spéciales de pain et de brioches aux graines de citrouille et de tournesol.

Posologie: 20%

Ingrédients: Graines de tournesol, graines de citrouille, farine de blé, farine de blé, glucose, son de blé, E472e, acétate de calcium, farine de malt de blé, sel, sucre (150с), farine de malt torréfié, concentré "Favorit".

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; les produits ont des propriétés nutritionnelles et nutritionnelles élevées; le pain a un goût et un arôme merveilleux, il est facile de conserver la fraîcheur.

Numéro d'article

10900023

Mix de remise en forme

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: mélange destiné à la fabrication de variétés spéciales de produits de boulangerie contenant des carottes et des graines oléagineuses séchées.

Posologie: 20%

Ingrédients: noyau de tournesol, graines de lin, sésame, flocons d'avoine, carottes séchées.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; obtenir des produits au goût élevé et aux propriétés nutritionnelles qui permettent de conserver la fraîcheur pendant longtemps.

Numéro d'article

10900095

Houblon et malt

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: mélange pour la production de produits de boulangerie spéciaux.

Posologie: 25%

Ingrédients: graines de tournesol, farine d'épeautre, farine de malt d'orge, farine de malt de blé entier, farine de blé, gluten de blé, houblon moulu, yogourt en poudre, sel, améliorant de la farine (300), enzymes.

Avantages: qualité stable des matières premières, préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; arôme de malt et goût acidulé caractéristiques des produits développés selon la technologie traditionnelle; hautes propriétés nutritionnelles et nutritionnelles des produits finis; longue conservation de la fraîcheur.

Numéro d'article

10900034 (foncé)

10900033 (lumière)

Facile Speckl

clair et sombre

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la préparation de pain aux grains avec du malt de seigle; riche en vitamines E et B en raison de la teneur en graines de tournesol et de soja broyées.

Posologie: 17-20%

Ingrédients: farine de blé (farine de seigle), graines de tournesol, soja broyé, farine de seigle malt (noir), sel, lactose, émulsifiant E 471, acide ascorbique E 300 antioxydant, enzymes.

Avantages: le mélange ne nécessite pas de trempage préalable; les produits de boulangerie résultants ont une couleur dorée et un arôme de malt.

Numéro d'article

10900122

Puravita Olympus

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la préparation de produits de boulangerie originaux riches en graines.

Dosage: 30-50% en poids de farine

Ingrédients: farine de blé, graines et lin de tournesol, son de blé, gluten de blé, sucre, sel, levain de seigle séché, infusion de blé séchée, fibre de pomme, colorant caramel, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: six recettes originales portent les noms des dieux grecs: Zeus, Aphrodite, Amur et d’autres, en fonction du positionnement du pain; Le pain est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et en fibres grâce aux ingrédients naturels contenus dans le mélange (graines de tournesol et de lin).

Numéro d'article

10900128

Orge facile

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de pain d’orge avec lin et sésame. E-free - ne contient pas les produits du classificateur "E".

Dosage: 30% en poids de farine

Composition: orge de la farine d'avoine, farine de blé, des flocons d'orge, les graines de lin, les graines de sésame, caramel de malt d'orge, le sel, la farine de blé, le gluten, le blé, le gruau de maïs, la levure Figaro, starter Rigoletto, malt de seigle fibre fermentée acide malique, l'acide ascorbique et les enzymes.

Avantages: le mélange ne contient pas d'ingrédients listés dans le classificateur "E", - E-free; Le pain d'orge est très utile en raison de l'introduction d'ingrédients naturels - il contient des fibres, des oméga-3 et 6 (lin naturel et sésame), des vitamines (E, A, B2 et B3, B4); améliore la fonction intestinale, y compris la microflore; le mélange a une grande adaptabilité.

Numéro d'article

10900123

Easy Sunny Multigrain

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de produits de boulangerie à grains légers.

Dosage: 20% en poids de farine

Ingrédients: graines de lin, semoule de soja, flocons de maïs, sucre en poudre, farine de blé, millet, graines de tournesol, lactose, farine de seigle, gluten de blé, seigle malt. fermenté, émulsifiant, malt ps., acide citrique, enzymes.

Avantages: la catégorie des pains à grains légers dans le segment de prix moyen; en raison d'ingrédients naturels (en particulier le mil) est riche en vitamines PP, B1, B2, fibres, calcium, magnésium; a tous les avantages technologiques du mélange de cuisson.

Numéro d'article

10900124

Izi Khmeleva

avec des arômes de houblon et de cumin

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange de produits de boulangerie aux arômes de houblon et de cumin.

Posologie: 30%

Ingrédients: farine de seigle de boulangerie E472e), malt de blé, enzymes, acide ascorbique (E300).

Avantages: le goût du malt et du cumin, atténué par le goût riche du houblon, confère à ce pain originalité et mémorable. en raison de l'introduction d'ingrédients naturels dans la composition - le pain est riche en acides aminés, en fibres, en vitamines minérales et en oligo-éléments; le pain a une structure de miettes traditionnelle; le mélange n'a aucune limite d'utilisation technologique.

Pain de goût prononcé

Numéro d'article

10900028

Mélange de pommes de terre

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: mélange destiné à la fabrication de produits de boulangerie à partir de farine de blé, contenant des flocons de pomme de terre et ayant une haute valeur nutritionnelle.

Posologie: jusqu'à 30%

Composition: flocons de pomme de terre, concentré « Klosterzonne » (seigle de grains de céréales, levain de seigle séchés, la farine de gonflement de blé, farine de malt d'orge, l'acide lactique, les épices), farine de seigle, sel, extrait de malt d'orge, le dextrose, le gluten de blé, rôti farine de malt de blé, acétate de calcium (E263).

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte à pain et à pain, enrichissement complexe de produits de boulangerie avec des céréales et des produits à base de malt; Recevoir des produits à valeur nutritionnelle améliorée, au goût et aux arômes excellents, préservant la fraîcheur pendant longtemps.

Numéro d'article

10900030

Mélange De Maïs

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: mélange pour la fabrication de produits de boulangerie à base de farine de blé, à base de gruau de maïs extrudé.

Dosage: jusqu'à 50%

Ingrédients: gruau de maïs extrudé, farine de blé, gruau de maïs, gluten de froment, sel de table alimentaire, émulsifiant E 472e, concentré d'irexol, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; obtenir des produits à haute valeur nutritive, goût sucré, miettes tendres, fraîcheur croustillante et durable.

Numéro d'article

10900056

Mélange fitness sarrasin

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la fabrication de produits de boulangerie à haute valeur nutritive avec addition de farine de sarrasin.

Dosage: jusqu'à 20%

Ingrédients: farine de sarrasin, son de blé, glucose, farine de blé de qualité supérieure, malt de blé, extrait de malt d'orge, émulsifiant (473е, 341iii), gluten de blé, farine de malt frite, acide ascorbique (Е 300), etc.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; stabilité pendant la cuisson et la congélation; élargir la gamme de produits manufacturés; enrichissement complexe de produits de boulangerie avec des produits sources de protéines et d’oligo-éléments importants; ont un goût et un arôme agréables, conservent longtemps la fraîcheur.

Numéro d'article

10900065

Flocons d'avoine Fitness Mix

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: Mélange pour la fabrication de produits de boulangerie à haute valeur nutritive à partir de farine de blé.

Dosage: jusqu'à 25%

Ingrédients: flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine écrasés, farine de blé gonflante, son de blé, malt de blé, feuilles de thé de seigle sec, gluten de blé, acide ascorbique (E 300), enzymes.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; stabilité pendant la cuisson et la congélation; expansion de la gamme; l'enrichissement complexe des produits de boulangerie avec des produits qui constituent la source de fibres alimentaires et procure un effet tonifiant sur le corps humain; ont un goût et un arôme agréables, conservent longtemps la fraîcheur.

Numéro d'article

10900143

Blé Fitness Mix

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de variétés enrichies de produits de boulangerie contenant du grain de blé en poudre.

Dosage: jusqu'à 90%

Ingrédients: Grain de blé micronisé, farine psh. gonflement, huile végétale.

Avantage: préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; recevoir des produits à hautes caractéristiques nutritionnelles et gustatives.

Numéro d'article

10900147

Linge Mix Fitness

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de variétés enrichies de produits de boulangerie contenant de la farine de lin.

Posologie: 30%

Ingrédients: Grain de blé micronisé, farine de lin, farine psh. gonflement, farine de malt torréfiée, gluten psh., farine psh., enzymes.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; la possibilité d'expansion supplémentaire de la gamme; obtention de produits à haute valeur nutritive et biologique en raison de la teneur en farine de lin et en grains de blé concassés.

Numéro d'article

10900064

Gruau Talento

Durée de vie 6 mois.

Description: un mélange de graines d'avoine et de lin est destiné à la cuisson de pain à l'avoine doté de propriétés gustatives nutritionnelles uniques.

Posologie: 25%

Ingrédients: Farine d'avoine, farine de seigle, flocons de blé, graines de lin, farine de blé, levain de seigle séché, malt fermenté de seigle, malt de blé, acide ascorbique (E300).

Avantages: le mélange ne nécessite pas de pré-trempage, il peut être utilisé à différentes doses de 20 à 40%; la pâte est très facile à utiliser, même sur des lignes industrielles; le pain est délicieux, sa structure de mie luxuriante, la mie ne se froisse pas lorsqu'elle est mordue et coupée en tranches.

Numéro d'article

10900110

Sarrasin Izy

Durée de vie 6 mois.

Description: le mélange est destiné à la cuisson de produits de boulangerie au sarrasin.

Posologie: 30%

Ingrédients: farine de sarrasin, graines de lin, seigle naturel au levain, sel, malt de seigle non fermenté, farine de blé, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: le pain, en raison de la teneur élevée en farine de sarrasin, est riche en magnésium, potassium et vitamines B1 et B2; Mix est destiné à tous les types de découpe, y compris les lignes industrielles.

Numéro d'article

10900103

Facile Maïs Maïs

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la préparation de produits de boulangerie au grain de maïs.

Dosage: 40% en poids de farine.

Ingrédients: farine de maïs, farine de blé, graines de tournesol, gruau de maïs extrudé (boulettes de maïs), sel, gruau de maïs, levain de seigle naturel, gluten de blé, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: conçu pour les lignes industrielles; le pain est riche en fibres, en vitamines A, C et E, en raison du contenu du mélange de farine de maïs, de boulettes et de grains, ainsi que de graines de tournesol.

Numéro d'article

10900124

Izi Khmeleva

avec des arômes de houblon et de cumin

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la fabrication de produits de boulangerie aux arômes de houblon et de cumin.

Posologie: 30%

Ingrédients: Farine de seigle, la cuisson pelées, de seigle melkodroblenaya, malt de seigle fermentée, de gluten, de blé, la première année farine de blé, du sérum de lait en poudre, le sel, le levain de seigle sec (Sapor « Figaro »), le sucre, le cumin, l'extrait de houblon, émulsifiant ( E472e), malt de blé, enzymes, acide ascorbique (E300).

Numéro d'article

10900128

Orge facile

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de pain d’orge avec lin et sésame. E-free - ne contient pas les produits du classificateur "E".

Dosage: 30% en poids de farine

Numéro d'article

10900117

Maysmax

mélange de maïs

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 12 mois.

Description: mélange pour la production de produits de boulangerie à partir de farine de blé à base de texture de maïs.

Dosage: jusqu'à 40%

Ingrédients: texture de grain de maïs, farine de blé de qualité supérieure, texture de maïs non moulue, noyau de tournesol, gluten de blé, gruau de maïs, épices, émulsifiant, sel, amidon de blé, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: utilisation de différentes méthodes de préparation de la pâte; la possibilité de congélation à différentes étapes du processus; expansion de la gamme; longue conservation de la fraîcheur des produits finis; En raison des ingrédients entrant dans la composition des épices, les produits ont un arôme original, un goût épicé et une chapelure à la teinte jaunâtre.

Numéro d'article

Gaulois

Sacs en papier 25kg.

Durée de vie 6 mois.

Ingrédients: farine de blé, concentré «Châtaigne, figue, noisette» (farine de seigle, farine de châtaigne, figues, gluten de blé, noisettes, émulsifiant E472e, farine torréfiée maltée, arôme, ferment de blé sec, acide ascorbique E300, enzymes).

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

Concentré de boulangerie Linea

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie: 6 mois.

Ingrédients: farine de blé, concentré "Linea" (flocons de blé, farine de seigle, gluten de blé, farine de blé torréfiée, farine de blé, émulsifiant, enzymes, acide ascorbique).

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

Au miel

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie: 6 mois.

Description: Mélange pour la fabrication de produits de boulangerie sains au goût original et aux arômes délicieux.

Ingrédients: farine de blé de qualité supérieure, concentré de miel (copeaux de miel, farine de blé, gluten de blé, sel, poudre de miel, arôme, cannelle, émulsifiant, enzymes, acide ascorbique).

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

Seigle citron

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie: 6 mois.

Description: mélange pour la production de produits de boulangerie de seigle avec des fruits confits au citron.

Ingrédients: farine de seigle, seigle avec concentré de citron (farine de blé, citron: zeste et flocons, gluten de blé, sel, flocons de malt de seigle, farine d'orge maltée torréfiée, émulsifiant E472e, acide ascorbique E300, enzymes).

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Produits épicés

Numéro d'article

Mélange pour faire du pain épicé avec une teneur élevée en aliments sains et nutritifs

Dosage: 5-25% en poids de farine

Avantages:

Le pain cuit au four avec un mélange de "Puravita Spays" est riche en acides aminés, en fibres, en vitamines et en oligo-éléments, en raison du grand nombre de types de matières premières naturelles.
En raison du contenu de diverses céréales et de légumes, un ensemble d'épices unique a un goût délicieux et épicé
Le produit original, conformément à la tendance "Une variété de goûts de produits de consommation quotidienne"
Convient à tout type de processus de fabrication.

Emballage: 25 kg

Conservation: 6 mois

* TU "Produits de boulangerie à base de mélanges de céréales Puratos"

Numéro d'article

Concentré de boulangerie

Panmais et Panmais Épicé

Sacs en papier 20 kg.

Durée de vie: 9 mois.

Composition:

Panmais concentré de boulangerie: maïs concassé extrudé, farine de blé, graines de tournesol, farine de maïs, graisses végétales, gluten de blé, épices (coriandre et curcuma), émulsifiant, acide ascorbique, enzymes.

Concentré panmais épicé pour boulangerie: Concentré panmais; épices (poivre, fenugrek, moutarde); les épices.

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

10900016

Pia-do-mix

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois. dans un endroit sec à une température de 10 0 C à 20 0 C.

Description: Mélange pour la production de produits de boulangerie au goût et à l’arôme des snacks.

Posologie: 20-25%

Ingrédients: farine de blé, paprika séché, oignon séché, sel, dextrose, opara de blé séché, poudre de tomate, herbes, huile végétale hydrogénée, farine de malt, épices, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: préparation rapide et facile d'une large gamme de produits avec un goût de collations: petits pains, pizza, croissants, etc. obtenir des produits de haute qualité, enrichis en arômes et possédant un goût et un arôme originaux.

Numéro d'article

10900043

Kreaplus Provence

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la préparation de pains originaux épicés.

Posologie: jusqu'à 10%

Ingrédients: farine de blé, levain de seigle naturel, mélange d'herbes (thym, marjolaine, romarin, basilic, lavande), sel, émulsifiant E 471 - E 481, acide ascorbique antioxydant E 300, enzymes.

Avantages: les produits finis sont remplis d'un arôme léger et agréable grâce au mélange d'herbes qui composent le mélange; des produits remarquablement mis en valeur le goût des plats de viande et de poulet; Ils peuvent également être recommandés pour les salades de légumes frais.

Numéro d'article

10900049

Kreaplus Mexicano

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la préparation de pains originaux épicés.

Posologie: jusqu'à 10%

Ingrédients: légumes séchés (poivrons, oignons, tomates), farine de blé, levain de seigle naturel, mélange d'herbes, sel, émulsifiant E 481 - E 471, antioxydant E 300, enzymes.

Avantages: grâce aux produits qui composent le mélange de légumes séchés, ils ont un goût original, un goût épicé et une mie rougeâtre.

Pain grillé

Numéro d'article

10900131

Toast facile

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour faire du pain grillé, des pains à hamburger et des hot dogs.

Dosage: 2-10% en poids de farine

Ingrédients: gluten de blé, farine de blé, sucre, sel, farine de soja, farine de malt, émulsifiant, acide ascorbique, complexe enzymatique.

Avantages: augmente la douceur initiale des produits, préserve la fraîcheur naturelle des produits pendant toute leur durée de vie; réduit le temps de fermentation de la pâte; contribue à améliorer la stabilité dimensionnelle des pâtons et à augmenter le volume des produits finis; aide à obtenir une miette plus poreuse plus blanche; contribue à l’obtention constante d’un bon résultat quelles que soient les fluctuations de la qualité de la farine.

Baguettes

Numéro d'article

10900018

Bon Baguette

Durée de vie 12 mois.

Description: mélange pour la production de baguettes et autres produits de boulangerie de haute qualité.

Dosage: jusqu'à 20%

Ingrédients: farine de blé, sel, gomme de guar, dextrose, émulsifiant, gonflement de la farine de blé, enzymes, etc.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, facile à traiter manuellement et mécaniquement; fabrication de produits à la croûte dorée et croustillante typiques des baguettes, au goût excellent, aux arômes, à la porosité uniforme et à la fraîcheur longue durée.

Numéro d'article

10300014

Origine O-Tentique

Numéro d'article

10300027

O-Tentik Durum

Emballage pratique pour 1 kg.

Description: ingrédient actif de cuisson à base de levain naturel - conçu pour les baguettes, les pains et les brioches au four, le focaccio et d’autres produits à la saveur riche et à la croûte parfumée et croustillante.

Posologie: 4%

Ingrédients: levain de blé séché, levain de seigle séché, levure, acide ascorbique, enzymes (origine), levure, acide ascorbique, enzymes;

levain de blé séché, levure, acide ascorbique, enzymes (Durun).

Avantages: confère un goût et un arôme caractéristiques du pain français traditionnel à base de pâte bien fermentée (Origen), ainsi que le goût et l'arôme caractéristiques du pain rustique à croûte aromatique (Durun).

Ne contient pas les produits “E” du classificateur, vous permet de créer des produits avec une étiquette propre;

Toute technologie de production de pain est une méthode accélérée, simple, avec une étape de levée lente.

Numéro d'article

Sous la commande!

Pan Baguette C10

Sac kraft 10 kg.

Durée de vie 12 mois.

Conserver dans un endroit sec et frais.

Description: Mélange concentré pour la fabrication du pain français classique "Baguette".

Dosage:

Ingrédients: farine de blé, gluten, émulsifiant (lécithine de soja), acide ascorbique, protéines végétales, alpha-amylase.

Avantages: ce mélange réduit considérablement et simplifie le processus et vous permet d'obtenir un produit ayant le goût, l'odeur, la structure en miettes et la croûte dorée appropriés.

Ciabatta, pain fait maison

Numéro d'article

10900011

Ciabatta

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois. dans un endroit sec à une température de 10 0 C à 20 0 C.

Description: mélange destiné à la fabrication de pain spécial italien "Ciabatta" ou de produits tels que le pita, caractérisé par une grande porosité inégale de la chapelure.

Posologie: 20%

Ingrédients: farine de blé, concentré "Ciabatta plus" (levain de blé séché, gluten, enzymes, acide ascorbique).

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte à forte humidité; les produits se caractérisent par une grande porosité inégale, une croûte croustillante appétissante; goût et arôme merveilleux.

Numéro d'article

10900132

Izy ciabatta

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la préparation de pains italiens originaux.

Posologie: 10%

Ingrédients: farine de blé, poudre de ferment en poudre, farine de malt, acide ascorbique E-300, sel, enzymes.

Avantages: simplifie grandement le processus de production du pain italien. Le produit fini présente une structure caractéristique à grands pores et une croûte croustillante. garantit une qualité stable.

Numéro d'article

10300014

Origine O-Tentique

Numéro d'article

10300027

O-Tentik Durum

Emballage pratique pour 1 kg.

Posologie: 4%

Ingrédients: levain de blé séché, levain de seigle séché, levure, acide ascorbique, enzymes (origine), levure, acide ascorbique, enzymes;

levain de blé séché, levure, acide ascorbique, enzymes (Durun).

Ne contient pas les produits “E” du classificateur, vous permet de créer des produits avec une étiquette propre;

Toute technologie de production de pain est une méthode accélérée, simple, avec une étape de levée lente.

Numéro d'article

Ciabatta

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie: 6 mois.

Description: Mélange Ciabatta destiné à la fabrication de pain italien traditionnel.

Ingrédients: farine de blé, concentré Ciabatta (gluten de blé, levain de seigle sec, farine maltée d'orge rôtie, émulsifiant E472e, farine de blé malté, acide ascorbique, enzymes).

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

Sous la commande!

Pan Ciabatta C10

Sac kraft 10 kg.

Durée de vie 12 mois.

Conserver dans un endroit sec et frais.

Description: Mélange concentré pour la production du pain traditionnel italien "Ciabatta".

Ingrédients: farine de blé, levain sec, gluten, protéines végétales, acide ascorbique, alpha-amylase.

Confiserie

Numéro d'article

Facile Moscovie

Mélange pour la production de gâteaux et de produits à base de beurre

Ingrédients: Farine de blé, lactosérum en poudre, gluten de blé, sel de table, amidon de blé, stabilisants, arômes identiques au naturel, colorant, antioxydant, agent de traitement de la farine, enzymes

Dosage: 10-15% en poids de farine

Avantages:

La pâte est préparée de manière accélérée.
Donne la tolérance aux préparations de pâte
Augmente le volume spécifique du produit fini.
Fournit une structure de miettes caractéristique
Couleur et arôme délicats
La durée de conservation du produit fini - 10 jours.

Emballage: sac de 25 kg

Conservation: 6 mois dans un endroit sec et frais (max. 25 ° С) Fermez bien l'emballage après chaque utilisation

Numéro d'article

Izie Muffin

Mélange pour la production de produits de beurre à teneur réduite en matières grasses et d'œufs

Ingrédients: Farine de blé, lait en poudre, sel, graisse végétale séchée, poudre d'œuf, émulsifiants, colorant, acide ascorbique, enzymes

Dosage: 10% en poids de farine

Avantages:

Réduit les coûts de production des produits à base de beurre, réduit l'utilisation de margarine de 50% et plus et élimine complètement l'utilisation des œufs
Facile à utiliser
Améliore et stabilise la qualité du produit.
Prolonge la sensation de fraîcheur
Réduit les calories des produits de 10-15%, selon la recette
Élimine les problèmes liés aux produits d'œufs frais et améliore la sécurité microbiologique

Emballage: sac de 25 kg

Conservation: 6 mois

Numéro d'article

10900069

Mélange de brioche

Sacs en papier 25kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: pour la production de produits de boulangerie riches et de gâteaux de Pâques.

Posologie: 4-8%

Ingrédients: farine de blé, sirop d’amidon, gonflement de la farine de blé, arôme identique au "beurre" naturel, arômes naturels et identiques au "lait" naturel, enzymes, acide ascorbique, etc.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, qualité stable, possibilité d'élargir la gamme; obtenir des produits d'apparence attrayante avec un goût et un arôme agréables, une structure uniforme de porosité, des miettes molles, capables de maintenir la fraîcheur pendant longtemps.

Numéro d'article

10900066

Izi brioche

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la préparation de produits à base de farine à base de farine de froment de haute qualité

Posologie: 3-5%

Ingrédients: farine de blé, sel, émulsifiants, arôme identique au naturel, colorant: tartrazine.

Avantages: obtention accélérée de produits de haute qualité. avec la formulation recommandée a une durée de vie prolongée; il convient aux travaux sur des lignes hautement mécanisées; améliore l’arôme et le goût des produits, confère aux miettes une teinte et une structure jaunâtres caractéristiques.

Numéro d'article

10900046

Izy Kulich

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la préparation de gâteaux et muffins.

Posologie: jusqu'à 10%

Ingrédients: sucre en poudre, gluten de blé, émulsifiants, blanc d’œuf séché, sel, conservateur, colorant bêta-carotène, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: augmente le volume spécifique du produit fini, donne une couleur dorée à la croûte, fournit la structure, la couleur et le goût caractéristiques de la chapelure; durée de conservation du produit fini - 10 jours.

Numéro d'article

10900121

Ireks Bretselbak

Seaux de 12,5 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: pâte destinée à la fabrication de bretzels et d’autres produits en coton.

Posologie: 6%.

Ingrédients: graisse végétale, sel, émulsifiants (lécithine de soja), sucre, farine de blé de malt, épaississant, gluten de blé, extrait de malt d'orge, graisse végétale hydrogénée, régulateur d'acidité, farine de blé, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: améliore la structure de la pâte, assure la stabilité des pâtons, permet une découpe manuelle et mécanique; fournit une bonne structure de mie, un goût et un arôme agréables, augmente la durée de conservation des produits finis.

Numéro d'article

Muffin français

Sacs en papier 25kg

Durée de vie 6 mois.

Ingrédients: farine de blé de qualité supérieure, concentré de brioche (sucre, farine de blé, poudre d'œuf, gluten de blé, arôme de beurre identique au naturel, vanilline, colorant, émulsifiant, enzymes, acide ascorbique).

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Mélanges Donut

Numéro d'article

Tegral Ringo Nouveau

Mélange sec pour faire des beignets sans levure

Ingrédients: Farine de blé, sucre, farine de soja, sans matière grasse, amidon modifié, désintégrants, dextrose, poudre d'œuf, graisse de palme, sirop de glucose, sel iodé, amidon de maïs, blanc d'œuf sec, émulsifiants, lait écrémé en poudre, maltodextrine, stabilisants, arômes, poudre de lait protéine, agent agglomérant

Recette recommandée:

Mélange "Ringo New" - 1000 g
Eau - 530 g

Ajouter de l'eau et un mélange de «Ringo's New Range» dans le mélangeur. Agiter à une vitesse lente de 3 minutes. Pâte préparée déposée dans de la graisse à frire préchauffée à 180 ° C. Frire pendant 40 à 70 secondes de chaque côté en fonction du poids du morceau de pâte.

Avantages:

Qualité toujours élevée dans la production de beignets sans levure
Chargement simultané de tous les ingrédients
Eau utilisée à température ambiante
Temps de préparation optimal de la pâte
La pâte prête est pratique à doser, elle ne coule pas
Les beignets finis ont un goût agréable et une structure délicate

Emballage: sac de 15 kg

Conservation: 6 mois

Numéro d'article

Donut Izy

Mélange De Donut De Levure

Ingrédients: Farine de blé, graisse végétale sèche, sucre, sel comestible, gluten de blé, blanc d'oeuf, farine de soja dégraissée, régulateur d'acidité, levure chimique, lactosérum en poudre, arôme identique au naturel, stabilisants, colorant, édulcorant, acide ascorbique, enzymes

Dosage: 30% en poids de farine

Avantages:

Fournit une stabilité dimensionnelle stable des pâtons
Réduit l'absorption de graisse par les produits finis
Fournit des produits finis constants et de haute qualité
Favorise le volume, le bon goût et la saveur
Facilité d'utilisation (vous devez ajouter uniquement de la farine, de l'eau et de la levure)

Emballage: sac de 15 kg

Conservation: 6 mois

Numéro d'article

Donut Concentré

Sacs en papier 25kg

Durée de vie 9 mois.

Ingrédients: farine de blé, graisses végétales, sel, émulsifiants, agents levants, amidon de blé, acide ascorbique, colorant: E101, enzymes.

Recommandations: les paramètres du procédé peuvent varier en fonction des conditions de production et de la masse des produits.

Numéro d'article

11000367

Easy Berlinois 10%

Numéro d'article

11000057

Easy Berlinois 30%

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la fabrication de beignets à la levure.

Posologie: 10%

Ingrédients: Gluten de lactosérum - Gluten de blé - Farine de blé - Émulsifiants (E471i, E472e) - Prémélange “Easy Berliner” (farine de blé - bêta-carotène, vanilline, saccharine, sulfate de calcium, acide ascorbique).

Avantages: donne aux beignets un bon volume, goût et arôme; assure une qualité constante des produits finis.

Numéro d'article

11000172

Mélange berlinois

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: mélange pour la production de beignets, de pâtisseries riches et de confiseries à base de farine de levure.

Posologie: jusqu'à 20,0%

Ingrédients: lactosérum sec, sucre, amidon de blé, émulsifiant, gluten de blé, sel, huile végétale, blanc d'oeuf sec, graisse végétale, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: préparation simple et rapide de la pâte en mode monophasé, qualité stable, possibilité de congélation; obtenir des produits d'aspect attrayant avec une structure uniforme de porosité, de mie douce, un goût et un arôme agréables, capables de maintenir la fraîcheur pendant une longue période.

Numéro d'article

11000060

Mella Hefeprofi

Poids des sacs en papier

Durée de vie 12 mois.

Description: pour la fabrication de beignets, de pâtisseries riches et de confiseries à base de farine de levure.

Posologie: jusqu'à 21%

Structure: sucre granulé, farine de blé, concentré "Profi", poudre d'œuf, sel, extrait de malt d'orge.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte en une seule phase, qui se forme facilement à la fois manuellement et mécaniquement; obtenir des produits de haute qualité avec une structure fine uniforme de porosité, une apparence attrayante, un goût et un arôme excellents, capable de maintenir la fraîcheur pendant une longue période.

Numéro d'article

11000059

Mella Quark Mix

Sacs en papier pesant 12,5 kg.

Durée de vie 9 mois.

Description: pour la cuisson des beignets.

Posologie: jusqu'à 100,0%

Ingrédients: farine de blé, poudre d'œuf, poudre de lactosérum, graisse végétale, sirop d'amidon, fromage cottage sans gras, amidon de blé, sucre, amidon de maïs, gomme de guar, sel, protéines de lait, amidon de riz, fécule de pomme de terre, lait écrémé, etc.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, qualité stable, possibilité de congélation; Les produits finis ont une structure de mie délicate, un goût et un arôme agréables, une croûte dorée appétissante, ils restent frais longtemps.

Pâtisseries au son

Numéro d'article

10900022

Intégrale

Sacs en papier pesant 20 kg.

Durée de vie 12 mois.

Description:

Posologie: 10%

Ingrédients: son de blé, glucose, farine de blé, malt de blé, émulsifiant E472e, extrait de malt d'orge, gluten de blé, carbonate de calcium, farine de malt de blé, etc.

Avantages: préparation rapide et facile de la pâte, facile à former manuellement et mécaniquement; l'obtention de produits à haute valeur nutritive, contenant une grande quantité de son de blé, les produits finis ont un goût et un arôme excellents, capables de maintenir la fraîcheur pendant une longue période, affectent positivement la motilité intestinale.

Produits de levure feuilletée

Numéro d'article

10900119

Mella Croissant

Poids des sacs en papier

Durée de vie 12 mois.

Description: pour la fabrication de croissants et de produits de pâte feuilletée.

Posologie: 20%

Ingrédients: farine de blé, gluten de blé, sucre, sel, lactosérum en poudre, poudre de lait entier, farine de malt de blé, extrait de malt d'orge, émulsifiant, enzymes, etc.

Avantages: préparation simple et rapide de la pâte feuilletée, obtention d'un bon laminage, de la légèreté et de la séparabilité facile des couches; longue conservation de la fraîcheur, structure douce en couches.

Numéro d'article

10900050

Croissant Facile

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la production de produits à base de levure feuilletée

Posologie: 15%

Ingrédients: sucre, sel, gluten de blé, farine de blé, émulsifiants, levain de seigle sec, arôme identique à naturel - vanilline, acide ascorbique, enzymes.

Avantages: permet de réduire considérablement le temps du processus de production en éliminant la pâte dans le processus de laminage; produits finis de qualité constante, donne aux produits volume et superposition prononcée, fournit une croûte délicate, sans pelage; prolonge la fraîcheur des produits finis.

Numéro d'article

10900032

Sofppan C20

Sac kraft, poids net - 10 kg.

Durée de vie 12 mois.

Description: Mélange concentré destiné à la fabrication de produits de boulangerie, tels que des petits pains pour hamburgers et hot-dogs, des pains grillés et non des produits à base de levure à choux douce.

Posologie: 20%

Ingrédients: farine de blé de qualité supérieure, sucre, gluten de blé, graisses végétales hydrogénées, sel, protéines végétales, protéines du lait, sirop de glucose, jaune d’œuf séché, émulsifiant (E472e - éthers de glycérol, diacétyltartic et acides gras), arômes, substance active ( E300 - acide ascorbique), enzymes.

Mélanges pour produits de finition de surface

Numéro d'article

10700008

POSIP STANDARD

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la finition décorative de la surface des produits de boulangerie.

Ingrédients: flocons d'avoine, sésame, lin, tournesol.

Avantages:

améliore la valeur nutritive du pain cuit au four;
donne aux produits une bonne présentation;
offre la possibilité d'élargir la gamme de produits de boulangerie.

Numéro d'article

10700006

POSIP EXTRA

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la finition décorative de la surface des produits de boulangerie.

Ingrédients: flocons d'avoine, sésame, lin

Avantages:

améliore la valeur nutritive du pain cuit au four;
donne aux produits une bonne présentation;
offre la possibilité d'élargir la gamme de produits de boulangerie.

Numéro d'article

10700009

POSIP SUPER

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la finition décorative de la surface des produits de boulangerie.

Ingrédients: lin, sésame

Avantages:

améliore la valeur nutritive du pain cuit au four;
donne aux produits une bonne présentation;
offre la possibilité d'élargir la gamme de produits de boulangerie.

Numéro d'article

10700007

POSIP NOUVEAU

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: mélange pour la finition décorative de la surface des produits de boulangerie.

Ingrédients: lin, grains entiers de tournesol.

Avantages:

améliore la valeur nutritive du pain cuit au four;
donne aux produits une bonne présentation;
offre la possibilité d'élargir la gamme de produits de boulangerie.

Numéro d'article

10700002

POSIP PICANT

Sacs en papier 12,5 kg.

Durée de vie 6 mois.

Avantages:

améliore la valeur nutritive du pain cuit au four;
donne aux produits une bonne présentation;
offre la possibilité d'élargir la gamme de produits de boulangerie.

107000010

POSIP PROVENCE

Sacs en papier 10 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Pansement multigrain pour la finition des ardillons.

Ingrédients: flocons d'avoine, graines de sésame, graines de lin, graines de tournesol, millet.

Dosage: facultatif.

Avantages:

améliore la valeur nutritive du pain cuit au four;
donne aux produits une bonne présentation;
offre la possibilité d'élargir la gamme de produits de boulangerie.

Numéro d'article

10700011

Talento 4 céréales plus

Durée de vie 6 mois.

Description: Pansement multigrain pour la finition des ardillons.

Posologie: 5-10%

Ingrédients: flocons d'orge, flocons de seigle, graines de lin, graines de tournesol.

Avantages: améliore l'apparence des produits; vous permet d'élargir la gamme en terminant.

Numéro d'article

10700012

Tigre

Sacs en papier 12,5 kg.

Durée de vie 12 mois.

Description: mélange pour la décoration originale des produits de boulangerie.

Posologie: 1 kg. mélanges + 1,0 l d'eau + 0,03 kg de levure.

Ingrédients: farine de riz, huile végétale, sucre, farine de malt de blé, extrait de malt d'orge, sel.

Avantages: possibilité de développer une large gamme de produits de boulangerie avec une surface originale.

Numéro d'article

11900451

Poudre d'Ovex

Description: substitut des pâtons à la graisse d'œuf

Dosage: Mélangez 125 g du mélange + 1 l d’eau, laissez l’émail pendant au moins 1 heure, couvrez les produits avant la cuisson.

Ingrédients: protéines du lait, sucre de raisin, huile végétale (colza).

Avantages: rend la surface du produit brillante, économique - forme le film le plus mince; facile à utiliser - appliqué avec un arroseur manuel ou automatique.

Numéro d'article

11900432

Coucher de soleil

Durée de vie 9 mois.

Description: Un produit prêt à l'emploi pour la lubrification des produits finis, qui garantit un brillant constant sur une surface lisse.

Ingrédients: eau, huile végétale, protéines du lait, lait écrémé en poudre, amidon modifié, émulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité, colorant.

Avantages: améliore l'apparence des produits, remplace la graisse par un œuf, ne contient pas de cholestérol, est prêt à être utilisé - une dilution dans de l'eau à 30% est possible; Appliquer à la brosse ou au pistolet sur les pâtons avant la cuisson.

Des mélanges qui permettent de produire des produits laborieux, associés à de nombreux risques,

Numéro d'article

10900061

Ro-ze-ko

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 12 mois.

Champ d'application: améliorant la production de produits de boulangerie à partir d'un mélange de farine de seigle et de farine de blé.

Posologie: 10,0%.

Ingrédients: gluten de blé, sel, sucre de raisin, farine de malt de blé grillé, émulsifiant, acide citrique, régulateur de l’acidité, acide ascorbique, enzymes.

Principe d'action: méthode de préparation de la pâte accélérée, il n'y a pas besoin de faire un fermenteur, améliore les propriétés rhéologiques de la pâte, augmente la capacité de maintien de la forme et la stabilité des pâtons. La capacité de produire des produits de boulangerie et du pain grillé à partir d’un mélange de farine de seigle et de farine de blé conformément à 50:50.

Il garantit un bon volume de produits finis, une structure de porosité uniforme et développée, offre une bonne présentation des produits et leur permet de rester frais longtemps.

Produits de boulangerie à des fins préventives

Numéro d'article

10900008

Premium L

avec l'iodocaseine et le flavocène

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: concentrés pour la production de produits de boulangerie à base de blé à haute valeur nutritive.

Posologie: 10.0%

Ingrédients: farine de blé, graines de lin (Premium L), flocons de maïs (Premium K), soja broyé, graines de tournesol, son de blé, sésame, gruau de maïs, acide citrique, sel.

Avantages: un moyen simple d'enrichissement complexe de produits de boulangerie avec différents types de céréales et d'oléagineux et d'autres types de matières premières à haute valeur nutritionnelle; Il enrichit les produits en iode et en vitamine R. Le flavocène est un puissant antioxydant - protège contre les radiations diverses, améliore l’état des organes d’approvisionnement en sang, a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques.

Numéro d'article

10900009

Victoria

avec la caséine d'iode

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 6 mois.

Description: Mélange pour la production de variétés de produits de boulangerie à haute valeur nutritive, à base de seigle et de blé-seigle.

Posologie: 15,0%.

Structure: tournesol, soja écrasé, farine psh. gonflement, graines de lin, gluten de blé, son de blé, un mélange de "Rogenkolor".

Avantages: le mélange peut être utilisé à la fois dans les technologies traditionnelles (en éponge et fabriquées soi-même) et accélérées.

produits à haute valeur nutritive et biologique, bénéfiques pour la santé; le pain a un goût et un arôme merveilleux, ainsi que son apparence, conserve longtemps sa fraîcheur.

Numéro d'article

10900129

Abendbrot

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 12 mois.

Description: mélange destiné à la fabrication de pain de blé riche en protéines, aux graines de tournesol et au soja broyé.

Posologie: 100,0%.

Ingrédients: gluten de blé, tourteau de soja, farine de blé entier, concentré de protéine de soja, sel, son de blé, extrait de malt d'orge, farine de blé gonflante, fibres alimentaires de pomme, régulateur d'acidité, farine de malt grillé au blé, enzymes.

Avantages: préparation simple de la pâte, traitement facile à la fois manuel et mécanique, possibilité d'élargir la gamme; les produits sont riches en graines oléagineuses et en soja broyées, se distinguent par une haute valeur nutritionnelle et une faible teneur en glucides

Mélanges de pizza

Numéro d'article

Sous la commande!

Pizza C20

Durée de vie 12 mois.

Description: Mélange à pizza concentré spécialisé.

Dosage: Il faut ajouter 600 g d’eau à 1000 g du mélange.

Ingrédients: farine de blé, graisses végétales, levure sèche, sel, poudre de lait écrémé, gluten, alpha-amylase, acide ascorbique.

Avantages: le mélange est spécialement conçu pour la production de pâte à levure de haute qualité pour la pizza.

10900016

Pia-do-mix

Sacs en papier de 25 kg.

Durée de vie 9 mois. dans un endroit sec à une température de 10 0 C à 20 0 C.

Description: Mélange pour la production de produits de boulangerie au goût et à l’arôme des snacks.

Posologie: 20-25%

Ingrédients: farine de blé, paprika séché, oignon séché, sel, dextrose, opara de blé séché, poudre de tomate, herbes aromatiques, huile végétale hydrogénée, farine de malt, épices, acide ascorbique, enzymes.

Mélanges pour la cuisson du pain.

Mélanges secs et pâteux pour le pain

Mélanges de pain

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Mélange pour la préparation du pain aux grains

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Mélanges de céréales pour la cuisson du pain

Le pain aux grains est l’un des types de cuisson les plus utiles.

Au San Francisco Bakery Institute en 2013 a mené une étude d'un mélange de neuf graines germées sur l'exemple d'un mélange Keimkraft (force du grain).

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