La viande sent l'acétone

• Des analyses

Et est-ce possible? D'une manière ou d'une autre pas de leur côté. Une sorte de sanglier.

et il serait souhaitable, si puant??)))))

Je rendais visite à une amie qui disait que son mari, alors qu'il préparait quelque chose, sentait le fait:
donna à bouillir, pressa le citron dans de l'eau, versa du soda. tout sifflé)), il a lavé à l'eau froide et mis à cuire comme d'habitude.

l'odeur est partie.. copine mari cuisinier, probablement tout fait correctement. seulement je ne peux pas en garantir, tout à coup, c'est impossible. ou dans ce cas, c'est impossible.

Le sanglier n'est pas cartographié pour vous.

+1
J'ai même regardé une émission sur ce sujet.

attrapé une seule fois, j'étais en train de rôtir et le cochon avait une sorte d'odeur de "bouse" (pour une raison que je pensais), pas forte, alors que l'odeur était presque froide. Mais je n'ai pas. Broyé des devoirs moins fastidieux.
Je pense que, si Dieu nous en préserve, il va encore tomber, je vais faire hacher de la viande et la faire frire avec quelques épices.

Je rendais visite à une amie qui a vu que son mari avait fait ceci:
donna à bouillir, pressa le citron dans de l'eau, versa du soda. tout sifflé)), il a lavé à l'eau froide et mis à cuire comme d'habitude.
l'odeur est partie..

pour une raison quelconque, je me suis souvenu du conseil qui a été prouvé plus d'une fois, mais en ce qui concerne le poisson, quand il sent fort, vous pouvez l'essuyer avec du vinaigre et des mains. aide, couteaux, planches essuient aussi.
et quel est le citron, quel est le vinaigre - tout est acide (si la connaissance ne échoue pas :))) fonctionne probablement de la même manière avec de la viande.

Le porc de moindre qualité provient des truies (graisse jaune foncée et sale) et du sanglier non casé (viande amère qui sent l'ammoniac en raison de la libération de l'hormone - l'androstérone).
http://supercook.ru/russian/rus-15.html:ded:

La viande et les produits à base de viande de porc, les verrats et la viande de porc de catégorie IV ne sont pas autorisés à être vendus.
http://kmprod.ru/:wife:

Je jetterais la viande, honnêtement.

Pendant longtemps, je porte la poule à ébullition, fais bouillir pendant environ 3 minutes et verse cette eau, verse-la fraîche et fais-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Dans son spécialiste homéopathique - Taits.

Viandes avec des écarts de la norme en odeur et en goût.

Viande avec une odeur et un goût anormaux Il se trouve que l'apparence immaculée de la viande achetée sur nos marchés, lors de la cuisson des plats, dégage une odeur désagréable ou a un goût désagréable. L'odeur et le goût anormaux de la viande peuvent être causés par quatre raisons:

a) l'influence du sexe (odeur sexuelle);

b) l'effet de l'alimentation (odeur de fourrage);

c) l'effet de traiter un animal avec des substances odorantes (odeur médicinale);

d) l'influence de certains processus pathologiques.

A. Influence du sexe L'odeur désagréable de la viande n'est observée que chez les hommes pouvant vivre sexuellement. Les mâles et les femelles ne donnent jamais une telle viande. Cependant, il ne fait aucun doute que son intensité et sa spécificité sont étroitement liées au genre de l'animal et à ses caractéristiques individuelles. L'odeur des chèvres, par exemple, est particulière, particulière, forte, méchante (on dit parfois - "ça sent la chèvre"), l'odeur des verrats ressemble à de la pourriture - l'urine, les taureaux - l'ail... Il est également intéressant de noter que les soi-disant "nutrets", c'est-à-dire les mâles, dans lequel les testicules ne descendent pas dans le scrotum, mais restent dans la cavité abdominale, ils produisent rarement de la viande puante. L'intensité de l'odeur sexuelle est également liée à l'individualité. La viande de certains mâles a une odeur faible, elle ne peut être détectée que lorsqu’elle est en ébullition et, à l’inverse, la viande d’autres mâles émet une odeur forte, déjà visible dans un morceau de viande crue qui est à l’état brûlant. Dans ce dernier cas, avec le refroidissement de la viande, l’odeur disparaît progressivement pour apparaître plus tard au cours du chauffage. On trouve nettement toutes les odeurs anormales dans les plats. C'est pourquoi on recommande de tester la viande sur l'odeur et de recommander le test dit de cuisson.

Chez les animaux tués (en particulier les porcs), l'odeur est la plus prononcée dans les glandes salivaires sous-maxillaires et parotides. Par conséquent, en cas de doute, l'odeur peut être déterminée en coupant et en examinant ces organes.

L'odeur et le goût sexuels de la viande disparaissent deux à trois semaines après la castration, deux mois et demi dans la graisse, et même plus tard dans les glandes salivaires.

Ils prennent un morceau de viande plat de la taille d'une paume et le font bouillir dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. La vapeur qui se dégage, ainsi que le morceau de viande lui-même et le bouillon qui en dérive émettent une odeur sexuelle particulière et désagréable, parfois même perçue à distance.

B. Effet de l'alimentation: Lorsque vous donnez à manger à des animaux de boucherie, peu de temps avant l'abattage, diverses substances dégageant une odeur désagréable, telles que le slop, le gâteau après avoir pressé de l'huile, du poisson ou de la farine de poisson, des racines en décomposition (navets, bonbons, betteraves) ou des plantes fortement odorantes absinthe, klopovnika), il en résulte une viande qui a un goût et une odeur déplaisants. L'expérience montre qu'une telle odeur est détectée soit exclusivement lors de la cuisson, soit même lorsque l'on renifle de la viande déjà crue.

M. Romanovich est un exemple typique à cet égard. Depuis 1894, le Klopovnik (Lepidium ruderale), grâce aux sécheresses qui ont détruit les meilleures variétés d'herbes, a envahi tous les pâturages de la ville de Nikolaev. Les animaux ne mangent généralement pas de klopovnik à cause de son odeur et de son goût âcre et amer, mais ici, bon gré mal gré, ils étaient supposés s'en nourrir. En conséquence, non seulement le lait de vache, mais aussi la viande d'animaux de boucherie ont commencé à produire une odeur désagréable. «Déjà à l'entrée de la salle d'abattage, dit M. Romanovich, il y avait une odeur désagréable s'il y avait au moins une carcasse d'animal mangeant du klopovnik. Les méthodes de cuisson ne détruisaient pas cette viande, mais ne faisaient que renforcer son odeur. critique, car la carcasse, divisée en petits morceaux et conservée pendant 2-3 jours, ainsi que la viande en petits morceaux, ont presque perdu la qualité déplaisante décrite (l’odeur était à peine perceptible). Nikolaev a duré jusqu'en 1900, lorsque la quantité de klopovnik dans les pâturages a diminué avec le temps.En général, il convient de noter que l'intensité de l'odeur des aliments pour animaux peut varier en fonction de la quantité et de la qualité de la nourriture consommée par les animaux.

Date d'ajout: 2015-10-19; Vues: 3180; ECRITURE DE TRAVAIL

Ugh! La viande pue l'acétone!

ZаБор - portail de la ville de Zaporijia

Ugh! La viande pue l'acétone!

25 juillet 2013, 15h42

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

25 juillet 2013 16:12

Google pour vous aider!
http://otvet.mail.ru/question/35032111

Mais en un mot, il n'y a pas de conseil!

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

25 juillet 2013 17h09

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

25 juillet 2013 17h27

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

25 juillet 2013 19h15

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

26 juillet 2013 09:08

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

26 juil. 2013, 09h18

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

26 juillet 2013 à 10:13

et encore mieux à Zaporozhye-1 tôt le matin. mais en général zashib, de sorte qu'il y aura une tante, qui tiendra toujours la pièce nécessaire pour vous, et il n'y aura pas besoin de courir là-bas

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

26 juillet 2013 10h15

bonne viande dans les supermarchés ne b_vayet pas!

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

26 juillet 2013 12h27

Re: Ouf! La viande pue l'acétone!

26 juillet 2013, 12h31

oui, et ensuite vous faites frire ce myasko de Marketowish dans une poêle et vous réfléchissez. et où est l'odeur parfumée de la viande rôtie. ça ne sent pas du tout !!

Soyez prudent lorsque vous achetez de la viande

Le ministère de l'Agriculture de la région de Tcheliabinsk met en garde contre une forte détérioration de la situation épizootique des maladies animales infectieuses.

Ainsi, l’incidence de la fièvre aphteuse chez les bovins dans la région voisine de notre région - Sverdlovsk - a compliqué la situation. Des foyers de dermatite nodulaire infectieuse chez les animaux y ont également été trouvés.

Comment choisir de la viande sur le marché?

Regardez la surface de la viande. Si elle est recouverte d'une croûte mince et sombre, elle "est devenue un peu venteuse", ce n'est pas terrible - la viande est donc protégée du dessèchement. Si un morceau de viande est recouvert d'une pellicule de mucus ou repose dans une pépite posée sur une palette, vous n'avez pas besoin de le prendre, c'est dangereux.

Suivez le vendeur. Certains vendeurs saupoudrent ou frottent la viande avec de l'eau pour rendre le produit juteux. Cela rend la viande dangereuse, favorise la croissance des bactéries. Si vous voyez que le vendeur effectue une telle procédure, n'achetez rien de lui.

Faites attention à la couche de graisse. Si la graisse est blanche, cela signifie que l'animal était jeune, sa viande est tendre et savoureuse. Si la graisse est jaune - l'animal est vieux, la viande sera dure.

Introduisez un doigt propre (de préférence dans un sac en plastique) dans votre morceau de viande préféré.

Si le trou résultant guérit rapidement - la viande est fraîche. Si la marque reste et ne disparaît pas jusqu'à la fin, abandonnez l'achat.

Demandez au vendeur de couper la viande. Il devrait être uniforme, de couleur uniforme et relativement sèche. La couleur du boeuf doit être saturée, rouge. Le veau est plus pâle et plus tendre. Agneau plus sombre que le boeuf. Et l'agneau a une couleur rose riche. La couleur du porc est rose, de riche à pâle.

En choisissant un morceau, n'oubliez pas de sentir la viande. Cette ancienne manière n'échoue jamais. Si la viande sent le vinaigre, l'acétone, la chimie ou a une odeur aigre, vous ne devriez pas l'acheter.

C'est important!

Sur les carcasses non coupées sont définitivement imprimées en bleu. Cela suggère que la viande est vendue légalement et vérifiée par le contrôle du vent. Sur les phoques de boeuf - 4 pcs., Sur le porc - 1 pce Demandez à montrer au moins une carcasse.

Vous avez le droit de demander au vendeur un certificat vétérinaire de lot. Sa date est la date d'aujourd'hui ou d'hier. Si le certificat est délivré il y a une semaine - devant vous sont des fraudeurs.

Existe-t-il de la viande fraîche sur le marché ou comment les vendeurs trompent-ils les acheteurs?

La nouvelle que de temps en temps des produits carnés de qualité inférieure sont découverts dans les magasins nous amène à nous rendre sur les marchés - c’est là que la viande de bœuf, de porc, de poulet et de lapin devrait être fraîche et extraite directement de l’agriculteur. Est-ce vraiment le cas? Ou bien les vendeurs sur les marchés trompent-ils encore plus les acheteurs que les supermarchés? Le correspondant de "A & F" a trouvé un emploi sur le marché pour résoudre cette question.

Boeuf à l'extérieur. des poulets?

Sur le marché alimentaire de la région de Taganka, ils acceptent de me prendre immédiatement en tant que vendeur adjoint: il n’ya pas besoin de livres d’emploi ni de livres sur la santé. "Ensuite, apportez-la." La vendeuse senior Svetlana, une femme âgée de 45 ans, agite la main. Le principe fondamental du travail qu'elle décrit est le suivant: "Si vous mentez plus, vous obtiendrez plus." Le taux officiel est de 25 mille roubles. par mois pour travailler 12 heures par jour avec un jour de congé par semaine. Constatant que je suis déprimé, je suis rassuré: «Si vous travaillez correctement, vous pouvez gagner autant plus de« noir »."

Un peu plus tard, en travaillant avec des partenaires (deux jeunes venus du Tadjikistan il y a cinq ans pour venir travailler à Moscou et prendre une pause une fois par heure pour fumer de la marijuana), je comprends ce qui se disait. J'aide l'un d'entre eux à faire défiler la viande dans le hachoir à viande et remarque que pour une farce différente, il faut la même viande. Il s'avère que le mélange de bœuf et de bœuf est identique: un peu de bœuf et de filet de poulet. Bien que nous expliquions au client que le bœuf mélangé est du porc avec du bœuf et que le bœuf haché est du bœuf pur. Il s'avère que l'ajout de viande de porc n'est pas rentable - dans ce cas, le prix devra être augmenté à partir de 250 roubles. à au moins 349 roubles. par kilogramme. Et pour ce genre d’argent, personne n’achètera une farce fine. Nous prenons bien sûr les viandes déjà cuites, qui sont sur le point d'être impropres à la vente.

De même, nous trompons les clients avec des saucisses-kupaty. C’est ce que vous pensez choisir: prenez du kupaty à partir de dinde et de bœuf, d’agneau et de bœuf, ou de porc et de bœuf. En fait, ils sont tous faits de bœuf et de bacon. La même substitution dans les poivrons farcis et dans la dolma et dans le chou farci. Seuls les kebabs sont l'exception. Ici, tout est comme il se doit: un mélange de porc et de bœuf. «Vous allez commencer à tricher avec Lyulya, les clients le remarqueront immédiatement et n'achèteront plus rien. Vérifié! "- Svetlana partage des secrets.

Mes collègues n'aiment pas les acheteurs à qui on demande de faire défiler la farce à partir des pièces qu'ils ont aimé avec eux. Pour compenser les pertes, ils sont trompés d'une autre manière: ils prennent de l'argent à cause du poids des morceaux sélectionnés, mais la plus grande partie de la viande défilée est laissée à l'intérieur du hachoir à viande. En conséquence, la «vraie» farce s'avère être 2 à 3 fois plus chère que celle présentée sur le comptoir. “Vous voulez du frais et sur votre recette? Laissez-les tomber! »Grommela Svetlana.

Il est donc préférable de choisir de bons morceaux de viande et de les faire défiler soi-même pour les boulettes de viande à la maison.

Ne pas habiller!

«Pour la viande que nous n’avions pas vendue à temps et qui mourait, ils déduisent de l’argent de notre salaire», m’ont expliqué les gars. "Par conséquent, vous devez tout vendre, entasser les gens, si seulement vous ne le payez pas vous-même." Une partie de la viande que nous vendons est déjà acide. Les vendeurs sous le comptoir essuient les pièces avec de l’eau froide et les déposent sur le comptoir aux endroits les plus en vue. S'ils ne sont pas achetés dans l'heure, l'opération est répétée. Pendant la journée, presque toute la viande est sur le point de se gâter.

Mais sur certains produits, comme le lapin, il n'y a pas d'étiquette de prix. «Quelqu'un dit que ça coûte 600 roubles, quelqu'un, 650, le plafond, 700, - dit le patron. - Regardez l’apparence du client et comprenez à quel point il peut disposer ". Le prix augmente et si vous prenez plusieurs positions à la fois: le vendeur, en pesant et en additionnant les montants, ajoutera certainement 200 à 250 roubles. Par conséquent, il est préférable de connaître le prix exact de chaque article dès que vous le choisissez et d’ajouter les chiffres dans votre esprit. La viande russe nous est apportée - des régions de Lipetsk à Rostov. Ce n’est pas une importation non figée, comme le pensent certaines personnes. Mais pas les produits de "l'agriculture privée", comme nous mentons aux acheteurs. La viande en grande quantité est vendue au propriétaire du détaillant. Il est impossible de savoir si un producteur de porc provient d'un producteur ou si celui-ci vient d'une grande ferme - les marchands achètent de la viande à tous ceux qui veulent la vendre.

Comment choisir de la viande sur le marché?

Nous avons demandé à notre rapport de commenter les représentants du Rosselkhoznadzor - ce département, conjointement avec le Rospotrebnadzor, est responsable de la qualité des produits d’origine végétale et animale.

«Le marché est le lieu où vous pouvez vraiment trouver de la viande fraîche et de bonne qualité», a assuré Alexey Alekseenko, assistant du chef du Rosselkhoznadzor. "Il est important de bien l'acheter." Voici les principes principaux.

Assurez-vous que le marché est supervisé par un service vétérinaire. Cela peut être fait au sein du comité vétérinaire de Moscou ou de la TU de Rospotrebnadzor, à la fois sur des sites et par "lignes téléphoniques" téléphoniques. Rospotrebnadzor à Moscou et sa région - 8 (495) 411-61-92, http://www.fsvps.ru, Comité vétérinaire - 8 (495) 633-78-30, http://moskomvet.mos.ru

Regardez la surface de la viande. Si elle est recouverte d'une croûte mince et sombre, elle "est devenue un peu venteuse", ce n'est pas terrible - la viande est donc protégée du dessèchement. Si un morceau de viande est recouvert d'une pellicule de mucus ou repose dans une pépite posée sur une palette, vous n'avez pas besoin de le prendre, c'est dangereux.

Suivez le vendeur. Certains vendeurs saupoudrent ou frottent la viande avec de l'eau pour rendre le produit juteux. Cela rend la viande dangereuse, favorise la croissance des bactéries. Si vous voyez que le vendeur effectue une telle procédure, n'achetez rien de lui.

Faites attention à la couche de graisse. Si la graisse est blanche, cela signifie que l'animal était jeune, sa viande est tendre et savoureuse. Si la graisse est jaune - l'animal est vieux, la viande sera dure.

Introduisez un doigt propre (de préférence dans un sac en plastique) dans votre morceau de viande préféré.

Si le trou résultant guérit rapidement - la viande est fraîche. Si la marque reste et ne disparaît pas jusqu'à la fin, abandonnez l'achat.

Demandez au vendeur de couper la viande. Il devrait être uniforme, de couleur uniforme et relativement sèche. La couleur du boeuf doit être saturée, rouge. Le veau est plus pâle et plus tendre. Agneau plus sombre que le boeuf. Et l'agneau a une couleur rose riche. La couleur du porc est rose, de riche à pâle.

En choisissant un morceau, n'oubliez pas de sentir la viande. Cette ancienne manière n'échoue jamais. Si la viande sent le vinaigre, l'acétone, la chimie ou a une odeur aigre, vous ne devriez pas l'acheter.

C'est important!

Sur les carcasses non coupées sont définitivement imprimées en bleu. Cela suggère que la viande est vendue légalement et vérifiée par le contrôle du vent. Sur les phoques de boeuf - 4 pcs., Sur le porc - 1 pce Demandez à montrer au moins une carcasse.

Vous avez le droit de demander au vendeur un certificat vétérinaire de lot. Sa date est la date d'aujourd'hui ou d'hier. Si le certificat est délivré il y a une semaine - devant vous sont des fraudeurs.

La viande pue la médecine. Fuuuuu. Je ne peux pas déjà.

Pour la troisième fois, nous achetons et à différents endroits pour que cela ne fonctionne pas «comme la dernière fois» (((Noooo! Ça pue quand même! C’est déjà une chasse. Vous en avez eu? Voici quelques médicaments qui pue, ce n'est pas le cas). De plus, je ne mange pas de viande pendant 3 mois et mon mari ne se sent pas beaucoup, sauf sous forme crue. Je ne peux pas les couper déjà. Je me comporte comme si j’avais une taxicose (je n’étais pas enceinte, j’ai été examinée). Au fait, ma soeur le ressent aussi! Et les épices ont été ajoutées à l'ail et au carvi, en général, toutes sortes d'herbes... MAIS enfin, bon sang! J'ai déjà envie de manger. ! Sur certains légumes et le poulet déjà obtenu - Pall déjà, et le lait ne sont pas kallorinoe probablement (((((..

Ils ont acheté du mouton, du bœuf... Je pensais que c'était... le printemps... Peut-être que ce sont eux qui les ont plantés avant de tuer les médecins? Est-ce dangereux pour le corps?

Si ce sera la prochaine fois, je le ferai déjà à l'examen. Je ne peux pas avoir BESSIT! BEEEESIIIIT.

La viande sent l'acétone

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Est-il possible d'identifier diverses maladies par l'odorat?

La suspicion est possible, les anciens médecins l'ont bien fait, personne ne s'y intéresse maintenant. Leucine (altération congénitale de leucine, isoleucine et valine) - l'odeur du sirop d'érable; le diabète au stade de la décompensation (acidocétose et coma) - l'odeur d'acétone; b -Le foie a aussi une odeur, mais avec l'expérience, il est difficile de le caractériser - probablement plus proche de l'odeur d'un corps sale, la diphtérie et l'angine de Vincent ont une odeur sucrée, une gangrène pulmonaire (et une dégradation du tissu pulmonaire en général), cette odeur est douce. fibrose kystique - aigre..

Le manuel sur les maladies internes de l'édition de 1902 est tombé entre mes mains. Il existe donc de nombreuses descriptions de la langue et de ses papilles, de la forme et de la couleur des plaques pour les ongles, etc.

Les anciens guérisseurs, qui ne disposaient pas de la technologie nécessaire pour diagnostiquer les maladies, étaient capables d'identifier les maladies par leur odeur corporelle.

Il s'avère que chaque personne est tout à fait capable d'apprendre à identifier sa propre maladie ou celle d'une autre personne à l'aide d'une odeur. Par exemple, selon des études qui enseignent aux gens à déterminer l'odeur, on peut dire que si une personne va:

• l'odeur de la viande crue - on parle de maladie du foie,
• l'odeur du hareng pourri ou du lait acide est une maladie gynécologique chez la femme (bactérie, muguet),
• l'odeur d'ammoniac est une maladie de la vessie,
• l'odeur du fromage moisi est un champignon sur la peau ou sur les ongles,
• l'odeur des œufs pourris est une infection du corps (antrite, maladie de la gorge, c'est-à-dire maladies ORL),
• l'odeur de l'acétone est une manifestation aiguë du diabète sucré, une maladie du pancréas.

Volgogradskaya Pravda

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La maladie sent la violette et l'acétone

Parfois, cette odeur est très faible, parfois très prononcée, mais pour les médecins expérimentés, il s'agit d'un indice qui vous permet de faire une supposition concernant une maladie particulière. Et ce n’est pas du tout une déformation professionnelle et non des hallucinations olfactives. Comme ce phénomène est expliqué par la science et par les médecins eux-mêmes, notre observatrice Olga SURAGINA a appris.

Train du diabète

«Non seulement les jeunes d’aujourd’hui, mais ce n’était plus enseigné à l’institut médical, mais je me souviens très bien comment les anciens médecins de notre dispensaire oncologique avaient dit qu’une seule odeur pouvait déterminer la leucémie, dès que le patient était entré dans leur bureau», se souvient le Olga Bondareva, médecin de l'hôpital central Mikhailovskaya.

«Par odorat, on peut vraiment présumer d'une certaine maladie chez une personne», explique Tatyana Dubinina, responsable de la polyclinique de l'hôpital de district central Mikhailovsky.

Les médecins savent qu'un patient atteint de diabète décompensé a l'odeur d'acétone. Ainsi, Tatyana Dubinina a eu un de ces patients atteints de diabète dysfonctionnel.

«Il n’avait pas suivi le régime prescrit par les médecins, il aurait pu abuser de l’alcool, et moi, marchant dans le couloir de la polyclinique et attrapant la légère odeur d’acétone, je le cherchais déjà des yeux, afin d’envoyer immédiatement une analyse», explique le médecin.

Méthode grand-père, mais ça marche

Il se trouve qu'une odeur sucrée peut suggérer une maladie du foie. Avoir une odeur particulière et les patients atteints de maladies pulmonaires chroniques. Après l'avoir attrapé, il est possible de penser qu'il ne s'agit pas simplement d'une bronchite qui coule facilement, mais d'un problème plus grave.

Sentir l'odeur de la maladie n'est pas une déformation professionnelle des médecins. Certes, dans la littérature médicale moderne, cette question n’est généralement pas prise en compte.

Mais les anciens avantages médicaux, en particulier à la fin du XIXe siècle, regorgent de notes sur le type d'odeurs que la mort peut avoir, la scrofule, les odeurs de patients atteints de typhoïde, etc. Hélas, ces connaissances sont aujourd'hui presque perdues.

Il n’est pas nécessaire de diagnostiquer par odeur - les hautes technologies médicales ont remplacé le nez sensible du médecin. Néanmoins, à l'âge de la tomodensitométrie et de l'IRM, certains anciens médecins attachent une grande importance aux odeurs.

Je peux le sentir avec mon nez!

Parmi eux, il y a en particulier de nombreux employés du service «03», qui doivent souvent reconnaître la maladie à partir de zéro.

- Cela arrive, vous vous asseyez à côté du patient et vous pouvez déjà sentir: peur - dans les cas d’infarctus aigu du myocarde, pourriture en oncopathologie. «Même dans les transports en commun, je peux identifier les personnes atteintes de cholélithiase par une odeur spécifique», explique le médecin ambulancier Sergey Pashchenko.

«J'ai entendu dire qu'en médecine chinoise, les médecins peuvent diagnostiquer un patient grâce à l'odeur d'urine», explique Alexander Petrovsky, également médecin urgentiste. - Et je le crois. À propos de l'acétone ne dit pas - c'est comme "Notre Père". Mais l’odeur d’une souris est notée dans la phénylcétonurie, le caramel - dans la maladie du sirop d’érable, le félin - en l’absence de cocarboxylase. Et il y a beaucoup d'exemples de ce genre. -

J'avais toujours peur d'en parler, je pensais qu'ils considéreraient cela comme anormal, mais je le sais par la pratique: toujours en vie, mais le patient qui est sur le point de partir pour le dernier voyage a une odeur particulière. Et je suis tout à fait d'accord avec mes collègues: l'odeur de l'urine, de l'acétone, des violettes ou des pommes mûres aide parfois à poser un diagnostic désinvolte », ajoute la médecin urgentiste Marina Solodovnikova.

Que dit la science?

Les médecins disent que les odeurs corporelles sont uniques et uniques pour chaque personne. Et les odeurs corporelles et les conditions douloureuses qui la provoquent sont des concepts indissociables.

Si une personne ne s’expose pas à des charges accrues, elle n’éprouve pas de stress et ne consomme que des aliments sains dans son régime alimentaire, mais le corps commence soudainement à sentir différemment, c’est une raison de s’inquiéter.

«L'odeur désagréable spécifique n'est pas aussi inoffensive que cela puisse paraître à première vue», commente Andrei Romanov, spécialiste du diagnostic médical. - Après tout, l’homme est une usine biochimique complexe.

Au cours de la vie, explique le médecin, le corps synthétise ou absorbe diverses substances odorantes. Et comme la maladie modifie le cours normal du travail de cette «usine», l’odeur, exhalée par un malade, et l’odeur de son écoulement changent souvent.

Tout changement anormal des organes et des systèmes du corps entraîne immédiatement le fait que la composition de la sueur change également. La surface de la peau est colonisée par d'autres bactéries, dont les colonies déplacent les saprophytes précédents et, par conséquent, leurs produits métaboliques ont une odeur différente.

Cependant, préviennent les médecins, il ne faut pas aller aux extrêmes et attacher

Sentez trop de valeur diagnostique - c'est toujours un sentiment subjectif.

Mais ignorer sera mauvais, quand l'odeur agira comme un indice. Et donc - sur les hautes technologies médicales, docteur, espère, mais ne pense pas au parfum!

Qu'est-ce que l'odeur signifie?

Selon les experts, un léger arôme musqué est caractéristique de la péritonite aiguë. La diphtérie modifie l'odeur de la sueur pour donner un caramel sucré, même sucré, avec un panache désagréable de décomposition. Zolotuha a une odeur persistante de bière aigre, de scarlatine, un agréable soupçon de pain fraîchement sorti du four. La rougeole sent la paille pourrie et les éruptions cutanées causées par une transpiration excessive peuvent même dégager un parfum floral.

Tumeurs oncologiques sans différenciation de la malignité - et un panache désagréable d'acétone commence à émaner de la peau, ce qui ne peut pas être éliminé à l'aide d'une douche à contraste ou d'un déodorant. Le même problème, en passant, est typique des personnes souffrant de lésions hépatiques importantes.

Le sarcome attache une odeur de poisson décomposé. Troubles métaboliques et problèmes liés au travail du tractus gastro-intestinal - et de la peau se dégage un ambre clair de poisson en décomposition, d’algues ou d’œufs pourris. Le corps exsude la puanteur de la viande pourrie dans l'oncologie des organes urinaires.

Insuffisance rénale et infections urogénitales - la sueur commence à sentir l'urine du chat. C'est un signe caractéristique de pyélonéphrite et de néphrite.

La tuberculose et le diabète sucré sentent le vinaigre. Pour les femmes, cette odeur devrait être un stimulant pour une référence immédiate à un spécialiste des seins. Ses causes sont le cancer du sein ou la mastopathie.

Problèmes de péristaltisme et processus de digestion - l'odeur désagréable de la laine mouillée. Mais dans ce cas, disent les médecins, tout est facilement résolu, il suffit d'exclure les produits épicés et fumés de l'alimentation.

L'ammoniac sent la sueur des personnes atteintes de pathologies du système urinaire, ainsi que d'incontinence. La térébenthine se fait sentir en cas de problèmes de digestion des aliments, lorsque l'estomac n'est pas en mesure d'absorber des aliments riches en graisse.

Le lactosérum sent le corps humain souffrant de goutte. La transpiration avec le diabète sucré peut avoir une odeur prononcée de foin frais, il s’agit d’une déviation spécifique du vinaigre.

SAVEZ-VOUS QUE

1. En soi, la sueur humaine n'a pas d'odeur. Mais seulement la partie de la sécrétion produite par les glandes épicrines. La sueur sécrétée par les glandes apocrines, situées dans l'aine et les aisselles, dégage une odeur vive et prononcée due aux déchets de la bactérie qui la parasite.

2. Le parfum d'une personne varie considérablement selon le sexe. Les hommes transpirent toujours plus que les femmes, l'odeur du corps masculin est forte et obsessionnelle. Et la sueur du beau sexe donne de l'acidité, et cela ne signifie pas nécessairement la présence de la maladie. Le changement de teinte dépend du taux de processus métaboliques et des niveaux hormonaux, ainsi que de l'intensité de la reproduction des bactéries saprophytes. Chez les femmes, le train change souvent pendant la menstruation, ce qui n’est pas une pathologie.

3. Avec la différenciation de la maladie, il y a un point important, basé sur les variations des odeurs des représentants des différentes races. La peau d'un Européen, d'un Négroïde ou d'un Asiatique aura une odeur complètement différente, et ce parfum irrite et semblera déplaisant à un étranger. Mais ce n’est pas un symptôme, mais plutôt un signe anthropométrique.

LES MÉDECINS AIDERONT-ILS LES MÉDECINS?

Depuis 2002, les vétérinaires britanniques et suédois tentent d’entraîner les chiens à la détection du cancer de la vessie ou de la prostate par l’odeur d’urine. Déjà effectué des expériences réussies avec des labradors, des bergers allemands et des épagneuls. Les méthodes d’entraînement ne diffèrent pratiquement pas de la traînée de chiens sur l’odeur de drogue ou d’explosif.

Le poisson sent l'ammoniac

Ces dernières années, je suis souvent tombé sur du poisson et des fruits de mer qui, une fois cuits, sentaient fortement l'ammoniac ou quelque chose de similaire: une odeur chimique piquante. Un filet de morue (acheté à différents endroits) et un calmar nettoyé (tous les produits sont pelés) sont apparus.

J'aimerais connaître votre opinion:

1. Est-ce que ça sent vraiment la chimie ou ça me semble (de tels cas ont-ils été enregistrés)?

2. Quelle est la nocivité de ce produit?

3. Y at-il des endroits où les produits sont contrôlés (ressource avec une liste ou à Moscou-MO). Impossible de trouver une telle information.

4. Pourquoi ces produits tombent-ils en principe sur le comptoir? Tomber régulièrement.

Andrei Vladimirovich Mosov est à la tête de la direction experte de Roskontrol.

Cher Andrew! Vous avez raison, l'odeur d'ammoniac est l'un des signes d'altération des poissons et des autres poissons.

La cause en est l'activité des germes d'altération. En raison de l'action des enzymes protéolytiques des microbes sur les protéines de poisson, de l'ammoniac, des triméthylamines, du sulfure d'hydrogène, de l'indole et un certain nombre d'autres substances malodorantes se forment.

Il existe même un tel indicateur de la qualité du poisson: la définition de l'azote dans les bases volatiles, qui inclut l'ammoniac. Très probablement, à en juger par vos descriptions, c’est précisément la raison de l’odeur, et vous ne devriez pas penser à la présence de contamination chimique du poisson. Chez certaines espèces de calmars, la présence d'une légère odeur d'ammoniac n'indique pas une détérioration.

Il n’est guère possible de parler d’un grand danger pour la santé de ces produits, mais il existe bien sûr un risque, comme tout autre produit pas trop frais. Les produits de la pêche les plus sûrs sont généralement fabriqués par les entreprises de navigation et les entreprises situées dans la zone côtière.

Si l'entreprise de transformation du poisson est située à une distance considérable des régions productrices de poisson, les problèmes de qualité des matières premières au moment de leur livraison à l'usine sont assez fréquents.

Roskontrol entend continuer à accorder une grande attention au problème de la qualité des produits issus de la pêche et des objets de pêche autres que les poissons, et à faire tout son possible pour que les produits de fabricants peu scrupuleux ne tombent pas sur les étagères.