Recettes pour les diabétiques de type 2

• Raisons

Pour les patients atteints d'une maladie endocrinienne chronique, les régimes amaigrissants constituent un élément essentiel du traitement. Les recettes pour le diabète sucré de type 2 ont une caractéristique exceptionnelle: les aliments utilisés dans la recette de cuisine restaurent le métabolisme perturbé des glucides et des graisses. Comment les personnes qui ne suivent pas un traitement à l'insuline ne se différencient-elles pas des autres options alimentaires? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, préparer des plats savoureux?

Repas pour les patients atteints de diabète de type 2

L'obésité est le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de maladie. Les régimes médicaux visent à lutter contre le surpoids du patient. Le tissu adipeux du corps nécessite une dose accrue d'insuline. Il y a un cercle vicieux, plus l'hormone est grosse, plus le nombre de cellules adipeuses augmente. La maladie se développe plus rapidement à partir de la libération active d'insuline. Sans ce faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, il cesse complètement. Ainsi, une personne se transforme en patient insulino-dépendant.

On empêche de nombreux diabétiques de perdre du poids et de maintenir une glycémie stable, mythes existants concernant l'alimentation:

• Les fruits contribuent à la perte de poids. Pour les personnes dont le poids corporel est élevé et dont le métabolisme est altéré, le nombre de calories dans la portion consommée est plus important. La première question est: quelle quantité de produit doit être consommée? Trop manger est dangereux dans le régime alimentaire. En deuxième position - aspect: qu'est-ce que c'est? Tout est recruté dans n'importe quel aliment hypercalorique, qu'il s'agisse d'oranges ou de pâtisseries.
• Les produits utilisés dans les recettes pour diabétiques de type 2 minceur devraient être enrichis. Les vitamines sont utiles et nécessaires dans le régime alimentaire, sont impliquées dans le métabolisme dans le corps, mais ne contribuent pas directement à la perte de poids.
• Les aliments crus - un pas vers l'harmonie. Il y a des aliments qui ne sont pas consommés crus (haricots, aubergines), ils sont soumis à un traitement thermique. Après quoi, ils sont plus faciles et plus complètement digérés par le corps. Les aliments crus ne peuvent pas aider à se débarrasser des kilos superflus, mais au contraire à acquérir au minimum une gastrite de l'estomac.
• Les pommes de terre trempées augmentent légèrement le taux de sucre dans le sang. L'amidon glucidique ne s'éloigne pas du légume lors du trempage. On mange mieux les pommes de terre bouillies, car le beurre frit ajoute des calories au plat.
• L'alcool améliore l'action de l'insuline. Après l'ingestion d'une boisson alcoolisée, le taux de glucose augmente, puis (après quelques heures), baisse brusquement, ce qui peut provoquer une hypoglycémie et un coma. La teneur en sucre du vin (bière, champagne) est supérieure à 5%, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Les molécules de dioxyde de carbone présentes dans la boisson délivrent instantanément du glucose à toutes les cellules des tissus. L'alcool augmente l'appétit, ce qui contribue à la prise de poids.

Ces différents glucides et protéines

Les patients diabétiques de type 2 consomment autant de protéines que les personnes en bonne santé. Les graisses sont totalement exclues de l'alimentation ou utilisées en quantités limitées. Il est montré aux patients des produits glucidiques qui n'augmentent pas de manière spectaculaire la glycémie. Ces glucides sont appelés lents ou complexes en raison de la vitesse d'absorption et du contenu en fibres qu'ils contiennent (fibres végétales).

• céréales (sarrasin, mil, orge);
• légumineuses (pois, soja);
• légumes non féculents (chou, légumes verts, tomates, radis, navets, courgettes, citrouille).

Dans les plats de légumes, il n'y a pas de cholestérol. Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement composées de fibres. Ils peuvent être consommés sans restrictions, malgré leur goût sucré.

Un menu spécialement conçu pour chaque jour d'un régime à faible teneur en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1 200 kcal / jour. Il utilise des aliments à faible indice glycémique. La valeur relative utilisée permet aux diététiciens et à leurs patients de s’orienter dans la variété des aliments afin de varier les plats du menu du jour. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, les pois verts - 68, le lait entier - 39.

En ce qui concerne le diabète de type 2, des restrictions s'appliquent aux produits contenant du sucre pur, aux pâtes et produits de boulangerie à base de farine de qualité supérieure, de fruits et baies sucrés (bananes, raisins) et de légumes féculents (pommes de terre, maïs).

Ils diffèrent les uns des autres et des protéines. La matière organique constitue 20% de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, c'est pour cet âge que la maladie est caractérisée par le diabète de type 2, il est recommandé de remplacer partiellement les protéines animales (viande de bœuf, de porc, de viande d'agneau) par des légumes (soja, champignons, lentilles), du poisson maigre et des fruits de mer.

Détails technologiques de la cuisson des plats recommandés pour le diabète

Le tableau 9 est fixé dans la liste des régimes thérapeutiques pour la maladie endocrinienne du pancréas.Pour les boissons sucrées, les patients sont autorisés à utiliser des succédanés du sucre synthétisés (xylitol, sorbitol). Dans la recette populaire, il y a des plats au fructose. Douceur naturelle - Le miel à 50% est composé de glucides naturels. Le niveau glycémique de fructose est de 32 (à titre de comparaison, le sucre est de 87).

Il existe des subtilités technologiques en cuisine qui vous permettent de remplir les conditions nécessaires à la stabilisation du sucre et même à sa réduction:

• température de la nourriture consommée;
• consistance du produit;
• l'utilisation de protéines, de glucides lents;
• temps d'utilisation.

L'augmentation de la température accélère le flux des réactions biochimiques dans le corps. Dans ce cas, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent plus rapidement dans le sang. La nourriture du diabétique doit être chaude et la boisson doit être fraîche. La consistance est encouragée à utiliser des produits granulaires constitués de fibres grossières. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, leur suc est de 58; oranges - 62, jus - 74.

Un certain nombre de conseils de l'endocrinologue:

• Les diabétiques devraient choisir la farine complète (pas la semoule);
• cuire les pommes de terre, ne les écrasez pas;
• ajouter des épices à la vaisselle (poivre noir moulu, cannelle, curcuma, graine de lin);
• aliments glucidiques essayez de manger le matin.

Les épices améliorent les organes digestifs et aident à réduire le taux de sucre dans le sang. Calories des glucides consommés au petit-déjeuner et au déjeuner, que l'organisme parvient à dépenser jusqu'à la fin de la journée. Restriction sur l'utilisation de sel est basé sur le fait que son excès est déposé dans les articulations, contribue au développement de l'hypertension. Une augmentation persistante de la pression artérielle est le symptôme d'un diabète sucré de type 2.

Les meilleures recettes pour les plats hypocaloriques

Les collations, les salades et les sandwichs complètent les plats de la table des fêtes. Grâce au potentiel créatif et à la connaissance des produits recommandés par les patients endocrinologiques, on peut manger à fond. Les recettes pour diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et le nombre total de calories d'un plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, d’ajuster si nécessaire, le nombre d’aliments consommés.

Sandwich au hareng (125 Kcal)

Étendre le fromage fondu sur le pain, étaler le poisson, décorer avec un cercle de carottes cuites et parsemer d'oignons verts hachés.

• Pain de seigle - 12 g (26 kcal);
• fromage fondu - 10 g (23 Kcal);
• Filet de hareng - 30 g (73 Kcal);
• carottes - 10 g (3 kcal).

Au lieu de fromage fondu, il est permis d'utiliser un mélange moins riche en calories - fromage blanc. Il est préparé comme suit: du sel, du poivre, de l'oignon émincé et du persil sont ajoutés à 100 fromages cottage faibles en gras. 25 g de mélange soigneusement moulu contiennent 18 Kcal. Sandwich peut être décoré avec un brin de basilic.

Oeufs farcis

Ci-dessous sur la photo, les deux moitiés - 77 kcal. Les œufs durs sont soigneusement coupés en deux. Sortez le jaune avec une fourchette, mélangez-le avec de la crème sure faible en gras et des oignons verts finement hachés. Saler, ajouter du poivre noir moulu au goût. Vous pouvez décorer le plat de collations avec des tranches d’olives ou d’olives dénoyautées.

• Œuf - 43 g (67 Kcal);
• oignons verts - 5 g (1 Kcal);
• crème sure 10% de matières grasses - 8 g ou 1 c. (9 Kcal).

L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de leur teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches en: protéines, vitamines (A, B, D), complexe protéique d'œuf, lécithine. Exclure complètement les produits hypercaloriques de la formulation de mets pour les diabétiques de type 2 n’est pas pratique.

Caviar de courge (1 portion - 93 Kcal)

Jeune courge avec une fine pelure douce coupée en cubes. Ajouter de l'eau et mettre dans la casserole. Un liquide est nécessaire pour recouvrir les légumes. Cuire les courgettes à leur état mou.

Peler les oignons et les carottes, les hacher finement et les faire revenir dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates fraîches, l'ail et les légumes verts aux courgettes et aux légumes grillés. Tout broyer dans un mélangeur, le sel, vous pouvez utiliser des épices. Cuire à la mijoteuse pendant 15-20 minutes, la mijoteuse étant remplacée par une casserole à paroi épaisse dans laquelle il est nécessaire de brasser les œufs souvent.

Pour 6 portions de caviar:

• courgettes - 500 g (135 Kcal);
• oignons - 100 g (43 Kcal);
• carottes - 150 g (49 Kcal);
• huile végétale - 34 g (306 Kcal);
• tomates - 150 g (28 Kcal).

Lorsque vous utilisez des courgettes mûres, elles sont nettoyées de la peau et des graines. La citrouille ou les courgettes peuvent remplacer les légumes avec succès.

Les recettes hypocaloriques pour les diabétiques de type 2 sont particulièrement populaires.

Cornichon Leningrad (1 portion - 120 Kcal)

Dans le bouillon, ajoutez les céréales de blé, les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce que les aliments soient à moitié cuits. Sur une grande râpe, râpez les carottes et les panais. Passer les légumes à l'oignon haché dans du beurre. Ajouter au bouillon, les cubes hachés, les concombres marinés, le jus de tomate, le laurier et le piment de la Jamaïque. Servir le cornichon avec les verts.

Pour 6 portions de soupe:

• céréales de blé - 40 g (130 Kcal);
• pommes de terre - 200 g (166 Kcal);
• carottes - 70 g (23 Kcal);
• oignons - 80 (34 Kcal);
• panais - 50 g (23 Kcal);
• cornichons - 100 g (19 Kcal);
• jus de tomate - 100 g (18 Kcal);
• beurre - 40 (299 Kcal).

En cas de diabète dans les recettes des premiers plats, le bouillon est cuit sans graisse ou avec excès de graisse. Il peut être utilisé pour remplir d'autres soupes et deuxième.

Dessert non sucré pour diabétique

Dans le menu hebdomadaire, un des jours avec une bonne compensation du sucre dans le sang, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture doit apporter une agréable sensation de satiété, la satisfaction de la nourriture donne au corps cuit après le test de délicieux plats diététiques (crêpes, muffins, pizza, muffins) selon des recettes spéciales. Il est préférable de cuire les produits à base de farine au four et non de les faire frire au beurre.

Pour le test sont utilisés:

• farine - seigle ou mélangée avec du blé;
• fromage cottage - fromage écrémé ou râpé (suluguni, fromage);
• les blancs d'œufs (dans le jaune beaucoup de cholestérol);
• chuchotez le soda.

Dessert "Cheesecake" (1 portion - 210 Kcal)

Utilisez du fromage cottage frais et bien râpé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Mélange de produits laitiers avec farine et œufs, sel. Ajouter la vanille (cannelle). Bien pétrir la pâte pour obtenir une masse homogène, en retard sur les mains. Formez des morceaux (ovales, cercles, carrés). Faire frire dans l'huile végétale chauffée des deux côtés. Les gâteaux au fromage préparés sont disposés sur des serviettes en papier afin d’enlever les excès de graisse.

• fromage cottage faible en gras - 500 g (430 Kcal);
• farine - 120 g (392 Kcal);
• oeufs, 2 pièces - 86 g (135 Kcal);
• huile végétale - 34 g (306 Kcal).

Servez les gâteaux au fromage recommandés avec des fruits et des baies. Ainsi, la viburnum est une source d'acide ascorbique. Berry est indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension, de maux de tête.

Le diagnostic de "diabète sucré" vengeance des patients irresponsables avec des complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie implique le contrôle de la glycémie. Sans connaître l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides provenant de produits alimentaires, leur indice glycémique, leur apport calorique en aliments, il est impossible d'exercer un contrôle de qualité. Par conséquent, maintenez le bien-être du patient et évitez les complications liées au diabète.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2 - menu de la semaine et recettes de plats pour diabétiques

Les patients chez qui on a diagnostiqué un diabète sucré de type 2 ont besoin d'un régime alimentaire spécialement choisi. Avec l'aide d'un régime, vous pouvez atteindre l'objectif principal: ramener le taux de glucose dans le sang à un niveau normal. En observant toutes les recommandations, le patient facilitera sa propre santé et évitera d'éventuelles complications de la maladie.

L'essence du régime alimentaire pour le diabète de type 2

Les patients diabétiques de type 2 sont recommandés au tableau 9 du régime alimentaire médical. Cela implique une réduction de l'apport en glucides, mais pas du tout. Les glucides "simples" (sucre, bonbons, pain blanc, etc.) doivent être remplacés par "complexes" (fruits, produits contenant des céréales).

Le régime alimentaire doit être conçu de manière à ce que le corps reçoive toutes les substances nécessaires. Les repas doivent être aussi variés que possible, mais utiles en même temps.

Voici quelques règles à suivre chez les patients atteints de diabète de type 2:

• vous devez manger de la nourriture en petites portions, mais plus souvent (environ 6 fois par jour). L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 3 heures.
• Ne laissez pas les sentiments de faim. Mangez un fruit ou un légume frais (par exemple, des carottes) comme collation;
• le petit-déjeuner doit être léger et nourrissant;
• s'en tenir à un régime alimentaire faible en calories. Évitez les aliments riches en matières grasses, surtout si vous faites de l'embonpoint.
• réduire la teneur en sel de l'alimentation;
• mangez plus souvent des aliments contenant des fibres. Il a un effet bénéfique sur les intestins, a un effet nettoyant;
• boire au moins 1,5 litre d'eau par jour;
• ne pas trop manger;
• Le dernier repas est 2 heures avant le coucher.

Ces règles simples vous aideront à vous sentir le plus à l'aise possible et à maintenir votre santé au bon niveau.

Exemple de menu pour la semaine

Le lundi

Petit déjeuner: flocons d'avoine, pain au son, carottes fraîches.
Snack: Pomme au four ou une poignée de pommes séchées.
Déjeuner: soupe aux pois, pain noir, vinaigrette, thé vert.
Déjeuner: Salade légère de pruneaux et de carottes.
Dîner: bouillie de sarrasin avec champignons, concombre, pain au son 2, un verre d'eau minérale.
Heure du coucher: Kefir.

Mardi

Petit déjeuner: salade de chou, poisson cuit à la vapeur, pain au son, thé non sucré ou avec édulcorant.
Snack: Légumes cuits, compote de fruits secs.
Déjeuner: Borsch avec viande maigre, salade de légumes, pain, thé.
Déjeuner: fromage en grains, thé vert.
Dîner: boulettes de viande de veau, riz, pain.
Heure du coucher: Ryazhenka.

Le mercredi

Petit déjeuner: sandwich au fromage, pomme râpée avec carottes, thé.
Snack: Pamplemousse.
Déjeuner: soupe au chou blanc, poitrine de poulet bouillie, pain noir, compote de fruits secs.
Déjeuner: fromage cottage avec yogourt naturel faible en gras et thé.
Dîner: Ragoût de légumes, poisson cuit au four, bouillon de hanches.
Heure du coucher: Kefir.

Jeudi

Petit déjeuner: Betteraves cuites, bouillie de riz, compote de fruits secs.
Snack: Kiwi.
Déjeuner: soupe de légumes, cuisse de poulet sans peau, thé avec un pain.
L'heure du thé: pomme, thé.
Dîner: Un oeuf à la coque, les rouleaux de chou sont paresseux, décoction d'églantier.
Heure du coucher: du lait.

Vendredi

Petit déjeuner: bouillie de millet, pain, thé.
Snack: Jus non sucré.
Déjeuner: soupe de poisson, salade de légumes chou-carotte, pain, thé.
Heure du thé: Salade de fruits aux pommes, pamplemousse.
Dîner: bouillie d'orge perlée, caviar de courge, pain au son, boisson au jus de citron, édulcorant.

Samedi

Petit déjeuner: bouillie de sarrasin, un morceau de fromage, thé.
Snack: Apple.
Déjeuner: soupe aux haricots, pilaf de poulet, compote.
Déjeuner: fromage caillé.
Dîner: Aubergines cuites, veau bouilli, jus de canneberge.
Heure du coucher: Kefir.

Le dimanche

Petit-déjeuner: bouillie de maïs avec citrouille, thé.
Snack: abricots secs.
Déjeuner: soupe de vermicelles au lait, riz, pain, compote d'abricots secs, raisins secs.
Déjeuner: Salade de kaki et de pamplemousse avec du jus de citron.
Dîner: Galette de viande cuite à la vapeur, courgettes compotées avec aubergines et carottes, pain noir, thé avec édulcorant.
Heure du coucher: Ryazhenka.

Recettes diététiques

Casserole de lait caillé sans farine et semoule

• 250 g de fromage cottage (non gras, sinon la casserole ne tiendra pas la forme)
• 70 ml de lait de vache ou de chèvre
• 2 oeufs
• zeste de citron
• vanille

1. Fromage cottage combiné avec des jaunes, du zeste de citron râpé, du lait et de la vanille. Mélanger avec un mélangeur ou une fourchette ordinaire.
2. Protéines (de préférence réfrigérées), battez avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse refroidisse, après avoir ajouté un peu de sel.
3. Mélangez soigneusement les écureuils dans la masse de caillé. Mettez le mélange sur la forme, légèrement huilé.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 160 degrés.

Soupe aux pois

• 3,5 litres d'eau
• 220 g de pois secs
• 1 bulbe d'oignon
• 2 grosses pommes de terre
• 1 carotte moyenne
• 3 gousses d'ail
• bouquet de persil, l'aneth
• le sel

1. Dans une casserole, mettez les pois pré-trempés pendant plusieurs heures dans de la casserole, ajoutez de l'eau et mettez-les sur la cuisinière.
2. Hachez finement l'oignon, l'ail. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Couper les pommes de terre en cubes.
3. Une fois que les pois sont à moitié cuits (environ 17 minutes après ébullition), ajoutez les légumes dans la casserole. Faire bouillir encore 20 minutes.
4. Lorsque la soupe est cuite, ajoutez-y des légumes hachés, couvrez-la d'un couvercle et fermez le feu. Laissez la soupe infuser pendant quelques heures.
Pour la soupe aux pois, vous pouvez préparer des craquelins à partir de pain de grains entiers. Il suffit de couper le pain en petits cubes et de les sécher dans une poêle à frire sèche. Au moment de servir la soupe, saupoudrez-la des croûtons obtenus ou servez-les séparément.

Pain de viande à la dinde

• 350 g de filet de dinde
• gros bulbe d'oignon
• 210 g de chou-fleur
• 160 ml de jus de tomate
• bouquet d'oignons verts
• sel, poivre

1. Moudre les filets dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon (finement haché), les épices.
2. Graisser légèrement le plat de cuisson. Mettez-y la moitié de la viande hachée préparée.
3. Divisez le chou-fleur en petits bouquets, mettez-le sous une forme sur la couche de viande hachée.
4. Étalez l'autre moitié du hachis sur la couche de chou-fleur. Appuyez sur vos mains pour que le rouleau conserve sa forme.
5. Remplissez le rouleau de jus de tomate. Moudre les oignons verts, saupoudrer dessus.
6. Cuire au four 40 minutes à 210 degrés.

Bouillie de citrouille

• 600 g de citrouille
• 200 ml de lait
• substitut de sucre
• ¾ tasse de céréales de blé
• cannelle
• plusieurs noix et fruits secs

1. Couper la citrouille en cubes. Mettre à ébullition pendant 16 minutes.
2. Videz l'eau. Ajouter les céréales de blé, le lait, les édulcorants. Faire bouillir jusqu'à cuisson.
3. Laisser refroidir légèrement et servir, saupoudré de fruits secs et de noix.

Salade de légumes aux légumes

• 320 g de chou-rave
• 3 concombres moyens
• 1 gousse d'ail
• bouquet de légumes verts frais
• huile d'olive ou de lin
• le sel

1. Laver le chou-rave, râper. Concombres coupés en longues lanières.
2. Hachez l'ail avec un couteau. Les herbes lavées sont également finement hachées.
3. Mélanger, saler et arroser d'huile.
Soupe aux champignons diabétiques

• 320 g de pommes de terre
• 130 g de champignons (de préférence blancs)
• 140 g de carottes
• 45 g de racine de persil
• 45 g d'oignons
• 1 tomate
• 2 cuillères à soupe l crème sure
• bouquet de légumes verts (persil, aneth)

1. Lavez bien les champignons, puis séchez-les. Séparez le bonnet des jambes. Jambes coupées en anneaux, casquettes - cubes. Faire frire dans la graisse de porc pendant environ une demi-heure.
2. Couper les pommes de terre en cubes, carottes râpées. Racine de persil, hachez l'oignon avec un couteau.
3. Dans 3,5 litres d'eau bouillante, déposez les légumes préparés, les champignons sautés. Faire bouillir 25 minutes.
4. 10 minutes avant la préparation, ajouter les tomates en dés à la soupe.
5. Lorsque la soupe est prête, ajoutez l'aneth haché, le persil. Laisser infuser 15 minutes. Servir avec de la crème sure.

Maquereau au four

• filet 1 maquereau
• 1 petit citron
• sel, épices

1. Rincer le filet, saupoudrer de sel et d’épices préférées. Laisser agir 10 minutes.
2. Pelez un citron, coupez-le en fines cercles. Chaque cercle est encore coupé en deux.
3. Dans le filet de poisson, faites des coupes. Placez une tranche de citron dans chacune des coupes.
4. Scellez le poisson avec du papier d'aluminium et faites-le cuire au four à 200 degrés 20 minutes. Vous pouvez faire cuire ce poisson et le faire griller - dans ce cas, le papier d'aluminium n'est pas nécessaire. Le temps de cuisson est le même - 20 minutes.

Légumes à la crème

• 400 g de courgettes et chou-fleur
• 1 tasse de crème sure
• 3 cuillères à soupe l farine de seigle
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate moyenne
• 1 cuillère à soupe l ketchup
• 1 cuillère à soupe l beurre
• sel, épices

1. Zucchini verser sur l'eau bouillante, couper la peau. Couper en cubes.
2. Chou-fleur divisé en inflorescences. Envoyer le ragoût avec les courgettes jusqu'à cuisson complète.
3. A ce moment, faites chauffer une poêle à frire sèche, ajoutez-y de la farine de seigle. Tenir à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez du beurre. Remuer, chauffer encore 2 minutes. Il devrait y avoir un gruau de couleur rose.
4. Ajoutez la crème sure, les épices, le sel et le ketchup à ce gruau. Obtenez une sauce.
5. Ajouter la tomate hachée et les gousses d'ail pressées dans la sauce. Au bout de 4 minutes, mettez dans la poêle les courgettes et le chou cuits.
6. Laisser mijoter tous ensemble pendant encore 5 minutes.

Salade de légumes festive

• 90 g d'asperges
• 90 g de pois verts
• 90g de chou-fleur
• 1 pomme moyenne
• 1 tomate mûre
• 8-10 feuilles de laitue, verts
• jus de citron
• huile d'olive
• le sel

1. Le chou et les haricots à ébullition jusqu'à cuisson.
2. Couper la tomate en fines rondelles. Pomme - Pailles. Pomme immédiatement saupoudrez de jus de citron, de sorte qu'il conserve sa couleur.
3. Mettez la salade en cercles des côtés du plat au centre. Commencez par déposer le fond de l’assiette avec des feuilles de laitue. Étendre les rondelles de tomates sur les côtés de l’assiette. Plus loin dans la direction du centre - haricots, chou-fleur. Pois placés au centre. Mettez de la paille de pomme dessus, saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
4. La salade doit être servie avec une vinaigrette à l'huile d'olive avec du jus de citron et du sel.

Tarte Aux Pommes Et Aux Myrtilles

• 1 kg de pommes vertes
• 170 g de myrtilles
• 1 tasse de craquelins de seigle broyés
• teinture de stevia
• 1 c. À thé beurre
• cannelle

1. Au lieu de sucre, la teinture de stevia est utilisée dans la recette de ce gâteau. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 3 sachets de stevia, qui doivent être ouverts et versés avec un verre d'eau bouillante. Puis insister une demi-heure.
2. Les craquelins déchiquetés se mélangent à la cannelle.
3. Peler les pommes, couper en cubes, verser la teinture de stevia. Laissez encore une demi-heure.
4. Ajouter les bleuets aux pommes, mélanger.
5. Prenez un plat allant au four, huilez légèrement le fond. Mettez 1/3 des biscuits à la cannelle. Ensuite - une couche de pommes avec des myrtilles (1/2 du total). Puis encore des craquelins et encore un mélange pomme-myrtille. La dernière couche - des craquelins. Il est préférable d’appuyer chaque couche avec une cuillère pour que le gâteau garde sa forme.
6. Cuire le dessert à 190 degrés pendant 70 minutes.

Rouleau de noix

• 3 oeufs
• 140 g de noisettes hachées
• xylitol au goût
• 65 ml de crème
• 1 citron moyen

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en une mousse stable. Lentement ajouter les jaunes.
2. A la masse d'œufs, ajoutez la moitié du nombre total de noix, xylitol.
3. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une allumette - elle doit rester sèche.
5. Retirez la couche de noix finie avec un couteau et posez-la sur la table.
6. Faites la farce. Battre la crème, ajouter le citron pelé haché, le xylitol et la seconde moitié des noix.
7. Lubrifiez la couche de noix avec le remplissage. Faites tourner le rouleau. Appuyez sur, cool.
8. Avant de servir, couper en tranches. Manger le même jour, de sorte que la crème n'a pas le temps de se dégrader.

Suivre un régime pour le diabète est une partie importante du maintien de la santé. En même temps, la palette gustative ne sera pas perdue, car avec le diabète, il est tout à fait possible de manger à fond. Il existe de nombreuses recettes pour le premier, le deuxième plat, les desserts et les plats de fête autorisés pour un régime alimentaire de type 2 pour diabétiques. Utilisez-les et votre bien-être et votre humeur seront beaux.

Une sélection de recettes pour des plats savoureux et sains pour les diabétiques

Depuis que le diabète a été inclus dans le groupe des anti-dirigeants du bien-être humain, les scientifiques n’ont pour l’instant pas songé à une victoire finale sur cette maladie. Non seulement les gourous des cafés et des restaurants sont à la traîne, mais aussi les chefs cuisiniers et les pâtissiers chez eux, inventant de nouvelles et nouvelles recettes pour des pickles délicieux mais également utiles pour les diabétiques.

Repas pour les patients atteints de diabète de type 2

Dans le traitement du diabète nécessite une approche intégrée et une stricte adhésion au programme de récupération. Il sera plus juste de dire que ce n’est pas une application stricte, mais une mise en œuvre stricte de toutes les recommandations prescrites par le médecin traitant. Cela s'applique pleinement au régime alimentaire.

Toute aide thérapeutique sera une perte de temps et d’argent lorsque le patient néglige la question de la nutrition.

Manuel Isaakovich Pevzner, thérapeute soviétique de renom, fondateur de la diététique, a mis au point les principes et les méthodes de la saine alimentation. Grâce à leur aide, les médicaments actuels sont capables de résister à diverses maladies, notamment la maladie du sucre.

Le régime numéro 9 de Pevzner (numéro de tableau 9) est un régime à faible teneur en glucides conçu pour lutter contre le diabète. Vous comprenez bien que la réduction de la consommation de glucides simples est au cœur de ce processus.

Les principes de base du régime numéro 9 sont assez simples et se résument à des exigences concises et apparemment quelque peu ascétiques:

1. Réduire les propriétés énergétiques des aliments en minimisant la consommation de glucides lipidiques et libres.
2. Saturation des aliments avec des protéines végétales et des graisses.
3. L'interdiction d'utiliser des bonbons sous n'importe quelle forme.
4. Utilisation minimale de sel, d'épices, d'épices.
5. Préférence de donner des produits bouillis, cuits au four et à la vapeur.
6. Les repas des diabétiques de type 2 doivent être à une température confortable, c’est-à-dire ni chauds ni froids.
7. Respect strict du délai: trois repas principaux et deux repas intermédiaires.
8. La consommation quotidienne d'eau devrait être modérée - 1,5 à 2 litres.
9. Contrôle strict du coefficient glycémique des produits utilisés.

Recommandé pour la nourriture:

• viande et poisson de variétés maigres;
• produits laitiers avec un minimum de matière grasse;
• les aliments contenant des fibres: farine complète, maïs, son, riz brun, flocons d'avoine, laitue, céréales granola, brocoli, flocons d'avoine, pommes aigres, etc.

Aliments interdits:

• viande fumée et marinades diverses;
• porc et agneau;
• crème sure, mayonnaise;
• produits semi-finis;
• céréales, gruau instantané;
• produits laitiers gras et fromages;
• alcool

Vidéo sur les règles de la nutrition dans le diabète:

Glucides et protéines

Les protéines et les glucides, faisant partie intégrante de l’alimentation, augmentent, à des degrés divers, la teneur en sucre dans le sang. Bien qu'il soit nécessaire de reconnaître que le mécanisme de leur influence sur le corps est différent.

Les protéines sont des protéines qui constituent un matériau de construction unique. C'est à partir de ces "briques" que se compose une personne. Les protéines, qui font partie des structures intracellulaires, entraînent des processus métaboliques dans le corps.

Entre autres choses, des fonctions de signalisation sont attribuées à la protéine, en tant que combinaison du processus métabolique. Ce sont les protéines régulatrices intracellulaires qui effectuent ces tâches. Ceux-ci incluent des hormones protéiques. Ils sont transportés par le sang, en ajustant la concentration de diverses substances dans le plasma.

En ce qui concerne le diabète, tout deviendra immédiatement clair si l’on dit qu’une telle protéine régulatrice de l’hormone est l’insuline. Par conséquent, il est extrêmement important de remplir le corps humain avec des protéines.

Les aliments les plus riches en protéines comprennent: le blanc d'œuf, le poisson, la volaille, le bœuf et le fromage.

En ce qui concerne les glucides, il existe une opinion erronée selon laquelle ce sont des aliments pour diabétiques qui devraient être complètement exempts de glucides.

S'agissant de l'importance des glucides pour le bon fonctionnement du corps, il est à noter qu'ils sont compensés à 70% par les coûts énergétiques de l'homme.

Affirmation - L’homme est un homme de conflits, on peut leur attribuer pleinement sa valeur.

En développant cette idée, il est nécessaire de souligner que, par leur nocivité, les aliments contenant des glucides peuvent être divisés en trois groupes conditionnels, qui sont à divers degrés contre-indiqués pour les diabétiques:

1. Aliments interdits: raisins secs, miel, sucre, chocolats, biscuits, halva et autres friandises. Ils contiennent de 70 à 100% de glucides.
2. Limité autorisé. La teneur en glucides en eux varie de 50 à 70%. Ceux-ci comprennent: le pain noir et le pain de seigle, les pommes de terre, le riz bouilli, le sarrasin, les pois, les haricots, les haricots.
3. Produits recommandés: poivrons, betteraves, carottes, chou, brocoli, tomates, concombres, toutes sortes de légumes verts, courgettes, aubergines, etc.

Subtilités technologiques de la cuisine

La discussion qui suit se concentre sur certains secrets culinaires et de confiserie concernant les habitudes alimentaires.

Pour l’avenir, il convient de noter que les recettes du diabète de type 2 sont élaborées de sorte que leur préparation ne nécessite pas de coûts physiques et temporels particuliers. Toutefois, les mets exclusifs d’un endocrinologue pour diabétiques nécessiteront des connaissances et le respect de certaines règles.

Régime alimentaire numéro 9:

1. Indications: diabète sucré de type 2 en l'absence d'équilibre acido-basique.
2. Caractéristique: réduction des graisses et des glucides libres au niveau optimal, présence de protéines supérieure à la norme journalière, exclusion complète des glucides facilement digestibles. Le régime alimentaire intègre des substances qui ont un effet lipotrope qui peut améliorer les processus métaboliques dans le corps. Les aliments doivent être riches en légumes et en aliments avec un minimum de cholestérol.
3. Valeur énergétique: 2300 kcal.
4. Traitement culinaire: les produits sont cuits à la vapeur, au four ou bouillis.
5. Tarif journalier:
   • protéines - 100 g;
   • Graisses - pas plus de 80 g;
   • glucides - 300 g;
   • sel - 12 g;
   • liquide - 2 litres.
6. Poids de la ration journalière: jusqu'à 3 kg.
7. Mode d'alimentation: six repas. Les glucides sont distribués uniformément tout au long de la journée. Le patient doit recevoir de la nourriture immédiatement après l'injection d'insuline, et au plus tard 2,5 heures après l'injection précédente.
8. La température du plat fini: l'habituel - 30–40º.
9. Restrictions: carottes, pommes de terre, pain, bananes, miel, graisses.
10. Interdit: bonbons, chocolat, confiserie, crème glacée, muffins, graisses, moutarde, raisins, raisins secs, alcool sous toutes ses formes.

Pour que le diabète sucré prépare correctement les repas diététiques et dans l'intérêt de l'organisme, il est nécessaire de prendre en compte certaines particularités des produits qui ont une influence fondamentale sur la teneur en glucose dans le sang.

Vous devez connaître les éléments suivants:

1. Légumes fortement hachés, les fruits, les céréales augmentent rapidement la glycémie.
2. Avec un traitement thermique minimal, le taux d'absorption de glucose par l'organisme est considérablement réduit.
3. Les seconds plats peuvent être préparés pour un diabétique légèrement insuffisamment cuit, en particulier les pâtes et les céréales - le sucre monte beaucoup plus lentement.
4. L'hyperglycémie est provoquée plus rapidement par la purée de pommes de terre que par les pommes de terre cuites au four ou dans un "uniforme" cuit à la mijoteuse.
5. Le chou braisé obligera le corps à réagir rapidement aux glucides reçus, tandis que le chou cru non seulement saturera le corps de vitamines et de minéraux utiles, mais ne provoquera pas non plus de réaction "sucre".
6. En termes d’utilité, le poisson rouge salé cru donnera une cote significative de la même taille, mais un morceau cuit.
7. Pour remplacer le sucre, il est préférable d’utiliser de la stevia ou du stévioside - cet édulcorant naturel a non seulement de nombreuses propriétés utiles, mais aussi une teneur en calories quasi nulle.
8. Les aliments glucidiques doivent être préparés et consommés le matin.
9. Pour les boissons sucrées, utilisez des succédanés du sucre synthétisé - sorbitol, xylitol.
10. Dîner pour un diabétique de type 2, comprenant les plats principaux, épicé avec une quantité modérée d’épices et d’épices. Ils stimulent le tube digestif, améliorent la circulation sanguine et contribuent ainsi à réduire le taux de sucre.

Exemples de recettes hypocaloriques

Pour les diabétiques débutants, le mot «nourriture» acquiert une sorte de coloration sinistre, laissant place au désespoir, à la dépression et au découragement. Ce jugement ne peut que provoquer un sourire et un rire ironique, rien de plus.

De délicieuses recettes de poulet, de bons petits plats, du brocoli, du chou-fleur, du riz brun, de l'orge perlé, du maïs ou des flocons d'avoine - voilà, à première vue, des produits familiers entre les mains d'un assistant de cuisine, qui peuvent devenir tout patient, devenir de véritables chefs-d'œuvre de la cuisine.

Et, plus important encore, je tiens à souligner que les recettes pour diabétiques sont très, très utiles pour les personnes en bonne santé.

Libérez votre appétit immédiatement en tirant sur l'artillerie lourde et en vous proposant des recettes de plats simples et savoureux (illustrées de photos colorées) pour les diabétiques.

Pizza d'Italie

Comment aimez-vous cette offre - pizza pour diabétiques? Oui, oui, vous avez bien entendu - c’était une pizza.

Ensuite, écrivez une recette simple et des ingrédients utiles pour ce plat extrêmement populaire.

Pour la préparation de l'utilisation de farine à faible indice glycémique.

Pour ce cas ajustement:

• farine de sarrasin - 50 unités.
• farine de pois chiche - 35 unités.
• farine de seigle - 45 unités.

Pâte: farine de seigle - 150 grammes + 50 grammes de farine de sarrasin et de pois chiche ou de lin, levure sèche - une demi-cuillère à thé, une pincée de sel et 120 ml d'eau tiède. Mélangez bien tous les ingrédients. Pour la maturation, placez plusieurs heures dans un plat graissé à l'huile végétale.

Lorsque la pâte est prête, lorsque le volume est doublé, appuyez dessus et étalez-le en fonction de la forme sous laquelle la pizza sera cuite. Placez au four. Cuire au four, préchauffé à 220 degrés pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une croûte légèrement dorée.

Après cela, ajoutez la garniture dans les proportions souhaitées et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

• viande de poulet;
• viande de dinde;
• les moules;
• cocktail de mer;
• les oignons;
• les tomates;
• Poivre bulgare;
• des olives ou des olives;
• champignons frais de toute nature;
• fromage dur allégé.

Soupe à la citrouille et aux tomates

Il est également facile de préparer un dîner pour les diabétiques de type 2.

Il convient de rappeler que toutes les recettes destinées aux diabétiques reposent sur trois piliers ou, pour le dire plus simplement, sur trois règles de base:

• bouillon - seulement du bœuf ou du poulet dans la "deuxième" eau;
• légumes et fruits - seulement frais et pas de conservation;
• produits - seulement avec un faible index glycémique (pas plus de 55 unités).

• citrouille - 500 g;
• ail - 3 gousses;
• purée de tomates - 500 g, à base de tomates fraîches en purée;
• sel de mer - au goût, mais pas plus de 1 c.
• huile végétale (olive) - 30 mg;
• feuilles de romarin - demi cuillère à soupe;
• bouillon - 700 ml;
• poivre moulu - un quart de cuillère à thé.

1. Potiron pelé et haché finement, légèrement saupoudré d’huile végétale.
2. L'ail haché et le romarin sont également envoyés ici.
3. De la purée de tomates est ajoutée et tout est cuit pendant 5 minutes.
4. Mélanger le produit semi-fini cuit avec le bouillon bouillant et porter à ébullition. Retirer du feu - une délicieuse soupe est prête.
5. Au service, vous pouvez ajouter des verts.

Chou-fleur Solyanka

Il existe plusieurs variétés de solyanka. Cette recette est un plat principal, pas une soupe.

• chou-fleur - 500 g;
• oignons - une tête;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• purée de tomates - trois tomates en purée;
• carottes - 1 pc;
• huile végétale - deux c. des cuillères;
• sel, épices - au goût.

1. Les légumes et les oignons sont nettoyés, lavés, hachés finement et mijotés à feu doux pendant 5 minutes.
2. On y ajoute également de la mousse de tomate fraîche.
3. Le chou-fleur est démonté en inflorescences et envoyé en civet avec des légumes.
4. Le plat est légèrement salé, avec des épices.
5. 10 minutes après l'infusion et le refroidissement, il peut être servi sur la table.

Aubergines en pots avec sauce à la viande et aux cacahuètes

Très utile pour les diabétiques courgettes et aubergines.

Il est particulièrement nécessaire de souligner l’indice glycémique des aubergines et leur pouvoir calorifique, qui est respectivement de 15 unités et 23 kcal par cent grammes. C’est simplement un indicateur fantastique. Les plats à base d’aubergine destinés aux diabétiques de type 2 sont non seulement savoureux et nutritifs, mais également extrêmement utiles.

Non seulement votre ménage, mais également vos invités apprécieront la délicatesse de ce «chef-d'œuvre».

• boeuf - 300 g;
• Aubergines - 3 pièces;
• noix (pelées) - 80 g;
• ail - 2 grosses gousses;
• farine - 2 c. des cuillères;
• jus de citron - 1 c. une cuillère;
• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• verts - basilic, coriandre, persil;
• sel, poivre, épices - au goût;
• pots - 2.

1. Aubergine coupée dans le sens de la longueur, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour éteindre l'amertume.
2. Couper en cubes et faire revenir les aubergines dans l'huile végétale à feu vif.
3. Pelez la viande, coupez-la en cubes de 1 cm et roulez-la dans la farine.
4. Faites frire en une seule couche, afin d'éviter de coller, vous devrez peut-être le faire en plusieurs étapes.
5. Dans un mortier, broyer les noix avec du sel ou hacher avec un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le poivre, diluer avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure.
6. Pliez les aubergines et la viande dans deux casseroles, saupoudrez d'ail finement haché, ajoutez la sauce aux noix, couvrez et mettez au four froid. Un four froid est nécessaire pour empêcher les pots de se fendre en raison de la chute de température.
7. Cuire pendant 40 minutes à 200 degrés.
8. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Soupe espagnole au gaspacho froid

Cette recette simple plaira particulièrement aux diabétiques dans la chaleur de la chaleur - un plat rafraîchissant, tonique et sain.

• tomates - 4 pièces;
• concombres - 2 pièces;
• Poivre bulgare - 2 pièces;
• oignons - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
• biscuits au pain Borodino - 4–5 morceaux;
• sel, épices, poivre, persil, basilic - au goût.

1. Nous retirons les écorces de tomates, échaudées dans de l'eau bouillante, leur mode sur des cubes.
2. Épluchez et hachez les concombres.
3. Couper le poivron bulgare en petites lanières.
4. Tous les produits tranchés, y compris l'ail, passent dans un mélangeur.
5. Ajouter les verts hachés finement et laisser infuser 3 heures au réfrigérateur.
6. Avant de servir, ajoutez des croûtons à la soupe.
7. La consistance du plat peut être ajustée en ajoutant du jus de tomate fraîchement préparé.

Crêpes

Les beignets sont très appropriés pour une soupe diabétique. Ils peuvent être servis séparément et en complément du premier cours.

• farine de seigle - 1 tasse;
• courgettes - 1 pc;
• oeuf - 1 pc;
• Persil, sel, épices, herbes - à votre goût.

1. Zeste de courgette pelée grille.
2. Ajoutez-y l'œuf, les herbes hachées, le sel et les épices.
3. Les crêpes sont frites dans de l'huile végétale. Cependant, les crêpes cuites à la vapeur seront plus bénéfiques pour les diabétiques.
4. Si vous le souhaitez, les courgettes peuvent être remplacées par de la farine de seigle et du kéfir dans des proportions de 3: 1.

Casserole De Poisson Avec Du Riz

Ce plat sera approprié et sera apprécié par tous les membres de la famille pour le déjeuner et le dîner.

• poisson gras - 800 g;
• riz - 2 tasses;
• carottes - 2 pièces;
• crème sure (faible en gras) - 3 cuillères à soupe;
• arc - 1 tête;
• huile végétale, sel, épices.

1. Préparez le poisson à l'avance en le découpant en fines lanières.
2. Mélanger l'oignon et la carotte hachés avec le poisson, laisser mijoter 10 minutes dans de l'huile végétale avec de l'eau.
3. Au bas du formulaire, étalez la moitié du riz soigneusement lavé et bouilli.
4. Le riz est enduit de crème sure et des produits compotés y sont déposés.
5. Top déposer le reste du riz, qui est saupoudré de fromage râpé.
6. Le plat est placé pendant 20 minutes au four, chauffé à 210 degrés.
7. Après la formation d'une peau d'or, le plat est prêt.

Poisson rouge cuit au four

Ce n'est pas seulement une simple recette de génie, mais également un plat savamment utile et savoureux qui peut être intégré avec succès dans le menu des fêtes pour les diabétiques.

• poisson rouge (filet ou steak) - 4 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• citron - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• sel et épices - au goût.

1. Des portions de poisson rouge sont placées sur du papier d'aluminium, parsemées d'oignons, coupées en demi-anneaux.
2. Là, dans le "substrat" ​​est mis un citron, coupé en anneaux et feuille de laurier.
3. De là-haut, le futur plat est versé avec du jus de citron.
4. Le poisson est étroitement fermé avec du papier d'aluminium et envoyé pendant 20 minutes au four, préchauffé à 220 degrés.
5. Après refroidissement, le plat est disposé sur des assiettes séparées, saupoudré de verdure et servi à la table.

Caviar de courge

Le caviar de courge est parfait comme plat d'accompagnement pour les diabétiques.

• courgettes - 2 pcs;
• arc - une tête;
• carottes - 1 ou 2 pièces;
• purée de tomates - 3 tomates (en purée);
• ail - 2-3 gousses;
• sel, épices - au goût.

1. Les ingrédients végétaux sont pelés et finement frottés.
2. Ensuite, ils sont tourmentés sur une plaque chauffante, avec addition d'huile végétale.
3. Après le refroidissement, les produits semi-finis sont broyés avec un mélangeur. On y ajoute la sauce tomate et on les laisse cuire 15 minutes.
4. Le plat est servi frais.

Desserts sans sucre

Un patient souffrant d'une affection liée au sucre ne devrait pas assister pendant une minute à la pensée d'infériorité vitale. Ceci s’applique à la fois au patient et à son entourage.

Un peu sur les "bonbons" salés, desserts, tellement aimé par tous. Il s'avère que, et ici, il y a beaucoup de recettes délicieuses.

Glace au chocolat et avocat "Tropicano"

• oranges - 2 pièces;
• avocat - 2 pcs;
• stevia ou stévioside - 2 c. des cuillères;
• fèves de cacao (morceaux) - 2 c. des cuillères;
• cacao (en poudre) - 4 c. cuillères.

1. Peler frotté.
2. Jus d'orange pressé.
3. À l'aide d'un mélangeur, mélanger les ingrédients suivants: jus, pulpe d'avocat, stévioside, cacao en poudre.
4. Versez la masse obtenue dans un gobelet en plastique, ajoutez des morceaux de fèves de cacao, saupoudrez de zeste et envoyez au réfrigérateur.
5. Une heure plus tard, un délicieux dessert est prêt. Les invités avec vous sont ravis.

Gelée de fraises

• fraise - 100 g;
• eau - 0,5 l;
• gélatine - 2 c. cuillères.

1. Pré-tremper la gélatine.
2. Mettez les fraises dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes.
3. Verser la gélatine dans de l'eau bouillante de fraise et porter à nouveau à ébullition. Baies cuites propres.
4. Mettez les fraises fraîches en longueur, préparées à l'avance, coupez dans le sens de la longueur et versez le bouillon.
5. Laisser refroidir pendant une heure et mettre au réfrigérateur. Après le durcissement, le dessert est prêt.

Smoothie aux fruits et légumes

• Apple - 1 pc.
• mandarine ou orange - 1 pc;
• jus de citrouille - 50 g;
• noix, graines - 1 cuillère à café;
• glace - 100 g

1. Mettez dans un mélangeur et fouettez soigneusement: pomme en tranches, orange, jus de citrouille, glace.
2. Verser dans un grand verre. Saupoudrer de pépins de grenade, de noix hachées ou de pépins.
3. D'autres fruits peuvent être utilisés comme charges, mais toujours avec un faible indice glycémique.

Soufflé au fromage blanc

• fromage cottage faible en gras (pas plus de 2%) - 200 g;
• oeuf - 1 pc;
• Apple - 1 pc.

1. Pelez et coupez la pomme.
2. Mettre tous les composants dans un récipient et bien mélanger avec un mélangeur.
3. Disposer dans des petits moules, destinés à la cuisson au micro-ondes.
4. Cuire à puissance maximale pendant 5 minutes.
5. Retirer du four, saupoudrer de cannelle et laisser refroidir.

Mousse d'abricot

• abricots dénoyautés - 500 g;
• gélatine - 1,5 c.
• orange - 1 pc;
• oeuf de caille - 5 pièces;
• eau - 0,5 litre.

1. Faire tremper la gélatine et râper le zeste d'orange.
2. Abricots verser de l'eau, mettre le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Refroidissez, battez la masse entière avec un mélangeur jusqu'à purée.
4. Presser le jus d'une demi-orange.
5. Battez les œufs séparément, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
6. Combinez tous les ingrédients, ajoutez le zeste d'orange. Verser dans des moules et réfrigérer pendant plusieurs heures jusqu'à consistance solide.

La nutrition diététique pour les diabétiques n’est pas seulement un ajout au programme de traitement, c’est une continuation de la vie, radieuse, saturée d’émotions et de sensations positives.

De délicieuses recettes pour diabétiques

Une personne cherche à se rendre la vie plus facile, mais la fin ne justifie pas les moyens: la simplification de la cuisine et du mouvement a rendu les gens inertes. En raison de l'abondance de produits savoureux et parfumés, mais nocifs pour le corps, le problème de l'excès de poids est apparu. En conséquence, le diabète sucré de type 1 et 2 est courant dans toutes les catégories d’âge. Des recettes spéciales pour des mets appétissants et simples ont donc été mises au point pour les personnes atteintes de cette maladie.

Cet aliment est utile non seulement pour la normalisation de la glycémie, mais également pour l’organisme tout entier.

La plupart des gens qui sont habitués au vieux régime ne savent pas comment le changer et ont des difficultés. Mais les nutritionnistes ont simplifié la vie des diabétiques de type 1-2 à l'aide de recettes utiles, de sorte qu'il n'y a aucun problème à manger chez les personnes malades. Faites attention à la photo avec les produits autorisés pour faire le menu:

Premier cours diabétique

Premiers cours pour diabétiques 1-2 types sont importants pour maintenir une nutrition adéquate. Que cuisiner pour le CD pour le déjeuner? Par exemple, la soupe au chou:

• pour le plat vous avez besoin de 250 grammes. blanc et chou-fleur, oignons (vert et bulbe), racine de persil, 3-4 carottes;
• Les ingrédients préparés coupés en petits morceaux, mis dans un récipient et versez de l'eau;
• mettre la soupe sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes;
• donnez-lui environ 1 heure d'infusion et commencez le repas!

En vous concentrant sur les instructions, créez vos propres recettes pour les diabétiques. Important: choisissez des aliments faibles en gras et à faible indice glycémique (IG), qui sont autorisés pour les patients diabétiques.

Options de deuxième cours autorisées

Beaucoup de diabétiques de type 2 n'aiment pas les soupes, alors pour eux les plats principaux à base de viande ou de poisson avec accompagnements de porridge et de légumes sont basiques. Considérez quelques recettes:

• Côtelettes. Un plat fait pour les diabétiques aide à maintenir les niveaux de sucre dans le sang dans les limites, laissant le corps saturé pour longtemps. Ses ingrédients sont 500 gr. filet de viande (poulet) nettoyé et 1 oeuf. Hacher finement la viande, ajouter le blanc d'oeuf, saupoudrer de poivre et de sel (facultatif). Mélanger la masse obtenue, former les galettes et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé / graissé de beurre. Cuire au four à 200 ° C Lorsque les côtelettes sont facilement perforées avec un couteau ou une fourchette, vous pouvez obtenir.
• Pizza Le plat n’a pas d’effet réducteur sur la glycémie; la recette pour les diabétiques est donc choisie avec soin. La quantité autorisée est 1-2 pièces par jour. Préparer une pizza est simple: prenez 1,5 à 2 tasses de farine (seigle), 250 à 300 ml de lait ou d'eau bouillie, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 œufs de poule et du sel. Pour la garniture, qui est posée sur la cuisson, vous avez besoin d'oignons, de saucisses (de préférence bouillies), de tomates fraîches, de fromage faible en gras et de mayonnaise. Pétrir la pâte et la placer sur une forme pré-huilée. L'oignon est placé sur le dessus, les saucisses et les tomates hachées. Râpez le fromage râpé et saupoudrez-le de pizza et badigeonnez-le d'une fine couche de mayonnaise. Mettez le plat au four et faites cuire à 180 º pendant 30 minutes.

• Poivre farci. Pour beaucoup, c’est un plat principal classique et irremplaçable sur la table, nourrissant et permis au CD. Du riz, 6 poivrons et 350 grammes sont nécessaires pour la cuisson. viande maigre; Tomates, ail ou bouillon de légumes - au goût. Faites bouillir le riz pendant 6-8 minutes et nettoyez les poivrons de l'intérieur. Mettez le hachis dedans, mélangé à la bouillie cuite. Placez les blancs dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Salades diabétiques

Le bon régime comprend non seulement 1 ou 2 plats, mais aussi des salades préparées selon des recettes diabétiques et composées de légumes: chou-fleur, carotte, brocoli, poivrons, tomates, concombres, etc. Ils ont un IG faible, ce qui est important pour le diabète..

Un régime bien organisé pour le diabète implique la préparation de ces plats selon des recettes:

• Salade de chou-fleur. Le légume est bon pour le corps en raison de sa composition riche en vitamines et en micro-éléments. Commencez la cuisson en faisant bouillir le chou-fleur et en le fendant en petits morceaux. Ensuite, prenez 2 œufs et mélangez avec 150 ml de lait. Placez le chou-fleur dans un récipient pour la cuisson, recouvrez du mélange obtenu et saupoudrez de fromage râpé (50-70 gr.). Mettez la salade au four pendant 20 minutes. Le plat fini est l’une des recettes les plus simples pour des mets délicieux et sains pour les diabétiques.

• Salade de pois et de chou-fleur. Le plat est adapté pour la viande ou pour une collation. Vous aurez besoin de chou-fleur 200 gr., Huile (légume) 2 c. À thé, pois (vert) 150 g., 1 pomme, 2 tomates, chou chinois (un quart) et jus de citron (1 c. À thé). Cuire le chou-fleur et le couper en tranches avec les tomates et la pomme. Mélangez le tout et ajoutez les pois et le chou chinois, dont les feuilles sont coupées en travers. Assaisonner la salade avec du jus de citron et laisser reposer pendant 1-2 heures avant de manger.

Utilisation du multicuiseur pour la cuisine

Pour ne pas augmenter le taux de sucre dans le sang, il ne suffit pas de savoir quels produits sont autorisés - vous devez être en mesure de les cuire correctement. Pour cela, de nombreuses recettes pour diabétiques créées à l'aide du multicuiseur ont été inventées. Le dispositif est indispensable pour les patients diabétiques, car il prépare les aliments de différentes manières. Les pots, casseroles et autres récipients ne seront pas nécessaires, et la nourriture sera savoureuse et adaptée aux diabétiques, car avec une recette bien choisie, la glycémie ne montera pas.

À l'aide de l'appareil, nous préparons le chou cuit avec de la viande selon la recette:

• Prendre 1 kg de chou, 550-600 gr. toute viande autorisée dans les denrées alimentaires, les carottes et les oignons (1 pc chacun) et la pâte de tomates (1 c. à soupe.);
• hachez le chou en morceaux, puis placez-les dans un bol multicuiseur préalablement lubrifié à l'huile d'olive;
• allumer le mode de cuisson et laisser reposer pendant une demi-heure;
• lorsque l'appareil signale la fin du programme, ajoutez des oignons coupés en dés, de la viande et des carottes râpées au chou. Cuire dans le même mode pendant encore 30 minutes;
• assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre (au goût) et de la pâte de tomates, puis mélangez;
• allumez le mode ragoût pendant 1 heure - et le plat est prêt.

La recette ne provoque pas de sauts de sucre dans le sang et est appropriée pour une nutrition adéquate dans le diabète, et la cuisson est réduite à tout couper et à le mettre dans l'appareil.

Sauces Diabetes

La plupart des diabétiques considèrent que les vinaigrettes des plats principaux sont des plats interdits, mais il existe aussi des recettes légales. Considérons, par exemple, une sauce crémeuse au raifort qui est inoffensive en SD:

• Prenez du wasabi (poudre) 1 c. L., oignon vert (haché finement) 1 c. L., sel (de préférence de la mer) 0,5 c. À thé, crème sure faible en gras 0,5 c. l et 1 petite racine de raifort;
• 2 c. À thé battre le wasabi avec de l'eau bouillie jusqu'à consistance lisse. Mettre le raifort râpé dans le mélange et verser la crème sure;
• Ajouter la ciboulette, assaisonner avec la sauce et le sel.

Les recettes destinées aux personnes atteintes de diabète sont constituées de produits approuvés afin que la glycémie ne augmente pas. Portez une attention particulière à la méthode de cuisson, à l'index glycémique et au contenu calorique des aliments.