Recettes saines et délicieuses pour la pancréatite

• Raisons

Les recettes pour la pancréatite sont assez simples à préparer. Mais la seule chose dont une personne atteinte de cette maladie devrait se souvenir, c'est de ne pas manger d'aliments fumés, épicés, épicés ou salés. La nourriture pour la pancréatite devrait être fréquente, mais le nombre de portions est faible. Le patient ne doit pas ressentir la sensation de faim, les plats pour la pancréatite doivent être écrasés, vous devez donc manger 5 à 6 fois par jour.

La nourriture pour la pancréatite devrait être fréquente, mais le nombre de portions est faible.

Le menu du patient devrait être principalement composé d'aliments riches en protéines, les graisses et les glucides étant minimisés et, si possible, complètement exclus pendant un certain temps. Le patient doit surveiller l'équilibre hydrique du corps. L'eau potable et les autres boissons devraient aller jusqu'à 2 litres par jour. Sur cette base, des recettes sont préparées pour la pancréatite.

Pancréatite recettes de premier choix

Les soupes diététiques dans le régime alimentaire du patient devraient être en premier lieu.

La consommation quotidienne de soupes est nécessaire, car les premiers aliments ont un effet bénéfique sur la digestion, sont très nutritifs et riches en vitamines et en minéraux.

Dans la pancréatite chronique, les soupes de légumes et les soupes au bouillon sont particulièrement utiles.

Le plat principal est la soupe au poulet. Pour préparer la soupe aura besoin des ingrédients suivants:

• 100-150 g de poulet;
• 130-150 g de lait écrémé;
• 300 g de bouillon de légumes;
• 5 g de beurre.

La première étape de la cuisson sera le poulet bouilli. Poulet coupé en morceaux et bouillir jusqu'à tendreté. Dès que le poulet est cuit et refroidi, la viande est séparée des os et passée dans un hachoir à viande, de préférence avec un gril plus petit. Vous n'avez pas besoin de bouillon de poulet, vous pouvez donc l'utiliser comme indiqué par les autres membres de la famille.

Pour cuire la soupe, il est préférable de prendre le filet.

La deuxième étape de préparation sera un bouillon de légumes. Le bouillon est fait de pommes de terre, chou, carottes, racine de persil et oignons. Tous les légumes sont coupés en gros morceaux, placés dans une casserole et remplis d'eau. Le pot doit être fermé avec un couvercle et allumé. Les légumes sont cuits pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, le bouillon est retiré du feu et infusé pendant 15 minutes. Ensuite, le bouillon est filtré.

Au troisième stade de préparation, la purée de poulet est prise et ajoutée au bouillon de légumes. Allumer le feu et porter à ébullition. Dès que la soupe bout, elle est retirée du feu.

Pendant que la soupe est refroidie à 70 °, un mélange œuf-lait est préparé. Ce sera la quatrième étape de la préparation. Du lait chaud est versé dans les jaunes d'œufs. Le mélange doit être constamment remué. Ensuite, on l’épaissit sur un feu doux, mais on ne le fait pas bouillir. Puis retirez du feu et filtrez. Le mélange est ajouté à la soupe avec du beurre.

Recette pour la purée de soupe de riz. Pour faire une soupe, faites bouillir les carottes et le riz et faites-les légèrement revenir avec un minimum de beurre. Ensuite, les carottes bouillies, le riz et les oignons sont essuyés à travers un tamis. La masse en purée est diluée avec du bouillon de légumes et bouillie pendant 3 à 5 minutes. Soupe prête, vous pouvez remplir 5 g de beurre.

Recettes de plats principaux pour la pancréatite

Bien entendu, aucun déjeuner n'est complet sans le plat principal. Les recettes des plats principaux de cette maladie sont très savoureuses et utiles.

Par exemple, si vous cuisinez correctement une bouillie à base de citrouille, celle-ci peut être incluse dans le menu du patient au moins tous les jours. Préparez la bouillie de citrouille comme suit. Prenez une citrouille de petite taille, pelez-la et coupez-la en petits morceaux. Ensuite, coupez les tranches étalées dans une casserole et versez de l’eau de manière à recouvrir légèrement le légume. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir la citrouille pendant 15 minutes. Du riz lavé (7 c. À soupe) est ajouté à la citrouille bouillie et bien mélangé. Le mélange est cuit jusqu'à cuisson du riz (20 minutes). Après ce temps, 200 ml de lait sont ajoutés au mélange final et portés à ébullition. La bouillie de citrouille et de riz est retirée du feu et malaxée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Recette de courgettes à la crème. Pour la préparation de courgettes tendres et tendres, il faut les produits suivants:

• 1 petite courge;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 100 ml de crème à 10%;
• 4 g de sel;
• 1/4 c. À thé noix de muscade moulue.

Laver les courgettes, les peler et les couper en travers. Ensuite, il est coupé à travers les tranches rondes (2-3 cm d'épaisseur). Mélanger la crème fouettée, la noix de muscade et le sel. Couper les tranches de courgettes dans une poêle et recouvrir de sauce fouettée. Saupoudrer de fromage rapé La casserole est recouverte d'un couvercle et mis sur feu doux. Ragoût de courgettes 20-30 minutes. Cette recette peut être cuite dans une mijoteuse en mode feu.

Recette de boulettes de poisson. Prenez 250 à 300 g de filet de poisson faible en gras et 1/4 de pain rassis. Moudre le filet de poisson et une miche de hachoir à viande. Ensuite, battez les blancs d'œufs de deux œufs et 100 ml de lait écrémé au mélangeur. Le mélange fouetté est ajouté au poisson haché. La composition est bien mélangée. Ensuite, formez la pâte et faites-la bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 10 minutes.

Recettes De Salade De Pancréatite

Des salades diététiques peuvent être incluses dans le menu du patient tous les jours.

Une salade diététique au mimosa est un plat délicieux et sain. Les produits suivants sont nécessaires pour préparer une salade:

• 250-300 g de filet de steak ou de goberge;
• 1 grosse carotte;
• 3 œufs de poule;
• 2 tubercule de pomme de terre moyenne;
• 70 grammes de fromage;
• 4-5 c. crème sure 10%;
• 5 g de sel;
• 2-3 brins d'aneth.

Les salades diététiques peuvent être remplies de crème sure avec un pourcentage minimum de graisse.

Les œufs sont durs bouillis. Les pommes de terre et les carottes non pelées sont également bouillies pendant 20 minutes. Dans le même temps, on fait bouillir les filets de steak ou de poisson, que l'on met dans de l'eau bouillante et salée et que l'on fait cuire à feu doux pendant 20 minutes. Quand l'esclave refroidit après la cuisson, il doit être coupé en morceaux. Des morceaux de poisson étalent la première couche dans un saladier. Une couche de poisson doit être enduite d'une cuillère de crème sure.

Ensuite, les carottes pelées et râpées. Il est disposé sur le poisson dans la deuxième couche. Carottes enduites d'une cuillère de crème sure.

La troisième couche sera le fromage, qui est frotté sur une râpe grossière et réparti sur les carottes.

Ensuite, prenez les œufs pelés et séparez les protéines. Il est frotté sur une râpe et étalé avec une quatrième couche. Couche manteau avec une cuillère de crème sure.

La cinquième et dernière couche sera composée de pommes de terre râpées. Sa propagation sur les blancs d'œufs et couvrir avec une cuillère de crème sure. Des brins d'aneth décorent la salade. Au-dessus du jaune d’aneth, il finit par se désagréger pour ressembler aux inflorescences du mimosa.

Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisés à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient pour la viande pancréatique Indoout, lapin, veau, boeuf, caille, faisans. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

• filet de merlu (300 g);
• pulpe de pain blanc (120 g);
• Oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

• poitrine de poulet - 500 g;
• lait écrémé - 250 ml;
• oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

• pâtes minces - 350 g;
• 400 ml de lait;
• 400 ml d'eau;
• 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
• œufs - 2 pièces;
• le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des dumplings, du bœuf stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et bien d'autres plats Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Recettes disponibles pour de délicieux troubles alimentaires pour la pancréatite

Avec l'inflammation aiguë et chronique du pancréas, l'alimentation devient l'un des éléments clés du traitement. Le régime recommandé numéro 5 (p) est constitué de restrictions très strictes et il semble que la nourriture du patient devrait être insipide et pauvre. Cependant, ce n'est pas le cas. Il existe de nombreux repas diététiques pouvant diversifier le menu. De simples recettes suggérées pour la pancréatite aideront à faire face avec succès à la maladie et vous permettront de manger de manière savoureuse et variée.

Les repas fractionnés comprennent 2 petits déjeuners et 2 dîners pour le patient. Cela peut être du porridge glu ou une soupe en purée avec de la viande. Préparer de tels plats est assez simple, mais il est important que les aliments soient sains. Il est nécessaire de prendre en compte le mode de préparation et la composition des produits. Pendant la période d'exacerbation, les aliments ne sont consommés que sous une forme minable et nécessairement chaud. Après le début de la rémission, allez au tableau numéro 2 (5p), il y a moins de restrictions.

La façon la plus simple de cuire une telle bouillie dans un bain-marie. Vous pouvez diluer le lait en deux avec de l'eau et ajouter du beurre non salé, des noix et des raisins secs à la bouillie finie.

Pour le porridge pour 1 portion:

• croupe - 4–6 art. l.
• lait (sans matières grasses) - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• raisins secs - 5 pcs;
• beurre - 3 g;
• sel - 3 g

Pour un patient, seuls les raisins secs sont mis dans la bouillie cuite. Pour une portion 4-6 Art. l la farine d'avoine, ils versent 100 g d'un mélange d'eau et de lait. Le temps de cuisson dépend du type de céréales: pour les flocons d'avoine, il dure 7 à 10 minutes.

Avant de servir, 3 grammes de beurre peuvent être mis dans la bouillie. Cette recette prépare également de la semoule, du riz et de la bouillie de sarrasin.

La bouillie de riz et de citrouille est très savoureuse.

Pour elle prendre 2 portions:

• 500 g de citrouille préparée;
• 7 cuillères à soupe l le riz;
• 200 g de lait et d'eau;
• sucre et sel.

La citrouille doit être broyée en petits morceaux et mélangée avec les autres ingrédients, puis versez dans un bain-marie et versez un mélange de lait et d'eau. Cuire pour pas plus de 20 minutes. Bouillie prête à enlever et à sauter dans un mélangeur.

S'il n'y a pas de double chaudière, alors vous pouvez cuisiner comme ceci: faites d'abord bouillir la citrouille dans la quantité d'eau et de lait voulue, puis réduisez en purée, ajoutez du riz et un peu de beurre. Faire bouillir jusqu'à cuisson.

La bouillie est particulièrement utile en période d'exacerbation. Ils sont également bien mangés par les enfants.

Les soupes doivent être réduites en purée ou cuites sous forme de crème. Ils ne peuvent pas mettre le premier bouillon, les légumes frits, les assaisonnements épicés.

Mettez l'eau sur le feu et laissez bouillir. Ensuite, mettez la viande de poulet dedans (en un seul morceau). Faites bouillir pendant 5 minutes et versez le bouillon. La viande est à nouveau placée dans de l'eau bouillante (250 ml) et cuite 15 minutes avant le moment de la préparation, nous introduisons des légumes pelés et lavés dans la viande finie. Lorsque tout est terminé, passez la soupe dans un mélangeur. Avant de servir, ajoutez une pincée d'origano séché.

Prendre 1 portion:

• poitrine de poulet - 50 g;
• pommes de terre - 50 g;
• carottes - 20 g;
• courgettes - 20 g;
• verts - à goûter;
• le sel;
• eau - 150 ml.

Vous devez d’abord préparer le poisson. Pour la soupe, ils prennent des filets sans os. Le deuxième bouillon de poisson est préparé de la même manière que le poulet. Ensuite, les pommes de terre, les oignons sont mis dedans, le lait est versé et cuit jusqu'à ce que tout soit prêt. La soupe chaude est frottée dans un tamis ou moulue dans un mélangeur. Servi avec du persil.

Pour cuisiner, il vous faut:

• poisson faible en gras - 0,5 kg;
• pommes de terre - 50 g;
• oignons - 20 g (quand ils sont exacerbés, ils ne sont pas mis);
• lait - 50 ml;
• eau - 200 ml;
• le sel

Parmi les ingrédients permanents sont uniquement les pommes de terre et les carottes. Ils peuvent être complétés par de nombreux autres composants (autorisés): betteraves, courgettes, racine de persil, citrouille, courgettes, maïs, chou-fleur, etc.

Tous les légumes sont nettoyés et coupés en petits cubes, puis versés avec de l’eau froide et cuits jusqu’à ce qu’ils soient prêts environ 20 minutes. Ensuite, mettez du sel et du beurre, puis tout est passé dans un tamis. Servi avec du persil vert.

Lors de la préparation des premiers plats, ils ne prennent que les deuxièmes bouillons. Pour les seconds plats, ils utilisent un cuiseur vapeur. Vous pouvez non seulement frire, mais cuire sur le gril.

Broyer la viande dans un hachoir à viande et faire tremper le pain sec dans de l'eau. Ensuite, nous mélangons tous les ingrédients (sauf l’eau) et nous repassons dans le hachoir à viande. Battre la masse résultante pour faire mousser.

Ensuite, faites bouillir l'eau et mettez une masse de cuillère à soupe dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète. Servi avec de l'huile d'olive ou de la sauce tomate.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• poitrine de poulet - 200 g;
• pain sec - 200 g;
• lait - 150 ml;
• œufs - 1 protéine;
• le sel;
• eau - 2 l.

Farcir la viande hachée avec du sel et du curcuma, mélanger avec du riz et former des boulettes de viande. Mettez-les sur des morceaux de carottes et versez un mélange d'eau, de sauce et de beurre. Mettez à ébullition jusqu'à cuisson complète. Servir avec une sauce aux baies.

Pour les boulettes de viande, il vous faut:

• viande hachée (si autorisé) - 100 g;
• riz bouilli - 100 g;
• carottes - 30 g;
• le sel;
• le curcuma;
• le beurre;
• de l'eau;
• sauce tomate (douce).

Baton (sec) imbibé de lait, et faites défiler le bœuf avec le caillé à travers un hachoir à viande. Les écureuils fouettent la mousse. Mélangez ensuite le tout et étalez-le sous une forme graissée d’huile végétale. Sur le dessus, vous pouvez frotter du fromage faible en gras et, avant de servir, décorer avec du persil.

Pour le souffle prendre:

• boeuf - 200 g;
• fromage cottage - 100 g;
• pain sec - 100 g;
• œufs - 2 protéines;
• lait - 150 ml;
• le sel

La poitrine de poulet est coupée en morceaux et mélangée aux autres ingrédients (sauf les nouilles), puis battue au fouet pour obtenir une masse homogène.

Sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale, étalez les nouilles et sur la farce. Cuit au four environ 40 minutes. Le soufflé à la viande de poulet se consomme tiède. Pour cela vous avez besoin de:

• poitrine de poulet - 200 g;
• pain rassis - 100 g;
• vermicelles - 100 g;
• œufs - 1 protéine;
• lait - 50 g;
• le sel

Le plat est autorisé pendant la rémission.

Séparément besoin de dire sur les salades. Ils peuvent être préparés à partir de tous les produits bouillis autorisés, mais comme le régime exige beaucoup de hacher les ingrédients, il est nécessaire de hacher les salades très finement, ce qui devrait être fait rarement. Les salades doivent être remplacées par des purées de légumes.

La gelée de fruits est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer un délicieux goûter. Mais il est strictement interdit de prendre les sacs vendus dans le magasin. Pour cela, vous devez prendre de la gélatine et du jus fait maison (de préférence fraîchement pressé).

Vous pouvez également faire cuire des pommes au four. Pour les rendre savoureux, prenez les fruits des variétés dures. Ils conservent mieux leur forme lors de la cuisson.

Une autre option est une omelette aux protéines dans une mijoteuse. Il est important de le cuisiner sans jaunes.

La consommation d'alcool est une catégorie distincte dans la nutrition des patients atteints de pancréatite. Au cours de la journée, vous devez boire environ 3 litres de liquide, sans compter celui contenu dans la nourriture.

Voici quelques recettes pour boire:

• Bouillon hanches. Pour un litre d'eau, vous aurez besoin d'une poignée (3 c. À soupe) de baies de rose sauvage. Vous pouvez le cuire de deux manières: faites bouillir de l’eau, mettez les baies et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes, ou versez-les dans un thermos et versez-y de l’eau bouillante. Boire après avoir refroidi.
• Baies et gelée de fruits. Prenez 300 g de baies sucrées et 2 litres d’eau et faites bouillir la compote, le sucre n’est pas ajouté. Ensuite, dans de l'eau tiède, diluez 3 c. l amidon, bien remué et un filet versé dans la compote. Kissel est prêt.
• Compote de fruits secs. Les fruits doux et séchés sont lavés à l'eau bouillante, puis versés dans de l'eau bouillante. Pour 2 litres d'eau, vous avez besoin de 2 poignées de fruits secs. Cuire 5 à 7 minutes.

Si nécessaire, observez les restrictions dans le régime alimentaire des enfants. Le régime alimentaire n’est ajusté qu’en termes quantitatifs de calories et correspond à l’âge de l’enfant.

Dans le menu destiné aux enfants d'âge préscolaire, les soupes de bouillie et de purée sont préférables, les écoliers entrant dans le régime alimentaire les mêmes plats que les adultes. Il est important de prendre en compte l'âge de l'enfant et ses besoins en vitamines et en oligo-éléments bénéfiques. Il est souhaitable de préparer le menu avec votre médecin.

La pancréatite est une maladie complexe, mais elle n'implique pas un aliment monotone et complètement insipide. Il existe de nombreux plats à partir d'aliments autorisés qui seront à la fois sains et savoureux.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

• Repas fréquents à certaines heures.
• Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
• Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
• Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par jour sont recommandés, avec un volume de portion de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

• Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
• Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
• Protéine d'œuf.
• Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
• Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
• Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
• Pommes au four ou bouillies.
• Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
• Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

• Un verre de flocons d'avoine.
• 2 verres d'eau.
• Un verre de lait
• 300 g de citrouille.

1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.

• 250 g de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
• 2 comprimés d'édulcorant.
• Protéines oeufs simples.

1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

• 500 ml d'eau.
• ¼ tasse de sarrasin.
• 1 pièce pomme de terre
• ½ carotte.
• ¼ de courgette.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

• ½ tasse de riz.
• Un verre d'eau
• Grosse pomme.
• Protéine d'œuf.
• Édulcorant.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
3. Shake protéiné.
4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

• 300 g de filet de goberge.
• 2 tranches de pain blanc.
• Protéine d'œuf.
• 30 grammes de lait.

1. Faire tremper le pain dans le lait et passer avec le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

• crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
• beurre 5 g ou légume - 10;
• sel 5 g et sucre 30 g par jour;
• miel 5 g;
• oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

• 200 g de fromage cottage.
• 45 g de farine de blé.
• 10 g de sucre.
• Un blanc et demi jaune.
• 50 grammes de yaourt.

1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

• 400 g de citrouille.
• 2 pommes moyennes.
• 30 grammes de dattes.
• 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.

1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

• ½ poitrine de poulet.
• 2 pièces pomme de terre
• 1 pièce carotte
• ¼ tasse de vermicelles.
• 1 litre d'eau pour la soupe.
• 1 litre d'eau pour le poulet.

1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

• Un œuf
• 45 g de chou-fleur.
• 30 grammes de lait.
• 1 g de sel.

1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

• 200 g de filets de morue.
• 350 grammes de pommes de terre.
• 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
• 5 g de beurre.
• 40 g de lait.
• 1 g de sel.

1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Quelles sont les recettes pour la pancréatite

Les douleurs sévères causées par une inflammation du pancréas nécessitent un régime alimentaire spécial. Les recettes pour la pancréatite sont variées, mais il existe aussi des plats interdits. Vous pouvez faire un régime dans lequel les attaques ne vous gêneront plus, et la maladie elle-même disparaîtra si vous êtes toujours alerte et ne vous laissez pas aller aux produits nocifs.

La pancréatite entraîne une accumulation de poids. Cela est dû au dysfonctionnement du pancréas. Si vous mangez le mauvais régime et commencez la maladie, la douleur aiguë n'est pas la chose la plus désagréable qui puisse arriver. Les enzymes que le fer fournit pour la digestion des composants alimentaires dans l'intestin sont très importantes (si l'organe ne fonctionne pas correctement, elles deviennent nocives pour l'homme). Les hormones pancréatiques régulent la glycémie. Si tout ce processus est perturbé, l'obésité ne peut être évitée. Les crises de douleur surviennent lorsque les enzymes commencent à nuire à la glande. Plus tard peut venir forme chronique. Les provocateurs de la douleur sont les mauvais produits. Pour éviter tout cela, il est important de suivre un régime.

Les produits sont utiles et pas très

• légumes (mijotés, au bain-marie);
• soupes de légumes sans friture;
• soupes au lait;
• soupes de viande sur le bouillon secondaire;
• viande maigre;
• poisson (principalement rivière);
• nouilles, nouilles;
• la bouillie;
• œufs à la coque, œufs brouillés;
• casseroles de lait caillé;
• courges et citrouilles;
• infusion d'églantier.

De bonbons, vous pouvez manger des guimauves, marmelades, guimauves, miel, confiture. Supposez le kéfir, le lait. Fromage utile sans épices, un peu de beurre, du pain au son rassis ou du grain entier. Les pommes ne sont que cuites, surtout les vertes. Vous pouvez cuisiner des compotes, de la gelée, boire du thé. Les recettes diététiques peuvent combiner plusieurs ingrédients utiles ou les utiliser en un composant.

Du régime devrait être exclu:

• bouillie de mil;
• chou sous n'importe quelle forme;
• cuisson au four;
• aliments gras et gras;
• radis;
• le rutabaga;
• pain noir;
• bortsch;
• l'alcool;
• les épinards;
• oseille;
• saucisses fumées, saucisses;
• conserves, cornichons;
• poisson gras, caviar;
• bonbons (gâteaux, tartes, chocolats et bonbons, caramel);
• eau gazéifiée;
• cacao, kvas, café;
• agrumes;
• les champignons;
• les légumineuses;
• des frites;
• plats épicés;
• plats de restauration rapide.

Le menu de la pancréatite dépend du stade de la maladie et de sa forme. Si l'attaque est arrivée - seul le jeûne aidera.

Essayez de ne boire que de l'eau pendant quelques jours. Ensuite, vous ne pouvez pas utiliser de thé sucré, soupe de légumes, en purée. Après 2 jours supplémentaires, vous pouvez inclure de la purée de carottes ou des pommes de terre dans votre ration, faire bouillir le poisson (mais ne buvez pas son bouillon), cuire à la vapeur les escalopes avec le pâté. Il est permis de boire du lait, de manger du pudding au fromage cottage.

Les soupes pour la pancréatite ne doivent pas contenir de morceaux de légumes, d'oignons frits, d'assaisonnements (le sel peut être un peu). Soupe de nouilles appropriée, nouilles. Les pommes de terre additionnées de carottes doivent être nettoyées dans le velouté.

Un régime strict est nécessaire pour observer plus d'une semaine. S'il y avait une période aiguë, il est nécessaire de manger selon les règles dans les six mois. Dans certains cas, les médecins prolongent cette période à 10 mois. Pendant ce temps, le patient s'habitue à manger les bons aliments et observe déjà automatiquement les nuances de son alimentation. La maladie chronique nécessite le respect des règles pendant plusieurs années. Les régimes alimentaires avec une pancréatite se substituent aux médicaments.

Les façons les plus courantes de manger de la nourriture

Il existe une classification généralement acceptée de la prise alimentaire pour une maladie particulière. La pancréatite nécessite l'utilisation de recettes de plats préparés avec le numéro de régime 5. Pour manger avec cela, vous avez besoin d'un peu, mais souvent.

Pas de grignotage. Le régime numéro 5 vise à éliminer les aliments, ce qui favorise la formation d'acide dans l'estomac. Cela active les enzymes et les rend agressives. La nourriture ne permet pas les «pauses» - l'utilisation de plats interdits, après une longue période de temps après que la personne ait suivi le bon régime alimentaire.

Ne pas manger trop chaud, ne pas manger et trop froid. Le principe de base - produits de broyage. Plats autorisés et interdits dans le régime numéro 5 - ce sont les listes décrites ci-dessus. Vous ne pouvez manger qu'un seul œuf de poule par jour. Les fruits avec des baies ne doivent pas être acides, ils doivent être écrasés. Vous ne pouvez pas manger de beurre. Mais utilisation permise de l'huile végétale. Il est nécessaire de limiter fortement les plats avec pancréatite, lipides et glucides. Les calories ne peuvent pas consommer plus de 2800.

Les aliments qui peuvent être préparés pour la pancréatite

Côtelettes à la vapeur. Pour la cuisine aura besoin de:

• boeuf (250 g);
• pain (40 g);
• lait (3 cuillères);
• huile d'olive (3 l);
• du sel

Faites de la viande hachée et ajoutez le reste des ingrédients. Former des balles et les mettre dans un bain-marie. Ajouter de l'eau et faire bouillir pendant une demi-heure.

Soupe aux nouilles maison au lait. Prendre:

• deux oeufs;
• lait (demi-litre);
• un peu de beurre (15 g);
• 15 g de sucre;
• 150 grammes de farine.

Faites la pâte, ajoutez du sel. Couper les nouilles de la pâte. Faites-le cuire dans du lait avec du sucre.

Pour les repas diététiques et les desserts à base de viande cuite au bain-marie. La recette comprend du bœuf (250-300 g), du beurre (50 g), de la semoule (30 g) et 1 œuf. Cuire le boeuf, laisser refroidir et broyer dans un mélangeur. Ajoutez la semoule et l'oeuf. Mélangez le tout et façonnez la pâte improvisée. Graisser un cuiseur vapeur avec du beurre et y placer le pudding pour la cuisson.

Plat sucré pour le dessert. De l'œuf, nous «extrayons» la protéine, battons avec du sucre (40 g) et de la vanilline. Faire des boules et à l'aide d'une cuillère, les mettre dans l'eau bouillante. Une fois le plat refroidi, versez-le avec la sauce. Il est fabriqué de cette façon: les fraises hachées sont mélangées à de la farine et du sucre.

Gâteau, qui ne devrait pas être mis au four. Vous aurez besoin d'un pot de pêche, de yogourt sans acide, de biscuits et de gélatine. Il est dissout dans l'eau. Mélanger avec du yaourt. Mettez en couches dans la forme: biscuits, yaourt à la gélatine, banane en tranches, yaourt, pêches, yaourt.

Faire une compote de fruits secs. Mieux si ce sont des pommes. Lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau filtrée (une poignée de fruits séchés par litre d'eau). Ajoutez du sucre. Cool et souche. En cas de douleur aiguë avec la compote, il est préférable d'attendre et de commencer à la boire à partir de 4-5 jours. N'ajoutez pas de sucre. Dans les formes chroniques de la maladie, les médecins ne limitent pas l’utilisation de la décoction de pomme.

Régime les jours de la semaine

Nous commençons lundi. Pour le petit-déjeuner, nous mangeons des biscuits et du fromage. Un peu plus tard, vous pourrez vous offrir une omelette à la vapeur avec du pain, boire du thé sans sucre. Pour le déjeuner, mangez de la bouillie de sarrasin avec des courgettes (vapeur). Sur le deuxième - fromage cottage. Nous dînons une pomme au four. Pour le dîner - gruau aux betteraves bouillies, moulu.

Mardi Fromage cottage au petit-déjeuner, salade de carottes un peu plus tard aux petits pois. Au déjeuner - boeuf vapeur. Nous dînons avec une soupe de légumes et de la purée de carottes. Dessert - compote de pommes. Il est permis de manger du yaourt.

Mercredi, nous déjeunons avec pomme et yaourt. Au bout d'une heure, vous pouvez faire cuire une pomme et ajouter des raisins secs. Au déjeuner, faites cuire la bouillie de sarrasin avec du poisson. N'oublie pas le pain. Pour le dîner - soupe aux légumes. Pour le dessert - abricots secs.

Jeudi Au petit matin, mangez un peu plus tard du fromage cottage, de la viande bouillie avec des légumes sous forme de purée de pommes de terre. Nous lavons avec du kéfir. Pour le déjeuner, omelette et thé de rose musquée. Nous mangeons du riz au lait.

Vendredi Pour le petit-déjeuner, eau minérale avec chapelure. Plus tard, des gâteaux à la vapeur avec une salade de betterave bouillie. Pour le déjeuner, nous mangeons de la viande cuite à la vapeur avec de la purée de citrouille et de carottes. Pour le dîner, faites vous-même du riz. Lavez avec du yaourt.

Samedi Omelette du matin. Viande bouillie plus tard avec du pain et du thé. Pour le déjeuner, casserole aux pommes, thé à la rose musquée. Dîner - riz au lait avec du yaourt.

Dimanche Boulettes de fromage blanc le matin. Soupe tardive aux lentilles. Pour le déjeuner - poulet vapeur avec compote de pommes. Pour le dîner - betteraves et purée de pommes de terre, viande et thé à la vapeur.

Les repas doivent être fractionnés, avec des pauses de 3-4 heures, quatre fois. Pas d'agneau ni de canard gras, les champignons sous toutes leurs formes sont inacceptables. Cela est particulièrement vrai pour la pancréatite aiguë. Le processus inflammatoire dans le pancréas, qui dure longtemps, conduit au diabète. Si vous êtes hospitalisé pour un combat, il est préférable de ne pas abuser de la malbouffe et de ne pas dévier du régime alimentaire. Adoptez les recettes que vous préparez à l’hôpital pour les faire à la maison et complétez vos propres recettes utiles.

Toujours manger des aliments sains, même si les attaques sont déjà loin derrière.

Cela vous évitera le risque de retomber malade et d’autres maux.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite fait partie intégrante du traitement. Avec son strict respect, les exacerbations et les conséquences indésirables peuvent être évitées.

Numéro de régime 5p pour le pancréas

Quels aliments sont autorisés lorsque le régime n ° 5p est prescrit:

• presque tous les légumes bouillis, cuits et cuits à la vapeur (sauf le navet, le radis, les épinards et le radis);
• poisson cuit faible en gras (brochet, merlu, goberge et sandre);
• viande maigre (vous devriez choisir la partie de la longe sans traînées grasses);
• pain séché;
• les omelettes sont principalement des protéines, vous pouvez ajouter la moitié du jaune;
• céréales bouillies, ils ont besoin de moudre;
• gelée de fruits, pommes au four;
• produits laitiers faibles en gras (fromage, lait, fromage cottage);
• pâtes cuites;
• thé faible avec citron, hanches bouillon.

• bouillons de viande et de poisson;
• tout alcool;
• thé fort et café;
• des produits de saucisse;
• produits fumés;
• produits de boulangerie et pain frais;
• kéfir, yaourts;
• produits qui irritent la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins (aigres et pointus);
• choucroute et légumes;
• chocolat, gâteaux, tartes;
• interdit les aliments frits;
• les légumineuses;
• graisses d'origine animale.

Un régime alimentaire pour les maladies du pancréas exclut les aliments susceptibles de déclencher une acidification de l'estomac et la libération de grandes quantités d'enzymes. Il est nécessaire de respecter scrupuleusement les calories journalières (jusqu’à 1700 kcal pour une pancréatite aiguë et jusqu’à 2700 kcal pour une maladie chronique).

En règle générale, les médecins recommandent vivement de suivre le régime 5p pendant 6 à 12 mois, voire toute la vie.

Les aliments diététiques ne doivent être que frais et de bonne qualité. Par conséquent, en cas de pancréatite et de cholécystite, il est nécessaire de revoir le régime alimentaire et sa composition qualitative.

Pour conserver une bonne nutrition, vous devez apprendre à préparer correctement et savoureusement les aliments diététiques. Vous trouverez ci-dessous des recettes possibles pour la pancréatite et la cholécystite.

1. Gruau Pour sa préparation aura besoin de trois cuillères à soupe de flocons d'avoine, 200 ml d'eau, du sel et un morceau de beurre faible en gras. Les céréales doivent être remplies d'eau, d'un peu de sel et porter à ébullition en remuant constamment. Ensuite, éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez agir 5 à 10 minutes. Au moment de servir, un morceau de beurre est ajouté.
2. Bouillie de lait et de potiron-riz.C'est un plat très savoureux et sain utilisé dans les pancréatites et les iholécisites. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'une livre de citrouille, de sept cuillères à soupe de riz, de 200 grammes de lait écrémé, d'un morceau de beurre, d'une pincée de sel et de sucre. La citrouille pelée est coupée en petits morceaux et remplie d'eau pour qu'elle recouvre complètement la citrouille. Ajouter le sucre et le sel, cuire. Lorsque la citrouille est devenue molle, ajoutez du riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Lorsque l'eau s'est presque complètement évaporée, versez le lait. Après l'ébullition, éteignez le feu et couvrez d'un couvercle. Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre. La pancréatite aiguë constitue une exception, avec du porridge cuit exclusivement à l'eau. Les recettes à la citrouille sont assez simples, même un enfant va aimer ce gâchis.

Premiers repas pour la pancréatite

Les soupes diététiques jouent un rôle de premier plan dans le traitement de la pancréatite. Leur préparation et leur composition doivent respecter scrupuleusement les exigences du régime alimentaire 5p.

Recettes de soupe:

1. Soupe de pommes de terre. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un litre de bouillon de légumes, de 100 grammes de pommes de terre, d’une carotte, de sel et d’oignons. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont coupés, le tout est versé dans une casserole avec un peu d'eau salée. Cuire pendant 30 minutes. Ensuite, essuyez les légumes dans un état pâteux. Lorsque vous servez sur la table, vous pouvez ajouter un morceau de poitrine de poulet bouillie (ces soupes sont exclues lorsque la pancréatite est en plein courant).
2. Soupe de purée de poisson. Cette soupe est pleinement conforme aux critères du régime 5p. Il a une teneur élevée en protéines et un minimum de lipides et de glucides. Nous aurons besoin de variétés de poisson diététiques, à savoir une livre de filet, un morceau de beurre, une pomme de terre, 50 grammes de lait, des légumes verts, une moitié d'oignons et du sel. Porter le filet de poisson à ébullition, ajouter l'oignon haché, les pommes de terre, les légumes verts et le sel. Laisser mijoter encore une demi-heure. À la fin, versez le lait, laissez bouillir. Les légumes et le poisson doivent être frottés ou fouettés dans un mélangeur. Le plat est acceptable prionicheskoy pancréatite et cholécystite.
3. Soupe aux légumes: Ces soupes sont très faciles à préparer. Pour sa préparation, il nous faut: une pomme de terre, des carottes et des oignons au goût, un morceau de beurre et du sel. Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés en petits cubes. Le mélange résultant est versé dans une casserole avec deux litres d’eau, l’huile et le sel sont ajoutés. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
   La cuisson de tels plats prend très peu de temps. Les soupes diététiques vous aideront à diversifier votre alimentation et une maladie comme la pancréatite ne sera plus associée à un menu ennuyeux.

Recettes de viande

Un grand nombre de plats savoureux et sains dans le régime 5p peuvent être préparés à partir de viande. Voici les recettes qui répondent pleinement aux exigences du régime 5p (pancréatite aiguë et chronique):

1. Boulettes de viande de viande de volaille. Il est préférable de faire soi-même (par exemple, de la poitrine de poulet), le magasin ne fonctionnera pas - de nombreux ingrédients sont interdits lors des pancréatites et des cholécystites. Pour la préparation de tels plats, il faudra des variétés diététiques de viande (un demi-kilogramme), un oignon, des herbes et du sel. Ajoutez des oignons et des verts hachés finement au hachis de poulet ou de dinde. Nous fabriquons des billes à partir de la masse résultante, les jetons dans de l’eau bouillante et cuisent jusqu’à ce que vous soyez prêts. C'est un excellent plat qui convient lorsque le régime 5p est prescrit aux enfants.
2. Soufflé au poulet: il nous faut 500 grammes de poitrine de poulet, 1 blanc d'oeuf, du sel, une tranche de pain rassis, 70 grammes de lait et 100 grammes de vermicelles. Vous devez d'abord faire bouillir la viande et la rincer. La poitrine est hachée, le pain, le lait et le sel sont ajoutés. La masse obtenue doit être broyée et fouettée (par exemple, dans un robot culinaire). Pour goûter, vous pouvez ajouter des verts. La vermicelle est versée dans un plat allant au four et la viande hachée est déposée sur une couche homogène. Le plat est préparé environ 40 minutes au four à une température de 150 degrés.

Repas diététiques

Recettes de deuxième repas diététiques pouvant être utilisées pour la pancréatite et la cholécystite:

1. Poivrons farcis Nous avons besoin de 3 poivrons doux, 200 grammes de filet de poulet, 2 cuillères à soupe de riz, une carotte et oignon, tomate et sel. Nous nettoyons le poivron, faisons de la viande hachée, nous y ajoutons du riz bouilli. Trois finement et hachez les oignons avec les carottes. Ils doivent mijoter à feu doux avec la tomate jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement ramollis. Farcir les poivrons de viande hachée et les déposer dans un plat allant au four. Versez sur les légumes cuits à partir d'en haut, ajoutez un verre d'eau et faites cuire au four pendant 40 minutes à 170 degrés.
2. Bouillie de sarrasin au chou-fleur. Pour préparer le porridge, il nous faut 100 grammes de sarrasin, 100 grammes de chou-fleur, de l'eau, du sel et de l'huile végétale (olive ou tournesol - à votre discrétion). Le sarrasin est bouilli et le chou cuit à la vapeur. Ensuite, le plat est salé, assaisonné d'huile et frotté. Une telle bouillie convient lorsque le régime 5p est prescrit pour la pancréatite aiguë et chronique.

Plats dans un bain-marie et une mijoteuse

La cocotte mijoteuse et le cuiseur vapeur sont conçus de telle sorte que le processus technologique de cuisson est idéal pour créer des plats pouvant être consommés pendant les pancréatites et les cholécystites. Diet 5p vous permet de cuisiner une variété de plats avec ces appareils.

Le menu des plats préparés peut être très varié. Dans une mijoteuse, vous pouvez mijoter, bouillir, cuire et cuire à la vapeur. Tous les produits préparés de cette manière sont diététiques et hypocaloriques. Les recettes pour ces plats sont énumérées ci-dessous:

1. Galettes de boeuf. Parfait pour quand le régime 5p est prescrit pour la pancréatite chronique. Il vous faut 150 grammes de bœuf faible en gras, une tranche de pain rassis, de l’eau et du sel. Le pain trempé dans l’eau et avec la viande et le sel, défilent dans un hachoir à viande. Sculptez des hamburgers de la taille requise et placez-les dans un bain-marie. Cuisson pendant 20-40 minutes. Il est recommandé de faire bouillir la viande. Au moment de servir, verser sur le beurre. Ces côtelettes ne doivent pas être utilisées dans la pancréatite aiguë au cours de la première semaine.
2. Omelette à la vapeur Nous aurons besoin d'œufs de poule (1-2 pièces), d'un morceau de beurre et de lait. Les protéines sont séparées des jaunes (les jaunes sont autorisés une demi-journée pour la pancréatite chronique et la cholécystite). Ajoutez du lait aux protéines, salez, battez et placez dans un récipient à cuire à la vapeur dans une mijoteuse. Vous pouvez ajouter un peu de fromage vert et râpé faible en gras. Cuire 15 minutes. Sur la table, le plat est servi sous forme de chaleur.
3. Omelette cuite à la vapeur avec de la viande. La technologie est la même que dans le menu précédent, vous avez seulement besoin de cuire du boeuf haché. Il est mélangé avec des œufs battus et placé dans une mijoteuse pendant 20 minutes. Un tel plat ne peut pas être mangé au cours de la première semaine d'exacerbation.

Recettes de sauces

Le menu pour la pancréatite et la cholécystite ne doit pas être fade. Pour la deuxième semaine après l'exacerbation, il est permis d'inclure une variété de sauces dans le menu:

1. Sauce tomate Il est nécessaire de peler les fruits, de les hacher et de les faire cuire à feu doux en ajoutant de l’eau. Les proportions dépendent des préférences gustatives. La sauce peut être faite à la fois épaisse et liquide. Nous ajoutons un peu de sel à la masse obtenue, ajoutons aux légumes une cuillère à café d’huile d’olive. Porter à ébullition et refroidir.
2. Sauce aux baies: des baies mûres et non acides sont sélectionnées (selon votre choix). Ils doivent être lavés et bouillis à feu vif, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Ensuite, les baies sont cuites environ 40 minutes à feu doux. Servi sur la table dans une forme minable.
3. Sauce au beurre. Un morceau de beurre est chauffé à feu vif. Vous pouvez ajouter des herbes à votre goût (basilic, persil, aneth). La sauce s'avère savoureuse et parfumée. Ils peuvent épices omelettes et viande.