Édulcorants et insuline
- Des analyses
Les édulcorants et les édulcorants synthétiques non seulement ne contribuent pas à perdre du poids, mais entraînent souvent l'effet inverse. Pourquoi est-ce que cela se passe? Le fait est que lorsque le sucre pénètre dans l'organisme, de l'insuline commence à être produite et le taux de sucre dans le sang diminue. La même chose se produit lorsque nous mangeons des substituts de sucre hypocaloriques. Le corps se prépare à recevoir et à traiter les glucides, mais ne les reçoit pas. La prochaine fois, lors de l’apport en glucides, le corps produit une quantité accrue d’insuline et crée des réserves de graisse.
Cette citation, tirée d'un site Internet, est une histoire d'horreur plutôt typique contre l'utilisation de substituts de sucre synthétiques non caloriques. Y a-t-il une raison à ce point de vue?
Céphalique (cerveau) phase de digestion
C'est le nom de la phase de digestion avant que les aliments entrent dans le tractus gastro-intestinal, lorsque les processus digestifs sont déclenchés avec la participation du cerveau et des réflexes complexes. La régulation réflexe conditionnée est associée à l'attente de la nourriture, à sa conception, à son apparence, à son odeur et à sa consommation alimentaire. Régulation Bezuslonoreflektornaya associée à une irritation des récepteurs de la cavité buccale et du pharynx lors de la mastication et de la déglutition d'aliments.
Le goût sucré peut stimuler la production d'une certaine quantité d'insuline "en avant de la courbe", afin de préparer le corps à la libération de glucides dans le sang. Dans la phase cérébrale, l'activation des sucs digestifs se produit par l'influence du système nerveux parasympathique à travers le nerf vague, ce même nerf assurant l'innervation parasympathique du pancréas et la libération d'insuline.
Mais, tout d’abord, la phase de digestion du cerveau n’est pas seulement déclenchée par le goût sucré. Manger des aliments, diverses boissons sucrées, des boissons non sucrées et... même des pensées sur la nourriture, le goût et l'odeur des aliments provoquent la salivation, des émissions de sucs gastriques et d'insuline.
Si une personne comme le chien de Pavlov doit s’entraîner à réagir à un prochain repas en tournant la cloche, les émissions de tout ce qui précède, y compris l'insuline peut également se produire en réponse à un stimulus conditionné - une cloche, par exemple. En général, il n’est pas nécessaire de s’entraîner en plus, lisez la description colorée d’un plat savoureux en état de faim et ressentez l’effet sur la salive qui remplit la cavité buccale.
Les partisans de la théorie de la dangereuse réaction à l'insuline devraient penser à éliminer leurs pensées sur les aliments, à des images attrayantes avec des plats qui mettent l'eau à la bouche et peut-être même à refuser des aliments délicieux en général. Et juste au cas où, les appels forts - également supprimés.
Deuxièmement, la logique elle-même, selon laquelle le corps dit se préparer aux glucides, mais ne les reçoit pas, se fâche apparemment, et quand il s'agit de glucides à haute teneur en calories, elle libère de l'insuline en excès - étrange.
L'adaptation des stimuli hormonaux à la rétroaction devrait avoir l'effet inverse, à savoir une diminution de la réponse insulinique après le tir au ralenti: si l'insuline est allouée plus que le nécessaire, la prochaine fois que cela sera fait de le produire n'a plus de sens.
Le vent souffle parce que les arbres se plient
L’insuline de marque est un courant puissant dans la nutrition populaire: on dit qu’elle est en surpoids, il ya un diabète et un syndrome métabolique dû aux sauts d’insuline, vous ne perdez pas de poids avec l’insuline, notre index glycémique est correct, ne vous fâchez pas avec l’insuline.
Il existe certains motifs pour de telles phobies. La production excessive d'insuline et la résistance à l'insuline font en effet partie des mécanismes pathogénétiques d'un certain nombre de maladies associées aux troubles métaboliques, à l'obésité et au diabète. Mais, comme d'habitude avec les phobies, la réaction est loin d'être adéquate au stimulus.
En résumé, la résistance à l'insuline repose principalement sur la perturbation des cellules musculaires (et autres) du corps, due principalement à l'hypodynamie; et trop manger, excès chronique de calories, y compris les glucides.
Les cellules n'ont pas besoin de la quantité de sucre demandée, il n'y a pas de lieu de «stockage». Leurs membranes commencent donc à diminuer leur activité, puis le nombre de récepteurs à l'insuline, dont les sucres sont insérés dans les cellules, forme une résistance à l'insuline. Et le corps n'a pas besoin d'autant de sucre dans le sang qu'il commence à s'accumuler, il libère davantage d'insuline pour le fourrer dans les cellules. Progressivement, il se forme un diabète sucré, un syndrome métabolique et des plaies concomitantes.
Pour la même raison, l'éducation physique et les restrictions alimentaires sont les principaux médicaments pour de telles pathologies.
Manger avec excès ne conduit pas à une accumulation de graisse, mais à une alimentation excessive: excès de calories provenant des aliments, à partir duquel seule la graisse peut être stockée en quantité illimitée - les cellules adipeuses ne refusent pas de l’accepter, quel que soit le montant que vous offrez. L'insuline n'est pas la cause ici, ce n'est qu'un participant involontaire à certains événements. Relativement parlant, si le corps pouvait simplement stocker les glucides en excès dans des dépôts adipeux, comme le décrivent de nombreux partisans de la «théorie du complot basée sur l’insuline», nous aurions alors une épidémie - l’obésité, avec une augmentation minime de la prévalence du diabète.
Ainsi, percevoir des pics dans le développement de l'insuline en tant que cause du développement de terribles maladies revient à peu près à appeler la cause de l'apparition du vent, le mouvement des arbres.
Que disent les études?
Il faut garder à l'esprit que les édulcorants artificiels ne constituent pas un groupe homogène de substances, leur composition chimique est très différente. Par conséquent, la question devrait concerner chaque substance en particulier, et même si l’une des substances utilisées a un effet notable et dangereux sur la sécrétion d’insuline, les conclusions et recommandations ne doivent pas être étendues à l’ensemble du groupe de substances.
En général, peu de données de recherche indiquent que les substituts du sucre ne causent pas beaucoup d’insuline, la plupart d’entre eux ne provoquant aucune réaction notable (liste de références à la fin de la publication).
Par exemple, l'aspartame bien étudié (et qui n'est pas si souvent utilisé aujourd'hui en raison d'un goût spécifique) ne provoque pas de réponse à l'insuline notable.
Dans une étude, des participants affamés ont goûté différentes substances, puis les ont recrachées. Seules la saccharine (édulcorant) et le sucre ont provoqué une phase de sécrétion d’insuline céphalique. C'est vrai dans d'autres études, le résultat n'a pas pu être reproduit.
En ce qui concerne le sucralose, des études chez l'homme n'ont également montré aucun effet significatif sur la phase de production d'insuline céphalique, ni même sur l'appétit.
Vous pouvez également mentionner que les versions commerciales de substituts de saccharose sont généralement une combinaison de plusieurs substances, souvent avec l’ajout de dextrose, de fructose ou de sucre ordinaire pour former un goût acceptable. Par conséquent, la réponse à l'insuline de telles associations peut être supérieure à celle des mono-substances, mais plutôt due à l'ajout de sucre réel.
Des études dans lesquelles on montrerait quelque chose qui coûterait vraiment cher à craindre et à gonfler le battage publicitaire que je n’ai personnellement pas pu trouver. Plusieurs revues, qui ont conclu que les préoccupations à ce sujet n’ont aucune raison de vous trouver dans la liste de références.
Du bon sens
Si vous «n'aimez pas intuitivement» les édulcorants, l'idée de les utiliser semble alarmante, malgré le manque de preuves convaincantes de l'innocuité de la plupart des substances disponibles sur le marché - ne consommez pas, quel est le problème? La probabilité que vous soyez nourris contre votre volonté par des édulcorants non nutritifs est suffisamment faible pour vous inquiéter - éliminez les angoisses inutiles de la vie.
Si vous consommez des édulcorants, même en tenant compte des données généralement favorables sur leur sécurité, restez dans le cadre de la prudence, cette stratégie n’a encore laissé personne tomber.
Quelques tasses de thé ou de café avec un substitut de sucre (surtout si vous les buvez après un repas et non pas l'estomac vide, bien que cela n'ait pas aidé à identifier les problèmes de recherche); un pot de soda diète au lieu d’aliment calorique (eh bien, vous ne voulez pas de l’eau orthodoxe orthodoxe sans gaz pour le moment); remplacer le sucre dans la cuisson tout en perdant du poids avec un substitut non nutritif pour économiser des calories - une telle utilisation ne signifie en rien un soupçon de danger. Si cela vous aide également à maintenir un apport calorique adéquat et à contrôler votre appétit, «ne vorri, bi heureux».
Mais si vous vous mettez en colère et que vous ajoutez des édulcorants à tout ce que vous pouvez manger et boire, cela vaut-il la peine de ralentir et de comprendre ce qui se passe? Même dans ce cas, il est peu probable que vous dépassiez les doses journalières recommandées, mais la consommation obsessionnelle de n'importe quoi est un signe alarmant que quelque chose ne va pas et que cela peut avoir des conséquences. Il convient d'examiner si le contenu calorique et la composition nutritionnelle, la variété de goûts, l'attitude générale à l'égard du choix des aliments, la sphère émotionnelle, etc. sont adéquats.
Les édulcorants sont-ils nocifs?
Les édulcorants sont divisés en deux types: synthétiques et naturels.
Édulcorants synthétiques
Acésulfame K (E950). Produit pauvre en calories et non digestible, 200 fois plus sucré que le sucre. Favorise l'apparition de désordres intestinaux, de réactions allergiques. Au Japon et au Canada, il est interdit.
L'aspartame. Le plus commun pour manger. C'est l'édulcorant le plus dangereux pour la santé. S'il est chauffé à une température de 30 ° C, il se décomposera en un cancérigène de classe A, le formaldéhyde, ainsi que le méthanol et la phénylalanine, qui, en combinaison avec d'autres protéines, deviennent très toxiques. Lors de l'utilisation de l'aspartame, vous pouvez remarquer des maux de tête, des nausées, des vertiges, une indigestion, des allergies, de l'insomnie, des palpitations cardiaques, une dépression, une augmentation de l'appétit.
Saccharine. Produit hypocalorique, 450 fois plus sucré que le sucre. Sa particularité est son goût métallique. Il est cancérogène, capable de provoquer la formation de tumeurs. Un cancer de la vessie a été constaté chez des animaux d'expérience. La saccharine a été interdite au Canada et en Union soviétique. Aux États-Unis et dans les pays de l'UE sur l'emballage de ce produit, l'inscription de son effet nocif est obligatoire.
Cyclamate Fait référence aux édulcorants sans calories. En ce qui concerne le sucre, plus sucré de 30 fois. Son utilisation n'est autorisée que dans 50 pays. On soupçonne qu'il provoque une insuffisance hépatique.
C'est important! L'un des principaux inconvénients des succédanés du sucre de synthèse est qu'ils ne sont pas absorbés par l'organisme et ne sont pas excrétés de la manière habituelle.
Naturel
Fructose (sucre de fruits). Comparé au sucre, plus sucré de plus de 1,5 fois. C'est le plus doux des édulcorants naturels. Il n'appartient pas aux produits diététiques, car il contient autant de calories que le sucre. Certains scientifiques associent l'épidémie d'obésité américaine à l'utilisation de fructose. Des études montrent que cet édulcorant peut entraîner des lésions hépatiques toxiques. Il provoque également un déséquilibre acido-basique.
Sorbose (sorbitol ou sorbitol). Cet édulcorant est extrait de plantes. Le sorbitol n’est pas pratique à manger, car son coefficient de douceur par rapport au sucre n’est que de 0,6. De plus, il a un goût assez spécifique. Dans certains cas, il provoque la diarrhée. Il est prouvé que cela contribue à la détérioration de la digestion. Il est fortement recommandé de limiter ce produit à 10 g par jour.
Xylitol (E967). À petites doses trouvées dans certains types de plantes et de fruits. Pure peut causer le cancer de la vessie. Il a une action laxative et cholérétique.
Un fait intéressant! Les édulcorants naturels sont souvent utilisés dans les dentifrices et les gommes à mâcher, car ils ne sont pas nocifs pour les dents, contrairement au sucre.
Stevia Le seul édulcorant naturel bénéfique pour le corps. Harm est contesté. Le fait est que, dans des études d’une durée de 10 mois, l’utilisation quotidienne de stevia en quantités 50 fois plus physiologiquement possibles n’a contribué à aucun changement pathologique dans le corps. Ce succédané de sucre est extrait de la plante du même nom, qui, en principe, peut être cultivée chez soi. Il renforce l'immunité, rajeunit la peau, neutralise le taux élevé de champignons candida, normalise la pression artérielle.
Important! Tout substitut de sucre est contre-indiqué pour les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et pour la fabrication d’aliments pour bébés.
Il est possible que la nocivité des édulcorants artificiels soit légèrement exagérée, car toutes les études ont été réalisées avec des doses énormes de substituts du sucre. Une petite quantité de ce produit ne causera pas de dommages spéciaux à la santé.
Les édulcorants contribuent-ils à la perte de poids?
Vous pouvez souvent trouver des publicités affirmant que cet édulcorant est un excellent moyen de "perdre" ces kilos en trop. C'est une fausse information, car les édulcorants naturels et synthétiques ont l'effet inverse.
Édulcorants synthétiques. Lorsque le sucre pénètre dans l'organisme, de l'insuline est produite, ce qui contribue à faire baisser le taux de sucre dans le sang. Lors du remplacement par un édulcorant artificiel, le même processus se produit, mais dans ce cas, le corps ne reçoit pas les glucides "souhaités". Par conséquent, la prochaine fois produit plus d'insuline, ce qui contribue à l'obésité.
Édulcorants naturels. Ce sont des aliments assez caloriques qui affectent inévitablement les paramètres de la figure.
L'exception est la stevia. Il est faible en calories, n'augmente pas le niveau de glucose dans le sang.
S'il n'y a pas de besoin urgent, n'abandonnez pas le sucre. L'utilisation de ce produit en petites quantités a un effet positif sur le travail du cœur, aide à calmer les nerfs et maintient le corps en forme.
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Édulcorants et insuline
Les édulcorants et les édulcorants synthétiques non seulement ne contribuent pas à perdre du poids, mais entraînent souvent l'effet inverse. Pourquoi est-ce que cela se passe? Le fait est que lorsque le sucre pénètre dans l'organisme, de l'insuline commence à être produite et le taux de sucre dans le sang diminue. La même chose se produit lorsque nous mangeons des substituts de sucre hypocaloriques. Le corps se prépare à recevoir et à traiter les glucides, mais ne les reçoit pas. La prochaine fois, lors de l’apport en glucides, le corps produit une quantité accrue d’insuline et crée des réserves de graisse. Cette citation, tirée d'un site Internet, est une histoire d'horreur plutôt typique contre l'utilisation de substituts de sucre synthétiques non caloriques. Phase de digestion céphalique (cerveau) On parle alors de phase de digestion avant que les aliments entrent dans le tractus gastro-intestinal, lorsque les processus digestifs sont déclenchés avec la participation du cerveau et des réflexes complexes. La régulation réflexe conditionnée est associée à l'attente de la nourriture, à sa conception, à son apparence, à son odeur et à sa consommation alimentaire. La régulation par Bezuslonoreflektornaya est associée à une irritation des récepteurs de la cavité buccale et du pharynx lors de la mastication et de la déglutition d'aliments.Le goût sucré peut stimuler la production d'une certaine quantité d'insuline "en amont de la courbe" afin de préparer le corps à l'écoulement des glucides dans le sang. Dans la phase cérébrale, l'activation des sucs digestifs se produit par l'influence du système nerveux parasympathique par le nerf vague, qui assure l'innervation parasympathique du pancréas et la libération d'insuline.Le premier est la phase de digestion cérébrale déclenchée non seulement en réponse au goût sucré. Manger des aliments, diverses boissons sucrées, des boissons non sucrées et... même des pensées sur la nourriture, le goût et l’odeur des aliments provoquent la salivation, des émissions de sucs gastriques et d’insuline. Si une personne comme le chien de Pavlov s’entraîne à répondre à un prochain repas en sonnant à la cloche, alors les émissions de tout ce qui est mentionné ci-dessus y compris l'insuline peut également se produire en réponse à un stimulus conditionné - une cloche, par exemple. En général, il n'est pas nécessaire de s'entraîner en plus, lisez la description colorée d'un plat savoureux dans un état affamé et ressentez l'effet sur la salive remplissant la cavité buccale. La théorie de la dangereuse théorie de la réponse à l'insuline devrait penser à éliminer les pensées sur les aliments, des images attrayantes avec des plats appétissants, et peut-être même le refus de la nourriture délicieuse en général. Deuxièmement, la logique elle-même que le corps se prépare aux glucides, mais ne les reçoit pas, semble bouleversé et, lorsqu'il s'agit de glucides à haute valeur calorique, il libère de l'insuline en excès - étrange. Adaptation des stimuli hormonaux le retour d'information devrait avoir l'effet inverse, à savoir une diminution de la réponse à l'insuline après le tir «au ralenti»: si l'insuline est allouée plus que nécessaire, la prochaine fois que vous en aurez besoin n'a plus de sens. Le vent souffle parce que les arbres se plient. e dans la nutrition pop sous diverses modifications de marques d’insuline: de lui on dit en surpoids, diabète sucré et syndrome métabolique de sauts à l’insuline, vous ne perdez pas de poids avec l’insuline, notre index glycémique est correct, ne vous fâchez pas avec l’insuline et tout cela.Il ya plusieurs raisons pour de telles phobies. La production excessive d'insuline et la résistance à l'insuline font en effet partie des mécanismes pathogénétiques d'un certain nombre de maladies associées aux troubles métaboliques, à l'obésité et au diabète. Mais, comme d'habitude avec les phobies, la réaction n'est pas du tout adaptée au stimulus: en résumé, la résistance à l'insuline repose principalement sur la perturbation des cellules musculaires (et autres) du corps, due principalement à l'hypodynamie; suralimentation, excès chronique de calories, y compris les hydrates de carbone. Les cellules n’ont pas besoin de la quantité de sucre demandée, il n’ya pas de place pour les «stocker», par conséquent leurs membranes commencent à diminuer l’activité, puis le nombre de récepteurs à l’insuline, qui versent les sucres dans les cellules, la résistance à l'insuline est formée. Et le corps n'a pas besoin d'autant de sucre dans le sang qu'il commence à s'accumuler, il libère davantage d'insuline pour le fourrer dans les cellules. Peu à peu, le diabète sucré, le syndrome métabolique et des lésions concomitantes se forment.Pour la même raison, l'éducation physique et les restrictions diététiques sont les principaux médicaments de ces pathologies.Le trop manger entraîne également une accumulation de graisse: pas un excès de calories alimentaires à stocker en quantités illimitées, vous ne pouvez que grossir - les adipocytes ne refusent pas de l'accepter, combien ne l'offrent pas. L'insuline n'est pas la cause ici, ce n'est qu'un participant involontaire à certains événements. Relativement parlant, si le corps pouvait juste stocker l'excès de glucides dans des dépôts adipeux, comme le décrivent de nombreux partisans de la «théorie du complot basée sur l'insuline», nous aurions alors une épidémie - l'obésité, avec une augmentation minime de la prévalence du diabète. L’insuline, cause du développement de maladies redoutables, équivaut à dire que le mouvement des arbres est la cause du vent. Que disent les études? Il ne faut pas oublier que les substituts du sucre artificiel ne constituent pas un groupe homogène. Ils sont très différents dans la composition chimique. Par conséquent, la question devrait concerner chaque substance en particulier et, même si l’une des substances utilisées a un effet notable et dangereux sur la sécrétion d’insuline, les conclusions et recommandations ne doivent pas être étendues à l’ensemble du groupe de substances. les substituts de sucre ne provoquent pas beaucoup de libération d'insuline, la plupart ne provoquent pas de réactions significatives (liste de références en fin de publication), par exemple bien étudiée (et peu utilisée de nos jours). en raison du goût spécifique), l'aspartame ne provoque pas de réponse perceptible à l'insuline Dans une étude, des participants affamés ont goûté différentes substances, puis les ont recrachées, seule la saccharine (édulcorant) et le sucre ont provoqué la phase de sécrétion d'insuline céphalique. Cependant, dans d'autres études, le résultat n'a pas pu être reproduit: en ce qui concerne le sucralose, les études chez l'homme n'ont pas non plus montré d'effet significatif sur la phase céphalique de la production d'insuline, ni même sur l'appétit, mais les versions commerciales de substituts de sucre associent généralement plusieurs substances, souvent avec addition de dextrose., fructose ou sucre ordinaire pour former un goût acceptable. Par conséquent, la réponse à l'insuline de telles associations peut être supérieure à celle des mono-substances, mais plutôt à cause de l'ajout de sucre véritable. Des études ont montré quelque chose que je devrais vraiment craindre et gonfler le battage médiatique que je n'ai pas trouvé personnellement. Plusieurs revues, qui ont conclu que les préoccupations à ce sujet n’ont aucune raison de vous trouver dans la liste de références.
Édulcorants et insuline
Nous avons donc choisi un édulcorant 0 kcal. Et content de le mettre dans le thé ou le café. Et profitez du thé sucré.
Attention! Il y a quelque chose à méditer.
Ce qui se passe: Prenez un édulcorant, qui a 0 kcal et un indice d'insuline = 0 (un indice d'insuline est un indicateur de la vitesse et du volume d'insuline produite en réponse à l'utilisation de tout produit). Et il nous semble que l'hormone insuline ne devrait pas du tout se démarquer. Et non.
Le fait est que dans la bouche il y a des récepteurs qui sentent le goût sucré. Par conséquent, la libération d'insuline, bien que faible, se produit quand même, mais le signal lui est transmis. Permettez-moi de vous rappeler que l’insuline est un transporteur d’hormones qui, comme un train, charge le glucose et le transmet aux cellules. Mais il n'y avait pas de glucides et pas de glucose. C’est là que la tâche incompréhensible pour le corps - il n’ya rien à livrer.
Ainsi, si vous jouez comme cela tout le temps, vous pouvez déclencher le développement du diabète de type 2 et de la résistance à l'insuline. Il y a une certaine tromperie du corps. Ne vous laissez pas emporter.
Comment empêcher cela?
Utilisez un substitut de sucre avec d'autres glucides, par exemple dans la farine à cuire, les fruits et les fruits secs. Ou, si c'est du thé, alors avec du pain à grains entiers, du pain, des fruits secs, etc.
Une approche intégrée du processus de formation. Le programme de nutrition et de formation en ligne.
édulcorant en séchant
Édulcorant pour le séchage et l'amincissement
en musculation et dans la vie. Comme édulcorant
La combustion des graisses affecte-t-elle si?
Il ne contient pas de sucre, mais qu'en est-il de l'insuline?
Édulcorant en séchant
La principale question - comment un édulcorant affecte-t-il les graisses - sur son stockage et son accumulation. Tous ceux qui sont concernés par ce problème regardent l'hormone insuline - je vous rappelle que cette hormone est produite par le pancréas et interfère avec la combustion des graisses, tout en contribuant à son accumulation. Et pour tout comprendre, vous devez savoir comment un substitut de sucre affecte les niveaux d'insuline dans le sang.
Je vous rappelle que l'édulcorant est un produit pour les diabétiques. En fait, les diabétiques ne se soucient pas autant de l'insuline que du glucose ou du sucre dans le sang. Par conséquent, l’édulcorant a été inventé pour que les diabétiques puissent jouir du goût sucré sans augmenter le taux de sucre dans le sang. Le principal travail de l'insuline est d'abaisser le taux de sucre ou de glucose dans le sang et, en théorie, si le taux de sucre dans le sang ne monte pas, l'insuline ne l'atteint pas, est-ce vraiment le cas?
Édulcorant en séchage vidéo.
édulcorant: recherche
Pour commencer, allons à PubMed, et parfois à la recherche.
édulcorant séché: recherche sur le rat
Ainsi, en fait, les recherches indiquent que l’édulcorant a provoqué une augmentation significative de l’insuline. Nous devrions donc clore le problème et dire que nous ne pouvons pas utiliser d’édulcorant. Toutefois, si vous lisez attentivement, vous pouvez voir des choses intéressantes:
L'expérience a été réalisée sur des rats auxquels on a injecté un édulcorant à travers une veine. Fois Et la dose était d'environ 150 mg par kilogramme de corps - ça fait deux.
En d'autres termes, je pèse 100 kg et la dose pour moi devrait être d'environ 15 grammes. Étant donné le poids moyen de la pilule édulcorante, environ 250 comprimés à la fois me toucheraient.
Édulcorant et les papilles
Pas une seule personne ne consomme autant de succédanés du sucre, un maximum de une ou deux pilules, et en effet une personne n'est pas un rat et ne la consomme pas par la veine, mais l'est oralement et la différence est énorme. Le fait est qu'avec la consommation orale, nous utilisons les papilles gustatives, ce substitut a été créé pour cela!
Et on a injecté le médicament par voie intraveineuse aux rats et ils n’ont pas senti le goût. Pour comprendre la différence, il est temps de rappeler au chien de Pavlov un réflexe conditionné!
Pour ceux qui ne le savent pas, je vous rappelle que le célèbre physiologiste Pavlov a découvert un réflexe conditionné. L’essence de l’expérience était la suivante: Pendant longtemps, le chien expérimental, avant de donner de la nourriture, a allumé une ampoule électrique et a enregistré la salivation et le suc gastrique. Ensuite, une ampoule a été allumée, mais la nourriture n'a pas été donnée - néanmoins, le chien avait de la salive et du suc gastrique. Pour qu'un tel mécanisme se développe, il faut du temps.
Si vous laissez le chien sentir la viande ou essayez un petit morceau, la salive sera libérée et ce sera un réflexe de janvier, pour lequel le temps n'est pas nécessaire, c'est par nature. Congénitale, on ne peut pas dire de l'ampoule.
Ainsi, il ne peut pas arriver que notre corps, subissant une stimulation des récepteurs du goût et ressentant le goût sucré familier, commence à produire de l'insuline, obéissant à un réflexe.
L'expérience avec des rats de laboratoire ne convient pas à cela, car le rat a reçu la solution par une veine, en contournant les papilles gustatives. Oui, et si elle connaissait le goût sucré de cette question - également une question controversée. Par conséquent, j'ai remis en question l'applicabilité de la recherche pour une personne et décidé de tout vérifier moi-même.
Édulcorant: tester pour vous-même.
édulcorant et isuline
La méthode est la même que celle que j'ai utilisée dans l'expérience sur la réponse à l'insuline du caillé. À l'aide d'un glucomètre conventionnel, je mesurerai le niveau de sucre après avoir pris un substitut de sucre. Si l'insuline est sécrétée, mon taux de sucre initial diminuera et il y aura un «échec» dans le programme. Toutes les mesures sont effectuées à jeun. Ainsi, au début de la matinée, j’ai mesuré le niveau de sucre initial et assommé une douzaine de comprimés de concentré de sucre. Ensuite, j'ai mesuré le niveau de sucre dans le sang en une heure, une fois 15 minutes.
Ainsi, comme vous pouvez le constater, je n’observe aucun échec, ce qui signifie que des doses insignifiantes de l’édulcorant ne provoquent pas une sécrétion importante d’insuline.
Il ne reste plus qu'à vérifier comment le corps réagit à la stimulation des récepteurs du goût lorsque j'ai faim. Je vais expliquer, maintenant je suis bien nourri et très probablement, dans un aliment bien nourri, le goût sucré ne suffit pas à déclencher le mécanisme réflexe.
En fait, l'académicien Pavlov a également remarqué qu'un chien bien nourri a de la salive sur le bulbe et que même la viande ne ressort pas.
Allons de l'avant dans quelques mois lorsque je sèche, affamé et en colère.
Édulcorant en séchant. L'insuline
Donc, maintenant que je suis à la fin du séchage, affamé, pas sucré depuis longtemps, et le moment est venu de faire le même test. Je vous offre les résultats de mesure obtenus. Comme vous pouvez le constater, même une douzaine de comprimés d’édulcorants n’ont pas provoqué de réaction pancréatique, assez grave pour faire état de son effet sur la combustion des graisses.
Édulcorant en séchant. Conclusions.
- Les édulcorants ne provoquent pas la sécrétion d'insuline par la stimulation des récepteurs du goût à une échelle permettant de parler de ralentissement de la perte de graisse. Donc, il peut être utilisé pour le séchage et pour la perte de poids.
- Il existe une possibilité de réaction individuelle au substitut de sucre, qui peut être vérifiée avec un glucomètre ordinaire à jeun, si désiré.
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Les édulcorants: utiles ou nocifs?
Les édulcorants rendent les aliments sucrés, mais n'apportent pas de calories, ils sont donc très populaires dans les produits diététiques. Mais ces derniers temps, certains articles dans les médias font la une des journaux: les succédanés du sucre peuvent causer le cancer, le diabète, l'obésité et perturber le métabolisme.
Sucre - une source d’un grand nombre de calories et l’ennemi de perdre du poids, tant de gens essaient de l’éviter. Mais la plupart d'entre nous sont habitués à la nourriture sucrée et ne veulent pas (ne peuvent pas) le refuser. Par conséquent, les produits chimiques non caloriques ont été inventés pour stimuler les papilles «douces» sur la langue, tout comme le sucre. Ils sont beaucoup plus sucrés que le sucre et sont utilisés en petites quantités.
L'effet global des substituts de sucre sur le poids corporel n'est pas entièrement compris. D'une part, la plupart des études à court et à long terme menées chez l'homme ont montré que: le remplacement du sucre aide à perdre du poids en réduisant le contenu calorique total des aliments.
D’autre part, on pense que les substituts du sucre augmentent la dépendance de la personne au goût sucré. Plus les récepteurs du corps sont stimulés, plus la perte de sensibilité est précoce et une augmentation de la dose est nécessaire. Le goût sucré ne fait pas exception. Cela semble logique, mais aucune étude officielle ne confirme la consolidation de la dépendance.
Certaines études montrent que les édulcorants augmentent la faim et vous font manger plus (1, 2, 3).
Édulcorants et poids corporel
Les scientifiques ont avancé la théorie selon laquelle un goût sucré sans calories venait assommer la régulation de l'appétit, parce que cela ne se produit pas dans la nature et que le cerveau est une chose anormale.
Cela a été prouvé lors d'une expérience menée sur des mouches à fruits (4). À première vue, la personne et la mouche n'ont rien en commun et il est incorrect de transférer les résultats. Mais Drosophila présente de grands avantages en tant que modèle expérimental. Ils ne vivent pas seulement un peu, leur génétique est facile à gérer et ils sont bon marché. Ils réagissent comme un organisme au goût sucré de la nourriture et à son contenu calorique. Ils ont même des signaux d'insuline similaires et un système de récompense et de motivation par le biais de la dopamine, qui existe également (5).
Les mouches ont été nourries avec du sucralose sucré (et d'autres succédanés du sucre pour la pureté de l'expérience) avec de la nourriture pendant 5 jours. Pendant cette période, les mouches mangeaient beaucoup plus et étaient beaucoup plus sensibles au goût sucré. Les aliments ne sont redevenus normaux qu’après le retrait du sucralose.
Ensuite, les scientifiques ont comparé l’action de l’édulcorant et du sucre ordinaire, à la fois sucré et hypercalorique chez les mêmes mouches. Ce dernier n’a pas augmenté l’appétit, contrairement au sucralose.
Cela a permis aux scientifiques de supposer qu'une grande quantité de sucralose crée un déséquilibre entre le goût sucré et le contenu calorique. En conséquence, une réaction semblable au jeûne se développe dans le corps au niveau des hormones. Ainsi, la consommation en grande quantité d'aliments édulcorés artificiellement imite les effets du jeûne sur le cerveau.
Est-il temps de sonner l'alarme?
Ainsi, les scientifiques ont suggéré que: la réaction physiologique au goût sucré, qui ne porte pas de calories, viole les mécanismes de contrôle de l'appétit et de la faim. Le cerveau ne croit plus que le goût sucré est associé à l’arrivée d’énergie, il déclenche donc la faim (6).
Bien que cela ait été prouvé par des expériences sur des animaux, il reste pour un homme au niveau théorique. Jusqu'à présent, il n'y a pas eu d'étude directe sur le fait que les édulcorants artificiels contribuent à l'accumulation de graisse (11), y compris en augmentant la faim.
Théoriquement, un excès d’enthousiasme pour les succédanés du sucre pourrait être la raison pour prendre du poids en excès, mais nous avons besoin de recherche sur les humains.
Bien que de nombreuses autres recherches montrent que les substituts du sucre en quantités modérées rendent les aliments moins caloriques et vous aident à perdre du poids (7, 8, 9, 10).
À ce jour, toutes les études montrant le lien entre les succédanés du sucre et l'obésité chez l'homme sont de nature observationnelle. Cela signifie que le lien entre les deux variables est simplement trouvé: les personnes obèses boivent plus souvent et plus souvent du cola. De telles études ne prouvent pas que le cola est la cause de l'obésité.
Le surpoids chez ceux qui aiment les sodas de régime est plus susceptible d’être associé à de mauvaises habitudes alimentaires et à d’autres facteurs.
Certaines personnes boivent du cola diététique pour blanchir leur mauvaise alimentation, ce qui conduit à l'obésité. D'autres pensent qu'ils peuvent se permettre plus de calories avec de la nourriture, boire du Coca-Cola diététique et trop manger (12). Donc, il y a un lien, mais pas une cause à effet. Le cola diète ne fait pas grossir, seulement les personnes obèses ont tendance à boire du cola diète.
Édulcorants, insuline et diabète
Certaines études suggèrent que les sodas de régime pourraient augmenter le risque de développer un diabète de 6 à 111%. Mais toutes ces études sont à nouveau basées sur des observations. Ils ne peuvent pas prouver que les édulcorants artificiels causent le diabète. Ils montrent que les personnes sujettes au diabète de type 2 boivent des sodas.
Des études contrôlées montrent que les édulcorants artificiels n’affectent pas le taux de sucre dans le sang et n’élèvent pas le taux d’insuline (13, 14, 15, 16, 17). L'aspartame est légèrement affecté par l'acide aminé phénylalanine, mais la valeur est si petite qu'elle peut être négligée.
Choix de substituts de sucre
Quel substitut de sucre est le plus sûr? Que choisir? Jusqu'à présent, seules certaines d'entre elles ont été étudiées, mais on les trouve le plus souvent dans les aliments et les boissons.
L'aspartame
La FDA (autorité de réglementation américaine chargée de l'alimentation et des médicaments) a approuvé l'aspartame en 1974, alors qu'il existait suffisamment de preuves dans le monde entier concernant son innocuité. Pourquoi la paranoïa continue-t-elle à cause de lui? Très probablement en raison de plusieurs études chez les rongeurs. Ils ont montré que l'aspartame provoque certaines formes de cancer chez eux (17).
Mais des expériences ont également montré que les doses d’aspartame dangereuses pour l’être humain sont bien plus que ce qu’une personne normale peut manger par jour. La FDA a établi un apport journalier admissible en aspartame - 50 mg / kg de poids corporel. Cela équivaut à 18-19 banques de coca light.
En outre, les mécanismes de métabolisme de l'aspartame étant différents chez les rongeurs et chez l'homme, les résultats de la recherche ne peuvent pas être transmis à l'homme (18). Le danger de l'aspartame n'est prouvé que pour les personnes atteintes d'une phénylcétonurie, une maladie héréditaire rare: l'aspartame peut créer un niveau dangereux d'acide aminé, la phénylalanine. Certaines études montrent l'association de l'aspartame avec les migraines. Mais pour la plupart des gens, l'aspartame est totalement sans danger à des doses raisonnables.
Acésulfame de potassium
Approuvé par la FDA pour une utilisation dans les boissons gazeuses en 1998. 200 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Le corps humain ne l'absorbe pas, donc la substance n'apporte pas de calories. Un de ses produits de désintégration est considéré toxique à fortes doses - beaucoup plus gros que ce que vous pouvez manger en une journée.
Sucralose
Bien que le sucralose soit fabriqué à partir de sucre, le corps humain ne le reconnaît pas comme du sucre. Par conséquent, il n'est pas absorbé et ne donne pas de calories.
La dose journalière admissible de sucralose est de 5 mg / kg de poids corporel par jour, mais la dose journalière typique calculée pour une personne est beaucoup plus faible, à savoir 1,6 mg / kg par jour. Les études chez l'homme n'ont révélé aucun effet dangereux pour la santé. Mais, à l'instar de l'aspartame, certaines études ont établi un lien entre la consommation de sucralose et les migraines.
Saccharine
Parmi tous les édulcorants de cette liste, la saccharine est la seule à avoir une «réputation». La FDA a tenté de l'interdire en 1977 à la suite d'une série d'études sur des animaux qui ont montré une relation étroite entre la consommation de saccharine et la consommation de rongeurs chez les rongeurs. Et bien qu'aucune étude n'ait montré de relation de cause à effet claire entre la consommation de saccharine à des doses usuelles et les risques pour l'homme, certaines études montrent une corrélation.
Jusqu'à présent, il n'y a aucune preuve convaincante que la saccharine aux doses recommandées est nocive pour l'homme. Donc dans l’ensemble, même le risque qu’il a pris est plutôt faible.
De plus, la saccharine est rare dans les produits diététiques modernes, contrairement à l'aspartame et au sucralose.
Cyclamate de sodium
Le cyclamate de sodium est 30 à 50 fois plus sucré que le sucre. Une dose quotidienne sans danger est de 10 mg / kg de poids corporel. L'additif est autorisé dans de nombreux pays, y compris l'Union européenne. Aux États-Unis interdit depuis 1969, mais la question de la levée de l'interdiction.
Dans les études sur les rongeurs, le cyclamate de sodium a augmenté le risque de cancer de la vessie, mais les données épidémiologiques ne confirment pas un risque similaire chez l'homme (19).
En outre, certaines personnes dans l'intestin ont des bactéries capables de traiter le cyclamate de sodium pour former des métabolites tératogènes de manière conditionnelle. Il est donc interdit aux femmes enceintes (en particulier pendant les 2 à 3 premières semaines de grossesse).
Xylitol
Le xylitol est un alcool de sucre. C'est un ingrédient populaire dans les chewing-gums, bonbons et autres produits diététiques. De par sa structure, il stimule, comme le sucre, des récepteurs spéciaux sur la langue, y tombant comme une clé dans une serrure. Le xylitol doux ressemble au sucre ordinaire, mais contient 40% de calories en moins, soit 2,4 calories par gramme.
Le xylitol se trouve en petites quantités dans de nombreux fruits et légumes, il est donc considéré comme naturel. L’homme en produit également une petite quantité dans le processus de métabolisme.
Bien que les alcools de sucre (xylitol, érythriol, etc.) soient techniquement des glucides, la plupart d'entre eux n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. De plus, le xylitol tue les bactéries responsables des caries.
Le xylitol est généralement bien toléré, mais certaines personnes présentant un surdosage peuvent avoir des problèmes avec le tractus gastro-intestinal - ballonnements et / ou diarrhée.
L'érythriol est un autre sucre-alcool, mais il ne contient presque pas de calories (0,24 calories par gramme). Il n'est pas absorbé par le corps, passe par la digestion avec peu ou pas de changement. Pour les personnes souffrant de surcharge pondérale, de diabète ou d'autres problèmes liés au syndrome métabolique, l'érythritol est une excellente alternative au sucre.
Stevia
Stevia est une herbe dont l'extrait de feuille est utilisé comme édulcorant naturel. Il est 200 à 300 fois plus sucré que le sucre et a un arrière-goût amer. Contrairement à l'aspartame, au sucralose et à d'autres substances, la stevia non seulement rend les aliments plus sucrés, mais elle a également une activité pharmacologique.
À faible dose, la consommation de stevia est associée à des effets anti-inflammatoires et anti-oxydants généraux (20, 21, 23). Ces effets sont liés à la protection des reins, du pancréas, du foie et du cerveau contre les facteurs de stress néfastes.
Mais des doses trop élevées semblent être liées à des problèmes de fertilité (capacité de concevoir) chez les animaux. Et bien qu’il n’y ait pas de recherche chez l’homme, il est raisonnable de ne pas dépasser le taux recommandé. Quant à l’effet cancérogène d’un excès chroniquement important de la norme, il a été constaté chez l’animal mais, comme il est supposé, insignifiant.
Apport quotidien adéquat - 7,9-25 mg / kg de poids corporel. Cette dose est suffisante pour une action anti-inflammatoire et antioxydante, mais pas pour un effet néfaste.
Conclusions
Aujourd'hui, aucune étude n'indique que l'utilisation des substituts de sucre aux doses recommandées présente des risques pour la santé à long terme. Les succédanés de sucre ne sont pas nocifs pour la santé ou le poids corporel (24).
Les seuls qui doivent limiter les substituts du sucre sont les enfants, les femmes enceintes, les mères allaitantes et les personnes sujettes aux crampes, aux maux de tête ou aux migraines. Si vous ne faites pas partie de l'un de ces groupes, ne vous inquiétez pas des dangers des succédanés du sucre.
La consommation d'édulcorants entraîne-t-elle une modification du taux d'insuline?
Une image complète n’a pas encore été établie, mais les édulcorants artificiels préoccupent les experts.
Vous avez déjà entendu dire que les aliments sucrés sont responsables de la résistance à l'insuline et du diabète de type II. Plus vous mangez de sucreries - que ce soit du miel fait maison ou du sucre raffiné - plus le pancréas doit libérer d'insuline dans le sang pour contrôler la glycémie. Il arrive un moment où le fer surchargé ne peut plus produire d'insuline en volumes suffisants pour contrôler la glycémie, ce qui conduit au diabète de type II.
Mais que se passe-t-il si le sucre est remplacé par des édulcorants artificiels? L'American Diabetes Association écrit sur son site Internet que les succédanés du sucre sont reconnus comme étant sans danger selon les normes de la US Food and Drug Administration et peuvent "aider à surmonter le désir de manger quelque chose de sucré". Cependant, d'autres experts hésitent.
«En bref, nous ne le savons pas.
Les édulcorants et les édulcorants synthétiques non seulement ne contribuent pas à perdre du poids, mais entraînent souvent l'effet inverse. Pourquoi est-ce que cela se passe? Le fait est que lorsque le sucre pénètre dans l'organisme, de l'insuline commence à être produite et le taux de sucre dans le sang diminue. La même chose se produit lorsque nous mangeons des substituts de sucre hypocaloriques. Le corps se prépare à recevoir et à traiter les glucides, mais ne les reçoit pas. La prochaine fois, lors de l’apport en glucides, le corps produit une quantité accrue d’insuline et crée des réserves de graisse.
Cette citation, tirée d'un site Internet, est une histoire d'horreur plutôt typique contre l'utilisation de substituts de sucre synthétiques non caloriques. Y a-t-il une raison à ce point de vue?
Céphalique (cerveau) phase de digestion
C'est le nom de la phase de digestion avant que les aliments entrent dans le tractus gastro-intestinal lorsque des processus digestifs se produisent.
Céphalique (cerveau) phase de digestion
Le goût sucré peut stimuler la production d'une certaine quantité d'insuline "en avant de la courbe", afin de préparer le corps à la libération de glucides dans le sang. Dans la phase cérébrale, l'activation des sucs digestifs se produit par l'influence du système nerveux parasympathique à travers le nerf vague, ce même nerf assurant l'innervation parasympathique du pancréas et la libération d'insuline.
Mais, tout d’abord, la phase de digestion du cerveau n’est pas seulement déclenchée par le goût sucré. À la salivation, émissions de sucs gastriques et d'insuline.
Les édulcorants sont divisés en deux types: synthétiques et naturels.
Édulcorants synthétiques
L'aspartame. Le plus commun pour manger. C'est l'édulcorant le plus dangereux pour la santé. S'il est chauffé à une température de 30 ° C, il se décomposera en un cancérigène de classe A, le formaldéhyde, ainsi que le méthanol et la phénylalanine, qui, en combinaison avec d'autres protéines, deviennent très toxiques. Lors de l'utilisation de l'aspartame, vous pouvez remarquer des maux de tête, des nausées, des vertiges, une indigestion, des allergies, de l'insomnie, des palpitations cardiaques, une dépression, une augmentation de l'appétit.
Saccharine. Produit hypocalorique, 450 fois plus sucré que le sucre. Sa particularité est son goût métallique. Il est cancérogène, capable de provoquer la formation de tumeurs. W.
En choisissant des produits qui se positionnent comme des produits sans sucre, ne soyez pas paresseux pour lire la composition. Après tout, même s'il n'y a pas de sucre dans la composition, cela ne signifie pas que les édulcorants utilisés dans le produit sont sans danger pour la santé et n'affectent pas le dépôt de graisse.
Considérons quelques substituts de sucre qui peuvent être trouvés dans la composition de produits diététiques.
Non seulement le fructose n'est pas moins calorique que le sucre, de sorte que même s'il pénètre dans le corps, il est plus susceptible d'entrer dans le tissu adipeux, car le fructose est en grande partie stocké sous forme de glycogène dans le foie. Lorsque toutes les réserves sont remplies, le corps il ne restera plus qu'à tout mettre en réserve - dans le gros dépôt.
En outre, ce substitut de sucre naturel a la capacité de bloquer les mécanismes qui rendent le corps conscient de sa saturation, perturbant ainsi la production des hormones leptine et insuline (nous recommandons de lire un article non publié sur les hormones et leur effet sur la perte de poids.
Les substances utilisées pour le remplacement du sucre sont dangereuses pour la santé. En particulier, la phénylalanine, qui fait partie des substituts du sucre, est contre-indiquée chez les patients atteints de phénylcétonurie. Lors de la confirmation du diplôme de médecine, un enseignant en maladies infantiles m'a appris que le nombre d'enfants atteints de phénylcétonurie avait récemment augmenté. N’est-ce pas une conséquence de l’engouement pour la perte de poids chez les jeunes femmes avec des édulcorants contenant du jute et du kola léger (aspartame)? On croit que.
L'hormone insuline est produite dans les cellules bêta de la queue de notre pancréas. La principale tâche de l'insuline est de réguler le taux de glucose dans le sang. Cette substance est responsable du métabolisme des protéines et des graisses dans presque tous les tissus du corps. Les sauts d’insuline entraînent une fatigue constante, un manque d’énergie, une cicatrisation lente des blessures et des ecchymoses et, par conséquent, un vieillissement rapide du corps. Il est possible de réguler le niveau de l'hormone dans le sang à l'aide de préparations spéciales, mais le moyen principal et le plus accessible est un régime à base d'insuline.
Régime alimentaire avec insuline élevée
Le concept d'insuline élevée chez de nombreuses personnes est associé exclusivement au diabète de type 2. En fait, divers facteurs peuvent provoquer une augmentation du niveau de cette hormone du pancréas - stress constant, effort physique épuisant, maladie du foie, insuffisance de la glande pituitaire, ovaire polykystique chez la femme et même tumeurs pancréatiques.
Lorsque des niveaux élevés d'insuline sont maintenus dans le sang pendant une longue période.
Les gens produisent et utilisent des édulcorants depuis le début du vingtième siècle. Et jusqu'à présent, les différends ne se résorbent pas, ces additifs alimentaires sont nocifs ou utiles. La plupart de ces substances sont totalement inoffensives et procurent en même temps une joie de vivre. Cependant, certains édulcorants peuvent nuire à la santé, en particulier pour le diabète. Lisez cet article et déterminez quels substituts du sucre peuvent être utilisés et lesquels ne le valent pas. Il existe des substituts de sucre naturels et artificiels.
le xylitol; le sorbitol; le fructose; Stevia.
Tous les édulcorants «naturels», à l'exception de la stevia, sont riches en calories. De plus, le sorbitol et le xylitol sont 2,5 à 3 fois moins sucrés que le sucre de table ordinaire.
leur utilisation devrait prendre en compte les calories. Ils ne sont pas recommandés chez les patients obèses et atteints de diabète de type 2, à l'exception de la stevia.
l'aspartame; la saccharine; cyclamate
Recettes pour les régimes faibles en glucides pour le diabète de type 1 et de type 2.
Bonjour mes chers lecteurs et amoureux de la vie douce! Aujourd'hui, j'ai décidé de consacrer cet article à un sujet aussi populaire et passionnant que les édulcorants et les édulcorants. Les personnes soucieuses de leur santé et de leur nutrition ont récemment été de plus en plus intéressées par: les succédanés du sucre - est-ce nocif ou bon? Quels édulcorants et édulcorants peuvent être consommés et lesquels non? Et est-il vrai que tous les édulcorants n'affectent pas la glycémie et sont indépendants de l'insuline? Je répondrai à toutes ces questions et à bien d’autres dans cet article. Préparez-vous, ce sera intéressant.
Pour étudier cette question, il m'a fallu beaucoup de temps et beaucoup de littérature spécialisée sur perelopachennoy, ainsi que l'analyse de recherches scientifiques dans le domaine de l'endocrinologie et de la nutrition. Et ce n’est que lorsque toutes les énigmes ont été réunies que j’ai décidé de partager avec vous les connaissances et informations acquises que tous les amateurs de consommation illimitée d’édulcorants / substituts de sucre devraient connaître.
Les édulcorants et les édulcorants synthétiques non seulement ne contribuent pas à perdre du poids, mais entraînent souvent l'effet inverse. Pourquoi est-ce que cela se passe? Le fait est que lorsque le sucre pénètre dans l'organisme, l'insuline commence à être produite et son niveau.
Des chercheurs de la faculté de médecine de l'Université de Washington à Saint-Louis ont découvert qu'un édulcorant artificiel populaire peut changer la manière dont le corps absorbe le sucre. Dans une petite étude, les scientifiques ont analysé l'effet de l'édulcorant - Sucralose (Splenda®), chez 17 personnes souffrant d'obésité excessive qui ne souffrent pas de diabète et ne consomment pas constamment d'édulcorants artificiels.
"Nos résultats montrent que cet édulcorant artificiel n'est pas inerte - il a un impact", a déclaré l'auteur principal, M. Yanina Pepino, Ph.D., professeur associé de recherche en médecine. "Et nous devons faire plus de recherches pour déterminer si ce résultat signifie que la consommation à long terme peut être nocive." L'étude peut être trouvée dans le magazine en ligne "Traitement du diabète".
L’équipe de Pepino a examiné les personnes dont l’indice de masse corporelle (IMC) moyen, qui est juste supérieur à 42, une personne est considérée comme complète.
Séparément, vous devriez parler de substituts de sucre naturels et synthétiques. Le sucre lui-même n'est pas le produit le plus sain. En cas de maltraitance, vous pouvez nuire gravement à votre santé: «faire naître» le diabète, l'obésité, les troubles métaboliques et les caries. Par conséquent, les édulcorants, contrairement aux additifs alimentaires tels que les conservateurs, les colorants alimentaires, les arômes (exhausteurs de goût et arômes), recevaient l’image d’additifs sains et "sains". Divers édulcorants et édulcorants sont utilisés, par exemple, dans les aliments diététiques (aliments faibles en calories) et les gommes à mâcher, présentés comme des aliments sains. Mais les substituts du sucre ne font-ils pas plus de mal que de bien?
Sur les dangers des édulcorants.
Types d'édulcorants et édulcorants - sont-ils tous nocifs?
Tous les édulcorants et édulcorants peuvent être divisés en 2 catégories:
Édulcorants synthétiques.
Maintenant, dans n'importe quel supermarché sur une étagère avec des produits diététiques, vous pouvez trouver toute une collection de succédanés du sucre. Ceux qui suivent un régime ou souffrent de diabète ne représentent plus leur vie sans eux.
Cependant, même si vous ne souffrez pas d'excès de poids et de problèmes de métabolisme, le rejet du sucre ne vous fait toujours pas de mal. Après tout, la consommation constante d'aliments sucrés entraîne un déséquilibre des enzymes dans le système digestif, tandis que la bouche maintient un environnement sucré idéal pour les microbes, ce qui entraîne l'effondrement rapide des dents, écrit novosti.ua.
La seule solution est donc de remplacer le sucre par des édulcorants plus utiles et plus sains. Mais à quel point sont-ils utiles et sûrs? Et en quoi diffèrent-ils les uns des autres? Et sont-ils tous pas.
L'augmentation de l'insuline n'est pas moins dangereuse que son absence: elle peut déclencher une hypoglycémie caractérisée par une diminution du taux de glucose dans le sang, ce qui entraîne maux de tête, léthargie, confusion, convulsions et coma.
Le diabète peut donner lieu à des taux élevés d'insuline: si la quantité d'hormone dans le sang augmente de façon stable, les cellules responsables de sa synthèse réduisent, voire arrêtent totalement sa production. L'excès d'insuline dans le corps affecte les troubles métaboliques et la fonction de reproduction: ses écarts par rapport à la norme peuvent provoquer une maladie ovarienne polykystique et la stérilité.
Fonctions de l'insuline
L'insuline est une hormone produite par les cellules bêta du pancréas, connues sous le nom d'îlots de Langerhans. Son activité principale vise à réduire le taux de glucose dans le sang lorsque son contenu commence à dépasser la norme. D'habitude c'est.