Propriétés utiles et nocives de l'édulcorant à la stevia

Des analyses

Sur les dangers du sucre blanc peut être entendu de partout. Ce n'est pas un secret pour personne que le sucre raffiné est à l'origine d'obésité, de caries, de troubles métaboliques, de diabète, de problèmes de vaisseaux sanguins et de cœur. Beaucoup ont accepté cette situation et ont commencé à acheter divers substituts du sucre, tels que l'aspartame, la saccharine, etc. J'ai écrit à leur sujet récemment.

Mais même dans ce cas, il y a un problème, car les substituts synthétiques provoquent de graves désordres dans le corps, notamment la formation de tumeurs!

Et voici l'édulcorant à la stevia. Ce substitut a une origine totalement naturelle et ne se soucie pas seulement de votre silhouette, mais peut également apporter des avantages considérables au corps.

L'essentiel sur la stevia

La stévia, également connue sous le nom de «miel d'herbe», est une plante vivace qui abrite certaines régions du Paraguay et du Brésil, bien qu'elle ait également été cultivée en Chine, en Corée, en Ukraine, en Russie et dans d'autres pays au climat favorable.

Les feuilles sont la partie la plus précieuse de la plante, ce sont elles qui sont converties en une poudre, des comprimés, etc. Jusqu'à 1 200 feuilles sont collectées à partir d'un seul buisson d'herbe à miel.

Comme vous le savez, l’édulcorant à base de stevia est environ 15 fois plus sucré que le saccharose, mais surtout, il contient très peu de calories. Oui, cela signifie qu'il peut être utilisé même avec un régime alimentaire et que vous ne récupérerez pas. Et, bien sûr, il peut être utilisé par les diabétiques, qui, sans aucun doute, raviront les dents sucrées, auxquelles cette maladie est attachée.

Composition et utilisation

Contrairement au sucre cristallisé, qui est un glucide continu et rien d’autre, il contient:

vitamines A, D, P, B, E, C.
huiles essentielles.
acides aminés.
flavonoïdes.
tanins.
calcium, phosphore, fer, cuivre.
silicium, potassium, magnésium, sélénium.

La composition est vraiment assez riche, mais à quoi sert-il au corps?

Grâce à la stevia, les toxines et le cholestérol sont éliminés du corps, l'état des vaisseaux sanguins est amélioré et la pression artérielle est également réduite.
Ce substitut de sucre n'est pas seulement sans danger pour les diabétiques, on peut dire qu'il est nécessaire pour eux, car ce produit réduit les niveaux de sucre dans le sang.
Renforce le système immunitaire et aide également le corps à faire face rapidement aux processus inflammatoires et au rhume.
Améliore la fonction du foie, de l'estomac et des intestins, améliore le métabolisme et la perte de poids.
L'herbe à miel détruit les parasites et les germes qui causent diverses maladies.
Stimule l'activité mentale.
Effet bénéfique sur le système urinaire.

Vous devez admettre que rarement un produit sucré peut apporter autant d'avantages au corps. Dans le réseau, vous pouvez également trouver beaucoup de commentaires de personnes à la diète, qui sont simplement ravies de pouvoir se gâter et de continuer à perdre du poids.

En général, ce substitut de sucre n'a pratiquement aucune contre-indication. En effet, quel mal peut un produit totalement naturel, qui est obtenu à partir d'herbe? Il ne faut retenir que quelques instants:

N'utilisez pas ce produit si vous êtes allergique.
Étant donné que l’herbe à miel abaisse la tension artérielle, il convient de faire attention à ceux qui ont naturellement réduit la pression.
Si consommé en grande quantité, des maux d'estomac peuvent apparaître.

Où acheter et sous quelle forme la stevia est vendue

Où puis-je acheter de la stevia? En règle générale, cela ne pose pas de problème dans les grandes villes, chaque supermarché essayant de se démarquer avec une large gamme. Vous avez seulement besoin de trouver un département avec une nutrition diététique ou diabétique.

Moins couramment, un substitut peut être trouvé dans les pharmacies. Vos recherches ont échoué? Ensuite, cherchez dans les magasins en ligne, vous y trouverez sûrement ce que vous voulez!

Par exemple, un bon magasin en ligne dans lequel je passe régulièrement des commandes au cours des trois dernières années. J'ai parlé de lui dans plusieurs articles.

Afin de ne pas souffrir longtemps (bien que la recherche y soit très facile), vous pouvez examiner la stévia sous différentes formes: en poudre et sous forme de sirop.

Cet édulcorant naturel est vendu:

sous forme de comprimés;
poudre qui remplace commodément le sucre habituel;
tisane;
sous forme de sirops et de baumes;
dans le cadre des desserts diabétiques.

En règle générale, chaque colis contient une instruction indiquant le nombre de cuillères de sucre remplacées par une pilule ou une cuillère de poudre de stévia.

Il s'avère qu'une alimentation saine et saine peut être délicieuse! Merci à la stevia utile et naturelle.

J'espère que l'article vous a été utile. Partagez-le avec vos amis, par exemple, participez à mes concours de blogs.

A bientôt dans les prochains articles!

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Combien coûte un édulcorant à la stevia - prix en pharmacie

Stevia (miel d'herbe) est un genre de plantes vivaces qui poussent en Amérique centrale. Comprend plus de 200 types d'herbe et d'arbustes.

Il a longtemps été utilisé dans l'alimentation de certaines de ses espèces. Ces dernières années, la stevia en tant qu'édulcorant naturel a de nouveau été utilisée pour répondre aux besoins d'un régime alimentaire faible en glucides.

Pour le moment, la plante est utilisée activement dans le monde entier comme additif alimentaire naturel. Stevia est disponible pour tout le monde, est utilisé à la place du sucre pour la préparation de plats et boissons variés.

Composition chimique

La principale caractéristique de la stevia est son goût sucré. Ce produit naturel est 16 fois plus sucré que le sucre raffiné et l'extrait de plante 240 fois.

Dans ce cas, le contenu calorique de l'herbe est très faible. À titre de comparaison: 100 g de sucre contiennent 387 kcal et la même quantité de stevia - 16 kcal seulement. Cette plante est indiquée pour une utilisation par les personnes obèses.

Stevia est une source unique de vitamines et d'autres nutriments. Il comprend:

vitamines: A, C, D, E, K, P;
minéraux: fer, iode, chrome, sélénium, sodium, phosphore, potassium, calcium, zinc;
les pectines;
les acides aminés;
stévioside.

Les avantages et les inconvénients du substitut de sucre naturel

La plante contient une grande quantité d'antioxydants, qui favorisent le renouvellement cellulaire, neutralisent les radionucléides et nettoient le corps des sels de métaux lourds.

L'herbe ralentit le développement des tumeurs bénignes et malignes. Les antioxydants font de la stévia un outil cosmétique unique.

La plante est utilisée pour créer des crèmes et des gels pour les peaux matures. Cette herbe empêche le flétrissement prématuré de la peau et améliore également l'état des cheveux et des ongles.

La stévia stimule la production de certaines hormones et améliore donc la fonctionnalité du système endocrinien. Cette plante est très utile pour les hommes car elle augmente la puissance et la libido.

Cela est dû à la teneur élevée en potassium dans sa composition. Ce minéral renforce le cœur et les parois des vaisseaux sanguins.

L'utilisation régulière de stevia aide à excréter le cholestérol, qui est la cause de l'athérosclérose. Une autre plante normalise la pression artérielle. L'utilisation de la stevia aide à se débarrasser de certaines mauvaises habitudes: le tabagisme, la dépendance à l'alcool et les bonbons.

L'herbe à miel a un effet positif sur le métabolisme humain. Si, après chaque repas, buvez du thé, de la limonade ou un autre verre avec cet édulcorant naturel, vous pouvez améliorer la digestion et accélérer les processus métaboliques.

Stevia nettoie le corps des toxines et des déchets. Cela est dû au contenu de sa composition en polysaccharide utile - pectine.

La plante a une action cicatrisante, antibactérienne et anti-inflammatoire. Il est utilisé pour traiter les plaies et les ulcères de la cavité buccale, les maladies de la peau et les mycoses.

La plante est également efficace pour le traitement des pathologies du système respiratoire. Il se caractérise par un fort effet expectorant, ce qui permet de lutter contre la bronchite. La consommation régulière de stevia améliore les performances du système nerveux.

Du thé, du café ou une boisson avec de l'herbe de miel revigore, tonifie et améliore l'humeur. Il augmente également la circulation sanguine dans le cerveau. Grâce à cette action bénéfique, vous pouvez vous débarrasser de l'apathie, de la somnolence, des vertiges et de la faiblesse. La plante améliore également les fonctions de protection du corps.

Où acheter un édulcorant?

Il est également disponible au sirop.

Il convient de noter que la poudre et les comprimés ne sont pas du miel, mais son extrait. Ces produits contiennent souvent des édulcorants synthétiques, des arômes, des colorants et d’autres additifs. Les avantages de tels médicaments sont très rares.

Le stévia sous forme de poudre est concentré, car il s'agit d'un stévioside raffiné sans additifs. Utilisez ce produit très soigneusement et en quantités minimes.

Le sirop est produit en faisant bouillir l'infusion de feuilles jusqu'à obtenir une consistance épaisse. C'est aussi très concentré. Ce substitut de sucre peut être acheté dans les pharmacies et divers magasins en ligne spécialisés.

Le prix de l'édulcorant stevia dans les pharmacies

Le diabète a peur de ce remède, comme le feu!

Vous avez juste besoin de postuler.

Le coût moyen des comprimés de stévia est de 140 à 170 roubles. Le prix de ce substitut de sucre naturel en poudre, en fonction du poids, varie de 100 à 400 roubles.

Coût des feuilles de plantes séchées

Les feuilles sèches de stévia sont utilisées pour adoucir le thé, le café et d’autres boissons. Le coût moyen dans les pharmacies varie de 100 à 450 roubles.

Feuilles de stevia sèches

Combien coûte tisane à la stevia?

Au fil du temps, les problèmes de taux de sucre peuvent entraîner toute une série de maladies, telles que des problèmes de vue, de peau et de cheveux, d'ulcères, de gangrène et même de cancer! Les gens ont appris par expérience amère à normaliser le niveau d'utilisation de sucre.

Cette boisson n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et ses composants aident à normaliser la teneur en glucose du corps. Il normalise la pression, soulage la fatigue. Le coût moyen des tisanes en pharmacie varie entre 70 et 100 roubles.

Vidéos connexes

À propos des avantages et des dangers de la stévia dans la vidéo:

La stévia est un produit unique qui est un substitut du sucre inoffensif. En entrant dans le régime alimentaire de cette plante, vous devez surveiller de près la réaction du corps.

Lorsqu'une intolérance individuelle de la plante, qui se manifeste par un trouble du tube digestif et des allergies, doit être interrompue. Avant d'utiliser stevia, vous devriez consulter un spécialiste.

Stabilise le taux de sucre pendant longtemps
Restaure la production d'insuline par le pancréas

Stevia: types, proportions, composition

Stevia: où acheter, comment utiliser, proportions

À propos de Stevia et de ses propriétés, je l'ai déjà dit séparément. Mais beaucoup de questions sur les proportions, les types de stévia et où l’obtenir.

Je commande stevia en ligne sur http://stevia-stevioside.ru. Pratique et rapide. Sur ce site, la stevia est vendue sous différentes formes et peut avoir différentes concentrations. Je préfère utiliser le stevia en poudre. J'ai essayé toutes les options et je donnerai ci-dessous une description de chacune séparément.

Stevia "Stevia Douce"

Dans la boîte 150 g.
0 kcal.
1 g de poudre correspond à 2 c. À thé de sucre
Ingrédients: stevia rebaudioside a-97, érythritol (édulcorant naturel).
Durée de vie: 24 mois

C'est ma stevia préférée, je l'utilise dans presque toutes les recettes sucrées. Il n'a aucun goût et ne peut être distingué du sucre dans les plats cuisinés.

Stevia "Rebaudioside A"

Dans une boîte de 20 g. Remplace 7,2 kg. sucre
0 kcal.
Coefficient de sucrerie - 360 par rapport au sucre.
Ingrédients: rebaudioside A
Durée de vie: 24 mois

Cette stevia est beaucoup plus sucrée et doit être ajoutée beaucoup moins, ce qui est beaucoup plus économique. Les repas sont sucrés, mais avec un léger goût amer de stévia.

Stévioside "cristal"

Dans une boîte de 50 g. Remplace 5 kg. sucre
0 kcal.
Coefficient de sucrerie - 100 par rapport au sucre
Ingrédients: glycoside de stéviol, maltodextrine
Durée de vie: 24 mois

Cette stevia est de douceur moyenne; dans les plats préparés, elle a un goût prononcé.
goût de stevia.

Stevia "Sirop"

Dans un flacon de 50 ml.
1 g de sirop correspond à 50 g de sucre
4-5 gouttes dans un verre de liquide
Ingrédients: extrait d'eau de stevia

Dans certaines recettes, il est très pratique d’utiliser du stevia au sirop, il est également indispensable pour les personnes habituées à boire du thé ou du café sucré. Le sirop de stévia est doux, sans goût amer, donne un peu d’herbes.

Types et caractéristiques de l'utilisation de la stevia

Contenu de l'article:

Types de stévia
- Des pilules
- Feuilles
- Le thé
- Sirop
- La poudre
Les avantages
Propriétés médicinales
Dommage
Contre-indications
Règles d'application

Stevia est une plante de la famille Astrov. On le trouve sous la forme d'arbustes et d'herbe en Amérique et au Mexique. En raison de son goût sucré prononcé, il est utilisé comme substitut du sucre pour le diabète et maintient la forme en forme.

Quels sont les types de stevia

Vous trouverez désormais sur les rayons des grands supermarchés un vaste assortiment de succédanés du sucre à base de miel. Il est vendu en comprimés, poudre, sirop. Vous pouvez même acheter les feuilles de la plante. Le choix d'un produit dépend de vos préférences.

Comprimés de stévia

Pour la première fois, une substance similaire au sucre provenant de la stevia a été obtenue par les Français. Après cela, il a été constaté que l'extrait de l'herbe était 300 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Dans le même temps, la teneur calorique de la substance est nulle. En conséquence, il est possible sans grande inquiétude de remplacer le sucre dans le thé ou le café par des pilules de miel et d’herbe.

Les principaux producteurs de stevia en comprimés, le coût moyen de l'emballage:

Stevia Goodwill Invest, Ukraine. 100 comprimés par paquet. Boîte en plastique de forme rectangulaire avec distributeur. Prix par paquet - 2 dollars.

SteviaSan Ukraine. Dans l'emballage de 100 pièces, il est indiqué qu'il s'agit de comprimés d'extrait d'extrait de miel. Prix d'emballage - 2 dollars.

Stevioside Chine. Est en vente dans l'emballage de 100 G. Le prix de l'emballage - 8 dollars. Il s'avère très bon marché, car 100 g contient environ 1500 comprimés. Mais les acheteurs ne sont pas satisfaits du substitut de cette société, car celle-ci est peu soluble dans les liquides.

Stevia Crimée. Fabriqué en Crimée, dans un emballage de 60 comprimés de 0,4 g. En plus de la stevia, la préparation peut contenir de l'extrait d'églantier ou de l'aubépine. Ces comprimés sont pris non seulement comme substitut du sucre, mais aussi comme médicament. Par jour est autorisé à prendre pas plus de 3-4 comprimés.

Huxol stevia, fabricant Allemagne. Vendu en paquets de 120 comprimés. Prix d'emballage - 5 dollars. En plus des matières premières végétales, la composition des comprimés contient du lactose et un régulateur d’acidité.

Les avantages des comprimés de stévia: un dosage commode, car le comprimé de substitut de sucre correspond à une cuillère de sucre, un prix relativement bas, la possibilité d’acheter un produit naturel.

Étudiez attentivement la composition des comprimés, dans l'édulcorant chinois, seulement 10% de l'extrait de stévia, les 90% restants de la substance - il s'agit de polysaccharides et d'aspartame.

Feuilles de stévia

Ce sont des feuilles d'herbe à miel. Ils sont vendus dans des emballages ressemblant à du thé. Habituellement utilisé comme édulcorant en ajoutant à des sachets ou thé de théière lors de la préparation de la boisson. En outre, les feuilles de la plante sont bues comme un médicament.

Fabricants de feuilles de stévia:

Steviyasan. Ukraine Dans l'emballage de 50 g de matières premières végétales. Coût d'emballage - 2 dollars.

Feuille sèche à l'air 25 g par paquet. Fabricant - États-Unis. Prix - 1 dollar.

Les feuilles ne sont pas très pratiques à utiliser comme édulcorant, car elles ont besoin de brasser, puis de filtrer le bouillon. La préparation du thé et du café est longue et gênante, aussi les personnes en surpoids et diabétiques préfèrent-elles utiliser ce substitut de sucre en comprimés.

Stevia Tea

Vendu dans des sacs filtrants ou sous forme de thé infusé. Vous pouvez acheter de la stevia en association avec d'autres herbes médicinales. Dans les sacs filtrants, il y a une feuille et de l'extrait séchés à l'air. Cela vous permet de préparer rapidement une boisson délicieuse et revigorante.

Instructions pour faire du thé à partir de stevia:

Remplir d'eau chaude (pas d'eau bouillante);

Laisser agir 15 minutes;

Vous pouvez boire chaud ou froid.

Souvent combiné avec stevia mate. Maintenant, le thé peut être acheté dans une pharmacie ou un magasin de thé. Dans la pharmacie, vous trouverez les sacs filtrants habituels. Dans les magasins une gamme plus large. Ici, vous pouvez acheter du stévia avec dogrose, cornouiller, maté et aubépine.

Stevia sirop

Ce produit s'appelle également extrait. Il contient entre 40 et 50% de stévioside (matières premières végétales) et entre 60 et 50% d’eau distillée. Préparer le sirop par extraction à haute température des feuilles de la plante. 3-5 tasses de thé suffisent pour avoir une boisson sucrée.

Coût et fabricants de sirop de stevia:

Extrait de Miss Slim. Sébastopol. Le flacon contient 50 ml de sirop. Le rapport de sucrosité par rapport au sucre est de 1h30. Selon les études, la perte de poids pendant 30 jours avec ce sirop était de 4 à 7 kg. Le prix d'une bouteille est de 10 dollars.

Stevia eau sirop. Sébastopol. Dans une bouteille de 50 ml, coûté - 8 $. La teneur en composants de l'usine - 50%.

Sirop de stevia synthétique. Ceci est un outil complet, qui contient de l’échinacée, du millepertuis et de la banane plantain. Vous pouvez prendre comme substitut de sucre ou à des fins médicales pour augmenter l'immunité. Fabricant - Stevia de Crimée, Sébastopol. Dans une bouteille de 50 ml de sirop.

Poudre de stévia

Si vous suivez un régime alimentaire sain et n’utilisez pas de sucre, alors la poudre de stevia vous conviendra. Pour sucrer le thé ou le café, il suffit d'une pincée de poudre. De plus, les comprimés ne sont pas pratiques à utiliser dans la préparation de pâtisseries et de céréales sucrées laitières. Ils doivent être écrasés ou dissous dans de l'eau chaude. Poudre - plus économique, c'est le produit le plus concentré de l'herbe à miel.

Fabricants et coût de la poudre de stévia:

Stevia de NuNaturals. La société américaine spécialisée dans la production d'aliments diététiques à base de produits naturels. Dans l'emballage 100 sacs. Coût d'emballage - 15 dollars.

Stevia Sweta. Dans l'emballage 1 kg de poudre. Coût d'emballage - 50 dollars.

Les bienfaits de la stevia

Actuellement au Japon, 30% des personnes consomment du sucre et 70%, de la stevia sous forme de poudre, de sirop et de comprimés. Cela est dû à l'obésité de la nation et la stevia est un édulcorant qui ne contient pas de glucides.

Propriétés utiles de l'herbe à miel:

Abaisse le cholestérol. En raison de la présence de pectines et d'antioxydants, la plante lie le cholestérol nocif et l'élimine du corps.

Peut être utilisé pour le diabète. Les scientifiques ont découvert que la substance ressemblant au sucre de la plante n’est pas un glucide, elle ne contient pas de calories. En conséquence, un saut dans le niveau de glucose après la prise de la substance n'est pas observé.

Peut être utilisé pendant longtemps. Contrairement à l'aspartame ou à la saccharine, l'herbe à miel peut être prise pendant de nombreuses années. Les scientifiques n'ont trouvé aucun mal chez des personnes qui ont longtemps remplacé le sucre par du stevia.

Améliore la digestion. La plante est recommandée comme additif à la nutrition des jeunes enfants atteints de dermatite atopique. Comme vous le savez, il s'agit d'une maladie fonctionnelle associée à des troubles de l'intestin, du foie et du pancréas.

Propriétés médicinales de la stevia

En plus du goût sucré, la plante a différentes propriétés curatives. La chose la plus intéressante est que pendant très longtemps en Amérique, les tribus indiennes ont utilisé l'herbe à sucre pour traiter la toux, les maladies infectieuses et même le cancer.

L'utilisation de stevia pour le traitement de:

Brûlures et coupures. L'huile de stévia peut être utilisée pour l'eczéma et les engelures. Cela est possible grâce aux acides aminés qui activent les processus de régénération de la peau.

En dentisterie. Les décoctions de Stewia sont recommandées pour les maladies parodontales, les caries et les affections des gencives. Le bouillon renforce les gencives et prévient la carie dentaire. Utilisez l'outil comme un rinçage.

Augmentation de l'acidité de l'estomac. Si vous avez des brûlures d'estomac persistantes même avec un régime alimentaire, incluez du thé au miel et à l'herbe dans votre alimentation. Il favorise la cicatrisation des muqueuses et prévient le développement des ulcères.

Sédatif Si vous souffrez d'insomnie et êtes souvent nerveux, prenez une décoction de la plante. Pour cela, la stevia est mélangée à l’aubépine en quantités égales et 200 ml d’eau bouillante sont versés sur une cuillerée du mélange. Insister 20 minutes et boire 80 ml avant les repas.

Réduit la température. Pour ce faire, mélangez la stevia avec les feuilles de menthe et la sauge et préparez la teinture. Le médicament est pris trois fois par jour, 120 ml.

Guérit la gorge. Si vous avez un rhume, vous pouvez utiliser en toute sécurité la stevia avec le sureau et le calendula pour faire une décoction. La tisane se boit dans une gorgée ou dans la gorge.

La chose la plus intéressante est que la stevia est également utilisée en cosmétologie. Les masques et les enveloppements sont fabriqués à partir de feuilles fraîches.

Mal à la stevia

Maintenant, il y a des discussions entre les fans de stevia et ses adversaires. De nombreux scientifiques pensent que tout édulcorant est très nocif et que son utilisation devrait être limitée. Ne pas verser de manière incontrôlable la stevia du gâteau au thé. Dans le même temps, il a été prouvé que l'utilisation d'herbe à miel avec des glucides peut considérablement augmenter le taux de glucose dans le sang.

Propriétés nocives de la stevia:

Cet outil réduit considérablement la tension artérielle. Par conséquent, les femmes hypotensives devraient oublier l’herbe.

Cancérogénicité. Il y a plusieurs années, les médias ont rapporté que la stevia était une substance cancérogène. Mais les scientifiques japonais ont nié ce fait.

Mutagénicité De même, il y a des rumeurs selon lesquelles l'herbe provoque une mutation de cellules et peut provoquer un cancer. Mais en fait, les chercheurs n’ont pas confirmé cette propriété de la plante.

Effet antiandrogène. Cette plante est un œstrogène naturel. Par conséquent, les hommes devraient l’utiliser en quantités limitées.

Stevia Contre-indications

Malgré la sécurité relative de cet édulcorant, certaines personnes devraient s'abstenir de l'utiliser.

Troubles du coeur. Si vous souffrez d'arythmie ou de malformations cardiaques, vous ne devez pas utiliser l'herbe à miel. Cela peut accélérer ou ralentir le pouls.

Basse pression L'herbe abaisse la tension artérielle, de sorte que les personnes souffrant d'hypotension peuvent s'évanouir et se sentir étourdies lorsqu'elles prennent la plante.

Âge jusqu'à 3 ans. Ne donnez pas à l'herbe et au substitut de sucre des bébés jusqu'à trois ans.

Maux du système respiratoire. Pour l'asthme ou la bronchite chronique, ne pas utiliser l'herbe à miel. Elle peut déclencher une crise d'asthme.

La période postopératoire. Si vous avez récemment subi une intervention chirurgicale, arrêtez de prendre un édulcorant.

Règles de stévia

Bien que les substituts de sucre à base de stevia soient naturels, il existe certaines règles d'utilisation. Ne pas utiliser l'herbe à miel en quantité illimitée. Après tout, l’effet des plantes sur le corps n’est pas bien compris.

Caractéristiques de l'utilisation de stevia:

Une utilisation excessive de stéviosides peut entraîner des diarrhées et des maladies du tractus gastro-intestinal.

Si vous envisagez d'utiliser un édulcorant naturel pendant une longue période, achetez de la poudre d'herbe à miel, elle est parfaitement soluble dans l'eau et consommée avec modération.

Acheter des comprimés de stevia, soyez attentif à la composition. Des fabricants peu scrupuleux introduisent des conservateurs et du polysorbate dans le substitut du sucre.

Réduisez l'utilisation de la stevia à 3-4 fois par semaine. N'ajoutez pas de foin d'odeur à tous les plats.

Si vous décidez d'utiliser des herbes pour le diabète, consultez votre médecin.

Ne pas utiliser d'herbe pendant l'allaitement. Cela peut provoquer des allergies chez un enfant.

Comment utiliser la stevia - voir la vidéo:

Stevia édulcorant: le rôle de l'herbe à miel en médecine et en cuisine

Stevia au miel

Stevia est une plante herbacée dont les feuilles ont un goût très sucré. Cette qualité a attiré l'attention des scientifiques au XVIe siècle. Pedro Stevus est un médecin et un botaniste qui s’intéresse aux avantages et aux inconvénients de la stévia. Il a étudié la plante, en étudiant les subtilités de son effet positif sur le corps humain et sa capacité à accélérer le traitement de maladies complexes. Mais seulement après la déclaration officielle des médecins chinois en 1990 sur la promotion de la stevia dans le traitement du diabète et la prolongation de la jeunesse du corps sur l'herbe ont accordé une attention particulière. Aujourd'hui, on pense que la stevia peut non seulement remplacer le sucre, mais aussi améliorer le corps de manière globale.

Par sa douceur, la plante dépasse le sucre de 15 à 20 fois, choquant tout le monde avec sa faible teneur en calories - 100 g de produit ne contiennent que 18 kcal. Ces caractéristiques ne sont pas inhérentes à tous les types de plantes. La stevia au miel est utilisée pour remplacer le sucre et à des fins préventives. Les sous-espèces restantes qui poussent dans des conditions naturelles ne sont pas si précieuses car elles contiennent des substances sucrées naturelles en trop petites quantités.

Caractéristiques de la plante

Stevia aime le climat chaud et sec et pousse donc sous les latitudes subtropicales. Les plantes de la patrie considèrent l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale (Brésil, Paraguay). Il pousse dans des conditions semi-arides, à la fois dans les hautes terres et dans les plaines. Les graines de Stevia ont une germination très faible, elles se propagent donc de manière végétative.

En raison de son excellent goût et de ses capacités antioxydantes élevées, la stevia est activement cultivée dans les pays de l'Est - Japon, Chine, Indonésie et Thaïlande. Des activités de sélection et de sélection de nouvelles espèces de bonbon sont entreprises en Ukraine, aux États-Unis et en Israël.

La culture de la stevia à la maison est également populaire en tant que plante d'intérieur. Après l’hivernage, l’herbe est plantée en pleine terre. Au cours de l'été, un petit arbuste pousse à merveille, vous permettant de récolter une impressionnante récolte de feuilles sucrées.

Description botanique

Stevia - un arbuste herbacé vivace, formé à la suite d'une ramification active des tiges principales. Sa hauteur peut atteindre 120 cm. Dans des conditions climatiques défavorables, la stevia ne se ramifie pas et pousse comme une herbe avec une tige épaisse d'environ 60 cm de long.

Système racinaire Les racines du cordon, longues et régulières, forment un système fibreux de racines et de stévia pouvant pénétrer profondément dans le sol jusqu’à 40 cm.
Tiges. Latéral de la tige principale. La forme est cylindrique. La ramification active forme un buisson trapézoïdal volumineux.
Feuilles 2-3 cm de long, ont une forme obovale et un tranchant aux cheveux bas. Denses dans la structure, les feuilles n'ont pas de stipules, s'asseoir sur un pétiole raccourci. Le placement est croisé en face.
Des fleurs Les fleurs de stévia sont blanches, petites, rassemblées en 5-7 pièces dans de petits paniers.
Des fruits. Au cours de la période de fructification, de petites boîtes apparaissent sur les arbustes, des graines en forme de fuseau de 1 à 2 mm de longueur en sont coulées.

Achat de matières premières

Les feuilles de stévia sont utilisées comme matière première médicinale et édulcorant naturel. Leur préparation est faite avant la floraison, lorsque les bourgeons apparaissent sur les pousses. C'est à ce moment que la concentration de substances sucrées dans les feuilles devient maximale.

Pour la récolte des feuilles, les tiges des plantes sont coupées en retrait du sol de 10 cm, après coupure, les feuilles inférieures se détachent et les tiges sont étalées sur une étoffe de coton en couche mince ou sont suspendues et reliées en petites panicules.

La stévia sèche doit être à l'ombre et bien ventilée. Par temps chaud, les tiges sont complètement sèches pendant 10 heures, ce qui garantit des matériaux végétaux de haute qualité. Pour préserver la concentration maximale de stévioglycosides, il est recommandé de récolter la plante à l'aide de séchoirs.

La qualité des feuilles séchées et leur douceur dépendent du temps de séchage. Avec une humidité élevée et des températures basses, cela entraîne la perte de 1/3 du nombre total de stevioglysides en 3 jours.

Après séchage complet, les feuilles sont retirées des tiges et emballées dans des sacs en papier ou en plastique. Une faible humidité et une bonne ventilation vous permettent de stocker les matières premières pendant 2 ans.

Quelles feuilles contiennent

Au moment de sa découverte, la stevia est devenue non seulement un chef de file en matière de contenu de substances sucrées, mais également une plante ayant le plus fort effet antioxydant. La composition chimique complexe aidera à préserver la jeunesse, neutralisera l'influence des facteurs exogènes négatifs et restaurera le travail des cellules endommagées. La plante contient une variété de substances biologiquement actives.

Les glycosides. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Les substances pures sont plus sucrées que le sucre au moins 120 fois (stévioside) et au maximum - 320 fois (rebaudioside). Ils ont la capacité d'élargir les vaisseaux sanguins, d'influencer le rythme cardiaque, en fonction des dosages utilisés.
Flavonoïdes. Rutine, quercithine, quercitrine, avicularine, guaiverine, apigène. Affecter positivement la perméabilité de la paroi vasculaire, augmenter le tonus vasculaire, prévenir les lésions sclérotiques. Les flavonoïdes sont des antioxydants naturels.
Acides organiques. L'acide arachidonique améliore le fonctionnement du système nerveux central et périphérique, active les processus de récupération des fibres nerveuses. L'acide chlorogénique est un inhibiteur du clivage du glucose, réduisant ainsi la glycémie.
Lipides d'origine végétale. Acides linoléiques, linoléniques - représentants des acides gras polyinsaturés oméga-6, améliorent les paramètres biochimiques sanguins, stimulent la production de «bon» cholestérol et sont des éléments structurels des membranes cellulaires.
Vitamines. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, bêta-carotène. Ils participent au métabolisme, ont des propriétés antioxydantes et régénérantes.
Minéraux Potassium, calcium, magnésium, zinc, phosphore, cuivre, sélénium, chrome, silicium. Éléments structurels du tissu osseux, participants aux processus métaboliques.
Pectines. Assurer la sécurité des matières premières tout au long de la période de stockage. Posséder une capacité enveloppante, servir de substrat à la colonisation de la microflore intestinale normale et bénéfique, éliminer les radionucléides.
Cellulose. Il favorise l'élimination des toxines et des toxines, tandis que dans le régime de consommation normale, il stimule l'activité péristaltique intestinale.
Huile essentielle Contient environ 50 composants volatils, dont l’interaction a un effet bactéricide, fongicide, antiparasitaire.

La composition chimique de la plante permet son utilisation à des fins thérapeutiques et prophylactiques, en tant qu'outil doté de propriétés pharmacologiques polyvalentes:

c'est une source de vitamines et d'oligo-éléments;
stabilisateur de pression artérielle;
agent immunomodulateur;
plante aux propriétés anti-toxiques;
agent hypoglycémique;
plante à effet antimicrobien.

Les avantages de la stevia pour différents systèmes corporels

Les propriétés bénéfiques de la stevia sont activement utilisées par la médecine traditionnelle et traditionnelle pour le traitement et la prévention de la survenue de nombreuses maladies.

Cardiovasculaire

Stevia est capable de réguler la pression artérielle. De petites doses aident à le réduire. Des doses élevées, au contraire, stimulent une augmentation de la pression. L'action douce et progressive de la plante est parfaitement sans danger pour les hypotenseurs et les hypertendus. En outre, la propriété de la stévia de normaliser le rythme cardiaque et la puissance des contractions cardiaques ont été prouvées. Un effet positif sur les vaisseaux élimine la stagnation, les spasmes et normalise le ton des parois veineuses. L'herbe réduit la concentration de mauvais cholestérol dans le sang, aide à éliminer la plaque formée sur les parois des artères. La plante peut être ingérée régulièrement pour le traitement et la prophylaxie:

dystonie végétative;
maladie coronarienne;
l'hypertension;
infarctus du myocarde;
athérosclérose;
varices.

Endocrinien

L'utilisation la plus courante des feuilles de stévia pour la normalisation de la glycémie dans le diabète sucré. L'effet est dû à l'inhibition de l'absorption du glucose. Dans le contexte de l'utilisation de la stevia, les diabétiques notent une amélioration du bien-être, ainsi qu'une diminution du besoin d'apport d'insuline de l'extérieur. Avec l'utilisation constante de la plante, le dosage de l'hormone est progressivement réduit.

L'herbe est capable de restaurer le travail des cellules pancréatiques. Dans certains cas de diabète de type 2, sa guérison complète a lieu après l’utilisation de la stevia.

La plante améliore la production d'hormones thyroïdiennes, normalise le niveau d'hormones sexuelles. Les macro et micro-éléments nécessaires à la synthèse hormonale, au fonctionnement normal du système endocrinien, sont contenus dans les feuilles de la plante.

Immunisé

Les vitamines et les macronutriments qui composent la stevia, activent les défenses de l'organisme. Il est utile pour réduire l'immunité due à la maladie pendant la saison froide. La capacité de la stévia à éliminer la réponse réactive du système immunitaire à l'ingestion d'allergènes est connue. Cet effet est nécessaire pour les réactions allergiques telles que l'urticaire et la dermatite, ainsi que pour le traitement et la prévention des maladies de la peau auto-immunes suivantes:

le psoriasis;
l'eczéma;
dermatite idiopathique;
séborrhée.

L'effet antitumoral de Stevia est basé sur la capacité de la plante à neutraliser et à éliminer les radicaux libres. Le même mécanisme sous-tend le ralentissement du processus de vieillissement par l’herbe. Les propriétés antimicrobiennes et antifongiques de la stevia aident au traitement des plaies, notamment des ulcères suintants, purulents, trophiques et fongiques de la peau.

Digestif

Stevia a un effet bénéfique sur tous les organes digestifs. La plante normalise la sécrétion des sucs digestifs et l'acidité dans l'estomac, améliorant ainsi l'absorption des aliments. Les propriétés enveloppantes sont utiles pour la gastrite et l'ulcère peptique.

L'action antimicrobienne de la stévia aide à lutter contre la colite à caractère infectieux, à restaurer la microflore intestinale normale, en neutralisant les processus de fermentation, de pourriture et de formation excessive de gaz. En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, la stevia aide à éliminer l'hépatite, la pancréatite et la gastrite. La capacité de la plante à neutraliser les toxines est utile dans l'élimination médicale des parasites.

Stevia est recommandé pour perdre du poids. Dans la lutte contre l'obésité, il convient non seulement de remplacer le sucre par la plante, ce qui réduit l'apport calorique en aliments, mais également de prévenir l'apparition de pics d'insuline, qui sont à l'origine des crises de faim soudaines et graves.

Nerveux

Stevia restaure les fibres nerveuses, normalise la conduction des impulsions sur elles. La plante aide à combattre les crises de migraine. Aussi connu sur l'effet sédatif de la stevia. L'usage de drogues aide à faire face aux conditions suivantes:

élimine les attaques d'anxiété;
combat l'insomnie;
favorise la concentration de l'attention;
neutralise la tension nerveuse;
aide à lutter contre la fatigue chronique;
traite la dépression et le blues;
active le potentiel interne de l'organisme;
possède des propriétés adaptogènes;
augmente l'endurance.

Utilisation non médicale de matières premières

Stevia pour le diabète est recommandé comme substitut du sucre sans danger. On utilise des comprimés dont le principe actif est le stevioside - un extrait de plante. Le substitut de sucre naturel de stevia de la marque Arneby est conditionné dans des distributeurs automatiques pratiques, dans le type d’emballage de la société Milford, mais contient une alternative meilleure et plus sûre à l’analogue de l’aspartame.

Stevia édulcorant est activement utilisé pour créer une gamme de produits diététiques de la marque "Leovit". C'est cet édulcorant qui est utilisé dans les céréales et les desserts. Pour les diabétiques, même du chocolat et de l'extrait de vanille à base de stevia sont disponibles pour les plats de pâtisserie faits maison.

Recettes maison

L'extrait sec de Stevia est produit industriellement, contient des substances douces de la plante et s'appelle Stevioside. Dans ce cas, le fabricant ne poursuit pas l'objectif de préserver toute la composition chimique de l'herbe dans l'extrait. C'est pour cette raison que l'utilisation de stevia sous forme de feuilles séchées ou fraîches est recommandée pour une récupération complète du corps, afin de perdre du poids, de prévenir et de traiter des maladies.

Les formes posologiques préparées selon des recettes spéciales peuvent être utilisées à l'extérieur, utilisées en cuisine pour améliorer le goût des plats, du thé et du café. Séparément, le sirop de stevia est préparé, qui est utilisé à la place du sucre. Une recette populaire pour le thé à base de plantes, qui se boit seul ou ajouté à un autre verre.

Infusion

20 g de feuilles broyées s'endorment dans un thermos.
Versez un verre d'eau bouillante.
Laissez insister toute la journée.
Filtrer, verser le gâteau dans un demi-verre d'eau bouillante.
Tendez à la première perfusion après huit heures.

Sirop

Préparez l'infusion de plantes selon la recette précédente.
Placez-le dans une casserole au fond épais.
Evaporé à feu doux jusqu'à l'épaisseur caractéristique du sirop.
Ils vérifient l'état de préparation en déposant le produit sur la soucoupe - la goutte ne devrait pas se répandre.

Décoction

Deux cuillères à soupe de feuilles versez un verre d'eau bouillante.
Porter à ébullition, faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
L'eau est drainée, les feuilles versées un demi-verre d'eau bouillante.
Insister sur le mélange pendant 30 minutes, puis filtrer à la première décoction.

Extrait

On verse 20 g de feuilles avec un verre d'alcool ou de vodka.
Chauffer à feu doux ou au bain-marie pendant 30 minutes, en évitant de les faire bouillir.
Après un court refroidissement, le mélange est filtré.

Tisane

Une cuillère à soupe sans une colline de feuilles de stevia entières ou broyées est versée avec un verre d'eau bouillie.
Après 20 minutes d’infusion, du thé peut être consommé.

Si stevia est pris pour la prophylaxie, il suffit de le remplacer par des médicaments utilisés sucre quotidien. Pour le traitement des maladies, obtenant un effet tonique, il est recommandé de boire du thé à base de plantes à partir des feuilles.

Dans les pharmacies, vous pouvez acheter un extrait prêt à l'emploi d'une plante - une poudre blanche en vrac dans des canettes ou des sachets. Avec lui préparer des pâtisseries, compotes, céréales. Pour infuser du thé, il est préférable d’acheter de la poudre de feuille de stevia ou des sacs filtrants contenant des matières premières broyées.

Des suppléments diététiques sont des comprimés populaires de substitut de sucre "Stevia Plus". En plus du stévioside, ce médicament contient de la chicorée, de l'extrait de réglisse et de la vitamine C. Cette composition permet l'utilisation de substituts du sucre comme source supplémentaire d'inuline, de flavonoïdes, d'acides aminés.

Détails de sécurité

La stevia au miel aux herbes est considérée comme l'édulcorant naturel le plus sûr et le moins allergène, ce qui permet son utilisation même chez les enfants. La limite d'âge est de trois ans. Jusqu’à cet âge, la composition chimique des feuilles de stevia peut avoir des effets imprévisibles sur le corps de l’enfant.

Les préparations de Stevia ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes, bien qu'il ait été prouvé que de petites doses de la plante n'avaient pas d'effets tératogènes et embryotoxiques. Mais en raison de la complexité du dosage et des préférences gustatives différentes, il est préférable de limiter au maximum les feuilles de stévia lors du transport d'un enfant. Pendant l'allaitement, il est préférable de refuser la stevia en raison de sa sécurité non prouvée pour les bébés.

En comparant les propriétés thérapeutiques et les contre-indications de la stevia, nous pouvons en conclure que cette plante est un moyen d’améliorer le travail de tout l’organisme, de garantir beauté et jeunesse pendant de nombreuses années. Les critiques de l'extrait de l'herbe Stevia confirment l'excellent goût et la capacité de la plante à éliminer complètement le sucre de l'alimentation humaine.

Toute la vérité sur la stevia et ses avantages et inconvénients - est-ce vraiment un substitut du sucre sans danger?

Vous y apprendrez tous les détails de l’édulcorant appelé stevia: quels sont ses avantages et ses éventuels effets néfastes sur la santé, son utilisation en cuisine et bien d’autres choses encore. Il a été utilisé pendant des siècles comme édulcorant et plante médicinale dans différentes cultures du monde, mais au cours des dernières décennies, il a acquis une popularité particulière en tant que substitut du sucre pour les diabétiques et pour la perte de poids. Stevia a également été étudié. Des études ont été menées afin d'identifier ses propriétés thérapeutiques et ses contre-indications.

Qu'est-ce que la stevia?

La stévia est une plante d'origine sud-américaine dont les feuilles, en raison de leur fort pouvoir sucrant, sont utilisées pour produire un édulcorant naturel sous forme de poudre ou de liquide.

Les feuilles de stévia sont environ 10-15 fois, et l'extrait de feuille est 200-350 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Stevia a presque zéro calories et ne contient pas de glucides. Cela en a fait une option populaire pour adoucir une variété d'aliments et de boissons pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui suivent un régime à faible teneur en glucides.

A quoi ressemble stevia - photo

Description générale

La stévia est une petite plante herbacée vivace appartenant à la famille des astéracées (Asteraceae) et au genre Stevia. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana.

Certains autres noms de la stevia sont Honey-grass, un bonbon bisannuel.

Il y a 150 espèces de cette plante, toutes originaires d'Amérique du Nord et du Sud.

Stevia atteint une hauteur de 60 à 120 cm, ses tiges sont minces et ramifiées. Il pousse bien dans les climats tempérés et dans certaines parties des régions tropicales. La stévia est cultivée commercialement au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le principal exportateur de ces produits.

Presque toutes les parties de la plante sont sucrées, mais la plus grande partie de la douceur est concentrée dans les feuilles à dents vert foncé.

Comment obtenir de la stevia

Les plantes de stévia commencent généralement leur vie dans une serre. Quand ils atteignent 8-10 cm, ils sont plantés dans le champ.

Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, la stévia est prête à être récoltée.

Après la récolte, les feuilles sont séchées. La douceur des feuilles est libérée par un processus qui implique de les tremper dans l'eau, de les filtrer et de les purifier, ainsi que de les sécher, produisant un extrait cristallisé de feuilles de stévia.

Les composés sucrés, le stévioside et le rebaudioside, sont isolés et extraits des feuilles de stevia, puis transformés en poudre, en capsule ou en liquide.

Quels sont l'odeur et le goût de la stevia

La stevia brute non transformée a souvent un goût amer et une odeur désagréable. Après le traitement, le blanchiment ou la décoloration, il acquiert une saveur douce de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant à la stevia ne peuvent s'empêcher d'être d'accord pour dire qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l’amertume augmente lorsque la stévia est ajoutée à des boissons chaudes. S'habituer à cela est un peu difficile, mais possible.

Selon le fabricant et la forme de stevia, cette saveur peut être moins prononcée ou totalement absente.

Comment choisir et où acheter une bonne stevia

Les succédanés du sucre à base de stévia sont vendus sous plusieurs formes:

Le prix de la stevia varie énormément selon le type et la marque.

Lorsque vous achetez du stevia, lisez la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'il s'agit d'un produit à 100%. De nombreux fabricants la complètent avec des édulcorants artificiels à base de produits chimiques susceptibles de réduire considérablement les avantages de la stevia. Les marques contenant du dextrose (glucose) ou de la maltodextrine (amidon) doivent être traitées avec prudence.

Certains des produits désignés comme «Stevia» ne sont pas un extrait pur en soi et peuvent ne contenir qu'un faible pourcentage de celui-ci. Toujours étudier les étiquettes si vous vous souciez des avantages pour la santé et que vous voulez acheter des produits de qualité.

L'extrait de stévia sous forme de poudre et de liquide est 200 fois plus sucré que le sucre que ses feuilles broyées entières ou séchées, qui sont plus sucrées environ 10 à 40 fois.

La stévia liquide peut contenir de l'alcool et est souvent produite avec des arômes de vanille ou de noisette.

Certains produits en poudre de stévia contiennent de l'inuline, une fibre végétale naturelle.

Une bonne version de stevia peut être achetée dans une pharmacie, un magasin de produits de santé ou dans ce magasin en ligne.

Comment et combien est stocké stevia

La durée de conservation des édulcorants à base de stévia dépend généralement de la forme du produit: poudre, comprimés ou liquide.

Chaque marque d’édulcorant à base de stévia détermine de manière indépendante la durée de conservation recommandée de ses produits, qui peut aller de trois ans à compter de la date de fabrication. Vérifiez l'étiquette pour plus de détails.

Composition chimique de la stevia

Stevia est très faible en calories, contient moins de cinq grammes de glucides et est considéré comme contenant près de 0 Kcal. De plus, ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre. Cette douceur est liée au contenu de plusieurs composés glycosidiques:

le stévioside;
le stéviolbioside;
rebaudiosides A et E;
dulcoside.

Fondamentalement, deux composés sont responsables du goût sucré:

Rebaudioside A - Il est le plus souvent extrait et utilisé dans les poudres et les édulcorants à base de stévia, mais en général ce n’est pas le seul ingrédient. La plupart des édulcorants à base de stévia sur le marché contiennent des additifs: érythritol provenant du maïs, du dextrose ou d’autres édulcorants artificiels.
Le stévioside représente environ 10% de la douceur de la stévia, mais lui donne un arrière-goût amer inhabituel, que beaucoup de gens n'aiment pas. Il possède également les propriétés les plus bénéfiques de la stevia, qui lui sont attribuées et qui sont les plus étudiées.

Le stévioside est un composé glycosidique non glucidique. Par conséquent, il ne possède pas de propriétés telles que le saccharose et d'autres glucides. L'extrait de Stevia, comme le rebaudioside A, était 300 fois plus sucré que le sucre. En outre, il possède plusieurs propriétés uniques, telles qu'une longue durée de vie, une résistance élevée aux températures élevées.

La plante de stevia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.

Voici quelques-uns des composés phytochimiques antioxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stevia:

le kaempférol;
la quercétine;
acide chlorogénique;
l'acide caféique;
l'isoquercytine;
isosteviol.

Stevia contient de nombreux minéraux essentiels, des vitamines, qui sont généralement absents dans les édulcorants artificiels.

Des études ont montré que le stévia kaempférol peut réduire de 23% le risque de cancer du pancréas (American Journal of Epidemiology).

L'acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études de laboratoire confirment également une diminution de la glycémie et une augmentation de la concentration de glucose-6-phosphate dans le foie et dans le glycogène.

Certains glycosides contenus dans l'extrait de stévia se sont révélés dilater les vaisseaux sanguins, augmenter l'excrétion de sodium et la production d'urine. En fait, la stevia, avec des doses légèrement supérieures à celles d'un édulcorant, peut faire baisser la tension artérielle.

En tant qu'édulcorant non glucidique, la stevia ne favorise pas la croissance de Streptococcus mutans dans la bouche, ce qui est attribué à l'apparition de caries.

Stevia comme édulcorant - avantages et inconvénients

La stevia est si populaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle adoucit les aliments sans augmenter le taux de glucose sanguin. Ce substitut de sucre ne contient pratiquement pas de calories et de glucides. Ainsi, non seulement les diabétiques, mais également les personnes en bonne santé ne sont pas opposés à l’introduire dans leur alimentation quotidienne.

Est-il possible de stévia dans le diabète et les personnes en bonne santé

Stevia peut être utilisé par les diabétiques comme alternative au sucre. Il est meilleur que tout autre substitut, car il est obtenu à partir d'extraits naturels de plantes et ne contient aucune substance cancérigène ou nocive. Toutefois, les endocrinologues recommandent à leurs patients de réduire leur consommation d’édulcorants ou de les éviter complètement.

La stévia n'est pas nécessaire pour les personnes en bonne santé, car l'organisme lui-même est capable de limiter le sucre et de produire de l'insuline. Dans ce cas, la meilleure option serait de limiter votre consommation de sucre, plutôt que d'utiliser d'autres édulcorants.

Stevia Diet Pills - Examen négatif

Dans les années 1980, des études animales ont été conduites pour conclure que la stevia pouvait être cancérogène et causer des problèmes de fertilité, mais les preuves restaient peu concluantes. En 2008, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que l'extrait de stevia purifié (en particulier le rébaudioside A) était sans danger.

Dans ce cas, l'ajout à des aliments et à des boissons de feuilles entières ou d'extrait brut de stévia n'a pas été approuvé en raison d'un manque de recherche. Cependant, de nombreux témoignages de personnes affirment que la stevia provenant de feuilles entières est une alternative sûre au sucre ou à ses équivalents artificiels. L’expérience de l’utilisation de cette plante pendant des siècles au Japon et en Amérique du Sud comme édulcorant naturel et des moyens de préserver sa santé le confirment.

Bien que la stevia en feuille ne soit pas approuvée pour la distribution commerciale, elle est toujours cultivée pour un usage domestique et est activement utilisée dans la cuisine.

Une comparaison est préférable: stevia, xylitol ou fructose

Propriétés saines de la stevia

Une étude de la stevia a révélé ses propriétés curatives:

Avec le diabète

Des études ont montré que l’édulcorant à la stevia n’ajoute ni calories ni glucides à l’alimentation. Son index glycémique est nul (cela signifie que la stévia n’affecte pas la glycémie). Cela permet aux diabétiques de manger des aliments plus variés tout en maintenant un régime alimentaire sain.

Minceur

Les causes du surpoids et de l'obésité sont nombreuses: l'inactivité physique et la consommation accrue d'aliments à forte intensité énergétique, riches en matières grasses et en sucres. Stevia ne contient pas de sucre et a très peu de calories. Cela peut faire partie d'un régime équilibré pour perdre du poids, réduire l'apport énergétique sans sacrifier le goût.

Avec des maladies oncologiques

La stévia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, dont le kaempférol, qui, selon les recherches, réduit de 23% le risque de cancer du pancréas.

Avec l'hypertension

Les glycosides contenus dans la stevia sont capables de dilater les vaisseaux. Ils augmentent également l'excrétion de sodium et agissent comme un diurétique. Des expériences menées en 2003 ont montré que la stévia pouvait potentiellement aider à réduire la pression artérielle. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette propriété utile.

Ainsi, les propriétés saines de la stevia nécessitent des études supplémentaires avant de pouvoir être confirmées. Cependant, assurez-vous que la stevia est sans danger pour les diabétiques lorsqu'elle est utilisée comme alternative au sucre.

Contre-indications (effets nocifs) et effets secondaires de la stevia

Les avantages et les inconvénients possibles de la stévia dépendent de la forme que vous préférez consommer et de sa quantité. Il existe une énorme différence entre les extraits purs et les aliments traités chimiquement avec l’ajout d’un faible pourcentage de stévia.

Mais même si vous choisissez une stévia de haute qualité, il est déconseillé d’utiliser plus de 3 à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

Voici les principaux effets secondaires susceptibles de nuire à la santé en raison d'une posologie excessive:

Si vous avez une pression artérielle basse, la stévia peut entraîner une chute encore plus importante.
Certaines formes liquides de stévia contiennent de l'alcool et les personnes sensibles peuvent avoir des ballonnements, des nausées et de la diarrhée.
Toute personne allergique à l'ambroisie, aux soucis, aux chrysanthèmes et aux pâquerettes peut présenter une réaction allergique similaire à la stevia, cette plante appartenant à la même famille.

Une étude animale a montré qu'une consommation excessive de stévia réduit la fertilité des rats mâles. Mais comme cela ne se produit que lorsqu'il est consommé à fortes doses, cet effet peut ne pas être observé chez l'homme.

Stevia pendant la grossesse

Ajouter de temps en temps des gouttelettes de stevia dans une tasse de thé est peu susceptible de nuire, mais il est préférable de ne pas l'utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement en raison du manque de recherche dans ce domaine. Dans les cas où les femmes enceintes ont besoin de substituts de sucre, il est recommandé de les utiliser sans dépasser la dose.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

Plus de 5 000 aliments et boissons dans le monde contiennent désormais de la stevia en tant qu'ingrédient:

crème glacée;
les desserts;
les sauces;
des yaourts;
aliments marinés;
du pain
boissons gazeuses;
gomme à mâcher;
des bonbons;
fruits de mer

Stevia est bon pour la cuisson, contrairement à certains édulcorants artificiels et chimiques qui se décomposent à des températures élevées. Il non seulement adoucit, mais améliore également le goût des produits.

La stévia résiste à des températures allant jusqu'à 200 ° C, ce qui en fait un substitut du sucre idéal pour de nombreuses recettes:

Sous forme de poudre, il est idéal pour la cuisson, car sa texture est similaire à celle du sucre.
Le concentré de stévia liquide est idéal pour les plats liquides tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.

Comment utiliser la stevia comme substitut du sucre

Stevia peut être utilisé à la place du sucre ordinaire dans les aliments et les boissons.

1 cuillère à café de sucre = 1/8 cuillère à café de stevia en poudre = 5 gouttes de liquide;
1 cuillère à soupe de sucre = 1/3 cuillère à café de stevia en poudre = 15 gouttes de stevia liquide;
1 tasse de sucre = 2 cuillères à soupe de poudre de stevia = 2 cuillères à café de stevia sous forme liquide.

Le rapport sucre-stevia peut différer d'un fabricant à l'autre. Veuillez donc lire l'emballage avant d'ajouter l'édulcorant. Utiliser trop de cet édulcorant peut conduire à un goût amer perceptible.

Instructions générales d'utilisation de la stevia

Pratiquement dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser de la stevia, par exemple, faire de la confiture ou confiture, cuire des biscuits. Pour ce faire, utilisez les astuces universelles sur la façon de remplacer le sucre par la stevia:

Étape 1. Combinez les ingrédients, comme indiqué dans la recette, jusqu'à ce que vous obteniez le sucre. Remplacez le sucre par de la stevia conformément à sa forme, que vous avez. Comme la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre, une substitution équivalente n’est pas possible. Pour les mesures, voir la section précédente.
Étape 2. La quantité de stevia pouvant être remplacée étant bien inférieure à celle du sucre, vous devrez ajouter d'autres ingrédients pour compenser la perte de poids et équilibrer le plat. Pour chaque tasse de sucre que vous avez remplacée, ajoutez 1/3 de tasse de liquide, tel que la compote de pommes, le yogourt, le jus de fruits, les blancs d’œufs ou l’eau (c’est-à-dire l’un des ingrédients de la recette).
Étape 3. Mélangez tous les autres ingrédients et suivez le reste de la recette.

Une mise en garde importante: si vous avez l’intention de faire de la confiture ou de la purée de pommes de terre avec de la stevia, leur durée de conservation sera plutôt courte (maximum une semaine au réfrigérateur). Pour un stockage à long terme, congelez-les.

Pour obtenir une consistance épaisse du produit, vous aurez également besoin d'un agent gélifiant - la pectine.

Le sucre est l'un des ingrédients les plus dangereux des aliments. C’est pourquoi les édulcorants naturels tels que la stevia, qui ne sont pas nocifs pour la santé, deviennent de plus en plus populaires.