La valeur des glucides pour le corps humain

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Les glucides sont le type le plus courant de composés organiques assurant l’activité vitale de tous les organismes. Ces nutriments sont activement impliqués dans le métabolisme des nutriments. Les glucides ressemblent à des composés organiques constitués de carbone, d'oxygène et d'hydrogène.

Les glucides constituent avec les graisses et les protéines l’un des principaux groupes de nutriments. Ce sont des substances facilement disponibles et sont rapidement absorbés, il est considéré comme le principal énergétique de notre corps.

Et pourtant, pourquoi avons-nous besoin de glucides dans le corps, lesquels sont les plus importants et d'où viennent-ils?

Les glucides sont de l'énergie pure, leur principale fonction dans le corps est l'énergie. Sans glucides, la vie humaine sur notre planète serait impossible, ils fournissent l'essentiel des besoins énergétiques du corps humain. Sans leur participation active, pas un seul muscle ne sera capable de bouger, le système respiratoire, le cerveau, les battements de coeur impossibles.

En participant à tous les processus vitaux du corps humain, les hydrates de carbone font partie intégrante des membranes cellulaires, sous leur influence, respectivement, de la formation de briques, dont l’homme est fabriqué. Comme les glucides font partie de toutes les muqueuses humaines et de tous les composants du système immunitaire, ils jouent un rôle de protection du corps contre les bactéries, les champignons, divers virus et même les effets mécaniques.

Nos intestins doivent non seulement assumer la fonction d'absorber les nutriments contenus dans les aliments, mais aussi éliminer les toxines. Le nettoyage est l'une des fonctions importantes des glucides dans le corps.

Les glucides, en tant que source d'énergie importante, sont entièrement consommés par le corps, ne laissant aucune toxine. Ils font partie de l'ADN, de l'ARN et de l'ATP qui jouent également dans le corps la fonction de construction.

Types de glucides et leurs fonctions

Selon la structure chimique, les glucides sont classiquement divisés en complexes (polysaccharides) et simples (disaccharides et monosaccharides).

Les polysaccharides sont des glucides complexes, composés de nombreux monosaccharides. Parmi eux sont importants comme la fibre, l'amidon, le glycogène.

Les monosaccharides sont les glucides les plus simples qui ne sont pas divisés par l'action des enzymes digestives. Ceux-ci incluent le fructose et le glucose.

Les disaccharides constitués de deux résidus monosaccharides, notamment le lactose (sucre du lait), le maltose (sucre malté) et le saccharose (sucre ordinaire).

Une petite partie des glucides est synthétisée par le corps. Ils s'accumulent sous forme de glycogène dans les cellules du foie, des muscles et d'autres tissus, formant une puissante réserve d'énergie du corps. Cependant, la plus grande partie entre dans le corps humain avec de la nourriture.

Notre santé dépend de la qualité des nutriments entrant dans le corps. Le rôle important des glucides dans le corps humain a été prouvé par de nombreuses études menées au cours de plusieurs décennies. Au niveau des ménages, ils sont divisés en deux types: nuisibles et utiles.

Alors, où sont conservés les utiles et où sont les nuisibles?

Glucides nocifs. Ils pénètrent dans le corps par les sucreries: gâteaux, pâtisseries, petits pains, crème glacée, sucre raffiné, produits raffinés et à absorption rapide. Puisqu'ils sont rapidement absorbés, ils sont également appelés rapides. S'ils sont maltraités, ils se déposent sur la taille et les hanches.

Glucides sains. Leurs fournisseurs sont des pâtes à base de blé dur, de baies, de fruits, de fruits secs, de miel, de légumes, de lait, de céréales germées, de pain au son et de céréales.

Pourquoi avez-vous besoin de glucides rapides?

Les glucides rapides à doses limitées ne peuvent qu'être bénéfiques pour le corps. Par exemple, 20 grammes de chocolat noir vont réparer le système nerveux, soulager le stress et donner du plaisir. Et à fortes doses, ils se déposent dans les graisses et peuvent être une cause majeure d'obésité et de ses effets associés.

Index glycémique

Pour déterminer le taux de fractionnement et d'absorption des glucides, un indicateur appelé indice glycémique a été proposé. Le glucose est pris comme point de référence. Lorsqu'un produit à indice glycémique élevé pénètre dans l'organisme, le taux de sucre dans le sang augmente rapidement, le pancréas libère de l'insuline, abaisse le taux de sucre dans le sang et le sucre en excès est converti en graisse. Cela conduit à un excès de poids, à un risque de diabète et d’hypertension.

Lorsque nous mangeons des aliments à faible indice glycémique, ils sont digérés lentement et se décomposent en glucose trop lentement, sans entraîner d’augmentation du taux de sucre dans le sang. Le pancréas produit de l'insuline de manière mesurée, car il ne traite pas l'excès de sucre et la sensation de satiété est plus longue.

Nous pouvons en conclure que le régime alimentaire approprié en glucides doit être composé principalement de glucides à faible indice glycémique.

L'hypoglycémie

Nous avions déjà compris qu’ils donnaient au corps des glucides, mais qu’arrivera-t-il si vous réduisez leur quantité au minimum dans le régime alimentaire?

Le manque de glucides (hypoglycémie) peut nuire à l'organisme. Avec une quantité insuffisante de glucides dans le corps, l'activité physique et mentale d'une personne diminue, une faiblesse peut apparaître, l'apparition de tremblements dans les mains et les pieds, des maux de tête périodiques, la quantité de sucre dans le sang diminue. Il suffit de manger un petit morceau de chocolat et tout est restauré rapidement.

Avec une longue diète protéinée, la carence en glucides devient prononcée de manière chronique, les réserves de glycogène dans le foie s'épuisent progressivement et au lieu de cela, la graisse se dépose dans ses cellules. Cela provoque souvent une dégénérescence du foie. Ainsi, les glucides ne sont pas seulement nécessaires pour le corps, mais ils sont également nécessaires, mais leur consommation doit être équilibrée, en fonction du besoin énergétique de l'homme.

Le rôle des glucides dans le corps humain est important. Ces nutriments essentiels fournissent à 60% de notre corps l’énergie nécessaire, tandis que les protéines et les graisses constituent le reste de la ration.

Pour fournir à votre corps la quantité nécessaire de glucides, vous devez prendre soin d'une bonne alimentation équilibrée.

Pourquoi manger des glucides

Pour une raison quelconque, les gens ont décidé de déclarer la guerre aux glucides. Nous avons peur de la "dépendance aux protéines" universelle, alors découvrons ce que sont les glucides et discutons une fois encore des principes de nutrition adéquate.

Quels sont les glucides

En termes de chimie, les glucides sont une classe de substances organiques comprenant du carbone, de l'oxygène et de l'hydrogène. Dans le corps, il n’ya qu’environ 2 à 3% d’entre eux, qui se déposent sous forme de glycogène (en gros, l’apport opérationnel d’énergie). Les glucides représentent 5 à 6% de la masse totale du foie, 0,5% du cœur et 2 à 3% des muscles squelettiques.

Il y a environ 500 g de glycogène dans le corps d'un homme de 70 livres, mais il y a aussi du glucose en plus, qui «flotte» sous forme libre. C'est très petit - environ 5 grammes. Plus une personne est formée, plus elle peut stocker de glycogène.

Le corps humain peut synthétiser des glucides, mais en petites quantités, de sorte que la plus grande partie des glucides pénètre dans le corps avec de la nourriture. Les glucides se trouvent principalement dans les aliments d'origine végétale. Par exemple, leurs céréales contiennent environ 80% de la masse sèche totale. Et par exemple, le sucre contient généralement 99,98% de glucides.

A quoi servent les glucides?

Les glucides ont leurs propres tâches:

Energie: les glucides fournissent 50 à 60% de la consommation énergétique quotidienne du corps. Lors de l'oxydation de 1 g de glucides, 17 kJ d'énergie ou plus de 4,1 kcal et 0,4 g d'eau, plus habituel, sont libérés. Par conséquent, lorsque vous cessez de consommer des glucides, vous êtes d’abord «drainé», c’est-à-dire que l’eau qui a été stockée plus tôt vous quitte. Beaucoup de gens prennent à tort ce processus pour brûler les graisses, alors que les réserves de glycogène sont seulement épuisées.

La principale source d’énergie pour nous est le glycogène stocké dans le foie et les muscles et le glucose libre dans le sang, qui sont formés à partir des glucides consommés.

Plastique ou construction: certaines enzymes, les membranes cellulaires sont «construites» à partir de glucides, elles font également partie de polysaccharides et de protéines complexes du cartilage, des os et d’autres tissus. Les glucides sont stockés sous la forme d'un apport en nutriments et font également partie de molécules complexes (par exemple, les riboses et les désoxyriboses) participent à la construction d'une source universelle d'énergie ATP, un «référentiel» d'informations génétiques sur l'ADN et une macromolécule contenue dans les cellules - l'ARN.

Spécifiques: les glucides, par exemple, jouent le rôle d’anticoagulants, c’est-à-dire que le sang ne se coagule pas au moment le plus inopportun. Ce sont des récepteurs d’un certain nombre d’hormones ou de substances pharmacologiques - c’est-à-dire qu’elles aident les hormones à reconnaître où et dans quelle mesure elles sont nécessaires. Ils ont également un effet antitumoral.

Apport de nutriments: les glucides s'accumulent dans les muscles squelettiques, le foie, le cœur et certains autres tissus sous forme de glycogène. Le glycogène est une réserve d'énergie rapidement mobilisée. Le glycogène hépatique a pour fonction de fournir du glucose à l’ensemble du corps, tandis que les fonctions du glycogène dans les muscles donnent de l’énergie à l’activité physique.

Protecteur: les glucides complexes font partie des composants du système immunitaire. Les mucopolysaccharides se trouvent dans des substances muqueuses qui recouvrent la surface des vaisseaux du nez, des bronches, du tube digestif, des voies urinaires et protègent des bactéries et des virus, ainsi que des dommages mécaniques.

Réglementation: la fibre alimentaire ne peut pas se diviser dans l'intestin, mais elle active le péristaltisme intestinal, des enzymes utilisées dans le tube digestif, améliorant la digestion et l'assimilation des nutriments.

Quels sont les glucides

Le pain, les céréales, les pâtes, les légumes, les fruits et le sucre sont tous des produits d'origine végétale constitués principalement d'hydrates de carbone ou de mono-, di- et polysaccharides.

Monosaccharides: ce sont des glucides simples qui ne se décomposent pas sous l'influence des enzymes digestives. Le glucose et le fructose est un monosaccharide présent dans de nombreux fruits, jus de fruits, miel et sucres appelés. Ils pénètrent dans le corps comme si, par exemple, si vous mangiez une cuillerée de sucre ou si vous vous êtes formé au cours du processus de digestion à partir de glucides plus complexes.

Dès qu'il y a beaucoup de glucose libre dans le corps, le pancréas est activé, ce qui libère l'hormone insuline, grâce à laquelle le glucose est redirigé vers les tissus, où il est utilisé pour la synthèse de glycogène et avec un excès important - pour la synthèse de graisses (ici c'est l'effet de l'excès de gâteaux et de l'abus jus de fruits!) Pour que les monosaccharides soient nos amis et non des ennemis, leur quantité dans le régime alimentaire ne doit pas dépasser 25 à 35% de la quantité totale de glucides consommés.

En gros, pour 2 cuillerées à thé de sucre (monosaccharides ou glucides simples), consommez 100 grammes de flocons d'avoine (glucides complexes).

Tenez-vous en main avec des glucides simples

De nos jours, il est très à la mode de remplacer le glucose par du fructose sous les auspices de ce qui est censé être plus utile et il n'est pas stocké sous forme de graisse. Ce n'est pas vrai: le glucose et le fructose sont frères et soeurs. Ils se distinguent uniquement par le fait que le glucose contient un groupe fonctionnel aldéhyde et fructose - cétogroupe.

Disaccharides: ils font partie intégrante des oligosaccharides, composés de 2 à 10 monosaccharides. Les principaux disaccharides sont le saccharose (sucre de table ordinaire), composé de résidus de glucose et de fructose, le maltose (extraits de malt de céréales, grains germés) ou deux résidus de glucose reliés entre eux, le lactose (sucre du lait) avec un résidu de glucose et de galactose. Tous les disaccharides ont un goût sucré.

Polysaccharides: Ce sont des glucides complexes, composés de plusieurs centaines ou milliers de monosaccharides apparentés. Ce type de glucide se trouve dans l’amidon (pommes de terre, céréales, pain, riz, etc.), dans l’amidon «animal» - glycogène, dans les fibres alimentaires et la pectine (fruits, légumes, céréales, légumineuses, son, etc.) et l’inuline facilement digestible ( Topinambour, racine de chicorée, oignon, ail, banane, orge, seigle).

De combien de glucides avez-vous besoin?

L'OMS et RAMS recommandent de consommer 4 grammes de glucides par kg de poids corporel. Autrement dit, pour une fille de 60 kg, vous devez consommer 240 grammes de glucides. Cela représente environ 360 grammes de riz rond bouilli, ou 1,5 kg de pommes de terre bouillies, ou 2,6 kg de pommes douces, ou 12 kg de céleri.

4 g par kg de poids sont des recommandations pour les personnes inactives. La norme est de 5 à 6 g pour une activité légèrement modérée, et de 6 à 7 g pour une activité modérée (par exemple, 3 entraînements par semaine pendant une heure) Il est recommandé aux athlètes de consommer au moins 8 à 10 g de glucides par kg de corps musculaire.

Et si sans eux? Risques liés aux diètes protéinées (sans glucides)

Oui, les gens sont une forme de vie protéinée qui peut exister sans la consommation de glucides dans les aliments, mais cela est malsain, illettré et, à long terme, nocif pour la santé. Étant donné qu'une diminution de la teneur en glucides dans les aliments améliore la dégradation des protéines cellulaires, l'oxydation des graisses et la formation de corps cétoniques, pouvant conduire à une acidose, c'est-à-dire augmenter l'acidité du corps.

Habituellement, les produits d'oxydation des acides organiques sont rapidement éliminés de l'organisme. Toutefois, lors de régimes à jeun ou faibles en glucides, ils persistent dans l'organisme, ce qui conduit au mieux à l'apparition d'acide acétoacétique et d'acétone dans l'urine et, dans les cas graves, peut provoquer un coma (ce qui se produit chez les diabétiques).

Soyez prudent avec les régimes protéinés Dukan

«Dukanovtsy» provoque une acidose métabolique - des produits acides s'accumulent en l'absence de glucides dans les tissus, c'est-à-dire qu'une acidose céto ou lactique se produit.

L'acidocétose est due à un déficit en insuline. Lorsque vous consommez des glucides à un niveau critique (moins de 2 grammes par kilogramme de corps) pendant assez longtemps, le corps se nourrit lui-même d'énergie du glycogène et des graisses stockées. Le cerveau reçoit également de l'énergie principalement en utilisant du glucose et l'acétone est une substance toxique pour elle. La décomposition directe des graisses ne peut pas fournir au cerveau l'énergie nécessaire, et puisque les réserves de glycogène sont relativement petites (500 g) et épuisées les premiers jours après l'abandon des glucides, le corps peut fournir de l'énergie au cerveau soit en utilisant la gluconéogenèse (synthèse interne du glucose), soit en augmentant la concentration de corps cétoniques dans le sang pour faire passer les autres tissus et organes à une autre source d'énergie. ergy.

Normalement, en cas de pénurie d’aliments glucidiques, le foie synthétise les corps cétoniques à partir d’acétyl-CoA-cétose, ce qui ne provoque pas de troubles électrolytiques (c’est une variante de la norme). Cependant, dans un certain nombre de cas sans compromis, une décompensation et le développement d'une acidose sont également possibles et peuvent conduire à un coma d'acidocétose diabétique.

Dans les régimes faibles en glucides, les graisses sont brûlées plus gravement que dans les régimes normaux et équilibrés, car les graisses sont généralement associées à des glucides pour être ensuite transformées en énergie, tandis que dans les carences en glucides, les graisses sont brûlées et un sous-produit se crée - les cétones qui s'accumulent dans le sang et l'urine. Qu'est-ce qui cause la cétose? Les cétoses entraînent une diminution de l'appétit (le corps se croit sur le point de survivre), la capacité de travail diminue, la léthargie, la fatigue et l'irritabilité deviennent la norme.

Buste avec des glucides

Une recherche systématique des glucides conduit à la prédominance de processus de fermentation dans les intestins, ainsi qu'à l'obésité, à l'athérosclérose et au diabète sucré du second type, car certains glucides sont convertis en graisses et en cholestérol, lesquels pèsent sur les organes internes, au-dessus de nos beaux muscles et au-dessus de nos magnifiques muscles.

Pour être en bonne santé, vous devez être en mesure de répondre aux besoins du corps de manière à ce qu'il soit bénéfique pour tout le corps, tout en restant dans les limites normales de la santé. Il est important que tous les sens (y compris votre cerveau) se réjouissent de la nourriture afin que la consommation vous procure des émotions positives.

Glucides - de quoi il s'agit et pourquoi vous en avez besoin

Que sont les glucides et que la question se pose immédiatement: pourquoi en at-on besoin? Certaines personnes, pour des raisons inconnues, les reconnaissent comme nuisibles et leur déclarent la guerre. Il existe actuellement une nette tendance à une généralisation généralisée de la nutrition. Pour certaines raisons, certains pensent que les protéines sont utiles et que d'autres composants, notamment les glucides, ne sont pas nécessaires à l'organisme (voir http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Cependant, une alimentation équilibrée suggère un équilibre légèrement différent et suggère que non seulement le corps a besoin de protéines, mais également d'autres nutriments.

Quels sont les glucides et pourquoi le corps en a besoin

Par composition chimique, ils sont constitués de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. L'homme contient environ 3% de glucides. Parmi ceux-ci, une partie (6%) se dépose dans le foie sous forme de glycogène, 0,5% dans le cœur et environ 3% dans les tissus musculaires. En termes absolus, le corps d'un glycogène masculin adulte contient environ 0,5 kg. De plus, les sucres sont sous forme de glucose dans le plasma sanguin sous forme dissoute. Il est vrai qu'il n'y en a pas beaucoup, environ 5 g. Plus une personne est entraînée haut, plus sa fonction de formation de glycogène est prononcée. Et ici, lisez comment utiliser un short pour perdre du poids.

Dans une faible mesure, le corps est capable de réaliser la synthèse des glucides. Cependant, la plupart d'entre eux viennent de l'extérieur. La plupart d'entre eux se trouvent dans les aliments d'origine végétale. Les céréales en contiennent 80% et la teneur en sucre est proche de 100.

Fonctions glucidiques

1. Composante énergétique. Ils sont les principaux fournisseurs d'énergie au corps. Ils représentent jusqu'à 60% de l'énergie quotidienne totale. Oxydés, 1 g de glucides donne une énergie équivalente à 4,1 kcal. Cela produit de l'eau. Avec un manque de glucides, l'eau accumulée précédemment commence à être consommée et une perte de poids se produit. Beaucoup de gens confondus avec la perte de poids Mais cela n'a rien à voir avec ce processus. Il dit seulement que les réserves de glycogène s'épuisent.
2. Fonction de construction (plastique). Ils consistent en structures enzymatiques et en formation de cellules membranaires. Les glucides sont inclus dans la structure des polysaccharides et l'organisation des protéines complexes. Ils se composent de molécules complexes et de la construction de l'ATP. Ils représentent le référentiel d'informations au niveau des gènes, à savoir la molécule d'ADN. Ils font partie de et d'ARN.
3. Fonction spécifique. On leur attribue le rôle de substances ayant des propriétés anticoagulantes. Ils empêchent le sang de coaguler lorsqu'il n'est pas nécessaire. Le corps prend soin d'en créer un stock. Pour cela, il y a du glycogène. Parmi ceux-ci se trouvent les récepteurs de certaines substances hormonales capables d’exercer un effet antitumoral. Sur la relation entre les hormones et le poids, lisez cet article.
4. La fonction associée à l'apport de nutriments. Dans le corps, il existe un apport en glucides sous forme de glycogène. C'est un dépôt de réserve lié à l'énergie rapidement mobilisé. Le glycogène répond aux besoins de l'organisme en glucose. Ceci fait référence à la fonction glycogène du foie. En créant un dépôt dans les structures musculaires, il offre au corps la possibilité de faire de l'activité physique.
5. Fonction de protection Le système immunitaire est composé de représentants de la classe des glucides complexes. Le mucus, qui recouvre la surface des bronches, recouvre la surface interne du nez, comprend des mucopolysaccharides. Ils empêchent la pénétration de particules de poussière, de flore microbienne et de corps étrangers.
6. Fonction de régulation. Les fibres désignent les glucides. Il n'est pas décomposé dans les intestins, mais il est capable de provoquer l'activation de sa motilité. En conséquence, l'absorption des nutriments et la digestion en général sont améliorées.

Types de glucides

Les pâtes, les représentants de la gamme de fruits et légumes, les autres produits sont des glucides. Tous les glucides peuvent être divisés en groupes suivants:

• les monosaccharides. Ceux-ci incluent des représentants des glucides simples. Les enzymes digestives ne les décomposent pas. Ils proviennent de l'extérieur avec des produits ou sont formés dans le corps en scindant des glucides complexes. Si leur contenu augmente, l'hormone insuline, produite par le pancréas, est activée. Il y a une redirection dans le tissu, où le glycogène est synthétisé avec sa participation. Les graisses peuvent être synthétisées à partir d'eux.
• les disaccharides. Ils se composent de plusieurs monosaccharides, dont le nombre varie de 2 à 10. Un représentant typique est le saccharose. Tous ont un goût sucré;
• les polysaccharides. Ils appartiennent à la classe des glucides complexes contenant une énorme quantité de monosaccharides.

Consommation recommandée de 4 grammes de sucre par kilogramme de poids. Ceci s'applique à ceux qui mènent un style de vie peu actif. Mais pour les personnes énergiques ayant une activité physique accrue, elles ont besoin de beaucoup plus.

Que sont les glucides et pourquoi sont-ils nécessaires?

Dans l’alimentation, les glucides sont la principale source d’énergie, ils sont décomposés par l’action des enzymes et se décomposent en monosaccharides, qui se transforment en glucose, qui est à son tour consacré aux besoins énergétiques du corps.

Alors, quelle est la différence entre les glucides simples et complexes?

1. Dans la structure.
   Une molécule d'hydrate de carbone simple contient de 1 à 18 molécules de monosaccharides (glucose, fructose, saccharose, etc.), tandis que les molécules complexes peuvent contenir plus de 100 molécules de monosaccharides.
2. Dans la vitesse d'assimilation.
   Les glucides simples sont absorbés un ordre de grandeur plus rapidement et le taux de glucose dans le sang augmente rapidement, tandis que les glucides plus lents se décomposent pendant une longue période et maintiennent le taux de glucose dans le sang pendant une longue période. Cette caractéristique des glucides affecte directement le niveau d'insuline dans le sang, car une forte augmentation du taux de glucose dans le sang commence à faire ressortir une grande quantité d'insuline. L'isolement fréquent d'un niveau élevé d'insuline réduit sa susceptibilité par les cellules, ce qui peut conduire au développement du diabète.
3. Dans le sentiment de plénitude.
   Oui, les glucides rapides donnent rapidement de l'énergie et augmentent le taux de glucose dans le sang, mais cette énergie s'achève aussi rapidement qu'elle est libérée. Peu après le jeûne, le taux de sucre dans le sang diminue et un désir irrésistible de manger des sucreries apparaît. Les glucides complexes libèrent lentement de l'énergie et maintiennent une glycémie normale, ce qui procure une sensation de satiété prolongée.

Teneur en glucides dans les aliments.

Glucides rapides (simples):

• du chocolat
• le sucre,
• pain blanc
• des fruits,
• baies,
• gâteaux
• gâteaux
• riz blanc, etc.

Glucides lents (complexes):

• la farine d'avoine,
• le sarrasin,
• riz brun,
• pain noir
• betterave
• carotte

Sans traitement, le grain reste saturé d'oligo-éléments et de fibres alimentaires, ce qui en fait un glucide complexe. Si vous faites votre régime à partir d'aliments complets comme le riz brun, les flocons d'avoine, le pain au son, le germe de blé, alors soyez sûr que le résultat sous forme de bien-être, d'immunité forte et d'énergie vitale ne vous fera pas attendre!

Alors, que choisir des glucides simples ou complexes?

Les deux sont importants pour notre corps, mais chacun d'entre eux est pertinent en son temps, par exemple, si vous devez travailler dur pendant 40 minutes et que votre énergie s'épuise, un gâteau ou un chocolat sera pertinent, mais si vous avez une longue journée de travail vous aurez besoin d’une sensation de satiété pendant longtemps, il ne fait aucun doute que vous devez porter une attention particulière aux glucides complexes.

Cependant, il est important de savoir que les personnes obèses devraient consommer principalement des glucides complexes. Parce que les glucides simples (lents) forment des graisses dans le corps. À titre exceptionnel, vous pouvez consommer ces glucides dans les trois heures suivant l'exercice. À ce stade, la capacité du corps à accumuler des glucides augmente, ce qui permet de les accumuler dans le foie et les muscles sous forme de glycogène, mais aussi de reconstituer l'énergie dépensée au cours de l'exercice sans se transformer en graisse.

Quels sont les glucides pour l'homme et quels sont leurs avantages pour le corps?

Re-bonjour à tous ceux qui s'intéressent à mon blog. Aujourd'hui, je souhaite partager des informations importantes avec ceux qui maigrissent. Sur de nombreux sites, la perte de poids est tout d’abord conseillée pour exclure les glucides du menu. Savez-vous pourquoi les glucides sont nécessaires dans le corps humain? Quels sont leurs produits et quels sont leurs excès ou carences?

Fonctions importantes des glucides dans le corps humain

Les glucides (sucres) sont des composés organiques qui constituent une composante importante de nos cellules et de nos tissus. Le métabolisme des glucides chez l'homme contribue à la transformation en énergie des saccharides et de leurs dérivés. Par conséquent, ces composés organiques doivent être présents dans notre alimentation. L'énergie dans le corps apparaît en raison de l'oxydation du glucose. C'est simplement nécessaire pour les activités de tous les organes. Le cerveau en a particulièrement besoin. Les saccharides couvrent jusqu'à 60% de la consommation totale d'énergie du corps.

Ils remplissent également une fonction structurelle (de construction). Leurs dérivés sont dans toutes les cellules. Chez les plantes, c'est de la cellulose, dans notre cas, les glucides complexes se trouvent dans les os et le cartilage. Ainsi que les membranes cellulaires. Les saccharides sont impliqués dans la formation des enzymes.

La prochaine fonction non moins importante est la protection. Les secrets visqueux de notre corps contiennent des glucides et leurs dérivés. Le mucus sécrété par les glandes protège les parois du tube digestif, des voies nasales, etc. des microbes. Ainsi que des effets chimiques et mécaniques. L'héparine (complexe glucidique-protéique) ne permet pas la coagulation du sang.

Il y a deux fonctions plus importantes: réglementaire et spécifique. La fibre, grâce à sa structure grossière, améliore la motilité intestinale. Et cela, à son tour, augmente l'élimination des toxines du corps. Les pectines sont des molécules glucidiques polymères qui stimulent la digestion. En ce qui concerne les fonctions spécifiques, certains saccharides participent au travail des impulsions nerveuses. Comme vous pouvez le constater, les glucides ont une grande valeur pour le corps humain. Par conséquent, il n'est pas nécessaire, même pour une belle silhouette, de les abandonner.

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Quels sont les glucides simples et complexes

La composition des saccharides simples comprend le saccharose, le fructose et le glucose. Leur différence de complexe dans la structure des molécules. Les bonbons, les gâteaux, le sucre - ils contiennent tous des glucides simples. Les aliments contenant des glucides simples comprennent:

• Pastèque
• Maïs bouilli
• Citrouille au four
• Du lait
• Gâteaux
• Candy
• Produits de farine
• Sucre raffiné
• Dates (fruits secs)

Ce n'est pas une liste complète, il existe de nombreux produits de ce type (j'ai écrit plus à ce sujet dans l'article intitulé «Quels sont les glucides rapides et où sont-ils contenus») Les sucres simples remplissent très rapidement le corps d'énergie. Augmente la glycémie. Afin de neutraliser l'excès de sucre, l'hormone insuline transforme le glucose en triglycérides. Ils sont les matériaux de construction pour le tissu adipeux. Par conséquent, les glucides simples sont moins utiles que les glucides complexes.

Les composés organiques complexes comprennent: l'amidon, les fibres, le glycogène, les pectines. Difficile ils ne sont pas seulement à cause de la structure moléculaire. Et aussi parce qu'ils sont absorbés par l'organisme plus longtemps que les simples. Dans le sang obtenir progressivement et en petites quantités. L'insuline n'a pas à s'en débarrasser sous forme de graisse sous-cutanée. Ces saccharides sont utiles pour nous. Ceux-ci incluent:

• Kashi (j'aime beaucoup la farine d'avoine avec la banane le matin)
• Les légumes
• Fruits frais
• Fruits secs (la plupart d'entre eux)
• Légumineuses (pois, lentilles)
• Graines de tournesol
• Les noix

J'ai décrit plus en détail tous les avantages et les inconvénients de ce type de glucides dans un article de grande taille.

Quel est l'index glycémique

Ceci est un indicateur de la manière dont le produit affecte la glycémie. Et nous savons que plus la glycémie augmente rapidement, plus le produit est nocif. Pour la plupart des gens, les aliments à faible IG sont préférés. Les exceptions sont les athlètes, ils peuvent consommer des aliments à IG élevé. Ceci est fait pendant ou après la compétition, pour récupérer rapidement. Par exemple, en musculation. En tant qu’athlète en cours d’entraînement, il dépense beaucoup d’énergie.

Il y a plusieurs systématisations de l'IG. Je citerai l'une des typologies populaires du nutritionniste M. Montignac. Il a pris 50 g de glucose pur dans le produit à 100%. Cela l'a aidé à diviser tous les glucides en bons et en mauvais. Les produits dont les IG sont supérieurs à 50 sont mauvais, il ne faut pas en abuser. GI 50 et moins sont bons. Commençons par les nuisibles:

Pourquoi une personne a-t-elle besoin de manger des glucides?

Se sentir bien et être énergique est facile avec une alimentation équilibrée. La consommation régulière de la quantité requise de protéines, de lipides et de glucides est la clé d'une bonne santé. Avec un régime alimentaire inadéquat et une carence en nutriments dans le corps, il est facile de ressentir l’inconfort et la léthargie, la faiblesse et l’indisposition.

Les glucides donnent à une personne une vie normale et constituent sa principale source d’énergie. Une fois que cette matière organique est transformée en glucose, le corps reçoit le regain d'énergie souhaité. Les nutritionnistes divisent les glucides en glucides simples et complexes, de sorte que ceux qui craignent de prendre du poids en trop devraient déterminer lequel de ces aliments devrait être préféré.

Quelle est la différence entre les espèces simples et complexes?

Manger des glucides complexes procure à une personne une sensation de satiété pendant longtemps. Lorsque ces substances pénètrent dans l'organisme, il s'écoule suffisamment de temps avant de les convertir en glucose. La cellulose (cellulose), l'amidon et un glycogène font partie de cette catégorie. On les trouve dans les légumes, les céréales et les pâtes dures.

En incluant les glucides simples dans votre alimentation, il est assez facile d'en consommer suffisamment, mais après une courte période, vous ressentirez la faim. Lorsque ce type de substance pénètre dans l'organisme, il est instantanément transformé en glucose. Étant donné que le corps tente de faire face à une forte augmentation du sucre, il élimine son excès de graisse corporelle. En conséquence, une personne prend rapidement du poids. Cette espèce se trouve dans le sucre, les sucreries, les raisins, les bananes, les brioches, le pain blanc, les boissons sucrées, le maïs, le riz blanc.

Fonctions principales

Ceux qui ne savent toujours pas pourquoi les glucides sont nécessaires seront surpris de l’importance de les inclure quotidiennement dans leur alimentation. Les glucides remplissent les fonctions de base suivantes:

• Ils contribuent à la régulation du tissu nerveux et sont considérés comme la principale et unique source d'énergie pour le cerveau.
• Assurez-vous que la protéine ne se décompose pas en énergie lors de son entrée. Les glucides sont impliqués dans le stockage des protéines, maintenant ainsi le tonus des tissus corporels.
• Aide les bactéries bénéfiques à se multiplier dans l'intestin. Ce processus favorise la qualité et une bonne digestion.
• Les glucides favorisent l'absorption des graisses. Si vous les excluez de votre alimentation, les graisses vont simplement brûler, de sorte que l'acidité dans l'estomac va augmenter.
• Certains hydrates de carbone sont riches en fibres. En incluant de tels aliments dans votre alimentation, il est facile de réduire le risque de constipation, ainsi que d'autres maladies (telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiaques).

Autres fonctionnalités

Une personne est obligée de consommer des produits quotidiens avec le contenu de cette matière organique afin de prévenir d'éventuelles maladies. Les glucides améliorent le système immunitaire et réduisent le risque de rhumes fréquents. Ils contribuent au fonctionnement normal du corps et empêchent la coagulation du sang lorsque cela est nécessaire. Lorsqu'ils interagissent avec des protéines, ils affectent l'apparition d'hormones, d'enzymes et de composés importants.

Ceux qui se demandent pourquoi il est nécessaire de consommer des glucides seront surpris de constater que ces substances organiques sont impliquées dans la synthèse de l'ARN, de l'ADN et de l'ATP. 70% de l'activité énergétique du cerveau en dépend. Par conséquent, les glucides ne peuvent pas être exclus de votre alimentation afin de ne pas nuire au travail de cet organe important.

Pénurie et excès de substances dans le régime

Les personnes qui sous-estiment la fonction de ces substances organiques et se demandent pourquoi elles doivent être incluses dans le régime alimentaire devraient savoir ce que le corps ressent quand elles se font rares.

Avec une carence en glucides, le métabolisme des graisses et des protéines s’aggrave et, par conséquent, chez l’homme, des substances nocives commencent à s’accumuler dans le sang. Une conséquence de la violation d'un tel échange est également un changement de l'équilibre du pH pour un environnement acide.

Pour comprendre que le corps a un faible niveau de glucides, il est facile pour certains des symptômes. Si une personne ressent constamment de la somnolence, de la léthargie, de la faim, elle souffre de maux de tête et de nausées - cela signifie que cette matière organique ne suffit pas. Avec ces symptômes, assurez-vous d'inclure dans votre régime les aliments contenant des glucides. Cela contribuera à augmenter la glycémie et à améliorer la santé.

Il arrive souvent qu'une personne consomme trop de glucides par jour, et en mange surtout de simples (ce qui augmente rapidement le niveau de sucre). L'obésité a pour conséquence une augmentation de l'insuline dans le sang. Si vous consommez régulièrement trop de glucides, un cas de diabète latent est probable.

Les médecins constatent les faits lorsque l'utilisation constante d'un grand nombre de produits riches en cette source d'énergie entraîne une détérioration du pancréas, cet organe étant responsable de la production d'insuline. Les personnes atteintes de diabète ne doivent pas non plus abuser des glucides pour ne pas avoir de conséquences négatives.

Combien de glucides est recommandé d'utiliser par jour?

Les nutritionnistes soulignent que les glucides devraient représenter entre 45 et 55% du nombre total de calories par jour. Pour se sentir énergique et vigoureux, ainsi que pour prévenir le risque de développer des maladies, il est recommandé de consommer au moins 130 g de glucides par jour.

• Les médecins conseillent à ceux qui mènent une vie sédentaire de recevoir 4 g de cette matière organique par 1 kg de poids corporel. Des indicateurs similaires devraient être suivis par les filles.
• Les personnes un peu plus actives ont besoin de prendre 5 à 6 grammes de cette source d'énergie par kilo de poids.
• Ceux qui mènent une vie active devraient consommer 6 à 7 g de glucides par kilo de poids corporel. Cette catégorie comprend les personnes qui pratiquent un sport 3 fois par semaine.
• Vrais athlètes (surtout pour les hommes), les médecins recommandent de manger 8-10 glucides par 1 kg de poids. Étant donné que l'entraînement en force régulier est typique de cette catégorie de la population, un tel volume de matière organique brûlera très rapidement au cours de l'entraînement.

Si vous suivez ces recommandations, il sera possible d'observer l'équilibre des substances dans le corps et de ne pas le surcharger.

Recommandations générales

Se sentir vigoureux, et surtout, être en bonne santé est très simple avec un régime bien formulé. Les repas doivent être variés. Il est recommandé d’utiliser des substances de différentes catégories: protéines, lipides, glucides. Si vous voulez vous régaler de friandises, il est préférable de privilégier les friandises utiles. Le miel, les fruits secs et les fruits frais ordinaires constitueront une excellente alternative aux confiseries préjudiciables à la santé et à la forme.

Il sera très facile d'éviter les repas et les collations inutiles si vous incluez des glucides plus complexes dans votre alimentation. Les nutritionnistes conseillent d'utiliser 20% de types simples et 80% de types complexes de ces substances par jour. Il est recommandé de refuser de prendre des glucides simples (sous forme de bananes, de raisins) sur un estomac vide. Ces collations donneront une sensation de satiété pendant une courte période et provoqueront très rapidement une sensation de faim. En conséquence, une personne consommera plus de calories par jour.

Ce dont le corps a besoin de glucides, lipides et protéines

Notre corps est un organisme vivant. La nourriture est nécessaire pour bouger, vivre, fonctionner, pour que le cerveau fonctionne, pour que les émotions se produisent. Nous recevons de l'oxygène de l'atmosphère environnante et d'autres substances nécessaires aux réactions chimiques de l'activité vitale - de la nourriture. Les nutriments fournissent des processus structurels et métaboliques dans les cellules, et grâce à cela, nous vivons. Chacun d'eux a sa propre fonction et son propre rôle.

Qu'est-ce que le corps a besoin de glucides: leurs principales fonctions

Les glucides sont des composés organiques. Ils sont l’un des plus répandus sur notre planète et appartiennent au groupe des nutriments essentiels. Sans eux, l'échange de protéines et de graisses est impossible. Ils font partie des hormones et des sécrétions des glandes salivaires.

Les principales fonctions des glucides dans le corps sont:

• Fonction d'énergie. Les glucides fournissent de l'énergie pour tout ce qui se passe dans le corps. Grâce à eux, le muscle cardiaque se contracte, les muscles bougent, une activité cérébrale se produit, des impulsions courent le long des nerfs et les poumons respirent. À partir de glucides, nous obtenons 60% de toute l'énergie.
• Fonction de construction. Les éléments glucidiques jouent un rôle important dans la structure de l'ARN et de l'ADN. Ils peuvent être trouvés dans la composition des membranes cellulaires.
• Fonction de protection. Avec d'autres composés organiques, le corps est immunisé contre les virus, les bactéries et les champignons. Sans eux, le fonctionnement de la membrane muqueuse est impossible - la principale barrière protectrice du corps.

Quels sont les glucides complexes et simples

Il existe deux groupes de glucides: les sucres simples et les sucres complexes formés par les résidus de sucres simples. Les glucides simples sont appelés monosaccharides. La formule générale des sucres simples (CH2O) n, où n ≥ 3

• Les glucides simples sont appelés monosaccharides. Selon le nombre d'atomes de carbone dans la molécule de monosaccharide, il existe: TRIOSES (3C), TETROSES (4C); PENTOSE (5C); HEXOSE (6C); HEPTOSES (7C)
• Les glucides complexes sont appelés molécules dont les molécules, lorsqu'elles sont hydrolysées, se décomposent pour former des glucides simples. Parmi les glucides complexes sont: les oligosaccharides et les polysaccharides

Le concept de glucides complexes et simples est nécessaire pour comprendre pourquoi certains glucides sont extrêmement bénéfiques et sans danger pour nous, d'autres doivent être consommés avec précaution et en petite quantité et le troisième doit être complètement abandonné.

Par leur composition chimique, les glucides sont divisés en trois sous-structures principales:

Les deux premiers groupes sont absorbés rapidement et fournissent une grande quantité d'énergie, mais ils constituent une charge importante pour le pancréas. L'insuline est libérée dans le sang dès que le sucre entre en jeu. Trop de glucides simples - le pancréas est épuisé. Les polysaccharides sont séparés beaucoup plus longtemps, mais le taux de sucre dans le sang est maintenu pendant longtemps et au même niveau. Les glucides sont également divisés en digestible et non digestible. Ces derniers sont nécessaires à l'organisme pour fournir certains processus importants. Ainsi, les fibres améliorent la motilité intestinale, éliminent la bile, le cholestérol et créent une base nutritive pour le développement de bactéries bénéfiques. La pectine et la cellulose gonflent dans les intestins et absorbent les toxines et les scories qui y sont piégées. Les glucides non digestibles en énergie donnent un peu.

Les glucides simples sont le glucose, le fructose, le maltose, le lactose et le saccharose. On les trouve dans les légumes, les fruits, le miel. Le principal fournisseur de notre corps est le sucre de betterave ordinaire, que l’on trouve dans les produits à base de farine, les sucreries et les boissons. Les glucides simples sont rapidement absorbés et nous donnent de l'énergie, mais il est facile d'en faire trop. Ce qui n'entre pas en action, le foie se transforme en graisse, qui s'installe partout.

Les glucides complexes sont l'amidon, le glycogène, les fibres, la pectine, la cellulose, etc. Nous les obtenons à partir de légumes, de fruits, de céréales, de pain, de pâtes de blé dur et de céréales. Certains d'entre eux sont absorbés par le corps, d'autres non. Ceux qui sont digérés sont recyclés lentement. Les enzymes les décomposent en glucides simples, puis seulement le sucre pénètre dans le sang. Amidon - glucides, que nous consommons le plus (60-70%). Nous obtenons du glycogène avec des produits d'origine animale: foie et viande.

Quel est l'index glycémique

Le concept d'index glycémique a été introduit en relation avec le nombre croissant de diabète. Il montre le niveau de digestibilité rapide des glucides. Les aliments ayant un IG élevé (index glycémique) sont potentiellement dangereux pour le pancréas. Ils augmentent instantanément le niveau de sucre et le pancréas est obligé de jeter brusquement une grande quantité d'insuline.

Les produits à faible IG sont considérés comme plus sûrs du point de vue de la santé (hypertension, diabète). Par exemple, le pain blanc a l'IG 85 et le brocoli - 10. Naturellement, le brocoli serait préférable pour une alimentation saine.

Mais refuser des aliments à indice glycémique élevé n’en vaut pas la peine. Les sucres facilement absorbés sont également nécessaires à l'organisme. Le rapport entre simple et complexe devrait être de un à trois, quatre.

Pourquoi le corps a besoin de graisses: pourquoi une surabondance ou une carence est nuisible

Pour beaucoup, le mot graisse est presque abusif. Nous essayons d'avoir l'air mince, de manger à faible teneur en matière grasse et de ne pas regarder dans la direction du beurre, de la crème sure, de la graisse ou de la crème. Ainsi, nous sommes exposés à un stress grave.

Après tout, les graisses remplissent des fonctions très importantes dans notre corps. Sans eux, nous serions émaciés, faibles, bleus (parce que tout battait autour de nous), des créatures éternellement malades.

Ce qui rend les graisses (lipides) dans notre corps:

• Saturer et nourrir. Calories dans les graisses plus que dans les protéines et les glucides. Par conséquent, lorsque nous avons un besoin urgent de reconstituer notre force, un sandwich avec du saindoux de porc ou du beurre sera la meilleure solution.
• Ils sont une source d'énergie.
• Participer au métabolisme. Aide à l'absorption des vitamines liposolubles.
• Participer à la transmission de l'influx nerveux, dans le cadre des membranes.
• Le cerveau humain est composé à 60% de graisse.
• La thermorégulation.
• Stockage d'énergie et de nutriments.
• Fonction de protection. La structure molle et grumeleuse de la graisse est un absorbeur de choc naturel et protège tous les tissus et organes des chocs et des contusions.
• La fonction de protection numéro 2 - absorbant pour les scories et les toxines.
• Participe au développement de certaines hormones importantes pour le corps.

Le désir aveugle de minceur excessive a conduit au fait que les gens limitaient de manière déraisonnable les graisses contenues dans leur alimentation. La graisse sous-cutanée est essentielle au fonctionnement normal du corps.

Norme - 4-5 litres pour chacun. Moins - commencera des problèmes de santé et de métabolisme. Pas de graisse - vieillissement rapide de la peau. Assez gras - la peau est élastique, élastique et jeune.

Les femmes accumulent de la graisse sur les cuisses et le bas de l'abdomen. La nature protège donc l'enfant dans l'utérus. Graisses particulièrement importantes pour les adolescents et les enfants. Ils sont responsables de la croissance et de la maturation complètes. Si une fille en pleine puberté ne consomme pas assez d'aliments gras, les ovaires, l'utérus et le sein resteront dans un état sous-développé.

Graisses utiles et "lourdes"

L'homme consomme des graisses d'origine végétale et animale. Les graisses d'origine animale contiennent des acides gras saturés. Ils sont solides (saindoux, saindoux, grosse queue) et deviennent chauds lorsqu'ils sont chauffés. Nous les obtenons avec de la viande grasse, du bacon, du gras de graisse, des saucisses, etc.

Les corps gras taki dans le corps sont oxydés et fournissent une énergie rapide, et l'excès est converti en cholestérol et en graisse sous-cutanée.

Les acides gras insaturés sont liquides. Ils nous viennent des graisses végétales, de l'huile de poisson et des produits laitiers. Notre corps a surtout besoin d’oméga 3 et d’oméga 6. Ces acides gras insaturés protègent contre le cholestérol, l’obésité et aident le cœur. Les cellules Oméga se cassent instantanément et ne produisent pas de dépôts de graisse en excès.

Consommation de graisse

Alors, vaut-il la peine de refuser les graisses animales «lourdes» au profit des graisses insaturées? Aucun moyen. Notre corps a besoin des deux types, mais dans des proportions différentes: animaux - 30%, légumes - 70%. La quantité totale de graisse par jour ne devrait pas être inférieure à 100 g.

Pour quoi le corps a besoin de protéines: quel rôle jouent-ils?

Les Grecs ont appelé protéines protéines pour une bonne raison. Proto est le premier. Aucun processus vital n'est possible sans la participation de protéines. Ils sont constitués de muscles, peau, organes. Ils sont impliqués dans le métabolisme, transférant les nutriments à travers les tissus sanguins. Sans eux, l'activité humorale est impossible. Les parois cellulaires sont également des protéines. Les matériaux de construction organiques sont la façon dont les scientifiques définissent les protéines.

Les éléments constitutifs des protéines elles-mêmes sont des acides aminés. Ils ressemblent à une chaîne avec des liens reliés les uns aux autres. Ce sont les chaînes qui composent les protéines. Ils contiennent de l'azote, du carbone, du phosphore, de l'oxygène et de l'hydrogène. Il peut y avoir du zinc, du fer, de l'iode, du manganèse, etc.

Il y a beaucoup d'acides aminés, mais le plus important pour nous est 22. Treize d'entre eux sont synthétisés indépendamment, 8 ne peuvent être obtenus qu'avec de la nourriture. Ils sont appelés irremplaçables. Une partie, par exemple, de la tyrosine peut être produite, mais uniquement à partir d'acides aminés essentiels dérivés des aliments.

Les protéines ne sont jamais complètement digérées. Dans le tractus gastro-intestinal, ils sont décomposés, puis le corps lui-même synthétise les acides aminés nécessaires. Mais la plupart de la production à l'extérieur. La mauvaise nourriture donne peu de protéines. Il remplit l'estomac, mais fournit un minimum de nutriments.

Les protéines sont également d'origine animale et végétale. Dans ce cas, la préférence est donnée aux protéines animales 2: 1. Avec l'assimilation des protéines, le corps se débrouille mieux le matin.

Faire le plein de protéines pour l'avenir ne fonctionnera pas. Plus d’aujourd’hui seront dérivés ou deviendront des réserves de graisse, et pour demain, nous avons besoin d’une nouvelle portion de protéines. Par conséquent, ce composant devrait être inclus dans le régime quotidien.

Le plus facile à digérer du poisson et des produits laitiers. La viande, les légumineuses et les noix sont transformés plus longtemps. Le porc et l'agneau sont les plus difficiles à digérer.

Ce qui menace le régime pauvre en protéines

L'excès de protéines est dérivé ou transformé en graisse. Beaucoup de protéines sont mal absorbées par le corps. Mais, si cela ne suffit pas, un véritable désastre se produira. L'un des premiers à souffrir des os et des dents. Sans protéines, il devient difficile pour le corps d'absorber le calcium.

Les organes ne seront plus mis à jour. La peau vieillira rapidement, les ongles deviendront cassants, les muscles commenceront à s'atrophier. Et le plus étrange, le manque de protéines conduira à l'obésité. Toujours menacé de cirrhose du foie et de dysfonctionnement du sang.

Normes d'apport en protéines pour hommes, femmes, femmes enceintes et enfants

Calculer le taux de consommation de protéines est très simple. Un adulte a besoin de 1 à 1,7 g par kilogramme de poids. Les hommes ont besoin de plus de protéines que les femmes.

En grandissant le corps des enfants, il est souhaitable d'augmenter le taux de deux. Tout comme les femmes enceintes - 2 g par kg de poids. Mais pour les personnes âgées, 1 g pour 1 kg est suffisant.

Le rapport optimal de bekov, lipides, glucides dans le régime

Calculer le ratio optimal de protéines, lipides et glucides n'est pas si facile. Cela dépend de nombreux facteurs: âge, profession, lieu de résidence et même période de l'année. Par conséquent, il existe plusieurs formules pour différentes catégories.

La proportion moyenne de protéines, de lipides et de glucides ingérés est de 1: 1: 4. Pour les travailleurs principalement des connaissances, la formule sera la suivante: 1: 0,8: 3. Le travail physique nécessitera un régime spécial: 2: 1: 5. L'hiver, le froid ou la vie dans le nord feront également ses amendements: 2: 2: 4 ou même 2: 2: 5.

Je veux surtout me souvenir du régime. Certains arrêtent simplement de manger ou abandonnent complètement certains aliments. Mais vous ne pouvez pas faire ça. Par exemple, le rejet du pain après un certain temps aura une incidence sur une faiblesse et des vertiges terribles.

Et tout cela parce que le pain est une source précieuse d’azote, composant de nombreuses protéines. Il s’avère que le pain abandonné et le métabolisme des protéines en souffrent.

La même chose s'applique aux glucides. Bien sûr, perdre du poids sur les légumes et les protéines se révélera plus rapide, mais combien de temps durera la perte de poids? Sans glucides, le déclin énergétique viendra. Et les organes internes aussi. Par conséquent, votre journée, vous devez commencer par un petit déjeuner glucidique: gruau ou autre céréale. Et cela ne fait pas de mal de s’assurer avec un gros gâteau sucré quelques fois par semaine. Sans parler de la disponibilité suffisante de graisse.

Une alimentation équilibrée est une condition préalable à la beauté et à la santé. Les graisses, les protéines et les glucides sont tout aussi importants pour le corps. Rappelez-vous ceci et de nombreux problèmes ne vous toucheront jamais.

Glucides - ce qu'ils contiennent, pourquoi ils sont nécessaires

Le corps humain et ses organes et systèmes internes peuvent être comparés au mécanisme le plus complexe, dont le travail se déroule clairement et sans à-coups, dans le cas où nous sommes en bonne santé. Mais pour que notre corps fonctionne et que vous et moi vivions, tout le système a besoin d'énergie. Tout comme aucun moteur ne peut fonctionner sans carburant, le corps humain ne peut pas exister sans l'énergie dont il a besoin. Mais d'où vient l'énergie d'une personne? Il s’avère que les glucides sont responsables de la fonction de l’apport énergétique de notre corps, qui entre dans notre corps avec les aliments. Nous allons parler des glucides, de leurs fonctions et de leurs méthodes de classification aujourd'hui...

Les scientifiques ont pu prouver que

Les glucides sont responsables de fournir de l'énergie à tout notre corps. De plus, ces substances participent activement à tous les processus de métabolisme des nutriments. Les glucides ressemblent à des composés organiques composés de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Étant donné que les glucides sont rapidement absorbés et sont des substances facilement disponibles, on considère qu’il est considéré comme l’énergie de notre corps.

Produits - sources de glucides

Quelle est la source de glucides? Bien entendu, cette question intéresse toute personne familiarisée avec leurs fonctions, car la qualité de notre apport en glucides dépend de notre force et de notre santé. Ainsi, les produits suivants sont une source de glucides: céréales, légumineuses, légumes, fruits… Certaines des graisses et acides aminés peuvent également produire des glucides.
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A leur tour, ces substances sont classiquement classées dans les groupes suivants:

• glucides simples - ce groupe comprend le glucose (le principal fournisseur d’énergie pour notre cerveau, les baies et les fruits sont en tête du contenu en glucose), le fructose (pour être absorbé par le corps humain, il n’a pas besoin d’insuline dans l’hormone, il convient aux personnes atteintes de diabète ), le galactose (dans sa forme pure ne figure pas dans les produits, il est obtenu par clivage du lactose), le saccharose (cette substance est contenue en excès dans les bonbons, lorsque le saccharose pénètre dans le corps humain est décomposé en fructose et en glucose), Recreatives Produits processus de séparation des enzymes digestives d'amidon, sous forme libre se trouvent dans la composition du miel, du malt et de la bière...) et du lactose (trouvé dans les produits laitiers, avec l'existence d'une allergie aux produits laitiers phénomène observé des violations des processus de digestion du lactose dans l'intestin).
• Glucides complexes - cette catégorie comprend les glucides qui subissent des processus de digestion par le corps humain - le glycogène et l'amidon, ainsi que les fibres, la pectine, l'hémicellulose.
  • Glycogène - connu sous le nom d'amidon animal - un polysaccharide, dans lequel vous pouvez trouver des chaînes ramifiées de molécules de glucose. En petites quantités, il peut être trouvé dans la composition de produits d'origine animale.
  • Amidon - c'est lui qui, dans notre régime alimentaire, nous fournit 80% des glucides dont nous avons besoin. Contient du pain, des produits de boulangerie, des céréales, des légumineuses, du riz, des pommes de terre. Se différencie par un long processus de digestion et de division complète en glucose.
  • La cellulose est un autre glucide complexe qui fait partie de la paroi cellulaire d'origine végétale. La fibre du corps humain n'est pas digérée, seuls ses composants mineurs, sous l'influence de micro-organismes intestinaux, peuvent se désintégrer. On pense que, avec des substances telles que les pectines, les lignines, l'hémicellulose, les fibres, est une substance de ballast qui améliore non seulement le fonctionnement du système digestif, mais prévient également diverses maladies du tractus gastro-intestinal.

En ce qui concerne les pectines et les hémicelluloses, ces substances ont des caractéristiques hygroscopiques et sont des sorbants naturels qui nous aident à éliminer le cholestérol, les toxines et les substances nocives de notre corps. L'avantage incontestable des fibres alimentaires mentionnées ci-dessus est qu'elles constituent un excellent moyen prophylactique contre l'obésité. La grande quantité de fibres alimentaires présentes dans les fruits et légumes nous garantit une sensation rapide de satiété. En outre, ces fibres alimentaires sont abondantes dans le pain et le son complets.

Eh bien, avec quels glucides sont et pourquoi ils sont nécessaires - vous et moi avons compris. Nous allons maintenant examiner un autre concept très étroitement lié à notre sujet de discussion actuel.
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GI ou index glycémique des glucides

Les hydrates de carbone simples absorbés par le corps humain sont absorbés presque instantanément, mais ceci conduit à son tour au fait que la glycémie monte en flèche. En ce qui concerne les glucides complexes, étant donné qu'ils sont absorbés plus lentement par notre corps, nous nous sentons rassasiés plus longtemps après la fin du repas. Ces propriétés des glucides, qui se divisent lentement ou instantanément, sont largement utilisées par les nutritionnistes dans leurs régimes diététiques et diététiques. Et, afin de déterminer objectivement le taux de division d'un produit qui pénètre dans le corps humain, le GI a été inventé. Ainsi, par exemple, plus le processus de scission est rapide dans le corps, plus le GI est élevé. Le point de référence conditionnel, ou le point de référence pour déterminer le taux de division, est devenu... glucose, car son IG est égal à cent. Les indicateurs de tous les autres produits et substances ne sont comparés qu’à l’indicateur de glucose gastro-intestinal.
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Fonctions des glucides dans le corps

Au tout début de notre sujet d'aujourd'hui, nous avons parlé du fait que les glucides - fournissent de l'énergie à notre corps. Mais, ce n'est pas la seule fonction de ces substances. Les glucides sont également responsables des processus suivants:

• fournir de l'énergie à notre cerveau (après tout, c'est le cerveau qui absorbe plus de soixante-dix pour cent du glucose sécrété par le foie),
• participation à la synthèse de molécules d’ADN, ARN, ATP,
• régulation du métabolisme des graisses et des protéines dans l'organisme,
• dans le "Commonwealth", avec les protéines, les glucides contribuent à la formation d'enzymes et d'hormones, des secrets des glandes salivaires et muqueuses et d'autres composés importants,
• ils améliorent le travail du tube digestif, aident notre corps à «se débarrasser» des substances nocives et stimulent également les processus de digestion.

Il semblerait que les glucides... mais ces substances importantes fournissent à notre corps cinquante-six pour cent de l'énergie dont nous avons besoin, le reste est reconstitué par des protéines et des lipides.
C'est pourquoi il est si important de veiller à une alimentation équilibrée et de fournir à votre corps la quantité nécessaire de glucides et d'autres substances utiles.

Shevtsova Olga, le monde sans mal

L'article «Les glucides - ce qu'ils contiennent, pourquoi ils sont nécessaires» n'est pas commenté - voir ci-dessous