Glycogène et ses fonctions dans le corps humain

• Diagnostics

Le corps humain est précisément le mécanisme mis au point qui agit conformément à ses lois. Chaque vis dedans rend sa fonction, complétant l'image globale.

Tout écart par rapport à la position initiale peut entraîner la défaillance de tout le système et une substance telle que le glycogène a également ses propres fonctions et normes quantitatives.

Qu'est-ce que le glycogène?

De par sa structure chimique, le glycogène appartient au groupe des glucides complexes, qui sont à base de glucose, mais contrairement à l’amidon, il est stocké dans les tissus des animaux, y compris de l’homme. Le foie est l’endroit principal où le glycogène est stocké par les humains, mais il s’accumule en outre dans les muscles squelettiques, ce qui leur donne de l’énergie pour leur travail.

Le rôle principal joué par la substance - l'accumulation d'énergie sous la forme d'une liaison chimique. Lorsqu'une grande quantité de glucides pénètre dans le corps, ce qui ne peut être réalisé dans un avenir proche, un excès de sucre auquel participe l'insuline, qui fournit du glucose aux cellules, est converti en glycogène, qui stocke de l'énergie pour l'avenir.

Schéma général de l'homéostasie du glucose

La situation inverse: lorsque les glucides ne suffisent pas, par exemple pendant le jeûne ou après une activité physique intense, au contraire, la substance se décompose et se transforme en glucose, qui est facilement absorbé par le corps, ce qui donne un surcroît d'énergie lors de l'oxydation.

Les recommandations des experts suggèrent une dose quotidienne minimale de 100 mg de glycogène, mais en cas de stress physique et mental actif, elle peut être augmentée.

Le rôle de la substance dans le corps humain

Les fonctions du glycogène sont très diverses. En plus du composant de rechange, il joue d'autres rôles.

Du foie

Le glycogène dans le foie aide à maintenir une glycémie normale en le régulant en excrétant ou en absorbant l'excès de glucose dans les cellules. Si les réserves deviennent trop importantes et que la source d’énergie continue à affluer dans le sang, elle commence à se déposer sous forme de graisses dans le foie et les tissus adipeux sous-cutanés.

La substance permet le processus de synthèse des glucides complexes, participant à sa régulation et, par conséquent, aux processus métaboliques du corps.

La nutrition du cerveau et d'autres organes est en grande partie due au glycogène; sa présence permet donc une activité mentale, fournissant suffisamment d'énergie pour l'activité du cerveau, consommant jusqu'à 70% du glucose produit par le foie.

Le muscle

Le glycogène est également important pour les muscles, où il est contenu en quantités légèrement plus petites. Sa tâche principale ici est de fournir du mouvement. Au cours de l'action, de l'énergie est consommée, ce qui se forme en raison de la scission de l'hydrate de carbone et de l'oxydation du glucose, tandis qu'il se repose et que de nouveaux nutriments pénètrent dans l'organisme, créant ainsi de nouvelles molécules.

Et cela concerne non seulement le squelette, mais aussi le muscle cardiaque, dont la qualité dépend en grande partie de la présence de glycogène, et chez les personnes en insuffisance pondérale, des pathologies du muscle cardiaque sont développées.

Avec un manque de substance dans les muscles, d'autres substances commencent à se décomposer: les graisses et les protéines. L'effondrement de ce dernier est particulièrement dangereux car il entraîne la destruction du fondement même des muscles et de la dystrophie.

Dans les situations graves, le corps est capable de sortir de la situation et de créer son propre glucose à partir de substances non glucidiques, ce processus est appelé glyconéogenèse.

Cependant, sa valeur pour le corps est bien moindre, car la destruction se produit sur un principe légèrement différent, ne donnant pas la quantité d'énergie dont le corps a besoin. Dans le même temps, les substances utilisées pourraient être utilisées pour d’autres processus vitaux.

De plus, cette substance a la propriété de lier l’eau, de s’accumuler et d’elle aussi. C’est pourquoi, lors des séances d’entraînement intenses, les athlètes transpirent beaucoup et reçoivent de l’eau associée à des glucides.

Qu'est-ce qu'une carence et un excès dangereux?

Avec un très bon régime alimentaire et le manque d’exercice, l’équilibre entre l’accumulation et le fendillement des granules de glycogène est perturbé et il est abondamment stocké.

• épaissir le sang;
• à des troubles du foie;
• à une augmentation de poids corporel;
• dysfonctionnement intestinal.

L'excès de glycogène dans les muscles réduit l'efficacité de leur travail et conduit progressivement à l'apparition de tissu adipeux. Les athlètes accumulent souvent un peu plus de glycogène dans les muscles que d'autres personnes, cette adaptation aux conditions de l'entraînement. Cependant, ils sont stockés et de l'oxygène, ce qui vous permet d'oxyder rapidement le glucose, libérant le prochain lot d'énergie.

Chez d'autres personnes, au contraire, l'accumulation de glycogène en excès réduit la fonctionnalité de la masse musculaire et conduit à un ensemble de poids supplémentaire.

Le manque de glycogène affecte également le corps. Comme il s’agit de la principale source d’énergie, il ne suffira pas d’exécuter divers travaux.

En conséquence, chez l'homme:

• léthargie, apathie;
• l'immunité est affaiblie;
• la mémoire se détériore;
• la perte de poids se produit et au détriment de la masse musculaire;
• détérioration de l'état de la peau et des cheveux;
• diminution du tonus musculaire;
• il y a un déclin de la vitalité;
• apparaissent souvent dépressifs.

Cela peut être causé par un stress physique ou psycho-émotionnel important avec une nutrition insuffisante.

Vidéo de l'expert:

Ainsi, le glycogène remplit des fonctions importantes dans le corps, en fournissant un équilibre d'énergie, en accumulant et en le distribuant au bon moment. Sa surabondance, comme un manque, affecte négativement le travail de différents systèmes du corps, principalement les muscles et le cerveau.

En cas d'excès, il est nécessaire de limiter la consommation d'aliments contenant des glucides, en privilégiant les aliments protéinés.

Avec une carence, au contraire, il faut manger des aliments qui donnent une grande quantité de glycogène:

• fruits (dates, figues, raisins, pommes, oranges, kaki, pêches, kiwi, mangue, fraises);
• bonbons et miel;
• certains légumes (carottes et betteraves);
• produits à base de farine;
• les légumineuses.

Glycogène

Le glycogène est un glucide «disponible» dans le corps humain, appartenant à la classe des polysaccharides.

Parfois, il est appelé à tort le terme "glucogène". Il est important de ne pas confondre les deux noms, car le deuxième terme est une hormone protéique antagoniste de l'insuline produite dans le pancréas.

Qu'est-ce que le glycogène?

À presque chaque repas, le corps reçoit des glucides qui pénètrent dans le sang sous forme de glucose. Mais parfois, sa quantité dépasse les besoins de l'organisme, puis les excès de glucose s'accumulent sous forme de glycogène qui, si nécessaire, divise et enrichit le corps en énergie supplémentaire.

Où sont stockés les stocks

Les réserves de glycogène sous la forme de plus petits granules sont stockées dans le foie et les tissus musculaires. En outre, ce polysaccharide se trouve dans les cellules du système nerveux, des reins, de l'aorte, de l'épithélium, du cerveau, dans des tissus embryonnaires et dans la membrane muqueuse de l'utérus. Dans le corps d'un adulte en bonne santé, il y a habituellement environ 400 grammes de substance. Mais, à propos, avec un effort physique accru, le corps utilise principalement le glycogène musculaire. Par conséquent, les bodybuilders environ 2 heures avant un entraînement devraient également se saturer avec des aliments riches en glucides afin de restaurer les réserves de la substance.

Propriétés biochimiques

Les chimistes appellent un polysaccharide de formule (C6H10O5) n glycogène. Un autre nom pour cette substance est l'amidon d'origine animale. Bien que le glycogène soit stocké dans des cellules animales, ce nom n’est pas tout à fait correct. Le physiologiste français Bernard a découvert la substance. Il y a près de 160 ans, un scientifique a découvert pour la première fois des glucides «de réserve» dans les cellules du foie.

Les glucides "de rechange" sont stockés dans le cytoplasme des cellules. Mais si le corps ressent un manque soudain de glucose, du glycogène est libéré et pénètre dans le sang. Mais, fait intéressant, seul le polysaccharide accumulé dans le foie (hépatocide) peut se transformer en glucose, lequel est capable de saturer l'organisme «affamé». Les réserves de glycogène dans la glande peuvent atteindre 5% de sa masse et dans l'organisme adulte entre 100 et 120 g. Leur concentration maximale en hépatocides atteint environ une heure et demie après le repas, saturée de glucides (confiserie, farine, féculents).

En tant que partie du muscle, le polysaccharide ne prend pas plus de 1-2% en poids du tissu. Mais, étant donné la surface musculaire totale, il apparaît clairement que les "dépôts" de glycogène dans les muscles dépassent les réserves de la substance dans le foie. En outre, de petites quantités de glucides se trouvent dans les reins, les cellules gliales du cerveau et dans les leucocytes (globules blancs). Ainsi, les réserves totales de glycogène dans le corps d'un adulte peuvent atteindre presque un demi-kilogramme.

Fait intéressant, le saccharide «disponible» se trouve dans les cellules de certaines plantes, dans les champignons (levures) et les bactéries.

Le rôle du glycogène

Généralement, le glycogène est concentré dans les cellules du foie et des muscles. Et il faut comprendre que ces deux sources d’énergie de réserve ont des fonctions différentes. Un polysaccharide du foie fournit du glucose au corps dans son ensemble. Cela est responsable de la stabilité du taux de sucre dans le sang. Avec une activité excessive ou entre les repas, la glycémie diminue. Et afin d'éviter l'hypoglycémie, le glycogène contenu dans les cellules du foie se scinde et pénètre dans la circulation sanguine, nivelant l'indice de glucose. La fonction régulatrice du foie à cet égard ne doit pas être sous-estimée, car une modification du taux de sucre dans n'importe quelle direction est lourde de problèmes graves, voire mortels.

Des réserves musculaires sont nécessaires pour maintenir le fonctionnement du système musculo-squelettique. Le cœur est aussi un muscle avec des réserves de glycogène. Sachant cela, il devient clair pourquoi la plupart des gens souffrent de famine ou d'anorexie et de problèmes cardiaques à long terme.

Mais si l'excès de glucose peut être déposé sous forme de glycogène, la question qui se pose est alors posée: «Pourquoi les aliments glucidiques sont-ils déposés sur le corps par une couche adipeuse?». C'est aussi une explication. Les stocks de glycogène dans le corps ne sont pas sans dimension. À faible activité physique, les stocks d’amidon n’ayant pas le temps de dépenser, le glucose s’accumule sous une autre forme - sous forme de lipides sous la peau.

En outre, le glycogène est nécessaire pour le catabolisme des glucides complexes, est impliqué dans les processus métaboliques dans le corps.

La synthèse

Le glycogène est une réserve d'énergie stratégique synthétisée dans le corps à partir de glucides.

Premièrement, le corps utilise les hydrates de carbone obtenus à des fins stratégiques et fait le reste «un jour de pluie». Le manque d'énergie est la raison de la dégradation du glycogène en état de glucose.

La synthèse d'une substance est régulée par les hormones et le système nerveux. Ce processus, en particulier dans les muscles, "commence" l'adrénaline. Et le fractionnement de l'amidon animal dans le foie active l'hormone glucagon (produite par le pancréas lors du jeûne). L’hormone insuline est responsable de la synthèse des glucides «de réserve». Le processus comprend plusieurs étapes et se déroule exclusivement pendant le repas.

Glycogénose et autres troubles

Mais dans certains cas, le fractionnement du glycogène n'a pas lieu. En conséquence, le glycogène s'accumule dans les cellules de tous les organes et tissus. Une telle violation est généralement observée chez les personnes atteintes de troubles génétiques (dysfonctionnement des enzymes nécessaires à la dégradation de la substance). Cette condition s'appelle le terme glycogénose et renvoie à la liste des pathologies autosomiques récessives. Aujourd'hui, 12 types de cette maladie sont connus en médecine, mais jusqu'à présent, seule la moitié d'entre eux sont suffisamment étudiés.

Mais ce n'est pas la seule pathologie associée à l'amidon animal. Les maladies liées au glycogène comprennent également la glycogénose, un trouble accompagné de l’absence totale de l’enzyme responsable de la synthèse du glycogène. Symptômes de la maladie - hypoglycémie et convulsions prononcées. La présence de glycogénose est déterminée par biopsie du foie.

Le corps a besoin de glycogène

Glycogène, en tant que réserve d’énergie, il est important de le restaurer régulièrement. Alors, au moins, disent les scientifiques. Une activité physique accrue peut entraîner un épuisement total des réserves de glucides dans le foie et les muscles, ce qui affectera l'activité vitale et les performances humaines. À la suite d’un régime long et sans glucides, les réserves de glycogène dans le foie diminuent à près de zéro. Les réserves musculaires sont épuisées pendant l'entraînement en force intense.

La dose quotidienne minimale de glycogène est de 100 g ou plus. Mais ce chiffre est important pour augmenter lorsque:

• effort physique intense;
• activité mentale accrue;
• après les régimes "affamés".

Au contraire, la prudence dans les aliments riches en glycogène devrait être prise par les personnes souffrant de dysfonctionnement du foie, manque d'enzymes. En outre, une alimentation riche en glucose réduit l'utilisation de glycogène.

Nourriture pour l'accumulation de glycogène

Selon les chercheurs, pour une accumulation adéquate de glycogène, environ 65% des calories que le corps devrait recevoir des aliments glucidiques. En particulier, pour reconstituer le stock d'amidon animal, il est important d'introduire dans l'alimentation les produits de boulangerie, les céréales, les céréales, les fruits et les légumes divers.

Les meilleures sources de glycogène: sucre, miel, chocolat, marmelade, confiture, dattes, raisins secs, figues, bananes, pastèque, kaki, pâtisseries sucrées, jus de fruits.

L'effet du glycogène sur le poids corporel

Les scientifiques ont déterminé qu'environ 400 grammes de glycogène peuvent s'accumuler dans un organisme adulte. Mais les scientifiques ont également déterminé que chaque gramme de glucose de réserve lie environ 4 grammes d'eau. Il s'avère donc que 400 g de polysaccharide correspondent à environ 2 kg de solution aqueuse glycogénique. Cela explique la transpiration excessive pendant l'exercice: le corps consomme du glycogène et perd en même temps 4 fois plus de liquide.

Cette propriété du glycogène explique le résultat rapide des régimes express pour la perte de poids. Les régimes glucidiques provoquent une consommation intensive de glycogène et, par conséquent, de fluides corporels. Comme vous le savez, un litre d’eau équivaut à 1 kg de poids. Mais dès qu'une personne retrouve un régime normal avec une teneur en glucides, les réserves d'amidon d'origine animale sont restaurées et, avec elles, le liquide perdu pendant la période de régime. C'est la raison des résultats à court terme de la perte de poids express.

Pour une perte de poids vraiment efficace, les médecins conseillent non seulement de réviser le régime alimentaire (pour privilégier les protéines), mais également d'augmenter l'effort physique, ce qui conduit à une consommation rapide de glycogène. A propos, les chercheurs ont calculé que 2 à 8 minutes d’entraînement cardiovasculaire intensif suffisent pour utiliser les réserves de glycogène et perdre du poids. Mais cette formule ne convient que pour les personnes n'ayant pas de problèmes cardiaques.

Déficit et surplus: comment déterminer

Un organisme dans lequel un excès de glycogène est contenu est le plus susceptible de le signaler par une coagulation du sang et une insuffisance hépatique. Les personnes ayant des stocks excessifs de ce polysaccharide ont également un dysfonctionnement de l'intestin et leur poids corporel augmente.

Mais le manque de glycogène ne passe pas pour le corps sans laisser de trace. Le manque d'amidon d'origine animale peut provoquer des troubles émotionnels et mentaux. Apparaître apathie, état dépressif. Vous pouvez également penser à l'épuisement des réserves d'énergie chez les personnes immunodéprimées, à la mémoire défaillante et après une forte perte de masse musculaire.

Le glycogène est une source d'énergie de réserve importante pour le corps. Son inconvénient n'est pas seulement une diminution du tonus et une diminution des forces vitales. La carence de la substance affectera la qualité des cheveux, de la peau. Et même la perte de brillance dans les yeux est également le résultat d'un manque de glycogène. Si vous avez remarqué les symptômes d'un manque de polysaccharide, il est temps de penser à améliorer votre alimentation.

Glycogène pour la prise de poids et la combustion des graisses

Les processus de perte de graisse et de croissance de la masse musculaire dépendent de nombreux facteurs, notamment du glycogène. Comment cela affecte-t-il le corps et le résultat de l'entraînement, que doit-on faire pour reconstituer cette substance dans le corps? Ce sont des questions, des réponses auxquelles chaque athlète devrait avoir connaissance.

Glycogène - qu'est-ce que c'est?

Les protéines, les lipides et les glucides sont des sources d’énergie pour maintenir la fonctionnalité du corps humain. La scission des deux premiers macronutriments prend un certain temps, ils appartiennent donc à la forme "lente" d'énergie et les glucides, qui sont scindés presque immédiatement, sont "rapides".

La vitesse d'absorption des glucides est due au fait qu'il est utilisé sous forme de glucose. Il est stocké dans les tissus du corps humain sous une forme liée et non pure. Cela évite une offre excédentaire qui pourrait déclencher l'apparition du diabète. Le glycogène est la principale forme dans laquelle le glucose est stocké.

Où le glycogène s'accumule-t-il?

La quantité totale de glycogène dans le corps est de 200 à 300 grammes. Environ 100 à 120 grammes de la substance s’accumulent dans le foie, le reste est stocké dans les muscles et représente au maximum 1% de la masse totale de ces tissus.

Le glycogène du foie couvre l'ensemble des besoins en énergie du glucose. Ses réserves musculaires sont consommées localement et utilisées lors des exercices de musculation.

Quelle est la quantité de glycogène dans les muscles?

Le glycogène s'accumule dans le fluide nutritif environnant (sarcoplasme). La construction musculaire est en grande partie due au volume de sarcoplasme. Plus il est élevé, plus les fibres musculaires absorbent de liquide.

Une augmentation du sarcoplasme se produit pendant l'activité physique active. Avec le besoin croissant de glucose, qui va à la croissance des muscles, le volume de stockage de glycogène augmente également. Ses dimensions restent inchangées si la personne ne fait pas d’exercice.

La dépendance de la perte de graisse du glycogène

Pour une heure d'exercice physique aérobie et anaérobie, le corps a besoin d'environ 100 à 150 grammes de glycogène. Lorsque les réserves disponibles de cette substance sont épuisées, la séquence réagit, en supposant la destruction des fibres musculaires en premier lieu, puis du tissu adipeux.

Pour éliminer l'excès de graisse, il est plus efficace de s'entraîner après une longue pause depuis le dernier repas, lorsque les réserves de glycogène sont épuisées, par exemple l'estomac vide le matin. L'exercice dans le but de perdre du poids devrait être au rythme moyen.

Comment le glycogène affecte-t-il la construction musculaire?

Le succès de l'entraînement en force sur la croissance de la masse musculaire dépend de la disponibilité d'une quantité suffisante de glycogène, à la fois pour l'entraînement et pour la restauration de ses réserves. Si cette condition n'est pas observée, pendant l'exercice, les muscles ne se développent pas mais sont brûlés.

Manger avant d'aller au gymnase n'est également pas recommandé. Les intervalles entre les repas et l'entraînement en force devraient augmenter progressivement. Cela permet à l'organisme d'apprendre à gérer plus efficacement les stocks existants. La famine par intervalles est basée sur cela.

Comment reconstituer le glycogène?

Le glucose transformé, accumulé par le foie et les tissus musculaires, est formé à la suite de la dégradation des glucides complexes. Tout d'abord, ils se décomposent en éléments nutritifs simples, puis en glucose, qui pénètre dans le sang, qui est converti en glycogène.

Les glucides à faible indice glycémique libèrent de l'énergie plus lentement, ce qui augmente le pourcentage de production de glycogène au lieu de graisse. Ne vous concentrez pas uniquement sur l'index glycémique, en oubliant l'importance de la quantité de glucides consommée.

Réapprovisionnement en glycogène après l'exercice

La «fenêtre glucidique», qui s'ouvre après la formation, est considérée comme le meilleur moment pour prendre des glucides afin de reconstituer la réserve de glycogène et de démarrer le mécanisme de croissance musculaire. Dans ce processus, les glucides jouent un rôle plus important que les protéines. Comme l'ont montré des études récentes, la nutrition après l'entraînement est plus importante qu'auparavant.

Conclusion

Le glycogène est la principale forme de stockage du glucose, dont la quantité dans le corps d'un adulte varie de 200 à 300 grammes. La musculation, effectuée sans suffisamment de glycogène dans les fibres musculaires, conduit à une brûlure musculaire.

Qu'est-ce que le glycogène musculaire? Est-ce nécessaire pour perdre du poids?

Aujourd'hui, analysons ce qu'est le glycogène musculaire, comment l'accumuler et le dépenser correctement, et pourquoi en avons-nous besoin? De quoi est responsable ce composant?

Bonjour chers athlètes! Avec toi Svetlana Morozova. Nous avons déjà plus d'une fois analysé où, de la formation, l'énergie vient de nous. Et aujourd’hui, nous parlons enfin de la principale source d’énergie des muscles - le glycogène. Allons-y!

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Le glycogène est-il un joueur de réserve ou un joueur principal?

Énergie Il nous est demandé chaque seconde, que nous soyons un fer à repasser dans la salle ou que nous y réfléchissions, couchés sur le canapé. Comme vous devez vous en rappeler, les glucides sont notre principale source d’énergie. Tous les glucides que nous mangeons avec les aliments sont décomposés en glucose: simple - immédiat, complexe - progressivement.

Ce glucose réagit avec l'insuline, une hormone pancréatique. L'insuline "donne le feu vert" à son assimilation, puis le glucose forme des molécules d'ATP - l'adhési cryphosphate - notre moteur énergétique. Et les résidus de glucose, qui ne sont pas consommés immédiatement, sont traités et déposés dans le foie et les muscles sous forme de glycogène.

Qu'advient-il du glycogène ensuite? Lorsque le glucose gratuit a fait son travail et que de l'énergie est déjà nécessaire (vous avez faim ou que vous travaillez physiquement), du glycogène est utilisé - il se sépare à nouveau en glucose.

Les particularités de sa mobilisation dans le foie sont qu'ici son dépôt est assez grand - 6% de la masse totale du foie. De là, il va maintenir sa glycémie, c'est-à-dire pour l'énergie de tous les organes et systèmes. Dans le dépôt musculaire, ce composant est responsable du travail et de la récupération des muscles eux-mêmes.

Le réservoir de glycogène musculaire est initialement petit. Il est concentré dans le sarcoplasme (fluide nutritif musculaire) et la concentration en glycogène dans ce cas ne représente que 1% de la masse musculaire totale. Si vous comparez avec le foie, la différence est très grande.

Cependant, avec des séances d'entraînement régulières, les muscles augmentent et le réservoir lui-même (sarcoplasme) également. C'est pourquoi il est difficile pour une personne non formée d'effectuer les mêmes exercices que ceux d'un professionnel - il y a simplement moins d'énergie dans les muscles.

Glycogène musculaire: fonctions

Donc, pour résumer, pourquoi avons-nous besoin de glycogène musculaire:

• Remplit les muscles, à cause de cela, ils ont l'air élastique, tendu, il y a un soulagement clair;
• Donne de l'énergie pour diriger les fonctions musculaires (étirement, contraction);
• Empêche la brûlure musculaire sous des charges lourdes;
• Fournit l'absorption d'énergie des protéines - restaure les fibres musculaires et les aide à grandir. Sans glucides, les muscles ne peuvent pas obtenir les acides aminés et en construire des fibres musculaires.

Passé

Après la fin du glycogène dans les muscles, l’énergie musculaire est obtenue en fendant le gras. Si l'entraînement est conçu pour perdre du poids, c'est exactement ce qui est réalisé.

S'ils veulent développer leurs muscles, l'entraînement est construit de telle sorte que tout le glycogène est dépensé en argent et n'a pas de temps. Cependant, si au début de l’entraînement, le glycogène ne suffisait pas, la décomposition de la protéine commence - les muscles eux-mêmes.

Tout le monde en a peur - à la fois perdre du poids et prendre du poids. Le soulagement souhaité non seulement ne vient pas, mais il “fond complètement”, la récupération des muscles prend alors beaucoup de temps et est difficile. Et l'entraînement en lui-même est plus difficile, il n'y a pas assez de force, même pour les charges habituelles.

C'est pourquoi tous les programmes de formation sont basés sur la comptabilisation du glycogène. Sa synthèse et sa dégradation dans les tissus musculaires nous donnent à la fois une perte de poids et un gain musculaire. Si tout se passe à l'heure.

Vous ne voulez sûrement pas travailler "au ralenti". Vous voulez un bon soulagement et un minimum de graisse corporelle, non? Et pour cela, vous devez savoir comment épuiser correctement les réserves de glycogène et pouvoir les reconstituer. C'est ce que nous allons analyser maintenant.

Déchets alphabétisés

Voyons comment utiliser correctement le glycogène musculaire, si vous voulez:

• Perdre du poids Pour brûler rapidement les graisses, engagez-vous lorsque les réserves de glycogène sont épuisées. Par exemple, le matin à jeun ou au moins deux heures après un repas. Et après prenez votre temps pour manger. L'énergie nécessaire pour restaurer le corps proviendra principalement des graisses. Mais n'oubliez pas de boire!

Dans le même temps, la formation devrait durer au moins une demi-heure. C'est à peu près tout ce qui est nécessaire pour épuiser le glycogène musculaire. Avec l'entraînement aérobie (avec un meilleur accès à l'oxygène), le processus de perte de graisse est plus facile.

Si vous choisissez un entraînement à intervalles, il nécessite plus d'énergie et 15 minutes suffisent pour que la graisse disparaisse. J'ai un article séparé sur les fonctionnalités de l'entraînement par intervalles, je vous conseille de le lire.

• Gagner de la masse musculaire. Dans ce cas, au contraire, le niveau de glycogène musculaire doit être augmenté avant l'entraînement. Par conséquent, avant de vous entraîner, il vaut la peine de manger des aliments riches en glucides. Ce doit être quelque chose de facile à digérer, comme un fruit, une bouillie ou un gagnant. De plus, des protéines légères, comme le fromage cottage ou le yogourt faible en gras. Et 2 heures avant, assurez-vous d'avoir un repas complet.

Pour un ensemble de masse musculaire dans le programme d'entraînement doit être à la fois des exercices d'aérobie et de force (anaérobie). Ces derniers provoquent des microtraumatismes chez les myofibrilles, c’est au cours de leur guérison que les muscles se développent.

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La formation ne doit pas être intense et longue. La technique est importante ici, mais pas la vitesse. Il est nécessaire de charger correctement chaque groupe musculaire, cela ne fonctionnera pas rapidement.

Nous restaurons le passé

Le temps de récupération maximal des réserves de glycogène dans les muscles dépend de plusieurs conditions:

• Taux de métabolisme (par conséquent, la tâche principale pour la perte de poids et la prise de poids est d’accélérer le métabolisme);
• La durée de l'entraînement. Tout est logique: plus la récupération est longue;
• Type d’exercice: après un entraînement aérobique, la récupération est rapide, jusqu’à deux jours; tandis que les anaérobies nécessitent une récupération plus longue, cela peut prendre jusqu'à une semaine pour un groupe de muscles;
• Le degré de forme physique d'une personne: plus vous êtes entraîné, plus son dépôt de glycogène est important, vous vous en souvenez? Et plus il lui faudra du temps pour se rétablir.

Par conséquent, nous nous repoussons spécifiquement de notre cas. Les journées d'entraînement sont divisées en groupes de muscles: aujourd'hui c'est le jour des jambes, après-demain c'est le jour des bras et du coffre, et la prochaine fois c'est le jour du dos. Et il s'avère que chaque groupe est formé une fois par semaine. Avec des entraînements particulièrement durs - même 1 fois en 2 semaines.

Seuls les aliments glucidiques peuvent restaurer les réserves de glycogène. Par conséquent, les régimes pauvres en glucides dans le recrutement de la masse musculaire - l'idée est couci-couça.

Une autre chose, si vous utilisez BUCH - alternance de protéines et de glucides. Mais cette méthode convient aux bodybuilders avant les compétitions - elle permet de sécher la graisse et de ne pas perdre de muscle. Souvent, cela ne vaut pas la peine d'être fait.

Nourriture quotidienne normale "sur le sol" - lorsque les glucides occupent 50 à 60% de la quantité totale de nourriture. Glucides complexes, bien sûr. Bouillie, légumes, fruits, céréales, son, pain de grains entiers.

Pour perdre du poids, les glucides ont besoin de moins de 40%.

Calculez votre apport calorique individuel. La façon la plus simple de procéder consiste à utiliser une calculatrice en ligne. Et calculez ensuite exactement la proportion de glucides.

J'espère que cet article vous aidera à utiliser correctement les réserves de glycogène pour vos besoins.

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Glycogène

Le contenu

Le glycogène est un glucide complexe constitué de molécules de glucose reliées dans une chaîne. Après un repas, une grande quantité de glucose commence à pénétrer dans le sang et le corps humain stocke l'excès de glucose sous forme de glycogène. Lorsque le taux de glucose dans le sang commence à diminuer (lors d'exercices physiques, par exemple), le corps sépare le glycogène à l'aide d'enzymes. Le niveau de glucose reste ainsi normal et les organes (y compris les muscles pendant l'exercice) en absorbent suffisamment pour produire de l'énergie.

Le glycogène se dépose principalement dans le foie et les muscles. L'apport total en glycogène dans le foie et les muscles d'un adulte est compris entre 300 et 400 g ("Physiologie humaine" AS Solodkov, EB Sologub). En musculation, seul le glycogène contenu dans les tissus musculaires est important.

Lors de la réalisation d’exercices de musculation (musculation, dynamophilie), la fatigue générale est due à l’épuisement des réserves de glycogène. Il est donc recommandé de consommer des aliments riches en glucides deux heures avant l’entraînement.

Biochimie et physiologie Editer

D'un point de vue chimique, le glycogène (C6H10O5) n est un polysaccharide formé de résidus de glucose liés par des liaisons α-1 → 4 (α-1 → 6 au niveau de sites ramifiés); La principale réserve de glucides d’êtres humains et d’animaux. Le glycogène (également parfois appelé amidon animal, malgré l'inexactitude de ce terme) est la principale forme de stockage du glucose dans les cellules animales. Il se dépose sous forme de granulés dans le cytoplasme dans de nombreux types de cellules (principalement le foie et les muscles). Le glycogène constitue une réserve d'énergie qui peut être rapidement mobilisée si nécessaire pour compenser le manque soudain de glucose. Les réserves de glycogène, cependant, ne sont pas aussi volumineuses en calories par gramme que les triglycérides (graisses). Seul le glycogène stocké dans les cellules du foie (hépatocytes) peut être transformé en glucose pour nourrir tout le corps. La teneur en glycogène dans le foie avec une augmentation de sa synthèse peut être de 5 à 6% en poids du foie. [1] La masse totale de glycogène dans le foie peut atteindre 100 à 120 grammes chez l’adulte. Dans les muscles, le glycogène est transformé en glucose exclusivement pour la consommation locale et s'accumule à des concentrations bien inférieures (pas plus de 1% de la masse musculaire totale), alors que son stock musculaire total peut dépasser le stock accumulé dans les hépatocytes. On trouve une petite quantité de glycogène dans les reins et encore moins dans certains types de cellules du cerveau (cellules gliales) et de globules blancs.

En tant que glucide de réserve, le glycogène est également présent dans les cellules des champignons.

Métabolisme du glycogène Modifier

En l'absence de glucose dans le corps, le glycogène sous l'influence d'enzymes se décompose en glucose, qui pénètre dans le sang. Le système nerveux et les hormones assurent la régulation de la synthèse et de la dégradation du glycogène. Les défauts héréditaires des enzymes impliquées dans la synthèse ou la dégradation du glycogène conduisent au développement de syndromes pathologiques rares - la glycogénose.

Régulation de la décomposition du glycogène Modifier

La dégradation du glycogène dans les muscles déclenche l'adrénaline, qui se lie à son récepteur et active l'adénylate cyclase. L'adénylate cyclase commence à synthétiser l'AMP cyclique. L'AMP cyclique déclenche une cascade de réactions conduisant finalement à l'activation de la phosphorylase. La glycogène phosphorylase catalyse la dégradation du glycogène. Dans le foie, la dégradation du glycogène est stimulée par le glucagon. Cette hormone est sécrétée par les cellules a pancréatiques lors du jeûne.

Régulation de la synthèse du glycogène Edit

La synthèse du glycogène est initiée une fois que l'insuline est liée à son récepteur. Lorsque cela se produit, l’autophosphorylation des résidus de tyrosine dans le récepteur de l’insuline. Une cascade de réactions est déclenchée, dans laquelle les protéines de signalisation suivantes sont activées en alternance: substrat récepteur 1 de l'insuline, phosphoinositol-3-kinase, kinase phospho-inositol-dépendante, protéine kinase AKT. En fin de compte, la kinase-3 glycogène synthase est inhibée. À jeun, la kinase-3 glycogène synthétase n'est active et inactivée que peu de temps après les repas, en réponse à un signal d'insuline. Il inhibe la glycogène synthase par phosphorylation, ne lui permettant pas de synthétiser du glycogène. Au cours de la prise alimentaire, l’insuline active une cascade de réactions qui inhibent la kinase-3 glycogène synthase et activent la protéine phosphatase-1. La protéine phosphatase-1 déphosphoryle la glycogène synthase et celle-ci commence à synthétiser le glycogène à partir du glucose.

Protéine tyrosine phosphatase et ses inhibiteurs

Dès que le repas se termine, la protéine tyrosine phosphatase bloque l'action de l'insuline. Il déphosphoryle les résidus de tyrosine dans le récepteur de l'insuline et celui-ci devient inactif. Chez les patients atteints de diabète de type II, l'activité de la protéine tyrosine phosphatase est excessivement augmentée, ce qui conduit à un blocage du signal d'insuline et les cellules se révèlent être résistantes à l'insuline. Des études sont actuellement en cours sur la création d’inhibiteurs de protéines phosphatases, qui permettront de mettre au point de nouvelles méthodes de traitement du diabète de type II.

Reconstitution des réserves de glycogène Modifier

La plupart des experts étrangers [2] [3] [4] [5] [6] insistent sur la nécessité de remplacer le glycogène en tant que principale source d'énergie pour l'activité musculaire. Il est noté dans ces travaux que des charges répétées peuvent provoquer un épuisement profond des réserves de glycogène dans les muscles et le foie et nuire à la performance des athlètes. Les aliments riches en glucides augmentent le stockage de glycogène, le potentiel énergétique musculaire et améliorent les performances globales. Selon les observations de V. Shadgan, la plupart des calories par jour (60 à 70%) devraient être prises en compte pour les glucides, qui fournissent le pain, les céréales, les céréales, les légumes et les fruits.

Glycogène - qu'est-ce que c'est?

Qu'est-ce que le glycogène?

Dans le corps humain, la réserve de cette substance dure une journée, au cas où le glucose ne serait pas fourni de l'extérieur. C'est une période assez longue, surtout si l'on considère que ces stocks sont dépensés par le cerveau pour améliorer les performances mentales.

Le glycogène stocké dans le foie est régulièrement sujet à la libération et au repeuplement. La première étape survient pendant le sommeil et entre les repas, lorsque le taux de glucose dans le sang diminue et qu'il doit être reconstitué. La réception de la substance dans le corps se fait de l'extérieur, avec un certain aliment.

Le rôle du glycogène chez l'homme

L'absence prolongée de glucose et de glycogène peut entraîner le développement d'une boulimie ou d'une anorexie et avoir des effets néfastes sur le muscle cardiaque. L'excès de cette substance se transforme en graisse et s'accumule dans le corps humain. Dans ce cas, il est recommandé de réduire la consommation de bonbons.

Glycogène dans le foie

Le foie est un grand organe interne pouvant atteindre 1,5 kg. Il remplit un certain nombre de fonctions importantes, notamment le métabolisme des glucides. À travers elle, le sang est filtré du tractus gastro-intestinal, qui est saturé de diverses substances.

Avec une teneur normale en glucose dans le sang, son indice peut être compris entre 80 et 120 mg par décilitre de sang. Une pénurie et un excès de glycogène dans le sang pouvant entraîner des maladies graves, le rôle du foie est donc extrêmement important.

Glycogène musculaire

L'accumulation et le stockage de glycogène se produisent également dans les tissus musculaires. C'est nécessaire pour l'énergie dans le corps pendant l'exercice. Vous pouvez rapidement reconstituer ses réserves si, après l'exercice, vous mangez des aliments ou des boissons riches en glucides et en protéines dans un rapport 4: 1.

Modification des besoins en glycogène

Le besoin augmente avec:

• augmentation de l'activité physique du même type.
• l'augmentation de l'activité mentale consomme une grande quantité de glycogène.
• régime alimentaire malsain. Si le corps perd du glucose, il commence alors à utiliser ses réserves.

Besoin réduit:

• avec des maladies du foie.
• en cas de maladies nécessitant une consommation importante de glucose.
• si la nourriture contient une grande quantité de ce composant.
• à des échecs dans l'activité fermentaire.

Carence

En cas de carence chronique en ce composant, la graisse s'accumule dans le foie, ce qui peut entraîner sa dégénérescence graisseuse. Les sources d'énergie ne sont plus des glucides, mais des protéines et des graisses. Le sang commence à accumuler des produits nocifs en soi - les cétones, qui, à forte teneur, modifient l'acidité du corps et peuvent entraîner une perte de conscience.

Une carence en glycogène se manifeste par les symptômes suivants:

• Maux de tête;
• Sueurs des paumes;
• Se serrant la main;
• Faiblesse régulière et somnolence;
• Le sentiment de faim constante.

De tels symptômes peuvent disparaître rapidement lorsque le corps reçoit la quantité requise de glucides et de sucre.

Excès

L'excès se caractérise par une augmentation de l'insuline dans le sang et une obésité accrue du corps. Cela se produit lorsqu'une quantité excessive de glucides est ingérée au cours d'un seul repas. Pour neutraliser le corps, il se transforme en cellules adipeuses.

Pour éviter des conséquences négatives, il suffit d’ajuster votre alimentation, de réduire votre consommation de bonbons et de fournir au corps une activité physique.

Glycogène: pourquoi est-ce nécessaire?

Pourquoi les gens grossissent-ils avec un excès de glucides dans leur régime alimentaire, mais pourquoi les muscles ne peuvent-ils pas se développer sans glucides? Qu'est-ce que le glycogène, où est-il stocké et dans quels aliments?

Qu'est-ce que le glycogène?

Le glycogène est l'une des principales formes de stockage d'énergie dans le corps humain. Selon sa structure, le glycogène représente des centaines de molécules de glucose interconnectées, ce qui en fait formellement considéré comme un glucide complexe. Il est également intéressant de noter que le glycogène est parfois appelé "amidon animal", car il se trouve exclusivement dans l'organisme des êtres vivants.

Si le taux de glucose sanguin diminue (par exemple, plusieurs heures après avoir mangé ou avec un effort physique actif), le corps commence à produire des enzymes spéciales, entraînant la décomposition du glycogène dans le tissu musculaire en molécules de glucose, ce qui devient une source d'énergie rapide..

L'importance des glucides pour le corps

Les glucides consommés dans les aliments (de l'amidon de diverses cultures de céréales aux glucides rapides de divers fruits et bonbons) sont digérés en sucres simples et en glucose lors de la digestion. Après cela, les glucides convertis en glucose sont envoyés au corps par le corps. Dans le même temps, les graisses et les protéines ne peuvent pas être converties en glucose.

Ce glucose est utilisé par le corps pour les besoins énergétiques actuels (lors de la course ou de tout autre entraînement physique, par exemple) et pour la création de réserves d'énergie. Dans ce cas, le corps se lie d’abord au glucose en molécules de glycogène et, une fois que les dépôts de glycogène sont pleins, le corps convertit le glucose en graisse. C'est pourquoi les gens grandissent avec un excès de glucides.

Où le glycogène s'accumule-t-il?

Dans l'organisme, le glycogène s'accumule principalement dans le foie (environ 100 à 120 g de glycogène chez l'adulte) et dans les tissus musculaires (environ 1% du poids musculaire total). Au total, environ 200 à 300 g de glycogène sont stockés dans le corps, mais beaucoup plus peuvent s'accumuler dans le corps d'un athlète musculaire - jusqu'à 400 à 500 g.

Notez que les réserves de glycogène hépatique servent à couvrir les besoins énergétiques en glucose du corps, tandis que les réserves de glycogène musculaire sont exclusivement destinées à la consommation locale. En d'autres termes, si vous faites des squats, votre corps est en mesure d'utiliser le glycogène exclusivement à partir des muscles de la jambe, et non des muscles du biceps ou du triceps.

Fonctions glycogènes musculaires

Du point de vue de la biologie, le glycogène ne s’accumule pas dans les fibres musculaires elles-mêmes, mais dans le sarcoplasme - le fluide nutritif qui les entoure. FitSeven a déjà écrit que la croissance musculaire est en grande partie due à une augmentation du volume de ce fluide nutritif particulier: les muscles, dans leur structure, ressemblent à une éponge, qui absorbe le sarcoplasme et augmente de taille.

L'entraînement en force régulier a un effet positif sur la taille des dépôts de glycogène et la quantité de sarcoplasmes, ce qui rend les muscles visuellement plus grands et plus grands. Cependant, il est important de comprendre que le nombre de fibres musculaires lui-même est principalement déterminé par le type génétique de la constitution corporelle et ne change pratiquement pas au cours de la vie d’une personne, quelle que soit sa formation.

Effet du glycogène sur les muscles: biochimie

Un entraînement réussi pour un ensemble de muscles nécessite deux conditions: premièrement, la présence de réserves suffisantes de glycogène dans les muscles avant l'entraînement et, deuxièmement, la restauration réussie des dépôts de glycogène après son achèvement. Faire des exercices de musculation sans réserves de glycogène dans l’espoir de se "dessécher", vous forcez tout d’abord le corps à brûler les muscles.

C’est pourquoi la croissance des muscles est moins importante que l’utilisation de protéines de lactosérum et d’acides aminés BCAA, mais plutôt la présence d’une quantité importante de glucides dans le régime alimentaire et, en particulier, d’un apport suffisant en glucides rapides immédiatement après la séance d’entraînement. En fait, vous ne pouvez tout simplement pas développer vos muscles alors que vous suivez un régime sans glucides.

Comment augmenter les réserves de glycogène?

Les réserves de glycogène musculaire sont reconstituées soit par des glucides alimentaires, soit par l’utilisation d’un gainer de poids sportif (un mélange de protéines et de glucides). Comme nous l'avons mentionné plus haut, les processus de digestion des glucides complexes sont décomposés en simples; Tout d'abord, ils entrent dans le sang sous forme de glucose, puis ils sont transformés en glycogène par l'organisme.

Plus l'indice glycémique d'un hydrate de carbone spécifique est bas, plus il donne de l'énergie au sang et plus son pourcentage de conversion est élevé dans les dépôts de glycogène, et non dans les tissus adipeux sous-cutanés. Cette règle est particulièrement importante le soir - malheureusement, les glucides simples consommés au dîner serviront principalement à faire grossir le ventre.

L'effet du glycogène sur la combustion des graisses

Si vous souhaitez brûler les graisses lors des séances d’entraînement, rappelez-vous que le corps consomme d’abord les réserves de glycogène, puis seulement dans les réserves de graisses. C’est sur ce fait qu’il est recommandé de réaliser un exercice efficace de combustion des graisses pendant au moins 40 à 45 minutes avec un pouls modéré - le corps dépense d’abord du glycogène, puis passe à la graisse.

La pratique montre que la graisse brûle plus rapidement au cours d'exercices cardiovasculaires le matin à jeun ou 3 à 4 heures après le dernier repas. Dans ce cas, la glycémie est déjà minimale, les réserves de glycogène musculaire sont dépensées dès les premières minutes de la formation. (et ensuite la graisse), et pas du tout l'énergie du glucose du sang.

Le glycogène est la principale forme de stockage d'énergie du glucose dans les cellules animales (il n'y a pas de glycogène dans les plantes). Environ 200 à 300 g de glycogène s'accumulent dans le corps d'un adulte, principalement dans le foie et les muscles. Le glycogène est utilisé pour la musculation et le cardio-training. Pour la croissance musculaire, il est extrêmement important de reconstituer correctement ses réserves.

Qu'est-ce que le glycogène?

Le sens du mot glycogène à Ephraïm:

Glycogène - Le principal glucide de réserve chez l’animal et chez l’homme, formé à partir du sucre sanguin dans le foie et les muscles. amidon animal.

Glycogène dans le Dictionnaire encyclopédique:

Le glycogène est un polysaccharide formé à partir de résidus de glucose. glucides de réserve principale d’êtres humains et d’animaux. Il se dépose sous forme de granulés dans les cellules du cytoplasme (principalement le foie et les muscles). En cas de manque de glucose dans le corps, le glycogène sous l'influence d'enzymes est scindé en glucose, qui pénètre dans le sang. Le système nerveux et les hormones assurent la régulation de la synthèse et de la dégradation du glycogène.

La signification du mot glycogène dans le dictionnaire des termes médicaux:

glycogène (glycogress. -gènes générant, produisant. syn. amidon animal) est un polysaccharide de haut poids moléculaire construit à partir de résidus de glucose, contenus en grande quantité dans le foie et les muscles en tant que réserve de glucides dans le corps. aux perturbations de l'échange G., se développent les glycogénoses.

La signification du mot glycogen dans le dictionnaire Brockhaus et Efron:

Le glycogène - c’est-à-dire une substance formant un sucre, est un glucide de formule C ₆H₁₀O₅, trouvé dans le corps de l'animal et principalement dans le foie d'animaux en bonne santé et bien nourris. de plus, G. se trouve dans les muscles, les globules blancs, dans les villosités de la membrane amniotique et dans presque toutes les formations susceptibles de se développer. L'abondance particulière de G. dans les tissus est observée dans la période embryonnaire de la vie des animaux vertébrés (Claude Bernard). le corps est également présent chez les invertébrés (huîtres, escargots) et les champignons (Mucor, Peziza, Basidiomycètes). Extrait de tissus, principalement du foie, G. représente une poudre blanche amorphe. ses solutions aqueuses font pivoter le plan de polarisation vers la droite et sont peintes à l'iode, non pas en bleu, comme c'est le cas pour l'amidon végétal ordinaire, mais en rouge. Sous l'influence de l'enzyme diastatique, la ptyaline salive G., comme l'amidon végétal, se transforme en dextrine, en maltose et finalement en sucre de raisin. On ne trouve généralement pas de G. dans le foie des animaux affamés et il se forme dans le corps des animaux, principalement à partir de glucides alimentaires, c'est-à-dire d'amidon, de raisin et de sucre de canne. mais il ne fait aucun doute que le fait de ne nourrir les animaux affamés que par de la viande, éventuellement dépourvue de graisse et de glucides, entraîne également le dépôt de G. dans le foie. Les substances protéiques peuvent donc être traitées dans des organismes vivants, de sorte qu'un des produits de conversion puisse être un glucide, c'est-à-dire que l'amidon ou le sucre est une substance similaire, et que l'autre est une substance organique contenant de l'azote, par exemple l'urée. Dans le soi-disant diabète sucré, on observe une libération importante de sucre par l'urine et une grande quantité d'urée sécrétée. Comme ces phénomènes sont assez souvent préservés même avec un régime purement carné, il est évident que l'urée et le sucre se forment en raison de la scission d'une particule protéique complexe, ce qui constitue, à un stade plus avancé de développement, le trait caractéristique d'un état pathologique appelé diabète sucré. il se produit une sorte de sucre dégénération des tissus. Le seul prédécesseur du sucre est le G. dans tous les cas, qui est ensuite converti à l'aide d'une enzyme en sucre de raisin. En général, les réserves de glucides dans les tissus d'un organisme vivant sont données sous la forme de G. Le sucre, absorbé par le sang dans le tube digestif, se précipite dans le système veineux porte vers le foie et se transforme en partie ici en cellules hépatiques dans le foie, déposées dans le foie sous forme de glucide. Des études sur la glycémie de la veine porte (qui amène le sang veineux au foie) et le sang des veines hépatiques (qui transportent le sang du foie) ont montré que pendant la période de digestion, au cours de l'absorption de substances du canal intestinal, la veine porte était plus riche en sucre sanguin des veines hépatiques. c’est-à-dire qu’une partie du sucre est retenue dans le foie et se transforme en G., tandis que dans les autres périodes situées entre la digestion et les périodes intermédiaires, la situation est exactement le contraire, c’est-à-dire que le sang des veines hépatiques est plus riche en sucre de la veine porte, et donc le foie fournit le sang qui le traverse arom généré à partir de son accumulée dans celle-ci G. Le glycogène est donc matières nutritives pour reconstituer diminution du taux de sucre dans le sang et maintenir le pourcentage de celui-ci dans celle-ci à une hauteur spécifique, plus ou moins constante. Le G. musculaire joue apparemment un rôle essentiel dans le travail musculaire, car le nombre de muscles dans les muscles en contraction diminue fortement et son nombre total est davantage dans les muscles au repos. Il dépense donc pour ainsi dire sur la fonction musculaire. Cependant, les réserves de G. dans les muscles ne peuvent pas constituer une source de développement de forces, car, d’une part, la quantité de cette substance dans les muscles est insignifiante et, d’autre part, les muscles complètement dépourvus de G. peuvent être parfaitement réduits. Il est à noter que lorsque des tissus, des organes, des éléments cellulaires tels que le foie, les muscles, les leucocytes (globules blancs) sont enracinés, G. disparaît dans ceux-ci et entre progressivement dans le sucre. Le pus, par exemple, qui représente les globules blancs morts, ne contient plus du tout de G. mais contient du sucre. Bien entendu, cette transition s'effectue sous l'influence d'une enzyme amylolytique, c'est-à-dire qu'elle convertit l'amidon en sucre et qu'elle est très commune dans le corps de l'animal. Quant aux quantités de G., on en trouve environ 6% dans le foie d’animaux vertébrés bien nourris et en bonne santé, et ces quantités peuvent atteindre 17% avec une alimentation abondante en soupe de pommes de terre, sucre, etc. Dans les muscles squelettiques et le cœur, environ 1 % et surtout ses nombreux dans les tissus germinaux, les organes. En général, tous les jeunes protoplasmes au stade de développement initial, même les tumeurs en croissance, les membranes des fruits, les tissus après la naissance, etc., sont extrêmement riches en G., comme l'a souligné Claude Bernard. A cet égard, on ne peut que souligner l'analogie entre animaux et les règnes végétaux. Comme chez les plantes, les grains d’amidon sont collectés dans les cellules entourant l’embryon, dans les graines, dans les fermes de semences et G. est situé dans les cellules situées entre la mère et l’après-naissance du germe, et chez certains animaux, même à la surface interne de la coquille du fruit - amnion. À partir du moment de l'apparition de la fonction glycogène du foie, G. dans d'autres tissus commence à s'appauvrir. Un certain nombre de ces faits prouvent clairement l’importance de G. en tant que substance nutritive nécessaire à la croissance et au développement de tous les tissus et cellules embryonnaires, ce qui est tout à fait conforme à ce que nous savons sur l’importance de l’amidon dans le développement des formes végétales. Cependant, ce rôle de G. ne se limite pas à la période embryonnaire du développement animal, car il est connu que chez les animaux adultes affamés, il disparaît complètement du foie. Il a donc été consommé comme matériau nutritionnel pour le maintien des fonctions vitales. À l'heure actuelle, on ne sait pas précisément si G. est formé exclusivement dans le foie et, à partir de là, il se répand déjà dans les muscles par les leucocytes, ou si ces derniers tissus et cellules, à part le foie, ont également la capacité de se former de manière indépendante. La dernière hypothèse est la crédibilité. I. Tarkhanov.

La définition du mot "glycogène" par le TSB:

Glycogène (du glucose et... gène)
amidon d’animaux (C₆H₁₀O₅) _n, Le principal glucide de réserve des animaux et des humains se retrouve également dans certaines bactéries, levures et champignons. Sa teneur dans le foie (3-5%) et les muscles (0.4-2%) est particulièrement élevée. Découverte par le physiologiste français K. Bernard dans le foie (1857). G. homopolysaccharide, constitué de 6 à 20 000 résidus ou plus alpha-D-glucose.
La molécule de G. a une structure ramifiée. la longueur moyenne de la chaîne non ramifiée est comprise entre 10 et 14 résidus de glucose (Fig. 1 et 2). Masse molaire g 10 10 -10 7. G. Poudre amorphe blanche, polydispersen en solution, opalescente. Optiquement actif ([ alpha.] _D= + 198 °).
La solution G. avec de l'iode a une couleur allant du brun violet au rouge violet. G. dans le corps se dédouble de deux manières. Dans le processus de digestion sous l'action d'amylases, le clivage hydrolytique de G. se produit dans les aliments. Le processus commence dans la bouche et se termine dans l'intestin grêle (à un pH de 7 à 8) avec la formation de dextrines, puis de maltose et de glucose. Le glucose pénètre dans le sang, dont l'excès est inclus dans la synthèse de G. et se dépose sous cette forme dans les tissus.
Dans les cellules des tissus, le clivage hydrolytique de G. est également possible, mais il est de moindre importance. La principale voie de transformation intracellulaire de G. est le clivage phosphorolytique, qui se produit sous l’influence de la phosphorylase et conduit au clivage séquentiel des résidus de glucose de la molécule G. avec leur phosphorylation simultanée. Le glucose-1-phosphate résultant peut être impliqué dans le processus de glycogénolyse (voir Glycolyse). Dans la synthèse de G. La phosphorylation du glucose est une étape obligatoire. La synthèse se produit sous l'action de l'enzyme glycogène synthétase. Dans le cytoplasme, G. est représenté par un mélange de polysaccharides de masses molaires différentes ayant des propriétés physicochimiques différentes. La structure de G. peut changer en fonction de l'état fonctionnel du tissu, de la saison, etc.
Le contenu de G. dans les tissus dépend du rapport entre les activités phosphorylase et glycogène synthétase et de l'apport de glucose dans le sang du tissu. Avec une diminution du taux de sucre dans le sang, une activité élevée de la phosphorylase est observée et se produit ainsi. Mobilisation de G. - disparition de ses accumulations du cytoplasme. Au contraire, lorsque le sang est enrichi en glucose (par exemple après un repas), la synthèse de G. prédomine: le foie joue un rôle important dans le maintien d'un taux de sucre constant dans le sang. Dr. stock d'organes G. uniquement pour leur propre consommation. En même temps, le glucose entrant dans la cellule est généralement utilisé pour la synthèse de G., qui est ensuite consommé comme substrat principal des transformations anaérobies des glucides. Le système nerveux central joue un rôle important dans la régulation de la glycémie. Dans le tissu cérébral de G. little, les fluctuations de la glycémie ont donc une incidence sur les processus métaboliques du cerveau. La direction du métabolisme du foie dans le foie est régulée à l'aide de substances biologiquement actives, avec la participation de l'hypothalamus et du système nerveux sympathique. Les hormones les plus importantes sont l'adrénaline et le glucagon (provoquant la mobilisation de G.) et l'insuline, qui en stimule la synthèse.
Litt.: Chimie des glucides, M., 1967.
L. A. Boldyrev.
Fig. 1. Schéma de la molécule de glycogène: A - “aldéhyde” début de la chaîne. petits cercles - résidus de glucose. Les lignes pointillées sont soulignées beta-dextrine. un quadrilatère est une section d'une molécule dont la formule est illustrée à la Fig. 2
Fig. 2. Une partie de la molécule de glycogène. les résidus de glucose sont reliés par des liaisons 1,4-glycosidiques et, au point de ramification, par une liaison 1,6-glycosidiques.

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