Quels aliments contiennent des glucides?

• Raisons

Les glucides sont des composés organiques qui fournissent au corps l'énergie nécessaire au bon fonctionnement. Ils font partie de chaque tissu et de chaque structure cellulaire. Les glucides représentent environ 2,7% du poids total du corps. Sans eux, les organes et systèmes internes ne peuvent pas fonctionner normalement. Maintenir la proportion de glucides dans le corps devient possible avec une alimentation équilibrée, qui comprend des produits contenant des données et d'autres substances utiles.

Quel est le rôle des glucides dans le corps?

Pour comprendre pourquoi ces composés organiques sont si importants, il est nécessaire d’étudier les fonctions qui leur sont assignées. Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture agissent de la manière suivante:

1. Ils fournissent des ressources énergétiques au corps humain. Ceci est dû à l'oxydation du composé. À la suite de ce processus, un gramme de glucide produit 17 kilojoules ou 4,1 calories. L'oxydation est accompagnée par la consommation de glycogène (réserve d'hydrates de carbone) ou de glucose.
2. Participe à la formation de différentes unités structurelles. Grâce aux glucides, le corps construit des membranes cellulaires, produit des acides nucléiques, des enzymes, des nucléotides, etc.
3. Formez des réserves d'énergie pour le corps. Les glucides, sous forme de glycogène, se déposent dans les muscles et autres tissus, le foie.
4. Ce sont des anticoagulants. Ces substances fluidifient le sang et préviennent également la formation de caillots sanguins.
5. Inclus dans le mucus tapissant le tractus gastro-intestinal, la surface des systèmes respiratoire et urinaire. Couvrant ces organes internes, le mucus résiste aux infections virales et bactériennes et protège des dommages mécaniques.
6. Avoir un effet positif n'est pas la digestion. Les glucides stimulent la fonction des enzymes digestives et, par conséquent, améliorent les processus digestifs et la qualité d'assimilation des nutriments et des substances de valeur, stimulent le travail de la motilité gastrique.

En outre, ces composés organiques augmentent les fonctions de protection de l'organisme, déterminent le groupe sanguin et réduisent également le risque de pathologies oncologiques.

Types de glucides

Les substances organiques du groupe de carbone sont divisées en deux grands groupes - simples et complexes. Le premier est aussi appelé rapide ou facile à digérer, et le second - lent.

Glucides simples

Ils sont simples dans la composition et rapidement absorbés par le corps. Cette caractéristique des glucides entraîne une forte augmentation de la glycémie. La réponse de l'organisme à la consommation de glucides simples se traduit par une libération importante d'insuline - une hormone responsable de la production du pancréas.

Le niveau de sucre sous l'influence de l'insuline est réduit en dessous de la norme. Ainsi, une personne qui a récemment mangé des aliments riches en glucides simples commence déjà assez rapidement à ressentir la sensation de faim. En outre, la conversion des molécules de sucre en graisse sous-cutanée se produit dans un rapport de un à deux.

Si vous consommez des aliments riches en glucides rapides, cela aura les effets néfastes suivants:

• sensation constante de faim et de désir de mordre;
• dommages d'insuline aux vaisseaux sanguins;
• usure rapide du pancréas;
• augmenter le risque de diabète.

Ces effets négatifs sont devenus la principale raison pour laquelle ces glucides sont appelés nocifs ou indésirables.

Glucides complexes

Les composés organiques lents, que sont les fibres, le glycogène, l'amidon, agissent de manière complètement différente sur le corps. Les substances appartenant à ce groupe ont une composition complexe et, par conséquent, leur taux d'assimilation est bien inférieur à celui des substances rapides. Ces composés ont une haute valeur nutritive et par conséquent, la concentration en sucre n'augmente pratiquement pas et, par conséquent, une personne ressent une satiété pendant une longue période.

Comme la concentration en sucre n’est pas trop élevée, le foie a le temps de la traiter. Cela signifie qu'il est presque complètement converti en ressources énergétiques et non déposé dans la graisse corporelle. Ainsi, les glucides complexes ne font pas de mal à l'organisme, c'est-à-dire qu'ils sont utiles.

Besoins quotidiens en glucides

Le taux quotidien de consommation d'énergie organique en raison de l'âge, du sexe, du poids, du style de vie et d'un autre facteur. Pour calculer la dose quotidienne de glucides, vous pouvez utiliser le calcul suivant:

1. déterminer votre poids standard, c’est-à-dire prendre 100 centimètres de hauteur;
2. multipliez le nombre obtenu par 3,5.

Le nombre résultant deviendra le taux quotidien de consommation. Si la croissance est de 170 cm, la quantité de glucides consommée par jour devrait être de 245 grammes.

Quels aliments contiennent des glucides simples?

Les sources de glucides rapides comprennent:

• miel naturel, sucre, confiture;
• pâtisserie courte, confiserie, pains;
• semoule et farine blanche de riz;
• pâtes de blé blanches;
• jus et sodas ainsi que sirops;
• fruits secs et fruits sucrés;
• certaines variétés de légumes.

Ces produits ne sont pas les plus utiles.

Tout sur les glucides - une liste exhaustive de produits pour perdre du poids

Au 21ème siècle, les glucides ont été remplacés par les glucides en tant qu '"ennemis n ° 1" de la figure.

À première vue, la liste des produits pour perdre du poids ne figure plus dans les aliments frits ni dans les ragoûts, riches en protéines et en lipides, mais les glucides sont soumis à un contrôle strict.

Nous proposons de comprendre si les glucides ont encore des effets nocifs ou bénéfiques, dans quels aliments ils se trouvent - et ce qui devrait être inclus dans votre propre tableau de perte de poids.

Contenu:

1. Glucides dans la table pour perdre du poids
2. Perdre du poids correctement: comment choisir un régime en glucides

Glucides - quels aliments? La principale chose dans la table pour la perte de poids

Les sucreries sont la définition la plus simple et la plus commune des glucides dans les "ménages".

Mais on peut difficilement appeler cela une réponse exhaustive, car les glucides sont contenus dans une quantité énorme d'aliments divers.

Ils sont présents dans presque tous les fruits et de nombreux légumes, ainsi que dans tous les produits semi-finis ou finis en provenance des supermarchés et des magasins.

Toutes les sortes de céréales sont une riche source de glucides et même les épices ont caché les "insectes nuisibles de l'harmonie" insidieux.

Cependant, l'image des «ennemis de la figure» ne s'applique pas à tous les glucides.

Vous devez savoir qu'ils sont divisés en deux grands groupes:

1. Difficile ou lent
2. Simple ou rapide

Les noix donnent au corps une sensation de plénitude

Les glucides complexes sont des polysaccharides - des composés que notre corps scinde progressivement pendant la digestion, libérant ainsi lentement l’énergie qui y est stockée.

C'est pourquoi ils sont appelés "lents". De tels glucides procurent une longue sensation de satiété, une bonne charge d'énergie tout au long de la journée et sont généralement bénéfiques pour l'homme.

Ceux-ci incluent des céréales, des noix, des fruits secs, certains fruits et légumes frais, des fromages de haute qualité, ainsi que du pain et des pâtes de grains entiers.

Les glucides simples sont des bonbons classiques.

Mais pas seulement: dans la liste des chocolats, des pâtisseries, des fruits sucrés et des baies, du miel et du sucre banal, des aliments riches en amidon coexistent - pain blanc, pommes de terre, maïs, citrouille, etc.

Après avoir mangé, les mono- et disaccharides contenus dans ceux-ci sont très rapidement absorbés par le corps, fournissant un flux d'énergie rapide au cerveau.

Si vous êtes un employé de la sphère mentale, vous ne devez pas abandonner complètement le chocolat

Certes, le corps neutralise très rapidement le niveau de sucre dans le sang, en rejetant des doses d’insuline, et par conséquent, l’effet des glucides rapides est de courte durée.

Ils sont nocifs pour les raisons suivantes:

1. Les gouttes de sucre nuisent considérablement à la santé et peuvent entraîner le diabète.
2. Les résidus de glucose forment activement la couche de graisse sous-cutanée, extrêmement difficile à éliminer.

Ainsi, le secret pour réussir à obtenir une silhouette mince conformément aux règles modernes consiste à contrôler la teneur en glucides dans le menu, à dresser une liste des bons produits pour la perte de poids, ainsi qu’à la disponibilité d’une table pour un usage quotidien.

Avec tout cela, il vous sera impossible de vous perdre - et vous pourrez facilement accéder au corps de vos rêves.

Perdre du poids correctement: comment choisir un régime ou un régime quotidien, en tenant compte de la teneur en glucides

Le menu idéal devrait inclure des glucides lents et, si possible, exclure ceux qui sont rapides.

Pour ce faire, il n’est pas nécessaire de suivre de régime particulier, l’essentiel est d’étudier les listes de produits contenant des glucides simples et complexes et de créer votre propre table pour perdre du poids.

Les glucides doivent être strictement contrôlés lors de la perte de poids.

Un certain nombre de facteurs doivent être pris en compte:

1. Comment vivez-vous actif?
2. Votre sexe et votre âge
3. La présence ou l'absence d'exigences particulières pour des raisons de santé
4. Faites-vous du sport - et comment?
5. Votre vie at-elle une charge intellectuelle accrue (études, travail responsable, etc.)?

Tout cela a un impact direct sur la quantité et le type de glucides à inclure dans votre menu.

Sans glucides rapides ne peuvent pas faire les athlètes, les étudiants et tous ceux dont l'activité professionnelle est liée à la sphère intellectuelle.

Mais pour ceux qui mènent une vie sédentaire, travaillent dans un bureau ou font un travail physique régulier (il faut le distinguer de l'effort physique au gymnase et du sport en général), il est préférable de préférer les glucides lents.

Conseil: souvenez-vous de la règle d'or de l'équilibre. Lors de l'ajout ou de l'exclusion de certaines substances du menu, assurez-vous que le régime reste complet, équilibré et contient suffisamment de calories pour une personne de votre âge, de votre sexe et de votre style de vie.

La fibre est importante pour la santé.

Votre style de vie dicte la liste des produits à abandonner et à en augmenter le nombre.

Bien que sa valeur nutritive soit presque nulle, la fibre est très importante pour le bon fonctionnement du système digestif, le nettoyage du corps et l’absorption optimale de tous les nutriments contenus dans les aliments.

Les sources riches en fibres alimentaires sont le son, les légumineuses, les légumes, les baies, les fruits secs et un certain nombre de fruits frais.

Avant de procéder à l'examen de chaque catégorie de produits, il est nécessaire de déterminer comment distinguer les glucides simples des complexes dans les aliments.

La liste des produits avec l'indication de la teneur en glucides pour la perte de poids n'aide pas toujours: nous avons besoin d'un tableau de l'indice glycémique de divers plats.

La glycémie est un indicateur de la vitesse de traitement des glucides, et plus elle est rapide, plus les produits sont "rapides".

L'aliment le plus nocif a un indice supérieur à soixante-dix (cent est du sucre pur), mais l'IG moyen (de quarante à soixante-dix) n'est pas la meilleure option pour chaque jour.

Les produits contenant du son sont riches en fibres

Glucides simples: une liste de produits pour perdre du poids

Glucides rapides - une charge d'énergie instantanée pour notre corps et pour le cerveau.

En les portant au quotidien, vous pouvez gagner rapidement des centimètres indésirables à la taille.

Mais il existe aussi des catégories de personnes pour lesquelles les glucides simples, au contraire, aideront à perdre du poids et à rester en bonne santé.

Ceux-ci incluent tous ceux qui sont activement impliqués dans le sport, ainsi que les études ou engagés dans une activité mentale intense.

Si vous allez à la gym, courez, nagez ou faites du rock à la maison, rappelez-vous qu'après un entraînement intense, les muscles se développent et se renforcent, ce qui signifie qu'ils ont besoin de plus d'énergie.

Il en va de même pour les "penseurs" actifs: notre cerveau travaille principalement sur le glucose. Par conséquent, le manque de recharge après une tension mentale peut entraîner du stress, voire une dépression nerveuse.

Sans apport d'énergie rapide, le corps commence littéralement à s'absorber, ce qui se traduit par des troubles de la santé physique et mentale.

Les glucides après le sport sont indispensables

C'est pourquoi, après un stress physique et intellectuel, une portion de glucides rapides sera appropriée pour reconstituer les ressources du corps.

Et voici une liste d'aliments riches en glucides que vous pouvez mettre sur votre tableau de régime:

1. Fruits frais: abricots, melons, bananes et ananas
2. Légumes: pommes de terre sous n'importe quelle forme, citrouille, maïs
3. Cuisson au four (il est préférable de choisir parmi la farine complète de seigle)
4. Pastèques
5. Fruits secs
6. Les noix
7. Pic

High GI se distingue également par les pâtisseries à base de farine de blé, toutes sortes de friandises et de chocolats, les boissons sucrées (notamment gazéifiées) et les chips.

Leur utilisation n'est pas recommandée: même après un entraînement, les ressources du corps devraient être reconstituées avec des produits plus utiles.

Les sources "nocives" de glucides simples comprennent le muesli, qui devrait être exclu de la liste des produits du tableau pour la perte de poids.

Ne pas oublier les avantages des fruits séchés

Aliments sans glucides: liste minceur

L'extrême, qui est souvent jeté par les fans et les fans de divers régimes - une limitation complète dans le bonbon.

Cependant, il est important de comprendre que le régime céto, limitant l'apport en glucides, est assez compliqué.

Il est nécessaire de comprendre ses principes, ses mécanismes de travail et ses contre-indications pour ne manger que des produits sans glucides pour perdre du poids.

Ce régime est présenté aux athlètes lors du «séchage» du corps, ainsi qu'aux personnes en bonne santé physique et mentale qui souhaitent réduire rapidement la quantité de graisse sous-cutanée.

Nous soulignons encore une fois: absolument en bonne santé!

Le fait est que la stricte restriction des glucides dans le régime crée un lourd fardeau pour le corps, l'obligeant à se restructurer complètement pour recevoir de l'énergie provenant des lipides.

Il est cependant très efficace pour perdre du poids et très dangereux en présence d’irrégularités dans le corps, que vous ne pouvez même pas connaître.

Conseil: consultez votre médecin avant de prendre des produits pour perdre du poids sans glucides. L'enquête vous aidera à déterminer si vous avez des contre-indications à ce régime.

Les fromages figurent sur la liste des aliments faibles en glucides.

Légumes, fromages, noix de pécan, beurre d'arachide - voici une liste générale approximative de produits à faible teneur en glucides pour la perte de poids.

Il est assez difficile de créer un menu céto végétarien à part entière, car de nombreuses sources de protéines végétales sont exclues: les féculents et le maïs. Sous l'interdiction sont le pain et les céréales.

Un tel régime convient mieux au déchargement à court terme et à l'achèvement du programme de perte de poids plutôt que comme principal moyen de perdre du poids.

En commençant un tel régime, assurez-vous de vérifier la liste des produits pour une perte de poids sans glucides, car le moindre excès de la norme de 30 grammes par jour peut renverser le processus - il faut tout recommencer.

Glucides complexes: une liste de produits pour perdre du poids

Le régime alimentaire, à base de glucides lents, convient à ceux qui ne vont pas se précipiter à l'extrême.

La liste des produits à inclure dans le tableau de perte de poids est extrêmement simple:

1. Agrumes
2. Baies
3. Poires, pommes et abricots
4. Tous les légumes, sauf les pommes de terre, les citrouilles et le maïs
5. Les haricots
6. Lentilles
7. Perlovka
8. Pois

Il est possible de diluer cette base avec des légumes à faible teneur en glucides, ainsi que des boissons appropriées: thé non sucré, café, agrumes et baies, eau fraîche non gazeuse.

Un régime à base de glucides complexes vous permet de créer un menu complet et équilibré à l'aide de cette liste de produits pour perdre du poids.

Produits contenant des glucides - tableau (liste)

Les glucides sont des composés organiques contenant des groupes carbonyle et hydroxyle d'atomes, occupant environ 75% de la matière sèche dans le corps des plantes et jusqu'à 20-25% chez les animaux et les humains.

Que donnent-ils et pourquoi sont-ils si importants pour une personne?

Il s’agit d’une importante source d’énergie, l’un des éléments essentiels d’une forte réponse immunitaire, ainsi que du matériel à partir duquel aboutissent d’autres réactions vitales et métabolites.

Il a été scientifiquement prouvé que les personnes qui consomment des glucides en quantité suffisante peuvent se vanter d'une réponse rapide et d'un bon fonctionnement de l'activité cérébrale. Il est impossible de ne pas convenir que, dans des conditions de travail physique pénible ou fatigant, il s'agit de la vraie bouée de sauvetage sous forme de réserves de graisse.

Mais au cours de la dernière décennie, la publicité et les nutritionnistes ont fait des glucides presque des ennemis de la santé et les médecins, au contraire, parlent partout d’avantages irremplaçables.

Que faut-il prendre pour la vérité?

Pour ce faire, il est nécessaire de comprendre les types de glucides et les aliments à exclure du régime alimentaire, et sur quels produits, au contraire, d’accorder toute son attention.

Au début, les glucides peuvent être divisés en:

• les monosaccharides (par exemple, le glucose et le fructose connus de tous),
• les oligosaccharides (par exemple, le saccharose),
• les polysaccharides (par exemple l'amidon et la cellulose).

Tous sont différents dans leur structure chimique, ainsi que la réaction dans le corps. Les sucres simples sont appelés le premier groupe, ils ont un goût sucré et nuisent à la silhouette.

En entrant dans le sang, le glucose est consommé par 6 g toutes les 15 minutes, c’est-à-dire que si vous le consommez en grande quantité, il sera inclus dans le métabolisme des graisses et différé "pour plus tard". La nature a conçu le contrôle de ces processus. L'hormone appelée «insuline», «née» par le pancréas, abaisse le glucose sanguin en l'envoyant en graisse et le glucagon, au contraire, en augmente le niveau.

Lorsqu'une personne consomme un glucide simple, le niveau de glucose augmente rapidement et simplement. Le corps, tel que conçu à l'origine, envoie immédiatement de l'insuline à la rescousse. Il aide le sucre à se transformer en deux fois plus de graisse, et le cerveau perçoit une petite quantité de glucose comme un signe de faim, et la personne veut manger à nouveau.

Si cet aliment est répété de temps en temps, le métabolisme s'adapte à ce schéma, libère une grande quantité de l'hormone, ce qui entraîne des problèmes de vaisseaux sanguins et un vieillissement plus rapide de la peau. Le pancréas commence alors à s'épuiser et conduit à des maladies telles que le diabète. Comme on dit, nous sommes ce que nous mangeons.

En conséquence, ce cycle fermé commence à créer une sorte de dépendance et une personne aura besoin d'une aide spécialisée pour retrouver un mode de vie sain. Les glucides simples entraînent des accès incontrôlés de faim, d'apathie, de fatigue, de mauvaise humeur, si vous ne mangez pas quelque chose de doux et de sommeil.

Quels aliments appartiennent aux glucides simples?

Voici une liste de produits contenant des glucides simples:

• produits de boulangerie: pains, pain, biscuits, tartes, biscuits;
• sucre et miel;
• tous les bonbons d'usine;
• fruits et légumes, caractérisés par une douceur accrue (raisins, banane, tomate, potiron, patates douces, etc.);
• céréales: riz (blanc seulement), corn flakes, semoule;
• boissons gazeuses, jus achetés;
• restauration rapide, restauration rapide.

Les glucides complexes, en mangeant avec de la nourriture, agissent différemment. Leur formule chimique est beaucoup plus compliquée. Pour cette raison, le fractionnement prend plus de temps et d’énergie. Les glucides complexes ne peuvent pas augmenter si rapidement le taux de glucose, la production d’insuline ne dépasse pas la norme, ce qui signifie qu’il n’ya pas de transformation continue du stress en graisse. Les cellules se nourrissent d'énergie et la sensation de faim survient non pas en 15 à 20 minutes, mais en 2 à 3 heures.

Le processus n'est pas une fibre soluble, normalise la digestion dans l'intestin et ne donne pas le sucre absorbé aussi rapidement dans le sang. Il remplit facilement l'estomac, de sorte que la sensation de satiété se prolonge. Les sources de fibres sont les légumes, les herbes et le son. Vous pouvez acheter séparément dans une pharmacie sous forme de thés ou de comprimés, mais uniquement selon le témoignage d'un médecin afin de réguler le métabolisme et la perte de poids.

S'il y a une fraction toutes les 3 heures, le métabolisme sera accéléré, les hormones de stress ne seront pas retardées «pour plus tard» et le poids sera maintenu normalement.

Aliments riches en glucides complexes

Produits riches en glucides complexes:

• les légumineuses;
• les céréales;
• tous les types de champignons;
• fruits et légumes non sucrés;
• le pain et les pâtes, préparés uniquement à partir de blé dur;
• grain avec un minimum de transformation (par exemple, un germe).

L'amidon peut être extrait de pommes de terre, de haricots et de diverses céréales.

En plus du fait que les glucides complexes ne conduisent pas à un excès de dépôts graisseux, n'usent pas le corps et ne détruisent pas les vaisseaux sanguins, vous pouvez également ajouter les avantages des oligo-éléments et des vitamines, ainsi obtenus.

L'indice glycémique est également un aspect important.

Qu'est-ce que c'est - La glycémie est appelée la quantité de glucose, qui est dans le sang pour le moment. Normalement, un estomac vide vaut environ un gramme.

L'indice glycémique est la valeur des indicateurs que le glucose acquerra lors de l'utilisation de l'un ou l'autre produit par unité de temps. De ce qui précède, il s'ensuit que la valeur d'un tel indice pour les glucides simples sera nettement supérieure à celle des glucides complexes. Et les aliments à indice glycémique élevé pour l'insuline, comme un chiffon rouge pour un taureau. Par conséquent, le régime alimentaire ne doit pas être un aliment dont le rendement dépasse 60-65.

Le tableau des produits avec des taux élevés d'IG:

Produits à faible IG

Ne pas oublier la quantité de nourriture mangée. Le régime calorique par jour devrait aller de 1800 à 2100 sans exercice et à plus de 200 à 300 calories lors de la pratique sportive chez les filles et à 2500-2600 pour les hommes, respectivement. En poids, les glucides devraient représenter jusqu’à 70 grammes pour réduire le poids actuel, ou jusqu’à 200 grammes pour maintenir le corps à un poids constant pendant une journée. Idéal pour choisir le nombre de glucides complexes requis en calculant le poids de la personne (nous excluons les plus simples).

En moyenne, pour 1 kg du poids actuel, vous devez consommer 2 à 3 grammes de glucides. Depuis Étant donné que les glucides émettent plus de calories lors de l'oxydation que les protéines et les lipides (1 g contient 4 calla), il convient de prendre en compte ce fait. Pour cela, les produits contenant des glucides en grande quantité sont exclus ou limités au maximum. Ceux-ci incluent:

• riz (87 grammes de glucides pour 100 grammes de produit);
• flocons de maïs (85 grammes);
• farine (80 grammes);
• gâteaux (70-80 grammes);
• raisins secs (65 grammes);
• sucre (100 grammes);
• miel (78 grammes);
• marmelade (80 grammes);
• chocolat au lait (78 grammes);
• Biscuits (60-75 grammes).

Mais une petite quantité de glucides peut nuire au métabolisme en général, car ils aident au traitement des protéines et des graisses.

Une autre règle d'or est une grande quantité d'eau pure et la distribution d'une plus grande quantité d'aliments contenant des glucides dans la première moitié de la journée. Au dîner, il est conseillé de n'inclure que des fibres. L'idéal serait une combinaison de salade de légumes légers et de produits protéiques, tels que du poisson grillé ou des œufs. Vous pouvez faire une salade du soir dans cette version:

• fromage cottage 500 grammes;
• concombre frais ou salé, au goût, 1 pièce;
• persil, aneth;
• un peu de sel de mer.

Le soir, il est préférable de ne rien remplir de la salade, et à l'heure du déjeuner, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive ou des craquelins.

Dans la matinée, vous pouvez parfois vous décharger et ajouter quelque chose de sucré à votre régime alimentaire: préparez de délicieux cocktails de fruits avec crème glacée et miel, ajoutez de la pâte d'arachide au toast à l'avocat, préparez des crêpes à la purée de fruits et du chocolat amer fondu au petit-déjeuner. Bien que riches en glucides et riches en calories, ces petits-déjeuners ne vous apporteront aucune chance, mais ils vous donneront l’opportunité de ne pas tomber du régime alimentaire approprié et de vous sentir gai et plein.

Lorsque vous cuisinez à partir de glucides, vous devez savoir que vous pouvez, sans vous en rendre compte, augmenter les calories de 2 à 3 fois. Il est nécessaire d’examiner attentivement la quantité d’huile et de graines utilisée pour les salades et la friture; il est préférable d’éliminer complètement le légume habituel et de le remplacer par de l’olive. Ce qui compte, c’est la quantité de miel dans votre petit-déjeuner, la quantité de sel dans le plat. Il vaut la peine de compter les grammes de fruits séchés dans les collations, car ils sont utiles, mais seulement avec un poids très petit. Les noix peuvent contenir jusqu'à 100 grammes, les dattes (4 à 5 pièces), les pruneaux et les abricots secs (jusqu'à 8 pièces), les pommes à sécher et les poires - 1 zhmenya. Il faut également faire attention avec le lait en poudre, car il est beaucoup plus nutritif que d'habitude.

Si vous suivez ces règles simples, vous connaîtrez progressivement la quantité requise et vous n’aurez plus besoin de peser et de compter le BJU à chaque fois. Après avoir renforcé le contrôle des glucides avec une quantité suffisante de sports, vous réaliserez le corps de vos rêves.

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Enseignement supérieur (cardiologie). Cardiologue, médecin généraliste, docteur en diagnostic fonctionnel. Je connais bien le diagnostic et le traitement des maladies du système respiratoire, du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Elle est diplômée de l'Académie (en personne), derrière les épaules d'une grande expérience de travail.

Spécialité: Cardiologue, Thérapeute, Docteur en Diagnostic Fonctionnel.

Glucides dans lesquels table de produits

Les aliments contenant des glucides constituent une partie importante du régime alimentaire. Certains régimes qui privent complètement le corps de glucides ne peuvent pas être longs - cela menace de graves troubles métaboliques.

Cependant, tous les glucides n'ont pas la même valeur. Ils doivent choisir le bon, en fonction des besoins de l'organisme et de sa capacité d'assimilation. Pour certains troubles (diabète, athérosclérose, obésité, etc.), une approche particulière est nécessaire pour la sélection de tels produits.

Glucides lents

Les polysaccharides d'origine végétale, notamment l'amidon, sont l'un des principaux glucides dont nous avons besoin dans notre régime alimentaire. Certains articles pseudoscientifiques tentent d'exposer l'amidon au principal facteur de gain de poids. Cependant, ce n'est pas le cas. Ce sont des polysaccharides (y compris l'amidon), contrairement aux mono-, di- et autres oligosaccharides, qui sont lentement absorbés par le tractus gastro-intestinal et permettent à notre métabolisme de fonctionner de manière équilibrée. L'amidon fait référence aux glucides lents car il est digéré suffisamment lentement et n'augmente pas la glycémie aussi rapidement que le sucre ordinaire. Moins l'amidon était transformé avant d'être consommé (chauffage ou modification), meilleur serait notre métabolisme. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de faire cuire trop longtemps les produits végétaux contenant de l'amidon comme source principale de valeur nutritionnelle.

Ce sont des polysaccharides qui sont utilisés dans la nutrition de la microflore normale de nos intestins. C'est l'amidon que l'on trouve dans les céréales, les légumes et de nombreux fruits et qui leur confère des propriétés nutritionnelles. Et c’est l’amidon qui a constitué la nourriture principale de nos ancêtres pendant des centaines de milliers d’années! Ne craignez pas de perdre du poids en mangeant des aliments contenant de l'amidon... Avec un régime alimentaire bien formulé, les glucides (et en particulier l'amidon) doivent devenir les principaux fournisseurs d'énergie. Ainsi, les glucides lents sont nos principaux fournisseurs d’énergie pour la vie.

Glucides rapides

Comme indiqué ci-dessus, il existe un autre type de glucide: les mono- et les disaccharides. Ceux-ci incluent le sucre ordinaire (saccharose, sucre de raisin), le glucose, le fructose, etc. Parmi ces glucides, le saccharose, un disaccharide, que nous avons sur la table dans un sucrier, nécessite un contrôle particulièrement prudent. En réalité, le saccharose se compose de deux molécules, le glucose et le fructose, et une fois digéré dans le tube digestif, il se décompose.

Le saccharose est absorbé rapidement et est capable de saturer le sang en glucose, ce qui ne correspond pas toujours aux capacités physiologiques de notre corps. Lorsque le glucose ou le fructose pénètre dans notre corps avec des aliments et en l'absence d'un besoin immédiat, nous sommes en mesure de convertir leur excédent en un polysaccharide spécial d'origine animale - le glycogène. Dans les cas où les réserves de glycogène de notre corps sont saturées, le mécanisme de conversion du glucose en graisse se déclenche. Une telle situation peut se produire avec l’absorption rapide de ces monosaccharides dans l’intestin, lorsque le taux de leur consommation par les tissus et les organes devient inférieur au taux d’absorption. Les monosaccharides (glucose ou fructose) sont rapidement digérés, ils sont donc appelés «glucides rapides».

Bien que le fructose ne mette pas en cause le mécanisme de l'insuline dans le métabolisme des glucides, il est également capable, tout comme le glucose, de passer excessivement dans les tissus adipeux. Le contenu calorique du glucose et du fructose est absolument identique. C'est pourquoi le remplacement du saccharose (sucre alimentaire) par du fructose ne protégera pas contre l'obésité! Aux États-Unis, le passage à l'utilisation de fructose au lieu de saccharose a entraîné une forte augmentation de l'incidence de l'obésité à la fin du siècle dernier. Vous comprenez maintenant que le fructose et le glucose sont des monosaccharides qui sont facilement et rapidement absorbés dans le sang. Ce sont des glucides rapides. Ainsi, la présence de glucides rapides dans notre alimentation en grande quantité n'est pas souhaitable. Lorsque vous étudiez la composition des produits achetés, vous pouvez voir la présence de ces composants. La teneur en produit d'amidon modifié, qui est déjà partiellement traité polysaccharide avec un taux d'absorption plus élevé que celui naturel, devrait également attirer l'attention.

Le taux d'assimilation des glucides se reflète dans ce que l'on appelle l'indice glycémique des aliments. Cela montre à quelle vitesse divers aliments peuvent nourrir notre sang de glucides.

Tableau des glucides dans les aliments

indique la teneur en composants en grammes pour 100 g de produit et le nombre total de calories

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Quels aliments contiennent des glucides complexes, rapides et lents?

Glucides - la principale source d'énergie pour notre corps. En leur absence, les processus alimentaires et métaboliques sont perturbés. Il est donc important de savoir quels aliments contiennent des glucides et quel est le taux de leur consommation. Cette question est particulièrement pertinente en ce qui concerne les régimes généralisés sans glucides qui promettent la silhouette idéale pour tous ceux qui veulent perdre du poids. Est-ce vraiment et qu'arrivera-t-il au corps si vous supprimez complètement les glucides de l'alimentation?

Avantages et inconvénients des glucides

Les régimes les plus populaires limitent la consommation de glucides afin de passer des processus métaboliques à la combustion des graisses. Cependant, beaucoup de personnes qui perdent du poids ne comprennent pas que les glucides sont différents et les éliminent complètement du régime. Nous causons des dommages irréparables à notre corps.

Ce sont ces substances organiques qui reconstituent les réserves énergétiques du corps, participent à la synthèse des acides nucléiques responsables de la transmission des informations héréditaires et participent directement à la régulation du métabolisme des protéines et des graisses.

L'apparition de kilos en trop contribue à l'utilisation excessive de glucides simples (rapides), qui sont instantanément absorbés dans le sang et entraînent une forte augmentation de la glycémie. Dans ce cas, le corps n'a pas le temps de traiter son excès et le glucose passe dans le foie où il se transforme en glycogène et reconstitue les réserves de graisse.

Il n’est pas surprenant que la consommation régulière d’aliments riches en glucides simples entraîne une perte d’harmonie et un gain de poids, puisqu’après de tels en-cas, la faim réapparaît très rapidement.

Tout à fait différemment, le corps traite les glucides complexes. Ils sont absorbés lentement et ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie. Et cela signifie qu'une personne a un long sentiment de satiété, qu'il n'y a pas de sautes d'humeur et qu'il n'y a aucune envie de saisir le stress avec quelque chose de délicieux.

Les glucides complexes contiennent de nombreux composés bénéfiques nécessaires au fonctionnement normal du système digestif et des processus métaboliques. Par conséquent, l'utilisation de produits contenant des glucides lents ne nuit pas à la silhouette et apporte des avantages indéniables pour le corps.

Pour distinguer les glucides complexes des glucides simples, les experts ont introduit l’index glycémique. Il exprime le taux de clivage et de conversion des saccharides en glucose. Pour les glucides lents, cet indice est faible et suggère que le taux de glucose dans le sang augmentera de manière uniforme. Cela signifie qu’il n’y aura pas de croissance abrupte de l’insuline, responsable de la transformation des glucides en excès en graisse corporelle.

Glucides simples et complexes: ce que vous devez savoir pour perdre du poids

Tous les glucides, en fonction de la complexité moléculaire et du degré d'absorption, peuvent être divisés en trois groupes:

Le premier groupe est constitué des glucides les plus simples - fructose et glucose. Ils sont instantanément absorbés par le corps. Contient des fruits sucrés, jus de fruits, confitures, miel. Surtout beaucoup de fructose dans les raisins, il est donc conseillé à ceux qui veulent perdre du poids d’exclure ce fruit de l’alimentation. Cependant, il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement les monosaccharides - ils fournissent au cerveau l'énergie nécessaire et sont responsables de la performance du corps.

Les disaccharides sont à leur tour divisés en trois sous-groupes:

• saccharose (glucose + fructose);
• lactose (sucre du lait);
• maltose (composé de 2 molécules de glucose formées par la séparation de l'amidon).

Ce sont le saccharose et le maltose qui sont généralement appelés glucides «nocifs». Sous l'action du suc gastrique, ils sont rapidement absorbés et leur excès se dépose dans le foie sous forme de glycogène. Lorsque l'apport de glycogène dans le foie est suffisant, un excès de disaccharides est rapidement converti en cellules adipeuses. Les disaccharides se trouvent dans les sucreries, les confiseries et les produits laitiers.

Le troisième groupe est constitué de polysaccharides ou de glucides lents (complexes). Ils sont représentés par la fibre, l'amidon, la pectine, le glycogène.

• Les fibres (fibres alimentaires) sont nécessaires au fonctionnement normal de l'intestin.
• Les pectines - jouent le rôle de sorbants dans le corps, c'est-à-dire qu'elles absorbent les substances cancérigènes, les allergènes, les toxines et autres substances nocives et accélèrent leur élimination de l'organisme.
• L'amidon est une substance hypocalorique qui, cependant, a une valeur énergétique élevée et procure une sensation de satiété pendant une longue période.
• Glycogène - est un glucide lent issu d’une chaîne de molécules de glucose. C’est cette substance qui permet au corps de faire face aux charges et de développer la masse musculaire.

Les polysaccharides sont nécessaires à notre corps pour un fonctionnement normal. Ils lient le "mauvais" cholestérol, maintiennent l'équilibre de la microflore bénéfique et assurent la reconstitution énergétique.

Les glucides complexes sont décomposés et digérés lentement, empêchent l'absorption rapide des sucres et ne reconstituent pas les réserves de graisse. Les produits contenant ces types de glucides ou d’autres types de glucides sont clairement indiqués dans le tableau:

figues, compotes de fruits, confiture

Glucides rapides: Liste des aliments

Nous avons constaté que les principaux avantages de l'organisme apportent des glucides complexes, tandis qu'une utilisation excessive de sucres rapides (simples) entraîne une prise de poids rapide.

Quels glucides devraient être jetés? Nous présentons à votre attention la liste dans laquelle sont présentés les produits les plus riches en glucides nocifs:

• pain et produits de boulangerie (brioches, tartes, pains) de farine de haute qualité;
• confiseries, desserts, pâtisseries;
• des bonbons, des bonbons et du chocolat (surtout du lait et des noix);
• soda sucré;
• confiture, confitures, compotes, jus conditionnés;
• sauces (mayonnaise, ketchup);
• kvass, bière, liqueurs sucrées.

Ceux qui veulent perdre du poids devraient abandonner le sucre - le glucide le plus simple, qui se transforme très rapidement en graisse corporelle. Méfiez-vous des produits contenant de l'amidon. Malgré le fait que l'amidon appartient aux polysaccharides, le maltose se forme après son clivage. Et ceci est un glucide simple qui ne profite pas au corps.

Surtout beaucoup d'amidon dans les pommes de terre, mais cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement l'utilisation de ce produit. Tout dépend des méthodes de traitement thermique. Ainsi, les pommes de terre bouillies avec des légumes et de l’huile végétale ne causeront aucun dommage particulier à la figure, tandis que manger des pommes de terre frites ou des chips peut rapidement guérir. Et le fait est que la teneur en calories des pommes de terre frites est beaucoup plus élevée, ce qui doit être pris en compte lors de l'établissement du menu.

Bien sûr, il est difficile d’abandonner complètement les glucides simples. En effet, parfois, vous voulez vous faire plaisir avec quelque chose de bon et sucré. Les nutritionnistes conseillent de remplacer les gâteaux par des salades de fruits plutôt que des sucreries, de manger des abricots secs ou des pruneaux et du chocolat au lait, de préférence du noir (riche en fèves de cacao).

Par exemple, remplacez la mayonnaise grasse par du yogourt naturel. Au lieu de ketchup, préparez une version maison en tordant les tomates dans une purée de pommes de terre et en les stérilisant sans ajouter de sucre.

Aliments riches en glucides

Quels aliments contenant des glucides peuvent être recommandés pour perdre du poids? La plupart des glucides complexes se trouvent dans les céréales et les légumineuses. La quantité maximale de substances utiles pour le corps se situe dans l'embryon et la coque du grain. Par conséquent, plus le degré de transformation du produit est élevé, moins son bénéfice. Par conséquent, le pain fabriqué à partir de farine de haute qualité ne fera que contribuer à l'excès de poids, tandis que les produits contenant du son ou des grains entiers seront bénéfiques pour l'organisme.

Beaucoup de glucides complexes dans les céréales (sarrasin, millet, riz non poli). Les céréales friables doivent être présentes dans l'alimentation, elles fourniront au corps l'énergie, les fibres, les vitamines et les minéraux nécessaires. Dans le régime alimentaire d'une personne en perte de poids, la teneur en matières grasses devrait être réduite et le volume de protéines accru. La source d'aliments protéinés peut être les noix et les légumineuses.

Bénéfice apportera l'utilisation quotidienne de légumes, fruits, herbes, produits laitiers à faible teneur en matière grasse, viandes diététiques. Il convient de rappeler que dans de nombreux aliments riches en glucides et en amidon, il y a beaucoup de graisse. Par conséquent, pour perdre du poids, vous devez minimiser la consommation d'aliments gras.

Beaucoup de gens croient à tort que les glucides (même les plus complexes) sont les principaux responsables de la prise de poids. En fait, ils se décomposent beaucoup plus rapidement en graisses et en protéines entrant dans le corps. Par conséquent, pour perdre du poids, il suffit de réduire la quantité d'aliments riches en calories dans le régime alimentaire et de remplacer les glucides simples par des glucides complexes.

Tableau de la teneur en glucides dans les aliments

Les nutritionnistes suggèrent de contrôler l'apport en calories des aliments consommés. Si le volume de calories entrantes par jour sera inférieur à la dépense énergétique du corps, la personne commencera à perdre du poids.

En moyenne, pour perdre du poids, il est recommandé de ne pas consommer plus de 50 à 60 grammes de glucides par jour. Si vous voulez garder votre poids au même niveau, la quantité quotidienne de glucides devrait être de 200 g. Dépasser ce taux entraînera l'apparition de kilos en trop. Pour faciliter la navigation dans la préparation du menu, nous donnons un tableau du contenu en glucides de divers produits:

Glucides dans les aliments: table

Une table de glucides dans les aliments aide à repenser votre régime alimentaire. Pour le remplir avec des produits plus utiles et pour éliminer l'excès, ce qui ne profite pas, mais se dépose à la taille.

Tableau: Glucides dans les aliments

Les glucides ou les hydrocarbures sont les substances les plus courantes sur la planète. Mais selon la composition chimique, ils peuvent prendre des formes complètement différentes. Par conséquent, leur contenu varie considérablement en fonction de la source de nourriture.

Par exemple, dans les plantes, les glucides représentent jusqu'à 80% en poids. Chez les animaux, ils sont beaucoup plus petits, pas plus de 2 à 3%.

Produits laitiers

Les produits laitiers sont souvent inclus dans le menu avec un régime, car ils ne contiennent pas de grandes quantités de calories et de glucides. Leurs sucres sont principalement représentés par le lactose, qui ne contient pas plus de 5,2% de lait frais.

Dans les aliments transformés, le sucre est encore moins car il est décomposé par les bactéries lactiques lors de la fermentation.

Le produit laitier plus gros, le moins de glucides qu'il contient. Et vice versa.

Viande et produits à base de viande

La viande et les produits carnés ne contiennent presque pas de glucides.

Ces composés sont parfois présents sous forme de glycogène dans les fibres musculaires. La plus grande quantité d'hydrocarbures se trouve dans les produits à haut degré de transformation, dans la fabrication de sucre, d'épices et de matières premières végétales.

Le plus souvent, sur l'emballage avec la viande, la teneur en glucides est soit non indiquée, soit 0 g est écrit.

Dans les céréales, les produits céréaliers et les légumineuses

Les produits céréaliers sont la source la plus importante de glucides. Ces composés sont représentés dans les céréales et les haricots sous forme de fibres difficiles à digérer et d'amidon facilement digestible. Les glucides des céréales et des légumineuses fournissent non seulement de l'énergie, mais jouent également un rôle crucial dans la digestion.

Les glucides des céréales et des légumineuses sont digérés lentement et donnent une impression de saturation pendant longtemps.

En fruits, légumes, fruits secs

Les fruits sont riches en sucres simples, en particulier en glucose, qui est nécessaire pour nourrir les cellules cérébrales. En outre, ils contiennent une pectine hydrocarbonée complexe, qui lie et élimine les toxines du corps, nettoie les intestins des scories et crée un environnement favorable à la reproduction de bactéries intestinales bénéfiques.

Les avantages des légumes sont une teneur élevée en fibres, qui est essentiellement un glucide complexe.

Les fruits secs contiennent toutes les substances sous forme concentrée. Leur consommation devrait être limitée à ceux qui suivent la quantité de calories fournie avec de la nourriture.

En pâtisserie

Les produits de confiserie, ainsi que les pâtes, le pain et les céréales constituent la principale source de glucides dans l’alimentation. Cependant, les glucides contenus dans la cuisson, les gâteaux et les sucreries ne sont pas toujours bénéfiques.

La plupart des hydrocarbures contenus dans les produits de confiserie sont le sucre et l’amidon, qui sont rapidement absorbés et satisfont la faim. Mais s'ils ne sont pas consommés sous forme d'énergie, ils sont convertis en graisse et déposés en réserve. Par conséquent, remplir la quantité de glucides avec de la farine et des bonbons - pas la meilleure idée.

Teneur en glucides dans les noix et les graines

Les glucides de graines et de noix sont représentés par des composés complexes. La consommation de ces aliments ne conduit pas à une forte augmentation de la glycémie.

En d'autres termes, les graines et les noix ont un faible indice glycémique. Ils sont autorisés à avoir même des diabétiques.

Noix et graines - les aliments les plus caloriques. Leur utilisation est recommandée pour limiter une poignée par jour.

Condiments, épices, sauces

Les assaisonnements et les épices contiennent une quantité énorme de glucides provenant d'amidon et de composés carbonés, qui sont transférés dans le produit à partir de matières premières végétales. Ces arômes sont exclus du régime dans pratiquement tous les régimes conçus pour perdre du poids.

La teneur en glucides des sauces dépend directement de la méthode de préparation du produit. Si on y ajoute du sucre et de la farine, le pourcentage de glucides augmente en conséquence.

Mais, par exemple, un produit tel que la sauce de soja est préparé en faisant fermenter les haricots. Une partie des sucres étant décomposée par des bactéries, la teneur en glucides du produit fini est inférieure à celle des matières premières.

Jus et autres boissons gazeuses

Quoi de plus sain de boire du jus ou de manger des fruits frais? Jus naturel est certainement une boisson digne. Mais en termes de contenu en nutriments, il est inférieur au fruit entier. Certains des minéraux et la plupart des fibres de pectine restent dans la pulpe.

La plupart des sucres simples vont dans le jus. Cette boisson augmente rapidement la glycémie. Avec les jus, il convient de faire attention non seulement à perdre du poids, mais également aux patients diabétiques.

N'oubliez pas que, malgré la teneur approximativement égale en glucides, le jus est toujours un produit naturel. Alors que les boissons comme "limonade" contiennent des arômes chimiques et des conservateurs.

Liste des produits amincissants à faible teneur en glucides

Les régimes faibles en glucides peuvent être utilisés non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour soigner le corps. Les aliments à faible teneur en glucides permettent de garder l'appétit sous contrôle, de calmer l'appétit pendant longtemps et de réduire naturellement la quantité de nourriture consommée. Le poids s'en va tout seul.

Dans le même temps, la pression artérielle et le taux de cholestérol lourd sont réduits. Les régimes pauvres en glucides non seulement éliminent les kilos superflus plus rapidement que d’autres, mais soulagent également le foie et le cœur.

Selon les observations, le poids dans un régime à faible teneur en glucides est deux fois plus rapide que dans un régime maigre. Pour afficher une liste de produits est facile. Il suffit de prendre en compte que la plus petite quantité de ces composés contient des aliments pour animaux, des produits laitiers, la plupart des légumes et certains fruits.

Il devient immédiatement clair que toutes les pâtisseries, jus et boissons sucrées sont interdits.

La liste comprend les produits dont la teneur en glucides est la plus basse à la plus élevée:

• thé, café sans sucre;
• des oeufs;
• fromage à pâte dure;
• huile végétale;
• jambon
• viande maigre (porc, agneau, boeuf);
• poulet, dinde;
• poissons gras (saumon, truite, sardine);
• fromage cottage, yaourt;
• asperges;
• les champignons;
• le chou;
• aubergines, poivrons, haricots verts;
• les olives;
• les carottes;
• avocat;
• fraises;
• pamplemousse;
• abricot;
• noix, noisettes, noix de cajou.

De ces produits, vous pouvez faire un régime très riche. Cependant, il faut savoir que la plupart des sources d'origine animale sont faibles en glucides mais riches en protéines.

Avec un excès de protéines attaqué, attaque le système digestif et excréteur. Il est très important de garder un équilibre et de ne pas dépasser la limite où l’utile devient nuisible.

En étudiant les tables, vous pouvez calculer indépendamment le nombre de glucides contenus dans votre assiette chaque jour. Nous espérons que cette information vous aidera à avoir le régime parfait.

Tableau de la teneur en glucides dans les aliments

Sans glucides, l'existence normale du corps humain serait impossible. Les glucides, avec d’autres substances biologiques]]> remplissent diverses fonctions et assurent le bon déroulement de la vie.

Les glucides et leur signification

Que sont les glucides d'un point de vue scientifique? Il s’agit d’une classe de composés organiques dont le nom provient de la phrase "hydrates de carbone". Chez les animaux et les humains, les glucides représentent environ 2 à 3% du poids corporel. Formé par le processus de la photosynthèse.

Rôle biologique dans le corps

Quel est le rôle des glucides dans le corps humain:

• fonction de support et de structure dans la construction de biostructures (par exemple, parois de cellules);
• fonction plastique (la présence d'hydrates de carbone dans les molécules complexes, en particulier l'ADN);
• source d'énergie (lors du fractionnement des glucides, de l'eau et de l'énergie sont libérées; à partir de 1 g, il en résulte 0,4 g d'eau et 4,1 kcal);
• fonction de stockage des nutriments (sous forme de glycogène);
• effets sur la pression osmotique et la viscosité sanguine (en fonction du taux de glucose);
• fonction des récepteurs (certains glucides sont présents dans la partie perceptive de plusieurs récepteurs cellulaires);
• participation aux processus métaboliques;
• maintenir l'immunité.

Pourquoi les glucides sont nécessaires à l'homme

On a découvert que le sang d’un adulte contenait environ 6 grammes de glucose. Ce montant est suffisant pour que le corps ne manque pas d’énergie pendant 15 minutes.

Pour maintenir ce niveau à un niveau stable, le corps produit l'hormone insuline et glucagon. A quoi ça sert:

• le glucagon augmente la glycémie;
• L’insuline «contrôle» le taux de sucre dans le sang - elle transforme le glucose en graisse ou en glycogène (puis s’accumule dans le foie et les muscles, où il est nécessaire, le cas échéant, d’alimenter le corps en énergie).

Remarque: lorsque nous ressentons une sensation de faim, cela signifie que le taux de sucre dans le sang a baissé.

Attention! La quantité de 6 g est suffisante pour que le corps n'ait pas besoin d'énergie pendant environ 12-15 heures. Par conséquent, il est déconseillé aux personnes souhaitant perdre du poids des aliments riches en glucides de manger dans l'après-midi.

Selon la complexité de la molécule, on peut dire ce qui suit à propos des glucides:

• simple (monosaccharides);
• complexe (disaccharides et polysaccharides).

Plus l'hydrate de carbone est «dur», plus le processus de division et d'excrétion en énergie est organisé en douceur. Lorsque les glucides simples sont consommés, le taux de sucre dans le sang varie brusquement, les émissions d'insuline ne sont pas exclues (d'où le risque de provoquer un diabète ou un signal à l'organisme quant à la nécessité de différer le gain de graisse).

Deux mots sur la fibre

Le sujet de la nutrition sonne souvent comme une fibre. Donc, cela ne ressemble en rien aux glucides de type non digestible. La cellulose est composée de substances pectiques et de fibres alimentaires. Ce produit est extrêmement important pour le bon fonctionnement des intestins. Les personnes qui ont peu de fibres dans leur alimentation ont:

• très faible motilité intestinale;
• une mauvaise fixation du cholestérol (qui menace le plus directement les vaisseaux sanguins, les obstrue, entrave le flux sanguin et l'apport sanguin aux organes, y compris au cerveau);
• la microflore intestinale utile est très peu développée, au fond de laquelle se développe rapidement la microflore à caractère pathogène.

Sources de glucides

Les sources de glucides les plus accessibles et les plus compréhensibles sont les produits suivants:

• pain et pâtes;
• diverses céréales;
• les pommes de terre;
• bonbons (par exemple, le sucre est un glucide pur, et la teneur en glucides dans le miel atteint parfois 75, voire 82% de fructose et de glucose).

Unité de pain

Pour indiquer la quantité de glucides dans les aliments, une unité de pain spécial (XE) est utilisée. Interprétation de l’unité du pain dans un langage "philistin" compréhensible:

• évaluation conditionnelle de la quantité de glucides contenus dans les produits;
• une valeur qui aide à contrôler l’index glycémique chez les patients diabétiques et souffrant d’autres troubles du métabolisme des glucides;
• 1 ХЕ = 10/12 g de glucides (sans fibres alimentaires / associées à des fibres alimentaires) ou 20/25 g de pain (sans matières à lest / avec substances à base de lest).

Tableau de l'unité de pain pour les produits les plus courants: