Stevia Recipes: Stevioside pour les confitures, les sucreries et les sirops

• Diagnostics

La stévia est une plante qui pousse en Amérique du Sud et que les Indiens appellent le sucre ou l'herbe à miel. Aujourd'hui, cette plante est activement utilisée en cuisine comme substitut du sucre. Il existe une variété de recettes spéciales qui sont utiles non seulement pour les diabétiques, mais également pour les personnes en bonne santé.

Les feuilles de cette plante de miel ont un pouvoir sucrant 15 fois supérieur à celui du sucre raffiné, en raison de la présence de stéviosides dans la composition. Pour cette raison, la stévia est ajoutée à divers plats idéaux même pour les personnes ayant une masse élevée. 100 grammes de cette plante ne contient que 18 calories.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

La stévia en tant qu'édulcorant idéal est un produit naturel qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Grâce à cela, les recettes préparées avec son utilisation sont parfaites pour les diabétiques et les personnes ayant une masse corporelle accrue.

• Lors de l'ajout d'un substitut de sucre à une recette, la stevia ne change pas ses qualités même lorsqu'elle est chauffée.
• Lors de la cuisson de produits à base de farine, le stevia est généralement ajouté sous forme de poudre ou de sirop.
• Aussi le sirop ou l'infusion est utilisé dans la préparation de boissons sucrées, de la gelée.
• Y compris la stevia versée dans de la confiture, du kéfir, des céréales ou du yogourt.

Cuisson des boissons sucrées à la stevia

Il existe toutes sortes de recettes de boissons à base de stevia. Très souvent, ce substitut de sucre naturel est utilisé comme édulcorant pour le café, le thé, les compotes ou le cacao.

Les boissons, parmi lesquelles le stévioside, peuvent rapidement étancher leur soif et sont autorisées non seulement aux personnes en bonne santé, mais également aux diabétiques.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

Stevia a une légère saveur à base de plantes, il est donc parfait pour adoucir la tisane. Dans ce cas, cette plante peut être brassée avec du thé ou du café, ou séparément sous forme d'infusion.

En même temps, la recette exacte pour préparer l'infusion se trouve généralement sur l'emballage de la plante.

Cette recette unique pour infusion de stevia est idéale pour les personnes atteintes de diabète, car elle peut réduire les taux de glycémie.

1. Pour sa préparation, il faudra 2 grammes de feuilles séchées finement hachées de la plante.
2. Stevia est versé avec un litre d'eau bouillante et infusé pendant vingt minutes.
3. Au bout d'une demi-heure, l'infusion acquiert un goût sucré, une odeur agréable et une teinte brun clair.
4. Après avoir duré plus d'une journée, la stévia acquiert une couleur vert foncé.

Cuire des bonbons sains

Les bonbons contenant de la stevia sont non seulement savoureux, mais également utiles pour les diabétiques. Les recettes pour cuisiner des mets sucrés sont assez simples et ne prennent pas beaucoup de temps. Stevia est ajouté à la place du sucre dans les muffins, biscuits, gâteaux, confitures, gâteaux, crêpes et autres plats.

La seule douceur où cet édulcorant ne peut pas être utilisé sont les gâteaux à la meringue. Le fait est que les recettes impliquent un gonflement du sucre sous l’influence de températures élevées, tandis que le stévioside ne sait pas comment se cristalliser et se transformer en caramel. Pour la préparation de la cuisson au four, le stevia est utilisé sous forme d'infusion, de sirop ou de poudre.

Lors de la cuisson, il est important de noter qu’un gramme de stévia remplace 30 grammes de sucre raffiné. La stévia est idéale pour la fabrication de biscuits aux fruits, à l'avoine ou aux biscuits sablés.

Dans certains cas, le substitut de sucre peut ajouter un peu d'amertume au plat fini, mais il peut être neutralisé en ajoutant une petite quantité de sucre.

Infusion à la stevia, cuite avec un bouillon, parfaite pour ajouter des recettes.

• Pour la préparation aura besoin de 20 grammes de feuilles sèches de la plante.
• Stevia a versé 200 ml d'eau bouillante et laisser mijoter pendant dix minutes.
• Après cela, la solution est retirée de la chaleur, versée dans un thermos et maintenue pendant au moins douze heures.
• La perfusion résultante est filtrée.
• Les feuilles utilisées sont reconstituées avec 100 ml d’eau bouillante et infusées pendant au moins huit heures.
• Les deux infusions sont versées dans un récipient commun et conservées au réfrigérateur pendant une semaine au plus.

Vous pouvez également faire un sirop, qui est ajouté aux recettes de plats sucrés comme la confiture. La perfusion est évaporée à feu doux jusqu'à épaississement. Si vous déposez une goutte de solution sur une surface dure, elle ne devrait pas se répandre. Ce sirop peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs années.

Dans la préparation de la cuisson au four, la stevia peut être utilisée sous forme d'extrait dont la recette est assez simple. Les feuilles sèches d'herbe douce sont remplies d'alcool éthylique, de cognac ou de scotch et infusées pendant 24 heures.

Après cela, la solution est filtrée et diluée avec de l'eau pure. Pour réduire la concentration en alcool, le liquide est chauffé à feu doux et l'extrait ne doit pas bouillir.

Utilisation d'un édulcorant pour la conservation

En plus de la cuisson, la stevia est largement utilisée dans la fabrication de marinades, de conserves et de marinades, ainsi que dans la confiture. La recette correcte pour la mise en conserve consiste à ajouter cinq feuilles sèches d'une plante à miel par pot de trois litres.

Pour la préparation de la compote utilisée dix feuilles sèches de stevia, cela nécessite l'ajout de ¼ de sucre. Lorsque de l'herbe est ajoutée pendant la conservation, elle agit comme un antiseptique.

La confiture de stevia peut être un excellent substitut des plats sucrés pour les diabétiques. Pour sa préparation, extrait de stevia approprié. Plus à ce sujet. Vous trouverez ce que l’édulcorant à la stevia dans l’article entièrement consacré à ce produit.

• La confiture est préparée à raison d'une cuillerée à thé d'extrait et de deux grammes de poudre de pectine de pomme par kilogramme de produit.
• La poudre doit être diluée dans une petite quantité d’eau pure.
• Les fruits sont lavés et versés dans la casserole, la poudre diluée y est également versée.
• La confiture est cuite à feu doux, chauffée à une température de 70 degrés, après quoi elle est refroidie, portée à ébullition et à nouveau refroidie.
• La confiture semi-préparée est à nouveau mijotée pendant 15 minutes, puis versée dans un bocal stérilisé et roulée. Une telle confiture est recommandée pour être mangé en petites portions.

Stevia est également ajouté aux recettes de plats de viande, de salades et d’accompagnements. Dans le même temps, la nourriture acquiert un goût riche et des propriétés bénéfiques. La poudre de stévia est généralement saupoudrée sur les plats cuisinés.

Qu'est-ce que la stevia en cuisine?

Plante d'Amérique du Sud, forme buissonnante, atteignant 70 cm de hauteur. Les habitants ont longtemps été consommés comme édulcorant naturel. Il existe de nombreuses espèces dans la famille Stevia, mais une seule est considérée comme le meilleur substitut du sucre - la stevia au miel.

Une question raisonnable se pose: "S'il s'agit d'un remplacement à part entière du sucre, alors comment l'utiliser en cuisine?".

Les particularités de l'utilisation d'une plante sont liées à son extrême douceur; l'extrait est «plus fort» que le sucre 200 à 300 fois, et les feuilles séchées 5 à 10 fois. En conséquence, des ajustements sont apportés à la disposition des ingrédients lors de la cuisson.

Stevia pour la cuisson

Les cuisiniers ne pouvaient pas aller au-delà du nouveau produit, en plus de remplacer un ingrédient alimentaire aussi important que le sucre. Au cours de l'application pratique de l'édulcorant en cuisine, ses avantages sont apparus, tels que:

• plus sucrant que le sucre (pour un extrait 200 à 300 fois);
• excellente solubilité dans les liquides;
• préservation de toutes les qualités aux températures culinaires (jusqu'à 300 degrés);
• résistance active aux bactéries et aux champignons;
• Contribue à l'alignement de la pression artérielle.

Une description complète de la stévia contient des faits qui peuvent surprendre même le spécialiste le plus expérimenté.

L'effet de la stevia sur le corps est tel que la plante et ses dérivés sont recommandés pour les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité.

En cuisine, il n'y a pas de restrictions pour la stevia. En raison de sa stabilité en température, l'extrait est ajouté à la cuisson. La poudre des feuilles séchées contient plus de nutriments que l'extrait, elle est donc utilisée dans les produits pour un régime visant à perdre du poids et à donner du sucré aux plats.

Stevia dans les boissons

Si le stévioside remplace le sucre, la première utilisation évidente consiste à ajouter un goût sucré au thé et aux autres boissons chaudes. Le goût des boissons à la stevia est identique à celui du sucre. Dans le même temps, pas de restrictions pour les diabétiques et les personnes à part entière. De plus, le stévioside réduit l'appétit, alors assurez-vous de suivre tous les régimes pour perdre du poids.

L'extrait est ajouté à n'importe quel thé - noir, vert ou à base de plantes, il n'affecte pas le goût du produit fini, car il n'a ni odeur ni goût étrangers.

Les feuilles de stévia peuvent être utilisées comme édulcorant pour le café ou le thé, ou sous une forme séparée pour la préparation d’infusions. Il suffit de brasser les feuilles comme indiqué sur l'emballage et de préparer une infusion sucrée, ce qui est pratique pour ajouter quelques gouttes dans les boissons. Les connaisseurs recommandent les feuilles vertes; Si vous jetez une ou deux feuilles dans le thé, il acquiert une saveur supplémentaire et une douceur acceptable.

Voici un exemple de la façon de faire une perfusion pour les diabétiques. Poudre de feuilles sèches - 5 grammes versez un litre d’eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes. Fait intéressant, la couleur de la perfusion varie du brun clair au vert saturé avec le temps.

Stevia bonbons qui ne vont pas mieux

Dans des pays comme le Japon, le stéviol est utilisé depuis de nombreuses années à la place du sucre dans les biscuits, les gâteaux, les autres pâtisseries, les boissons gazeuses sucrées et les sucreries.

Et chez vous, dans votre cuisine, vous pouvez préparer beaucoup de sucreries avec de la stévia au miel. La plante n'est pas pour rien vu son nom, pain d'épices, muffins, gâteaux très savoureux. Surtout comme des crêpes et des crêpes avec du sirop de stevia.

La préparation d’un sirop est simple: vous devez jeter 40 grammes de feuilles sèches dans 200 grammes d’eau bouillante et cuire jusqu’à ce que la solution épaississe. Dans l'application, vous devez tenir compte d'une circonstance importante: le sirop s'avère être exceptionnellement doux, 15 fois plus sucré que le sirop de sucre habituel.

Infusion de recette pour une utilisation permanente. Dans l'eau bouillante (200 grammes), jetez 20 grammes de feuilles sèches, faites bouillir pendant 15 minutes. Versez dans un récipient, fermez le couvercle et maintenez pendant 12 heures. Strain. Remplissez les feuilles avec 100 grammes d'eau bouillante. Verser dans un thermos et insister 8 heures. Mélangez ensuite les deux infusions. A conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Pour la cuisson, on utilise habituellement du stévioside en poudre cristalline ou de l'extrait de stéviol. Mais vous pouvez créer votre propre extrait, conçu pour la cuisson à la maison. Pour ce faire: les feuilles (vertes ou sèches) versez de l'alcool ou une boisson fortement alcoolisée. Vous devez préparer au moins une journée. Enlevez les feuilles du liquide et mettez le feu lentement. Cuire comme un sirop ordinaire, mais ne l'amenez pas dans une telle mesure. Refroidissez, filtrez et stockez n’importe où dans un endroit sombre et frais. Assez pour longtemps.

Stevia en conserve

Les hôtesses savent combien il est difficile d’atteindre la stérilité pendant la conservation. Les bactéries et les champignons utilisent chaque opportunité pour commencer à se développer. Une fois que cela se produit, la nourriture en conserve peut être jetée. Il a déjà été noté que la plante se distingue par un effet bactéricide et antifongique prononcé. La pratique a montré que dans un pot de trois litres, il suffit d'ajouter 5 feuilles d'herbe, ce qui garantirait pratiquement la pureté et la sécurité du produit.

Stevia dans l'art culinaire

Table des matières

Utilisation d’édulcorants naturels - principe de l’art culinaire véritable, dans lequel une attention particulière est accordée aux composants qui composent la pâtisserie et les desserts. Les confiseurs et tous les amoureux de la cuisine d'un plat sucré, non dénué de goût, incroyablement chanceux. Une plante telle que le miel de stevia est un édulcorant naturel, ce qui signifie qu’elle peut être utilisée avec succès dans la préparation de desserts.

Le goût sucré du miel n'est pas seulement le seul avantage de l'herbe. Le plus important, c’est que la plante soit un composant naturel et qu’elle soit absolument inoffensive, bien au contraire, elle est extrêmement utile. Le sucre brut est nocif pour l'organisme et contribue à la prise de poids. Cela ne dit pas de la stevia. Le dessert, dans lequel ce composant a été utilisé, peut être consommé même par les diabétiques.

Cependant, il y a une petite nuance. Ne supposez pas que la plante peut être utilisée en quantité illimitée. Une certaine mesure et une certaine proportion doivent être respectées. Heureusement, il existe de nombreuses recettes toutes prêtes à l'emploi, dans lesquelles il est précisément indiqué combien d'extrait de stéviol, de poudre et de feuilles doivent être utilisés pour la cuisson.

Stevia pour la cuisson. Quel est préférable de choisir.

Les cuisiniers ont apprécié la beauté de la plante et ont commencé à l'utiliser activement pour créer des chefs-d'œuvre gastronomiques. Pourquoi cette herbe est-elle si attrayante pour les spécialistes de la boulangerie? En raison de ses avantages indéniables:

• La douceur d'un substitut de sucre naturel est cent fois supérieure à celle du sucre ordinaire;
• Le stévioside est très soluble dans les liquides;
• Il conserve ses qualités d'origine même lorsqu'il est exposé à des températures élevées.

Et ce n'est qu'une petite partie des propriétés utiles. Même un spécialiste expérimenté trouvera dans cette plante de nombreuses propriétés étonnantes applicables en cuisine.

Un effet gastronomique spécial peut être obtenu en utilisant du stevia sous forme liquide. Notre assortiment comprend plusieurs arômes exquis qui donneront à un plat sucré un piquant et un goût unique: vanille, raisins, fraises, framboises, citron, chocolat, menthe. Les bouteilles en verre avec un distributeur pratique vous permettront d’ajouter délicatement un substitut de sucre naturel lors de la cuisson.

Vous pouvez également utiliser le même produit, présenté dans des bouteilles en plastique. Nous voulons noter que seulement 5 gouttes remplacent 2 cuillères à café de sucre (12-14 g).

Il est également très pratique d’utiliser l’extrait sec de stevia - le stévioside en poudre pour la préparation de produits de confiserie. Nous avons plusieurs types de stévioside avec différents degrés de douceur.

Si vous voulez faire plaisir à vous et à vos proches avec un dessert sucré, savoureux et, surtout, utile, vous pouvez acheter l'un des produits à base de stévia et l'ajouter au plat:

Stevioside "Stevia Douce" 150 g
(1 g équivaut à 15 g de sucre). Méthode de dosage peu sucrée et pratique - les principaux avantages du produit

Stevia est un substitut de sucre végétal. Composition. Propriétés curatives et bénéfiques. Utiliser en cuisine. Dosage Contre-indications

Stevia, Stevia rebaudiana ou miel sont un édulcorant naturel et un substitut du sucre. Le nord du Paraguay et le Brésil sont considérés comme le lieu de naissance des personnes sans prétention aux conditions de croissance de la stevia. Les Indiens Guarani du Paraguay utilisent cette plante d'Amérique du Sud comme édulcorant depuis des centaines d'années. Après que le monde entier eut découvert ses propriétés bénéfiques, la stevia était activement cultivée et consommée dans les pays d'Amérique du Sud, dans presque tous les pays d'Asie du Sud-Est, notamment en Chine, à Taiwan, en Corée et en Malaisie, ainsi qu'au Japon, aux États-Unis et au Canada., Israël et même en Ukraine. Au Japon, l'extrait de stevia est inclus dans plus de 50% de tous les types d'aliments et de plats culinaires consommés dans ce pays.

En créant des conditions climatiques favorables, l'herbe à miel peut être cultivée à la maison sur un rebord de fenêtre. Les principales exigences pour la culture de la stevia: humidité constante du sol, humidité élevée et température d’au moins 15 ° C. Malgré le fait qu'il s'agisse d'une plante vivace, dans des conditions autres que les tropiques, les semis doivent être plantés chaque année.

Stevia a un goût agréable et rafraîchissant avec un arrière-goût légèrement amer. Si les feuilles de stevia sont en moyenne 10-15 fois plus sucrées que le saccharose, les steviosides (extraits de feuilles de stevia) sont déjà plus de 250 à 300 fois plus sucrés que le sucre. Cela est dû au contenu de substances précieuses qui n'y sont présentes que nulle part ailleurs: ce sont des glycosides de diterpène, dont les principaux sont le stévioside et le rébaudioside. Mais contrairement au sucre, la stevia se caractérise par une teneur en calories incroyablement faible, presque nulle. La sensation de douceur de manger des aliments contenant des extraits de stevia est plus lente que dans le cas de la consommation de sucre ordinaire. En outre, contrairement au sucre, le stevia n'augmente pas la glycémie, ne stimule pas les processus inflammatoires dans les tissus corporels, ce qui permet de le recommander aux diabétiques, aux personnes souffrant d'obésité, présentant des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal et d'autres organes, ainsi qu'avec la dysbactériose dans la bouche et tous ceux qui mènent un mode de vie sain.

La composition

Les feuilles de stévia contiennent des substances aromatiques, des glycosides diterpéniques (stévioside, rebaudioside, stéviolbioside, dulcoside), des vitamines B1, B2, PP, C, E, D, bêta-carotène, vitamine P (plus de 12 flavonoïdes, notamment: rutine, quercitrine, avikulyarin, guaiverin, apigenen, etc., la stevia ne peut être comparée qu’aux canneberges et aux myrtilles), acides aminés, alcaloïdes, saponines, huiles essentielles, tanins, oligosaccharides ainsi que des macro et microéléments nécessaires au corps humain (fer, phosphore, potassium, magnésium, calcium manganèse, silicium, zinc, cuivre, chrome, sélénium et autres).

Application de cuisson

Les feuilles de stévia peuvent être ajoutées au goût comme édulcorant dans toutes les utilisations traditionnelles du sucre: soupes, céréales, plats principaux, salades, thé, cacao, chicorée, lait, kéfir, yaourt, fromage cottage, pâtisseries, pâtisseries et divers desserts.

Quelques feuilles de stevia suffisent pour sucrer une tasse de thé. Peut être utilisé seul, en brassant plusieurs minutes dans de l'eau chaude ou en infusant plusieurs heures dans de l'eau froide. Ou ajoutez de la stevia aux tisanes.

La stévia désaltère parfaitement la soif de diverses boissons non alcoolisées: boissons aux fruits, boissons aux fruits, jus de fruits, à la différence des mêmes boissons au sucre qui ne font qu'augmenter la soif.

Le stévioside est également recommandé dans les conserves de légumes et de fruits. La stévia n’est pas caramélisée lorsqu’elle est chauffée, il faut donc ajouter de la pectine à la confiture.

Stevia comme substitut du sucre dans la cuisson

Le sucre est bien sûr l’ingrédient nécessaire à la fabrication de confiseries. Tout le monde sait que le sucre blanc raffiné est nocif pour la santé. Sa consommation excessive est la cause de tant de maladies. Les partisans d'un mode de vie sain réduisent leur consommation de sucre, voire l'excluent de leur régime alimentaire. Le sucre dans la cuisson peut être remplacé par la stevia, qui est non seulement plus bénéfique, mais également plus économique.

Contrairement aux extraits de stevia, le sucre et les extraits de stévioside sont extrêmement résistants à la chaleur (peuvent supporter jusqu'à 200 ° C) et conservent donc leurs substances utiles. Stevia n'affecte pas de manière significative la teneur en humidité de la pâte. Dans la pâte, vous pouvez ajouter des feuilles de poudre de stevia ou d'extrait de stévioside broyées. Vous pouvez également faire une infusion de feuilles de stevia et l'utiliser dans la cuisson.

Recette d'infusion de stévia

Enveloppez 100 g de feuilles sèches dans de la gaze et versez 1 litre d’eau bouillante, laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser sous couvercle fermé pendant 10 minutes. Filtrer et insister dans un thermos pendant 10-12 heures. Passé ce délai, verser dans un autre récipient. Les feuilles restantes peuvent être re-verser 0,5 litre d’eau bouillante et insister 6-8 heures. Filtrez l'extrait secondaire et ajoutez-le au premier. L'infusion de stévia peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.

Cette infusion donne le meilleur résultat lors de la cuisson des produits.

À partir de cette infusion, vous pouvez préparer un sirop qui sera conservé plus longtemps. Pour ce faire, la perfusion doit être évaporée à feu doux jusqu'à la concentration du sirop. La goutte ne doit pas s'étendre sur une surface lisse.

Dosage

Dans les thés et les boissons - 3 à 4 feuilles par tasse d’eau bouillante.

Avec le dosage dans la cuisson devra expérimenter. En moyenne - de 0,5 à 0,8 g par kg de farine.

Propriétés curatives et bénéfiques

Grâce à ses nombreuses propriétés bénéfiques (anti-inflammatoire, antiviral, bactéricide, antifongique, cicatrisant, antiseptique, sédatif, antiallergique, cholérétique, diurétique, etc.), il a diverses utilisations dans la prévention et le traitement de diverses maladies.

• Augmente les défenses de l'organisme, a un puissant effet immunomodulateur et antitumoral.
• Il a un effet tonique doux.
• Améliore le système cardiovasculaire. Renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, réduit leur fragilité et leur perméabilité. Abaisse la glycémie et le cholestérol. Normalise la pression artérielle.
• Il aide à normaliser le sommeil, améliore l'humeur et la mémoire, augmente l'endurance physique, élimine la nervosité et l'irritabilité, a un effet calmant sur le système nerveux et restaure efficacement la force d'une personne impliquée dans des activités sportives, physiques ou mentales.
• Aide aux maladies du tractus gastro-intestinal (gastrite aiguë et chronique, ulcère gastrique et duodénal, entérocolite, dysbactériose, infestations de vers, dyskinésie biliaire, cholécystite, hépatite virale, pancréatite).
• Normalise le métabolisme, favorise la perte de poids.
• Normalise la glande thyroïde, le foie, la vésicule biliaire, les reins, la rate et la prostate.
• Il aide avec les maladies du système musculo-squelettique (ostéochondrose, ostéoporose, arthrose, arthrite, etc.)
• Il a des effets anti-inflammatoires et expectorants, aide en cas de rhumes et de maladies broncho-pulmonaires.
• Il protège l’émail dentaire contre la destruction et prévient le développement de caries, de maladies parodontales, de stomatites, etc.
• Améliore la peau, les cheveux et les ongles.
• Favorise l'excrétion des toxines, des radionucléides et des sels de métaux lourds.
• Il a un effet antifongique et antibactérien, inhibe l'activité vitale des virus et des agents pathogènes.
• Usage externe pour les maladies dermatologiques et les lésions cutanées traumatiques. L'extrait d'eau de feuilles de stevia, lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, a des effets anti-inflammatoires, bactéricides, antiseptiques, anti-allergiques, cicatrisants, antifongiques. Efficace pour le traitement de l'eczéma, de la séborrhée, des coupures, des brûlures, des piqûres d'insectes. Soulage l'irritation et l'inflammation, soulage l'acné et l'acné.

L'utilisation de la stevia en cosmétologie

Les infusions d’eau de stévia contribuent à l’amélioration du métabolisme intracellulaire dans la couche supérieure de la peau - l’épiderme. L'herbe à miel normalise l'équilibre acido-basique de la peau. La peau devient douce et élastique, augmente l'élasticité, les rides sont lissées. En outre, l’effet antibactérien de la stevia est important, ce qui favorise la guérison des inflammations cutanées, de l’acné, des plaies, des coupures, etc.

Préparer une infusion d’eau, feuilles de stevia brassées. Laissez l'infusion refroidir, mouillez-la avec une serviette et essuyez votre visage le matin. Laissez votre peau absorber la perfusion naturellement. Et seulement après avoir séché la peau, appliquez de l'huile ou de la crème. Le soir, vous pouvez laisser le visage trempé dans l'infusion d'une serviette pendant 20 minutes.

En outre, à partir de la perfusion, vous pouvez préparer de la glace et essuyer régulièrement leur peau. Ce massage régénérant, tonifiant et rafraîchissant au lieu de la lessive matinale réveillera, donnera beaucoup de sensations agréables, activera le flux sanguin vers la peau et ralentira le processus de vieillissement de la peau. Au contact de la peau tiède, le glaçon commence à fondre et se transforme en une eau thermofusible, parfaitement absorbée par les cellules, qui les sature d'humidité. Avec l’eau de fonte, les nutriments de la stévia pénètrent dans la peau et sont bien absorbés par les cellules.

Pour prendre soin de la peau autour des yeux, utilisez des feuilles de stevia. Après avoir bu le thé, ne jetez pas les feuilles d'herbe à miel, mettez-les sur un morceau de gaze ou une serviette et posez sur les paupières pendant 5 à 7 minutes.

Contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de la stevia. Il peut être inclus dans le régime alimentaire des enfants.

La sécurité de la consommation de stévia a été prouvée par de nombreuses études scientifiques menées sur une longue période dans différents pays du monde.

Stevia - Doux Inoffensif

Récemment, j'ai découvert la stevia et je saute toujours avec délice.
Cette herbe vous permet de prendre du sucre nocif tout en adoucissant votre vie sans nuire à votre santé. De plus, la stevia peut être cultivée par vous-même - du moins dans le pays, du moins sur le rebord de la fenêtre (estimez l’effet économique).
Stevia est particulièrement bon dans les boissons, parce que n'augmente pas la soif, contrairement aux compotes traditionnelles, limonades et thés au sucre. Très utile en pâtisserie - après de tels biscuits, les brûlures d'estomac ou l'appétit accru n'apparaissent pas, comme c'est le cas après l'absorption du sucre sucré. J'ai remarqué que même un remplacement partiel du sucre par la stevia était perçu par le corps avec gratitude.
Une autre de mes observations est parce que J'ai posté un article sur la stevia en juillet, et maintenant, fin octobre, je peux l'affirmer en toute responsabilité. Même l'utilisation non systématique de la stevia pendant une longue période atténue progressivement l'envie de sucreries.
Stevia ne contient presque pas de calories - 8 kcal pour 100 g d'herbe sèche. Cela, cependant, n’a pas d’effet important sur la teneur totale en calories de la cuisson si elle est préparée à partir de farine de haute qualité, comme l’a calculé Maria Doriana, mais elle facilitera grandement les boissons.

Voici une boîte que j'ai achetée à la pharmacie la plus proche.

L'herbe est très douce, une cuillère à café incomplète dans le thé ou le café donne un goût chic et sucré. La seule chose qui me dérange, c'est le goût d'herbe de la stevia, qui est particulièrement ressenti lors de la cuisson et presque imperceptible dans les boissons. (Par conséquent, je ne conseille pas d'acheter immédiatement un grand paquet d'herbe, et si vous ne l'aimez pas?)
D'après mes observations, ce goût même est très bien masqué par l'ajout de miel, de zeste de citron et de menthe aux pâtisseries et aux boissons. Stevia va bien avec son compagnon - pas étonnant qu'ils soient compatriotes. Dans les plats de marinade et de légumes, la stevia ne gâte pas seulement le goût, mais se marie parfaitement à mon sens.

Si vous aimez faire pousser des plantes dans le pays ou un appui de fenêtre, essayez alors de vous procurer un sac de graines de stevia, au moins afin de surprendre vos amis et le ménage rare dans notre région avec l'herbe à miel. Et avant de commencer les travaux de jardin, assurez-vous de lire les conseils de Marina Medelect, qui cultive la stevia depuis trois ans (.)

En général, j'ai une suggestion - qui est intéressé, recherchons et créons des recettes à base de stevia, de préférence sous la forme d'une feuille sèche, car différents extraits ont des concentrations différentes et la feuille sèche est plus ou moins polyvalente et plus facile à mesurer, ce qui est très important pour la recette.

Recettes trouvées en ligne:
(Je n'ai pas encore eu le temps de les tester, donc je prends toute la responsabilité des conséquences)
Soupe de tomates fraîches et d'herbes.
10-12 petites tomates fraîches, 1/2 tasse d'herbes hachées fraîches, 1/4 c. extrait de Stevia, 1-2 st.l. huile d'olive, 2 c. l vinaigre, 1-2 st.l. sauce de soja.
Pour faire une purée de tomates, ajoutez le reste des ingrédients et remuez à nouveau. La soupe peut être servie chaude avec du riz blanc ou brun, décorée avec des brins d'herbes fraîches. Vous pouvez également servir froid, saupoudré de noix hachées.

Cookies "Boules Magiques".
2 tasses de flocons d'avoine, 1 grosse pomme finement hachée, 1/4 tasse de raisins secs, 1 tasse de beurre d'arachide (le cas échéant), noix entières, 1/2 paquet de beurre ou de margarine, 1/2 tasse de pépites de chocolat, 2 œufs entiers, 1 tasse de boisson eau, 2 c. poudre ou 1/2 cuillère à café Extrait de stévia.
Mélangez la farine d'avoine, les oeufs, l'eau et le beurre. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les noix entières) et bien mélanger le tout. Former les boulettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez une noix entière ou une demi-noix sur le dessus de chaque balle. Cuire au four à une température de 1800 ° C pendant 10-12 minutes.

Dessert Glacé à la Fraise
1/2 tasse d'eau chaude, 1/4 c. Extrait de stévia, 1 tasse de grande glace pilée, pot de 2 litres de lavé et coupé en 4 morceaux de fraises, 1 cuillère à soupe. jus de citron frais, quelques fraises fraîchement hachées pour la décoration.
Mélanger avec un mélangeur extrait de Stevia à l'eau chaude. Ajoutez de la glace et remuez à nouveau jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajouter graduellement les fraises jusqu'à ce qu'elles soient hachées. Ajouter le jus de citron. Mélange mis en forme et mis au congélateur pendant 1,5 heure. Remuer toutes les 20 minutes. Le dessert doit être pâteux. Au moment de servir, décorer avec des fraises.

Mayonnaise sans oeufs
1 tasse de lait d'amande ou de soja, 1 c. poudre d'oignon, 1 c. sel, 1 / 4-1 / 3 c. à thé extrait de stevia, jus de 1 citron, 2 tasses d'huile végétale.
Le lait placé dans un robot culinaire, ajouter la poudre d'oignon, le sel, la stevia et le jus de citron. Battez pendant 30 minutes, en ajoutant lentement un filet d'huile végétale. Incorporer la moissonneuse jusqu'à épaississement.

Pains D'Avoine Aux Pommes
1 tasse de farine de blé, 1 tasse de flocons d'avoine, 1/2 c. sel, 3 c. à thé poudre à pâte, 2 c. Cannelle, 1,5 c. Stevia, 1 oeuf, 3/4 tasse de lait, 1/4 tasse d'huile végétale, 1 pomme broyée, 3/4 tasse de raisin sec.
Chauffez le four à 200 degrés C. Mélangez bien les sept premiers ingrédients. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Mélanger progressivement le mélange sec et liquide. Cuire au four pendant 15-20 minutes dans des formes graissées.

Cocktail vert tropical
2 tasses de jus d'ananas, 1 banane, 1 kiwi sans peau, 0.5-1 c. stevia poudre verte.
Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur et savourez le goût.
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html

Liens utiles
Alexei Kovalkov, nutritionniste, explique dans son article que le sucre est mauvais et qu’on ne peut pas remplacer le sucre raffiné par du sucre brun et du miel. Je recommande vivement de consulter le blog de A.Kovalkov en même temps.
Un article sur la stevia - beaucoup d’informations utiles, du traitement des maladies aux recettes de plats en passant par la bibliographie.
Un peu d'histoire de l'application et de la recherche de la stevia.
Vidéo sur les substituts du sucre.
Courte vidéo sur l'extrait de stevia.
L'histoire de l'expérience de la culture et de l'application de la stevia.
Lien vers wikipedia.
Lien vers l'article du candidat aux sciences chimiques A.S. Sadovsky, publié dans la revue Chemistry and Life, n ° 4, 2005 "Mythes sur le" foin d'odeur "de la stevia."
Le livre de Alexandre Korodetski Stevia - une étape dans l'immortalité (je n'ai pas lu, mais quitte le lien pour ne pas perdre)
Un autre combattant pour les droits de la stevia - Nadezhda Semenova, Ph.D., membre à part entière de l'Académie des sciences naturelles de Russie, je suis tombé sur deux articles mentionnant cette dame, en voici un et le deuxième. Je n'ai pas réussi à trouver la publication mentionnée dans les articles - hélas, Nadezhda Alekseevna n'est pas intéressée par ses meilleures crises et veut éclairer les gens par prépaiement.
Le forum contient des informations intéressantes de Lucy.

Le lien suivant est un sujet sur le site de la cuisinière. Ru dédié aux recettes de stévia pour diabétiques.

Si vous avez quelque chose à ajouter - n'hésitez pas, écrivez des commentaires, je les ajouterai au message principal.

Stevia Substitut de sucre naturel. Contre le diabète, l'obésité et cent maladies (Yuri Konstantinov, 2016)

Si vous voulez vivre longtemps et être en bonne santé, utilisez du miel de stevia - une herbe douce curative unique qui peut facilement remplacer le sucre sans nuire à votre santé. La stévia est beaucoup plus sucrée que le sucre et n'a pas de contenu calorique. Ne provoque pas la libération d'insuline, n'est pas un aliment pour les bactéries, inoffensif en cas d'utilisation prolongée, améliore la régénération tissulaire, renforce l'immunité, a un effet antitumoral et anti-inflammatoire, normalise le métabolisme et favorise ainsi la perte de poids! Il est bien soluble dans l’eau, il peut être utilisé en cosmétologie, en cuisine et son utilisation régulière contribue à la longévité active! Comment faire pousser et appliquer correctement cette plante miracle, lisez notre livre.

Table des matières

• Introduction
• Stevia: vue d'ensemble
• Stévia Médicaments
• Recettes cosmétiques
• Recettes Stevia

De la série: Pocket Healer

Le fragment d'introduction donné du livre Stevia. Substitut de sucre naturel. Contre le diabète, l'obésité et cent maladies (Yuri Konstantinov, 2016) fournies par notre partenaire de livre - la société Liters.

Recettes Stevia

Avant de préparer un plat complexe ou des pâtisseries, essayez une feuille de stévia ou infusez-la dans du thé. La stévia est une plante herbacée qui a une saveur herbeuse que tout le monde n’aime pas. Il semble à quelqu'un que le goût de la stévia ressemble à celui de la réglisse. Pour le briser, certains ajoutent de la cannelle à la pâtisserie ou d'autres épices à leur goût (zeste de citron, menthe, etc.). C'est tout individuellement.

Dans la marinade et les plats de légumes, sa saveur n’est pas perceptible.

Il est préférable de prendre de la poudre de stévia et non des feuilles broyées, comme pour la cuisson du beurre. Le fait est que certaines poudres n’ont pas le goût herbacé de la stevia, ce qui est important pour le goût de la pâtisserie. Et dans les biscuits, les crêpes et autres desserts - comme on voudra plus (poudre ou feuilles broyées). Tout est appris dans la pratique. Et si la recette dit à propos de la poudre, cela ne signifie pas qu’elle ne peut pas être remplacée par du sirop ou une infusion, et inversement. Tu peux essayer. Il faut garder à l’esprit que la stevia ne contient presque pas de calories (8 kcal pour 100 g d’herbe) et que son pouvoir sucrant n’élève pas le taux de sucre dans le sang, mais qu’elle est utilisée de manière constante, elle peut réduire la pression.

Si la recette est écrite à propos de la stevia broyée, cela signifie que la stevia a été collectée, séchée et broyée. Pour la recette, il faut plus que la poudre de stévia achetée dans le sac. Cela doit être pris en compte si un remplacement est effectué dans le cadre de la recette.

Si vous prenez de la poudre de stévia achetée dans un magasin, placez-la dans un petit sac, généralement 2 g, brassée avec 1 litre d’eau bouillante et laissée pendant 15 à 20 minutes. L'infusion devient brun clair. Si la perfusion reste ouverte pendant plusieurs heures, elle devient vert foncé.

Le thé à la stévia, en plus d’avoir un goût excellent et des propriétés fortifiantes, contribue également à la normalisation des fonctions du système immunitaire, de la circulation sanguine, de la glycémie et au maintien de la pression artérielle dans les limites de la normale. Les thés contribuent également à la cicatrisation des ulcères gastriques et intestinaux, éliminent les effets de la gastrite et des caries et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie, des reins et de la rate.

Le ratio de sucre et de stevia:

1 g de poudre de stevia achetée a un goût sucré égal à 10 g de sucre. Dans une cuillère à soupe de 25 g de sucre, dans un verre de 200 g

1 cuillère à thé de sucre est remplacée par ¼ de cuillère à thé de stévia séchée en poudre, ou une poudre achetée à la pointe d'un couteau (environ 0,7 g), ou 2 à 6 gouttes d'extrait liquide à l'eau de stévia.

1 cuillère à soupe de sucre est remplacée par ¾ c. À thé de stevia séchée moulue, ou de poudre achetée (2,5 g), ou par 10 gouttes d'extrait liquide d'eau de stevia.

1 tasse de sucre est remplacée par 1 à 2 cuillerées à soupe de stevia séchée en poudre ou achetée en poudre à raison de 20 g, ou 1 à 2 cuillerée à thé d'extrait liquide d'eau de stévia.

La quantité de stevia dans les recettes peut être réduite ou augmentée, car tout le monde aime une douceur différente.

Ingrédients: 1 litre d’eau, 2 c. l sel, 1/3 c. poudre de stevia, 2 c. essence de vinaigre, feuille de laurier.

Ajoutez tous les ingrédients à l'eau, amenez à ébullition et versez les pots avec les légumes préparés dans la marinade.

Composition par litre pot: 400 ml d'eau, 2 c. sel, 2 feuilles de stevia fraîches, 2 c. l vinaigre de table, épices au goût (amer, piment, feuille de laurier, ail, parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier, groseilles, persil, céleri, raifort, etc.).

Le poids des épices ne doit pas dépasser 25 g. La moitié des épices est placée au fond du pot, la seconde moitié au sommet, sur les concombres.

Ingrédients: 1 petit chou (500 grammes), 1 carotte, 1 c. l sel, ¼ c. à thé poudre de stevia (ou 1 cuillère à thé de stevia broyée séchée), épices à goûter (piment de laurier, feuille de laurier, poivre noir), 50 ml de vinaigre de cidre de pomme, 50 ml d'huile végétale non raffinée, 100 ml d'eau bouillante.

Hachez le chou, épluchez et râpez la carotte sur une râpe grossière. Le chou peut être écrasé. Connectez-vous avec la carotte. Dans l'eau bouillante, ajoutez le sel, la poudre de stevia, les épices, versez le vinaigre et l'huile végétale. Marinade chaude verser le chou. Laissez mariner sous le couvercle pendant une journée.

Ingrédients: 1 kg de tomates, 2 c. stevia écrasée, 3 c. l Paprika, 1 c. l Garam Masala, sel, 25 g de graines de moutarde, 50 g d'huile, 4 c. l vinaigre

Garam Masala est un mélange d'épices extrêmement populaire dans la cuisine indienne et dans certains pays voisins. La composition du mélange varie d'une région à l'autre et peut inclure différentes combinaisons: poivre noir et blanc, clou de girofle, feuilles de balabar, feuilles de noix de muscade, graines de cumin noires et blanches, cannelle, gousses de cardamome noire, brune et verte, noix de muscade et amandes., graines de coriandre. Masala peut être fait par vous-même ou acheté dans le magasin.

Pour préparer un chutney avec une tomate, vous devez retirer la peau (pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes) et coupez-les en cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites y cuire les graines de moutarde, ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter en remuant de temps en temps. Après 5 minutes, versez le garam masala, la stevia, le paprika, le vinaigre, le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, refroidissez et la sauce est prête à servir.

Ingrédients: 200 g de farine de sarrasin, 4 c. l fécule de pomme de terre, 100 g de champignons, 1 oignon, 1 petite courgette ou courgette, 250 ml de kéfir, 4 c. l huile végétale, 1 c. l stevia, 1 oeuf, 1 c. sans lames de soda, sel.

Hacher grossièrement les champignons, les oignons finement. Ajouter la farine et l'amidon au kéfir, puis mélanger la stévia, le sel, l'œuf, le soda et le beurre. Remuer et laisser reposer 10 minutes, puis ajouter les champignons, les oignons et les courgettes râpées râpées sur une râpe grossière. Remuer doucement. Si la pâte est trop raide, diluez avec de l'eau chaude jusqu'à la consistance de la crème sure.

Cuire au four dans une casserole chauffée, en recouvrant d'un couvercle, jusqu'à coloration dorée.

Ingrédients: 1 tasse de semoule, 5 verres de lait, 1 c. sans une colline de stévia en poudre sèche ou 50 ml d'infusion de stévia, 30 g de beurre, sel.

Le lait porter à ébullition, ajouter du sel et de la stevia et, en remuant, versez un filet de céréales. Poursuivre la cuisson en remuant. Lorsque la bouillie est épaisse, réduisez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Avant de servir, mettez la bouillie chaude dans une assiette en y mettant un morceau de beurre.

Si vous utilisez une infusion de stévia, vous pouvez l'ajouter à la bouillie et mélanger.

Ingrédients: ½ tasse de semoule, 500 ml de lait, 1 carotte, 50 ml d’infusion de stévia, 1 c. l beurre, sel

Dans les carottes râpées mettre le beurre et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ensuite, versez le lait, portez à ébullition, ajoutez la semoule, ajoutez l'infusion de stevia, remuez et mettez au four pendant 30 minutes.

Structure: 1 verre de riz, 1,5 verre d'eau, 3 verres de lait. 0,5 c. stevia en poudre sèche, 2 c. l beurre, sel

Le riz lavé doit être versé dans de l'eau bouillante salée et bouilli en remuant jusqu'à ce qu'il soit épais. Ajoutez ensuite le lait chaud, le stevia haché, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20-30 minutes. Pour mieux le conserver, vous pouvez faire cuire la bouillie au bain-marie pendant 10 à 15 minutes (dans une autre grande casserole d'eau bouillante). Au moment de servir, verser la bouillie avec du beurre fondu.

Ingrédients: 1 verre de riz, 1 verre d'eau, 500 ml de lait, 2 c. l huile, poudre de stévia au bout d'un couteau, 300 g de pommes, 100 g de prunes, 2 c. l raisins secs, sel.

Lavez le riz lavé dans de l'eau bouillante, salez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajouter le lait chaud et cuire à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les pommes coupées en morceaux, les prunes dénoyautées et la peau, les raisins secs échaudés, versez la poudre de stevia. Remuer et réchauffer le tout. Servir avec du beurre.

Ingrédients: 75 g de riz, 400 g de citrouille, 250 ml de lait, 30 g de beurre, stevia au bout d'un couteau, sel.

Laver et cuire le riz dans du lait ou du lait en deux avec de l'eau. Séparément, faites bouillir la citrouille, nettoyez-la et coupez-la en gros morceaux dans l'eau, égouttez-la, hachez-la avec un mixeur ou écrasez. Mettez la purée de citrouille dans le riz, salez, ajoutez le beurre et la stevia, mélangez, faites bouillir (si vous le souhaitez) pendant quelques minutes ou laissez infuser sur un anneau chauffant.

Lorsque la bouillie se refroidit un peu, elle devient plus épaisse.

Composition: 4 c. l riz, 1 jaune, 1 c. stevia broyée, 2 protéines, 1 grosse pomme, sel, huile pour graisser la forme.

Cuire le riz dans de l'eau, incorporer une passoire et rincer, puis ajouter le jaune, la stevia, les blancs fouettés et le sel. Mettez la moitié du riz dans un moule beurré, puis une pomme en tranches sans cœur, mettez le reste du riz par dessus et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Servir avec du sirop (peut être avec de l'extrait de stevia).

Ingrédients: 1 verre de vermicelle, 2 pommes, 1,5 c. stévia sec, morceaux de beurre, sel, huile de lubrification, craquelins moulus.

Faites bouillir les macaronis finement coupés dans de l'eau salée, égouttez les dans une passoire, badigeonnez d'huile et saupoudrez de chapelure. Étendre une couche uniforme de pâtes, sur la compote de pommes et le beurre en tranches et cuire au four pendant 20 minutes.

Pour la purée de pommes: hachez les pommes à la fourchette, faites cuire au four, passez au tamis, mélangez avec de la stévia et faites bouillir (vous pouvez hacher finement la pomme sans le couper et la hacher).

Vous pouvez utiliser et infuser de la stevia à raison de 50 ml, ou extraire (7 à 10 gouttes).

Ingrédients: 2 œufs, 250 ml de lait, 3 c. l farine d'avoine ou de sarrasin, 3 c. l farine de blé, 1 c. pas de lames de poudre de stévia (moins possible), sel, huile végétale.

Mélangez la farine d'avoine et la farine de blé, ajoutez le sel et la poudre de stevia. Oeufs en vrac dans le lait, verser dans la farine, bien mélanger le tout. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes, versez-y une cuillerée à soupe d'huile végétale et faites cuire des pancakes.

Ingrédients: 2 moyennes ou 1 grosse betterave, bouillie de riz à partir de 2 c. l riz, stevia hachée au bout d'un couteau, 2 c. l raisins secs, 1 pomme, 2 c. beurre.

Faire bouillir les betteraves ou cuire au four, peler et retirer le coeur avec une cuillère. Bouillie de riz mélangée à de la stevia, des raisins secs et une pomme finement hachée. Ajoutez du beurre. Farcir les betteraves, verser la crème sure et cuire au four ou dans une casserole à parois épaisses (de préférence en fonte) ou dans un petit chaudron.

Ingrédients: 300 g de daim, 50 g de crème sure ou de lait, 3 c. l farine, 2 pommes, 5 gouttes d'extrait de stevia.

Faites mijoter de la crème sure (ou du lait), assaisonnez de farine, faites bouillir, ajoutez les pommes râpées crues et l'extrait de stevia. Remuer.

Ingrédients: 2 navets, 4 c. l riz, 2 pommes, 1 c. sans lames de stevia, 1 œuf, 1 c. l farine, 2/3 tasse de lait.

Les navets nettoient et font bouillir, retirez le cœur en lui donnant une forme de coupe et farcissez-le avec du riz bouilli mélangé à des pommes hachées, de la stévia, du beurre et des œufs.

Préparez simultanément la sauce au lait de farine et de lait, versez les navets et faites cuire.

Ingrédients: 3-4 craquelins de pain blanc ou de pain long, 1 verre d'eau, 1 c. sans lames de stevia, 1 c. beurre, 50 ml de lait.

Faire bouillir la stevia dans un verre d'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes sous un couvercle. Il n’est pas nécessaire de laisser refroidir à la température ambiante, car vous devez alors verser les craquelins dans de l’eau douce et chaude et, lorsqu'ils gonflent, les frotter au travers d’un tamis. Ajouter le beurre et le lait bouillant.

Composition: 3 c. l semoule, 1 tasse d'eau, 2 c. l cacao, huile végétale, 1 c. stevia broyée sèche.

Amener l'eau à ébullition, ajouter le cacao et la stevia. Versez la semoule, faites cuire. Mettez le porridge fini dans des moules huilés ou des petites tasses, mettez-le au réfrigérateur, laissez-le durcir. Sortez le porridge froid des moules, servez-le avec une sauce aux fruits.

Ingrédients: 250 g de potiron, une demi-tasse de semoule, 2 tasses de lait, 100 ml d'infusion de stevia.

Manka s'endort dans du lait bouillant. Porter à nouveau à ébullition et mettre de côté. Épluchez la citrouille, coupez-la en petits cubes, mettez-la dans de l'eau avec une infusion de stévia afin qu'elle ne recouvre que la citrouille et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Mélangez ensuite à la semoule et amenez à ébullition.

Ingrédients: 1 verre de lait, 2 c. l semoule, 1 cuillère à soupe. l stevia en poudre sèche, 1 cuillère à soupe. l beurre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe. l chapelure, sel, fruits dans la garniture.

Cuire la semoule épaisse. Moudre le beurre avec deux jaunes. Mélangez bien le beurre avec de la semoule tiède en le mettant par petites portions. Ajoutez de la stevia, mélangez le tout. Battre les blancs dans une mousse épaisse et mélanger avec le mélange de manne préparé. Mettre la moitié de la masse dans un beurre graissé et saupoudré de chapelure, mettre les fruits dessus et recouvrir de l'autre moitié de la masse. Saupoudrer de beurre et cuire au four. Servir une cocotte chaude.

Ingrédients: 1 verre de canneberges, 2 c. l stevia broyée sèche, 50 g de semoule, 1 tasse d'eau.

Buste de canneberges, laver et pétrir. Ajoutez 2 c. l l'eau bouillie froide et presser le jus à travers de la gaze. Marc verse un verre d'eau et fais bouillir pendant 5 minutes. Mélangez la semoule dans le bouillon bouilli et laissez bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis versez la stevia, laissez bouillir la masse et retirez-la du feu. Jus pressé précédemment versé dans la masse soudée et battre avec un mélangeur jusqu'à mousse épaisse. Lorsque la masse augmente de 2 fois, versez-la dans des vases et mettez-la dans un endroit froid pour l'épaissir.

Ingrédients: 4 carottes moyennes, 4 c. l lait, 1 pomme, 2 c. semoule, 1 c. sans lames de stevia hachée, 1 c. huiles, 2 jaunes, 1 protéine.

Coupez une carotte en morceaux et faites mijoter le lait à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt (vous pouvez ajouter du lait si nécessaire). Épluchez la pomme et la carotte dans un hachoir à viande, combinez-les avec de la semoule, de la stevia, du beurre crémeux ramolli, des jaunes et des protéines fouettées. Ne salez pas, ne graissez pas le moule (petite casserole ou mug) et faites cuire à la paire, en le mettant sur la grille, jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Ingrédients: 2 tasses de farine, 1 c. infusion de stevia, 100 ml de lait, 50 g de beurre, 0,5 c. soude, sel, 1 oeuf.

Lait mélangé à une infusion de stévia. Ajouter le sel et le soda à la farine, incorporer le beurre, puis verser le lait et bien mélanger.

Abaisser la pâte, couper en tranches et cuire à une température de 200-220 degrés pendant 15 minutes.

Ingrédients: 200 g de beurre, 50 g de sucre, 2,5 à 3 tasses de farine, 1 c. feuilles de stevia séchées et broyées (la quantité peut être modifiée au goût), 2 c. l sucre en poudre pour saupoudrer les biscuits.

Battre le beurre avec le sucre, ajouter la farine et la stevia. Pétrir la pâte pour ne pas coller aux mains, la mettre dans un sac ou dans du papier d'aluminium au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, sortez du réfrigérateur, étalez et découpez des carrés, des tasses ou d’autres figurines. Cuire au four préchauffé à 180–200 degrés pendant 10 minutes. Placez la pâte chaude sur une planche ou une autre surface et saupoudrez de sucre en poudre.

Ingrédients: 1 tasse de farine, 100 g de beurre (la margarine peut être), sel, 100 ml d'infusion de stevia, 1 oeuf.

Pour préparer cette 1 cuillère à soupe. l stevia poudre verser 100 ml d’eau bouillante, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 5 à 6 minutes, puis infuser pendant 10 à 15 minutes. Mélanger la margarine avec l'infusion de stevia et le sel, ajouter la farine. Pétrir la pâte, l'envelopper dans du plastique et la mettre au réfrigérateur. Une demi-heure plus tard, la pâte est finement roulée, pliée quatre fois, à nouveau légèrement roulée. Découpe les cookies. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.

Ingrédients: 2 tasses de farine, 2 c. sans une colline de stévia sèche, 1 verre d'eau, 1 oeuf, sel, 250 g de beurre.

La fin du fragment d'introduction.

Table des matières

• Introduction
• Stevia: vue d'ensemble
• Stévia Médicaments
• Recettes cosmétiques
• Recettes Stevia

De la série: Pocket Healer

Le fragment d'introduction donné du livre Stevia. Substitut de sucre naturel. Contre le diabète, l'obésité et cent maladies (Yuri Konstantinov, 2016) fournies par notre partenaire de livre - la société Liters.

Des bonbons qui ne font pas de mal. Stevia en pâtisserie

Des pâtisseries, des confitures, des confitures et des conserves variées - tous associés à la joie des enfants de la table sucrée, un goût brillant et un plaisir extraordinaire. Eh bien, quand à un âge précoce, le corps est bien assimilé par n'importe quel aliment et tout est mangé "pour la santé". Cependant, avec l’âge, nous comprenons qu’une grande quantité de sucre est non seulement un plaisir, mais aussi un grave danger pour le corps. La suralimentation des sucreries va des caries banales et du surpoids aux maladies cardiovasculaires graves et au diabète.

Stevia en pâtisserie - pâtisserie sucrée, une variété de gelées, confitures et conserves - tous associés à la joie des enfants de la table sucrée, un goût vif et un plaisir extraordinaire. Eh bien, quand à un âge précoce, le corps est bien assimilé par n'importe quel aliment et tout est mangé "pour la santé". Cependant, avec l’âge, nous comprenons qu’une grande quantité de sucre est non seulement un plaisir, mais aussi un grave danger pour le corps. La suralimentation des sucreries va des caries banales et du surpoids aux maladies cardiovasculaires graves et au diabète.

Une partie consciente de l’humanité cherche depuis longtemps un substitut du sucre naturel afin d’éviter un grand nombre de problèmes de santé. Le stévioside, un édulcorant dérivé des feuilles d’un plant de stévia inhabituel, est actuellement le substitut idéal à la «mort blanche». Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner de délicieux aliments naturels à base d'extrait de stevia.

Sirop - Extrait de stévia dans la pâtisserie et la confiserie

Les biscuits, les gaufres, les gâteaux, les gâteaux à la stevia et le sucre apportent une grande joie aux adultes et aux enfants, tout en prolongeant leur bien-être et leur jeunesse. Le stévioside est idéal pour la cuisson, car contrairement à la grande majorité des substituts de sucre disponibles, il ne change pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé, ne perd pas de goût sucré et n'acquiert pas d'arrière-goût amer.

La pâte aux feuilles de stévia fondues acquiert une intéressante nuance jaune-vert. Si vous n'en avez pas besoin, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel purifié, qui n'a pas de couleur. La stévia est beaucoup plus sucrée que votre sucre habituel, vous pouvez donc le dépenser beaucoup plus économiquement.

Conserves, confitures, conserves

Les aliments contenant de grandes quantités de sucre ont un index glycémique élevé, ce qui est très nocif pour les personnes atteintes de métabolisme altéré et de diabète. En outre, ils n'apportent pas de sentiment de saturation, ce qui amène une personne à utiliser encore plus de calories inutiles.

Stevia résout le problème de la nocivité des confitures et des conserves diverses. Avec elle, vos bonbons aux fruits seront vraiment naturels et ne causeront pas de maux de dents. Stevia améliore le métabolisme, aide à nettoyer le corps des substances nocives.

Une attention particulière doit être portée aux propriétés de conservation et antiseptiques naturelles de l'extrait de stevia. La conservation avec la stevia peut durer longtemps, même sans stérilisation, sans parler de l'utilisation de conservateurs artificiels. Les feuilles de stévia peuvent être ajoutées non seulement aux fruits en conserve, mais également aux semailles hivernales de tomates, de concombres ou de courgettes. Cela les sauvera parfaitement et les rendra encore plus savoureux.

Maintenant, d'excellentes formulations ont été développées pour la production de stevia de différents yaourts, kéfirs, crèmes glacées, lait concentré, etc. en utilisant la plante stevia. En plus de l'utilité et de la naturalité de tels produits, il convient de rappeler que la stévia a les qualités naturelles de prolonger l'excellent état des produits. Stevia pour les produits laitiers et les produits laitiers est un paramètre très important est leur durée de vie. Stevia prolongera la durée de conservation des produits laitiers sans l'utilisation de composants chimiques. Cela est juste pour les consommateurs et est simplement bénéfique, car l'extrait de stevia est une matière première très économique. Acheter stevia à un prix très raisonnable.

Une autre propriété qui fait du stévioside un très bon substitut du sucre est sa résistance à diverses valeurs acide-base. La stevia est idéale pour les produits à base de lait fermenté.

La stévia est maintenant recommandée dans le monde entier non seulement dans le régime alimentaire des diabétiques et des personnes obèses, mais également à tous ceux qui adhèrent aux technologies de la santé de pointe.