Stevia Recipes: Stevioside pour les confitures, les sucreries et les sirops

• L'hypoglycémie

La stévia est une plante qui pousse en Amérique du Sud et que les Indiens appellent le sucre ou l'herbe à miel. Aujourd'hui, cette plante est activement utilisée en cuisine comme substitut du sucre. Il existe une variété de recettes spéciales qui sont utiles non seulement pour les diabétiques, mais également pour les personnes en bonne santé.

Les feuilles de cette plante de miel ont un pouvoir sucrant 15 fois supérieur à celui du sucre raffiné, en raison de la présence de stéviosides dans la composition. Pour cette raison, la stévia est ajoutée à divers plats idéaux même pour les personnes ayant une masse élevée. 100 grammes de cette plante ne contient que 18 calories.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

La stévia en tant qu'édulcorant idéal est un produit naturel qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Grâce à cela, les recettes préparées avec son utilisation sont parfaites pour les diabétiques et les personnes ayant une masse corporelle accrue.

• Lors de l'ajout d'un substitut de sucre à une recette, la stevia ne change pas ses qualités même lorsqu'elle est chauffée.
• Lors de la cuisson de produits à base de farine, le stevia est généralement ajouté sous forme de poudre ou de sirop.
• Aussi le sirop ou l'infusion est utilisé dans la préparation de boissons sucrées, de la gelée.
• Y compris la stevia versée dans de la confiture, du kéfir, des céréales ou du yogourt.

Cuisson des boissons sucrées à la stevia

Il existe toutes sortes de recettes de boissons à base de stevia. Très souvent, ce substitut de sucre naturel est utilisé comme édulcorant pour le café, le thé, les compotes ou le cacao.

Les boissons, parmi lesquelles le stévioside, peuvent rapidement étancher leur soif et sont autorisées non seulement aux personnes en bonne santé, mais également aux diabétiques.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

Stevia a une légère saveur à base de plantes, il est donc parfait pour adoucir la tisane. Dans ce cas, cette plante peut être brassée avec du thé ou du café, ou séparément sous forme d'infusion.

En même temps, la recette exacte pour préparer l'infusion se trouve généralement sur l'emballage de la plante.

Cette recette unique pour infusion de stevia est idéale pour les personnes atteintes de diabète, car elle peut réduire les taux de glycémie.

1. Pour sa préparation, il faudra 2 grammes de feuilles séchées finement hachées de la plante.
2. Stevia est versé avec un litre d'eau bouillante et infusé pendant vingt minutes.
3. Au bout d'une demi-heure, l'infusion acquiert un goût sucré, une odeur agréable et une teinte brun clair.
4. Après avoir duré plus d'une journée, la stévia acquiert une couleur vert foncé.

Cuire des bonbons sains

Les bonbons contenant de la stevia sont non seulement savoureux, mais également utiles pour les diabétiques. Les recettes pour cuisiner des mets sucrés sont assez simples et ne prennent pas beaucoup de temps. Stevia est ajouté à la place du sucre dans les muffins, biscuits, gâteaux, confitures, gâteaux, crêpes et autres plats.

La seule douceur où cet édulcorant ne peut pas être utilisé sont les gâteaux à la meringue. Le fait est que les recettes impliquent un gonflement du sucre sous l’influence de températures élevées, tandis que le stévioside ne sait pas comment se cristalliser et se transformer en caramel. Pour la préparation de la cuisson au four, le stevia est utilisé sous forme d'infusion, de sirop ou de poudre.

Lors de la cuisson, il est important de noter qu’un gramme de stévia remplace 30 grammes de sucre raffiné. La stévia est idéale pour la fabrication de biscuits aux fruits, à l'avoine ou aux biscuits sablés.

Dans certains cas, le substitut de sucre peut ajouter un peu d'amertume au plat fini, mais il peut être neutralisé en ajoutant une petite quantité de sucre.

Infusion à la stevia, cuite avec un bouillon, parfaite pour ajouter des recettes.

• Pour la préparation aura besoin de 20 grammes de feuilles sèches de la plante.
• Stevia a versé 200 ml d'eau bouillante et laisser mijoter pendant dix minutes.
• Après cela, la solution est retirée de la chaleur, versée dans un thermos et maintenue pendant au moins douze heures.
• La perfusion résultante est filtrée.
• Les feuilles utilisées sont reconstituées avec 100 ml d’eau bouillante et infusées pendant au moins huit heures.
• Les deux infusions sont versées dans un récipient commun et conservées au réfrigérateur pendant une semaine au plus.

Vous pouvez également faire un sirop, qui est ajouté aux recettes de plats sucrés comme la confiture. La perfusion est évaporée à feu doux jusqu'à épaississement. Si vous déposez une goutte de solution sur une surface dure, elle ne devrait pas se répandre. Ce sirop peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs années.

Dans la préparation de la cuisson au four, la stevia peut être utilisée sous forme d'extrait dont la recette est assez simple. Les feuilles sèches d'herbe douce sont remplies d'alcool éthylique, de cognac ou de scotch et infusées pendant 24 heures.

Après cela, la solution est filtrée et diluée avec de l'eau pure. Pour réduire la concentration en alcool, le liquide est chauffé à feu doux et l'extrait ne doit pas bouillir.

Utilisation d'un édulcorant pour la conservation

En plus de la cuisson, la stevia est largement utilisée dans la fabrication de marinades, de conserves et de marinades, ainsi que dans la confiture. La recette correcte pour la mise en conserve consiste à ajouter cinq feuilles sèches d'une plante à miel par pot de trois litres.

Pour la préparation de la compote utilisée dix feuilles sèches de stevia, cela nécessite l'ajout de ¼ de sucre. Lorsque de l'herbe est ajoutée pendant la conservation, elle agit comme un antiseptique.

La confiture de stevia peut être un excellent substitut des plats sucrés pour les diabétiques. Pour sa préparation, extrait de stevia approprié. Plus à ce sujet. Vous trouverez ce que l’édulcorant à la stevia dans l’article entièrement consacré à ce produit.

• La confiture est préparée à raison d'une cuillerée à thé d'extrait et de deux grammes de poudre de pectine de pomme par kilogramme de produit.
• La poudre doit être diluée dans une petite quantité d’eau pure.
• Les fruits sont lavés et versés dans la casserole, la poudre diluée y est également versée.
• La confiture est cuite à feu doux, chauffée à une température de 70 degrés, après quoi elle est refroidie, portée à ébullition et à nouveau refroidie.
• La confiture semi-préparée est à nouveau mijotée pendant 15 minutes, puis versée dans un bocal stérilisé et roulée. Une telle confiture est recommandée pour être mangé en petites portions.

Stevia est également ajouté aux recettes de plats de viande, de salades et d’accompagnements. Dans le même temps, la nourriture acquiert un goût riche et des propriétés bénéfiques. La poudre de stévia est généralement saupoudrée sur les plats cuisinés.

Produits avec stevia

Sorbet "Vologda" pomme SANS sucre sur Stevia 250 gr.

Ingrédients: pommes au four “Antonovka”, noix, cannelle, sucre, pomme guimauve naturelle (pommes, sucre, blanc d'oeuf);

Sorbet aux pommes aux pruneaux et aux noix SANS sucre sur Stevia 250 gr.

Ingrédients: pommes «Antonovka» cuites au four, pruneaux, noix à sucre, guimauve naturelle aux pommes (pommes, sucre, blanc d'œuf);

Confiture SANS sucre "Home cellar".
6 types:
Myrtilles Myrtilles Myrtilles Canneberges Cerise Cassis
Super composition: baies selon le nom, eau, pectine de pomme (agent gélifiant), édulcorant stévioside, jus de citron.
Aucuns colorants, saveurs et additifs artificiels "E".

Biscuits sablés SANS sucre SANS gluten sur stévia avec farine d'amarante 210 gr.

Ingrédients: margarine, farine de maïs finement moulue, édulcorant à l’isomalt, amidon de maïs, farine d’amarante entière, poudre de cacao naturel, artichaut de Jérusalem séché, poudre d’œuf, sel, édulcorant - stévioside

Acheter des sablés à Saint-Pétersbourg

Prix ​​des sablés à Saint-Pétersbourg

Sablés au cacao SANS sucre SANS gluten sur stevia avec farine d'amarante 210 g.

Ingrédients: margarine, farine de maïs finement moulue, édulcorant à l’isomalt, amidon de maïs, farine d’amarante entière, poudre de cacao naturel, artichaut de Jérusalem séché, poudre d’œuf, sel, édulcorant - stévioside

Édulcorant Fitparad numéro 11 (inuline)

Ingrédients: fibre alimentaire de chicorée (inuline), sucralose - édulcorant non nutritif, stevioside - édulcorant non nutritif, concentré de jus de fruit du melon (papaïne 300 UI), extrait d’ananas (bromeline 300 UI).

Valeur énergétique, kcal pour 100 g - 203,0 kcal / 850 kj.
Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit: protéines - 0 g, matières grasses - 0 g, glucides - 94,5 g, incl. fibres alimentaires (inuline) - 86,5 g; mono et disaccharides - 8,0 g

Recommandations d'utilisation: 1 g d'édulcorant de table FitParad №11 remplace 10 g de sucre. Posologie recommandée: pas plus de 45 g par jour.

Recettes Stevia

Bonjour chers amoureux de la stevia! Ici, notre édulcorant très attendu, la stevia, s’affiche dans notre cuisine. Nous buvons du thé, du café et d'autres boissons avec lui, mais pour une raison quelconque, est-ce que cela met fin à la gamme d'utilisation? Pourquoi Après tout, des milliers de personnes, des ménagères aux spécialistes de la nutrition et de la cuisine, ont mis au point pour vous de merveilleuses recettes à base de stévia pour la préparation de divers desserts, pâtisseries, crèmes glacées, céréales, casseroles, etc. Nous allons donc les utiliser, limitant ainsi la consommation de sucre, en utilisant plutôt un édulcorant naturel. Après tout, c’est ainsi que nous pourrons avoir un corps parfait et devenir en meilleure santé!

Votre attention se voit offrir les meilleures recettes à la stevia!

La recette des muffins à la stevia de Elena Malysheva

Le stévioside est le meilleur édulcorant naturel qui gagne rapidement en popularité en Russie. Pourquoi Le secret est simple! Premièrement, le stévioside a un goût sucré unique. Deuxièmement, il ne contient pas de calories!

Dans le programme "Vivre en bonne santé" du 09/12/2018 g Elena Malysheva ensemble

Tarte aux cerises hypercalorique avec stevia

Qu'en est-il de la tarte aux cerises avec de la stevia?

La teneur en calories de ce plat est seulement de 136 calories par 100 grammes! Vous pouvez prendre soin de vous avec une telle douceur sans crainte d'une silhouette! Sur la préparation d'un tel gâteau ne prendra qu'une demi-heure. Eh bien, essayons?

Cookies au régime de Noël "Stevia"

Recette de biscuits de Noël avec stevia.

Absolument tout le monde à la maison peut le cuisiner. Des biscuits très savoureux qui plairont à tous les amateurs de friandises. Dans le même temps, grâce à l'utilisation d'un édulcorant naturel, il contiendra peu de calories.

Crème glacée à la stevia aux baies

La recette suivante vous surprendra par son extraordinaire facilité et sa très faible teneur en calories.

Adresse: 143026, Moscou, autoroute Mozhayskoye, maintenant. 165, bâtiment 1, bureau 8, 15, 27

Recettes Stevia

Gâteau aux gaufres

Je vous invite à goûter le gâteau de régime juteux et tendre! Vous pouvez manger tout à la fois! Ce que je fais souvent quand je veux un bon et beaucoup!

Faitout "Zebra"

Je veux vous offrir une casserole délicieuse, saine et rapide à préparer (grâce au ragoût magique Zepter). La cocotte a été préparée non pas au four, mais sur la plaque de cuisson. Qu'est-ce qui s'est passé - aller voir.

Dessert "Délice Subtil"

Une situation gagnant-gagnant, quand vous voulez du sucré et du rafraîchissant, quand vous êtes sûr qu'il n'y a pas d'E-nis et d'autres additifs - un dessert pour ceux qui suivent la bonne nutrition ou qui s'efforcent de l'obtenir! Très savoureux. Le dessert se révèle sur 3 portions, sur 2 c'est beaucoup de)))

Gâteau diététique à l'avoine

Encore une fois, je perds du poids et je rattrape encore :) Fatigué de la farine d'avoine pour le petit déjeuner? Voici une excellente alternative!

Dessert à faible teneur en glucides "Lait d'oiseau"

Maintenant, beaucoup observent la quantité de glucides dans le régime alimentaire, c’est une recette merveilleuse pour ces personnes.

Gâteau au lait caillé à la gelée de pommes "La joie du diabétique"

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma grand-mère. Comme elle est diabétique, elle ne peut pas cuisiner régulièrement. C'est pourquoi j'ai cuisiné pour son cheesecake, avec de la gelée de pomme et des fraises.

Bagels au fromage cottage avec confiture de fraises

Très bon goût sain pp-bagels avec du lait caillé Baltkk 9% et de la confiture de fraises. Idéal pour le petit-déjeuner et comme dessert pour le thé.

Rouleau de soja fourré au fromage blanc

Rouleau délicat au fromage cottage et aux fruits des bois pour une tasse de thé parfumé.

Polenta à la noix de coco avec fruits secs

La polenta est un plat dont beaucoup de gens ont entendu le nom, mais tout le monde a essayé, probablement, mais tout le monde ne le sait pas. La polenta s'appelle des grains de maïs broyés, ainsi qu'un plat de la cuisine italienne. En fait, la polenta est un porridge de maïs fabriqué à partir de grains broyés. La polenta est un plat polyvalent, il est savoureux au froid et au chaud, il peut être sucré ou salé, dur ou moelleux, granuleux ou tendre et crémeux. Je veux offrir une version sucrée de ce plat, avec un soupçon de noix de coco et de fruits secs. C'est très savoureux.

Gâteau éponge à l'orange

Recette économique, assez faible en calories, facile à préparer et excellent résultat. Vous pouvez faire cuire sous forme de muffins ou de gâteaux.

Farine Diète Beignets

Régime délicieux, crêpes saines !! Je les adore et je voulais partager avec vous! Excellent et copieux petit-déjeuner, beaucoup de protéines et de glucides complexes, ce qui est très important pour bien commencer la nouvelle journée! :))

Crêpes De Sarrasin

Diététique, sans gluten.

Cheesecakes aux abricots secs

Gâteaux au fromage de fromage cottage Baltkom avec abricots secs.

Gâteaux au fromage à la citrouille dans le pudding

Cheesecakes très utiles: sans sucre, sans sel, sans beurre. Oui, et cuit dans un unique steamer Zepter. Parfait pour les personnes à la diète, et aussi vraiment comme les enfants.

Muffins diététiques aux amandes et aux agrumes

Je suis une dent sucrée! Mais je choisis le bon aliment. Et je veux vous présenter les cupcakes doux, légers mais pas moins savoureux sans farine, sucre et beurre. J'utilise stevia (stévioside) pour adoucir ma vie diététique.

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Toute la vérité sur la stevia et ses avantages et inconvénients - est-ce vraiment un substitut du sucre sans danger?

Vous y apprendrez tous les détails de l’édulcorant appelé stevia: quels sont ses avantages et ses éventuels effets néfastes sur la santé, son utilisation en cuisine et bien d’autres choses encore. Il a été utilisé pendant des siècles comme édulcorant et plante médicinale dans différentes cultures du monde, mais au cours des dernières décennies, il a acquis une popularité particulière en tant que substitut du sucre pour les diabétiques et pour la perte de poids. Stevia a également été étudié. Des études ont été menées afin d'identifier ses propriétés thérapeutiques et ses contre-indications.

Qu'est-ce que la stevia?

La stévia est une plante d'origine sud-américaine dont les feuilles, en raison de leur fort pouvoir sucrant, sont utilisées pour produire un édulcorant naturel sous forme de poudre ou de liquide.

Les feuilles de stévia sont environ 10-15 fois, et l'extrait de feuille est 200-350 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Stevia a presque zéro calories et ne contient pas de glucides. Cela en a fait une option populaire pour adoucir une variété d'aliments et de boissons pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui suivent un régime à faible teneur en glucides.

A quoi ressemble stevia - photo

Description générale

La stévia est une petite plante herbacée vivace appartenant à la famille des astéracées (Asteraceae) et au genre Stevia. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana.

Certains autres noms de la stevia sont Honey-grass, un bonbon bisannuel.

Il y a 150 espèces de cette plante, toutes originaires d'Amérique du Nord et du Sud.

Stevia atteint une hauteur de 60 à 120 cm, ses tiges sont minces et ramifiées. Il pousse bien dans les climats tempérés et dans certaines parties des régions tropicales. La stévia est cultivée commercialement au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le principal exportateur de ces produits.

Presque toutes les parties de la plante sont sucrées, mais la plus grande partie de la douceur est concentrée dans les feuilles à dents vert foncé.

Comment obtenir de la stevia

Les plantes de stévia commencent généralement leur vie dans une serre. Quand ils atteignent 8-10 cm, ils sont plantés dans le champ.

Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, la stévia est prête à être récoltée.

Après la récolte, les feuilles sont séchées. La douceur des feuilles est libérée par un processus qui implique de les tremper dans l'eau, de les filtrer et de les purifier, ainsi que de les sécher, produisant un extrait cristallisé de feuilles de stévia.

Les composés sucrés, le stévioside et le rebaudioside, sont isolés et extraits des feuilles de stevia, puis transformés en poudre, en capsule ou en liquide.

Quels sont l'odeur et le goût de la stevia

La stevia brute non transformée a souvent un goût amer et une odeur désagréable. Après le traitement, le blanchiment ou la décoloration, il acquiert une saveur douce de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant à la stevia ne peuvent s'empêcher d'être d'accord pour dire qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l’amertume augmente lorsque la stévia est ajoutée à des boissons chaudes. S'habituer à cela est un peu difficile, mais possible.

Selon le fabricant et la forme de stevia, cette saveur peut être moins prononcée ou totalement absente.

Comment choisir et où acheter une bonne stevia

Les succédanés du sucre à base de stévia sont vendus sous plusieurs formes:

Le prix de la stevia varie énormément selon le type et la marque.

Lorsque vous achetez du stevia, lisez la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'il s'agit d'un produit à 100%. De nombreux fabricants la complètent avec des édulcorants artificiels à base de produits chimiques susceptibles de réduire considérablement les avantages de la stevia. Les marques contenant du dextrose (glucose) ou de la maltodextrine (amidon) doivent être traitées avec prudence.

Certains des produits désignés comme «Stevia» ne sont pas un extrait pur en soi et peuvent ne contenir qu'un faible pourcentage de celui-ci. Toujours étudier les étiquettes si vous vous souciez des avantages pour la santé et que vous voulez acheter des produits de qualité.

L'extrait de stévia sous forme de poudre et de liquide est 200 fois plus sucré que le sucre que ses feuilles broyées entières ou séchées, qui sont plus sucrées environ 10 à 40 fois.

La stévia liquide peut contenir de l'alcool et est souvent produite avec des arômes de vanille ou de noisette.

Certains produits en poudre de stévia contiennent de l'inuline, une fibre végétale naturelle.

Une bonne version de stevia peut être achetée dans une pharmacie, un magasin de produits de santé ou dans ce magasin en ligne.

Comment et combien est stocké stevia

La durée de conservation des édulcorants à base de stévia dépend généralement de la forme du produit: poudre, comprimés ou liquide.

Chaque marque d’édulcorant à base de stévia détermine de manière indépendante la durée de conservation recommandée de ses produits, qui peut aller de trois ans à compter de la date de fabrication. Vérifiez l'étiquette pour plus de détails.

Composition chimique de la stevia

Stevia est très faible en calories, contient moins de cinq grammes de glucides et est considéré comme contenant près de 0 Kcal. De plus, ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre. Cette douceur est liée au contenu de plusieurs composés glycosidiques:

• le stévioside;
• le stéviolbioside;
• rebaudiosides A et E;
• dulcoside.

Fondamentalement, deux composés sont responsables du goût sucré:

1. Rebaudioside A - Il est le plus souvent extrait et utilisé dans les poudres et les édulcorants à base de stévia, mais en général ce n’est pas le seul ingrédient. La plupart des édulcorants à base de stévia sur le marché contiennent des additifs: érythritol provenant du maïs, du dextrose ou d’autres édulcorants artificiels.
2. Le stévioside représente environ 10% de la douceur de la stévia, mais lui donne un arrière-goût amer inhabituel, que beaucoup de gens n'aiment pas. Il possède également les propriétés les plus bénéfiques de la stevia, qui lui sont attribuées et qui sont les plus étudiées.

Le stévioside est un composé glycosidique non glucidique. Par conséquent, il ne possède pas de propriétés telles que le saccharose et d'autres glucides. L'extrait de Stevia, comme le rebaudioside A, était 300 fois plus sucré que le sucre. En outre, il possède plusieurs propriétés uniques, telles qu'une longue durée de vie, une résistance élevée aux températures élevées.

La plante de stevia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.

Voici quelques-uns des composés phytochimiques antioxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stevia:

• le kaempférol;
• la quercétine;
• acide chlorogénique;
• l'acide caféique;
• l'isoquercytine;
• isosteviol.

Stevia contient de nombreux minéraux essentiels, des vitamines, qui sont généralement absents dans les édulcorants artificiels.

Des études ont montré que le stévia kaempférol peut réduire de 23% le risque de cancer du pancréas (American Journal of Epidemiology).

L'acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études de laboratoire confirment également une diminution de la glycémie et une augmentation de la concentration de glucose-6-phosphate dans le foie et dans le glycogène.

Certains glycosides contenus dans l'extrait de stévia se sont révélés dilater les vaisseaux sanguins, augmenter l'excrétion de sodium et la production d'urine. En fait, la stevia, avec des doses légèrement supérieures à celles d'un édulcorant, peut faire baisser la tension artérielle.

En tant qu'édulcorant non glucidique, la stevia ne favorise pas la croissance de Streptococcus mutans dans la bouche, ce qui est attribué à l'apparition de caries.

Stevia comme édulcorant - avantages et inconvénients

La stevia est si populaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle adoucit les aliments sans augmenter le taux de glucose sanguin. Ce substitut de sucre ne contient pratiquement pas de calories et de glucides. Ainsi, non seulement les diabétiques, mais également les personnes en bonne santé ne sont pas opposés à l’introduire dans leur alimentation quotidienne.

Est-il possible de stévia dans le diabète et les personnes en bonne santé

Stevia peut être utilisé par les diabétiques comme alternative au sucre. Il est meilleur que tout autre substitut, car il est obtenu à partir d'extraits naturels de plantes et ne contient aucune substance cancérigène ou nocive. Toutefois, les endocrinologues recommandent à leurs patients de réduire leur consommation d’édulcorants ou de les éviter complètement.

La stévia n'est pas nécessaire pour les personnes en bonne santé, car l'organisme lui-même est capable de limiter le sucre et de produire de l'insuline. Dans ce cas, la meilleure option serait de limiter votre consommation de sucre, plutôt que d'utiliser d'autres édulcorants.

Stevia Diet Pills - Examen négatif

Dans les années 1980, des études animales ont été conduites pour conclure que la stevia pouvait être cancérogène et causer des problèmes de fertilité, mais les preuves restaient peu concluantes. En 2008, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que l'extrait de stevia purifié (en particulier le rébaudioside A) était sans danger.

Dans ce cas, l'ajout à des aliments et à des boissons de feuilles entières ou d'extrait brut de stévia n'a pas été approuvé en raison d'un manque de recherche. Cependant, de nombreux témoignages de personnes affirment que la stevia provenant de feuilles entières est une alternative sûre au sucre ou à ses équivalents artificiels. L’expérience de l’utilisation de cette plante pendant des siècles au Japon et en Amérique du Sud comme édulcorant naturel et des moyens de préserver sa santé le confirment.

Bien que la stevia en feuille ne soit pas approuvée pour la distribution commerciale, elle est toujours cultivée pour un usage domestique et est activement utilisée dans la cuisine.

Une comparaison est préférable: stevia, xylitol ou fructose

Propriétés saines de la stevia

Une étude de la stevia a révélé ses propriétés curatives:

Avec le diabète

Des études ont montré que l’édulcorant à la stevia n’ajoute ni calories ni glucides à l’alimentation. Son index glycémique est nul (cela signifie que la stévia n’affecte pas la glycémie). Cela permet aux diabétiques de manger des aliments plus variés tout en maintenant un régime alimentaire sain.

Minceur

Les causes du surpoids et de l'obésité sont nombreuses: l'inactivité physique et la consommation accrue d'aliments à forte intensité énergétique, riches en matières grasses et en sucres. Stevia ne contient pas de sucre et a très peu de calories. Cela peut faire partie d'un régime équilibré pour perdre du poids, réduire l'apport énergétique sans sacrifier le goût.

Avec des maladies oncologiques

La stévia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, dont le kaempférol, qui, selon les recherches, réduit de 23% le risque de cancer du pancréas.

Avec l'hypertension

Les glycosides contenus dans la stevia sont capables de dilater les vaisseaux. Ils augmentent également l'excrétion de sodium et agissent comme un diurétique. Des expériences menées en 2003 ont montré que la stévia pouvait potentiellement aider à réduire la pression artérielle. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette propriété utile.

Ainsi, les propriétés saines de la stevia nécessitent des études supplémentaires avant de pouvoir être confirmées. Cependant, assurez-vous que la stevia est sans danger pour les diabétiques lorsqu'elle est utilisée comme alternative au sucre.

Contre-indications (effets nocifs) et effets secondaires de la stevia

Les avantages et les inconvénients possibles de la stévia dépendent de la forme que vous préférez consommer et de sa quantité. Il existe une énorme différence entre les extraits purs et les aliments traités chimiquement avec l’ajout d’un faible pourcentage de stévia.

Mais même si vous choisissez une stévia de haute qualité, il est déconseillé d’utiliser plus de 3 à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

Voici les principaux effets secondaires susceptibles de nuire à la santé en raison d'une posologie excessive:

• Si vous avez une pression artérielle basse, la stévia peut entraîner une chute encore plus importante.
• Certaines formes liquides de stévia contiennent de l'alcool et les personnes sensibles peuvent avoir des ballonnements, des nausées et de la diarrhée.
• Toute personne allergique à l'ambroisie, aux soucis, aux chrysanthèmes et aux pâquerettes peut présenter une réaction allergique similaire à la stevia, cette plante appartenant à la même famille.

Une étude animale a montré qu'une consommation excessive de stévia réduit la fertilité des rats mâles. Mais comme cela ne se produit que lorsqu'il est consommé à fortes doses, cet effet peut ne pas être observé chez l'homme.

Stevia pendant la grossesse

Ajouter de temps en temps des gouttelettes de stevia dans une tasse de thé est peu susceptible de nuire, mais il est préférable de ne pas l'utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement en raison du manque de recherche dans ce domaine. Dans les cas où les femmes enceintes ont besoin de substituts de sucre, il est recommandé de les utiliser sans dépasser la dose.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

Plus de 5 000 aliments et boissons dans le monde contiennent désormais de la stevia en tant qu'ingrédient:

• crème glacée;
• les desserts;
• les sauces;
• des yaourts;
• aliments marinés;
• du pain
• boissons gazeuses;
• gomme à mâcher;
• des bonbons;
• fruits de mer

Stevia est bon pour la cuisson, contrairement à certains édulcorants artificiels et chimiques qui se décomposent à des températures élevées. Il non seulement adoucit, mais améliore également le goût des produits.

La stévia résiste à des températures allant jusqu'à 200 ° C, ce qui en fait un substitut du sucre idéal pour de nombreuses recettes:

• Sous forme de poudre, il est idéal pour la cuisson, car sa texture est similaire à celle du sucre.
• Le concentré de stévia liquide est idéal pour les plats liquides tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.

Comment utiliser la stevia comme substitut du sucre

Stevia peut être utilisé à la place du sucre ordinaire dans les aliments et les boissons.

• 1 cuillère à café de sucre = 1/8 cuillère à café de stevia en poudre = 5 gouttes de liquide;
• 1 cuillère à soupe de sucre = 1/3 cuillère à café de stevia en poudre = 15 gouttes de stevia liquide;
• 1 tasse de sucre = 2 cuillères à soupe de poudre de stevia = 2 cuillères à café de stevia sous forme liquide.

Le rapport sucre-stevia peut différer d'un fabricant à l'autre. Veuillez donc lire l'emballage avant d'ajouter l'édulcorant. Utiliser trop de cet édulcorant peut conduire à un goût amer perceptible.

Instructions générales d'utilisation de la stevia

Pratiquement dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser de la stevia, par exemple, faire de la confiture ou confiture, cuire des biscuits. Pour ce faire, utilisez les astuces universelles sur la façon de remplacer le sucre par la stevia:

• Étape 1. Combinez les ingrédients, comme indiqué dans la recette, jusqu'à ce que vous obteniez le sucre. Remplacez le sucre par de la stevia conformément à sa forme, que vous avez. Comme la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre, une substitution équivalente n’est pas possible. Pour les mesures, voir la section précédente.
• Étape 2. La quantité de stevia pouvant être remplacée étant bien inférieure à celle du sucre, vous devrez ajouter d'autres ingrédients pour compenser la perte de poids et équilibrer le plat. Pour chaque tasse de sucre que vous avez remplacée, ajoutez 1/3 de tasse de liquide, tel que la compote de pommes, le yogourt, le jus de fruits, les blancs d’œufs ou l’eau (c’est-à-dire l’un des ingrédients de la recette).
• Étape 3. Mélangez tous les autres ingrédients et suivez le reste de la recette.

Une mise en garde importante: si vous avez l’intention de faire de la confiture ou de la purée de pommes de terre avec de la stevia, leur durée de conservation sera plutôt courte (maximum une semaine au réfrigérateur). Pour un stockage à long terme, congelez-les.

Pour obtenir une consistance épaisse du produit, vous aurez également besoin d'un agent gélifiant - la pectine.

Le sucre est l'un des ingrédients les plus dangereux des aliments. C’est pourquoi les édulcorants naturels tels que la stevia, qui ne sont pas nocifs pour la santé, deviennent de plus en plus populaires.

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Produits de confiserie avec édulcorant naturel à base de stevia.

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• Les bonbons intelligents ne contiennent pas un gramme de sucre ou de fructose ni d’édulcorants obsolètes, tels que le sorbitol et le xylitol.
• Le stévioside, édulcorant naturel, ne présente pas de contre-indications ni d’effets secondaires. Les médecins le recommandent en cas de diabète, de perte de poids et de réduction du cholestérol dans le sang.
• La technologie de fabrication "Bonbons intelligents" vous permet d’économiser un maximum de vitamines et de minéraux.
• Les produits de confiserie sur la stevia ne provoquent pas de carie dentaire.
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Stevia édulcorant: avantages et inconvénients

L'obésité est à la base d'un mode de vie sain. L'un des "coupables" de l'excès de poids, le sucre, il est recommandé d'exclure de l'alimentation et de le remplacer par un édulcorant inoffensif et hypocalorique, le stevia.

Contexte historique

Pendant longtemps, la canne à sucre a été la seule source de sucre. Les esclaves noirs travaillaient dur dans les plantations pour que les Européens puissent se gâter.

Le monopole n'a été brisé qu'avec l'arrivée de la betterave à sucre sur le marché des sucreries. Entre temps, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, une plante dont les feuilles ont un goût sucré a été découverte.

La découverte appartient au Suisse Mose Giacomo Bertoni, qui dirigeait le collège d'agronomie de la capitale du Paraguay. Après 12 ans, en recevant une plante en cadeau (plutôt que des feuilles sèches, comme avant), le scientifique a pu décrire un nouveau type de stevia et en obtenir un extrait.

L'habitat naturel de la stevia n'est pas extraordinaire: les hauts plateaux à la frontière entre le Brésil et le Paraguay. Cependant, la plante s’enracine assez facilement avec les bons soins et donne de riches rendements. Dans un climat tempéré, la stevia pousse chaque année, il faut la planter chaque année. Bien que vous fixiez un objectif, vous pouvez cultiver des plantes vivaces dans une serre ou sur un rebord de fenêtre. Lors de la culture de la stevia, il est difficile de cultiver à partir de graines; pour la multiplication, la méthode végétative est utilisée: les pousses.

L'édulcorant naturel est largement utilisé au Japon. Aux États-Unis, la stevia se positionne comme un complément alimentaire (ne concurrence pas l'aspartame qui y est distribué). En outre, la stevia est extrêmement populaire et très demandée dans les pays d’Asie de l’Est, d’Israël, d’Amérique du Sud, de Chine et du sud de la Russie.

Une plante unique ou ce qui peut remplacer le sucre

La stévia est utilisée comme substitut du sucre en raison de sa composition chimique:

• Le stévioside est un glycoside contenant un fragment non glucidique et un résidu glucidique glucidique. Il a été synthétisé à partir des feuilles de la plante dans les années trente du siècle dernier, sa teneur allant jusqu'à 20% du poids sec. Il a un goût légèrement amer.
• Rebaudioside A - substances au goût parfaitement sucré, bien plus élevées que la concentration en sucre. 1 g de la substance, isolée et purifiée après réception de l'extrait, remplace jusqu'à 400 g de sucre.

Stevia Avantages

Le sucre calorique est très élevé - 400 kcal pour 100 g de sable. L'excès de glucose est transformé en graisse, ce qui entraîne inévitablement une augmentation du poids corporel et, en cas de consommation excessive du produit, une obésité.

Séparément, il est nécessaire de dire à propos des personnes souffrant de diabète. Dans le diabète, une glycémie élevée est dangereuse non seulement pour la santé, mais pour la vie du patient.

Pour les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité, des substituts de sucre chimiques sont disponibles:

1. L'aspartame (E951), apprécié des Américains, est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre, a une teneur en calories réduite à 4 kcal / g, se décompose lorsqu'il est chauffé et ne convient pas pour l'édulcoration du thé au lieu du sucre;
2. Cyclamate de sodium (E952), 30 à 50 fois plus sucré que le sucre habituel. Des études ont prouvé que le cyclamate était cancérogène chez le rat expérimental, mais que son effet cancérogène n’avait pas été établi chez l’homme. Cependant, la substance est répertoriée comme étant tératogène sous condition et il est interdit de la consommer pendant la grossesse, en particulier au cours du premier trimestre. Interdit aux États-Unis d'Amérique;
3. La saccharine (E954) est utilisée à la place du sucre comme produit diabétique. Sa production ces dernières années a été considérablement réduite. La saccharine, lorsqu'elle est ajoutée aux aliments et aux boissons, leur donne un goût métallique désagréable. Elle inhibe en outre la croissance de la flore intestinale bénéfique et empêche l'absorption de la biotine (vitamine H), nécessaire à la synthèse des enzymes, du collagène, de la régulation du transfert de dioxyde de carbone.

En plus des produits chimiques, des édulcorants naturels sont utilisés - xylitol, sorbitol, fructose, mais leur teneur en calories diffère peu du sucre.

Le principal atout que possède la stevia est extrêmement pauvre en calories. Les extraits de stevia ont une teneur en calories zéro, ce qui leur permet d'être utilisés pour perdre du poids.

Les feuilles de stévia contiennent des vitamines, des oligo-éléments, des acides aminés, des huiles essentielles, des bioflavonoïdes et d'autres substances qui expliquent les avantages de la plante.

Propriétés utiles de la stevia:

• donne une sensation de satiété rapide et supprime l'appétit;
• absorbé par le corps sans insuline;
• abaisse la glycémie;
• normalise les processus métaboliques dans le corps;
• empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins;
• normalise la digestion;
• stabilise la pression artérielle et protège le myocarde;
• stimule le système immunitaire;
• a une action antibactérienne.

Où acheter de la stevia?

Les médicaments contenant de la stévia, édulcorant, sont vendus dans une pharmacie et des magasins en ligne spécialisés dans la vente d'aliments sains.

Comprimés de stévia

Forme commode et pratique de libération de stévioside - comprimés. Un comprimé de douceur remplace une cuillère à café de sucre, contient 0,7 kcal. L'alcool polyhydrique erythrinol procure un pouvoir sucrant supplémentaire, l'agent de remplissage étant le dextrose. Les comprimés contiennent des vitamines et des éléments.

Les comprimés sont approuvés pour les personnes atteintes de diabète et de troubles de la thyroïde, ils normalisent la glycémie, abaissent la pression artérielle, sont indiqués pour les troubles du tractus gastro-intestinal et l’exacerbation des réactions allergiques.

Les comprimés se dissolvent bien et sont utilisés pour ajouter de la douceur aux boissons et aux plats de cuisson.

Thé de guérison

La stevia de Crytrée Phytotea est un produit naturel contenant plus de cinquante substances utiles: acides aminés, vitamines, oligo-éléments, bêta-carotène, pectines et autres.

Le thé élimine du corps les radionucléides et les sels de métaux lourds, renforce le système immunitaire, abaisse le taux de glucose et du cholestérol sanguin, ainsi que la pression artérielle. Les feuilles infusées ont un goût sucré et du sucre supplémentaire. Ses substituts ne sont pas nécessaires. Pour préparer une boisson 1 c. On verse les feuilles sèches, 2 litres d'eau bouillante et infuse pendant 5 à 7 minutes. Les feuilles peuvent être utilisées comme substitut du sucre dans d'autres boissons, la cuisson au four. Stevia réprime l'appétit pendant longtemps, vous pouvez ajouter des notes d'églantier, de camomille au thé et de chicorée au café.

Poudre sucrée

Miel de stevia - une des variétés de stevia, utilisée pour fabriquer des édulcorants La poudre de stévia est utilisée non seulement pour le thé, mais également dans les recettes de plats variés. Il n’existe aucune contre-indication, sauf en cas d’intolérance individuelle.

Comment prendre la poudre?

1 g de poudre de stévia pour douceur est égal à 2 c. sucre La poudre a zéro teneur en calories.

Sac de stevia

Les feuilles sèches broyées, emballées dans des sacs filtrants, sont pratiques pour la préparation du café, car la dose unique est mesurée avec précision. 1 sac infuser 0,2 litre d'eau et insister environ 5-7 minutes. Puisque la stevia supprime l'appétit, il est recommandé de boire du thé l'estomac vide (si l'objectif est de perdre du poids).

Des bonbons de joie

Chocolat à la stevia - une des options pour des mets délicats à faible teneur en calories et sains. Sa teneur en calories est de 460 kcal pour 100 g de produit. Ne contient pas de sucre, mais la composition comprend de l'inuline probiotique. Grâce à lui et au stévioside, le taux de sucre dans le sang diminue, le taux de cholestérol est normalisé.

De nombreuses critiques témoignent des avantages de ce bonbon, contrairement au chocolat ordinaire. Dans les magasins d’aliments naturels, vous trouverez des bonbons à la stevia auxquels s’ajoutent des figues, des abricots secs, des amandes et des noix.

Recettes de stévia faites maison

1. Sirop à la stevia. Pour préparer le sirop (extrait) à la maison, vous aurez besoin de 150 g de feuilles de stevia sèches. Ils sont placés dans un bocal de trois litres et versés avec de la vodka de sorte que le niveau de liquide se situe à 1,5-2 cm au-dessus du niveau des feuilles. La banque est scellée et secouée vigoureusement, puis laissée au repos pendant un jour. Le sirop fini est filtré, sépare les feuilles et conservé dans un récipient en verre au réfrigérateur pendant 4 mois. 10 gouttes de stevia suffisent pour donner une tasse de thé ou de café. Un verre de sucre lors de la cuisson remplacera 1 c. l sirop
2. Pour la mise en conserve à la maison:

• confiture sur stevia - 1 c. extrait par 1 kg de conserves;
• pour les compotes - de 15 à 80 g de feuilles sèches;
• pour les marinades - 3-5 g de feuilles par pot de trois litres;
• pour les cornichons, ajoutez des feuilles au lieu de sucre - 5-6 pcs.

1. Meringue à la stevia. Séparez 5 à 7 blancs d'œufs et fouettez-les jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et blanche maintienne la forme. Ajouter 10 gouttes d'extrait de stevia. Sur une plaque à pâtisserie chauffée, recouverte de papier sulfurisé, répartir les petites boules avec une cuillère. Cuire au four à 110 0 C pendant 40 minutes.
2. Cocotte à la stevia. Mélanger un paquet de fromage cottage gras, 2 jaunes d'oeuf, 1 cuillère à soupe. l beurre, 3 g de poudre de feuilles ou 5 gouttes d’extrait de stevia. Ajoutez 1 c. l farine, vanille et raisins secs au goût. Mettre la masse obtenue dans le moule et cuire au four à 120 0 С pendant 25-30 minutes.
3. Gruau Versez 150 g d'eau et 100 g de lait dans un bol, faites chauffer légèrement, ajoutez 2 c. l flocons d'avoine. Cuire à feu doux pendant 5-7 minutes après l'ébullition. Éteignez, ajoutez 1/3 c. sel, 10 gouttes d'extrait de stevia ou 2-3 comprimés, 1 c. beurre.

La stévia est une plante utile pour ceux qui souhaitent perdre du poids, mais ne trouvent pas la force nécessaire pour abandonner les sucreries, et pour ceux dont le corps, en raison de troubles endocriniens, ne peut pas transformer le sucre. Diverses formes de libération de médicaments à base de stévia permettent à chacun de choisir le meilleur pour lui-même. Des essais cliniques ont montré que la stevia n’avait pas d’effets secondaires, mais la consommation excessive d’un édulcorant nuirait à la santé.

Stevia - Doux Inoffensif

Récemment, j'ai découvert la stevia et je saute toujours avec délice.
Cette herbe vous permet de prendre du sucre nocif tout en adoucissant votre vie sans nuire à votre santé. De plus, la stevia peut être cultivée par vous-même - du moins dans le pays, du moins sur le rebord de la fenêtre (estimez l’effet économique).
Stevia est particulièrement bon dans les boissons, parce que n'augmente pas la soif, contrairement aux compotes traditionnelles, limonades et thés au sucre. Très utile en pâtisserie - après de tels biscuits, les brûlures d'estomac ou l'appétit accru n'apparaissent pas, comme c'est le cas après l'absorption du sucre sucré. J'ai remarqué que même un remplacement partiel du sucre par la stevia était perçu par le corps avec gratitude.
Une autre de mes observations est parce que J'ai posté un article sur la stevia en juillet, et maintenant, fin octobre, je peux l'affirmer en toute responsabilité. Même l'utilisation non systématique de la stevia pendant une longue période atténue progressivement l'envie de sucreries.
Stevia ne contient presque pas de calories - 8 kcal pour 100 g d'herbe sèche. Cela, cependant, n’a pas d’effet important sur la teneur totale en calories de la cuisson si elle est préparée à partir de farine de haute qualité, comme l’a calculé Maria Doriana, mais elle facilitera grandement les boissons.

Voici une boîte que j'ai achetée à la pharmacie la plus proche.

L'herbe est très douce, une cuillère à café incomplète dans le thé ou le café donne un goût chic et sucré. La seule chose qui me dérange, c'est le goût d'herbe de la stevia, qui est particulièrement ressenti lors de la cuisson et presque imperceptible dans les boissons. (Par conséquent, je ne conseille pas d'acheter immédiatement un grand paquet d'herbe, et si vous ne l'aimez pas?)
D'après mes observations, ce goût même est très bien masqué par l'ajout de miel, de zeste de citron et de menthe aux pâtisseries et aux boissons. Stevia va bien avec son compagnon - pas étonnant qu'ils soient compatriotes. Dans les plats de marinade et de légumes, la stevia ne gâte pas seulement le goût, mais se marie parfaitement à mon sens.

Si vous aimez faire pousser des plantes dans le pays ou un appui de fenêtre, essayez alors de vous procurer un sac de graines de stevia, au moins afin de surprendre vos amis et le ménage rare dans notre région avec l'herbe à miel. Et avant de commencer les travaux de jardin, assurez-vous de lire les conseils de Marina Medelect, qui cultive la stevia depuis trois ans (.)

En général, j'ai une suggestion - qui est intéressé, recherchons et créons des recettes à base de stevia, de préférence sous la forme d'une feuille sèche, car différents extraits ont des concentrations différentes et la feuille sèche est plus ou moins polyvalente et plus facile à mesurer, ce qui est très important pour la recette.

Recettes trouvées en ligne:
(Je n'ai pas encore eu le temps de les tester, donc je prends toute la responsabilité des conséquences)
Soupe de tomates fraîches et d'herbes.
10-12 petites tomates fraîches, 1/2 tasse d'herbes hachées fraîches, 1/4 c. extrait de Stevia, 1-2 st.l. huile d'olive, 2 c. l vinaigre, 1-2 st.l. sauce de soja.
Pour faire une purée de tomates, ajoutez le reste des ingrédients et remuez à nouveau. La soupe peut être servie chaude avec du riz blanc ou brun, décorée avec des brins d'herbes fraîches. Vous pouvez également servir froid, saupoudré de noix hachées.

Cookies "Boules Magiques".
2 tasses de flocons d'avoine, 1 grosse pomme finement hachée, 1/4 tasse de raisins secs, 1 tasse de beurre d'arachide (le cas échéant), noix entières, 1/2 paquet de beurre ou de margarine, 1/2 tasse de pépites de chocolat, 2 œufs entiers, 1 tasse de boisson eau, 2 c. poudre ou 1/2 cuillère à café Extrait de stévia.
Mélangez la farine d'avoine, les oeufs, l'eau et le beurre. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les noix entières) et bien mélanger le tout. Former les boulettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez une noix entière ou une demi-noix sur le dessus de chaque balle. Cuire au four à une température de 1800 ° C pendant 10-12 minutes.

Dessert Glacé à la Fraise
1/2 tasse d'eau chaude, 1/4 c. Extrait de stévia, 1 tasse de grande glace pilée, pot de 2 litres de lavé et coupé en 4 morceaux de fraises, 1 cuillère à soupe. jus de citron frais, quelques fraises fraîchement hachées pour la décoration.
Mélanger avec un mélangeur extrait de Stevia à l'eau chaude. Ajoutez de la glace et remuez à nouveau jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajouter graduellement les fraises jusqu'à ce qu'elles soient hachées. Ajouter le jus de citron. Mélange mis en forme et mis au congélateur pendant 1,5 heure. Remuer toutes les 20 minutes. Le dessert doit être pâteux. Au moment de servir, décorer avec des fraises.

Mayonnaise sans oeufs
1 tasse de lait d'amande ou de soja, 1 c. poudre d'oignon, 1 c. sel, 1 / 4-1 / 3 c. à thé extrait de stevia, jus de 1 citron, 2 tasses d'huile végétale.
Le lait placé dans un robot culinaire, ajouter la poudre d'oignon, le sel, la stevia et le jus de citron. Battez pendant 30 minutes, en ajoutant lentement un filet d'huile végétale. Incorporer la moissonneuse jusqu'à épaississement.

Pains D'Avoine Aux Pommes
1 tasse de farine de blé, 1 tasse de flocons d'avoine, 1/2 c. sel, 3 c. à thé poudre à pâte, 2 c. Cannelle, 1,5 c. Stevia, 1 oeuf, 3/4 tasse de lait, 1/4 tasse d'huile végétale, 1 pomme broyée, 3/4 tasse de raisin sec.
Chauffez le four à 200 degrés C. Mélangez bien les sept premiers ingrédients. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Mélanger progressivement le mélange sec et liquide. Cuire au four pendant 15-20 minutes dans des formes graissées.

Cocktail vert tropical
2 tasses de jus d'ananas, 1 banane, 1 kiwi sans peau, 0.5-1 c. stevia poudre verte.
Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur et savourez le goût.
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html

Liens utiles
Alexei Kovalkov, nutritionniste, explique dans son article que le sucre est mauvais et qu’on ne peut pas remplacer le sucre raffiné par du sucre brun et du miel. Je recommande vivement de consulter le blog de A.Kovalkov en même temps.
Un article sur la stevia - beaucoup d’informations utiles, du traitement des maladies aux recettes de plats en passant par la bibliographie.
Un peu d'histoire de l'application et de la recherche de la stevia.
Vidéo sur les substituts du sucre.
Courte vidéo sur l'extrait de stevia.
L'histoire de l'expérience de la culture et de l'application de la stevia.
Lien vers wikipedia.
Lien vers l'article du candidat aux sciences chimiques A.S. Sadovsky, publié dans la revue Chemistry and Life, n ° 4, 2005 "Mythes sur le" foin d'odeur "de la stevia."
Le livre de Alexandre Korodetski Stevia - une étape dans l'immortalité (je n'ai pas lu, mais quitte le lien pour ne pas perdre)
Un autre combattant pour les droits de la stevia - Nadezhda Semenova, Ph.D., membre à part entière de l'Académie des sciences naturelles de Russie, je suis tombé sur deux articles mentionnant cette dame, en voici un et le deuxième. Je n'ai pas réussi à trouver la publication mentionnée dans les articles - hélas, Nadezhda Alekseevna n'est pas intéressée par ses meilleures crises et veut éclairer les gens par prépaiement.
Le forum contient des informations intéressantes de Lucy.

Le lien suivant est un sujet sur le site de la cuisinière. Ru dédié aux recettes de stévia pour diabétiques.

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Petites choses de la vie

Bon après-midi, chers lecteurs! Eh bien, je suis de retour de vacances - le dos reposé, reposé et plein de force. Je vous parlerai des vacances plus tard, mais pour l’instant, «je paie mes dettes», comme je l’ai promis, je raconte mon expérience dans la fabrication de bonbons sans sucre pour l’anniversaire de ma fille.

Pour les vacances, Dasha a choisi deux des recettes que nous avons essayées et aimées à plusieurs reprises: un gâteau au chocolat et un biscuit aux noix. Vous trouverez les recettes elles-mêmes sur les liens correspondants - ici, je vais vous faire part de mes impressions sur le travail avec une pâte sans sucre.

Ainsi, dans chaque pâte au lieu de sucre, je mets de la stevia *, un édulcorant naturel et sans danger. Proportion: un demi-cuillerée à thé de stevia remplace un verre de sucre. J'ai laissé le reste des ingrédients inchangé.

Vous voulez savoir ce qui est arrivé au test? Moi aussi j'étais extrêmement curieux. Ainsi, les gâteaux, qui contiennent de l'huile végétale, ont beaucoup moins augmenté que le sucre. En outre, ils étaient gras au toucher après la cuisson. Dans le même temps, leur goût est resté le même. En ce qui concerne les noix cuites au beurre, la même histoire leur est arrivée: le beurre est devenu tellement superflu dans la pâte qu'il coulait à la cuisson. Il en sortait tellement qu'une flaque d'eau se formait sous le casse-noix, qu'il fallait enlever à l'aide d'une serviette qui se répandait sous l'ensemble.

Alors que s'est-il passé? Je ne sais pas quelles conclusions vous avez tirées pour vous-même. J'ai aussi constaté que le sucre contribue à l'absorption de l'excès de graisse. Et, bien sûr, cela est vrai non seulement pour le test, mais également pour notre corps. Grâce au sucre, une personne absorbe les excès de graisse. Avez-vous besoin de cela? Je pas. Cette expérience a donc été pour moi un autre argument de poids contre la consommation de sucre.

En ce qui concerne la pâte à sucrer, la prochaine fois, avec grand plaisir, je remplacerai une partie importante de sa graisse, par exemple, par du jus. Le résultat est sûr de partager avec vous. Mais je ne promets pas que ce sera bientôt: le fait est qu’après avoir abandonné le sucre, ma fille et moi-même sommes rarement attirés par les sucreries, y compris la pâtisserie.

Maintenant à propos de la crème. En vain, j'ai douté et cherché des informations sur la possibilité de remplacer le sucre dans la crème par du miel. Il s'est avéré que c'est même possible. De plus, la crème obtenue ne perd pas du tout, mais au contraire, elle devient meilleure. Les deux crèmes - crème sure pour le gâteau et beurre pour les noix - avec le remplacement du sucre / lait condensé par du miel, ont acquis un goût de plus en plus riche.

Mais ici aussi, mon hypothèse selon laquelle le sucre contribue à l'absorption de l'excès de graisse est devenue une réalité. La crème au miel ne consomme plus de cuillères à soupe, comme le sucre. Et si vous essayez de le faire, vous vous arrêterez très vite: une telle crème est plus puissante, ou quelque chose du genre, et toute la graisse qu’elle contient est ressentie pleinement. Par conséquent, et donner, et vous avez besoin d'une quantité beaucoup plus petite de crème. Alternativement, une partie de la graisse peut être remplacée par quelque chose de plus doux, par exemple une purée de fruits secs.

Au fait, j'ai failli oublier: nous avons saupoudré de chocolat de la fabrique Victory. Il n'y a pas un seul gramme de sucre dans le chocolat:

Nos invités ont aimé les bonbons. Personne n'a même remarqué le manque de sucre en eux. Et quand j'ai ouvert mes cartes, tout le monde a été très surpris.

* Remarque Si vous n'êtes pas familier avec la stevia à l'herbe à miel, je vous donnerai une petite recommandation sur le choix. Lors de l'achat, assurez-vous que votre stévioside contient 100% d'extrait d'herbe de stévia et rien d'autre. Si vous avez de la stévia sous forme de feuilles ou d’extrait liquide, vous pouvez trouver un tableau de comparaison ici.

Succès à vos expériences! Je serais heureux si je vous encourage à la créativité culinaire utile. Assurez-vous de partager les résultats dans les commentaires.

Autres recettes de bonbons à la stevia:
Gaufres belges