Recettes saines et délicieuses pour la pancréatite

Diagnostics

Le régime alimentaire est une partie importante du traitement de la maladie pancréatique. En connaissant les recettes savoureuses et saines de la pancréatite, vous pouvez combiner travail et plaisir - prendre soin de votre santé et diversifier votre menu.

Recommandations diététiques

Dans le traitement de la pancréatite, les normes nutritionnelles seront assez strictes. Parfois, il peut être nécessaire de réviser le menu des patients.

Une alimentation avec une pancréatite permettra au corps de se remettre d'une crise d'exacerbation et d'empêcher toute destruction ultérieure du pancréas.

Avec la pancréatite et la cholécystite, vous devez suivre les mêmes principes de base de la nutrition:

vous devez manger souvent: vous avez besoin de 5 à 6 repas par jour;
les portions doivent être petites;
ne mangez pas d'aliments trop chauds ou trop froids;
la nourriture doit être facilement digérée et assimilée.

Pour les maladies du pancréas et de la cholécystite, vous devez manger:

Le régime permet l'utilisation de viandes maigres:

veau et bœuf;
lapin, dinde ou poulet;
certaines variétés de poisson.

La viande est préparée à partir de galettes (à la purée de légumes) ou ajoutée à la soupe et aux casseroles.

La liste des aliments autorisés comprend également: les céréales, les produits laitiers faibles en gras, les œufs, différents types de beurre et le pain.

Le menu est progressivement élargi et peut inclure de nouveaux aliments (si les soupes aux légumes, la purée de pommes de terre ou les galettes de poisson sont autorisées à la consommation au début du traitement, les salades, les courgettes, les gelées, les pâtisseries, les omelettes, la viande ou les casseroles de caillé doivent être introduits pendant la remise).

En ce qui concerne les boissons, il convient de préférer les eaux minérales sans gaz et le thé faiblement brassé. Utile sera l'utilisation de la gelée d'avoine.

Kissel est préparé à partir des baies, mais il est plus approprié d’utiliser de la gelée à la farine d’avoine dans le menu: elle convient également aux périodes aiguës de la maladie et à la période de rémission.

En combinant les produits diététiques autorisés (courgettes, pommes de terre, viande maigre, etc.), même sans épices, vous pouvez préparer de délicieux plats (velouté, casseroles, etc.).

Soupes et viande

Le menu du jour pour la pancréatite ou la cholécystite comprend généralement: les premiers plats (potage) et les seconds plats (céréales ou purée de légumes et viande, boulettes de viande et salades).

La soupe au chou-fleur est considérée comme l'aliment le plus sûr après une exacerbation. Pour le faire, dans de l'eau avec du lait, mélangé dans des proportions égales, vous devez faire bouillir les carottes, les pommes de terre et le chou.

Les légumes sont cuits à point, après quoi ils doivent être portés à la consistance de la purée de pommes de terre.

Agréablement capable de diversifier le menu et la soupe diététique aux crevettes. Pour ce faire, vous devez prendre un verre de lait et d'eau, un peu de crevettes, 1 pomme de terre, courgettes (100 grammes), sel et persil.

Les pommes de terre et les courgettes doivent être pelées et râpées sur une râpe grossière. Les crevettes sont coulées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis passées au rouleau. Le lait et l'eau doivent être mélangés et bouillis.

Dans la masse de lait, vous devez verser des pommes de terre râpées et des courgettes.

Les légumes doivent être cuits environ 15 minutes. Dans la décoction de légumes qui en résulte devrait être jeté beaucoup de crevettes et de persil et les faire cuire pendant quelques minutes.

Pour les pancréatites et les cholécystites, les experts recommandent de manger de la viande tous les jours. De la viande de bœuf, vous pouvez faire de délicieux hamburgers diététiques parfaits pour la purée de légumes.

Dans la farce, vous devez ajouter des oignons finement hachés, du riz bouilli, un œuf, des craquelins et un peu de sel.

Les galettes et les boulettes de viande sont cuites à la vapeur ou à l'étouffée. Le temps de cuisson approximatif ne dépasse généralement pas une demi-heure.

Pour les côtelettes de vapeur en forme et la volaille. La dinde pour la pancréatite et la cholécystite est considérée comme plus bénéfique que le poulet, car elle est plus facile à digérer.

Pour cuire des galettes de régime cuites à la vapeur, ajoutez du pain émincé imbibé d'un mélange de fromage cottage faible en gras et d'œufs.

Tout cela devrait être salé et mélangé. Ces hamburgers ne cuisent pas plus de 20 minutes.

Recettes d'omelette et de kissel Izotov et Momotov

Dans le menu du jour, vous devez ajouter kissel et omelette utiles pour le pancréas.

Avec les pathologies pancréatiques, l'omelette sera le plat le plus sûr qui soit. Il est particulièrement nécessaire et utile de manger une omelette à base de protéines ou d'œufs de caille.

L'omelette doit être cuite à la vapeur. Pour 3 œufs, prenez 1 verre de lait et une pincée de sel.

Tous les composants sont fouettés et versés dans un petit récipient. Il doit être placé dans un bol d'eau bouillante.

Dans ce cas, un plat contenant un mélange d’œufs et de lait ne doit pas toucher l’eau. En plus de tout cela, vous devez couvrir le couvercle pour ne pas vous essouffler.

Cette méthode aidera à cuire une omelette cuite à la vapeur lorsqu'il n'y a pas de double chaudière. Le temps approximatif après lequel l'omelette sera prête est de 18 minutes.

Ci-dessus déjà mentionné et les avantages de la farine d'avoine. L'utilisation de la galette d'avoine kissel est recommandée pour toutes les maladies du système digestif (pathologies du pancréas, cholécystite ou gastrite).

Il existe plusieurs recettes pour la farine d'avoine.

Tout d’abord, il s’agit de la gelée Izotov, dont la cuisson peut être divisée en 4 étapes:

La phase de fermentation consiste à ajouter 100 ml de kéfir et une livre de flocons d’avoine à 3 litres d’eau bouillie refroidie. La capacité avec la pièce à usiner doit être bien fermée et placée dans un endroit chaud pendant 2 jours;
L'étape de filtration consiste à filtrer le mélange à travers une passoire à partir du précipité formé;
Le stade auquel le filtrat obtenu est décanté pendant 18 heures supplémentaires est divisé en 2 composants: le concentré d’avoine et le kvas;
Gelée de cuisson directe. Pour ce faire, prenez une petite quantité de concentré (au goût) et mélangez-le avec deux verres d'eau. La solution résultante doit être portée à ébullition et cuire environ 5 minutes. En terminant la cuisson des flocons d’avoine, il convient d’ajouter un peu de sel et d’huile.

Deuxièmement, voici une recette de gelée selon Momotov:

De petites flocons d'avoine (environ 300 grammes) doivent être mélangés à une petite quantité de gros flocons (quatre cuillères à soupe suffisent) et y verser 100 grammes de kéfir. La masse obtenue doit être placée dans un bocal de trois litres et remplir le reste avec de l’eau tiède. La pièce doit être fermée et placée dans un endroit chaud pendant deux jours.
Le liquide fermenté doit être filtré des flocons et versé dans les banques. Les flocons doivent également être rincés avec deux litres d’eau et remplis avec le mélange résultant de nouvelles canettes;
Si nécessaire, les filtrats préparés peuvent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient épaissis et consommés.

Casserole de Fromage Cottage et Casserole à la Viande

La cocotte est l'un de ces plats qui peuvent être cuisinés de mille façons différentes. Les casseroles sont des légumes (où l'on utilise des pommes de terre et des courgettes), de la viande ou du caillé.

Ils sont sucrés et salés. Ce plat diététique offre de nombreuses possibilités pour la réalisation de la fantaisie culinaire, en plus d’être sain et savoureux.

La casserole préférée par beaucoup de caillé est préparée très simplement, pour sa préparation vous aurez besoin de:

deux cents grammes de fromage cottage;
1 cuillère à soupe de semoule, sucre et beurre fondu;
un oeuf;
50 grammes de crème sure.

Vous devez créer un mélange homogène de sucre, de leurres à l'œuf et de fromage cottage. La billette obtenue doit être placée dans un plat allant au four et recouverte de crème sure.

Maintenant, tout cela peut être mis dans un four préchauffé à 200 degrés. La casserole de lait caillé sera prête quand elle deviendra dorée (en moyenne, cela prend 30 minutes).

Avant utilisation, laisser refroidir et une cocotte de fromage cottage est servie sur la table, coupée en morceaux et saupoudrée de crème sure.

Un plat délicieux avec des pâtes et de la viande nécessite plus d'ingrédients:

environ deux verres de vermicelles fins;
2 tasses de lait (0,5 litre) et la même quantité d’eau;
300 grammes de viande maigre;
2 œufs de poule;
un peu de sel;
huile pour graisser le plat de cuisson.

Pour faire une casserole, vous devez d'abord faire bouillir la viande. Poulet cuit environ 50 minutes et bœuf - au moins deux heures. La viande bouillie défile deux fois dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir l'état de purée de pommes de terre.

À ce stade, faites bouillir le lait avec de l'eau et faites bouillir les nouilles dans le mélange de lait. Après les pâtes doivent être disposées sur un plat à four pré-huilé.

Le reste des ingrédients y sont également ajoutés: vous devez disposer la viande et verser les œufs, après quoi tout est mélangé.

Au four, cette cocotte devrait être prête dans 15 minutes. Le plat est servi avec de la crème sure et du persil haché.

Les aliments contre la pancréatite et la cholécystite devraient être aussi faciles à digérer que possible et ne pas provoquer de sécrétion de sécrétion.

Les recettes ci-dessus (soupes, gelée, cocotte, etc.) prouvent que les aliments diététiques peuvent aussi être délicieux.

Et bien que certains plats doivent être mangés simplement parce qu'ils sont sains, d'autres peuvent même satisfaire les gourmands les plus difficiles.

Est-il possible de casser une cocotte de pancréatite

Le gastroentérologue traitant peut autoriser la cuisson de casserole de caillé pour la pancréatite. Les recettes de ce plat sont assez simples. Toutefois, les nutritionnistes recommandent de prêter attention aux nuances dans la préparation.

Le fromage cottage est un produit très important, il est facile à digérer et fournit à l'organisme des micro-éléments et des vitamines essentiels. De nombreuses recettes sont incluses dans le menu des régimes thérapeutiques pour les patients atteints de maladies du pancréas.

Fromage cottage avec pancréatite aiguë

Si la pancréatite est au stade aigu, le fromage cottage et ses plats ne devraient être introduits dans le régime qu'après la fin du jeûne. Cela est dû au fait que le produit libère des protéines dans le corps, qui sont rapidement digérées.

Il est important que le fromage cottage soit faible en gras (moins de 3%) ou totalement exempt de graisse. Le pourcentage d'acide ne doit pas dépasser 170 sur l'échelle de Turner.

Grâce à l'équilibre, ni la sécrétion gastrique ni le pancréas n'augmenteront, quels que soient le procédé de traitement et la préparation du produit.

Le plus souvent, le fromage cottage est frotté dans un tamis et consommé cru ou fabriqué à partir de pouding à la vapeur et de ragoûts. Si le patient manque de calcium, il est recommandé d'utiliser un produit enrichi avec ce minéral. Un tel fromage cottage n'est pas vendu dans un magasin ou sur le marché, mais il est facile à cuisiner à la maison.

Produit de lait fermenté pour la pancréatite chronique

Au cours de l'exacerbation des règles de nutrition des patients atteints de pancréatite chronique et aiguë ne sont pas très différentes. Toutefois, au stade de la rémission, un régime alimentaire riche en protéines et sobre est prescrit, dont le composant constant est le fromage cottage.

Sa teneur en graisse peut être augmentée jusqu'à 5%. Le fromage cottage est autorisé à manger cru, casseroles, soufflés, puddings. Vous pouvez combiner un produit de lait fermenté avec de la viande, des pâtes et des céréales.

Ajoutez aux boulettes paresseuses et à la farine des produits non sucrés farcis au fromage cottage.

Les patients atteints de pancréatite sont invités à utiliser du fromage cottage 3 à 4 fois par semaine.

Pouding au lait caillé

Le pudding au lait caillé pour la pancréatite est un plat très sain, diététique, savoureux et copieux. Le dessert chaud est rapidement absorbé par les organes digestifs. Pouding au lait cuit à la vapeur ou cuit au four. La recette est assez simple.

Dans un mélangeur, battez 350 g de fromage cottage faible en gras, ajoutez 4 jaunes d’œufs et laissez refroidir les blancs au réfrigérateur. La suite est ajoutée à la masse de crème sure 10% de matières grasses (80 g), 1 c. l semoule, 1 cuillère à soupe. l avec une colline d'amidon. Le mélange est soigneusement mélangé avec un mélangeur ou un mélangeur. On fouette les protéines et on leur injecte 0,1 kg de sucre. Maintenant, 2 masses sont combinées en une seule et mélangées.

La capacité est recouverte de parchemin, la masse y est coulée, recouverte de papier d'aluminium. Placez au four pendant 30 minutes à 180 ° C. Lorsque le pudding est légèrement bruni, la feuille est retirée et laissée encore 5 minutes. Ensuite, le four est éteint, la porte est légèrement ouverte et laissée au repos pendant 15 minutes. Le pudding est retiré de la forme complètement refroidie. Servir, en arrosant la crème sure ou la sauce aux baies.

Lorsque les recettes pancréatiques de ce plat permettent une cuisson à la mijoteuse en mode "pâtisserie".

Méthodes de cuisson

Pour cuire une casserole utile dans une cocotte minute, suivez cette recette. Les fruits secs (1/3 tasse) sont lavés et versés de l'eau bouillante pour se ramollir. Fouetter les œufs (4 morceaux) avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse résistante ainsi que du sucre (1/2 c. À soupe. L.) et de la vanille (1 paquet). Dans la masse, ajoutez le kéfir (1 tasse), le fromage cottage 5% (0,5 kg), le sel, la semoule (1/2 tasse), la poudre à pâte (1/2 c. À thé). Tous les ingrédients sont bien mélangés. Ajouter les fruits secs et bien mélanger à nouveau. La pâte pour le plat va liquide. Les parois du bol multicuiseur sont enduites d'un morceau de beurre (0,5 c. À thé) et la pâte y est versée. Sur l'écran, exposez le programme "cuisson" et préparez-le pendant 60 minutes.

Pour préparer une casserole de fromage cottage avec des pommes, vous devez mélanger 0,5 kg de fromage cottage à 9% de matières grasses, 2 c. semoule, petit paquet de sucre vanillé, zeste d'un citron, poudre à pâte 1,5 c. à thé, 2 œufs et 2 c. l sucre Couvrir le fond et les parois du papier avec du papier sulfurisé, badigeonner de beurre et saupoudrer de chapelure.

Les pommes sont soigneusement lavées, nettoyées du noyau et coupées en demi-anneaux. Maintenant réparties sous la forme de 3 couches: 1ère masse de caillé, 2ème - pommes, 3ème seconde de moitié de la masse de caillé.

Préparez un tel gâteau au four pendant 45 minutes à 180 ° C. Cette recette convient aux multicuiseurs. Mettez le mode "cuisson".

Pour la casserole de caillé dans le four aura besoin de tels composants. Les fruits secs (1/3 tasse) sont lavés et ramollis avec de l'eau bouillante. Mélangez le sucre (0,1 kg), le fromage cottage à 9% de matière grasse (0,5 kg), les œufs (3 morceaux), puis ajoutez la semoule (0,1 kg) et mélangez à nouveau. Si vous souhaitez épaissir la casserole, utilisez de la farine.

Ajouter le lait liquide fermenté (kéfir, yaourt, crème sure faible en gras - 100 ml), le sel et la levure chimique (1,5 c. À thé) et mélanger à nouveau. Égoutter et verser les fruits secs dans la masse, mélanger le tout soigneusement. Graisser les parois et le fond du plat avec du beurre (il est préférable de le recouvrir de parchemin) et verser la pâte. Le four est préchauffé à 180 ° C. Placez une plaque à pâtisserie et faites cuire le plat pendant 35 minutes.

5 recettes de succulents plats à la pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique (inflammation du pancréas) est construit selon des règles strictes. L'utilisation de nombreux produits doit être limitée ou complètement éliminée du régime alimentaire - au moins jusqu'à la fin de la période d'exacerbation. Mais cela ne signifie pas que le menu diététique devrait se composer uniquement de céréales non salées et de soupes cuites à l'eau. La table du patient peut être variée avec divers aliments, y compris différents types de casseroles, ce qui sera tout aussi utile pour les adultes que pour les enfants. Des recettes simples et savoureuses sont proposées dans cet article.

Produits de cuisson dans le menu de régime

Dans le nom même du plat, il y a un soupçon d’avantage: les produits qu’il contient ne bouillent pas, ne sont pas rôtis, mais cuisent au four. Cette méthode de préparation vous permet de conserver tous les ingrédients - protéines, vitamines, oligo-éléments sous la forme la plus facile à digérer. Selon les nutritionnistes, une casserole pour la pancréatite ou la cholécystite, une inflammation de la vésicule biliaire, est autorisée non seulement dans la phase chronique, mais également lors d'exacerbations, sauf pendant une période accompagnée de fièvre, de nausées, de vomissements et de douleurs abdominales. Lorsque le processus inflammatoire disparaît et que les symptômes d'intoxication aiguë disparaissent, vous pouvez entrer le traitement dans le menu en toute sécurité.

La nourriture est célèbre pour le fait qu'elle peut être cuisinée à partir de presque n'importe quoi. Les ragoûts diététiques sont:

Pour la table de régime correspond à l'un de ces produits. Dans le fromage cottage, le riz et la semoule, les fruits sont ajoutés au composant principal. S'il s'agit de pommes de terre ou de pâtes, vous pouvez ajouter des ingrédients à base de viande et de légumes, ce qui rend le plat plus savoureux et augmente son utilité.

Recettes pour la pancréatite

Considérez les recettes de cuisson des casseroles, qui sont autorisées pour la pancréatite, il y a aussi des photos colorées et délicieuses. Un large choix d'options vous permet de rendre le menu du patient aussi diversifié que possible.

Fromage cottage

Comprend les ingrédients suivants:

blanc d'oeuf de 5 oeufs;
500 g de fromage cottage mi-gras;
1 cuillère à soupe de semoule;
0,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
pommes variétés aigre-douce - 3 pièces;
cerises - 50 g;
bananes - 1 pièce.

Mettez le caillé dans un mélangeur et battez jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Peler les pommes, libérer les bananes des peaux et les cerises des os. Tous écraser dans un mélangeur séparément du caillé. Mélanger le fromage cottage avec la semoule, le sucre, les fruits et les protéines, mettre en forme, cuire au four 35 minutes au four, préchauffé à 180 degrés Celsius.

Un tel dessert est une force et une mijoteuse Vous devez y mettre le fromage cottage avec tous les ingrédients et allumer l'appareil, en le mettant en mode «Cuisson».

Casserole De Carottes

racine crue - 200 g;
teneur en matières grasses du lait de 3,2% - 1,5 tasses;
crème sure 20% - 40 g;
10 g de beurre, semoule et sucre;
un oeuf;
5 g de biscottes;
sel - au goût.

Rincer les carottes sous un filet d'eau et frotter. Diluez le lait avec de l'eau en deux et faites bouillir le légume jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajouter la semoule en brassant bien et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Mélange réfrigéré lait / carottes, sucre, sel et oeuf. Graisser une plaque à pâtisserie et saupoudrer de chapelure. Mettez dessus la masse résultante. Cuire au four pendant une demi-heure en réglant la température à 180 degrés Celsius.

Viande Pâtes Casserole

La nourriture est facile à digérer et nutritive. Besoin de prendre:

petites nouilles - 2 tasses;
lait et eau - 2 tasses chacun;
viande de poulet blanche - 300 g;
protéine de 2 oeufs;
sel - au goût, mais pas abusé.

Faire bouillir le poulet, passer au mixeur. Faites bouillir les nouilles dans le mélange lait-eau, égouttez-les dans une passoire et laissez-les égoutter. Mettez-y la farce, les blancs d'œufs, mélangez. Cuire au four pendant 15 minutes.

Casserole de pommes de terre à la viande

La fécule de pomme de terre est associée à des protéines de viande: un ingrédient favorise l’absorption des autres et forme un duo délicieux et nutritif. La facilité de préparation vous permet de faire face même aux chefs les plus expérimentés. Besoin de prendre:

veau ou poulet (viande blanche) - 300 g;
pommes de terre pelées - 600 g;
lait - 150 ml;
œufs de poule - 2 morceaux;
beurre - 30 g;
crème sure 20% - 20 g;
sel - au goût.

Épluchez les pommes de terre, faites bouillir et écrasez-les en purée, en ajoutant du lait chaud. Purée secouer pour devenir luxuriante. Faites bouillir la viande et hachez ou mixez, mélangez la viande hachée avec du beurre fondu, laissez refroidir la purée de pommes de terre et ajoutez l'œuf, puis divisez-la en deux. Disposer la moitié des pommes de terre en une couche uniforme au fond d'une forme huilée graissée, recouvrir d'une couche de viande hachée et recouvrir d'une autre couche de purée de pommes de terre. Recouvrir les pommes de terre de crème sure et les mettre au four chauffées à 250-280 degrés pendant 30 à 35 minutes pour la cuisson.

Citrouille avec du riz

Potiron - légume diététique, autorisé à n’importe quel stade de l’inflammation du pancréas. En le combinant avec du riz, nous obtenons un plat nutritif et sain cuit selon toutes les règles de la diététique. Prendre:

1 tasse de riz;
3-4 verres de citrouille crue râpée;
2 oeufs;
150 g de fromage à pâte dure légèrement salé et à faible teneur en matière grasse;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
0,5 cuillère à café de sel;
2 verres d'eau.

Lavez le riz et ajoutez de l'eau. Mettez dans un bol avec un couvercle et faites cuire au micro-ondes. Laissez le riz reposer dans le poêle pendant 10 minutes supplémentaires, de manière à absorber l'eau et à cuire à la vapeur. Épluchez la citrouille et râpez-la, râpez également le fromage. Mélanger tous les ingrédients et 2/3 morceaux de fromage râpé. Lisser le mélange et saupoudrer du fromage restant. Cuire au micro-ondes.

Toutes ces variantes de casseroles conviennent à l’alimentation des patients atteints de pathologies des organes gastro-intestinaux, y compris la pancréatite, lors du passage de la maladie du stade aigu au stade chronique.

Les volumes de composants varient à volonté, l’essentiel est de ne pas abuser de sel et de fromage, car ces produits irritent le pancréas.

Recettes pour la pancréatite: entrées, entrées et plats principaux, desserts

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite est différent de celui préparé pour les personnes en bonne santé. Une relation particulière est formée avec le traitement thermique et mécanique des aliments. Il existe un grand nombre de recettes qui permettent de varier le régime alimentaire, rendent le processus de nutrition thérapeutique plus agréable.

Recettes pour une délicieuse pancréatite dans le pancréas

La bouillie de citrouille est nutritive et saine. Lavez, épluchez et hachez les légumes de taille moyenne. Faire bouillir pendant 20 minutes. L'eau dans le processus de cuisson devrait couvrir la citrouille. Lavez le riz, ajoutez-le au premier composant. Cuire à feu doux avec l'ajout de liquide pur ou de lait. Après la cuisson, mélangez avec un mixeur avec un morceau de beurre.

Recette pas à pas:

Krupa pour trier, rincer.
Placez dans un plat profond, versez le kéfir.
Couvrir et réfrigérer 10 heures.
Avant de servir, réchauffez-vous un peu dans un bain-marie.

Des collations

Une salade légère peut être préparée à partir de carottes et de betteraves. Les légumes-racines lavent, salent, font bouillir pour un couple, nettoient. Lorsque les légumes refroidissent un peu, ils doivent être râpés.

Mettez dans un bol et remplissez avec une petite quantité d'huile végétale raffinée. Avant de servir, décorer avec les verts.

Plus satisfaisant sera le veau au fromage. Faites bouillir 100 grammes de riz avec du sel. Dans un bain-marie pour cuire des betteraves, des œufs, du veau. Quant au fromage et au yaourt, ils doivent contenir un minimum de matière grasse.

Hachez les betteraves cuites, râpez le fromage. Hacher veau et œufs. Reliez tous les ingrédients, remplissez de yogourt.

Caviar de courge

Ce plat est préparé à partir de courgettes broyées et traitées thermiquement, qui ont un effet positif sur le système digestif.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg;
carottes - 1 kg;
oignons - 1 kg;
pâte de tomate - 2 c. l.
sucre, sel;
l'huile d'olive.

Épluchez les courgettes, les carottes et les oignons, coupez-les en tranches. Mettre sur une casserole profonde, verser avec de l'huile d'olive, mélanger. Mettez la casserole dans le four, chauffé à 200 degrés. Four 40 min. Broyer, ajouter du sel et du sucre au goût, faire bouillir pendant 3 minutes. Caviar prêt à étaler sur les berges.

Dans la fabrication de plats pour le stockage à long terme, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café d'acide citrique, des pots stérilisés.

Premiers cours

Les soupes sont cuites dans un bouillon de légumes ou secondaire. Ce dernier est fait de cette façon: la viande est bouillie, le premier bouillon est égoutté, de l'eau propre est versée, à nouveau bouillie. Les oignons, l'ail et le poivre ne sont pas utilisés car ils irritent le pancréas.

La soupe peut être faite de poitrine de poulet. Il doit être bouilli au préalable et coupé en petits morceaux. Viande terminée verser de l'eau froide, ajouter les pommes de terre, les carottes. Lorsque le liquide bout, faites bouillir jusqu'à ce que les légumes soient bouillis.

Vinaigrette salade

Pour déjeuner était plus satisfaisant, vous pouvez faire une vinaigrette. Faites bouillir les betteraves pendant 1,5 à 2 heures, versez de l'eau froide. Plonger les pommes de terre avec la pelure dans le liquide bouillant. Épluchez le concombre, dunkez pendant un quart d'heure. Tous les composants coupés en cubes, ajoutez-y de l'aneth, de l'huile végétale.

Il y a un plat ne peut pas être plus de 100 g deux fois par semaine.

Deuxième cours

Omelette

Lorsque l'inflammation du pancréas peut être cuite omelette de protéines un couple. Deux œufs fendus dans un bol séparent le blanc du jaune. Dans le premier ingrédient, ajoutez une troisième tasse de lait. Mélanger, sans battre, verser en plastique ou en verre. Couvrir avec un couvercle. Versez de l'eau dans le pot. Mettez une serviette sur le bas.

Porter le liquide à ébullition, y plonger un récipient contenant une masse d’oeufs, couvrir avec un couvercle. Feu à moyen.

En utilisant les mêmes ingrédients, vous pouvez faire cuire une omelette au four. Si la phase aiguë de la pancréatite est révolue, vous pouvez occasionnellement préparer ce plat avec l’ajout de jaune.

Pour lui acheté de la viande maigre, par exemple, lapin, veau, poulet sans peau, dinde. Le cumin, le basilic, le persil, l'épine-vinette, le paprika doux sont utilisés comme assaisonnement.

La viande coupée en petites lanières dans le sens du grain. Râpez les carottes. Mettez les deux composants dans une casserole, ajoutez de l'eau, salez.

À ce stade, vous pouvez utiliser un oignon entier que vous devez retirer lorsque vous préparez le pilaf. Porter à ébullition, ajouter du riz, un peu d'huile. Lorsque l'eau bouillante réapparaît, réduisez le feu au minimum. Si tout le liquide est absorbé, fermez le carreau, laissez le riz 20 minutes sous le couvercle.

Aspic

Lorsque la pancréatite peut être cuit aspic de filet de poulet. Il faudra prendre 2 kg. Ingrédients supplémentaires:

oignons - 2 pièces;
gélatine instantanée - 1 sachet;
sel et poivre;
Lavrushka - 3 pièces

La gélatine a plongé dans l'eau froide, après 5 minutes. plonger dans la casserole avec le bouillon. Sous la forme de mettre la viande, verser le bouillon. Réfrigérer 10 heures.

Turquie

La viande se digère facilement, ne contient pas de fibres grossières, elle se caractérise par une teneur minimale en graisse. La dinde est utilisée à la sortie de la phase aiguë et doit être bouillie pendant au moins 1,5 heure. En phase de rémission, il peut être cuit au fourreau. Pour ce faire, mélangez 300 ml de kéfir avec 1 c. jus de citron, sel. Couper le filet de dinde en morceaux, piquer chacun.

Verser le kéfir, laisser reposer 4 heures. Sortez la viande et enveloppez chaque morceau de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 200 degrés, cuire au four pendant 30 minutes.

La dinde peut être cuisinée avec des pommes de terre, des carottes et des légumes. La recette est la même que lorsque vous utilisez du veau.

Côtelettes

Pour le dîner ou en complément du dîner, vous pouvez préparer des galettes cuites à la vapeur. Préparez d’abord le boeuf haché avec l’ajout de pain trempé dans du lait. Salez-le. Former des balles, les envoyer à un bain-marie, ajouter de l'eau.

Si désiré, du chou-brocoli ou d'autres légumes qui ne sont pas interdits dans l'inflammation du pancréas peuvent être ajoutés aux côtelettes de vapeur.

Si vous décidez de faire des escalopes de poulet, ajoutez l'oeuf et la semoule au hachis. Attends 15 minutes. Ne cuisinez pas plus d'un quart d'heure. Dans ce cas, le plat sera parfumé, juteux.

Desserts

Avec la pancréatite, vous pouvez faire des pommes au four. Pour ce faire, prenez les fruits, hachez-les à plusieurs endroits avec une fourchette. Placez dans un plat résistant à la chaleur, recouvert d'un couvercle. Dans un four à 180 degrés, ils cuisent 40 minutes.

Si l’exacerbation de la maladie n’était pas récente, vous pouvez préparer des pommes cuites au four avec des raisins secs et de la cannelle. Couper le noyau de manière à ce que le bas soit au milieu. Mettez les raisins secs à l'intérieur, recouvrez de sucre et de cannelle. Cuire au micro-ondes pendant 10 minutes.

Kissel

La boisson enveloppe l’estomac, empêche la sécrétion de sécrétion par les cellules des glandes. Le plus utile est la gelée de lin. Les graines peuvent réduire l'inflammation, restaurer la fonction normale des organes. Premièrement, ils doivent moudre à l'état de farine. Prendre 2 cuillères à soupe. l, verse un verre d'eau. Allumez le feu, laissez cuire 10 minutes. Cool, la souche.

Casseroles

Dans la fabrication de casserole de fromage cottage, 500 g de fromage cottage, 3 œufs, une demi-tasse de sucre, 100 g de semoule, une troisième tasse d’abricots secs ou de raisins secs seront nécessaires. Fromage cottage, œuf, sucre, mélanger au mélangeur, verser la semoule et 100 ml de kéfir. Ajouter la levure chimique. Graisser la forme, chauffer le four. Cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez diversifier le menu avec casserole de vermicelles. Pour 2 verres de ce composant, vous aurez besoin de 2 verres de lait et d'eau, de viande de poulet blanche, 2 protéines d'œufs. Poulet bouilli cuit dans un mélangeur, produit de farine cuite dans un mélange d’eau laiteuse, laissez-le égoutter. Mettez le hachis, les écureuils. Cuire au four pendant 15 minutes.

Pudding

fromage cottage faible en gras - 320 g;
œuf de poule - 4 pièces;
crème sure 10% - 80 g;
sucre - 100 g;
fécule de pomme de terre -1 c. l;
semoule - 1 cuillère à soupe. l

Cuire le fromage au tamis, ajouter les jaunes, mélanger. Connectez-vous avec la semoule, l'amidon, la crème sure. Fouet d'écureuil avec du sucre, mettez progressivement une cuillère dans la masse de caillé, mélangez doucement. Couvrir le formulaire avec du parchemin, verser la pâte. Couvrir le haut de la forme avec du papier d'aluminium. Mettez au four préchauffé pendant 30 minutes. Enlevez le papier d'aluminium et faites cuire encore 20 minutes.

Cuisson

Il y a plusieurs repas diététiques. L'un d'eux est les cookies. Il faudra 4 cuillères à soupe. farine, pincée de soda, eau et sel. Tous les composants se combinent, se mélangent. Abaisser la pâte, couper avec des moules. Cuire au four pendant 20 minutes. au four.

Délicieux biscuits à l'avoine. Il est composé de flocons d'avoine, de blanc d'œuf, d'une demi-tasse de farine, de pomme et de cannelle. Grille de fruits, oeuf divisé en jaune et blanc. Dernier fouet. Tous les ingrédients se mélangent.

Si la pâte est épaisse, versez un peu de liquide. Placez au congélateur pendant 30 minutes. Déployez les biscuits coupés. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.

Cuisiner dans une multivariée

Les galettes de pommes de terre cuites à la mijoteuse constitueront un excellent accompagnement. Pelez les pommes de terre, cuisez. Versez le lait et le beurre dans une poêle. Chauffer jusqu'à 70 degrés. Racine la racine essuyer à travers un tamis. Ajouter le lait, les carottes cuites et l'oeuf. Battre et former les côtelettes. Nous plaçons dans la mijoteuse sur le mode de rôtissage. Après 30 minutes, les côtelettes sont prêtes. Servir avec de la crème sure.

Vous pouvez faire cuire une purée de soupe de poisson. Il faudra pour cela 0,5 kg de poisson maigre, 50 g de pommes de terre et la même quantité de lait, un verre d’eau. Prenez le filet de poisson, faites un deuxième bouillon. Mettez les pommes de terre, du lait. Lorsque la racine est prête, essuyez la soupe à travers un tamis. Servir avec du persil.

Casserole de fromage cottage pour la pancréatite

Il est bien connu que le fromage cottage est l’un des produits laitiers les plus utiles en raison de sa technologie de fabrication.

Lors de la préparation du fromage cottage, le lait libère des protéines grasses et facilement digestibles, ce qui en fait un élément essentiel d'un régime alimentaire sain.

Quel est le fromage cottage utile pour la pancréatite?

En raison de ses propriétés bénéfiques, le fromage cottage, ainsi que les plats préparés à sa base, constituent un élément essentiel de nombreux régimes thérapeutiques, notamment ceux destinés aux personnes souffrant de pancréatite.

calcium et phosphore, essentiels pour la santé du système squelettique;
Caséine (protéine du lait), à haute valeur nutritionnelle, capable de remplacer les protéines animales;
Vitamines B;
des minéraux qui renforcent les os et le système nerveux;
acides aminés.

Le fromage cottage a plusieurs propriétés qui en font un produit utile pour les patients atteints de pancréatite. Tout d'abord c'est:

La capacité de limiter le processus inflammatoire;
La capacité de produire des inhibiteurs de protéase;
Augmenter les défenses du corps;
Réduire le risque de complications possibles.

Dans la forme aiguë de cette maladie, le fromage cottage doit être introduit dans le régime immédiatement après le jeûne, car ce produit est facilement absorbé par le corps et est enrichi en protéines essentielles.

S'il vous plaît noter que lorsque la pancréatite est consommée, le fromage cottage faible en gras est recommandé.

Régime alimentaire à base de plats de fromage cottage

Puisqu'une partie importante du traitement complexe des maladies du pancréas est un régime thérapeutique, connaissant les recettes de plats sains et délicieux en même temps, vous pouvez diversifier le menu.

Un régime alimentaire est nécessaire pour éviter une destruction supplémentaire du pancréas et pour restaurer le corps dans son ensemble.

Un argument de poids en faveur de la casserole est le fait que la consistance des plats préparés à base de fromage cottage réduit considérablement la charge sur le pancréas et contribue à réduire la formation de gaz.

Les principes de base de la nutrition pendant cette période sont les suivants:

repas fréquents - 5 à 6 fois par jour, mais en petites portions;
le régime devrait être composé d'aliments faciles à digérer;
les plats ne doivent pas être trop chauds ou trop froids.

Le fromage cottage est un produit idéal pour suivre un régime pendant la maladie. Il est pris dans les aliments sous forme moulue, ainsi que dans le pudding ou la casserole.

Une cocotte de fromage cottage pour la pancréatite est recommandée aux médecins tous les jours pour le petit-déjeuner.

Casseroles pour une variété de menus pour la pancréatite

Composant le menu pour les patients atteints de maladies du pancréas, beaucoup de gens ont souvent une question, est-il possible de faire des casseroles de fromage cottage avec une pancréatite? Bien sûr, vous pouvez et même besoin!

Une casserole de fromage cottage pour la pancréatite, dont la recette peut être trouvée sur Internet ou même avec la vôtre selon vos préférences gustatives, est un plat utile et, surtout, savoureux.

Les plats pancréatiques caillés sont préparés avec l'ajout de fruits et de légumes (carottes, courges, courgettes). Dans la cocotte, vous pouvez également ajouter diverses céréales (sauf le blé et l'orge) et même des pâtes.

La recette classique pour la cuisson des casseroles à base de fromage cottage

Vous pouvez faire cuire ce plat de différentes manières: à la vapeur, au four ou à la mijoteuse. La recette de la casserole de fromage cottage avec pancréatite est facile à préparer et ne vous donne pas les soucis de la cuisine.

Recette pour la cuisson de casserole de lait caillé pour la pancréatite au four:
Ingrédients:

fromage cottage - 500 g;
œufs - 3 pièces;
sucre - 1/2 tasse;
semoule - 100g;
fruits / raisins secs / abricots secs - 1/3 tasse;
kéfir / crème sure / yaourt - 100g;
beurre - 1/2 c.
poudre à pâte.

Les raisins secs (abricots secs), vous devez d'abord ramollir. Mélangez le sucre, le fromage cottage et les œufs jusqu'à obtenir une homogénéité maximale. Il sera plus pratique de le faire à l’aide d’un mélangeur. Ensuite, ajoutez la semoule et mélangez à nouveau, puis versez le kéfir avec la levure chimique (vous pouvez faire soda, dans du vinaigre).

Le plat de cuisson doit être graissé avec du beurre ou de l’huile végétale, préchauffez le four à 180 degrés à l’avance. Le temps de cuisson est de 35 minutes.

La cocotte sera plus homogène si, avant la cuisson, versez la semoule pendant 10 minutes avec de l'eau tiède;
La cocotte doit être refroidie avant de servir.

La recette de la casserole de pancréatite au fromage cottage peut être complétée avec vos propres ingrédients, par exemple avec vos fruits préférés.

Cuisson des casseroles avec multicuiseurs

Les ménagères modernes ont déjà apprécié l’assistant indispensable de la cuisine - la mijoteuse. Les plats avec son aide préparent rapidement, ne brûlent pas et, surtout, ne perdent pas leurs propriétés utiles.

C'est pourquoi, en cas de diverses maladies liées à la digestion, des plats cuisinés à la mijoteuse sont introduits dans le menu. Une casserole de fromage cottage pour la pancréatite à la mijoteuse ne fait pas exception. Il s'avère que ce plat est très tendre et savoureux.

Voici l'une des recettes les plus populaires pour préparer des casseroles salées pour la pancréatite à la mijoteuse:
Ingrédients:

fromage cottage faible en gras - 400 g;
sucre - 1 cuillère à soupe;
blancs d'œufs - 2 pièces;
semoule - 2 cuillères à soupe;
Apple - 1 pc.
levure chimique - 1/2 c.
eau - 40 ml.

Semoule pré-remplie d'eau tiède. Les protéines doivent être bien fouettées avec du sucre, des pommes - nettoyez-les, râpez-les et pressez-les légèrement. Le fromage cottage doit pétrir, vous pouvez utiliser une fourchette. Mélangez les ingrédients en versant doucement les blancs fouettés.

Le bol multicuiseur doit être huilé, végétal ou crémeux. Pour la cuisson, utilisez le mode "Cuisson", temps de cuisson - 45-50 minutes.

Pour obtenir doucement le plat fini, vous pouvez utiliser une buse spéciale conçue pour la cuisson à la vapeur. Placez la buse sur le bol et retournez-la doucement pour que la cocotte soit sur cette buse;
Lorsque vous faites cuire une cocotte sucrée, vous pouvez ajouter du zeste de citron pour plus de piquant.

Les recettes sont assez simples et, en faisant preuve d'un peu d'imagination, vous pourrez diversifier votre alimentation.

Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle la maladie recule. Prenez soin du pancréas! Plus de 10 000 personnes ont constaté une amélioration significative de leur santé simplement en buvant le matin...

La bouillie de millet avec une pancréatite est préparée de plusieurs façons, mais le plat avec l'ajout de citrouille est considéré comme le plus populaire et le plus délicieux. La bouillie doit être friable! Ce plat est recommandé pour le dîner.

Le fromage cottage est l’un des rares produits autorisés avec un régime strict. Ses propriétés utiles sont connues de tous. Dans la pancréatite du pancréas, le fromage cottage est apprécié pour la teneur élevée en protéines facilement digestibles nécessaires à l'organisme.

La réception du sarrasin et du kéfir dans un plat améliore et complète les propriétés positives de chaque produit, en aidant à normaliser le travail du pancréas. A quoi bon cette céréale est à comprendre plus en détail

En raison de la teneur élevée en nutriments et en vitamines nécessaires à l'organisme, la pulpe de citrouille peut être consommée immédiatement après la fin du jeûne thérapeutique. De plus, ce produit est facilement absorbé par le corps.

Les meilleures recettes de plats cuisinés pour la pancréatite: comment diversifier le petit-déjeuner et le rendre utile

Les ragoûts sont des produits faciles à digérer, caractérisés par une teneur élevée en composés protéiques. Cependant, les gastro-entérologues précisent l'acidité admissible dans l'utilisation du fromage cottage, sa teneur en matière grasse et son mode de préparation.

L'inscription au menu des casseroles vous permet de manger du poisson maigre, des pommes de terre et d'autres légumes

En règle générale, les plats cuisinés avec pancréatite sont introduits dans le régime lors du passage de la phase aiguë au stade de stabilisation de l’état du patient et dans la forme pathologique chronique. Le respect de ces conditions exclut la production de sucs pancréatiques et gastriques, ce qui réduit le risque d'exacerbation de la maladie. Une personne avec un diagnostic de pancréatite doit reconsidérer son régime alimentaire. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes éprouvées pour les casseroles.

Conditions d'utilisation

Le traitement des produits par torréfaction vous permet de préserver la valeur nutritionnelle, car elle minimise la destruction des vitamines, des protéines et des oligo-éléments, ce qui est très important pour la pancréatite. Les gastro-entérologues notent la haute digestibilité de tels plats immédiatement après la disparition des symptômes inflammatoires.

La cuisson au four vous permet d’élargir considérablement le menu, car les recettes de plats à la pancréatite impliquent l’utilisation de:

riz, mil et semoule;
les pommes de terre;
la viande;
fromage cottage;
des pâtes.

Augmentez l'utilité du plat en y ajoutant:

Fruits lors de la cuisson de ragoûts à base de semoule, de céréales de riz ou de fromage cottage.
Légumes ou viande utilisés comme base de pâtes ou de pommes de terre.

Vous pouvez améliorer le goût et la valeur nutritive d'une casserole de riz en y ajoutant des morceaux de citrouille.

Les gastro-entérologues recommandent de respecter les principes suivants, notamment dans le régime alimentaire de divers types de casseroles pour la pancréatite.

Pour exclure l'utilisation du produit dans la phase aiguë de la maladie.
Pour manger le plat avec prudence en présence de douleurs à l'estomac, de nausées et de vomissements, augmentation de la température corporelle.
Il est recommandé d’inclure des produits à base de fromage cottage pour la pancréatite plusieurs jours après la fin de la phase aiguë de la maladie.

Faites attention! La teneur en matière grasse admissible d'un produit laitier ne doit pas dépasser 3% et son acidité ne doit pas dépasser 170 ° Turner. Toutefois, pour éviter toute réaction négative du corps, il est préférable d'utiliser du fromage cottage faible en gras.

Dans la phase chronique de la maladie, le nombre de produits autorisés augmente de manière significative, il est autorisé d'utiliser des casseroles et des soufflés au fromage cottage avec l'ajout de baies, de fruits secs et de miel.

La cuisson des aliments par traitement thermique au four vous permet de combiner citrouille, autres légumes et fruits, fromage cottage dans un seul plat.

C'est important! Si un patient a une carence en calcium dans le corps, il est recommandé de préparer des plats à base de fromage cottage calciné. On peut l'obtenir à la maison en ajoutant du chlorure de calcium ou de l'acide lactique au lait écrémé.

Lorsque la pancréatite entre dans la phase de rémission stable et d'échantillons de laboratoire stables, il est possible d'augmenter la teneur en graisse du caillé à 15-20%.

Toutefois, dans ce cas, lorsqu’il prescrit un régime, le gastro-entérologue traitant doit envisager la possibilité de l’apparition de risques:

La probabilité d'exacerbation avec la rémission instable de la pancréatite.
L'incapacité à perdre du poids, disponible en cas d'utilisation de fromage cottage faible en gras.
Détérioration du calcium dans le corps, nécessaire au fonctionnement normal du système musculo-squelettique, à la croissance des cheveux et à la santé des dents.

Le respect du régime recommandé aide à normaliser le tube digestif, réduit le risque d'exacerbations en cas de pancréatite.

Effets réalisables

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite devrait inclure l'utilisation d'aliments contenant un faible pourcentage de matières grasses et contenant des protéines animales. Les experts soulignent l’importance de respecter ce principe dans la formation du régime alimentaire. Cela est dû au fait qu’en plus des substances corporelles et des oligo-éléments nécessaires, une assimilation plus facile et complète des composants utiles des aliments est fournie.

En incorporant dans la ration du patient, les casseroles peuvent être obtenues:

Réduire l'intensité des processus inflammatoires.
Production d'inhibiteurs de protéase.
Réduire la zone de localisation des changements destructeurs.
Améliorer le système immunitaire du patient.

En plus des effets énumérés, l’utilisation d’une capsule réduit le risque d’effets de la pancréatite.

Recettes de cuisine

Il existe de nombreuses options pour la préparation des ragoûts, qui diffèrent par la teneur en graisse des produits d'origine, le nom des ingrédients entrant dans la composition du plat et les modes de traitement thermique.

Casserole de pâtes et de viande

300 grammes de poulet à la viande blanche;
0,5 litre d'eau;
0,5 litre de lait;
2 tasses de vermicelles fins;
2 blancs d'œufs;
le sel

Faire bouillir la viande de poulet et moudre dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
Mélangez l'eau et le lait. Faire bouillir les vermicelles dans le liquide obtenu.
Filtrer les pâtes à travers une passoire et s'assurer que l'eau coule hors d'eux.
Mélangez les nouilles préparées avec les blancs d'œufs et la viande hachée cuite, ajoutez une petite quantité de sel et laissez cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir la cocotte.

Casserole de lait caillé

Une cocotte de riz ou un riz au lait avec pancréatite peuvent remplacer avantageusement les céréales du petit-déjeuner.

raisins secs au goût;
0,5 verre de crème sure faible en gras;
3-4 art. l la semoule;
1 c. À thé soda, vinaigre hydraté;
300 g de fromage cottage;
2 oeufs;
4 c. À table l sable de sucre;

Prenez les raisins secs, selon les préférences gustatives du patient, et versez de l'eau bouillante pour les ramollir.
Mélanger la crème sure avec la semoule et laisser tremper pendant 15 minutes.
Dans un récipient séparé, il est nécessaire de mettre la semoule avec de la crème sure, de la soude hydratée et du fromage cottage.
Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un moussage, puis ajoutez le billet de fromage cottage en petite quantité dans ce récipient en excluant le tassement de la mousse.
Dans la masse résultante ajouter les raisins secs et mélanger à un état homogène.
Sur une pâte pré-huilée et saupoudrée d'une semoule de cuisson, étalez la masse cuite.
Mettez le moule au four, faites cuire la cocotte à 180 ° C pendant 40 minutes.

Les casseroles peuvent et doivent être utilisées dans le cadre du régime alimentaire du patient atteint de pancréatite après la fin de la phase aiguë de la maladie. La liste des produits recommandés, ainsi que la quantité quotidienne de chacun d'eux, doit être clarifiée avec le gastro-entérologue traitant. Les régimes augmentent la durée de la phase de rémission de la pancréatite et contribuent à la normalisation du travail du tube digestif et du pancréas du patient.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes d'autres plats de la pancréatite:

Casseroles De Cuisson Avec Pancréatite

En cas de maladie, le patient doit fournir un régime alimentaire équilibré qui fournisse au corps toutes les substances nécessaires et soutienne le système immunitaire. Les plats cuisinés avec une pancréatite s’acquittent de ces tâches et contribuent également à la diversification du régime alimentaire.

Les principaux signes de la maladie

La pancréatite est une maladie caractérisée par une inflammation du pancréas. N'importe qui peut contracter cette maladie, car elle conduit souvent à l'adoption d'un mauvais mode de vie, au tabagisme, à la consommation fréquente de boissons alcoolisées et à une alimentation malsaine.

La pancréatite peut survenir sous une forme aiguë et chronique. Les deux conditions sont caractérisées par des douleurs dans la région de l'estomac, qui sont amplifiées à plusieurs reprises si le patient a mangé quelque chose d'épice, frit ou gras.

En outre, les patients atteints de pancréatite présentent souvent les symptômes suivants:

Afin d'éviter les sensations désagréables liées au développement du processus inflammatoire, tous les patients atteints de pancréatite aiguë ou chronique sont obligés de suivre un régime alimentaire doux afin d'éviter toute détérioration du patient et d'atténuer légèrement les douleurs lancinantes à l'estomac.

L'utilisation de casseroles pour la pancréatite

Il est difficile de surestimer les avantages des casseroles, car son ingrédient principal est le fromage cottage. Il contient une grande quantité de protéines faciles à digérer, que les médecins recommandent particulièrement aux patients atteints de pancréatite. Les protéines de lait contenues dans les plats de fromage cottage se distinguent par une grande disponibilité pour la digestion par les enzymes digestives.

En outre, il a été scientifiquement prouvé que, lors de l’utilisation de ragoûts de fromage cottage (en particulier de type maigre), le suc gastrique est beaucoup moins sécrété que le lait entier. Il en résulte que de tels plats donnent une charge beaucoup moins importante sur le pancréas.

En outre, le plat contient des vitamines et des oligo-éléments nécessaires à l'organisme. L'utilisation régulière de ce produit améliore la formation d'hémoglobine dans le sang et le calcium aide à maintenir les cheveux, les ongles et les dents en bonne condition.

La cocotte pancréatique fournit à l'organisme des protéines animales essentielles sans surcharger le pancréas. En outre, lors de la pancréatite, les patients se refusent les sucreries et la cocotte est non seulement saine mais aussi très savoureuse.

Fromage cottage pour la pancréatite chronique

Les patients atteints du stade chronique de pancréatite sont obligés de suivre un régime tout au long de leur vie. L'utilisation régulière de casseroles contribuera à renforcer le pancréas, car de tels plats contiennent des protéines animales, qui nécessitent beaucoup moins de temps et d'efforts à digérer pour le corps que la digestion des protéines de la viande.

Manger des repas contenant du caillé:

renforce l'immunité;
empêche le développement de complications;
apaise le processus inflammatoire;
effet bénéfique sur l'état du pancréas.

En cas de pancréatite, il est généralement recommandé d’utiliser une cocotte de fromage cottage dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 3-4%. Cependant, si la pancréatite chronique est en rémission, les médecins sont autorisés à augmenter légèrement la quantité de graisse.

Après avoir éliminé l'exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d'utiliser des plats à base de caillé sucré, par exemple un soufflé ou une cocotte de lait caillé. Dans de tels plats, il est utile d’ajouter des raisins secs, des abricots secs, du miel ou des baies. Et vous pouvez manger du caillé râpé avec du miel. Lorsque l'état du patient commence à s'améliorer, ils lui permettent d'utiliser des plats de lait salé.

Les médecins ne recommandent pas ce type de nourriture tous les jours. Ce produit apportera le plus d'avantages si vous le mangez plusieurs fois par semaine. En même temps, il n’est pas recommandé d’utiliser plus de 150 grammes de plats à base de fromage cottage.

Fromage cottage pour la pancréatite aiguë

Dans les cas de pancréatite aiguë, le patient ne peut presque rien manger pendant les deux ou trois premiers jours; il lui est uniquement permis de boire de l'eau propre et du bouillon d'églantier. Après cette période, le patient est autorisé à utiliser certains produits qui ne aggravent pas son état. Ces produits comprennent une cocotte de fromage cottage faible en gras.

La consommation de produits de fromage cottage est possible uniquement si le médecin traitant le permet. Il n'est pas recommandé d'ajouter du lait entier dans le plat, cela peut causer des problèmes de digestion.

En cas de pancréatite aiguë, les médecins recommandent généralement de manger du fromage cottage une fois tous les 2 jours ou 3 fois par semaine. Le jour, il est utile de manger jusqu'à 300 grammes. Pour que le plat ne provoque pas une autre exacerbation de la pancréatite, le choix du produit doit être abordé avec prudence:

le produit doit être aussi frais que possible;
vous devez l'acheter uniquement dans un endroit éprouvé;
la teneur en matière grasse ne doit pas dépasser 3%;
L'acidité acceptable n'est pas supérieure à 170 unités sur l'échelle de Turner.

En cas de maladie, il est utile d’ajouter du fromage cottage calciné au régime car il augmente la quantité de calcium dans le corps. Vous pouvez l'acheter au magasin ou le faire vous-même. La recette est très simple: en pharmacie, vous devez acheter du chlorure de calcium et l'ajouter au lait écrémé.

Le fromage cottage avec une pancréatite aiguë est préférable d'utiliser sous forme moulue. Le plus grand avantage apportera le produit traité thermiquement dans la composition de divers plats. Ces plats comprennent le soufflé, le pudding, les casseroles, les pâtisseries salées, les raviolis, les pâtes faibles en gras.

Recette de casserole classique

La casserole de fromage cottage est non seulement savoureuse, mais aussi un plat très sain que les médecins recommandent en petites quantités d'utiliser pour ceux qui souffrent de pancréatite. Faire ce plat est un jeu d'enfant. Pour faire une cocotte, vous aurez besoin des produits suivants:

fromage cottage faible en gras - 300 grammes;
œufs de poule - 2 morceaux;
semoule - 4 cuillères à soupe;
crème sure - 4 cuillères à soupe;
raisins secs - au goût;
sucre - 4 cuillères à soupe;
vanilline - pincée;
levure chimique - pincée;
sel - une pincée.

Vous devez d’abord faire tremper la semoule dans une petite quantité d’eau tiède. Après cela, à la semoule, vous devez ajouter de la crème sure et laisser reposer quelques minutes. Les raisins secs doivent être trempés dans de l'eau chaude pour les rendre plus tendres. Les protéines refroidies sont fouettées dans un récipient séparé pour former une mousse et mélangées avec du sucre.

La semoule et la crème sure sont mélangées avec du fromage cottage soigneusement râpé, ajoutez du sel, de la vanilline et de la levure chimique au mélange. Ajoutez ensuite des œufs avec du sucre et des raisins secs. Le plat de cuisson doit être huilé et saupoudré de semoule. Il est nécessaire de cuire la cocotte au four pendant 40 minutes à une température de 180 ° C.

Cuisson des casseroles dans un multicuiseur

Les ménagères modernes sont de plus en plus utilisées dans le multicuiseur de cuisine, car il est extrêmement pratique et facile à utiliser. Pour la cuisson d'une casserole de fromage cottage dans une cocotte minute, une recette similaire est recommandée. Ingrédients pour Cocotte:

fromage cottage à faible teneur en matières grasses - 400 grammes;
protéines d'œufs de poule - 2 morceaux;
pomme de taille moyenne - 1 pièce;
semoule - 2 cuillères à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
poudre à pâte - pincée.

Comme dans la recette précédente, pour commencer, vous devez faire tremper la semoule dans de l'eau tiède. Pendant qu'il gonfle, vous devez broyer le caillé à l'aide d'une fourchette. Les protéines refroidies sont fouettées avec du sucre et mélangées avec du fromage cottage.

La pomme doit être pelée, les osselets et râpé sur une râpe fine. Purée préférable d'appuyer pour éliminer l'excès de liquide. Après cela, la pomme de terre est mélangée avec les autres composants.

Le mélange doit être placé dans le bol du multicuiseur, préalablement huilé. Vous devez cuire de 40 à 45 minutes en mode «Cuisson».