Quels aliments contiennent de la vitamine C

Article ajouté: 2015-12-08

Quels aliments contiennent de la vitamine C

La vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé organique hydrosoluble nécessaire au déroulement normal de la plupart des réactions biochimiques dans le corps humain. Au cours de l'évolution, l'homme a perdu la capacité de produire lui-même de la vitamine C - pour lui, la source principale de cette substance irremplaçable était la nourriture consommée. Pour cette raison, au milieu du siècle dernier, les nutritionnistes ont commencé à recommander de porter une attention accrue à l'inclusion d'aliments riches en acide ascorbique dans le régime alimentaire et de minimiser la consommation de substances qui entravent son absorption.

Les fonctions biologiques de la vitamine C

L'acide ascorbique dans le corps humain remplit un certain nombre de fonctions importantes:

• est un puissant antioxydant;
• crée toutes les conditions nécessaires au déroulement des processus rédox;
• prévient la formation de tumeurs bénignes et cancéreuses;
• est l'un des maillons clés de la synthèse du collagène, des corticostéroïdes, des catécholamines, de la sérotonine;
• maintient la coagulation du sang au niveau approprié;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• régule les processus métaboliques;
• participe aux processus de formation du sang;
• prévient la survenue de réactions allergiques;
• empêche la propagation des processus inflammatoires;
• protège le corps contre les effets du stress;
• stimule le flux de processus de régénération;
• renforce le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme;
• crée des conditions favorables à l'absorption du fer et du calcium;
• aide à éliminer les toxines;
• réduit le risque de formation de plaques d'athérosclérose;
• empêche le développement du scorbut;
• assure le développement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux;
• Il a un effet bénéfique sur la peau.

Besoins quotidiens en acide ascorbique

Le besoin quotidien chez l’homme d’admettre de l’acide ascorbique dépend de certains facteurs:

• le sexe;
• l'âge;
• la nature de l'activité professionnelle;
• état de santé général;
• la présence ou l'absence de dépendances nuisibles;
• conditions climatiques du lieu de résidence.

Les doses quotidiennes recommandées d’apport en vitamine C sont:

• pour les nourrissons, 40–50 mg;
• pour les enfants de 1 à 3 ans: 15 à 20 mg;
• pour les enfants de 4 à 9 ans: 25 à 30 mg;
• pour les enfants de 10 à 14 ans - 40 à 45 mg;
• pour les jeunes hommes âgés de 15 à 19 ans - 70 mg;
• pour les filles âgées de 15 à 19 ans: 65 mg;
• pour les hommes adultes, 85–90 mg;
• pour les femmes - 70–75 mg.

Le besoin en acide ascorbique augmente considérablement dans les situations de stress, avec l'utilisation à long terme de contraceptifs oraux, avec des maladies de longue durée, vivant dans le Grand Nord et dans les pays à climat chaud, ainsi qu'avec une exposition constante aux toxines (par exemple, tabagisme passif).

Sources alimentaires d'acide ascorbique

Les principales sources alimentaires de vitamine C sont les produits à base de plantes (légumes verts, légumes, baies et fruits). Les aliments d'origine animale contiennent de l'acide ascorbique en quantités insignifiantes.

Teneur en vitamine C
(mg par 100 g)

Caractéristiques de l'absorption de la vitamine C

L'absorption de l'acide ascorbique se produit dans l'intestin grêle. En présence de bioflavonoïdes d'agrumes (composés de type vitamines contenus dans la pelure d'oranges, de pamplemousses, de citrons et d'autres fruits), l'absorption de la vitamine C est augmentée de 35%.

Certains médicaments ont un effet négatif sur l'absorption de l'acide ascorbique. En particulier, l'absorption de vitamines est réduite lors de la prise de contraceptifs oraux, de barbituriques, de tétracyclines et d'acide acétylsalicylique. En outre, le processus d'absorption de l'acide ascorbique dans le tractus gastro-intestinal est perturbé par les maladies du tractus digestif (diarrhée, constipation, invasions parasitaires, ulcère gastrique, etc.) et par la consommation abondante de boissons alcalines.

Manque et excès d'acide ascorbique

Les facteurs conduisant à la formation d'un déficit en acide ascorbique dans le corps sont divisés en deux groupes:

• endogène (dysfonctionnement des organes internes et des systèmes organiques empêchant l'absorption normale de la vitamine C);
• exogène (apparaissant sur le fond d'un apport insuffisant de nutriments dans le corps avec de la nourriture).

Les premiers signes d'hypovitaminose sont:

• saignement des gencives, aggravé par tout effet mécanique sur le tissu gingival;
• perte de dents prématurée;
• gonflement et rougeur des papilles interdentaires;
• saignements de nez augmentés;
• l'apparition d'éléments granulaires hémorragiques à la surface de la peau;
• forte susceptibilité au rhume;
• lèvres bleues ou pâles;
• bouche sèche;
• augmentation de température déraisonnable;
• développement de l'anémie hypochrome;
• diminution de la performance, fatigue;
• état dépressif, dépressif;
• troubles somnologiques;
• sentiment de faiblesse générale;
• déformation des longs os tubulaires des membres inférieurs ou modification de la forme de la poitrine (dans l'enfance).

L'acide ascorbique est bien toléré, même à fortes doses. La diarrhée est le seul symptôme d'un apport excessif de cette substance dans le corps. Il est à noter que l'apport quotidien en vitamine C, auquel se manifeste le développement de l'hypervitaminose, est strictement individuel pour chaque personne. Toutefois, les experts de l’OMS ont conclu que la dose moyenne maximale admissible d’acide ascorbique par jour devrait être de 7,5 mg par kilogramme de poids.

Si des symptômes d'excès ou de carence en vitamine C sont identifiés, un ajustement approprié du régime alimentaire doit être effectué. En l'absence d'effet de la thérapie par le régime, il convient de consulter un médecin dès que possible et de suivre un traitement complet conformément au programme établi par ce dernier.

Vitamine C (acide ascorbique)

L'acide ascorbique (vitamine C) est une substance soluble dans l'eau. Un autre nom pour la vitamine est l'acide ascorbique. Il remplit des fonctions importantes dans le corps humain: renforce le système immunitaire, soigne les blessures, forme des globules rouges, participe à la formation du collagène, aide à l'absorption de la glande obtenue à partir de produits d'origine végétale. Sans la vitamine C, la formation de nouvelles cellules constituant les organes et les systèmes est impossible. En outre, l'acide ascorbique est un puissant antioxydant qui protège les cellules contre les dommages.

Le scientifique S.S. a découvert pour la première fois l'acide ascorbique dans du jus de citron. Zilva dans le premier tiers du XXe siècle. La vitamine C est généralement présente dans les produits sous forme de composés avec d'autres micro-éléments, mais le scientifique a réussi à l'extraire sous sa forme pure.

L'acide ascorbique dans le corps humain se présente sous plusieurs formes.

1. Ascorbigen est une forme végétale de vitamine. Sous cette forme, la substance est en relation avec les acides nucléiques, les protéines et les flavonoïdes de l'ADN.
2. L'acide déhydroascorbique est une forme de vitamine qui a été oxydée. C'est un corps de réserve de l'organisme, puisque cette forme de vitamine peut être reconstituée en ascorbène ou en acide L-ascorbique.
3. L'acide L-ascorbique est une forme réduite de vitamine. Il a l'activité de la vitamine la plus prononcée parmi les autres formes de la substance.

L'acide ascorbique est très fortement détruit lorsqu'il est exposé à des températures élevées. Par conséquent, après la cuisson (cuisson à la vapeur, cuisson au four, ragoût, friture, ébullition), il reste dans le plat une quantité minimale de vitamine C. Il est donc recommandé de manger des aliments sans traitement thermique, si possible.

Dans le corps humain, cette substance ne peut pas être synthétisée indépendamment. Par conséquent, il est si important de l'obtenir dans la bonne quantité à partir des produits. Mais la plupart des animaux peuvent synthétiser des vitamines à partir du glucose.

L'acide ascorbique ne peut pas s'accumuler dans le corps, car il est impossible de manger des produits "à l'avenir" avec une concentration élevée en vitamine C. Très rapidement, toutes les substances en excès seront éliminées avec l'urine et les selles. Pour cette raison, les oligo-éléments doivent être ingérés quotidiennement par les humains.

Propriétés utiles de la vitamine C

• Aide à accélérer la formation de collagène - la principale protéine des tissus conjonctifs, offrant une élasticité aux divers tissus du corps et de la peau.
• Aide à la formation de catécholamines (hormones adrénaline, sérotonine, noradrénaline) et de stéroïdes (testostérone, œstrogène, etc.).
• Effet de désintoxication connu (arrête l'absorption des substances toxiques dans le corps et les amène à l'extérieur).
• Régule le fonctionnement normal du foie, du pancréas.
• Participe à la respiration des tissus.
• Est un antioxydant: protège contre les effets nocifs de l'oxygène, des acides nucléiques, des protéines, des lipides, des phospholipides des membranes cellulaires, des oligo-éléments liposolubles et des vitamines.
• Aide le corps à absorber le fer et l'acide folique.
• Renforce l'immunité.
• Fournit une coagulation sanguine normale.
• Il normalise la perméabilité des parois capillaires.
• Participe à la formation des globules rouges.
• Il a un effet anti-inflammatoire et anti-allergique.
• Accélère la cicatrisation et restaure la structure du tissu après un dommage.

Puisque l'acide ascorbique aide simultanément à produire de l'adrénaline, de la noradrénaline et protège également le corps contre les substances toxiques et nocives, il est utilisé comme outil de protection lors d'expériences violentes, de dépression et de stress. La vitamine C, en raison de l'activation de l'adrénaline, aide une personne à être résiliente, accélère la réaction du corps, le rend plus fort. Mais l'adrénaline accélère le métabolisme et contribue ainsi à l'accumulation de substances nocives dans les tissus. À ce stade, la vitamine aidera à éliminer ces substances toxiques.

En plus de l'acide ascorbique, il est utile de consommer des aliments contenant du calcium ou du fer, car la vitamine C les aide à mieux absorber. Et des substances telles que le mercure, le cuivre, le plomb et l'acide ascorbique sont éliminées du corps.

La vitamine C étant un antioxydant, elle peut bloquer l’oxydation du cholestérol, les lipoprotéines, ce qui contribue à enrayer l’athérosclérose progressive ou à en prévenir l’apparition et le développement.

Il est indispensable au fonctionnement normal du cerveau et des glandes surrénales, car l'acide ascorbique est impliqué dans la formation de la sérotonine, de la tyrosine et de la phénylalanine, nécessaires à ces organes.

Grâce à l'acide ascorbique, le glucose peut s'accumuler dans le corps, ce dont le corps a besoin en cas de faim, de stress ou d'autres urgences.

En outre, cet oligo-élément élimine les effets nocifs des nitrosamines, qui aident à prévenir le cancer de l'estomac, des intestins. Récemment, de nombreuses recherches ont montré que l'utilisation prophylactique de la vitamine C pouvait prévenir la survenue d'oncologie.

Qu'est-ce que la vitamine C?

Cette vitamine se trouve dans de nombreux produits d'origine végétale et animale. Mais il est important non seulement de savoir où se trouve la vitamine C, mais aussi de la prendre correctement pour un bénéfice optimal. Cet élément ne peut être conservé qu'avec l'utilisation brute du produit ou après un traitement thermique minimal et un stockage approprié (à l'abri du soleil et de la chaleur).

Teneur en vitamine C des produits végétaux

La vitamine C est présente dans presque tous les produits d'origine végétale:

• baies (melon d'eau, myrtille, groseille, framboise, arbousier, églantier, fraise, cendre de montagne);
• fruits (pommes, agrumes, kakis, abricots, bananes, raisins);
• légumes (légumes verts, chou de toutes variétés, brocoli, légumes à feuilles, poivrons, tomates, pommes de terre, aubergines, courgettes, oignons verts, radis, carottes, radis.

La majeure partie de cet oligo-élément se trouve dans les églantines séchées, églantines fraîches, banane, genévrier, poivron rouge, argousier, poivron vert, kiwi, cassis, chèvrefeuille, persil

Source animale de vitamine C

L'acide ascorbique se trouve dans le lait de chèvre, les juments et les vaches.

Apport quotidien en vitamine C

Certains scientifiques pensent que cette vitamine est nécessaire quotidiennement pour une personne en petites quantités, tandis que d'autres pensent qu'une personne devrait prendre une dose accrue d'un tel élément utile.

Norme pour les femmes et les hommes

L'Organisation mondiale de la santé estime que les hommes et les femmes ont besoin de la même dose de vitamine C - de 60 à 100 mg par jour. Le maximum peut être pris 700 mg par jour. Si une femme est enceinte ou allaite, elle devrait prendre au moins 70 mg de vitamine C par jour.

La norme de la vitamine C pour les enfants

De la naissance à la moitié de l'année, un enfant a besoin de 30 à 40 mg par jour, les enfants jusqu'à un an - 40 à 50 mg par jour, de 15 à 15 ans - 50 à 60 mg par jour.

Certes, de nombreux experts dans le domaine des vitamines pensent que cette quantité de vitamine C n'est pas suffisante pour que le corps fonctionne et prévienne la maladie. Ils proposent donc de prendre un adulte, de 100 à 200 mg d'oligoélément par jour. Tous les tissus et toutes les cellules pourront alors obtenir la quantité requise de vitamine, et l'excès sera toujours éliminé de l'organisme par le système excréteur.

Vous devez également vous rappeler que si une personne souffre de quelque chose, qu'elle a du stress ou de la fièvre, qu'elle consomme de la drogue, de l'alcool, qu'elle fume, son besoin de vitamine C augmente alors deux à quatre fois.

Manque de vitamine C

Les symptômes

La carence en acide ascorbique peut être exprimée sous deux formes: carence en vitamines carence en vitamines. Il est vrai que ces deux états peuvent constituer différentes étapes d’un processus de détérioration de l’état du patient. Ils se développent lorsque la consommation de produits contenant de la vitamine C est insuffisante. Premièrement, une hypovitaminose apparaît et si, pendant six mois, le patient n'a pas changé de régime et ne prend pas non plus de vitamines, une carence en vitamines commence.

L'hypovitaminose peut durer des années. Une personne consomme des produits contenant de l'acide ascorbique, mais en petites quantités, insuffisantes pour obtenir la norme quotidienne de la substance. En conséquence, le corps est toujours pas assez de vitamine. Plusieurs signes peuvent être confondus avec les symptômes du rhume, de la fatigue après une journée de travail intense, d’un état de stress et d’une mauvaise alimentation. L'hypovitaminose se développe lorsqu'une personne mange peu ou ne mange pas de fruits et de légumes frais, de baies, ou préfère les aliments non crus, mais uniquement les aliments cuits.

L'avitaminose commence lorsque la personne ne reçoit presque pas de produits contenant cette substance. Les signes du béribéri n'apparaîtront pas bientôt, progressivement, car le corps utilisera d'abord les oligo-éléments présents dans les organes et les tissus. Lorsqu'il ne reste plus de vitamine C dans les tissus, le scorbut, une maladie causée par un manque de vitamine C, se manifeste clairement: le processus prend entre quatre et six mois.

Une carence en vitamine C peut être reconnue par les symptômes suivants:

• les gencives saignent;
• les mamelons des gencives gonflent;
• les dents lâchent et tombent;
• même avec de légères contusions, des contusions apparaissent immédiatement;
• éruption hémorragique apparaît;
• des zones sèches et rugueuses apparaissent sur la peau, sur lesquelles se trouvent de petits nodules denses à bordure rouge (hyperkératose);
• saignements fréquents du nez ou des organes génitaux;
• hémorragie interne;
• plaies de guérison lente;
• rhumes fréquents, infections respiratoires aiguës;
• l'anémie;
• température basse constante;
• lèvres sèches bleutées;
• grave perte de cheveux;
• fatigue, somnolence, léthargie;
• irritabilité;
• faible niveau de performance;
• état de stress;
• douleur dans les articulations;
• inconvénient dans différentes parties du corps.

Chez les enfants atteints d'hypovitaminose, les jambes deviennent tordues, la cage thoracique se déforme.

Excès de vitamine C

Trop de vitamine C peut causer les conditions suivantes:

• l'avortement;
• augmentation de la pression;
• indigestion de l'estomac, nausée, vomissement, diarrhée;
• douleur dans l'abdomen;
• rougeur sur la peau du visage;
• mictions fréquentes;
• maux de tête;
• anxiété, anxiété;
• troubles du sommeil;
• destruction des globules rouges (dans certaines formes de maladie);
• l'apparition de calculs rénaux;
• réduire la production d'insuline;
• irritation des parois internes de l'estomac (si vous prenez une vitamine avec "l'aspirine");
• intoxication (si vous prenez une vitamine avec des comprimés contenant de l'aluminium);
• manque de vitamine B12 (la vitamine C ne lui permet pas de digérer).

Utilisation d'acide ascorbique à des fins cosmétiques

Vitamine C pour les cheveux

Les remèdes contre la perte de cheveux contenant des vitamines ont longtemps fait leurs preuves et ne suscitent que des critiques positives. La vitamine C, lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur, aidera les cheveux à briller, sera lisse, douce et docile. La vitamine C dans les pharmacies est également vendue sous forme de solution pure en ampoules. Cette solution convient au cuir chevelu et aux cheveux. Il peut être frotté à la fois pur et ajouté au shampooing, au revitalisant ou au masque capillaire. Une solution à cinq pour cent d'acide ascorbique doit être ajoutée avec 4 gouttes pour 5 ml de produit. Cet outil peut être fait pour prendre soin des cheveux chaque fois que vous les lavez.

Une solution propre d'acide ascorbique est appliquée sur les cheveux en un jour ou deux et est laissée pendant 25 minutes. Ensuite, vous pouvez le laver avec n'importe quel shampooing. Pour faciliter l'application, le liquide de l'ampoule peut être versé dans une seringue et appliqué doucement sur la partie située entre les cheveux. La distance entre les séparations est d'environ un centimètre et demi. Mouillant complètement une séparation, vous pouvez passer à la suivante. Une fois le codage complet de la tête traité, les cheveux doivent être peignés avec un peigne moyen. La solution sera alors bien répartie sur toute la longueur du cheveu. Après cela, vous devriez rouler la tête avec une serviette pendant une demi-heure, puis rincer avec un shampooing.

Acide ascorbique pour le visage

Pratiquement n'importe quelle lotion, crème ou masque facial contient de la vitamine C. Elle est capable de ralentir le processus de vieillissement de la peau, de la blanchir, d'éliminer la pigmentation, d'accélérer la cicatrisation et de restaurer la peau. Cela le rend également plus élastique et retient l'humidité, ce qui permet à la peau de ne pas se dessécher. La peau ne sera pas flasque et terne.

Vous pouvez choisir des produits prêts à l'emploi contenant des vitamines et les fabriquer vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin d’ampoules contenant une solution de vitamines à 5 ou 10%. Une solution faciale à 5% fonctionnera mieux. Vous pouvez essuyer la peau avec une solution propre ou ajouter quelques gouttes à la crème. Il est préférable d'appliquer le produit sur une peau nettoyée en profondeur.

Il est plus facile, une fois par semaine avant le coucher, d’essuyer le visage avec une solution propre pendant 10 jours. Ensuite, la procédure peut être reprise dans 1 à 1,5 mois.

Les actions des vitamines sont étonnantes. La peau deviendra plus claire, plus douce, hydratée, élastique. Un teint et un éclat en bonne santé apparaîtront.

Une fois par semaine, vous pouvez ajouter de la vitamine à n'importe quel moyen pour le visage. Donc, utiliser de l'acide ascorbique peut être très long.

Types de libération du médicament avec de l'acide ascorbique

Les préparations à la vitamine C sont de deux types:

• compléments alimentaires biologiquement actifs contenant de la vitamine C dans la composition;
• médicaments avec l'acide ascorbique.

Les additifs biologiques sont uniquement destinés à la prévention. Ils peuvent prendre des personnes en bonne santé. Les médicaments peuvent être prescrits exclusivement par un médecin. Ils se saoulent lors du traitement complexe de la maladie ou à titre préventif.

Tous les produits contenant de l’acide ascorbique en pharmacie se présentent sous les formes suivantes:

• solution injectable ("acide ascorbique", "injection de vitamine C", "acide ascorbique bufus", "flacon d'acide ascorbique");
• dragée ("Seteb 500", "Tsevikap" (gouttes), "acide ascorbique UBF");
• comprimés à croquer ("Asvitol", "Vitamine C 500", "Rosvit", "Acide ascorbique") pour administration orale (par la bouche);
• médicament effervescent sous forme de comprimés ("Additif Vitamine C", "Askovit", "Vitamine C", "Vitamine C de Celascon", "Citrawit");
• poudre pour suspension (prise par voie orale) ("acide ascorbique", "vitamine C").

Vitamine C: qu'est-ce que c'est et avec quoi on le mange

Depuis son enfance, la vitamine C est devenue un élément indispensable du régime alimentaire quotidien d’une personne. Presque tout le monde a entendu parler des propriétés miraculeuses de cette substance, qui peuvent vaincre le rhume, soulager les symptômes désagréables de la grippe naissante, «renforcer» l'immunité et restaurer la vigueur et la bonne santé. C'est pourquoi, durant la saison automne-printemps, tous les types d'agrumes et autres sources naturelles d'acide ascorbique sont si populaires.

Cependant, il ne faut pas seulement penser à l’enrichissement complet du corps au cours de la demi-saison, lorsque le risque de contracter le virus est beaucoup plus élevé: les fonctions de la vitamine C ne se limitent pas au maintien de l’immunité, mais cette substance joue un rôle important dans la garantie des processus biologiques normaux responsables du bon fonctionnement. C'est pourquoi une alimentation saine, enrichie en acide ascorbique, est importante à tout moment de l'année.

Quels sont les besoins et où se trouve la vitamine C

L'importance de la vitamine C Les scientifiques et les médecins ont estimé bien avant sa découverte. Bien que l'acide ascorbique n'ait été isolé que pour la première fois en 1928, depuis le milieu du XIXe siècle, les marins et les voyageurs avaient un credo inexprimé: consommer quotidiennement du jus d'orange et de jus d'agrumes. Même sans savoir quels aliments contiennent de la vitamine C, ils répondaient intuitivement aux besoins de l'organisme. C'est grâce à ce régime qu'ils ont pu vaincre le scorbut, une maladie extrêmement dangereuse et potentiellement fatale. Plus tard, une telle observation a également reçu une justification scientifique: en 1932, des études confirmant l’efficacité de la vitamine C contre le scorbut ont été publiées. Et bien que cette maladie ait pratiquement sombré dans l’oubli, l’acide ascorbique est encore appelé vitamine anti-scorpite.

Depuis le moment de la découverte jusqu’à nos jours, de nombreuses recherches scientifiques ont été consacrées aux propriétés de l’acide ascorbique. Il semblerait que les scientifiques sachent depuis longtemps ce qu'est la vitamine C et dans quoi elle se mange, mais jusqu'à présent, de nouvelles propriétés bénéfiques de cette substance ont été confirmées. Il est régulièrement utilisé non seulement en médecine, mais également dans l'industrie de la beauté, car les fonctions d'un ascorbinka si familier et si familier sont vraiment infinies.

La vitamine C pure est elle-même un composé organique complexe. En apparence, elle n’est pas très différente de la forme de pharmacie habituelle, publiée sous la forme d’une poudre blanche au goût acidulé. Cependant, l'acide ascorbique naturel est beaucoup plus bénéfique, car il est facilement absorbé, sans douleur, sans provoquer d'allergies, d'hypervitaminose et d'autres symptômes "associés" inhérents au traitement pharmacologique. De plus, sachant à quoi elle sert et où se trouve la vitamine C, il n’est pas difficile de préparer avec compétence un menu complet et de fournir au corps toutes les substances nécessaires.

La vitamine scintillante fait référence aux substances solubles dans l’eau. Il ne s'accumule pratiquement pas dans le corps, de sorte que l'apport en acide ascorbique avec un régime alimentaire devrait être régulier et suffisant. Cependant, cette propriété présente un inconvénient: l'hypervitaminose C est assez rare - dans la plupart des cas, l'excès de vitamine est excrété naturellement. L'exception est la réception de la forme médicamenteuse de la vitamine - dans ce cas, l'utilisation régulière de doses élevées a de lourdes conséquences.

L'acide ascorbique n'est pas très résistant aux facteurs externes, se décompose facilement à haute température et reste stocké longtemps, en particulier à la lumière du soleil. C'est pourquoi le régime alimentaire des aliments crus est considéré comme le plus enrichi en vitamine C - avec un traitement thermique inapproprié, même le produit le plus enrichi peut se transformer en «lest» inutile. En outre, une décroissance de la concentration de cette vitamine est observée lors du décongélation incorrecte des aliments végétaux pré-congelés. Dans ce cas, la décongélation lente est bien pire que le choc: il est préférable de mettre les cubes de légumes surgelés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes - pour que la perte de vitamines soit minimale. En observant ces règles simples, vous pouvez éviter les carences en vitamine C, soulager le manque de sources saisonnières d’acide ascorbique, maintenir un statut vitaminique parfait et fournir au corps tout le nécessaire à son fonctionnement normal.

Fonctions de la vitamine C

1. La plus connue est la vitamine anti-scintillante qui renforce le système immunitaire. Il améliore les réserves défensives du corps, renforce la réponse immunitaire et aide à résister aux virus et aux bactéries. En outre, la vitamine C réduit le risque de complications dans les rhumes déjà développés, soulage les symptômes de réactions inflammatoires et est un participant obligatoire en thérapie de réadaptation.
2. L'acide ascorbique est l'un des antioxydants les plus célèbres et les plus puissants de la nature. La substance élimine efficacement les radicaux libres formés dans le corps, maintenant ainsi sa jeunesse et sa productivité. En raison de cette propriété, la vitamine C est activement utilisée dans le domaine de la beauté - les cosmétiques naturels contenant de l'ascorbique régénèrent la peau, la rendant plus lisse et plus ferme. Cependant, avec une ration correctement formulée, un apport supplémentaire d'une substance à travers la peau n'est pas du tout nécessaire - son apparence sera également au-dessus.
3. Les aliments contenant de la vitamine C, présents quotidiennement sur la table, ont un effet bénéfique sur l'état du système nerveux. Cette vitamine thérapeutique aide le corps à mieux faire face au stress, à supporter un stress psychologique élevé et à résister à la dépression.
4. Un échange énergétique complet est également impossible sans l'acide ascorbique. Cette substance est impliquée dans la formation de carnitine, ce qui a un effet positif sur le métabolisme normal. En raison de cette propriété, il existe une perception selon laquelle la vitamine C contribue à la perte de poids. En partie, il en est ainsi car avec le métabolisme normal, la surcharge pondérale diminue progressivement. Toutefois, cela ne signifie pas que vous devez dépasser le taux quotidien de vitamine C dans l'espoir d'accélérer le processus de perte de poids - cette approche entraînera de graves problèmes de santé et ne contribuera en aucune manière à vous débarrasser des kilogrammes inutiles. Il suffit simplement de mettre de l'ordre dans votre régime alimentaire, de l'enrichir avec des sources naturelles d'ascorbinka - et le problème sera progressivement résolu tout seul.
5. La vitamine Scintillant participe indirectement aux processus de formation du sang. Sans lui, l'absorption normale du fer, et donc le maintien de l'hémoglobine au niveau approprié, est impossible. En cas de pénurie de vitamine C, les vaisseaux sanguins deviennent fragiles et le risque d'hémorragie augmente plusieurs fois.

Les fonctions indispensables de la vitamine C ne s'arrêtent pas là, car cette liste est presque inépuisable. Cette substance accélère l'élimination des composés toxiques des métaux lourds, normalise la fonction endocrinienne, prévient la formation de plaques vasculaires de cholestérol et augmente la capacité d'assimilation d'autres vitamines. À ce jour, des recherches ont été menées avec succès en associant la vitamine C à la prévention du cancer des systèmes digestif et urinaire. Par conséquent, les produits végétaux, sources de cette substance extrêmement utile, sont simplement obligés d'être présents sur la table en quantités suffisantes chaque jour!

Quels aliments contiennent de la vitamine C

L'acide ascorbique est un participant indispensable à de nombreux processus vitaux du corps, mais il ne peut malheureusement pas s'accumuler ni se synthétiser de manière indépendante. Par conséquent, les aliments contenant de la vitamine C énumérés dans le tableau doivent être consommés régulièrement.

Tableau de la teneur en vitamine C dans les aliments

PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:

Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:

Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:

FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:

MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:

EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:

Teneur en vitamine C dans les aliments

Il n’ya pas beaucoup d’éléments sur les avantages dont on pourrait connaître tant de faits. Les gens s'intéressent aux produits contenant de la vitamine C, car elle est source de vitalité et d’immunité. La substance est nécessaire pour le corps humain, comme l'eau et l'air. Si vous permettez sa pénurie, vous pouvez vous blesser gravement. Pour recevoir un élément en quantité suffisante, il suffit d'organiser correctement le régime, le régime. Dans la période du rhume la meilleure option - complexes de vitamines, mais n'excluent pas les aliments sains.

Sources de vitamine C

On sait que les baies, les fruits et les légumes contiennent une grande quantité d’éléments utiles. Dans les produits, sa quantité varie avec une grande variation - de 1 à 1500 mg par 100 g.

Si vous prenez en compte la viande, alors une personne ne reçoit presque pas de vitamine C. En 100 grammes de sa seule dose de 1 mg. Environ 33 mg sont présents dans le foie de boeuf, le porc et le poulet. Pour que l'apport quotidien du corps puisse entrer, vous devez manger beaucoup de viande.

Fait intéressant, les peuples du Grand Nord peuvent recevoir de l’acide ascorbique en quantités suffisantes provenant de viande et de poisson, car ils n’ont ni fruits ni légumes. Le fait est qu'ils consomment tellement de tels produits que combien aucun habitant de la Russie européenne ne mangerait. Une autre source de vitamine C dans leurs conditions de vie est sans prétention les canneberges, les airelles, la busserole, les bleuets et les mûres.

Fruits et baies, les plus riches en vitamines

Bien que les fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, certains légumes sont en avance sur eux. Les baies, qui sont populaires dans notre pays, contiennent 200 mg chacune - il s’agit de l’argousier et du cassis. Cette valeur est suffisante pour les femmes en position et allaitantes. En outre, ce montant sera utile pour ceux qui ont un rhume.

En ce qui concerne les fruits, la vitamine C est surtout présente dans la goyave - 230 mg. La norme pour les enfants - seulement 45 mg. Cette quantité d'acide est contenue dans 100 grammes de kiwi, melon, ananas, mangue et pomme.

On pense que la vitamine C est surtout présente dans les oranges et les citrons. Mais c'est une erreur. Bien que le thé au citron soit très utile pour l'homme, les agrumes ne sont pas des champions en termes de contenu d'un élément utile. Je peux même dire qu'ils sont en fin de liste. Les chiffres parlent d'eux-mêmes - environ 45 mg sont présents dans 100 grammes de citron. vitamine C. Consommation quotidienne pour un adulte - 70 mg. Il est clair qu'il est impossible de manger tout le citron. Le plus souvent, il est ajouté en plusieurs tranches au thé, alors que le dosage est assez petit. Même les oranges sont plus utiles - 100 grammes contiennent 65 mg, ce qui est proche de la normale.

Chef de file sur le contenu d'un élément utile - la dogrose, ou plutôt ses fruits. 1500 mg est présent sous forme séchée. Dans les fruits frais - 700 mg. Dogrose particulièrement utile lors d'un rhume. Avec cela, vous pouvez renforcer l'immunité, améliorer la peau, les ongles et les cheveux.

Les légumes et les champignons comme source de vitamines

La liste des aliments contenant la vitamine la plus utile est, dans ce cas, plus longue. L'élément C est présent dans tous les poivrons (piquant, sucré, rouge) et les choux (choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, fermentés). Feuilles de salade et les verts sont également utiles. Tout cela contient le taux quotidien de vitamine C (100 gr.). Par ailleurs, dans son poivre 200 mg. En période de rhume, vous pouvez échapper aux salades contenant beaucoup de ce légume.

De nombreux objets utiles peuvent être obtenus à partir de champignons. Et cela vaut également pour les déshydratés - ils contiennent plus de vitamines que pour ceux frais.

Produit table

Vous pouvez énumérer à l'infini ces fruits et légumes riches en vitamines. Pour plus de commodité, il convient de regarder la table, où certains produits sont répertoriés. La colonne de droite indique la quantité de vitamine C dans 100 grammes.

Lors de la préparation d'un régime riche en ascorbinka, il est important de se rappeler que son excédent est tout aussi dangereux qu'un déficit. Mais pour y parvenir, vous devrez utiliser une quantité énorme de rose sauvage, de verdure et de poivre, mais c'est impossible.

Caractéristiques de l'apprentissage

La vitamine C est absorbée dans l'intestin grêle. Certains médicaments peuvent avoir un effet négatif sur ce processus. Dans la plupart des cas, il s’agit de contraceptifs oraux, de barbituriques et de tétracyclines. En outre, l'acide ascorbique est mal absorbé en présence de maladies du tube digestif et de la consommation accrue d'alcool alcalin.

Vitamine bien absorbée même en grande quantité. Le symptôme principal d'un surdosage est la diarrhée. Les experts de l'OMS ont calculé que la quantité maximale autorisée par jour pour une personne était de 7,5 mg par kilogramme de poids corporel.

Si des symptômes de carence excessive en vitamine C apparaissent, vous devez reconsidérer votre alimentation.

Dans quels cas il est nécessaire de dépasser le taux journalier?

Il y a des déviations dans lesquelles le besoin en vitamine est encore plus grand:

• En période de maladie, le taux change. Le corps a besoin d'une ressource supplémentaire pour lutter contre l'infection. Le rhume est le cas où une personne devrait obtenir environ 500 mg d'une substance à partir de produits. Parfois, le besoin augmente jusqu'à 1800-2000 mg.
• Lors de l'exercice, une personne a besoin d'un peu plus d'ascorbicum que d'habitude. La norme est 500-600 mg. La même quantité est nécessaire pour les fumeurs et ceux qui vivent dans des conditions climatiques et environnementales défavorables.
• Les femmes enceintes ont besoin d'une meilleure nutrition - elles ont besoin de 200 mg.

Comment se manifeste la déficience?

Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de produits, les symptômes suivants se manifestent:

• Saignement des gencives.
• Soigne mal les plaies et les écorchures.
• Faiblesse générale et fatigue.
• Des changements d'humeur marqués.
• Irritabilité atteignant l'hystérie.
• Dépression sans bonne raison.
• Perte d'appétit
• Saignements de nez.
• Douleur dans les muscles et les articulations.
• Visage des poches.

La difficulté est que tous ces signes n'indiquent pas toujours un manque d'acide. Vous devez éviter l'autodiagnostic et contacter toujours un spécialiste. Si le problème est vraiment insuffisant, il vous expliquera quels aliments contiennent le plus de vitamine C, c'est-à-dire qu'il vous conseillera de consommer plus de baies, de fruits et de légumes.

Comment économiser de la vitamine?

Dans certaines conditions, les vitamines contenues dans les produits sont perdues. Vous devez donc connaître les détails relatifs au stockage:

• Afin de ne pas détruire l'acide ascorbique dans le produit, il est nécessaire d'éviter les températures élevées.
• Il ne peut pas être stocké pendant une longue période, car la quantité de vitamine dans le produit diminue de 2 fois.
• L'exposition au soleil doit être évitée.
• Ne pas permettre une longue interaction avec l'oxygène.
• Ne pas permettre l'interaction avec le métal.

Pour économiser plus d'éléments nutritifs, vous devez respecter les règles suivantes:

• Les mélanges de légumes hachés ne doivent pas être conservés longtemps dans des plats en fer et en aluminium. Il est préférable d'utiliser du verre ou émaillé.
• Lors de la cuisson, il est nécessaire d'abaisser les légumes dans l'eau déjà bouillante. Ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle.
• Les baies et les fruits sont mieux consommés frais et non cuits. Il est également souhaitable de manger des légumes en salade et de ne pas les faire frire ou mijoter.
• Il est bon de récolter des concombres, de la choucroute et des tomates pour l’hiver.
• En automne, il vaut la peine de faire sécher les baies pour l'avenir, en particulier pour les hanches.
• Où se trouve la vitamine C la plus contenue? Dans la peau. Par conséquent, si possible, il n'est pas nécessaire de le couper des fruits et des légumes.

Décrire tous les avantages de l'acide ascorbique en un mot est impossible. Elle est trop grande pour l'homme. Malheureusement, la plupart des gens n'ont toujours pas cet élément. Grâce à notre article, vous pouvez comprendre quel produit préféré contient une grande quantité d’articles utiles.

De toute évidence, parmi les vitamines C - l’un des plus essentiels. Avec une bonne alimentation et un mode de vie sain, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être. Complétez votre corps avec de l'acide ascorbique n'est pas si difficile et votre contribution à la santé est inestimable.