Glycogène humain, fonctions, excès et carence, glycogène dans les produits

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Les glucides sont une source d’énergie pour nous. Cependant, ce fait, hélas, n’affecte pas l’attitude négative à l’égard des sucres de la majeure partie de l’humanité, car ces composés organiques, ainsi que les bienfaits annoncés, donnent de vilains plis de graisse à un corps vivant et, en général, provoquent un gain de poids. Cependant, le clan des glucides est suffisamment grand et, par conséquent, tous ses membres ne sont pas si malsains. Faisons connaissance avec un représentant brillant du groupe des sucres glycogènes et essayons de déterminer les avantages et les inconvénients de son séjour dans l'environnement interne du corps humain.

Aperçu de la connexion

Le glycogène est un polysaccharide, c’est-à-dire un glucide complexe ou un amidon d’animal, constitué de résidus de glucose reliés entre eux par un type spécifique de liaison chimique. C'est caractéristique des animaux et des humains. On le trouve également dans certains types de levures, de bactéries et de la flore. En fait, le glycogène est une réserve de glucose, qui attend une heure avant de le consommer à cause des besoins urgents. De plus, ce processus s'accompagne de la transformation inverse du composé dans sa forme d'origine.

Cette réserve de glucides dans le corps humain est principalement concentrée dans le foie et les muscles. La réserve togolaise de glycogène, située dans l’environnement interne du corps de l’individu, dure 24 heures. La durée de cette période augmente si une personne reçoit une certaine quantité de glucose pendant la journée de l'extérieur. Ainsi, en consommant ces dernières en certaines quantités, il est possible de garder la réserve de glycogène dans le tissu musculaire et le foie presque intacte pendant assez longtemps.

Caractéristiques de la synthèse et du métabolisme du glycogène

Maintenant, imaginez qu’un certain sujet ne mange rien de sucré et de farine. Qu'advient-il du glycogène dans ce cas?

Une fois que le niveau de glucose dans le sang diminue au fur et à mesure de la consommation des réserves du corps, une hormone pancréatique appelée glucagon est libérée dans le plasma. C'est son activité, qui active celle d'enzymes spéciales, ce qui favorise le lancement dans les tissus hépatiques du processus de transformation d'un polysaccharide animal en une substance de départ plus simple - le simple éclatement. Il entre à son tour dans la substance liquide qui traverse les vaisseaux. En conséquence, la glycémie redevient normale. Ce cercle vicieux existe tant qu'une réserve de glucides complexes est présente dans le foie. Et une fois consommés dans des produits alimentaires riches en glucose, ses stocks seront inexorablement reconstitués. Si nous supposons que cet entrepôt de sucres sera un jour complètement épuisé, le corps de l'individu devra se tourner vers d'autres sources d'énergie.

Il est nécessaire de noter le fait que le glucose entre dans la circulation sanguine, dans laquelle le glycogène est concentré, concentré dans le foie. Le polysaccharide dans le tissu musculaire n'en est pas capable. Ici, le glycogène se comporte comme une source d’énergie dans le processus de glycolyse. La reconstitution de la réserve glucidique musculaire est due au glucose présent dans le sang. Dès que toutes les réserves de glycogène, dans les muscles et dans le foie, s'épuisent, le corps commence à utiliser la graisse contenue directement dans les fibres musculaires.

Fonctions glycogènes

Le polysaccharide qui nous intéresse joue un rôle divers dans le corps humain.

Tout d'abord, il est nécessaire pour le stockage de l'énergie. De plus, ce dernier, selon le type de glycogène considéré, répond à certains besoins de l'organisme. Ainsi, le complexe musculaire que notre corps dépense en glucides pour la mise en œuvre de l'activité physique, le travail du système musculo-squelettique. Le glycogène hépatique sert également à alimenter le corps en «carburant» et à maintenir un taux de glucose sanguin normal.

Deuxièmement, sans glycogène, le fonctionnement normal de la plupart des organes est impossible. Ceci et le cerveau, qui, comme vous l'avez sûrement expérimenté personnellement, fonctionnent mieux si vous mangez quelque chose de sucré. C’est aussi le cœur - à propos, il contient également des réserves (environ 25%) d’un composé organique unique. Même l'activité des globules rouges et cela est en grande partie dû à la présence dans le corps d'amidon animal individuel.

Troisièmement, le glycogène est activement impliqué dans le métabolisme qui se produit dans l'environnement interne du corps. En outre, le catabolisme des glucides complexes est impossible sans lui.

Carence et excès de glycogène

L'organisme d'une personne donnée peut souffrir d'une grave pénurie ou, au contraire, d'un excès de glycogène dans les organes et tissus susmentionnés.

S'il y a une pénurie de polysaccharide, en particulier de nature chronique, la graisse s'accumule dans le foie. Avec les protéines, ils deviennent des sources d’énergie pour le corps de l’individu et le sang est empoisonné par les cétones - des composés nocifs qui violent l’équilibre acido-basique de l’environnement interne du corps. Les symptômes de la carence en glycogène comprennent la transpiration et des mains tremblantes, une faim persistante grave, des maux de tête et une faiblesse constante. Ayant reçu une quantité suffisante de glucides de l'extérieur avec de la nourriture, une personne se débarrasse de ces sensations désagréables.

Les effets de l'excès de glycogène dans le corps humain comprennent une augmentation du taux d'insuline dans le sang et une prise de poids importante. En conséquence, si le temps ne passe pas à l'action, un diabète sucré latent se développe. L’accumulation dans le corps d’une quantité excessive de glycogène est due à l’ingestion d’une grande quantité d’aliments glucidiques. Les sucres en excès sont convertis en cellules adipeuses. Pour éviter les effets négatifs d'une telle surdose, vous devez reconsidérer votre régime alimentaire, en réduisant le nombre de plats sucrés et à base de farine, ainsi que pratiquer un sport.

Dans certaines situations, le corps humain peut ressentir un besoin accru de glycogène ou, inversement, une diminution de celui-ci. Le premier est observé avec un stress mental et physique important et un manque de glucose dans les aliments. Le second est diagnostiqué avec des troubles de l'activité enzymatique du corps, des affections du foie en cas de consommation d'une grande quantité d'aliments saturés en sucres.

Glycogène et perte de poids

Étant donné que l'amidon d'origine animale, considéré par nous, revêt une grande importance dans le métabolisme des glucides, son rôle dans la réduction de poids est assez impressionnant. Pour forcer le glycogène à être dépensé pour les besoins du corps, il est nécessaire de réduire l'apport calorique en aliments. Un tel acte provoque la perte d'un glucide complexe par le foie, ainsi que la perte d'eau, qui lie en réalité le glycogène dans le corps humain. C'est exactement ce pour quoi les mono-régimes sont conçus, ainsi que les techniques de perte de poids rapide.

L'élimination de l'excès de liquide du corps est sans aucun doute un effet remarquable, car l'eau crée souvent l'illusion de gros plis sur le corps. Mais comment démarrer le processus direct de perte de graisse? Pour ce faire, vous devez intégrer au régime plus d'aliments riches en protéines, réduire la quantité de glucides ingérés et pratiquer régulièrement des activités cardio. En même temps, la consommation de glycogène, qui se trouve dans le foie, est effectuée lors d'exercices aérobiques et celle qui est concentrée dans les muscles, lors d'exercices anaérobies. Toutefois, pour éviter les problèmes de santé, il faut restaurer la réserve de polysaccharides d’énergie épuisée. A cette fin, immédiatement après la séance d’entraînement, prenez une collation contenant un élément glucidique, mais utile en même temps - par exemple, du chocolat, des fruits ou des légumes.

Glycogène dans les aliments

Pour que votre foie, vos muscles, votre cœur et d'autres organes importants contiennent suffisamment de glycogène en profondeur, vous devez nourrir votre corps avec de l'énergie provenant de l'extérieur. Aucun produit alimentaire de ce type ne contient ce glucide complexe à l'état pur. Mais afin de reconstituer ses réserves, vous devez manger des aliments glucidiques, préférant ses espèces végétales. Mangez des fruits: kaki, dattes, figues, bananes. Mangez des raisins secs, de l'irgu, de la pastèque, de la confiture de pommes. Profitez du goût de chocolat et de miel. Buvez des jus de fruits et de baies. De la confiserie, choisissez la marmelade, le pain d’épice, la paille sucrée.

Glucides: types et propriétés. Partie 3

Seul un régime équilibré assurera la santé du corps. Aujourd’hui, nous continuerons d’examiner divers glucides en définissant leur rôle dans la fourniture d’énergie au corps.

Maltose

"Sucre de malt" - c'est ainsi que l'on appelle souvent le maltose disaccharidique naturel.

Le sucre de malt est un produit de la fermentation naturelle du malt contenu dans les cultures céréalières germées, séchées et moulues (seigle, seigle, riz, avoine, blé et maïs).

Ce sucre a un goût moins écoeurant et sucré (par opposition à la canne et à la betterave), raison pour laquelle il est utilisé dans l'industrie alimentaire pour la fabrication de:

• aliments pour bébés;
• muesli;
• la bière;
• confiserie;
• produits diététiques (par exemple, biscuits et pain);
• glace

De plus, le maltose est utilisé dans la production de mélasse, qui fait partie intégrante de la bière.

Le maltose est non seulement une excellente source d’énergie, mais également une substance qui aide le corps à obtenir les vitamines B, les fibres, les acides aminés, les macro et micro-éléments.

Dommage que ce disaccharide puisse mettre sous condition de sa consommation excessive.

Quels aliments contiennent du maltose?

Le maltose est présent en grande quantité dans les grains germés.

De plus, une petite quantité de ce glucide se trouve dans les tomates, les oranges, la levure, le miel, les moisissures, ainsi que dans le pollen, les graines et le nectar de certaines plantes.

Amidon

L'amidon appartient à la classe des glucides complexes à haute valeur énergétique, ainsi qu'à la digestibilité facile. Ce polysaccharide, qui passe dans le tractus gastro-intestinal, est transformé en glucose, qui est absorbé en 4 heures maximum. C'est la part des féculents qui représente environ 80% des glucides consommés avec les aliments.

Mais! Pour une absorption maximale de cet hydrate de carbone, il est déconseillé de le consommer simultanément avec des produits protéiques, pour la digestion de l'acide alcalin nécessaire (il est également nécessaire pour l'absorption de l'amidon, ce qui provoque le dépôt de graisse dans les cellules). Pour assimiler les féculents de manière optimale et que le corps reçoive la quantité requise de vitamines et d’oligo-éléments, la consommation d’amidon doit être combinée à la consommation de graisses contenues dans l’huile végétale, la crème et la crème sure.

• réduire le cholestérol dans le sérum et le foie, ce qui empêche le développement de la sclérose en plaques;
• élimination de l'excès d'eau du corps;
• l'élimination des processus inflammatoires, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes d'ulcères;
• normalisation de la digestion;
• normalisation du métabolisme;
• ralentir l'absorption du sucre, ce qui aide à réduire son niveau après les repas;
• réduction des irritations cutanées.

Les amidons sont naturels (présents dans les produits naturels) et raffinés (obtenus dans des conditions de production industrielles). L'amidon raffiné, qui augmente l'inuline dans le processus digestif et favorise le développement de l'athérosclérose, de la pathologie du globe oculaire, des troubles métaboliques et de l'équilibre hormonal, est nocif.

Par conséquent, dans la mesure du possible, les produits contenant de l'amidon en poudre doivent être exclus du régime alimentaire (l'un de ces produits est le pain fabriqué à partir de farine de haute qualité).

C'est important! Une consommation excessive d'amidon naturel peut entraîner des flatulences, des ballonnements et des crampes d'estomac.

Quels aliments contiennent de l'amidon?

On trouve une grande quantité d'amidon dans les céréales et les légumineuses, les céréales, les pâtes alimentaires, les mangues, les bananes, les racines et les tubercules.

L'amidon est également présent dans les produits ci-dessous:

• courgettes;
• les carottes;
• farine de seigle, riz, maïs et blé;
• betterave rouge;
• les pommes de terre;
• flocons d'avoine et de maïs;
• soja et ses abats;
• du pain
• le raifort;
• le gingembre;
• l'ail;
• citrouille;
• des artichauts;
• le chou-rave;
• la chicorée;
• les champignons;
• poivron doux;
• le persil et le céleri-rave;
• radis

C'est important! Pour préserver les propriétés nutritionnelles et bénéfiques de l'amidon, il est recommandé de cuire les féculents à la vapeur ou de les utiliser frais.

C'est important! Produits traités thermiquement contenant de l'amidon, digérés plus durs que crus.

Un fait intéressant! Pour vérifier si un légume ou un fruit contient de l'amidon, on peut effectuer un simple test consistant à déposer une goutte d'iode sur la tranche d'un légume ou d'un fruit. Si après quelques minutes, la goutte devient bleue, cela signifie que le produit testé contient de l'amidon.

La cellulose

La cellulose, appartenant à la classe des polysaccharides, est une fibre constituant la base des plantes (y compris les fruits et les légumes, les baies et les racines).

C'est important! Les fibres ne sont pratiquement pas absorbées dans l'intestin, mais elles participent activement à la normalisation du tube digestif.

• formation de masses fécales;
• amélioration de la motricité intestinale;
• prévention de la constipation;
• promouvoir l'élimination du cholestérol;
• amélioration de l'écoulement de la bile;
• faim sourde;
• absorption et élimination des scories et des toxines;
• favoriser la digestion des glucides;
• prévention des maladies cardiovasculaires et du cancer du côlon;
• empêcher la formation de calculs biliaires;
• maintenir une microflore intestinale normale;
• Contribue à la réduction des couches de graisse.

C'est important! Les fibres empêchent l'absorption rapide du monosaccharide de glucose dans l'intestin grêle, protégeant ainsi le corps d'une forte baisse de la glycémie.

Quels aliments contiennent des fibres?

Le taux de consommation quotidien requis de fibres pures (c'est-à-dire sans tenir compte de la masse de produit à partir de laquelle cet hydrate de carbone est obtenu) est d'au moins 25 g.

Une grande quantité de fibres est contenue dans les pommiers extérieurs des céréales, des graines et des haricots, ainsi que dans la peau des légumes et des fruits (en particulier les agrumes).

De plus, ce polysaccharide est contenu dans les produits suivants:

• le son;
• les céréales;
• les noix;
• graines de tournesol;
• les baies;
• produits de boulangerie à base de farine grossière;
• fruits secs;
• la verdure;
• les carottes;
• chou de différentes variétés;
• pommes vertes;
• les pommes de terre;
• algues.

C'est important! Les matières grasses, le sucre, les produits laitiers, les fromages, la viande et le poisson ne contiennent pas de fibres.

La cellulose

La cellulose est le principal matériau de construction utilisé dans le monde végétal: par exemple, la partie supérieure molle des plantes contient principalement de la cellulose, qui comprend des éléments tels que le carbone, l'oxygène, l'hydrogène.

La cellulose est un type de fibre.

C'est important! La cellulose n’est pas digérée par le corps humain, mais elle est extrêmement utile en tant que «fourrage».

La cellulose absorbe parfaitement l'eau, facilitant ainsi le travail du côlon, ce qui aide à traiter efficacement ces troubles et maladies:

• la constipation;
• diverticulose (formation de saillies de la paroi intestinale en forme de saccule);
• colite spasmodique;
• les hémorroïdes;
• cancer du côlon;
• varices.

Quels produits contiennent de la cellulose?

• des pommes;
• les betteraves;
• noix du brésil;
• le chou;
• les carottes;
• le céleri;
• haricots verts;
• poire;
• les pois;
• céréales non broyées;
• le son;
• le poivre;
• feuilles de laitue.

Pectine

Du grec, le nom de cet hydrate de carbone, qui est l'un des types de fibres, est traduit par "enroulé" ou "congelé". La pectine est une substance adhésive exclusivement d'origine végétale.

En entrant dans le corps, la pectine remplit une double fonction: premièrement, elle élimine le cholestérol nocif, les toxines et les cancérogènes; Deuxièmement, il fournit du glucose aux tissus, ce qui réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer.

• stabilisation du métabolisme;
• amélioration de la circulation périphérique;
• normalisation de la motilité intestinale;
• élimination des manifestations d'intoxication chronique;
• enrichissement du corps en acides organiques, vitamines et minéraux;
• absorption plus lente du sucre après avoir mangé, ce qui est extrêmement utile pour les personnes atteintes de diabète.

En outre, cet hydrate de carbone a des propriétés enveloppantes, astringentes, anti-inflammatoires et analgésiques, grâce à quoi il est démontré aux personnes atteintes d'une violation du tractus gastro-intestinal et de l'ulcère gastroduodénal.

Lorsque l'utilisation excessive de pectine peut provoquer les réactions suivantes:

• une diminution de l'absorption de minéraux utiles tels que le fer, le calcium, le magnésium et le zinc;
• fermentation dans le côlon, accompagnée de flatulences et d'une diminution de la digestibilité des protéines et des graisses.

C'est important! Avec des produits naturels, la pectine pénètre dans le corps à petites doses, sans provoquer de surdosage, alors que ce polysaccharide peut être nocif pour la santé grâce à la consommation illimitée de compléments alimentaires.

Quels aliments contiennent de la pectine?

Le taux quotidien de consommation de pectine sous sa forme pure est d'environ 20 à 30 g. Si le régime est enrichi de fruits, de légumes et de légumes verts, il n'est pas nécessaire de se procurer de la pectine à partir d'additifs synthétiques.

Liste des produits contenant de la pectine:

• des pommes;
• agrumes;
• les carottes;
• chou-fleur et chou blanc;
• pois secs;
• haricots verts;
• les pommes de terre;
• les verts;
• fraises;
• fraises;
• légumes racines.

Inuline

L'inuline appartient à la classe des polysaccharides naturels. Son action est similaire à celle d'un prébiotique, c'est-à-dire une substance qui, presque sans être absorbée dans l'intestin, active le métabolisme et la croissance de la microflore bénéfique.

C'est important! L'insuline est composée à 95% de fructose, dont l'une des fonctions est de lier le glucose et de l'éliminer de l'organisme, réduisant ainsi la concentration de sucre dans le sang.

• élimination des toxines;
• normalisation du tube digestif;
• améliorer l'absorption des vitamines et des minéraux;
• renforcement de l'immunité;
• réduire le risque de cancer;
• élimination de la constipation;
• meilleure absorption d'insuline;
• empêcher la formation de caillots sanguins;
• normalisation de la pression artérielle;
• favoriser l'excrétion de la bile.

C'est important! L’inuline est facilement absorbée par le corps humain, de sorte qu’elle est utilisée en médecine dans le traitement du diabète en remplacement de l’amidon et du sucre.

Quels produits contiennent de l'inuline?

Le leader dans le contenu d'inuline est à juste titre reconnu le topinambour dont les tubercules comestibles ressemblent, dans leur goût, au goût familier des pommes de terre. Ainsi, le tubercule de topinambur contient environ 15 à 20% d'inuline.

De plus, l'inuline se trouve dans ces produits:

Un fait intéressant! Aujourd'hui, l'inuline est largement utilisée dans la fabrication de nombreux produits alimentaires, ainsi que de boissons: glaces, fromages, produits à base de viande, céréales, sauces, jus de fruits, aliments pour bébés, produits de boulangerie, pâtes et confiseries.

Chitine

La chitine (en grec "chitine" signifie "vêtements") est une substance qui fait partie du squelette externe des arthropodes et des insectes.

Un fait intéressant! La chitine est l'un des polysaccharides les plus répandus dans la nature: par exemple, chaque année sur la planète Terre, environ 10 gigatonnes de cette substance se forment et se décomposent dans les organismes vivants.

C'est important! Dans tous les organismes qui produisent et utilisent de la chitine, celle-ci n'est pas présente sous sa forme pure, mais uniquement en combinaison avec d'autres polysaccharides.

• radioprotection;
• inhiber la croissance des cellules cancéreuses en neutralisant l'action des cancérogènes et des radionucléides;
• prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux en augmentant l'effet des médicaments qui contribuent à la fluidification du sang;
• renforcement de l'immunité;
• abaisser le taux de cholestérol dans le sang, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose et de l'obésité;
• améliorer la digestion;
• stimuler la croissance des bifidobactéries bénéfiques, ce qui contribue à la normalisation du tube digestif;
• élimination des processus inflammatoires;
• accélération de la régénération tissulaire;
• abaisser la pression artérielle;
• diminution de la glycémie.

Quels aliments contiennent de la chitine?

La chitine pure se trouve dans le squelette extérieur des crabes, des crevettes et des homards.

De plus, cette substance est présente dans certains types d'algues, dans les champignons (les champignons et les pleurotes sont les plus populaires chez nos compatriotes) et dans la levure. À propos, les ailes de papillon et les coccinelles contiennent également de la chitine.

Mais ce n’est pas tout: dans les pays asiatiques, l’absence de chitine est compensée par la consommation de criquets, de grillons, de scarabées et de leurs larves, de vers, de sauterelles, de chenilles et de cafards.

Glycogène

Le glycogène (cet hydrate de carbone est également appelé "amidon animal") est la principale forme de stockage du glucose, et ce type "d'énergie en boîte" sur une courte période peut compenser une carence en glucose.

De quoi parle-t-on? Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture, lors du passage du tube digestif, sont divisés en glucose et fructose, qui fournissent les systèmes et les organes de l’énergie humaine. Mais une partie de ces monosaccharides pénètre dans le foie, s'y déposant sous forme de glycogène.

C'est important! C'est le glycogène, qui est «préservé» dans le foie, qui joue un rôle important, qui consiste à maintenir la concentration de glucose dans le sang au même niveau.

C'est important! Le glycogène, concentré dans le foie, est presque complètement épuisé 10 à 17 heures après avoir mangé, alors que le contenu en glycogène musculaire ne diminue significativement qu’après un exercice intense et prolongé.

Une diminution de la concentration en glycogène est indiquée par l'apparition d'une sensation de fatigue. En conséquence, le corps commence à recevoir de l'énergie provenant de la graisse ou des muscles, ce qui est hautement indésirable pour ceux qui construisent intentionnellement de la masse musculaire.

Le glycogène consommé doit être reconstitué en une à deux heures, ce qui aidera à éviter un déséquilibre entre les graisses, les glucides et les protéines.

Quels aliments contiennent du glycogène?

Le glycogène est absent des produits à l'état pur, mais pour le reconstituer, il suffit de manger des aliments contenant des glucides.

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Glycogène: pourquoi est-ce nécessaire?

Pourquoi les gens grossissent-ils avec un excès de glucides dans leur régime alimentaire, mais pourquoi les muscles ne peuvent-ils pas se développer sans glucides? Qu'est-ce que le glycogène, où est-il stocké et dans quels aliments?

Qu'est-ce que le glycogène?

Le glycogène est l'une des principales formes de stockage d'énergie dans le corps humain. Selon sa structure, le glycogène représente des centaines de molécules de glucose interconnectées, ce qui en fait formellement considéré comme un glucide complexe. Il est également intéressant de noter que le glycogène est parfois appelé "amidon animal", car il se trouve exclusivement dans l'organisme des êtres vivants.

Si le taux de glucose sanguin diminue (par exemple, plusieurs heures après avoir mangé ou avec un effort physique actif), le corps commence à produire des enzymes spéciales, entraînant la décomposition du glycogène dans le tissu musculaire en molécules de glucose, ce qui devient une source d'énergie rapide..

L'importance des glucides pour le corps

Les glucides consommés dans les aliments (de l'amidon de diverses cultures de céréales aux glucides rapides de divers fruits et bonbons) sont digérés en sucres simples et en glucose lors de la digestion. Après cela, les glucides convertis en glucose sont envoyés au corps par le corps. Dans le même temps, les graisses et les protéines ne peuvent pas être converties en glucose.

Ce glucose est utilisé par le corps pour les besoins énergétiques actuels (lors de la course ou de tout autre entraînement physique, par exemple) et pour la création de réserves d'énergie. Dans ce cas, le corps se lie d’abord au glucose en molécules de glycogène et, une fois que les dépôts de glycogène sont pleins, le corps convertit le glucose en graisse. C'est pourquoi les gens grandissent avec un excès de glucides.

Où le glycogène s'accumule-t-il?

Dans l'organisme, le glycogène s'accumule principalement dans le foie (environ 100 à 120 g de glycogène chez l'adulte) et dans les tissus musculaires (environ 1% du poids musculaire total). Au total, environ 200 à 300 g de glycogène sont stockés dans le corps, mais beaucoup plus peuvent s'accumuler dans le corps d'un athlète musculaire - jusqu'à 400 à 500 g.

Notez que les réserves de glycogène hépatique servent à couvrir les besoins énergétiques en glucose du corps, tandis que les réserves de glycogène musculaire sont exclusivement destinées à la consommation locale. En d'autres termes, si vous faites des squats, votre corps est en mesure d'utiliser le glycogène exclusivement à partir des muscles de la jambe, et non des muscles du biceps ou du triceps.

Fonctions glycogènes musculaires

Du point de vue de la biologie, le glycogène ne s’accumule pas dans les fibres musculaires elles-mêmes, mais dans le sarcoplasme - le fluide nutritif qui les entoure. FitSeven a déjà écrit que la croissance musculaire est en grande partie due à une augmentation du volume de ce fluide nutritif particulier: les muscles, dans leur structure, ressemblent à une éponge, qui absorbe le sarcoplasme et augmente de taille.

L'entraînement en force régulier a un effet positif sur la taille des dépôts de glycogène et la quantité de sarcoplasmes, ce qui rend les muscles visuellement plus grands et plus grands. Cependant, il est important de comprendre que le nombre de fibres musculaires lui-même est principalement déterminé par le type génétique de la constitution corporelle et ne change pratiquement pas au cours de la vie d’une personne, quelle que soit sa formation.

Effet du glycogène sur les muscles: biochimie

Un entraînement réussi pour un ensemble de muscles nécessite deux conditions: premièrement, la présence de réserves suffisantes de glycogène dans les muscles avant l'entraînement et, deuxièmement, la restauration réussie des dépôts de glycogène après son achèvement. Faire des exercices de musculation sans réserves de glycogène dans l’espoir de se "dessécher", vous forcez tout d’abord le corps à brûler les muscles.

C’est pourquoi la croissance des muscles est moins importante que l’utilisation de protéines de lactosérum et d’acides aminés BCAA, mais plutôt la présence d’une quantité importante de glucides dans le régime alimentaire et, en particulier, d’un apport suffisant en glucides rapides immédiatement après la séance d’entraînement. En fait, vous ne pouvez tout simplement pas développer vos muscles alors que vous suivez un régime sans glucides.

Comment augmenter les réserves de glycogène?

Les réserves de glycogène musculaire sont reconstituées soit par des glucides alimentaires, soit par l’utilisation d’un gainer de poids sportif (un mélange de protéines et de glucides). Comme nous l'avons mentionné plus haut, les processus de digestion des glucides complexes sont décomposés en simples; Tout d'abord, ils entrent dans le sang sous forme de glucose, puis ils sont transformés en glycogène par l'organisme.

Plus l'indice glycémique d'un hydrate de carbone spécifique est bas, plus il donne de l'énergie au sang et plus son pourcentage de conversion est élevé dans les dépôts de glycogène, et non dans les tissus adipeux sous-cutanés. Cette règle est particulièrement importante le soir - malheureusement, les glucides simples consommés au dîner serviront principalement à faire grossir le ventre.

L'effet du glycogène sur la combustion des graisses

Si vous souhaitez brûler les graisses lors des séances d’entraînement, rappelez-vous que le corps consomme d’abord les réserves de glycogène, puis seulement dans les réserves de graisses. C’est sur ce fait qu’il est recommandé de réaliser un exercice efficace de combustion des graisses pendant au moins 40 à 45 minutes avec un pouls modéré - le corps dépense d’abord du glycogène, puis passe à la graisse.

La pratique montre que la graisse brûle plus rapidement au cours d'exercices cardiovasculaires le matin à jeun ou 3 à 4 heures après le dernier repas. Dans ce cas, la glycémie est déjà minimale, les réserves de glycogène musculaire sont dépensées dès les premières minutes de la formation. (et ensuite la graisse), et pas du tout l'énergie du glucose du sang.

Le glycogène est la principale forme de stockage d'énergie du glucose dans les cellules animales (il n'y a pas de glycogène dans les plantes). Environ 200 à 300 g de glycogène s'accumulent dans le corps d'un adulte, principalement dans le foie et les muscles. Le glycogène est utilisé pour la musculation et le cardio-training. Pour la croissance musculaire, il est extrêmement important de reconstituer correctement ses réserves.

Glycogène et ses fonctions dans le corps humain

Le corps humain est précisément le mécanisme mis au point qui agit conformément à ses lois. Chaque vis dedans rend sa fonction, complétant l'image globale.

Tout écart par rapport à la position initiale peut entraîner la défaillance de tout le système et une substance telle que le glycogène a également ses propres fonctions et normes quantitatives.

Qu'est-ce que le glycogène?

De par sa structure chimique, le glycogène appartient au groupe des glucides complexes, qui sont à base de glucose, mais contrairement à l’amidon, il est stocké dans les tissus des animaux, y compris de l’homme. Le foie est l’endroit principal où le glycogène est stocké par les humains, mais il s’accumule en outre dans les muscles squelettiques, ce qui leur donne de l’énergie pour leur travail.

Le rôle principal joué par la substance - l'accumulation d'énergie sous la forme d'une liaison chimique. Lorsqu'une grande quantité de glucides pénètre dans le corps, ce qui ne peut être réalisé dans un avenir proche, un excès de sucre auquel participe l'insuline, qui fournit du glucose aux cellules, est converti en glycogène, qui stocke de l'énergie pour l'avenir.

Schéma général de l'homéostasie du glucose

La situation inverse: lorsque les glucides ne suffisent pas, par exemple pendant le jeûne ou après une activité physique intense, au contraire, la substance se décompose et se transforme en glucose, qui est facilement absorbé par le corps, ce qui donne un surcroît d'énergie lors de l'oxydation.

Les recommandations des experts suggèrent une dose quotidienne minimale de 100 mg de glycogène, mais en cas de stress physique et mental actif, elle peut être augmentée.

Le rôle de la substance dans le corps humain

Les fonctions du glycogène sont très diverses. En plus du composant de rechange, il joue d'autres rôles.

Du foie

Le glycogène dans le foie aide à maintenir une glycémie normale en le régulant en excrétant ou en absorbant l'excès de glucose dans les cellules. Si les réserves deviennent trop importantes et que la source d’énergie continue à affluer dans le sang, elle commence à se déposer sous forme de graisses dans le foie et les tissus adipeux sous-cutanés.

La substance permet le processus de synthèse des glucides complexes, participant à sa régulation et, par conséquent, aux processus métaboliques du corps.

La nutrition du cerveau et d'autres organes est en grande partie due au glycogène; sa présence permet donc une activité mentale, fournissant suffisamment d'énergie pour l'activité du cerveau, consommant jusqu'à 70% du glucose produit par le foie.

Le muscle

Le glycogène est également important pour les muscles, où il est contenu en quantités légèrement plus petites. Sa tâche principale ici est de fournir du mouvement. Au cours de l'action, de l'énergie est consommée, ce qui se forme en raison de la scission de l'hydrate de carbone et de l'oxydation du glucose, tandis qu'il se repose et que de nouveaux nutriments pénètrent dans l'organisme, créant ainsi de nouvelles molécules.

Et cela concerne non seulement le squelette, mais aussi le muscle cardiaque, dont la qualité dépend en grande partie de la présence de glycogène, et chez les personnes en insuffisance pondérale, des pathologies du muscle cardiaque sont développées.

Avec un manque de substance dans les muscles, d'autres substances commencent à se décomposer: les graisses et les protéines. L'effondrement de ce dernier est particulièrement dangereux car il entraîne la destruction du fondement même des muscles et de la dystrophie.

Dans les situations graves, le corps est capable de sortir de la situation et de créer son propre glucose à partir de substances non glucidiques, ce processus est appelé glyconéogenèse.

Cependant, sa valeur pour le corps est bien moindre, car la destruction se produit sur un principe légèrement différent, ne donnant pas la quantité d'énergie dont le corps a besoin. Dans le même temps, les substances utilisées pourraient être utilisées pour d’autres processus vitaux.

De plus, cette substance a la propriété de lier l’eau, de s’accumuler et d’elle aussi. C’est pourquoi, lors des séances d’entraînement intenses, les athlètes transpirent beaucoup et reçoivent de l’eau associée à des glucides.

Qu'est-ce qu'une carence et un excès dangereux?

Avec un très bon régime alimentaire et le manque d’exercice, l’équilibre entre l’accumulation et le fendillement des granules de glycogène est perturbé et il est abondamment stocké.

• épaissir le sang;
• à des troubles du foie;
• à une augmentation de poids corporel;
• dysfonctionnement intestinal.

L'excès de glycogène dans les muscles réduit l'efficacité de leur travail et conduit progressivement à l'apparition de tissu adipeux. Les athlètes accumulent souvent un peu plus de glycogène dans les muscles que d'autres personnes, cette adaptation aux conditions de l'entraînement. Cependant, ils sont stockés et de l'oxygène, ce qui vous permet d'oxyder rapidement le glucose, libérant le prochain lot d'énergie.

Chez d'autres personnes, au contraire, l'accumulation de glycogène en excès réduit la fonctionnalité de la masse musculaire et conduit à un ensemble de poids supplémentaire.

Le manque de glycogène affecte également le corps. Comme il s’agit de la principale source d’énergie, il ne suffira pas d’exécuter divers travaux.

En conséquence, chez l'homme:

• léthargie, apathie;
• l'immunité est affaiblie;
• la mémoire se détériore;
• la perte de poids se produit et au détriment de la masse musculaire;
• détérioration de l'état de la peau et des cheveux;
• diminution du tonus musculaire;
• il y a un déclin de la vitalité;
• apparaissent souvent dépressifs.

Cela peut être causé par un stress physique ou psycho-émotionnel important avec une nutrition insuffisante.

Vidéo de l'expert:

Ainsi, le glycogène remplit des fonctions importantes dans le corps, en fournissant un équilibre d'énergie, en accumulant et en le distribuant au bon moment. Sa surabondance, comme un manque, affecte négativement le travail de différents systèmes du corps, principalement les muscles et le cerveau.

En cas d'excès, il est nécessaire de limiter la consommation d'aliments contenant des glucides, en privilégiant les aliments protéinés.

Avec une carence, au contraire, il faut manger des aliments qui donnent une grande quantité de glycogène:

• fruits (dates, figues, raisins, pommes, oranges, kaki, pêches, kiwi, mangue, fraises);
• bonbons et miel;
• certains légumes (carottes et betteraves);
• produits à base de farine;
• les légumineuses.

Glycogène

La résistance de notre corps à des conditions environnementales défavorables est due à sa capacité à stocker rapidement les éléments nutritifs. Le glycogène, un polysaccharide formé de résidus de glucose, est l’une des substances «de rechange» importantes du corps.

À condition qu'une personne reçoive quotidiennement les glucides nécessaires, le glucose, qui est sous la forme de cellules de glycogène, peut être laissé en réserve. Si une personne ressent une faim d'énergie, le glycogène est activé et est ensuite transformé en glucose.

Aliments riches en glycogène:

Caractéristiques générales du glycogène

Le glycogène chez les gens ordinaires s'appelle l'amidon animal. C'est un hydrate de carbone de réserve, qui est produit chez les animaux et les humains. Sa formule chimique est - (C₆H₁₀O₅)_n. Le glycogène est un composé de glucose qui, sous forme de petits granules, se dépose dans le cytoplasme des cellules musculaires, du foie, des reins ainsi que dans les cellules du cerveau et les globules blancs. Ainsi, le glycogène constitue une réserve énergétique pouvant compenser le manque de glucose, en l'absence d'une nutrition complète du corps.

C'est intéressant!

Les cellules du foie (hépatocytes) sont les leaders de l'accumulation de glycogène! Ils peuvent contenir 8% de leur poids en cette substance. Dans le même temps, les cellules des muscles et des autres organes peuvent accumuler du glycogène en une quantité ne dépassant pas 1–1,5%. Chez l'adulte, la quantité totale de glycogène dans le foie peut atteindre 100 à 120 grammes!

Le besoin quotidien en glycogène de l'organisme

Sur la recommandation des médecins, le taux quotidien de glycogène ne devrait pas être inférieur à 100 grammes par jour. Bien qu'il soit nécessaire de prendre en compte que le glycogène est constitué de molécules de glucose, le calcul ne peut être effectué que sur une base interdépendante.

Le besoin en glycogène augmente:

• En cas d'activité physique accrue associée à la mise en œuvre d'un grand nombre de manipulations répétitives. En conséquence, les muscles souffrent d'un manque d'approvisionnement en sang, ainsi que d'un manque de glucose dans le sang.
• Lorsque vous effectuez un travail lié à l'activité cérébrale. Dans ce cas, le glycogène contenu dans les cellules du cerveau est rapidement converti en énergie nécessaire au travail. Les cellules elles-mêmes, ce qui donne l'accumulé, ont besoin d'être reconstituées.
• En cas de puissance limitée. Dans ce cas, le corps, sans recevoir de glucose de la nourriture, commence à traiter ses réserves.

Le besoin en glycogène est réduit:

• En consommant de grandes quantités de glucose et de composés analogues au glucose.
• Dans les maladies associées à une augmentation de l'apport en glucose.
• Dans les maladies du foie.
• Lorsque la glycogénèse est causée par une violation de l'activité enzymatique.

Digestibilité du glycogène

Le glycogène appartient au groupe des glucides rapidement digestibles, avec un retard d'exécution. Cette formulation s’explique comme suit: tant qu’il existe suffisamment d’autres sources d’énergie dans le corps, les granules de glycogène seront conservés intacts. Mais dès que le cerveau signale le manque d’approvisionnement en énergie, le glycogène sous l’influence des enzymes commence à se transformer en glucose.

Propriétés utiles du glycogène et ses effets sur le corps

La molécule de glycogène étant un polysaccharide du glucose, ses propriétés bénéfiques, ainsi que ses effets sur le corps, correspondent aux propriétés du glucose.

Le glycogène est une source d'énergie précieuse pour le corps pendant une période de manque de nutriments, il est nécessaire pour une activité physique et mentale complète.

Interaction avec des éléments essentiels

Le glycogène a la capacité de se transformer rapidement en molécules de glucose. En même temps, il est en excellent contact avec l'eau, l'oxygène, les acides ribonucléiques (ARN), ainsi que les acides désoxyribonucléiques (ADN).

Signes de manque de glycogène dans le corps

• l'apathie;
• troubles de la mémoire;
• réduction de la masse musculaire;
• faible immunité;
• humeur dépressive.

Signes de glycogène en excès

• caillots de sang;
• fonction hépatique anormale;
• problèmes avec l'intestin grêle;
• gain de poids.

Glycogène pour la beauté et la santé

Puisque le glycogène est une source d'énergie interne dans le corps, sa carence peut entraîner une diminution globale de l'énergie de tout le corps. Cela se reflète dans l'activité des follicules pileux, des cellules de la peau, et se manifeste également par la perte de brillance des yeux.

Une quantité suffisante de glycogène dans le corps, même en période de pénurie aiguë de nutriments gratuits, retiendra l'énergie, rougira sur les joues, la beauté de la peau et la brillance des cheveux!

Nous avons rassemblé les points les plus importants concernant le glycogène dans cette illustration et vous serons reconnaissants de partager une photo sur un réseau social ou un blog, avec un lien vers cette page:

Glycogène

Le glycogène est un glucide «disponible» dans le corps humain, appartenant à la classe des polysaccharides.

Parfois, il est appelé à tort le terme "glucogène". Il est important de ne pas confondre les deux noms, car le deuxième terme est une hormone protéique antagoniste de l'insuline produite dans le pancréas.

Qu'est-ce que le glycogène?

À presque chaque repas, le corps reçoit des glucides qui pénètrent dans le sang sous forme de glucose. Mais parfois, sa quantité dépasse les besoins de l'organisme, puis les excès de glucose s'accumulent sous forme de glycogène qui, si nécessaire, divise et enrichit le corps en énergie supplémentaire.

Où sont stockés les stocks

Les réserves de glycogène sous la forme de plus petits granules sont stockées dans le foie et les tissus musculaires. En outre, ce polysaccharide se trouve dans les cellules du système nerveux, des reins, de l'aorte, de l'épithélium, du cerveau, dans des tissus embryonnaires et dans la membrane muqueuse de l'utérus. Dans le corps d'un adulte en bonne santé, il y a habituellement environ 400 grammes de substance. Mais, à propos, avec un effort physique accru, le corps utilise principalement le glycogène musculaire. Par conséquent, les bodybuilders environ 2 heures avant un entraînement devraient également se saturer avec des aliments riches en glucides afin de restaurer les réserves de la substance.

Propriétés biochimiques

Les chimistes appellent un polysaccharide de formule (C6H10O5) n glycogène. Un autre nom pour cette substance est l'amidon d'origine animale. Bien que le glycogène soit stocké dans des cellules animales, ce nom n’est pas tout à fait correct. Le physiologiste français Bernard a découvert la substance. Il y a près de 160 ans, un scientifique a découvert pour la première fois des glucides «de réserve» dans les cellules du foie.

Les glucides "de rechange" sont stockés dans le cytoplasme des cellules. Mais si le corps ressent un manque soudain de glucose, du glycogène est libéré et pénètre dans le sang. Mais, fait intéressant, seul le polysaccharide accumulé dans le foie (hépatocide) peut se transformer en glucose, lequel est capable de saturer l'organisme «affamé». Les réserves de glycogène dans la glande peuvent atteindre 5% de sa masse et dans l'organisme adulte entre 100 et 120 g. Leur concentration maximale en hépatocides atteint environ une heure et demie après le repas, saturée de glucides (confiserie, farine, féculents).

En tant que partie du muscle, le polysaccharide ne prend pas plus de 1-2% en poids du tissu. Mais, étant donné la surface musculaire totale, il apparaît clairement que les "dépôts" de glycogène dans les muscles dépassent les réserves de la substance dans le foie. En outre, de petites quantités de glucides se trouvent dans les reins, les cellules gliales du cerveau et dans les leucocytes (globules blancs). Ainsi, les réserves totales de glycogène dans le corps d'un adulte peuvent atteindre presque un demi-kilogramme.

Fait intéressant, le saccharide «disponible» se trouve dans les cellules de certaines plantes, dans les champignons (levures) et les bactéries.

Le rôle du glycogène

Généralement, le glycogène est concentré dans les cellules du foie et des muscles. Et il faut comprendre que ces deux sources d’énergie de réserve ont des fonctions différentes. Un polysaccharide du foie fournit du glucose au corps dans son ensemble. Cela est responsable de la stabilité du taux de sucre dans le sang. Avec une activité excessive ou entre les repas, la glycémie diminue. Et afin d'éviter l'hypoglycémie, le glycogène contenu dans les cellules du foie se scinde et pénètre dans la circulation sanguine, nivelant l'indice de glucose. La fonction régulatrice du foie à cet égard ne doit pas être sous-estimée, car une modification du taux de sucre dans n'importe quelle direction est lourde de problèmes graves, voire mortels.

Des réserves musculaires sont nécessaires pour maintenir le fonctionnement du système musculo-squelettique. Le cœur est aussi un muscle avec des réserves de glycogène. Sachant cela, il devient clair pourquoi la plupart des gens souffrent de famine ou d'anorexie et de problèmes cardiaques à long terme.

Mais si l'excès de glucose peut être déposé sous forme de glycogène, la question qui se pose est alors posée: «Pourquoi les aliments glucidiques sont-ils déposés sur le corps par une couche adipeuse?». C'est aussi une explication. Les stocks de glycogène dans le corps ne sont pas sans dimension. À faible activité physique, les stocks d’amidon n’ayant pas le temps de dépenser, le glucose s’accumule sous une autre forme - sous forme de lipides sous la peau.

En outre, le glycogène est nécessaire pour le catabolisme des glucides complexes, est impliqué dans les processus métaboliques dans le corps.

La synthèse

Le glycogène est une réserve d'énergie stratégique synthétisée dans le corps à partir de glucides.

Premièrement, le corps utilise les hydrates de carbone obtenus à des fins stratégiques et fait le reste «un jour de pluie». Le manque d'énergie est la raison de la dégradation du glycogène en état de glucose.

La synthèse d'une substance est régulée par les hormones et le système nerveux. Ce processus, en particulier dans les muscles, "commence" l'adrénaline. Et le fractionnement de l'amidon animal dans le foie active l'hormone glucagon (produite par le pancréas lors du jeûne). L’hormone insuline est responsable de la synthèse des glucides «de réserve». Le processus comprend plusieurs étapes et se déroule exclusivement pendant le repas.

Glycogénose et autres troubles

Mais dans certains cas, le fractionnement du glycogène n'a pas lieu. En conséquence, le glycogène s'accumule dans les cellules de tous les organes et tissus. Une telle violation est généralement observée chez les personnes atteintes de troubles génétiques (dysfonctionnement des enzymes nécessaires à la dégradation de la substance). Cette condition s'appelle le terme glycogénose et renvoie à la liste des pathologies autosomiques récessives. Aujourd'hui, 12 types de cette maladie sont connus en médecine, mais jusqu'à présent, seule la moitié d'entre eux sont suffisamment étudiés.

Mais ce n'est pas la seule pathologie associée à l'amidon animal. Les maladies liées au glycogène comprennent également la glycogénose, un trouble accompagné de l’absence totale de l’enzyme responsable de la synthèse du glycogène. Symptômes de la maladie - hypoglycémie et convulsions prononcées. La présence de glycogénose est déterminée par biopsie du foie.

Le corps a besoin de glycogène

Glycogène, en tant que réserve d’énergie, il est important de le restaurer régulièrement. Alors, au moins, disent les scientifiques. Une activité physique accrue peut entraîner un épuisement total des réserves de glucides dans le foie et les muscles, ce qui affectera l'activité vitale et les performances humaines. À la suite d’un régime long et sans glucides, les réserves de glycogène dans le foie diminuent à près de zéro. Les réserves musculaires sont épuisées pendant l'entraînement en force intense.

La dose quotidienne minimale de glycogène est de 100 g ou plus. Mais ce chiffre est important pour augmenter lorsque:

• effort physique intense;
• activité mentale accrue;
• après les régimes "affamés".

Au contraire, la prudence dans les aliments riches en glycogène devrait être prise par les personnes souffrant de dysfonctionnement du foie, manque d'enzymes. En outre, une alimentation riche en glucose réduit l'utilisation de glycogène.

Nourriture pour l'accumulation de glycogène

Selon les chercheurs, pour une accumulation adéquate de glycogène, environ 65% des calories que le corps devrait recevoir des aliments glucidiques. En particulier, pour reconstituer le stock d'amidon animal, il est important d'introduire dans l'alimentation les produits de boulangerie, les céréales, les céréales, les fruits et les légumes divers.

Les meilleures sources de glycogène: sucre, miel, chocolat, marmelade, confiture, dattes, raisins secs, figues, bananes, pastèque, kaki, pâtisseries sucrées, jus de fruits.

L'effet du glycogène sur le poids corporel

Les scientifiques ont déterminé qu'environ 400 grammes de glycogène peuvent s'accumuler dans un organisme adulte. Mais les scientifiques ont également déterminé que chaque gramme de glucose de réserve lie environ 4 grammes d'eau. Il s'avère donc que 400 g de polysaccharide correspondent à environ 2 kg de solution aqueuse glycogénique. Cela explique la transpiration excessive pendant l'exercice: le corps consomme du glycogène et perd en même temps 4 fois plus de liquide.

Cette propriété du glycogène explique le résultat rapide des régimes express pour la perte de poids. Les régimes glucidiques provoquent une consommation intensive de glycogène et, par conséquent, de fluides corporels. Comme vous le savez, un litre d’eau équivaut à 1 kg de poids. Mais dès qu'une personne retrouve un régime normal avec une teneur en glucides, les réserves d'amidon d'origine animale sont restaurées et, avec elles, le liquide perdu pendant la période de régime. C'est la raison des résultats à court terme de la perte de poids express.

Pour une perte de poids vraiment efficace, les médecins conseillent non seulement de réviser le régime alimentaire (pour privilégier les protéines), mais également d'augmenter l'effort physique, ce qui conduit à une consommation rapide de glycogène. A propos, les chercheurs ont calculé que 2 à 8 minutes d’entraînement cardiovasculaire intensif suffisent pour utiliser les réserves de glycogène et perdre du poids. Mais cette formule ne convient que pour les personnes n'ayant pas de problèmes cardiaques.

Déficit et surplus: comment déterminer

Un organisme dans lequel un excès de glycogène est contenu est le plus susceptible de le signaler par une coagulation du sang et une insuffisance hépatique. Les personnes ayant des stocks excessifs de ce polysaccharide ont également un dysfonctionnement de l'intestin et leur poids corporel augmente.

Mais le manque de glycogène ne passe pas pour le corps sans laisser de trace. Le manque d'amidon d'origine animale peut provoquer des troubles émotionnels et mentaux. Apparaître apathie, état dépressif. Vous pouvez également penser à l'épuisement des réserves d'énergie chez les personnes immunodéprimées, à la mémoire défaillante et après une forte perte de masse musculaire.

Le glycogène est une source d'énergie de réserve importante pour le corps. Son inconvénient n'est pas seulement une diminution du tonus et une diminution des forces vitales. La carence de la substance affectera la qualité des cheveux, de la peau. Et même la perte de brillance dans les yeux est également le résultat d'un manque de glycogène. Si vous avez remarqué les symptômes d'un manque de polysaccharide, il est temps de penser à améliorer votre alimentation.

Glycogène

Le contenu

Le glycogène est un glucide complexe constitué de molécules de glucose reliées dans une chaîne. Après un repas, une grande quantité de glucose commence à pénétrer dans le sang et le corps humain stocke l'excès de glucose sous forme de glycogène. Lorsque le taux de glucose dans le sang commence à diminuer (lors d'exercices physiques, par exemple), le corps sépare le glycogène à l'aide d'enzymes. Le niveau de glucose reste ainsi normal et les organes (y compris les muscles pendant l'exercice) en absorbent suffisamment pour produire de l'énergie.

Le glycogène se dépose principalement dans le foie et les muscles. L'apport total en glycogène dans le foie et les muscles d'un adulte est compris entre 300 et 400 g ("Physiologie humaine" AS Solodkov, EB Sologub). En musculation, seul le glycogène contenu dans les tissus musculaires est important.

Lors de la réalisation d’exercices de musculation (musculation, dynamophilie), la fatigue générale est due à l’épuisement des réserves de glycogène. Il est donc recommandé de consommer des aliments riches en glucides deux heures avant l’entraînement.

Biochimie et physiologie Editer

D'un point de vue chimique, le glycogène (C6H10O5) n est un polysaccharide formé de résidus de glucose liés par des liaisons α-1 → 4 (α-1 → 6 au niveau de sites ramifiés); La principale réserve de glucides d’êtres humains et d’animaux. Le glycogène (également parfois appelé amidon animal, malgré l'inexactitude de ce terme) est la principale forme de stockage du glucose dans les cellules animales. Il se dépose sous forme de granulés dans le cytoplasme dans de nombreux types de cellules (principalement le foie et les muscles). Le glycogène constitue une réserve d'énergie qui peut être rapidement mobilisée si nécessaire pour compenser le manque soudain de glucose. Les réserves de glycogène, cependant, ne sont pas aussi volumineuses en calories par gramme que les triglycérides (graisses). Seul le glycogène stocké dans les cellules du foie (hépatocytes) peut être transformé en glucose pour nourrir tout le corps. La teneur en glycogène dans le foie avec une augmentation de sa synthèse peut être de 5 à 6% en poids du foie. [1] La masse totale de glycogène dans le foie peut atteindre 100 à 120 grammes chez l’adulte. Dans les muscles, le glycogène est transformé en glucose exclusivement pour la consommation locale et s'accumule à des concentrations bien inférieures (pas plus de 1% de la masse musculaire totale), alors que son stock musculaire total peut dépasser le stock accumulé dans les hépatocytes. On trouve une petite quantité de glycogène dans les reins et encore moins dans certains types de cellules du cerveau (cellules gliales) et de globules blancs.

En tant que glucide de réserve, le glycogène est également présent dans les cellules des champignons.

Métabolisme du glycogène Modifier

En l'absence de glucose dans le corps, le glycogène sous l'influence d'enzymes se décompose en glucose, qui pénètre dans le sang. Le système nerveux et les hormones assurent la régulation de la synthèse et de la dégradation du glycogène. Les défauts héréditaires des enzymes impliquées dans la synthèse ou la dégradation du glycogène conduisent au développement de syndromes pathologiques rares - la glycogénose.

Régulation de la décomposition du glycogène Modifier

La dégradation du glycogène dans les muscles déclenche l'adrénaline, qui se lie à son récepteur et active l'adénylate cyclase. L'adénylate cyclase commence à synthétiser l'AMP cyclique. L'AMP cyclique déclenche une cascade de réactions conduisant finalement à l'activation de la phosphorylase. La glycogène phosphorylase catalyse la dégradation du glycogène. Dans le foie, la dégradation du glycogène est stimulée par le glucagon. Cette hormone est sécrétée par les cellules a pancréatiques lors du jeûne.

Régulation de la synthèse du glycogène Edit

La synthèse du glycogène est initiée une fois que l'insuline est liée à son récepteur. Lorsque cela se produit, l’autophosphorylation des résidus de tyrosine dans le récepteur de l’insuline. Une cascade de réactions est déclenchée, dans laquelle les protéines de signalisation suivantes sont activées en alternance: substrat récepteur 1 de l'insuline, phosphoinositol-3-kinase, kinase phospho-inositol-dépendante, protéine kinase AKT. En fin de compte, la kinase-3 glycogène synthase est inhibée. À jeun, la kinase-3 glycogène synthétase n'est active et inactivée que peu de temps après les repas, en réponse à un signal d'insuline. Il inhibe la glycogène synthase par phosphorylation, ne lui permettant pas de synthétiser du glycogène. Au cours de la prise alimentaire, l’insuline active une cascade de réactions qui inhibent la kinase-3 glycogène synthase et activent la protéine phosphatase-1. La protéine phosphatase-1 déphosphoryle la glycogène synthase et celle-ci commence à synthétiser le glycogène à partir du glucose.

Protéine tyrosine phosphatase et ses inhibiteurs

Dès que le repas se termine, la protéine tyrosine phosphatase bloque l'action de l'insuline. Il déphosphoryle les résidus de tyrosine dans le récepteur de l'insuline et celui-ci devient inactif. Chez les patients atteints de diabète de type II, l'activité de la protéine tyrosine phosphatase est excessivement augmentée, ce qui conduit à un blocage du signal d'insuline et les cellules se révèlent être résistantes à l'insuline. Des études sont actuellement en cours sur la création d’inhibiteurs de protéines phosphatases, qui permettront de mettre au point de nouvelles méthodes de traitement du diabète de type II.

Reconstitution des réserves de glycogène Modifier

La plupart des experts étrangers [2] [3] [4] [5] [6] insistent sur la nécessité de remplacer le glycogène en tant que principale source d'énergie pour l'activité musculaire. Il est noté dans ces travaux que des charges répétées peuvent provoquer un épuisement profond des réserves de glycogène dans les muscles et le foie et nuire à la performance des athlètes. Les aliments riches en glucides augmentent le stockage de glycogène, le potentiel énergétique musculaire et améliorent les performances globales. Selon les observations de V. Shadgan, la plupart des calories par jour (60 à 70%) devraient être prises en compte pour les glucides, qui fournissent le pain, les céréales, les céréales, les légumes et les fruits.