Vitamines hydrosolubles leur rôle dans le corps humain

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Les vitamines sont des substances naturelles et sont des nutriments essentiels contenus dans les aliments. Le corps humain en a besoin pour sa croissance et son développement, il constitue une source d’énergie utilisée pour le métabolisme dans le corps ainsi que pour la promotion de la santé par la prévention de certaines maladies.

Les vitamines sont constituées d'éléments chimiques qui doivent être obtenus à partir d'aliments. Par conséquent, il est important que le régime alimentaire humain contienne différents aliments qui fourniront au corps les vitamines essentielles pour maintenir et maintenir un état de santé sain.

Les vitamines sont classées en deux types en fonction de la manière dont elles sont absorbées, accumulées ou éliminées du corps: hydrosoluble et liposoluble.

Les vitamines hydrosolubles sont des vitamines ingérées avec les aliments, dissoutes dans de l'eau et éliminées du corps. Pour cette raison, notre corps ne peut pas stocker de quantités excessives de telles vitamines pour une utilisation ultérieure et elles doivent être constamment reconstituées.

Quelles vitamines sont solubles dans l'eau

Le groupe de vitamines hydrosolubles comprend un total de neuf vitamines: vitamine C, vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Contrairement aux vitamines liposolubles, qui peuvent s'accumuler dans le foie et être consommées par l'organisme au besoin, les vitamines hydrosolubles sont excrétées dans l'urine. Lorsque nous mangeons des aliments contenant des vitamines solubles dans l’eau, ils passent par l’estomac et l’intestin grêle, où les vitamines sont absorbées et distribuées dans tout le corps par le biais du sang.

La vitamine B12 constitue une exception, car elle nécessite la présence d'un facteur intrinsèque, une substance produite dans l'estomac, qui permet son absorption dans l'intestin grêle. Sans facteur interne, le corps ne peut pas absorber de vitamine B12.

Après absorption, les vitamines hydrosolubles ne sont utilisées que pour les fonctions nécessaires et, s’il y en a trop, l’organisme sécrétera un excès quotidien exigeant un nouvel apport alimentaire.

Par conséquent, craindre leur excès n'est pas nécessaire. Ils sont facilement détruits ou lavés pendant la cuisson et le stockage des aliments. Une préparation et un stockage appropriés peuvent minimiser la perte de ces vitamines.

Afin de réduire leurs pertes, vous devez toujours congeler les aliments frais, conserver le lait et les céréales, les céréales, les légumineuses dans un endroit sombre ou dans un emballage opaque, et ne pas verser le bouillon dans lequel les légumes ont été cuits, mais y faire cuire la soupe.

Caractéristiques générales des vitamines hydrosolubles

Huit vitamines B hydrosolubles sont combinées en un complexe et sont souvent appelées "vitamines B" ou "complexe B."

Les vitamines B se trouvent dans de nombreux aliments et leur effet sur le corps est très important. Ils agissent comme des coenzymes, aidant le corps à obtenir de l'énergie des aliments. Ils jouent un rôle important:

Dans le fonctionnement du système nerveux;

Maintenir une bonne vision;

Dans la formation de globules rouges;

Dans la régulation de l'appétit.

Vitamine B1 ou thiamine

La première vitamine du complexe B de la thiamine est une coenzyme décarboxylase. Il joue un rôle important dans le métabolisme des glucides en énergie, fournissant de l'énergie aux cellules musculaires et nerveuses et à la normalisation de l'appétit.

La thiamine se trouve dans de nombreux aliments. surtout beaucoup:

dans les céréales telles que le blé entier et l'avoine;

Fruits et légumes, tels que les asperges et les oranges;

Les graines telles que les graines de lin et les graines de tournesol.

La dose quotidienne recommandée de thiamine est de 1,2 milligramme pour les hommes et de 1,1 milligrammes pour les femmes. Bien que, comme des études l'ont montré, la dose quotidienne de 1,4 mg n'a pas d'effets secondaires.

La carence en thiamine est très rare car il y a suffisamment de produits qu'une personne consomme quotidiennement, y compris ceux enrichis. Néanmoins, le risque de carence peut encore être dû à la présence d'aliments raffinés dans le régime alimentaire.

Les alcooliques peuvent présenter un risque particulièrement élevé de carence, car ils remplacent souvent l’alcool.

Les symptômes de la carence en thiamine peuvent être:

Rétention d'eau (œdème);

Le développement de la maladie, appelée carence en vitamines.

Dans le cas présent, une dose excessive ou excessive de thiamine n'est pas connue.

Vitamine B2 (riboflavine)

La riboflavine ou vitamine B2 fait partie de la coenzyme, joue un rôle clé dans le métabolisme oxydatif. Il est important pour la croissance et la production de globules rouges, de transformer l’acide aminé tryptophane en niacine et de produire de l’énergie. La riboflavine maintient la peau et les yeux en bonne santé.
Apport quotidien recommandé pour les adultes: de 1,2 à 1,5 milligrammes.

Une petite quantité de riboflavine se trouve dans de nombreux aliments. Les principales sources sont:

Lait et produits laitiers;

Poisson, y compris le foie;

Abats (organes internes);

Salades à feuilles vertes;

Les céréales et les céréales transformées perdent généralement une partie de cette vitamine. Par conséquent, certains fabricants enrichissent en outre les aliments transformés.

La carence en cette vitamine est rare. Cependant, cela peut être chez les alcooliques, avec la formation de tumeurs, l'hyperthyroïdie, chez les personnes âgées.

Les symptômes de carence peuvent se manifester par des fissures au coin de la bouche, des éruptions cutanées sur le nez et les lèvres, une photosensibilité, l'apparition de cataractes, une douleur, une rougeur de la langue. Les cas d'offre excédentaire ne sont pas connus.

Vitamine B3 (niacine, nicotinamide, acide nicotinique, PP)

Cela fait partie des enzymes des systèmes redox. Il peut se former dans le foie à partir de tryptophane, mais sa biosynthèse est très lente et nécessite de la vitamine B6. Cette vitamine est nécessaire pour maintenir un taux de cholestérol optimal dans le sang, souvent prescrit pour réduire le cholestérol.

Un taux de cholestérol élevé peut entraîner le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et le développement de maladies cardiovasculaires, notamment l'athérosclérose.

L'apport quotidien recommandé est de 16 mg par jour pour les hommes et de 14 mg par jour pour les femmes.

Dans la viande, comme le poulet, le bœuf;

Légumes tels que le brocoli, les carottes, les asperges;

La lumière ultraviolette, comme on le sait, détruit la riboflavine. Pour cette raison, le lait est emballé dans un emballage opaque ou dans des boîtes en carton, mais pas transparent.

La carence en vitamine B3 peut se produire chez les alcooliques, avec des régimes hypocaloriques, avec des aliments raffinés à base de repas réguliers. En raison du déficit constant en niacine, une maladie appelée pellagre peut se développer. S'il n'est pas traité, cela peut entraîner la mort. Ses symptômes peuvent inclure:

Crampes et incoordination;

Problèmes de peau;

Langue rouge enflée;

Un excès de niacine peut causer:

Cependant, ces symptômes peuvent être observés avec la prise de niacine uniquement sous la forme de suppléments, et non avec la prise de nourriture.

Vitamine B5 ou acide pantothénique

L'acide pantothénique (vitamine B5) fait partie de la coenzyme A. Cette vitamine est essentielle à la production d'énergie, d'hormones et au métabolisme des graisses, des protéines et des glucides. L'acide pantothénique aide le corps à faire face au stress, utile pour les personnes souffrant des effets de la polyarthrite rhumatoïde.

B5 se trouve dans un grand nombre de produits, bien que certaines méthodes de traitement puissent en réduire la quantité.

La vitamine B5 peut être trouvée:

Dans la viande, comme le poulet, le bœuf, le canard;

Haricots et légumineuses;

Légumes tels que le maïs, le brocoli, les avocats, les patates douces;

Noix et graines, telles que les cacahuètes et les graines de tournesol;

L'acide pantothénique est également produit par les bactéries intestinales.

Un apport suffisant en acide pantothénique est de 5 mg par jour pour les hommes et les femmes.

Sa carence est extrêmement rare en raison de la grande disponibilité de nombreux produits.

Les symptômes exprimés d'excès de cette vitamine ne sont pas révélés. Il peut y avoir (très rarement) de la diarrhée, un gonflement avec un apport important dans le corps pendant une longue période.

Vitamine B6 (pyridoxine)

La vitamine B6 (pyridoxine, pyridoxal ou pyridoxamine) est impliquée dans plus de 50 réactions enzymatiques, notamment:

La formation de globules rouges;

Synthèse de l'insuline et de l'hémoglobine et autres.

Il a un effet sur le système nerveux, contribue à améliorer l'humeur et à réduire la dépression. Pour cette raison, il est utilisé en complément de certains troubles de l'humeur. La vitamine B6 est également utile pour réduire les maladies cardiovasculaires dans le corps et maintenir une bonne santé cardiaque et une immunité.

Enfin, il s'agit d'un élément important de l'absorption de la vitamine B12 par l'organisme. Ces deux vitamines travaillent en étroite collaboration pour maintenir la santé.

Le taux recommandé est de 1,3 milligrammes par jour pour les hommes et les femmes de plus de cinquante ans.

La vitamine B6 se trouve dans de nombreux aliments, notamment:

les volailles telles que le poulet, la dinde;

Céréales, telles que le blé entier et le germe de blé;

Légumes tels que les carottes et les épinards;

Les symptômes de carence peuvent entraîner une dermatite, des fissures aux coins des lèvres, une anémie, l'apparition de calculs rénaux, des nausées, etc. Chez les jeunes enfants, une carence en vitamine B6 peut être source de confusion.

Une forme légère de carence peut entraîner des symptômes de dépression associés aux effets de la vitamine sur la sérotonine dans le corps, un neurotransmetteur qui stabilise l'humeur.

Un excès de vitamine B6 est observé très rarement et ne peut résulter que d'une ingestion excessive dans le corps pendant une longue période, ce qui peut entraîner des lésions nerveuses.

Vitamine B7 (biotine)

La biotine, qui se trouve sous forme de vitamine H, est un élément essentiel de la force des doigts et des ongles sur les jambes, la peau et les cheveux. Cette vitamine est également nécessaire au développement et à la croissance du fœtus pendant la grossesse. Il participe au métabolisme glucidique-protéine-graisse.

Un apport adéquat en biotine est de 30 microgrammes par jour pour les hommes et les femmes.

La biotine peut être trouvée dans plusieurs produits à faible concentration:

Œufs durs (en zhelika);

Les noix telles que les noix, les cacahuètes et les amandes;

Haricots et légumineuses;

La biotine est également produite par des bactéries intestinales.

La carence en B7 est très rare et peut se manifester par une fatigue, une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, une dépression, des douleurs musculaires, etc. Aucun excès de cette vitamine n'a été identifié.

Vitamine B9 (acide folique)

La vitamine B9 ou acide folique (folate) est la vitamine la plus connue du groupe B, en raison de son influence et de son rôle significatifs pour les femmes enceintes. L'acide folique aide le corps dans le développement et la croissance des tissus et des systèmes du corps, en particulier dans la petite enfance et dans l'enfance.

B9 favorise également la croissance fœtale et peut réduire le risque de certaines anomalies congénitales pouvant survenir pendant la grossesse.

L'acide folique assure la stabilité des fonctions de l'humeur et des capacités cognitives, aide à maintenir la santé mentale globale.

L'acide folique peut jouer un rôle dans la régulation des niveaux d'homocystéine, ce qui réduit le risque de maladie coronarienne.

Cette vitamine est impliquée dans le métabolisme des protéines, contribuant à la formation de globules rouges.

L'apport quotidien recommandé en acide folique est de 400 microgrammes par jour. Il est recommandé d’augmenter ce taux à 600 microgrammes par jour pour les femmes qui planifient une grossesse ou qui portent déjà un enfant.

L'acide folique se trouve dans divers aliments. Surtout beaucoup:

Dans les légumes, tels que les épinards, les asperges, les choux de Bruxelles;

Salades à feuilles vert foncé;

La plupart des céréales, les pains sont enrichis avec cette vitamine pour fournir la quantité nécessaire dans le régime alimentaire.

Une carence en acide folique peut survenir chez les personnes ayant une alimentation déséquilibrée ou souffrant de maladies qui gênent l'absorption des vitamines dans le système gastro-intestinal. La carence en acide folique est caractérisée par:

Les femmes souffrant d'un déficit en acide folique pendant la grossesse courent un plus grand risque d'avoir un bébé présentant une anomalie du tube neural. La supplémentation en vitamine B9 est particulièrement importante pour une femme déjà au stade de planification de la grossesse, car les structures du cerveau et de la moelle épinière se développent au cours des premières semaines de la grossesse, peut-être même avant, avant que la femme découvre qu'elle est enceinte.

Vitamine B12 (cobalamine)

La vitamine B12 (également appelée cobalamine) a une fonction similaire à celle du folate. Il est important pour la division cellulaire, la production de globules rouges, ainsi que pour le fonctionnement normal du système nerveux.

La vitamine B12 joue un rôle important dans la régulation des centres nerveux du corps, responsables de la relation entre la coordination du cerveau et des mouvements, ainsi que de la stabilisation de l'humeur. Il est également responsable de la régulation des cellules immunitaires du corps.

Il participe avec l'acide folique à la formation de globules rouges, assurant l'apport de l'oxygène nécessaire à toutes les parties du corps.

La vitamine B12 se trouve dans les aliments d'origine animale:

L'apport quotidien recommandé est de 2,4 microgrammes. Pour les personnes de plus de cinquante ans, il est recommandé d'utiliser la vitamine B12 sous forme de suppléments (multivitamines) ou de produits enrichis à base de ces vitamines.

Une carence en vitamine B12 est plus susceptible de se produire chez les personnes:

Avec un régime déséquilibré;

Avec violation de l'absorption des nutriments (malabsorption);

Les végétaliens ne consomment pas de viande et de produits laitiers.

Les personnes âgées risquent de manquer de cette vitamine. Avec l'âge, la quantité d'acide gastrique produite diminue et est nécessaire à l'absorption de la vitamine B12.

Les symptômes de carence en vitamine B12 comprennent:

Engourdissement et picotement des membres;

Les symptômes d'une légère carence en vitamine B12 peuvent passer inaperçus pendant un certain temps. Si une carence en vitamine B12 n'est pas traitée, cela peut entraîner des modifications cognitives et des dommages au système neurologique.

Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C ou l'acide ascorbique, l'une des vitamines importantes nécessaires à l'organisme pour de nombreux processus. Il est responsable de l'immunité, participe à la synthèse du collagène, favorise la cicatrisation des plaies, renforce les vaisseaux sanguins, etc.

En tant qu'antioxydant, il élimine les substances nocives et toxiques du corps. Des études montrent que la vitamine C peut réduire le risque de développer certains types de cancer et prévenir les maladies cardiaques et vasculaires.

L'apport quotidien recommandé est de 90 milligrammes pour les hommes et de 75 milligrammes pour les femmes.

Pour les fumeurs, ce taux est augmenté de 35 milligrammes par jour afin de prévenir les effets nocifs de la nicotine sur le corps humain.

Bien que le déficit d’acide ascorbique dans les pays développés soit rare, sa carence peut toutefois entraîner une carence en vitamines, le scorbut, une immunité affaiblie, des saignements gingivaux et d’autres conséquences désagréables.

Un excès de vitamine C peut provoquer des calculs rénaux, le développement de la goutte, de la diarrhée.

Le rôle des vitamines hydrosolubles

Comme indiqué ci-dessus, les vitamines hydrosolubles sont excrétées quotidiennement dans les urines. La thiamine (B1), la riboflavine (B2), la pyridoxine (B6), l’acide ascorbique (C), l’acide pantothénique et la biotine en cas d’excès de contenu immédiatement éliminé du corps avec de l’urine, plus ce processus est rapide et rapide.

Cela nous aide à éviter les surdoses. Mais cela explique aussi pourquoi ils devraient être ingérés régulièrement.

Contrairement aux autres vitamines hydrosolubles, la vitamine B12 est excrétée dans les fèces uniquement. Une partie de l'acide folique et de la biotine peut être éliminée de l'organisme de la même manière.

Certains d'entre eux peuvent être synthétisés dans l'intestin par des bactéries intestinales. Les vitamines B9, B12 et la biotine constituent une exception.

Le rôle des vitamines hydrosolubles pour le corps humain est évident. Ils agissent en tant que coenzymes pour aider une personne à tirer son énergie de la nourriture, réguler son appétit, soutenir la santé du système nerveux, de la vue, de la peau et participer au développement des cellules sanguines et de l'ADN.

Il faut se rappeler que les vitamines solubles dans l’eau se dissolvent dans l’eau et ne sont pas stockées. Nous avons besoin de leur consommation régulière avec notre régime alimentaire. Un bon complexe multivitaminique peut également être la base de la santé et de la nutrition.

En résumé, vous devez sélectionner la chose la plus importante que vous devez savoir sur ce groupe de vitamines.

Les vitamines hydrosolubles comprennent les vitamines du complexe B et la vitamine C.

On trouve de nombreuses vitamines B dans divers aliments enrichis comme les céréales et le pain, ainsi que dans d’autres aliments tels que la viande, la volaille, les œufs, le lait de poisson, les légumineuses et les légumes frais.

La vitamine C se trouve dans de nombreux fruits et légumes.

En général, dans les pays développés, le manque de vitamines hydrosolubles peut être extrêmement rare. L'exception peut être les personnes souffrant d'alcoolisme, assises sur une alimentation faible en calories et pauvre, les personnes âgées.

Les femmes qui envisagent une grossesse et qui en sont enceintes doivent veiller à prendre la quantité nécessaire de vitamine B9 (acide folique) afin de minimiser le risque d'anomalies congénitales chez le fœtus.

Les végétaliens doivent savoir qu’il est nécessaire de prendre de la vitamine B12 sous forme de supplément. Dans les aliments végétaux, ce n’est tout simplement pas là.

Certains facteurs, tels que l’écologie défavorable, l’exposition à la fumée de cigarette, la croissance et la maladie, nécessitent un apport accru en vitamine C.

Il n'est pas recommandé d'utiliser de grandes quantités de vitamines B et C sous forme de suppléments et de multivitamines. Un excès de ces vitamines n'a aucun avantage connu pour la santé.

Vitamines solubles dans l'eau

Les enzymes flaviniques sont également nécessaires à la synthèse et à la dégradation des acides gras. La riboflavine intervient dans le métabolisme de la méthionine, de la lysine et du tryptophane et est également nécessaire à la conversion des vitamines B₆ et B₁₂ sous forme de coenzyme.

Carence en vitamines, hypovitaminose. Surviennent le plus souvent chez les veaux, les porcelets, les agneaux et les oiseaux et s'accompagnent d'une violation des processus de respiration tissulaire, d'une dégradation des protéines tissulaires, d'un retard de croissance, d'une faiblesse musculaire, d'une anémie, de dermatite, d'une ulcération des muqueuses du tube digestif, de conjonctivite et d'une diminution de la température corporelle. Chez les oiseaux, il existe également un gonflement de l'articulation du talon, une courbure et une torsion des doigts en forme de poing, comme chez les porcs - un taux de mortalité élevé d'embryons. Avec un manque de₂ la séborrhée, le psoriasis se développe, des fissures apparaissent aux coins de la bouche (cheilose), une inflammation de la muqueuse buccale commence.

Les aliments conventionnels ne peuvent satisfaire les besoins des oiseaux et des veaux en période d'allaitement. Le déficit doit donc être comblé par l'introduction d'additifs spéciaux pour l'alimentation animale ou de riboflavine synthétique. Le manque de protéines ou sa mauvaise qualité aggrave l'utilisation de la vitamine B₂; baisser la température augmente le besoin de vitamine B₂.

Vitamine b₃ a été trouvé dans la levure et appelé acide pantothénique (c.-à-d. «omniprésent»). En 1938, le chimiste américain R. Williams et ses collaborateurs ont isolé cette substance sous forme cristalline et, en 1940, ont déterminé sa formule empirique et sa structure chimique. Parallèlement, il a été constaté que l’extrait de foie, débarrassé de la vitamine B₁, Dans₂, Dans₆, guérit la dermatite. Ce facteur antidermique a reçu le nom de vitamine G. Plus tard, il s'est avéré qu'il était identique à l'acide pantothénique.

La composition de la vitamine est le résidu acide,-dihydroxy-, diméthylbutyrique, lié par une liaison peptidique au résidu alanine.

Cette vitamine est riche en levure fourragère, pommes de terre, carottes, farine, tourteau, jaune d'oeuf.

Le besoin en ruminants adultes, chevaux, lapins est satisfait par la synthèse de la microflore des vitamines du canal alimentaire.

Rôle biologique. Vitamine b₃ Il fait partie de l'acylation de la coenzyme (CoA-SH) et de la phosphopanthothéine, qui fait partie de la protéine de transfert d'acyle.

La fonction biologique la plus importante de l’acide pantothénique est qu’il est un composant essentiel du CoA.

Fonctions biologiques du CoA:

oxydation et synthèse des acides gras;

décarboxylation oxydative d'acides céto;

participe à la biosynthèse des stéroïdes, des graisses neutres, des phosphatides, des porphyrines, de l'acétylcholine, etc.

participe aux processus de détoxification des xénobiotiques;

est un lien entre l’échange d’acides aminés, de glucides et de lipides.

Carence en vitamines, hypovitaminose. Les principales manifestations de la carence en acide pantothénique peuvent être attribuées à:

retard de croissance, perte de poids, développement du coma;

dommages à la peau, la laine et les plumes. Chez les rats et les porcs, on observe l'apparition d'une dermatite squameuse; chez les chiens, les rats et les renards argentés - grisonnement de la laine; chez les oiseaux - décoloration et modification des plumes en forme de gale, dommages inflammatoires aux coins du bec et près des yeux, fissures dans l'épithélium cortical entre les orteils;

les changements dégénératifs dans la gaine de myéline de la moelle épinière et la discoordination associée des mouvements, l'apparition de la foulée «d'oie» chez les porcs, la paralysie chez les renards; convulsions chez le chien;

troubles du tractus gastro-intestinal;

changements dans les organes reproducteurs, résorption d'embryons, apparition de difformités;

anémie normocytaire, altération de la synthèse de l'hème, inhibition de la formation d'anticorps;

lésions surrénaliennes, altération de la biosynthèse des hormones stéroïdes

Les symptômes de carence pantothénique ne sont pas les mêmes chez toutes les espèces animales. Des dommages au système nerveux sont observés chez les poulets, les souris et les porcs. Les dommages gastro-intestinaux sont particulièrement prononcés chez les chiens et les rats. Peaux de rats, chiens, cochons et oiseaux

Vitamine b₅ (PP), le facteur antipellagique (de l'anglais. Pellagraving factor) est représenté par deux composés - l'acide nicotinique et le nicotinamide

acide nicotinique nicotinamide

L'acide nicotinique a été isolé en 1912 par Suzuki à partir de son de riz et en 1913 par K. Funk à partir de levure. C'est un composé thermostable et résistant aux alcalis. Une formule empirique et structurelle a été établie. Cependant, ce n’est qu’en 1937 que Strong et Woolley obtiennent une substance cristalline qui se révèle être de l’acide nicotinique à partir de l’extrait de foie, traité à la pellagre.

L'acide nicotinique a été isolé en 1911-12. K. Levure Funk et son de riz. La nicotinamide a été obtenue en 1934-1935. R. Kuhn des muscles et des formes de coenzyme de la vitamine OG Varburg et G. von Euler.

La vitamine provitamine est le tryptophane, et c’est son manque de maïs et de sorgho qui a provoqué la maladie de la pellagre, où ils sont devenus la nourriture de base.

Levure riche en vitamines, grains de céréales et déchets de la minoterie, son de riz et de blé, tourteaux, poisson et farine de viande et d'os.

Rôle biologique. La nicotinamide fait partie du nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) et du nicotinamide adénine dinucléotide phosphate (NADP), qui sont des coenzymes d'un grand nombre de déshydrogénases impliquées dans la catalyse des réactions d'oxydoréduction associées au transfert d'électrons et de protons.

SH₂ + SUR +  S + NADH (H +)

SH₂ + NADP +  S + NADPH (H +)

Dans le processus de déshydrogénation, le substrat cède 2 atomes d'hydrogène, mais un seul atome d'hydrogène est attaché à la molécule de coenzyme, et le deuxième atome d'hydrogène donne un électron au coenzyme et se transforme en un proton. La plupart des déshydrogénases sont spécifiques au NAD ou au NADP.

Carence en vitamines, hypovitaminose. Se produisent le plus souvent chez les porcelets, les poulets, les dindonneaux, les canetons en l'absence de vitamine et de tryptophane dans l'alimentation. Chez les animaux, on observe des dermatites, des diarrhées, des perturbations de l'activité nerveuse, une croissance ralentie et ralentie, un niveau de productivité décroissant, une fertilité ralentie chez des oiseaux, des articulations affectées, une diminution de la production d'œufs, une mort massive, en particulier chez les jeunes animaux, un assombrissement de la membrane muqueuse de la langue chez le chien («langue noire»). ).

Vitamine utilisée dans le traitement de la pellagre, de l'hépatite et de la néphrite.

Combine 3 composés - pyridoxol, pyridoxal, pyridoxamine.

pyridoxol pyridoxal pyridoxamine

Il a été isolé du riz poli pour la première fois en 1932. La structure de la vitamine a été établie en 1938, confirmée par synthèse en 1939.

Vitamine b₆ chez les plantes, il se trouve sous la forme de pyridoxine et chez les organismes animaux, il se présente sous la forme de pyridoxal-5-phosphate et de pyridoxamine-5-phosphate. Chez un animal, la pyridoxine est convertie par oxydation directe en pyridoxal, qui est phosphorylé en phosphate de pyridoxal ou est soumise à une phosphorylation primaire suivie d'une oxydation. Vitamine B phosphorylée₆, la combinaison avec une protéine spécifique agit comme coenzyme dans un certain nombre de réactions.

Levure fourragère riche en vitamines, son de blé, tourteau de tournesol. Une quantité importante de vitamine est synthétisée par la microflore du tube digestif.

Rôle biologique. Le pyridoxal fait partie du phosphate de coenzyme pyridoxal (PF), formé avec la participation de l'ATP et d'une kinase spécifique. Les PF font partie de plus de 50 enzymes impliquées principalement dans les processus de synthèse et de métabolisme des acides aminés, ainsi que dans la phosphorylation des glucides et le métabolisme des acides gras et des lipides non saturés au niveau de la membrane. PF est impliqué dans les réactions enzymatiques de la désamination non oxydante de la sérine et de la thréonine, l'oxydation du tryptophane, la conversion des acides aminés soufrés, dans la synthèse de l'acide sigma-aminolévulique. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PF est une coenzyme des aminotransférases (transfert de groupes amino d’acides aminés à des acides cétoniques lors du processus de transamination), des acides aminés décarboxylases (participant à l’élimination de CO₂ des acides aminés pour former des amines biogènes), la glycogène phosphorylase (transfert du résidu de glucose en acide phosphorique pour former du glucose-1-phosphate au cours de la glycogénolyse).

Carence en vitamines, hypovitaminose. Le plus souvent observé chez les porcs et les oiseaux. Une dermatite et des dommages au système nerveux se produisent, la croissance et le développement persistent et s'arrêtent. Chez les porcs, la teneur en hémoglobine dans le sang diminue et l'on note une infiltration graisseuse du foie. Chez les poulets, l'excitabilité augmente, ils cueillent et mangent leurs propres plumes, chez un oiseau adulte des tumeurs à l'estomac et des convulsions.

Dans l'hypovitaminose, une hypoprotéinomie et une hypoalbuminomie sont également observées, associées à une légère augmentation du nombre de globulines et de lipoprotéines. De plus, des processus atrophiques au niveau de la rate, du thymus et du sang périphérique sont détectés.

Médicaments à base de vitamine b₆ utilisé dans le traitement de l'hépatite, la dermatite, l'eczéma, la néphrite, la névrite.

En 1940, un facteur dans le foie éliminant l'anémie chez le poulet (vitamine B)_avec, de l'anglais poulet - poulet).

En 1941, Mitchell a obtenu d’une feuille d’épinard une substance qu’il a appelée acide folique. En 1943, de l'acide folique a été isolé à partir d'extraits de foie et de levure. Ses formules empiriques et structurelles ont été établies. En 1945, l'acide folique était obtenu par des moyens chimiques.

Il a été isolé pour la première fois par R. Williams en 1941 à partir de feuilles d’épinards en tant que facteur de croissance pour les poulets et a été nommé acide folique (du latin. Folium - feuille).

La structure chimique de la vitamine comprend 3 composants - un dérivé de la ptéridine, un résidu d'acide para-aminobenzoïque et un résidu d'acide glutamique.

Parties vertes de plantes riches en vitamines, levure de bière et de fourrage, tourteau de soja, farine de blé. Les ruminants satisfont aux besoins en vitamines en raison de la synthèse bactérienne dans le monde antérieur.

Rôle biologique. À la suite de la récupération, la vitamine est convertie en acide 5,6,7,8-tétrahydrofolique (THPC). Le rôle biologique de la THPC est principalement dû à la présence d'atomes d'azote chimiquement actifs en position 5 et 10, capables de se lier à des radicaux monocarbonés. La source principale de tels radicaux dans le corps peut être: l'atome de carbone β de la sérine, l'atome de carbone de la glycine углерод, le 2ème atome de carbone du noyau imidozol de l'histidine, le second atome de carbone du noyau imidozole du trptophane, les groupes de carbone du groupe méthyle de la choline, la méthionine et en forme le corps en train d'échanger du formaldéhyde, de l'acide murotique et du menthol. THFK est une coenzyme de transferases impliquée dans le transfert de groupes monocarbonés (méthyle, hydroxyméthyle, formyle) dans le processus de biosynthèse de certains acides aminés (méthionine, sérine), dans la formation de thymine, de nucléotides puriques.

Carence en vitamines, hypovitaminose. Les jeunes oiseaux développent une leucopénie, une anémie, la croissance des plumes est perturbée, une paralysie des jambes et de la nuque se produit. Chez les animaux, la croissance s'arrête, la productivité diminue. Les raisons de ces phénomènes sont l’absence ou le manque de vitamines dans l’aliment et la violation des processus d’absorption dans l’intestin grêle.

Les animaux présentent une anémie, une dépigmentation des cheveux, une diminution de l'activité des enzymes digestives.

L'acide folique est utilisé dans le traitement de l'anémie et du mal des rayons, car il est nécessaire pour la régulation de l'érythropoïèse, de la thrombocytopoïèse et en particulier de la leucopoïèse.

L'histoire de la découverte d'une vitamine est liée à la recherche des causes de l'anémie pernicieuse. En 1929, il a été constaté que la maladie survient en l’absence de deux facteurs - interne et externe. L'extérieur a été isolé en 1948 à partir des tissus du foie et nommé vitamine. La nature interne était une glycoprotéine contenue dans la muqueuse gastrique. L'absence de ce facteur empêche l'absorption de la vitamine.

La structure chimique comprend les parties nucléotide et chromophore.

Le noyau de cobalamine est constitué d’un anneau corrin comportant 4 noyaux en pyrrole (le premier a été entièrement restauré, le reste en partie), reliés entre eux. Les atomes d'azote des cycles pyrrole sont liés à l'atome de cobalt. Les substituants dans les cycles pyrrole sont des groupes méthyle, acétamide, propionamide. La partie nucléotide est représentée par le 5,6-diméthylbenzimidazole ribonucléotide. Il est associé à l'atome de cobalt et à la partie chromophore.

Vitamine b₁₂ la seule vitamine qui est synthétisée exclusivement par des micro-organismes, qui sont les sources principales de ce composé dans la nature, est déposée dans le foie des animaux.

Les sources de cobalamine sont les suivantes: synthèse microbienne, déchets de l'industrie du poisson et de la viande et produits laitiers, produits d'origine animale. Chez les animaux, la teneur en cobalamines est inégale et dépend de nombreux facteurs, notamment de la quantité de cobalt dans l’aliment.

Rôle biologique. Vitamine b₁₂ partie des coenzymes de la méthylcobalamine (CH₃-Dans₁₂) et la 5-désoxyadénosylcobalamine. La formation de formes par les cobols se produit principalement dans les mitochondries du foie et des reins.

CH₃-Dans₁₂ est une coenzyme des enzymes impliquées dans le transfert des groupes méthyle. Dans ces processus, il est étroitement lié au THPC.

La 5-désoxyadénosylcobalamine fait partie de l'enzyme méthylmalonyl-CoA mutase, impliquée dans la transformation de l'acide méthylmalonique actif (méthylmalonyl-CoA) en succinique active (succinyl-CoA).

Carence en vitamines, hypovitaminose. Le plus souvent trouvé chez les porcs et les oiseaux. Des érythrocytes immatures et de très grande taille apparaissent dans le système circulatoire, des atrophies de la muqueuse gastrique), le système nerveux est affecté, la croissance est retardée, la productivité diminue, la paralysie des membres et une mortalité embryonnaire élevée. Les raisons de ces phénomènes sont l’absence ou l’absence de vitamines, de cobalt, de maladies gastro-intestinales perturbant l’absorption des vitamines (par exemple, des lésions de l’estomac entraînant une altération de la synthèse dans les cellules muqueuses du facteur interne) et sa synthèse par des microbes.

Vitamine b₁₂ utilisé dans le traitement de l'anémie, la normalisation des fonctions hématopoïétiques, avec polyneurite, hépatite, pour la normalisation du métabolisme des lipides dans le foie gras, en pratique oncologique.

La valeur et le rôle des vitamines hydrosolubles pour le corps humain

Le corps humain est une «institution» au service du bien commun dans laquelle travaillent de nombreux «subordonnés»: organes et systèmes. Pour assurer le bon fonctionnement de tous les organes humains, ceux-ci doivent être constamment alimentés en matériel. Ainsi, le corps a besoin de nourriture, d'eau, d'air et, bien sûr, de la présence constante de vitamines, dont la plupart proviennent de la nourriture. Pratiquement toutes les vitamines peuvent être divisées en deux grands groupes: celles qui se dissolvent dans l'eau et celles qui nécessiteront de la graisse pour se dissoudre. Dans notre article, nous examinons les caractéristiques générales, les fonctions et les caractéristiques des vitamines hydrosolubles.

De quoi s'agit-il: les principales caractéristiques

Ce groupe de vitamines comprend des oligo-éléments bénéfiques qui, une fois libérés dans le corps humain, se dissolvent instantanément dans l’eau qui les habite et ne s’accumulent pas. Cette caractéristique oblige à reconstituer quotidiennement les stocks de ce groupe de vitamines. C'est assez facile à faire, car les enzymes nécessaires proviennent de la nourriture. De nombreuses personnes souhaitent savoir comment atteindre le «juste milieu» et s’assurer que les nutriments pénètrent dans les organes et les systèmes en quantité suffisante, car leur excès est également nocif.

Nul besoin de vous inquiéter à ce sujet, car le liquide excrète des vitamines supplémentaires.

Les vitamines hydrosolubles sont tous des oligo-éléments des groupes B, C, P et N.

Fonctions des vitamines hydrosolubles

Ces vitamines sont des composants multifonctionnels du travail ajusté du corps humain. Leur présence est la garantie d'un travail de qualité des organes et des systèmes.

Nous listons les tâches principales qui effectuent des vitamines, solubles dans l’eau:

1. Ils sont le principal catalyseur de diverses réactions biochimiques chez chaque personne.
2. Ces micro-éléments font partie intégrante du mécanisme métabolique.
3. Maintenir la santé de l'homme en bonne santé. La vitamine B, en particulier, remplace les protéines animales, ce qui est particulièrement important pour les personnes allergiques.
4. Ils sont d’excellents antioxydants et protègent en conséquence les cellules du vieillissement.
5. Renforcer l'immunité.
6. Fournir un fonctionnement de haute qualité du système nerveux central et la perméabilité des vaisseaux sanguins.

Liste, fonctions de base et besoins quotidiens

L'un des moyens les plus pratiques de se familiariser et d'étudier les vitamines solubles dans l'eau est le tableau où sont placées toutes les informations nécessaires sur le micro-élément souhaité (nom, dose journalière requise, fonction, sources).

Nous irons de manière plus traditionnelle. Nous portons à votre connaissance une liste des nutriments les plus populaires qui se dissolvent dans l’eau.

C (acide ascorbique)

Ascorbink est connu de presque chacun d’entre nous depuis son enfance. Les petites pilules jaunes sont une sorte de bonbon pour les enfants et le processus de «traitement» leur rappelle un jeu amusant.

Mais, malgré son caractère «joueur», l'acide ascorbique remplit des fonctions plutôt graves. Il aide à se débarrasser des rhumes et des maladies respiratoires, améliore l'immunité, renforce les vaisseaux sanguins et le tissu osseux. Souffrant de problèmes de gencives, les experts recommandent d'alimenter le corps en ascorbique.

Les sources de vitamine C sont une variété de fruits et de légumes. Les principales sources de cet oligo-élément sont les agrumes (oranges, mandarines, pamplemousses, citrons), le kiwi, les poivrons doux, les cassis, les oignons et la choucroute.

Idéalement, une personne devrait recevoir 100 mg d'acide ascorbique par jour.

B1 (thiamine)

La thiamine est responsable du métabolisme des glucides, participe à l’organisation du travail correct du système digestif et de la fermentation, sous l’influence du travail de qualité des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Le manque de B1 dans le corps peut déclencher l'apparition de nombreux "problèmes" et effets secondaires, en particulier des nausées, l'épuisement, l'oubli, des convulsions, voire la paralysie. Au cours de la journée, une personne devrait consommer 1,1 à 2,4 mg de thiamine.

Pour cela, vous devez manger de la viande, des légumineuses, des céréales et des produits à base de levure.

B2 (riboflavine)

B2 est responsable des processus de régénération tissulaire, protège la rétine de l'œil des effets ultraviolets nocifs, protège la peau, participe activement au travail bien établi de la fonction de reproduction.

Chaque jour, une personne doit prendre entre 1,2 et 3 mg de riboflavine, dont la source est la farine, la viande, les produits laitiers, les œufs, les légumes verts et le sarrasin.

L'absence de riboflavine entraîne un pelage de la peau, des problèmes oculaires, un œdème lingual, etc.

B3 (niacine)

Le corps humain a besoin de 13 à 25 mg de niacine par jour. Il aide le foie et le pancréas à faire face à leurs responsabilités, participe à l'organisation du travail correct du tube digestif.

B12 (cobalamine)

Les femmes en position d'allaitement, les mères savent à quel point la cobalamine est importante. Il est responsable de la division cellulaire, du bon fonctionnement du système nerveux et de la formation du sang. B12 se trouve en grande quantité dans les produits d'origine animale.

Un adulte pour un bien-être normal doit consommer 2 à 3 microgrammes de cobalamine au cours de la journée. Une carence en vitamine B12 peut provoquer des problèmes de nerfs, d'anémie et d'autres maladies désagréables.

Acide folique

Tout gynécologue interdira à une femme de planifier une grossesse sans fournir d’acide folique (B9) au corps, car son absence peut entraîner de multiples complications pour la mère et le futur bébé.

Par conséquent, chaque personne doit s'assurer que son alimentation est équilibrée et que la nourriture utilisée contient toutes les enzymes nécessaires au fonctionnement normal des organes et des systèmes.

Acide pantothénique

En sachant exactement quelles vitamines sont solubles dans l’eau et quelles sont leurs fonctions, une personne peut se protéger de nombreux problèmes de santé.

Par exemple, si vous avez des problèmes avec les petites artères, vous devez manger des haricots, du sarrasin, du poisson, du foie et des œufs. Le taux quotidien d'acide pantothénique est de 4 à 12 mg.

Biotine

La biotine supervise le métabolisme des protéines, des lipides et des glucides dans le corps humain, "engagée" dans la synthèse des acides gras.

En raison du manque de biotine, les cheveux tombent, l'activité physique diminue, l'appétit est perdu.

Pour prévenir de tels phénomènes négatifs, il est nécessaire de manger du foie, des œufs (en particulier leur jaune), des arachides. La dose quotidienne de biotine est comprise entre 30 et 200 microgrammes.

Manque de vitamines hydrosolubles: quel est le danger?

Le manque de vitamines hydrosolubles dans le corps engendre de nombreux problèmes et maladies. L’hypovitaminose est un phénomène extrêmement désagréable qui, en fonction de la quantité insuffisante de vitamines, peut provoquer diverses maladies:

• le déficit en enzyme B1 se manifeste par des nausées, une faiblesse générale, des troubles de la mémoire, des dépressions nerveuses;
• la conséquence d'un manque de B2 - ariboflavinose, une maladie qui provoque l'insuffisance en oxygène des cellules;
• pellagre, polynévrite, dermatite est une conséquence d'une carence en B3, B5 et B6;
• La carence en vitamine B12 provoque une anémie par carence en acide folique, qui entraîne une anémie, des problèmes digestifs et le système nerveux.
• problèmes de vision, scorbut des marins, maladie parodontale, maladie cardiaque et maladie pulmonaire - conséquence d'un manque de vitamine C.

Donc, pour résumer ce qui a été dit. Souvent, une personne se plaint d'avoir un problème de santé, mais elle oublie qu'elle est en grande partie responsable de cela, car elle refuse d'aider son propre corps et ne lui fournit pas de substances utiles, qui sont à la base du bon fonctionnement des organes. et systèmes.

Une nutrition équilibrée et un apport équilibré du corps avec les réserves de vitamines nécessaires affecteront qualitativement la santé et le bien-être de toute personne et ne feront aucun mal.

Qu'est-ce que les vitamines hydrosolubles: un tableau indiquant les normes et les sources

La classification des vitamines est basée sur leur capacité à se dissoudre dans l'eau ou dans les graisses.

Propriétés physico-chimiques des vitamines hydrosolubles

• Facile à dissoudre dans l'eau.
• Rapidement absorbés dans le sang par différentes parties du gros et du petit intestins, ne s'accumulant pas du tout dans les tissus ou les organes du corps humain, leur apport quotidien en nourriture est donc nécessaire. La vitamine B12, qui n'est absorbée que par un facteur protéique spécial synthétisé par les cellules de l'estomac, constitue une exception à cette règle. Selon des études récentes avec des doses élevées, l'absorption de cette vitamine dans le sang est possible sans la présence du facteur Kastla. Les comprimés de cyanocobalamine pris régulièrement sont capables de fournir ce niveau.
• Pour entrer dans le corps humain pour la plupart des produits à base de plantes. Dans le même temps, un certain nombre de vitamines du groupe hydrosoluble se trouvent dans des produits d'origine animale en quantités beaucoup plus grandes que dans les aliments d'origine végétale.
• Rapidement retiré du corps humain, ne pas y rester plus de quelques jours.
• Activer l'effet d'autres vitamines. Leur absence entraîne une diminution de l'activité biologique des vitamines d'autres groupes.
• Une surabondance de vitamines hydrosolubles ne peut pas décomposer le travail du corps, car tous leurs excédents sont rapidement décomposés ou excrétés dans l'urine. Les effets négatifs d’une surdose de vitamines hydrosolubles sont extrêmement rares.
• Devenir particulièrement actif en raison de la fixation à eux du résidu d'acide phosphorique.

Vitamines hydrosolubles: fonctions, caractéristiques, sources

Selon la classification, il existe des vitamines hydrosolubles et liposolubles. Cet article sera considéré comme le premier groupe. Nous donnerons ses caractéristiques générales, en décrivant chaque représentant, leurs caractéristiques, leur objectif, leurs taux journaliers pour l'homme, les produits à haute teneur en ces substances.

Caractéristiques générales

Les vitamines complètement solubles dans l’eau sont appelées solubles dans l’eau. Leur caractéristique principale est qu'ils pénètrent immédiatement dans le sang des aliments. Les représentants de ce type - l’ensemble du groupe B (1,2,3,5,6,7,9, 12), ainsi que la vitamine C.

La caractéristique générale des vitamines hydrosolubles ressemble à ceci:

• très rapidement passer à travers la paroi intestinale;
• ils ne s'accumulent pas, sont retirés du corps plusieurs jours plus tard après leur réception ou leur synthèse;
• pour l'absorption, il suffit de boire de l'eau;
• leur niveau devrait être mis à jour régulièrement;
• la source principale est la nourriture d'origine végétale et animale;
• excrété dans l'urine;
• sont des antioxydants;
• la surabondance n'a pas d'incidence négative grave sur la santé en raison du faible niveau de toxicité et de l'élimination rapide.

Une autre propriété importante des vitamines hydrosolubles est leur capacité à activer l'action des «collègues» liposolubles dans le corps. Une déficience de la première conduit à la passivité biologique de la seconde. Par conséquent, il est extrêmement important de ne pas le permettre.

Vous trouverez ci-dessous toutes les vitamines de la liste, leurs fonctions respectives ainsi que les principales sources de revenus.

Sources de vitamines hydrosolubles

Ce type de vitamines doit être ingéré régulièrement avec de la nourriture. Vous devriez savoir quels produits ils contiennent en plus grande quantité.

Tableau des vitamines hydrosolubles:

Vitamine B1

Un autre nom est la thiamine. Cet élément, représentant les vitamines hydrosolubles, est responsable du fonctionnement normal de toutes les cellules, en particulier des cellules nerveuses. Stimule l'activité du cerveau, des systèmes cardiovasculaire et endocrinien, du péristaltisme gastro-intestinal (normalisant l'acidité du suc gastrique), active le métabolisme et la circulation sanguine. Cela va bien avec la vitamine C, ainsi qu'avec les glucides.

Il contient:

• les haricots;
• les céréales;
• le foie;
• le jaune d'oeuf;
• graines de tournesol;
• porc;
• des fruits de mer;
• les champignons;
• les algues.

Pour «gagner» une carence en vitamine B1, il suffit simplement de quelques jours pour ne pas utiliser de produits avec son contenu. Mais la balance est rétablie très rapidement.

L'absence de vitamine B1 se manifeste par une détérioration de la mémoire, une coordination des mouvements, une perte d'appétit, un poids, une fatigue élevée, un dysfonctionnement du cœur, un gonflement, une constipation, un engourdissement des bras et des jambes.

Pour obtenir le taux quotidien de thiamine (1-2 mg), il suffit de manger 200 grammes de porc.

Vitamine B2

Les autres noms d'élément sont lactoflavine ou riboflavine. Si vous prenez toutes les vitamines solubles dans l’eau, c’est l’une des plus importantes pour le corps. Sa fonction principale est de «superviser» le travail des systèmes enzymatiques responsables de la respiration cellulaire. La riboflavine est également nécessaire à la synthèse des érythrocytes et des anticorps.

Sans lui, les systèmes endocrinien et reproducteur ne fonctionneraient pas normalement. C'est un élément important pour la peau, les cheveux et les ongles. Et il est responsable de la croissance du jeune corps, il est donc souvent prescrit aux enfants.

Contient de la lactoflavine:

• dans le foie;
• les reins;
• le lait;
• fromage cottage;
• les champignons;
• des oeufs;
• le sarrasin;
• légumes verts;
• grain entier.

Ses propriétés ont beaucoup en commun avec la thiamine. Cela va bien avec les autres membres de leur groupe.

La carence en riboflavine se manifeste par des lésions des muqueuses, une perte de vision, des rougeurs de la langue, une séborrhée, des fissures aux coins de la bouche. Sur l'excès peut parler d'urine rouge.

Pour remplir le taux quotidien (2-4 mg) de vitamine B2, il suffit de manger trois œufs de poule.

Vitamine b3

Dans le tableau ci-dessus, on parle également de vitamine PP, ce qui crée parfois une confusion. Un autre nom pour c'est la niacine. Améliore le métabolisme, la mémoire, la sécrétion de l'estomac. Active la production d'hormones sexuelles. Important pour la peau saine, réduit le cholestérol. Il a un effet vasodilatateur.

Contenu:

• dans la viande de volaille et de lapin;
• agneau;
• poisson;
• produits laitiers;
• les pois;
• le foie;
• les reins;
• levure;
• des fruits;
• les pommes de terre;
• le jaune d'oeuf;
• des cacahuètes;
• chou et autres légumes à feuilles vertes.

Le manque de PP provoque un retard de croissance chez les enfants, des défaillances du système nerveux, une détérioration de la peau, des problèmes de vésicule biliaire. Une personne souffre de maux de tête, d'insomnie, elle est sujette à la dépression.

Le taux quotidien d'acide nicotinique est de 20 mg. On peut l'obtenir en mangeant 200 grammes d'agneau.

Vitamine B5

Un autre nom est l'acide pantothénique. C'est le principal "moteur" des processus métaboliques dans le corps. Il est également difficile de surestimer son rôle pour les glandes surrénales, le cœur et le système nerveux.

L'acide pantothénique prévient l'arthrite, la maladie d'Alzheimer. Soutient l'immunité en produisant des anticorps. Avertit l'athérosclérose, les allergies. Améliore l'état de la peau.

Il est détruit par l'acide, l'alcalin. Parfaitement "coopère" avec le potassium, les protéines.

Contenue en grande quantité:

• dans la levure de bière;
• boeuf;
• poisson de mer;
• les céréales;
• porc;
• le foie;
• les légumineuses;
• les carottes;
• le chou;
• les noix;
• feuilles de laitue.

La carence en B5 se manifeste par une faiblesse des muscles, des maux de tête, des maux d'estomac, une dépression et une fatigue accrue. Conduit à l'obésité, dysfonctionnement de presque tous les systèmes et organes.

Le taux de consommation quotidien est de 10 mg. Ceci, par exemple, 200 grammes de viande de boeuf.

Vitamine B6

Autres noms - pyridoxine, adermine. Ce représentant des vitamines hydrosolubles participe activement à la production de globules rouges et d'anticorps. Sans lui, un autre membre de ce groupe, le B12, ainsi que les protéines et les graisses, ne sera normalement pas absorbé.

Prévient les maladies de la peau, les troubles nerveux. C'est un excellent diurétique, empêchant l'œdème. Montré pour les enfants qui ont de lourdes charges à l'école.

La vitamine B6 est détruite au contact de l'eau et du soleil. Les produits avec son contenu ne peuvent pas être stockés pendant une longue période. Il est également incompatible avec l’alcool. "Coopère" avec de la vitamine C, du potassium, du magnésium.

Son contenu est riche en:

• levure de bière;
• le lait;
• les abats;
• le chou;
• boeuf
• les carottes;
• le melon;
• des oeufs;
• teska caviar;
• poisson;
• le maïs

Les manifestations de la carence en vitamines sont les suivantes: troubles du tube digestif, retard de croissance chez les enfants, conjonctivite, troubles du sommeil, détérioration des ongles, peau, irritabilité.

Dose quotidienne - 1,5 mg. C'est 300 grammes de maïs frais. Dépasser grandement le taux n'est pas souhaitable. Cela peut provoquer des troubles neurologiques, une intoxication du corps.

Vitamine b7

Les vitamines hydrosolubles comprennent B7, B8, N. Tout le monde ne sait pas que derrière tous ces noms se trouve une substance - la biotine. Il est indispensable pour une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé. Joue également un rôle énorme dans le système nerveux et les intestins. C'est la clé d'une bonne absorption des glucides. Indispensable pour les personnes atteintes de diabète.

Cela va bien avec les vitamines B5 et B9. Presque pas exposé à des températures élevées, acides, bases. Ne pas s'effondrer au contact de l'eau.

Contenu:

• dans le foie;
• les reins;
• levure;
• le lait;
• des oeufs;
• les légumineuses;
• les tomates;
• le son

La carence en B7 est rare. Il se manifeste par des nausées, l'apparition de taches pigmentaires sur la peau, un épuisement nerveux, une alopécie, une perte d'appétit, une croissance lente chez les jeunes enfants.

Le taux quotidien est de 0,2 mg. Il contient par exemple 200 grammes de foie de porc.

Vitamine B9

Un autre nom pour cet élément est l'acide folique. Il est responsable de la formation des globules rouges, de l'ADN et de la sérotonine - l'hormone de la joie. Aide le tube digestif à combattre les parasites.

Réduit le cholestérol, améliore l'immunité. Indispensable pour la fonction de reproduction (il est souvent prescrit lors de la planification d'une grossesse, à ses débuts). Utilisé dans le traitement du cancer.

Le plus mauvais du groupe est dissous dans l'eau, donc dure le plus longtemps. L'acide folique a peur de la lumière, de la chaleur, de la fumée de tabac. Cela va bien avec B6, B12, C.

Contenu:

• dans les légumes de couleur vert foncé;
• jus d'orange;
• les légumineuses;
• le foie;
• l'amidon;
• le persil;
• pain

La carence en B9 se manifeste par l’anxiété, la dépression, des troubles gastro-intestinaux, le vieillissement prématuré des cheveux et conduit à l’anémie.

La dose quotidienne minimale est de 0,5 mg. La norme peut être atteinte en mangeant 300 grammes de haricots ou en buvant 4 tasses de jus d'orange.

Vitamine B12

Le dernier de la liste du groupe B. Un autre nom est cyanocobalamine. Comme le représentant précédent, participe à la formation des globules rouges et à la synthèse de l'ADN. Régule le métabolisme des glucides et des graisses. Responsable de reconstituer l'équilibre énergétique du corps. Stimule la croissance, combat les allergies.

Contient principalement des produits d'origine animale:

• le foie;
• des fruits de mer;
• du lait

Une carence en vitamine B12 est souvent observée chez les végétariens. Il se manifeste par une altération du fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. Une carence chronique conduit à des maladies graves, telles que des pathologies du cerveau, la maladie d'Alzheimer.

La cobalamine a peur de la lumière, du traitement thermique. Ses meilleurs "amis" - fer, calcium, sodium, vitamine C.

Tarif journalier - 30 mcg. Si vous mangez 200 grammes de carpe, cela suffira à la reconstituer.

Vitamine c

Les vitamines hydrosolubles comprennent non seulement le groupe B, mais également la vitamine C. Son autre nom est l'acide ascorbique. La fonction principale est la coordination des processus redox. C'est l'antioxydant le plus important.

En outre, la vitamine C produit du collagène, des hormones, intervient dans le métabolisme, est responsable de la coagulation du sang, combat efficacement l'inflammation, les réactions allergiques et renforce les vaisseaux sanguins. Avec le rhume, il n'y a rien de mieux que lui.

L'acide ascorbique n'est pas produit par le corps. Vous pouvez l'obtenir uniquement à partir de sources externes.

La vitamine C est contenue en quantité suffisante:

• dans les agrumes;
• chien a augmenté;
• groseille;
• fraises;
• poivrons rouges;
• des pommes;
• pomme de terre

"Ascorbinka" coopère avec B3, magnésium, calcium, aidant ce dernier à digérer. Ne tolérez pas le tabagisme, l'alcool et les stéroïdes. Il est détruit par le rayonnement ultraviolet, l'oxygène.

Sa carence se manifeste par des saignements, une cyanose des gencives, une fatigue, une cicatrisation lente.

Chaque jour, une personne a besoin d'environ 120 mg de vitamine C. Il s'agit d'un verre de fraises ou d'un couple de fruits de poivron.

Donc, toutes les vitamines, liées à l'eau soluble, à manger. Chacun a ses propres caractéristiques et fonctions. Mais en même temps, ils ont des caractéristiques communes. Par exemple, presque tous sont très rapidement éliminés du corps.

Pour reconstituer la réserve de vitamines, il est préférable d'utiliser des produits naturels. Si cela ne suffit pas, vous pouvez boire des médicaments complexes spéciaux. Tels que, par exemple, Vitrum ou Duovit. Ou vitamines individuelles - thiamine, riboflavine, acide folique.