Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: conseil du médecin sur la nutrition thérapeutique avec un exemple de menu

• Des analyses

La pancréatite ne passe jamais sans laisser de trace. Une fois que le développement de la maladie est autorisé, le patient devra constamment adhérer à un certain cadre. Mais ce n'est pas une phrase. En prenant un traitement qualifié et en observant le régime prescrit, vous pouvez vivre pleinement et éviter les complications. Si vous courez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée: «régime pancréatique pancréatique». Cependant, cela est incorrect. Le nom correct de la maladie consiste en un mot - "pancréatite". Ce qui est traduit du latin par «inflammation du pancréas».

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids n'excède pas 80 g, mais son rôle pour assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organisme n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

On peut le comparer à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute invasion de cet "objet" est lourde. Nous avons discuté plus en détail des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international de pancréatologie, un gastroentérologue, Andrei Naletov.

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. Le corps produit également les hormones insuline et glucagon nécessaires au corps. Ils sont communément appelés hormones responsables du maintien de la concentration nécessaire de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain.

Lorsque le pancréas fonctionne sans défaillance, il réagit instantanément à la consommation de nourriture dans le corps. L'homme mange et la glande se prépare pour la digestion, la nourriture mangée. Une digestion intensive du suc digestif commence, que le pancréas emmène par son canal jusqu'au duodénum.

Des problèmes se posent si un obstacle apparaît dans la manière de supprimer les enzymes. Ensuite, la sortie d'enzymes destinées à la dégradation des nutriments est perturbée. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésion tissulaire.

Ivresse, trop manger et autres causes de maladie

«Vous avez déjà bu votre citerne», déclarent les médecins aux patients présentant un diagnostic de pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d’alcool. Il est courant de «cent grammes» pour une collation riche en calories et grasse dans 50% des cas à l'origine du développement de cette maladie. Pourquoi

Pour digérer l'alcool, il faut plus d'enzymes. Le jus pancréatique est obtenu saturé, concentré et peut "travailler" avant, sans atteindre l'intestin.

De plus, l'alcool seul provoque un spasme du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule le processus de pénétration du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les canaux. Augmente la pression à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants, commençant à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Une variété d'organes sont touchés, y compris le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

• Pierres dans la vésicule biliaire. La pancréatite est diagnostiquée chez 20% des patients comme une complication après la cholélithiase. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent empêcher la sécrétion de sécrétions pancréatiques.
• L'obésité. Une autre proportion de 20% des patients atteints de pancréatite est associée à l'obésité.
• Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes blessées à l’estomac. Par exemple, un coup violent, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans la cavité abdominale.
• Maladies du système digestif. Une pancréatite peut se développer sur le fond d'une gastrite, d'un ulcère peptique, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre indisposition dans l'abdomen et de rechercher une aide qualifiée.
• Appétit incontrôlable. Augmente particulièrement le risque de pancréatite, si vous êtes maigre et frit. Il s'avère que le même principe surcharge le corps, ce qui provoque et l'alcool. Ainsi, les changements dans la nutrition sont importants non seulement dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n’est pas par hasard que les médecins constatent une augmentation du nombre de patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Selon la tradition, les gens se rassemblent pour de magnifiques fêtes et ne peuvent pas s'arrêter tant que le «bassin» d'Olivier et le «seau» de champagne ne sont pas vides. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du carême et les restrictions alimentaires prolongées, un point d'équilibre généreux avec les shish-kebabs est atteint.

Certains médicaments sont également capables de provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux pour une utilisation prolongée. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. La pancréatite peut entraîner une intoxication - nourriture, alcool, produit chimique. Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif, y compris la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

En cas de pancréatite aiguë, il est possible que le pancréas revienne à un mode fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande rapidement de l'aide. Mais sous forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie reste avec le patient pour toujours: prend périodiquement un "temps mort", puis revient à des rechutes sous forme d'exacerbation. La pancréatite aiguë peut éventuellement devenir chronique.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et rapidement croissante du pancréas. Le patient nécessite une attention médicale immédiate. Même l'hospitalisation dans les services de soins intensifs ou chirurgicaux est possible. L'automédication est inacceptable car dans 15% des cas de pancréatite aiguë diagnostiquée, la maladie peut être fatale. Les symptômes sont brillants, vous ne les ignorerez pas.

Qu'est-ce qui arrive au patient:

• douleur abdominale localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, entourant;
• des nausées;
• vomissements sans soulagement;
• augmentation du rythme cardiaque;
• faiblesse
• flatulences (ballonnements);
• la diarrhée;
• les selles deviennent grasses, les aliments ne sont pas digérés.

Maladie chronique

La pancréatite chronique a pu rester en dehors de l’histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne produit pas de symptômes graves. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s’est permis quelque chose de nocif.

Nausées, ballonnements, diarrhée sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et quand l'attaque se poursuit, vivez comme il a vécu et mangez comme il a mangé. Entre temps, la maladie progresse et le tissu pancréatique meurt progressivement. Et au lieu d'un tissu organique en fonctionnement, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques se manifestent:

• douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
• nausée, perte d'appétit;
• selles fréquentes et molles, parfois accompagnées de gouttes de graisse;
• augmentation de la formation de gaz;
• fatigue accrue;
• peau pâle et sèche;
• perte de poids spectaculaire, même si une personne ne peut adhérer à aucune restriction alimentaire.

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et il ne s'agit pas uniquement de méthodes médicales. Avec des complications, la chirurgie est possible. Mais dans tous les cas, un patient avec un diagnostic de pancréatite doit adhérer à la nutrition thérapeutique. Le fait que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite, dit Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich a déclaré que le régime alimentaire d'un patient présentant un diagnostic de "pancréatite" était attribué en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec exacerbation de la pancréatite prévoit généralement le rejet de la nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes et de réduire l'inflammation.

Le médecin souligne qu’en cas de pancréatite, il est important de supprimer du menu les produits qui stimulent la sécrétion de glandes alimentaires. Ce sont le café, le chocolat, le thé fort, le bouillon riche de viande et de poisson, les soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les aliments gras provoqueront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie.

Le médecin identifie cinq grandes étapes du changement de régime alimentaire du patient en cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation de pancréatite chronique.

1. La faim Il est indiqué chez les patients présentant un diagnostic de pancréatite aiguë en présence d'un syndrome douloureux marqué et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite à l'hôpital jusqu'à trois jours. Interdit toute nourriture. Seule une consommation fréquente en petites portions est autorisée. Le plus préférablement, une eau alcaline sans gaz. Mais la faim ne devrait pas être longue. Autrement, le processus de décomposition de ses propres ressources énergétiques et de ses propres tissus commence, ainsi que l’immunité et la fonction du tube digestif.
2. Nutrition intraveineuse. Dans le contexte de restriction de l'apport alimentaire par la bouche, on prescrit au patient une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments entrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal.
3. Mélanges spéciaux. Au fur et à mesure que les troubles dyspeptiques disparaissent chez un patient, celui-ci passe à l'étape suivante de son régime alimentaire: la nutrition entérale. À savoir: alimenter les mélanges à travers une sonde.
4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges avec une pancréatite aiguë et avec une exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut se produire le cinquième ou le sixième jour. Et avec exacerbation de chronique - à partir du deuxième ou troisième jour. Le régime est conçu spécifiquement pour les besoins des personnes souffrant de pancréatite. Dans le régime de la table numéro 5P, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de lipides et de glucides est réduite au minimum. Une telle nutrition pendant la pancréatite, entre autres choses, réduit la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans la semaine.
5. Numéro de régime 5. Le tableau n ° 5 est prescrit aux patients pendant les périodes de pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En termes de gamme de produits, ce régime est similaire au tableau numéro 5p, mais ici plus de glucides apparaissent et vous pouvez déjà manger plus que des aliments frottés. Faire de la viande à partir de viande et de poisson. Le porridge est cuit avec du lait. Vous pouvez avoir un peu plus de sucre et de sucre. Les médecins conseillent de suivre la recommandation du régime numéro 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement, surtout pour ne pas dépasser le reste de sa vie. Des détails sur les règles de la table de régime numéro 5 et un exemple de menu pour la semaine sont décrits dans un article séparé.

Régime alimentaire numéro 5p et table d'épicerie

Le cinquième tableau, intitulé "p", destiné à l'alimentation dans les cas de pancréatite aiguë et lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique, propose une approche particulière de la cuisson. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont cuits, cuits au bain-marie ou au bain-marie. De temps en temps, la cuisson est autorisée.

Dans le même temps, les aliments ne doivent être consommés que sous une forme minable. Même les premiers plats. Pour obtenir une consistance liquide et muqueuse, les aliments sont broyés à l'aide d'un mélangeur ou passés dans un tamis à base de métal. Le chaud et le froid sont impossibles. La quantité de sel autorisée n’est pas supérieure à 10 g par jour. Le sucre doit être limité au maximum à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d’utiliser un substitut de sucre.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devriez vous concentrer sur la liste des produits qui recommandent et interdit catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les aliments principaux "peuvent" et "ne peuvent pas" atteints de pancréatite.

Tableau - Comment manger avec une pancréatite: aiguë et exacerbation des maladies chroniques

Tout sur les glandes
et système hormonal

La pancréatite est une maladie du pancréas entraînant une grave perturbation du système digestif. Cependant, un tel diagnostic n'est pas une phrase. La maladie est traitée si elle est déterminée à temps, et la thérapie par le régime joue un rôle important dans le traitement de la pancréatite: alimentation adéquate et nutrition systématique.

Attention! Il s’agira du régime alimentaire pour une pancréatite chronique sans exacerbation, car une inflammation aiguë du pancréas ou une exacerbation de la maladie chronique impliquent la nomination de la faim pour 1-3 jours.

Le pancréas est un élément important du système digestif et son traitement est inefficace sans un ajustement sérieux des habitudes alimentaires.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Le menu pour la pancréatite peut être très varié, il peut être:

• des salades;
• purée de pommes de terre;
• soupes de légumes;
• viandes faibles en gras;
• huiles végétales;
• produits laitiers faibles en gras;
• gruau de lait;
• sarrasin avec du lait;
• bouillie de citrouille;
• blancs d'œufs de poule;
• compotes;
• fruits frais et baies;
• fruits secs;
• pommes non acides contenant beaucoup de fer;
• pain blanc

La nourriture doit être fraîche et l'apport alimentaire stable.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'importance d'une nutrition adéquate dans les maladies du système digestif est difficile à surestimer. Lors du choix des aliments, vous devez suivre les règles suivantes. La nourriture ne devrait pas être:

• lourd (contenant de la graisse de porc ou de boeuf);
• aigu;
• salé;
• aigre;
• fumé ou grillé.

Note Il convient également de noter que les aliments en conserve doivent être exclus du régime alimentaire.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas devrait fournir un équilibre:

• graisse - pas plus de 80 g par jour;
• glucides - pas plus de 380 g par jour.

Le régime alimentaire pour la pancréatite est prescrit par le médecin traitant après le diagnostic de la maladie. De tels changements dans la vie du patient ne signifient pas que vous ne pouvez pas manger savoureux, il suffit d’abandonner certains plats et produits.

À propos de la restauration rapide devra oublier. Même pour une personne en bonne santé, ces produits sont hautement indésirables.

Numéro de régime 5p avec pancréatite du pancréas

Ce régime a été mis au point à l'époque soviétique par des nutritionnistes soviétiques. Il comprend non seulement une liste d'aliments acceptables, mais également des recettes qui contribuent le mieux à un prompt rétablissement. Le régime n ° 5p a été mis au point pour le traitement de la pancréatite du pancréas et de la cholécystite, ces maladies vont souvent de pair.

C'est important! La norme protéique ne devrait pas dépasser 560 g, les lipides jusqu'à 420 g et les hydrates de carbone ne dépassant pas 1 400 g par semaine. L'apport total en liquide (y compris le liquide dans les premières assiettes) ne doit pas dépasser 14 litres.

La particularité de ce régime est que les plats sont préparés principalement à partir de produits en purée.

Le régime peut inclure:

• soupes aux légumes râpés;
• galettes de viande ou de poisson cuites à la vapeur;
• viandes maigres bouillies;
• poisson bouilli;
• pain blanc un peu rassis;
• légumes en purée (cuits à la vapeur, bouillis ou cuits);
• céréales liquides de toutes les céréales, sauf le blé et l'orge;
• omelette aux œufs de poule;
• œufs à la coque;
• casseroles de lait caillé;
• macaronis cuits.

Purée maigre nourriture décharge le pancréas, parce que digéré et absorbé beaucoup plus facilement

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite

En cas d'évolution aiguë de la maladie, le traitement prescrit une abstinence totale de la nourriture au cours des 1 à 3 premiers jours d'exacerbation. Dans ce cas, les nutriments s'écoulent dans la veine. Vous pouvez consommer de l'eau non gazeuse et de la perfusion de dogrose, mais pas plus de 1 l par jour. Lorsque la rémission commence, le menu est ajouté comme décrit ci-dessus.

Est important. Combien de temps avez-vous besoin de suivre un régime pour la pancréatite? Dans le cas d'une forme aiguë de la maladie, le régime alimentaire doit être maintenu de 2 à 6 mois, période de traitement comprise. Dans la pancréatite chronique, le régime alimentaire doit être observé toute la vie.

Nutrition pour la pancréatite du pancréas: menu hebdomadaire

Il est très important pour un traitement efficace d’observer le régime alimentaire. Pour les patients atteints de maladies gastro-entérologiques, cinq repas sont habituellement prescrits. Le menu pour la pancréatite peut être comme suit.

• salade de betteraves, compote de fruits secs ou de fruits frais;
• fromage cottage au lait, teinture de dogrose;
• omelette au poulet cuit à la vapeur;
• thé avec biscuits à la galette ou à l'avoine;
• flocons d'avoine avec ou sans lait, gelée;
• bouillie de citrouille;
• Bouillie de sarrasin avec galette cuite à la vapeur.

Le petit déjeuner est la base de tout le corps. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de commencer la journée avec de la farine d'avoine riche en glucides.

Deuxième petit-déjeuner (options):

• riz bouilli avec des raisins secs;
• salade de carottes (sans vinaigre);
• pomme au four, vous pouvez avec des abricots secs;
• purée de carottes et de citrouilles;
• betteraves bouillies;
• les blancs d'œufs fouettés.

Déjeuner (options de premier et second cours):

• soupe maigre (légume) ou bortsch;
• soupe au poulet;
• riz avec du poisson;
• galettes de boeuf cuites à la vapeur ou de viande bouillie faible en gras;
• casserole de fromage cottage;
• côtelettes de poulet cuites à la vapeur;
• pâtes dans une flotte avec de la viande maigre.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas élimine les aliments chauds ou froids. Vous avez seulement besoin de manger chaud.

• gelée de fruits;
• rouler avec des légumes;
• la gelée;
• pouding aux fruits;
• pommes de terre au four;
• sandwich au fromage à pâte dure et beurre léger crémeux;
• purée de haricots ou de pois.

• purée de pommes ou yaourt;
• riz aux raisins secs;
• matsoni et vinaigrette;
• chou-fleur cuit dans de l'eau ou une soupe à base de chou-fleur, yogourt;
• le kéfir;
• omelette, ryazhenka.

C'est important! L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 3 heures. La nutrition systématique représente déjà 80% du succès d'un traitement efficace des maladies gastro-entérologiques.

Recettes pour la pancréatite pancréatique

Voici des recettes de plats simples autorisés pour la pancréatite.

La farine d'avoine est facile à préparer et facile à digérer.

Gruau

100 g de farine d'avoine pour deux verres de lait ou d'eau. Le liquide est versé dans une casserole et porté à ébullition, après quoi on ajoute du gruau. Cuit à feu doux pendant 5-10 minutes. Après cela, retirez du feu et insistez 20-25 minutes.

Omelette à la vapeur

Préparé comme une omelette ordinaire. Prenez 2-3 œufs de poule, battez, ajoutez 30-50 ml de lait, versez le mélange dans une poêle chaude et couvrez d’un couvercle pendant 5-7 minutes. Après cela, l'omelette doit être tournée, retirez la casserole du poêle et mettre sous le couvercle. Au bout de 7 à 10 minutes, l'omelette est prête.

Salade de betterave

La récolte de betterave est prise, lavée à fond et placée dans une casserole. Le porte-greffe est rempli d'eau pour pouvoir le recouvrir de 2 doigts. Betteraves cuites pendant environ une heure.

Astuce! On peut vérifier son état de préparation en le perçant avec un couteau ou une fourchette; si le couteau entre facilement, la betterave est prête.

Les légumes prêts doivent être refroidis (il est préférable de faire bouillir les betteraves le soir), pour cela, vous pouvez les mettre dans l'eau froide pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, vous devez le peler et le râper sur une râpe grossière. En haut, vous pouvez verser un peu de crème sure non grasse.

Salade de betteraves en harmonie avec les céréales au sarrasin

Bouillie de sarrasin avec côtelette à la vapeur

Pour 100 g de sarrasin 2,5 tasses d'eau. La croupe doit être lavée plusieurs fois et remplie d'eau. Mettez le feu et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à cuire.

On prend 200 g de poulet émincé sans oignons et on forme des côtelettes (4-5 morceaux). Vous pouvez les rouler dans la semoule, après quoi ils sont placés dans un bain-marie. Préparez 30 à 40 minutes. Vous pouvez ajouter de l’eau au besoin, mais faites cuire les hamburgers plus longtemps.

Astuce! S'il n'y a pas de vapeur, vous pouvez faire cuire les galettes dans la casserole. Pour ce faire, on verse de l'eau dans la casserole - 300 à 400 g, et on place les côtelettes dans une passoire qui est placée dans une casserole d'eau bouillante et recouverte d'un couvercle. L'eau ne devrait pas toucher les côtelettes.

Casserole de lait caillé

Pour sa préparation, il faudra:

• 250 g de fromage cottage;
• 2-3 œufs de poule;
• 1 cuillère à soupe cuillère de sucre;
• 2.5 Art. cuillères de semoule.

Le fromage cottage est soigneusement mélangé avec des œufs, après quoi du sucre est ajouté. Mélanger ces ingrédients, ajouter la semoule et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le mélange obtenu doit être perfusé pendant 15 à 20 minutes. Le four est chauffé à une température de 180 degrés. La cocotte est préparée pour une demi-heure.

La pancréatite n'empêchera pas le patient de manger savoureux

C'est important! Le fromage cottage, comme la farine d'avoine, est un aliment riche en glucides lents; il est donc déconseillé de le consommer au dîner pour éviter le développement de l'obésité.

Purée de haricots

Pour 250 g de haricots, vous aurez besoin d'un œuf de poule, de 30 g de beurre et de sauce de soja.

Le secret! Il est préférable de faire tremper les haricots le soir. Haricots trempés cuits beaucoup plus rapidement, en outre, cette approche vous permet d'éviter les flatulences.

Les haricots doivent être lavés plusieurs fois, en enlevant tout impropre à la nourriture. Inondé avec de l'eau potable, il devrait être trempé de 10 à 12 heures, alors qu'il est souhaitable de changer l'eau toutes les 2 heures. 750 g de haricots nécessitent 750 ml d'eau. Une fois que les haricots ont gonflé, il est lavé à l'eau courante et placé dans une casserole ou un poêlon, en le remplissant d'eau potable dans un rapport de 1: 3. Après avoir fait bouillir de l'eau, le feu est réduit et le plat est cuit pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit cuit, en fonction du type de haricot. Le liquide est drainé.

Vous pouvez moudre les haricots dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Après cela, l'œuf et le beurre sont ajoutés à la purée. Tout cela est fouetté jusqu'à consistance lisse. Au lieu de sel, la sauce soja est préférable. Peut être servi avec un accompagnement ou une salade de légumes.

Même avec une pancréatite chronique, on peut parfois se permettre un plat préféré, l'essentiel est de tout faire correctement

Note Cette information sera utile pour les amateurs de sel. Il est nécessaire de refuser les aliments excessivement salés pendant 10 jours et de les remplacer par de la sauce de soja ou d'autres produits contenant du sel ou ayant un goût salé. La personne ne recherchera plus les aliments trop salés, car les récepteurs goûteront pleinement.

Conclusion

La pancréatite, qu'elle soit aiguë ou chronique, ne signifie pas que le patient sera prescrit pour ne manger que du bouillon maigre. Même avec une pancréatite chronique, le patient peut se permettre de consommer du shashlyk et de l'esturgeon, mais rappelez-vous que cela ne peut être fait que pendant une période de rémission stable et pas tous les jours. Un régime alimentaire contre la pancréatite chez l'adulte peut être non seulement sain, mais aussi savoureux.

Pancréatite - Régime

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

• respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
• refuser les produits fumés et les aliments frits;
• préparer les aliments selon des recettes diététiques;
• manger toutes les 3 heures;
• utiliser des aliments chauds sous forme minable;
• manger des plats en petites portions;
• manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
• ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

• salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
• céleri (en rémission);
• soupes de légumes, bortsch;
• plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
• huiles végétales;
• tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
• gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
• blancs d'œufs de poule;
• compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
• pommes non acides riches en fer;
• pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

• l'alcool;
• premiers plats gras et riches;
• porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
• saucisse fumée;
• poisson gras;
• toutes les marinades en conserve;
• plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
• œufs durs;
• restauration rapide;
• sauces épicées, assaisonnements;
• oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
• les légumineuses;
• les champignons;
• oseille, épinards;
• bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
• desserts sucrés;
• cacao, café, soda;
• pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas épuisé. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantine, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau, de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence complète des aliments: vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, du thé à la dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes devient plus diversifié. Le menu comprend:

• les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
• viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
• Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

• salade de betteraves, compote;
• fromage cottage, infusion de dogrose;
• omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
• flocons d'avoine, gelée;
• bouillie de citrouille, uzwar;
• fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
• bouillie de sarrasin, thé.

• riz aux raisins secs;
• salade de carottes;
• pomme cuite au four avec abricots secs;
• purée de carottes et de citrouilles;
• betteraves bouillies;
• les blancs fouettés;
• pomme au four.

• soupes maigres, bortsch;
• poisson avec du riz;
• boeuf bouilli;
• casserole de fromage cottage;
• escalope de poulet;
• pâtes navales;
• faire sauter.

• gelée de fruits;
• rouleau de légumes;
• gelée de baies;
• pouding aux fruits;
• pommes de terre au four;
• sandwich au fromage et beurre;
• purée de haricots.

• compote de pommes, yaourt;
• riz aux raisins secs, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• chou-fleur bouilli, lait aigre;
• caviar de courge, kéfir;
• omelette, ryazhenka;
• riz au lait, yaourt.

Quel est le bon régime pancréatique?

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important à la thérapie générale. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

• plats gras, frits, fumés exclus;
• seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
• le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
• seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
• manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
• prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l'eau filtrée (jusqu'à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

• soupes légères;
• des bouillies liquides;
• produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
• fruits à haute teneur en antioxydants;
• de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

• chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
• le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
• le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
• kéfir utile frais faible en gras;
• Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez alors éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

• bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
• tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
• viande fumée, cornichons, épices;
• saucisses, œufs de poisson, conservation;
• balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
• en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
• l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
• aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
• glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
• lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
• les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
• Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
• exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
• les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
• tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n'élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Nutrition pour la pancréatite du pancréas: menu

Quoi et comment bien manger quand une pancréatite du pancréas est incluse dans le menu - une question urgente pour tout patient ayant souffert d'une inflammation du pancréas. Une restauration complète de la fonction implique une intervention chirurgicale d'urgence, le cas échéant, la prise d'un certain nombre de médicaments destinés à réguler le taux de sucre et la synthèse correcte d'enzymes, ainsi que l'utilisation de médicaments à effet anesthésique, antimicrobien et anti-inflammatoire. Cependant, toutes ces manipulations ne seront pas pleinement efficaces sans un régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas lors d'une exacerbation.

Régime thérapeutique pour la pancréatite aiguë

Lors d'une crise aiguë au cours des deux premiers jours, le patient subit une sauvegarde rapide. Autorisé à utiliser 1 verre à la fois de l'eau avec des minéraux sans gaz ni décoction des hanches. Tarif journalier - 4-5 verres.

À partir du troisième jour, ils commencent à entrer dans la nourriture. Une condition importante - le minimum de calories. Il est nécessaire de s'abstenir de graisses, de sel et d'autres composants capables de stimuler la production de sécrétions gastriques et de flatulences.

Une alimentation adéquate pour la pancréatite au stade aigu devrait être représentée par des aliments liquides hachés riches en glucides. Le jour devrait être 8 repas, chaque portion en volume est "paume" - une poignée d'une main.

Les jus de fruits et de baies faits maison, les préparations à base de plantes, les boissons aux fruits et les boissons aux fruits seront particulièrement utiles. Une boisson abondante (2 à 2,5 litres par jour) est un élément essentiel de la thérapie par le régime.

Au 5ème jour, ils augmentent le contenu calorique du tableau à 650-750 calories: environ 15 grammes proviennent de protéines d’origine laitière et végétale, 180 grammes - d’hydrates de carbone, les graisses étant toujours interdites.

Nourriture quotidienne en 1000 calories permises après une semaine depuis l'aggravation: 250 grammes - glucides, 50 grammes - protéines, 10 grammes - graisses.

Le petit-déjeuner pour la pancréatite comprend:

• Porridge de semoule ou de riz sur de l'eau additionnée de sucre;
• Pomme orange ou moyenne;
• Thé sucré légèrement infusé.

Au deuxième petit déjeuner est recommandé:

• Purée de carottes et / ou de pommes de terre juteuses;
• Poisson ou viande maigre, en quantité de 50 grammes;
• Un verre de bouillon hanches avec du sucre ou du miel.

• Bouillon de légumes (125 grammes);
• Poisson bouilli ou viande maigre avec purée de pommes de terre (35 grammes);
• Pomme non acide frottée.

Au déjeuner, conseillez:

• Fromage cottage sans gras au sucre ou au miel (55 grammes);
• Thé avec de la confiture ou une petite quantité de sucre.

Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre de yaourt ou de l'eau bouillie avec une cuillerée de miel.

En deux semaines, le menu comprend: protéines (65 grammes), lipides (25 grammes) et glucides (350 grammes). Peu à peu, le volume passe à 110 grammes de protéines, à 45 grammes de graisse et à 500 grammes de glucides.

Régime alimentaire pour pancréatite chronique du pancréas

Lorsque la rémission est montré six repas fractionnaires simples. Étant donné que souvent la forme chronique est accompagnée de constipation - le symptôme le plus courant parmi les symptômes de la pancréatite, il est souhaitable de recourir à des produits laxatifs.

Si vous souffrez de pancréatite chronique, il apparaît que le traitement nutritionnel contient beaucoup de protéines - 125 grammes, dont 65% de protéines animales. Par conséquent, la base du régime alimentaire des produits alimentaires est enrichie en protéines:

1. La dinde;
2. Lapin;
3. Poulet;
4. Veau;
5. Boeuf;
6. Porc faible en gras.
7. Poisson maigre.

La viande, le poisson et la volaille sont soigneusement hachés, cuits à la vapeur ou bouillis.

Une place spéciale dans la table diététique est donnée au fromage cottage non acide. Les produits frais écrémés sont autorisés, mais au lieu de ceux du magasin, il est préférable de cuire du fromage cottage seul à la maison à partir de kéfir et / ou de lait additionné de sucre. Pas moins utile et pudding au fromage cuit à la vapeur.

Le lait nuit à l'état de santé en raison d'une mauvaise digestibilité. Le lait ne se boit pas sous sa forme pure, mais cuisiner avec sa participation n'est pas interdit. Le fromage est généralement exclu du régime. Si une réaction négative de la part du corps ne se produit pas, vous pouvez choisir, en consultation avec un nutritionniste, des variétés de fromage faibles en gras. Peu de gens savent que manger des œufs de poule entiers n’est pas souhaitable. Cependant, les omelettes et l'ajout de blancs d'œufs en tant que composant de la vaisselle ne sont pas interdits.

Les protéines végétales sont présentées:

• Le riz;
• Le pain blanc d'hier;
• Des biscuits;
• Sarrasin;
• Manco;
• Hercule;
• Des pâtes;
• Les vermicelles;
• Nouilles

La quantité quotidienne de graisse est limitée à 70 grammes. Le beurre beurré est ajouté aux plats et utilisé comme vinaigrette juste avant de servir. Les glucides sont maintenus à 330 grammes.

Aliments interdits pour la pancréatite du pancréas

En sachant manger pendant la pancréatite, vous évitez les rechutes et les complications. Par conséquent, mémorisez la liste des produits autorisés et interdits, ou affichez des listes et des graphiques à un endroit bien en vue.

1. Pain frais et de seigle, muffins et pâte feuilletée;
2. Bouillons de viande, de volaille, de poisson ou de champignons;
3. Borsch, okrochka, betterave à soupe;
4. Viande grasse, poisson et volaille;
5. Plats marinés, salés et fumés;
6. Crème pâtissière grasse et crème;
7. Crème sure et fromage épicé;
8. Les œufs entiers et les jaunes en particulier;
9. Les légumineuses;
10. Millet;
11. Oignons, ail;
12. Chou;
13. Radis et radis;
14. Épinards et oseille;
15. Crème glacée;
16. Miel et confiture;
17. Sauces de bouillons de poisson et de viande;
18. Épices et épices;
19. Café et cacao, boissons à gaz et réfrigérées;
20. Jus de raisins.

Aliments autorisés pour la pancréatite

Si vous avez une pancréatite chronique, la nutrition et le traitement reposent sur:

• Soupes de légumes, nouilles et céréales;
• Lapin, dinde, veau, poulet, bœuf;
• Morue, brochet, daurade, sandre ou carpe commune cuits à la vapeur ou à la vapeur;
• Fromage cottage fait maison, yaourt, kéfir, ryazhenka, fromage sans épices;
• Omelettes aux protéines;
• Hercules, sarrasin, manka, riz, nouilles et nouilles;
• Purée de légumes bouillis et cuits à la vapeur;
• Mousses, gelées, compotes et décoctions de variétés sucrées de baies et de fruits;
• Sauces à base de lait, jus de fruits et de baies;
• Thés mal certifiés, thés avec addition de lait, bouillons de cynorrhodons, jus dilués fraîchement pressés faits maison, thé monastique;
• Pain blanc séché et chapelure;
• Crème au beurre.

La nutrition thérapeutique pour la pancréatite est la base du rétablissement. Le régime est observé et atteint une rémission stable, et tout écoulement de celui-ci menace de renouveler les problèmes du tractus gastro-intestinal et d'autres maux. Les repas doivent être fractionnés, en petites portions.

Lisez en détail avec la revue un menu exemplaire pour la pancréatite pendant une semaine et des règles nutritionnelles pour les exacerbations.

Il est recommandé de respecter les règles d'un mode de vie sain. Activité physique permise. Par exemple, lorsqu'on leur demande s'il est possible de soulever des poids pendant une pancréatite, les médecins répondent que les obus pesant jusqu'à 6 kg sont acceptables. Ne conseillez pas de courir ni de sauter, mais une gymnastique, des étirements et des exercices de physiothérapie sont préférables.

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Pancréatite et régime thérapeutique

La pancréatite est une maladie du pancréas qui a tendance à être chronique.

La nutrition pour la pancréatite non seulement fournit les besoins énergétiques du corps, satisfait les désirs gastronomiques, mais sert également de médicament.

Exigences de base pour la nourriture

Dans la pancréatite chronique, la tâche principale du régime est de maintenir un état de rémission stable afin de prévenir les exacerbations de la maladie du pancréas. Pour ce faire, adhérez strictement à une nutrition adéquate.

C'est important!

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Au début de la maladie ou lors de l'exacerbation d'une inflammation chronique du pancréas, la faim est recommandée pendant 1 à 2 jours. Cela supprimera la douleur. À ce stade, vous pouvez boire de l’eau par petites portions, jusqu’à 1 l par jour.

Après l'affaissement des phénomènes aigus dans le pancréas et le tractus gastro-intestinal, le régime alimentaire est élargi progressivement. Dans le menu entrez:

• bouillie râpée sur de l’eau, lait écrémé, lait à faible teneur en matière grasse;
• soupes végétariennes grillées sans l'utilisation de chou blanc et rouge et de légumineuses, puis éventuellement à base de légumes hachés;
• des plats de poisson maigre, d'abord broyés en morceaux, puis en petits morceaux;
• soufflés de viande, avec extension à des plats finement hachés - boulettes de viande, boulettes de viande;
• produits laitiers fermentés;
• jus de fruits mi-acides dilués, bouillon de hanches, menthe.

La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont autorisées.

Pendant la période d'exacerbation et de récupération après son utilisation:

• bouillons de viande, de poisson et de champignons;
• fruits et légumes frais sans traitement thermique;
• plats cuits à la vapeur, frits, cuits au four en raison de leur capacité à provoquer la sécrétion d'une sécrétion accrue par les organes digestifs;
• aliments acides, conserves, cornichons, viandes fumées, assaisonnements épicés et légumes - ail, moutarde, poivre, raifort, radis, radis;
• raisins, dattes, poires, figues, champignons, pois, haricots, lentilles - même traités thermiquement;
• graisses animales.

Après une exacerbation de l'inflammation du pancréas, un régime strict dure au moins six mois. Quand une rémission stable se produit, la ration est quelque peu élargie.

Nutrition pendant la rémission des maladies du pancréas

Les principes de base du régime alimentaire, que vous devez respecter toute votre vie pour éviter l’exacerbation de la pancréatite, sont les suivants:

• augmentation de la quantité de protéines - jusqu'à 150 g par jour;
• apport suffisant en glucides (sans dépasser la norme) - 300 à 350 g par jour, avec limitation des sucres digestibles - miel, sucre raffiné, confiture, etc.
• élimination des produits de soja - bouillons forts (viande, poisson, légumes), sauces à base de ces produits;
• Rejet des substances muqueuses irritantes mécaniquement - gros morceaux de nourriture, frits, salés, fumés, etc.
• nutrition fractionnée - consommation régulière de nutriments à intervalles de temps à peu près égaux, à l'exception de portions individuelles abondantes;
• exclusion des pauses importantes dans l'alimentation, à jeun - sauf en cas de début d'exacerbation, où le refus de manger ne doit pas dépasser 2 jours;
• utilisation régulière de produits contre la constipation - boissons fraîches au lait fermenté (au plus un jour à compter de la date de production);
• rejet total de l'alcool;
• restriction du thé et du café forts, il est permis de les utiliser avec du lait faible en gras.

Pendant la période de rémission du régime de pancréatite sont autorisés:

• pain - de préférence de blé, séché ou d'hier - jusqu'à 300 g / jour;
• soupe - à base de vermicelles, de légumes, de céréales - additionnée d'une petite quantité de beurre ou de crème sure;
• viande - boeuf, dinde, poulet et autre viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur;
• les poissons - sauf ceux bouillis, cuits à la vapeur et hachés, peuvent être un morceau - les races maigres de mer et de rivière;
• omelette aux œufs à base de protéines, jaune parfois dans d'autres plats;
• lait - entier rarement, comme additif aux boissons ou à l'eau dans la préparation des céréales et des sauces, les compositions de lait fermenté sont préférables - fromage cottage, boissons, fromage à pâte molle;
• graisse - environ 80 g / jour, en tenant compte des lipides animaux cachés dans les protéines et les produits laitiers, utiliser des huiles végétales (tournesol et olive raffinés) sans traitement thermique;
• légumes - pommes de terre (source de potassium), carottes (carotène), betteraves (nettoyage et prévention de la constipation), courgettes (laxatif doux), citrouille, chou-fleur, brocoli - cuites;
• céréales et farine - bouillies semi-liquides avec du lait faible en gras ou de l'eau avec du lait de semoule, du riz, du sarrasin, du gruau, du macaroni cuit ou une soupe au lait avec des nouilles;
• fruits - pommes cuites au four non acides, parfois des bananes;
• desserts - gelées de baies, compotes, gelées avec édulcorants;
• boissons - décoction très utile de rose sauvage, thé à la camomille, infusion de menthe, gelée à l'avoine (sans fermentation).

C'est important! La préparation des boissons médicinales devrait préserver les nutriments et les rendre disponibles pour absorption par l'organisme.

Cuisson des hanches de bouillon

Lavez les baies, sans les faire tremper, sous un robinet, placez-les dans un plat émaillé (non métallique!). Ajoutez de l'eau bouillante, fermez un couvercle et mettez le feu. Faire bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez-le sur le poêle, ne retirez pas le couvercle pendant 2 à 3 heures. Puis égouttez le bouillon et pressez le fruit. La boisson est prête à manger.

Pour 100 g de fruits frais - 1 litre d'eau.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de produits alimentaires autorisés est assez large. Avec la bonne approche pour l'organisation des repas, vous pouvez éviter les effets de punition, les restrictions et le besoin et profiter de la nourriture.

Traiter les maladies du pancréas

Des nutritionnistes ont mis au point des programmes de nutrition médicale qui ont été appliqués avec succès dans le traitement de la pancréatite aiguë dans les hôpitaux et de l'inflammation pancréatique chronique dans les établissements de santé tels que les dispensaires, les maisons de repos et les sanatoriums.

Pour adhérer aux principes de traitement dans les aliments d'une personne souffrant de pancréatite, avoir toute sa vie. Cela signifie que la nourriture recommandée devrait être incluse dans le régime quotidien, vous devriez apprendre à la faire cuire.

Pour que le régime ne soit pas perçu comme une punition mais apporte de la joie, vous pouvez maîtriser le processus de cuisson, obtenir le bon goût des plats préparés à partir de produits autorisés, sans utiliser ce que vous ne pouvez pas manger.

Pour optimiser le processus de cuisson, vous devez acheter le matériel nécessaire en plus de la batterie de cuisine disponible et l’utiliser aux fins auxquelles il est destiné:

• double chaudière - les options sont possibles sous la forme d'un appareil de cuisine séparé ou simplement sous la forme d'une grille pliante utilisée avec toutes les casseroles existantes du foyer - l'appareil principal dans la cuisine;
• mélangeur - il existe des dispositifs électriques et mécaniques - nécessaires pour broyer les aliments;
• balances de cuisine pour déterminer la masse de solides et de portions;
• récipients volumétriques avec une échelle de volume pour mesurer la quantité de liquides;
• moules pour cuire des portions.

La principale exigence en matière de technologie de création de plats diététiques est l’utilisation de produits frais naturels, le respect des règles de traitement et de stockage des matières premières et des plats préparés.

Le processus de cuisson peut être raccourci si vous utilisez des aliments spéciaux en conserve et préparés. Ils sont vendus dans les départements de nutrition médicale, ont des marques selon la nomenclature moderne.

C'est important! Les régimes numérotés, prescrits depuis de nombreuses années en nutrition clinique, font désormais partie du passé. Les instructions diététiques indiquent maintenant les abréviations sous forme de lettres majuscules.

Pour la pancréatite, les tableaux sont étiquetés:

• VBD - régime riche en protéines;
• SchD - doux.

Compilation et présentation du menu

Il est très pratique d'avoir dans la cuisine un index des produits autorisés pour un régime donné. Les descriptions indiquent l'ordre de traitement, les méthodes de préparation possibles, l'utilisation de divers plats dans la composition. Des recettes pour chaque plat individuel peuvent également aider à manger à la maison.

L'élaboration d'un menu est une partie importante de l'organisation des repas maison. Il est recommandé de créer un menu pour la semaine et le mois afin d'éviter la monotonie et d'acquérir en temps utile les bons ingrédients.

Faire de la nourriture sur les plats est également d'une grande importance. Avec un beau service, le processus banal de manger devient un acte agréable.

Pour certains patients ou les membres de leur famille, la nécessité de créer une ration alimentaire a favorisé l'émergence d'un nouveau passe-temps passionnant - la cuisine sous toutes ses formes - allant de l'achat de matières premières à la préparation de plats délicieux et sains.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est le principal moyen de stabiliser la maladie, d'éviter les exacerbations d'exacerbation et de prolonger une vie saine.