Diet 5 table - menu pour la semaine et recettes pour Pevzner
- Diagnostics
Publié par 1000diets · Publié le 04/04/2018 · Mis à jour le 20/04/2018
Le régime thérapeutique numéro 5 de Pevzner est conçu pour fournir une nutrition complète mais douce aux maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Le numéro de la table diététique 5 fournit des plats riches en fibres et en substances lipotropes, tandis que le menu du régime 5 aide à normaliser le foie et la bile en incorporant des produits contenant des vitamines et des minéraux.
Régime alimentaire à la 5ème table avec un menu hebdomadaire et des recettes doivent être pensé à l'avance, de sorte que vous puissiez préparer des plats sains et savoureux, en évitant les produits indésirables dans votre alimentation.
Le numéro 5 de la diète est prescrit par le médecin pour les formes chroniques de cholécystite, d’hépatite, de maladie des calculs biliaires sans exacerbations. L’essence du régime numéro 5 consiste à choisir un tel régime qui permettra d’éviter le développement et l’aggravation des maladies du foie et des voies biliaires. Pour ce faire, le menu du jour comprend des plats diététiques qui n'irritent pas les organes digestifs, normalisent la séparation de la bile. En même temps, avec le régime de la cinquième table, le corps reçoit une norme physiologique de protéines, lipides et glucides, toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires.
Principes de la table de régime numéro 5 de Pevzner
- cuisson - cuit à la vapeur, bouillir et cuire;
- Le menu diététique quotidien est calculé sur 6 repas par jour;
- le sel est autorisé avec un régime ne dépassant pas 10 g par jour;
- le régime 5 fournit au moins 1,5 litre de liquide libre par jour;
- les produits contenant des fibres grossières doivent être hachés ou frottés pendant la cuisson.
Le tableau Diet 5 comprend des recettes à valeur énergétique modérée - pas plus de 2000 kcal / jour. Dans le régime alimentaire, pas plus de 80 grammes de sucre sont autorisés, les 300 grammes restants de glucides doivent tomber dans les céréales et les légumes. Les protéines et les graisses sont autorisées pour 90 g.
Numéro de régime 5 Pevzner
Tableau des produits autorisés et indésirables pour un régime 5 tables
Que pouvez-vous faire avec le régime numéro 5
- Viande, volaille, poisson - non gras, sans tendons, sans peau
- Gruaux - Sarrasin et avoine préférés
- Oeufs - Omelette protéinée à la coque, pochée
- Pain, cuisson - Pain d'hier, produits maigres, biscuits secs
- Boissons - Café et thé au lait, gelées, compotes, jus
Quoi ne pas diète numéro 5
- Viande, volaille, poisson - Viandes grasses et poisson, abats, viande fumée, conserves
- Céréales - Baril Barley
- Œufs - durs, cuits sous forme d'œufs brouillés
- Pain et pâtisserie - Pain frais, pâtisseries et feuilletés
- Boissons - café noir fort, cacao, sodas, boissons froides
Le régime est conçu pour environ 10-14 jours. En plus de détails sur sa durée et le remplissage autorisé, il est nécessaire de demander au médecin.
Les excès alimentaires et l'absorption excessive d'aliments ont des effets néfastes sur le foie et la vésicule biliaire, contribuent à l'apparition de spasmes des voies biliaires et à une attaque de la douleur.
Variétés de table de régime numéro 5
Un exemple de menu pour la semaine est calculé en fonction du type de régime numéro 5. Celles-ci peuvent être des variétés de la cinquième table, que le médecin recommande pour diverses maladies du foie et du système biliaire.
Le régime alimentaire pour les hépatoses grasses du foie permet de réduire le menu des matières grasses à 70 g / jour. Diet 5a est prescrit pour les exacerbations de cholécystite, d'hépatite, de calculs biliaires. Dans les recettes pour le régime 5a, il est nécessaire de minimiser les aliments contenant du cholestérol.
Régime 5p selon Pevzner recommandé pour la pancréatite chronique. Le tableau 5p diffère des autres variétés de ce système alimentaire en réduisant les glucides autorisés à 200 g / jour. Les recettes pour les régimes 5p ne doivent pas contenir d'oeufs entiers, d'épices ni d'épices.
Le tableau 5 montre après une opération chirurgicale le retrait de la vésicule biliaire, les recettes des repas quotidiens entraînant une réduction significative des graisses et du sel.
Dans le cas de la variété de table lipotrope grasse numéro 5, les recettes incluent au contraire au moins 110 g de graisse par jour. Ils sont nécessaires pour que la bile ne stagne pas. Le menu est calculé à l'avance par jours et inclut dans le régime tous les nutriments dans la bonne quantité. La base pour prendre le menu de base pour chaque jour pour une table de régime numéro 5.
Numéro de régime thérapeutique 5 a, b, p - ajout au numéro de régime 5
Menu du lundi
- 1er petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, pain de seigle avec du beurre et une tranche de fromage, thé.
- 2ème petit-déjeuner: pomme au four.
- Déjeuner: soupe de riz à l'œuf, poisson cuit à la vapeur, jus de baies.
- Déjeuner: 100 g de yaourt fait maison, biscuit.
- Dîner: ragoût de fromage cottage et carottes, bouillon d'églantier.
- Pour la nuit: gelée.
Plat du jour: poisson vapeur zrazy. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 400 g de filet de poisson maigre (morue, merlu, goberge), une tranche de pain de blé sans croûte, un œuf, 8 morceaux de pruneaux précuits à la vapeur sans noyaux, 2 cuillères à soupe de lait, une cuillère à café de beurre, une cuillère à café de panure. Faire tremper le pain dans le lait et presser, couper les filets de poisson en tranches. Incorporer le mixeur, le pain et le couper en morceaux. Ajouter un oeuf, une pincée de sel dans la masse et bien mélanger. Hacher finement les pruneaux et les mélanger avec du beurre et de la chapelure. Trempez vos mains dans l'eau pour ne pas coller le poisson haché. Nous faisons une tortilla de hachis, mettons la farce au milieu, lui ajoutons une forme ovale et la plaçons dans un bain-marie. Temps de cuisson - 20 minutes. Sur le plat d'accompagnement, vous pouvez préparer du chou-fleur bouilli.
Menu du mardi
- 1er petit-déjeuner: bouillie de semoule sur de l'eau avec une cuillère de confiture de fraises, œuf à la coque, thé.
- 2ème petit déjeuner: poire mûre.
- Déjeuner: soupe de légumes à la semoule, côtelettes de poulet à la vapeur.
- Déjeuner: riz au lait.
- Dîner: casserole de poulet haché avec des légumes, thé.
- Pour la nuit: kéfir.
Plat du jour: casserole de poulet émincé avec des légumes. Préparez 500 g de poulet haché (il est conseillé de ne pas utiliser le magasin, et hachez le filet de poulet dans un mélangeur). Épluchez et lavez l'oignon, le poivron rouge, la grosse tomate et 3 pommes de terre moyennes. Hacher l'oignon et mélanger avec de la viande hachée, ajouter une pincée de sel. Le poivron et la tomate coupés en fines tranches et les pommes de terre râpées sur une râpe grossière. Graisser le plat à cuisson avec de l’huile et étaler la farce en douceur. Couvrir d'une couche de tomates et de poivrons. Ensuite, mettez une couche de pommes de terre râpées et un peu de sel. Verser sur une cuillère à soupe d'huile d'olive et enduire de crème sure. Râpez au goût 100 g de n'importe quel type de fromage et saupoudrez la cocotte. Mettez au four à feu moyen, faites cuire au four pendant 40 minutes.
Menu du mercredi
- 1er petit déjeuner: ragoût de fromage cottage avec raisins secs, thé.
- 2ème petit-déjeuner: 2 mandarines.
- Déjeuner: soupe de sarrasin, un morceau de boeuf bouilli avec purée de carottes.
- Déjeuner: pudding de semoule.
- Dîner: ragoût de boeuf aux pommes, thé.
- Pour la nuit: gelée.
Plat du jour: ragoût de boeuf aux pommes. Pour la cuisson, vous devez prendre 1 kg de filet de bœuf, 2 gros oignons et carottes, 2 ou 3 grosses pommes acidulées, 2 ou 3 cuillères à soupe de farine. Coupez la viande en gros morceaux (3-4 cm), roulez-la dans la farine et faites-la frire rapidement dans l'huile végétale. Dans une casserole à parois épaisses, versez 4 cuillères à soupe d’huile végétale, hachez finement l’oignon et faites sauter à feu moyen dans cette huile. Ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, versez environ 2 tasses d'eau pour bien recouvrir la viande, salez et faites cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Peler les pommes, les couper en grosses tranches et les mélanger à la viande. Faire bouillir encore 40 minutes sous le couvercle. Eteignez le feu et laissez infuser 15 minutes avant de servir.
Menu du jeudi
- 1er petit déjeuner: omelette vapeur de 2 protéines, salade de betteraves bouillies au fromage, thé.
- 2ème petit déjeuner: banane.
- Déjeuner: soupe végétarienne, bouillie de potiron avec du riz.
- Déjeuner: carottes crues râpées avec une cuillère de crème sure.
- Dîner: salade, morceau de filet de poulet bouilli, bouillon d'églantier.
- Pour la nuit: bouillon hanches.
Plat du jour: bouillie de potiron au riz. 700 g de pulpe de citrouille coupée en cubes, mettre dans une casserole, verser 100 ml d'eau et porter à ébullition, laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez une tasse et demie de lait, versez 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, mélangez et amenez à ébullition. Puis versez un demi-verre de riz lavé, aplatissez et ne mélangez pas. Cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Éteignez le feu, mélangez le porridge, écrasez les morceaux de citrouille, ajoutez un petit morceau de beurre.
Menu du vendredi
- 1er petit déjeuner: syrniki aux abricots secs, cuillère à la crème sure, thé.
- 2ème petit-déjeuner: 150 g de baies sucrées.
- Déjeuner: soupe de betterave, galettes de poisson à la vapeur.
- Déjeuner: gâteau au fromage au fromage cottage, jus de carotte, dilué avec de l'eau 1: 1.
- Dîner: poisson cuit dans une crème sure allégée avec du brocoli, compote de pomme.
- Pour la nuit: kéfir.
Plat du jour: Poisson au four avec brocoli. Filet de poisson faible en gras 600 g coupé en portions et salé. 400 g de brocoli démontés en inflorescences, plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 minutes. Battez 2 œufs et 200 g de crème sure faible en gras dans une tasse. Graisser le plat à four avec du beurre, mettre le poisson et le chou, verser la sauce à la crème sure et mettre au four préchauffé à feu moyen. Cuire 15 minutes et servir immédiatement.
Menu du samedi
- 1er petit déjeuner: bouillie de sarrasin, un morceau de fromage, thé.
- 2ème petit-déjeuner: pomme cuite au miel.
- Déjeuner: soupe aux légumes, boulettes de poulet, sauce au lait.
- Déjeuner: casserole de fromage cottage.
- Dîner: rouleaux de chou paresseux avec du riz, du thé.
- Pour la nuit: bouillon hanches.
Plat du jour: boulettes de poulet au lait. Hachez 500 g de filet de poulet dans un mélangeur. Faire tremper 3 petites tranches de pain blanc dans de l'eau, presser et ajouter à la viande. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le et mélangez-le à la viande. Sel hacher, bien mélanger, former de petites boules. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 30 g de beurre dans une casserole, versez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez un verre de lait, salez, amenez à ébullition et faites bouillir la sauce pendant 10 minutes en remuant constamment. Mettez les boulettes de viande dans la sauce au lait, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Menu du dimanche
- 1er petit déjeuner: fromage cottage avec des tranches de banane, pain de seigle avec de la confiture de fraises, thé.
- 2ème petit-déjeuner: pomme au four.
- Déjeuner: velouté de courgettes, galettes de poisson.
- L'heure du thé: boulettes paresseuses.
- Souper: chou braisé aux crevettes, bouillon de hanches.
- Pour la nuit: kéfir.
Plat du jour: soupe de courgettes. Préparez un petit filet de poulet, 700 g de jeune courgette, 2 pommes de terre et oignons, 200 g de fromage fondu. Faire bouillir le filet de poulet dans 1 eau pendant 20 minutes après l'ébullition. Pelez, lavez et coupez les légumes en dés. Retirez la viande du bouillon, mettez les pommes de terre et laissez cuire 20 minutes. Ajouter les oignons et les courgettes, cuire encore 10 minutes. Verser le liquide dans une tasse, broyer les légumes dans un mélangeur à purée et verser le bouillon. Couper le fromage et le poulet en tranches, mettre dans la soupe, mettre au feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Servir avec des biscuits au blé.
Table de régime 5. Que peut-on? Quoi pas?
Conseil nutritionniste
Si vous faites de l'embonpoint, il est utile (uniquement sur prescription d'un médecin) de faire un jour de jeûne une fois par semaine. Dans le même temps, le jour de jeûne avec compote de riz est populaire et bien toléré.
Pendant la journée, buvez 5 à 6 fois un verre de compote (1,5 litre par jour) de fruits sucrés secs ou frais. 2-3 fois par jour, de la bouillie de riz bouillie dans de l'eau sans sucre est ajoutée à la compote. Un total de 1,2 kg de fruits frais ou de 200 à 250 g de fruits séchés et de 50 g de riz est nécessaire par jour.
Les jours de jeûne au fromage ou au gâteau au fromage sont également recommandés. Environ 400 grammes de fromage cottage faible en gras (sous sa forme naturelle ou pour la fabrication de gâteaux au fromage) sont divisés en 4 à 5 doses par jour. Autorisé 2-3 verres de thé avec du lait sans sucre et un verre de bouillon hanches.
Tableau 5 pour les menus hebdomadaires - Minceur
Variétés de table de régime numéro 5
Un exemple de menu pour la semaine est calculé en fonction du type de régime numéro 5. Celles-ci peuvent être des variétés de la cinquième table, que le médecin recommande pour diverses maladies du foie et du système biliaire.
Le régime alimentaire pour les hépatoses grasses du foie permet de réduire le menu des matières grasses à 70 g / jour. Diet 5a est prescrit pour les exacerbations de cholécystite, d'hépatite, de calculs biliaires. Dans les recettes pour le régime 5a, il est nécessaire de minimiser les aliments contenant du cholestérol.
Régime 5p selon Pevzner recommandé pour la pancréatite chronique. Le tableau 5p diffère des autres variétés de ce système alimentaire en réduisant les glucides autorisés à 200 g / jour. Les recettes pour les régimes 5p ne doivent pas contenir d'oeufs entiers, d'épices ni d'épices.
Le tableau 5 montre après une opération chirurgicale le retrait de la vésicule biliaire, les recettes des repas quotidiens entraînant une réduction significative des graisses et du sel.
Dans le cas de la variété de table lipotrope grasse numéro 5, les recettes incluent au contraire au moins 110 g de graisse par jour. Ils sont nécessaires pour que la bile ne stagne pas. Le menu est calculé à l'avance par jours et inclut dans le régime tous les nutriments dans la bonne quantité. La base pour prendre le menu de base pour chaque jour pour une table de régime numéro 5.
Numéro de régime thérapeutique 5 a, b, p - ajout au numéro de régime 5
Table de régime thérapeutique 5 - un menu pour l'enfant
Un régime alimentaire contre la pancréatite pour un enfant diffère d'un menu pour adultes uniquement par la taille des portions. Le pancréas ne fait tout simplement pas face à l'excès. Par conséquent, pour le déjeuner, le bébé ne reçoit que des soupes et un plat protéiné. Pour le dîner, vous pouvez nourrir le plat protéiné principal avec un plat d'accompagnement.
La nourriture dans les hôpitaux et les installations de sanatorium pour les enfants et les adultes est presque identique. Pour que votre bébé se sente bien et ne ressente pas de gêne, il est recommandé de choisir un menu aussi varié que possible, en tenant compte de toutes les recommandations ci-dessus.
Soyez en bonne santé et vous vous sentez bien à tout âge!
Recettes de plats
Pour respecter le tableau de Pevzner 5p, il ne suffit pas de choisir les produits autorisés et d’exclure les produits interdits, il est également nécessaire de préparer correctement ces produits. Il est permis de cuisiner, laisser mijoter et cuire, cela vaut la peine de refuser de frire. Si vous faites preuve d'un peu d'imagination, le régime alimentaire ne sera pas seulement utile et nutritif, il deviendra savoureux et varié.
Recettes premiers plats
Les repas et les repas d'une semaine selon ce régime doivent être fractionnés, c'est-à-dire 5 à 6 fois par jour, ce qui ne perturbe pas le métabolisme et empêche le corps de ressentir la faim.
En utilisant la liste des produits proposés et le régime quotidien, vous pouvez associer votre imagination et créer de nombreux plats originaux et délicieux. Diet 5 table et recettes, des recettes délicieuses avec vos propres mains pour la cinquième table éliminera la monotonie.
Soupe de légumes avec du pain et du beurre, recette diététique, tableau 5
Le velouté classique est un bon substitut pour le velouté élite.
- 1 l d'eau;
- 150 g de pain de blé (rassis);
- 2-3 pommes de terre;
- 1 jaune;
- 0,5 cuillère à soupe. le lait;
- 2 cuillères à soupe l huile végétale;
- 2-3 tomates;
- le sel
Processus de cuisson
Peler les tomates et les pommes de terre, cuire jusqu'au moment de servir, ajouter les tranches de pain dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (5 minutes) Le résultat des travaux précédents est mélangé dans un mélangeur. La purée obtenue porter à ébullition, verser une pincée de sel, verser le lait, pré-fouetté avec le jaune.
Diet betterave avec leurs propres mains
L'une des meilleures soupes recommandées pour l'alimentation est la betterave.
- 350 g de décoction de betteraves fraîches (congelées);
- 70-100 g de betteraves;
- 100 g de cornichons;
- oignons de printemps (12 grappes);
- 12 oeufs;
- 15 g de crème sure faible en gras;
- bouquet de verts.
Pour cuire la betterave, vous aurez besoin de hacher finement les betteraves déjà cuites, coupées en fines tranches avec des cornichons et des légumes verts. Les légumes se combinent avec le bouillon de betterave, dans lequel il est bouilli, et le sel tout. Avant de manger, ajoutez 12 œufs dans la soupe obtenue, versez de la crème sure au goût et des légumes verts hachés.
Galettes cuites à la vapeur pour un régime de 5
Les galettes de régime cuites à la vapeur feront une compétition digne de ce nom pour les plats de viande classiques.
- 300 g de filet d'oiseaux maigres (poulet, éventuellement bœuf);
- 50 grammes de riz;
- 30 g de beurre.
De la viande sélectionnée, séparez la graisse, coupez les tendons, hachez finement ou torsadez dans un hachoir à viande. Enlevez les ordures, rincez le riz et laissez tremper pendant 20 minutes, faites bouillir le porridge visqueux. Mélanger la viande et le riz, plonger les mains dans la masse et former les escalopes.
Aubergines cuites à la crème sure
- bleu 5 pièces;
- 5 cuillères à soupe l le beurre;
- 1 cuillère à soupe crème sure (1% de matière grasse).
Régime de Pevzner 5: règles, menus et recettes
Diet №5 de Pevzner ou la table de traitement №5 de Pevzner est destinée aux personnes souffrant de maladies du foie, de l’estomac, du pancréas. C'est complet, mais doux pour ces organes. Adhérer à ce régime n'est pas une vie. Mais il est possible de l'observer pendant plusieurs années, car il comprend des produits à partir desquels vous pouvez préparer une variété de plats diététiques. En outre, il n'est pas contre-indiqué chez les enfants.
Il existe plusieurs variétés de cette table.
- 1. L'utilisation des produits est autorisée uniquement sous forme bouillie, cuite au four et à la vapeur.
- 2. Il est nécessaire de donner des repas fractionnés 5–6 fois par jour en petites portions à intervalles de temps strictement égaux.
- 3. Veillez à utiliser des aliments qui stimulent le passage de la bile et préviennent sa stagnation.
- 1. Autorisé les mêmes produits que dans la version précédente du régime.
- 2. Tous les plats sont servis sous forme de fondre, la présence de plats cuits au four n'est pas autorisée.
- 3. Il est important de maintenir une faible teneur en calories - pas plus de 1800 kcal par jour.
- 4. Usage limité de produits stimulant le passage de la bile
- 1. Manger sept fois par jour toutes les trois heures.
- 2. Les repas sont cuits à la vapeur ou bouillis. Plat servi
- 1. Cela commence par des jours de jeûne qui aident à réduire la douleur.
- 2. Le régime alimentaire comprend les mêmes aliments que ceux autorisés dans d'autres variantes.
- 3. Outre la liste établie des produits interdits, la viande de jeunes animaux est exclue.
La table de traitement numéro 5 selon Pevzner contient la liste suivante des produits autorisés et interdits.
- thé noir faiblement brassé, il est permis d’ajouter une certaine quantité de sucre, citron, lait;
- décoction d'églantier;
- boissons aux fruits et boissons aux fruits;
- la gelée;
- thé à la camomille
- café, cacao, thé fort;
- boissons froides;
- eau douce gazéifiée;
- boissons alcoolisées et énergétiques;
- chicorée, caroube;
- jus de fruits frais;
- thé vert
- soupes de légumes à l'eau, de préférence sous forme minable;
- soupes au lait avec des pâtes de blé dur;
- soupes de fruits;
- bortsch (pas sur bouillon);
- soupe
- soupe à l'orge
- bouillons de viande;
- bouillons de champignons;
- bouillons de poisson;
- okroshka (sur kvass ou kéfir)
- porridges râpés semi-visqueux sur de l'eau ou sur de l'eau et du lait dans un rapport de 1: 1 provenant de riz, d'avoine, de semoule et de gruau de sarrasin;
- couscous, boulgour;
- riz pilaf aux fruits secs;
- muesli;
- porridge aux graines de lin
- limiter l'utilisation d'orge, d'orge et de gruau de blé
Macaroni au blé dur cuit avec une quantité minimale de matière grasse et additionné de produits autorisés
- pâte de graisse;
- pâtes et pâtes avec tomates, champignons, sauces à la viande
- bœuf et veau faibles en gras;
- viande de lapin;
- viande de poulet;
- viande de dinde;
- rouleaux de chou;
- poisson faible en gras, mais pas plus de trois fois par semaine;
- saumon, mais seulement comme collation;
- Boulettes de veau et de poulet
- les abats;
- saucisses;
- nourriture en conserve;
- poisson salé et fumé;
- poisson et viande gras;
- œufs de poisson;
- sushi et sashimi;
- bâtons de crabe
- pain au son;
- pain de seigle;
- des craquelins;
- pain de froment à base de farine grossière, mais de pâtisseries séchées ou d'hier;
- galetny cookies, biscuits salés;
- pâtisseries maigres avec poisson, fromage cottage, fruits;
- les pains;
- couper
- tous les produits à base de pâte feuilletée et pâtissière;
- des beignets;
- pain frais;
- crêpes, crêpes;
- craquelins muffins
- crème sure faible en gras;
- kéfir pas plus de 2% de graisse - 1 tasse par jour;
- yaourts nature;
- fromage feta
- fromages pointus et salés;
- produits laitiers gras;
- lactosérum
- légumes féculents (pommes de terre, chou, carottes, courgettes) sous forme minable et bouillie;
- salades (Romain, iceberg, etc.) en quantités limitées;
- Poivre bulgare;
- avocat;
- chou marin;
- concombres, tomates;
- haricots verts;
- céleri et brocoli, pas après traitement thermique
- champignons, maïs, oseille, épinards;
- oignons verts, ail;
- légumes marinés;
- légumes en conserve;
- les cornichons;
- herbes et assaisonnements épicés et amers;
- pâte de tomate;
- chou blanc sans traitement thermique
- pommes douces, de préférence cuites au four;
- banane - pas plus d'un fruit moyen par jour;
- les pruneaux;
- melon d'eau avec modération;
- melon séché, abricots séchés
- melon frais, abricots secs, papaye;
- les noix;
- le gingembre;
- citron;
- tous les fruits crus sauf permis
- omelettes protéinées cuites à la vapeur;
- œufs durs - pas plus de deux protéines par jour et pas plus de la moitié du jaune
Repas Frits Aux Oeufs Entiers
- beurre - pas plus de trente grammes par jour;
- huile de tournesol raffinée;
- huile d'olive
- huile de tournesol non raffinée;
- graisses animales sauf beurre de vache
Dans ce régime, l'utilisation de légumineuses en tant que plat indépendant est exclue.
Parmi les produits autorisés dans le régime pancréatique, vous pouvez créer un menu varié comprenant des recettes simples pour cuisiner.
Un exemple de menu est présenté dans le tableau.
- la farine d'avoine sur l'eau;
- une tranche de fromage;
- une tranche de pain de seigle;
- thé faiblement brassé
Pour la farine d'avoine sur l'eau:
- 150 grammes de flocons d'avoine;
- 450 ml d'eau;
- 1/4 cuillère à café de sel
Cuisson des flocons d'avoine sur de l'eau:
- 1. Faire bouillir de l'eau, sel.
- 2. Versez le gruau dedans, baissez le feu et faites cuire en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes.
- 3. Peut être servi avec un petit morceau de beurre
- soupe de légumes à partir de pommes de terre;
- poisson bouilli;
- bouillon hanches
Pour soupe aux légumes:
- 2 pommes de terre moyennes;
- 600 ml d'eau;
- petites carottes et oignons;
- 60 g de brocoli;
- sel au goût
Méthode de cuisson de la soupe aux légumes:
- 1. Couper les pommes de terre en petits cubes et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir jusqu'à moitié prêt.
- 2. Pendant ce temps, faites cuire les oignons et les carottes hachés finement.
- 3. Ajoutez le brocoli aux pommes de terre, dix minutes plus tard - oignons et carottes. Amener à l'état de préparation.
- 4. Broyez les légumes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée, portez à nouveau à ébullition.
- 5. Décorer avec les verts
Pour le poisson cuit au four:
- 1 steak de saumon;
- 1 cuillère à soupe une cuillère de jus de citron;
Méthode de cuisson du poisson au four:
- 1. Placez le pavé de saumon au centre du rectangle de papier d'aluminium, un peu de sel et saupoudrez de jus de citron.
- 2. Enveloppez la feuille dans une enveloppe et faites-la cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
- 3. Saupoudrer d'aneth avant de servir.
- macaronis au fromage;
- salade de chou et carotte
Pour les macaronis au fromage:
- 300 g de pâtes de blé dur;
- 70 g de fromage râpé non salé;
- 20 g de beurre;
- le sel
Méthode de cuisson des pâtes au fromage:
- 1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Égoutter l'eau, rincer les pâtes avec de l'eau bouillante.
- 2. Ajoutez le fromage râpé râpé et le beurre, mélangez pour faire fondre le fromage et le beurre.
- 3. Donnez "repos" sous le couvercle pendant 10 minutes
Pour la salade de chou:
- 200 g de chou blanc;
- 100 g de carottes;
- l'aneth;
- 1-2 c. cuillères d'huile de tournesol
Méthode de cuisson de la salade de chou:
- 1. Hachez le chou, écrasez-vous les mains pour laisser le jus.
- 2. Râpez la carotte sur une râpe grossière, ajoutez-la au chou.
- 3. Hachez l'aneth et ajoutez-le dans le bol. Remplir avec de l'huile de tournesol
Menu d'options pour le deuxième jour:
- omelette aux protéines avec légumes cuits à la vapeur;
- une tranche de pain de seigle;
- thé faiblement brassé
- 40 grammes de chou;
- 40 g de courgette;
- 40 g de carottes;
- les verts;
- 60 ml de lait;
- 10 g de beurre;
- écureuils de deux œufs de poule;
- 10 g de crème sure
Méthode de cuisson de l'omelette:
- 1. Faites frire les légumes finement hachés (chou, courgettes, carottes) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajoutez-leur 40 ml de lait et mettez-les au point.
- 3. Battre les blancs d'œufs, ajouter le reste de lait, le sel, ajouter aux légumes, étendre la crème sure et cuire au four.
- 150 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
- 20 g de pruneaux
- soupe de pommes de terre et de gruau d'avoine;
- rouleaux de chou de boeuf avec du riz;
- gelée
- 250 ml d'eau;
- 70 g de farine d'avoine;
- 50 g de carottes;
- 200 grammes de pommes de terre;
- l'aneth
Méthode de préparation de la soupe:
- 1. Mettez de l'eau à feu moyen, laissez bouillir. Le sel
- 2. Ajoutez les tranches de pommes de terre dans la casserole, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- 3. Mettez le gruau de pomme de terre et les carottes râpés sur une râpe grossière.
- 4. Faire bouillir jusqu'à tendreté, assaisonner avec les verts.
- 150 g de feuilles de chou bouillies;
- 150 g de boeuf haché finement
- 20 g de riz lavé;
- 50 ml d'huile de tournesol;
- les verts
Manière de cuire le chou:
- 1. Remplissez la viande hachée avec une petite quantité de sel, d’huile de tournesol et de riz soigneusement lavé.
- 2. Dans chaque feuille de chou, préalablement bouillie et refroidie à la température ambiante, mettez une petite quantité de viande hachée. Feuille pliée sous la forme d'une enveloppe.
- 3. Les produits semi-finis sont placés dans une casserole avec une couture épaisse en bas.
- 4. Versez le chou farci avec de l'eau et mettez à feu moyen jusqu'à ébullition. Lorsque l'eau bout, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- 5. Avant de servir, décorer avec les verts
- 400 g de pommes douces;
- 150 grammes de sucre;
- 50 g de fécule de pomme de terre;
- 1 l d'eau
Méthode de cuisson de la gelée:
- 1. Cuire les pommes sans-coeur dans l'eau.
- 2. Frottez les fruits dans un tamis ou écrasez-les avec un mélangeur. Retournez à la décoction.
- 3. Dissoudre l’amidon dans une petite quantité d’eau froide, ajouter au bouillon, porter à ébullition.
- casserole de pâtes avec de la viande bouillie;
- bouillon hanches
- 400 grammes de petites pâtes (meilleur type de toile d'araignée);
- 200 g de boeuf ou de veau bouilli;
- 1 petit oeuf;
- 100 ml de lait;
- 60 ml d'huile de tournesol
Méthode de cuisson des pâtes:
- 1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2. Couper la viande préalablement bouillie et refroidie en petits cubes.
- 3. Mélangez les pâtes avec la viande, versez l'œuf fouetté au lait.
- 4. Mettez la masse en forme et faites cuire au four.
- 5. Ajouter des verts au goût
Un exemple de menu ressemble à ceci:
Pour la semoule:
- 100-150 g de semoule;
- 150 ml de lait;
- 200 ml d'eau;
- 30 g de raisins secs;
- 10 g de beurre;
- 5 g de sucre
Méthode de cuisson de la semoule:
- 1. Amener le lait à ébullition avec de l’eau, ajouter le sel et le sucre.
- 2. Couvrir les grains et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- 3. Ajouter les raisins secs et le beurre lavés
- soupe de légumes sur le bouillon de fruits secs;
- gâteaux au fromage paresseux;
- décoction d'églantier
- 300 g de fruits secs;
- 250 g de chou frais;
- 3 carottes moyennes;
- 4 c. À table l huile de tournesol;
- 1700 ml d'eau
Méthode de préparation de la soupe:
- 1. Rincez les fruits secs à l'eau froide et faites cuire. Passer le bouillon dans un tamis fin.
- 2. Hacher le chou finement, verser de l'eau bouillante pendant trois minutes et presser.
- 3. Râpez les carottes sur une râpe fine, puis faites-les mijoter dans l'huile de tournesol.
- 4. Mettez les légumes dans la décoction de fruits secs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts
- 250 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
- 2 oeufs;
- 2,5 cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- le sel
Méthode de fabrication des gâteaux au fromage:
- 1. Moudre soigneusement tous les ingrédients.
- 2. A partir de la masse obtenue, enroulez la saucisse et coupez-la en morceaux égaux d'environ un centimètre d'épaisseur.
- 3. Faites bouillir les gâteaux au fromage dans de l'eau bouillante salée.
- 4. Servir avec de la crème sure
- Un demi-kilogramme de toutes les variétés de poisson faibles en gras;
- 1 petit oignon;
- 200 grammes de riz;
- le sel
Méthode de cuisson du poisson avec du riz:
- 1. Enlevez le poisson des écailles, faites-le cuire dans de l'eau salée avec un oignon.
- 2. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 3. Servir le poisson sur un oreiller de riz et saupoudrer d'herbes
Pour le biscuit sec:
- 4 oeufs;
- 1,5 tasse de sucre;
- 2 tasses de farine;
- levure chimique;
- vanilline
Méthode de préparation du biscuit:
- 1. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche puissante, puis remuer doucement les jaunes.
- 2. Sans cesser de battre, ajoutez de petites portions de farine avec de la vanille et de la levure chimique.
- 3. Graissez le fond du moule avec du beurre, versez la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180-200 degrés jusqu'à ce que l'échantillon soit pour un match sec.
Un exemple de menu est présenté dans le tableau.
- porridge au lait de sarrasin;
- œuf dur;
- le thé
- 1 cuillère à soupe le lait;
- 2 cuillères à soupe de l'eau;
- 1 cuillère à soupe gruau de sarrasin;
- le sel
Méthode de préparation de la bouillie:
- 1. Versez les céréales lavées avec de l'eau froide, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- 2. Salez, versez avec du lait et portez à nouveau à ébullition
- soupe de légumes et de courgettes;
- côtelettes de poulet cuites à la vapeur;
- purée de pommes de terre au lait
- 350 g de pommes de terre;
- 200 g de courgette;
- 100 g de carottes;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 1000 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe l jus de carotte
Méthode de préparation de la soupe:
- 1. Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches, faites-les mijoter dans de l'huile végétale.
- 2. Râpez les carottes, faites cuire avec les courgettes.
- 3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, faites cuire dans 1 litre d'eau jusqu'à tendreté.
- 4. Ajoutez le reste des légumes et du jus de carotte aux pommes de terre.
- 5. Faire bouillir pendant 15 minutes après l'ébullition. Assaisonner avec les verts
- 200 g de poitrine de poulet;
- 1 oeuf;
- 2 oignons;
- les verts
Méthode de cuisson:
- 1. Passer le poulet dans un hachoir à viande avec des oignons.
- 2. Ajouter l'oeuf, les légumes verts, le sel et bien pétrir.
- 3. Former les côtelettes avec les mains mouillées, les mettre dans un bateau à vapeur, les mettre au point
Pour la purée de pommes de terre:
- 300 grammes de pommes de terre;
- 150 ml de lait;
- 30 g de beurre;
- le sel
La méthode de préparation de la purée au lait:
- 1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
- 2. Videz l'eau, ajoutez le beurre à la pomme de terre chaude, écrasez-la avec un presse-purée.
- 3. Versez le lait chaud sur la masse de pommes de terre et battez avec un mélangeur
- gâteaux au fromage avec des carottes;
- le thé;
- biscuit
- 350 g de fromage cottage;
- 200 g de carottes;
- 2 oeufs;
- 100 g de sucre;
- 250 g de farine;
- farine sur la farce;
- 100 ml d'huile végétale
Méthode de fabrication des gâteaux au fromage:
- 1. Battre le fromage cottage dans un mélangeur avec le sucre et les œufs.
- 2. Râpez les carottes sur une râpe fine, mélangez-les avec du fromage cottage.
- 3. Ajouter la farine et laisser reposer une demi-heure.
- 4. Former des gâteaux au fromage et les rouler dans la farine. Cuiseur vapeur
Le menu recommandé est le suivant:
- ragoût de fromage cottage aux pruneaux;
- thé à la camomille;
- craquelins
- 200 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
- 1 oeuf;
- 50 g de semoule;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- pincée de levure chimique;
- 50 g de pruneaux;
- vanilline
Méthode de cuisson des casseroles:
- 1. Mélanger le fromage cottage, les œufs, la semoule, le sucre et la levure chimique dans un mélangeur.
- 2. Ajouter le lavé et coupé en petits morceaux de pruneaux.
- 3. Mettre dans un moule en silicone et cuire au four
- soupe de légumes au lait;
- ragoût de poulet;
- compote de fruits secs
- 350 g de chou-fleur;
- 350 g de courgettes;
- 2 cuillères à soupe l huile végétale;
- 1 verre de lait;
- écureuils de deux œufs de poule;
- 3-4 art. l farine
Méthode de préparation de la soupe:
- 1. Préparez les légumes: divisez le chou en petits bouquets, pelez les courgettes, coupez-les en petits morceaux.
- 2. Mettez les légumes dans une casserole avec un peu d'eau et faites bouillir sous un couvercle.
- 3. Coupez les légumes cuits dans un mélangeur avec la farine, ajoutez le bouillon de légumes et laissez bouillir.
- 4. Ajoutez les blancs d'œufs mélangés avec du lait aux légumes. Amener à ébullition à nouveau.
- 5. Ajoutez de l'huile végétale à la soupe finie.
- 500 g de viande de poulet, vous pouvez avec des os;
- 200 g de carottes;
- 500 ml d'eau;
- 1 tomate moyenne;
- le sel
Méthode de préparation du poulet:
- 1. Divisez le poulet lavé en morceaux et placez-le dans une casserole ou un plat à ragoût. Verser avec de l'eau froide, porter à ébullition et retirer la mousse.
- 2. Couvrir le poulet avec un couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux.
- 3. Pendant ce temps, râpez les carottes sur une râpe fine, épluchez les tomates et hachez le mélangeur en une purée.
- 4. Lorsque l'eau dans la casserole restera un peu, ajoutez les carottes et continuez à cuire avec le couvercle ouvert.
- 5. Après 15 minutes, ajoutez la purée de tomates et les herbes.
- 6. Après 5 minutes, éteignez le feu et laissez la viande "se reposer" sous le couvercle.
- thé à la camomille;
- galetnye cookies.
Caractéristiques générales de la table de régime numéro 5 de Pevzner?
En identifiant certaines maladies, les médecins prescrivent un certain régime. Par exemple, dans les cas de maladie de la vésicule biliaire et du foie, d'hépatite aiguë ou chronique, de cholécystite, il est recommandé aux patients de reconsidérer leur régime alimentaire et de suivre le tableau de régime thérapeutique numéro 5.
La table de traitement 5 selon Pevzner aide à faciliter et à améliorer l'état du patient et réduit également le risque de développement ultérieur de la maladie. Le menu d'une personne peut toutefois changer et s'ajuster, en écoutant les conseils du médecin traitant.
L'objectif principal de tous les régimes thérapeutiques est la restauration des fonctions perturbées des organes et l'amélioration de l'état du corps. Une attention particulière dans le traitement du système digestif est donnée exactement le bon régime. Le nutritionniste soviétique Pevzner a mis au point 15 régimes thérapeutiques visant à traiter certaines maladies.
Conformément à cette méthode, la table de régime numéro 5 est désignée dans les cas suivants:
- insuffisance hépatique, cirrhose du foie;
- cholécystite aiguë;
- hépatite chronique ou aiguë;
- maladie biliaire, si la maladie n’est pas au stade aigu;
- gastrite, colite.
Il est à noter que ce régime ne peut être recommandé que si le patient ne souffre pas de maladies prononcées du foie et de l’estomac. Il peut même être suivi par des patients dont la vésicule biliaire a été retirée. Ce programme nutritionnel vise à:
- stimulation de la séparation de la bile;
- normalisation de la fonction hépatique;
- normalisation du métabolisme;
- ajustement du cholestérol et du métabolisme des graisses.
L'essence de la table de régime numéro 5: enrichissement du corps en fibres, glucides, protéines et liquides et exclusion des produits contenant du cholestérol, des purines, des huiles essentielles, de l'acide oxalique, des extraits, de l'azote.
Le programme comprend les fonctionnalités suivantes:
- les calories par jour devraient être comprises entre 2 000 et 2 500 kilocalories;
- jusqu'à 10 grammes de sel et jusqu'à 80 grammes de sucre par jour sont autorisés;
- la nourriture est divisée en 5 - 6 fois, tandis que les volumes des portions doivent être les mêmes et petits;
- par jour doit être consommé à partir de 2 litres de liquide;
- les plats doivent être chauds, il est interdit d'utiliser des plats trop chauds ou froids;
- adhésion à la nourriture;
- La cuisson à la vapeur est recommandée, peut également être cuite au four ou bouillie. Il est strictement interdit de manger des aliments frits.
- vous ne pouvez pas manger de nourriture grossière. Si les produits sont filaires, ils doivent alors être broyés ou à l'aide d'un mélangeur.
En plus de ces règles, il existe également une liste de produits autorisés et interdits avec le régime médical numéro 5. Alors, réfléchissez à ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pour les personnes souffrant de maladies du foie et de la vésicule biliaire.
Régime 5ème table
Description au 01/06/2017
- Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
- Conditions: à partir de 3 mois
- Prix du produit: 1200 - 1350 roubles par semaine
Règles générales
La nutrition médicale est une méthode obligatoire de traitement complexe du patient. Le fondateur de la nutrition, M. I. Pevzner, a estimé que la nourriture constituait le fond sur lequel d’autres méthodes thérapeutiques de traitement étaient appliquées. Il a mis au point 15 tables de régime. Un régime médical pour les maladies héréditaires associées à une absorption réduite de substances est la seule méthode de traitement, l'une des principales pour le diabète, l'obésité et les maladies gastro-intestinales. Dans d'autres cas, son respect évite les complications et la progression de la maladie. Un système de numérotation des régimes a été approuvé, qui est obligatoire pour tous les établissements médicaux et de sanatorium, les cantines alimentaires.
La nutrition médicale (diétothérapie) repose sur la physiologie et la biochimie de la nutrition, sur la connaissance du rôle des nutriments et sur l'équilibre entre l'alimentation et la nutrition. Il prend en compte les causes, les mécanismes et les formes de l'évolution des maladies, ainsi que les caractéristiques de la digestion chez un malade. La gastroentérologie, en tant que science du traitement des maladies gastro-intestinales, comprend un chapitre sur l’alimentation des patients.
Numéro de régime 5, numéro de tableau 5 Pevzner recommandé pour diverses maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est également prescrit pour la colite chronique avec constipation et pour la gastrite chronique sans troubles marqués. Nous pouvons dire qu'il s'agit d'un régime universel et que le tableau le plus courant, sur la base duquel de nombreuses variétés ont été créées, sera présenté ci-dessous.
Wikipedia propose une caractéristique du régime alimentaire, mais une description plus précise et détaillée du régime thérapeutique numéro 5 se trouve dans des ouvrages de référence sur la nutrition. Ils donnent une description de la table principale et de ses variétés en fonction du stade de la maladie (exacerbation, récupération et rémission stable). Les variétés de régimes excluent dans une certaine mesure les stimuli mécaniques et chimiques et préviennent la présence de maladies associées.
Le 5ème tableau diététique prévoit une bonne nutrition du foie, ainsi que l'amélioration du métabolisme des graisses et du cholestérol. En cas de maladie du foie, il est recommandé de suivre un régime alimentaire qui contribue à la normalisation de sa fonction et améliore en même temps la sécrétion de bile. Les irritants chimiques forts sont des huiles essentielles, des substances extractives, ils sont donc exclus du régime alimentaire. La viande frite, les produits séchés et fumés sont nocifs pour le foie, ont un effet mécanique et chimique négatif. Les plats à la vapeur ou bouillis à base de viande hachée et de légumes ont un faible effet.
Ce régime alimentaire contient une quantité réduite de graisse (due au réfractaire et mal digéré), de sel (6-10 g), limite l'utilisation de jaunes d'oeuf et de produits riches en purines. L'acide urique se trouve en grande quantité dans le foie d'animaux, la viande de jeunes animaux et d'oiseaux, la levure de boulanger, le sprat fumé, les sardines, le thon, le hareng, le caviar de saumon, le saumon, les cèpes séchés, l'anguille fumée, le maquereau, les crevettes, les moules. Tous sont exclus du régime alimentaire - il s’agit donc d’un régime hypoxalique.
Il augmente la teneur en fibres, en pectines et en substances lipotropes (c'est pourquoi on l'appelle lipotrope). Il s'agit d'acides aminés essentiels présents dans le bœuf, le poisson maigre. Ils sont riches en soja, lactosérum, babeurre et sarrasin. Les substances lipotropes protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de calculs de cholestérol dans la vessie et réduisent les dépôts de cholestérol dans les vaisseaux. Les fibres, les acides gras polyinsaturés, les phytostérols et la lécithine ont un effet lipotrope. Les trois dernières substances sont présentes dans les huiles végétales (maïs, graines de lin, tournesol et autres).
Les repas sont cuits à l'étouffée, bouillis ou cuits au four, ce qui permet d'éviter les produits chimiques du foie. Produits de cuisson exclus par friture. Les plats ne sont pas essuyés (viande et légumes grossiers uniquement). Il est obligatoire de fournir une nutrition fractionnée, qui contribue à l'écoulement régulier de la bile. L'apport calorique est de 2400-2600 kcal (protéines - 90g, glucides - 400g, lipides - 80g). L'utilisation de sel est limitée, les liquides doivent être bus dans les 1,5 l.
L'un des produits clés est la viande maigre et son choix est grand - bœuf, poulet, dinde, veau et même porc maigre. Le poisson est recommandé de manger maigre, jusqu'à 3 fois par semaine. La composition des légumes est également très diverse: presque tous les légumes que nous utilisons sont souvent, ainsi que la choucroute non acide. Il est important que les fruits et les baies soient autorisés sous n'importe quelle forme.
- viandes grasses, aliments frits, viandes fumées, foie, cervelle, conserves, rognons, ragoûts, saucisses, saindoux, huiles de cuisson;
- les produits qui améliorent la fermentation et la pourriture (légumineuses, mil, chou blanc, s'ils sont mal tolérés par les malades);
- stimulants de sécrétion (épices, champignons, raifort, légumes au vinaigre, moutarde, aliments salés, au vinaigre);
- les extraits (bouillons de légumineuses, de poisson et de champignons, de viande);
- produits aux huiles essentielles (navets, radis, toutes sortes de radis, oignons verts, ail);
- fruits aigres (agrumes, prunes aigres, canneberges);
- fromage cottage à la crème, gras et acide;
- café, cacao, boissons au gaz, chocolat, glace, pâtisseries à la crème.
Liste des produits autorisés:
- pain de blé rassis ou des craquelins;
- Les soupes végétariennes avec des légumes autorisés, ainsi que les soupes avec des céréales bouillies (riz, orge, gruau, sarrasin), de la farine et des légumes pour habiller les soupes et les plats de viande ne sont pas passés;
- viande maigre et poisson, l'utilisation de la volaille est autorisée dans un morceau cuit au four;
- poisson bouilli et cuit à la vapeur, faible en gras (en morceaux et sous forme de viande hachée);
- lait, produits laitiers, fromage cottage faible en gras et semi-gras;
- omelettes protéinées à la vapeur, un jaune par jour ne peut être ajouté qu'aux plats;
- céréales de céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine, flocons d'avoine, bouillis dans de l'eau et mis à moitié avec du lait;
- vermicelles fins bouillis;
- légumes bouillis et compotés;
- fruits mûrs (cuits et crus), gelées, fruits secs râpés;
- miel, sucre, gelée laitière, confiture, guimauve, marmelade;
- beurre dans les plats (20 g par jour);
- thé au citron et au sucre, café faible, jus sucrés, infusion d'églantier.
Diet 5ème table pour la cholécystite
La cholécystite chronique est la pathologie la plus courante de la liste des maladies pour lesquelles ce tableau est présenté. Cette maladie a une nature bactérienne ou parasitaire, mais sa cause importante est également la stagnation de la bile et la modification de sa composition. Par conséquent, dans cette maladie, il est nécessaire d’introduire des produits améliorant le flux de son de bile, de légumes, de fruits et de baies. Son cuit à la vapeur et ajouter 1-1.5 Art. l trois fois par jour. Les grains entiers, le chou marin et les fruits secs sont également utiles. Afin de réduire le cholestérol, on ajoute de l'huile de maïs, de tournesol et d'huile d'olive contenant des phospholipides, des acides gras polyinsaturés et de la vitamine E.
La nourriture pour la cholécystite dépend du stade de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation afin de maximiser le tractus gastro-intestinal, ils sont complètement affamés. Le patient ne peut prendre que des liquides: thé faible, jus dilué, thé d'églantier. Le jour 3, le régime n ° 5B est prescrit, excluant les irritants mécaniques et chimiques. Il est recommandé que le patient reste au lit (4-5 jours).
Les glucides sont limités à 200 g (au détriment du sucre simple, des confitures), les protéines diminuent (à 80 g) et la quantité de graisse. La nourriture est cuite sans sel et uniquement en purée. Il est important d'observer la nutrition fractionnée (au moins 5 fois) et de manger de la nourriture en petites portions. La ration journalière en calories à 1600 kcal assure l’apport en liquides (jusqu’à 2,5 l / jour).
- Légère purée sur l'eau et sans beurre.
- Soupes à la muqueuse (à base de flocons d'avoine, de riz et de semoule).
- Bouillie liquide en purée (avoine et riz) additionnée de lait.
- Compotes en purée, gelées, jus de légumes.
- Un peu plus tard, la viande bouillie râpée (un peu), le fromage cottage faible en gras et le poisson vapeur sont introduits.
- Pain au blé ou aux craquelins.
Après 10 jours, les patients pendant 1-2 semaines sont transférés au régime 5A. En dehors de l'exacerbation, une épargne modérée de la vésicule biliaire et du foie est fournie, normalisation de l'excrétion biliaire, fournie par le tableau n ° 5. Dans le régime alimentaire sont limités aux graisses (en particulier réfractaires). Les repas sont cuits bouillis, cuits à la vapeur, et la cuisson sans croûte est déjà autorisée. Étant donné que la nutrition dans la cholécystite en rémission vise à stimuler modérément l’excrétion biliaire, elle contient:
- Salades et vinaigrettes, assaisonnées d'huile végétale non raffinée (elles doivent être changées).
- Divers légumes, baies et fruits.
- Une grande quantité de fibres (due à l'utilisation de céréales, de légumes et de fruits), nécessaire en cas de constipation.
- Œufs de poulet (pas plus d'un), car les jaunes sont un puissant produit cholérétique. En cas de douleur et d'amertume dans la bouche, pouvant apparaître lorsque vous mangez des œufs, seuls les plats à base de blancs d'œufs sont autorisés.
Le régime numéro 5 peut être utilisé jusqu'à 1,5-2 ans.
La dyskinésie biliaire est un compagnon fréquent de la gastroduodénite et de la cholécystite. Il se caractérise par une altération du tonus ou de la motilité du système biliaire. Selon les troubles, la dyskinésie peut être hypertonique-hyperkinétique (augmentation du tonus et de la motricité améliorée) et hypotonique-hypokinétique (faiblesse de la motricité et affaiblissement du tonus des voies biliaires).
Une bonne nutrition dans les dyskinésies vous permet d'éviter les attaques et constitue un moyen de prévention de la maladie des calculs biliaires. Le régime avec ces deux types contient des règles générales:
- Mangez de petits repas (150 grammes) et (5-6 fois).
- Observez les intervalles de 3-4 heures.
- Dîner 3 heures avant le coucher en mangeant des aliments légers (kéfir, fruits).
- Évitez les repas froids ou très chauds.
- N'utilisez pas d'animaux (porc, oie, agneau) ni d'acides gras trans (margarine, à tartiner).
Dans la dyskinésie hypomotrice, les produits stimulant la motilité de la vésicule biliaire sont autorisés: légumes, fruits, son, huile végétale, crème sure, œufs et pain noir, crème.
Au contraire de la dyskinésie hypermotrice, les produits stimulant la formation de la bile sont exclus: produits laitiers gras, graisses animales, pain noir, légumes crus, bouillons et sodas.
Numéro de régime 5 avec des calculs biliaires
La nutrition de la cholélithiase en rémission ne diffère pas de ce qui précède. Dans ce cas, la table de base est également affichée. Pour les calculs dans la vésicule biliaire, l'utilisation de jaunes d'œufs est soumise à des restrictions; seuls 0,5 jaune sont autorisés dans les plats; les graisses difficilement digestibles sont interdites. Les huiles végétales sont autorisées en quantités ne provoquant pas de convulsions.
En raison de la proximité topographique, de l'apport sanguin commun et de l'innervation, le système gastro-intestinal, le pancréas (une pancréatite chronique se développe) et l'intestin sont impliqués dans le processus pathologique en cas de JCB et de cholécystite.
Lorsque la pathologie est associée à une pancréatite et à une cholécystite, le tableau 5P est utilisé. Il se caractérise par une augmentation de la teneur en protéines (jusqu'à 120 g) et une restriction encore plus grande des graisses et des glucides, qui stimulent la fonction du pancréas. Dans la cholécystopancréatite, les substances extractives (décoction de chou, bouillons de viande et de poisson) et les fibres grossières de légumes sont nécessairement limitées. Tous les plats sont servis à la vapeur ou hachés. Un régime est prescrit pour 3 mois, puis il est élargi.
Il arrive que la maladie principale soit accompagnée de gastroduodénite. Les symptômes dépendent du stade de la maladie et le traitement comprend nécessairement des aliments de régime. En cas de gastroduodénite au stade aigu, la nutrition est prescrite au tableau n ° 1. Les régimes ont beaucoup en commun: exclure les plats - les agents responsables de la sécrétion gastrique. La nourriture est recommandée liquide ou pâteuse, bouillie et minable. Exclure la consommation d'aliments riches en fibres (navets, pois, radis, haricots, radis, asperges), fruits à peau grossière (groseilles à maquereau, groseilles à maquereau, raisins), pain à grains entiers, ainsi que viande, chapeaux et viande de volaille grossiers.
Souvent utilisé le 5ème régime Pevzner pour la gastrite en rémission, car il fournit des muqueuses chimiques épargnants. En même temps, le chou et le maïs sont exclus, de même que les légumes à fibres grossières et provoquant des flatulences. Les gruaux d'orge, de maïs, d'orge et de mil, le lait entier, la crème, le ryazhenka ne sont pas recommandés.
Si la gastrite au stade aigu est associée à une cholécystite, ainsi qu’à un ulcère gastrique, en particulier avec un syndrome douloureux grave, le tableau n ° 5B est présenté. Il est considéré comme le plus bénin, parce que la nourriture est préparée sans sel et n’est servie que sous forme de purée sous forme de soupes au mucus, de soufflets et de purée de pommes de terre.
Numéro de régime 5 après le retrait de la vésicule biliaire
Il convient de noter que le traitement conservateur n’est pas toujours efficace. Avec des exacerbations fréquentes de cholécystite, en présence de complications (cholécystite purulente, flegmoneuse), ainsi qu'avec JCB, on ne peut éviter l'ablation de la vésicule biliaire. La nutrition est la composante la plus importante de la période de récupération postopératoire. 12 heures après l'opération, il est permis de boire de l'eau sans gaz par petites gorgées (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, du kéfir, du thé non sucré et de la gelée en portions de 0,5 tasse au maximum sont introduits dans le régime tous les 3 heures.
Le régime postopératoire est prolongé de 3 à 4 jours - des repas fréquents (jusqu'à 8 fois par jour) en portions de 150 g sont autorisés: soupe en purée à l'eau, purée de pommes de terre (semi-liquide), blancs d'œufs de blancs d'œufs, poisson bouilli au sol, gelée de fruits. Vous pouvez boire des jus de fruits (pomme, citrouille) et du thé avec du sucre. Le cinquième jour, des galettes et du pain de blé sec sont introduits. Après une semaine, les gruaux grillés (sarrasin, gruau), la viande bouillie roulée, le fromage cottage faible en gras et la purée de légumes sont autorisés. Après cela, le patient peut être transféré vers la table numéro 5A, un peu plus tard - vers la table numéro 5. Des recettes seront données ci-dessous.
La maladie du foie gras est la maladie la plus courante en hépatologie. La pathogenèse de la maladie est associée à une résistance à l'insuline. En conséquence, les triglycérides s'accumulent dans le foie avec la formation d'une hépatite graisseuse, ce qui, au fil du temps, conduit à l'apparition de modifications destructrices du foie (stéatohépatite). En général, l'évolution asymptomatique de la maladie est caractéristique et elle est détectée accidentellement par un examen biochimique et une échographie. Caractérisé par une activité accrue de l'ALT, de l'AST et de la phosphatase alcaline, une augmentation de la bilirubine, une hypercholestérolémie et une hypertriglycéridémie. Chez certains patients, le diabète est détecté.
En cas d'hépatose graisseuse du foie, il est recommandé de perdre du poids, ce qui est obtenu par le régime alimentaire et l'exercice. Les patients devraient suivre le régime du tableau n ° 5, mais en plus de l'obésité, la valeur énergétique du régime devrait être réduite. L'apport calorique minimal chez les femmes n'est pas inférieur à 1200 kcal et à 1500 kcal pour les hommes. Une perte de poids de 5 à 10% entraîne une diminution de l'activité de l'ALT, de l'AST, de l'hépatosplénomégalie et contribue à réduire la stéatose. Il est sécuritaire de perdre du poids de 1500 g par semaine.
- Exclusion du beurre, de la margarine et des graisses animales et utilisation de produits contenant des acides gras polyinsaturés (fruits de mer, poisson, huiles végétales, volaille, olives, noix, si la demande énergétique le permet).
- Réduire la consommation de cholestérol avec des aliments (jusqu'à 300 mg par jour) - à l'exclusion du caviar, du jaune d'oeuf, des abats, des saucisses fumées, des produits laitiers gras et des viandes grasses.
- Exclusion de plats préparés par friture et friture.
- Enrichissement des aliments en vitamines (fruits, artichauts, topinambour, poireaux).
- Le diabète sucré - l’exclusion des glucides simples.
Parmi la bilirubinémie fonctionnelle congénitale, le syndrome de Gilbert vient en premier. On pense que ce syndrome représente 1 à 5% de la population. La cause est une violation de la liaison de la bilirubine, qui est héritée. Les autres modifications pathologiques du foie ne sont pas détectées. Les facteurs provoquant l'augmentation périodique de la bilirubine dans le sang sont les infections, les surcharges, les sulfamides, les contraceptifs oraux, l'héparine et les salicylates. Dans certains cas, il apparaît pour la première fois au cours de la période de rétablissement de l’hépatite A.
L'effet de la faim est très prononcé dans cette maladie - on note une augmentation du taux de bilirubine non conjuguée. Par conséquent, une nutrition rationnelle au sein de cette table diététique et l’évitement de longues périodes d’alimentation sont nécessaires. Il est également nécessaire d'observer une charge en eau suffisante pour prévenir l'épaississement de la bile et d'appliquer en plus des vitamines liposolubles et des oligo-éléments.
L'hépatite virale C, parmi d'autres, revêt une importance particulière, car elle est associée à une augmentation de la population virale. Il existe une forme manifeste d'infection - l'hépatite (sous forme ictérique ou anicterique) et des symptômes d'hépatite (hypertrophie du foie, intoxication, syndromes asthéniques et dyspeptiques) et une forme asymptomatique lorsqu'il n'y a pas de plaintes et de symptômes caractéristiques de l'hépatite. La forme asymptomatique est la plus courante et pratiquement non diagnostiquée. L'hépatite aiguë se termine par le rétablissement ou l'hépatite chronique se forme avec divers degrés d'activité.
L’abus d’alcool, la toxicomanie et l’alimentation malsaine accélèrent considérablement la progression du parenchyme hépatique et prédéterminent l’évolution défavorable de la maladie. En cas d'hépatite C (sous toutes ses formes), les patients doivent suivre un régime - Tableau N ° 5, et lors d'une exacerbation du processus - N ° 5A.
Il est nécessaire d'abandonner complètement les produits contenant des conservateurs et des colorants, des viandes grasses et du poisson. Tout au long de la vie, l’utilisation d’aliments frits et d’alcool est inacceptable. La nourriture pour l'hépatite C devrait être fractionnée, divisée en 5-6 doses.
Vous trouverez ci-dessous non pas une table de produits, mais une liste de produits et de plats qui vous aidera à déterminer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger à cette table de régime pour toutes les maladies ci-dessus.
Variétés
- Tableau n ° 5A - crée une paix maximale du foie, est prescrit pour l'hépatite aiguë et la cholécystite et l'exacerbation de maladies chroniques (hépatite, cholécystite et tractus gastro-intestinal), la cirrhose du foie au stade de l'indemnisation.
- 5B - avec exacerbation sévère d'hépatite chronique et de cholécystite, cirrhose du foie avec insuffisance modérée, avec ulcère peptique et gastrite, associés à une hépatite ou une cholécystite.
- 5P - avec pancréatite chronique en phase de récupération ou sans exacerbation. Normalise la fonction du pancréas, réduit l'excitabilité de la vésicule biliaire, épargne l'estomac, le foie et les intestins.
- 5GA - régime hypoallergénique, basé sur le tableau de base n ° 5, mais tous les fruits de mer, poisson, caviar, œufs, fromages fondus, crème glacée, poivrons, cornichons, choucroute, cacahuètes, sésame, noisettes, graines de tournesol sont également exclus., abricots, pêches, framboises, raisins, grenades, ananas, melon, argousier, kiwi, semoule et céréales de blé, lait entier, boissons aux fruits, gâteaux, chocolat, guimauve, bonbons.
- 5SC - syndrome postcholécystectomie avec présence de duodénite et exacerbation de gastrite chronique. Il permet une épargne maximale des organes digestifs et une réduction de la sécrétion de bile.
- 5Ж ou 5 L / W - est prescrit pour l'hypotension de la vésicule biliaire avec symptômes de stase biliaire et dans l'état suivant la cholécystectomie avec congestion biliaire du foie. La nutrition vise à accroître la sécrétion de bile et à améliorer la circulation intestinale de la bile. Le régime alimentaire comprend donc des acides gras polyinsaturés et des protéines.
- 5P - avec syndrome de dumping après résection pour ulcères.
Des indications
Pour quelles maladies ce régime est-il prescrit?
- cholécystite aiguë et hépatite en phase de récupération;
- hépatite chronique sans exacerbation;
- maladie de calculs biliaires en rémission;
- en cas de cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
- cholécystite chronique (sans exacerbation).
Produits autorisés
- Les soupes sont préparées uniquement dans des bouillons de légumes avec des céréales, des nouilles et des légumes. Vous pouvez cuisiner des soupes au bortsch et aux choux, des soupes au lait et aux fruits. Les légumes pour faire le plein des soupes ne peuvent pas être frits.
- Blé tendre (farine I et II) avec une bonne tolérance - pain de seigle. Afin de prévenir le gonflement intestinal du pain, vous devez manger rassis. Le régime alimentaire est élargi par l’introduction de biscuits secs, de produits de boulangerie avec viande, de caillé, de pommes et de biscuits faibles en gras.
- Utilisez du bœuf maigre, du veau, du lapin et du poulet. Ils peuvent bouillir puis cuire, servir un morceau ou haché.
- Quel poisson pouvez-vous manger? Le poisson faible en gras (morue, merlan bleu, sandre, navaga, goberge, brochet, carpe, merlu) est autorisé; vous pouvez y préparer des salades de fruits de mer à la coque et du poisson farci de légumes.
- Les plats de poisson sont servis bouillis et bouillis.
- Oeufs recommandés - omelettes ou à la coque. Les jaunes sont limités ou exclus par JCB.
Salade de légumes frais
Seuls les produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait, parce qu'il est mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez avoir du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de cocottes.