Numéro de table diététique 5a

  • L'hypoglycémie

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Ce régime thérapeutique est prescrit aux patients qui sont au stade d'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite), en combinaison avec une colite et une gastrite, avec une cirrhose du foie au stade de l'indemnisation.

Les règles de base du tableau numéro 5a - aliments, excluant tout stimulus mécanique de l’estomac et du tractus gastro-intestinal, l’utilisation de plats sous forme minable.

Que peut-on et devrait manger au régime numéro 5a?

Pour la table de traitement, le numéro 5a indique 5 à 6 repas par jour.

Les règles de base du régime alimentaire:

  • Comment cuisiner? Les produits sont bouillis, parfois cuits, cuits au four, cuits à la vapeur. Lorsque vous faites cuire des légumes, il n'est pas nécessaire de couper et de dorer. La croûte sur la vaisselle n'est pas autorisée.
  • La viande filée, les plats riches en fibres et les soupes sont effilochés. Légumes hachés finement. Gruaux bien cuits mous.
  • Le régime comprend des aliments contenant de grandes quantités de substances lipotropes et de liquides, de fibres alimentaires et de pectines.
  • Les boissons et aliments froids sont interdits.
  • L’objectif principal du régime alimentaire est un régime alimentaire épargnant le travail calme des organes affectés, augmentant les chances de récupération, créant une nutrition pour le foie et les voies biliaires (ainsi que d’autres organes) dont les capacités fonctionnelles sont altérées.
  • Limite: sel et matières grasses, tous les irritants des muqueuses et du tube digestif (mécanique, chimique), tous les aliments susceptibles de provoquer la pourriture / la fermentation dans l'intestin, tous les produits contenant des substances irritantes pour le foie.

Produits autorisés

  • Biscuits sans biscuits, pain d'hier (ou séché dans une casserole).
  • Soupes de légumes (légumes frottés), soupes à la crème et en purée. Les soupes au lait sont acceptables, mais en tenant compte de la dilution du lait avec de l'eau (1: 1). Comme ingrédients des soupes: céréales (riz, semoule et flocons d'avoine), légumes finement hachés (citrouille, carottes, pommes de terre). Pour la vinaigrette - crème sure ou beurre.
  • Viande et poisson répondant aux exigences du régime alimentaire: variétés non feuillues et à faible teneur en matière grasse. Par exemple, la dinde avec du poulet (vous pouvez en cuire un morceau), la viande de lapin et le bœuf (sous forme de purée de pommes de terre, de soufflés, etc.). Les poulets doivent être retirés de la peau et tous les tendons doivent être retirés de la viande.
  • Le poisson est autorisé seulement les variétés légères (non grasses). Il peut être bouilli, cuit à la vapeur ou sous forme de boulettes de viande.
  • Boissons au lait aigre. Vous pouvez manger du fromage cottage sous forme de gâteaux au fromage et puddings, plats en purée ou à la vapeur (faible en gras, fait maison). Le lait en présence de colite n'est autorisé qu'en tant qu'ingrédient dans les plats.
  • Omelettes protéinées cuites au four (jaune - pas plus de 1 pc / jour, uniquement dans les plats).
  • Soufflé ou puddings au riz et à la semoule. De céréales (lait dilué avec de l'eau) - semoule, riz en purée, flocons d'avoine, sarrasin. Vous pouvez faire bouillir les vermicelles.
  • Les légumes permettent d’utiliser des tranches de citrouille et de courgette (bouillir). Les carottes à la betterave et le chou-fleur aux pommes de terre sont autorisés (bouillir, cuire la purée de pommes de terre, essuyer).
  • Sweet est autorisé uniquement sous forme de baies / fruits essuyés crus et sucrés (mûrs, tendres), ainsi que sous forme cuite et bouillie, sous forme de gelée et de mousse, sous forme de gelée. Tous les fruits secs doivent être essuyés. Le miel et la confiture sont également acceptables, ainsi qu'une quantité limitée de guimauve avec marmelade.
  • Toutes les sauces sont cuites dans des bouillons de légumes, cela est également possible avec du lait, sans farine frite.
  • Le café est juste faible, avec l'ajout de lait. Les jus sucrés sont autorisés (faits maison, pressés, dilués avec de l'eau). Recommandé - thé (citron / lait), bouillon de hanches.
  • Beurre - pas plus de 30 g / jour. Vous pouvez ajouter dans les salades de légumes de l'huile raffinée, si le corps le tolère.

Produits interdits

  • Muffins et brioches, ainsi que du pain frais entier. Le seigle est également interdit.
  • Bouillons de champignons / haricots forts, bouillons de poisson / viande.
  • Viande frite, compotée et grumeleuse.
  • Tous les abats, les conserves et les viandes fumées.
  • Viande grasse / poisson, caviar.
  • Poisson salé.
  • Tous les plats d'œufs, sauf permis.
  • Fromages épicés et salés, crème de toute matière grasse, fromage cottage soumis à sa forte teneur en matière grasse et à son acidité.
  • Toutes les céréales croustillantes, le mil.
  • Champignons et haricots.
  • Tous les cornichons et marinades.
  • Navet au chou, oignon à l'ail et radis, oseille au radis.
  • Tous les snacks, les graisses et les épices.
  • Ne peut pas être le cacao et le café noir. Interdit toutes les boissons froides et les sodas.
  • Nous devrons nous séparer d'un régime alimentaire composé de crème glacée et de chocolat, de produits à base de crème fraîche, ainsi que de fruits acides et riches en fibres.

Comment créer un menu numéro 5a pendant une semaine pour le traitement de la cholécystite du foie et de l'hépatite C?

Le menu hebdomadaire approximatif pour les patients pour chaque jour du tableau numéro 5a est le suivant:

Le lundi

  • Pour le 1er petit déjeuner: bouillie (riz), c'est possible sur lait, avec 5 g de beurre + omelette protéinée + thé faible avec une rondelle de citron
  • Pour le 2ème petit déjeuner: ragoût de fromage cottage
  • Pour le déjeuner: soupe de légumes (légumes essuyés) + compote + carottes (ragoût) + soufflé (viande bouillie)
  • Au déjeuner: biscuits au thé
  • Pour le dîner: macaroni au fromage autorisé et 5 g de beurre + eau minérale
  • Heure du coucher - 100 g de yaourt

Mardi

  • Pour le 1er petit déjeuner: café au lait faible + salade fraîche (carottes / pommes, frotter) + côtelettes (viande) à la sauce au lait
  • Pour le 2ème petit déjeuner: pomme fraîche
  • Pour le déjeuner: baies kissel + soupe de pommes de terre (écrasée) + betterave (ragoût) + morceau de poisson bouilli
  • Au déjeuner: biscuits avec décoction de rose sauvage
  • Pour le dîner: krupenik (sarrasin) + eau minérale
  • Heure du coucher - 100 g de kéfir

Le mercredi

  • Pour le 1er petit déjeuner: flocons d'avoine au lait + thé faible + fromage cottage léger avec 50 g de crème sure
  • Pour le 2ème petit déjeuner: pomme au four
  • Pour le déjeuner: garniture (riz, bouillir) + un morceau de poulet bouilli + compote de fruits secs essuyés + soupe aux légumes
  • Au déjeuner: jus
  • Pour le dîner: purée de pommes de terre (côtelettes) + côtelettes (poisson) cuites à la vapeur + sauce au lait + bouillon de cynorrhodon
  • Heure du coucher: 100 g de yaourt

Jeudi

  • Au 1er petit déjeuner: purée de bœuf + pâtes avec 5 g de beurre + thé au lait
  • Pour le 2ème petit-déjeuner: boulettes paresseuses avec 50 g de crème sure
  • Pour le déjeuner: soupe aux légumes (lingette de pommes de terre) + un verre de gelée + rouleaux de chou
  • Au déjeuner: une paire de fruits rouges
  • Pour le dîner: lait de porridge (riz) avec 5 g de beurre + fromage + thé
  • Heure du coucher - 100 g de yaourt

Vendredi

  • Pour le 1er petit déjeuner: sarrasin sans lait avec 10 g de beurre + caillé fait maison + café au lait faible
  • Pour le 2ème petit déjeuner: pomme au four
  • Pour le déjeuner: borsch sur l'eau avec 10 g de crème sure + nouilles + soufflé (viande bouillie) + gelée
  • Au déjeuner: biscuits au thé
  • Pour le dîner: purée de pommes de terre (pommes de terre) + un morceau de poisson bouilli + eau minérale + salade (légumes frais)
  • Heure du coucher - 100 g de kéfir

Samedi

  • Pour le 1er petit déjeuner: sarrasin (razvarit) + côtelettes (viande) + thé faible
  • Pour le 2ème petit déjeuner: confiture (pommes) + purée de pommes de terre (carottes)
  • Pour le déjeuner: soupe (pâtes) au lait + pudding (fromage cottage) avec 50 g de crème sure + compote
  • Au goûter: gelée
  • Pour le dîner: bouillie (semoule), lait + eau minérale
  • Heure du coucher - 100 g de yaourt

Le dimanche

  • Au 1er petit déjeuner: un morceau de hareng (tremper dans du lait) + riz + thé faible
  • Pour le 2ème petit déjeuner: pomme au four
  • Pour le déjeuner: soupe (légumes + céréales) + vermicelles avec 5 g de beurre + boulettes de viande (viande) cuites à la vapeur + sauce au lait + compote
  • Au déjeuner: bouillon de dogrose avec des biscuits
  • Pour le dîner: gâteaux au fromage avec 50 g de crème sure, eau minérale + omelette protéinée, cuits à la vapeur
  • Heure du coucher - kéfir

Recommandations des diététistes

Avec une stricte observance du régime alimentaire, la rémission peut être réalisée assez rapidement - éliminez l'exacerbation, ramenez tous les organes digestifs à la normale. Mais vous devez suivre toutes les recommandations du médecin. Si on vous dit de manger le pain d'hier, alors il est absolument impossible de manger catégoriquement frais. Si on dit que tous les aliments bruts sont effilochés - nous le ferons, sinon le sens de l'alimentation ne le fera tout simplement pas.

Quelques conseils utiles: Les aliments interdits ne doivent pas être consommés pendant et après le régime. À propos de l’alcool, de l’alcool et de délicieuses viandes fumées avec des assaisonnements épicés, oubliez tout. Sinon, tout le résultat du régime ira à l'égout. La charge sur les organes internes ne devrait pas être du tout - seulement dans ce cas il sera possible de normaliser leur travail. Le cours du régime, si nécessaire, est répété, mais uniquement sur recommandation d'un médecin.

  1. Tout d'abord, vous devez intégrer au régime une quantité suffisante de protéines - un produit complet et rapidement digestible.
  2. Deuxièmement, ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée pour ne pas créer de charge supplémentaire pour le foie. Autrement dit, tous les aliments gras - donnez à l'ennemi. Crème sure, caillé, etc. - seulement léger ou complètement sans gras. Avec de l'huile - ne vous laissez pas emporter. Si vous souhaitez renforcer l'effet cholérétique du régime, augmentez la quantité de graisse végétale.

Pour les patients présentant un excès de poids, la quantité de glucides doit être réduite même en dessous de la norme autorisée dans ce régime. Broyez tous les aliments pendant un régime, finissez en miettes, passez dans un hachoir à viande, etc. Le traitement soigneux des aliments garantit la schazheny des organes malades.

Pour manger - seulement fractionné! Pas 2 ou 3 fois, comme un éléphant, mais 5 à 6 fois - par portions. Et bien sûr, n'oubliez pas de fibres - il y a plus de produits de ce type dans le menu afin d'augmenter l'effet cholérétique de ce régime.

Diet 5 table - menu pour la semaine et recettes pour Pevzner

Publié par 1000diets · Publié le 04/04/2018 · Mis à jour le 20/04/2018

Le régime thérapeutique numéro 5 de Pevzner est conçu pour fournir une nutrition complète mais douce aux maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Le numéro de la table diététique 5 fournit des plats riches en fibres et en substances lipotropes, tandis que le menu du régime 5 aide à normaliser le foie et la bile en incorporant des produits contenant des vitamines et des minéraux.

Régime alimentaire à la 5ème table avec un menu hebdomadaire et des recettes doivent être pensé à l'avance, de sorte que vous puissiez préparer des plats sains et savoureux, en évitant les produits indésirables dans votre alimentation.

Le numéro 5 de la diète est prescrit par le médecin pour les formes chroniques de cholécystite, d’hépatite, de maladie des calculs biliaires sans exacerbations. L’essence du régime numéro 5 consiste à choisir un tel régime qui permettra d’éviter le développement et l’aggravation des maladies du foie et des voies biliaires. Pour ce faire, le menu du jour comprend des plats diététiques qui n'irritent pas les organes digestifs, normalisent la séparation de la bile. En même temps, avec le régime de la cinquième table, le corps reçoit une norme physiologique de protéines, lipides et glucides, toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires.

Principes de la table de régime numéro 5 de Pevzner

  • cuisson - cuit à la vapeur, bouillir et cuire;
  • Le menu diététique quotidien est calculé sur 6 repas par jour;
  • le sel est autorisé avec un régime ne dépassant pas 10 g par jour;
  • le régime 5 fournit au moins 1,5 litre de liquide libre par jour;
  • les produits contenant des fibres grossières doivent être hachés ou frottés pendant la cuisson.

Le tableau Diet 5 comprend des recettes à valeur énergétique modérée - pas plus de 2000 kcal / jour. Dans le régime alimentaire, pas plus de 80 grammes de sucre sont autorisés, les 300 grammes restants de glucides doivent tomber dans les céréales et les légumes. Les protéines et les graisses sont autorisées pour 90 g.

Numéro de régime 5 Pevzner

Tableau des produits autorisés et indésirables pour un régime 5 tables

Que pouvez-vous faire avec le régime numéro 5

  • Viande, volaille, poisson - non gras, sans tendons, sans peau
  • Gruaux - Sarrasin et avoine préférés
  • Oeufs - Omelette protéinée à la coque, pochée
  • Pain, cuisson - Pain d'hier, produits maigres, biscuits secs
  • Boissons - Café et thé au lait, gelées, compotes, jus

Quoi ne pas diète numéro 5

  • Viande, volaille, poisson - Viandes grasses et poisson, abats, viande fumée, conserves
  • Céréales - Baril Barley
  • Œufs - durs, cuits sous forme d'œufs brouillés
  • Pain et pâtisserie - Pain frais, pâtisseries et feuilletés
  • Boissons - café noir fort, cacao, sodas, boissons froides

Le régime est conçu pour environ 10-14 jours. En plus de détails sur sa durée et le remplissage autorisé, il est nécessaire de demander au médecin.

Les excès alimentaires et l'absorption excessive d'aliments ont des effets néfastes sur le foie et la vésicule biliaire, contribuent à l'apparition de spasmes des voies biliaires et à une attaque de la douleur.

Variétés de table de régime numéro 5

Un exemple de menu pour la semaine est calculé en fonction du type de régime numéro 5. Celles-ci peuvent être des variétés de la cinquième table, que le médecin recommande pour diverses maladies du foie et du système biliaire.

Le régime alimentaire pour les hépatoses grasses du foie permet de réduire le menu des matières grasses à 70 g / jour. Diet 5a est prescrit pour les exacerbations de cholécystite, d'hépatite, de calculs biliaires. Dans les recettes pour le régime 5a, il est nécessaire de minimiser les aliments contenant du cholestérol.

Régime 5p selon Pevzner recommandé pour la pancréatite chronique. Le tableau 5p diffère des autres variétés de ce système alimentaire en réduisant les glucides autorisés à 200 g / jour. Les recettes pour les régimes 5p ne doivent pas contenir d'oeufs entiers, d'épices ni d'épices.

Le tableau 5 montre après une opération chirurgicale le retrait de la vésicule biliaire, les recettes des repas quotidiens entraînant une réduction significative des graisses et du sel.

Dans le cas de la variété de table lipotrope grasse numéro 5, les recettes incluent au contraire au moins 110 g de graisse par jour. Ils sont nécessaires pour que la bile ne stagne pas. Le menu est calculé à l'avance par jours et inclut dans le régime tous les nutriments dans la bonne quantité. La base pour prendre le menu de base pour chaque jour pour une table de régime numéro 5.

Numéro de régime thérapeutique 5 a, b, p - ajout au numéro de régime 5

Menu du lundi

  • 1er petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, pain de seigle avec du beurre et une tranche de fromage, thé.
  • 2ème petit-déjeuner: pomme au four.
  • Déjeuner: soupe de riz à l'œuf, poisson cuit à la vapeur, jus de baies.
  • Déjeuner: 100 g de yaourt fait maison, biscuit.
  • Dîner: ragoût de fromage cottage et carottes, bouillon d'églantier.
  • Pour la nuit: gelée.

Plat du jour: poisson vapeur zrazy. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 400 g de filet de poisson maigre (morue, merlu, goberge), une tranche de pain de blé sans croûte, un œuf, 8 morceaux de pruneaux précuits à la vapeur sans noyaux, 2 cuillères à soupe de lait, une cuillère à café de beurre, une cuillère à café de panure. Faire tremper le pain dans le lait et presser, couper les filets de poisson en tranches. Incorporer le mixeur, le pain et le couper en morceaux. Ajouter un oeuf, une pincée de sel dans la masse et bien mélanger. Hacher finement les pruneaux et les mélanger avec du beurre et de la chapelure. Trempez vos mains dans l'eau pour ne pas coller le poisson haché. Nous faisons une tortilla de hachis, mettons la farce au milieu, lui ajoutons une forme ovale et la plaçons dans un bain-marie. Temps de cuisson - 20 minutes. Sur le plat d'accompagnement, vous pouvez préparer du chou-fleur bouilli.

Menu du mardi

  • 1er petit-déjeuner: bouillie de semoule sur de l'eau avec une cuillère de confiture de fraises, œuf à la coque, thé.
  • 2ème petit déjeuner: poire mûre.
  • Déjeuner: soupe de légumes à la semoule, côtelettes de poulet à la vapeur.
  • Déjeuner: riz au lait.
  • Dîner: casserole de poulet haché avec des légumes, thé.
  • Pour la nuit: kéfir.

Plat du jour: casserole de poulet émincé avec des légumes. Préparez 500 g de poulet haché (il est conseillé de ne pas utiliser le magasin, et hachez le filet de poulet dans un mélangeur). Épluchez et lavez l'oignon, le poivron rouge, la grosse tomate et 3 pommes de terre moyennes. Hacher l'oignon et mélanger avec de la viande hachée, ajouter une pincée de sel. Le poivron et la tomate coupés en fines tranches et les pommes de terre râpées sur une râpe grossière. Graisser le plat à cuisson avec de l’huile et étaler la farce en douceur. Couvrir d'une couche de tomates et de poivrons. Ensuite, mettez une couche de pommes de terre râpées et un peu de sel. Verser sur une cuillère à soupe d'huile d'olive et enduire de crème sure. Râpez au goût 100 g de n'importe quel type de fromage et saupoudrez la cocotte. Mettez au four à feu moyen, faites cuire au four pendant 40 minutes.

Menu du mercredi

  • 1er petit déjeuner: ragoût de fromage cottage avec raisins secs, thé.
  • 2ème petit-déjeuner: 2 mandarines.
  • Déjeuner: soupe de sarrasin, un morceau de boeuf bouilli avec purée de carottes.
  • Déjeuner: pudding de semoule.
  • Dîner: ragoût de boeuf aux pommes, thé.
  • Pour la nuit: gelée.

Plat du jour: ragoût de boeuf aux pommes. Pour la cuisson, vous devez prendre 1 kg de filet de bœuf, 2 gros oignons et carottes, 2 ou 3 grosses pommes acidulées, 2 ou 3 cuillères à soupe de farine. Coupez la viande en gros morceaux (3-4 cm), roulez-la dans la farine et faites-la frire rapidement dans l'huile végétale. Dans une casserole à parois épaisses, versez 4 cuillères à soupe d’huile végétale, hachez finement l’oignon et faites sauter à feu moyen dans cette huile. Ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, versez environ 2 tasses d'eau pour bien recouvrir la viande, salez et faites cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Peler les pommes, les couper en grosses tranches et les mélanger à la viande. Faire bouillir encore 40 minutes sous le couvercle. Eteignez le feu et laissez infuser 15 minutes avant de servir.

Menu du jeudi

  • 1er petit déjeuner: omelette vapeur de 2 protéines, salade de betteraves bouillies au fromage, thé.
  • 2ème petit déjeuner: banane.
  • Déjeuner: soupe végétarienne, bouillie de potiron avec du riz.
  • Déjeuner: carottes crues râpées avec une cuillère de crème sure.
  • Dîner: salade, morceau de filet de poulet bouilli, bouillon d'églantier.
  • Pour la nuit: bouillon hanches.

Plat du jour: bouillie de potiron au riz. 700 g de pulpe de citrouille coupée en cubes, mettre dans une casserole, verser 100 ml d'eau et porter à ébullition, laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez une tasse et demie de lait, versez 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, mélangez et amenez à ébullition. Puis versez un demi-verre de riz lavé, aplatissez et ne mélangez pas. Cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Éteignez le feu, mélangez le porridge, écrasez les morceaux de citrouille, ajoutez un petit morceau de beurre.

Menu du vendredi

  • 1er petit déjeuner: syrniki aux abricots secs, cuillère à la crème sure, thé.
  • 2ème petit-déjeuner: 150 g de baies sucrées.
  • Déjeuner: soupe de betterave, galettes de poisson à la vapeur.
  • Déjeuner: gâteau au fromage au fromage cottage, jus de carotte, dilué avec de l'eau 1: 1.
  • Dîner: poisson cuit dans une crème sure allégée avec du brocoli, compote de pomme.
  • Pour la nuit: kéfir.

Plat du jour: Poisson au four avec brocoli. Filet de poisson faible en gras 600 g coupé en portions et salé. 400 g de brocoli démontés en inflorescences, plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 minutes. Battez 2 œufs et 200 g de crème sure faible en gras dans une tasse. Graisser le plat à four avec du beurre, mettre le poisson et le chou, verser la sauce à la crème sure et mettre au four préchauffé à feu moyen. Cuire 15 minutes et servir immédiatement.

Menu du samedi

  • 1er petit déjeuner: bouillie de sarrasin, un morceau de fromage, thé.
  • 2ème petit-déjeuner: pomme cuite au miel.
  • Déjeuner: soupe aux légumes, boulettes de poulet, sauce au lait.
  • Déjeuner: casserole de fromage cottage.
  • Dîner: rouleaux de chou paresseux avec du riz, du thé.
  • Pour la nuit: bouillon hanches.

Plat du jour: boulettes de poulet au lait. Hachez 500 g de filet de poulet dans un mélangeur. Faire tremper 3 petites tranches de pain blanc dans de l'eau, presser et ajouter à la viande. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le et mélangez-le à la viande. Sel hacher, bien mélanger, former de petites boules. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 30 g de beurre dans une casserole, versez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez un verre de lait, salez, amenez à ébullition et faites bouillir la sauce pendant 10 minutes en remuant constamment. Mettez les boulettes de viande dans la sauce au lait, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Menu du dimanche

  • 1er petit déjeuner: fromage cottage avec des tranches de banane, pain de seigle avec de la confiture de fraises, thé.
  • 2ème petit-déjeuner: pomme au four.
  • Déjeuner: velouté de courgettes, galettes de poisson.
  • L'heure du thé: boulettes paresseuses.
  • Souper: chou braisé aux crevettes, bouillon de hanches.
  • Pour la nuit: kéfir.

Plat du jour: soupe de courgettes. Préparez un petit filet de poulet, 700 g de jeune courgette, 2 pommes de terre et oignons, 200 g de fromage fondu. Faire bouillir le filet de poulet dans 1 eau pendant 20 minutes après l'ébullition. Pelez, lavez et coupez les légumes en dés. Retirez la viande du bouillon, mettez les pommes de terre et laissez cuire 20 minutes. Ajouter les oignons et les courgettes, cuire encore 10 minutes. Verser le liquide dans une tasse, broyer les légumes dans un mélangeur à purée et verser le bouillon. Couper le fromage et le poulet en tranches, mettre dans la soupe, mettre au feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Servir avec des biscuits au blé.

Table de régime 5. Que peut-on? Quoi pas?

Conseil nutritionniste

Si vous faites de l'embonpoint, il est utile (uniquement sur prescription d'un médecin) de faire un jour de jeûne une fois par semaine. Dans le même temps, le jour de jeûne avec compote de riz est populaire et bien toléré.

Pendant la journée, buvez 5 à 6 fois un verre de compote (1,5 litre par jour) de fruits sucrés secs ou frais. 2-3 fois par jour, de la bouillie de riz bouillie dans de l'eau sans sucre est ajoutée à la compote. Un total de 1,2 kg de fruits frais ou de 200 à 250 g de fruits séchés et de 50 g de riz est nécessaire par jour.

Les jours de jeûne au fromage ou au gâteau au fromage sont également recommandés. Environ 400 grammes de fromage cottage faible en gras (sous sa forme naturelle ou pour la fabrication de gâteaux au fromage) sont divisés en 4 à 5 doses par jour. Autorisé 2-3 verres de thé avec du lait sans sucre et un verre de bouillon hanches.

Table de régime 5a

Hépatite chronique, cholécystite, dyskinésie biliaire - les symptômes de toutes ces maladies peuvent être soulagés par un programme d'alimentation spécialement conçu à cet effet. En nutrition domestique, on l'appelle "tableau 5a".

Objectif régime numéro de table 5a

La table de régime 5a appartient à la catégorie des systèmes de puissance thérapeutique. Il a été mis au point dans les années 30 du siècle dernier par l'excellent diététicien soviétique M. I. Pevzner.

Le tableau diététique 5a est attribué aux patients atteints des maladies suivantes:

  • hépatite chronique (pas au stade aigu);
  • cholécystite;
  • cirrhose au stade de la compensation;
  • une pancréatite;
  • retrait de la vésicule biliaire;
  • maladie de calculs biliaires, dyskinésie des voies biliaires;
  • gastrite en rémission.

Pour la nomination d'un cours diététique nécessite une autre condition supplémentaire - l'absence de maladie intestinale sévère. Plus d'informations sur le numéro de régime 5 en général, vous pouvez apprendre de cet article.

But de l'alimentation

Le but du rendez-vous - d’organiser une nutrition complète, saine mais également douce, vis-à-vis du foie et des voies biliaires; éliminer l'apparition du syndrome dyspeptique. Puisque tout revient à réduire la charge sur le foie et la vésicule biliaire, la quantité de nourriture mangée n’est pas fixe.

Si le régime est prescrit dans la phase d'exacerbation de la maladie, il est recommandé que les 2-3 premiers jours soient en mode jeûne. Ceci est fait afin de permettre au tube digestif de récupérer, seules les eaux minérales non gazeuses (telles que Borjomi), la décoction d'églantier, les tisanes faibles sont autorisées.

Le troisième jour, un transfert à la table 5c. Le patient y passe 7 jours. Et seulement après cela, la table 5a est assignée directement.

Règles de régime 5a

La table de Pevzner 5a a ses propres règles clairement définies:

  • les repas sont supposés être fréquents et fractionnés (5 à 6 fois par jour);
  • tous les stimuli mécaniques du tractus gastro-intestinal sont éliminés: tous les produits solides sont broyés en une masse uniforme;
  • des méthodes de cuisson, il est préférable de faire bouillir, de cuire à la vapeur, de cuire à la vapeur est autorisé;
  • tous les repas et les boissons sont servis dans un état chauffé (les plats chauds et froids ne sont pas acceptables);
  • la préférence est donnée aux produits contenant beaucoup de substances liquides et lipotropes (fromage cottage, sarrasin), de fibres et de pectines;
  • tous les produits contenant de la levure sont éliminés afin d'éliminer les processus de fermentation dans l'intestin.

Il existe de solides recommandations sur la composition calorique et en composants des aliments:

  • calorie quotidienne - 2500 kcal;
  • protéines - 80 g (dont la moitié doit être d'origine animale);
  • graisse - pas plus de 90 g (un tiers d'entre elles sont d'origine végétale);
  • glucides - 400 g (seulement les lents - céréales, légumes, fruits);
  • liquide (sans gaz) - 2 litres;
  • sel (chlorure de sodium) - 8-10 g

Produits autorisés et interdits

Il est nécessaire d'apprendre ce qui est possible, ce qui n'est pas possible sur une table de régime 5a.

La liste blanche comprend:

  • viande maigre;
  • filet de volaille (poulet, dinde);
  • poissons de rivière et de mer (peu gras) bouillis ou à la vapeur;
  • des céréales sont préférables - sarrasin, farine d'avoine, riz, semoule, bouillie bouillie dans de l'eau, avant l'utilisation est passé à travers un tamis;
  • pain rassis ou séché à la poêle, pâtisseries maigres et pâtes de blé dur;
  • légumes - après la cuisson (excepté - concombres);
  • fruits (bananes, pêches, pommes) - après cuisson ou sous forme séchée;
  • produits laitiers non gras (1-2%), crème sure (10%);
  • œufs durs (pas plus de 1 pc / jour);
  • beurre (30 g / jour), à partir d'huiles végétales, de préférence de graines de lin, d'olive;
  • miel, gelée, marmelade, guimauves;
  • compote de fruits secs, tisane.

Les produits suivants sont complètement interdits ou considérablement limités:

  • tout cuit, pâte feuilletée, gâteaux et tartes;
  • légumes (chou, radis, navet) riches en fibres;
  • les légumineuses;
  • céréales friables;
  • les abats;
  • viande et poisson à haute teneur en graisse, graisse;
  • fumé, mariné, en conserve;
  • les fromages;
  • condiments et épices, caractérisés par leur finesse;
  • eau gazeuse.

Menu pour la semaine

Le tableau présente un menu de régime exemplaire 5a pour la semaine:

Diet 5a: menu à la semaine, recettes et régime à la journée

Le régime thérapeutique 5a, dont les recettes journalières sont relativement simples, est généralement prescrit aux patients présentant une hépatite aiguë et une cholestite aux stades initiaux, une angio-hopite et d'autres maladies des voies biliaires, une maladie du foie associée à des maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins ou à des ulcères gastriques. et duodénum. Ce cours vise à restaurer les fonctions des voies biliaires et du foie, ainsi qu'à favoriser la préservation de la sécrétion biliaire des intestins et de l'estomac. Aussi, le but de ce régime est l'accumulation de glycogène dans le foie.

La règle de base du régime alimentaire est de manger 5 fois par jour. Dans le même temps, les aliments consommés doivent être chauds.

Diet 5a table: que peut-on faire

Le tableau diététique 5a est un régime complet contenant la quantité requise de tous les nutriments. Il n'exclut pas complètement le sel, les graisses et les aliments, ce qui affecte négativement les muqueuses et la digestion. La principale limitation concerne les produits qui provoquent une fermentation et une décomposition supplémentaire dans les intestins, ce qui entraîne par la suite une sécrétion excessive de bile et d'autres problèmes graves. En outre, le régime Pevzner 5a interdit les aliments irritants pour le foie, ou plutôt riches en cholestérol, acides organiques, purines et huiles essentielles.

Le tableau 5a régime, le menu de la semaine que vous pouvez voir ci-dessous, recommande de manger au moins 5 à 6 fois par jour.

1. Produits de boulangerie et de farine.
Le pain de blé séché ou d'hier est autorisé, ainsi que la pâtisserie maigre. Le seigle et le pain frais, les muffins et la pâte feuilletée doivent être exclus.

2. Oiseau et viande.
Vous pouvez manger de la viande de boeuf maigre et non maigre, de la viande de dinde, du poulet sans peau et de la viande de lapin. À partir de tout cela, vous devriez faire hacher, puis cuire pour un couple. Vous devez renoncer à la viande grasse, au canard, à l'oie, au foie, à la cervelle, aux rognons, à la viande fumée, aux saucisses, aux saucisses, aux conserves, aux viandes frites et aux ragoûts.

3. poisson.
Le poisson peut être bouilli et cuit à la vapeur. Choisissez uniquement des variétés faibles en gras. Remplissage de poisson autorisé sur bouillon de légumes. Il faudra éliminer les variétés grasses, les poissons fumés, cuits, en conserve, salés et frits.

4. Les œufs.
À partir d'œufs, vous ne pouvez faire qu'une omelette par paire. Sous une autre forme, les oeufs sont interdits.

5. produits laitiers.
Vous pouvez inclure dans votre menu des boissons au lait aigre faible en gras, du lait, une petite quantité de crème sure et du fromage râpé non épicé. Il vaut mieux refuser le fromage cottage acide et gras, la crème, les fromages à pâte forte et le lait naturel.

6. Les graisses.
Parmi les matières grasses autorisées ne sont raffinées et le beurre en petites quantités.

7. Légumes.
Les légumes bouillis, crus ou en purée, ainsi que les soufflés et les pommes de terre en purée sont autorisés. Sous l'interdiction, radis, radis, navets, épinards, oseilles, choux, ail, oignons et champignons.

8. Les soupes.
Vous ne pouvez pas manger de soupes dans des bouillons de poisson, de viande et de champignons et des soupes avec des légumes et des céréales non frottés.

9. Fruits, baies sucrées.
Les fruits doivent être crus, cuits au four ou bouillis. Des bonbons, de la confiture, du sucre, du miel, de la guimauve, de la guimauve, de la gelée, de la gelée et de la mousse sont autorisés. Évitez les fruits aigres et durs, le halva, le chocolat, les produits à base de crème et les glaces.

10. Épices et sauces.
Les épices sont complètement interdites. Dans les sauces, vous pouvez manger des fruits et des baies, des produits laitiers, ainsi que des bouillons de légumes et du mucus.

11. boissons.
Vous pouvez boire du thé avec du citron et du lait, de la décoction de rose sauvage, du jus de tomate naturel, des fruits fraîchement pressés et du jus de baies. Boissons gazeuses et froides interdites, cacao, café naturel.

Variation du menu pour le régime numéro 5A

  • le premier petit-déjeuner consiste en un soufflé au fromage cottage cuit à la vapeur, du porridge au lait avec de l'eau de purée de riz, une tasse de thé;
  • deuxième petit-déjeuner - pomme cuite au four avec du sucre;
  • dîner - soupe d'orge et de perle sur bouillon rapide avec des légumes en purée, des galettes de viande hachée, cuites à la vapeur, une purée de carottes et un verre de gelée;
  • thé de l'après-midi - un verre de décoction de roses sauvages;
  • des dumplings de poisson cuits à la vapeur, un peu de purée de pommes de terre, une cocotte de semoule à la sauce sucrée, une tasse de thé;
  • avant d'aller au lit - un verre de kéfir faible en gras.

Diète table 5a menu pour la semaine

Diète 5a menu pour la semaine, dont les recettes sont assez simples, sont présentés ci-dessous:

  1. Le lundi Au petit-déjeuner: bouillie de riz cuite au lait, omelette aux protéines et thé au citron. Le deuxième petit déjeuner: ragoût de fromage cottage. Déjeuner: soupe de légumes, compote, ragoût de carottes et viande bouillie. 4 repas: thé avec des biscuits. 5ème repas: macaronis au fromage et à l'eau minérale. Avant de vous coucher, vous pouvez boire un peu de kéfir.
  2. Mardi 1er repas: café au lait mal préparé, une salade avec une carotte et une pomme, galettes de viande avec une sauce laiteuse. 2ème repas: pomme. 3ème repas: gelée de baies, soupe de pommes de terre, civet de betteraves et poisson bouilli. 4ème repas: compote de biscuits. 5ème repas: sarrasin et eau minérale. 6ème repas: kéfir.
  3. Le mercredi 1er repas: flocons d'avoine (cuits avec du lait), thé légèrement infusé, fromage cottage faible en gras et à la crème sure. 2ème repas: salade de légumes. 3ème repas: bouillie de riz au poulet, compote et soupe de légumes. 4ème repas: jus. 5ème repas: purée de pommes de terre, galettes de poisson avec sauce au lait et décoction de rose musquée. La nuit, buvez un peu de kéfir.
  4. Jeudi 1er repas: boeuf avec pâtes, thé. 2ème repas: dumplings à la crème sure. 3ème repas: soupe de légumes, gelée et chou farci. 4ème repas: fruits. 5ème repas: bouillie de riz au fromage et thé. 6ème repas: kéfir.
  5. Vendredi 1er repas: bouillie de sarrasin, fromage cottage et café au lait. 2ème repas: pomme (cuire). 3ème repas: soupe à la crème sure, nouilles à la viande bouillie et à la gelée. 4ème repas: thé avec des biscuits. 5ème: purée de poisson, eau minérale et salade de légumes. 6ème: kéfir.
  6. Samedi 1er: sarrasin bouilli avec des côtelettes de viande et du thé. 2ème: confiture de pomme et purée de carottes. 3e soupe au lait avec pâtes, pouding au fromage blanc et compote de fruits. 4ème: gelée. 5ème: bouillie de semoule (cuisson au lait) et eau minérale. 6ème: kéfir.
  7. Dimanche 1er: hareng, trempé dans du lait, bouillie de riz au thé. 2ème: pomme (cuire). 3ème: soupe, avec l'ajout de céréales et de légumes, nouilles au beurre, galettes de viande à la sauce au lait et compote. 4ème: biscuit avec bouillon d'églantier. 5ème: syrniki à la crème sure, eau minérale et omelette à base de protéines. 6ème: kéfir.

Menu de la semaine avec des recettes de diète 5

Le régime thérapeutique numéro 5 de Pevzner est conçu pour fournir une nutrition complète mais douce aux maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Le numéro de la table diététique 5 fournit des plats riches en fibres et en substances lipotropes, tandis que le menu du régime 5 aide à normaliser le foie et la bile en incorporant des produits contenant des vitamines et des minéraux. Régime alimentaire à la 5ème table avec un menu hebdomadaire et des recettes doivent être pensé à l'avance, de sorte que vous puissiez préparer des plats sains et savoureux, en évitant les produits indésirables dans votre alimentation.

L'essence et les principes de base du régime numéro 5

Les plats diététiques doivent être bouillis ou cuits à la vapeur (photo: uflebologa.ru)

Le numéro 5 de la diète est prescrit par le médecin pour les formes chroniques de cholécystite, d’hépatite, de maladie des calculs biliaires sans exacerbations. L’essence du régime numéro 5 consiste à choisir un tel régime qui permettra d’éviter le développement et l’aggravation des maladies du foie et des voies biliaires. Pour ce faire, le menu du jour comprend des plats diététiques qui n'irritent pas les organes digestifs, normalisent la séparation de la bile. En même temps, avec le régime de la cinquième table, le corps reçoit une norme physiologique de protéines, lipides et glucides, toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires.

Principes de la table de régime numéro 5 Pevzner:

  • cuisson - cuit à la vapeur, bouillir et cuire;
  • Le menu diététique quotidien est calculé sur 6 repas par jour;
  • le sel est autorisé avec un régime ne dépassant pas 10 g par jour;
  • le régime 5 fournit au moins 1,5 litre de liquide libre par jour;
  • les produits contenant des fibres grossières doivent être hachés ou frottés pendant la cuisson.

Le tableau Diet 5 comprend des recettes à valeur énergétique modérée - pas plus de 2000 kcal / jour. Dans le régime alimentaire, pas plus de 80 grammes de sucre sont autorisés, les 300 grammes restants de glucides doivent tomber dans les céréales et les légumes. Les protéines et les graisses sont autorisées pour 90 g.

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Tableau des produits autorisés et indésirables pour un régime 5 tableaux:

Le régime est conçu pour environ 10-14 jours. En plus de détails sur sa durée et le remplissage autorisé, il est nécessaire de demander au médecin.

  • Nutritionniste du conseil. Les physiologistes ont constaté que le fait de manger est un excellent stimulateur du flux biliaire dans le duodénum. Le médicament cholérétique le plus simple est de manger. Il est nécessaire de manger un peu, au moins 4 à 5 fois par jour, de préférence en même temps. Le deuxième petit-déjeuner et le goûter peuvent être des sandwichs au fromage, de la viande bouillie ou du poisson, une pomme.

Les excès alimentaires et l'absorption excessive d'aliments ont des effets néfastes sur le foie et la vésicule biliaire, contribuent à l'apparition de spasmes des voies biliaires et à une attaque de la douleur.

Variétés de table de régime numéro 5

La ration du tableau numéro 5 est calculée à l'avance pour la semaine en tenant compte de la variété du régime alimentaire (photo: jojo-moka.com)

Un exemple de menu pour la semaine est calculé en fonction du type de régime numéro 5. Celles-ci peuvent être des variétés de la cinquième table, que le médecin recommande pour diverses maladies du foie et du système biliaire.

Le régime alimentaire pour les hépatoses grasses du foie permet de réduire le menu des matières grasses à 70 g / jour. Diet 5a est prescrit pour les exacerbations de cholécystite, d'hépatite, de calculs biliaires. Dans les recettes pour le régime 5a, il est nécessaire de minimiser les aliments contenant du cholestérol.

Régime 5p selon Pevzner recommandé pour la pancréatite chronique. Le tableau 5p diffère des autres variétés de ce système alimentaire en réduisant les glucides autorisés à 200 g / jour. Les recettes pour les régimes 5p ne doivent pas contenir d'oeufs entiers, d'épices ni d'épices.

Le tableau 5 montre après une opération chirurgicale le retrait de la vésicule biliaire, les recettes des repas quotidiens entraînant une réduction significative des graisses et du sel.

Dans le cas de la variété de table lipotrope grasse numéro 5, les recettes incluent au contraire au moins 110 g de graisse par jour. Ils sont nécessaires pour que la bile ne stagne pas. Le menu est calculé à l'avance par jours et inclut dans le régime tous les nutriments dans la bonne quantité. La base pour prendre le menu de base pour chaque jour pour une table de régime numéro 5.

Menu du lundi

Poisson cuit à la vapeur avec des pruneaux (photo: wowfood.club)

1er petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, pain de seigle avec du beurre et une tranche de fromage, thé.

2ème petit-déjeuner: pomme au four.

Déjeuner: soupe de riz à l'œuf, poisson cuit à la vapeur, jus de baies.

Déjeuner: 100 g de yaourt fait maison, biscuit.

Dîner: ragoût de fromage cottage et carottes, bouillon d'églantier.

Plat du jour: poisson vapeur zrazy. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 400 g de filet de poisson maigre (morue, merlu, goberge), une tranche de pain de blé sans croûte, un œuf, 8 morceaux de pruneaux précuits à la vapeur sans noyaux, 2 cuillères à soupe de lait, une cuillère à café de beurre, une cuillère à café de panure. Faire tremper le pain dans le lait et presser, couper les filets de poisson en tranches. Incorporer le mixeur, le pain et le couper en morceaux. Ajouter un oeuf, une pincée de sel dans la masse et bien mélanger. Hacher finement les pruneaux et les mélanger avec du beurre et de la chapelure. Trempez vos mains dans l'eau pour ne pas coller le poisson haché. Nous faisons une tortilla de hachis, mettons la farce au milieu, lui ajoutons une forme ovale et la plaçons dans un bain-marie. Temps de cuisson - 20 minutes. Sur le plat d'accompagnement, vous pouvez préparer du chou-fleur bouilli.

Menu du mardi

Casserole de légumes avec poulet émincé (photo: dachadecor.ru)

1er petit-déjeuner: bouillie de semoule sur de l'eau avec une cuillère de confiture de fraises, œuf à la coque, thé.

2ème petit déjeuner: poire mûre.

Déjeuner: soupe de légumes à la semoule, côtelettes de poulet à la vapeur.

Déjeuner: riz au lait.

Dîner: casserole de poulet haché avec des légumes, thé.

Plat du jour: casserole de poulet émincé avec des légumes. Préparez 500 g de poulet haché (il est conseillé de ne pas utiliser le magasin, et hachez le filet de poulet dans un mélangeur). Épluchez et lavez l'oignon, le poivron rouge, la grosse tomate et 3 pommes de terre moyennes. Hacher l'oignon et mélanger avec de la viande hachée, ajouter une pincée de sel. Le poivron et la tomate coupés en fines tranches et les pommes de terre râpées sur une râpe grossière. Graisser le plat à cuisson avec de l’huile et étaler la farce en douceur. Couvrir d'une couche de tomates et de poivrons. Ensuite, mettez une couche de pommes de terre râpées et un peu de sel. Verser sur une cuillère à soupe d'huile d'olive et enduire de crème sure. Râpez au goût 100 g de n'importe quel type de fromage et saupoudrez la cocotte. Mettez au four à feu moyen, faites cuire au four pendant 40 minutes.

Menu du mercredi

Ragoût de pomme (photo: yandex.ru)

1er petit déjeuner: ragoût de fromage cottage avec raisins secs, thé.

2ème petit-déjeuner: 2 mandarines.

Déjeuner: soupe de sarrasin, un morceau de boeuf bouilli avec purée de carottes.

Déjeuner: pudding de semoule.

Dîner: ragoût de boeuf aux pommes, thé.

Plat du jour: ragoût de boeuf aux pommes. Pour la cuisson, vous devez prendre 1 kg de filet de bœuf, 2 gros oignons et carottes, 2 ou 3 grosses pommes acidulées, 2 ou 3 cuillères à soupe de farine. Coupez la viande en gros morceaux (3-4 cm), roulez-la dans la farine et faites-la frire rapidement dans l'huile végétale. Dans une casserole à parois épaisses, versez 4 cuillères à soupe d’huile végétale, hachez finement l’oignon et faites sauter à feu moyen dans cette huile. Ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, versez environ 2 tasses d'eau pour bien recouvrir la viande, salez et faites cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Peler les pommes, les couper en grosses tranches et les mélanger à la viande. Faire bouillir encore 40 minutes sous le couvercle. Eteignez le feu et laissez infuser 15 minutes avant de servir.

Menu du jeudi

Bouillie de potiron avec du riz (photo: qulady.ru)

1er petit déjeuner: omelette vapeur de 2 protéines, salade de betteraves bouillies au fromage, thé.

2ème petit déjeuner: banane.

Déjeuner: soupe végétarienne, bouillie de potiron avec du riz.

Déjeuner: carottes crues râpées avec une cuillère de crème sure.

Dîner: salade, morceau de filet de poulet bouilli, bouillon d'églantier.

Pour la nuit: bouillon hanches.

Plat du jour: bouillie de potiron au riz. 700 g de pulpe de citrouille coupée en cubes, mettre dans une casserole, verser 100 ml d'eau et porter à ébullition, laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez une tasse et demie de lait, versez 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, mélangez et amenez à ébullition. Puis versez un demi-verre de riz lavé, aplatissez et ne mélangez pas. Cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Éteignez le feu, mélangez le porridge, écrasez les morceaux de citrouille, ajoutez un petit morceau de beurre.

Menu du vendredi

Poisson cuit au four avec sauce au brocoli et à la crème (photo: god2019.net)

1er petit déjeuner: syrniki aux abricots secs, cuillère à la crème sure, thé.

2ème petit-déjeuner: 150 g de baies sucrées.

Déjeuner: soupe de betterave, galettes de poisson à la vapeur.

Déjeuner: gâteau au fromage au fromage cottage, jus de carotte, dilué avec de l'eau 1: 1.

Dîner: poisson cuit dans une crème sure allégée avec du brocoli, compote de pomme.

Plat du jour: Poisson au four avec brocoli. Filet de poisson faible en gras 600 g coupé en portions et salé. 400 g de brocoli démontés en inflorescences, plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 minutes. Battez 2 œufs et 200 g de crème sure faible en gras dans une tasse. Graisser le plat à four avec du beurre, mettre le poisson et le chou, verser la sauce à la crème sure et mettre au four préchauffé à feu moyen. Cuire 15 minutes et servir immédiatement.

Menu du samedi

Boulettes de viande à la sauce au lait (photo: static.1000.menu)

1er petit déjeuner: bouillie de sarrasin, un morceau de fromage, thé.

2ème petit-déjeuner: pomme cuite au miel.

Déjeuner: soupe aux légumes, boulettes de poulet, sauce au lait.

Déjeuner: casserole de fromage cottage.

Dîner: rouleaux de chou paresseux avec du riz, du thé.

Pour la nuit: bouillon hanches.

Plat du jour: boulettes de poulet au lait. Hachez 500 g de filet de poulet dans un mélangeur. Faire tremper 3 petites tranches de pain blanc dans de l'eau, presser et ajouter à la viande. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le et mélangez-le à la viande. Sel hacher, bien mélanger, former de petites boules. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 30 g de beurre dans une casserole, versez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez un verre de lait, salez, amenez à ébullition et faites bouillir la sauce pendant 10 minutes en remuant constamment. Mettez les boulettes de viande dans la sauce au lait, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Menu du dimanche

Soupe de courge avec croûtons (photo: bm.img.com.ua)

1er petit déjeuner: fromage cottage avec des tranches de banane, pain de seigle avec de la confiture de fraises, thé.

2ème petit-déjeuner: pomme au four.

Déjeuner: velouté de courgettes, galettes de poisson.

L'heure du thé: boulettes paresseuses.

Souper: chou braisé aux crevettes, bouillon de hanches.

Plat du jour: soupe de courgettes. Préparez un petit filet de poulet, 700 g de jeune courgette, 2 pommes de terre et oignons, 200 g de fromage fondu. Faire bouillir le filet de poulet dans 1 eau pendant 20 minutes après l'ébullition. Pelez, lavez et coupez les légumes en dés. Retirez la viande du bouillon, mettez les pommes de terre et laissez cuire 20 minutes. Ajouter les oignons et les courgettes, cuire encore 10 minutes. Verser le liquide dans une tasse, broyer les légumes dans un mélangeur à purée et verser le bouillon. Couper le fromage et le poulet en tranches, mettre dans la soupe, mettre au feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Servir avec des biscuits au blé.

Nutritionniste du conseil. Si vous faites de l'embonpoint, il est utile (uniquement sur prescription d'un médecin) de faire un jour de jeûne une fois par semaine. Dans le même temps, le jour de jeûne avec compote de riz est populaire et bien toléré. Pendant la journée, buvez 5 à 6 fois un verre de compote (1,5 litre par jour) de fruits sucrés secs ou frais. 2-3 fois par jour, de la bouillie de riz bouillie dans de l'eau sans sucre est ajoutée à la compote. Un total de 1,2 kg de fruits frais ou de 200 à 250 g de fruits séchés et de 50 g de riz est nécessaire par jour.

Les jours de jeûne au fromage ou au gâteau au fromage sont également recommandés. Environ 400 grammes de fromage cottage faible en gras (sous sa forme naturelle ou pour la fabrication de gâteaux au fromage) sont divisés en 4 à 5 doses par jour. Autorisé 2-3 verres de thé avec du lait sans sucre et un verre de bouillon hanches.

Pour plus d'informations sur les recommandations alimentaires pour le régime numéro 5, voir la vidéo ci-dessous.

Numéro de table de régime 5A

Description au 31 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique dans 5-7 jours
  • Durée: 2-6 semaines
  • Coût des produits: 1300 - 1400 roubles par semaine

Règles générales

La nutrition médicale est un élément important du traitement général, en particulier pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Selon Pevzner, le tableau diététique numéro 5A est prescrit pendant la période aiguë d'hépatite, de cholécystite et en cas d'exacerbation des formes chroniques de ces maladies. Il est également recommandé en cas de pathologie combinée - maladies du foie, de la vésicule biliaire, de l'estomac et des intestins.

Le but de sa nomination est thermique, mécanique, chimique et schazhenie tous les organes digestifs. Il crée un maximum de repos pour le foie, ce qui est important pendant la période d'exacerbation, et contribue à la normalisation de sa fonction et de ses voies biliaires.

La table de base pour ces maladies est le régime numéro 5, et cette table est son genre. Les régimes 5 et 5A diffèrent par le degré de schazheniya mécanique et chimique, les méthodes de cuisson et sont donc nommés à différentes périodes de ces maladies - Tableau numéro 5A plus économe.

L'action mécanique des produits alimentaires est déterminée par le degré de broyage, leur consistance et leur volume, ainsi que par la nature du traitement (cuisson, ragoût ou friture). L'action chimique est due aux substances qui composent les produits. Les irritants chimiques forts des aliments sont des substances extractives et des huiles essentielles. Les effets thermiques minimaux concernent les aliments dont la température est proche de celle du corps. Tous ces points sont pris en compte dans cette table de traitement.

  • Contient des plats à la vapeur et bouillis de viande tordue et de légumes bouillis hachés. Seuls certains plats sont autorisés à cuire sans croûte grossière.
  • La cuisson à la vapeur, la cuisson à l'étouffée et la friture sont exclues.
  • Organisé 5 à 6 repas par jour, en petites portions.
  • Les graisses (réfractaires) et les sels sont limités, et les protéines et les glucides sont contenus dans la norme physiologique (90 g et 350 g, respectivement).
  • La teneur en substances lipotropes (fromage cottage, lactosérum, babeurre, sarrasin, fibres, acides gras polyinsaturés) est augmentée. Ces substances protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de formation de calculs et de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux.
  • Les plats hautement extractifs, riches en purines et en produits d'acide oxalique sont totalement exclus.
  • Les fibres brutes dans les aliments ne sont pas autorisées.

Les maladies inflammatoires de la vésicule biliaire sont la pathologie la plus courante et le plus souvent, ce régime est prescrit pour la cholécystite (aiguë et avec exacerbation de la maladie chronique). La cholécystite a un caractère infectieux, mais la cause de son développement est également la stagnation de la bile. La maladie se caractérise par un syndrome douloureux, qui se manifeste dans la phase aiguë, et la douleur peut être insupportable. Lorsque de la bile est jetée dans l'estomac, un syndrome dyspeptique (goût amer de la bouche, nausées et vomissements) se produit, pouvant provoquer un météorisme, une diarrhée ou une constipation.

Dans les premiers jours d'exacerbation, une famine complète est prescrite pour maximiser le tractus gastro-intestinal. Permis de boire: thé faible, jus dilué, thé d'églantier. Le troisième jour, le patient est transféré à la table numéro 5B, indiquée pour le syndrome de la douleur grave. Le temps passé dessus est de 6 jours et à ce moment-là, le patient est au repos strict. Après 7 jours, le régime étendu 5A est indiqué, sur lequel le patient a une à deux semaines.

Il exclut:

  • produits qui améliorent la fermentation et la pourriture (légumineuses, millet, chou sous quelque forme que ce soit);
  • puissants stimulants de la sécrétion de bile et de la sécrétion gastrique (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés et fermentés);
  • riche en fibres et en fruits acidulés (agrumes, prunes acidulées, canneberges);
  • viandes grasses, frites, viandes fumées, foie, cervelles, conserves, rognons, ragoûts, saucisses, crème, caillés gras et acides;
  • café, cacao, boissons au gaz.

Le même régime est prescrit après le retrait de la vésicule biliaire ou après des opérations sur le foie, mais pas immédiatement. 12 heures après l'opération, vous ne pouvez boire que de l'eau sans gaz (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, le kéfir (sans matières grasses), le thé non sucré, la gelée est autorisé. Toutes les portions - pas plus de 0,5 tasse, à prendre toutes les 3 heures.

À partir du quatrième jour, vous pouvez consommer jusqu'à 8 fois par jour, par petites portions (150 g chacune): purée de pommes de terre (semi-liquide), purée de soupe à l'eau, omelettes de protéines, purée de poisson bouilli, gelée de fruits. Les jus (pomme, citrouille) et le thé avec du sucre sont autorisés à partir de liquides. Le cinquième jour, les biscuits galetny et le pain de blé séché sont introduits Une semaine après l'opération, on ajoute des bouillies râpées (sarrasin, gruau), de la viande bouillie, du fromage cottage, des produits laitiers et de la purée de légumes. À partir de la troisième semaine, le patient est transféré à la table numéro 5A. En cas d'hépatite aiguë, cette table est prescrite pendant 2 à 6 semaines.

La pancréatite adhère aux mêmes principes de nutrition et de restrictions. Au cours de l’exacerbation, la quantité de protéines est réduite à 60-80 g, celle des lipides à 50-60 g et celle des glucides à 200-250 g, car ils stimulent la fonction du pancréas. Pendant la période de récupération et avec la pancréatite chronique, une quantité accrue de protéines est envisagée, en particulier une fois épuisée (jusqu'à 120 g), la quantité de graisse est à la limite inférieure de la norme (70 g) et d'hydrates de carbone (350 g), des substances extractives (bouillon de chou, de viande et de poisson). bouillons) et fibres grossières de légumes. Tous les plats sont servis à la vapeur ou hachés. Ces exigences sont plus cohérentes avec le tableau № 5П, qui propose deux options (alimentation dans la période de crise et sans exacerbation prononcée).

Des indications

  • hépatite aiguë et cholécystite;
  • hépatite chronique, cholécystite et calculs biliaires au stade aigu;
  • hépatite ou cholécystite avec ulcère peptique concomitant, entérocolite avec prédominance de diarrhée et de gastrite;
  • cirrhose du foie avec insuffisance hépatique non exprimée.

Produits autorisés

La table de Pevzner 5A comprend:

  • Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais il est bon de les faire bouillir ou de les essuyer). Il est permis de hacher des légumes très finement (pommes de terre, carottes, citrouilles, courgettes), vous ne pouvez pas les faire frire pour préparer des soupes. Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
  • Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal. Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
  • Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme de bouillie et de vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande). Le poulet bouilli peut être utilisé un morceau.
  • Le poisson faible en gras est cuit à la vapeur et bouilli, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux.
  • Céréales dont la manne, le riz, le sarrasin, la farine d'avoine, la farine d'avoine sont préférables. La bouillie est bouillie dans de l'eau avec l'ajout de lait et effilochée (sauf la manne), de sorte qu'elles ont une consistance semi-liquide. Vous pouvez faire du soufflé, du riz et du riz, ainsi que de la bouillie de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson, car il n'est pas nécessaire de moudre le plat. Les vermicelles cuites sont autorisées.
  • Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait en présence de colite est mal toléré, il est donc ajouté uniquement aux plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée.
  • Les omelettes ne sont que des protéines. Les jaunes sont limités à un par jour et uniquement dans les plats.
  • Pommes de terre, carottes, chou-fleur et betteraves - ils sont servis bouillis et moulus, ainsi que sous forme de soufflé. La courge et la citrouille peuvent être consommés cuits.
  • Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
  • Fruits mûrs, doux et mous à l'état brut, en purée et naturel, cuits au four et bouillis. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée.
  • Gelée de lait, marmelade, sucre, guimauves, miel, confiture.
  • Le beurre est introduit dans les plats sous sa forme naturelle. L'huile végétale est autorisée, avec une bonne portabilité, même dans les plats cuisinés.
  • Boissons: thé au citron et au lait, café au lait, jus sucrés, infusion d'églantier, eau de table sans gaz.

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