Vitamine avec ce qui est contenu

  • Des analyses

Afin de reconstituer l'apport en vitamine C dans le corps, il est d'abord nécessaire de se tourner vers les produits végétaux pendant leur période de floraison. Le feuillage des arbres, de l'herbe, du maïs, du blé et d'autres céréales contient beaucoup de vitamine C. Il ne faut pratiquement pas beaucoup pour en acheter. Trempez les grains dans l'eau pendant 36 heures à 4 jours, puis frottez-les avec les germes qu'ils ont laissés et mangez-les crus. Les pousses d'oignons sont très utiles, elles sont riches en vitamine C et en beaucoup d'autres oligo-éléments. Ajouté à la salade, ils lui donnent un goût épicé. Tout cela est publiquement disponible et n’alourdit pas le budget familial. Une source inépuisable de vitamine C sont les fruits et les légumes crus.

Il s’agit principalement de fruits et de légumes crus; les conserves et les bouillis ne sont donnés qu’à titre de comparaison. Les informations contenues dans le tableau peuvent pratiquement satisfaire la femme au foyer dans la vie quotidienne, en particulier en cas de maladie d’un membre de la famille. Si le médecin recommande une grande quantité de vitamine C à un membre malade de la famille (ce qui correspond à 10 fois la quantité acceptée), vous pouvez facilement trouver dans le tableau les aliments qui contiennent de grandes quantités de vitamine C et qui sont les plus accessibles à cette période de l'année.

Ces chiffres démontrent clairement. Les fruits et les légumes à l'état brut sont les sources les plus riches en vitamine C, mais il convient de rappeler que le contenu de cette vitamine diminue à mesure que la durée de conservation augmente. Et bien sûr, à cet égard, il est impossible de comparer des pommes de terre fraîchement fraîchement creusées avec celles qui ont été prises il y a 3 ou 6 mois. On sait également que la vitamine C est perdue lors du traitement thermique. Plus la casserole contient d’eau, plus le produit est bouilli longtemps, plus la vaisselle est ouverte, plus la quantité de vitamines, y compris la vitamine C, dissoute dans l’eau est importante. Par conséquent, il convient de rappeler qu’il est difficile de satisfaire le besoin en acide ascorbique uniquement au détriment des légumes. Les fruits, en particulier ceux dont la peau résiste à l'action de l'eau et de l'air humide, constituent une source plus importante de cet élément. Par conséquent, les agrumes sont des sources indispensables de cette vitamine, surtout quand elle est nécessaire à forte dose. Un litre (5 verres) de jus d’orange contient environ 700 à 800 mg d’acide ascorbique. C'est juste assez pour ceux qui souffrent d'un manque de vitamine C. Il est vrai qu'il existe des fruits, encore plus que des agrumes riches en cette vitamine. Ceux-ci incluent la goyave. 250 g frais de goyave suffisent pour obtenir autant de vitamine C qu'il y en a dans 5 tasses de jus d'orange. Le poivron rouge, le raifort, le radis, certaines variétés de chou, les jeunes ortie sont très riches en vitamine C.

Comme on peut le voir à la table, tout ce qui est frais, jeune et en fleurs, même s’il n’a pas encore atteint sa pleine maturité, est plus riche en vitamine C que d’autres fruits de la terre.

Il est clair que la teneur en vitamine C de divers fruits et légumes dépend du sol sur lequel ils sont cultivés, du climat, de la période de maturation, de la quantité de précipitations et, enfin, de la date et du mode de stockage. Même dans les différents fruits d'une même espèce, il y a toujours des différences, ce qui explique les nombres différents donnés par les différents laboratoires.

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Pour être en bonne santé, il est utile pour un adulte de savoir quels aliments contiennent de la vitamine C et quelles quantités doivent être consommées.

L’importance de cet élément pour la vie humaine est difficile à surestimer. Sans cela, un métabolisme complet serait impossible, de nombreux systèmes et organes ne pourraient pas fonctionner normalement.

Cette vitamine est également connue sous le nom d'acide «ascorbique» et «déhydroascorbique», elle est soluble dans l'eau.

Fonctions de la vitamine C:

Les agrumes ne contiennent pas le plus de vitamine C - c'est un stéréotype

renforce le système immunitaire (supprime le facteur inflammatoire, combat les infections); aide à la formation de composés enzymatiques; participe au métabolisme (aide en particulier à la dégradation et à l'assimilation d'autres vitamines et éléments); protège le tube digestif (normalise le pancréas et les glandes thyroïdiennes); normalise l'activité cardiovasculaire (renforce les parois des vaisseaux sanguins, détend les artères, ce qui entraîne une diminution de la pression artérielle); empêche le développement de l'athérosclérose (empêche la formation de sceaux de cholestérol, divise les plaques existantes); est un puissant antioxydant (élimine les radicaux libres, retarde et ralentit le processus de vieillissement du corps); assure la production de collagène (ceci conduit à une bonne cicatrisation des plaies, à la santé des muscles, des os, des vaisseaux sanguins, des gencives).

Avec une attention particulière au mode de vie, il est facile de vous procurer de l'acide ascorbique d'origine naturelle.

Si vous voulez toujours vous rappeler d'où vient la vitamine C et quels sont les aliments qu'elle contient, le tableau ci-dessous vous aidera à comprendre et à optimiser votre alimentation:

Les données ci-dessus indiquent clairement quel produit contient le plus de vitamine C et, par conséquent, comment définir les bonnes priorités dans le régime alimentaire. Le brier, le poivron, le chèvrefeuille, l'argousier et le cassis, le persil, les épinards et d'autres légumes sont préférés.

Comme vous pouvez le constater, ce ne sont pas les agrumes qui mènent, bien que beaucoup se trompent et croient qu’ils sont la source de «l’ascorbinka».

Une personne malade doit recevoir une grande quantité de boisson chaude contenant beaucoup de vitamine C (boissons aux fruits, bouillons).

Un adulte en bonne santé a besoin d’environ 145 à 160 mg de vitamine C au cours de la journée.

pendant la maladie, ce taux augmente considérablement, car le corps a besoin d'une ressource pour se protéger contre les attaques du système immunitaire. Ainsi, lorsqu’un rhume, un adulte a besoin d’environ 500 mg par jour, et ce besoin augmente parfois entre 1 800 et 2 000 mg / jour; Lorsqu'il fait du sport et qu'il fait un effort physique important, un adulte a besoin de 500 à 600 mg / jour. La même dose quotidienne est recommandée aux personnes qui fument et qui se trouvent dans des conditions environnementales défavorables. Ils ont besoin d'un outil antioxydant amélioré, car ils se soumettent à l'influence croissante des radicaux libres. Les femmes enceintes et les mères allaitantes ont besoin d’au moins 200 mg d’acide ascorbique par jour (une moyenne de 200 à 250 mg / jour).

Les bébés de moins de 1 an ont besoin de 25 à 35 mg d'acide ascorbique par jour.

Les enfants âgés de 1 à 10 ans ont besoin de 40 à 45 mg / jour.

Pour les adolescents âgés de 10 à 12 ans et de 15 à 17 ans, l’apport quotidien optimal est de 60 à 85 mg.

Lors d'un rhume ou du développement de processus inflammatoires, tous ces chiffres devraient être augmentés de 1,5 à 2 fois.

Avec un manque de vitamine C dans le corps humain, il se produit des effets indésirables, qui se manifestent comme suit:

saignement des gencives (cas extrême - scorbut avec perte de dents);

Sur la base des produits contenant de la vitamine C, dressez une liste de produits utiles environ une semaine à l’avance. Si vous y tenez, votre corps recevra une quantité suffisante d’acide ascorbique.

mauvaise cicatrisation des plaies, des ecchymoses, des coupures, des ulcères; faiblesse générale; sautes d'humeur; fatigue troubles du sommeil (somnolence, insomnie); hystérie et irritabilité; conditions dépressives sans raison apparente; perte d'appétit; perte de cheveux; saignement de nez; douleurs articulaires et musculaires; gonflement du visage (poches).

Tous ces signes sont faciles à reconnaître, car ils s’accompagnent souvent les uns des autres.

Il est un peu plus difficile d'identifier un excès de vitamine C dans le corps. Les signes suivants sont connus:

coliques dans le bas-ventre; vomissements; des nausées; selles molles; urination anormalement fréquente.

Cependant, il n’est pas toujours clair si ces symptômes sont dus à une pénurie d’acide ascorbique ou s’agissent de certaines autres maladies. Par conséquent, évitez l'autodiagnostic. En cas d'ambiguïté, contactez un spécialiste.

Pendant la maladie, le corps a besoin d'une dose accrue de vitamine C afin que vous puissiez prendre cette vitamine en comprimés.

On sait que la vitamine C présente certaines particularités:

s'effondre à haute température. Un traitement thermique intensif des produits réduira considérablement la teneur en acide ascorbique; n'aime pas le stockage à long terme (par exemple, les pommes de terre stockées dans des magasins pendant six mois perdent la quantité initiale de vitamine C); n'aime pas la lumière directe du soleil; collapsus avec contact ouvert prolongé avec l'oxygène (plus de la moitié de l'acide ascorbique est perdue); le plus contenu dans la peau; maximum conservé dans les fruits secs; détruit par interaction avec le métal; aime un environnement aigre.

Pensez à un certain nombre de conseils utiles pour conserver la vitamine C hydrosoluble en bonne santé le plus longtemps possible et en quantité maximale:

ne stockez pas les préparations de légumes en tranches et les salades dans des bols en fer et en aluminium pendant une longue période; utilisez du verre ou de la vaisselle en émail; lors de la cuisson des légumes, les plonger dans de l'eau bouillante; Couvrir les produits de cuisson avec un couvercle; Si possible, utilisez des produits naturels - ne faites pas bouillir les baies et les fruits, ne coupez pas les légumes en salade (ne les faites pas frire ou cuire à l'étouffée) les légumes qui ne sont pas consommés crus et qui nécessitent un traitement thermique, cuisent directement dans la peau; récolter de la choucroute, des concombres et des tomates pour l'hiver; à l'automne, sécher dans les baies de magasin, en particulier les églantiers.

Les avantages de la vitamine C sont évidents et doivent être pris en compte afin de rester en santé le plus longtemps possible. Observez le dosage, mangez des aliments sains, menez un mode de vie sain. Évitez de fumer, d’alcool, de stress et d’usure physique inutile. Toutes ces mesures vous mèneront à une vie longue et heureuse, sans maladies ni médicaments.

La vitamine C (isomère L de l'acide ascorbique) est un composé organique biologiquement actif hydrosoluble lié au glucose.

Son nom acide ascorbique reçu du latin "scorbutus" (scorbut). Au 18ème siècle, bien avant la découverte des vitamines, il a été découvert que le jus d’agrumes contient une substance qui empêche le développement du scorbut chez les marins lors de longs voyages. On sait que le scorbut est une maladie causée par un grave déficit en vitamine C dans l’alimentation (carence en vitamines).

La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces; Il protège les cellules du corps contre les effets néfastes des radicaux libres. L'acide ascorbique participe au processus de biosynthèse du collagène et à son prédécesseur, des substances nécessaires à la formation d'un tissu conjonctif et osseux complet. Il est nécessaire pour l’hématopoïèse normale et la production de catécholamines et de composés stéroïdiens dans le corps. La vitamine C est capable de réguler la coagulation du sang et normalise la perméabilité des parois des petits vaisseaux sanguins. Il peut prévenir le développement de réactions d'hypersensibilité (allergies) et réduire la gravité du processus inflammatoire.

L'acide ascorbique est nécessaire à une personne pour protéger son corps contre les effets négatifs des facteurs de stress. Il a été établi que la concentration de sels d'acide ascorbique est très élevée dans les hormones du stress sécrétées par les glandes surrénales.

Sous l'influence de cette vitamine, le système immunitaire est renforcé et les processus de récupération sont activés.

Important: il y a des raisons de croire que la vitamine C est un facteur important dans la prévention du cancer, en particulier des tumeurs malignes du tube digestif, des systèmes urinaire et reproducteur.

L'acide ascorbique accélère le processus d'excrétion des métaux lourds et de leurs composés.

La vitamine C empêche l'oxydation du cholestérol et son dépôt sur les parois vasculaires, offrant ainsi un effet anti-athérosclérotique. Sa teneur suffisante augmente la stabilité des autres vitamines - A, E et des composés du groupe B.

Le composé n'a pas la propriété d'être déposé et n'est pas synthétisé dans le corps. Par conséquent, la personne doit le recevoir constamment de l'extérieur de façon alimentaire (avec des aliments et des boissons).

Les sources naturelles de ce composé sont de nombreux fruits et légumes. Dans les produits d'origine animale de la vitamine C contient un peu.

Puisque l'acide ascorbique est soluble dans l'eau et perd sa stabilité lorsqu'il est chauffé, une grande partie de cette vitamine essentielle est perdue au cours du traitement culinaire (thermique). Les légumes et les fruits qui en contiennent doivent être consommés crus.

Sources d'origine animale:

foie de boeuf et de porc; les reins et les glandes surrénales d'animaux; lait de jument; koumiss; lait de chèvre

Sources végétales:

légumes verts à feuilles (laitue, épinards); radis; le raifort; oignons (verts et bulbes); agrumes (oranges, citrons, etc.); chou (toutes variétés); poivron ("bulgare" et cayenne épicée); les tomates; pommes de terre (cuites uniquement dans une peau); oseille; aubergines; pois verts; des pommes; groseille; les pêches; le melon; abricots (y compris les abricots secs); "Chou marin".

Fais attention: très haute teneur en ascorbinka dans les fruits de cendre de montagne, de rose sauvage et d’argousier. Les boissons vitaminées qu'ils contiennent vous permettent de faire face à l'hypovitaminose saisonnière (hiver-printemps).

Plantes pouvant être utilisées pour faire des infusions de vitamines:

Bardane (racine); menthe poivrée; plantain; millefeuille; aiguilles de pin; framboises (feuilles); violette (feuilles; fenouil (graines); ortie

Le stockage suffisamment long des aliments et le traitement biochimique ont une incidence négative sur le niveau de vitamine C dans les aliments. Une des rares exceptions concerne les cynorrhodons séchées, dans lesquelles il reste jusqu'à un an ou plus, une concentration exceptionnellement élevée d'acide ascorbique (jusqu'à 0,2%). La Rose Musquée contient beaucoup d'autres nutriments - vitamines K, P, tanins, sucres, etc. Le fruit est transformé en sirop (il peut être acheté à la pharmacie), ce qui vous aidera à surmonter facilement l'hypovitaminose.

Important: parmi tous les plats ayant subi un traitement thermique, le «champion» de la quantité de vitamine C conservée est le chou bouilli. Lorsque l'ébullition dure 1 heure (pas plus!), Il reste 50% de l'ascorbinka (par rapport au niveau initial). Environ la même quantité de vitamine est stockée dans une soupe de pommes de terre fraîchement préparée.

Une quantité accrue d’acide ascorbique est nécessaire pour les patients atteints de diabète sucré, ainsi que pour ceux qui prennent de l’acide acétylsalicylique, des antibiotiques et des contraceptifs oraux.

Important: il est établi que le besoin en vitamine C est considérablement accru chez les personnes souffrant de dépendance à la nicotine; de plus, les produits de combustion du tabac dégradent la digestibilité du composé bénéfique. Les fumeurs, ainsi que ceux qui consomment régulièrement des boissons alcoolisées, sont invités à consommer de la vitamine C 20 à 40% de plus.

Il est recommandé de consommer beaucoup de vitamine C pour les amateurs de viande. Cela est nécessaire pour réduire les effets négatifs des composés azotés en grande quantité présents dans les tissus musculaires des animaux. Une attention particulière devrait être accordée à cette vitamine pour ceux qui préfèrent la viande sous forme de saucisses et de viandes fumées. En tant que conservateur dans la fabrication de tels produits, on utilise souvent le nitrate composé qui peut être transformé dans l'estomac en nitrosamines, provoquant ainsi l'apparition de tumeurs malignes.

Le taux journalier dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment:

le climat; situation écologique dans la région; risques professionnels; fumer (y compris passif); consommation d'alcool; l'âge; étage; la grossesse lactation.

Remarque: des études ont montré que, dans les climats chauds ou très froids, une personne a besoin en moyenne de 30 à 50% de plus d'acide ascorbique.

Un adulte moyen doit consommer de 60 à 100 mg de vitamine C. par jour Si des préparations d'acide ascorbique sont prescrites dans le cadre d'un traitement complexe de maladies, la posologie quotidienne habituelle est de 500 à 1500 mg.

Pendant la grossesse, les femmes doivent consommer au moins 75 mg et, pendant l’allaitement, au moins 90 mg de vitamine C.

Les bébés de la naissance à six mois ont besoin de 30 mg et ceux de 6 mois à 1 an prennent 35 mg de vitamine C par jour. Les enfants de 1 à 3 ans ont besoin de 40 mg et de 4 à 10 ans - de 45 mg par jour.

Il est conseillé de diviser la dose quotidienne recommandée en plusieurs doses, c’est-à-dire d’appliquer le principe de «l’alimentation fractionnée». Le corps humain consomme assez rapidement les vitamines solubles dans l'eau et excrète rapidement "l'excès" avec l'urine. Il est donc préférable de maintenir une concentration constante d'acide ascorbique, de prendre des médicaments ou de consommer des fruits et des légumes en petites portions tout au long de la journée.

Avec un traitement vitaminique, il est recommandé d’augmenter et de diminuer les doses individuelles et quotidiennes le plus en douceur possible.

Une hypovitaminose à la vitamine C a été détectée chez 60 à 80% des enfants d’âge préscolaire et primaire. Des données presque identiques ont été obtenues à partir des résultats d'études menées dans différentes régions de la Fédération de Russie.

Important: la carence en ce composé est particulièrement prononcée en hiver et au printemps, quand il y a peu de fruits et légumes frais dans les magasins, et dans les produits à base de légumes vendus toute l’année, l’acide ascorbique est bien moins que dans les produits fraîchement récoltés.

L'hypovitaminose entraîne une diminution de l'immunité, ce qui entraîne une augmentation de la fréquence des infections respiratoires et gastro-intestinales (de 25 à 40%). En raison d'une diminution de l'activité phagocytaire des leucocytes par rapport aux agents bactériens étrangers, les maladies sont beaucoup plus graves.

Les causes de l'hypovitaminose peuvent être divisées en endogènes et exogènes.

Les causes internes sont une absorption réduite et la capacité d'assimiler l'acide ascorbique.

La cause externe est une carence prolongée en vitamine dans les aliments.

En cas de carence en vitamine C, l'hypovitaminose peut entraîner les manifestations culinaires suivantes:

saignement des gencives augmenté; mobilité anormale et perte de dents; ecchymoses faciles; régénération altérée (guérison lente des coupures et des égratignures); léthargie et diminution du tonus musculaire; alopécie (perte de cheveux); peau sèche; irritabilité; réduction du seuil de douleur; arthralgie; inconfort général; état dépressif.

Fais attention: les dents peuvent se desserrer et tomber, car il se produit une résorption (résorption) du tissu osseux des alvéoles (trous de la dent) et une synthèse insuffisante du collagène entraîne un affaiblissement des fibres des ligaments périapicaux. Les ecchymoses sur le corps se forment presque toutes seules en raison de la fragilité des parois des capillaires.

Les indications pour prendre de l'acide ascorbique sous forme de médicaments sont:

prévention de l'hypovitaminose; traitement de l'hypo et de l'avitaminose; période de gestation; l'allaitement maternel; croissance active; stress psycho-émotionnel fréquent; effort physique important; fatigue générale; la période de récupération après la maladie (pour renforcer le système immunitaire, accélérer la récupération et la récupération du corps); saignement des gencives; saignements nasaux; intoxication; infections (y compris infections respiratoires aiguës); maladie du foie; cicatrisation lente des plaies et des fractures; dystrophie générale.

Important: dans de rares cas, lorsque vous prenez des doses plus élevées de vitamine C, des réactions d'hypersensibilité (allergies) peuvent se développer.

À titre préventif, il est recommandé de prendre 0,25 g de vitamine C avec les repas (la fréquence de prise est de 4 fois par jour). Lorsque les symptômes du rhume apparaissent dans les 4 premiers jours du début de la maladie, il convient de consommer 4 g de «ascorbinka» par jour. Ensuite, la dose peut être progressivement réduite à 3, puis à 1-2 g par jour.

Quels aliments contiennent de la vitamine C

Contenu de l'article:

Pourquoi une personne a-t-elle besoin de vitamine C?

Acide ascorbique ou vitamine C - composé organique hautement soluble dans l’eau, biologiquement actif et lié au glucose. La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces, elle prévient les effets négatifs des radicaux libres sur les cellules des êtres vivants. Grâce à l'acide ascorbique, le collagène est synthétisé biologiquement - à la base du tissu conjonctif des tendons, de la peau, du cartilage et des os. Elle a d'autres caractéristiques:

  • renforcement du système immunitaire (le corps produit plus activement des anticorps et des globules blancs; la vitamine C contribue également à la formation de composés d'interféron ayant un effet antiviral et accélérant la cicatrisation des plaies);
  • antioxydant, c’est-à-dire la prévention des maladies cardiovasculaires et le ralentissement du processus de vieillissement;
  • participation à la production d'hormones par les glandes surrénales;
  • traiter le cholestérol et le retirer du corps;
  • maintenir le travail efficace des émetteurs neutro, dont dépendent l'état émotionnel général d'une personne et la santé de son système nerveux;
  • abaisser la pression artérielle;
  • une augmentation de la vitesse du flux sanguin par dilatation des capillaires;
  • excrétion du corps de sels de métaux lourds.

Selon certains scientifiques, la vitamine C est l'un des facteurs importants de la prévention de l'oncologie. Des études sont en cours sur ses effets sur les cellules cancéreuses du tractus gastro-intestinal et du système urogénital.

De nombreuses vitamines, y compris celle à laquelle cet article est consacré, ne sont pas synthétisées dans le corps, ce qui signifie qu'une personne doit en recevoir régulièrement avec des boissons ou de la nourriture.

Taux de consommation de vitamine C

Il n’existe pas de réponse universelle à la question de savoir combien une personne a besoin de vitamine C. Lors du calcul du taux journalier, vous devez prendre en compte de nombreux facteurs:

  • climat et période de l'année;
  • état d'écologie;
  • mauvaises habitudes (dépendance à la nicotine, tabagisme passif, consommation d'alcool);
  • sexe et âge d'une personne;
  • maladies chroniques.

Les médecins estiment que l'adulte moyen devrait consommer quotidiennement entre 60 et 100 mg de vitamine C. Si le médecin prescrit un traitement complet pour toute maladie, il est recommandé d'augmenter la posologie à 500 mg ou plus (mais pas plus de 1500 mg par jour).

Augmenter la quantité de vitamine C dans le corps est nécessaire pour ceux qui prennent des contraceptifs ou des antibiotiques. Les fumeurs ont tendance à souffrir d'une carence en acide ascorbique. Les produits du tabac en combustion empêchent son absorption, ce qui signifie qu'il a une dépendance à la nicotine. Il est donc intéressant d'augmenter de 20 à 35% la dose quotidienne de vitamine C absorbée.

Les amateurs de brochettes, de rôti de porc, de ragoût de bœuf avec légumes et autres plats à base de viande, y compris les viandes fumées, les saucisses et les saucisses, devraient également utiliser un taux accru de vitamine C. Le fait est qu'un excès de composés azotés nuit au corps humain. En outre, dans la fabrication de saucisses, les fabricants utilisent à titre de conservateur le nitrate - un composé du nitrate qui, en mélange avec le suc gastrique, peut provoquer la croissance de cellules cancéreuses.

Liste de produits à la vitamine C de haut niveau

Il y a peu de vitamine C dans les produits d'origine animale. Les principales sources sont:

  • foie (porc, bœuf, poulet);
  • les reins;
  • lait (jument, vache, chèvre);
  • koumiss

Les vrais champions de la quantité de vitamine C qu'ils contiennent sont des fruits et des légumes.

Il convient de rappeler que lors du traitement thermique, l'essentiel de la vitamine C nécessaire à la vie est perdu.

L'acide ascorbique est soluble dans l'eau. Dans le chou blanc bouilli, on conserve jusqu'à 50% de la vitamine et, si le légume est passé dans l'eau bouillante pendant une heure au maximum.

Fruits et légumes consommés de préférence crus. Riche en vitamine C:

  • feuilles de laitue, d'oseille et d'épinard;
  • oignons verts et bulbes;
  • pois verts doux;
  • radis;
  • racine de raifort;
  • Cayenne épicée et poivre bulgare doux;
  • les tomates;
  • aubergines.

Cent grammes de champignons de peuplier faux-tremble séchés contiennent 220 mg de vitamine C, 150 mg dans les champignons blancs et le reste des champignons contient une petite quantité d'acide ascorbique.

Parmi les fruits, on compte les pommes, les oranges, les pamplemousses et autres agrumes, le kaki, les pêches, les melons, les abricots et les baies - groseilles, raisins, framboises, fraises, myrtilles.

On croit que la plupart des vitamines C dans les citrons, mais en fait il n'en est rien. Oui, cet agrume est un détenteur de record, mais pour obtenir une dose quotidienne, un adulte doit manger deux citrons entiers avec la peau chaque jour. Personne ne pourra manger ce fruit aigre comme une pomme.

La vitamine C est mieux absorbée en association avec la citrine, particulièrement riche en citrons.

Faire face à l’avitaminose saisonnière et au manque chronique de vitamine C facilitera l’infusion de fruits de cendre de montagne, d’argousier, de rose musquée, de racine de bardane, de menthe poivrée, de feuilles de framboise, de violette, de plantain, d’aiguilles de pin et de graines de fenouil Même avec un stockage à long terme, la concentration en "ascorbinka" dans les églantiers séchées reste très élevée. Le sirop pharmaceutique de ces baies peut facilement remplacer le complexe multivitaminique de la plus haute qualité.

Il est important de ne pas en faire trop!

Un manque de vitamine C dans la plupart des cas ne fera pas d'une personne handicapée une personne en bonne santé, mais son état de santé va évidemment s'aggraver. Mais l'hypervitaminose peut causer encore plus de dégâts. Pour la plupart des gens, un excès d'acide ascorbique ne nuit pas. Est-ce que la nourriture avec l'utilisation constante de grandes quantités de fruits va provoquer une diarrhée ou une diathèse.

En plus de l'acide ascorbique, les agrumes contiennent des vitamines B et des phytoncides.

S'il y a trop de vitamine C dans le corps et que l'on traite simultanément des antibiotiques à base d'acide salicylique, une gastrite ou un ulcère de l'estomac peuvent se développer. Un excès d'acide ascorbique peut entraîner une augmentation de la tension artérielle, des maux de tête, une privation de sommeil et même provoquer une fausse couche chez la femme enceinte.

L'utilisation de doses de choc d'acide ascorbique est contre-indiquée pour les diabétiques et les personnes présentant une coagulation sanguine rapide et une tendance à former des caillots sanguins.

Vitamine C, acide ascorbique

Informations de base

Solubilité: eau
Taux journalier: 90 mg
Maximum quotidien: 2000 mg

Principaux produits contenant des vitamines

Des fruits

  • Cassis - 181 mg (séché - 4,7 mg)
  • Kiwi Golden - 105,4 mg
  • Kiwi vert - 92,7 mg
  • Pomelo (sheddok) - 61 mg
  • Papaye - 60,9 mg
  • Fraise - 58,8 mg
  • Orange - 53,2 mg
  • Citron - 53 mg
  • Jus d'orange (frais) - 50 mg
  • Clémentine - 48,8 mg
  • Ananas - 47,8 mg (en conserve. - 9,4 mg)
  • Fraises congelées - 41,2 mg
  • Groseille - 41 mg
  • Jus de citron (frais) - 38,7 mg
  • Jus de pamplemousse (frais) - 38 mg
  • Mulberry - 36,4 mg
  • Sureau - 36 mg
  • Jus de mandarine (cons.) - 34,2 mg
  • Feijoa - 32,9 mg
  • Sirop de fraises (cons.) - 31,7 mg
  • Pamplemousse - 31,2 mg
  • Jus de mandarine (frais) - 31 mg
  • Jus d'orange (cons.) - 30 mg
  • Fruit de la passion (violet) - 30 mg
  • Fruit de la passion (violet), jus (frais) - 29,8 mg
  • Groseille à maquereau - 27,7 mg
  • Mandarine - 26,7 mg
  • Framboise - 26,2 mg
  • Melon Cassab - 21,8 mg
  • Melon - 18 mg
  • Framboises congelées - 16,5 mg

Les légumes

  • Poivron jaune - 183,5 mg
  • Poivre doux cuit - 171 mg
  • Poivron rouge - 127,7 mg
  • Brocoli - 89,2 mg
  • Choux de Bruxelles - 85 mg
  • Poivre doux vert - 80,4 mg
  • Brocoli cuit - 64,9 mg
  • Kohlrabi - 62 mg
  • Choux de Bruxelles bouilli - 62 mg
  • Feuilles de navet - 60 mg
  • Poivrons congelés - 58,7 mg
  • Chou Rouge - 57 mg
  • Chou-rave bouilli - 54 mg
  • Chou-fleur - 48,2 mg
  • Oseille - 48 mg
  • Chou-fleur bouilli - 44,3 mg
  • Tomate séchée au soleil - 39,2 mg
  • Chou blanc cuit - 37,5 mg
  • Chou blanc - 36,6 mg
  • Chou rouge bouilli - 34,4 mg
  • Chou-fleur de crème glacée - 31,3 mg
  • Ail - 31,2 mg
  • Chou de Savoie - 31 mg
  • Épinards - 28,1 mg
  • Feuilles de navet bouillies - 27,4 mg
  • Chou de Pékin - 27 mg
  • Bunching oignon - 27 mg
  • Feuilles de navet congelées - 26,8 mg
  • Oseille cuite - 26,3 mg
  • Suédois - 25 mg
  • Tomate verte - 23,4 mg
  • Suède bouillie - 18,8 mg
  • Jus de tomate - 18,3 mg
  • Compote De Tomate (cr.) - 18,2 mg
  • Chou de Milan bouilli - 17 mg
  • Chou de Beijing bouilli - 15,8 mg
  • Tomate Orange - 16 mg
  • Tomate Rouge - 13,7 mg
  • Tomate Jaune - 9 mg
  • Épinards cuits - 9,8 mg

Herbes et épices

  • Coriandre séchée (coriandre) - 566,7 mg
  • Thym (Thym) Frais - 160,1 mg
  • Persil frais - 133 mg
  • Persil séché - 125 mg
  • Aneth frais - 85 mg
  • Safran - 80,8 mg
  • Poivron rouge moulu - 76,4 mg
  • Feuilles de moutarde - 70 mg
  • Marjolaine séchée - 51,4 mg
  • Aneth séché - 50 mg
  • Sarriette moulue - 50 mg
  • Estragon (estragon) - 50 mg
  • Thym séché (thym) - 50 mg
  • Laurier - 46,5 mg
  • Coriandre fraîche (coriandre) - 27 mg
  • Feuilles de moutarde bouillies - 25,3 mg

Les légumineuses

  • Pois verts - 40 mg
  • Vert de soja brut - 29 mg
  • Soja vert bouilli - 17 mg
  • Pois verts cuits - 14,2 mg
  • Purée (haricot mungo) germée - 13,2 mg
  • Le reste - 0-6.3 mg

Noix et graines

Ne contient pas de vitamine C ou contient une très petite quantité - 0-5,6 mg.

Des céréales

Ne contient pas de vitamine C (sauf le maïs - 1,6-6,8 mg).

Champignons

Ne contient pas de vitamine C ou contient une très petite quantité - 0-3,5 mg.

Les huiles

Ne contient pas de vitamine C.

Produits de violence et d'exploitation

Les données sont présentées à des fins comparatives / informatives uniquement.
Rappelez-vous: les animaux ne sont pas de la nourriture! Les produits de leur activité vitale n'appartiennent pas à l'homme. Lire plus...

Ne contient pas de vitamine C. (sauf vaches légères - 32,7 mg; cerveau de vache - 10,5 mg)

Toutes les données ci-dessus sont extraites de la base de données nationale USDA sur les nutriments de la bibliothèque agricole nationale des États-Unis (NAL, USDA). Les données ont été obtenues au laboratoire de recherche de l'USDA sur les substances nutritives.

Conseil: pour faciliter le passage à un régime végétalien à part entière, utilisez le tableau de la calculatrice des éléments nutritifs.

Quels produits contiennent de la vitamine C. Tableau. Le rôle et la valeur, les propriétés, les avantages pour la santé des enfants et des adultes

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est un groupe hydrosoluble. L'élément ne s'accumule pas dans le corps. Pour maintenir la norme quotidienne et combler son déficit, il est nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire chaque jour des aliments contenant de la vitamine C.

Propriétés utiles de la vitamine C

À la fin des années 20 et au début des années 30, la première de toutes les vitamines a été ouverte - C. Sa structure chimique a été établie en 1923. La vitamine C a été isolée et appelée acide hexuronique en 1928. Acide ascorbique synthétisé, identique à la vitamine C en 1933.

Chaque élément, vitamine, minéral, contribue au processus de la vie humaine.

La vitamine C a un effet complexe sur le corps:

  1. Les ongles Renforce la plaque à ongles, aide à l'absorption rapide des vitamines A et E, accélère la croissance naturelle des ongles en bonne santé.
  2. Cheveux Normalise la circulation sanguine du cuir chevelu, qui contribue à la nutrition des follicules pileux. Les cheveux deviennent forts et tombent sans dépasser le rythme journalier (100 morceaux, poussent plus vite - jusqu'à 1 cm par mois). Devenir élastique avec une structure uniforme.
  3. Organes internes. Renforce les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à l'apport sanguin et au bon fonctionnement de tous les organes.
  4. Peau La vitamine C neutralise les effets nocifs de la lumière du soleil. Augmente le niveau de collagène, ce qui rend le tégument élastique et élastique. Il ne permet pas de pigmentation excessive de la peau. Favorise la cicatrisation.
  5. Les dents Traite les gencives, réduit le risque de carie, renforce l'émail et le tissu osseux.
  6. Les os. En raison de la synthèse accélérée du collagène, l'absorption de calcium par le corps augmente. La vitamine renforce les os, les articulations et le cartilage. Favorise la formation d'un système musculo-squelettique fort chez les enfants.
  7. Les muscles Élimine les toxines, restaure les cellules musculaires et accélère leur régénération. Aide le corps à absorber le fer, ce qui contribue à la croissance du niveau d'hémoglobine. Renforce les performances musculaires. Favorise la synthèse et la libération de l'hormone de testostérone.

La vitamine C est utile et nécessaire au maintien de la vie du corps chez les enfants et les adultes. Il affecte presque tous les systèmes du corps.

Les processus

Action de la vitamine

Bienfaits du corps

Réduit le poids corporel chez les personnes âgées.

Soutient la santé des os, des articulations et des vaisseaux sanguins.

Restaure l'état de la peau. Il est largement utilisé dans les cosmétiques pour le visage, les crèmes, les sérums, les masques. La vitamine C est appelée la vitamine de la beauté et de la jeunesse.

Participe à la synthèse d'immunoglobulines, d'anticorps, de purines, qui décomposent l'urée.

Assure le développement normal du corps à l'âge adulte.

Luttes avec la déposition de graisse dans le foie.

Participe aux processus du métabolisme.

Soutient le travail du tube digestif.

Stimule la synthèse des protéines et de l'ARN.

Fournit le développement complet dans la puberté

Stimule le processus d'ossification chez les enfants et les adolescents.

Cela a un effet transitoire sur le corps.

Affecte favorablement le système nerveux.

Améliore les capacités mentales dans les situations stressantes.

Participe à la régulation de la coagulation sanguine.

Apport quotidien en vitamine C

Même avec la consommation quotidienne d'aliments contenant de la vitamine C, celle-ci est rapidement éliminée du corps. Pour toutes les vitamines, ainsi que pour les médicaments, il existe une posologie avec une classification par âge.

Hommes 11-30 ans:

  • mener une vie normale, mesurée, de 50 à 70 mg;
  • mener une vie active - 70-150 mg;
  • vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
  • malade - 300-700mg.

Hommes 30 ans et plus:

  • mode de vie normal et mesuré 70 - 150 mg;
  • avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
  • vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
  • pour ceux qui sont malades - 1000-2000 mg;
  • fumeurs - chaque cigarette décompose 25 mg de vitamine.

Femmes 11-30 ans:

  • mode de vie normal et mesuré 50-60 mg;
  • avec un mode de vie actif - 60-150 mg;
  • vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
  • pour ceux qui sont malades - 300-700 mg.

Femmes à partir de 30 ans:

  • mode de vie normal et mesuré 60-150 mg;
  • avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
  • vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
  • une personne malade - 1000-2000 mg;
  • mères enceintes et allaitantes - 100-200 mg.

Les enfants, comme les adultes, la vitamine C est vitale.

Pour ne pas nuire, mais pour aider le corps, il existe une classification des doses par âge pour les enfants:

  • de 0 à 1 an - 30 à 35 mg;
  • de 1 à 3 ans - 35 à 40 mg;
  • à partir de 4-10 ans - 40-100 mg.

Pendant la saison froide, 50% de plus que la norme quotidienne pour chaque âge.

Carence et excès de vitamines dans le corps

La vitamine C est ingérée avec de la nourriture. Il est important de ne pas franchir la ligne de prévention en tant que support d'organisme. L’hypovitaminose n’est pas un manque total de vitamines dans l’organisme, mais bien un déséquilibre qui peut être dû à un régime alimentaire déséquilibré ou à un manque d’absorption de la vitamine C en raison du manque de minéraux.

Symptômes d'une carence en vitamine C dans le corps humain:

  • des vertiges;
  • somnolence;
  • douleur musculaire;
  • fatigue
  • peau et cheveux secs;
  • saignement des gencives;
  • apparition de taches de sang sous la peau.

Le manque de vitamine C chez l’homme entraîne les maladies suivantes:

  • hypotension (pression artérielle basse);
  • maladie cardiaque (lésions ischémiques, athérosclérose, hypertrophie);
  • scorbut (relâchement des os, saignement des gencives, perte des dents, le collagène n'est pas produit);
  • avitaminose (trouble métabolique, peau sèche, fatigue, peau pâle);
  • exacerbation de maladies chroniques;
  • immunité réduite (le corps ne peut même pas lutter contre le rhume, les infections, les champignons et passe dans une forme complexe de la maladie avec des complications);
  • démence (diminution de l'activité mentale, mauvaise mémoire, réaction lente);

Dans les pays développés, la carence en vitamine C est extrêmement rare. Une surdose de vitamine C est appelée hypervitaminose. Son développement est possible en prenant de l'acide ascorbique et des produits contenant de la vitamine C.

Symptômes:

  • rougeur de la peau;
  • maux de tête;
  • des vertiges;
  • prurit;
  • augmentation de la pression artérielle;
  • coagulation sanguine réduite;
  • troubles métaboliques;
  • violation du système urogénital et du tractus intestinal, il peut y avoir une diarrhée, le stress sur les reins,
  • lessivage de la vitamine C suivi de sa carence.

Le traitement de l'hypervitaminose se produit assez rapidement, si nous excluons une source supplémentaire d'acide ascorbique.

La vitamine C est dérivée de manière naturelle - le système génito-urinaire. Le corps n'accumule pas de vitamine C, ne le synthétise pas. La prévention des vitamines est effectuée par cours. Assez pour consommer des aliments sains, ce qui soutiendra le taux quotidien de vitamines. La vitamine C se trouve dans de nombreux aliments.

Fruit contenant de la vitamine C

Riche en fruit vitaminé, la teneur moyenne en substances dans laquelle sont présentées en mg pour 100 g de produit:

  • les pommes 154;
  • Kiwi 90;
  • orange 62;
  • papaye 60;
  • pamplemousse 45;
  • citron41;
  • melon 40;
  • les mandarines 39;
  • coing 22;
  • ananas 21;
  • kaki 15;
  • abricot, pêche 12;
  • raisins 8;
  • poire 5;
  • figues 2.

Baies contenant de la vitamine c

Les baies plus que d'autres produits sont dotées de vitamine (mg / 100 g):

  • églantine séchée 1200, fraîche - moitié;
  • Princess 220;
  • cassis 210;
  • fruit de l'argousier 205;
  • cendre de montagne rouge 100;

Si vous savez quels aliments contiennent de la vitamine C, vous pouvez adapter votre régime alimentaire et renforcer votre système immunitaire.

  • fraises, fraises 50-55;
  • shadberry, cassis blanc 40;
  • framboises, myrtilles 22-25;
  • canneberges, airelles, mûres 16-20;
  • cerise douce 14;
  • melon d'eau 7.
  • Légumes à la vitamine C

    Parmi les cultures de légumes, la quantité maximale de vitamine C (mg / 100 g) contient:

    • Poivre bulgare 240, vert - 155;
    • le brocoli 136;
    • Choux de Bruxelles 123;
    • chou-fleur 75;
    • épinards 55;
    • radis 29;
    • courgette 15;
    • concombres buryak8-12;
    • carotte 6;
    • aubergines 4.

    Cultures de haricots avec de la vitamine C

    Cultures utiles (mg / 100 g):

    • haricots bouillis 530;
    • épinards frais 55;
    • soja bouilli 35;
    • pois verts 25;
    • haricots verts 19;
    • lentilles germées 16;

    Noix et céréales à la vitamine C

    Il est utile de prendre:

    • châtaigne 21 mg / 100 g;
    • cacahuètes, pistaches 5 mg / 100 g;
    • noisettes 1,8 mg / 100 g;
    • noix 0,4 mg / 100 g;
    • Noix du Brésil 0,2 mg / 100 g;

    Les produits qui ne contiennent pas de vitamine C incluent diverses huiles.

    Produits d'origine animale

    Contient de la vitamine C:

    Tous les produits énumérés ci-dessus contiennent une petite quantité de vitamine C - 0,1-0,5 mg pour 100g.

    Herbes et condiments riches en vitamine C

    Utile à utiliser (mg / 100 g):

    • coriandre 500;
    • genévrier 266;
    • piment 220;
    • thym frais 160;
    • persil 146;
    • l'aneth 100;
    • safran 80;
    • gousses moulues 73;
    • feuille de laurier 46;
    • oseille 42;
    • céleri 37;
    • asperges 20;
    • oignon 11;
    • citrouille 8.

    On voit clairement que dans certains produits, la teneur en vitamine C par 100 g dépasse la norme quotidienne, dans d’autres, sa quantité insignifiante et dans laquelle elle n’est pas du tout. Les personnes allergiques aux agrumes sont obligées de chercher d'autres aliments riches en vitamines.

    Les goûts des gens étant variés, il est impossible de forcer une personne à manger autant de brocoli pour obtenir le taux journalier nécessaire, même s'il est utile.

    Tableau des produits à teneur maximale en vitamine C

    Étant donné que l'hypervitaminose entraîne des complications, vous devez comprendre les conséquences d'un régime alimentaire dominé par la vitamine C.

    Dans quels produits est-il contenu dans de grands volumes, est indiqué dans le tableau:

    Nom

    La quantité de vitamine C mg / 100g

    Teneur en vitamine C dans les fruits et légumes:

    Des fruits

    Le contenu

    mg / 100g

    Les légumes

    Le contenu

    mg / 100g

    Comment garder un maximum de vitamine C lors du traitement thermique des produits?

    Il ne suffit pas de choisir le produit, il faut bien le préparer pour préserver la vitamine C «fastidieuse».

    Il y a plusieurs règles:

    1. Il est nécessaire de nettoyer les produits finement et avant leur préparation et leur utilisation immédiates.
    2. Ne laissez pas de pommes de terre pelées dans l'eau - la vitamine C est soluble dans l'eau. En outre, la pomme de terre perdra sa valeur en vitamines si elle est finement hachée pour la cuisson. Pour conserver la teneur maximale en vitamine C dans les pommes de terre, celle-ci doit être cuite à la vapeur dans un uniforme.
    3. Sel plat cuit à la fin du processus.
    4. Ne laissez pas les légumes cuits dans le bouillon, la vitamine C restera dans le liquide et les légumes deviendront insipides et inutiles.
    5. Produits de cuisson sur la technologie, ne pas digérer.
    6. Lors de la cuisson, les légumes doivent être complètement immergés dans de l'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Si vous ajoutez de l'eau à mesure qu'elle s'évapore, les vitamines vont diminuer.
    7. Cuire à la vapeur dans une cocotte ou cuire au four.
    8. Séchage et acidification constituent un moyen sûr de conserver la vitamine C dans le produit. Vous ne devez sécher que les fruits entiers, conformément au régime de température. Avant d’aigrir le chou est aspergé d’eau bouillante, coupé et salé, ajouter les canneberges, les pommes, les airelles. La vitamine C se trouve également dans les cornichons au chou.
    9. La vitamine C est détruite par l'interaction avec le métal, il peut s'agir d'ustensiles en métal, de couteaux à découper, d'appareils de cuisine. Il est préférable de choisir la céramique.
    10. La vitamine C est rapidement détruite par le contact avec l'oxygène, ce qui peut interférer avec les huiles végétales. Pour préserver les avantages de la salade de vitamines, vous devez remplir d'huile.

    Interaction de la vitamine C avec d'autres substances

    BZHU, vitamines et minéraux sont nécessaires au travail complet du corps humain. Certains d'entre eux ne peuvent pas être digérés par eux-mêmes. D'autres ne digèrent que par eux-mêmes. Il existe des substances incompatibles entre elles lorsqu'elles sont utilisées simultanément.

    La vitamine C appartient aux éléments hydrosolubles, elle est donc absorbée de manière indépendante et rapide.

    Il a une compatibilité élevée avec les vitamines A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

    • C et E favorisent l'absorption de la vitamine A, la protégeant de l'oxydation et de la décomposition;
    • B1 et B2 absorbent B5, ce qui aide à absorber C et B4, B9;
    • C conserve le volume de B9 dans les tissus mous du corps;
    • C active et améliore l'effet de la vitamine E;
    • E améliore les propriétés antioxydantes de la vitamine C.

    Avec des minéraux:

    • les caroténoïdes et les flavonoïdes renforcent les propriétés antioxydantes de la vitamine C;
    • le calcium et le chrome, la vitamine C aide à la digestion;
    • La vitamine C avec du cuivre facilite l'absorption de l'hémoglobine dans le corps.

    Compatibilité pauvre en vitamine C:

    • la vitamine B12 rend inactive la prise simultanée de vitamines A, B1, B2, B3, B6, C, E, de minéraux de fer, de manganèse, de cuivre;
    • une surdose de vitamine C élimine le cuivre du corps.

    Incompatibilité de la vitamine C avec d'autres produits, médicaments:

    1. L'ingestion simultanée de fortes doses d'acide ascorbique et d'aspirine est dangereuse. Forte probabilité d'irritation et d'ulcération gastriques.
    2. Vous ne devez pas prendre de doses supplémentaires d'acide ascorbique avec des médicaments contenant de l'aluminium tels qu'Almagel. La vitamine C favorise l'absorption de l'aluminium, mais à fortes doses, il est toxique pour tout le corps.
    3. Le chewing-gum et les bonbons contenant de la vitamine C détruisent l'émail. Il est nécessaire de se rincer la bouche ou de se brosser les dents après un tel chewing-gum et un bonbon.
    4. Pendant la grossesse, de fortes doses supplémentaires de vitamine C peuvent retarder le développement du fœtus.

    Comment maintenir le niveau de vitamine C dans le corps?

    Pour contrôler le niveau de vitamine C dans le corps peut être indépendamment de plusieurs manières:

    1. Auto-diagnostic de l'avitaminose. Le corps fera clairement comprendre le manque de fragilité à la vitamine C et l’exfoliation des ongles, de la peau sèche, des cheveux ternes et d’autres symptômes. Après avoir remarqué les signes du béribéri, vous devez faire attention à votre mode de vie, à la qualité de vos aliments et agir.
    2. Le suivi de la nutrition est important pour la santé. Les produits doivent être frais, meilleurs s'ils sont saisonniers et locaux, ou fabriqués près de chez vous.
    3. Mode de vie sain. Le sport, les promenades au grand air renforcent le système immunitaire: le tabagisme, même passif, et l’alcool tuent tous les minéraux et vitamines du corps.
    4. Prévention de la vitamine. Il n'y a pas de règles strictes sur l'utilisation du complexe de prophylaxie vitaminique. Mais vous ne pouvez pas jeter à mi-chemin, si le cours de prendre des vitamines a commencé, il devrait être terminé. Avant "nomination" indépendante du complexe devrait consulter un spécialiste. Lisez attentivement les instructions sur l'emballage. Faites attention aux contre-indications à recevoir, le cas échéant.

    Il faut garder la technologie des produits de cuisson:

    • ne pas tremper dans l'eau;
    • décoller immédiatement avant l'utilisation ou la préparation;
    • cuire à la vapeur ou au four;
    • sel à la fin de la cuisson.

    Il est important de respecter les règles de préparation des aliments contenant de la vitamine C afin de préserver leurs avantages.

    Vidéo: Vitamine C dans quels produits

    Dans quels produits la teneur maximale en vitamine C, voir la vidéo:

    Où trouver de la vitamine C, découvrez dans le clip vidéo:

    12 aliments riches en vitamine C: renforcez votre immunité

    Personne ne se souviendra probablement de l’origine du mythe de la «teneur élevée en vitamine C» dans les citrons. Et pourquoi beaucoup d’entre nous considèrent les citrons comme le principal fournisseur d’ascorbinka en hiver. Cela vient peut-être de notre enfance, alors que pendant la saison froide, il n’y avait pratiquement rien dans les fruits dans les magasins, et que les citrons et les mandarines des républiques du sud servaient non seulement de symbole du Nouvel An, mais aussi d’aliment vitaminique.

    Et peut-être parce que, pour la première fois, la vitamine C (acide ascorbique) était obtenue à partir de jus de citron. Mais je m'empresse de vous décevoir, dans les citrons et les mandarines, seulement 40 et 38 mg de vitamine C pour 100 g de produits. Mais il existe une masse de fruits et de légumes, appréciés de beaucoup d’entre nous, habituels dans nos conditions climatiques et régionales, dans lesquels la quantité de vitamine C est encore plus grande!

    Bien sûr, dans les fruits tropicaux, il y a beaucoup de cette vitamine nécessaire et utile:

    dans les kiwis - 137,2 mg, dans la pulpe de mangue - 122,3 mg, dans la papaye - 88,3 mg et dans l'ananas - 78,9 mg pour 100 g du produit. Mais qu'avons-nous de cela, à part la connaissance? Les "exotiques" qui se trouvent sur les étagères de nos supermarchés et dont la moitié ne sont plus maîtrisées, sont le plus souvent démolies mais encore immatures, ramenées de plus de trente pays et "mûrissant" ici.

    Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C?

    Je vous propose donc nos sources de vitamine C «natives». Mais d’abord, permettez-moi de vous rappeler pourquoi nous en avons besoin. L'acide ascorbique, puissant antioxydant, protège le corps contre les bactéries et les virus, a un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et antiallergique, renforce le système immunitaire et renforce l'effet d'autres antioxydants, tels que le sélénium et la vitamine E.

    Déstresser avec de la vitamine c

    La vitamine C influence la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris les agents anti-stress, régule la formation du sang et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, nécessaire à la croissance des cellules tissulaires, des os et du cartilage du corps, améliore la capacité de l'organisme à absorber métabolisme. Et selon les dernières données, il possède également des propriétés anticancéreuses, réduit l’intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes, et ralentit même le processus de vieillissement du corps.

    Pourquoi la vitamine C ne peut-elle pas s'accumuler pour l'avenir?

    La vitamine C est classée comme hydrosoluble, elle ne s'accumule donc pas dans le corps et ses réserves doivent être reconstituées de l'extérieur. Askorbinka n'aime pas les températures élevées, la lumière et l'oxygène. Par conséquent, pour tous les types de cuisson, la plus grande partie est détruite, ce qui doit être pris en compte et le plus souvent, il y a des aliments frais.

    En été et en automne, lorsque les fruits et les légumes mûrissent, notre corps reçoit de l’acide ascorbique en quantités dépassant souvent les besoins quotidiens, mais tardivement à l’automne - en hiver et surtout au début du printemps - nous manquons souvent de vitamine C. Par conséquent, je vous en offre une douzaine. »Ses sources.

    1. Rose musquée (sèche - 1200 mg / 100g, fraîche - 650 mg / 100g)

    Le fait que Wild Rose soit un champion dans le maintien de l'ascorbinka est peut-être connu même des bébés. Et le goût de la rose sauvage est bien connu de tous. Mais peu de gens savent que notre rose sauvage «indigène» a également un très fort coefficient d’absorption des radicaux libres par les antioxydants (ORAC). Rappelez-vous le battage médiatique autour des baies d'açai, qui sont presque la panacée pour toutes les maladies? Et en effet, dans les baies d'açai, ce coefficient est peut-être le plus élevé - 102700, mais seulement dans les fraîches, et elles sont très capricieuses et se détériorent rapidement.

    À titre de comparaison, nous connaissons tous le «stockage» d’antioxydants, tels que les bleuets ou les canneberges, respectivement 5905 et 9090. Ainsi, les églantines les plus proches se sont rapprochées d’Acai avec ORAC 96150. Mais les avantages des églantines sont que vous n’avez pas à aller loin. mais parce que notre champion a "sauté" les baies d'açai à tous égards. Et si vous ajoutez le reste de ses propriétés utiles.

    2. Poivron rouge (250 mg / 100g)

    La deuxième place est occupée à juste titre par les variétés rouges de poivre bulgare, qui contiennent, en plus de la vitamine C, un pigment rouge-jaune - carotène et un pigment rouge - lycopène - de puissants antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Le poivron rouge figure également parmi les leaders en quantité de vitamine A (125 µg).

    3. Cassis (200 mg / 100g)

    Ferme le top trois adoré par beaucoup de cassis. En raison de ses propriétés curatives, il est souvent utilisé en médecine traditionnelle à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Les baies de cassis, en plus de la vitamine C, contiennent des vitamines B, P, K, de la provitamine A, des sucres, des substances de pectine, de l'acide phosphorique, des huiles essentielles, des tanins, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Les baies et les feuilles sont utilisées à des fins médicinales. Il est important de noter que de nombreuses propriétés bénéfiques des baies de cassis sont conservées dans des flans faits maison au cours du processus de traitement et de mise en conserve.

    4. L'argousier (200 mg / 100g)

    Le cassis est l'argousier sur une ligne, mais je lui ai donné la quatrième place uniquement parce que ce n'est pas si courant dans les chalets d'été et les arrière-cours de nos compatriotes. Oui, et pour goûter, comme beaucoup le disent, il est nettement inférieur aux groseilles. Mais ici, comme on dit, qui aime quoi! Et le fruit de l'argousier est un concentré multivitaminique naturel qui peut être conservé congelé jusqu'au printemps.

    5. Pommes (165 mg / 100g)

    Si je pouvais, je mettrais des pommes en premier lieu. Eh bien, vous devez décider lequel de vous mange le même poivron rouge ou l'argousier avec des raisins de Corinthe plus que des pommes! Et nous mangeons des pommes toute l'année. Et "obtenir" la vitamine C nombre de fruits mangés. Mais les pommes sont aussi la source la plus courante de minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, beaucoup de fer) et d’autres vitamines (E, carotène, B1, B2, B6, PP, acide folique) sous une forme facilement digestible et les meilleures combinaisons pour nous.

    6. Persil vert (150 mg / 100g)

    Il est riche en vitamines C, B, PP, K, provitamines A, contient de l'acide folique, des huiles essentielles complexes, de nombreux sels minéraux de potassium, de sodium, de calcium, ainsi que de magnésium, du fer, du phosphore. Dans le persil, toutes les parties sont utilisées - la racine, les feuilles, les graines, fraîches et séchées. Et quoi de plus qu'un bon persil, c'est donc une occasion de le cultiver en hiver sur le rebord de la fenêtre, en obtenant chaque jour une "portion" de vitamines et de minéraux!

    7. Poivron vert (150 mg / 100g)

    Il contient des antioxydants, le lycopène et le carotène, une portion décente de fibres, normalisant les intestins, ainsi que des phytostérols, analogues végétaux du cholestérol, participant au métabolisme des lipides et réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol.

    8. Brocoli (136 mg / 100g)

    Un légume idéal issu du monde de la nutrition saine, car en plus de la vitamine C, il contient du carotène et de nombreux acides aminés végétaux de haute qualité, comme la choline et la méthionine, qui empêchent l’accumulation de cholestérol dans le corps. Ce "groupe" de fibres alimentaires, hypocalorique et brocoli possède des propriétés anticancérigènes. Et un autre avantage du brocoli: contrairement au chou blanc, ce chou ne convient pas aux "révolutions" de l'estomac.

    9. choux de Bruxelles (120 mg / 100g)

    Il est considéré comme le plus précieux des crucifères, car il contient 2 à 3 fois plus de vitamine C et 2,5 fois plus de protéines que l'écureuil blanc. Son jus contient beaucoup de potassium, il est donc recommandé aux hypertendus de manger du chou. Étant donné qu'il contient peu de fibres grossières, il ne provoque pas de grésillement dans l'estomac et est utile pour tous les ulcères ventriculaires.

    10. Aneth (100 mg / 100g)

    Une des épices les plus courantes affectant de manière bénéfique de nombreux processus physiologiques du corps, dont la valeur nutritionnelle est associée à la présence d’huiles essentielles, de diverses vitamines (C, B1, B2, PP, P, provitamines A, acide folique) et de minéraux (sels de fer, calcium, potassium, phosphore sous forme facilement digestible).

    11. Rouge Rowan (100 mg / 100g)

    Il est riche non seulement en acide ascorbique, mais également en carotène, et grâce à la teneur en vitamine P, nécessaire aux capillaires et à l'activité correcte de la glande thyroïde, il peut être placé à l'une des premières places parmi les fruits. Les préparations à base de cendres de montagne ont des effets antimicrobiens, hémostatiques, cicatrisants, diurétiques, laxatifs et antifongiques, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, augmentent la résistance des vaisseaux sanguins aux effets néfastes, réduisent le taux de graisse dans le foie, normalisent le métabolisme, éliminent le déficit en vitamines dans le corps, augmentent modérément l'acidité de l'estomac jus, ont un effet bénéfique sur l'anémie et l'épuisement du corps.

    12. Chou-fleur (70 mg / 100g)

    Le plus proche parent du brocoli. Une centaine de grammes de chou-fleur fournit non seulement environ 70 milligrammes de vitamine C, mais également 5 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.

    Examinez votre régime avec les informations reçues et soyez en bonne santé!

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