Quel est le lien avec les glucides?

• Des analyses

Glucides - une grande classe de composés organiques, une source d'énergie universelle pour le corps humain. Les glucides sont nécessaires au métabolisme normal, ils sont impliqués dans la production d'hormones, d'enzymes et d'autres composés du corps. Pour bien s'alimenter, il est nécessaire de savoir quel aliment est lié aux glucides et de pouvoir distinguer entre les glucides simples et complexes.

Qu'est-ce qui fait référence aux glucides simples?

Les glucides simples ou rapides sont le saccharose, le fructose et le glucose. Les aliments contenant beaucoup de glucides simples entraînent la production de grandes quantités d’insuline et amorcent le processus de dépôt de graisse. C’est pourquoi il est recommandé d’exclure les glucides simples pendant les régimes.

Cependant, le glucose est nécessaire à l'organisme pour que le métabolisme et les fonctions cérébrales soient normaux. Il est souhaitable de le consommer en quantités raisonnables, et il est contenu principalement dans les baies et les fruits, les champions de la quantité de glucose étant la cerise, la pastèque, la framboise, la citrouille, les raisins.

Le fructose se trouve également dans les baies et les fruits. Il est plus doux, donc en remplaçant le sucre par le fructose, vous pouvez réduire le contenu calorique total des bonbons consommés. De plus, le fructose ne provoque pas de sauts brusques dans les niveaux d'insuline, il est donc recommandé aux diabétiques au lieu du sucre.

Saccharose - le glucide le plus malsain. Il se sépare très rapidement et est stocké dans les cellules adipeuses. Saccharose contenu dans les confiseries, les boissons sucrées, les glaces, ainsi que dans les betteraves, les pêches, les melons, les carottes, les mandarines, etc.

Quels sont les glucides complexes?

Les glucides complexes ou lents sont l'amidon, les pectines, les fibres, le glycogène. Le corps dépense beaucoup d'énergie pour scinder ces glucides, ceux-ci pénètrent dans le sang de manière homogène et en petites quantités, de sorte qu'ils créent une sensation de satiété et ne provoquent pas de saut brutal de l'insuline.

Les glucides complexes sont principalement contenus dans les céréales, les haricots et les noix. Les fruits et les légumes appartiennent le plus souvent à des glucides simples et complexes.

Conseils nutritionnels

Les nutritionnistes ne recommandent pas d'exclure complètement les glucides de l'alimentation. Naturellement, les glucides simples doivent être limités et les complexes doivent être consommés le matin. Si vous ne savez pas quels produits sont liés aux glucides, vous pouvez vous reporter aux tableaux indiquant la composition des aliments de base.

Dans le régime alimentaire quotidien, les glucides devraient peser entre 400 et 500 g Si vous êtes au régime, consommez au moins 100 grammes d'aliments contenant des glucides lents par jour.

Découvrez ce que sont les glucides et ce qu'ils donnent

Décidé de suivre le régime, le ratio de protéines, de graisses et de glucides? Sur les protéines et les graisses, une fois entendu, mais que vaut-il pour les glucides? Avec quoi D'où l'obtenir? Quels aliments contiennent des glucides simples et lesquels - complexes, nous en discuterons dans l'article.

Bonne journée les amis. Avec toi Svetlana Morozova. Afin de construire un organisme sain et fort, qui dans le vieil âge sera même où, vous devez savoir à partir de quoi construire. Et aujourd'hui, nous reparlerons de la nutrition. À savoir, sur les glucides.

Des amis! Moi-même, Svetlana Eroshkina (Morozova) et mon mari, Andrei Eroshkin, vous proposons d’énormes webinaires intéressants!

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Boom des glucides

Alors, qu'en est-il des glucides? Souvenons-nous des leçons de chimie scolaire. Même si je voudrais oublier. Nous avons tous appris que les glucides sont divisés en simples et complexes, ou rapides et lents. Cela dépend de la structure de la molécule. Lors de la digestion, les glucides complexes se décomposent en glucides simples, ils sont donc digérés plus longtemps. Voyons ce qui s’applique à:

• Glucides simples. Ils se séparent rapidement et nous donnent de l'énergie ici et maintenant. Mais cet effet ne suffit pas longtemps. En outre, les glucides simples augmentent considérablement la glycémie. Cela signifie que leur utilisation trop fréquente viole le métabolisme. Alors commencez l'obésité, le diabète, l'athérosclérose, voire une déficience cérébrale.

Qu'est-ce qui s'applique aux glucides rapides:

• Monosaccharides - une molécule de sucre: glucose, fructose, galactose, mannose.
• Les oligosaccharides sont les plus disaccharidiques, composés de deux molécules de sucre: le lactose, le saccharose, le maltose et le cellobiose.

Parfait comme collation, si vous devez recharger de toute urgence avant l’examen, effectuez des performances.

• Glucides complexes.Ils digèrent assez longtemps et ont assez d'énergie pendant longtemps. Dans le même temps, leur index glycémique (indique à quelle vitesse l'hydrate de carbone se décompose en glucose) est faible. Autrement dit, il ne bat pas le niveau de sucre dans le sang.

Ceux-ci incluent les polysaccharides, ils contiennent plusieurs molécules de sucre. Ce qui est inclus ici: amidon, glycogène, cellulose, fibre, chitine.

Ce que nous mangeons: où sont les glucides

Chaque jour, dans les aliments, nous obtenons beaucoup de glucides. Quels produits contiennent des glucides simples et lesquels - complexes, nous analyserons cela dans la liste.

Simple:

• Le sucre
• Confiseries, bonbons: chocolat, beignets, gaufres, biscuits, gâteaux, halva, guimauves.
• Pain blanc, pâtisseries.
• Au miel
• Jus, compotes, conserves, sirops.
• Fruits secs
• Fruits sucrés: pommes, pêches, agrumes, poires.
• Baies: raisins, pastèque, fraise (sucrée).
• Vin, bière, kvas, soda.

Difficile:

• Céréales, céréales, son.
• Légumes: pommes de terre, chou, carottes, betteraves.
• Pâtes, pain complet.
• Les légumineuses

Qu'est-ce qui concerne les glucides et pourquoi sont-ils du tout?

Je sais que beaucoup croient que les glucides rapides sont nocifs, mais lents, au contraire. Pas du tout, il arrive que le faible indice glycémique ne soit pas encore un indicateur d'utilité. Par exemple, une pastèque dans laquelle il y a beaucoup de glucides simples, cet indice est élevé, le contenu calorique est faible et n'augmente pas la glycémie. Mais la pomme de terre ou les mêmes pâtes - le contraire est vrai.

Maintenant, l’opinion est très populaire que si vous voulez perdre du poids, alors ne prenez pas d’aliments glucidiques dans la bouche. C'est fondamentalement faux. Pourquoi

Jetons un coup d'œil à ce que nous donnent les glucides:

• Énergie C'est la fonction la plus importante. Ce sont les réserves de glycogène dans les muscles et le foie, ainsi que le glucose libre dans le sang qui nous fournit de l'énergie. S'il y a pénurie d'aliments glucidiques, nous ressentons d'abord une faiblesse physique, puis une faiblesse mentale. Absent-mindedness, inconsistency, bad memory, l'esprit n'est pas si vif. Par conséquent, en passant, les jeunes filles si fanatiques de tous les types de régimes se comportent souvent de manière inhibée et très typique.
• Construction de cellules. Les glucides font partie de l'ADN et de l'ARN, des os, du cartilage, des membranes des cellules de base et des enzymes.
• Protection. Tout le mucus que nous avons contient également des glucides. La coquille des voies respiratoires, du tube digestif, du système urinaire. Premièrement, ils servent de barrière à l’infection et, deuxièmement, ils jouent le rôle d’une sorte de coussin gonflable de protection contre les blessures mécaniques.
• Digestion. La fibre, un glucide complexe, n'est pas digérée. Totalement. Par conséquent, il stimule l'intestin, améliore son travail, aide les aliments à se déplacer et à se digérer. De plus, les enzymes à base de glucides sont également digestives.
• Processus de régulation. Tout d'abord, il s'agit d'une fonction anticoagulante (contre la formation de caillots sanguins et la coagulation sanguine lorsque cela n'est pas nécessaire). Deuxièmement, arrêter le développement d'une tumeur. Troisièmement, certains glucides interagissent avec les hormones et les substances médicinales, les aidant à arriver au bon endroit.

Facteur amincissant

Je soupçonne que le principal groupe de lecteurs de cet article sont des personnes qui veulent savoir comment manger pour perdre du poids.

J'ouvre tous les secrets des protéines, des glucides et des lipides:

1. Glucides - être. Quel est le secret d'une perte de poids saine, je pense que tout le monde le sait. Mais je tiens à le rappeler encore une fois, car c’est la chose la plus importante. Métabolisme Toutes nos tentatives pour réduire le poids montrent que le métabolisme a été violé, une fois que le surplus de poids est recruté. Notre tâche est de restaurer les processus d'échange. Par conséquent, nous devons tout manger. En aucun cas, ne vous précipitez pas à l'embrasure, ne vous assoyez pas sur un régime alimentaire à sens unique, car ils exigent d'abandonner complètement les glucides. Ou graisse, protéine. La seule question est le ratio de BJU et de calories.

• Taux journalier. Combien de fois par jour vous devriez manger des glucides:
• Si vous perdez du poids, votre norme est de 150 à 200 g de glucides.
• Si vous voulez juste manger sans changer de poids, la norme pour vous est de 300-400 g.

Vous êtes un athlète passionné, ou votre travail est physiquement épuisant, vous devez manger 500 g par jour et plus.

2. Glucides simples - pas de parias. Vous ne pouvez pas les abandonner complètement. Bien sûr, la base est celle qui est riche en glucides complexes - fibres et pectine, c'est-à-dire que céréales et légumes devraient avoir un avantage. Mais simple devrait être au moins un quart de la quantité totale de glucides.

3. BZHU. Nous traitons également les graisses et les protéines de près. Si vous avez le choix entre ce qu’il faut réduire, des glucides ou des protéines, il est préférable d’avoir un peu plus de protéines. À 5-10%.

• pour les hommes engagés dans un gymnase, les proportions B / F / U - 30/20/60;
• pour les femmes qui veulent perdre du poids - 50/20/30;
• pour les femmes pesant plus de 10 kg - 60/15/25;
• pour les hommes obèses - 50/20/30.

C'est ce qui concerne le régime pour toute la journée. À un repas, il est préférable de ne pas associer les glucides aux protéines et aux aliments acides, mais ils vont interférer entre eux pour se digérer.

Le tableau vous aidera à comprendre combien de grammes de glucides y sont contenus.

Eh bien, c'est mes amis. J'espère, complètement satisfait de votre soif de glucides.

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Quels aliments appartiennent aux glucides: la liste complète

Aujourd'hui, nous allons parler des glucides, vous expliquer brièvement pourquoi nous en avons besoin et vous donner une liste complète des produits liés aux glucides. Le plus souvent, j'entends parler de deux choses à propos des glucides: les glucides sont un aliment qui nous donne de l'énergie et le second: si vous avez besoin de perdre du poids, nous en retirons des.

Il n'est pas recommandé d'éliminer complètement les glucides de l'alimentation, cela ne vous donnera pas la santé et peut nuire gravement.

Les protéines et les graisses peuvent remplacer les glucides, mais aussi nous fournir de l'énergie, mais éliminer complètement les glucides de l'alimentation - est inacceptable et lourde de conséquences. Sans hydrates de carbone, des «corps cétoniques» apparaîtront dans le sang en raison d'une oxydation incomplète des graisses, d'une violation des fonctions du système nerveux et des muscles, ainsi que d'un affaiblissement de l'activité mentale.

Pour perdre du poids, il suffit de limiter tout ce qui contient du sucre industriel, mais en même temps, assurez-vous que votre tarif quotidien est calculé au détriment des glucides longs et «sains».

Une personne devrait consommer entre 365 et 400 grammes de glucides par jour. Nous parlons d'un mode de vie adulte et modéré, avec des charges sportives - ce chiffre est en augmentation.

De plus, les glucides rapides (monosaccharides et disaccharides) ne devraient pas dépasser 50 à 100 grammes par jour. Si vous en faites trop, cela entraînera un gain de poids, l'obésité et, par conséquent, le diabète et l'athérosclérose.

Les glucides sont divisés en 3 classes:

1. les monosaccharides;
2. les disaccharides;
3. les polysaccharides.

Monosaccharides

Les monosaccharides comprennent le glucose et le fructose, les sucres les plus simples, le premier groupe de substances: les disaccharides sont formés à partir de ces petits groupes de molécules.

Le glucose et le fructose à l'état pur - ce que l'on appelle le «sucre rapide», est absorbé instantanément et provoque une réaction très rapide du corps.

Le glucose est très important pour l'homme car il s'agit de la source d'énergie la plus accessible pour toutes les cellules. À l'aide de l'insuline, le glucose est converti en glycogène, stocké dans le foie et les muscles. L'excès de glucose est converti en graisse.

Le fructose est absorbé un peu différemment, la plus grande partie est retenue par le foie, une petite quantité seulement pénètre dans la circulation sanguine et est plus rapidement incorporée dans les processus métaboliques. Le corps transforme progressivement le fructose en glucose, mais il se produit de manière homogène et uniforme, sans changements soudains. Par conséquent, le fructose ne provoque pas d'exacerbation du diabète.

Le fructose se trouve principalement dans les fruits - raisins, pommes, groseilles à maquereau, framboises et miel.

Disaccharides

Ce sont du saccharose (un composé de glucose et de fructose dans le sucre) et le lactose est du sucre de lait (un composé de glucose et de galactose).

Le saccharose est essentiellement notre sucre raffiné. Une fois digéré, il est divisé en deux composés: le glucose et le fructose. Le fructose est absorbé par le corps, mais le corps a besoin de dépenser son temps et son énergie en glucose provenant du sucre. Le sucre raffiné étant un produit de transformation en profondeur, il n’est plus un produit naturel.

Le processus de production du sucre comprend le chauffage répété, la purification par divers moyens chimiques: chaux éteinte, dioxyde de carbone, dioxyde de soufre. Si vous souhaitez examiner ce processus, lisez cet article ici: Quels sont les risques pour la santé du sucre raffiné?

La deuxième chose qui compte, c'est que le sucre nous arrive de partout et parfois en quantités beaucoup plus importantes que nous le pensons et dont nous avons besoin.

C'est la teneur en sucre qu'il faut contrôler pour le surpoids.

Comment le sucre devient gras

Parce que le système est le suivant:

- tu manges quelque chose de sucré avec du sucre

- le sucre se décompose en glucose et fructose

- l'insuline est libérée, c'est une sorte de transport du glucose, il est nécessaire de transférer le glucose dans les cellules du foie.

- le foie stocke le glucose, le convertissant en glycogène, et le cas échéant, il extrait le glycogène du magasin et nous fournit une énergie propre.

- Cependant, s’il ya trop de sucre, supposons que vous mangiez déjà le deuxième morceau de gâteau au chocolat tout en ne faisant aucune activité, c’est-à-dire que vous n’avez pas besoin d’énergie pour le moment.

- puis le sucre pénètre dans le foie, les réserves sont pleines et le corps n’a pas d’autre choix que de traduire ce sucre en graisse. Oui, oui, c'est dans la graisse, pour le corps, c'est juste une réserve d'énergie.

Par conséquent, si vous êtes hanté par le sentiment que chaque pain avec de la crème est immédiatement sur votre ventre - vous savez, vous avez absolument raison.

C’est sur cette base que reposent tous les conseils des nutritionnistes - limiter le sucre et les sucres dans l’alimentation.

Combien de sucre mangeons-nous inaperçus?

Le problème n'est pas que vous en mangiez, mais combien! Par exemple, dans 100 grammes de bonbons, la quantité de sucre peut atteindre 70 grammes (avec un taux quotidien de glucides compris entre 365 et 400 g / jour), c’est-à-dire que si vous mangez deux solides morceaux de gâteau au chocolat, une boîte de chocolats ou un pot de confiture, vous pouvez obtenir un tiers ou la moitié de la norme. sur les glucides.

Dans ce cas, vous ne sentirez pas beaucoup de saturation, car il y aura plus de repas contenant des glucides - pain, pommes de terre, pâtes, céréales, etc.

C’est ainsi que vous pouvez dépasser le taux quotidien et stocker les graisses de manière totalement invisible.

Fait intéressant, nous ne pouvons tout simplement pas manger quelque chose de naturel qui contient beaucoup de glucose. Prenez les mêmes dates, elles contiennent jusqu'à 86 grammes de glucose pour 100 grammes de poids, mais nous ne pouvons pas en manger plus de 3-4. En poids, ce n’est pas plus de 10 grammes, alors qu’un morceau de gâteau peut peser entre 150 et 200… et qu’il nous convient parfaitement…

D'où la conclusion que si vous passez de la pâtisserie aux sucreries naturelles, vous mangerez moins et deviendrez saturé plus rapidement et, bien sûr, perdrez du poids, ou plutôt retournerez à votre poids normal en raison des dépôts de graisse.

Lactose - sucre contenu dans le lait

Le lactose est un sucre contenu dans le lait (vache, chèvre, chameau et bien sûr maternel).

Pour digérer le lactose, il est nécessaire que l'enzyme «lactase» soit entre vos mains et agisse activement. Cependant, un très grand nombre de personnes ne l'ont pas.

Ensuite, le lactose passe simplement dans le tube digestif sans être digéré. Dans ce cas, une personne développe une forte formation de gaz, l'estomac augmente de taille et la personne devient gonflée.

Si vous avez l'enzyme lactase, le lactose va digérer et se diviser en 2 composés: glucose et galactose. Le glucose ne posera aucun problème, il est facile à digérer, mais le galactose peut causer un grand nombre de problèmes, de la cataracte à l’arthrite.

Je ne recommande pas de boire du lait d'origine animale, mais uniquement du lait maternel et uniquement des enfants. Les enfants ont les enzymes nécessaires pour digérer le lait maternel.

Polysaccharides

Ce sont les glucides les plus lents et les plus bénéfiques. Ils sont lentement digérés par le corps, progressivement assimilés, donnent de l'énergie au corps. Ce sont des céréales, des céréales, des macaronis, des légumineuses, du pain, des pommes de terre.

Les glucides les plus utiles sont les polysaccharides, et principalement l’amidon, ils représentent plus de 80% de tous les glucides que nous mangeons. Les aliments riches en amidon sont bien absorbés et fournissent lentement de l’énergie au corps.

Les glucides et les fibres digestibles sont un autre point intéressant. La cellulose est riche en plantes, légumes, fruits et légumes verts. Il n'est pas digéré dans l'intestin grêle, mais cela ne le rend pas inutile, au contraire, il n'y a pas de digestion normale sans lui.

Si la teneur en fibres dans les aliments est faible, cela peut entraîner l'obésité, l'apparition d'une maladie des calculs biliaires, une constipation régulière, un cancer du côlon et même des maladies cardiovasculaires.

La cellulose sauvera du cancer

Les fibres sont nécessaires au transport des aliments dans le tractus gastro-intestinal, elles servent de base nutritive à la microflore du gros intestin, ainsi que la pectine dans les légumes et les fruits, capables d’éliminer le cholestérol.

Les scientifiques du monde entier prouvent le lien entre la consommation de fibres et le développement du cancer du côlon.

Cette connexion est évidente et compréhensible même pour un enfant. Si une personne ne mange pas de légumes, de céréales ou de légumes verts et qu'il y a des œufs, du pain blanc, du beurre, etc., elle manque de fibres ou de fibres grossières dans ses aliments. Les aliments commencent à passer lentement dans le tractus gastro-intestinal et sont retenus dans le gros intestin, où l'accumulation et l'absorption de substances toxiques - les amines - se produisent, avec, entre autres, une activité cancérogène.

Si cela se produit régulièrement, la personne s'empoisonne tout simplement.

Pour éviter tout cela, une personne devrait consommer jusqu'à 20-25 grammes de fibres alimentaires et 10-15 g de pectine. Ceci est facilement réalisable si vous remplacez le pain blanc par du pain de grains entiers, mangez des fruits et légumes crus et des baies avec des graines quotidiennement.

Quels aliments sont liés aux glucides - liste

La liste des produits contenant des monosaccharides - «sucres rapides»

Produits contenant des glucides - tableau (liste)

Les glucides sont des composés organiques contenant des groupes carbonyle et hydroxyle d'atomes, occupant environ 75% de la matière sèche dans le corps des plantes et jusqu'à 20-25% chez les animaux et les humains.

Que donnent-ils et pourquoi sont-ils si importants pour une personne?

Il s’agit d’une importante source d’énergie, l’un des éléments essentiels d’une forte réponse immunitaire, ainsi que du matériel à partir duquel aboutissent d’autres réactions vitales et métabolites.

Il a été scientifiquement prouvé que les personnes qui consomment des glucides en quantité suffisante peuvent se vanter d'une réponse rapide et d'un bon fonctionnement de l'activité cérébrale. Il est impossible de ne pas convenir que, dans des conditions de travail physique pénible ou fatigant, il s'agit de la vraie bouée de sauvetage sous forme de réserves de graisse.

Mais au cours de la dernière décennie, la publicité et les nutritionnistes ont fait des glucides presque des ennemis de la santé et les médecins, au contraire, parlent partout d’avantages irremplaçables.

Que faut-il prendre pour la vérité?

Pour ce faire, il est nécessaire de comprendre les types de glucides et les aliments à exclure du régime alimentaire, et sur quels produits, au contraire, d’accorder toute son attention.

Au début, les glucides peuvent être divisés en:

• les monosaccharides (par exemple, le glucose et le fructose connus de tous),
• les oligosaccharides (par exemple, le saccharose),
• les polysaccharides (par exemple l'amidon et la cellulose).

Tous sont différents dans leur structure chimique, ainsi que la réaction dans le corps. Les sucres simples sont appelés le premier groupe, ils ont un goût sucré et nuisent à la silhouette.

En entrant dans le sang, le glucose est consommé par 6 g toutes les 15 minutes, c’est-à-dire que si vous le consommez en grande quantité, il sera inclus dans le métabolisme des graisses et différé "pour plus tard". La nature a conçu le contrôle de ces processus. L'hormone appelée «insuline», «née» par le pancréas, abaisse le glucose sanguin en l'envoyant en graisse et le glucagon, au contraire, en augmente le niveau.

Lorsqu'une personne consomme un glucide simple, le niveau de glucose augmente rapidement et simplement. Le corps, tel que conçu à l'origine, envoie immédiatement de l'insuline à la rescousse. Il aide le sucre à se transformer en deux fois plus de graisse, et le cerveau perçoit une petite quantité de glucose comme un signe de faim, et la personne veut manger à nouveau.

Si cet aliment est répété de temps en temps, le métabolisme s'adapte à ce schéma, libère une grande quantité de l'hormone, ce qui entraîne des problèmes de vaisseaux sanguins et un vieillissement plus rapide de la peau. Le pancréas commence alors à s'épuiser et conduit à des maladies telles que le diabète. Comme on dit, nous sommes ce que nous mangeons.

En conséquence, ce cycle fermé commence à créer une sorte de dépendance et une personne aura besoin d'une aide spécialisée pour retrouver un mode de vie sain. Les glucides simples entraînent des accès incontrôlés de faim, d'apathie, de fatigue, de mauvaise humeur, si vous ne mangez pas quelque chose de doux et de sommeil.

Quels aliments appartiennent aux glucides simples?

Voici une liste de produits contenant des glucides simples:

• produits de boulangerie: pains, pain, biscuits, tartes, biscuits;
• sucre et miel;
• tous les bonbons d'usine;
• fruits et légumes, caractérisés par une douceur accrue (raisins, banane, tomate, potiron, patates douces, etc.);
• céréales: riz (blanc seulement), corn flakes, semoule;
• boissons gazeuses, jus achetés;
• restauration rapide, restauration rapide.

Les glucides complexes, en mangeant avec de la nourriture, agissent différemment. Leur formule chimique est beaucoup plus compliquée. Pour cette raison, le fractionnement prend plus de temps et d’énergie. Les glucides complexes ne peuvent pas augmenter si rapidement le taux de glucose, la production d’insuline ne dépasse pas la norme, ce qui signifie qu’il n’ya pas de transformation continue du stress en graisse. Les cellules se nourrissent d'énergie et la sensation de faim survient non pas en 15 à 20 minutes, mais en 2 à 3 heures.

Le processus n'est pas une fibre soluble, normalise la digestion dans l'intestin et ne donne pas le sucre absorbé aussi rapidement dans le sang. Il remplit facilement l'estomac, de sorte que la sensation de satiété se prolonge. Les sources de fibres sont les légumes, les herbes et le son. Vous pouvez acheter séparément dans une pharmacie sous forme de thés ou de comprimés, mais uniquement selon le témoignage d'un médecin afin de réguler le métabolisme et la perte de poids.

S'il y a une fraction toutes les 3 heures, le métabolisme sera accéléré, les hormones de stress ne seront pas retardées «pour plus tard» et le poids sera maintenu normalement.

Aliments riches en glucides complexes

Produits riches en glucides complexes:

• les légumineuses;
• les céréales;
• tous les types de champignons;
• fruits et légumes non sucrés;
• le pain et les pâtes, préparés uniquement à partir de blé dur;
• grain avec un minimum de transformation (par exemple, un germe).

L'amidon peut être extrait de pommes de terre, de haricots et de diverses céréales.

En plus du fait que les glucides complexes ne conduisent pas à un excès de dépôts graisseux, n'usent pas le corps et ne détruisent pas les vaisseaux sanguins, vous pouvez également ajouter les avantages des oligo-éléments et des vitamines, ainsi obtenus.

L'indice glycémique est également un aspect important.

Qu'est-ce que c'est - La glycémie est appelée la quantité de glucose, qui est dans le sang pour le moment. Normalement, un estomac vide vaut environ un gramme.

L'indice glycémique est la valeur des indicateurs que le glucose acquerra lors de l'utilisation de l'un ou l'autre produit par unité de temps. De ce qui précède, il s'ensuit que la valeur d'un tel indice pour les glucides simples sera nettement supérieure à celle des glucides complexes. Et les aliments à indice glycémique élevé pour l'insuline, comme un chiffon rouge pour un taureau. Par conséquent, le régime alimentaire ne doit pas être un aliment dont le rendement dépasse 60-65.

Le tableau des produits avec des taux élevés d'IG:

Produits à faible IG

Ne pas oublier la quantité de nourriture mangée. Le régime calorique par jour devrait aller de 1800 à 2100 sans exercice et à plus de 200 à 300 calories lors de la pratique sportive chez les filles et à 2500-2600 pour les hommes, respectivement. En poids, les glucides devraient représenter jusqu’à 70 grammes pour réduire le poids actuel, ou jusqu’à 200 grammes pour maintenir le corps à un poids constant pendant une journée. Idéal pour choisir le nombre de glucides complexes requis en calculant le poids de la personne (nous excluons les plus simples).

En moyenne, pour 1 kg du poids actuel, vous devez consommer 2 à 3 grammes de glucides. Depuis Étant donné que les glucides émettent plus de calories lors de l'oxydation que les protéines et les lipides (1 g contient 4 calla), il convient de prendre en compte ce fait. Pour cela, les produits contenant des glucides en grande quantité sont exclus ou limités au maximum. Ceux-ci incluent:

• riz (87 grammes de glucides pour 100 grammes de produit);
• flocons de maïs (85 grammes);
• farine (80 grammes);
• gâteaux (70-80 grammes);
• raisins secs (65 grammes);
• sucre (100 grammes);
• miel (78 grammes);
• marmelade (80 grammes);
• chocolat au lait (78 grammes);
• Biscuits (60-75 grammes).

Mais une petite quantité de glucides peut nuire au métabolisme en général, car ils aident au traitement des protéines et des graisses.

Une autre règle d'or est une grande quantité d'eau pure et la distribution d'une plus grande quantité d'aliments contenant des glucides dans la première moitié de la journée. Au dîner, il est conseillé de n'inclure que des fibres. L'idéal serait une combinaison de salade de légumes légers et de produits protéiques, tels que du poisson grillé ou des œufs. Vous pouvez faire une salade du soir dans cette version:

• fromage cottage 500 grammes;
• concombre frais ou salé, au goût, 1 pièce;
• persil, aneth;
• un peu de sel de mer.

Le soir, il est préférable de ne rien remplir de la salade, et à l'heure du déjeuner, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive ou des craquelins.

Dans la matinée, vous pouvez parfois vous décharger et ajouter quelque chose de sucré à votre régime alimentaire: préparez de délicieux cocktails de fruits avec crème glacée et miel, ajoutez de la pâte d'arachide au toast à l'avocat, préparez des crêpes à la purée de fruits et du chocolat amer fondu au petit-déjeuner. Bien que riches en glucides et riches en calories, ces petits-déjeuners ne vous apporteront aucune chance, mais ils vous donneront l’opportunité de ne pas tomber du régime alimentaire approprié et de vous sentir gai et plein.

Lorsque vous cuisinez à partir de glucides, vous devez savoir que vous pouvez, sans vous en rendre compte, augmenter les calories de 2 à 3 fois. Il est nécessaire d’examiner attentivement la quantité d’huile et de graines utilisée pour les salades et la friture; il est préférable d’éliminer complètement le légume habituel et de le remplacer par de l’olive. Ce qui compte, c’est la quantité de miel dans votre petit-déjeuner, la quantité de sel dans le plat. Il vaut la peine de compter les grammes de fruits séchés dans les collations, car ils sont utiles, mais seulement avec un poids très petit. Les noix peuvent contenir jusqu'à 100 grammes, les dattes (4 à 5 pièces), les pruneaux et les abricots secs (jusqu'à 8 pièces), les pommes à sécher et les poires - 1 zhmenya. Il faut également faire attention avec le lait en poudre, car il est beaucoup plus nutritif que d'habitude.

Si vous suivez ces règles simples, vous connaîtrez progressivement la quantité requise et vous n’aurez plus besoin de peser et de compter le BJU à chaque fois. Après avoir renforcé le contrôle des glucides avec une quantité suffisante de sports, vous réaliserez le corps de vos rêves.

Vidéo sur le sujet

Enseignement supérieur (cardiologie). Cardiologue, médecin généraliste, docteur en diagnostic fonctionnel. Je connais bien le diagnostic et le traitement des maladies du système respiratoire, du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Elle est diplômée de l'Académie (en personne), derrière les épaules d'une grande expérience de travail.

Spécialité: Cardiologue, Thérapeute, Docteur en Diagnostic Fonctionnel.

Pour les glucides, liste des aliments riches en glucides

Afin de fonctionner pleinement, le corps humain doit régulièrement recevoir une variété de substances. Ces substances comprennent des éléments nécessaires à la production d'énergie. Ces substances peuvent être appelées le combustible principal du corps humain, permettant à une personne de se déplacer, de digérer les aliments, de penser, de respirer.

Selon les nutritionnistes, l'apport moyen en glucides est de 100 grammes par jour. Cela s'applique aux personnes qui préfèrent une vie sédentaire et occupent un poste assis. Avec l'augmentation de l'activité, la quantité de produits contenant des glucides ingérés dans le corps augmente à 300 grammes. La nécessité de ce nutriment augmente:

• Avec un grand stress physique et mental;
• Pendant la grossesse et l'allaitement;
• Avec des charges sportives accrues.

Pour le fonctionnement normal du corps, il est nécessaire de rappeler quels aliments contiennent des glucides et sur quels motifs ils sont divisés en simples et complexes.

Avantages et inconvénients des glucides

• Ils fournissent de l'énergie aux cellules du corps humain;
• Sont dans la composition des membranes cellulaires;
• Ils sont protégés des scories et nettoient le tractus gastro-intestinal;
• Aide le corps à combattre les virus et les bactéries, renforce le système immunitaire;
• Utilisé dans l'industrie alimentaire, la médecine et la pharmacologie.

Les substances qui entrent dans le corps avec la nourriture sont transformées en énergie, ce qui permet à une personne de bouger et facilite le travail de tous les organes et systèmes. Ces éléments aident le foie à fonctionner normalement, soutiennent le métabolisme normal des protéines et des graisses, synthétisent des hormones et des enzymes. En cas d'utilisation inadéquate de mono- et de polysaccharides, une personne commence à ressentir de la fatigue et peut même sombrer dans la dépression. Dans le corps, cela réduit le niveau de protéines vitales.

Il ne faut pas oublier que les glucides sont nocifs pour l'homme en grande quantité.

Symptômes de l'offre excédentaire:

• L'obésité;
• Dysfonctionnements du système nerveux central;
• Travail insuffisant du pancréas;
• Taux élevé de sucre dans le sang;
• Tremblement musculaire;
• Mauvaise concentration de l'attention;
• Activité anormale

Les glucides sont divisés en simples et complexes, différant dans la durée du processus d'absorption dans le corps.

Glucides simples

Simple (rapide) incluent les monosaccharides (galactose, glucose et fructose) et les disaccharides (maltose et saccharose). Les produits contenant ces substances ne sont pas recommandés pour être consommés en grande quantité en raison du risque d'obésité.

Le saccharose peut être appelé l'élément le plus nocif. Une fois dans le corps, il se sépare et s'accumule rapidement, formant des dépôts graisseux. Pour manger moins de saccharose, ne vous mêlez pas de farine, de confiserie, de boissons sucrées. Il est contenu dans les fruits et les légumes: melon, pêches, mandarines, carottes, betteraves.

Le fructose se trouve également dans les fruits et les légumes. Il ne charge pas le système d'insuline, donc les diabétiques sont autorisés. Mais elle ne devrait pas non plus s'emballer pour ne pas avoir ces kilos en trop.

Le glucose est nécessaire à l'organisme pour le bon fonctionnement et le métabolisme du cerveau. Une grande partie de cet élément dans la pastèque, la framboise, les raisins, la citrouille, la cerise.

Le lactose est nécessaire non seulement pour le corps des enfants, mais aide également les adultes à améliorer les intestins en restaurant la microflore.

Les aliments riches en glucides de type rapide sont les sucreries, les pâtisseries, le chocolat, le miel, les baies et les fruits, ainsi que les produits laitiers.

Glucides complexes

Différencer dans un processus d'assimilation plus long. Entrant de manière uniforme dans la circulation sanguine, ils libèrent de l'énergie à dose, créent une sensation de satiété, maintiennent les niveaux de glucose à un niveau sûr et normalisent le travail du tube digestif. Cette catégorie comprend les polysaccharides d'origine végétale.

Éléments difficiles:

• L'amidon;
• Glycogène;
• Pectines (fibres solubles);
• Cellulose (fibre insoluble).

L'amidon et le glycogène se transforment rapidement en glucose et sont absorbés dans le sang. Beaucoup plus lentement, le corps digère la pectine et la cellulose. La pectine est complètement convertie en énergie. La cellulose nettoie le corps des toxines, des déchets, du cholestérol, du sel et du sucre, agissant comme une éponge. Les produits contenant de la cellulose aident à soulager la constipation. Les principales sources de pulpe sont les céréales, les céréales, les graines et les noix. La pectine se trouve dans les légumes, les fruits et les baies.

Ceux qui se soucient de leur santé ont besoin de savoir quels produits doivent être consommés et en quelles quantités. Les aliments riches en glucides et rapidement absorbés doivent être consommés avant un entraînement sportif actif ou après une charge de travail mental grave, telle qu'un examen. Dans ce cas, le chocolat, le miel, les bonbons appropriés, donnant une grande partie de l'énergie à la fois, mais pas plus de deux heures.

Si vous avez un long travail, alors votre régime devrait inclure des polysaccharides à digestibilité lente. Le régime alimentaire de ceux qui suivent un régime ou mènent une vie sédentaire devrait inclure des glucides complexes.

Quels aliments sont liés aux glucides

Afin de bien planifier votre alimentation, vous devez savoir quels aliments contiennent des glucides. Vous pouvez comprendre quels produits sont autorisés à utiliser et lesquels vous devez vous abstenir en consultant la liste.

Les aliments qui ne contiennent pas ou dont la composition en glucides sont lents sont autorisés pour une consommation régulière:

• Porc bouilli, bœuf, agneau, poulet, lapin;
• Le jambon;
• Les oeufs;
• Hareng salé;
• Saumon;
• Poisson bouilli.

Régulièrement, mais en petites quantités, vous pouvez manger les produits suivants:

• Lentilles, légumineuses, betteraves, oignons, citrouilles, produits à base de soja;
• Soupe aux légumes, aux pois, aux tomates et aux champignons;
• Lait, kéfir, crème sure, yaourt;
• Pêches, figues, kiwi, prunes, avocats.

Produits contenant des glucides rapides, dont l'utilisation n'est pas recommandée:

• Pommes de terre au four;
• Puces;
• Boissons sucrées;
• Confiserie, pâtisserie, chocolat;
• Pain blanc

Selon les nutritionnistes, il est impossible d'exclure complètement les glucides de l'alimentation. Vous devriez limiter la consommation de glucides simples, et les complexes d'essayer d'inclure dans le menu le matin. Quelle que soit la table des matières des mono-, di- et polysaccharides par 100 grammes de produit, on peut constater que la plus grande quantité contient du sucre - 99,9 grammes. Aux deuxième et troisième places - miel et marmelade.

Avantages et inconvénients des glucides

Pour que le corps humain fonctionne normalement, une grande quantité de vitamines, de minéraux et d’autres éléments doit être fournie. L'essentiel - se conformer au taux de consommation, afin de ne pas causer de préjudice irréparable. L'utilisation de grandes quantités d'aliments glucidiques peut épuiser l'appareil à insuline, provoquer un dysfonctionnement des organes internes et l'obésité. Les produits de dégradation des glucides inhibent l'action des microorganismes bénéfiques. C'est pourquoi les nutritionnistes conseillent de manger du pain sans levain.

Mais sans une quantité suffisante de glucides sains, le bon fonctionnement du corps est également impossible. Les produits de grains entiers et de céréales ont la plus grande valeur nutritive. Par exemple, les flocons d'avoine contiennent des fibres de potassium, de magnésium, de zinc, de millet et d'orge.

Pour réduire le poids corporel doit être consommé par jour pas plus de 60-70 g de produits glucidiques. Pour maintenir le poids en place, les glucides ne devraient pas dépasser 200 grammes par jour. Si le menu quotidien comprend 300 grammes de glucides et plus, le poids commence à grossir.

Quels aliments contiennent des glucides?

Les glucides sont des composés organiques qui fournissent au corps l'énergie nécessaire au bon fonctionnement. Ils font partie de chaque tissu et de chaque structure cellulaire. Les glucides représentent environ 2,7% du poids total du corps. Sans eux, les organes et systèmes internes ne peuvent pas fonctionner normalement. Maintenir la proportion de glucides dans le corps devient possible avec une alimentation équilibrée, qui comprend des produits contenant des données et d'autres substances utiles.

Quel est le rôle des glucides dans le corps?

Pour comprendre pourquoi ces composés organiques sont si importants, il est nécessaire d’étudier les fonctions qui leur sont assignées. Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture agissent de la manière suivante:

1. Ils fournissent des ressources énergétiques au corps humain. Ceci est dû à l'oxydation du composé. À la suite de ce processus, un gramme de glucide produit 17 kilojoules ou 4,1 calories. L'oxydation est accompagnée par la consommation de glycogène (réserve d'hydrates de carbone) ou de glucose.
2. Participe à la formation de différentes unités structurelles. Grâce aux glucides, le corps construit des membranes cellulaires, produit des acides nucléiques, des enzymes, des nucléotides, etc.
3. Formez des réserves d'énergie pour le corps. Les glucides, sous forme de glycogène, se déposent dans les muscles et autres tissus, le foie.
4. Ce sont des anticoagulants. Ces substances fluidifient le sang et préviennent également la formation de caillots sanguins.
5. Inclus dans le mucus tapissant le tractus gastro-intestinal, la surface des systèmes respiratoire et urinaire. Couvrant ces organes internes, le mucus résiste aux infections virales et bactériennes et protège des dommages mécaniques.
6. Avoir un effet positif n'est pas la digestion. Les glucides stimulent la fonction des enzymes digestives et, par conséquent, améliorent les processus digestifs et la qualité d'assimilation des nutriments et des substances de valeur, stimulent le travail de la motilité gastrique.

En outre, ces composés organiques augmentent les fonctions de protection de l'organisme, déterminent le groupe sanguin et réduisent également le risque de pathologies oncologiques.

Types de glucides

Les substances organiques du groupe de carbone sont divisées en deux grands groupes - simples et complexes. Le premier est aussi appelé rapide ou facile à digérer, et le second - lent.

Glucides simples

Ils sont simples dans la composition et rapidement absorbés par le corps. Cette caractéristique des glucides entraîne une forte augmentation de la glycémie. La réponse de l'organisme à la consommation de glucides simples se traduit par une libération importante d'insuline - une hormone responsable de la production du pancréas.

Le niveau de sucre sous l'influence de l'insuline est réduit en dessous de la norme. Ainsi, une personne qui a récemment mangé des aliments riches en glucides simples commence déjà assez rapidement à ressentir la sensation de faim. En outre, la conversion des molécules de sucre en graisse sous-cutanée se produit dans un rapport de un à deux.

Si vous consommez des aliments riches en glucides rapides, cela aura les effets néfastes suivants:

• sensation constante de faim et de désir de mordre;
• dommages d'insuline aux vaisseaux sanguins;
• usure rapide du pancréas;
• augmenter le risque de diabète.

Ces effets négatifs sont devenus la principale raison pour laquelle ces glucides sont appelés nocifs ou indésirables.

Glucides complexes

Les composés organiques lents, que sont les fibres, le glycogène, l'amidon, agissent de manière complètement différente sur le corps. Les substances appartenant à ce groupe ont une composition complexe et, par conséquent, leur taux d'assimilation est bien inférieur à celui des substances rapides. Ces composés ont une haute valeur nutritive et par conséquent, la concentration en sucre n'augmente pratiquement pas et, par conséquent, une personne ressent une satiété pendant une longue période.

Comme la concentration en sucre n’est pas trop élevée, le foie a le temps de la traiter. Cela signifie qu'il est presque complètement converti en ressources énergétiques et non déposé dans la graisse corporelle. Ainsi, les glucides complexes ne font pas de mal à l'organisme, c'est-à-dire qu'ils sont utiles.

Besoins quotidiens en glucides

Le taux quotidien de consommation d'énergie organique en raison de l'âge, du sexe, du poids, du style de vie et d'un autre facteur. Pour calculer la dose quotidienne de glucides, vous pouvez utiliser le calcul suivant:

1. déterminer votre poids standard, c’est-à-dire prendre 100 centimètres de hauteur;
2. multipliez le nombre obtenu par 3,5.

Le nombre résultant deviendra le taux quotidien de consommation. Si la croissance est de 170 cm, la quantité de glucides consommée par jour devrait être de 245 grammes.

Quels aliments contiennent des glucides simples?

Les sources de glucides rapides comprennent:

• miel naturel, sucre, confiture;
• pâtisserie courte, confiserie, pains;
• semoule et farine blanche de riz;
• pâtes de blé blanches;
• jus et sodas ainsi que sirops;
• fruits secs et fruits sucrés;
• certaines variétés de légumes.

Ces produits ne sont pas les plus utiles.

Quels aliments sont liés aux glucides: liste et recommandations d'utilisation

Quels sont les effets des glucides sur le corps. Quels types de glucides sont divisés et quels produits en contiennent le plus?

Pour la sensation générale de confort et le fonctionnement normal de chaque cellule, notre corps devrait recevoir une certaine charge d’énergie. De plus, sans une quantité d'énergie suffisante, le cerveau n'est pas en mesure d'effectuer des tâches de coordination, de recevoir et de transmettre des commandes. Pour éliminer de tels problèmes, vous devez fournir de la nourriture en quantité minimale de 100 à 150 grammes de glucides. Mais qu'en est-il des glucides et quels aliments contiennent cet élément? Leurs variétés et caractéristiques? Ces points seront discutés en détail dans l'article.

Bénéfice et action

Les avantages des glucides sont difficiles à surestimer. Les substances ont les actions suivantes:

• Sont les principaux fournisseurs d'énergie aux cellules.
• Une partie des membranes cellulaires.
• Protégez le corps contre l'accumulation de toxines et nettoyez le tractus gastro-intestinal (principalement la cellulose).
• Renforce le système immunitaire et contribue à un corps plus efficace contre les virus et les bactéries.
• Utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif, utilisé en pharmacologie et en médecine.

Chaque personne devrait savoir quel aliment appartient aux glucides. La présence de connaissances au moins minimes dans ce domaine est une chance de bien formuler un régime, d’éviter une surabondance ou une carence, très dangereuse pour la santé.

Symptômes de pénurie:

• panne;
• l'apathie et la dépression;
• diminution du niveau de protéines vitales dans le corps.

Symptômes de l'offre excédentaire:

• gain de poids;
• dysfonctionnement du système nerveux central;
• l'insuline saute dans le sang;
• tremblement musculaire;
• incapacité à se concentrer;
• activité excessive;
• perturbation du pancréas

Besoin en glucides

Les nutritionnistes affirment que l'apport quotidien minimal en glucides est de 100 grammes par jour. Dans le même temps, le besoin d'un élément augmente:

• avec augmentation du stress mental et physique;
• pendant l'allaitement;
• pendant la grossesse;
• avec des charges de production actives et ainsi de suite.

Avec une activité moyenne, le corps devrait recevoir 300 à 400 grammes.

Les aliments riches en glucides sont nécessaires dans un volume plus petit avec une faible productivité du corps (rythme de vie calme). Donc, si une personne bouge à peine et reste assise toute la journée devant la télévision ou fait un travail sédentaire, l'apport en glucides peut être limité à 100 grammes / jour.

Quels types sont là?

Déjà prouvé que les glucides sont de deux types:

1. Complexe Caractéristique - un processus d'assimilation plus long. Cette catégorie comprend les polysaccharides d'origine végétale (y compris l'amidon). De plus en plus, l’opinion selon laquelle c’est l’amidon qui provoque la prise de poids se produit. Ce n'est pas. Les polysaccharides sont progressivement absorbés par l'organisme et normalisent le travail du tube digestif. L'amidon appartient à la catégorie "lente" en raison d'une digestion prolongée dans l'estomac. Dans le même temps, la glycémie reste sûre (par opposition à la consommation de sucre). Moins l'amidon est traité avant la prise, mieux c'est pour le corps. C’est pourquoi il n’est pas recommandé de cuire longtemps les aliments contenant son contenu, car les glucides comprennent les polysaccharides qui sont directement impliqués dans la normalisation de la microflore intestinale. De plus, cette catégorie devrait inclure le glycogène et les fibres, qui ont un effet positif sur le corps, fournissent de l'énergie aux cellules et assurent le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Les glucides lents sont contenus dans différents aliments:
   • Amidon, produits à base de farine, pommes de terre, céréales.
   • Glycogène (amidon de type animal) - est présent dans les muscles et le foie.
   • Cellulose. Les aliments riches en glucides de ce type sont le son de seigle, le sarrasin, les légumes, les fruits, le pain complet, etc.
2. Simple Il existe un autre type de glucides - les di - et les monosaccharides. Cette catégorie comprend le saccharose, le fructose et d'autres éléments. La première chose qui mérite notre attention ici est notre sucre habituel, qui est formé d'une paire de molécules (fructose et glucose). Après être entré dans l'organisme, le saccharose se décompose rapidement, absorbe et sature le plasma sanguin en glucose. Dans ce cas, le corps n'est souvent pas en mesure d'utiliser toutes les substances entrantes, à cause de ce qu'il est obligé de les traduire en graisse corporelle. Cette situation est possible lorsque les monosaccharides sont activement absorbés dans l'intestin et que les organes et les tissus consomment des éléments à faible vitesse. Beaucoup de gens croient à tort qu'en remplaçant le saccharose par du fructose, ils laissent un excès de poids. Ce n'est pas vrai, car les deux éléments appartiennent à la classe des monosaccharides et sont digérés de la même manière. Pour cette raison, il est utile de savoir ce qui est lié aux glucides, quels aliments contiennent des mono- et des disaccharides. De ce fait, il est possible de réduire leur consommation au minimum et de maintenir le poids au même niveau. Lors de l'achat de nourriture, faites attention au contenu d'amidon modifié. Ce dernier est également traité à grande vitesse (comme les monosaccharides). Dans le même temps, le taux d’assimilation est reflété dans un paramètre spécial, l’indice glycémique: résumons le résultat intermédiaire. Les glucides rapides incluent:
   • Glucose - trouvé dans les raisins, le miel, le jus de raisin.
   • Saccharose Les sources sont les confitures, pâtisseries, compotes, sucre.
   • Fructose. Livré avec agrumes, pêche, compote de fruits, confiture, miel, jus de fruits et autres produits.
   • Lactose Quels sont les aliments riches en glucides de ce type? Il convient de mentionner ici le kéfir, le lait, la crème et d’autres.
   • Maltose. Sources - Kvass et bière.

Comment digérer?

Il a été noté ci-dessus que les glucides comprennent une substance capable de couvrir le déficit énergétique et divisée en deux types (simple et complexe). Mais il existe une autre classification des substances - en fonction du degré de digestibilité:

• avec une digestibilité rapide;
• avec une digestibilité lente;
• non assimilés (ceux qui ne sont pas du tout acceptés par le corps).

La première catégorie est le galactose, le fructose et le glucose. L'élément le plus important est le glucose, directement responsable de la fourniture d'énergie au corps. Quant au fructose et au galactose, ils sont également convertis en glucose. Une attention particulière mérite les glucides végétaux. Ils sont souvent lents et tombent dans deux catégories:

L'amidon, qui est formé à partir de molécules de glucose, est non digestible. Quant à la cellulose (fibre), ce n’est pas un fournisseur d’énergie. Le principal effet de la fibre est de nettoyer les parois intestinales de divers types de pollution.

Quels glucides consommer?

Chaque personne devrait comprendre quels aliments sont liés aux glucides et lesquels - aux protéines. Cela vous permet de bien construire un régime et d’éliminer les risques de prise de poids. Mais quel glucide est préféré - rapide ou lent? Les représentants rapides sont efficaces dans les cas où le corps a besoin d'une grande quantité d'énergie à la fois, par exemple après un entraînement actif ou avant le prochain travail mental. Dans de tels cas, il est recommandé de consommer des aliments riches en mono- et en disaccharides (bonbons, miel, chocolat).

Si des travaux sont planifiés sur une longue période, il est recommandé de prendre des polysaccharides caractérisés par une digestibilité lente. Dans ce cas, il est possible de couvrir le déficit énergétique pendant une longue période. Si l'objectif est de perdre du poids, il est recommandé de suivre un régime pour saturer les glucides complexes.

Il convient de rappeler que le "bourrage" actif d'énergie est dangereux pour le système nerveux et peut perturber le fonctionnement de nombreux systèmes.

Aliments glucidiques

Pour bien construire le régime, il faut savoir quels aliments appartiennent aux glucides. La liste ci-dessous vous aidera à choisir le bon régime pour chaque jour. Ici, il convient de distinguer trois catégories:

1. Permis d'utiliser. Cela inclut les aliments qui contiennent des glucides lents ou dans lesquels ils n'existent pas du tout:
   • viande bouillie;
   • agneau;
   • poulet, lapin;
   • jambon
   • ragoût de boeuf;
   • des oeufs;
   • goulache de porc;
   • saucisses;
   • hareng salé;
   • saumon fumé;
   • poisson bouilli et ainsi de suite.
2. Autorisé pour une utilisation occasionnelle. Examinons maintenant quels produits sont des glucides et devraient être pris en petites quantités:
   • Légumes - pois chiches, soja, lentilles, betteraves, citrouilles, oignons.
   • Soupes - champignons, tomates, légumes, pois.
   • Produits laitiers - kéfir, crème sure, lait, yaourt.
   • Fruits et baies - prune, kiwi, avocat, pêche, figue
3. Non recommandé pour une utilisation. Nous mentionnons maintenant les aliments "nocifs" riches en glucides. La liste est la suivante:
   • pommes de terre au four;
   • croustilles;
   • bonbons (gâteaux, pâtisseries, sucre granulé, marmelade);
   • pain blanc;
   • boissons sucrées.

Ci-dessous, nous examinons une liste supplémentaire - ce qui est lié aux glucides (produits avec une teneur en mono-, di- et polysaccharides par 100 grammes):

• sucre - 99,9 g;
• miel d'abeille - 80,2 g;
• marmelade - 79 g;
• dates - 69 g;
• orge perlée - 67 g;
• raisins secs (raisins secs) - 66 g;
• confiture de pomme - 65 g;
• riz - 62 g;
• sarrasin - 60 g;
• maïs - 61,5 g;
• farine de blé - 61,5 g

Les résultats

Afin d’être en bonne santé et de fournir au corps la quantité d’énergie requise, il est judicieux d’approcher la formation du régime alimentaire et la réception des mono-, di- et polysaccharides. Dans ce cas, notez les nuances suivantes:

• Le maximum d'éléments utiles se trouve en couverture de cultures céréalières, ainsi que dans un germe de blé.
• La plus haute valeur nutritionnelle - dans le son, les grains entiers et les céréales.
• Le corps digère facilement le riz, mais il contient peu de fibres, de vitamines et de minéraux.
• Certains aliments riches en glucides contiennent de grandes quantités de matières grasses (chocolat).
• Si vous souhaitez conserver ce chiffre, vous devez mettre l’accent sur les glucides lents - les légumes, les céréales, les légumineuses et les fruits.
• Comprendre ce qui s’applique aux glucides. Le tableau ci-dessous vous aidera à rester en forme.