Crème glacée maison sans crème: des recettes simples pour un dessert délicieux

• Prévention

Ce n’est un secret pour personne que la crème glacée la plus délicieuse est crémeuse, même si vous la cuisinez vous-même dans votre cuisine à partir de produits ordinaires et abordables. Mais aujourd'hui, de plus en plus de gens se tournent vers un dessert plus «léger», sans utiliser de crème dans la recette. La version diététique du dessert froid est obtenue en utilisant du lait ou du jus de fruit à la base de la crème glacée faite maison.

Bien que les produits les plus courants fassent partie de la composition du dessert à la crème glacée, sa cuisine familiale exige un respect scrupuleux des recettes et de la technologie de fabrication recommandée, qui comporte un certain nombre de moments "subtils". Le non-respect de cette technologie peut entraîner une distorsion du goût et de la texture de la crème glacée.

L'un des points forts est le bon choix d'épaississant pour crème glacée. Les principaux épaississants utilisés pour la fabrication de la crème glacée à la maison sont les jaunes d’œufs, de farine et d’amidon (pomme de terre). Sinon, la glace fondra rapidement, elle aura un goût désagréable avec une texture grossière.

Le moyen le plus simple de préparer une délicieuse crème glacée «juste» maison consiste à utiliser l’appareil-assistant - fabricant de crème glacée. Avec son aide, vous pouvez facilement congeler la crème, qui se transforme ensuite en un délicieux dessert, mélanger et casser simultanément les cristaux résultants, saturer le mélange avec de l'air en battant continuellement. Après une heure de fonctionnement de la sorbetière, le produit doux doit être transféré dans les contenants sélectionnés et mis au congélateur pour le «durcissement».

Les recettes suivantes peuvent être préparées dans la sorbetière, bien que la possibilité de préparer un dessert sans utiliser cet appareil extraordinaire ait été proposée.

Une recette simple pour la glace sans crème

L'ensemble requis d'ingrédients:

• lait - 600 ml;
• sucre granulé - 150 g;
• jaunes d'œufs de poule frais et frais - 6 pcs;
• poudre de vanille - 15 g

Préparation étape par étape d'un dessert à la crème glacée préservée:

1. Dans un bol mélangeur, combinez les jaunes d'œufs d'œufs crus légèrement refroidis avec le sucre dans le sable. Mélangeur ou un mélangeur avec une buse spéciale "fouet" battez-les "dans la mousse."
2. Transférer les jaunes d'œufs fouettés dans une casserole au fond épais et au revêtement antiadhésif. Ajoutez du lait avec de la poudre de vanille et faites bouillir à feu doux, sans oublier de remuer tout le temps, à l'aide d'un «fouet à main». Le mélange devrait s'épaissir.
3. Refroidissez la masse obtenue, versez-la dans des moules, fermez les couvercles hermétiques et placez au congélateur pendant 4 heures. Passé ce délai, la glace peut être mangée.

Crème glacée maison de la farine

• lait gras (à partir de 3,2%) - 600 ml (300 g dans 2 tasses);
• farine - 35 g;
• sucre en poudre - 100 g;
• jaunes d'œufs de poule frais frais - 3 pcs;
• poudre de vanille - 10 g

Algorithme de fabrication de crème glacée:

1. Ajouter la farine dans un des verres avec du lait tiède et bien mélanger. La farine devrait absorber le lait et le mélange devrait être lisse et sans os.
2. Dans le deuxième verre de lait, dissolvez le sucre glace.
3. Dans une petite casserole à fond épais et revêtement antiadhésif, mélanger tout le lait: farine sucrée et dissoute. Donnez à bouillir rapidement et, en baissant le feu pour ralentir, laissez cuire un quart d'heure.
4. Mettez dans la casserole le mélange de jaunes d'œufs battus dans du lait et d'œufs de poule frais et de vanille en poudre. Remuer et cuire encore quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
5. Mettez la crème anglaise refroidie dans un récipient en forme de couvercle hermétique. En scellant, retirez le récipient contenant la crème glacée au congélateur pendant 5 ou 6 heures.
6. Après le temps imparti, vous pouvez manger une délicieuse crème glacée molle sans éponge et en profiter.

Glace café / chocolat au lait, mais sans crème

Ce n’est un secret pour personne que le dessert glace / chocolat au chocolat est le plus populaire dans la cuisine familiale. Recette particulièrement souvent utilisée pour son option festive.

Liste des ingrédients pour une grande portion (avec stock):

• lait réduit en matières grasses - 700 ml;
• boisson préparée - café / cacao (sans lait) - 250 ml;
• jaunes d'œufs de poule frais et frais - 6 pcs;
• sucre en poudre - 100 g

Exécution de la recette pas à pas:

1. Les jaunes d'œufs de poule frais frais sont légèrement battus avec du sucre glace en utilisant un mélangeur avec une buse spéciale «fouet». Battre jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Dans une petite casserole avec un fond épais et un revêtement antiadhésif, combinez le lait et la boisson préparée - café / cacao (sans lait). Mettez le feu une très petite force. Comment faire bouillir, retirer du feu.
3. Dans le mélange de lait chaud, verser un mince filet de jaunes d'œufs fouettés. Interférer.
4. La masse résultante doit être renvoyée au feu de force lente et cuite, en remuant constamment un quart d'heure. Dans ce cas, vous ne pouvez pas la laisser bouillir!
5. Le mélange épaissi homogène résultant est refroidi et versé dans des moules préparés, dotés de couvercles bien ajustés.
6. Mettez au congélateur pendant 6 heures, après quoi vous pourrez manger un dessert.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une glace café / chocolat à la maison avec une petite quantité de liqueur de qualité supérieure et au goût similaire. Ajoutez de la liqueur (75 g) en mélangeant la crème semi-finie avant de la mettre au congélateur.

Glace sans crème

Valeur énergétique par portion

• Calories 332 kcal
• Protéines 6,4 grammes
• Graisse 9,2 grammes
• Glucides 56 grammes
• * La teneur en calories est calculée pour les aliments crus.

• 1 portion
• 2 portions
• 3 portions
• 4 portions
• 5 portions
• 6 portions
• 7 portions
• 8 portions
• 9 portions
• 10 portions
• 11 portions
• 12 portions

Ingrédients

• Lait 2,5 tasses
• Sucre 1 verre
• 4 jaunes d'oeuf

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RECETTE DE CREME SANS CONGELATION

Glace nature sans crème

La solution la plus simple consiste à remplacer la crème par du lait. Voici l'une des recettes les plus faciles pour la crème glacée au lait faite maison. Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 2.5 Art. de lait
  
• 1 cuillère à soupe sucre
  
• 4 jaunes d'oeuf
  
• sucre vanillé au goût
  

Sucre, tamiser, mélanger avec les jaunes d’œufs, ajouter le sucre vanillé et broyer à fond dans la mousse. Le mélange obtenu est mis dans une casserole, dilué avec du lait chaud et cuit sur un petit feu. Chauffer jusqu'à épaississement, puis retirer du feu, filtrer et laisser refroidir.

La masse refroidie est transférée dans un récipient alimentaire hermétiquement scellé et placée dans le congélateur. Nous congelons pendant 4 à 5 heures. Toutes les demi-heures ou toutes les heures, vous devez extraire la crème glacée du réfrigérateur et bien la mélanger pour éviter la formation de cristaux de glace.

Glace sans amidon

Vous pouvez ajouter de l'amidon à la crème glacée, cela agit comme un stabilisateur. Le stabilisant est nécessaire pour uniformiser la crème glacée et ne pas former de gros cristaux de glace. Si vous utilisez de l'amidon, vous n'avez pas besoin de remuer constamment la crème glacée lorsqu'elle gèle. Pour fabriquer une glace sans amidon, nous prenons:

• 500 ml de lait
  
• 1 jaune d'oeuf
  
• 50 g de sucre
  
• 25 g d'amidon
  
• sachet de sucre vanillé
  

Le lait est divisé en deux parties: 300 ml et 200 ml. La majeure partie est mélangée avec du sucre et légèrement chauffée. Le reste du lait est mélangé à de l'amidon, ajoutez-le au sucre avec du sucre et faites bien bouillir. Ensuite, retirez le lait du feu, laissez refroidir et ajoutez le sucre vanillé. À la dernière place, on met le jaune, on mélange, on refroidit et on congèle.

Glace au chocolat sans crème

Cette crème glacée aromatisée a une texture très douce, elle s’étire et ressemble un peu au caramel au beurre. Pour sa préparation, nous aurons besoin de:

• 50 g de sucre
  
• 50 g de chocolat sans additifs
  
• 20 g de sucre en poudre
  
• 20 g d'eau
  
• 20 g de lait
  
• 2 oeufs
  

Versez de l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre. Nous allumons le feu et faisons bouillir jusqu'à ce que nous obtenions un sirop épais (échantillon de "boule dure"). Les écureuils sont fouettés avec un mélangeur en mousse et, sans cesser de fouetter, verser le sirop bouillant.

Dans la casserole du sirop (vous ne pouvez pas laver), versez le lait et mettez le chocolat cassé en morceaux. Nous mettons le feu et la chaleur en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit dissous.

Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un niveau élevé de mousse blanchâtre. En continuant de battre, verser le chocolat fondu. La masse résultante est à nouveau versée dans la casserole.

Nous allumons un petit feu et amenons la masse à un épaississement en mélangeant continuellement. Plus la masse est épaisse, plus vous devez le mélanger activement pour éviter les brûlures.

Refroidissez la masse de chocolat à la température ambiante et mélangez-la à des protéines fouettées. Versez le tout dans un récipient, fermez le couvercle et sortez-le au congélateur.

Glace au café sans crème

Les amateurs de café aimeront sûrement les glaces au café faites maison. Pour le préparer, c'est très simple, il nous faut pour cela:

• 0,5 litre de lait
  
• 1 cuillère à soupe café fini
  
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
  
• 5 jaunes d'oeuf
  
• facultatif - un peu d'alcool
  

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Le lait et le café sont versés dans une casserole, mis à brûler, porter à ébullition et retirer immédiatement le feu. Ajoutez les jaunes fouettés au sucre dans le mélange chaud, remettez-le sur le feu et faites-le bouillir, mais ne le faites pas bouillir. Ajoutez éventuellement un peu de liqueur (crème, chocolat, café, c'est bon). Laisser refroidir, verser dans un récipient et congeler sans oublier de remuer de temps en temps.

Crème glacée maison sans crème

Voulez-vous faire plaisir à vous-même et à vos proches avec un dessert délicieux, mais vous ne savez pas quoi cuisiner? Un gagnant-gagnant est une recette simple pour une glace maison sans crème, qui plaira à tous.

INGRÉDIENTS

• Lait 500 Millilitres
• Œuf 4 Pièces
• Sucre au goût
• Extrait de vanille au goût
• Chocolat ou autres additifs selon le goût

Étape 1

1. Battez les œufs dans une casserole.

Étape 2

Étape 3

3. Ajouter le sucre. La quantité utilisée dans la recette pour préparer une glace maison sans crème de sucre peut varier en fonction de vos préférences gustatives.

Étape 4

4. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse et mettre le feu. Réchauffez-vous en remuant constamment, puis retirez le feu et laissez refroidir.

Étape 5

5. La recette classique de la glace maison sans crème implique l'utilisation d'extrait de vanille, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies, par exemple, ou des noix.

Étape 6

6. Envoi de la masse dans un récipient en plastique, congélation pendant environ 2 à 4 heures (le temps dépend de la température), battage périodique de la masse et rupture des cristaux de glace. Lorsque la glace est bien congelée, vous pouvez la sortir du récipient dans une assiette.

Étape 7

7. Et versez sur votre garniture ou votre chocolat préféré. Sous cette forme, une glace peut être servie.

Crème glacée sans crème sur du lait à la maison: recettes

En été et aux autres saisons chaudes, vous voulez souvent vous faire plaisir avec quelque chose de délicieux et rafraîchissant. Sous ces paramètres, la crème glacée au lait, cuite sans crème à la maison, est la mieux adaptée. Et des recettes étape par étape avec des photos vous aideront à rendre ce dessert vraiment délicieux.

Glace classique

Glace classique à la maison

Tout le monde connaît ce goût délicat d'une glace classique. Nous vous suggérons de recréer le même délicieux vous-même!

Ingrédients:

• beurre - 50 g;
• lait - 0,5 l;
• Jaunes d'œufs - 3 pcs.;
• amidon - 0,5 c. à thé;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Versez le lait dans la casserole, ajoutez le beurre à la température ambiante. Si vous devez préparer un dessert le plus tôt possible, faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mettez le beurre et le lait à feu doux et amenez à ébullition. Dès que le lait commence à lever, retirez-le du feu.
2. Dans un récipient séparé, mélangez l’amidon, les jaunes d’œufs et le sucre. Immédiatement amener la masse à l'homogénéité ne fonctionne pas, alors mélangez d'abord le mélange avec un fouet autant que possible, puis ajoutez un peu de lait chaud. Maintenant, le mélange œuf-sucre devrait acquérir une consistance uniforme de crème sure liquide.
3. Il est temps de passer à nouveau au poêle. Dans une casserole avec du lait, versez les jaunes d'oeufs, moulus avec le sucre, l'amidon et le lait. Porter la masse à ébullition en remuant constamment.
4. Dès que le lait bout, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir. Cela peut être fait avec de l'eau froide. Pendant que le lait refroidit, préparez des moules à crème glacée ou tout autre récipient à congeler.
5. L'étape la plus intéressante, à la fin de laquelle vous terminez la cuisson de la glace. Versez le mélange refroidi dans le plat préparé et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Si vous congelez un dessert dans un bol profond, toutes les quelques heures, sortez-le du congélateur et mélangez-le. Cela aidera à éviter la formation de glace.

Glace au café

Si vous êtes fatigué des glaces habituelles et que vous souhaitez ressentir de nouvelles sensations gustatives, nous vous conseillons de préparer des glaces au café. La richesse gustative de cette glace ne laissera indifférent aucun gourmet!

Ingrédients:

• café moulu - 2 c. à thé;
• lait - 1 l;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 4 c. l
• Jaunes d'œufs - 4 pcs

Cuisson:

1. Commencez par faire du café. Il faut immédiatement noter que vous devez prendre un café de haute qualité, l’instant ne convient pas. Pour cette recette, le café doit être préalablement bouilli, rempli d'eau et porté à ébullition. Une fois la boisson refroidie, passez-la au tamis.
2. Le tour des jaunes. Comme dans la recette précédente, vous devez moudre du sucre. Mais, comme dans cette recette, la proportion d'ingrédients est moindre, les mélanger entre eux ne sera pas aussi problématique.
3. Dans une casserole séparée, mélanger le café, le lait et les œufs avec le sucre. Faites cuire la future glace à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque vous remarquez que le mélange a commencé à épaissir, retirez le dessert du feu. En règle générale, ce processus a lieu avant l'ébullition.
4. En outre, le tout selon le schéma standard: refroidir la crème glacée, verser dans les moules et envoyer au congélateur pendant la nuit.

Crème glacée au chocolat et au lait concentré

Glace au chocolat au lait concentré

Cette crème au lait incroyablement délicieuse peut facilement être préparée à la maison sans crème, en suivant clairement la recette de la photo. En fin de compte, vous obtenez un dessert, en train de fondre dans la bouche!

Ingrédients:

• lait concentré en canette - 1 pc.
• lait - 200 ml;
• chocolat noir - 50 g;
• gros sel

Cuisson:

1. Malgré la sophistication de ce plat, il est très facile à préparer, surtout si vous avez un mixeur. Dans le bol de l'unité de cuisine spécifiée ou dans un bol normal, ajoutez du lait et du lait concentré bouilli, en laissant quelques cuillères à soupe de lait concentré pour décorer le dessert fini. Les ingrédients se mélangent bien avec un mélangeur ou un fouet. Vous devriez avoir une masse épaisse de caramel.
2. La phase principale de préparation de la crème glacée est terminée. Il reste à verser le mélange de lait dans le formulaire et à l'envoyer au congélateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Sortez périodiquement la glace et mélangez-la.
3. Pendant que le dessert durcit, préparez les décorations. Couper le chocolat en petits morceaux ou le râper sur une râpe grossière. Il y a 2 options pour des développements ultérieurs. Vous pouvez ajouter du chocolat à la crème glacée et, en mélangeant, le renvoyer au congélateur ou ajouter du chocolat à la fin.
4. Saupoudrer le reste de plusieurs cuillères à soupe de lait concentré avec du sel.
5. Disposez la crème glacée glacée dans des vases en portions, mettez du lait concentré avec du sel dessus. Le dessert est prêt!

Crème glacée à la fraise

Crème glacée au lait concentré

La saveur éclatante de fraise de cette glace est ce qu'il vous faut lors d'une chaude journée d'été. Vous pouvez utiliser comme fraises fraîches, qui abondent en cette saison, et congelées. Vous pouvez même prendre soin de ce dessert avec des enfants.

Ingrédients:

• fraises - 400 g;
• sucre - 10 c. l.
• lait - 800 ml;
• jaunes d'oeuf - 6 pièces;
• vanille - au goût.

Cuisson:

1. Tout d’abord, impliquez-vous dans l’un des ingrédients les plus délicieux: les fraises. Rincez-le sous l'eau courante et débarrassez-vous des brindilles, le cas échéant. Trempez les baies dans un mélangeur et hachez-les avec la moitié du sucre. Cela peut être fait manuellement à l'aide d'une fourchette.
2. Lorsque vous avez terminé avec des fraises, conservez-les au réfrigérateur et obtenez-vous du lait. Il doit être mélangé avec les jaunes d’œufs et le sucre restant. Si vous préférez, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé. Verser le mélange dans une casserole et mettre à feu doux.
3. Pas besoin de faire bouillir le lait, il suffit de le réchauffer jusqu'à ce qu'une mousse légère apparaisse. Refroidissez le lait à la température ambiante et placez-le dans le congélateur.
4. Dès que le mélange de lait avec les jaunes commence à épaissir, retirez-le et ajoutez les fraises. Mélangez bien à nouveau. Il est souhaitable de le faire avec un mélangeur.
5. Après cela, renvoyez la glace au congélateur. Sortez-le toutes les heures, battez-le et remettez-le au congélateur. Une fois que la glace est complètement congelée, vous pouvez la manger.

Crème glacée sans œufs dans la sorbetière

Crème Glacée Crème Glacée

Toutes les recettes de crème glacée précédentes étaient basées sur des œufs et du lait. Nous vous invitons maintenant à faire la même glace à partir du lait, mais sans œufs. Dans ce cas, le goût de la crème glacée ne souffrira pas.

Ingrédients:

• lait gras - 1 l;
• lait sec - 12 c. l.
• sucre (ordinaire ou canne) - 10 c. l.
• fromage cottage - 12 c. l.
• vanilline - au goût;
• Stevia - à volonté.

Cuisson:

1. Pour préparer cette glace à partir de lait sans crème à la maison, suivez clairement la recette avec une photo contenant seulement quelques éléments. Mélangez tous les ingrédients, mais assurez-vous au préalable que vous utilisez du fromage cottage de haute qualité. Ce ne devrait pas être un produit de caillé, pas une masse de caillé, mais du caillé.
2. Les ingrédients tels que le fromage cottage et le lait entier doivent être pré-refroidis. Si vous ne l'avez pas déjà fait, mettez le mélange prêt à l'emploi pour crème glacée au réfrigérateur pendant quelques heures.
3. Maintenant c'était le tour de la sorbetière. Utilisez-le conformément aux instructions jointes au produit. Si vous souhaitez expérimenter et diversifier les glaces familières, ajoutez un verre de baies ou de fruits hachés avant de les immerger dans la sorbetière et mélangez bien.

Glace à la banane

Glace à la banane à la maison

C’est peut-être l’une des recettes de crème glacée les plus délicieuses et les plus simples. Les ingrédients pour lui aussi ont besoin d'un minimum.

Ingrédients:

• bananes - 3 pièces;
• lait - 250 ml;
• sucre - 50 g;
• sucre glace - au goût;
• boisson alcoolisée - sur demande;
• jus de citron

Cuisson:

1. La base de ce dessert sont les bananes, elles valent avant tout la peine d’être faites. Ils doivent être nettoyés et, coupés en morceaux, placés dans un récipient. Garder le contenant fermé avec les bananes au réfrigérateur pendant 8 heures. Les fruits doivent être congelés.
2. Sans faire fondre les bananes, mettez-les dans un mélangeur, couvrez-les de lait. Ajouter le sucre, le sucre en poudre et le jus d'un demi citron. Écrasez tous les ingrédients avec un mixeur, mettez la future glace dans des moules spéciaux et envoyez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.
3. Avant de servir, vous pouvez verser une petite quantité d’alcool dans la crème glacée, mais seulement si vous ne prévoyez pas de la donner aux enfants. Bon appétit!

Ce sont des recettes simples et savoureuses de crème glacée au lait qui vous feront économiser une chaude journée. Cuisinez et régalez vous et vos proches!

Comment faire des glaces à la maison (12 recettes faciles)

Je me suis toujours demandé comment faire de la glace à la maison. Mais elle avait peur de simplement traduire les produits, car il existe de nombreuses recettes différentes, mais vous devez choisir celle qui a le plus de succès. Mais maintenant que je suis devenue maman, j'ai commencé à y réfléchir sérieusement.

Les magasins vendent de nombreux produits avec une très longue liste d'ingrédients dans la composition. Et tous ne sont pas en sécurité. Ce qui est le plus désagréable, divers additifs se trouvent dans les aliments pour bébés. Par conséquent, beaucoup de mères ont commencé à essayer de remplacer la nourriture achetée par des analogues à la maison.

J'appartiens à cette majorité. Et depuis longtemps, je fabrique du fromage, des saucisses et des bonbons. Avec l'arrivée du printemps, l'enfant a commencé à demander des glaces. Et je ne veux pas acheter quelque chose qui a une composition incompréhensible et des graisses végétales.

Par conséquent, pour ceux qui s'intéressent à ce sujet, j'ai choisi 12 recettes différentes, afin que vous puissiez trouver celle que vous considérez comme la meilleure.

Contenu:

Glace au lait à la maison

Avant de commencer à comprendre le processus de fabrication de la crème glacée au lait, je voudrais donner quelques conseils qui doivent être suivis.

1. Si vous avez un grand récipient de dégivrage, le traitement de la préparation sera plus long. Il vaut mieux prendre des portions.
2. En outre, dans un grand conteneur, la masse retient plus d'air et vous pouvez donc sentir des cristaux de glace dans le produit fini. Par conséquent, il doit être retiré et mélangé toutes les 30 minutes (les premières 1,5 heures).
3. Pour les petites formes, cela n'est pas nécessaire.
4. Seuls les écureuils et la crème FROID sont bien fouettés. Et il est préférable de le faire dans des plats réfrigérés.

Eh bien, passons maintenant à la cuisine.

Toutes les recettes que nous allons faire manuellement, sans l'utilisation d'un fabricant de crème glacée. Loin de toute hôtesse, elle prend une place décente. Je crois que ce type d'équipement de cuisine n'est pas du tout obligatoire et nous nous en passerons.

• 250 ml de lait
• 25 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 0,5 tasse de sucre

Faites chauffer le lait, versez le beurre dedans et, en remuant doucement, portez à ébullition.

Poudre le sucre et le jaune jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Et ajoutez-y du lait. Nous devrions obtenir la consistance de la crème sure liquide.

Ce mélange est versé en un filet dans le lait chaud, en remuant constamment. Porter à ébullition et retirer du feu.

Nous mettons l'eau froide et continuons à mélanger. Nous attendons que la masse refroidisse.

Maintenant, renversez dans des moisissures et envoyez le congélateur.

Vous devez attendre à partir de 3 heures. Et ensuite, il est temps de vous offrir une gâterie et de vous faire plaisir.

Délicatesse maison de crème et de lait concentré

La crème glacée est plus délicate que les produits laitiers. Et avec un mélange de lait concentré, il acquiert un goût crémeux. Il s'avère vraiment très savoureux. Mais aussi assez calorique!

Et la recette elle-même est incroyable.

• 0,5 litre de crème (33%)
• 1 boîte de lait concentré

Le lait concentré doit choisir le bon. Celui qui dans les boîtes et sur l'étiquette a l'inscription "fabriqué selon GOST".

La crème réfrigérée doit être fouettée. Allumez le mélangeur, tout d'abord à bas régime, puis augmentez-le progressivement jusqu'au maximum. Nous cherchons à obtenir des pics stables. C'est à ce moment que la masse devient aérienne et épaisse.

Versez progressivement le lait concentré et continuez à battre. Cela prendra environ 5 minutes.

Placez les récipients pour la congélation et déposez-les au congélateur pendant 3 heures.

Une recette simple comment faire de la glace sans crème

Elle a trouvé une recette inhabituelle sans utiliser de crème et de lait. Honnêtement, très inhabituel. Mais cela s'avère plutôt bon.

J'étais gêné que l'huile végétale soit prise. Mais, si vous choisissez non aromatisé, vous ne sentirez pas son goût.

Au lieu de fraises, vous pouvez prendre des fruits et des baies.

• Œufs - 3 pcs
• Fraise - 350 gr
• Huile végétale (sans odeur) - 50 g
• Sucre - 4 c. (avec une diapositive)
• Séparez les blancs des jaunes.

Dans les jaunes, disposez deux c. sucre et verser l'huile végétale. Battez cette masse à une vitesse maximale d’environ 4 minutes.

Broyer les fraises dans un mélangeur jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre.

Maintenant, mélangez les deux masses et fouettez pendant encore 1 minute.

Maintenant, nous devons fouetter les écureuils. C'est important! Les écureuils doivent avoir froid.

Sur la vaisselle et la corolle ne devrait pas être une goutte d'eau. Des instruments complètement secs, sinon les écureuils ne se bousculent pas.

Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et continuez à battre encore 1 minute. Ensuite, versez le mélange de baies et mélangez.

Préparez des tasses et des formulaires et remplissez-les avec le mélange préparé.

Il peut être assez difficile d'obtenir un festin des moules. Par conséquent, nous le sortons du congélateur.

Celui que nous avons mis dans des tasses pendant une seconde dans de l'eau chaude et ça saute presque sur la plaque elle-même.

Si les moisissures sont petites, il faut les mélanger toutes les demi-heures. Et si elle est grande, il est nécessaire que les cristaux de glace ne se forment pas.

Crème glacée sans œufs en 5 minutes

La plupart des recettes sont rapides à préparer. Mais, parfois, vous devez fouetter les écureuils ou la crème. Et cela prend un certain temps.

Si vous êtes pressé ou ne voulez pas perdre son temps. C’est une option très rapide pour vous, dans laquelle nous mélangeons la crème et le lait sans faire de coups.

• un verre de sucre
• 500 ml de lait
• 500 ml de crème
• Vanille

Versez la crème et le lait dans la casserole. Versez le sucre et la vanille.

Allumez le feu moyen. En remuant constamment, chauffer, mais ne pas porter à ébullition. La masse s'épaissit un peu et on la retire du poêle.

Puis laisser refroidir et laisser reposer toute la nuit au congélateur.

C'est tout. L'ensemble du processus n'a pas pris plus de cinq minutes.

Comment préparer facilement et rapidement une délicatesse de fruits

Pour ceux qui n'ont pas besoin de calories supplémentaires provenant du sucre et de la crème, je suggère de faire de la glace aux fruits.

Vous pouvez utiliser du jus de fruit, des morceaux de fruits ou de la pulpe en purée pour cela.

• Jus d'orange - 50 ml
• Jus de cerise - 50 ml
• Purée de Pêche - 50 ml
• Gobelets en plastique
• Brochettes ou cure-dents
• feuille

Mélangeur de pêche à écraser. Vous pouvez acheter des plats préparés dans le département des aliments pour bébés. Nous ferons de la glace par étapes.

Nous avons besoin que chaque couche gèle. Nous obtenons donc de très belles couches et sentons le goût de chacune des charges.

Versez du jus d'orange dans des tasses et mettez-les au congélateur pendant 1,5 heure.

Laissez les pommes de terre restantes et en purée au réfrigérateur pour le laisser refroidir.

Sortez ensuite les moules du congélateur et garnissez-les d'un autre jus.

Prenez le papier d'aluminium et en couper trois morceaux. Ce qui sera plus grand que la circonférence de nos moules. Nous mettons son cure-dent au centre et couvrons les tasses. Encore une fois, nous retirons le gel pendant 1,5 heure.

Ensuite, nous retirons la feuille et déposons la purée de pêche en une couche extrême. Retirez à nouveau le gel.

Crème glacée au citron

Aussi, je vous suggère de vous écarter des normes et de créer une glace au citron. Il n'est pas aussi écoeurant que d'habitude et a un léger arôme acidulé et citronné.

• 3 jaunes
• 120 g de sucre
• zeste et jus d'un gros citron
• 350 g de crème épaisse (à partir de 30%)

Mes citrons et les retirer du zeste sur une râpe fine.

Dans une poêle, ajouter le zeste, le sucre, les jaunes et le jus de citron.

À feu moyen, en remuant constamment, faites bouillir cette masse jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Vous obtenez la consistance de la crème. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez refroidir à la température ambiante.

Fouetter la crème très froide jusqu'à obtention de pics mous et mélanger avec le mélange de citron refroidi.

Il est important d'ajouter une masse froide, si vous entrez dans un chaud ou chaud, la crème va simplement exfolier.

Mélanger les deux masses, verser dans des moules s'il n'y a pas de sorbetière et laisser refroidir.

Afin de ne pas former de cristaux de glace, la masse doit être retirée plusieurs fois du congélateur et
remuer lentement avec un fouet.

Recette à la crème sure et au lait concentré

La crème sure est beaucoup plus grasse et plus dense que le lait, sa composition contient donc moins de molécules d’eau. Ainsi, lors de la congélation, il ne donnera pas de cristaux de glace. Le goût même de cette glace est beaucoup plus tendre et plus riche.

• 400 g de crème sure grasse à partir de 20%
• ½ boîte de lait concentré
• Tout additif (baies congelées, chocolat râpé, noix hachées ou cacao)

Nous répandons la crème sure et le lait concentré dans un bol commun.

Nous nous frottons ou nous coupons le chocolat que nous versons aux ingrédients liquides. Nous mélangeons toute la masse afin que les copeaux soient répartis uniformément en masse.

Et versez dans les tasses ou les gobelets en plastique.

Pour être pratique à obtenir et à garder délicieux, insérez des cuillères jetables au centre.

Un régal de yaourt

Le moyen le plus simple et le plus rapide de fabriquer des glaces consiste à utiliser du yogourt acheté en direct. Il n'est même pas nécessaire de mélanger avec quoi que ce soit. Il s'avère très savoureux de prendre un produit avec des morceaux de fruits.

• prendre un pot de yaourt
• bâton ou cuillère jetable

Dans un pot de yaourt fermé. Couper un trou dans la feuille supérieure.

Dans lequel nous mettons notre cuillère.

Et retirez le gel. Au bout de trois heures, nous sortons les bocaux et les mettons dans de l’eau tiède pour que la gâterie sorte rapidement.

Et retirez l'étiquette du haut.

Douceur utile du fromage cottage

Bien sûr, la crème glacée au fromage cottage, nous ne trouverons pas sur les étagères du magasin, mais avec plaisir nous le préparerons à la maison. Cette option convient à ceux qui ne mangent pas de fromage cottage, mais comprend que ce produit est très utile pour le corps.

Le fromage cottage ne sera pas ressenti dans la délicatesse finie, mais il apportera un bénéfice au corps.

• 150 g de caillé doux
• 200 ml de lait
• 2 oeufs
• vanilline
• sucre

Séparez les jaunes des protéines.

Dans les jaunes, ajouter le sucre et la vanille et moudre.

Ensuite, versez le lait. Nous commençons à cuisiner jusqu'à ce que cette masse s'épaississe. Constamment mélanger, que rien n'a brûlé.

Les protéines refroidissent dans le réfrigérateur et battent jusqu'à ce que les résistants atteignent des sommets.

Nous leur présentons du fromage cottage. Mélanger et verser le mélange d'oeufs.

Cette masse est coulée dans des moules et congelée.

L'ensemble du processus est également rapide et simple.

Dessert diététique de banane sans sucre

Cette option s'applique également aux glaces aux fruits. Mais la banane elle-même est très parfumée et dense, il est donc préférable de ne pas la mélanger avec d'autres baies. J'ai décidé d'isoler cette recette séparément.

Nous remplaçons le sucre par du miel, mais vous pouvez supprimer toute la douceur supplémentaire de la composition. Ne laissez que deux ingrédients.

• 1 cuillère de miel
• 2 bananes bien mûres
• 1 cuillère à soupe de lait

Épluchez la banane et coupez-la en morceaux. Couvrir avec du film alimentaire et congeler. Ainsi, la banane est plus facile à moudre et ne noircit pas lorsqu'elle interagit avec l'air.

Mettez les morceaux dans un mélangeur et ajoutez une cuillerée de miel. Il peut être remplacé par des dates.

Battez les ingrédients en une masse homogène.

Plier en portions et congeler à nouveau.

Une glace au goût de la glace soviétique à la maison

Et pour ceux qui ont la nostalgie de l'époque de l'URSS, je suggère de fabriquer une glace au goût d'une glace soviétique. À savoir le goût dont vous vous souvenez depuis votre enfance.

• lait 3,2% - 430 g
• crème 33-36% - 360 g
• sucre - 140 g
• sucre vanillé - 15 g
• lait en poudre - 50 g
• amidon (n'importe lequel) - 20 g

Remplissez l'amidon avec 100 ml de lait. Remuer pour ne pas laisser de grumeaux.

Combinez le lait en poudre, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez deux c. lait et bien mélanger.

Puis versez le lait restant. Allumer le feu et porter à ébullition.

Versez l'amidon et remuez pour épaissir à feu moyen.

Versez la masse dans un bol et laissez-la refroidir dans un récipient rempli d’eau froide.

Crème froide dans un récipient refroidi, battre jusqu'à ce que les pics soient stables.

Mélangez-les avec le mélange de lait refroidi.

Nous déplaçons la crème glacée dans un récipient.

Et congeler pendant 3 heures.

Recette au thé vert de Julia Vysotsky

Ce merveilleux hôte a de nombreuses recettes délicieuses. Y compris elle expérimente et crée différents types de ce délicieux. J'ai aimé la recette au thé vert, décrite dans la vidéo.

À mon avis, la délicatesse finie est savoureuse irréaliste.

Voyez combien d'options pour vous! Après tout, vous pouvez vous baser sur n’importe quelle recette. Préparez la masse et versez-la dans différents contenants. Et dans chaque mettre différents additifs: vanille, menthe, cacao, baies, etc.

Et vous pouvez faire différents types de crème glacée à la fois. Et ce ne sera pas seulement savoureux, mais aussi utile, sans impuretés chimiques ni conservateurs incompréhensibles.

Faire de la glace à la maison sans crème et vanille à partir de lait et d'œufs

La crème glacée faite maison est bonne parce que les produits à partir desquels elle est préparée sont connus avec précision. En outre, vous pouvez économiser beaucoup, surtout s'il y a beaucoup de gens qui aiment se régaler de ce dessert froid dans la famille.

La recette de base de la crème glacée contient des œufs, de la vanille, de la crème grasse (au moins 30%) et du sucre. Pour ceux qui adhèrent à des régimes hypocaloriques ou préparent des glaces pour les enfants, vous pouvez essayer de fabriquer des glaces à la maison sans crème ni vanille.

Navigation rapide dans les articles

À base de lait

Le goût de la crème glacée à base de lait ressemblera à la crème anglaise.

• 2 à 2,5 tasses de lait;
• 4 jaunes d'oeuf;
• 1 tasse de sucre.

• Le lait devrait être porté à ébullition, refroidir;
• Les jaunes d'oeufs frottent soigneusement avec du sucre;
• En remuant constamment, versez du lait tiède dans les jaunes fouettés, puis allumez un petit feu;
• Porter à une consistance épaisse, sans oublier de remuer, puis laisser refroidir;
• Lorsque le mélange a atteint la température ambiante, couvrez et placez au congélateur pendant 1-2 heures;
• Toutes les 35 à 40 minutes, vous devez ouvrir les assiettes avec de la crème glacée et remuer la masse - cela évitera la formation de glace;
• Lorsque la glace a presque atteint son épaisseur habituelle, mettez-la en forme et remettez-la au congélateur;
• Après 2-3 heures, la glace est prête.

Vous pouvez le servir avec des sirops sucrés, de la confiture, des noix rôties dans une poêle sèche ou du chocolat râpé (ou fondu).

Crème glacée au fromage blanc

Le dessert sous forme de crème glacée à base de fromage cottage est parfait pour les enfants.

• 1 boîte de lait concentré bouilli;
• 400 g de fromage cottage;
• 0,5 tasse de lait.

• Vous devez d’abord essuyer le caillé à travers un tamis;
• Mélangez ensuite le tout avec du lait concentré dans un mélangeur (vous devez le battre assez longtemps - le goût du fromage cottage sera alors invisible);
• Puis ajoutez le lait et battez encore;
• Disposez le mélange dans le formulaire et envoyez-le au congélateur.
• Après 3-4 heures, la glace sera prête.

Pour une confiance totale dans la qualité des produits, il est préférable de fabriquer le lait concentré par vous-même:

• 3 litres de lait très frais mélangés à 1 litre de sucre tamisé;
• Porter le mélange à ébullition et cuire pendant 3-4 heures à feu doux en remuant constamment.

Popsicles

Le sorbet est le dessert froid le plus diététique et riche en vitamines. Pour faire des sucettes glacées dont vous avez besoin:

• Mélanger les cerises congelées avec du yaourt naturel (des proportions égales de baies et de yogourt sont utilisées à cet effet);
• Du sucre au goût est ajouté au mélange et fouettée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Les pommes, les oranges, les bananes, les abricots, les raisins de Corinthe, les groseilles à maquereau, les fraises, les pêches et les pamplemousses se marient bien au lait. Pour préparer le sorbet, vous devrez procéder comme suit:

• Pelez les fruits des graines et épluchez-les, puis coupez-les en morceaux;
• Baies pour se débarrasser des queues;
• Congeler;
• Fruits ou baies congelés, battre avec du lait dans un rapport de 2: 1 jusqu'à obtention d'un mélange homogène;
• Le sucre doit être ajouté après que le sorbet soit partiellement prêt. La quantité de sucre dépend du goût et de la sévérité du régime.

La cuisson des types de glaces maison proposés ne prendra pas plus de 15 à 20 minutes et ce dessert sera bien plus utile que celui acheté au magasin.

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Recettes de crème glacée à la maison sans crème

La crème est un ingrédient essentiel de la crème glacée classique: elle est particulièrement tendre et aérée. Mais la crème de la teneur en matière grasse souhaitée n’est pas toujours disponible et vous voulez faire plaisir à la famille avec un délicieux dessert fait maison. Heureusement, la crème glacée n’est pas la seule option possible, vous pouvez donc vous passer de crème en préparant des desserts froids faits maison.

Ainsi, au lieu de la crème glacée, vous pouvez toujours faire de la crème glacée laitière, de la crème glacée au yogourt ou au fromage cottage, de la glace aux fruits ou du sorbet, de la crème glacée au lait concentré, etc. et le pétrole - le résultat ne sera pas pire.

Cuire des glaces faites maison sans crème dans une sorbetière, si c'est le cas, ou tout simplement au congélateur. Rappelez-vous que pour obtenir une texture délicate lorsque la congélation est nécessaire, il est recommandé de mélanger régulièrement. Par conséquent, si vous la faites cuire sans sorbetière, veillez à sortir du congélateur toutes les heures et à l’aide d’un batteur.

Glace au lait à la maison sans crème

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• lait - 1 l
• beurre - 100 g
• sucre - 2 c.
• jaunes d'oeuf - 5 pcs.
• amidon - 1 c.

Versez le lait dans la casserole, ajoutez les morceaux de beurre. Allumer un petit feu et porter à ébullition.

Pendant que le mélange laitier se réchauffe, mélangez le sucre et l'amidon, puis ajoutez les jaunes. Répartir la masse jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez une petite quantité de mélange de lait cuit aux jaunes, au sucre et à l’amidon et mélangez bien. La masse obtenue doit avoir la consistance d’une crème sure liquide.

Versez la masse en un filet dans le lait bouillant en remuant constamment. Laisser le mélange bouillir et retirer du feu. Placez le récipient contenant la future crème glacée dans une casserole ou un bassin d'eau froide et continuez de remuer jusqu'à ce que la masse soit chaude.

Laissez la masse de crème glacée refroidir, puis rangez-la au congélateur ou utilisez la sorbetière.

Crème glacée faite maison avec du yaourt et du fromage cottage

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• yaourt naturel sans additifs - 300 ml
• bananes - 3 pièces
• lait concentré - 150 ml
• fromage cottage - 150 g

Ne laissez pas la crème glacée dans le sens habituel, mais le goût de ce dessert froid est tout simplement incroyable. En outre, préparer une friandise est extrêmement simple.

Bananes coupées en morceaux arbitraires. Mélanger dans un bol avec un yogourt, du lait concentré et du fromage cottage. Battre jusqu'à consistance lisse. Congelez au réfrigérateur-congélateur ou utilisez la sorbetière.

Servir à volonté avec une variété de garnitures, par exemple avec un sirop de fruits, une sauce au caramel ou au chocolat.

Glace sans glace à la maison "Glace aux fruits"

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• toutes les baies - 500 g
• sucre - 100 g
• jus de citron - 2 c.
• de l'eau

La glace aux fruits se prépare très facilement et rapidement, presque toutes les baies et les fruits qui se trouvent à proximité s’y prêtent. Par exemple, vous pouvez prendre des fraises, des framboises, des cerises (sans pépins), des abricots, des pêches, des raisins de Corinthe, des mûres.

De sucre et une petite quantité d'eau bouillir le sirop. Broyez les baies préparées jusqu'à homogénéité dans un mélangeur (si vous avez besoin de vous débarrasser de la peau ou de petits os, passez également le mélange dans un tamis fin). Ajouter le jus de citron et le sirop refroidi. Remuer.

Emballez la masse pour la glace aux fruits dans des boîtes de conserve. Lorsque la crème glacée est saisie, insérez un bâton dans chaque forme. Après cela, laissez la glace au congélateur jusqu’à ce qu’elle gèle.

Soit dit en passant, si vous remuez régulièrement la masse pendant la congélation, vous obtiendrez un aspect plus doux de la crème glacée aux fruits et aux baies - sorbet.

Glace artisanale sans glace au lait

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• lait - 750 ml
• lait en poudre - 90 g
• sucre - 140 g
• amidon - 20 g
• vanilline - sur la pointe d'un couteau

La glace au lait est une version «paresseuse» de la crème glacée au lait. Vous n'avez pas besoin de brasser des jaunes, ni de mélanger de la crème glacée lorsque vous les congelez.

Mélanger le sucre avec le lait en poudre, ajouter progressivement le lait ordinaire. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité de lait. Faites bouillir le lait avec le lait en poudre et le sucre, puis ajoutez l'amidon préparé.

Faites bouillir le mélange sous agitation pendant 2-3 minutes, puis retirez-le du feu. Refroidissez, filtrez, ajoutez de la vanilline pour aromatiser. Verser dans des moules et congeler. Insérez les bâtons dans chaque portion comme vous le souhaitez pendant la congélation.

Crème glacée sans crème à la maison avec café

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• lait - 400 ml
• sucre - 70 g
• amidon - 20 g
• oeufs - 2 pcs.
• café moulu - 12 g

Une délicieuse et délicate crème glacée au café faite maison séduira les amateurs de desserts au café. Pour goûter la crème glacée était un café plus doux infuser du lait.

Séparez 250 ml de la quantité totale de lait et faites-la bouillir avec du sucre. Prenez une petite partie du lait restant pour diluer l'amidon (environ 1 à 2 cuillerées à soupe) et utilisez le reste pour préparer du café.

Ajoutez de l'amidon dilué au lait avec du sucre, puis ajoutez un mélange d'œufs battus et de café filtré refroidi. Mélangez bien le mélange. Congeler dans la sorbetière ou le congélateur.

Comment faire de la glace à la maison 4 recettes sans glace. Popsicle crémeux, crème brûlée, glace soviétique et glace au chocolat à la crème sure.

La recette de crème glacée la plus délicieuse et simple faite maison sans crème glacée. Et il n'y a pas non plus de gommes de guar, benzoates de sodium, épaississants et émulsifiants différents. Surprenez et enchantez votre famille avec une délicieuse glace naturelle.

Et quant au prix, 100 grammes de très savoureux, sans impuretés nocives, la crème glacée vous coûtera environ 30 roubles. Et c'est ce que nous avons calculé la crème glacée à la crème la plus chère. Et une glace au goût de glace depuis l'URSS vous coûtera 70 roubles par kilo!

La crème glacée maison parfaite à partir de lait concentré et de lait concentré! Esquimau sur un bâton

La première recette est la plus simple des 2 ingrédients. Si vous aimez le goût de vanille, ajoutez-y du sucre vanillé ou vanillé. Si vous voulez faire une popsicle, faites provision de gobelets jetables et de baguettes en bois. Soit "fabriquez" les bâtons eux-mêmes, pour cela vous devez séparer le manche des fourchettes ou des cuillères à usage unique.

Et si vous ne voulez pas de popsicle, mettez simplement la crème glacée dans un récipient et conservez-la au congélateur.

• Crème à partir de 33% de matières grasses et plus - 300 ml
• Lait condensé - 200 gr. (dans une canette habituelle de 400 grammes). Si vous n'aimez pas très sucré, prenez moins de lait concentré. Essayez dans le processus de cuisson.
• Vanilline (facultatif)

Si vous le souhaitez, si vous souhaitez créer un popsicle:

• Chocolat sans farce - 90 grammes
• 4 gobelets en papier jetables ou des moules spéciaux avec des bâtons de crème glacée

La crème est préférable de pré-refroidir, alors il sera préférable de fouetter. Et d'abord fouetter à basse vitesse, après les avoir épaissis, les augmentant. Battre - 2-3 minutes pour éclairer les pics.

Versez progressivement dans une masse de lait concentré et de sucre vanillé si vous le souhaitez. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Conseil Ne mettez pas beaucoup de lait concentré, ce sera très doux. Et avec soin, cette glace a un goût incroyable, mais beaucoup de calories.

Fermer le film alimentaire et mettre au congélateur pendant 40 minutes.

Si vous ne voulez pas faire de popsicle au chocolat, mettez simplement la crème glacée dans un récipient. Placez au réfrigérateur pendant 45 minutes, puis mélangez et faites 3 fois.Après la dernière fois, laissez au congélateur pendant 3-5 heures.

Et nous faisons encore le glaçage. Pour ce faire, nous faisons fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.

Verser le chocolat fondu dans un verre. Nous l'inclinons et le tordons, en répartissant le chocolat sur les parois de la tasse.

Puis tournez la tasse et secouez l'excès de chocolat. Sur les parois du verre devrait rester une mince couche.

Retirez les tasses recouvertes de chocolat au congélateur pendant 10 minutes.

Nous mettons de la glace dans des tasses, nous collons des bâtons

et laisser au congélateur pendant 4-8 heures.

Nous obtenons de la crème glacée et nous devons retirer un verre de notre sucette glacée. Ce que nous faisons

À la sortie, voici un beau popsicle savoureux et sain.

C'est la recette la plus facile pour la crème glacée. Mais tout le monde dans le magasin ne peut pas acheter de la crème. Comment faire la crème vous-même.

Crème de n'importe quelle teneur en matière grasse du lait et du beurre. Budget, naturel et ne pas distinguer du magasin

Voici une recette simple et rapide pour obtenir la crème de graisse dont vous avez besoin à partir de lait et de beurre.

• Prendre de l'huile avec une teneur en matières grasses d'au moins 72%
• Lait - n'importe quelle graisse

Et maintenant, le rapport lait / beurre, en fonction de la teneur en graisse souhaitée de la crème:

1. Si vous avez besoin de crème à 33%, vous devez prendre 200 ml de lait et 200 grammes de beurre.
2. Crème 20-25%. Lait - 200 ml et 130 grammes d'huile
3. Crème 10-15%. Lait - 200 ml, huile - 60 grammes

La crème de cuisson est très simple. Mettez le beurre dans le lait. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Et immédiatement retiré de la cuisinière. Ne pas porter à ébullition!

Sans laisser refroidir, la masse doit être fouettée dans un mélangeur pendant 7 à 10 minutes. Ainsi, le beurre ne fait qu'un avec le lait.

Versez la crème dans un bocal et après refroidissement, placez-le au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures.

Lorsque vous les atteignez, des bosses peuvent se former à la surface. Il suffit de les remuer.

Cette crème est parfaitement fouettée. L'essentiel est de ne pas en faire trop sinon la crème se séparera en fractions de beurre et de babeurre!

Et voici une recette vidéo pour préparer de la crème à partir de lait et de beurre

ICE CREAM - BRULA - recette rapide pour les paresseux

Cette recette de crème brûlée maison est simple et rapide. Et à mon avis le plus délicieux!

Vous devez prendre seulement 3 ingrédients:

• Lait condensé - 200 grammes (dans une boîte de conserve traditionnelle de 400 grammes)
• Lait à partir de 2,5% de matières grasses - 200 ml
• Crème à 33% de matières grasses - 400 grammes (laisser refroidir pendant 2 heures)
• Sucre Vanille - Pincée

Refroidissez le bol et fouettez pendant 10-15 minutes au congélateur.

Le lait concentré bouilli mis dans un bol, ajouter de la vanille au goût. Versez du lait et remuez en ajoutant un peu de lait. Vous devriez avoir quelque chose comme un sirop. Et il n’est pas nécessaire de verser tout le lait là-bas, sinon des cristaux de glace apparaîtront pendant la congélation en raison de l’excès de liquide.

Battez d'abord la crème refroidie à basse vitesse, dès que la mousse apparaît, augmentez la vitesse.

Battre jusqu'à obtention d'une mousse ferme. Mais attention, ne tuez pas avant la formation d'huile et de lactosérum!

Maintenant, mélangez le lait et le lait concentré avec le même fouet jusqu'à consistance lisse. Et commencez à ajouter progressivement le mélange de lait condensé à la crème. Mais pas tous, mais en petites portions.

Dès que le mélange de crème devient plus mince et légèrement plus chaud, versez-le dans le bol avec le mélange de lait restant.

Remuer jusqu'à ce qu'une masse légère et aérienne de couleur crème brûlée apparaisse.

Mettez la crème glacée dans un récipient et laissez-la au congélateur pendant 6 à 8 heures.

Ont attendu? Et maintenant, passez aux entrailles et mangez pour votre santé. Mmmm, c'est miam!

Crème brûlée - recette rapide. Réception vidéo

• La crème glacée s'avère très savoureuse. Mais pas bon marché en cette période difficile, car 1 litre de crème à 30% coûte environ 450 roubles. Par conséquent, je propose une recette de budget impressionnant de délicieuses glaces. Prix ​​approximatif - 70 roubles pour 1 kg de la plus délicieuse friandise. Mais ici il faut bricoler un peu.

Glace soviétique pour 70 roubles le kilogramme.

En fait, cette glace d’URSS est à base de lait et d’œufs.

Voici les produits dont vous avez besoin:

• Lait (teneur en matières grasses non inférieure à 2,5%) - 0,5 litre
• Eau - verre à moitié facettes (120 ml)
• Œufs de poule - 2 pièces
• Vanilline - 2 grammes
• Acide citrique - une demi-cuillère à thé
• Sucre granulé - 300 grammes
• Beurre - 50 grammes (doux, nous le sortons donc du réfrigérateur)
• Amidon (n'importe quel mais meilleur maïs) - 1 cuillère à soupe

400 ml de lait mis sur le brûleur inclus. Il ne doit pas être porté à ébullition, mais aux premières bulles.

En attendant, préparez la crème. Pourquoi prendre des œufs et séparer les blancs des jaunes. Vous savez probablement que les œufs doivent être pris dans le réfrigérateur ou mis au réfrigérateur pendant environ 20 minutes afin que la protéine soit mieux séparée du jaune. Une séparation confortable peut être, par exemple, l’utilisation d’un entonnoir.

Mélanger les jaunes d'œufs avec 100 grammes de sable (5 cuillères à soupe complètes avec une colline)

Versez le reste du lait, mélangez bien au fouet, ajoutez 1 cuillère à soupe d’amidon et fouettez à nouveau. L'amidon ajoute de la densité et empêche la glace de se cristalliser.

Le lait qui a commencé à bouillir est graduellement versé dans le mélange, en continuant à se mélanger. Et remettre le feu. Sur le poêle, nous continuons à le battre continuellement jusqu'à l'apparition des premiers signes d'ébullition. En même temps, la masse devrait s'épaissir un peu.

Verser dans un autre bol. Et dès qu'il refroidit, recouvert de papier d'aluminium, mettez-le au réfrigérateur.

Pendant que le mélange refroidit dans le sable restant, versez un demi-verre d'eau, une pincée d'acide citrique. Acide citrique pour que le sable ne cristallise pas. Nous plaçons sur le feu. Ce sera un sirop pour la douceur.

Et commencez à battre les blancs en y ajoutant l’acide citrique restant. La masse de protéines doit rester dans le bol après l’avoir retournée. Cela fonctionne très bien dans le processus de barattage des protéines de l'acide citrique. S'il n'y a pas d'acide citrique, vous pouvez ajouter une pincée de sel.

Maintenant, versez dans la masse de protéines déjà bouillie le sirop, que nous avons laissé sur la cuisinière. Versez graduellement, chaud et continue à battre.

Nous continuons de battre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'une crème protéinée très épaisse se forme. Nous plaçons ensuite ceci dans le réfrigérateur.

Fouetter l'huile et la vanille environ 2 minutes.

Et en continuant à fouetter petit à petit, nous ajoutons de la crème, c’est-à-dire cette masse de jaune que nous avons faite au début. Lorsque toute la crème est mélangée avec du beurre, placez-la au réfrigérateur.

Lorsque les deux mélanges sont bien refroidis. Prenez la crème de jaunes d’œufs et commencez à en ajouter un peu. Et très doucement mélanger. Afin de ne pas perturber la structure des protéines fouettées.

Maintenant, vous devez déplacer la crème glacée dans un récipient de stockage et la mettre au congélateur pendant 2-3 heures. Et ne le touchez pas et mélangez-le toutes les demi-heures, il ne se transformera pas en glace. Juste obtenir, imposer et profiter!

Glace au chocolat à base de crème sure et de lait.

• Lait (N'importe lequel, mais il est préférable de prendre du gras) - 250 ml
• Crème sure (teneur en matières grasses 25-30 pour cent) - 350 gr
• Sucre Sable - 100 grammes
• Amidon (n'importe lequel, mais il vaut mieux prendre du maïs) - 2 cuillères à café avec une colline
• Cacao en poudre - 2 cuillères à café avec une colline
• Chocolat - 50 grammes

Faites d'abord cuire le pouding au chocolat pour la crème glacée. (Au fait, si vous ne voulez pas ajouter de chocolat, pudding dans ce cas, vous devez faire cuire la vanille et ensuite ajouter du chocolat blanc). Dans un bol au fond épais, comme un chaudron, vous devez verser: du sucre, du cacao et de l'amidon. Versez tout le lait et comment fouetter pour bien mélanger.

Porter à un épaississement sur le feu, en remuant constamment. Le signal pour éteindre est gonflé et bouillonnant.

Immédiatement après avoir éteint la plaque, vous devez ajouter du chocolat finement cassé et, bien sûr, bien le mélanger. Couvrir avec un film plastique de sorte qu'il soit en contact avec la surface du pudding. Sinon, dans le réfrigérateur, où il doit être retiré après refroidissement, cela forme une croûte inutile.

Et pour que le pudding refroidisse plus rapidement, mettez-le dans un bol d'eau froide et jetez-y de la glace.

Lorsque le pudding devient complètement froid, ajoutez-y de la crème sure refroidie et battez au mixeur pendant environ 5 minutes. Voici quel produit vous obtenez.

Mettez la crème glacée au chocolat dans des contenants ou des gobelets en plastique. Vous pouvez mettre des bâtons en bois pour obtenir du popsicle.

Nettoyez au congélateur pendant 3-4 heures. Et n'oubliez pas de recouvrir d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium afin que l'odeur du congélateur ne soit pas absorbée.

Une fois le temps requis écoulé, placez un verre dans de l'eau chaude et retirez la crème glacée à l'aide de la baguette. Enveloppez chaque popsicle dans le papier d'aluminium.

Ceci est une vidéo recette de crème glacée au chocolat sur la crème sure.

Vous pouvez donc préparer de délicieuses glaces artisanales. Toutes les recettes sont simples et à première vue, il semble que non. Essayez-le et vous ne voudrez plus acheter de glace dans le magasin.