Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

• L'hypoglycémie

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisés à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient pour la viande pancréatique Indoout, lapin, veau, boeuf, caille, faisans. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

• filet de merlu (300 g);
• pulpe de pain blanc (120 g);
• Oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

• poitrine de poulet - 500 g;
• lait écrémé - 250 ml;
• oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

• pâtes minces - 350 g;
• 400 ml de lait;
• 400 ml d'eau;
• 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
• œufs - 2 pièces;
• le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des dumplings, du bœuf stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et bien d'autres plats Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Recettes pour la pancréatite

Pancréatite - inflammation du pancréas. Par conséquent, dans le traitement d'un élément important est la nutrition. Les recettes pour la pancréatite excluent l'utilisation d'aliments irritants. Dans le même temps, le menu du patient ne devient pas fade, mais est rempli de plats sains et savoureux. La nutrition pour la pancréatite du pancréas implique la réduction de la teneur en graisse des aliments consommés à la vapeur et dans une cuisinière multiple.

Pancréatite Snacks

Collation de betteraves et carottes

• les carottes;
• les betteraves;
• verdure pour la décoration.

Recette: Lavez les légumes et le ragoût dans de l'eau légèrement salée ou à la vapeur. Retirez les carottes et les betteraves prêtes. Râpez les légumes sur une râpe moyenne ou grande. Mettez dans un bol profond, remplissez d'huile et mélangez bien. Au moment de servir, décorer avec des herbes fraîches. Dans la pancréatite chronique, la collation est consommée plusieurs fois par semaine, avec une exposition aiguë - au maximum 1 fois.

Snack de veau et fromage

• riz - 100 grammes;
• fromage à pâte dure - 150 grammes;
• oeuf - 2 morceaux;
• veau - 200 grammes;
• betteraves - 2 morceaux;
• Yaourt - 100 grammes.

Algorithme de préparation: laver le riz et faire bouillir dans de l'eau salée. Faire bouillir également les betteraves, les œufs et le veau. Quant au fromage et au yaourt, ils doivent contenir un minimum de matière grasse. Betteraves cuites et grille de fromage sur une râpe grossière. Couper le veau et les œufs en cubes moyens. Mélanger le riz et tous les ingrédients en tranches dans un grand bol et assaisonner avec du yaourt. Servir en portions ou sur un morceau de pain.

Que faire cuire premier cours?

Recettes pour la pancréatite comprennent une variété de délicieux plats de premier choix. Il est nécessaire de les utiliser tous les jours, soulageant ainsi l'estomac. Ceux autorisés sont les légumes, la viande, les soupes de poisson et les soupes en purée. Okrochka avec pancréatite est autorisée uniquement en rémission. Après avoir goûté un nouveau plat, vous devez surveiller l'état de santé. En cas de détérioration, consultez immédiatement un médecin.

Soupe de poisson au menu hebdomadaire

• filet de poisson - 500 grammes;
• pommes de terre - 2 pièces;
• lait - 50 ml;
• oignon;
• les verts;
• le sel

Algorithme: amener les filets de poisson à ébullition dans de l'eau salée. Les oignons et les pommes de terre coupés en petits cubes et jeté au poisson. Sel au goût. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Lorsque les pommes de terre sont tendres, broyez tous les ingrédients avec un mélangeur. Après cela, versez le lait et laissez bouillir la soupe. Au moment de servir, décorer avec des herbes et du beurre. Faire un menu approximatif pour la semaine, vous devez inclure cette recette.

Soupe au brocoli

• Brocoli - 300 grammes;
• pommes de terre - 300 grammes;
• carottes - 1 pc.

Algorithme: Brocoli divisé en inflorescences. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez et râpez les carottes. Mélanger tous les légumes dans de l'eau légèrement salée et faire bouillir. Faire bouillir jusqu'à cuisson. Après cela, égouttez la majeure partie du liquide et broyez les légumes avec un mélangeur. Ajuster la consistance en utilisant le bouillon préalablement égoutté. Prêt à faire bouillir la soupe et du sel au goût. Servir chaud, garni d'herbes.

Recettes diététiques pour les plats principaux pour la pancréatite du pancréas

Les recettes pour les régimes de pancréatite sont très saines. Ils sont autorisés à manger toutes sortes de céréales et de pâtes. Lors du choix d'un poisson, il faut faire attention à sa teneur en graisse. Régime alimentaire pour la pancréatite ne permet que ses variétés à faible teneur en matière grasse. Les plats principaux avec l'ajout de légumes sont les bienvenus dans le menu du patient. Les légumes sont autorisés dans les ragoûts et au four. Une bonne solution sera un ragoût de légumes.

Bouillie de citrouille

• citrouille - 1 pc;
• riz - 7 c. l.
• lait - 200 ml.

Recette: Lavez, pelez un potiron de taille moyenne et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes. L'eau devrait couvrir la citrouille. À ce moment, lavez le riz et ajoutez-le à la citrouille bouillie. Après ébullition, cuire à feu doux. Dans le porridge fini, versez le lait, remuez et faites bouillir. Si désiré, la bouillie peut être légèrement moulue dans un mélangeur. Servir chaud avec du beurre ajouté.

Courgettes à la crème

• courgettes (courgettes) - 1 pc;
• fromage à pâte dure - 50 grammes;
• crème - 100 ml;
• le sel;
• noix de muscade

Algorithme: laver les courgettes et les couper en cubes moyens ou en demi-anneaux. Fouetter la crème, le sel et la noix de muscade dans le bol du batteur. Mettez les courgettes dans une poêle à frire ou une casserole à paroi épaisse et versez la sauce obtenue. Saupoudrer de fromage râpé. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez ajouter le plat avec une portion de pilaf.

Plats de viande pour la cuisson dans une mijoteuse

Poulet soufflé

• filet de poulet - 500 grammes;
• lait - 200 ml;
• blanc d'oeuf - 2 pièces;
• huile pour lubrification.

Recette: moudre le filet de poulet dans un hachoir à viande, de préférence deux fois. Ajoutez le lait et les protéines à la viande hachée. Mélangez bien la masse avec un mixeur. Verser le mélange dans un plat de cuisson préalablement préparé. Cuire au four pendant 30 minutes. N'ouvrez pas la porte de l'armoire. Sinon, le souffle tombera. Lors de la cuisson de ce plat dans une mijoteuse, la forme avec un soufflé doit être recouverte de papier d'aluminium.

Boulettes de viande (côtelettes)

• boeuf ou autre viande maigre - 500 grammes;
• lait - 200 ml;
• oeuf - 1 pc;
• pain d'hier - 2 morceaux.

Recette: Faire tremper le pain dans une petite quantité d'eau. Bœuf avec du pain à moudre dans un hachoir à viande. Battez l'oeuf avec du lait à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Verser le mélange d'œufs laiteux sur la viande hachée et bien mélanger. De la masse résultante pour former les boulettes et mettre sur une poêle préchauffée. Là aussi verser 2−3 verres d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Pour une cuisson à la mijoteuse, utilisez le mode "Extinction". En accompagnement, le pilaf conviendra au plat.

Desserts pour les patients atteints de pancréatite

Doux avec pancréatite est possible, mais seulement avec modération et après autorisation du médecin. Dans le même temps, les cookies, casseroles et gelées sont interdits. La cuisson doit être faite maison, uniquement avec des ingrédients frais. Option savoureuse et saine - gâteaux au fromage. Ce plat convient au petit-déjeuner et à la fin du repas. Pour les gâteaux au fromage, il faut du fromage cottage avec un minimum de matière grasse et sans additifs. La gélatine avec une pancréatite ne peut pas être utilisée souvent.

Apple Charlotte sur le kéfir

• kéfir - 300 ml;
• pomme - 3 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 1 tasse;
• semoule - 1 tasse;
• soude - 1 sch. l

Algorithme: battre les oeufs jusqu'à obtenir une mousse pelucheuse. Au mélange d'œufs, ajoutez le kéfir et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la semoule et le soda à la masse. Mélangez bien avec une spatule, en le déplaçant vers le haut pour maintenir les bulles d'air dans les œufs. Lavez les pommes, épluchez-les et retirez les pépins. Coupez-les en fines tranches. Saupoudrer le plat allant au four d'huile et mettre une couche de pommes sur le fond. Versez-les avec la pâte et mettez au four. Cuire au four à 180 degrés. Volonté de vérifier avec une allumette: il doit être sec. Ce plat est remplacé par des boulettes de pâte à la pancréatite.

Dessert au fromage et aux fruits

Mode de cuisson: pelez les bananes et les fraises des queues vertes. Fruits broyés avec un tamis ou un mélangeur. Le fromage cottage doit être choisi avec un minimum de matière grasse. Il est également moulu avec un mélangeur avec de la crème et du sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des fruits au mélange de fromage cottage et mélangez bien. Servir frais. Si vous ajoutez de la gélatine à la recette, vous obtenez une délicieuse gelée au fromage. Avec la maladie du pancréas, cette recette est utilisée pour les adultes et les enfants.

Salades pour le pancréas

Les plats simples pour la pancréatite, qui peuvent être mangés plusieurs fois par semaine sont des salades. La préférence devrait être donnée aux plats de légumes. Convient à la dinde ou au poulet. Salades interdites avec pancréatite avec radis, épinards, navets et porc. Il est également interdit aux plats contenant des ingrédients fermentés, épicés ou acides. Pour les patients atteints de pancréatite, les saucisses doivent être évitées.

"Olivier" avec une pancréatite

• filet de poulet - 300 grammes;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• concombre frais - 1 pc;
• œufs - 3 pièces;
• crème sure.

Algorithme: faire bouillir la viande de poulet dans de l'eau avec du sel ou à la vapeur. Lavez les pommes de terre et les carottes et envoyez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, nettoyez et coupez en petits cubes. Cuire les œufs durs et les couper en même temps. Filet de poulet divisé en fibres ou coupé en cubes. Lavez le concombre et hachez-le. Mélanger tous les ingrédients, saler légèrement et assaisonner avec la crème sure avec un minimum de gras.

Sauces permises

Sauce Tomate

Recette: blanchir les tomates. Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix sur le dessus et versez de l'eau chaude pendant 1 minute. Après cela, retirez la peau et râpez. Mettez le mélange dans la casserole et ajoutez de l'eau. Ajustez la consistance du remplissage avec du liquide. Ensuite, ajoutez de l'huile d'olive et du sel aux tomates. Bien mélanger et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts hachés.

"Béchamel" avec pancréatite

• lait - 1 tasse;
• beurre - 1 c. à thé;
• farine - 1 c. à thé;
• le sel;
• sucre

Recette: faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter la farine. Frire pendant 1-2 minutes. Au mélange, ajoutez le lait en un mince filet. À ce stade, vous devez bien mélanger les composants de manière à éviter les grumeaux. Faire bouillir le mélange jusqu'à consistance épaisse. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du sucre au goût. Ce pansement décorera les seconds plats et convient à tous les jours.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

• Repas fréquents à certaines heures.
• Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
• Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
• Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par jour sont recommandés, avec un volume de portion de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

• Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
• Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
• Protéine d'œuf.
• Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
• Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
• Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
• Pommes au four ou bouillies.
• Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
• Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

• Un verre de flocons d'avoine.
• 2 verres d'eau.
• Un verre de lait
• 300 g de citrouille.

1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.

• 250 g de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
• 2 comprimés d'édulcorant.
• Protéines oeufs simples.

1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

• 500 ml d'eau.
• ¼ tasse de sarrasin.
• 1 pièce pomme de terre
• ½ carotte.
• ¼ de courgette.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

• ½ tasse de riz.
• Un verre d'eau
• Grosse pomme.
• Protéine d'œuf.
• Édulcorant.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
3. Shake protéiné.
4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

• 300 g de filet de goberge.
• 2 tranches de pain blanc.
• Protéine d'œuf.
• 30 grammes de lait.

1. Faire tremper le pain dans le lait et passer avec le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

• crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
• beurre 5 g ou légume - 10;
• sel 5 g et sucre 30 g par jour;
• miel 5 g;
• oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

• 200 g de fromage cottage.
• 45 g de farine de blé.
• 10 g de sucre.
• Un blanc et demi jaune.
• 50 grammes de yaourt.

1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

• 400 g de citrouille.
• 2 pommes moyennes.
• 30 grammes de dattes.
• 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.

1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

• ½ poitrine de poulet.
• 2 pièces pomme de terre
• 1 pièce carotte
• ¼ tasse de vermicelles.
• 1 litre d'eau pour la soupe.
• 1 litre d'eau pour le poulet.

1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

• Un œuf
• 45 g de chou-fleur.
• 30 grammes de lait.
• 1 g de sel.

1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

• 200 g de filets de morue.
• 350 grammes de pommes de terre.
• 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
• 5 g de beurre.
• 40 g de lait.
• 1 g de sel.

1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Régime maison pour les patients atteints de pancréatite

La nutrition pour la pancréatite est une composante essentielle du traitement. Et il devrait être organisé de sorte que chaque plat soit diététique. Mais, de manière formelle, les bons plats n'apportent parfois pas de joie - le consommateur n'aime ni le goût ni l'apparence. En outre, lorsqu’on mange dans des lieux publics, il n’est pas toujours certain que toutes les recettes de cuisine soient respectées et les personnes atteintes de pancréatite sont assurées contre les troubles gastro-intestinaux, voire les complications du pancréas.

Un seul moyen de sortir - aussi souvent que possible pour cuisiner selon vos propres recettes.

Règles de nutrition pour la pancréatite

Comme les gens vivent dans des familles, il n’est pas très pratique de préparer des plats spéciaux pour un patient atteint de pancréatite. Nous devons nous efforcer de faire en sorte que les recettes diététiques fassent partie intégrante du menu familial. Pour cela, vous devez apprendre à les cuisiner délicieux. Si cela réussit, le bonus sera de réduire les risques d'acquérir des maladies des organes de l'appareil digestif par les ménages, car les recettes de régime de pancréatite offrent une nutrition adéquate.

Les produits originaux doivent être frais et sains. Refroidi et décongelé avant la cuisson, conservez-le au réfrigérateur au maximum une journée.

Pour les cuisiniers débutants, nous présentons des recettes de plats pouvant être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de la pancréatite. Selon les recettes diététiques, la cuisson est recommandée immédiatement avant le repas. Mais le plus souvent, c’est une tâche impossible, surtout les jours de semaine. Par conséquent, il est permis de conserver les plats préparés selon les recettes diététiques dans le réfrigérateur.

C'est important! Les salades et autres hors-d'œuvre froids au réfrigérateur restent frais pendant 12 heures et les repas devant être chauffés peuvent être conservés jusqu'à 2 jours.

C'est important!

Salades et apéritifs

En cuisine classique, ces plats sont conçus pour aiguiser l'appétit, stimuler la production de sucs digestifs pour assimiler plusieurs repas en un seul repas. Avec la pancréatite, cela n’est pas nécessaire - le régime alimentaire ne fournit pas une grande quantité de nourriture à la fois. Les collations pour la pancréatite constituent souvent la composition principale de la collation pendant la journée: outre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour les maladies gastro-intestinales, en particulier la pancréatite, 2 à 4 repas sont nécessaires. C'est à ce moment que les soi-disant snacks sont utilisés. Certaines recettes sont données dans le tableau.

pommes de terre - 2 pièces;

concombre frais - 1 pc;

oignon - 0,5 pce;

yaourt naturel - 10 g

Faire bouillir les pommes de terre dans des uniformes sans sel, laisser refroidir, peler, couper en cubes;

faire bouillir les œufs, laisser refroidir, séparer les protéines, les couper en miettes;

peler le concombre, râper;

hacher finement l'oignon, le brûler pour enlever la netteté et égoutter immédiatement l'eau;

mélanger les ingrédients, assaisonner avec du yaourt, un peu de sel

vous pouvez prendre des œufs de caille, alors la sortie sera de 6 à 8 pièces;

Les oignons peuvent être remplacés par du vert, il est également échaudé et le poireau ne peut pas être échaudé, mais seulement haché finement.

oignon - 0,5 pce;

le maïs otv. - 100 g;

huile végétale - 10 g

cuire le riz friable dans de l'eau légèrement salée, laisser refroidir;

protéines escarpées hachées;

faire bouillir l'épi de maïs, laisser refroidir dans le bouillon;

mélanger les ingrédients, remplir avec de l'huile, un peu de sel

au lieu de maïs frais, vous pouvez utiliser des conserves - si elles ne contiennent ni conservateurs ni additifs -, vous devez lire les étiquettes;

huile de tournesol raffinée

semoule - 15 g;

beurre - 30 g;

eau - 0,5 tasse

Mélangez bien l'œuf cru et la semoule dans de l'eau, laissez-le gonfler.

mélanger le mélange avec de la viande;

graisser les bords de la forme;

pétrir le mélange à nouveau et le mettre dans la forme;

vapeur

au lieu du composant viande, vous pouvez entrer dans le fromage cottage

beurre - 8 g;

courgettes bouillies - 4;

tomate au four - 4 à

la garniture principale varie également: vous pouvez utiliser de la viande, du poisson au lieu du fromage;

servi sans sel

pommes de terre - 3 pièces;

oignon - 0,5 pce;

oignon échaudé, presser, hacher finement;

mélanger les produits légèrement salés;

au lieu de crème sure peut être rempli avec de l'huile végétale

Comme vous pouvez le constater, la recette de chaque collation comporte plusieurs options de cuisson. Cela vous permet de cuisiner à partir des aliments qui se trouvent dans la cuisine et de ne pas abandonner le plat en raison de l'absence de l'un ou l'autre ingrédient.

La soupe est très utile pour les patients atteints de pancréatite. C'est un aliment mou qui n'irrite pas les parois de l'estomac et des intestins, fournit un repas complet.

Les recettes de cuisine pour la pancréatite présentent plusieurs particularités:

• cuit dans de l'eau, du lait écrémé ou un bouillon dilué, et ne jamais utiliser un bouillon fort;
• les produits hachés sont bien cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• soupes souvent cuites.

Le tableau présente certaines des recettes de soupes populaires qui ne sont pas interdites dans la pancréatite.

Recettes pour de délicieux régimes de pancréatite

Les recettes de la pancréatite sont très différentes des plats traditionnels que les gens utilisent habituellement tous les jours. Il est nécessaire de se familiariser avec certaines méthodes de cuisson, qui non seulement aident à diversifier le régime alimentaire, mais rendent également le processus de nutrition thérapeutique plus agréable.

Effet de la nourriture sur le pancréas

L'inflammation du pancréas (pancréatite) peut survenir sous deux formes:

La première est caractéristique du stade initial de développement de la maladie, la seconde se forme au fil du temps en raison de l’absence ou de l’insuffisance du traitement. La maladie est causée par la malnutrition, l'abus d'alcool, le stress et des efforts physiques excessifs.

Se débarrasser de l'inflammation du pancréas n'est pas pleinement efficace. Après une apparition, la pancréatite peut régulièrement se faire sentir avec une douleur caractéristique dans l'hypochondre gauche ou droit, des vomissements, de la diarrhée.

La raison en est la nourriture que l'homme mange. L'apparition et l'évolution ultérieure de la maladie provoquent:

• aliments gras (viande, poisson, huiles végétales et animales);
• aliments frits (surtout frits);
• pain fraîchement cuit;
• assaisonnements et épices épicés;
• nourriture de rue (restauration rapide).

L'abus de ces aliments et de l'alcool entraîne des maladies de la vésicule biliaire, qui entraînent une inflammation du tissu pancréatique. C'est ici que se produit la pancréatite.

Nécessaire d'examiner les recettes pour la pancréatite, ce qui aidera à récupérer de la maladie. Bien que certains produits soient utilisés dans l'alimentation, il est possible de créer des repas savoureux et nutritifs à partir de ceux-ci.

Il faut se rappeler qu’il est souhaitable de préparer de petites portions et de ne pas les laisser se conserver longtemps. Les aliments fraîchement préparés sont mieux absorbés et contribuent au prompt rétablissement de la personne.

Premiers cours

Les recettes pour la pancréatite du pancréas dans cette catégorie comprennent les soupes:

• légumes (ordinaires et soupes);
• sur bouillon de poulet secondaire.

Dans le même temps pour la cuisson, n'utilisez pas d'ail et de poivre, ce qui pourrait provoquer une irritation, le chou dont le jus agit également comme un irritant. Les produits qui contribuent à la formation de gaz sont également exclus. Ils gonflent les intestins, ce qui appuie sur le pancréas, ce qui provoque une attaque.

Mais même sans ces produits, vous pouvez préparer de délicieuses soupes nutritives. La recette la plus facile pour le premier plat pour les patients atteints de pancréatite peut faire même un novice en cuisine.

Une poitrine de poulet adulte est préalablement bouillie et coupée en petits morceaux. La viande finie est retirée du bouillon et remplie d'eau froide. Il ajoute également des pommes de terre en tranches, des carottes, un peu d'oignon et du sel. Les assaisonnements (particulièrement chauds), l'huile et le laurier doivent être jetés. Il est préférable de mettre un oignon entier, qui peut être jeté après la cuisson.

Une fois que l'eau a bouilli, la soupe est cuite à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement bouillis.

Grâce à cela, les repas diététiques seront facilement digérés, leur digestion ne causera pas de problèmes dans le corps et ne provoquera pas d'exacerbation de la maladie.

Sur recommandation des médecins, le patient peut manger des soupes de légumes au sarrasin. Il est bien digéré, facile à digérer et ne pose aucun problème.

Une soupe à la crème de légumes est un autre plat très utile pour les personnes atteintes de pancréatite: prenez-la avec des carottes, des oignons et des pommes de terre, cuits à ébullition dans une petite quantité d’eau salée. Ensuite, les légumes sont fouettés avec un mélangeur et servis avec du pain de blé séché.

Pour les patients atteints de pancréatite, il est très important que les aliments soient servis chauds à table. Les soupes chaudes sont strictement interdites.

Les recettes de régime proposées pour la pancréatite ne sont pas aussi savoureuses que beaucoup de personnes qui souhaiteraient souffrir de la maladie. Mais un patient atteint de pancréatite devra oublier longtemps, sinon pour toujours, ce que sont les soupes épicées de kharcho et le bortsch chaud avec du porc sur la chair.

Deuxième cours

Les régimes proposés pour le traitement de l’affection susmentionnée suggèrent d’utiliser dans l’alimentation:

• légumes bouillis ou à la vapeur;
• viande maigre bouillie;
• poisson maigre bouilli.

Tous les plats principaux pour la pancréatite sont préparés avec une seule condition: les composants doivent être écrasés. De ce fait, le processus de digestion sera facile, sans incident.

Pour la préparation de plats de viande contre la pancréatite, le pancréas utilise du poulet, du veau ou du bœuf maigre, de la dinde et du lapin. Les poussins ne sont pas recommandés car ils contiennent des enzymes qui nuisent au bien-être du patient.

Pour le respect du régime alimentaire, des soufflés, des boulettes de viande, des boulettes de viande et des côtelettes à la vapeur sont préparés.

Le soufflé au poulet doit être préparé comme suit. La poitrine est bouillie jusqu'à la moitié de la cuisson, après quoi la viande est hachée dans un hachoir à viande. Il ajoute un peu de lait (pas entier, c'est nocif pour la pancréatite) et les blancs d'œufs. Tout est fouetté avec un mélangeur, déposé dans un plat allant au four et mis au four préchauffé. La température est réglée à 180 ° C Souffle le temps de cuisson - 30 minutes.

Les côtelettes de vapeur peuvent être fabriquées à partir de viande et de poisson. Pour se conformer à la diète, les experts recommandent de prendre du brochet, de la perche ou de la goberge, vous pouvez patauger. Il est conseillé de cuisiner à la mijoteuse ou avec des ustensiles de cuisine ordinaires. Pour cela, les produits semi-finis sont placés au-dessus d'une casserole dans une passoire ordinaire recouverte d'un couvercle.

Il est préférable de préparer vous-même la farce pour les boulettes de viande, de manière à exclure les composants qui entraînent une augmentation du pancréas de sa composition. Dans la viande hachée dans un hachoir à viande, on ajoute du pain trempé dans du lait dilué (blé seul, premier ou deuxième grade) et un œuf, un peu de sel. Aucun assaisonnement, poivre, oignon et ail ne devrait être. Le mélange est fouetté, après quoi des côtelettes se forment. Ils doivent être conservés au moins 20 minutes, selon la variété choisie.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas prendre de grandes portions, le patient est difficile à digérer. Cela créera un stress supplémentaire sur le pancréas et ralentira le processus de traitement de la maladie.

Pour la cape et le poisson sert des plats d'accompagnement simples. Pour leur préparation sont autorisés:

• céréales (sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule);
• pâtes sans sauces chaudes;
• les légumes (bouillis ou cuits au four, purée de pommes de terre).

Dans ce dernier cas, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les courgettes peuvent être cuites à la mijoteuse, puis moulues en une purée. Une telle nourriture ne causera pas de problèmes.

Dans les cas de pancréatite chronique, il est permis de cuire occasionnellement des raviolis paresseux avec des pommes de terre. Mais ne pas ajouter l'aneth et les oignons frits à la purée.

Desserts utiles

Lors du traitement de la pancréatite, les régimes prévoient le rejet de nombreux aliments sucrés, en particulier ceux préparés avec des œufs. Les patients sont strictement interdits gâteaux gras, gelée avec des couleurs artificielles, bonbons et autres produits similaires.

Par conséquent, si une personne souffrant de pancréatite veut avoir une dent sucrée, elle doit d'abord consulter son médecin. Ce dernier dressera une liste de produits appropriés correspondant à un stade particulier de la maladie.

Pour reconstituer le régime, vous pouvez préparer une casserole sucrée pour le patient (le caillé ne doit pas être pris à plus de 9%), une purée de fruits ou une gelée. Pour la préparation de la purée de pommes de terre, prenez des fruits rouges, par exemple des abricots ou du melon.

Les fruits soigneusement lavés et pelés sont broyés à l'aide d'un mélangeur, de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux dans la masse.

Les pommes et les poires peuvent augmenter l'acidité, ce qui déclenche une augmentation du pancréas. Par conséquent, il vaut mieux les abandonner. Mais vous pouvez manger de la pastèque ou du melon, mais en petites portions.

Vous pouvez cuisiner pour la gelée malade des fruits de la saison. En général, comme desserts sont servis des plats qui sont facilement digérés et ne nécessitent pas d'effort pour la digestion. Si le patient n'a pas de crises et d'exacerbations, on peut lui administrer de petites quantités de guimauve et de guimauve.

Dans le cas où il n'est pas possible de faire la purée de fruits vous-même, les médecins sont autorisés à acheter des aliments prêts à l'emploi pour bébés.

Boissons: ce qui peut et ne peut pas

Pour boire au premier stade de la maladie, en particulier au cours de sa forme aiguë, les médecins recommandent une eau minérale non gazeuse. Au stade de la maladie chronique permis:

• thé noir (thé faible);
• compotes de fruits frais;
• décoction d'églantier.

Strictement interdit avec la pancréatite:

• tout alcool;
• boissons instantanées (thés froids, café)
• boissons gazeuses (limonade, kvas, bière).

Le lait entier n'est également pas recommandé chez les patients atteints de pancréatite. Vous pouvez, après avoir consulté votre médecin, ajouter une petite quantité de lait dilué à certains plats. Mais le kéfir faible en gras est même recommandé. Les médecins conseillent d'utiliser du ryazhenka et du lait fermenté.

Nourriture à différentes phases de la maladie

Après avoir examiné les recettes recommandées pour la pancréatite, en conclusion, vous devez savoir combien de fois par jour, un repas doit être pris.

Puisque c'est la nourriture qui provoque une augmentation du tissu pancréatique et la violation de ses fonctions, il est nécessaire de prendre la nutrition très au sérieux. Le nombre de techniques dépend de l'état du patient et de la phase de la maladie.

Lors d'une crise de pancréatite aiguë, les médecins recommandent de refuser complètement la prise de nourriture. En refroidissant l'hypochondre gauche et en prenant des comprimés pour éliminer le spasme, le patient boit de l'eau minérale non gazeuse pendant la journée.

Lorsque les symptômes de la maladie disparaissent (douleur à l'herpès, nausées, vomissements, diarrhée), une personne souffrant de pancréatite est autorisée à donner de la nourriture légère. Les réceptions doivent être effectuées toutes les 3-4 heures.

Ce régime doit être suivi pendant les trois premiers jours après une crise aiguë.

À cette époque, il vaut mieux abandonner les plats de viande et manger du porridge, de la purée de pommes de terre, du pain séché d’hier ou des biscuits salés. De plus, les pains diététiques déshydratés sont autorisés. Ils sont facilement absorbés par le corps.

Après un certain temps, après avoir été examiné par un médecin, l'intervalle entre les repas peut être augmenté jusqu'à 5 à 6 fois par jour. En adhérant à un régime strict et en respectant les intervalles de temps entre les repas, vous pourrez guérir de la pancréatite.

Recettes pour des plats savoureux et sains pour la pancréatite

Avec la pancréatite (inflammation du pancréas), les enzymes produites par ce dernier ne sont pas libérées dans l'intestin grêle mais commencent à détruire la glande elle-même. Lors du traitement d'une maladie, une attention particulière est accordée à l'observance d'un régime basé sur la réduction de la consommation de graisses et de glucides. Mais la nourriture pour la pancréatite peut être savoureuse et variée si les plats sont préparés selon les recettes ci-dessous.

Pancréatite Recettes Froides

Lorsque la pancréatite est contre-indiqué la consommation de légumes frais. Par conséquent, chaque recette de repas diététiques contient des légumes cuits à ébullition ou à la vapeur.

Collation betterave-carotte

Pour préparer ce plat, vous avez besoin des éléments suivants:

• les betteraves;
• les carottes;
• huile végétale pour le remplissage;
• les verts (facultatif).

Les légumes sont soigneusement lavés, bouillis, nettoyés et broyés, puis frottés sur une râpe moyenne. En cas de pancréatite, il est recommandé de prendre tous les aliments hachés, de manière à ne pas couper les légumes au couteau, mais à les écraser.

Les ingrédients préparés sont mis dans un bol profond, ajoutez un peu de sel, mélangez. Une fois le sel dissous, les légumes sont remplis d'huile végétale et mélangés à nouveau. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes fraîches sur le dessus.

Dans la pancréatite aiguë, ce plat ne peut être mangé qu'une fois par semaine. Avec chronique - 2-3 fois par semaine.

Viande Snack

La recette comprend les produits suivants:

• riz - ½ tasse;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• 2 oeufs;
• veau - 0,5 kg;
• 2 betteraves;
• Un verre de yogourt naturel faible en gras.

Le riz est bouilli dans de l'eau salée. Veau, œufs et betteraves sont également bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les betteraves, les œufs et le fromage sont frottés sur une râpe grossière, le veau est coupé en fines lanières. Les ingrédients moulus sont combinés avec du riz et assaisonnés avec du yaourt. Le plat fini est servi en portions ou sur des sandwichs.

Pancréatite recettes de premier choix

La nutrition pour la pancréatite comprend la consommation quotidienne de premiers cours. Ils aident à soulager le pancréas et à améliorer l'état général du patient. La préférence devrait être donnée aux soupes végétariennes et à la purée de pommes de terre. Pour la préparation des premiers plats, l'utilisation de bouillons de viande saturés n'est pas autorisée. Dans les recettes de régime sont autorisés à utiliser uniquement un bouillon de poulet léger.

Soupe de poisson

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• filets de poisson faibles en gras (sandre, brochet, goberge) - 0,5 kg;
• 2 pommes de terre;
• lait - 50 ml;
• 1 oignon;
• les verts

Placez le filet de poisson dans de l'eau bouillante salée. Après la cuisson, ajoutez au poisson des pommes de terre en dés et des oignons. Lorsque les légumes sont entièrement préparés, le contenu de la casserole est écrasé au mélangeur. Le lait est versé dans la masse résultante et porté à ébullition. À volonté, le plat peut être rempli de légumes verts frais et d'un morceau de beurre.

Soupe aux légumes

La composition de nombreuses recettes pour la pancréatite comprend le brocoli, un produit diététique qui donne au plat un goût unique. Pour préparer une soupe aux légumes, vous devez disposer des éléments suivants:

• brocoli - 0,3 kg;
• pommes de terre - 0,3 kg;
• 1 carotte moyenne.

Les légumes sont lavés et pelés, puis coupés en cubes. Les ingrédients préparés sont ajoutés à de l'eau bouillante salée et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis broyés avec un mélangeur. Le plat est servi chaud. Eventuellement, dans la soupe finie, vous pouvez ajouter un peu de crème sure grasse ou de yogourt.

Recettes de plats principaux pour la pancréatite

Lorsque la pancréatite a permis des plats de céréales et de pâtes avec l'ajout de légumes bouillis, cuits ou cuits au four.

Bouillie de riz à la citrouille

Pour préparer ce repas diététique, vous aurez besoin des produits suivants:

• citrouille - 0,3 kg;
• lait - 0,5 l;
• riz - 100 g
• sel, sucre au goût.

La citrouille est pelée et coupée en petits cubes. Du sel et du sucre sont ajoutés au lait bouillant et des morceaux de citrouille sont pondus. Apportez la citrouille prête, ajoutez le riz. Après avoir fait bouillir la casserole avec la future bouillie, vous pouvez la mettre au four et la faire cuire à 100 ° C jusqu'au moment de la cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez un morceau de beurre dans le plat fini.

Courge cuite à la crème

La courgette, comme tout autre légume ayant subi un traitement thermique, est autorisée à être consommée en cas de maladie du pancréas. Pour apprécier la recette de ce plat contre la pancréatite, vous devez préparer les produits suivants:

• 1 courge;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• teneur en matières grasses crème ne dépassant pas 15% - ½ tasse;
• le sel

Courgettes soigneusement lavées et coupées en cubes. Crème fouettée au sel. Mettez les courgettes préparées dans la casserole et versez la sauce obtenue. Saupoudrer de fromage râpé sur le plat, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson à feu doux.

Recettes pour les plats de viande avec pancréatite

Les personnes souffrant de maladies du pancréas, vous pouvez manger du poulet à la viande blanche, la dinde, le lapin, le veau sans stries grasses. Dans ce cas, la viande est consommée exclusivement sous forme minable.

Soufflé au poulet

La recette de ce plat utilise les ingrédients suivants:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• 1 tasse de lait;
• 2 blancs d'œufs;
• beurre pour lubrifier la forme;
• sel au goût.

Filet de poulet émincé deux fois dans un hachoir à viande. Du lait, des protéines pré-fouettées et du sel sont ajoutés à la viande hachée. La masse est soigneusement mélangée avec un mélangeur, versée dans un moule et cuite au four à feu moyen. En cours de cuisson, la porte du four ne peut pas être ouverte, sinon le soufflé se déposera. Vérifier la disponibilité du plat diététique est possible seulement après l'apparition de brun doré.

Dumplings De Veau

Pour préparer un repas sain, vous aurez besoin des produits suivants:

• veau - 0,5 kg;
• 1 verre de lait;
• 1 œuf de poule;
• 2 tranches de pain séché;
• sel au goût

Le pain est trempé dans du lait, puis tordu dans un hachoir à viande avec du veau. Le lait restant est fouetté avec un œuf, versé dans la farce et bien mélangé. Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Dans l'eau bouillante, répartir les dumplings et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux.

Recettes Dessert Pancréatite

Lorsque la pancréatite est recommandée pour réduire la consommation de sucre. Cette recommandation est due au fait que le pancréas enflammé doit produire de l'insuline, à travers laquelle le sucre est converti en glucose. Si vous souffrez de pancréatite, vous devez refuser les friandises des magasins, notamment les biscuits, la gelée et les gâteaux. Si vous voulez manger quelque chose de sucré, vous devez le cuisiner vous-même. Ce n'est qu'ainsi qu'il sera possible d'obtenir un plat savoureux et sain.

Charlotte diététique

La pâte à biscuit pour charlotte traditionnelle est cuite avec beaucoup d'œufs et de sucre. Dans la recette de la pancréatite, une partie des œufs est remplacée par du kéfir et le sucre est totalement absent. Vous pouvez le remplacer par des pommes douces. Pour faire une charlotte utile, vous avez besoin des éléments suivants:

• kéfir - 0,3 l;
• 3 grosses pommes;
• 2 œufs de poule;
• 1 tasse de farine de blé;
• 1 tasse de semoule.

Battre les oeufs de poulet jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le kéfir, une pincée de sel et mélanger. Dans le mélange obtenu, versez la farine tamisée et la semoule, mélangez. La pâte doit reposer pendant environ une demi-heure, de sorte que la semoule gonfle.

Pendant que la pâte vous va, vous devez préparer les pommes (peler et couper en fines tranches). Ensuite, les pommes se répandent dans la pâte, se mélangent et se répandent sous une forme graissée de beurre. Mettre en forme au four et cuire à feu moyen jusqu'à ce que cuit, ce qui est vérifié avec un bâton en bois.

Dessert de fromage cottage et fruits

Les repas sucrés avec pancréatite ne doivent pas consister de fruits crus contenant de grandes quantités de fibres. Cependant, vous pouvez parfois vous régaler d'un dessert à la fraise et à la banane, qui a un effet plus bénin sur le pancréas. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des éléments suivants:

• fromage cottage faible en gras;
• les bananes;
• fraises;
• crème faible en gras;
• sucre au goût.

Les bananes et les fraises sont pelées et pelées. Les fruits sont broyés avec un mixeur. Fromage cottage avec de la crème et du sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ensuite, les deux mélanges sont combinés, mélangés, transférés dans le moule et refroidis au réfrigérateur.

Recettes De Salade De Pancréatite

Les personnes souffrant de pancréatite, vous pouvez utiliser des salades pas plus de 3 fois par semaine. Les salades sont faites à partir de légumes bouillis. En vacances, les plats de légumes peuvent diversifier les composants de viande de poulet ou de dinde.

Dans le processus de cuisson pour les patients atteints de pancréatite, les radis, radis, navets, épinards et porc ne sont pas autorisés. Vous ne pouvez pas non plus manger des aliments fermentés, salés et marinés. Il est interdit de manger tout type de saucisses.

Salade diététique "Olivier"

La recette d'une salade populaire a été modifiée pour répondre aux besoins du corps des personnes souffrant de pancréatite. Pour préparer des plats sains et savoureux, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• filet de poulet - 0,3 kg;
• 3 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 concombre frais;
• 3 œufs de poule;
• crème sure faible en gras ou yogourt faible en gras.

Le filet de poulet est bouilli dans de l'eau salée. Les pommes de terre, les carottes et les œufs sont bouillis, refroidis et pelés. Tous les ingrédients qui composent la salade, coupés en petits cubes, mis dans un bol profond, saler, mélanger. Ensuite, habillez la salade et immédiatement servi à la table.

Recettes de sauces

Une sauce délicieuse est capable de décorer n'importe quel plat de viande ou d'accompagnement. Recettes pour la pancréatite comprennent la préparation de la sauce laitière "Bechamel", qui affecte le plus doucement les organes du système digestif pendant la pancréatite.

Sauce béchamel

Pour préparer une vinaigrette délicieuse pour une grande variété de plats, vous aurez besoin des produits suivants:

• 1 verre de lait;
• 1 cuillère à café de beurre;
• 1 cuillère à café de farine;
• sel, sucre au goût.

Vous devez d’abord chauffer la poêle dans laquelle le beurre est fondu. On ajoute de la farine au beurre et on la fait frire pour obtenir une teinte brun clair. Le lait chaud est versé dans la masse résultante en un mince filet. Afin d'éviter les grumeaux dans le processus de cuisson, le mélange est soigneusement agité puis cuit jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Ajoutez ensuite du sel et du sucre à la sauce préparée.

Les patients atteints de pancréatite peuvent utiliser cette sauce tous les jours sans craindre pour l'état du pancréas.