Sorbitol

  • Des produits

SORBIT (sorbitol, glucitol), mol. 182,17; bestsv. cristaux sucrés (cristallise avec 0,5 ou 1 molécule d'eau); pour le D-sorbitol anhydre, pl. 112 ° C; [a]D - 1,8 ° (dans l'eau); en ajoutant Na2B4O7 [a]D +1,4 °, en faisant Na2Moo4 ou (NH4)2Moo4 [a]D augmente considérablement; bon sol. dans l'eau, mauvais dans l'éthanol froid.

Le sorbitol est un alcool hexatomique de configuration gluco similaire. centres; ne restaure pas le réactif de Fehling, donne le district habituel du polyol.

Sous la forme de l'isomère D (on le voit sur le graphique), le sorbitol est assez largement réparti en tant que réserve dans les plantes supérieures, en particulier chez les représentants ligneux des reventes rosacées; également trouvé dans certaines hépatiques Maga-chantiopsida, lichen Lichenes et algues algues.

Dans le Prom-sti, le sorbitol est catalytique. hydrogénation ou électrochimie. récupération de D-glucose.

Pour l'isolation et l'identification du sorbitol, on peut utiliser l'hexaacétate (pf pl. 101-102 ° C), ainsi que le dérivé de di-O-benzylidène (pf pl. 162 ° C), qui est formé lors du traitement du sorbitol avec le benzaldéhyde et conc. sel à-ça.

Le substitut de sucre et de sorbitol dans l’alimentation des patients diabétiques et lors de la première entrée du bal. synthèse de l'ascorbique (vitamine C). Par traitement acide avec du sorbitol, on obtient du 1,4-anhydro-D-sorbitol (1,4-sorbitan), une acylation partielle du to-tami gras et une alkylation avec de l'oxyde d'éthylène conduit à des émulsifiants et des agents dispersants.

Sorbitol D recevoir à la suite

Le L-sorbose est sensible à la chaleur, en particulier dans les solutions. Plus stable à pH 3,0. Au pH<3 идет процесс распада до оксиметилфурфурола и далее муравьиной и левулиновой кислот.

Il existe deux méthodes possibles pour produire du L-sorbose à partir de sorbitol:

chimique et microbiologique. La méthode chimique comprend jusqu'à 6 étapes, le rendement en L-sorbose n'étant que de 0,75% de ce qui est théoriquement possible, elle n'a donc pas trouvé d'application industrielle.

L'oxydation aérobie microbiologique peut être représentée par le schéma suivant:

L’oxydation du D-sorbitol en L-sorbose est réalisée par une méthode biochimique et résulte de l’activité vitale de bactéries aérobies cétogènes acidifiées cultivées sur un milieu nutritif constitué de D-cop "bits et d’autolysat ou d’extrait de levure.

Les effets oxydants de différents microorganismes ont été étudiés: Ac. xylinum, Ac. les xylinoides, Ac. suboxydans. Gluconobacter Oxydans est l’utilisation la plus efficace des cellules immobilisées.

L'oxydation est réalisée en présence de biostimulants - acides aminés, vitamines du groupe B, qui accélère le processus de 40%. Le biostimulateur doit répondre à certaines exigences: assurer une vitesse élevée du processus, pouvoir être utilisé dans les quantités les plus petites possibles, être peu coûteux et facile à préparer, contenir peu de substances de lest qui empêchent la libération de L-sorbose et dégradent sa qualité. Les biostimulants sont généralement préparés à partir de levure, ce qui les expose à divers types de transformation. À l'heure actuelle, une méthode a été développée pour la préparation d'un gnrolizate de levure enzymatique, un nouveau biostimulant destiné à la production de L-sorbose. Des tests ont montré que, dans ces cas, l'oxydation du sorbitol se produit à un taux plus élevé que celui utilisé dans la production de levure hydrolysée acide avec de l'extrait de maïs.

Les principaux facteurs affectant le processus d'oxydation:

a) La composition et la qualité du milieu nutritif. La qualité dépend du degré de purification de la solution de D-sorbitol. Ainsi, s’il ya des impuretés dans le sorbitol, des processus secondaires peuvent se produire: formation de D-gluconique, de b-ketp-O-gluconic, de D-fructose à partir de maninite et dans un environnement acide - le 5-hydroxyméthylfurf. Le L-sorbose lui-même est capable de s'hydrolyser et se transforme facilement en acides formique et lévulinique.

b) Quantité et qualité de l'air. Le processus d'oxydation étant aérobie, son intensité dépend de la quantité et de la qualité de l'air fourni pour aérer le milieu nutritif.

c) L'étanchéité et la haute stérilité de l'appareil, l'inadmissibilité de la contamination de l'environnement par la microflore étrangère.

Le processus technologique d'oxydation du D-sorbant en L-sorbose comprend les opérations auxiliaires et de base suivantes:

1. Préparation de biostimulant de levure, d'autolysat de levure et d'acide sulfurique dilué.

Voir aussi

Introduction
Compte tenu de l’utilisation croissante de métaux de terres rares et de divers matériaux à base de ceux-ci et de l’ajout de métaux de terres rares dans divers domaines scientifiques et techniques, en particulier dans les domaines de la chimie, de la métallurgie, de la métallurgie et de la métallurgie.

Grande Encyclopédie du Pétrole et du Gaz

D-sorbitol

Le D-sorbitol anhydre fond à PO-111 et tourne dans l’eau à gauche ([a. Les bactéries sorbiques l’oxydent en cathose - sorbose (p. [1]

Le D-sorbitol obtenu par électrolyse contient environ 15% de D-mannite, qui est formée à partir des produits d'épimérisation partielle du D-glucose en milieu alcalin. Par conséquent, l'utilisation d'un tel sorbitol pour en obtenir du L-sorbose est associée à des difficultés considérables. [2]

La solution de D-sorbitol après hydrogénation est purifiée à partir de métaux lourds, principalement de nickel; il est contenu dans une quantité de 40-50 mg / l et est toxique pour les micro-organismes utilisés dans l'étape suivante de la synthèse. Le nickelage [146] ou les résines échangeuses d'ions peuvent être utilisés. [3]

L’oxydation du D-sorbitol en L-sorbose est réalisée par une méthode biochimique et résulte de l’activité vitale de bactéries aérobies, cétogènes, acide acétique, cultivées sur un milieu nutritif constitué de D-sorbitol et d’autolysat ou d’extrait de levure. [4]

L'oxydation du D-sorbitol en L-sorbose étant aérobie, son intensité dépend de la quantité et de la qualité de l'air fourni pour l'aération du milieu nutritif. La pratique a montré qu’il faut 2 à 3 litres d’air par litre de milieu nutritif et par minute. [5]

La solution oxydée de D-sorbitol contient une grande quantité de substances colloïdales sous la forme de cellules bactériennes. Par conséquent, l'élimination au moins partielle de ces substances de la solution augmente le rendement et la qualité du sorbose cristallin. Le nettoyage de la solution doit être effectué avec du charbon actif. Pour ce faire, la solution du collecteur 9a est envoyée dans le mélangeur 11 où du charbon actif est introduit à raison de 1% en poids de la matière sèche de la solution, chauffé à 70 ° C sous agitation pendant 5 à 10 minutes, puis la pompe est pompée vers le filtre presse 12, d'où elle est pompée. entre dans la collection de solution filtrée; filtre presse lavé à l'eau chaude. L'eau de lavage est utilisée pour la seconde cristallisation du sorbose. [6]

Pour transformer le D-sorbitol en L-sorbose, il est nécessaire de mettre en oeuvre un processus d’oxydation dont les catalyseurs dans une réaction biochimique sont généralement des déshydrogénases. Les cultures de nombreuses espèces d’Acetobacter-Ac réalisent cette réaction. [7]

La solution résultante de D-sorbitol contient des impuretés de sels de métaux lourds (fer, cuivre, nickel) et d'aluminium. Ces impuretés ont un effet négatif sur l'oxydation ultérieure du sorbitol en sorbose. [8]

Lors de la production de D-sorbitol sous forme de déchets de production lors du traitement du catalyseur aluminium-nickel avec alcali et régénération du catalyseur, de l'aluminate de sodium est obtenu en une quantité d'environ 0 à 6 kg par 1 kg de sorbitol. L'aluminate de sodium sous forme d'une solution à 2-5% est ajouté à l'eau pour préparer des solutions concrètes. L'utilisation d'aluminate de sodium augmente considérablement la résistance des mélanges frais en raison de la prise rapide, de la demande accrue en eau, de la résistance accrue à l'érosion hydrique, du manque de délamination et de la séparation de l'eau. L'aluminate confère ces propriétés aux mélanges frais en raison de l'accélération de la formation d'hydroaluminate de calcium (3SaO - A12O3 et H2O), qui détermine la dureté du béton. [9]

La matière première pour la production de D-sorbitol sert actuellement de D-glucose, qui est un type de matière première relativement onéreuse. Barysheva [60, 61] a mis au point un procédé permettant d'obtenir du D-sorbitol à partir de matières végétales non comestibles (fibre de coton, sulfite de cellulose) par hydrogénation hydrolytique de ces dernières. Le processus est une combinaison de deux réactions catalytiques: l'hydrolyse de polysaccharides avec la formation de monoses et l'hydrogénation de ces derniers en alcools polyhydriques. Cette méthode est très prometteuse, mais en raison du coût élevé des catalyseurs, elle nécessite un développement technologique prudent. [10]

Sur une colonne contenant du D-sorbitol, l'ordre d'élution des k-alcanols - J est le suivant: butanol, pen-ethanol, propanol, hexanol, éthanol, heptanol, méthanol, octanol. Ainsi, le méthanol élue après l'heptanol. [11]

La réduction électrolytique du D-glucose en D-sorbitol est effectuée à température ambiante et ne nécessite pas l'utilisation d'un catalyseur coûteux - c'est son avantage. [12]

Le sorbose est obtenu par oxydation enzymatique du D-sorbitol, que l’on trouve en quantités significatives dans les baies de la rangée. La source industrielle de D-sorbitol est le D-glucose, qui y passe quand il est réduit. Ces méthodes de synthèse sont décrites ci-dessous. [13]

Dans la production d'acide ascorbique synthétique, le D-sorbitol est le premier produit intermédiaire de la synthèse. C'est une poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'eau. Dans l'alcool à 96%, il est difficile à dissoudre et dans l'alcool absolu, il est presque insoluble. [14]

La glucite (son nom trivial D-sorbitol) se trouve dans de nombreuses plantes, des algues aux plantes supérieures. Le D-Mannitol se trouve dans de nombreuses plantes et (contrairement à /) - le glucite) se trouve également dans les sécrétions des plantes - la manne. La galactite est également présente dans de nombreuses plantes et dans leurs sécrétions. [15]

Sorbitol D recevoir à la suite

Substitut de sucre dans l'alimentation des patients diabétiques et matière première pour la synthèse industrielle de l'acide ascorbique (vitamine C). Par traitement acide du sorbitol, on obtient du 1,4-anhydro-D-sorbitol (1,4-sorbitan), une acylation partielle du corps gras et une alkylation avec de l'oxyde d'éthylène conduit à des émulsifiants et des agents dispersants.

Informations complémentaires:

Alcool hexatomique avec la configuration du glucose des centres asymétriques; ne réduit pas le réactif de Fehling, donne des réactions de polyol ordinaires.

Sources d'information:

  1. Manuel de chimie et de physique du CRC. - 95ed. - CRC Press, 2014. - Pages 3-282
  2. Yalkowsky S.H., Yan H. Manuel de données sur la solubilité dans l'eau. - CRC Press, 2003. - page 336
  3. Nechaev A.P., Kochetkova A., A., Zaitsev A.N. Suppléments Nutritionnels - M.: Kolos, 2002. - P. 144
  4. Nouveau chimiste et technologue de référence. Les principales propriétés des composés inorganiques, organiques et organoélémentaires. - SPb.: NPO Professional, 2007. - page 960
  5. Encyclopédie chimique. - T.4. - M.: Soviet Encyclopedia, 1995. - page 389

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Réduction des monosaccharides en glycites (xylitol, sorbitol, mannitol).

Lorsque les monosaccharides sont réduits (leur groupe aldéhyde ou cétone), des alditols sont formés.

Les alcools hexatomiques - D-glucite (sorbitol) et D-mannitol - sont obtenus en réduisant le glucose et le mannose, respectivement.

Lorsque l'on réduit l'aldose, on n'obtient qu'un seul polyol, et en cétose, on obtient un mélange de deux polyols. par exemple, le D-fructose forme du D-sorbitol et du D-mannitol.

Les produits de réactions de réduction du sucre sont appelés alcools de sucre. L'exemple le plus simple de ces substances est l'alcool triatomique - glycérine. Le glucose pendant la récupération donne du sucre hexahédral sorbitol sorbitol, galactose - dulcite, mannose - mannitol. Ils ont un goût sucré. Ce sont des solides hautement solubles et incolores dans l'eau. Absorbé par le corps humain, inoffensif, recommandé au lieu de sucre pour les patients diabétiques et souffrant d'une violation du métabolisme du sucre. Le xylitol, par exemple, est proche du sucre de betterave en douceur, et le sorbitol est deux fois moins sucré, mais les deux sont presque aussi bons en calories que le sucre. Ils sont utilisés directement dans les aliments, ainsi que dans les confiseries et autres aliments. La glycérine est un composant important des lipides. Le sorbitol est souvent présent dans divers fruits et baies (prunes, pommes, cerises, abricots, pêches). La dulcite se trouve dans de nombreuses plantes et se distingue sur l'écorce des arbres. Le mannitol est également libéré à la surface de l'écorce des arbres. On le trouve également dans les algues, les fruits (ananas), les légumes (carottes, oignons).

9. Caractéristiques générales et classification des polysaccharides.

Les polysaccharides constituent la majeure partie de la matière organique de la biosphère terrestre. Ils remplissent trois fonctions biologiques importantes, agissant en tant que composants structurels des cellules et des tissus, réserve d’énergie et substances protectrices.

Les polysaccharides (glycanes) sont des glucides de haut poids moléculaire. Par nature chimique, ce sont des polyglycosides (polyacétal).

Par le principe de structure, les polysaccharides ne sont pas différents des oligosaccharides réducteurs. Chaque unité monosaccharidique est liée par des liaisons glycosidiques aux unités précédente et suivante. En même temps, pour la connexion avec la liaison suivante, un groupe hydroxyle hémiacétal est fourni, et avec le précédent - un groupe alcool. La différence ne réside que dans la quantité de résidus de monosaccharides: les polysaccharides peuvent en contenir des centaines voire des milliers.

Dans les polysaccharides d'origine végétale, on trouve le plus souvent des liaisons glycosidiques, et dans les polysaccharides d'origine animale et bactérienne, il existe également d'autres types de liaisons. Le résidu du monosaccharide réducteur se trouve à une extrémité de la chaîne du polymère. Etant donné que sa part dans la macromolécule entière est très petite, les polysaccharides ne présentent pratiquement pas de propriétés réductrices.

La nature glycosidique des polysaccharides provoque leur hydrolyse en milieu acide et leur stabilité en milieu alcalin. Une hydrolyse complète conduit à la formation de monosaccharides ou de leurs dérivés, incomplets, en un certain nombre d'oligosaccharides intermédiaires, y compris les disaccharides.

Les polysaccharides ont un poids moléculaire élevé. Ils se caractérisent par un niveau plus élevé d'organisation structurelle des macromolécules typique des substances de haut poids moléculaire. Avec la structure principale, c.-à-d. avec une séquence spécifique de résidus monomères, la structure secondaire définie par l'arrangement spatial de la chaîne macromoléculaire joue un rôle important.

Les chaînes polysaccharidiques peuvent être ramifiées ou non ramifiées (linéaires).

Les polysaccharides sont divisés en groupes:

• homopolysaccharides constitués de résidus d'un monosaccharide;

• hétéropolysaccharides constitués de résidus de différents monosaccharides.

Les homopolysaccharides comprennent de nombreux polysaccharides d'origine végétale (amidon, cellulose, pectine), d'origine animale (glycogène, chitine) et bactérienne (dextrans).

Les hétéropolysaccharides, qui comprennent de nombreux animaux et polysaccharides bactériens, sont moins étudiés, mais jouent un rôle biologique important. Les hétéropolysaccharides présents dans le corps sont associés aux protéines et forment des complexes complexes supramoléculaires.

Disaccharides (maltose, lactose, lactulose, saccharose, cellobiose): structure, classification (réductrice et non réductrice), cyclo-oxo-tautomérie et leurs propriétés chimiques: hydrolyse, oxydation des sucres réducteurs.

Les disaccharides (bios) sont composés de résidus de deux monosaccharides et sont des glycosides (acétals complets), l'un des résidus jouant le rôle d'aglycone. La capacité des disaccharides à s'hydrolyser dans un environnement acide avec la formation de monosaccharides est associée à la nature acétal.

Il existe deux types de liaison des résidus monosaccharidiques:

• en raison du groupe hémiacétal OH d'un monosaccharide et de tout groupe alcool de l'autre (dans l'exemple ci-dessous, hydroxyle en C-4); c'est un groupe de disaccharides réducteurs;

• avec la participation de groupes OH d'hémiacétal des deux monosaccharides; Ceci est un groupe de disaccharides non réducteurs.

BIOTECHNOLOGIE DES MÉTABOLITES PRIMAIRES

180. La fermentation est: l'un des types d'oxydation biologique du substrat par des organismes hétérotrophes dans le but d'obtenir de l'énergie lorsque l'accepteur d'électrons ou d'atomes d'hydrogène est une matière organique.

181. À la suite du processus de fermentation, recevez:

Acétone, butanol, éthanol, acide propionique, acétique, lactique, acide citrique

182. Le principal producteur d'alcool éthylique est:

1. levure - saccharomyces saccharomyces

2. Champignons Mukorovye (Aspergillus oryzae)

3. bactéries r. Erwinia, r. Zimmomonna (Erwinia amylovora, Sarcinaventricula, Zymomonas mobilis, Z. anaerobia).

183. La nécessité de fermenter les glucides en alcool éthylique dans des conditions anaérobies est dictée par le fait que: le substrat n'est que partiellement fermenté, de sorte que le non-respect des conditions anaérobies entraînera des pertes.

184. L'un des inconvénients de la levure en tant que producteur d'alcool éthylique est le suivant:

1. Concurrence fermentation et respiration (le processus doit donc être anaérobie pour réduire les pertes).

2. Sensibilité à l'éthanol

3. L'absence d'enzymes catalysant la dégradation de l'amidon, de la cellulose et du xylane. Une hydrolyse préliminaire du substrat ou l'ensemencement d'un bioréacteur avec une culture mixte, qui favorisera l'activité hydrolytique, est nécessaire.

4. Si la matière première était féculente, les dextrines finales sont mal fermentées.

185. Suite au traitement de la solution d’amidon avec des enzymes amylolytiques, on obtient: amylose + amylopectine

186. Méthode émise à partir du moût: par distillation

187. La concentration d'alcool éthylique dans le moût n'excède généralement pas 6 à 8% car: elle contient une grande quantité d'impuretés

188. On obtient de l'alcool hydrolytique: - il s'agit d'éthanol obtenu par fermentation à la levure de substances analogues au sucre, obtenues par hydrolyse de la cellulose contenue dans les déchets de l'industrie forestière.

189. La liqueur sulfite est la suivante: déchets de production de pâtes et papiers.

190. L'utilisation de liqueur au sulfite en tant que substrat pour la production d'alcool éthylique est possible en raison de leur teneur en: 1,5% de sucre

191. Conjointement à la production d’alcool éthylique à partir de liqueurs au bisulfite, l’acétone et le butanol

192. L'intensification de la fermentation alcoolique est possible grâce à l'utilisation de:

Utilisation de souches de levure tolérantes à l'éthanol

193. L’utilisation de souches de levure tolérantes à l’éthanol permet: d’augmenter le rendement en éthanol;

194. La base des processus de fermentation est la réaction universelle de transformation:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + Q

Le processus de fermentation est basé sur la réaction de conversion universelle du glucose et sur le produit intermédiaire clé, le pyruvate, à partir duquel divers produits finaux sont synthétisés.

195. L'alcool hydrolysé est obtenu lorsqu'il est utilisé comme matière première: la cellulose hydrolysée contenue dans les déchets de l'industrie du bois.

196. Le processus de fermentation de l'acétobutyle se déroule: dans des conditions anaérobies, en mode continu et semi-continu, pH = 6.

La fermentation acétone-butyle est un type de fermentation effectuée par certains Clostridia. Le processus est biphasique. Initialement, lors de la fermentation du glucose, des acides butyrique et acétique sont libérés, le milieu étant acidifié (pH = 4.1-4.2), la synthèse de l'acétone et du butanol commence, ce qui a déterminé le nom de ce type de fermentation. Une certaine quantité d'éthanol, de dioxyde de carbone et d'hydrogène est également formée.

197. L’alcool hydrolysé n’est pas utilisé en médecine car contient: dû aux impuretés de l'alcool méthylique.

198. Le principal produit de la fermentation lactique est le lactate de calcium et l’acide lactique qui en dérivent.

199. La fermentation de l’acétobutyle entraîne la formation des solvants organiques suivants: acétone, éthanol, butanol

200. Le producteur de la fermentation acétone-butyle est: la bactérie anaérobie sporulée sporulée, Clostridium acetobutylicum, CI. butylicum

201. Le substrat pour la fermentation acétone-butyle est le suivant: liqueur de mélasse ou de sulfite mélangée à une purée de maïs ou de seigle.

202. La séparation des produits cibles de la fermentation acétone-butyle s'effectue par la méthode suivante: distillation à différentes températures.

-mélange azéotropique butanol + eau 93,4

203. Des substances ci-dessus ne reçoivent pas à la suite de la fermentation: voir la question 12, à moins que vous ne choisissiez!

Les produits finaux de la fermentation sont généralement des acides organiques (acide acétique, acide propionique, acide butyrique), des solvants (alcool éthylique, alcool isopropylique, acétone, butanol, etc.), du dioxyde de carbone et de l'hydrogène.

204. Les bactéries lactiques sont appelées homofermentaires: ce sont des bactéries qui, une fois fermentées, ne produisent que de l'acide lactique.

205. Selon la température optimale de développement, les bactéries lactiques appartiennent au groupe: elles maintiennent une température élevée de 48 à 50 degrés, c'est-à-dire thermophile

206. Le substrat pour la fermentation en acide lactique est le suivant: sucres (principalement le glucose) et disahara (maltose, lactose). Dans notre pays, on utilise de la mélasse de raffinerie, de la mélasse, de l'amidon de maïs ou de la pomme de terre.

207. Lors de l'obtention de l'acide lactique, du carbonate de calcium est ajouté périodiquement au bioréacteur afin de: neutraliser l'acide lactique.

208. L'hexacyanoferrate de potassium (II) utilisé dans le processus de purification de l'acide lactique est utilisé pour: précipiter les composés du fer.

209. Il résulte de la fermentation du glucose par les bactéries propioniques: C1 intrinsèque. propionicum. Comme produits principaux, il se forme des acides propionique et acétique, ainsi que du dioxyde de carbone.

210. La masse cellulaire de bactéries propioniques peut être utilisée comme source: vitamine B12, catalase, superoxyde dismutase, peroxydase - après séchage, elle peut être utilisée comme produit antioxydant et vitaminé.

211. Le substrat pour la culture du producteur d'acide acétique est: alcool éthylique rectifié ou brut, mais purifié à partir d'huiles de fusel.

212. La méthode lente "d'Orléans" d'obtention de l'acide acétique se déroule selon le mode:

213. La méthode allemande rapide (générateur) de production d'acide acétique se déroule selon le mode:

214. Le producteur industriel d'acide citrique est le suivant: Aspergillus niger, levure p. Candida, champignons r. Corynebacterium

215. De par sa nature, le processus de biosynthèse de l'acide citrique est le suivant: fermentation (fermentation)

216. Le facteur de milieu nutritif suivant entraîne une surproduction de citrates de la part du producteur: je ne connais pas la réponse exacte! ajout de sources d'azote, de phosphore, de macro et de micronutriments.

217. L'acide citrique peut être obtenu par les méthodes de culture suivantes du producteur:

218. Le processus industriel de culture en surface d'Aspergillus niger est mis en oeuvre dans les équipements technologiques suivants:

Elles sont placées dans des chambres spéciales, c’est-à-dire des salles fermées avec des racks, sur lesquelles sont placées des cuvettes rectangulaires en aluminium ou en acier inoxydable, d’une longueur maximale de 7 m, d’une largeur de 1,8 mm et de 20 cm de hauteur. au fond du fossé. La chambre est alimentée en air stérile chauffé. Les cuvettes remplissent la fosse avec un milieu de 12-18 cm et à l’aide d’un dispositif de pulvérisation, la semence est introduite dans le milieu de la fosse.

219. La biosynthèse de l’acide citrique entraîne la formation des sous-produits suivants: Je ne sais pas, je ne le sais pas, l’éthanol peut encore

220. La sélection de l'acide citrique dans le fluide de culture est effectuée:

Le fluide de culture est drainé et transféré à l'atelier de chimie.

221. La culture immergée du producteur d'acide citrique se déroule selon le mode suivant: semi-continu.

Le processus est effectué dans des bioréacteurs. Matériel de semence - mycélium germé. Au cours de la fermentation, ajoutez une solution de mélasse. Une suspension de conidies est inoculée dans un appareil d’ensemencement rempli d’un milieu à noyau.

222. Si nécessaire, production de grandes quantités d’acide citrique selon le mode de culture utilisé: culture en profondeur

223. L'accumulation de la biomasse et la synthèse des métabolites primaires sont liées chronologiquement: une première accumulation se produit, puis une synthèse.

1.Lag-phase

2. accélération

3.Exponentiel

4. lente

5. Stationnaire - tous les stades précédents accumulent de la biomasse et, dans cette phase, la synthèse des métabolites est déjà en cours.

6. la mort

Selon une autre classification utilisée en biotechnologie

1. Trofofaza - la croissance de la biomasse

2. Idiophase - synthèse.

224. Le producteur industriel de caroténoïdes est:

Les bactéries, levures et champignons mycéliens peuvent être utilisés comme producteurs de caroténoïdes. Zygomycètes plus souvent utilisés Blakeslea trispora et Choanephora conjuncta.

225. Selon le besoin d'aération, la biosynthèse du carotène est un processus: le processus se produit avec une aération améliorée.

226. Le β-carotène est destiné au producteur industriel: le substrat

227. L'introduction de la β-ionone est réalisée: il s'agit d'un stimulant spécial qui est ajouté au milieu nutritif à la fin de la trophophase.

228. La transformation du β-carotène en vitamine A se produit de ce fait: sous l’action de la carotène oxydase (oxydation)

229. La sélection de clones hautement productifs de Bacillus subtilis, assurant la biosynthèse de la riboflavine, est effectuée:

par génie génétique. Pour obtenir une souche dont la régulation de la synthèse de la vitamine B2 est altérée, des clones résistant à l'analogue du produit cible ont été sélectionnés. La roseoflavine a été utilisée comme analogue. Les souches résistantes à la roseoflavine ont la capacité de sur-synthétiser la vitamine B2. Ces mutants ont également introduit des gènes mutants qui affectent l'efficacité de l'assimilation des glucides et des métabolites de la purine. La souche Bacillus substili contient des gènes structurels qui contrôlent la biosynthèse de la vitamine B2 et leurs opérateurs au sein d'un même opéron. La souche génétiquement modifiée de Bacillus substilis synthétise la riboflavine trois fois plus rapidement que les autres producteurs et résiste mieux à la contamination exogène.

230. En tant qu’analogue du produit cible dans la conception du producteur d’objets biologiques, utilisation de la riboflavine: la roseoflavine

231. La biosynthèse de l'acide pantothénique est réalisée par des cellules immobilisées:

232. Biosynthèse de la vitamine B1 effectuer:

233. La biosynthèse de la nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) est réalisée: extraction à partir de levure de boulanger

234. La coenzyme acide nicotinique est: OVER

235. Un producteur prometteur de vitamine B1 est:

236. Le rôle biologique de la cyanocobalamine dans la cellule microbienne: la vitamine B12 est impliquée dans deux types de réactions - les réactions d'isomérisation et de méthylation. La base de l'action isomérisante de la vitamine B12 est sa capacité à favoriser le transfert d'un atome d'hydrogène à un atome de carbone en échange de n'importe quel groupe. Ceci est important dans le processus d'oxydation des résidus d'acides gras avec un nombre impair d'atomes de carbone, dans les étapes finales de l'utilisation du squelette carboné de la valine, de la leucine, de l'isoleucine, de la thréonine, de la méthionine et du cholestérol. Participation à la transméthylation de l'homocystéine, un acide aminé, dans la synthèse de la méthionine. La méthionine est ensuite activée et utilisée pour synthétiser l'adrénaline, la créatine, la choline, la phosphatidylcholine, etc.

237. Bactéries propioniques pour la biosynthèse de la vitamine B12 améliorer la méthode: génie génétique

238. Pseudomonas denitrificans pour la biosynthèse de la vitamine B12 améliorer la méthode: génie génétique.

Les producteurs actifs connus de vitamine B12 dans les pseudomonas, parmi lesquels la souche MB-2436 de Pseudomonas denitrificans, a été étudiée mieux que d’autres.

239. Introduction au milieu nutritif 5,6-DMB dans la production de vitamine B12 en utilisant des bactéries de l'acide propionique, effectuer:

72 heures après le début de la culture, le précurseur, le 5,6-DMB, est introduit dans le milieu. Sans administration artificielle de 5,6-DMB, les bactéries synthétisent le facteur B et la pseudovitamine B12 (l'adénine sert de base azotée), qui n'ont aucune signification clinique.

240. Les bactéries méthanogènes en tant que source de carbone sont utilisées:

Comme source de méthane

241. L’isolement et la purification de la cyanocobalamine sont effectués selon la méthode suivante:

.Pour obtenir de la vitamine B12, les bactéries sont cultivées périodiquement dans des conditions anaérobies dans un milieu contenant de l'extrait de maïs, du glucose, des sels de cobalt et du sulfate d'ammonium. Les acides formés au cours du processus de fermentation sont neutralisés avec une solution d’alcali qui pénètre en permanence dans le fermenteur. Après 72 heures mercredi, faire le prédécesseur - 5,6-DMB. Sans administration artificielle de 5,6-DMB, les bactéries synthétisent le facteur B et la pseudovitamine B12 (l'adénine sert de base azotée), qui n'ont aucune signification clinique. La fermentation est terminée après 72 heures.La vitamine B12 est stockée dans les cellules de bactéries. Par conséquent, après la fin de la fermentation, la biomasse est séparée et la vitamine est extraite avec de l'eau acidifiée à un pH de 4,5 à 5,0 à une température de 85 à 90 ° C pendant 60 minutes avec du NaNO2 à 0,25% ajouté comme stabilisant. Lors de la réception de Ko-B12, le stabilisateur n'est pas ajouté. Une solution aqueuse de vitamine B12 est refroidie, le pH est ajusté entre 6,8 et 7,0 avec une solution de NaOH à 50%. Al2 (SO4) 3 * 18H2O et FeCl3 anhydre sont ajoutés à la solution pour coaguler les protéines et filtrés à travers un filtre-presse.

La solution est purifiée sur une résine échangeuse d’ions SG-1, à partir de laquelle les cobalamines sont élues avec une solution d’ammoniac. Ensuite, on effectue une purification supplémentaire de la solution aqueuse de la vitamine avec des solvants organiques, une évaporation et une purification sur une colonne avec Al2O3. A partir d’alumine, les cobalamines sont élues avec de l’acétone aqueuse. Dans le même temps, Ko-B12 peut être séparé de CN et oxycobal min. De l'acétone est ajoutée à la solution eau-acétone de la vitamine et maintenue à une température de 3-4 ° C. Les cristaux de vitamine précipités sont filtrés, lavés à l'acétone sec et à l'éther sulfurique et séchés dans un dessiccateur à vide sur P2O5. Pour éviter la décomposition de Ko-B12, toutes les opérations doivent être effectuées dans des pièces très sombres ou à la lumière rouge.

242. Purification de la vitamine B12 effectuée par la méthode: voir la question précédente.

243. Le dosage quantitatif de la cyanocobalamine est effectué: photocolorimétrie.

244. Ergostérol pour les producteurs est: un métabolite

245. La levure synthétise l'ergostérol: dans l'industrie, l'ergostérol est obtenu à l'aide de la levure Sacch. cerevisiae, Sacch. carlsbergensis, ainsi que des champignons mycéliens.

Les semis produisent un grand nombre d'inoculum. La culture est effectuée à haute température et à une forte aération dans un environnement contenant un grand excès de sources de carbone par rapport aux sources d'azote pendant 12 à 20 heures.

Le rendement en vitamine D2 (et la formation d'autres composés) est influencé par la durée de l'exposition, la température et la présence d'impuretés. Par conséquent, l'irradiation de l'ergostérol, utilisé comme additif alimentaire, est effectuée avec le plus grand soin.

Pour obtenir de la vitamine D2 cristallisée, la levure ou le mycélium de champignons sont soumis à une hydrolyse avec une solution d'acide chlorhydrique à 110 ° C. La masse hydrolysée est traitée avec de l'alcool à 75-78 ° C et filtrée après refroidissement à 10-15 ° C. Le filtrat est évaporé jusqu'à ce qu'il contienne 50% de matières solides et soit utilisé comme concentré de vitamines du groupe B. La vitamine D2 est obtenue à partir de la masse restante après filtration. La masse est lavée, séchée, broyée et traitée deux fois à 78 ° C, trois fois le volume d'alcool. Les extraits d'alcool épaississent à 70% de matières solides. Ainsi, un concentré lipidique est obtenu. Il est saponifié avec une solution de NaOH et les stérols restent dans la fraction non filtrée. Les cristaux d'ergostérol tombent en solution à 0 ° C. La purification des cristaux est réalisée par recristallisation, lavage séquentiel avec de l'alcool à 69%, un mélange d'alcool et de benzène (80:20) et recristallisation répétée. Les cristaux d'ergostérol résultants sont séchés, dissous dans de l'éther, irradiés, puis l'éther est distillé et la solution de vitamines est concentrée et cristallisée. Pour obtenir un concentré d'huile, la solution de vitamines après filtration est diluée avec de l'huile à un niveau standard.

246. La levure-Saccharomyces, en tant que producteur d’ergostérol, est cultivée sur un milieu nutritif contenant: de l’ubiquinone (coenzyme Q)

Pour la biosynthèse des stérols par la levure, il est important que le milieu contienne un grand excès de glucides et peu d'azote. Les inhibiteurs de la glycolyse et les découpleurs de la phosphorylation et de la respiration oxydatifs, ainsi que l'apport de levure avec des vitamines et surtout de l'acide pantothénique, qui entre en jeu dans la construction de l'ergostérol, ont un effet stimulant sur la formation de stérols par la levure. Sous l'effet des rayons X sur la levure, la teneur en ergostérol augmente d'un facteur 2 à 3, ce qui s'explique par l'inhibition du processus d'amination, qui s'accompagne d'une augmentation de la synthèse des lipides. La synthèse des stérols n'est pas associée à la croissance de la levure. Le contenu en stérols augmente à mesure que la culture vieillit et la stérilité se poursuit après l'arrêt de la croissance de la levure.

247. Les champignons ressemblant à des levures du genre Candida, en tant que producteurs d'ergostérol, sont cultivés sur un milieu nutritif contenant: Pour la biosynthèse des stérols par la levure, il est important que le milieu contienne un grand excès de glucides et peu d'azote. Les levures riches en protéines contiennent généralement peu de stérols. Ces données concernent principalement la levure de boulangerie. Dans le cas de la levure Candida, une teneur élevée en carbone et en azote dans le milieu entraîne une accumulation de lipides et non d'ergostérol. Pour les levures utilisant des n-alcanes, ces dernières constituent une meilleure source de carbone pour la synthèse de l'ergostérol que les glucides.

248. Vitamine D2 formé à partir d'ergostérol à la suite de: l'exposition aux rayons UV

249. Pour la synthèse de la vitamine C est préférable d'utiliser: la méthode de Reichstein

250. La biotransformation du D-sorbitol en L-sorbose est réalisée: par la méthode de l'oxydation aérobie profonde avec des bactéries d'acide acétique.

251. La biotransformation de la D-adsorbée en L-sorbose est réalisée: la même merde

252. Enzyme effectuant la biotransformation du D-sorbitol en L-sorbose: sorbitol déshydrogénase

253. Le D-sorbitol utilisé dans la production industrielle de vitamine C est obtenu à partir de:

à partir de D-glucose (dérivé d'amidon) par la méthode de réduction catalytique à l'hydrogène

254. D-sorbitol est obtenu à la suite: la même merde

255. L’enzyme sorbitol déshydrogénase appartient à la classe des déshydrogénases.

Lena questions 254-340

256. La culture de champignons ressemblant à la levure du genre Candida peut être obtenue: ubiquinone et vitamine D2.

257. En cultivant des bactéries à l'acide acétique, il est possible de produire: de l'acide acétique

258. Les ubiquinones sont impliquées dans les réactions biochimiques: respiration des tissus, phosphorylation oxydative dans la chaîne de transport des électrons.

259. L'hydrolyse des L-isomères d'acides aminés acylés est réalisée par l'enzyme immobilisée: l'amylacylase.

260. La synthèse enzymatique chimique de l'acide aspartique à partir de l'acide fumarique en présence d'ammoniac est réalisée: Escherichia Coli, Serratio marcescens (enzyme aspartase)

261. La thréonine, un acide aminé, produit des souches mutantes: Escherichia coli

262. Pour la régulation de la biosynthèse des acides aminés avec Escherichia coli, il est caractéristique d'utiliser le principe de rétroaction: la rétroinhibition et le refoulement.

263. Les souches mutantes produisent l'acide aminé de lysine: Corynebacterium glutamicum (brevibacterium) corynebacterium

264. La régulation de la biosynthèse des acides aminés chez les corynébactéries est caractérisée par: une rétro-inhibition conjointe (coordonnée) de l'activité de l'aspartogénase (régulée par la thréonine et la lysine)

265. La synthèse enzymatique chimique de la phénylalanine à partir d'acide cinnamique et d'ammoniac est réalisée par des cellules immobilisées: levure

266. Les producteurs industriels d’acide glutamique sont les souches Corynebacterium glutamicum.

267. La biosynthèse des métabolites secondaires est spécifique à la phase et intervient en: phase exponentielle / stationnaire

268. Selon le mode de culture et le besoin d'aération, la biotransformation des stéroïdes est: un processus aérobie de fermentation en profondeur

269. La stéroïde prednisolone est produite à partir de corticostérone par biotransformation (bioconversion => transformation de métabolites en un composé apparenté sous l'effet de l'acide chlorhydrique. Hydroxylation

270. Nommez le microorganisme qui convertit le cortisol en prednisone rhizopus nigricans.

271. Quelle substance est un précurseur du cortisol dans la synthèse des stéroïdes? Leicestein (corténolone) in-in "5" / monoacétate dans le "R"

272. Parmi les calculs biliaires en 1782, il a été isolé pour la première fois: cholestérol?

273. Le clivage de la chaîne latérale du bêta-sitostérol au cours de sa biotransformation est réalisé à l'aide de l'objet biologique suivant: Mycobacterium vacca

274. La digitoxine cardénolide est convertie en digoxine moins toxique (12-hydroxylation) par culture cellulaire, digitalis lanata

275. La biotransformation du sitostérol en 17-cétoandrostanes a lieu à l'aide de souches: Mycobacterium vacca

276. Une particularité des corticostéroïdes est la présence dans la structure de la molécule de l'atome d'oxygène en 11 heures.

277. Le principal avantage de la bioconversion enzymatique des stéroïdes par rapport à la transformation chimique est le suivant: effets sélectifs sur certains groupes fonctionnels du stéroïde

278. Une augmentation du rendement du produit cible au cours de la biotransformation des stéroïdes est obtenue: avec une augmentation de la concentration du substrat stéroïde dans le milieu de fermentation

Production de L-sorbose à partir de D-sorbitol

Le L-sorbose est du cétohexose, sous forme cristalline, il présente la forme β du pyranose. Bien soluble dans l’eau, faiblement dans l’alcool, Tm = 165 ° C. La structure du L-sorbose peut être représentée par diverses structures.

Le L-sorbose est sensible à la chaleur, en particulier dans les solutions. Plus stable à pH = 3,0. Au pH<3 идет процесс распада до оксиметилфурфурола и далее муравьиной и левулиновой кислот [11].

Il existe deux méthodes possibles pour obtenir du L-sorbose à partir de sorbitol: chimique et microbiologique. La méthode chimique comprend jusqu'à 6 étapes, le rendement en L-sorbose n'étant que de 0,75% de ce qui est théoriquement possible, elle n'a donc pas trouvé d'application industrielle.

L'oxydation aérobie microbiologique peut être représentée par le schéma suivant:

L'oxydation du D-sorbitol en L-sorbose est réalisée par une méthode biochimique et résulte de l'activité vitale de bactéries aérobies cétogènes à l'acide acétique cultivées sur un milieu nutritif constitué de D-copbit et d'autolysat ou d'extrait de levure [12].

L'oxydation est réalisée en présence de biostimulants - acides aminés, vitamines du groupe B, qui accélère le processus de 40%. Le biostimulateur doit répondre à certaines exigences: assurer une vitesse élevée du processus, pouvoir être utilisé dans les quantités les plus petites possibles, être peu coûteux et facile à préparer, contenir peu de substances de lest qui empêchent la libération de L-sorbose et dégradent sa qualité. Les biostimulants sont généralement préparés à partir de levure, ce qui les expose à divers types de transformation. À l'heure actuelle, une méthode a été développée pour la préparation d'un gnrolizate de levure enzymatique, un nouveau biostimulant destiné à la production de L-sorbose. Des tests ont montré que, dans ces cas, l'oxydation du sorbitol se produit à un taux plus élevé que celui utilisé dans la production de levure hydrolysée acide avec de l'extrait de maïs.

Le processus technologique d'oxydation du D-sorbitol en L-sorbose comprend les opérations auxiliaires et de base suivantes [7]:

1 Préparation de biostimulant de levure, d'autolysat de levure et d'acide sulfurique dilué.

2 Préparation de la culture de travail.

3 Préparation et culture des semences.

4 Effectuer un processus d'oxydation biochimique dans un fermenteur de production.

5 Isolement de L-sorbose cristallin de la solution oxydée.

6 Isolement de L-sorbose à partir de solutions mères.

Le milieu nutritif pour la culture de travail est une solution de D-sorbitol purifiée et un autolysat de levure de boulangerie. L'acide acétique est ajouté au milieu nutritif jusqu'à un pH de 4,8 à 5,5. La culture de travail est préparée selon le schéma suivant:

tubes à essai solides

tubes à essai avec milieu liquide

flacons avec milieu liquide

bouteilles avec milieu liquide.

Le matériel de semis est cultivé en profondeur dans des dispositifs spéciaux - inoculateurs et fermenteurs. Le dispositif est soigneusement stérilisé à la vapeur vive, puis le milieu nutritif de la composition est aspiré: solution à 10% de sorbitol purifié, biostimulateur, nitrate d’ammonium, Trilon B, une petite quantité d’acide oléique. De l'acide sulfurique est ajouté au milieu nutritif à un pH de 5,4 à 6,0 et stérilisé pendant 1 heure à une température de 120 ° C. En fin de stérilisation, la solution est refroidie à 35 ° C. Une culture de travail stérile de bactéries d'acide acétique est introduite. À une température de 30 à 32 ° C pendant 10 à 12 heures, la culture immergée est ensuite transférée de manière stérile dans des fermenteurs. La culture de l'inoculum est contrôlée pour sa pureté et son degré d'oxydation, qui ne doivent pas être inférieurs à 30%. Dans le fermenteur de semences, les profondeurs d'oxydation ne sont pas inférieures à -40% et dans le processus de production, à 97,5–98% avec un temps d'oxydation allant jusqu'à 18-30 heures

Plus sur le sujet:

Conclusions
1. Trois nouveaux alcoxysilanes fonctionnels ont été synthétisés: 2,2,3,3,4,4,5,5-octafluorhexylène-N, N'-bis (3-triéthoxypropyl) dicarbamate (1), oxyquinolyl-N - (3-triéthoxypropyl ) carbamate (2), N-2-hydroxy-1,1-di (hydroxyméthyl) éthyle.

L'essence et la chimie du processus
Le procédé technologique d'obtention du chlorure de vinylidène brut comprend les étapes suivantes: · production de trichloroéthane; Obtention du chlorure de vinylidène brut; · Unités auxiliaires. Le 1,1,2-trichloroéthane est obtenu par les chlorines en phase liquide.

Idées d'alchimie

L'alchimie est un phénomène culturel particulier, particulièrement répandu en Europe occidentale à la fin du Moyen Âge. Le mot "alchimie" est produit à partir de alkimia arabe qui remonte au grec chemeia de cheo - pour, cast.

Sorbitol alimentaire (sorbitol, glucite)

Vente de sorbitol alimentaire

Si vous avez besoin d'acheter de la nourriture au sorbitol, notre société vous aidera dans cette affaire. Le sorbitol est largement utilisé dans de nombreux domaines d'activité humaine, possède des propriétés uniques, et est également facilement transportable et stockable. Le prix des aliments à base de sorbitol est extrêmement bas dans notre pays, ce qui n’affecte pas la qualité des produits.

La production

Le sorbitol de qualité alimentaire est obtenu par hydrogénation du glucose, à la suite de quoi le groupe aldéhyde est remplacé par un groupe hydroxyle. Le nom chimique est d-sorbitol, le nom international (non breveté) est sorbitol.

Apparence

Le sorbitol (sorbitol, glucitol) appartient au groupe des alcools doux polyatomiques. Enregistré comme additif alimentaire E420. Extérieurement c'est une substance cristalline blanche, sans odeur.

Application

Le sorbitol est non seulement un excellent substitut du sucre, mais également un agent de rétention d’eau, un agent de texture, un stabilisant de couleur, un agent dispersant, un émulsifiant.

Le sorbitol (sorbitol, glucite) est largement utilisé dans l’industrie alimentaire pour la fabrication de conserves diététiques aux fruits et légumes, de confiseries, de produits de poisson hachés, de boissons sans alcool, de chewing-gums. Possédant une forte hygroscopicité et attirant l'humidité de l'air, les aliments au sorbitol empêchent les produits de durcir et de sécher (gelées, bonbons, bonbons). Dans l'industrie pharmaceutique, le sorbitol alimentaire est utilisé comme agent de remplissage et structurant. Il est nécessaire à la production d'acide ascorbique, de gélules, de préparations vitaminées et de pommades.

Cette substance est utilisée dans les industries du cuir, des produits chimiques, du textile, du tabac et du papier. Dans l’industrie cosmétique, le sorbitol est utilisé dans la fabrication de shampooings, de blush, de gels, de masques, de dentifrices, de crèmes, de déodorants, etc.

Le sorbitol de qualité alimentaire a une valeur particulière dans la nutrition diététique et diabétique, en tant que substitut du sucre. Chez les patients diabétiques, la production d'insuline n'est pas provoquée et le taux de sucre dans le sang ne augmente pas. Absorbé par le corps à 98%. Dans les formulations, les aliments au sorbitol remplacent parfaitement les glycols et la glycérine.

Le sorbitol (sorbitol, glucitol) est très utile pour la santé humaine en général. C'est un excellent agent cholérétique, normalise la microflore intestinale, active le tractus gastro-intestinal et aide également le corps à réduire la consommation de certaines vitamines.

Transport

La nourriture au sorbitol est transportée par n'importe quel moyen de transport.

Stockage

Les aliments au sorbitol (sorbitol, glucite) ont tendance à attirer l’humidité. Ils sont donc stockés dans un endroit sec à une température ne dépassant pas 25 ° C, dans des sacs en plastique.

Ingénierie de la sécurité

Lorsqu’on travaille avec des aliments contenant du sorbitol, il n’ya pas de règles strictes: le sorbitol alimentaire ne représente pas une menace pour le corps.

Effet sur le corps

Les aliments à base de sorbitol (sorbitol, glucitol) sont non toxiques et totalement inoffensifs pour l’organisme, mais une utilisation excessive de sorbitol entraîne la formation de gaz, l’apparition de douleurs qui peuvent provoquer des diarrhées.

Demande de produits

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Complément alimentaire E 420: le sorbitol peut-il être considéré comme étant sans danger pour la santé?

Le sorbitol est connu depuis le milieu du XIXe siècle, lorsque le chimiste français Broussino a extrait un liquide contenant de l’alcool de fruits et de feuilles de cendre de montagne (d’où son nom).

Une variété de capacités technologiques, un coût relativement bas ont rendu la substance populaire auprès des fabricants de produits alimentaires, des médicaments et des cosmétiques. Les médecins sont ambigus au sorbitol. La passion pour les compléments alimentaires peut nuire à la santé.

Nom du produit

Le complément alimentaire comprend deux produits, indiqués dans la codification européenne à l’indice général E 420.

Le nom officiel est sorbitol et sirop de sorbitol (GOST R 53904-2010. Edulcorants alimentaires. Termes et définitions).

La version internationale est le sorbitol et le sirop de sorbitol.

Noms de sorbitol alternatifs:

  • D-glucitol;
  • D-glucohexane, nom chimique;
  • l'hexanexol;
  • l'hexanol;
  • sorbol, anglais, allemand;
  • D-Sorbit, Glucit, allemand;
  • D-glucitol, français.

Le sirop de sorbitol peut être indiqué:

  • sirop de sorbitol (ou sorbitol);
  • sirop de glucitol (sirop de glucitol);
  • solution de sorbitol, nom anglais;
  • Sorbitsirup ou Nicht kristallisierender Sorbitsirup, allemand;
  • sirop de sorbitol, français.

Sur l'emballage des produits, indiquez généralement le nom commercial de l'additif E 420 - sorbitol.

Type de substance

SanPiN 2.3.2.1293-03 classe l'additif alimentaire E 420 en tant qu'agent émulsifiant et stabilisant de consistance selon les principales fonctions de production.

La norme nationale P 53904–2010 classe une substance dans un groupe d'édulcorants.

En pratique, le sorbitol (E 420i) est plus souvent utilisé comme édulcorant dans les produits diététiques.

Le sirop de sorbitol (E 420ii) est utilisé comme émulsifiant, agent de rétention d’eau, agent de remplissage, agent de texture.

Par sa structure chimique, la substance est un alcool hexaédrique.

Recevoir l'additif résultant de l'hydrogénation sous D-glucose haute pression, isolé de l'amidon de maïs. La réaction est basée sur le remplacement d'alcools organiques déshydratés (aldéhydes) par un groupe hydroxyle.

Le processus se déroule en présence de catalyseurs (alliage aluminium-nickel, fer, cobalt), d’où le goût métallique désagréable du produit final.

Propriétés

Sorbitol

Sirop de Sorbitol

Emballage

L’additif E 420 pour les besoins industriels est conditionné dans des récipients du type suivant:

  • sacs en polypropylène ou en papier multicouche avec une doublure supplémentaire en polyéthylène (matière sèche);
  • canettes ou fûts en plastique du type Open Top (eurodrum);
  • fûts métalliques en acier inoxydable selon GOST R 52267-2004.

Dans le commerce de détail, le sorbitol sec est fourni dans des sacs en plastique ou en aluminium hermétiquement scellés, des boîtes en carton et des sacs en papier ciré.

Le sirop de sorbitol est conditionné dans des bouteilles en plastique ou en verre.

Peut être vendu sous forme de carreaux pleins, conditionnés de la même manière que du chocolat.

Application

Cela vous permet de l'utiliser comme édulcorant dans la composition de produits diététiques à teneur réduite en calories:

  • desserts aromatisés produits laitiers et fruits;
  • céréales de petit déjeuner à base de céréales;
  • crème glacée, glace aux fruits;
  • confitures, gelée;
  • confiseries diététiques (bonbons, dragées, caramel);
  • produits de cacao en poudre;
  • cola diététique et boissons similaires;
  • farine de confiserie;
  • chewing-gum.

Les fruits séchés sont traités au sorbitol pour adoucir, lustrer et prolonger la durée de conservation.

L'ajout de E 420 (i) en tant qu'agent anti-agglomérant empêche le durcissement et l'agglutination des concentrés de fruits secs (mousses, gelées, poudings).

Une hygroscopicité élevée de la substance a été utilisée dans la fabrication de produits à base de gélatine et d’amidon (guimauve, bonbon): cette qualité permet d’empêcher le séchage rapide des produits, conserve leur douceur, leur fraîcheur et leur élasticité.

Le sirop Sorbit a plus de fonctionnalités:

  • crée des systèmes colloïdaux de substances non miscibles: utilisés dans la production de margarines hypocaloriques, de sauces émulsionnées, de desserts à base de graisse et d'œufs;
  • dans le rôle de l'émulsion empêche la cristallisation du beurre de cacao, réduit la viscosité de la masse de chocolat;
  • Les propriétés de dispersion élevées permettent à la substance d'être utilisée dans la production de boissons non alcoolisées aromatisées aux huiles essentielles.

L'additif E 420 est autorisé dans presque tous les pays.

Aux États-Unis reconnu comme dangereux pour la santé, mais de la liste des approuvés pour une utilisation n'est pas exclu.

La consommation journalière admissible de sorbitol n’est pas établie.

Le sorbitol sous toutes ses formes est interdit dans les aliments pour bébés.

Dans l'industrie pharmaceutique, l'additif alimentaire E 420 est utilisé pour stabiliser la texture uniforme des pâtes, pommades et crèmes médicinales. En combinaison avec la gélatine utilisée pour la fabrication de capsules et de coques médicinales pour préparations vitaminées.

Le D-sorbitol en tant que produit intermédiaire participe à la production d'acide ascorbique synthétique.

Dans le cadre des médicaments (sirops contre la toux, médicaments pour le traitement de la cholécystite chronique, diabète sucré), le sirop de sorbitol est utilisé de manière sélective: la substance, associée à certains composants, peut leur conférer un effet toxique.

En cosmétologie, l'additif E 420 remplace la glycérine (parfois utilisée en combinaison). Utilisé comme agent de rétention d'humidité dans les poudres liquides, les écrans solaires, les bases de maquillage, les lotions après-rasage.

Le sorbitol dans les crèmes de soin pour la peau crée une texture douce, veloutée au toucher. Une substance excessive confère au produit un caractère collant désagréable.

Bénéfice et préjudice

Les avantages et les inconvénients de l'additif alimentaire E 420 sont difficiles à évaluer sans ambiguïté.

Le sorbitol présente un certain nombre de qualités positives:

  • presque complètement absorbé dans le côlon, un effet bénéfique sur la microflore;
  • effet laxatif (avec une utilisation raisonnable!) aide à nettoyer le système digestif;
  • réduit la perte de vitamines B;
  • n'est pas un allergène;
  • peut servir d’antidote à l’intoxication alcoolique.

Le sorbitol est un agent cholérétique. Cela vous permet d'utiliser la substance lors d'un événement médical pour nettoyer le foie, les reins, les voies biliaires des toxines, appelées tubages. La procédure comporte un certain nombre de contre-indications sérieuses. Il devrait être avant la consultation de consulter un médecin.

Une consommation excessive ou prolongée de sorbitol peut causer:

  • flatulence accrue;
  • diarrhée (lorsqu'il est utilisé plus de 30 à 40 g par jour);
  • irritation des muqueuses du tube digestif;
  • lésion des vaisseaux rétiniens;
  • neuropathie;
  • hyperglycémie chez les patients diabétiques, bien que la substance ne soit pas du carbone.
L'utilisation de suppléments E 420 n'est pas recommandée en association avec la prise de laxatifs: la substance améliore leur action.

Le sorbitol est strictement interdit aux personnes souffrant d’ascite, de maladie des calculs biliaires ou de maladies chroniques du tube digestif au stade aigu.

Qu'est-ce que le complément alimentaire E218 et où est-il utilisé? Ceci peut être trouvé ici.

À l'heure actuelle, le bois de santal n'est plus utilisé comme colorant alimentaire. Pourquoi Ceci est décrit dans notre article.

Principaux fabricants

Elle produit du sorbitol pour les besoins industriels et le commerce de détail de Marbiopharm OJSC (Saransk).

Le marché principal est constitué de fabricants étrangers.

Roquette Frères (France) fournit plus de 60% du volume total.

  • La société française Cerestar, membre du groupe industriel Cargill Inc. (USA);
  • L'entreprise Kasyap (Inde).

La quantité de sorbitol et de sirop de sorbitol dans la composition des produits ne dépasse pas les normes admises. La vente gratuite d'édulcorant entraîne souvent sa consommation incontrôlée par les régimes amateurs. Cela peut causer des dommages importants à la santé. L'utilisation de l'additif E 420 pour la réduction de poids est inefficace: la teneur en calories du sorbitol est de 354 kcal / 100 g, tandis que celle du sucre est de 399 kcal / 100 g.

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