Diet 5 table: que peut, que ne peut pas (table). Exemple de menu.

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Bonjour les lecteurs! Aujourd'hui, j'écris sur un sujet très important pour beaucoup de gens: le régime 5 est un tableau que vous pouvez et ne pouvez pas manger. Je vais tout présenter dans un tableau visuel pratique. J'écrirai également un menu exemplaire pour la semaine pour des repas à 5 tables.

Tableau Diet 5: qui montre ce régime?

Diet 5 table est un aliment médical. Cela n'a rien à voir avec les régimes amaigrissants. Le docteur Diet 5 a été mis au point par le docteur Pevzner il y a près de cent ans, mais jusqu'à présent, les médecins prescrivaient ce régime à des patients. Cela suggère que ce système d'alimentation fonctionne réellement et contribue à améliorer l'état du patient.

Nourriture Le "Tableau numéro 5" est prescrit pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Plus précisément, quand:

Cirrhose du foie s'il n'y a pas d'insuffisance hépatique
gastrite chronique
maladie de calculs biliaires (sans exacerbation)
hépatite (sans aggravation)
cholécystite (sans exacerbation)
colite chronique
dans la période de récupération après colite aiguë et gastrite
après le retrait de la vésicule biliaire (dans la période postopératoire)

Il convient de rappeler que la nutrition est l’un des éléments essentiels du rétablissement. Repas sur la table numéro 5 normalise la digestion, aide à améliorer la sécrétion de bile. Le foie dans la période de régime se repose et récupère. Le tableau numéro 5 aidera à éviter les exacerbations. Ce régime peut durer des mois, des années et même toute une vie. Par conséquent, vous ne devriez pas considérer les 5 tables comme un régime alimentaire restrictif, mais plutôt comme un mode de vie, comme une bonne habitude.

Diet 5 table: principes de base.

1. La quantité de protéines et de glucides dans l’alimentation reste la quantité habituelle. Cela représente environ 80 à 100 grammes de protéines, glucides - 250 à 400 grammes. Le montant dépend du sexe, de l'activité physique et du poids. La limite de graisse doit être de 80 grammes. par jour

2. L'apport calorique varie de 2000 à 2800 kcal. Encore une fois, cela dépend des facteurs ci-dessus.

3. Augmente la quantité de tueur dans le régime, principalement en raison des légumes. Seuls les légumes doivent être consommés sous forme effilochée, de sorte que les organes malades soient plus faciles à assimiler, de sorte que l'estomac libère moins d'acide.
4. Augmenter la quantité de pectine dans le régime. La pectine est une batterie très importante. Cela fonctionne comme un épaississant. Un très bon effet sur le foie et le pancréas, car il élimine les toxines accumulées dans le foie. En outre, la pectine réduit le cholestérol et la glycémie et constitue un aliment pour la microflore intestinale.

Les meilleures sources de pectine sont la betterave, la pomme, le cassis, la prune et l’abricot.

Un peu en petites quantités, la pectine est présente dans d'autres fruits, baies et légumes. Cependant, vous ne devriez pas prendre de pectine comme complément alimentaire. Dans ce cas, la fermentation peut se produire dans l'intestin, ainsi que son obstruction. La pectine naturelle de fruits et de légumes suffira amplement.

5. Assurez-vous de boire beaucoup d'eau. Au moins 1,5 litre par jour d'eau pure non gazeuse, au moins 2 litres en été.

6. Nutrition fractionnée 4-5 fois par jour toutes les 3-4 heures.

7. Les repas doivent être consommés bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, en compote. Vous ne pouvez pas manger frit. Il est impossible de passer des légumes et de la farine.

8. Augmenter la quantité de substances lipotropes dans le régime alimentaire. Ce sont des acides aminés utiles qui normalisent le métabolisme du cholestérol dans l'organisme, aident le foie à en extraire les graisses.

Les lipotropes sont contenus dans des produits protéiques: bœuf, fromage cottage faible en gras, œufs, poisson maigre, soja.

9. Le tableau Diet 5 interdit de manger des aliments froids. Seulement chaud ou moyennement chaud.

10. Il est nécessaire d'exclure les types de produits suivants: alcool, aliments marinés, épices, conserves, gras, sodas et café.

11. Le sel est autorisé à être utilisé en cuisine. Mais il est préférable de saler le plat fini afin de consommer moins de sel. Le jour où vous pouvez manger 10 grammes. sel, qui est égal à 1 c.

Ce sont les principes de base de la restauration pour la table numéro 5, qui doivent être suivies. En même temps, vous réduirez la charge sur le foie, le pancréas et la vésicule biliaire. Le régime 5 est très varié, ce qui ne vous gênera pas psychologiquement pour améliorer votre santé.

Diet 5 table: ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour la semaine

Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Pour les personnes obèses en plus de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le 5ème régime aidera à perdre du poids, car le métabolisme des lipides (graisses) dans l'organisme est normal. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients ont une rémission stable et la quantité de médicaments nécessaire à son maintien diminue plusieurs fois.

Pour quelles maladies est assigné

Le régime vise à normaliser le travail des organes digestifs, associés à la production et à la libération de la bile. Ceux-ci incluent le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.

Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:

hépatite chronique;
cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire);
les calculs biliaires;
une pancréatite;
la gastroduodénite;
période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

Caractéristiques de la table 5

Puissance fractionnelle. Mangez de petits repas jusqu'à 6 fois par jour. Cela réduit considérablement la charge sur le système digestif et aide à perdre du poids.
Température des aliments Vous ne pouvez pas manger de nourriture très chaude et très froide. La température alimentaire la plus saine dans un régime est modérément chaude.
De l'eau La quantité d'eau devant être consommée par jour, de 1,5 à 3 litres.
Frit, salé, mariné, épicé. Tous ces produits doivent être exclus du régime alimentaire, car ils affectent négativement le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.
Les écureuils. Il est nécessaire d'utiliser des protéines végétales et des protéines animales à hauteur de 50% de l'alimentation quotidienne.
Légumes et fruits Complétez les besoins de votre corps en glucides avec des légumes et des fruits crus autorisés dans le régime alimentaire (voir tableau).
Le sel Au tableau 5, la quantité de sel est réduite à 8-10 grammes par jour.

Il existe une variété de tables alimentaires №5, - il s'agit d'une table de régime 5A, qui est prescrite pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L’action de ce régime vise à supprimer le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau de régime 5 pour maintenir sa rémission.

Quelle est la différence entre les tables de régime numéro 5 et 5A? La principale différence avec le tableau de régime de base 5 est que tous les fruits et légumes doivent être soumis à un traitement thermique. Outre l’exclusion des aliments frits, épicés, gras, tous les acides organiques des fruits et des légumes sont également exclus.

L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments provoquant une fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four.

Diet 5 table, ce qui est possible et ce qui ne l'est pas (table)

Ci-dessous dans le tableau, vous pouvez voir ce qui peut être mangé et ce qui ne peut pas être sous régime amaigrissant. 5. Utilisez ces informations pour établir le menu de la semaine.

Tableau numéro 5 - lectures, liste de produits + menu

La plupart des maladies, en plus de prescrire des médicaments, nécessitent une approche individuelle de la composition, du moment de l'administration et même de la température des aliments. Le meilleur régime thérapeutique pour les problèmes de foie et de vésicule biliaire - le numéro 5, malgré le fait qu’il a été mis au point il ya presque un siècle. Son auteur est M. Pevzner, professeur de médecine, qui a consacré toute sa vie à l'étude des maladies de l'appareil digestif et au développement de la nutrition thérapeutique.

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Le tableau numéro 5 est un aliment complet et sain, avec une teneur en calories normale, mais offrant en même temps un régime ménageant le foie et le système biliaire. Le but du régime est d’accélérer le rétablissement des interventions chirurgicales sur ces organes, de se sentir bien et de prévenir les rechutes au cours de maladies chroniques.

Qui est montré le régime de la 5ème table

Le tableau de régime numéro 5 fournit une réduction de la température, une charge mécanique et chimique sur les intestins et l'estomac, contribue à la normalisation du métabolisme des graisses et au fonctionnement du système biliaire. En même temps, il répond à tous les besoins du corps, même pendant la période de croissance, et peut donc être appliqué aux enfants et aux femmes enceintes.

Régime alimentaire prescrit pour les maladies suivantes:

hépatite - inflammation du foie de nature à la fois virale et toxique, aiguë - au moment du traitement, chronique - en rémission;
cholécystite avec processus inflammatoire aigu ou de faible intensité;
des pierres dans la cavité de la vésicule biliaire et des conduits.

Il existe la version la plus bénigne du régime alimentaire - le numéro de table 5a. Il est prescrit pour la période d'exacerbation de maladies chroniques, avec complications ou si l'inflammation du foie et de la bile est associée à une gastrite ou à un ulcère de l'estomac.

Outre les tableaux 5 et 5a développés par Pevzner, des modifications ultérieures du régime ont été créées:

N ° 5p - pour les patients atteints de pancréatite pendant la période de récupération et entre les rechutes d'une maladie chronique;
N ° 5, régime postopératoire 2 semaines après l'intervention dans les voies biliaires ou la résection de la vésicule biliaire;
N ° 5l / f - dans l'hépatite chronique, qui s'accompagne d'une violation de l'écoulement de la bile;
N ° 5p - pour la récupération après une gastrectomie, si elle conduit à une accélération du passage des aliments dans le tube digestif et à une détérioration de sa digestion.

Les personnes en bonne santé qui suivent un régime amaigrissant numéro 5 ne sont pas recommandées en raison de leur teneur élevée en calories. Utiliser certains des principes de l'alimentation - aliments chauds et fraisés, aliments à effet lipotrope, beaucoup de liquides - peut être utile dans les premiers changements dans le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Quel est le régime

La nourriture de réserve autorisée au tableau n ° 5 doit répondre à plusieurs exigences: avoir une composition nutritionnelle complète, exclure les aliments nocifs et éviter une irritation du tractus gastro-intestinal avec des plats épicés trop chauds ou trop froids et des aliments grossiers.

Exigences du menu:

Les produits grossiers doivent être soumis à un meulage mécanique. Légumes crus et bouillis avec un excès de fibres frottés sur une râpe, coupés finement ou moulus dans un mélangeur. La viande avec les veines moudre dans un hachoir à viande. Les aliments restants peuvent être consommés dans leur ensemble.

Les méthodes de traitement thermique autorisées pour ce régime sont l'ébullition, la cuisson au four sans croûte, la cuisson à la vapeur. Rarement - éteindre. Frire, fumer, faire des grillades est interdit.

La quantité de protéines dans le menu ne doit pas être inférieure à la norme physiologique - 0,8 g par kg de poids du patient, de préférence plus de 1 gramme. Environ 60% des protéines doivent provenir de produits d'origine animale.

Les glucides par jour devraient peser entre 300 et 330 grammes, dont environ 40 g. Lorsque vous créez le tableau numéro 5, fournissez environ 70 g de sucres facilement digestibles. Plus tard, avec une augmentation du nombre de troubles du métabolisme des glucides, la quantité autorisée a été réduite.

Le régime alimentaire permet environ 80 grammes de graisse par jour. Un tiers d'entre eux doivent être obtenus à partir de plantes. Parmi les animaux, on préfère les matières grasses du lait: crème, beurre, crème sure. Les graisses réfractaires (confiserie, mouton, bœuf) surchargent le tractus gastro-intestinal et contiennent un excès d’acides gras saturés et de cholestérol, de sorte que leur part dans le menu est réduite au maximum.

Pour la digestion normale dans le régime alimentaire devrait être une grande quantité d'eau (environ 2 litres), le menu pour chaque jour doit être un aliment liquide.

La liste des produits souhaitables dans ce régime comprend les aliments riches en substances lipotropes - bœuf maigre, poisson, fruits de mer, fromage cottage, blancs d’œufs. Ils normalisent le métabolisme des lipides, réduisent le cholestérol sanguin, protègent le foie des hépatoses graisseuses.

Parmi les fibres alimentaires, ce ne sont pas les fibres grossières mais les substances pectiques qui sont préférées. Ils sont abondants en betteraves, citrouilles, poivrons, pommes, coings, prunes.

Combien de fois devrais-je manger?

Le tableau 5 présente des repas fractionnés, 5 à 6 repas par jour, à intervalles égaux. Tous les repas doivent être équivalents en volume et en valeur nutritive.

Plan alimentaire approximatif: 8h00 - 11h00 - 14h00 - 17h00 - 20h00. Ou 8h00-10h30 - 30h00 - 15h30-18h30 - 20h30. À 23h00 - dormir. Le régime alimentaire quotidien doit être constant.

Des repas fréquents en petites portions déchargent le système digestif, améliorent la digestion des aliments, réduisent le mauvais cholestérol, augmentent l'efficacité. Dans le même temps, il est impossible de surestimer le régime calorique recommandé, en particulier en raison de la graisse. Selon les études, les repas fréquents d'aliments trop gras augmentent les dépôts de graisse dans le foie.

Combien de temps manger sur un menu spécial

En cas de maladie aiguë, le tableau n ° 5 est désigné pour toute la période de récupération, mais pas moins de 5 semaines. Pendant les périodes de rémission des maladies chroniques, le régime peut être utilisé pendant une longue période, allant jusqu'à 2 ans. Plus il n'y avait pas de rechute, moins le régime devenait strict et ressemblait davantage à un régime sain.

Dans les cas de cholécystite et de pancréatite aiguës, il est recommandé aux patients de mourir de faim les premiers jours, dans les cas graves - nutrition parentérale, puis d’introduire progressivement les produits du tableau 5. Au début, seuls les aliments essuyés et traités thermiquement sont élargis.

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La première semaine après la nomination d'un régime devrait être sous la supervision d'un médecin. Si le corps absorbe normalement les aliments, le tableau numéro 5 est étendu. En améliorant son état, le médecin peut réduire le nombre de restrictions et, avec de mauvaises données de test, prescrire un tableau plus strict n ° 5a.

Aliments autorisés et interdits dans le régime numéro 5

Utilisation des produits du tableau n ° 5:

Le menu pour la table numéro 5 est souhaitable pour être immédiatement pendant plusieurs jours. Lorsque vous achetez des aliments, assurez-vous qu'il y a toujours des aliments dans le réfrigérateur que vous pouvez manger. Planifier, rechercher une recette et cuisiner des plats à la veille vous permettront de manger correctement et au bon moment, ce qui signifie que vous pourrez faire face à la maladie plus rapidement et revenir à une vie normale.

Règles de cuisson:

Les soupes ne sont pas cuites dans un bouillon de viande, car les substances extractives qui stimulent l'activité du système digestif en sortent pendant la cuisson. De plus, avec ce régime, les bouillons de champignons et de poisson ne sont pas souhaitables. La farine pour les soupes ne sont pas passées, elles ne font pas frire. La meilleure option est un bouillon de légumes, de pommes de terre et de céréales ou de pâtes autorisées.
La viande est de préférence hachée, sous forme de pate. Il n'est pas nécessaire de hacher la viande molle.
Les bouillies préparent à la fois friables et semi-visqueuses. Pour ce régime, des recettes bien adaptées de divers plats mijotés à base de nouilles, céréales, fromage cottage et blancs d'œufs.
Le chou est autorisé seulement cuit ou fermenté sans acide.
Fruit, il est souhaitable d'essuyer, cuire les compotes et la gelée.
Les œufs sont limités à 2 protéines et à 1 jaune par jour. Les protéines peuvent être consommées séparément et il est souhaitable d'ajouter le jaune à d'autres aliments.
Le régime des herbes épicées permet de décorer le plat avec un minimum.
Interdit tous les assaisonnements épicés, gras et excitants, y compris la mayonnaise, le ketchup, la pâte de tomates, le vinaigre et les poivrons. Vous pouvez manger des sauces aux fruits, aux légumes et aux fruits sans acide. Sauce de soja - en tenant compte de la norme quotidienne de sel.
Les légumes marinés, la viande, le poisson, les légumes en conserve de ce régime sont des aliments interdits.

Exemple de menu pour le jour et la semaine

Les repas sont choisis de manière à ce que l’alimentation contienne une variété d’aliments, une quantité suffisante de protéines, le contenu calorique souhaité. Tous les jours sur la table devraient être des produits avec des propriétés lipotropes. Pour une digestion normale, vous devez fournir une quantité suffisante de fibres alimentaires. Les principales sources sont les légumes, les fruits et les céréales.

Un exemple de régime quotidien:

8h00 Boulettes paresseuses. Un paquet de fromage cottage mélangé avec une poignée de farine, un œuf est ajouté, un peu de sucre. La pâte est pétrie, roulée dans une saucisse et coupée en rondelles. Les cercles de pâte à fromage cottage bouillent pendant 5 minutes. Peut être servi avec de la confiture, des fruits.
11h00 Pain de viande. Une livre de viande hachée, pommes de terre et carottes hachées, ajouter le blanc d'oeuf battu, forme sous la forme d'un rouleau et enveloppé dans du papier d'aluminium. Cuire environ une demi-heure.
14:00 Régime d'oreille. Les pommes de terre sont coupées en cubes, carottes - cercles minces. Étalé dans de l'eau bouillante, le bulbe entier est également plongé. Au bout de 15 minutes, ajoutez le poisson de rivière maigre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
17h00 Ragoût de veau au sarrasin. Coupez 500 g de veau en dés, 3 carottes, hachez ¼ oignon. Mettre dans une casserole, verser de l'eau et laisser mijoter. 15 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez un verre de sarrasin.
20:00 Casserole de fromage cottage au bulgur. Dans un paquet de fromage cottage, ajoutez un verre de boulgour préparé (versez de l'eau bouillante à l'avance), des protéines et du sucre au goût. Remuez bien. Cuire au four pendant 30 minutes.

Le menu de la semaine est formé sur le même principe. Exemple de régime:

Régime «5 tables»

Les aliments médicaux ou diététiques comprennent l’utilisation de produits économisant le corps, les maladies du foie et les voies biliaires. Un régime bien choisi vous permet de rester en bonne santé et d'éviter les exacerbations répétées.

Le célèbre nutritionniste soviétique V. Pevzner a créé 15 régimes spécifiquement conçus pour l'alimentation et la nutrition médicale, qui n'ont rien à voir avec la perte de poids. Ils sont prescrits aux personnes souffrant de l'une ou l'autre des maladies gastro-intestinales et chacun d'entre eux contribue au rétablissement.

Un patient souffrant de pancréatite suit le régime «5 tables».

“Qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas?” - la liste des produits et des recommandations se trouve ci-dessous:

Diet 5 table - exemple de menu

Principes et caractéristiques de l'alimentation santé nutrition №5:

Eau potable pure sans essence - 1,5 à 2 litres;
Sel (de préférence de la mer ou de la pierre) 6-10 gr.
Aliments glucidiques - 350-400 gr. (restriction sur les glucides à absorption rapide - jusqu’à 40 grammes par jour);
Graisses végétales - 25-50 gr.
Protéines - 90-120 gr.

La valeur énergétique totale de la ration journalière devrait varier entre 2100 et 2500 Kcal, et le nombre de techniques d’écriture est bien accueilli en une quantité d’au moins 5 à 6 périodes toutes les 3 à 4 heures.

Le régime médical et l’amélioration du régime alimentaire n o 5 sont présentés aux personnes atteintes de maladies comme:

Cirrhose du foie;
Maladie de calculs biliaires;
Cholécystite et hépatite dans une forme chronique sans exacerbation, même au stade aigu.

L'essence du régime consiste en une bonne nutrition, mais avec des limitations et des recommandations, à la suite desquelles il est possible de normaliser la vésicule biliaire et le foie en peu de temps. Le menu de la semaine est élaboré en fonction des produits autorisés.

Quels aliments peuvent et ne peuvent pas être sur le régime numéro 5?

Il est catégoriquement impossible de manger des aliments frits, des produits ayant une teneur en graisses réfractaires et une teneur élevée en cholestérol.

Assurez-vous de suivre l'apport calorique quotidien, cela aidera le tableau avec les chiffres exacts, calculés à 100 grammes. produit fini.

Il est conseillé de cuire les aliments dans un bain-marie ou à la mijoteuse (juste en graissant des bols) pour que les aliments ne collent pas à la surface. Toutes les fibres grossières - la viande et les légumes durs doivent être hachées et frottées à travers un tamis.

Il est recommandé de faire cuire les premiers plats sur des bouillons d'eau ou de légumes ou sur le deuxième et, mieux encore, le troisième bouillon de viande. En plus des légumes, vous pouvez ajouter des céréales ou des pâtes aux soupes.

Les légumes et les fruits riches en fibres et en pectine, ainsi que les produits contenant des composants lipotropes, devraient être au cœur de l’alimentation.

Une attention particulière doit être portée à la température - les aliments doivent être chauds et non froids. Il est recommandé de chauffer à une température d'environ 40 à 45 degrés, c'est-à-dire juste au-dessus de la température corporelle.

Il est nécessaire de manger de manière fractionnée, à intervalles réguliers de 2 à 4 heures. La charge des organes digestifs sera alors réduite et les aliments légers seront bien digérés.

Que peux-tu manger?

Régime de consommation - fruits secs kissel, jus de légumes ou de fruits sans sel ajouté ni assaisonnement, boissons aux fruits diluées, thé (faiblement brassé) sans sucre avec du lait faible en gras, un peu de confiture naturelle, 1-2 pcs. le jour de la marmelade ou de la guimauve.
Pain - idéalement hier;
Soupes de légumes sans pommes de terre;
Lait acide et produits laitiers sans gras;
Porridges non couplés (gluants) - riz, sarrasin, flocons d’avoine et porridge.
Variétés de viande et de poisson faibles en gras;
Purée de légumes (purée) - tous sauf les féculents.
Graisses végétales et animales - huile de tournesol et d’olive, beurre de haute qualité non salé - uniquement pour les sandwichs ou les plats cuisinés.
Fruits cuits au four - pommes et poires, fruits secs sucrés - certains raisins secs, pruneaux et abricots secs.

Liste des produits interdits:

Boissons - excluent l'alcool, le café et la chicorée (boisson au café), diverses boissons gazeuses et kvas, les bouillons de viande forts et riches;
Pain frais;
Soupes - Borsch gras avec vinaigre, cornichon, kharcho, soupe aux pois avec viandes fumées;
Kashi - orge perlé, maïs, mil;
Viande grasse (agneau, porc), saindoux;
Abats, nourriture en conserve;
Plats et plats épicés, gras, fumés et salés;
Champignons et légumineuses;
Poisson gras (maquereau, saumon, truite) et, bien sûr, caviar salé;
Légumes épicés, aigres et épicés - épinards, oseille, piment, gingembre;
Margarine, graisses animales;
Oeufs durs;
Pain fraîchement cuit, pain noir et même des craquelins fabriqués à partir de celui-ci;
Divers fast food;
Produits au chocolat, beurre et levure, cacao;
Sauces achetées - à base de mayonnaise, mayonnaise elle-même, ketchups.

Tableau 5: menu hebdomadaire

Les repas qui peuvent être consommés pendant ce régime bien-être ne laisseront pas le patient affamé pendant la journée. Essayons de déterminer quel devrait être le régime quotidien du patient et présentons quelques recettes:

Pour le petit déjeuner - un petit hercule sur l'eau avec l'ajout de beurre, cynorhodon cuit à la vapeur dans un thermos.

Soufflé de carottes cuit au four.

Déjeuner - soupe de légumes râpée avec des céréales, une petite portion de filet de dinde (ou de poulet) avec une salade de betteraves rouges, un morceau de fruit séché.

Au déjeuner - 2 c. cuillère de fromage cottage et 1 cuite au four pomme.

Pour le dîner - merlu cuit à la vapeur avec courgettes, thé à l'argousier congelé.

Avant d'aller au lit - boire du lait aigre.

Pendant la journée - 2-3 tranches de pain ou du pain d'hier.

Une telle nutrition, capable de satisfaire pleinement les besoins physiologiques d'une personne en bonne santé, donnera l'énergie nécessaire tout au long de la journée. La table de régime 5 pour enfants fournit des repas similaires.

Recette vapeur de viande de poulet

Quel devrait être le menu pour tous les jours? Considérez une option approximative:

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 2 poitrines de poulet sans graisse et sans peau, 65 gr. riz cuit à la vapeur, 40 gr. beurre, un peu de sel.

Préparez de la viande hachée à partir d'un filet de poulet - il est conseillé de faire défiler le moulin à viande 2 à 3 fois. Rincez bien le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Incorporer le gruau haché, saler. Si vous le souhaitez, des légumes frais (carottes ou citrouilles, chou-fleur) ou des légumes verts frais peuvent être ajoutés à la masse.

Former de petites boulettes de viande, les mettre sous une forme graissée pour les cuire à la vapeur et cuire selon le programme choisi.

Ces côtelettes sont idéales pour le déjeuner ou le dîner avec une salade de légumes, par exemple des betteraves bouillies et minables, et si vous augmentez le nombre de légumes, le plat deviendra complètement indépendant et ne nécessitera pas de plat d'accompagnement supplémentaire.

Table diététique numéro 5: menus et produits

Le numéro de table 5 est un régime spécial de nombre conçu par le Dr. M.I. Pevznerom. Il est considéré comme l'un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le tableau de régime Pevzner numéro 5 fournit des éléments nutritifs complets, mais avec une restriction concernant les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais beaucoup de fruits et de légumes sont présents.

Indications d'utilisation

hépatite chronique, sans exacerbation;
cholécystite chronique;
cholécystite avec récupération;
cirrhose du foie, s'il y a un manque de fonction;
maladie de calculs biliaires;
hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération;
De plus, le régime 5 est prescrit s’il n’ya pas de pathologie intestinale prononcée.

But de l'alimentation

Le cinquième régime a pour objectif de raser chimiquement le foie dans des conditions de nutrition saine et saine et d’assurer le fonctionnement normal du système biliaire du corps (nutrition douce).

Caractéristiques générales du régime

teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
teneur limitée en matières grasses au menu;
Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en cellulose. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
les produits à forte teneur en substances telles que les purines, l'acide oxalique sont contre-indiqués;
exclut les aliments qui causent un gonflement intestinal, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
restriction modérée en sel fournie.

Mode d'alimentation

Ainsi, le numéro de table de régime 5: 4-5 fois par jour en parts approximativement égales.

Il est recommandé de boire du liquide l'estomac vide.

Ration journalière (valeur énergétique et composition chimique):

écureuils - jusqu'à 80 gr. (Dont 50% d'origine animale);
graisses - jusqu'à 80-90 gr. (Dont 30% d'origine végétale);
glucides - jusqu'à 400 grammes;
liquide 1,5 - 2 litres minimum;
valeur énergétique totale - environ 2400 - 2800 kcal (calculez le plat sur un calculateur de calories);
Sel utiliser pas plus de 10 g.

Afin de maintenir le fonctionnement du foie, dans le cas où la table n ° 5 est prescrite, la prise d’hépatoprotecteurs est recommandée (par exemple, Ursosan).

Les aliments qui peuvent être consommés dans le régime

Les aliments qui ne mangent pas pendant le régime

Boissons

Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
Décoction de Dogrose;
Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
Compote en purée de fruits frais et secs;
La gelée;
Mousses à base de sucre (xylitol) ou mi-sucré à base de sucre;
Morse et gelée (pas acide);
Camomille brassée.

Café
Le cacao;
Boissons gazeuses et froides;
Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris à faible teneur en alcool);
Chocolat et café;
Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
Lactosérum;
La chicorée;
Karkade;
Jus de fruits frais et pressés;
Caroube.

Soupes

Soupe - c'est le plat principal du régime (pas sur le bouillon)!
Potages végétariens - en purée de pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
Soupes de fruits;
Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
Borsch (sans bouillon);
Soupe végétarienne;
Soupe de betterave rouge;
Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
Soupe à l'orge.

Bouillons de viande, de poisson et de champignons, ainsi que bouillons de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).

Kashi / Gruaux

Bouillies et sarrasin, flocons d’avoine, semoule et riz semi-visqueux, bouillis dans l’eau ou en deux avec du lait;
Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings mélangés en deux avec du fromage cottage, des casseroles de nouilles, du fromage cottage;
Pilaf aux fruits secs;
Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
Gruau (sans additifs);
Couscous, bulgur;
Bouillie de mil;
Graines de lin;

Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
Lentilles

Macaroni

Pâte faible en gras

Pâtes grasses;
Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate.

Viande / Poisson / Produits à base de viande

Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, hachée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, raviolis, bœuf stroganoff, viande molle en morceaux);
Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
Saucisses au lait (très limitées);
Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlu, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire au four après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
Huîtres fraîches;
Crevettes, calmars, moules - limités;
Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et constitue un en-cas et non un plat principal.
Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
Viande chevaline (bouillie et cuite);
Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.

Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
L'utilisation de graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont complètement exclus;
Poisson en conserve
Poisson salé et fumé
Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
Caviar granuleux (rouge, noir)
Des sushis;
Langue de boeuf;
Bâtons de crabe.

Le pain

Pain au son;
Pain de seigle;
Des biscuits;
Pain de blé à base de farine des 1ère et 2ème catégories de dessiccation ou de pâtisserie, craquelins
Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
Biscuit sec;
Tranches (craquelins) de blé;
Pain (sans conservateurs);
Couper

Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
Beignets frits;
Pain frais;
Des crêpes;
Tartes frites;
Biscuits de pâtisserie.

Produits laitiers / lait fermentés

Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
Yaourts (sans conservateurs).

Les fromages de variétés salées sont exclus.
Produits laitiers gras;
Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
Lactosérum

Les légumes

Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou chinois;
Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
Poivre bulgare (en quantité limitée);
Avocat;
Chou marin;
Les concombres;
Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
Céleri, brocoli (après traitement thermique).

Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
Les herbes et les salades sont amères, acides et épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou une saveur minimale;
Pâte de tomate;
Chou blanc sous forme crue (autorisé à cuire un plat avec traitement thermique dans la quantité minimale).

Fruits / Baies

Pommes - uniquement mûres, molles et non acides, en purée crue, cuite au four;
Pas plus d'une banane par jour;
Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;

Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;

Melon d'eau, pas plus de 2 petits morceaux par jour;

Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;

Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);

Purée de fruits (à partir du cinquième fruit de table uniquement).

Diet Table numéro 5: ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Régime alimentaire - il s'agit d'un régime alimentaire spécial dont la tâche est de soutenir et de guérir un organisme malade.

Le bon régime alimentaire dans le traitement du foie et des voies biliaires est particulièrement important. Les patients hépatologues et gastro-entérologues ont montré le numéro de tableau de régime 5-P. Ses principes ont été développés par un thérapeute du nom de Pevzner, qui a présenté 15 tables de traitement à des scientifiques.

Ils sont tous bons pour traiter différentes pathologies. Nous décrivons dans cet article les nuances d’un régime enregistré sous le numéro 5.

Diet 5 table - description et principes généraux

Les experts estiment que le seul but du régime est de répondre aux besoins du patient en matière de nutrition rationnelle. Quelle que soit la gravité de la maladie, le patient doit être uniformément saturé de substances bénéfiques. Un régime vous permet de soutenir l'activité du foie et du système biliaire adjacent.

En général, le tableau N ° 5-P est indiqué pour le dysfonctionnement du foie et de JVS:

Cirrhose
Maladie de calculs biliaires en cours d'exécution.
L'état de cholécystite de toute gravité.
Hépatite - aiguë et chronique sans exacerbations.

Les patients dont le système digestif est en bonne santé peuvent recevoir de la nourriture conformément au développement alimentaire n ° 5 de Pevsner.

Quelles sont les caractéristiques de cette table? Les médecins savent que son point culminant est l'équilibre des protéines et des glucides. Il est important de minimiser l’absorption des graisses pour la récupération du foie. Les huiles essentielles, ainsi que les aliments contenant du cholestérol et de l'acide oxalique, associés à des purines dans le régime alimentaire d'une personne malade ne devraient pas l'être. Taboo Pevzner impose sur tous les produits frits et avec des extraits concentrés d'azote.

La nutrition clinique n ° 5 est basée sur des produits de cuisson, de cuisson et de cuisson. Viande veineuse et légumes avec fibres, le célèbre médecin recommande le broyage. Passer des légumes pour les premiers plats est impossible. Manger de la nourriture est trop froid - aussi. En général, le patient devrait manger 5 - 6 p. par jour

Parlons de la composition des aliments. Lorsque la maladie du foie devrait adhérer aux indicateurs suivants:

Protéines - 80 g (55% de cette valeur est donnée aux substances animales).
Graisses - également 80 g, dont 1/3 tombe sur un légume.
Glucides - entre 350 et 400 g avec une consommation de sucre ne dépassant pas 80 g.

L'utilisation de sel est un point important dans la préparation de plats dans des conditions pathologiques du foie et des SGV. Pevzner a désigné le volume optimal de ce produit pour une journée - environ 10 g. Il est impossible de s'en écarter. Le xylitol et le sorbitol sont présents dans le régime alimentaire à raison de 27 à 40 g. L'eau propre est censée être bue par volume de 2 litres.

Diet 5 table: que peut et ne peut pas

Considérez les produits autorisés par Pevzner.

Cuisson Doit être du blé ou du seigle. Farcir les produits avec du poisson et de la viande. Les desserts sont autorisés biscuits salés et tartes à biscuits sans couches savoureuses.
Le premier plat. Numéro de régime liquide 5-P - toutes sortes de soupes. Cuisinez-les avec des légumes, du lait et des pâtes, des betteraves et un style végétarien. Remplissez les soupes de farine sans pré-friture.
Du lait Il est utilisé propre et également mangé de la crème sure, du fromage.
Gibier et viande complètement non gras. Ici, il est nécessaire de retirer la peau, les tendons et la fibre de liaison. Agneau maigre, boeuf ou porc bouillir, cuire au four. Les morceaux de viande sont mis dans le pilaf, la farce est farcie dans du chou farci.
Poisson La délicatesse faible en gras est bouillie et cuite au four. Les filets se transforment en boulettes, boulettes de viande.
Les œufs se mangent ainsi: 1 jaune / jour et les protéines - en quantité raisonnable.
Céréales Le cinquième régime prescrit maigre sur le sarrasin et l'avoine. Les pâtes doivent être choisies parmi le blé dur.
Les légumes. Bien que crus, bouillis ou cuits, ils sont mis en salade / en accompagnement ou mangés séparément. Les oignons sont mangés bouillis, le chou kvas, les pois verts sont cuits sous forme de purée de pommes de terre.
Fruits baies - sans acide. Des bonbons, vous pouvez prendre soin de vous avec de la marmelade, miel - en l'absence d'allergies, confiture, gelée. Autorisé les bonbons sans chocolat, ainsi que le sucre, les bonbons.

Il est permis de recharger les aliments thérapeutiques avec de l'huile raffinée, et Pevzner ne peut être utilisé qu'avec parcimonie. Les boissons seront des jus de fruits utiles, du café dilué avec du lait, des thés verts / noirs, des bouillons de baies sauvages.

Maintenant, nous listons ce que vous ne pouvez pas manger au régime "5 tables".

Champignons
Salo.
Des chocolats.
Glace
Les légumineuses
Caviar et conservation.
Dons acidulés de la nature.
Sauces amères, assaisonnements, épices.
Alcool et boissons gazeuses.
Café sans supplément de lait, boissons au cacao.
Viande grasse, viande fumée et produits de saucisse.
Bouillons de poisson, champignons, viande, okrochka, soupe aux choux.
Tartes, frites dans une poêle, pain fraîchement cuit, feuilletés, cuisson.
Légumes marinés, oseille, épinards, radis, ail.

Menu pour sept jours

Le lundi

Petit déjeuner matinal: bouillie de riz au lait, omelette à la vapeur de protéines, thé, un morceau de beurre.
Déjeuner: casserole de fromage cottage. Crème sure.
Déjeuner: soupe aux choux, viande cuite et compote de carottes, uzvar.
Heure du thé: thé au citron et biscuits.
Souper: macaronis, pas de fromage chaud, beurre, eau minérale.

Mardi

Petit déjeuner matinal: salade de carottes et de pommes, gâteaux à la vapeur avec sauce au lait, café et boisson au lait.
Déjeuner: pomme fraîche du jardin.
Déjeuner: soupe aux pommes de terre, poisson bouilli, chou à l'étouffé, gelée de fruits et de baies.
Snack: décoction de hanches et pâtisseries autorisées.
Dîner: sarrasin krupenik, eau minérale.

Le mercredi

Petit déjeuner matinal: flocons d'avoine au lait, caillé sucré avec crème sure.
Déjeuner: pomme au four.
Déjeuner: soupe aux légumes, bouillie de riz avec un morceau de poulet bouilli, sauce au lait, compote de fruits.
L'heure du thé: une tasse de jus de fruit.
Dîner: purée de pommes de terre avec poisson bouilli et sauce blanche, bouillon de cynorrhodons.

Jeudi

Petit-déjeuner matinal: pâtes à la viande, thé au lait, sandwich au beurre.
Déjeuner: boulettes paresseuses à la crème sure.
Déjeuner: soupe de pommes de terre et flocons d'avoine "Hercules", rouleaux de chou et gelée.
L'heure du thé: pommes, prunes.
Dîner: lait de riz, beurre, fromage, thé.

Vendredi

Petit-déjeuner matinal: beurre, bouillie de sarrasin, lait caillé au lait, café au lait.
Déjeuner: une pomme cuite à la vapeur au four.
Déjeuner: borsch végétarien avec crème sure, nouilles à la viande, mousse aux baies.
L'heure du thé: thé, biscuits.
Dîner: salade de légumes, purée de pommes de terre, poisson bouilli, eau minérale.

Samedi

Petit-déjeuner matinal: sarrasin, galettes de viande à la vapeur, thé avec une tranche de citron.
Déjeuner: purée de carottes, confiture de fruits.
Déjeuner: soupe au lait avec pâtes, pudding au fromage blanc avec crème sure, compote de fruits secs.
L'heure du thé: gelée de fruits frais.
Dîner: semoule de lait aux pruneaux, une tasse d'eau minérale.

Le dimanche

Petit-déjeuner matinal: pommes de terre bouillies au hareng, thé au citron.
Déjeuner: pomme cuite au four.
Déjeuner: soupe végétarienne, côtelettes de vapeur aux nouilles, compote.
L'heure du thé: bouillon de dogrose, biscuits.
Dîner: omelette aux protéines, syrniki à la crème sure, eau minérale.

Chaque soir, avant de se coucher, un partisan de régime boit un verre de kéfir.

Exemples de recettes

La table de régime Pevznerskaya 5 annonce ce qui est possible et ce qui ne peut absolument pas être des personnes atteintes de maladies du foie et du SGV, et parle de l’importance de la température de la nourriture consommée. Il faut discuter avec le médecin de la température à laquelle il peut être chaud ou froid. Le régime alimentaire doit correspondre aux caractéristiques de l'organisme d'un patient particulier.

Soupe De Pommes De Terre

Pour 2 litres d'eau, mettez 2 pommes de terre en dés, ajoutez l'oignon émincé et le riz.
Les plats sont mis sur le four, les fleurs de brocoli et une carotte râpée sont jetés en train de faire bouillir les premiers composants.
La soupe est cuite à une température modérée de l'assiette. La disponibilité est jugée en fonction de la douceur du riz et des légumes.
A la veille du voyage, le plat est salé.
Avant utilisation, ajoutez 1 c. l'huile et un peu de verdure.

Recette boulette de viande caucasienne

Un morceau de bœuf doux (150 g) est tordu sans graisse et sans tendons.
Les baies de pruneaux (12 g) sont conservées dans de l’eau et les nucléoles sont enlevés. Coupe de séchage.
La viande fraîche est complétée par du lait (2 c. À soupe), un œuf, un cube de beurre et des rubans de pruneaux. La composition est salée.
Les produits ressemblant à des billes sont sortis du mélange et cuits.
Avant de servir, les boulettes "caucasiennes" sont versées avec de la crème sure et réchauffées.

Gâteau Au Fromage Aux Légumes

On écrase 50 g de carottes et laisse pénétrer l'huile dans de l'eau (on met dans le liquide 20 g de prunes d'huile). Ensuite, versez 5 g de semoule et faites bouillir la composition en remuant constamment.
La billette est refroidie et combinée avec un œuf, 20 g de sucre, 160 g de fromage cottage faible en gras, une pincée de sel et 20 g de farine.
Les gâteaux au fromage sont panés avec de la farine et frits dans du beurre.
De plus, le plat est cuit à la vapeur dans le four.

Commentaires et résultats

Marina, 29 ans, Nijni Novgorod: «Le tableau Diet 5 et mon observance sur la recommandation d'un médecin pour la cholécystite. Je me suis rétabli plus rapidement que les autres patients, je me sens bien. Je vous conseille de ne pas ignorer les recommandations de Pevzner en matière de consommation de pain. Ne mangez que du pain d'hier ou des pâtisseries fraîches et sèches dans une casserole. Et ne vous laissez pas tenter par la cuisson, sinon cela n’a aucun sens.

Olga, 46 ans, Mourmansk: «Grâce au tableau de régime Pevsner, ou plutôt au régime numéro 5, j'ai non seulement amélioré le travail du foie, mais également résolu le problème de l'excès de poids. Sur les 67 kg initiaux, j'ai perdu 6 kg en 2 mois. Aussi disparu poches. Ne refusez pas le régime prescrit par le médecin. C'est bon pour tout le corps. "

Karina, 34 ans, Tver: «Lorsque l'hépatologue m'a prescrit le régime n ° 5, j'étais contrariée. Je n’ai pas trop de poids, je ne voulais donc pas me limiter à la nutrition. Après avoir lu le menu de la semaine, j’ai été surpris de sa diversité et j’ai réalisé que je ne devrais pas mourir de faim. Grâce au développement de Pevzner et de médicaments, j'ai guéri mon foie et amélioré mon bien-être. Le traitement était deux en un et il a réussi. Je suis content de l'effet. "

Table de régime 5

L'une des conditions d'un traitement efficace des maladies de tout organe est la création de conditions permettant de réduire la charge fonctionnelle, ce qui en assurera le rétablissement. Une telle paix fonctionnelle dans les pathologies du foie, du système hépatobiliaire (vésicule biliaire, voies biliaires) et du pancréas (également à propos du régime alimentaire pour la pancréatite) est fournie par le régime thérapeutique spécial Pevzner Five, qui a été développé pour réduire la charge sur ces organes.

Son utilisation offre la possibilité d'un rétablissement rapide et constitue également une prévention de la pathologie du système digestif et du système hépatobiliaire à l'avenir.

Indications, règles de base, calories quotidiennes

Le régime numéro 5 a été mis au point par un diététicien et thérapeute, M. Pevzner. dans le cadre d'autres types de régimes thérapeutiques dans la pathologie d'autres organes (il y en a 15).

Les recommandations diététiques du tableau sont mises en œuvre dans le cadre de plusieurs maladies graves du système digestif, notamment:

L'hépatite chronique est une maladie hépatique inflammatoire d'étiologies diverses (virus hépatotropes, toxines, alcool). Dans le cas d'un processus aigu (durée de la réaction inflammatoire pouvant aller jusqu'à six mois), ce régime est utilisé pendant la période de récupération (récupération clinique et de laboratoire avec normalisation des principaux indicateurs du foie).
La cirrhose est la mort progressive des hépatocytes (cellules du foie) avec leur remplacement par du tissu fibreux (conjonctif), tandis que le foie ne remplit pas ses fonctions.
La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire, dans laquelle le régime alimentaire 5 est indiqué en période de rémission (diminution de la gravité de l'inflammation) et au cours d'un traitement chronique et prolongé, avec une intensité symptomatique faible, un dysfonctionnement.
La maladie des calculs biliaires (cholécystite calculeuse) est une pathologie de type échange caractérisée par une évolution chronique caractérisée par la formation de calculs dans la vésicule biliaire et ses canaux.

Dans ces maladies, la table de régime 5 est utilisée en l'absence de maladie intestinale concomitante (entérite, duodénite, entérocolite).

2. Produits exclus qui augmentent la formation d'acide dans l'estomac - café, alcool, conserves, cornichons, aliments gras, plats épicés.

3. En ce qui concerne la cuisson, on préfère cuire ou cuire à la vapeur (la trempe, la cuisson des casseroles sont autorisées), alors qu'il est souhaitable d'écraser les aliments.

4. Les aliments devraient être dominés par des aliments contenant une quantité suffisante de protéines, une diminution de la quantité de graisses (surtout d'animaux) et des glucides facilement digestibles.

5. L'apport calorique quotidien devrait être d'environ 2400-2800 kcal. Dans ce cas, la majeure partie de la protéine représente environ 80 g (la moitié d’entre elles doit être d’origine végétale), les graisses aussi environ 80 g (le tiers d’entre elles étant d'origine végétale), les glucides - jusqu'à 400 g.

Souviens toi! L'apport quotidien de liquide doit être d'au moins 1,5 litre, le sel est limité à 10 g

De ce fait, le cinquième tableau avec la mise en œuvre obligatoire de recommandations et de calories quotidiennes chaque jour nous permet de fournir au corps tous les nutriments et toutes les vitamines, tout en limitant la charge sur le foie, le système hépatobiliaire, le pancréas. En outre, la table de régime numéro 5, le menu qui contient une variété de plats, ne limite pas la variété gustative, ce qui permet son utilisation sans dommage psychologique pour l'homme.

Produits autorisés et interdits

La liste des principaux produits recommandés pour une utilisation et exclus du régime avec ce régime est présentée dans le tableau:

Régime 5 numéro de table cinq - le menu du régime, ce qui est possible, ce qui est impossible avec le régime de la 5ème table

Régime 5: la table numéro cinq est un menu spécial pour la semaine et tous les jours. C'était M.I. Pevzner a mis au point un régime alimentaire spécial appelé tableau numéro 5 (cinquième tableau). Que peut, que ne peut pas être quand la table de régime 5 comprendra dans cet article. La table de régime 5a est prescrite aux patients atteints de pancréatite chronique et présentant une exacerbation de l'hépatite.

Le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est conçu pour les patients présentant des troubles existants du foie et des fonctions des voies biliaires. Il est divisé en un tableau, le numéro 5a, qui protège les intestins des dommages causés par une action mécanique, et le 5p, recommandé pour la pancréatite chronique.

Le but poursuivi par le régime est d’organiser un menu doux pour les organes internes, de normaliser le fonctionnement du foie, d’améliorer la séparation de la bile. Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal.

Caractéristiques générales du régime numéro 5

N'utilisez pas de produits à forte teneur en substances telles que les purines, l'acide oxalique;
Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en cellulose. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
Produits exclus provoquant des ballonnements de l'intestin, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
Teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
Il y a une limite de sel modérée;
Les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
Teneur limitée en matières grasses dans le menu pour la semaine.

Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

À un moment donné dans la vie, presque tout le monde pense à sa santé, à une nutrition et à un régime appropriés. Les indications pour la "table de régime numéro 5" sont les maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le taux quotidien de composés chimiques dans le numéro de régime 5

Le taux de consommation quotidienne de composés chimiques dans la table de régime numéro 5 est:

Glucides de 300 à 350 g (le nombre de glucides simples à absorption rapide à 40 g);
Les composés protéiques représentent 90 g, dont la moitié sont des protéines animales;
L'eau est simple - de 1,5 à 2 litres;
Graisses de 70 à 75 g (norme des lipides végétaux 25 g);
Sel de table de 6 à 10 g (lors de l’exacerbation de la pancréatite au premier stade, il n’ya pas de sel, puis il est introduit progressivement dans le régime alimentaire);
La valeur énergétique du menu du jour varie de 2 100 à 2 500 kcal. Le nombre de repas de 5 à 6.

Patients atteints de cholécystite, pancréatite, hépatite. Le traitement de ces pathologies sans régime strict numéro 5 est impossible, selon des gastro-entérologues expérimentés. Le tableau 5 peut être respecté jusqu'à deux ans.

Variétés de milieux de régime numéro 5

L’action thérapeutique et nettoyante du cinquième régime alimentaire repose sur le rejet de l’utilisation d’une certaine catégorie de produits, ainsi que sur l’évolution de la technologie de préparation des produits autorisés. Habituellement, le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la maladie de calculs biliaires sous forme aiguë ou chronique et en voie de guérison.

Le but de l'application est de rétablir ou de maintenir le fonctionnement normal des voies biliaires et du foie, d'améliorer la production de bile. A la base, des options alimentaires ont été développées pour répondre aux besoins individuels causés par une maladie particulière. La sous-espèce dans laquelle la table de traitement numéro 5 est divisée:

5a est prescrit pour l'exacerbation de l'hépatite, de la cholécystite, de la maladie des calculs biliaires;
Un régime gras 5l / g ou lipotrope 5 est prescrit pour la cholécystite chronique caractérisée par une stase biliaire;
5p est prescrit pour la pancréatite chronique au cours de la période d'exacerbation post-aiguë, pendant la récupération;
5p nommés après la chirurgie associée à un ulcère gastrique;
5yu ou épargne est prescrit pour l'hépatite, la gastrite chronique, la duodénite, avec le syndrome postcholécystectomie.

En plus de l’effet thérapeutique, ce régime 5 s’est révélé un moyen efficace et doux pour perdre du poids, vous permettant de contrôler le nombre de calories consommées et d’avoir un effet détoxifiant sur le corps.

Diet 5 table: ce qui peut être utilisé dans le menu de la semaine

Le menu de la semaine utilise du bœuf maigre, du veau, du lapin et du poulet. Ils peuvent bouillir et ensuite cuire, servir un morceau ou haché;
Vous pouvez manger toutes les céréales sous forme de céréales, comme additif dans les soupes et les ragoûts;
Les sauces à la crème sure, aux légumes et aux produits laitiers peuvent être cuites pour tous les plats de viande et de légumes, la cuisson au four est également autorisée;
Les plats de poisson sont servis bouillis et bouillis;
Pain blé (farine 1 et 2 variétés), avec une bonne tolérance - pain de seigle. Afin de prévenir le gonflement intestinal du pain, vous devez manger rassis. Le régime est élargi par l’introduction de biscuits secs, de produits de boulangerie avec viande, de fromage cottage, de pommes et de biscuits faibles en gras;
De bonbons sont autorisés marmelade, caramel (pas de chocolat), miel, confiture. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement);
Seuls les produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait, parce qu'il est mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez avoir du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de cocottes;
Les soupes sont préparées uniquement dans des bouillons de légumes avec des céréales, des nouilles et des légumes. Vous pouvez cuisiner des soupes au bortsch et aux choux, des soupes au lait et aux fruits. Les légumes pour faire le plein des soupes ne peuvent pas être frits;
Les légumes sont utilisés sous forme cuite au four, bouillie ou en compote (à l'exception de l'oseille, des radis, des épinards, des radis, des champignons, de l'ail). Vous pouvez faire une salade de légumes frais avec du beurre et des vinaigrettes. La choucroute non acide, la purée de pois verts, le caviar de courge, le ragoût de légumes sont autorisés. Des épices ont permis l'aneth et le persil;
Quel poisson pouvez-vous manger? Le poisson maigre (morue, merlan bleu, sandre, navaga, goberge, brochet, carpe, merlu) est autorisé; vous pouvez y préparer des salades de fruits de mer bouillis et du poisson farci de légumes;
Les fruits et les baies doivent être non acides, ils sont consommés frais et se présentent sous forme de compotes et de gelée;
Oeufs recommandés - omelettes ou à la coque. Les jaunes sont limités ou exclus par JCB;
La crème sure est autorisée sous forme d'assaisonnement pour les plats. L'huile de crème (végétale) est introduite dans le plat sous sa forme naturelle.

Quel est le mécanisme réel de l'impact du régime numéro 5 sur le corps humain? Son objectif est de fournir au patient une nutrition adéquate, qui aide à normaliser le foie, améliore la sécrétion de bile, tout en épargnant le foie. Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Diet 5 est indiqué chez les patients atteints de diverses maladies du foie.

Diet 5 table: menu-diet table cinquième table pendant une semaine

Tableau 1

Tableau 2

Diet 5 table: ce qui ne peut pas être utilisé dans le menu pour la semaine

Dans le menu de la semaine, vous ne pouvez pas manger de soupe dans un fort champignon, un bouillon de viande et de poisson, une soupe verte et une okrochka;
N'incluez pas de poisson en conserve, salé, fumé ou gras dans le menu;
Évitez les baies et les fruits acides, le chocolat, les glaces, les produits contenant de la crème grasse;
L'utilisation de légumineuses (haricots, pois) est indésirable;
Il est nécessaire d’exclure l’utilisation des épinards, des radis et radis, de l’oseille, de l’ail, des oignons verts, des champignons, des légumes marinés;
Pour exclure complètement le raifort du menu tous les jours, piment fort et parfumé, moutarde, mayonnaise, adjika, sauce soja. Limite de sel à 10 grammes par jour;
Refuser la viande grasse, les abats: cervelle, foie; viande d'oie et de canard; produits de viande fumés et saucisses; viande en boîte tranchante.
Limiter l’utilisation des variétés grasses de crème sure; la crème; ryazhenka, fromage cottage gras et fromage salé gras;
Le numéro de régime 5 prescrit d'exclure un certain nombre de graisses animales telles que: la graisse de poulet et les peaux de poulet; saindoux, boeuf et graisse de mouton;
Limiter ou exclure les produits de la pâte à modeler ou feuilletée, des tartes frites, du pain à la levure fraîche; tartes et autres produits à base de pâte, frits;
Ignorer les boissons froides, le cacao, le café noir, toutes les boissons alcoolisées et à faible teneur en alcool;
Le caviar de poisson, toutes sortes de viandes fumées, les aliments en conserve gras et épicés, tels que les sprats, apporteront un inconfort à l’estomac; et autres snacks épicés et gras;
Abandonnez les œufs durs et bouillis et, avec la cholélithiase, pas plus de la moitié du jaune avec d'autres aliments.

Pour les personnes obèses en plus de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le 5ème régime aidera à perdre du poids, car le métabolisme des lipides (graisses) dans l'organisme est normal. Le régime 5 contient des aliments dont la teneur en glucides et en protéines est normale. La restriction s'applique aux matières grasses (principalement réfractaires). Diet 5 est un moyen d'aider les organes fatigués à acquérir de l'énergie et à restaurer leur fonctionnement.

Diet 5 table: menu diet cinquième table pour une semaine

Premier petit-déjeuner au choix:

Bouillie de sarrasin avec de la viande bouillie;
Pouding au fromage cottage avec confiture;
Vinaigrette à l'huile végétale;
Gruau de lait avec des fruits;
Omelette protéinée à la vapeur;
Liquide: thé au citron, café au lait, jus de fruits.

Deuxième petit-déjeuner, à choisir parmi:

Fromage cottage frais et faible en gras;
Pomme au four;
Liquide: thé faible et biscuits secs, gelée de baies, bouillon d'églantier.

Déjeuner, premier cours au choix:

Soupe de légumes assortis avec des pâtes;
Velouté de pommes de terre et de carottes;
Bortsch végétarien;
Soupe aux fruits de riz;
Soupe de lait avec du riz.

Déjeuner, plat principal au choix:

Riz bouilli avec rouleau de poulet;
Casserole de vermicelles au poulet bouilli;
Poisson bouilli avec pommes de terre au four;
Purée de pommes de terre au boeuf bouilli;
Bouillie de sarrasin avec des côtelettes de poulet.

Déjeuner, dessert au choix:

Compote de pomme;
Pomme fraîche;
Gelée de fruits;
Biscuits avec de la confiture;
Gelée de framboise.

Coffre fort, au choix:

Décoction de légumes;
Jus de fruits avec un biscuit sec;
Thé en vrac avec chapelure;
Fromage cottage calciné;
Bouillon hanches.

Dîner au choix:

Pilaf avec des morceaux de poulet;
Poisson cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre et carottes;
Vermicelles cuits avec des galettes de viande;
Viande bouillie avec une garniture de légumes;
Gruau de sarrasin avec boulettes de viande;
Liquide: bouillon de dogrose, thé faible, jus de fruits.

Heure du coucher:

Le régime exclut les aliments contenant de l'acide oxalique, des huiles essentielles riches en cholestérol, des purines, des produits d'oxydation des graisses, qui se forment lors du grillage. Le régime quotidien approximatif de ce régime comprend 50 g de glucides, 70 g de matières grasses et 100 g de protéines. La valeur énergétique est de 2500-2900 kcal.

La nomination d’une table d’aliments thérapeutiques numéro 5 est recommandée en dehors du stade d’exacerbation de pathologies chroniques de ces organes (hépatite en rémission avec insuffisance hépatique modérée, cholélithiase, cholécystite chronique). Il est généralement prescrit en plus des médicaments et des procédures de thérapie physique.

Avantages et inconvénients de la table de régime numéro 5

Aucun des 15 régimes mis au point par le Dr Pevzner n’utilise des méthodes modernes de perte de poids:

Transition vers une nutrition exclusivement protéique;
L'utilisation de régimes faibles en glucides et en glucides;
Jours de jeûne;
Nourriture mono;
Longs intervalles entre les repas du soir ou les périodes de jeûne;
L'utilisation de produits spéciaux pour brûler les graisses;
Fortes restrictions dans les volumes de service;
Nourriture sans gras.

Dans l’élaboration de leur régime alimentaire, et en particulier de leur régime alimentaire, le Dr Pevzner a repoussé le besoin objectif humain de BZHU (protéines, lipides, glucides) et de calories pendant la journée, ainsi que d’un ensemble de produits particulièrement utiles dans le traitement d’une maladie donnée.

Par conséquent, dans la liste des aliments recommandés numéro 5 du tableau de régime, vous trouverez du pain de blé, du riz blanc, du beurre, de la crème sure et même des sucreries, ce qui est généralement mentionné dans les autres régimes. L’exclusion du régime alimentaire d’un produit particulier est temporaire et due à l’exacerbation de maladies. Le tableau du régime thérapeutique 5 comprend les repas qui épargnent le corps et les malades.

Par conséquent, les repas à long terme sans gras, sans glucides ou sans protéines du tableau 5 et les autres régimes Pevzner ne sont pas utilisés. Utilisez une variété de façons de les préparer, qui fournit un tableau Diet 5. Bien sûr, la liste des plats recommandés au début peut faire peur à tous: soupes en purée, poisson et viande hachés, céréales semi-visqueuses, prédominance des plats à la vapeur, purée de pommes de terre, pain non lavé, absence presque totale de sauces et d'assaisonnements, et apport en sel.

Comme le montre le régime lui-même, Pevzner n'a pas cherché à rendre les aliments thérapeutiques savoureux et confortables, mais uniquement utiles pour un organe malade. De plus, toutes les options proposées pour la table médicale numéro 5 sont principalement conçues pour le repos au lit et ne tiennent pas compte d'un éventuel effort physique actif. Il est important de prendre en compte ce moment si vous pratiquez un sport de manière active et si vous vous assoyez pour suivre le régime «liquide».

Numéro de régime 5: recommandations de diététistes

Le régime médical 5 est tout à fait logique dans le traitement de diverses maladies. Curieusement, la nutrition en général peut guérir de nombreux problèmes dans le corps. Quant au tableau 5a, il permet non seulement d’améliorer l’état général et de mettre fin à l’exacerbation, mais également de réduire le poids et d’élever le tonus général. Le régime 5a comprend un assez grand nombre d’aliments pouvant être combinés pour créer un menu sain et savoureux;
Cette table de traitement n'est pas prescrite à elle seule, comme une panacée pour la maladie, mais uniquement en combinaison avec un traitement médicamenteux et physiothérapeutique. Il n'est pas recommandé de le démarrer vous-même - seulement après avoir consulté un spécialiste. Diet 5 table - il s'agit d'une des méthodes spécialisées de nutrition clinique, créée par le Dr M.I. Pevzner;
Quelques conseils utiles: Les aliments interdits ne doivent pas être consommés pendant et après le régime. À propos de l’alcool, de l’alcool et de délicieuses viandes fumées avec des assaisonnements épicés, oubliez tout. Sinon, tout le résultat du régime ira à l'égout. La charge sur les organes internes ne devrait pas être du tout - seulement dans ce cas il sera possible de normaliser leur travail. Le cours du régime, si nécessaire, est répété, mais uniquement sur recommandation d'un médecin. Diet 5 aide à rétablir le fonctionnement normal de la vésicule biliaire et du foie, normalise le métabolisme du cholestérol et des graisses;
Avec une stricte observance du régime alimentaire, la rémission peut être réalisée assez rapidement - éliminez l'exacerbation, ramenez tous les organes digestifs à la normale. Mais vous devez suivre toutes les recommandations du médecin. Si on vous dit de manger le pain d'hier, alors il est absolument impossible de manger catégoriquement frais. Si on dit que tous les aliments bruts sont effilochés - nous le ferons, sinon le sens de l'alimentation ne le fera tout simplement pas;
Pour les patients présentant un excès de poids, la quantité de glucides doit être réduite même en dessous de la norme autorisée dans ce régime. Broyez tous les aliments pendant un régime, broyez-les finement, passez-les dans un hachoir à viande, etc. Le traitement minutieux des aliments fournira un shchazheny aux organes malades;
Pour manger - seulement fractionné! Pas 2 ou 3 fois, comme un éléphant, mais 5 à 6 fois - par portions. Et bien sûr, n'oubliez pas de fibres - il y a plus de produits de ce type dans le menu afin d'augmenter l'effet cholérétique de ce régime;

Avec la cholécystite et l'hépatite chronique, il est extrêmement important de suivre les principes clés d'un régime thérapeutique:

Tout d'abord, vous devez intégrer au régime une quantité suffisante de protéines - un produit complet et rapidement digestible.

Deuxièmement, ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée pour ne pas créer de charge supplémentaire pour le foie. Autrement dit, tous les aliments gras - donnez à l'ennemi. Crème sure, caillé, etc. - seulement léger ou complètement sans gras. Avec de l'huile - ne vous laissez pas emporter. Si vous souhaitez renforcer l'effet cholérétique du régime, augmentez la quantité de graisse végétale.

Ce régime thérapeutique 5 est prescrit aux patients au stade d'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite), en combinaison avec une colite et une gastrite, avec une cirrhose du foie au stade de l'indemnisation. Les règles de base du tableau numéro 5 - nourriture, à l'exclusion de tout stimulus mécanique de l'estomac et du tractus gastro-intestinal, mangent des plats dans une forme minable.

Dans les plats diététiques, la teneur en pectines, substances lipotropes, liquides, fibres alimentaires est augmentée. Fréquence alimentaire - 5-6 fois par jour. Les plats sont principalement bouillis et cuits au four, moins souvent - cuits. Lors de la cuisson de la farine, les oignons, les carottes et autres légumes ne passent pas.