Sucre et édulcorant

• L'hypoglycémie

Beaucoup de gens s'intéressent à la question des avantages et des inconvénients du sucre et des édulcorants. En règle générale, le rejet du sucre est nécessaire pour certains processus pathologiques qui se produisent dans le corps humain. Dans ce cas, le médecin prescrit des compléments optimaux. Lorsque vous choisissez des substituts de sucre, il est important d’étudier attentivement les instructions pour ne pas nuire à leur santé.

Avantages du sucre

Selon une étude de médecins polonais, il a été découvert que le corps humain ne peut pas bien fonctionner sans sucre. Cela est dû au fait que le saccharose se caractérise par une circulation sanguine accrue dans le cerveau et la moelle épinière. En conséquence, en cas de rejet complet du sucre, une personne peut subir des violations de la nature sclérotique. Parmi les propriétés bénéfiques du saccharose émettent:

• Prévention de la thrombose. Selon les scientifiques, le sucre réduit le risque de formation de plaque dans les vaisseaux sanguins.
• Prévention de l'arthrite. En règle générale, les processus inflammatoires dans les articulations sont plus fréquents chez les personnes qui refusent les sucreries.
• Améliore la fonctionnalité du foie et de la rate.

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Le sucre est-il nocif?

La consommation incontrôlée de sucre est mauvaise pour le corps humain. Les propriétés négatives du saccharose incluent:

• Prise de poids. Le sucre contient peu de fibres, complexes de vitamines et de minéraux. Cependant, avec cette composition, le saccharose est un produit hypercalorique dont l'abus excessif entraîne une prise de poids.
• L'impact négatif sur le pancréas. Cela se produit lors de l'utilisation de grandes quantités de sucre et d'un mode de vie sédentaire.
• Un effet négatif sur les dents, à savoir, provoque la formation de caries, la carie dentaire, la plaque, le film microscopique de bactéries, les débris de nourriture et la salive.

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Que choisir du sucre ou des édulcorants?

Lors du choix d'un sucre ou d'un édulcorant, une personne doit comprendre quel produit lui sera le plus bénéfique, en tenant compte des caractéristiques individuelles. Il est important de savoir que certains additifs synthétiques nuisent énormément au corps humain. Cependant, les édulcorants naturels, en revanche, sont bénéfiques pour l'homme. À son tour, le saccharose contribue à une forte libération d'insuline dans le sang, ce qui provoque un fort appétit et des effets négatifs sur le corps humain dans son ensemble.

Les avantages des succédanés du sucre

En respectant la posologie et les méthodes d'utilisation, les édulcorants ont un effet bénéfique sur le corps humain, à savoir:

• réduire les indicateurs de poids excessif;
• n'affecte pas la glycémie chez l'homme;
• réduire le risque de processus pathologiques dans les dents;
• ont des effets conservateurs (certains édulcorants).

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Harm Edulcorants

La consommation incontrôlée de substituts de sucre est nocive pour le corps humain. Les propriétés négatives des additifs comprennent:

• Prise de poids observée lors de la prise du sucre habituel. Souvent, après avoir pris un supplément, une personne a un fort appétit, qui consomme de grandes quantités de nourriture.
• Certains suppléments ont un effet négatif sur le tractus gastro-intestinal et le système cardiovasculaire.
• Les substituts de sucre de calcium et de sulfamide excitent le système nerveux et sont donc contre-indiqués pour les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants.

Votre médecin sélectionnera l'édulcorant le plus approprié en mettant l'accent sur la santé du patient.

Il est également important de comprendre que certains suppléments ont des contre-indications et des effets secondaires spécifiques. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez étudier attentivement les instructions. Si vous avez des questions, il est recommandé de consulter votre médecin, qui sélectionnera le meilleur substitut du sucre pour un patient particulier, en tenant compte des caractéristiques individuelles.

Types de succédanés du sucre

Naturel (fructose, stevia, sorbitol et autres) - sont fabriqués à partir d’ingrédients naturels et de ce fait, ils sont meilleurs que les synthétiques. Ils se caractérisent par une absorption complète dans le corps humain. De tels additifs sont des calories et un goût sucré amélioré. Ces caractéristiques entraînent une consommation d'édulcorants naturels inférieure à celle du saccharose de canne ou de betterave.

Synthétiques (sucracite, saccharine, aspartame et autres) - sont produits par des moyens chimiques et, de ce fait, de tels additifs ne peuvent pas être absorbés par le corps humain. Les succédanés de sucre artificiels n'ont pas de valeur énergétique et ont de nombreuses contre-indications et effets secondaires. Par conséquent, leur utilisation indépendante n'est pas recommandée.

Quand avons-nous besoin de sucre à la place?

Les édulcorants sont indiqués pour les personnes obèses, souffrant de diabète, tout en corrigeant l'épuisement et la déshydratation chez l'homme. Les gens refusent le sucre raffiné lorsqu'ils adhèrent à des régimes contenant des protéines et des glucides. Il faut comprendre qu'en prenant des édulcorants, il est important de prendre en compte la posologie et les indications correctes. Ignorer ces paramètres est lourd de détérioration de la santé.

Édulcorants et édulcorants

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Le pic de popularité des analogues du sucre dans notre pays est tombé dans les années 90. Qui ne se souvient pas des petites boîtes dans lesquelles, lorsque vous appuyez sur le bouton, une petite pilule sucrée s'est envolée dans le thé? Ou jaune "champignons" avec un "chapeau" vert - l'emballage de la saccharacite? Ensuite, ces fonds ont été principalement utilisés par les diabétiques. Un peu plus tard, ils ont commencé à utiliser activement et à perdre du poids. Aujourd'hui, les édulcorants et les édulcorants sont utilisés activement dans l'industrie alimentaire. et en pharmacie et chez les nutritionnistes.

Édulcorants et édulcorants: quelle est la différence?

Les édulcorants sont des glucides ou des substances de structure similaire à faible indice glycémique. Ces substances ont un goût sucré et calorique, proche de la teneur calorique du sucre. Mais leur avantage est qu’ils sont absorbés plus lentement, ne provoquent pas de pics soudains d’insuline, car certains peuvent être utilisés dans les aliments pour diabétiques.

Les édulcorants, au contraire, diffèrent par leur structure du sucre. Ils ont une teneur en calories très faible ou nulle, mais ils sont souvent plus sucrés que le sucre des centaines de fois.

Histoire de

Années 70 du 19ème siècle. Le chimiste Konstantin Falberg (à propos, un émigré russe) rentre de son laboratoire et s’assoit pour le dîner. Son attention est attirée par le goût inhabituel du pain - il est très sucré. Falberg comprend qu'il ne s'agit pas de pain - il y a une sorte de substance sucrée sur ses doigts. Le chimiste se souvient avoir oublié de se laver les mains et avait auparavant effectué des expériences en laboratoire afin de trouver un nouvel usage pour le goudron de houille. C'est ainsi que le premier édulcorant synthétique, la saccharine, a été inventé. La substance a été immédiatement brevetée aux États-Unis et en Allemagne et, au bout de cinq ans, a commencé à être produite à l'échelle industrielle.

Il faut dire que la saccharine devenait constamment l'objet de persécution. Il a été interdit en Europe et en Russie. Mais la pénurie totale de produits apparue pendant la Première Guerre mondiale a contraint les gouvernements européens à légaliser le "sucre chimique". Au 20ème siècle, l'industrie chimique a fait une percée et de tels édulcorants tels que le cyclomate, l'aspartame, le sucralose ont été constamment inventés...

Types et propriétés des édulcorants et des édulcorants

Les édulcorants et les édulcorants sont utilisés pour donner à la nourriture un goût sucré tout en réduisant la quantité de calories entrant dans le corps.

Comme mentionné ci-dessus, les édulcorants sont devenus un "exutoire" pour les personnes qui doivent se limiter aux sucreries ou ne pas consommer de sucre pour des raisons médicales. Ces substances n’ont pratiquement aucun effet sur la glycémie, ce qui est important pour les diabétiques. En outre, certains édulcorants et édulcorants ont des propriétés bénéfiques supplémentaires. Par exemple, le xylitol aide à réduire le risque de destruction de l'émail des dents et à protéger les dents des caries.

Les analogues du sucre peuvent être divisés en 2 grands groupes: naturel et synthétique. Les premiers sont le fructose, la stevia, le sorbitol et le xylitol. Au deuxième - saccharine, cyclamate, aspartame, sucracite, etc.

Substituts de sucre naturels

Fructose

• Monosaccharide. Comme son nom l'indique, il est obtenu à partir de fruits, baies, miel, légumes.
• Au goût, le fructose est 1,2 à 1,8 fois plus sucré que le sucre ordinaire, mais son contenu calorique est approximativement égal (1 gramme de fructose - 3,7 kcal, 1 g de sucre - 4 kcal).
• L'avantage indéniable du fructose est qu'il augmente le taux de sucre dans le sang trois fois plus lentement.
• Un autre avantage indéniable du fructose est qu’il possède des propriétés conservatrices, car il est souvent ajouté aux confitures, aux confitures et aux aliments destinés aux diabétiques et aux personnes contrôlant leur poids.
• L'apport quotidien en fructose est d'environ 30 g.

Stevia

• Il est obtenu à partir de la plante du même nom qui pousse en Amérique du Sud et en Amérique centrale.
• Il est très apprécié pour ses propriétés: dans sa forme naturelle, il est 10 fois plus sucrant que le sucre (alors que sa valeur calorique est nulle) et le stévioside libéré par les feuilles de la plante est 300 fois plus sucré que le sucre.
• La stévia régule également le taux de glucose dans le sang: lorsqu’il est consommé, il n’ya pas de sauts soudains de sucre.
• Il a été prouvé que cet édulcorant naturel avait un effet positif sur l'activité du tractus gastro-intestinal.
• La dose journalière admissible pour la stévia est de 4 mg / kg de poids corporel.

Sorbitol

• Pour la première fois, il a été isolé des baies de cendre de montagne (du latin sorbus est traduit par "cendre de montagne").
• Le sorbitol est moins sucré que le sucre, mais sa teneur en calories est inférieure (sorbitol - 354 kcal pour 100 g, sucre - 400 kcal pour 100 g).
• Comme le fructose, il n’affecte pas le taux de sucre dans le sang, car il ne provoque pas non plus de libération d’insuline. Dans le même temps, le sorbitol (et le xylitol) n'appartiennent pas aux glucides et sont largement utilisés dans la nutrition diabétique.
• Il a un effet cholérétique et laxatif. Mais à trop fortes doses peuvent causer une indigestion.
• Son taux quotidien recommandé est d'environ 30 g.

Xylitol

• Contenus dans les tiges de maïs, les enveloppes de graines de coton et certaines autres variétés de légumes et de fruits
• Il a un goût presque aussi sucré que le sucre et la valeur énergétique du xylitol est de 367 kcal.
• L'avantage du xylitol est qu'il rétablit l'équilibre acide-base naturel dans la cavité buccale, empêchant ainsi l'apparition de caries.
• Comme le sorbitol, de grandes quantités peuvent provoquer une diarrhée.
• L'apport quotidien de xylitol est le même que celui de sorbitol.

Sucre artificiel

Saccharine

• Pionnier parmi les édulcorants synthétiques. Sa douceur est 450 fois plus élevée que celle du sucre et son pouvoir calorifique est presque nul.
• Il est universellement utilisé pour la préparation de tous les plats culinaires, y compris la cuisson. Il a une longue durée de vie.
• Le manque de saccharine est un goût métallique désagréable, il est donc souvent produit avec des additifs aromatisants.
• Selon les recommandations officielles de l'OMS, le taux de saccharine par jour est de 5 mg de saccharine pour 1 kg de poids.
• La saccharine a été à plusieurs reprises accusée de divers "effets secondaires", mais jusqu'à présent, aucune expérience confirmant l'existence d'au moins un danger lié à l'utilisation de doses adéquates de cet édulcorant n'a été confirmée.

Sucralose

• La découverte de cet édulcorant repose à nouveau sur une coïncidence accidentelle des circonstances. Shashikant Phadnis, assistant du professeur Leslie Hugh, confondit les mots test (check), test (goût) et goût (try), goûta les composés chimiques obtenus et révéla leur incroyable douceur.
• 600 fois plus sucré que le saccharose.
• Il a un goût sucré agréable, maintient la stabilité chimique à haute température.
• La dose maximale de sucralose par jour était de 5 mg par kilogramme pur de poids corporel.

Cyclamate

• Connu édulcorant artificiel, qui, cependant, par rapport à d'autres n'est pas si doux. Il est plus sucré que le sucre "seulement" 30 à 50 fois. C'est pourquoi il est utilisé dans le "duo".
• Ce ne sera peut-être pas une exception à la règle si nous disons que le cyclamate de sodium a également été découvert par hasard. En 1937, Michael Sveda, étudiant en chimie, travailla à la création d'un fébrifuge. Il décida de rompre la procédure de sécurité et s’alluma dans le laboratoire. Posant une cigarette sur la table puis décidant de reprendre une bouffée, l'étudiante découvrit son goût sucré. Et ainsi un nouveau substitut de sucre est apparu.
• Il a une longue durée de vie, est thermostable, n'augmente pas la glycémie et est donc reconnu comme une alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète.
• Le cyclamate de sodium a été testé à plusieurs reprises chez des animaux de laboratoire. Il a été constaté qu’à très fortes doses, cela peut provoquer le développement de tumeurs. Cependant, à la fin du XXe siècle, de nombreuses études ont été menées pour «réhabiliter» la réputation du cyclamate.
• Dose quotidienne pour une personne - pas plus de 0,8 g.

L'aspartame

• Aujourd'hui, c'est l'édulcorant artificiel le plus populaire. C'est une tradition qui l'a découverte par hasard, lorsque le chimiste James Schlatter a tenté d'inventer un nouveau médicament contre l'ulcère peptique.
• Environ 160 à 200 fois plus sucré que le sucre, il est capable d’améliorer le goût et l’arôme des aliments, en particulier des jus de fruits et des boissons à base d’agrumes.
• Existant en 1965, l’aspartame a également été constamment accusé de provoquer diverses maladies. Mais tout comme dans le cas de la saccharine, aucune théorie sur les dangers de cet édulcorant n'a été prouvée cliniquement.
• Cependant, il convient de rappeler que sous l'influence de températures élevées, l'aspartame est détruit et perd son goût sucré. En raison de son clivage, la substance phénylalanine apparaît - ce n'est tout simplement pas sans danger pour les personnes atteintes de la maladie rare phénylcétonurie.
• Apport quotidien - 40 mg par kg de poids corporel.

À divers moments, les édulcorants et les édulcorants ont tenté d'interdire, de limiter leur production et leur utilisation. Cependant, à ce jour, il n’existe aucune preuve scientifique des dommages non équivoques causés par les succédanés du sucre. Avec confiance on peut dire. Les édulcorants et les édulcorants font maintenant partie intégrante d'un régime alimentaire sain. Mais seulement si vous les utilisez - comme tout - avec modération.

Sucre ou édulcorant - qui est meilleur et plus bénéfique pour le corps?

Les personnes décident d'abandonner l'utilisation du sucre et des produits en contenant pour de nombreuses raisons. Cependant, l'exclusion complète de la source de douceur la plus populaire du régime alimentaire - la tâche est presque impossible.

Examinons plus en détail ce que sont le sucre et les édulcorants et comment nous assurer que le désir d'obtenir des avantages ne nuit pas à l'organisme.

Comment un édulcorant diffère-t-il du sucre?

Le sucre raffiné blanc classique que l'on trouve dans toutes les cuisines est un monosaccharide. Son nom est le saccharose (sources: roseaux et betteraves).

Donc, le saccharose est:

• glucides de 99%;
• un produit qui pénètre presque immédiatement dans le plasma sanguin, ce qui provoque une forte augmentation du taux d'insuline;
• avec une utilisation excessive peut causer le vieillissement précoce, l'obésité, le diabète, l'athérosclérose, le cancer, les maladies du sang, les dysfonctionnements du système immunitaire et ainsi de suite;
• élément presque inutile de notre alimentation (ne contient pas de vitamines, de minéraux, etc.).

En ce qui concerne les différences entre les substituts de saccharose, il convient de noter qu’ils se divisent en deux grands groupes:

1. les véritables substituts, qui incluent le fructose, le xylitol, l’isomaltose et certains autres types. Tous sont d'origine naturelle et assez caloriques, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas adaptés à la perte de poids. Mais ils interviennent beaucoup plus lentement dans le processus de métabolisme, ce qui permet d’éviter des sauts brusques dans le taux de glucose dans le corps;
2. Les édulcorants sont des produits de l'industrie chimique dont le contenu calorique est nul et dont l'inclusion dans le processus métabolique est totalement exclue. Les plus populaires sont: l'aspartame, la saccharine, le sucralose et le stevioside. Des études montrent que l'utilisation de tels produits pendant une longue période peut entraîner de graves changements négatifs pour le corps.

Que choisir? En règle générale, les médecins recommandent soit d'utiliser des édulcorants, mais en quantité limitée, soit de les alterner avec des édulcorants afin de réduire les risques d'effets néfastes de ces derniers.

L'édulcorant contient-il du sucre?

Ainsi, le fructose est un sucre de fruit, qui est extrait de fruits sucrés et qui, lors de la "digestion", se transforme également en saccharose.

L'isomaltose se trouve dans le miel et la canne à sucre, ses propriétés sont similaires à celles du fructose. Légèrement différent des deux options énumérées xylitol. La xylitol a une faible teneur en calories, son innocuité pour le corps a été prouvée par la recherche.

À fortes doses, a un effet cholérétique et laxatif. En règle générale, les édulcorants ne contiennent pas de sucre. Mais leur utilité est une question controversée. Un substitut chimique peut être nocif pour la santé, surtout si vous ne respectez pas les normes de dosage strictes.

Le rapport avantages / inconvénients des succédanés du sucre

Le principal avantage, qui donne le remplacement - inoffensif pour la silhouette (important pour la minceur), ainsi que l’absence de sauts brusques dans la glycémie (important pour les diabétiques).

Harm n'est pas entièrement compris. Certaines espèces sont déjà reconnues toxiques. Nous ne donnerons que quelques exemples. Largement utilisé, l'aspartame peut causer le cancer du cerveau, des troubles neurologiques, des problèmes de peau, etc.

La sucrasite, l’un des substituts du sucre les moins chers, est hautement toxique. La saccharine, généralement ajoutée à la soude et à la pâtisserie, est interdite dans le monde entier en raison de sa forte cancérogénicité.

Souvent, différents types de substituts (en particulier synthétiques) entraînent une faim extrême, car pour obtenir un bonbon qui ne donne pas d’énergie, le corps en a besoin de taille double.

Des avantages peuvent être obtenus, mais uniquement avec la dose quotidienne la plus stricte, un régime bien choisi et le respect des recommandations générales du médecin traitant.

Lequel est le plus utile?

Le diabète a peur de ce remède, comme le feu!

Vous avez juste besoin de postuler.

Si vous souhaitez non seulement corriger la figure et / ou normaliser le sucre dans le sang, mais également ne pas nuire à votre corps, choisissez des substituts naturels. Stevia est considéré comme l'un des meilleurs.

Mais cela ne s'applique qu'au cas où la stevia dans la composition est de 100%, c'est-à-dire qu'il n'y a pas d'additifs supplémentaires. L'extrait naturel contient un minimum de glucides et de calories, alors qu'il est dix fois plus sucré que le sucre.

Effets bénéfiques obtenus avec l'utilisation régulière de stevia:

Quel est l'analogue de glucose est préférable d'utiliser avec le diabète?

Idéalement, cette question devrait être posée à votre médecin. Nous ne donnons que des recommandations générales.

Donc, si vous avez besoin d'un substitut du sucre pour le diabète, il est préférable de choisir l'une des options suivantes:

1. Stevia. Utile quel que soit le type de diabète présent.
2. sorbitol. C'est une excellente alternative au saccharose dans le diabète, car l'utilisation d'un substitut n'affecte pas la production d'insuline. Il se dissout dans les liquides, peut être utilisé pour la conservation et est bien toléré par traitement thermique. Le taux journalier est de 30 grammes;
3. fructose. Son utilisation est utile, mais seulement en quantité strictement limitée (jusqu'à 40 grammes par jour). Convient pour la cuisson, la conservation, comme additif dans les aliments et les boissons. Il contient beaucoup de calories, mais est totalement sans danger pour la santé.

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Au fil du temps, les problèmes de taux de sucre peuvent entraîner toute une série de maladies, telles que des problèmes de vue, de peau et de cheveux, d'ulcères, de gangrène et même de cancer! Les gens ont appris par expérience amère à normaliser le niveau d'utilisation de sucre.

Quel est le meilleur sucre ou édulcorant? La réponse dans la vidéo:

Une alimentation équilibrée et un régime bien choisi pour la prise de médicaments hypoglycémiants constituent la base d'une chance de vivre une vie longue et bien remplie, même si votre diabète est diagnostiqué.

La consommation de substituts de sucre ne peut que fournir un soutien indirect au corps. N'espérez donc pas que le rejet complet du sucre raffiné vous aidera à devenir en bonne santé.

• Stabilise le taux de sucre pendant longtemps
• Restaure la production d'insuline par le pancréas

Édulcorants - les avantages et les inconvénients des succédanés du sucre

Les personnes qui sont dépendantes du sport et qui surveillent leur état de santé réfléchissent souvent à la façon de réduire la consommation de sucre et d'aliments contenant du sucre dans leur alimentation. Après tout, les aliments salés et les boissons perdent leur goût. En outre, de nombreuses personnes sont psychologiquement dépendantes du sucre. Par exemple, même une tranche de chocolat peut améliorer instantanément l’humeur, et une tasse de bon café sucré avec de la crème est pour beaucoup un rituel matinal, sans lequel la journée sera perdue.

Par conséquent, les succédanés du sucre sont très populaires, avec lesquels vous pouvez diversifier les jours sans vie douce. Mais ces remèdes miracles, comme tous les autres concentrés, ont leurs propres caractéristiques et, avant de les utiliser, vous devez savoir si vous pouvez utiliser des substituts quotidiennement sans nuire à votre santé.

Types de succédanés du sucre: édulcorants et édulcorants

Tous les succédanés du sucre peuvent être divisés en 2 groupes: édulcorants et édulcorants.

• Édulcorant - une substance à haute valeur calorifique (presque comme le sucre), est impliquée dans le métabolisme. Les représentants les plus célèbres de ce groupe sont le fructose, le xylitol et l’isomaltose.
• Les édulcorants - ont zéro calorie et ne participent pas à l'échange d'énergie. Ces substances comprennent le stevioside, la saccharine, le sucralose, l’aspartame et le cyclamate.

Les édulcorants et les succédanés du sucre sont également divisés en 2 types:

• Naturel - ce sont des substances fabriquées à partir de matières premières naturelles, ainsi que des préparations obtenues artificiellement, mais elles sont dans la nature.
• Synthétique - substances créées à l'aide de composés chimiques, elles ne se trouvent pas dans la nature.

Que choisir: substituts naturels ou synthétiques?

Naturellement, lorsqu'il y a le choix entre un produit naturel et artificiel, il est préférable de privilégier la première option, car elle ne nuit pas à la santé. Cependant, comment ne pas se perdre dans la variété de compléments alimentaires qui composent les tablettes des magasins et choisir parmi une douzaine de boîtes de conserve?

L'acheteur doit clairement savoir ce qu'est un produit en particulier, en remplacement du sucre, et l'additif doit répondre aux exigences de qui l'utilisera. En d'autres termes, une personne doit comprendre pourquoi elle a besoin d'un substitut, par exemple, si elle veut perdre du poids et en même temps ne pas nuire à sa santé, il est préférable de choisir du sucralose, etc.

Contrairement au sucre, les substituts du sucre sont absorbés beaucoup plus lentement et ont un indice glycémique plus bas. Mais en raison de leur teneur élevée en calories, les analogues du sucre ne conviennent pas aux personnes qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop. Par conséquent, il est préférable de les remplacer par des édulcorants.

Presque tous les analogues du sucre sont sans danger pour la santé, en raison de leur origine naturelle. Malheureusement, on ne peut pas en dire autant des édulcorants: si, dans le premier cas, tout le mal réside dans un contenu calorique élevé, dans le second cas, dans un effet cancérigène sur le corps.

Substituts de sucre populaires

Fructose

Le supplément est un sucre dérivé de divers fruits. Le fructose est absorbé par l'organisme beaucoup plus lentement que le saccharose, mais lorsqu'il est métabolisé, il devient du glucose. Ce supplément peut être consommé s’il n’ya pas de meilleur substitut au sucre et il est très difficile de s’abstenir de consommer des aliments et des boissons sucrés. Mais il est absorbé plus lentement.

Ainsi, les principales caractéristiques du fructose sont les suivantes:

• produit d'origine naturelle;
• contrairement au sucre, il est absorbé plus lentement;
• ne convient pas à ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop.

Xylitol

Cette substance est un alcool cristallin. Les cristaux doux translucides sont fabriqués à partir de déchets dérivés de matières végétales: bois, épis de maïs, cosses de tournesol, etc. Bien que le xylitol soit très calorique, le corps l'absorbe très lentement. De plus, le xylitol a ses avantages: son utilisation régulière a un effet positif sur les gencives et les dents et le taux de sucre dans le sang reste inchangé.

Les caractéristiques du xylitol sont les suivantes:

• le naturel;
• digestibilité très lente par l'organisme;
• En partie approprié pour ceux qui veulent se débarrasser de l'excès de poids, mais, si utilisé en quantités modérées, voire minimes;
• une surdose de ce supplément peut entraîner des problèmes d'estomac.

Isomaltose

C'est un type de sucre naturel produit par la fermentation du saccharose. Il est à noter que l'isomaltose fait partie du sucre de canne et du miel. En principe, les caractéristiques de cet édulcorant sont similaires à celles du fructose:

• le naturel;
• il est absorbé très lentement, ce qui ne provoque pas d'insuline dans le corps;
• non recommandé pour ceux qui ont des problèmes avec l'excès de poids.

Quel substitut de sucre choisir?

En conclusion, vous pouvez choisir vous-même un substitut de sucre. Bien que vous ne devriez pas ignorer l'opinion d'experts qui recommandent ce qui suit:

• Si une personne a un poids corporel normal et ne vise pas à perdre du poids, elle peut alors se permettre librement d'utiliser du sucre ordinaire, ainsi que tous les types de substituts du sucre naturel. En outre, les substituts de sucre sont meilleurs que le sucre ordinaire car ils sont absorbés pendant une longue période, de sorte que le taux de glucose dans le sang ne change pas, le taux reste toujours dans des limites acceptables.
• Les personnes qui veulent perdre trop, mais ne peuvent pas se nier dans les aliments sucrés, devraient choisir des suppléments avec du sucralose ou des préparations contenant de l'extrait de stevia. Mais il faut se rappeler qu'avant d'ajouter du sucre ou un substitut du sucre à un aliment ou à une boisson, il est nécessaire de respecter scrupuleusement son dosage et de consulter un médecin.
• Il est préférable de refuser l’achat de succédanés du sucre à base de cyclomate ou d’aspartame, car ceux-ci peuvent se dégrader et même provoquer une intoxication.

Mais les nutritionnistes sont convaincus que lorsqu'une personne mange bien et fait du sport, même si elle s'autorise parfois une tasse de chocolat sucré et parfumé, de café ou de thé, son corps et sa santé ne seront pas lésés.

Édulcorants et édulcorants - stratagème de santé ou de marketing?

Contenu de l'article:

Le sucre est un de ces produits, sans lequel non seulement le thé, mais aussi la nourriture ne peuvent pas être consommés. Les épiceries fines, les confitures maison, les fruits, les légumes et même le pain contiennent une quantité considérable de sucre.

Mais il n’ya pas que les dentistes sensibles ou les diabétiques qui doivent faire attention à leur régime alimentaire - une personne en bonne santé utilise aujourd'hui plus de sucre que le taux recommandé par les médecins.

Note! L'apport quotidien en sucre pour un adulte est de 30 à 50 g par jour pour les enfants - 10 g, en tenant compte de toutes les boissons et de tous les repas consommés par jour.

Selon les experts, les succédanés du sucre sont un produit essentiel pour les diabétiques.

Mais sont-ils aussi utiles qu’ils nous le disent sur les écrans de télévision? Peut-être s'agit-il d'un produit du futur proche, où toute l'humanité abandonnera le sucre naturel et adoptera l'utilisation rationnelle de substituts. Ou est-ce une chimie dangereuse qui peut nuire à notre corps?

Pourquoi avons-nous besoin d'édulcorants et d'édulcorants?

Une consommation constante de sucre et un excès systématique du taux de consommation peuvent entraîner de nombreux problèmes de santé, en particulier une augmentation du taux de sucre dans le sang et une augmentation du taux de cholestérol dans le corps.

Le sucre provoque également l'obésité, perturbe le métabolisme des minéraux dans l'organisme, contribue à l'apparition des caries et des maladies des gencives. Avec l'utilisation régulière de sucre augmente le risque d'athérosclérose, ainsi que des maladies du système cardiovasculaire.

En cas de diabète, les médecins interdisent catégoriquement aux patients d'utiliser du sucre et des produits contenant du sucre. Mais connaissant les effets secondaires du sucre cristallisé, de nombreuses personnes en bonne santé veulent également abandonner ce produit. Cependant, un rejet complet des aliments sucrés signifie le manque de goût de nombreux plats.

Dans une telle situation, les succédanés du sucre et les édulcorants annoncés à haute voix viennent à la rescousse. Cette substitution est-elle utile? Allons le découvrir ensemble!

Types de succédanés du sucre

Les édulcorants sont des suppléments qui sont ajoutés aux aliments pour les rendre sucrés. Les édulcorants sont fabriqués sans ajouter le sucre habituel (saccharose).

Le principal inconvénient des substituts de sucre est leur teneur en calories. Les édulcorants, contrairement aux substituts de saccharose, ne sont pas des calories et ne constituent pas une source d’énergie pour le corps. Ils sont utilisés dans le diabète, ainsi que dans l'obésité.

Tous les succédanés du sucre sont divisés en deux groupes: naturels (édulcorants) et synthétiques (édulcorants).

Les édulcorants naturels comprennent:

Les nutritionnistes les plus courants des édulcorants artificiels comprennent:

Quels aliments contiennent le plus souvent des substituts de sucre?

La première chose à retenir est que les édulcorants et les succédanés du sucre sont présents dans tous les produits marqués «sans sucre», «léger».

Fruits:

Légumes:

• Des tomates
• Poivron rouge
• Oignon doux
• Concombres
• Courges, courges
• Courgette
• Chou blanc

• Fruits Rowan
• Algues
• Prunes
• Des pommes

• Ajouter au thé
• Dans les salades de fruits
• En confiture
• En pâtisserie

Dans sa forme pure, il est produit sous les noms Nutra Sweet ou Sladeks.

• Boissons gazeuses
• Soda
• Chewing-gum
• Chocolat chaud
• Candy
• Vitamines
• Comprimés contre la toux
• Substituts du sucre complexes - Surel, Dulko et autres.

• Comprimés substituts du sucre - Sucre doux, Milford Zus, Sucrasite, Sladis.

• Substituts de sucre en comprimés complexes.

Thaumatine

• Glace
• Chewing-gum
• La plupart des aliments faibles en calories
• Nourriture pour diabétiques

Comment les édulcorants sont-ils utiles et quels sont les meilleurs?

Les édulcorants et les édulcorants sont indiqués pour le diabète sucré, mais sont-ils aussi sains et non nutritifs que les fabricants les décrivent?

• Un des édulcorants les plus inoffensifs.
• Stabilise la glycémie.
• Il peut être utilisé non seulement dans le thé et le café, mais également dans la préparation de compotes, confitures et conserves.
• Il a un effet tonique, il est utile pour les personnes souffrant de graves conditions de travail physiques.
• L'utilisation de fructose au lieu de sucre réduit le risque de carie de 30 à 40%.

Le fructose est prescrit pour:

• Diabète sucré.
• L'obésité.
• Maladies du foie.
• Augmentation de la pression intracrânienne.
• Glaucome.
• Déficit en glucose dans le sang.

• Ces succédanés du sucre ne sont pas des glucides, ils peuvent donc être utilisés dans des produits diététiques.
• Augmente la sécrétion de l'estomac et exerce un effet cholérétique.
• Le sorbitol aide le corps à réduire la consommation de vitamines B₁ et B₆.
• Les deux remplacements ont un effet laxatif.
• Le sorbitol est utilisé comme conservateur naturel et émulsifiant.

Le xylitol et le sorbitol sont prescrits pour:

• Diabète sucré.
• En surpoids.
• Syndrome métabolique.

• C'est l'un des édulcorants inoffensifs.
• Normalise la pression artérielle.
• Les antioxydants dans la stévia favorisent la régénération cellulaire rapide et préviennent le vieillissement.
• La pectine améliore le système digestif et élimine les substances nocives du corps.
• Stevia élimine l'excès de cholestérol du corps.
• Le potassium contenu dans la stevia renforce le muscle cardiaque.

Stevia est prescrit pour:

• Diabète sucré.
• Troubles métaboliques.
• Haute pression.
• L'obésité.

• Améliore le goût des produits.
• Se divise en acides aminés impliqués dans le métabolisme.

• Préserve la douceur des aliments en combinaison avec des acides.
• Ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est exposé à la température (chauffage et congélation), peut être utilisé dans différents plats culinaires.

• Bien gardé.
• Ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique, il est donc utilisé dans les compotes, les jus, les confiseries.

• Renforce le goût des produits.
• Avec l'aspartame, la saccharine et le cyclamate, la thaumatine est également prescrite pour le diabète.
• On pense que ce complément alimentaire est absolument sans danger pour la santé. Dans de nombreux pays, il est utilisé en grande quantité dans l'industrie alimentaire.

Quels sont les édulcorants nocifs?

Selon les médecins et certains nutritionnistes, l'utilisation des édulcorants artificiels fait beaucoup plus de mal que l'utilisation du sucre naturel et de ses substituts d'origine naturelle. Est-ce vrai?

Édulcorants naturels:

• Le fructose en grande quantité augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
• Le sorbitol contient plus de la moitié des calories que le sucre, il ne convient donc pas pour perdre du poids. S'il est utilisé de manière excessive, le sorbitol peut provoquer des nausées, des troubles gastro-intestinaux, des ballonnements.
• Le xylitol en grande quantité peut provoquer des flatulences et de la diarrhée.

Édulcorants artificiels:

• Selon les données de recherche, la saccharine contient des substances cancérigènes et il est déconseillé de consommer des produits dont le contenu est à jeun. La saccharine peut également conduire au développement de la maladie de calculs biliaires. Il est prouvé qu'en grande quantité, la saccharine provoque le développement du cancer.
• L'aspartame est l'un des édulcorants artificiels les plus populaires. Lorsqu’elle est maltraitée, l’aspartame peut causer des maux de tête, des bourdonnements dans les oreilles, une dépression, une insomnie, des allergies, des crampes, des douleurs aux articulations, un engourdissement des jambes, des crampes, une anxiété sans cause. L'aspartame est contre-indiqué chez les personnes atteintes d'une maladie rare - la phénylcétonurie.
• Le cyclamate provoque une insuffisance rénale, il est donc contre-indiqué aux personnes souffrant d'insuffisance rénale.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des substituts de sucre artificiels vous-même! Avant de commencer, consultez votre médecin.

Les édulcorants dans le régime alimentaire: quels vendeurs ne vous diront pas?

Maladies causées par les succédanés du sucre

Les fabricants modernes, qui annoncent les édulcorants comme un moyen de réduire l'excès de poids, les introduisent dans la plupart des produits sans se soucier des conséquences.

Oui, les substituts de sucre naturels sont pratiquement inoffensifs, mais avec leur aide, vous ne serez pas en mesure de perdre du poids - ces substances ont une haute teneur en calories.

Les édulcorants synthétiques ont été créés pour remplacer les édulcorants naturels et revendiqués dans les publicités comme produits non caloriques. Cependant, même avec leur faible contenu calorique, ces substances vous ajoutent des kilos et des kilos en trop. Le fait est que les édulcorants synthétiques réveillent et augmentent l'appétit. Et vous, sans même vous en rendre compte, commencez à consommer plus de nourriture que d’habitude. En outre, lorsque le sucre naturel pénètre dans l'organisme, il commence à produire de l'insuline, qui régule le taux de glucose dans le sang.

Mais les édulcorants "trichent" votre corps - à l'avenir, lors de la consommation d'aliments glucidiques, le corps avec une intensité accrue convertira les glucides en graisses, craignant de ressentir à nouveau le manque de glucides. Ainsi, les édulcorants synthétiques poussent le corps à reconstruire le processus métabolique pour augmenter les réserves de graisse.

Toutefois, le surpoids n’est pas le principal problème que peuvent causer les édulcorants. Lors de l'étude de substituts de sucre artificiels, il a été prouvé que le sucralose contenu dans la saccharine est capable de perturber les taux de sucre dans le sang. Sa cancérogénicité et sa neurotoxicité ont été confirmées expérimentalement - des études animales récentes ont montré que la saccharine peut être plus toxique que la cocaïne.

Par conséquent, avant d’ajouter une autre cuillerée d’édulcorant artificiel, réfléchissez bien aux conséquences. Néanmoins, les édulcorants naturels contenus dans le miel, les cendres de montagne, les fruits et les légumes sont beaucoup plus bénéfiques à utiliser que les additifs synthétiques.

Est-il possible pour les enfants de donner des produits contenant des succédanés du sucre?

Selon les nutritionnistes, le fructose, le glucose et le lactose sont inoffensifs pour les enfants. Les enfants ne devraient utiliser ces édulcorants que dans des produits naturels. Le fructose se trouve dans presque tous les fruits et les baies, le glucose se trouve en grande quantité dans le miel, le pain blanc, les raisins et dans certains fruits. Et le lactose est présent dans tous les produits laitiers.

• Les substituts du sucre en comprimés ne doivent pas être administrés aux enfants, car les pilules de composition inconnue peuvent contenir des compléments alimentaires pour bébés malsains.
• Les succédanés du sucre, l'aspartame et le cyclamate, ne sont également pas recommandés pour les enfants.
• Les aliments et les boissons contenant de la saccharine ne sont pas recommandés, même pour les adultes (il est possible de les utiliser uniquement sur ordonnance du médecin et à petites doses), et les enfants ne devraient pas recevoir d'autant plus cette merde!
• Même une quantité minime de substituts de sucre artificiels dans les aliments augmente le risque de développer des allergies chez les enfants.

Édulcorants pendant la grossesse et l'allaitement

Les femmes enceintes et les femmes qui allaitent pour maintenir le niveau de vitamines et de minéraux dans le corps ont certainement besoin de substituts de sucre naturels, contenus dans les aliments.

• Si vous attendez un bébé ou si vous êtes déjà devenue mère, vous pouvez utiliser le miel, le dextrose (sucre de raisin), le sucre de maïs, le fructose et le maltose (sucre de malt) à des doses raisonnables, s'ils ne provoquent pas de réaction allergique ni chez vous ni chez votre enfant.

Les édulcorants artificiels qui ne présentent aucun avantage ne devraient pas être consommés par les femmes enceintes ou qui allaitent, car les succédanés du sucre peuvent perturber le métabolisme, causer une surcharge pondérale ou créer une dépendance. Les exceptions sont les femmes enceintes atteintes de diabète. Dans ce cas, vous devriez consulter un spécialiste qui vous attribuera un substitut du sucre raisonnablement sûr.

Soins de santé ou un coup de marketing - conseils pour les diabétiques

Les substituts du sucre les plus sûrs sont le miel, les fruits secs et les fruits frais. Mais dans le diabète, l’utilisation de tels produits est limitée et minimisée, car ils peuvent augmenter la quantité de sucre dans le sang en grande quantité.

Vous trouverez sur les étagères une énorme quantité de produits contenant des succédanés du sucre, fabriqués spécifiquement pour les patients diabétiques. Mais abuser de tels produits n'est pas nécessaire en raison de leurs propriétés cancérigènes et neurotoxiques.

Cola diététique et autres mythes qui tuent la santé!

La publicité faite aujourd'hui «crie» fort à propos de soi-disant produits diététiques (sodas, jus de fruits, bonbons hypocaloriques) qui vous aideront à perdre du poids tout en vous apportant de l'énergie. Mais est ce?

Nous avons rassemblé pour vous les mythes les plus populaires sur les produits contenant des édulcorants.

Mythe 1: Les sodas avec les mots "diète" ne peuvent pas être nocifs.

Toute soude est nocive pour la santé, qu'elle soit étiquetée "légère" ou "sans sucre". La seule différence est que, dans les boissons gazeuses diète, le sucre naturel a été remplacé par des édulcorants (aspartame ou sucralose). Oui, la teneur calorique de cette eau est un peu moins que la boisson sucrée habituelle, mais les dommages pour la santé causés par le produit diététique avec substituts sont bien plus que par le soda ordinaire.

Mythe 2: Le sirop de sucre est meilleur que le sucre.

Après avoir expérimenté pour la première fois les méfaits des substituts artificiels, les acheteurs ont prêté attention à la solution de rechange qu'ils venaient d'apparaître - le sirop de glucose-fructose. Les publicités de produits portaient sur un produit sain et vide en calories. En conséquence, un tel mouvement publicitaire a été qualifié de canular de clients crédules: le sirop et le sucre consistent en un mélange de fructose et de glucose (environ 1: 1). Donc, le sucre et le sirop de sucre sont les mêmes. Conclusion: les produits sont également nocifs en grande quantité.

Mythe 3: Les édulcorants sont des pilules amaigrissantes.

Les édulcorants - pas une panacée pour l'excès de poids. Ils n'ont pas d'action pharmacologique visant à réduire le poids. En consommant des succédanés du sucre, vous réduisez simplement la consommation de calories dans votre alimentation. Ainsi, le remplacement du sucre par les édulcorants lors de la cuisson vous permet d'économiser environ 40 grammes de sucre par jour. Mais avec une approche sérieuse en réduisant l'apport en calories et en utilisant un régime alimentaire équilibré, ainsi que des efforts physiques, vous pouvez obtenir une perte de poids. Rappelez-vous du principal inconvénient des édulcorants: nombre d’eux augmentent l’appétit, ce qui est loin de votre avantage.

Quel est le meilleur sucre ou édulcorant

Les avantages et les inconvénients du substitut de sucre Novasvit

• La composition chimique de l'édulcorant
• Avantages et inconvénients du substitut de sucre
• Comment appliquer Novasvit avec le diabète?
• Contre-indications

Parmi les dizaines d’édulcorants utilisés dans le diabète sucré, le substitut de sucre Novasvit attire l’attention sur lui-même - un produit de la production nationale de qualité non inférieure aux analogues étrangers. Une large gamme de produits et des prix raisonnables vous permettent de choisir la meilleure option pour chaque diabétique.

La composition chimique de l'édulcorant

L'édulcorant Novasweet a été fabriqué par la société russe Novaproduct, présente sur le marché depuis près de 20 ans. Au cours de cette période, la marque a reçu une douzaine de noms différents d’édulcorants, offrant à ses clients des produits à partir d’une variété d’ingrédients artificiels et naturels. La variété des choix s'explique par le désir de satisfaire la demande des clients les plus exigeants, ainsi que de prendre en compte toutes les prescriptions et recommandations de leurs médecins traitants. En outre, certains substituts conviennent mieux aux boissons, d'autres aux aliments frais, tandis que d'autres se comportent toujours avec un traitement à haute température, ce qui leur permet d'être utilisés pour la cuisson.

Parmi les options disponibles figurent les édulcorants à base d’aspartame, de sucralose, de sucre de raisin, de sorbitol, de stevia et de fructose, produits sous diverses formes et dans des conditionnements de différentes capacités. Ces différences déterminent la différence de composition chimique des édulcorants. Par exemple, Novasvit Aspartame 350 contient les substances suivantes:

• l'aspartame;
• le lactose;
• cellulose carboxymélitique (stabilisant);
• leucine (lubrifiant).

À son tour, la variante à base de substance naturelle Stevia se distingue par la présence dans des comprimés, en plus de l'extrait de la plante elle-même, du bicarbonate de soude pour l'atténuation et de l'acide tartrique pour réguler l'acidité. Les espèces à base de fructose pur ou de monosaccharide dextrose ne nécessitent aucune explication supplémentaire, car elles ne contiennent aucun additif. Sinon, les variantes de produits Novasvit proposées aux clients sont, outre ce qui précède, diverses combinaisons des mêmes édulcorants (tels que le stevia avec fructose) ou diffèrent par la concentration du principal ingrédient actif.

Avantages et inconvénients du substitut de sucre

Les avantages et les inconvénients des édulcorants Novasvit sont déterminés en fonction de la composition chimique de chaque type de produit, les substituts de sucre étant toujours sélectionnés individuellement, en fonction des antécédents et de la condition de chaque diabétique. Le corps de certains répondra mieux à la stevia, tandis que le sucralose conviendra mieux à d'autres. Le médecin traitant et, directement, sa propre expérience de l'utilisation aideront à faire le bon choix.

Autrement, les avantages des substituts de sucre par rapport au sucre de betterave ou de canne ordinaire sont évidents. Ils n'augmentent presque pas le taux de glucose dans le sang, ils ont un index glycémique maigre, et en même temps leur douceur est presque toujours supérieure à celle du sucre. Cela vous permet d'utiliser une seule petite pilule pour une tasse de thé ou une petite pincée de poudre pour sucrer, par exemple un gâteau.

Aspartame: le mal et l'avantage pour un diabétique

Le chimiste américain James Schlatter a découvert accidentellement le goût sucré de ce produit. En 1965, il développait un nouveau médicament pour le traitement d'un ulcère.

Une goutte d'aspartame synthétisée sous forme de produit intermédiaire heurta son doigt. En le léchant, le scientifique fut frappé par l'extraordinaire douceur de la nouvelle substance. Par ses efforts, l'aspartame a commencé à s'implanter dans l'industrie alimentaire.

Comment et à partir de quoi l'aspartame est-il produit?

Étant un ester méthylique, l'aspartame est composé de trois produits chimiques:

• acide aspartique (40%);
• phénylalanine (50%);
• méthanol (10%).

Le processus de synthèse de l'aspartame n'est pas particulièrement difficile. Cependant, lors de sa production, une grande précision est requise pour respecter les délais, les conditions de température et le choix de la méthodologie. Dans la production de l'aspartame, on utilisait des méthodes de génie génétique.

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Utilisation d'aspartame

L'aspartame est inclus dans la recette de plusieurs milliers d'aliments, de diététiques et de boissons non alcoolisées. Il est introduit dans la recette:

• confiserie;
• gomme à mâcher;
• des bonbons;
• des yaourts;
• crèmes et caillés;
• desserts aux fruits;
• complexes de vitamines;
• gouttes contre la toux;
• crème glacée;
• bière sans alcool;
• chocolat chaud.

Les femmes au foyer utilisent l’aspartame lors de la cuisson à froid: pour confectionner des frites, certains types de soupes froides, des salades de pommes de terre et de chou, ainsi que pour édulcorer des boissons fraîches.

Comme l’aspartame est indifférent à la microflore, il est utilisé dans l’industrie pharmaceutique pour adoucir les complexes multivitaminiques, certains types de médicaments et le dentifrice.

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L'aspartame est-il nocif?

Il n'y a pas de réponse définitive à cette question.

Les opposants à l'aspartame ont dénombré quatre-vingt-dix symptômes indésirables (principalement une étiologie neurologique), qui peuvent être à l'origine de ce produit.

Le point de vue officiel considérant que l'aspartame est un produit sans danger pour la santé humaine, il est totalement gratuit d'utilisation dans tous les pays du monde.

Il est également déconseillé d'utiliser l'aspartame chez les patients atteints de la maladie de Parkinson, d'Alzheimer, d'épilepsie et de tumeurs cérébrales.

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L'aspartame est-il bon pour le diabète?

• On pense que l'utilisation de l'aspartame rend difficile le contrôle du taux de glucose dans le sang. Cela en fait un aliment dangereux pour les diabétiques.
• Certains chercheurs considèrent que l'utilisation de l'aspartame est à l'origine du développement d'une rétinopathie, une lésion rétinienne grave.
• S'il y a un quelconque avantage à utiliser l'aspartame pour le diabète, le manque de calories dans ce produit l'est également, ce qui est important pour cette maladie.

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Conclusion: que choisir un diabétique?

Sur la base de ces données contradictoires et de l’absence de preuves avérées des effets positifs et négatifs de l’aspartame sur la santé humaine, il est préférable de recommander des substituts naturels du sucre pour la nutrition diabétique: le sorbitol et le stevia.

1. Le sorbitol est obtenu à partir de baies et de fruits, sa douceur est trois fois moindre que celle du sucre et son pouvoir calorifique est également élevé. Il est souvent utilisé dans le régime alimentaire des diabétiques, car son absorption dans l'intestin par rapport au glucose est deux fois plus lente, et l'assimilation dans le foie se fait sans l'aide de l'insuline.
2. La stévia est une plante sud-américaine unique, à partir des feuilles de laquelle on obtient un édulcorant sucré. Il est 300 fois plus sucré que le sucre (à faible teneur en calories). L’intérêt de la stévia pour les diabétiques est qu’après son utilisation, le taux de glucose dans le sang n’augmente pratiquement pas. La stévia favorise l’excrétion des radionucléides et du "mauvais" cholestérol, stimule la production d’insuline par les cellules pancréatiques. À cet égard, l'utilisation de la stevia est beaucoup plus bénéfique pour les diabétiques que l'utilisation de l'aspartame.

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Le diabète sucré est un diagnostic dans lequel le patient ne peut pas manger de sucre et de produits en contenant, il est nécessaire de les limiter autant que possible dans votre alimentation. Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer leur vie sans friandises et ne peuvent pas les abandonner complètement, même en dépit de toutes les interdictions de médecins.

Le problème est facilement résolu - les diabétiques peuvent être consommés avec modération dans divers desserts préparés à base de succédanés du sucre et d’édulcorants.

Les édulcorants sont de plusieurs types, mais ils se ressemblent tous: ils ne provoquent pas un saut de la glycémie. Il existe des substituts de sucre naturels et chimiques.

Pour inclure naturellement:

Le fructose est pratiquement inoffensif, il est extrait des baies et des fruits, il est contenu dans le miel. La teneur en calories est proche du sucre, le processus de perte de poids n'affecte pas.

Le xylitol - fabriqué à partir de cendres de montagne, de calories, à doses illimitées peut provoquer une indigestion, avec surdosage - contribue au développement de la cholécystite.

Le sorbitol a les mêmes propriétés que le xylitol, uniquement à partir de graines de coton et de tiges de maïs. Pour la perte de poids n'est pas adapté en raison de sa teneur élevée en calories.

Le stévioside est un édulcorant fabriqué à partir d’une plante spéciale à base de stévia, également connue sous le nom d’herbe à miel. Goûter le stévioside est des centaines de fois plus sucré que le sucre, produit sous forme de feuilles séchées, de poudre ou de petits comprimés. Pratiquement ne contient pas de calories, il est donc idéal pour ceux qui veulent perdre du poids.

La saccharine - environ 300 fois plus sucrée que le sucre, est apparue d'abord sur le marché des édulcorants. Aujourd’hui, il est interdit dans de nombreux pays, car peut causer le cancer et l'aggravation de la maladie de calculs biliaires.

Aspartame - au goût plus sucré que le sucre raffiné ordinaire 150 fois, généralement utilisé avec la saccharine et le cyclamate. De nombreux experts considèrent que c'est dangereux, la substance peut provoquer des attaques d'épilepsie, une tumeur et d'autres maladies du cerveau.

Cyclamate, apparu il y a environ 70 ans, est contre-indiqué chez les enfants et les femmes enceintes. Il est possible que cela provoque l'apparition d'une insuffisance rénale. Dans un certain nombre de pays avancés, ce produit est interdit en 1969.

L'acésulfame est environ 200 fois plus sucré que le sucre simple. Les fabricants l'ajoutent souvent à la crème glacée, au soda et aux bonbons. La substance est peu soluble dans l'eau et contient de l'alcool méthylique. Aux États-Unis est interdite à la vente.

Le diabète sucré est une pathologie grave caractérisée par une hyperglycémie prolongée. Pour minimiser les complications de cette maladie, les médecins recommandent d'utiliser la stevia comme édulcorant.

La composition

La stévia est considérée comme le substitut du sucre le plus sûr, ne contient presque pas de calories et possède en même temps des propriétés bénéfiques.