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Des produits

BASE: Croûte de blé entier

NOMBRE DE PORTIONS: 8 (pour 1/4 de pizza; la recette est pour deux gâteaux d'un diamètre de 30 cm)

GLUCIDES DANS UNE PARTIE: 27 g

PREPARATION: 20 minutes

ESSAI APPROPRIÉ: 2h30

Abandonner: 10 minutes

1¼ - 1½ verre de farine universelle

¾ tasse de farine de blé entier

¼ tasse de semoule de maïs

¼ tasse de farine de lin

1 c. À thé levure sèche

1 c. À thé gros sel

2. Donnez à la pâte une forme de boule. Placez dans un bol légèrement graissé, retournez une fois pour lubrifier toute la surface de la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (2½ à 3 heures).

3. Punch pâte. Mettre la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine, diviser en deux parties. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Utilisez comme indiqué dans les recettes de pizza.

UNE PORTION CONTIENT: 144 calories,

2 g de matières grasses (0 g de graisses saturées),

0 mg de cholestérol, 245 mg de sodium,

27 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de protéines.

1. Pizza au poulet en italien

NOMBRE DE PORTIONS: 4 (pour 1/4 de pizza)

Glucides par portion: 33 g

PREPARATION: 25 minutes

CUISSON: 14 minutes

1 cuillère à soupe farine de maïs

1 portion de pâte à pizza (voir recette)

1∕3 tasses de sauce Alfredo légère (voir la recette à la page 76), mélanger avec 1 c. romarin frais haché ou 1 c. sauce pesto au basilic prête

1 tasse de poitrine de poulet bouillie hachée (150 g)

Tasse de tomates cerises, coupées en deux ou 2 tomates moyennes - tranches minces

½ courgette moyenne, coupée en fines tranches

Tasse de fromage râpé faible en gras (85 g) ou 85 g de fromage mozzarella - coupé en tranches

¼ tasse de feuilles de basilic frais

2. Étendez la sauce Alfredo sur la surface de la croûte chaude en laissant 2–3 cm de surface sèche au bord. Garnir de poulet, de tomates et de courgettes; saupoudrer de fromage. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les légumes soient tendres.

3. Avant de servir, saupoudrez la pizza de basilic et, si vous le souhaitez, de poivre noir.

UNE PORTION CONTIENT:

310 calories, 9 g de matières grasses (4 g de graisses saturées), 46 mg de cholestérol,

555 mg de sodium, 33 g de glucides,

4 g de fibres, 24 g de protéines.

2. Pizza aux haricots et poivrons

Portions: 4 (par ¼ de pizza)

Glucides par portion: 41 g

Préparation: 20 minutes

Cuire au four: 12 minutes

1 portion de pâte à pizza

(recette à la page 71)

2 c. À thé huile d'olive

¾ tasse de sauce salsa prête

1 tasse de haricots en conserve dans leur jus, égouttez le liquide, rincez et séchez

Coupe de poivron rouge et / ou vert finement tranché

1 piment chili frais, retirez les graines et coupez-les en fines lanières * (facultatif)

1 tasse de fromage râpé faible en gras (100–120 g)

1. Préchauffer le four à 220 ° C Graisser un plat à pizza d'un diamètre de 30 cm ou une grande casserole; mettre de côté. Sur une surface légèrement enfarinée, étalez la pâte à pizza en un cercle de 30 cm de diamètre et placez-la dans le moule préparé. Piquez la pâte avec une fourchette. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

2. Badigeonnez légèrement le bord (2–3 cm) du gâteau chaud avec de l'huile végétale. Étaler la sauce salsa sur le gâteau, à 2–3 cm du bord. Recouvrir de haricots, de poivrons et, si désiré, de piments; saupoudrer de fromage.

3. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture ne soit pas complètement réchauffée.

* Astuce: Le piment contient des huiles qui peuvent causer des brûlures à la peau et aux yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vous touchez le piment avec vos mains, lavez-les soigneusement à l'eau et au savon.

Une portion contient: 319 calories, 10 g de matières grasses (4 g de graisses saturées), 15 mg de cholestérol, 591 mg de sodium, 41 g de glucides, 8 g de fibres et 16 g de protéines.

3. Pizza "méli-mélo"

Portions: 4 (par ¼ de pizza)

Glucides par portion: 37 g

Préparation: 25 minutes

Cuire au four: 14 minutes

1 portion de pâte à pizza

(recette à la page 71)

2 c. À thé huile d'olive

1 portion de sauce à pizza (recette ci-dessous)

½ tasse de viande hachée maigre de boeuf haché maigre (enlever l'excès de graisse)

1/3 tasse de fines tranches de bacon et / ou de saucisses fumées

2 tasses de champignons frais tranchés, de poivrons verts émincés, d'oignons rouges émincés et / ou d'épinards frais ou de laitue frisée

2 cuillères à soupe olives dénoyautées en rondelles

1 tasse de fromage mozzarella râpé (100–120 g)

2. Badigeonnez légèrement les bords (2–3 cm) du gâteau chaud avec de l'huile végétale. Étaler le gâteau sur la sauce à pizza en partant à 2-3 cm du bord. Garnir de bœuf haché et de bacon rôti ou de saucisses. Ajouter les champignons et les olives; saupoudrer de fromage.

3. Cuire encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les légumes tendres.

Sauce pour pizza: Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de tomates tranchées en conserve sans sel, 3 c. Pâte de tomates sans sel, 1½ c. assaisonnement à l’italienne séché (plafond), 2 gousses d’ail (presser) et 1∕8 c. poivre noir moulu.

De délicieuses recettes pour diabétiques

Une personne cherche à se rendre la vie plus facile, mais la fin ne justifie pas les moyens: la simplification de la cuisine et du mouvement a rendu les gens inertes. En raison de l'abondance de produits savoureux et parfumés, mais nocifs pour le corps, le problème de l'excès de poids est apparu. En conséquence, le diabète sucré de type 1 et 2 est courant dans toutes les catégories d’âge. Des recettes spéciales pour des mets appétissants et simples ont donc été mises au point pour les personnes atteintes de cette maladie.

Cet aliment est utile non seulement pour la normalisation de la glycémie, mais également pour l’organisme tout entier.

La plupart des gens qui sont habitués au vieux régime ne savent pas comment le changer et ont des difficultés. Mais les nutritionnistes ont simplifié la vie des diabétiques de type 1-2 à l'aide de recettes utiles, de sorte qu'il n'y a aucun problème à manger chez les personnes malades. Faites attention à la photo avec les produits autorisés pour faire le menu:

Premier cours diabétique

Premiers cours pour diabétiques 1-2 types sont importants pour maintenir une nutrition adéquate. Que cuisiner pour le CD pour le déjeuner? Par exemple, la soupe au chou:

pour le plat vous avez besoin de 250 grammes. blanc et chou-fleur, oignons (vert et bulbe), racine de persil, 3-4 carottes;
Les ingrédients préparés coupés en petits morceaux, mis dans un récipient et versez de l'eau;
mettre la soupe sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes;
donnez-lui environ 1 heure d'infusion et commencez le repas!

En vous concentrant sur les instructions, créez vos propres recettes pour les diabétiques. Important: choisissez des aliments faibles en gras et à faible indice glycémique (IG), qui sont autorisés pour les patients diabétiques.

Options de deuxième cours autorisées

Beaucoup de diabétiques de type 2 n'aiment pas les soupes, alors pour eux les plats principaux à base de viande ou de poisson avec accompagnements de porridge et de légumes sont basiques. Considérez quelques recettes:

Côtelettes. Un plat fait pour les diabétiques aide à maintenir les niveaux de sucre dans le sang dans les limites, laissant le corps saturé pour longtemps. Ses ingrédients sont 500 gr. filet de viande (poulet) nettoyé et 1 oeuf. Hacher finement la viande, ajouter le blanc d'oeuf, saupoudrer de poivre et de sel (facultatif). Mélanger la masse obtenue, former les galettes et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé / graissé de beurre. Cuire au four à 200 ° C Lorsque les côtelettes sont facilement perforées avec un couteau ou une fourchette, vous pouvez obtenir.
Pizza Le plat n’a pas d’effet réducteur sur la glycémie; la recette pour les diabétiques est donc choisie avec soin. La quantité autorisée est 1-2 pièces par jour. Préparer une pizza est simple: prenez 1,5 à 2 tasses de farine (seigle), 250 à 300 ml de lait ou d'eau bouillie, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 œufs de poule et du sel. Pour la garniture, qui est posée sur la cuisson, vous avez besoin d'oignons, de saucisses (de préférence bouillies), de tomates fraîches, de fromage faible en gras et de mayonnaise. Pétrir la pâte et la placer sur une forme pré-huilée. L'oignon est placé sur le dessus, les saucisses et les tomates hachées. Râpez le fromage râpé et saupoudrez-le de pizza et badigeonnez-le d'une fine couche de mayonnaise. Mettez le plat au four et faites cuire à 180 º pendant 30 minutes.

Poivre farci. Pour beaucoup, c’est un plat principal classique et irremplaçable sur la table, nourrissant et permis au CD. Du riz, 6 poivrons et 350 grammes sont nécessaires pour la cuisson. viande maigre; Tomates, ail ou bouillon de légumes - au goût. Faites bouillir le riz pendant 6-8 minutes et nettoyez les poivrons de l'intérieur. Mettez le hachis dedans, mélangé à la bouillie cuite. Placez les blancs dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Salades diabétiques

Le bon régime comprend non seulement 1 ou 2 plats, mais aussi des salades préparées selon des recettes diabétiques et composées de légumes: chou-fleur, carotte, brocoli, poivrons, tomates, concombres, etc. Ils ont un IG faible, ce qui est important pour le diabète..

Un régime bien organisé pour le diabète implique la préparation de ces plats selon des recettes:

Salade de chou-fleur. Le légume est bon pour le corps en raison de sa composition riche en vitamines et en micro-éléments. Commencez la cuisson en faisant bouillir le chou-fleur et en le fendant en petits morceaux. Ensuite, prenez 2 œufs et mélangez avec 150 ml de lait. Placez le chou-fleur dans un récipient pour la cuisson, recouvrez du mélange obtenu et saupoudrez de fromage râpé (50-70 gr.). Mettez la salade au four pendant 20 minutes. Le plat fini est l’une des recettes les plus simples pour des mets délicieux et sains pour les diabétiques.

Salade de pois et de chou-fleur. Le plat est adapté pour la viande ou pour une collation. Vous aurez besoin de chou-fleur 200 gr., Huile (légume) 2 c. À thé, pois (vert) 150 g., 1 pomme, 2 tomates, chou chinois (un quart) et jus de citron (1 c. À thé). Cuire le chou-fleur et le couper en tranches avec les tomates et la pomme. Mélangez le tout et ajoutez les pois et le chou chinois, dont les feuilles sont coupées en travers. Assaisonner la salade avec du jus de citron et laisser reposer pendant 1-2 heures avant de manger.

Utilisation du multicuiseur pour la cuisine

Pour ne pas augmenter le taux de sucre dans le sang, il ne suffit pas de savoir quels produits sont autorisés - vous devez être en mesure de les cuire correctement. Pour cela, de nombreuses recettes pour diabétiques créées à l'aide du multicuiseur ont été inventées. Le dispositif est indispensable pour les patients diabétiques, car il prépare les aliments de différentes manières. Les pots, casseroles et autres récipients ne seront pas nécessaires, et la nourriture sera savoureuse et adaptée aux diabétiques, car avec une recette bien choisie, la glycémie ne montera pas.

À l'aide de l'appareil, nous préparons le chou cuit avec de la viande selon la recette:

Prendre 1 kg de chou, 550-600 gr. toute viande autorisée dans les denrées alimentaires, les carottes et les oignons (1 pc chacun) et la pâte de tomates (1 c. à soupe.);
hachez le chou en morceaux, puis placez-les dans un bol multicuiseur préalablement lubrifié à l'huile d'olive;
allumer le mode de cuisson et laisser reposer pendant une demi-heure;
lorsque l'appareil signale la fin du programme, ajoutez des oignons coupés en dés, de la viande et des carottes râpées au chou. Cuire dans le même mode pendant encore 30 minutes;
assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre (au goût) et de la pâte de tomates, puis mélangez;
allumez le mode ragoût pendant 1 heure - et le plat est prêt.

La recette ne provoque pas de sauts de sucre dans le sang et est appropriée pour une nutrition adéquate dans le diabète, et la cuisson est réduite à tout couper et à le mettre dans l'appareil.

Sauces Diabetes

La plupart des diabétiques considèrent que les vinaigrettes des plats principaux sont des plats interdits, mais il existe aussi des recettes légales. Considérons, par exemple, une sauce crémeuse au raifort qui est inoffensive en SD:

Prenez du wasabi (poudre) 1 c. L., oignon vert (haché finement) 1 c. L., sel (de préférence de la mer) 0,5 c. À thé, crème sure faible en gras 0,5 c. l et 1 petite racine de raifort;
2 c. À thé battre le wasabi avec de l'eau bouillie jusqu'à consistance lisse. Mettre le raifort râpé dans le mélange et verser la crème sure;
Ajouter la ciboulette, assaisonner avec la sauce et le sel.

Les recettes destinées aux personnes atteintes de diabète sont constituées de produits approuvés afin que la glycémie ne augmente pas. Portez une attention particulière à la méthode de cuisson, à l'index glycémique et au contenu calorique des aliments.

Une sélection de recettes pour des plats savoureux et sains pour les diabétiques

Depuis que le diabète a été inclus dans le groupe des anti-dirigeants du bien-être humain, les scientifiques n’ont pour l’instant pas songé à une victoire finale sur cette maladie. Non seulement les gourous des cafés et des restaurants sont à la traîne, mais aussi les chefs cuisiniers et les pâtissiers chez eux, inventant de nouvelles et nouvelles recettes pour des pickles délicieux mais également utiles pour les diabétiques.

Repas pour les patients atteints de diabète de type 2

Dans le traitement du diabète nécessite une approche intégrée et une stricte adhésion au programme de récupération. Il sera plus juste de dire que ce n’est pas une application stricte, mais une mise en œuvre stricte de toutes les recommandations prescrites par le médecin traitant. Cela s'applique pleinement au régime alimentaire.

Toute aide thérapeutique sera une perte de temps et d’argent lorsque le patient néglige la question de la nutrition.

Manuel Isaakovich Pevzner, thérapeute soviétique de renom, fondateur de la diététique, a mis au point les principes et les méthodes de la saine alimentation. Grâce à leur aide, les médicaments actuels sont capables de résister à diverses maladies, notamment la maladie du sucre.

Le régime numéro 9 de Pevzner (numéro de tableau 9) est un régime à faible teneur en glucides conçu pour lutter contre le diabète. Vous comprenez bien que la réduction de la consommation de glucides simples est au cœur de ce processus.

Les principes de base du régime numéro 9 sont assez simples et se résument à des exigences concises et apparemment quelque peu ascétiques:

Réduire les propriétés énergétiques des aliments en minimisant la consommation de glucides lipidiques et libres.
Saturation des aliments avec des protéines végétales et des graisses.
L'interdiction d'utiliser des bonbons sous n'importe quelle forme.
Utilisation minimale de sel, d'épices, d'épices.
Préférence de donner des produits bouillis, cuits au four et à la vapeur.
Les repas des diabétiques de type 2 doivent être à une température confortable, c’est-à-dire ni chauds ni froids.
Respect strict du délai: trois repas principaux et deux repas intermédiaires.
La consommation quotidienne d'eau devrait être modérée - 1,5 à 2 litres.
Contrôle strict du coefficient glycémique des produits utilisés.

Recommandé pour la nourriture:

viande et poisson de variétés maigres;
produits laitiers avec un minimum de matière grasse;
les aliments contenant des fibres: farine complète, maïs, son, riz brun, flocons d'avoine, laitue, céréales granola, brocoli, flocons d'avoine, pommes aigres, etc.

Aliments interdits:

viande fumée et marinades diverses;
porc et agneau;
crème sure, mayonnaise;
produits semi-finis;
céréales, gruau instantané;
produits laitiers gras et fromages;
alcool

Vidéo sur les règles de la nutrition dans le diabète:

Glucides et protéines

Les protéines et les glucides, faisant partie intégrante de l’alimentation, augmentent, à des degrés divers, la teneur en sucre dans le sang. Bien qu'il soit nécessaire de reconnaître que le mécanisme de leur influence sur le corps est différent.

Les protéines sont des protéines qui constituent un matériau de construction unique. C'est à partir de ces "briques" que se compose une personne. Les protéines, qui font partie des structures intracellulaires, entraînent des processus métaboliques dans le corps.

Entre autres choses, des fonctions de signalisation sont attribuées à la protéine, en tant que combinaison du processus métabolique. Ce sont les protéines régulatrices intracellulaires qui effectuent ces tâches. Ceux-ci incluent des hormones protéiques. Ils sont transportés par le sang, en ajustant la concentration de diverses substances dans le plasma.

En ce qui concerne le diabète, tout deviendra immédiatement clair si l’on dit qu’une telle protéine régulatrice de l’hormone est l’insuline. Par conséquent, il est extrêmement important de remplir le corps humain avec des protéines.

Les aliments les plus riches en protéines comprennent: le blanc d'œuf, le poisson, la volaille, le bœuf et le fromage.

En ce qui concerne les glucides, il existe une opinion erronée selon laquelle ce sont des aliments pour diabétiques qui devraient être complètement exempts de glucides.

S'agissant de l'importance des glucides pour le bon fonctionnement du corps, il est à noter qu'ils sont compensés à 70% par les coûts énergétiques de l'homme.

Affirmation - L’homme est un homme de conflits, on peut leur attribuer pleinement sa valeur.

En développant cette idée, il est nécessaire de souligner que, par leur nocivité, les aliments contenant des glucides peuvent être divisés en trois groupes conditionnels, qui sont à divers degrés contre-indiqués pour les diabétiques:

Aliments interdits: raisins secs, miel, sucre, chocolats, biscuits, halva et autres friandises. Ils contiennent de 70 à 100% de glucides.
Limité autorisé. La teneur en glucides en eux varie de 50 à 70%. Ceux-ci comprennent: le pain noir et le pain de seigle, les pommes de terre, le riz bouilli, le sarrasin, les pois, les haricots, les haricots.
Produits recommandés: poivrons, betteraves, carottes, chou, brocoli, tomates, concombres, toutes sortes de légumes verts, courgettes, aubergines, etc.

Subtilités technologiques de la cuisine

La discussion qui suit se concentre sur certains secrets culinaires et de confiserie concernant les habitudes alimentaires.

Pour l’avenir, il convient de noter que les recettes du diabète de type 2 sont élaborées de sorte que leur préparation ne nécessite pas de coûts physiques et temporels particuliers. Toutefois, les mets exclusifs d’un endocrinologue pour diabétiques nécessiteront des connaissances et le respect de certaines règles.

Régime alimentaire numéro 9:

Indications: diabète sucré de type 2 en l'absence d'équilibre acido-basique.
Caractéristique: réduction des graisses et des glucides libres au niveau optimal, présence de protéines supérieure à la norme journalière, exclusion complète des glucides facilement digestibles. Le régime alimentaire intègre des substances qui ont un effet lipotrope qui peut améliorer les processus métaboliques dans le corps. Les aliments doivent être riches en légumes et en aliments avec un minimum de cholestérol.
Valeur énergétique: 2300 kcal.
Traitement culinaire: les produits sont cuits à la vapeur, au four ou bouillis.
Tarif journalier:
- protéines - 100 g;
- Graisses - pas plus de 80 g;
- glucides - 300 g;
- sel - 12 g;
- liquide - 2 litres.
Poids de la ration journalière: jusqu'à 3 kg.
Mode d'alimentation: six repas. Les glucides sont distribués uniformément tout au long de la journée. Le patient doit recevoir de la nourriture immédiatement après l'injection d'insuline, et au plus tard 2,5 heures après l'injection précédente.
La température du plat fini: l'habituel - 30–40º.
Restrictions: carottes, pommes de terre, pain, bananes, miel, graisses.
Interdit: bonbons, chocolat, confiserie, crème glacée, muffins, graisses, moutarde, raisins, raisins secs, alcool sous toutes ses formes.

Pour que le diabète sucré prépare correctement les repas diététiques et dans l'intérêt de l'organisme, il est nécessaire de prendre en compte certaines particularités des produits qui ont une influence fondamentale sur la teneur en glucose dans le sang.

Vous devez connaître les éléments suivants:

Légumes fortement hachés, les fruits, les céréales augmentent rapidement la glycémie.
Avec un traitement thermique minimal, le taux d'absorption de glucose par l'organisme est considérablement réduit.
Les seconds plats peuvent être préparés pour un diabétique légèrement insuffisamment cuit, en particulier les pâtes et les céréales - le sucre monte beaucoup plus lentement.
L'hyperglycémie est provoquée plus rapidement par la purée de pommes de terre que par les pommes de terre cuites au four ou dans un "uniforme" cuit à la mijoteuse.
Le chou braisé obligera le corps à réagir rapidement aux glucides reçus, tandis que le chou cru non seulement saturera le corps de vitamines et de minéraux utiles, mais ne provoquera pas non plus de réaction "sucre".
En termes d’utilité, le poisson rouge salé cru donnera une cote significative de la même taille, mais un morceau cuit.
Pour remplacer le sucre, il est préférable d’utiliser de la stevia ou du stévioside - cet édulcorant naturel a non seulement de nombreuses propriétés utiles, mais aussi une teneur en calories quasi nulle.
Les aliments glucidiques doivent être préparés et consommés le matin.
Pour les boissons sucrées, utilisez des succédanés du sucre synthétisé - sorbitol, xylitol.
Dîner pour un diabétique de type 2, comprenant les plats principaux, épicé avec une quantité modérée d’épices et d’épices. Ils stimulent le tube digestif, améliorent la circulation sanguine et contribuent ainsi à réduire le taux de sucre.

Exemples de recettes hypocaloriques

Pour les diabétiques débutants, le mot «nourriture» acquiert une sorte de coloration sinistre, laissant place au désespoir, à la dépression et au découragement. Ce jugement ne peut que provoquer un sourire et un rire ironique, rien de plus.

De délicieuses recettes de poulet, de bons petits plats, du brocoli, du chou-fleur, du riz brun, de l'orge perlé, du maïs ou des flocons d'avoine - voilà, à première vue, des produits familiers entre les mains d'un assistant de cuisine, qui peuvent devenir tout patient, devenir de véritables chefs-d'œuvre de la cuisine.

Et, plus important encore, je tiens à souligner que les recettes pour diabétiques sont très, très utiles pour les personnes en bonne santé.

Libérez votre appétit immédiatement en tirant sur l'artillerie lourde et en vous proposant des recettes de plats simples et savoureux (illustrées de photos colorées) pour les diabétiques.

Pizza d'Italie

Comment aimez-vous cette offre - pizza pour diabétiques? Oui, oui, vous avez bien entendu - c’était une pizza.

Ensuite, écrivez une recette simple et des ingrédients utiles pour ce plat extrêmement populaire.

Pour la préparation de l'utilisation de farine à faible indice glycémique.

Pour ce cas ajustement:

farine de sarrasin - 50 unités.
farine de pois chiche - 35 unités.
farine de seigle - 45 unités.

Pâte: farine de seigle - 150 grammes + 50 grammes de farine de sarrasin et de pois chiche ou de lin, levure sèche - une demi-cuillère à thé, une pincée de sel et 120 ml d'eau tiède. Mélangez bien tous les ingrédients. Pour la maturation, placez plusieurs heures dans un plat graissé à l'huile végétale.

Lorsque la pâte est prête, lorsque le volume est doublé, appuyez dessus et étalez-le en fonction de la forme sous laquelle la pizza sera cuite. Placez au four. Cuire au four, préchauffé à 220 degrés pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une croûte légèrement dorée.

Après cela, ajoutez la garniture dans les proportions souhaitées et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

viande de poulet;
viande de dinde;
les moules;
cocktail de mer;
les oignons;
les tomates;
Poivre bulgare;
des olives ou des olives;
champignons frais de toute nature;
fromage dur allégé.

Soupe à la citrouille et aux tomates

Il est également facile de préparer un dîner pour les diabétiques de type 2.

Il convient de rappeler que toutes les recettes destinées aux diabétiques reposent sur trois piliers ou, pour le dire plus simplement, sur trois règles de base:

bouillon - seulement du bœuf ou du poulet dans la "deuxième" eau;
légumes et fruits - seulement frais et pas de conservation;
produits - seulement avec un faible index glycémique (pas plus de 55 unités).

citrouille - 500 g;
ail - 3 gousses;
purée de tomates - 500 g, à base de tomates fraîches en purée;
sel de mer - au goût, mais pas plus de 1 c.
huile végétale (olive) - 30 mg;
feuilles de romarin - demi cuillère à soupe;
bouillon - 700 ml;
poivre moulu - un quart de cuillère à thé.

Potiron pelé et haché finement, légèrement saupoudré d’huile végétale.
L'ail haché et le romarin sont également envoyés ici.
De la purée de tomates est ajoutée et tout est cuit pendant 5 minutes.
Mélanger le produit semi-fini cuit avec le bouillon bouillant et porter à ébullition. Retirer du feu - une délicieuse soupe est prête.
Au service, vous pouvez ajouter des verts.

Chou-fleur Solyanka

Il existe plusieurs variétés de solyanka. Cette recette est un plat principal, pas une soupe.

chou-fleur - 500 g;
oignons - une tête;
Poivre bulgare - 1 pc;
purée de tomates - trois tomates en purée;
carottes - 1 pc;
huile végétale - deux c. des cuillères;
sel, épices - au goût.

Les légumes et les oignons sont nettoyés, lavés, hachés finement et mijotés à feu doux pendant 5 minutes.
On y ajoute également de la mousse de tomate fraîche.
Le chou-fleur est démonté en inflorescences et envoyé en civet avec des légumes.
Le plat est légèrement salé, avec des épices.
10 minutes après l'infusion et le refroidissement, il peut être servi sur la table.

Aubergines en pots avec sauce à la viande et aux cacahuètes

Très utile pour les diabétiques courgettes et aubergines.

Il est particulièrement nécessaire de souligner l’indice glycémique des aubergines et leur pouvoir calorifique, qui est respectivement de 15 unités et 23 kcal par cent grammes. C’est simplement un indicateur fantastique. Les plats à base d’aubergine destinés aux diabétiques de type 2 sont non seulement savoureux et nutritifs, mais également extrêmement utiles.

Non seulement votre ménage, mais également vos invités apprécieront la délicatesse de ce «chef-d'œuvre».

boeuf - 300 g;
Aubergines - 3 pièces;
noix (pelées) - 80 g;
ail - 2 grosses gousses;
farine - 2 c. des cuillères;
jus de citron - 1 c. une cuillère;
huile végétale - 2 c. des cuillères;
verts - basilic, coriandre, persil;
sel, poivre, épices - au goût;
pots - 2.

Aubergine coupée dans le sens de la longueur, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour éteindre l'amertume.
Couper en cubes et faire revenir les aubergines dans l'huile végétale à feu vif.
Pelez la viande, coupez-la en cubes de 1 cm et roulez-la dans la farine.
Faites frire en une seule couche, afin d'éviter de coller, vous devrez peut-être le faire en plusieurs étapes.
Dans un mortier, broyer les noix avec du sel ou hacher avec un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le poivre, diluer avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure.
Pliez les aubergines et la viande dans deux casseroles, saupoudrez d'ail finement haché, ajoutez la sauce aux noix, couvrez et mettez au four froid. Un four froid est nécessaire pour empêcher les pots de se fendre en raison de la chute de température.
Cuire pendant 40 minutes à 200 degrés.
Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Soupe espagnole au gaspacho froid

Cette recette simple plaira particulièrement aux diabétiques dans la chaleur de la chaleur - un plat rafraîchissant, tonique et sain.

tomates - 4 pièces;
concombres - 2 pièces;
Poivre bulgare - 2 pièces;
oignons - 1 pc;
ail - 2 gousses;
huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
biscuits au pain Borodino - 4–5 morceaux;
sel, épices, poivre, persil, basilic - au goût.

Nous retirons les écorces de tomates, échaudées dans de l'eau bouillante, leur mode sur des cubes.
Épluchez et hachez les concombres.
Couper le poivron bulgare en petites lanières.
Tous les produits tranchés, y compris l'ail, passent dans un mélangeur.
Ajouter les verts hachés finement et laisser infuser 3 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, ajoutez des croûtons à la soupe.
La consistance du plat peut être ajustée en ajoutant du jus de tomate fraîchement préparé.

Crêpes

Les beignets sont très appropriés pour une soupe diabétique. Ils peuvent être servis séparément et en complément du premier cours.

farine de seigle - 1 tasse;
courgettes - 1 pc;
oeuf - 1 pc;
Persil, sel, épices, herbes - à votre goût.

Zeste de courgette pelée grille.
Ajoutez-y l'œuf, les herbes hachées, le sel et les épices.
Les crêpes sont frites dans de l'huile végétale. Cependant, les crêpes cuites à la vapeur seront plus bénéfiques pour les diabétiques.
Si vous le souhaitez, les courgettes peuvent être remplacées par de la farine de seigle et du kéfir dans des proportions de 3: 1.

Casserole De Poisson Avec Du Riz

Ce plat sera approprié et sera apprécié par tous les membres de la famille pour le déjeuner et le dîner.

poisson gras - 800 g;
riz - 2 tasses;
carottes - 2 pièces;
crème sure (faible en gras) - 3 cuillères à soupe;
arc - 1 tête;
huile végétale, sel, épices.

Préparez le poisson à l'avance en le découpant en fines lanières.
Mélanger l'oignon et la carotte hachés avec le poisson, laisser mijoter 10 minutes dans de l'huile végétale avec de l'eau.
Au bas du formulaire, étalez la moitié du riz soigneusement lavé et bouilli.
Le riz est enduit de crème sure et des produits compotés y sont déposés.
Top déposer le reste du riz, qui est saupoudré de fromage râpé.
Le plat est placé pendant 20 minutes au four, chauffé à 210 degrés.
Après la formation d'une peau d'or, le plat est prêt.

Poisson rouge cuit au four

Ce n'est pas seulement une simple recette de génie, mais également un plat savamment utile et savoureux qui peut être intégré avec succès dans le menu des fêtes pour les diabétiques.

poisson rouge (filet ou steak) - 4 pièces;
feuille de laurier - 3 pièces;
citron - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
sel et épices - au goût.

Des portions de poisson rouge sont placées sur du papier d'aluminium, parsemées d'oignons, coupées en demi-anneaux.
Là, dans le "substrat" est mis un citron, coupé en anneaux et feuille de laurier.
De là-haut, le futur plat est versé avec du jus de citron.
Le poisson est étroitement fermé avec du papier d'aluminium et envoyé pendant 20 minutes au four, préchauffé à 220 degrés.
Après refroidissement, le plat est disposé sur des assiettes séparées, saupoudré de verdure et servi à la table.

Caviar de courge

Le caviar de courge est parfait comme plat d'accompagnement pour les diabétiques.

courgettes - 2 pcs;
arc - une tête;
carottes - 1 ou 2 pièces;
purée de tomates - 3 tomates (en purée);
ail - 2-3 gousses;
sel, épices - au goût.

Les ingrédients végétaux sont pelés et finement frottés.
Ensuite, ils sont tourmentés sur une plaque chauffante, avec addition d'huile végétale.
Après le refroidissement, les produits semi-finis sont broyés avec un mélangeur. On y ajoute la sauce tomate et on les laisse cuire 15 minutes.
Le plat est servi frais.

Desserts sans sucre

Un patient souffrant d'une affection liée au sucre ne devrait pas assister pendant une minute à la pensée d'infériorité vitale. Ceci s’applique à la fois au patient et à son entourage.

Un peu sur les "bonbons" salés, desserts, tellement aimé par tous. Il s'avère que, et ici, il y a beaucoup de recettes délicieuses.

Glace au chocolat et avocat "Tropicano"

oranges - 2 pièces;
avocat - 2 pcs;
stevia ou stévioside - 2 c. des cuillères;
fèves de cacao (morceaux) - 2 c. des cuillères;
cacao (en poudre) - 4 c. cuillères.

Peler frotté.
Jus d'orange pressé.
À l'aide d'un mélangeur, mélanger les ingrédients suivants: jus, pulpe d'avocat, stévioside, cacao en poudre.
Versez la masse obtenue dans un gobelet en plastique, ajoutez des morceaux de fèves de cacao, saupoudrez de zeste et envoyez au réfrigérateur.
Une heure plus tard, un délicieux dessert est prêt. Les invités avec vous sont ravis.

Gelée de fraises

fraise - 100 g;
eau - 0,5 l;
gélatine - 2 c. cuillères.

Pré-tremper la gélatine.
Mettez les fraises dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes.
Verser la gélatine dans de l'eau bouillante de fraise et porter à nouveau à ébullition. Baies cuites propres.
Mettez les fraises fraîches en longueur, préparées à l'avance, coupez dans le sens de la longueur et versez le bouillon.
Laisser refroidir pendant une heure et mettre au réfrigérateur. Après le durcissement, le dessert est prêt.

Smoothie aux fruits et légumes

Apple - 1 pc.
mandarine ou orange - 1 pc;
jus de citrouille - 50 g;
noix, graines - 1 cuillère à café;
glace - 100 g

Mettez dans un mélangeur et fouettez soigneusement: pomme en tranches, orange, jus de citrouille, glace.
Verser dans un grand verre. Saupoudrer de pépins de grenade, de noix hachées ou de pépins.
D'autres fruits peuvent être utilisés comme charges, mais toujours avec un faible indice glycémique.

Soufflé au fromage blanc

fromage cottage faible en gras (pas plus de 2%) - 200 g;
oeuf - 1 pc;
Apple - 1 pc.

Pelez et coupez la pomme.
Mettre tous les composants dans un récipient et bien mélanger avec un mélangeur.
Disposer dans des petits moules, destinés à la cuisson au micro-ondes.
Cuire à puissance maximale pendant 5 minutes.
Retirer du four, saupoudrer de cannelle et laisser refroidir.

Mousse d'abricot

abricots dénoyautés - 500 g;
gélatine - 1,5 c.
orange - 1 pc;
oeuf de caille - 5 pièces;
eau - 0,5 litre.

Faire tremper la gélatine et râper le zeste d'orange.
Abricots verser de l'eau, mettre le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Refroidissez, battez la masse entière avec un mélangeur jusqu'à purée.
Presser le jus d'une demi-orange.
Battez les œufs séparément, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Combinez tous les ingrédients, ajoutez le zeste d'orange. Verser dans des moules et réfrigérer pendant plusieurs heures jusqu'à consistance solide.

La nutrition diététique pour les diabétiques n’est pas seulement un ajout au programme de traitement, c’est une continuation de la vie, radieuse, saturée d’émotions et de sensations positives.

Recettes pour diabétiques

Les recettes proposées pour les diabétiques conviennent bien non seulement aux patients atteints de diabète de type 2, mais également à leurs proches. Après tout, si les personnes en bonne santé mangeaient comme un diabétique devrait manger, les personnes malades (et pas seulement le diabète) le seraient beaucoup moins.

Donc, des recettes pour diabétiques de Lisa.

Pizza juteuse sur la pâte de courge

Collation à base de chou, carottes et concombres avec oignons et ail pour diabétiques

Dessert sucré diabétique, potiron, pomme et cannelle

Il existe de nombreuses théories sur la nutrition diabétique. Au début, ils sont corroborés par des preuves, puis souvent appelés de manière convaincante «illusion». Les recettes proposées pour les diabétiques utilisent «trois théories».

1. Suite à l'avis de scientifiques américains, l'utilisation de quatre produits (et leurs divers dérivés) pour les diabétiques est interdite: le sucre, le blé, le maïs et les pommes de terre. Et ces produits dans les recettes proposées pour les diabétiques sont manquants.

2. Les scientifiques français recommandent vivement d'utiliser le plus souvent possible le chou-fleur et le brocoli dans les plats pour diabétiques. Et les recettes de délicieux plats de chou pour les diabétiques sont présentées dans cette section.

3. Scientifique russe N.I. Vavilov a porté une attention particulière aux plantes qui favorisent la santé humaine. De telles plantes, selon le scientifique, seulement 3-4. Ce sont: l'amarante, le topinambour, la stevia. Toutes ces plantes sont extrêmement utiles pour le diabète et sont donc utilisées dans la préparation de plats pour les diabétiques.

Cette section présente des recettes de soupes pour diabétiques, dont la plus utile et la plus savoureuse est «La soupe pour les diabétiques pauvres». Vous pouvez le manger tous les jours! Plats à base de viande pour diabétiques, poisson, plats à base de poulet pour diabétiques - tout cela se trouve dans cette section.

Il existe plusieurs recettes de plats de fête pour les diabétiques. Mais surtout, des recettes pour toutes sortes de salades pour les diabétiques.

A propos, une recette intéressante pour un diabétique peut être recherchée dans les sections «Salades simples» et «Recettes de carême». Et laissez vous être délicieux!

Et nous nous rappelons constamment que «L’ORGANISME DU DIABÉTIQUE DEMANDE DÉJÀ (.) LE RESPECT DE VOUS-MÊME».

est-il possible de manger de la pizza pour les diabétiques, si oui, alors une recette s'il vous plaît

Comment faire cuire une pizza diabétique Vous devez d'abord faire la bonne pâte:

Vous aurez besoin de:
1¼ - 1½ verre de farine universelle
¾ tasse de farine de blé entier
¼ tasse de semoule de maïs
¼ tasse de farine de lin
1 c. À thé levure sèche
1 c. À thé gros sel

1. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine tout usage, de farine de blé, de semoule de maïs, de farine de lin, de levure et de sel. Ajoutez 1 tasse d’eau tiède (40–45 ° C); Remuer jusqu'à consistance lisse. Étaler la pâte sur une surface légèrement saupoudrée. Ajoutez et pétrissez autant de farine universelle dans les ¼ à ½ tasse restants pour obtenir une pâte moyennement douce, lisse et élastique (il suffit de pétrir de 3 à 5 minutes).
2. Donnez à la pâte une forme de boule. Placez dans un bol légèrement graissé, retournez une fois pour lubrifier toute la surface de la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (2½ à 3 heures).
3. Punch pâte. Mettre la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine, diviser en deux parties. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Remplissage
Pizza italienne au poulet

NOMBRE DE PORTIONS: 4 (pour 1/4 de pizza)
Glucides par portion: 33 g
PREPARATION: 25 minutes
CUISSON: 14 minutes

Vous aurez besoin de:
1 cuillère à soupe l farine de maïs
1 portion de pâte à pizza (voir recette)
1∕3 tasses de sauce Alfredo légère (voir la recette à la page 76), mélanger avec 1 c. romarin frais haché ou 1 c. sauce pesto au basilic prête
1 tasse de poitrine de poulet bouillie hachée (150 g)
Tasse de tomates cerises, coupées en deux ou 2 tomates moyennes - tranches minces
½ courgette moyenne, coupée en fines tranches
Tasse de fromage râpé faible en gras (85 g) ou 85 g de fromage mozzarella - coupé en tranches
¼ tasse de feuilles de basilic frais

1. Préchauffer le four à 220 ° C Graisser un plat à pizza d’un diamètre de 30 cm ou une grande plaque à pâtisserie. Saupoudrer de semoule de maïs; mettre de côté. Sur une surface légèrement enfarinée, étalez la pâte à pizza en un cercle de 30 cm de diamètre et placez-la dans le moule préparé. Piquez la pâte avec une fourchette. Cuire au four de 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Étendez la sauce Alfredo sur la surface de la croûte chaude en laissant 2–3 cm de surface sèche au bord. Garnir de poulet, de tomates et de courgettes; saupoudrer de fromage. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les légumes soient tendres.
3. Avant de servir, saupoudrez la pizza de basilic et, si vous le souhaitez, de poivre noir.
Bon appétit.

De très bonnes recettes de pizzas pour les diabétiques de types 1 et 2

Si une personne est diagnostiquée avec le diabète, cela ne signifie pas toujours qu’elle devra maintenant se limiter à tout. Peu de gens le savent, mais les diabétiques peuvent facilement se permettre d'essayer un plat tel que la pizza. Bien sûr, les méthodes de cuisson d'un plat aussi populaire devraient être particulières. Mais nous devons comprendre que les diabétiques des premier et deuxième types peuvent manger différentes variétés de pizza et adhérer strictement à la recette.

Est-il possible de manger?

Vous pouvez. C'est une réponse sans équivoque, mais vous devez savoir quel type de pizza vous pouvez manger, à partir de quels produits vous pouvez le cuisiner. Lors du diagnostic d'une telle maladie, il ne faut pas renoncer à soi-même et se priver de diverses friandises, d'autant plus que les émotions positives sont tout simplement nécessaires pour un malade. Et il y a un grand nombre de personnes qui ne peuvent tout simplement pas imaginer la vie sans un morceau de pizza savoureuse et savoureuse.

ATTENTION: lors de la préparation de pizzas pour diabétiques, il est important d’abandonner le type simple de glucides, additifs provenant d’éléments chimiques et de colorants. Ne croyez pas que sans tout cela, la nourriture deviendra fraîche et sans goût. Au contraire, elle ne fera que gagner en qualité et aura toujours une apparence attrayante. Mais la chose la plus importante est que cette nourriture a de grands avantages, et c'est la chose la plus importante pour les diabétiques. Si vous suivez certaines astuces, alors la nourriture la plus différente, qui semble interdite (y compris la pizza), sera régulièrement présente à la table des diabétiques.

Index glycémique

Les diabétiques doivent prendre en compte des facteurs tels que l'indice glycémique. Nous parlons d'un indicateur tel que le taux de division du produit, après quoi il devient glucose. Plus la vitesse est grande, plus le taux est élevé. Il existe un produit qui possède la plus haute note à cet égard - c'est le glucose, son niveau est de 100. Lorsque le repas est préparé pour les personnes atteintes de diabète, ce chiffre est nécessairement pris en compte.

IMPORTANT: plus l’indice glycémique est élevé, plus le taux de sucre dans le sang d’une personne est élevé. Il est nécessaire de dire plus en détail quels produits, quel niveau de l'indice glycémique ils possèdent.

Ces produits ont un index glycémique élevé:

les raisins secs;
les dates;
du pain
haricots rouges;
courgettes;
les pâtes;
les pommes de terre;
sucre raffiné;
produits de pâtisserie;
betterave

L'indice glycémique moyen a de tels produits:

Les plus bas index glycémiques ont de tels produits:

les lentilles;
du chocolat;
asperges;
orge perlée;
le brocoli;
le poivre;
lait (à base de soja);
sauce (également à base de soja);
le vinaigre;
kiwi et agrumes.

Sélection de farine

Considérant que l'ingrédient principal de toute pizza est la farine, vous devez en dire plus sur les propriétés de ce produit en particulier:

La farine de blé a non seulement un indice glycémique élevé (85), mais également un niveau calorique élevé. Ainsi, pour les diabétiques, ce produit mérite d’être évité:
La farine de papier peint a un index glycémique relativement bas et il est préférable d’utiliser des céréales non raffinées, car il contient une grande quantité de vitamines, de fibres et de macronutriments. Tout cela rend un tel produit beaucoup plus utile que d'autres types de farine;
Séparément, il faut dire à propos de la farine de grains entiers, le principe de son développement est telle qu’elle la rend très utile non seulement pour les personnes qui ont des problèmes de santé, mais aussi pour les personnes qui ne s'en plaignent pas;
La farine de sarrasin a un faible indice glycémique (50), c'est un produit hypocalorique. Quand il est consommé, le corps humain est efficacement débarrassé de ses toxines et toxines.

ATTENTION: pour les diabétiques du premier type, vous pouvez consommer de la farine de grains entiers, mais vous ne devriez pas le faire trop souvent. Si nous parlons de diabétiques du second type, la consommation de pizza à base de farine de blé devrait être abandonnée. Le fait est que les médicaments permettant de réduire les sucres ne sont pas en mesure d'absorber pleinement la quantité de glucides qui les accompagne. C'est la principale différence avec l'insuline.

Recettes diabétiques pour le type 2

De farine de seigle

Vous pouvez toujours faire plaisir à un diabétique avec un plat aussi simple. Tout d’abord, vous devez bien préparer la pâte. Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants:

un verre de farine de seigle;
sel et levure;
eau chaude dans la quantité d'un verre.

Il est nécessaire de pétrir la pâte pour qu'elle soit la plus souple et élastique possible. Ensuite, placez-la à la place où il fait chaud et couvrez-la d'un film. Laissez-la reposer pendant une demi-heure. Ensuite, on étale la pâte et on prépare la sauce (en mélangeant de la crème sure faible en gras, des tomates préparées au mélangeur et des légumes verts finement hachés. Le tout dans des proportions égales). Des poitrines de poulet et des rondelles de tomates fraîches tranchées sont disposées. Vous pouvez frotter du fromage Adygei, y mettre de la crème sure et de la verdure, puis envoyer toute cette splendeur au four, chauffée à 180 degrés pendant 20 minutes.

De la courge

Vous pouvez faire une pizza très savoureuse et saine à l’aide de la courgette. Pour ce faire, vous avez besoin des produits suivants:

courgettes - 650 g;
semoule - 0,5 tasse;
farine de sarrasin - 3 c. des cuillères;
œuf de poule;
sel et herbes au goût;
les oignons;
fromage à pâte dure (convenable russe) - 150 g;
tomates fraîches.

Tout cela est préparé comme suit: les courgettes doivent être nettoyées, râpées, salées et laissées reposer environ 10 minutes, puis ajoutez l'oeuf, le sel, la semoule et la farine. Tout cela est soigneusement mélangé et superposé sur le plat de cuisson (plaque à pâtisserie). Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et les tomates en tranches. Le four est préchauffé à 200 degrés. Maintenant, laissez le tout dans le four pendant 20-25 minutes. Ensuite, recouvert de fromage râpé et d’herbes, il retourne au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Après cela, vous pourrez vous offrir un produit aussi merveilleux qui, avec modération, ne nuira en aucune manière à la santé des diabétiques.

Avec type 1

Si nous parlons de diabétiques du premier type, ils doivent cuire une pizza avec des restrictions beaucoup plus strictes.

Vous devez faire la pâte avec de la farine de grains entiers (mélanger 250 g de farine et un verre d’eau tiède, saler, laisser reposer 30 minutes dans un endroit frais, couper les tomates et les oignons. La pâte est étalée en fine couche quantité) et envoyé pendant 30 minutes au four.
La pâte peut être composée de farine de sarrasin et utiliser du brocoli et du poivre. Peut-être que cette pizza n’aura pas un goût incroyable, mais vous pouvez la manger sans crainte et elle profitera certainement à la santé affaiblie des diabétiques. La pâte de sarrasin est cuite simplement - un verre de farine de sarrasin est mélangé à un verre d'eau, il n'y a pas beaucoup de sel et 30-40 minutes d'infusion, l'endroit doit être froid.

Conseils nutritionnels

Pour que les produits à base de farine ne causent pas de dommages importants aux diabétiques, nous devons adhérer à un certain nombre de recommandations peu compliquées:

la farine de blé de boulangerie ne doit pas être consommée. Il vaut mieux le remplacer par de la farine de sarrasin;
Vous ne devez pas cuire une grande quantité de pâtisseries à la fois, sinon vous serez tenté de tout manger en même temps.
lors de la préparation de la pâte, il est préférable de ne pas utiliser d'œufs de poule. S'ils sont encore nécessaires, ils devraient être utilisés en quantité minimale. Mais les œufs durs peuvent être consommés.
lors de la cuisson, il est nécessaire de remplacer le sucre par du fructose, du sirop d'érable et du sorbitol;
ne pas utiliser de beurre, on utilise plutôt de la margarine ou de l'huile végétale. Le goût ne se dégrade pas et les avantages sont nettement supérieurs.
pour le remplissage, vous devez choisir des produits faibles en gras. Des baies, des fruits différents, vous pouvez utiliser de la viande et du fromage cottage à faible teneur en matières grasses.

Si vous suivez ces règles simples, la pizza et les pâtisseries pour diabétiques seront non seulement savoureuses, mais ne feront pas de mal. Et il ne sera pas nécessaire de s'inquiéter du niveau glycémique, il reste toujours normal.

Pizza au diabète

Commençons par la théorie. Pourquoi des difficultés surviennent-elles avec ces plats? Qu'ont-ils en commun? La réponse est grosse. Dans le cas du diabète, tout tourne autour des glucides. Il existe encore des dia-pros spéciaux qui, entre autres, considèrent les protéines. Mais beaucoup de gens oublient les graisses ou ne savent simplement pas (comme je le faisais à mon époque). Et ils jouent un rôle très important dans la soirée sucre-insuline. Les graisses peuvent sérieusement brouiller les cartes et, à l'inverse, vous fournir un service. Les graisses contenues dans les aliments ralentissent le processus de digestion et d’absorption des glucides. C'est mauvais et bon en même temps. Mauvais, car vous ne savez pas combien de temps les glucides, retenus par les graisses, se détachent et augmentent votre taux de sucre. Cela se produit souvent quelques heures après la fin du travail du bolus d’insuline. C'est-à-dire que le repas était à l'heure du déjeuner et que le soir, le soir ou la nuit, vous obtenez du sucre non blanchi. D'autre part, les graisses sont bonnes car elles peuvent être utilisées à leurs propres fins. Par exemple, lorsque vous souhaitez ralentir l'effet des glucides rapides, comme les bonbons et les desserts. Donc, si vous ajoutez de la crème sure grasse aux gâteaux au fromage avec de la confiture, ils "tireront" pas si vite.

En règle générale, les aliments faibles en gras sont absorbés assez rapidement, ce qui augmente le taux de sucre pendant une heure. Un repas riche en matières grasses et lourd sera digéré beaucoup plus longtemps, et une ruée vers le sucre peut être attendue dans 2-4 heures, voire plus.

En plus de ralentir la digestion, une grande quantité de graisse (appelée triglycérides) dans le sang rend le foie moins susceptible à l'insuline, ce qui lui permet de produire plus de glucose. L'augmentation progressive du taux de sucre dans le sang, qui est souvent observée plusieurs heures après une gourmandise abondante, est liée à cela. Mais il est important de comprendre que tout dépend ici de la quantité. Si vous avez mangé du pain grillé avec du beurre et du fromage, rien d'extraordinaire ne se produira. Mais si vous moudrez quelques morceaux de pizza barbecue ou une pile de crêpes à l'huile de chou, vous devez agir selon un régime spécial, à savoir "nous considérons les glucides et l'insuline extensible".

Pizza
Probablement, il n'y a pas une seule personne au monde indifférente à la pizza. Et les diabétiques ne font pas exception. Afin de calculer la quantité de glucides dans une pizza, vous pouvez utiliser le meilleur outil: votre propre main. Le triangle de pizza moyen est généralement comparable à la taille de la paume de la main d’un adulte. Dans cette pièce d'environ 30 grammes de glucides. Si la pizza est sur de la pâte fine (vraie italienne) - comptez 20 g. Si, au contraire, la base de la pizza est moelleuse et épaisse (pizza américaine) - elle tirera sur les 45 g. La méthode "manuelle" est bien sûr approximative, mais quand elle n’est pas à portée de main informations sur la valeur nutritionnelle du produit, il ne reste plus rien.

Comment calculer la pizza à l'insuline? Pour que la "lenteur" de la pizza rencontre un grand nombre d'ingrédients, les principaux sont le fromage et la sauce. C'est grâce à eux que votre chère margarita sera digérée assez longtemps. Sur cette base, l'insuline peut être traitée de deux manières. Si vous avez un peu mangé, vous pouvez simplement entrer un bolus pas avant de manger, mais après. Si la pizza a fait un bon coup, il est préférable de diviser l'insuline en deux doses: 50% de piqûre en premier et les 50% restants 1 à 2 heures après le repas. Sur la pompe, ces manipulations sont beaucoup plus pratiques: vous pouvez utiliser différentes versions du bolus "étiré" (étendu) (double, carré). Si le repas a eu lieu dans l'après-midi, il existe un risque d'hyperglycémie retardée la nuit. Dans ce cas, il est judicieux d'augmenter l'insuline de base nocturne. Sur la pompe, ce n'est pas difficile. Mais les injections sont déjà plus difficiles, surtout si vous prenez l'insuline basale une fois par jour. Comme on dit, il faut payer pour tout le bien - cela s’applique aussi bien à la pizza qu’à la pompe.

En passant, la stratégie de la pizza fonctionne également dans le cas des pâtes ou des pâtes (où il y a de la sauce et beaucoup de fromage), des lasagnes (les mêmes pâtes, seulement sous forme de tourte feuilletée), toutes sortes de khachapuri avec du fromage et des crêpes grasses. Mon enfant, par exemple, est un grand admirateur des pâtes à la sauce bolognaise et, en général, il est prêt à vendre son âme pour des pancakes.

Sushi
Le sushi est le deuxième aliment de restauration le plus populaire, auquel il est difficile de résister. Nous n'avons pas encore associé notre progéniture à la restauration rapide japonaise, car elle ignore fondamentalement le poisson. Mais je pense que la connaissance de ce miracle de la cuisine n’est pas loin. Mais j’ai essayé d’étudier le sujet de l’interaction entre les rouleaux et l’insuline, au moins en théorie, après avoir consulté des collègues expérimentés.

La portion standard des rouleaux de maca (gros) est d’environ 170-200 g et est divisée en 6-8 morceaux. Pour faciliter leur vie, les amateurs de sushi ont accepté de compter un rouleau pour 6-8 g de glucides. Attention, dans le cas du tempura, il faut multiplier par deux. Sur un site américain, j'ai trouvé un story-board sur les types de rouleaux les plus populaires (la quantité de glucides par 100 g):

Philadelphia Rolls - 30 grammes de glucides;
California Rolls - 36 grammes de glucides;
Rolls avec anguille - 31 g de glucides;
Roulés de thon - 26 g de glucides;
Rouleaux Tempura aux crevettes - 75 g de glucides.

Maintenant, vous devez choisir l'insuline. Si vous n’avez mangé qu’une portion, procédez selon le scénario habituel. Et si vous décidez de continuer à vous en débarrasser complètement, nous choisirons alors le schéma de "l'étirement" de l'insuline. Le fait est que le fromage à pâte molle Philadelphia sert à remplir les rouleaux les plus populaires. En combinaison avec le riz, nous obtenons à nouveau une longue digestion des glucides en raison de l'action des graisses. Par conséquent, comme dans le cas de la pizza, divisez la dose en deux et répartissez-la dans le temps ou réglez un bolus prolongé sur la pompe.

En conclusion, je peux dire que s’il ya surveillance, on peut se permettre beaucoup, y compris la variété des aliments. La seule chose à faire est qu’il est préférable de s’adonner à la gourmandise dans la première moitié de la journée afin de régler la question du sucre à temps avant la tombée de la nuit, quand il est préférable de jouir d’un sommeil paisible plutôt que de se laisser distraire par les rituels du diabète. Je vous souhaite de bonnes expériences culinaires et du bon sucre! Partagez vos expériences et calculs dans les commentaires!