Additif alimentaire E 954: propriétés et utilisation de la saccharine

• Raisons

La saccharine porte fièrement le titre de premier édulcorant synthétisé artificiellement. La substance a été découverte en 1879. Malgré la similitude des noms, l'additif chimique n'a aucun rapport avec les glucides naturels.

Les fabricants de produits alimentaires modernes préfèrent ne pas utiliser le substitut du sucre, qui était autrefois très populaire. La raison en est l'effet ambigu d'une substance sur la santé humaine.

Nom du produit

Sous le code européen commun E 954, la saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont enregistrés.

Selon GOST R 53904-2010 et Codex Alimentarius, le groupe comprend:

• saccharine (saccharine), code E 954 (I), synonymes: imide d'acide ortho-sulfobenzoïque, sulfimide d'acide benzoïque, benzosulfimide, glucidine, Gluside;
• saccharine de sodium (saccharine de sodium), code E 954 (II), synonymes: sel de sodium de benzosulfimida, cristallose;
• saccharine de calcium (saccharine de calcium), code E 954 (III), sel de calcium de benzosulfimida;
• potassium saccharinum (saccharine de potassium), code E954 (IV), sel de potassium de benzosulfimida.

Type de substance

L'additif E 954 entre dans la catégorie des édulcorants alimentaires. Il s'agit d'une substance entièrement synthétique qui n'a pas d'analogues naturels.

La saccharine est un produit de l'oxydation chimique de l'orthotoluènesulfonamide avec le permanganate de potassium. Les saccharinates sont généralement isolés lors de la réaction du benzosulfimide avec de l'hydroxyde de sodium ou de potassium. Une méthode moins courante consiste à obtenir un édulcorant à partir d’acide phtalique ou de méthylbenzène (toluène).

Propriétés

Emballage

Les fabricants d’emballages pour additifs E 954 utilisent:

• sacs en papier multicouches;
• conteneurs souples big-bag;
• sacs de fil de polypropylène;
• fûts ou boîtes en carton.

La saccharine est généralement vendue au détail sous forme de poudre ou de comprimés. Les emballages sont des bidons en plastique de différentes tailles ou des sacs à fond plat et à bords bouillis.

Où et comment postuler

En fait, la saccharine due à l'arrière-goût amer «métallique» est utilisée uniquement en mélange avec des modificateurs (gélatine, bicarbonate de soude) ou d'autres édulcorants (généralement avec du cyclamate de sodium).

Sous le code E 954, les fabricants de produits alimentaires utilisent généralement le saccharinate de sodium. Il est plus facile à dissoudre dans l'eau, a un goût encore stable.

SanPiN 2.3.2.1293-03 autorise l'utilisation de saccharine et de ses sels dans des produits hypocaloriques ou des produits sans sucre ajouté. La plus grande quantité d'édulcorant synthétique contient de la gomme à mâcher (1,2 g / kg), la plus petite des boissons alcoolisées et non alcoolisées (80 mg / kg). La liste comprend également:

• céréales, fruits, produits laitiers et autres desserts, céréales de petit déjeuner, soupes;
• confiserie;
• crème glacée;
• confitures, fruits en conserve;
• boulangerie, confiserie à base de farine;
• sauces (160 mg / kg).

L'édulcorant E 954 est utilisé par les fabricants de produits spéciaux pour la perte de poids et les suppléments biologiques. À base de saccharine, des édulcorants de table tels que le Sucrasite, le Rio Gold, le Sweet - 10, le Milford SUSS et autres sont produits. Ils n'affectent pas la glycémie et peuvent être recommandés aux personnes atteintes de diabète.

Le saccharinate de sodium est inclus dans certaines préparations pharmaceutiques: sirops contre la toux, pastilles, pastilles à mâcher. L'édulcorant est ajouté aux agents antibactériens: il est prouvé que la substance a des propriétés antibactériennes.

Dans l'industrie cosmétique, l'additif E 954 est utilisé pour améliorer le goût des dentifrices, des élixirs, des rouges à lèvres et des baumes à lèvres.

Bénéfice et préjudice

Le complément alimentaire E 954 n’est pas un produit biologiquement significatif, il n’a aucune valeur énergétique. C'est un produit chimique étranger pour le corps qui n'est pas impliqué dans les processus métaboliques. Lorsqu'elle est ingérée dans le tube digestif, la saccharine est absorbée très rapidement et est presque totalement excrétée sous forme inchangée.

Entre 1977 et 1991, l’additif E 954 a été interdit d’utilisation dans l’industrie alimentaire. Des expériences sur des rongeurs ont révélé les propriétés cancérogènes de la substance. Après plusieurs autres études, les scientifiques ont réhabilité la saccharine: il s’est avéré que seules de fortes doses du produit pouvaient provoquer le développement d’un cancer.

Le Comité mixte FAO / OMS d’experts a établi une dose quotidienne d’édulcorant. Il est de 5 mg / kg de poids corporel. Sous réserve des règles de la substance est sans danger pour la santé.

L'additif E 954 peut avoir un effet négatif sur la microflore intestinale et interférer avec l'absorption des vitamines du groupe B. Les édulcorants artificiels doivent être exclus du régime alimentaire des femmes enceintes ou allaitantes et des enfants en âge préscolaire.

Les saccharinates sont autorisés dans la plupart des pays, y compris la Russie. Interdit au Canada.

Principaux fabricants

L'édulcorant E 954 arrive sur le marché russe d'additifs alimentaires de fabricants étrangers.

Malgré les assurances des scientifiques sur la sécurité des additifs E 954, il est nécessaire de prendre un édulcorant synthétique avec prudence. Une fascination excessive pour la saccharine peut provoquer un trouble métabolique, provoquer des maladies du système endocrinien.

E954 (saccharine) effet sur le corps humain - les avantages et les inconvénients

Asseyez-vous à table le soir et prenez un bon thé avec de belles conversations? Excellente solution! Mais quand nous mangeons des gâteaux avec du thé, nous n’imaginons même pas ce qui peut être ajouté. Un de ces additifs, fermement établi en Russie - est le saccharinate.

Dans tous les pays civilisés, un «tabou» concernant l'utilisation de ce substitut du sucre artificiel est établi depuis longtemps. Mais en Russie, ils continuent à utiliser de la saccharine pour la fabrication de biscuits, de glaces, de bonbons et autres friandises.

Le supplément E 954 a une histoire d’origine intéressante. Son créateur est un chimiste, Konstantin Falberg, qui, après de nombreuses expériences, a reçu de l'acide sulfaminobenzoïque au goût riche et sucré. Tout se résumait au fait qu'il était capable de synthétiser de la saccharine. De nos jours, les édulcorants dirigent et détournent de manière naturelle le remplacement des sources naturelles de sucre. Mais ne vous laissez pas berner par cette provocation.

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Recommandation! L'utilisation non contrôlée de succédanés du sucre n'a encore profité à personne. Les fruits et les baies frais peuvent remplacer avantageusement le E 954, car ils contiennent du sucre naturel naturel.

Additif E 954 c'est quoi?

La saccharine est un cristal doux et incolore qui n'a pas d'odeur et de calories. Il est 300 fois plus sucré que le sucre. Mais la saccharine n'est pas dotée de propriétés utiles. Pour la perte de poids, ce produit est également préférable de ne pas utiliser, car il n'a pas de contenu calorique, mais il provoque un fort appétit. Une personne qui utilise un tel édulcorant aura toujours faim, en mangera constamment et prendra donc du poids. La saccharine est un cancérigène qui contribue au développement du cancer. Depuis 2000, il a été établi que ce sont de fausses bases, car les rats expérimentaux ont été nourris autant que pesés en saccharine. Mais dans de nombreux pays, il est interdit d’utiliser le E954.

Est-ce que la saccharine sodique de sodium est un édulcorant?

Bonne journée, les amis! Très souvent, les maladies ou le mode de vie nous obligent à adapter notre régime alimentaire et la première chose à laquelle nous portons attention est les glucides.

En remplaçant la principale source de glucides (sucre) par un additif alimentaire, un nouveau substitut est apparu sur nos tables. L'édulcorant saccharine sodique (E954), dont les avantages et les inconvénients agitent l'esprit des consommateurs depuis de nombreuses années, est prêt à révéler la formule structurelle, le contenu calorique et les effets sur le corps. Je suis sûr qu'après avoir lu, vous lirez plus attentivement les étiquettes des produits en magasin.

Caractérisation et production d'édulcorant à la saccharine sodique

La saccharine est le premier édulcorant artificiel au monde et est un hydrate cristallin de sel de sodium.

Extérieurement, il s'agit de cristaux transparents peu solubles dans l'eau (1: 250) et l'alcool (1:40), ayant un point de fusion de 225 ° C. Les cristaux de saccharine de sodium sont sans odeur et 300 à 500 fois plus sucrés que le sucre de betterave naturel.

La formule structurelle d’un complément alimentaire est la suivante: C₇H₅NON₃S. Dans l’industrie alimentaire, l’additif est mieux connu sous le nom de E954. Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemble la formule à la saccharine.

L'édulcorant a été obtenu pour la première fois en 1879 à la suite d'une étude sur le 2-toluènesulfonamide, brevetée en 1884. Une méthode de production de la saccharine a été brevetée, mais sa production en série n'a commencé qu'après 1950 par la société agricole Maumee Chemical Company (Ohio).

La saccharine est obtenue de différentes manières:

1. à partir de toluène, sulfonant l’acide chlorosulfonique (la méthode n’est pas jugée efficace);
2. La deuxième méthode est basée sur la réaction du chlorure de benzyle (à son tour, il est cancérogène et mutagène (provoque des modifications héréditaires);
3. le troisième, et le mode de production le plus efficace, repose sur la réaction de l’acide anthranilique et de 4 autres produits chimiques.

au contenu

Types de sels de saccharine

Dans les produits autorisés l'utilisation de plusieurs types de sels de saccharine. Rappelons brièvement leur formule structurelle et leurs noms communs.

Noms courants: saccharinate de calcium, saccharine de calcium, saccharinate de calcium, saccharine de calcium, sel de calcium imide sulfobenzoïque, sel de succine calicium.

• Sel de potassium de saccharine (C₇H₄Kno₃S), dans l’industrie, notée E954 (iii).

Noms courants: saccharinate de potassium, saccharine de potassium, sacharine de potassium, sel de potassium de sacharine.

• Saccharine sel de sodium (C₇H₄Nnao₃S), dans l’industrie, noté E954 (iv).

Les noms communs incluent la saccharine sodique, la saccharine sodique, la saccharine soluble, le saccharinate de sodium, la saccharine soluble, la saccharine sodique, le sel de sodium de saccharine, le sel o-benzoylsulfimide sodi.

Les comprimés de saccharinate de sodium se trouvent le plus souvent sur le marché. On le trouve sous forme pure et en combinaison avec le nariya cyclamate et l'aspartame.

Je vais quand même écrire sur la première substance, m'abonner à de nouveaux articles de blog et il existe déjà un merveilleux article sur l'aspartame, que je recommande de lire. C'est ce qu'on appelle "Le mal et les avantages de l'aspartame"

Saccharine diabétique: avantage ou préjudice

La saccharine est plus utilisée que les autres édulcorants artificiels au lieu du sucre dans le diabète sucré ou comme substitut (substitut) du sucre dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

Que ce complément alimentaire soit utilisé ou non est nécessaire pour chaque personne personnellement, mais dans tous les cas, il convient de rappeler que la saccharine est un xénobiotique (substance étrangère pour un organisme vivant). Et bien que les scientifiques et les fabricants nous assurent de la sécurité, il existe cependant de temps à autre des preuves des effets nocifs de la saccharine sur le corps humain, et il n'y a pas de fumée sans feu.

Quel est le moyen de sortir? Il est plus sûr d’utiliser de la stevia ou des baies sucrées dans l’alimentation des diabétiques.

Saccharine calorique

Étant donné que cet édulcorant est intensif, ce qui signifie qu'il ne faut que très peu pour rendre les aliments sucrés, le contenu calorique de la saccharine est nul. En outre, cela n’affecte pas le niveau de glucose et d’insuline dans le sang.

Consommation quotidienne

Mais si, après tout, la saccharine est apparue dans votre alimentation, rappelez-vous de son taux quotidien et de sa teneur en calories:

• 5 milligrammes / 1 kg de poids corporel.
• La valeur calorique pour 100 g de produit est 360,00 kcal.

Utilisation quotidienne est contre-indiqué et perdre du poids, et souffrant de diabète, même si le fait que la saccharine n'est pas absorbée par le corps.

L'utilisation de la saccharine substitut du sucre

De 1981 à 2000, la saccharine a été interdite dans certains pays ou sur des produits dont l'utilisation est utilisée, il a été noté qu'avec son utilisation, le corps pouvait être menacé.

Plus tard, il a été prouvé expérimentalement que la saccharine ne contient aucune substance bénéfique et n'est pas un cancérigène en petites quantités. En 1991, la FDA a officiellement levé l'interdiction d'utiliser de la saccharine.

Actuellement, le complément alimentaire est utilisé dans diverses industries.

• Industrie alimentaire: la saccharine est ajoutée aux boissons gazeuses, aux confiseries, aux chewing-gums, aux produits pour diabétiques, aux fast foods, aux jus de fruits instantanés et aux produits de boulangerie.
• Produits pharmaceutiques: additif inclus dans les médicaments anti-inflammatoires et antibactériens.
• Industrie: utilisé pour produire des imprimantes laser, des toners pour imprimantes couleur, de la colle pour machine à caoutchouc.
• Les dérivés de saccharine sont utilisés pour produire des herbicides et des fongicides.

Ce substitut est inclus dans des marques telles que: Cologran et Sucrezit.

Contre-indications à l'utilisation de la saccharine

Tous les édulcorants artificiels ont un effet cholérétique. Par conséquent, ils sont contre-indiqués dans les groupes suivants:

• les personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire et des conduits;
• les femmes enceintes et allaitantes;
• pour la cuisson des aliments pour bébés.

Lorsque vous décidez d’introduire de la saccharine dans votre alimentation, rappelez-vous qu’elle doit être utilisée en petites quantités et diluée dans des plats après la cuisson à l’ébullition ou à l’ébullition (à la chaleur, un goût métallique amer apparaît).

Je vous souhaite toujours bonne santé et prudence dans le choix des édulcorants.

Avec endurance et endocrinologie, Dilyara Lebedeva

E954 - Saccharine (et sels de sodium, de potassium et de calcium)

Saccharine, E954 - qu'est-ce que c'est?

La saccharine (saccharinate de sodium) est un substitut du sucre artificiel ou un complément alimentaire E954. Cette substance a été obtenue pour la première fois en 1879 par Konstantin Falberg, qui travaillait avec les dérivés du goudron de houille, à l’Université Johns Hopkins. L'édulcorant E954 peut être obtenu de différentes manières. Remsen et Falberg ont synthétisé la saccharine par des réactions successives avec l'acide nitreux (composé de nitrite de sodium et d'acide chlorhydrique) et le dioxyde de soufre, l'ammoniac et le chlore.

Sous forme d'acide, la saccharine est insoluble dans l'eau. La forme utilisée comme édulcorant est généralement le sel de sodium ou de calcium. Le complément alimentaire E954 est une substance résistante à la chaleur. Il n'entre pas en réactions chimiques avec d'autres aliments. En même temps, un goût amer ou métallique est caractéristique du saccharinate de sodium, en particulier à des concentrations élevées.

Ce substitut de sucre est 200 à 700 fois plus sucrant que le saccharose, contenu dans le sucre ordinaire, n’augmente pas la glycémie et n’est pas calorique.

Saccharine, E954 - effet sur le corps, préjudice ou bénéfice?

La saccharine nuit-elle à notre santé? Le saccharinate de sodium peut éventuellement être nocif pour la santé et être cancérogène. Le supplément nutritionnel E954 doit faire l’objet d’une étude plus poussée de son effet potentiel sur l’augmentation de l’incidence du cancer. Au début des années 1970, des recherches sur des rats de laboratoire ont montré un lien direct entre cette substance et l'apparition d'un cancer de la vessie chez les rongeurs. Depuis lors, de nombreuses études ont permis de conclure que la susceptibilité au cancer de la vessie chez les animaux de laboratoire n’était pas détectable chez l’homme.

Bien que la relation entre la consommation de suppléments de E954 et le risque de cancer de la vessie ait été réfutée, l'utilisation de saccharine devrait être limitée pour de nombreux groupes, notamment chez les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes. Chez les nouveau-nés, la saccharine provoque diverses réactions allergiques, qui peuvent alors provoquer une irritabilité et un dysfonctionnement musculaire.

Le saccharinate sodique substitué au sucre appartient aux sulfamides, qui peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes. Les symptômes peuvent inclure: maux de tête, difficultés respiratoires, diarrhée et problèmes de peau.

Cette substance n'est pas calorique et n'est pas absorbée dans l'intestin. Cependant, le goût sucré de ce substitut de sucre peut stimuler une réponse endocrinienne, telle que la production d'insuline par le pancréas. Cela pourrait diminuer la sensibilité à l'insuline, ce qui augmenterait le risque de diabète. Le goût sucré de l’édulcorant E954 indique à notre corps qu’il doit être prêt à absorber une quantité importante de calories et que notre système digestif se prépare à des calories supplémentaires. Lorsque ces calories n'arrivent pas, notre corps peut développer une insensibilité à de telles situations, ce qui contribue à l'accumulation de graisse et à la prise de poids.

La saccharine est autorisée à la consommation dans la plupart des pays du monde.

Complément alimentaire E954, saccharinate de sodium - à utiliser dans les aliments

Aujourd'hui, l'additif alimentaire E954 est le troisième édulcorant le plus populaire après le sucralose et l'aspartame. Des mélanges de saccharinate de sodium et d’autres additifs similaires ayant des fonctions similaires sont souvent utilisés pour compenser les défauts de divers substituts du sucre. La saccharine en tant qu'édulcorant est utilisée dans la fabrication de divers aliments et produits pharmaceutiques, notamment les pâtisseries, les confitures, le chewing-gum, les boissons, les fruits en conserve et le dentifrice.

Saccharine (E954)

La substance, la saccharine, le saccharinate ou l'additif E954, est l'un des premiers édulcorants relativement synthétiques synthétisés artificiellement. Il a été obtenu pour la première fois dans la seconde moitié du 19e siècle, au cours d'expériences chimiques non liées à la production d'un substitut sucré du sucre ordinaire. Depuis lors, la substance a fait son chemin, avec des interdictions catégoriques et des permis d'utilisation. Aujourd'hui, c'est un produit populaire conçu pour améliorer la vie des diabétiques et des personnes qui sont obligées de compter les calories dans leur alimentation quotidienne.

La saccharine est utilisée non seulement dans la fabrication de produits alimentaires et, outre la propriété de conférer un goût sucré, a un effet antiseptique et conservateur.

L'histoire de l'apparition d'une substance, les méthodes pour sa production

Le complément alimentaire E954 a été obtenu par l'homme par accident. Aux États-Unis, plusieurs scientifiques, C. Falberg et A. Ramsen, ont mené des expériences sur la synthèse de toluène à partir de goudron de houille. Après l'une des expériences, ils ont découvert que la peau des mains immédiatement après l'achèvement des expériences avait un goût sucré, après quoi ils avaient commencé à analyser quelle substance pouvait avoir un tel effet.

Ainsi, la première saccharine a été obtenue à partir de charbon. Déjà en 1885, un brevet avait été obtenu pour une invention et une substance possédant les propriétés d'un conservateur et d'un édulcorant était apparue sur le marché mondial. Dès le début du XXe siècle, il a été proposé de produire un supplément destiné à remplacer le sucre pour les diabétiques, et plus tard à tous ceux qui souhaitaient abandonner le sucre traditionnel. Cependant, en 1907, peut-être sous la pression des producteurs de sucre concernés, des informations parurent aux États-Unis selon lesquelles la substance endommageait les organes internes.

L’additif alimentaire E954 pourrait alors être interdit sans condition, mais Theodore Roosevelt est intervenu dans cette affaire et la saccharine a été «réanimée», d’autant plus qu’il n’existait aucune confirmation officielle d’informations sur ses méfaits à ce moment-là.

Considérant que les États-Unis demeuraient le principal consommateur de saccharine à cette époque et que la production était principalement située en Allemagne, les Américains entreprenants ont fondé en 1901 Monsanto, une société bien connue qui produit aujourd'hui des semences génétiquement modifiées et divers produits destinés à l'industrie militaire. Au début, elle se spécialisait uniquement dans la production de saccharine, de caféine et de vanilline. Il s’agit aujourd’hui d’une énorme entreprise mondiale dotée d’un large éventail de secteurs de développement et de production.

En 1911, il était prouvé que l'utilisation de substances en quantités supérieures à 0,3 g provoquait l'apparition de maladies du tractus gastro-intestinal. Il allait être banni à nouveau, mais la guerre a joué son rôle.

En raison de pertes humaines et financières considérables, il n’a pas été possible d’extraire la quantité de sucre pouvant satisfaire la demande de la population; elle s’est donc basée sur la saccharine.

Une situation similaire s'est produite pendant la Seconde Guerre mondiale. Et bien que le cyclamate fût déjà inventé à cette époque, il était relégué à la deuxième place à cause de son danger. Cela s'est poursuivi jusqu'en 1969, année où, à la suite d'une des expériences sur les rats de laboratoire et la saccharine, des tumeurs malignes de la vessie ont commencé à apparaître chez les animaux.

Dans le processus de recherche, les rongeurs ont reçu une dose d’une substance qu’une personne peut se procurer en buvant 350 canettes de bicarbonate de soude.

Depuis lors, il a été interdit aux États-Unis et, depuis 1977, après des expériences menées au Canada et dans le monde entier.

Ce n’est qu’en 1991, après de nombreuses recherches, que l’interdiction de l’édulcorant a été levée.

Et de 2000 à nos jours, il a été autorisé dans la plupart des pays du monde, en Russie, en Ukraine, aux États-Unis et dans certains pays d’Europe, mais sa dose journalière admissible est limitée à 5 mg par 1 kilogramme de poids.

Il existe plusieurs méthodes pour la synthèse d'additifs:

• en utilisant du toluène, qui est sulfoné avec de l'acide chlorosulfonique;
• par réaction avec du chlorure de benzyle;
• par la réaction de l'acide anthranilique avec la participation de l'acide nitreux, du dioxyde de soufre et du dichlorure de cuivre.

Le premier n'est pas suffisamment efficace à l'échelle industrielle et le second est une substance aux propriétés cancérigènes. Aujourd'hui, la troisième méthode est utilisée pour la production de saccharine.

Sous-espèce de l'additif E954, ses propriétés chimiques

En plus de la saccharine elle-même, ses sels sont utilisés dans l'industrie:

• sel de calcium E954ii;
• sel de potassium E954iii;
• sel de sodium E954iv.

Extérieurement, la substance ressemble à une poudre cristalline de couleur transparente ou blanchâtre. Il est peu soluble dans l’eau et l’alcool et a un point de fusion élevé - à partir de 225 degrés Celsius. L'additif est plus sucré que le sucre habituel de 300 à 500 fois. Le plus souvent, il se trouve sous forme de pilule.

Dans sa forme pure, la substance est rarement utilisée car elle laisse un goût métallique en grande quantité. Pour cette raison, il est mélangé avec du sucralose ou de l'aspartame.

Pour la production alimentaire, la saccharine est utile comme exhausteur de goût et d'arôme, anti-flambage, édulcorant et partiellement aromatisant: elle peut améliorer le goût et l'arôme naturels des produits, leur donner du sucré, protéger les produits de la combustion pendant le traitement thermique. La substance a zéro calorie.

Utilisation de la saccharine dans l'industrie

En tant qu'ingrédient alimentaire, le supplément E954 se trouve dans ces produits:

• jus de fruits;
• gomme à mâcher;
• boissons gazeuses zéro calories;
• produits laitiers;
• nutrition pour les diabétiques;
• petits déjeuners rapides;
• boulangerie et pâtisserie.

En plus de la production alimentaire, la substance est utilisée dans l'industrie pharmaceutique pour la fabrication de médicaments anti-inflammatoires et antibactériens dans l'industrie chimique pour la production d'imprimantes laser, de colles pour caoutchouc, de toners pour imprimantes couleur, d'herbicides et de fongicides.

Dans les dentifrices et les bains de bouche, la saccharine remplit sa fonction directe: rendre le produit sucré.

Impact sur la santé humaine

Au 20ème siècle, tout le monde était conscient du fait que la saccharine est un cancérigène, perturbe le fonctionnement des organes du système urogénital, détruit leurs tissus. Des études menées sur des rats de laboratoire ont montré l'apparition de tumeurs cancéreuses, mais le dosage de la substance était presque égal au poids des animaux.

Il existe certaines contre-indications à l'utilisation de produits contenant de la saccharine - ils ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de troubles des voies biliaires et de la vésicule biliaire, les enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes.

En tant que produit pour perdre du poids, la saccharine n'a également montré aucune efficacité particulière. Bien entendu, sa teneur en calories est inférieure à celle du sucre. Cependant, son contenu dans les aliments entraîne une augmentation de l'appétit et réduit les sentiments de satiété liés aux aliments. En conséquence, une personne peut gagner quelques kilos en trop plutôt que de s'en débarrasser. Cependant, cela dépend de la conception globale du système d'alimentation.

Il est prouvé que l'additif n'est pas un allergène, un mutagène ou une toxine, ne provoque pas de carie dentaire. Il n'est pas absorbé par le corps, mais en est dérivé par les reins sous sa forme inchangée. Il n’existe aucune information officielle confirmant que l’utilisation d’une substance peut entraîner la stérilité.

La saccharine, un édulcorant de synthèse, n’a pas une longue histoire, mais une histoire riche: on a tenté à plusieurs reprises de l’interdire, mais l’industrie ne pouvait refuser l’utilisation de l’additif E954 dans ses produits. Son utilisation est due au fait que la substance a un goût beaucoup plus sucré que le sucre, et sa synthèse est peu coûteuse et réalisée de manière rapide et relativement simple. Initialement, l'additif était positionné comme un produit pour les diabétiques - il s'agissait d'une occasion pour les patients de mener une vie un peu plus épanouissante, en mangeant leurs bonbons préférés, mais sans sucre dangereux dans la composition. Plus tard, il a commencé à être utilisé dans les régimes alimentaires pour perdre du poids, bien qu'il existe aujourd'hui des preuves que la substance est plus susceptible de provoquer un gain de poids.

Rencontrez le symbole "E954" peut être sur les étiquettes de boissons gazeuses, de confiserie, de farine et de produits laitiers, de biscuits. Il est aujourd'hui établi que le supplément nutritionnel ne présente pas de risque significatif pour la santé humaine. Par conséquent, à des doses ne dépassant pas l'indemnité journalière, son utilisation par les adultes n'est pas interdite.

Les avantages et les inconvénients du saccharinate de sodium (édulcorant E 954)

Le saccharinate de sodium est utilisé il n'y a pas si longtemps. Lorsqu'ils ont compris que le sucre était un «poison blanc», ils ont commencé à inclure ses analogues dans les aliments. Pour une partie de la population, cela est devenu une véritable issue. Le leader de la liste des substances de cette catégorie est l’édulcorant saccharine, qui a été découvert accidentellement par synthèse. La calorie est totalement absente.

Qu'est-ce que le saccharinate de sodium?

Le saccharinate de sodium (autre nom de la saccharine) est un substitut du sucre créé artificiellement qui, selon le classificateur, appartient à la catégorie des additifs alimentaires et est codé E 954.

Un comprimé peut remplacer 1,5 cuillère à soupe de sucre ordinaire. La dose pour 1 jour est de 5 mg pour 1 kg de poids corporel. Dans sa forme pure, le saccharinate ressemble à une poudre cristalline au goût sucré, sans odeur. Dans une forme très concentrée a un goût métallique ou une amertume.

On croit maintenant que l'additif ne nuit en aucune manière à la santé, car il n'est pas digéré par l'organisme et est rapidement excrété naturellement. Et il y a près d'un siècle et demi, après de nombreuses expériences et réactions chimiques, deux scientifiques de l'Université Johns Hopkins ont réussi à obtenir un édulcorant synthétique. Selon des études menées sur des rats, il a été établi que le produit obtenu provoquait le développement d'un cancer de la vessie et que le saccharinate était classé comme cancérogène.

Le substitut de sucre ne se dissout pas dans l'eau. La fusion commence à une température de 225 ° C. Selon GOST, une substance douce synthétique est 300 à 550 fois plus sucrée que le sucre. Il a un faible index glycémique, car il ne contient pas de glucides. En tant que composant chimique avec la nourriture n'interagit pas. Les principaux producteurs d'E954 sont la Chine et l'Ukraine. Vous pouvez acheter le supplément dans n'importe quelle pharmacie ou commande en ligne à tout moment.

Bénéfice ou préjudice

L'utilisation du E954 est toujours une controverse. Les avantages du supplément incluent:

• capacité à ne pas affecter la glycémie chez les personnes atteintes de diabète;
• manque de calories (la raison de son inclusion dans le régime alimentaire pour perdre du poids, par exemple, vous pouvez acheter des cocktails Energy Diet, ils aident non seulement à perdre du poids, mais aussi à le maintenir normal);
• provoque un sentiment de satiété;
• non absorbé par les systèmes du corps et affiché dans sa forme originale;
• ne provoque pas de carie dentaire;
• substance bactéricide facile.

Par contre, le concept même d’artificiel est alarmant et devient un motif de suspicion. Parfois, il s'agit d'un allergène qui crée une sensation de faim, conduisant à trop manger. Il y a un point de vue que cela contribue au processus de l'hyperglycémie.

Les scientifiques continuent d'explorer l'additif alimentaire et son danger potentiel. Nous pensons que l'attention des médecins devrait être attirée sur la capacité d'augmenter le niveau d'histamine, ce qui affecte la manifestation des allergies.

Effet sur le corps

Pour découvrir l'effet du saccharinate sur les organes humains, une série d'expériences a été réalisée. Les rats expérimentaux l'ont consommé en grandes portions. En conséquence, les animaux ont développé un cancer du système urinaire. Plus tard, les données ont été réfutées, apparemment en raison du manque de "pureté de l'expérience", après quoi, dans de nombreux pays (à l'exception des États-Unis), l'interdiction a été levée.

Poursuivant les travaux pour déterminer l’effet des additifs, les scientifiques sont parvenus à des conclusions:

• Le dosage de glucose fourni au cerveau avec un additif n'est pas suffisant pour son fonctionnement complet.
• Le surdosage peut être une cause de: dysfonctionnement musculaire, irritabilité. maux de tête, diarrhée, éruption cutanée et insuffisance respiratoire.
• Excrété par le corps sans être absorbé par le tractus gastro-intestinal.
• La consommation de l'additif affecte indirectement la production d'insuline dans le corps, car le sel de sodium ne contient pas de glucose ni d'hydrates de carbone. Il y a un risque d'insuffisance d'insuline.

Le saccharinate est recommandé pour la perte de poids (mais même s'il n'est pas utilisé dans Reduslim naturel), il peut être utilisé sans suivre un régime particulier.
Le produit est prescrit aux diabétiques, auquel cas il est utile.

Usage alimentaire

Utilisez le saccharinate dans l'industrie alimentaire avec une méthode de cuisson à chaud. La production boulangère a été établie et est utilisée avec d'autres édulcorants: E950, E951, E952.

La liste des produits populaires avec E954: jus de fruits, boissons instantanées, non gazeuses et non gazeuses, produits laitiers, marmelades et confitures.

Le conservateur est utilisé dans la fabrication de conserves de poisson, de légumes et de fruits, ainsi que dans diverses sauces. Dans d'autres secteurs de l'économie en demande dans les domaines pharmaceutique, cosmétologie, dentifrices.

Contre-indications

La notice d'utilisation indique que les comprimés ne doivent pas être pris en cas d'hypersensibilité aux composants de saccharinate de sodium.

Certaines sources soulignent que la consommation de saccharine devrait être limitée pendant la grossesse. En raison de la manifestation de réactions allergiques, l'additif est dangereux pour les nouveau-nés. Il vaut mieux ne pas le donner aux bébés et aux enfants.
Pour une personne en bonne santé, la supplémentation n'est pas dangereuse, elle est soumise à la norme quotidienne. À partir d'analogues naturels utilisés stevia et produits à base de celui-ci. Il existe également un édulcorant similaire, le E952 (cyclamate de sodium), mais il est classé comme produit à haut risque.

Bien entendu, les scientifiques ont dû chercher une alternative au sucre, sinon, comment nourrir plusieurs milliards de personnes. La production a été ajustée et les champs où les betteraves poussent sont un, deux et manqués. Il y a très peu d'espoir que nous achetions du sucré «naturel» et non synthétique.

Et j'aime tout. Pensez-y, nos ancêtres ont vécu 40 ans et vivent maintenant 80 ans. Cela suggère les avantages de ce que nous mangeons et buvons, mais pas les dommages. Le contrôle du poids, un minimum de calories avec un goût sucré - c'est génial!

Sucrasite édulcorant - examen

L'été arrive et la saison de la plage. Je refuse le sucre, les glucides simples. Sucrezit est une excellente alternative au sucre pour moi pendant longtemps. Examen et analyse de la composition de la sucrazite et d'autres succédanés du sucre

Ne pas manger de substituts de sucre! Vous pouvez vous habituer à boire du café, du thé sans sucre et sans substituts. Même profiter du goût.

Mais je ne peux pas, je ne veux même pas. J'aime le goût sucré. Par conséquent, la question s'est posée de choisir des substituts de sucre optimaux.

Quand j’ai perdu du poids avec plus de 100 kg (je ne peux même plus y croire moi-même et c’est en général), j’ai immédiatement exclu le sucre du régime. Je ne voulais pas boire de thé vide, j'ai commencé à acheter des édulcorants: Rio Gold, Sladis, Sucre sucré, Fructose sous forme de poudre, Sorbitol.

Je vais les passer en revue et vous expliquer pourquoi j'ai refusé de nombreux représentants du substitut du sucre.

Fructose (339 calories pour 100 grammes). Pourquoi je l'ai finalement refusé. Réflexions sur le glucose (sucre ordinaire, 395 calories par 100 grammes)

Oui, le fructose est plus sucré que le sucre deux fois, bien que la teneur en calories soit la même que celle du sucre. C'est en raison de la douceur du fructose, vous pouvez réduire considérablement l'alimentation en kalorazh (simple, au lieu de deux cuillères de sucre, mettez dans un thé - fructose. Sans perte de qualités sucrées dans la boisson). Oui, le fructose est plus sain que le sucre ordinaire (glucose). Mais il était difficile pour moi de contrôler la consommation de fructose. Je l’ai mangé en grande quantité (la nourriture n’était pas encore ajustée), donc je n’ai pas perdu de poids. De fructose refusé à la fin. Je sais déjà que le fructose empêche la combustion des graisses dans le corps.

Toutes ces barres de muesli au fructose ne sont utiles que pour les personnes atteintes de diabète, mais pas pour les personnes qui brûlent des graisses. Les produits à base de fructose ne saturent pas! Il n'y a pas de sensation de satiété, comme après, par exemple, une omelette, une poitrine de poulet avec des légumes, etc. Et n'oubliez pas que les calories de fructose sont presque les mêmes que le sucre.

En faveur du sucre ordinaire, le glucose "nettoie" le foie. Les personnes intoxiquées fabriquent parfois des compte-gouttes avec du glucose.

En d'autres termes, le glucose et le fructose sont importants pour l'homme. La meilleure source d'entre eux sont des fruits naturels, des baies, des légumes.

Pour référence. Les scientifiques ont montré que le fructose est transformé dans le foie, puis passe presque toujours en graisse. Le glucose est traité par l'hormone du pancréas - l'insuline. Le glucose est facilement converti en énergie, contrairement au fructose. L'excès de glucose est stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Et l'excès de glucose déclenche le processus de formation de graisse. Mais le glucose donne une énergie rapide au corps, contrairement au fructose lentement digestible.

Le fructose, en petites quantités, est sans danger pour les personnes atteintes de diabète. Pour les personnes qui brûlent des graisses, ce n'est pas permis: le fructose se transforme en graisse et bloque les mécanismes de combustion des graisses dans le corps d'une personne amincissante. Et une autre caractéristique principale du fructose - avec sa consommation, vous ne sentirez pas une poussée de force et d’énergie!

Supposons que je bois du thé sur du fructose. Oui, j'ai un goût de plaisir. Mais je reçois aussi des calories et elles sont «vides», elles ne donnent pas d’énergie au corps et ne nourrissent pas le cerveau. De plus, ces calories sont déposées dans les graisses. Est-ce que j'ai besoin de ça? Non Par conséquent, pendant la période de perte de poids, j'évite les produits contenant du fructose, comme le sucre raffiné (fruits, légumes, baies).

Sorbitol (E 420, 354 calories pour 100 grammes)

C'est à cause du contenu calorique que j'ai abandonné le sorbitol et que j'ai refusé à l'époque.

Le sorbitol est un alcool polyhydrique doux. Presque complètement absorbé par le corps. Il a un effet cholérétique et laxatif, et est donc utilisé dans les tubages. Le sorbitol contient divers fruits, légumes, baies. Rowan - record pour la quantité de sorbitol. Résistant aux températures élevées, il peut donc être utilisé en cuisine. N'affecte pas la glycémie. Lentement absorbé dans le tractus gastro-intestinal. Recommandé pour les personnes atteintes de diabète.

La douceur du sorbitol est de 40% inférieure à celle du sucre ordinaire.

L'excès de sorbitol dans le corps provoque une irritation des intestins, une diarrhée douloureuse.

Calories de sorbitol. Pour les personnes en surpoids, la prise de sorbitol n'est pas souhaitable.

Un fait intéressant. Le sorbitol, on le prend souvent inconsciemment dans la vie quotidienne: additif dans les conserves, colorants capillaires, crèmes, vitamines. Par exemple, l'acide ascorbique habituel dans les pilules contient du sorbitol.

Sladys, Rio Gold (0 calories, la composition des édulcorants est la même)

Fabricant - Russie, Yekterenburg. La question immédiatement. Comment ces édulcorants sont-ils autorisés à la vente lorsqu'ils contiennent un composant interdit du cyclamate de sodium?

La douceur d'un comprimé correspond à une cuillère à café de sucre.

Apport quotidien - 16 comprimés

Boire avec ces édulcorants, je sens un goût désagréable. Et je dirai immédiatement - ces édulcorants sont nocifs. Vous n’avez pas besoin de les acheter car il y a du cyclamate de sodium dans la composition.

Les futures mamans enceintes passent, passent devant ces édulcorants (si vous avez soudainement l’idée d’acheter ces fonds, conduisez-les ailleurs)

Je dirai tout de suite que je suis assis sur ces substituts depuis longtemps. Aucun effet négatif sur la santé observé. J'ai commencé à boire du thé avec ces substituts quand le poids dépassait 100 kg. Assez facile et rapide poids est tombé à 85 kg. Bien sûr, psychologiquement, il était très, très difficile de commencer à se limiter au sucre, aux glucides rapides, au pain. La tête me faisait mal, l'humeur "sautait". Mais le poids a régulièrement augmenté jusqu'à 85 kg. Entraînement à la lumière connectée, comme l'aérobic. Elle était à la maison 3 fois par semaine. Même ce programme d'entraînement me suffisait - tout le corps me faisait mal à cause de l'habitude. Puis le poids s'est bloqué. C'est durant cette période du «plateau» que j'ai découvert la metformine (Siofor 500, Glucophage 500). Mon examen de ces pilules ici lien. Stablement continué à boire des édulcorants Sladis, Rio Gold. J'ai ensuite appris qu'ils contenaient des composants nocifs et j'ai commencé à chercher un remplaçant. A trouvé - Sukrazit.

Laissez-nous examiner la composition de Sladys et Rio Gold

Cyclamate de sodium (E 952) - édulcorant. Substance d'origine chimique. Dix fois plus sucré que le sucre. Beaucoup de gens remarquent le goût désagréable de cette substance. La substance a été découverte en 1937 par Michael Sweden. Fait intéressant, un agent antipyrétique a été développé. Michael a accidentellement laissé tomber une cigarette dans cette substance. La cigarette a un goût sucré. Le médicament a commencé à être utilisé comme additif aux médicaments. Recommandé pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que substitut du sucre ordinaire. Stable lorsqu'il est chauffé, il peut donc être utilisé dans la préparation de pâtisseries et de boissons.

En 1966, il a été constaté que certains types de bactéries intestinales coupaient le cyclamate de sodium en une substance toxique, la cyclohexylamine.

En 1969, des expériences ont été menées sur des rats de laboratoire et l’effet du cyclamate de sodium sur eux. Le cyclamate de sodium chez le rat a contribué au développement du cancer de la vessie.

Après ces données déprimantes, les États-Unis ont interdit l’utilisation du cyclamate de sodium comme complément alimentaire pour l’homme.

Aujourd'hui, des études sur le cyclamate de sodium affirment que cette substance ne provoque pas directement le cancer. Il est à noter que le cyclamate de sodium renforce l'action d'autres agents cancérogènes (ces agents cancérogènes abondent dans nos vies. Des fruits et légumes transformés à l'eau et à l'air).

Les femmes enceintes avec des produits à base de cyclamate de sodium sont interdites! Certaines bactéries décomposent le cyclamate de sodium en substances tératogènes conditionnelles (mot grec traduit par monstre, monstre et donner naissance)! L’action tératogène est une violation du développement embryonnaire lorsqu’elle est exposée à des substances tératogènes. Des informations exhaustives sur l'action tératogène donnent à Wikipedia. Peu importe, je recommande de lire.

Le 23 décembre 2010, la Russie a exclu le cyclamate de sodium de la liste des additifs alimentaires autorisés.

Le saccharinate de sodium (E 954) est un édulcorant cent fois plus sucrant que le sucre. Ne possède aucune propriété utile. Il a la propriété d'augmenter l'appétit, mais pas les calories. Résistant à la chaleur, résistant à la chaleur. Il a un goût métallique, il est donc souvent utilisé avec d’autres édulcorants. Il n'y a pas si longtemps, la saccharine de sodium était considérée comme un cancérigène, car les rats qui se nourrissaient de yaourt avec l'apparition de tumeurs. Or, cette expérience est considérée comme nekkorektnym, car les rats mangeaient du saccharinate de sodium à leur poids. Encore une fois, les rats qui se sont nourris de saccharinate de sodium ont rapidement pris du poids, contrairement à l'autre groupe de rats. Le saccharinate de sodium augmente l'appétit.

L'apport quotidien sans danger de saccharine sodique est de 5 mg par 1 kg de poids.

Bicarbonate de soude en poudre (E 500) - bicarbonate de soude ordinaire. Cet additif alimentaire est connu de l'homme depuis l'antiquité avant notre ère. Auparavant, la soude était extraite des minéraux, des lacs de soude, des cendres de l’usine de soude Salsola. Au nom de la plante mentionnée et le nom de la substance est allé - soude. L'expérience la plus ancienne a prouvé que la soude n'est pas une substance nocive. Dans les produits, il n’exerce que des fonctions utiles. La soude est utilisée dans l'industrie de la confiserie et de l'agroalimentaire, car elle empêche la prise en masse du produit, la formation de grumeaux et la régulation de l'acidité. La soude est également largement utilisée dans d'autres domaines.

Le régulateur d’acidité, l’acide tartrique (E 334), est largement répandu dans la nature et dans les produits. Extraire l'acide tartrique des déchets de l'industrie vinicole. Parfois utilisé pour la production de levure ou de fruits à l'acide tartrique. Cet additif appartient à la classe des additifs sûrs. E 334, régulateur d'acidité, antioxydant.

Un fait intéressant. L'acide tartrique est une toxine musculaire. À forte dose, provoque la paralysie et la mort. Seulement pour atteindre cet effet mortel, vous devez consommer plus de 500 grammes d'acide tartrique. Dans l'industrie, l'acide tartrique est utilisé en quantités minimes.

Sucre sucré. 398 calories pour 100 grammes

Pris purement dans l'intérêt de l'intérêt. Doux, vraiment adorable. Vous avez littéralement besoin d'une demi-cuillerée de thé. Consommé avec parcimonie. Boire avec lui n'a pas de goût étranger. Un paquet de 2 kg de sucre sucré a déjà été consommé ici pendant 3 mois et tout ne peut pas finir.

La conclusion sur la composition - un produit qui augmente l'appétit en raison de la présence de sucre et de saccharine. En raison de la composition du produit, j'utilise occasionnellement.

Sucre naturel - 99,6 g

Le saccharinate de sodium (E 954) est un édulcorant. Substance à indice de dangerosité conditionnelle. Aux États-Unis, avant l'an 200, ils ont écrit sur les emballages d'aliments contenant de la saccharine que la consommation de ce produit pourrait être dangereuse pour la santé. J'ai écrit sur la saccharine ci-dessus lorsque j'ai examiné la composition de Sladis et de Rio Gold. Je répète que les rats mangeant du yogourt avec de la saccharine ont commencé à souffrir d'obésité par rapport aux rats ayant un régime alimentaire normal. D'où la conclusion: le saccharinate de sodium augmente l'appétit.

Sukrazit. Maintenant, je l'utilise comme édulcorant jusqu'à ce que j'ai trouvé le meilleur substitut. Et en général, bien sûr, le meilleur substitut pour les édulcorants est de ne pas les boire du tout.

Boire avec sucrasite n'a pas de goûts étrangers

Produit en Israël. Il y a un site officiel - sukrazit.com

Boire des sodas. La soude est la soude. La longue histoire des effets nocifs de la soude sur le corps humain n'a pas. Elle a écrit sur elle plus en détail lorsqu'elle a sélectionné la composition de Sladys et de Rio Gold.

Saccharinate de sodium (E 954) - a décrit en détail cette substance ci-dessus, lorsqu'elle a examiné la composition de Sladis, Rio Gold, Sweet Sugar. Non nocif avec modération. Augmente l'appétit. Dose journalière - 5 mg par 1 kg de poids.

L'acide fumarique (E 297) est une substance chimique au goût acidulé et fruité. Trouvé dans les lichens, certaines espèces de mousse, dans une pharmacie Dymyanki. Reçu de l'acide succinique. L'acide fumarique est largement représenté dans les cellules humaines en tant que membre du cycle de Krebs.

L'acide fumarique est utilisé comme acidulant dans la fabrication de produits de boulangerie, de boissons et d'autres produits. Il existe d'autres utilisations: pour la fabrication des acides succinique et malique, pour la fabrication des comprimés et des solutions pour le traitement du psoriasis, pour la fabrication de divers produits d'hygiène. Non toxique.

La peau humaine produit également de l'acide fumarique lorsqu'elle est exposée au soleil.

Il existe des médicaments contenant cet acide, qui sont utilisés dans le psoriasis (lichen). Disponible sous forme de comprimés. Jusqu'à présent, il n'a pas été établi de manière fiable comment l'acide fumarique agit dans cette maladie. Mais il a été scientifiquement confirmé que, lors de l’utilisation de médicaments contenant de l’acide fumarique, le nombre de cellules impliquées dans les maladies auto-immunes diminue dans le corps. L'acide fumarique inhibe le travail de certains gènes responsables de la création de substances actives responsables du développement de l'inflammation. Il existe des preuves scientifiques indiquant que des personnes ont pris de l'acide fumarique pendant plus de 10 ans sans aucun effet sur la santé.

En savoir plus sur l'acide fumarique. Un fait intéressant pour moi. Il est utilisé dans l’élevage de volailles comme additif dans l’alimentation: source de formation d’énergie disponible, particulièrement efficace pour stresser les oiseaux, stimulateur naturel de la synthèse musculaire et osseuse, accélération de la formation des œufs, stabilisateur efficace de la microflore intestinale, car inhibant la croissance des champignons pathogènes et pathogènes, bactéries pathogènes améliore la digestibilité des aliments

Conclusion

Après une longue analyse de divers édulcorants, j’en ai déterminé un, c’est Sucrezit. J'utilise occasionnellement, comme substitut de sucre. Le goût du thé sur Sukrazite est acceptable pour moi, sans autre goût. 0 calories. Pas cher. Acheté à la pharmacie. La composition est acceptable comparée à d’autres succédanés du sucre. Comme l'emballage - champignon jaune-vert. Ne contient pas de cyclamates.

Sucrezit recommande. Et je souhaite à toutes les douces dents (je les classe parmi elles), de trouver un plaisir plus fort et plus agréable dans la vie qu’un morceau de gâteau, un gâteau ou un bonbon.

Je cite mot pour mot Freud: il vaut la peine de faire deux choses dans la vie: travailler et aimer. Je suis d'accord, vous aimez le travail et l'amour. Et déjà sans fanatisme, vous regardez différentes friandises, car il y a d'autres intérêts que de regarder la télévision tout en mangeant des mets divers glucidiques (j'étais autrefois comme ça)

Je vous souhaite à tous un travail décent dans l'âme et l'amour! Merci pour votre attention!

Saccharine (E954)

La substance, la saccharine, le saccharinate ou l'additif E954, est l'un des premiers édulcorants relativement synthétiques synthétisés artificiellement. Il a été obtenu pour la première fois dans la seconde moitié du 19e siècle, au cours d'expériences chimiques non liées à la production d'un substitut sucré du sucre ordinaire. Depuis lors, la substance a fait son chemin, avec des interdictions catégoriques et des permis d'utilisation. Aujourd'hui, c'est un produit populaire conçu pour améliorer la vie des diabétiques et des personnes qui sont obligées de compter les calories dans leur alimentation quotidienne.

La saccharine est utilisée non seulement dans la fabrication de produits alimentaires et, outre la propriété de conférer un goût sucré, a un effet antiseptique et conservateur.

L'histoire de l'apparition d'une substance, les méthodes pour sa production

Le complément alimentaire E954 a été obtenu par l'homme par accident. Aux États-Unis, plusieurs scientifiques, C. Falberg et A. Ramsen, ont mené des expériences sur la synthèse de toluène à partir de goudron de houille. Après l'une des expériences, ils ont découvert que la peau des mains immédiatement après l'achèvement des expériences avait un goût sucré, après quoi ils avaient commencé à analyser quelle substance pouvait avoir un tel effet.

Ainsi, la première saccharine a été obtenue à partir de charbon. Déjà en 1885, un brevet avait été obtenu pour une invention et une substance possédant les propriétés d'un conservateur et d'un édulcorant était apparue sur le marché mondial. Dès le début du XXe siècle, il a été proposé de produire un supplément destiné à remplacer le sucre pour les diabétiques, et plus tard à tous ceux qui souhaitaient abandonner le sucre traditionnel. Cependant, en 1907, peut-être sous la pression des producteurs de sucre concernés, des informations parurent aux États-Unis selon lesquelles la substance endommageait les organes internes.

L’additif alimentaire E954 pourrait alors être interdit sans condition, mais Theodore Roosevelt est intervenu dans cette affaire et la saccharine a été «réanimée», d’autant plus qu’il n’existait aucune confirmation officielle d’informations sur ses méfaits à ce moment-là.

Considérant que les États-Unis demeuraient le principal consommateur de saccharine à cette époque et que la production était principalement située en Allemagne, les Américains entreprenants ont fondé en 1901 Monsanto, une société bien connue qui produit aujourd'hui des semences génétiquement modifiées et divers produits destinés à l'industrie militaire. Au début, elle se spécialisait uniquement dans la production de saccharine, de caféine et de vanilline. Il s’agit aujourd’hui d’une énorme entreprise mondiale dotée d’un large éventail de secteurs de développement et de production.

En 1911, il était prouvé que l'utilisation de substances en quantités supérieures à 0,3 g provoquait l'apparition de maladies du tractus gastro-intestinal. Il allait être banni à nouveau, mais la guerre a joué son rôle.

En raison de pertes humaines et financières considérables, il n’a pas été possible d’extraire la quantité de sucre pouvant satisfaire la demande de la population; elle s’est donc basée sur la saccharine.

Une situation similaire s'est produite pendant la Seconde Guerre mondiale. Et bien que le cyclamate fût déjà inventé à cette époque, il était relégué à la deuxième place à cause de son danger. Cela s'est poursuivi jusqu'en 1969, année où, à la suite d'une des expériences sur les rats de laboratoire et la saccharine, des tumeurs malignes de la vessie ont commencé à apparaître chez les animaux.

Dans le processus de recherche, les rongeurs ont reçu une dose d’une substance qu’une personne peut se procurer en buvant 350 canettes de bicarbonate de soude.

Depuis lors, il a été interdit aux États-Unis et, depuis 1977, après des expériences menées au Canada et dans le monde entier.

Ce n’est qu’en 1991, après de nombreuses recherches, que l’interdiction de l’édulcorant a été levée.

Et de 2000 à nos jours, il a été autorisé dans la plupart des pays du monde, en Russie, en Ukraine, aux États-Unis et dans certains pays d’Europe, mais sa dose journalière admissible est limitée à 5 mg par 1 kilogramme de poids.

Il existe plusieurs méthodes pour la synthèse d'additifs:

• en utilisant du toluène, qui est sulfoné avec de l'acide chlorosulfonique;
• par réaction avec du chlorure de benzyle;
• par la réaction de l'acide anthranilique avec la participation de l'acide nitreux, du dioxyde de soufre et du dichlorure de cuivre.

Le premier n'est pas suffisamment efficace à l'échelle industrielle et le second est une substance aux propriétés cancérigènes. Aujourd'hui, la troisième méthode est utilisée pour la production de saccharine.

Sous-espèce de l'additif E954, ses propriétés chimiques

En plus de la saccharine elle-même, ses sels sont utilisés dans l'industrie:

• sel de calcium E954ii;
• sel de potassium E954iii;
• sel de sodium E954iv.

Extérieurement, la substance ressemble à une poudre cristalline de couleur transparente ou blanchâtre. Il est peu soluble dans l’eau et l’alcool et a un point de fusion élevé - à partir de 225 degrés Celsius. L'additif est plus sucré que le sucre habituel de 300 à 500 fois. Le plus souvent, il se trouve sous forme de pilule.

Dans sa forme pure, la substance est rarement utilisée car elle laisse un goût métallique en grande quantité. Pour cette raison, il est mélangé avec du sucralose ou de l'aspartame.

Pour la production alimentaire, la saccharine est utile comme exhausteur de goût et d'arôme, anti-flambage, édulcorant et partiellement aromatisant: elle peut améliorer le goût et l'arôme naturels des produits, leur donner du sucré, protéger les produits de la combustion pendant le traitement thermique. La substance a zéro calorie.

Utilisation de la saccharine dans l'industrie

En tant qu'ingrédient alimentaire, le supplément E954 se trouve dans ces produits:

• jus de fruits;
• gomme à mâcher;
• boissons gazeuses zéro calories;
• produits laitiers;
• nutrition pour les diabétiques;
• petits déjeuners rapides;
• boulangerie et pâtisserie.

En plus de la production alimentaire, la substance est utilisée dans l'industrie pharmaceutique pour la fabrication de médicaments anti-inflammatoires et antibactériens dans l'industrie chimique pour la production d'imprimantes laser, de colles pour caoutchouc, de toners pour imprimantes couleur, d'herbicides et de fongicides.

Dans les dentifrices et les bains de bouche, la saccharine remplit sa fonction directe: rendre le produit sucré.

Impact sur la santé humaine

Au 20ème siècle, tout le monde était conscient du fait que la saccharine est un cancérigène, perturbe le fonctionnement des organes du système urogénital, détruit leurs tissus. Des études menées sur des rats de laboratoire ont montré l'apparition de tumeurs cancéreuses, mais le dosage de la substance était presque égal au poids des animaux.

Il existe certaines contre-indications à l'utilisation de produits contenant de la saccharine - ils ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de troubles des voies biliaires et de la vésicule biliaire, les enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes.

En tant que produit pour perdre du poids, la saccharine n'a également montré aucune efficacité particulière. Bien entendu, sa teneur en calories est inférieure à celle du sucre. Cependant, son contenu dans les aliments entraîne une augmentation de l'appétit et réduit les sentiments de satiété liés aux aliments. En conséquence, une personne peut gagner quelques kilos en trop plutôt que de s'en débarrasser. Cependant, cela dépend de la conception globale du système d'alimentation.

Il est prouvé que l'additif n'est pas un allergène, un mutagène ou une toxine, ne provoque pas de carie dentaire. Il n'est pas absorbé par le corps, mais en est dérivé par les reins sous sa forme inchangée. Il n’existe aucune information officielle confirmant que l’utilisation d’une substance peut entraîner la stérilité.

La saccharine, un édulcorant de synthèse, n’a pas une longue histoire, mais une histoire riche: on a tenté à plusieurs reprises de l’interdire, mais l’industrie ne pouvait refuser l’utilisation de l’additif E954 dans ses produits. Son utilisation est due au fait que la substance a un goût beaucoup plus sucré que le sucre, et sa synthèse est peu coûteuse et réalisée de manière rapide et relativement simple. Initialement, l'additif était positionné comme un produit pour les diabétiques - il s'agissait d'une occasion pour les patients de mener une vie un peu plus épanouissante, en mangeant leurs bonbons préférés, mais sans sucre dangereux dans la composition. Plus tard, il a commencé à être utilisé dans les régimes alimentaires pour perdre du poids, bien qu'il existe aujourd'hui des preuves que la substance est plus susceptible de provoquer un gain de poids.

Rencontrez le symbole "E954" peut être sur les étiquettes de boissons gazeuses, de confiserie, de farine et de produits laitiers, de biscuits. Il est aujourd'hui établi que le supplément nutritionnel ne présente pas de risque significatif pour la santé humaine. Par conséquent, à des doses ne dépassant pas l'indemnité journalière, son utilisation par les adultes n'est pas interdite.