Le sucre est nocif ou utile, une réponse ambiguë à une question très importante.

Diagnostics

Certaines personnes l'appellent «la mort blanche», d'autres adorent et ne pensent pas sans les produits de leur vie contenant du sucre. Pour paraphraser un classique, disons: le sucre n’est ni bon ni mauvais en soi, mais un contenant des deux, en fonction de la nature de la transformation de ce produit. Le sucre est-il si mauvais et pourquoi est-il préférable de l'utiliser en quantités limitées? Voyons ensemble si le sucre est nocif ou bénéfique.

Quel est le sucre

Le sucre apparu au milieu du 19ème siècle en Russie n'était disponible que pour les non-pauvres. Il était vendu, comme c'est maintenant le caviar rouge, par gramme. C'était ainsi jusqu'à ce qu'ils apprennent à l'obtenir non seulement de la canne à sucre, mais également de la betterave à sucre poussant sous nos latitudes. Il existe maintenant plus d'une centaine de variétés de sucre dans le monde.

Certains pays utilisent à la place de la mélasse ou du sirop, extraits de plantes caractéristiques de leur région. Par exemple, le sirop de maïs, le sirop d'érable. Le sucre est également fabriqué à partir de sorgho, de palmiers, de malt, de riz. À une époque où on ne savait toujours pas comment faire du sucre, celui-ci était remplacé par du miel, des fruits et du nectar floral.

Du point de vue de la chimie, il s’agit d’un glucide simple, facilement digéré, qui se dissout rapidement dans l’eau. Il a un faible poids moléculaire, mais un pouvoir calorifique élevé (plus de 400 kcal pour 100 g de produit). Finis les minéraux et les oligo-éléments que le sucre ne contient plus. Cependant, c'est une source d'énergie concentrée.

Les glucides sucrés sont divisés en monosaccharides et en disaccharides. Le premier groupe comprend le glucose et le fructose. Au deuxième - lactose, maltose et le saccharose lui-même, qui est mangé. Les monosaccharides sont des sucres simples présents dans les raisins et autres fruits. Dans le groupe des disaccharides, les produits laitiers, le malt et le sucre de canne (ou de betterave).

Le sucre est largement utilisé en cuisine pour la confection de compotes, de confitures, de thé, de café, de confiserie et de produits de boulangerie. Le sucre est également utilisé dans l'industrie chimique: pour la fabrication de produits pharmaceutiques, la production de certains types de plastiques. Dans la nourriture - pour toutes sortes d’eau en conserve, eau gazeuse douce.

Quelle est l'utilisation du produit?

Le glucose dans le corps humain est stocké en réserve sous forme de glycogène. Si vous le dépensez économiquement, alors assez pour une journée. Par conséquent, le stock doit être reconstitué si l'approvisionnement en glucose pour une raison ou une autre s'arrête. Les niveaux de glycogène diminuent pendant le jeûne, même entre les repas et la nuit. Pendant ces périodes, le corps vit en stock.

Le glycogène se trouve dans les muscles, le foie, mais le principal organe qui a besoin de glucose est le cerveau. Probablement tout le monde a entendu la phrase: "Mange une barre de chocolat pour mieux penser." En d'autres termes, le glucose nécessaire à une personne, tout comme l'essence d'une voiture, est le carburant nécessaire au travail.

Si une personne ne consomme pas de sucreries, la considérant comme une «mort blanche», le corps commence à chercher du carburant de réserve. Vous pouvez utiliser des protéines pour cela, mais elles ont leur propre fonction: elles assurent le renouvellement cellulaire, elles produisent des anticorps.

Se priver de la substance nécessaire à l'activité vitale n'est donc pas entièrement rationnel. Les glucides ainsi que les protéines et les graisses constituent le matériau de construction du corps.

C'est le rôle principal du sucre. Mais il y a encore des avantages à manger sucré. Cela nous rend un peu plus heureux, et c'est une explication très scientifique. Le pancréas commence à produire de l'insuline de manière intensive et active la soi-disant hormone du bonheur, la sérotonine. D'où l'explication pourquoi, dans une situation de vie stressante, on veut tellement sucré.

Des études récentes menées par des experts polonais ont montré:

L'élimination complète des sucres dans l'alimentation conduit à l'athérosclérose, car le sucre améliore l'apport sanguin au cerveau et à la moelle épinière.
Selon les médecins, les vaisseaux sanguins ont moins de plaque dans les dents sucrées, ce qui réduit le risque de formation de caillots sanguins.
Le sucre prévient l'arthrite.
Le glucose est nécessaire au bon fonctionnement de la rate et du foie. Avec son aide, les organes produisent des acides qui neutralisent les toxines.

Pourquoi l'utilisation excessive du produit est-elle dangereuse?

Mais l'abus de sucre, comme tous les excès de la vie, conduit à des problèmes dont il faut se souvenir pour les dents sucrées:

À l'aide de produits contenant du sucre, le surpoids s'accumule rapidement. Il est nécessaire d'exclure de l'alimentation les petits pains et les biscuits, car le poids commence à se normaliser.
Le sucre et les bonbons gâchent vos dents. La carie apparaît à cause de la destruction de l'émail des dents. Cela est dû au fait que les bactéries qui vivent dans la bouche transforment le sucre en acides, ce qui n’est pas le meilleur moyen d’affecter les dents. En outre, une consommation excessive de sucre libère du calcium du corps.
Le sucre n'a pas de vitamines et de minéraux, sauf de l'énergie. Sa valeur nutritionnelle est constituée des soi-disant calories vides, qui n'apportent pas de valeur particulière.
Sweet a une attraction particulière. Cela est dû au fait que l'excès d'insuline produit par le pancréas réduit le taux de sucre dans le sang et envoie au cerveau un signal indiquant que le corps a besoin de quelque chose de plus sucré. En conséquence, il est difficile de rompre avec le "savoureux". Ce sentiment est également appelé syndrome de fausse faim.
Il a été prouvé qu'un excès de sucre dans le régime développe le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension et d'autres maladies cardiovasculaires.
Les allergies et les dysfonctionnements du système immunitaire sont également plus fréquents dans les dents sucrées. Des études montrent que l'immunité chez les amants sucrés est réduite de 17 fois.
Le pancréas ne peut pas supporter de grandes quantités de sucre.
De l'excès de peau douce perd rapidement son élasticité.
Ils s'habituent vite au sucre. La dépendance s'apparente à la drogue, à la nicotine et à l'alcool.
La consommation fréquente de bonbons provoque une carence en certaines vitamines. Par exemple, groupe B. Chez une personne qui manque des vitamines de ce groupe, il y a une sensation de fatigue chronique, des maladies des muscles et de la peau, une détérioration de la vue, des crises cardiaques.
Une consommation excessive de sucre modifie la proportion de phosphore et de calcium dans le sang (idéal 1: 2,5), la quantité de calcium augmente. Mais pour cette raison, le corps ne pourra recevoir ni supplément de calcium, ni base. Le calcium qui vient avec le sucre n'a aucun avantage pour le corps. Donner des bonbons aux enfants est également déconseillé pour la prévention du rachitisme. La menace pour les adultes est l'ostéoporose et les problèmes dentaires.

Informations plus détaillées et légèrement inhabituelles sur le sucre - regardez la vidéo:

Combien de sucre peut être consommé

Quelle est l'apport quotidien en sucre pour assurer l'activité vitale de l'organisme, sans toutefois en faire trop?

Si vous obtenez du glucose de fruits et de légumes, cela ne fera pas de mal. Mais la quantité de sucre de table consommée dans les aliments doit être prise en compte. Il est plus facile d'éviter les aliments contenant du «poison sucré» ou strictement limité, en se rappelant que le sucré a un attrait particulier et que cesser de manger un bonbon est très difficile.

La consommation quotidienne de sucre pour chaque individu étant individuelle, il est impossible de dire exactement quelle quantité de sucre sera sans danger pour une personne donnée. Mais il y a toujours des moyennes. Les spécialistes de l'Association pour l'étude des maladies du coeur ont conclu que pour les hommes, il y avait 9 cuillères à thé pour les femmes - 6. En calories, cela est exprimé: 150 pour les hommes et 100 pour les femmes.

La teneur en calories est généralement inscrite sur l'emballage du produit. Ainsi, ceux qui s’occupent de leur santé peuvent facilement savoir s’il faut ajouter une barre de chocolat le soir s’il ya du café sucré le matin, puis du thé avec un gâteau et des bonbons après le dîner.

Qui devrait cesser de consommer du sucre?

Si vous analysez le type de problème de santé qui cause le sucre, il n’est pas difficile de deviner qui est le sucre qui n’est pas recommandé. Bien sûr, les patients hypertendus, les personnes en surpoids et les maladies cardiovasculaires, les allergies, les personnes atteintes de maladies dans le domaine de l'endocrinologie.

Au cours de la dernière décennie, les endocrinologues ont étudié le nouveau traitement du diabète. Et pas si catégorique dans leurs interdictions. Les experts estiment que le régime alimentaire d'un diabétique devrait être structuré de manière à ce qu'il reçoive toutes les substances nécessaires à l'activité vitale. Le régime alimentaire est calculé de manière à maintenir le taux de sucre dans le sang nécessaire, sans provoquer de sauts brusques.

C’est notre choix à chacun d’adhérer à notre propre opinion quant à savoir si le sucre est nocif ou utile et de décider de consommer du sucre ou non. Il n'est pas nécessaire de jeter le produit hors du régime. Mais abuser du "poison sucré" est inapproprié. En ouvrant une nouvelle boîte de chocolats, il est préférable de se souvenir de la dépendance à la drogue des sucreries et de limiter sa consommation. Ce n'est que dans ces conditions que le poids, les dents et la pression seront normaux.

Le sucre est-il nocif ou bénéfique?

Pour formuler une réponse à cette question, il est important de comprendre toutes les subtilités. Commençons par les mécanismes physiologiques du traitement du sucre, qui se comporte dans notre corps comme un véritable terroriste. Qu'est-ce qu'un terroriste est censé faire? C'est vrai: saisissez et exploser. C'est à propos du sucre et cela traite.

Bien qu'initialement, mère nature a tout conçu un peu différemment. Oui, il y a du sucre dans la masse des produits naturels - betterave à sucre et canne à sucre, miel, fruits, légumes, lait. Les gens du passé ont trouvé doux aussi attrayant que nous sommes maintenant. Une autre chose est que, après avoir déterré, par exemple, la betterave à sucre, ils pourraient soit la manger crue, soit, par exemple, la faire cuire au feu ou dans un four. La betterave à sucre est composée à 80% d’eau, dont une partie est constituée de fibres alimentaires, ce qui rend la structure de la betterave si solide. Pour obtenir une certaine quantité de sucre, une personne devait travailler dur, mâcher et moudre des légumes durs avec les dents, grâce à quoi les betteraves passaient plus de temps dans la bouche et dans l'estomac avant de pénétrer dans l'intestin. Qu'est ce que cela signifie? Ce sucre est entré lentement dans l'organisme et l'augmentation du taux de sucre dans le sang s'est également produite assez lentement.

Une barre de chocolat typique contient environ la moitié de sucre pur. Il ne contient aucune fibre alimentaire. Par conséquent, le temps que le chocolat passe dans notre estomac est extrêmement limité. Il en résulte une augmentation rapide et quasi instantanée de la glycémie. Si vous êtes fatigué et épuisé, l'utilisation de sucre pur donnera l'impression d'un regain d'énergie instantané. Cependant, pour cette marée, notre corps doit payer cher. Mère Nature ne pouvait même pas imaginer qu’une personne songerait à extraire du sucre à l’état pur, à le raffiner puis à le manger. Notre corps n'est en aucun cas créé pour traiter de tels volumes de sucre. Ai-je besoin d'une réponse à la question "Le sucre est-il nocif?"

Lorsque le sucre pénètre dans l'organisme, le pancréas commence à produire l'hormone insuline. Il est nécessaire de convaincre les cellules de transformer le sucre et de le mettre sur un "carburant énergétique" pour le corps. La quantité d'insuline produite dépend directement de la quantité de sucre dans le sang, car le pancréas adapte la production de l'hormone aux besoins immédiats actuels.
Le problème de l’absorption de sucres raffinés purs, comme dans une tablette de chocolat, est que le pancréas n’a pas le temps de produire la quantité d’insuline nécessaire à temps. La quantité de sucre dans le sang augmente trop vite et trop. Il en résulte un «pic glucidique», un taux de sucre trop élevé qui ne peut pas être transformé. En soi, cela peut endommager les vaisseaux sanguins, contribuer à l’accumulation de cholestérol et au développement de diverses maladies. Mais qui l'arrêterait.
Qu'est-ce qui se passe ensuite? Un taux de sucre dans le sang excessivement élevé ne dure que peu de temps, puis le taux de sucre diminue. Le pancréas, à bout de souffle, tente toujours de faire face à cette fontaine de sucre, en ajustant la production d'insuline - et ensuite en opa! - l'approvisionnement en sucre a été soudainement interrompu. La fontaine est sèche. Encore une fois, le pauvre pancréas n’a pas le temps de ralentir la production d’insuline. Il en résulte un «pic d'insuline» temporaire dans le corps, lorsqu'il y a encore trop d'insuline et très peu de sucre. Hormone fait honnêtement son travail, en éliminant diligemment tout le sucre, ce qui peut atteindre. Le mot clé est tout. Il en résulte une hypoglycémie - une affection dans laquelle la quantité de sucre dans le sang tombe nettement en dessous des valeurs normales. Une condition reconnue par le corps comme dangereuse, douloureuse, catastrophique. Anxiété! Intervention urgente nécessaire! C'est comment notre corps réagit à cette condition.
Nous avons tous connu au moins une fois une hypoglycémie: faiblesse des genoux, nausées et vertiges, sensation de fatigue et de faim. Et une faim bien précise, quand le corps hurle de toutes ses voix - il n’ya pas de sucre, il n’ya pas de sucre du tout, donne-moi quelque chose de sucré, plutôt! Et, à ce moment-là, plutôt que de manger, nous allons probablement chercher des biscuits, du café sucré ou un morceau de gâteau.

Svetlana Bronnikova “Nutrition intuitive. Comment arrêter de s'inquiéter de la nourriture et perdre du poids "

La boucle se ferme. Une nouvelle portion de sucres raffinés provoque à nouveau un pic d'hydrate de carbone - suivi par l'insuline - une faiblesse - une crise de faim - et encore une fois.
Les effets à long terme de la consommation de sucre sont également bien connus. Une cellule «occupée» à la transformation des glucides est complètement absorbée par ce travail, et elle n’a pas le temps de traiter les graisses (travail plus lent et plus réfléchi). Ainsi, dans les moments où le sucre est transformé, la graisse reste immobile et ne va nulle part.
La deuxième conséquence désagréable pour nous est que le foie, comme un aspirateur, récupère tous les sucres en excès pour former des réserves de graisse. Juste pour être sûr, des temps affamés viendront soudainement. Donc, ce mécanisme de dépendance fonctionne essentiellement au niveau physiologique. Sur le plan psychologique et comportemental, les sucres purs sont associés à la vague d’économie d’énergie, de force et de repos, qui survient peu de temps après leur consommation. Il ne faut pas oublier que l’utilisation de grandes quantités de sucre contribue à la production de sertonine - le neurotransmetteur le plus important, dont l’une des fonctions est de nous donner un sentiment de joie, de satisfaction et de bonne humeur.
Et ici, attention, il y a un petit piège. En soi, le sucre ne peut pas affecter directement la production de sérotonine. Certaines autres substances affectent sa production. On pense qu'ils sont contenus, par exemple, dans du chocolat pur (70% de cacao et plus) et des bananes. Par conséquent, si notre envie de sucreries provient non seulement de la dépendance physiologique banale, mais également de la faim liée à la sérotonine, alors, dans le but d’obtenir la bonne quantité de substances contenues dans le bonbon, nous serons obligés de dévorer une livre de chocolat. C'est pourquoi on recommande si souvent dans la diététique moderne de ne pas bloquer la consommation de glucides rapides, mais de les remplacer par du chocolat pur et naturel et quelques bananes par jour. Par ailleurs, l'effet de la sérotonine est provoqué par la consommation d'aliments salés, épicés, épicés - par exemple, des chips et des noix salées. Dépend de chocolats ne sont pas différents des amateurs de chips.

Et maintenant, voyons ce qui se passe dans la pratique quotidienne de perte de poids. Une personne achète un livre décrivant un nouveau régime efficace ou se rend à un rendez-vous avec un nutritionniste. Un spécialiste, sachant comment fonctionne le sucre dans le corps, affirme la première chose à faire: couper tous les produits où il est contenu. Ne mangez pas de gâteaux et de glaces! Oui, le miel et les chocolats ne valent pas la peine. Et il y a du sucre dans les fruits aussi! Vous prenez un morceau de papier avec votre nouveau plan de régime et traînez à la maison. Accrochez-le au réfrigérateur et commencez une nouvelle vie lundi.
Pendant un certain temps, tout va bien - la sensation enivrante de contrôle sur votre propre corps résout le manque de sérotonine, et vous ne voulez presque pas avoir de bonbon. Vous essayez d'être le meilleur patient de votre nutritionniste et vous ne mangez pas de sucres, ni même de fruits. Le fruit est impossible. Surtout les mandarines, les bananes et les raisins.
Et puis vous surchargez vos heures de travail, vous vous disputez avec votre mari, vous perdez votre passeport. Vous êtes fatigué, il y a un état d'hypoglycémie - mais les fruits ne peuvent pas l'être, et vous vous en tenez. En conséquence, des mécanismes mentaux de niveau supérieur vous envahissent et vous disent: écoutez, aussi longtemps que vous le pouvez, vous êtes resté trois semaines et vous étiez un lièvre, allez. Et vous allez acheter un gâteau. Parce que vous ne pouvez pas raisins. Car le gâteau ne peut en être d'autant plus, et cela le rend plus attractif que le raisin. Et c’est une sorte d’entente mentale avec vous-même: vous n’avez pas mangé de raisin depuis un mois. Les mandarins aussi. Donc, un morceau de temps. deux, trois, qui pense qu'il y a un gâteau!
Vous souvenez-vous qu'il y a des fibres alimentaires dans les fruits et les légumes, mais pas dans les gâteaux?
Et ce n’est que l’un des dizaines de pièges de la pensée diététique. Dans le cadre du comportement alimentaire normal, en moyenne, vous mangez des glucides raffinés rapides une ou deux fois par mois, pas plus - à la fête d'anniversaire d'un membre de votre famille ou au restaurant avec des amis. Je ne veux plus Le reste du temps, je veux des "produits purs", des saveurs simples et pures. Vous commencez à ressentir la "chimie" dans l'un ou l'autre repas mixte. La crise hypoglycémique qui survient après avoir mangé un bonbon sur un fond de longue pause est reconnue par le corps comme quelque chose de désagréable, étrange, une condition qui devrait être évitée - et en conséquence, les «gâteaux» notoires sont formés par le type de vigilance qui provient de produits que vous avez empoisonnés accidentellement..

Traiter avec la physiologie, mais ce n'est pas tout. Il y a aussi le comportement alimentaire, il y a des significations avec lesquelles nous donnons à manger.
Je vais donner un exemple. À un moment donné, le nombre de nos patients a dépassé nos capacités et nous avons été obligés d'arrêter d'en accepter de nouveaux pour la psychothérapie. Cela signifiait que certains de nos patients ont commencé à travailler avec un nutritionniste et à faire de l'exercice physique, mais le psychothérapeute a dû attendre plusieurs mois pour une réception.
Au fil du temps, comme tous les autres collègues, j'ai eu quelques patients de ce groupe. Ils ont tous fait face au même problème. Ils pourraient idéalement supporter les trois repas par jour requis, composés des bons aliments. Ils ont bien pris le petit déjeuner, pris un bon déjeuner - tout était comme il se doit. Les problèmes ont commencé pendant la pause entre les repas. C’est alors qu’une poignée de chocolats et d’emballages de biscuits ont été utilisés. Parce qu’il ne s’agissait pas réellement de «nourriture» - cela concernait le «comportement alimentaire» - et c’est un domaine dans lequel un nutritionniste ne peut rien faire (sauf d’abandonner et de vous demander de «vous ressaisir et de ne plus le faire»).
Le corps humain est un bâtiment complexe à plusieurs étages. En essayant de le changer, n'oubliez pas de demander ce qui se passe à tous les étages.

Le sucre aggrave l'humeur

Les aliments contenant beaucoup de sucre ajouté peuvent causer ou aggraver la dépression.

Les produits laitiers sont très utiles.

La nutrition a connu une petite révolution: il s'est avéré que les graisses animales, considérées depuis longtemps comme nocives, sont nécessaires à la santé.

Le sucre est-il nocif pour le corps humain?

Il a été diabolisé et appelé la cause de l'épidémie d'obésité. Mais le sucre est-il vraiment mauvais pour la santé? Tous les sucres sont-ils les mêmes? C'est ce que dit la science.

Si le sucre est mauvais et «toxique», que devriez-vous penser des fruits?

C’est une question hypothétique à laquelle il est rarement répondu - ni même pris en compte - de ceux qui pensent au régime "sans sucre".

Avant de vous laisser aller à la simple idée que le sucre est la racine de tous les maux, réfléchissez à un scénario similaire. Hier, les graisses étaient nocives et il était nécessaire de les exclure du régime alimentaire. Aujourd'hui, ils sont sur le chemin de la justification - certains ne sont pas aussi nocifs qu'on le pensait, alors que d'autres sont bons pour la santé.

Mais dans l'esprit de nombreuses personnes, il apparut un ennemi «évident»: les glucides ou, plus précisément, le sucre.

Et pourtant, la question demeure: "Le sucre vous nuit-t-il, quel que soit le dosage ou, comme pour tout le reste, quelle quantité consommez-vous et d'où provient-il?" Si vous plongez dans les sciences, vous constaterez que si vous voulez perdre du poids, vivre plus longtemps et vous sentir bien au quotidien, il n’est pas du tout nécessaire d’abandonner complètement le sucre.

Tous les sucres ne sont pas identiques.

Le sucre est beaucoup plus qu'une substance blanche que vous mettez dans votre café. (Ceci est le saccharose.)

En biochimie, le sucre est soit un monosaccharide, soit un disaccharide ("saccharides" est un autre nom pour "glucides").

Monosaccharide - Sucre simple
Disaccharide - sucre, composé de deux monosaccharides
L'oligosaccharide contient de 2 à 10 sucres simples
Un polysaccharide est constitué de deux sucres simples ou plus (de 300 à 1000 molécules de glucose dans l'amidon)

En bref, tous les glucides contiennent des sucres simples. Si nous reprenons l'exemple du saccharose ou du sucre de table, il s'agit en réalité d'un disaccharide à partir de sucres simples, le glucose et le fructose.

Pendant ce temps, l'amidon, les fibres alimentaires, la cellulose sont des polysaccharides. Et s’agissant de cela, c’est ce qui se passe: la fibre - qui est connue de la plupart des gens comme un bon ingrédient - est aussi une forme de sucre.

Parmi les trois choses ci-dessus, nous ne pouvons que digérer l'amidon, qui consiste en glucose. Probablement, vous avez entendu le nom de «glucides complexes» ou «glucides lents», l'amidon ne fait que s'y référer. On les appelle lentes car le corps a besoin de temps pour les décomposer en sucres individuels (en particulier le glucose, notre «taux de sucre dans le sang»).

Par conséquent, l'idée d'un régime totalement "sans sucre" signifie le rejet d'une variété d'aliments totalement sains. Bien sûr, vous pouvez vivre sans sucre ni même de glucides. mais uniquement parce que votre corps est capable de synthétiser le glucose dont il a besoin à partir des acides gras et des acides aminés.

Cela est dû au fait que votre corps a besoin de sucre. Le glucose est nécessaire comme carburant pour des fonctions aussi importantes que l'activité du système nerveux ou du cerveau. (Oui, votre cerveau fonctionne non seulement au détriment du glucose, mais il en a besoin; il favorise également l'interaction des cellules.)

Et plus important encore: il existe de nombreux aliments contenant du sucre totalement sains (voir ci-dessous). Tout régime alimentaire sans sucre qui nécessite l'abandon de tous ces produits ne peut être considéré comme fiable, n'est-ce pas? Et c’est là l’essence: il est souvent erroné de tomber dans les extrêmes, y compris la déclaration générale «ne mangez pas de sucre».

Liste de bonbons qui ne sont pas nocifs pour manger

Ne laissez pas la calomnie du sucre vous intimider. Tous les produits de cette liste sont en bonne santé - à moins bien sûr que vous ne les absorbiez pas dans des seaux ou que vous ne les versiez pas avec du sirop. Et oui, chacun d'entre eux contient du sucre. Même dans le chou croustillant.

Fruits:

Des pommes
Avocat
Bananes
Blackberry
Cantaloup
Cerise
Canneberges
Dates
Les figues
Pamplemousse
Raisins
Melon melon
Citron
Citron vert
Mangue
Oranges
Poires

Légumes:

Artichauts
Asperges
Betterave rouge
Poivre bulgare
Chou
Carotte
Chou-fleur
Le céleri
Choux de bruxelles
Kale
Le maïs
Concombres
Aubergine
Laitue
Chou frisé
Champignons
Verdure
Bow
Épinards

Amidons:

Les haricots
Pain à grains entiers (sans sucre ajouté)
Couscous
Lentilles
Gruau
Pasternak
Pois
Le quinoa
Patate douce
Des pommes de terre
Citrouille
Courgette
Gousses de pois
Navet

Snacks:

Craquelins à grains entiers
Viande de boeuf séchée (ne pas ajouter de sucre)
Popcorn
Barres protéinées (vérifiez que le sucre ne vaut pas la première fois dans la composition)
Gâteaux de riz

Boissons:

Café
Cola diététique
Boissons végétales (poudre)
Du lait
Le thé
De l'eau

Autre:

Beurre de noix (sans sucre ajouté)
Les noix
Yaourt sans additifs

La réponse à la question: Le sucre est-il nocif?

Comme avec la plupart des choses dans la vie, le mal dépend de la norme.

Comme déjà mentionné, votre corps a vraiment besoin de sucres, au point d'en produire certains, même si vous excluez tous les glucides de votre alimentation.

Toutefois, une consommation excessive de sucre entraîne le diabète de type II et l’obésité (même si vous mangez trop, même si vous ne consommez pas beaucoup de glucides). L'excès de sucre entraîne également une augmentation de la quantité de produits finis de la glycation, entraînant des lésions cutanées et un risque accru de cancer et de maladies cardiovasculaires.

C’est pour cette raison que l’addition de sucre peut être dangereuse, non pas parce qu’elle «provoque une dépendance comme la cocaïne» (elle peut créer une dépendance, mais elle n’est pas aussi forte que la cocaïne ou une dépendance alimentaire). Le vrai danger du sucre n'est pas qu'il s'améliore. Dans 1 gramme de sucre, tout n’est que 4 calories. Et à partir de 4 calories, vous ne grossirez pas. Cependant, vous pouvez avaler un tas de sucre sans vous sentir rassasié. Et tu manges un peu. puis un peu plus. et puis un autre. et puis se rendre compte que la boîte de biscuits est vide, mais la famine n'a pas disparu.

Il est trop facile d'en faire trop avec des sucres ajoutés. Cette affirmation est vraie pour chacun d’eux, quelle que soit la santé de son nom. Par exemple, le "sucre de canne" est particulièrement utile par rapport aux autres sources de saccharose, malgré le fait qu'il soit naturel. En revanche, un sirop de maïs riche en fructose (55% de fructose et 45% de glucose) mal foutu est légèrement pire que le saccharose (50% de fructose, 50% de glucose).

Sucre particulièrement insidieux sous forme liquide. Vous pouvez boire et boire, et les boire en quantités énormes, comparables en calories à un repas de 5 plats, et rester affamé. Il n’est peut-être pas surprenant que les boissons non alcoolisées soient associées à l’épidémie d’obésité actuelle. Aujourd'hui, les boissons gazeuses et le cola représentent 34,4% de la quantité totale de sucre ajouté consommé par les adultes et les enfants aux États-Unis et en constituent la principale source dans le régime alimentaire de l’Américain moyen.

À cet égard, les jus de fruits ne sont pas une option plus saine. En fait, ils peuvent être encore pire. Pourquoi Parce que le sucre contenu dans les jus de fruits est du fructose, qui peut exercer une charge sur le foie (seul le foie est capable de traiter le fructose en quantités arbitrairement grandes). Les données actuelles indiquent également que la consommation de fructose entraîne un gain de poids plus important que le glucose.

Mais cette affirmation n'est pas vraie pour les sucres contenus dans les légumes et les fruits. En fait, il est nécessaire de préciser qu’aujourd’hui:

Contrairement aux jus de fruits, les fruits entiers satisfont la faim. Les pommes, bien qu'elles soient solides, contiennent 10% de sucre. et 85% d'eau; Déjà donc il est difficile de les manger trop. En outre, des recherches récentes suggèrent que les fruits peuvent aider à réguler la glycémie.

Il existe une boisson «au sucre» qui ne pose pas le même risque: le lait. Alors que le lait contient du sucre (lactose, glucose disaccharide et galactose), sa teneur est beaucoup moins importante que celle du jus de fruit. En outre, ce lait contient également des protéines et des lipides. À une époque où les graisses étaient considérées comme des ennemis, le lait écrémé était considéré comme plus sain que le lait entier, mais ce n’est pas le cas aujourd’hui. Maintenant que les matières grasses sont (partiellement) justifiées, le lait entier, soutenu par une multitude de preuves, est de nouveau à la mode.

Alors, combien de sucre pouvez-vous manger par jour?

Nous avons quelque chose à célébrer: vous n'avez pas besoin de vous sentir coupable chaque fois que vous mangez du sucre ajouté. Mais vous devez rester conscient de votre consommation et faire tout votre possible pour ne pas dépasser les indicateurs suivants:

100 calories par jour pour les femmes (environ 6 cuillères à café ou 25 grammes)
150 calories par jour pour les hommes (environ 9 cuillerées à thé ou 36 grammes)

Qu'est ce que cela signifie? Concentrez-vous sur 1 Snickers entier ou environ 7 à 8 morceaux de biscuits Oreo. Mais notez que nous ne disons pas que vous devriez ajouter Snickers ou Oreo à votre alimentation quotidienne. Ces exemples montrent simplement le total pour le jour que vous souhaitez limiter. Mais rappelez-vous: le sucre ajouté est caché dans de nombreux endroits inattendus, tels que la soupe et la pizza.

Aux États-Unis, la consommation moyenne de sucre pourrait être réduite (en 1999-2000, l'indicateur était d'environ 400 kcal / jour et a été ramené à 300 kcal / jour en 2007-2009), mais il est encore trop élevé. Et, bien sûr, il s’agit d’une moyenne et les valeurs moyennes sont les mêmes. Certaines personnes consomment beaucoup moins de sucre, tandis que d'autres. beaucoup plus.

Mais disons que vous n’aimez pas les mêmes chiffres pour tout le monde. Et vous ne voulez pas emporter avec vous toute une série de mesures toute la journée, sans vous soucier du nombre de grammes de sucre que vous avez mangé. Dans ce cas, il existe un moyen encore plus simple de contrôler sa consommation. Il est basé sur le modèle de l'ancienne pyramide alimentaire (Food Guide Pyramid), introduit en 1992 et remplacé en 2005 par MyPyramid, qui a finalement été modifié par le système que le gouvernement américain utilise encore aujourd'hui.

Les fruits et les légumes forment la base d’une pyramide des sucres saine: ils non seulement saturent, mais fournissent également au corps des fibres, des vitamines, des minéraux et des composés phytochimiques (composés biologiquement actifs présents dans les plantes, dont certains sont bénéfiques pour la santé), en plus du sucre. Vous pouvez également inclure du lait entier. Une petite quantité du sucre naturel présent dans le pain n’est pas non plus considérée comme ajoutée, mais le sucre, qui est souvent ajouté lors de la production aux États-Unis, est considéré comme tel.

En ce qui concerne les jus de fruits, le miel et le sirop d'érable, ils appartiennent tous au sucre ajouté, tout comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Qu'est-ce qui se passe s'il n'y a pas de sucre

C'est tout. Imaginez ce schéma. Si la base de votre pyramide personnelle «sucre» est large, une petite pincée de sucre ajouté ne l'effondrera pas. Seulement dans le cas où la majeure partie du sucre qui pénètre dans votre alimentation provient de boissons gazeuses, bonbons, biscuits, céréales et autres produits similaires, votre pyramide peut s’effondrer, de même que votre santé.

Sucre - préjudice ou avantage pour le corps?

Le sucre est considéré comme un nutriment important pour les cellules tissulaires. Cette substance doit être présente dans le corps en quantité suffisante pour assurer son fonctionnement normal.

Pendant la journée, il est recommandé d'utiliser du saccharose conformément à la norme établie, qui dépend de l'âge et du sexe de la personne.

Dépasser la quantité requise par le corps d'une telle substance ne devrait pas être utilisé pour éviter des modifications négatives du système nerveux, des processus métaboliques et pour empêcher le développement de certaines maladies.

Composition et calories

En cuisine, il existe plusieurs variétés de sucre. Leur différence repose non seulement sur la composition, mais aussi sur les particularités de l'effet de la substance sur le corps. Sans aucun doute, il y a aussi une différence de calories.

Cependant, ces différences n'affectent pas les normes de consommation de sucre, et les dommages et les avantages qui en résultent pour l'organisme ne dépendent pas du type de saccharose.

Reed. Il est basé sur l'utilisation de la canne à sucre.
Betterave rouge Il est produit à partir de betterave à sucre.
Paume Pour la fabrication des matières premières sont utilisées, obtenues de différentes manières à partir de palmiers.
Maple. La production est à base d'érable argenté et de jus de sucre.
Sorgovy. Il est produit à partir de sorgho.

L'effet du sucre, à savoir son espèce, sur le corps présente certaines différences. Certains d'entre eux sont plus utiles que d'autres types en raison de la quantité importante d'éléments nutritifs dans la composition.

Pour les personnes de tous âges souffrant de diabète, il n’existe aucun type de sucre autorisé. Ce fait s’explique par le fait que chaque type de substance est un glucide facilement digestible, de sorte que son entrée dans le corps entraîne une augmentation de la glycémie.

Les principaux groupes de sucre:

Raffiné. Ce type est entièrement constitué de glucides. C'est du saccharose sous forme pure.
Non raffiné. Ce produit a une teinte brune, un goût moins sucré et moins courant dans la vente. Le sucre non raffiné dans sa composition contient diverses impuretés, notamment des glucides non glucidiques. La liste de ces composants dépend de la qualité du traitement, du type, des règles et des fonctionnalités de stockage, ainsi que de la production.

Toutes les sortes de saccharose en bonne santé ont besoin de manger sous leur forme pure ou de s’ajouter aux aliments en quantités raisonnables.

Pour les diabétiques ou les personnes sujettes à cette maladie, la présence d'un tel produit est interdite dans leur alimentation.

Le bénéfice minimum du sucre en raison de ses composants:

le calcium;
le potassium;
sodium

Les principaux composants, dont le poids atteint presque 99,8 g, sont les glucides. Dans certains cas, des impuretés d'eau peuvent être présentes.

La consommation excessive de saccharose par les personnes qui souhaitent perdre du poids est interdite. Cela est dû à la forte teneur en calories du produit, qui atteint 399 calla par 100 g de substance raffinée.

De nombreuses personnes notent la présence d'un grand nombre de propriétés utiles dans le sucre de canne en raison de sa composition chimique. Ses composants peuvent varier, car ils dépendent des caractéristiques de la production.

Les principaux minéraux présents dans la composition et nécessaires au fonctionnement naturel du corps:

Le nombre de composants répertoriés qui devraient normalement être présents dans le régime alimentaire quotidien d’une personne est beaucoup plus élevé que celui contenu dans le sucre de canne. C'est pourquoi il n'est pas nécessaire de parler de propriétés utiles du produit, sauf en ce qui concerne le fait de fournir au corps des glucides.

Taux de consommation

La quantité de glucides consommée pendant la journée par une personne doit correspondre au taux journalier. Leur absence peut avoir des conséquences graves sur le système nerveux. Lors du calcul du taux de consommation, il est important de noter qu'il s'agit de produits contenant du sucre cristallisé sous forme pure.

La quantité journalière admissible comprend également le saccharose contenu dans les plats à base de fruits et légumes. L'équilibre entre le sel et cette substance présente dans les aliments conduit au fait qu'une personne ne connaît pas la quantité de glucides qu'elle utilise.

C’est cette raison qui est fondamentale et qui appelle au suivi des aliments et au contrôle de la glycémie. Sinon, le taux de glucose dans le sang peut atteindre des valeurs critiques.

La consommation de sucre en Russie, comme dans d'autres pays, est limitée aux normes quotidiennes établies.

Leurs valeurs varient en fonction du sexe et de la catégorie d’âge:

pour les hommes - 35 g;
pour les femmes - pas plus de 25 g;
pour les enfants, un calcul est effectué selon lequel la proportion de saccharose dans la quantité quotidienne de calories ne doit pas dépasser 5%.

Qu'est-ce qui est utile?

Comme pour tout produit alimentaire, le mal du sucre pour le corps humain et ses avantages sont des concepts relatifs. Cette substance a des propriétés spéciales qui n’affectent positivement que si elle est utilisée modérément.

La quantité autorisée à recevoir tout au long de la journée affecte le corps comme suit:

convertit les glucides en énergie afin de maintenir l'activité motrice;
contribue à améliorer les fonctions de barrière du foie;
neutralise la plupart des substances toxiques dans les tissus de la rate et du foie;
réduit le risque de développer une maladie du système musculo-squelettique;
protège les articulations des dommages et prévient l'apparition d'arthrite;
contribue au développement d'une hormone telle que la sérotonine, qui améliore l'humeur et aide à normaliser son état émotionnel;
élimine le stress et aide à se débarrasser de la dépression;
Il a un effet positif sur le travail du cœur et affecte les vaisseaux sanguins en les protégeant de la croissance des plaques de cholestérol et de la formation de caillots sanguins.

Tout en sachant tout sur le sucre et en observant le taux d'utilisation, une personne peut éviter un impact négatif. L'absence complète de cette substance peut perturber la circulation sanguine et entraîner une inhibition de l'activité cérébrale, car lors du processus de scission des glucides, le glucose résultant est un nutriment pour les cellules cérébrales.

Vidéo du Dr. Malysheva:

Qu'est-ce qui est nocif?

Pour éviter une consommation excessive de saccharose, vous devez savoir pourquoi ce nutriment semble être nocif. Un impact négatif ne se manifeste que dans le cas de trop manger ou de prendre une grande quantité de produit raffiné.

Les effets néfastes du sucre sur la santé des femmes et sur le corps masculin se manifestent comme suit:

augmente le risque de diabète en cas d'augmentation de la glycémie;
la production d'insuline augmente, entraînant un excès de glucose qui se transforme en graisse corporelle, augmente l'appétit et provoque une forte faim;
contribue à un ensemble de kilogrammes supplémentaires en raison de la forte teneur en calories (4 kcal pour 1 g) et de l'absence de fibres, de minéraux et de nombreux autres nutriments dans la composition;
perturbe le fonctionnement du pancréas;
contribue à l'érosion de l'émail sur les dents en raison de l'augmentation du niveau d'acidité dans la cavité buccale, entraînant l'apparition de caries;
conduire à l'émergence d'un faux sentiment de faim dans le contexte d'abus fréquents de bonbons;
le surdosage en glucides rapides affecte négativement le cerveau, entraîne sa destruction et provoque le développement d'une dépendance;
il devient l'une des causes de l'apparition des rides, du vieillissement des organes sur le fond du dépôt de particules de sucre dans les collagènes de la surface de la peau, de la perte d'élasticité et également de l'élasticité;
une carence en thiamine se développe, conduisant progressivement à une dystrophie des tissus musculaires du coeur et à une accumulation de liquide à l'extérieur des vaisseaux, pouvant dans certains cas aboutir à un arrêt cardiaque;
il y a excrétion excessive de vitamines B, considérées comme des éléments vitaux;
Le calcium est éliminé par lessivage; par conséquent, pour les amateurs de bonbon, les articulations deviennent souvent fragiles et l'oxydation et le métabolisme sont perdus;
système immunitaire affaibli;

Le mal du sucre blanc est la destruction progressive des cellules et des organes, qui se produit dans le contexte de l'activation des radicaux libres.

Il est impossible de maintenir l'activité cérébrale sans un apport minimum de saccharose. C'est pourquoi il est prudent de dire que l'expression «le sucre est un poison pour le corps» n'est pas vraie. Cette substance fait partie de nombreux aliments et boissons, vous devez donc toujours prendre en compte le contenu calorique de tous les plats consommés présents dans le menu.

Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé, le corps humain ne devrait pas recevoir plus de 5% de saccharose en fonction de la quantité de calories consommées. Ce dosage correspond à 30 g de substance (6 cuillères à café). Ce n’est que si cette recommandation est suivie que les dommages causés par le sucre raffiné seront comparables aux avantages.

Dose dangereuse

Une consommation excessive de sucre peut avoir des conséquences désagréables. L’un d’eux peut même être fatal lorsqu’une dose mortelle de produit a été prise par la personne.

Pour une telle condition est caractérisée par une augmentation critique de glucose, un effet néfaste sur le corps. Une valeur dangereuse est la dose de 29,7 g par kilogramme de la masse corporelle humaine.

Chaque personne a son propre indicateur de la concentration de glucose, qui est déjà considérée comme une valeur critique.

Certaines personnes peuvent tolérer un taux de glycémie compris entre 15 et 17 mmol / l, tandis que d'autres patients présentant de tels chiffres ressentent une nette détérioration de leur état de santé. Dans de tels cas, une cétone se développe souvent, ce qui représente un risque mortel pour l'homme.

Vidéo présentant les caractéristiques comparatives du sucre blanc et du sucre brun:

Comment réduire l'utilisation?

Sachant que le saccharose a un effet sur le corps, vous devez comprendre comment réduire sa consommation. La méthode non ambiguë, malheureusement, n'existe pas. Cela est dû au fait que même l’utilisation d’édulcorants n’est pas toujours accompagnée d’un effet positif, mais peut aussi avoir un impact négatif sur le travail du corps.

Pour réduire la glycémie, ainsi que sa normalisation, une personne doit suivre les recommandations suivantes:

mener une vie active;
faire de l'exercice régulièrement;
faire du sport;
promenade quotidienne au grand air;
éliminer de la pâtisserie diététique en les remplaçant par du miel ou des fruits;
prenez des médicaments tels que prescrits par un médecin si le patient est dépendant de sucreries, dont le composant principal est le chrome;
plus souvent, pour élaborer un menu de fruits de mer, champignons, produits à base de viande, céréales, vous permettant de vous débarrasser du désir de manger des sucreries en grande quantité, de normaliser la glycémie et de renforcer les articulations;
dans des cas exceptionnels, il y a une cuisson maison propre, afin de connaître les ingrédients du plat et, si possible, pour exclure l'ajout de sucre raffiné;
utiliser des produits spéciaux conçus pour les personnes atteintes de diabète et une alternative au sucre ordinaire.

Comme le montre la pratique, il est difficile et pratiquement impossible pour une personne d’éliminer complètement le saccharose de son alimentation, car la plupart des aliments habituels contiennent cette substance dans sa composition au moins en quantité minimale.

De faibles doses de consommation n'entraînent pas une forte augmentation du glucose contenu dans le sang et ne présentent donc aucun danger pour la vie. Les principales conditions pour la présence de saccharose dans l'alimentation quotidienne sont le respect des mesures de consommation, le calcul des calories et l'indice glycémique dans le processus de chaque cuisson.

17 propriétés nocives du sucre, détruisant la santé humaine

Imaginez l'acide des batteries circulant dans vos veines.

Cela ressemble beaucoup à ce que fait le sucre dans le corps humain! Cela semble un peu effrayant, mais ça l'est. Le sucre blanc est dangereux pour le corps à de nombreux égards, et même dans ceux que vous n'avez probablement jamais pris en compte.

Dans cet article, je veux parler de la question de savoir si le sucre est nocif pour la santé humaine et dans quelle mesure. À propos de ces aspects, tout le monde devrait savoir.

Notre amour pour ce sable blanc commence tout à fait innocemment.

Nous pouvons ajouter une cuillère ou deux au café ou à l'avoine. En conséquence, une habitude se développe ou, en d'autres termes, une envie, car avec le temps, j'en veux de plus en plus.

Croyez-moi, je sais combien il est difficile de refuser cette mort blanche. La plupart d'entre nous consommons deux fois plus de sucre par jour. Seulement du sucre, nous obtenons plus de 300 calories par jour!

Mais le sucre ajouté rend non seulement la nourriture plus sucrée et nous dynamise brièvement. Néanmoins, le sucre est nocif pour la santé, il vous mange de l'intérieur, affectant presque toutes les parties du corps et des organes et causant de graves problèmes à l'avenir.

Quel est nocif pour la santé humaine sucre

Dans quelle mesure le sucre blanc nuit-il à la santé? Le sucre est-il dangereux pour le corps en général ou s'agit-il simplement d'une fiction? Ne considérons que quelques-unes des conséquences les plus graves de l'abus de sucre sur la santé humaine.

1. Provoque une résistance à l'insuline.

L'un des effets les plus négatifs du sucre sur le corps humain est qu'il entraîne l'apparition d'une résistance à l'insuline.

Voici comment cela se passe: lorsque nous mangeons du sucre, le taux de glucose (sucre) dans le sang commence à augmenter. Le corps, à son tour, commence à produire de l'insuline, qui extrait le sucre du sang et le transmet aux cellules.

Ce processus est normal si vous mangez correctement. Mais lorsque vous commencez à vous lancer dans des plats préparés et de la malbouffe, la situation se détériore de manière dramatique.

Parce que de tels aliments font en sorte que le corps produise des tonnes d'insuline pour faire face à tout le glucose dans le sang. En fin de compte, nos cellules deviennent résistantes à l'insuline. L'insuline elle-même cesse de fonctionner comme il se doit. Cela peut entraîner des complications graves, telles que le syndrome de résistance à l'insuline, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

2. provoque une maladie cardiaque

Une grande quantité de sucre a un effet négatif sur tout le corps et est particulièrement nocive pour le cœur.

Les triglycérides sont un type de graisse que nous consommons en consommant de grandes quantités de graisses saturées, telles que l'huile végétale raffinée.

Le problème réside également dans le fait que les triglycérides sont formés à partir d'un grand nombre de calories absorbées, en particulier d'aliments sucrés.

Comment ça se passe?

Lorsque nous mangeons des sucres simples, la glycémie augmente rapidement. Le pancréas commence à produire de l'insuline pour éliminer le glucose du sang. Cet excès d'insuline indique au foie de transformer le glucose en triglycérides.

Avec une augmentation des triglycérides, le risque de développer une maladie cardiaque augmente.

Une étude réalisée en 2014 a montré que les personnes qui consomment 25% de toutes leurs calories provenant du sucre ont deux fois plus de risques de mourir des maladies du système cardiovasculaire que celles dont la ration alimentaire contient moins de 10% de calories par an. sucre

3. endommage le foie

Le sucre peut endommager le foie.

Le sucre contient 50% de glucose (les cellules sont utilisées pour l'énergie) et 50% de fructose.

Le fructose est encore plus nocif que le glucose en ce qui concerne la santé et la taille fine.

Mais depuis de nombreuses années, les médecins et les nutritionnistes se sont concentrés uniquement sur l’étude de l’indice glycémique des produits alimentaires, qui montre une augmentation du taux de glucose dans le sang après la consommation d’un produit particulier.

L'indice glycémique est compris entre 50 et 100, 100 correspondant à une quantité standard ou équivalente de glucose pur.

Un index glycémique élevé contient des aliments à base de glucides à digestion rapide, car le glucose pénètre rapidement dans le sang. Les glucides décomposés plus lentement par le processus digestif ont un faible indice glycémique, car le glucose pénètre progressivement dans le sang.

Un indice glycémique inférieur est optimal pour la digestion et la production d'insuline. Les sources de glucides à faible indice glycémique comprennent les haricots, les haricots, tandis que le pain et les céréales ont un indice glycémique plus élevé.

Il n’est donc pas étonnant que l’abus d’aliments présentant un indice glycémique élevé soit à l’origine de l’obésité et du diabète.

Le problème du fructose est qu'il ne peut pas être utilisé par nos cellules. Premièrement, il entre dans le foie, où il se transforme en glucose, et seulement après cela, il est délivré aux cellules.

Foie surchargé

Le problème est le suivant: notre foie ne peut pas traiter autant de fructose à la fois. Le processus est assez rapide et tout excès de fructose est converti en acide urique ou en triglycérides.

Imaginez qu’il s’agisse d’un tapis roulant sur lequel différentes pièces bougent et que les travailleurs doivent les traiter rapidement. Et qu'arrivera-t-il si vous augmentez la vitesse de cette bande?

Très probablement, les travailleurs ne seront plus en mesure de gérer le flux de pièces et certaines d'entre elles seront jetées par terre sur le sol. La même chose se produit dans le foie lorsque vous mangez beaucoup de fructose.

Et maintenant, le pire est qu’il n’ya pas besoin de beaucoup de fructose pour que ce problème se produise. Boire une canette de soda ou de jus suffira.

Pour prévenir la formation de triglycérides, essayez de manger moins de fructose, ou de manger des aliments contenant du fructose plus lentement, ou faites des exercices intensifs (le seul moyen connu pour augmenter la capacité du foie à traiter autant de fructose à la fois).

Notre foie doit utiliser du fructose pour créer de la graisse.

Une consommation fréquente de fructose peut entraîner la formation de gouttelettes de graisse dans le foie. Cette maladie est appelée maladie du foie gras sans alcool.

Cela surcharge le foie et peut entraîner une fatigue chronique, un œdème abdominal, une jaunisse. Si vous ne commencez pas le traitement à ce moment-là, des formes plus graves de maladie du foie peuvent se développer. C'est pourquoi le sucre est nocif pour ce corps.

4. conduit à la prise de poids

Trop de sucre commence littéralement à surcharger le corps.

La plupart des sources de sucres simples sont considérées comme des «calories vides». Contrairement aux produits tels que les légumes, les fruits, qui contiennent des tonnes de fibres, de vitamines et de minéraux, le sucre n’ajoute rien à votre alimentation... sauf des calories.

Cela signifie qu'au lieu de manger des aliments qui apportent satisfaction et satiété, vous ajoutez des calories supplémentaires à votre régime alimentaire.

Cela peut facilement conduire à un gain de poids.

Dans une étude, il a été constaté que les enfants qui boivent souvent des boissons gazeuses sucrées souffrent souvent d’obésité ou d’embonpoint, par rapport à ceux qui en consomment rarement.

5. Peut conduire au cancer

Le sucre "nourrit" toutes les cellules de notre corps, même les cellules cancéreuses. Il a été prouvé qu'une consommation excessive de sucre peut causer certains types de cancer.

Des études ont montré qu'un apport excessif en sucre est associé au cancer du sein, du pancréas, du colon et du foie.

Comment le sucre contribue à cela est complètement inconnu. Les scientifiques croient qu'une quantité excessive de triglycérides, de glucose et d'insuline affecte le métabolisme humain et le modifie de telle sorte que les cellules cancéreuses commencent à se répandre dans tout le corps.

Par exemple, les cellules cancéreuses utilisent le sucre, comme une voiture de sport qui utilise de l'essence - elles en ont besoin pour se développer et se multiplier plus rapidement.

Le glucose accélère la division des cellules cancéreuses dans le soi-disant effet Warburg, mentionné pour la première fois dans l'étude d'Otto Warburg en 1931, qui a remporté le prix Nobel. Il a dit que les cellules cancéreuses se développent en l'absence d'oxygène et en excès de sucre.

De nouvelles études montrent que dans une tumeur humaine sur quatre, il y a un excès de récepteurs du glucose à l'extérieur de la membrane cellulaire et que cette protéine agit comme un aimant qui attire tout le glucose du sang.

On comprend maintenant pourquoi le sucre est exclu ou limité dans tous les régimes préventifs.

6. Addictif

Avez-vous entendu parler des effets du sucre sur le cerveau? Savez-vous que la dépendance au sucre est similaire à la toxicomanie?

C'est choquant, mais vrai. Lorsque nous mangeons du sucre, notre cerveau produit une énorme quantité d'opioïdes et de dopamine. À cette époque, on observe les mêmes changements neurochimiques que lors de la consommation de stupéfiants.

Les chercheurs ont également découvert que le traitement de la dépendance à la nicotine utilisait les mêmes médicaments que le traitement de la dépendance au sucre. C'est pourquoi vous ne pouvez pas manger de sucre.

7. Augmente l'acide urique

Un taux élevé d'acide urique augmente le risque de développer des maladies du rein et du coeur - et tout cela est dû à la surcharge de fructose dans le corps.

Lorsque nous mangeons du fructose, qui se trouve dans le sucre ordinaire, le jus de fruit, le sirop de maïs, un processus se produit dans le corps, dont le produit final est la production d'acide urique. La relation entre le fructose et l'acide urique est si forte qu'un niveau élevé de ce dernier peut indiquer que le corps est surchargé de fructose.

8. provoque le vieillissement cutané

Le sucre est nocif pour la peau car les produits finaux de la glycosylation (AGE) la font ternir rapidement et se froisser.

Ces substances AGE sont formées au cours du processus de glycosylation, lorsque les protéines et les graisses sont exposées au sucre dans le sang. Il endommage le collagène et l'élastine, accélérant le vieillissement de la peau et entraînant une perte d'élasticité et de fermeté.

Plus le régime est riche en sucre, plus ces substances se forment et plus la peau vieillit rapidement.

9. Forme des radicaux libres

Vous avez probablement déjà entendu parler des radicaux libres: des électrons non appariés dangereux qui peuvent nuire à la santé sous forme de processus inflammatoires, de cancer et de maladies chroniques.

Une alimentation trop riche en sucre contribue à l'apparition de radicaux libres dans l'organisme.

L'excès de sucre dans le sang nuit au corps de deux manières: il favorise la production de radicaux libres et réduit le niveau d'antioxydants dans le sang.

Le meilleur moyen de lutter contre les radicaux libres? Débarrassez-vous du sucre et consommez des aliments riches en antioxydants pour améliorer votre santé.

10. vous fait manger plus

Il y a une raison pour laquelle les petites collations contenant des aliments riches en sucre et en glucides n'apportent pas une sensation de satiété. Ceci est dû à nos hormones.

Les deux principales hormones sont responsables du sentiment de faim et du sentiment de satiété.

La ghréline, l'hormone de la faim, augmente l'appétit et vous permet de savoir quand il est temps de manger.

La leptine, une hormone de saturation, agit exactement au contraire, atténuant la sensation de faim lorsque le corps est déjà plein.

Mais lorsque nous mangeons beaucoup de fructose, ce système de contrôle de l'appétit ne fonctionne pas correctement. La ghréline n'est pas supprimée et la leptine n'est pas stimulée.

Dans quoi se manifeste-t-il? Vous pouvez manger beaucoup de fructose, mais n'en mangez jamais assez. Cela conduit à trop manger et à un gain de poids.

11. détruit les dents

Chacun de nous a reçu des conseils du dentiste sur le brossage correct des dents, a écouté des conférences sur les méfaits des aliments sucrés sur les dents, du mauvais sucre, en particulier pour l’émail des dents et la cavité buccale.

Saviez-vous que le sucre est la seule cause de la carie dentaire? Le sucre est mauvais pour les dents. Compte tenu de la consommation accrue de sucre au cours des dernières années, il n’est pas surprenant que près de 92% des adultes soient confrontés chaque année au problème de la carie.

Pour les Nigérians, qui ne consomment pratiquement pas de sucre, ce pourcentage n’est que de 2.

Le meilleur moyen de protéger vos dents contre les effets d'une consommation excessive de sucre dans les aliments consiste à les exclure de votre régime alimentaire. Si vous refusez dès les premières étapes, vous pouvez essayer le sucre brun comme alternative saine.

12. Augmente le risque de maladie d'Alzheimer et de démence

Notre régime alimentaire joue un rôle important dans le travail du cerveau et de sa structure, de sorte que la présence de sucre dans celui-ci est également nocive pour le cerveau.

Les chercheurs ont découvert qu'un régime alimentaire contenant beaucoup de graisse et de sucre raffiné réduit le facteur neurotrophique du cerveau, qui est impliqué dans la formation de la mémoire et qui est affecté aux premiers stades de la maladie d'Alzheimer.

13. provoque le diabète

Ce n’est un secret pour personne que la consommation excessive de sucre mène au diabète. C'est le plus célèbre des effets secondaires de la consommation excessive de sucre et le plus grave.

L'abus constant d'aliments sucrés entraîne une résistance à l'insuline, dans laquelle la glycémie est constamment élevée. En raison de ce que le risque de développer un diabète est extrêmement élevé.

Si vous quittez cet état sans contrôle, alors le développement du diabète commencera par des problèmes aux yeux, aux dents, aux nerfs, aux reins et au cœur.

Les avantages nuls et les effets nocifs du sucre sur le corps sont évidents. Par conséquent, de nombreux nutritionnistes recommandent de supprimer ou de réduire au minimum la consommation de boissons et d'aliments sucrés dans votre alimentation afin de réduire le risque de diabète, et il est préférable de recourir à l'utilisation de sucre non raffiné.

14. épuise l'énergie

Vous êtes-vous déjà senti fatigué et épuisé après avoir mangé des en-cas sucrés? Vous pouvez remercier le sucre pour cela.

Les cellules d’orexine, responsables du maintien de la vigueur et de la vitalité, sont supprimées lorsque nous mangeons beaucoup de sucre. Lorsque ces cellules ne fonctionnent pas comme elles le devraient, nous voulons dormir en permanence à cause de la fatigue chronique. Ce sentiment apparaît souvent après un gros goûter sucré.

15. affaiblit les os

Le sucre est très nocif pour tout le corps, même les os.

Une étude chez l'animal a prouvé qu'un régime riche en glucides entraînait des troubles osseux et l'ostéoporose.

De plus, les substances AGE, mentionnées précédemment et formées en raison d'un excès de sucre dans le sang, entraînent non seulement le vieillissement de la peau, mais également les os. Un excès de ces substances dans le corps chez les patients diabétiques conduit souvent à des fractures des os.

16. Peut conduire à la goutte

Si vous n'avez jamais eu d'attaque de goutte, vous avez beaucoup de chance. Cette condition incroyablement douloureuse se produit lorsque de l'acide urique s'accumule dans le sang, puis sous la forme de cristaux solides dans les articulations.

Douleurs articulaires sévères, gonflement, rougeur et raideur ne sont que quelques-uns des symptômes qui peuvent survenir lors d’une attaque de goutte. Tous ces symptômes peuvent être évités en apportant quelques changements mineurs au mode de vie.

L'un des meilleurs moyens d'éviter l'accumulation d'acide urique dans le sang et les crises de goutte? Zéro bienfait et désavantage du sucre pour le corps humain devrait vous inciter à réduire sa consommation, en particulier de fructose.

17. augmente la pression artérielle

Rappelez-vous comment j'ai parlé du fait que le sucre peut conduire à la croissance des triglycérides? Mais ce n'est pas le seul effet secondaire de trop manger des sucreries.

Certains experts estiment que le sucre est plus nocif pour les hypertendus que le sel. Une alimentation riche en sucres, en particulier en fructose, nuit au travail du cœur et complique sa tâche principale, qui consiste à pomper le sang, ce qui peut entraîner des pics de tension artérielle.

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Non-sens complet. Mensonges Trouvé un autre sujet pendant trois ou quatre décennies! Ensuite, tous les professeurs, médecins âgés de 30 à 40 ans, écriront sur les avantages incomparables du sucre! C'était donc avec de l'aspirine, du sel. Vous parlez déjà des avantages des aliments gras. Tout cela, vous pouvez écouter (lire) et continuer à vivre, nourrir votre famille avec des aliments délicieux et nutritifs, et ne pas mourir de faim, en vous justifiant par de fausses théories à la mode.

Merci pour le commentaire. Mais nous pouvons certainement être d’accord avec vous sur un point: passer d’un extrême à l’autre n’est pas la meilleure option. Mais trop manger de sucre n'en vaut certainement pas la peine. Et s’il faut l’éliminer complètement de la diète, tout le monde décide pour lui-même.

Merci pour l'article!
Tout est vraiment très convaincant.
Tous les problèmes liés à la consommation de sucre ont été vécus. Et la différence était perceptible après l'échec de cette ordure.
Je suis convaincu et je suis d’accord avec les scientifiques pour dire que le sucre raccourcit notre vie.

Après 26 ans, mes premières rides ont commencé à apparaître et je ne les ai pas colorées. Et les rides ne sont allées nulle part, elles ne sont devenues que plus profondes et de nouvelles sont apparues. Quand j’ai cessé de manger du sucre, j’ai vu de mes propres yeux comment le temps tournait à l’arrière, ils ont juste commencé à disparaître. Bien que j'étais convaincu qu'il n'y avait pas de retour. Les rides ont non seulement commencé à disparaître, mais les traits du visage se sont resserrés, l’ovale du visage est devenu plus clair, comme si les machines du temps avaient été allumées. C'est un fait. Je n'ai pas mangé de sucre depuis plusieurs années.

Après avoir arrêté de manger du sucre, mes rides ont disparu de mon visage, la forme de mon visage est devenue plus claire et mes traits du visage se sont resserrés. Comme si la machine à remonter le temps était allumée. C'est un fait. Je n'ai pas mangé de sucre depuis de nombreuses années.

tout cela est la vérité absolue. vérifié pour vous-même. J'ai 25 ans, je mange beaucoup de glucides rapides (sucre, farine (bonbons, farine)) presque toute ma vie! 3 dents enlevées, caries terribles, rides au front, au cours des derniers mois, 70% de la nutrition est composée de glucides rapides (thé, bonbons, farine) = le résultat est une somnolence terrible! faiblesse il y avait parfois des pensées que quelque part dans mon enfance j'étais irradié par des radiations. (assez sérieusement.)... maintenant sur les os !! Crunch dans les genoux (depuis l'enfance), a travaillé dans le gymnase pendant 2 ans - à partir du banc de presse 105 kg et poids 75, le cartilage a commencé à frotter (crunch, douleur) dans la fixation de la clavicule, rien n'a aidé, des barres avec 10 kg de poids supplémentaire les mêmes symptômes dans épaule gauche, travail terrible des articulations de la cheville!... bien sûr, le vin de sucre n'est pas sûr à 100% mais à plus de 90% sans aucun doute!

Je m'inscris à chaque mot! Les toxicomanes ne croient pas non plus aux méfaits des drogues et les ivrognes aux méfaits de l'alcool! Tout le monde ne peut pas se séparer du sucre, c'est un fait. Mais il est évident que la vie sans sucre et sans sel acquiert de nouvelles couleurs! Qui a essayé ça va comprendre. Tout le reste, tout simplement, restera les otages des fabricants mondiaux et les visiteurs fréquents des pharmacies et des hôpitaux. Merci à l'auteur! Qui ne croit pas, regardez le film "Sugar".

Voici le même ".....", les mots ne peuvent pas trouver! Je ne peux pas ignorer des propos aussi scandaleux et pire encore: un non-sens dangereux, un autre instructeur de fitness peu éduqué, qui s’imagine lui-même comme un scientifique, un médecin capable de mener une querelle scientifique pour tirer des conclusions et même «éduquer» la population, partageant leurs découvertes vraiment phénoménales dans le domaine de la modernité. médecine. L'auteur - vous êtes un menteur! Camarades, ne croyez pas ces «experts» et essayez de consommer moins «d'informations rapides et faciles à apprendre» au lieu d'abandonner les «glucides rapides», mais croyez que cela nuit à votre santé avec beaucoup plus de calories supplémentaires. Rappelez-vous le premier commandement bouddhiste: «Ne rien prendre pour un mot, apprendre et tester toutes les connaissances acquises! Si une personne écrit un article éducatif qui parle de recherche, et plus encore de résultats de médecine, il devrait y avoir une référence à cette recherche très scientifique et aux expériences et observations menées au cours de celle-ci. Si le lien n'est pas - alors vous ne lisez que l'opinion de l'auteur douteux.
Donc:
Il provoque une résistance à l'insuline et provoque le diabète. Monsieur le nutritionniste, outre le fait que les aliments que nous consommons avec vous puissent être synthétisés sous forme de graisses, ils ont également une fonction nourrissante, sans laquelle nous mourrions immédiatement; le sucre est le glucose, notre cerveau se nourrit de glucose et seulement de celui-ci! Si le glucose (sucre) finit soudainement dans le corps, le nôtre attend la mort inévitable. Heureusement, cela ne peut pas arriver du tout. On trouve des sucres dans la plupart de nos produits, fruits, légumes, obtenus à partir d’amidon et même dans le tabac. C'est ce que dit la cardiologue Jennifer Hate: "Le glucose est nécessaire à la survie, c'est la pierre angulaire de notre corps." "Fitness" pense différemment: - "Les bénéfices nuls et les effets nocifs du sucre sur le corps sont évidents. C'est pourquoi de nombreux diététiciens recommandent de supprimer ou de réduire au minimum la consommation de boissons sucrées... »(c); il reste à supposer que notre héros n'a pas besoin d'un cerveau qui travaille...
Et à propos du diabète, sans aucun commentaire, il me semble que même un écolier moderne le sait: - "Le développement des deux types de diabète repose sur une combinaison complexe de facteurs génétiques et environnementaux, de sorte qu'un excès de bonbons dans le régime alimentaire ne peut pas provoquer de maladie." Haight. J'y reviendrai, je suis trop paresseux pour chercher différentes sources pour confirmer les axiomes d'enfants banals. Suivant:
Provoque une maladie cardiaque et conduit à un gain de poids. Bien sûr, ce n’est pas aussi peu scientifique, et même l’opinion de l’auteur est étayée par de vraies recherches effectuées par de vrais médecins. Le sucre est vraiment très nutritif, et ceux qui ne savent pas se contrôler peuvent même avoir à écouter, mais n'oublions pas que les maladies du système cardiovasculaire et du diabète de type 2 et que le gain de poids actuel ne causent pas le sucre, mais l'obésité! C’est comme dire à propos d’un ivrogne: «« La vodka Stolichny Trust lui a été tué et non l’alcoolisme en général. L'obésité est pour la plupart une maladie de paresse banale; sédentarité, mets maigres et monotones, et peut-être même un nombre insuffisant de passe-temps quotidiens simples chez une personne qui charge le cerveau d'un volume de travail pas moins mauvais que celui d'un "instructeur-biceps"; Après tout, vous pouvez traiter les glucides non seulement sur des simulateurs, mais l'activité mentale est le principal consommateur de notre énergie quotidienne. Marcher, nager, ne pas être paresseux et cuisiner sans cesse, dans la mesure du possible, une variété de produits alimentaires, à partir de produits frais et de haute qualité (et ils doivent être recherchés), au lieu de semi-finis, pratiquez la gymnastique et vivez pleinement la vie. L'excès de poids est d'abord le mauvais traitement (insuffisant) des nutriments, et seulement le mauvais aliment. Une bonne nutrition est une variété, pas de poitrine de poulet et d'épinards! C’est ridicule que je parle du reste: «Le fructose est encore plus nocif que le glucose en ce qui concerne la santé et la taille fine.» (C)
Je ne comprends pas rire ou pleurer...
- «Cela peut mener au cancer» - alors que les scientifiques se disputent la solution de cette maladie, certains habitants de notre planète expriment de plus en plus d'hypothèses nouvelles, mais bien entendu, nous n'aurons rien à faire avec moi ici. Nous pouvons être infectés par le cancer soit avec du sucre ou de la nicotine, soit avec duvet de peuplier ou le mari de l’ancien serveur - Tolik, ou même des vendeurs de chimiothérapie onéreuse, sachant que «Kaspersky» ou «réseau de médecins» est pire que «les cancérologues». Alors que nous ne pouvons que deviner.
Pour le reste, je ne perdrai pas mon temps, le vieillissement de ma peau (comment pouvez-vous le prouver?) Et un meilleur appétit lorsque les réserves d’énergie sont épuisées, je pense que même la chaîne principale de Ren TV ne vous fera pas peur, en commutant la télécommande qui, par la façon dont vous épuisez vos réserves d’énergie, n’a rien de moins "Pas utile" ananas à ras bord "bourré de fructose."
Mieux lire à propos de tout vous-même. Par exemple, une interview de Business Insider, avec la cardiologue Jennifer Haythe (Jennifer Haythe) du New York Columbia Presbyterian Hospital, à laquelle j'ai fait référence.
Aimez-vous.

Merci, Alexander, un commentaire si détaillé. Nous ne sommes pas les auteurs de cet article, nous venons de faire une traduction, car tout le monde n'est pas libre d'apprendre en anglais. Mais néanmoins, il est impossible de négliger vos travaux, car outre les bonnes pensées, il contient également des spéculations franches.
Immédiatement au détriment des liens vers la recherche, dans l'article original https://yurielkaim.com/sugar-destroying-your-health/, l'auteur fait référence à d'autres sources, y compris le site où les résultats de la recherche sont publiés en permanence. Si je comprends bien, vous pouvez les maîtriser en anglais, lisez.

Oui, vous avez raison, le glucose est très important, en particulier pour le cerveau. Mais remarquez que l'article ne préconise pas le rejet du glucose, c'est une question de sucre, non pas en tant que forme de glucose, mais en tant que produit industriel qui est introduit dans tous les produits alimentaires.

Et surtout, l’idée de l’article est d’abandonner le sucre et les aliments riches en contenu, au moins pour les personnes qui ne sont pas particulièrement en mesure de contrôler sa consommation. Ici, tout n’est pas aussi linéaire que vous essayez de le décrire. Si, au contraire, l'obésité, par exemple, peut causer des problèmes de santé avec le même cœur et la même peau, au moins? Je pense que vous serez d'accord En outre, un simple refus du bonbon et de la farine peut-il montrer la dynamique positive dans la perte de poids? Là encore, tout dépend du cas particulier, mais très souvent c'est le cas. Par conséquent, renoncer au sucre est un moyen extrêmement simple d’améliorer votre santé pour de nombreuses personnes aux prises avec des problèmes qui ne savent même pas par où commencer.

Nous avons publié un article non destiné aux personnes ayant une attitude paranoïaque à l'égard de la vie, pesant 50 kg et pesant 180 cm, et mettant une cuillerée de sucre dans le thé 3 fois par jour, puis elles pensent pouvoir abandonner le sucre... Il n'y a pas d'autre message, Il est décrit ci-dessus et, selon votre commentaire, il apparaît clairement que vous êtes d'accord avec lui. En tout cas, merci beaucoup de ne pas être indifférent et d'avoir partagé vos opinions et vos connaissances.

Alexander, merci d’avoir apporté plus de clarté. Je lis aussi et pense que quelque chose ne va pas dans l’article, il est écrit très primitif. À propos des méfaits du sucre, bien sûr, tout le monde le sait, mais écrire quelque chose comme ça.. Des histoires d’horreur comme ça ((Plus de légumes et fruits dans le régime, smoothies verts et activités préférées (marcher, danser, yoga ou nager) et la psychologie positive, ceci est une protection contre toutes les maladies! Il me semble, de ma propre expérience))

À mon avis, tout peut être du sucre et peut être extrêmement nocif, ainsi que tout autre produit, si vous l'utilisez en grande quantité ou si vous avez des problèmes de santé. Bien sûr, je ne pense pas que les problèmes de santé proviennent d’une tasse de thé avec deux cuillères de sucre, mais si vous vous fourrez constamment de bonbons, c’est bien de ne pas finir.

Combien de bonbons j'ai mangé dans ma vie - je devais vivre jusqu'à 30 ans au plus.

Alexander, tu as tout devant. Les problèmes se manifestent de 40 à 50 ans...

C'est vrai sur le sucre. Alexander a écrit ci-dessus que notre cerveau mange du glucose et seulement elle... c'est drôle, même si le cerveau d'Alexandre s'en nourrit probablement. Le sucre, comme tout autre élément nutritif, est divisé en ATP et c'est l'ATP qui donne de l'énergie. Oui, le sucre est coupé plus rapidement que le sarrasin, mais le cerveau recevra son ATP dans tous les cas en quantité suffisante. Et puis, les personnes qui ne sont pas très au courant des processus en cours dans le corps lisent de telles personnes et vont, en toute conscience, mettre 5 cuillères à soupe de sucre dans un verre «pour le cerveau».
Diabète oui, la prédisposition existe. Mais la prédisposition n'est pas une maladie.
Et le dernier, Alexander... Le sucre est consommé en masse - environ - cent ans. Comment les gens ne sont-ils pas morts avant quelque chose sans sucre? Qu'en est-il de leur cerveau à votre avis sans saccharose et fructose? N'a pas mangé du tout, apparemment...
Laissons les gens tirer leurs propres conclusions, de manière empirique, pour arriver à leur propre choix: refus ou consommation de sucre. Et ne vous moquez pas de l'auteur.
J'ai aussi refusé le sucre. Je me sens plus en santé et plus gaie.

Je l'ai lu ici... Je vais finir mon sucre et mon sel dans la cuisine, juste au cas où... (jusqu'à ce que sa femme voie).