Erythritol E 968: un édulcorant biologique de nouvelle génération

• L'hypoglycémie

De nombreux nutritionnistes appellent l'érythritol le futur édulcorant. Le polyol découvert en 1848 ces dernières années a été activement utilisé dans la production alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.

Le produit zéro calorie au goût sain et sucré, sans danger pour la santé, a été inclus dans la liste des compléments alimentaires Codex Alimentarius sous le code E 968 (E-968) après approbation de la Commission du JECFA.

Nom du produit

Erythritol - le nom principal de l'additif alimentaire. Synonyme international d'Erythritol.

• l'érythritol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• le méso-érythritol;
• Butantétrol, n-érythrol, allemand;
• Ftrythrit (synonyme de ftrythrol), français;
• W RGOTEX E7001, marque pharmacologique;

Type de substance

L'additif E 968 est inclus dans la catégorie "Antiflaming et autres substances", appartient au groupe des édulcorants. Autorisé à utiliser comme stabilisant et agent de rétention d'eau (SanPiN 2.3.2.1293-03).

En termes de chimie, l'érythritol est un alcool tétrahydrique (polyol). Ceci est un produit naturel. Les sources riches de matière sont les algues, les raisins, les prunes, les poires, les melons et les champignons. Beaucoup d'érythritol dans le vin rouge, la sauce soja, les fromages.

Commercialement, l'édulcorant est obtenu à partir de grains de maïs par fermentation naturelle. À cette fin, dans la première étape, une solution hautement concentrée de D-glucose est extraite du matériau traité. Ensuite, le monosaccharide est fermenté avec la participation de microorganismes de levure sans danger pour la santé, purifié et séché.

La technologie écologique de production de l'additif E 968 permet de certifier que le produit est «biologique».

Propriétés

Emballage

Additif E 968 standard emballé pour les aliments en vrac. Les emballages sont:

• tambours en carton;
• sacs en papier multicouches ou en propylène;
• boîtes en carton.

L'érythritol est vendu au détail dans des sacs en plastique avec une couche d'aluminium et une fermeture à glissière réutilisable.

Où et comment postuler

L'érythritol est approuvé pour utilisation en tant qu'additif alimentaire dans 19 pays. Parmi eux: Russie, Japon, États-Unis, Canada, Belgique, Finlande, Australie, Chine et autres. Demandes d'utilisation de l'édulcorant E 968 déposées en Égypte, en Inde et dans la plupart des pays de l'UE.

La stabilité dans un environnement acide et alcalin, la faible viscosité, la résistance thermique et à l'humidité nous permettent d'inclure l'additif E 968 dans la technologie de production d'un grand nombre de produits alimentaires à teneur réduite en calories, parmi lesquels:

• boissons gazeuses;
• crème glacée, yaourt;
• boulangerie et confiserie à base de farine;
• la gomme à mâcher (l'érythritol améliore le goût grâce à son effet rafraîchissant, comparable au menthol);
• Chocolat: l'additif donne de la brillance, résiste au stockage, prévient le "vieillissement", accentue les arômes. Le produit se casse bien, fond dans la bouche sans ressentir une viscosité déplaisante;
• succédanés du sucre de table. L'additif E 968 sert de support à l'aspartame, aux cyclamates et à d'autres édulcorants intenses. Il masque les arrière-goûts désagréables de l'utilisation de substituts de sucre synthétiques, peut considérablement réduire leur contenu quantitatif. L'érythritol est moins doux que le saccharose (coefficient de douceur de 0,7), mais associé à d'autres substances, il renforce le sentiment général de douceur dû à l'effet synergique.

L'érythritol appartient à la catégorie des substituts du sucre dits en vrac ou formant une structure. Dans les desserts lactés, les crèmes glacées, les sauces et les produits similaires, l’additif confère au produit une texture agréable avec un goût crémeux.

L'additif E 968 a trouvé une application dans l'industrie cosmétique. La substance est ajoutée aux dentifrices et aux produits d’hygiène buccale: l’érythritol ne forme pas d’acides organiques qui détruisent l’émail des dents, il possède des qualités anti-caries prononcées.

Dans l'industrie pharmaceutique, l'additif E 968 entre dans la composition de la masse pour la production de comprimés: l'érythritol masque le goût amer des médicaments.

Bénéfice et préjudice

L'érythritol n'est pas une substance étrangère: il est présent de manière endogène dans les tissus du corps humain.

Lorsqu'il est ingéré avec de la nourriture, l'additif est presque complètement absorbé dans les parois de l'intestin grêle et pénètre rapidement dans le sérum sanguin et le plasma. La substance n'est pas soumise au métabolisme systémique, elle est excrétée par les reins sous forme inchangée pendant la journée.

L'édulcorant E 968 est le seul substitut de sucre volumétrique à zéro calorie (Directive européenne 2008/100). Cela permet d’utiliser la substance chez les personnes obèses.

L'érythritol n'affecte pas la glycémie (IG = 0), l'indice de supplément d'insuline est de 2 unités. C'est 5, 5 fois inférieur à celui du xylitol et du sorbitol.

Le JECFA a attribué le statut ADI E 968 (taux de consommation journalière «illimité»). Cela signifie que le produit est totalement sans danger pour la santé.

L'abus d'édulcorant n'en vaut toujours pas la peine. Comme tout polyol, l'érythritol n'interagit pas bien avec le microbiote du système digestif. En cas de surdosage du produit diarrhée, des flatulences sont possibles. La quantité maximale d’édulcorant qui n’entraîne pas de conséquences désagréables est de 0,8 g / kg pour les femmes et de 0,66 g / kg pour les hommes.

Principaux fabricants

Le processus d'obtention d'érythritol est technologiquement difficile. Actuellement, la recherche de méthodes de fabrication peu coûteuses des additifs E 968 est menée au Japon, en Autriche, aux États-Unis, en Pologne et en Corée du Sud.

À l'échelle industrielle, «l'édulcorant du futur» est produit uniquement en Chine.

Le fournisseur principal est Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Une évaluation élevée de l’érythrite par des experts est liée à sa sécurité pour la santé. Le supplément E 968 est inclus dans la plupart des programmes de perte de poids, recommandé pour les personnes souffrant de maladies endocriniennes. Le produit n'a aucune valeur alimentaire ni biologique.

Polyol érythritol ou complément alimentaire E968

Qu'est-ce que le polyol d'érythritol et son utilisation en tant qu'additif alimentaire sont les points qui seront abordés dans cet article.

Le terme "polyol" en chimie désigne les alcools polyhydriques (polyalcools), qui sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire et dans la chimie des polymères. Les polyols utilisés dans l'industrie alimentaire sont souvent appelés alcools doux ou alcools saccharidiques. L'érythritol est l'un des représentants de la classe des polyols alimentaires. D'autres exemples bien connus de polyols alimentaires sont le xylitol, le sorbitol.

La formule structurelle de l'érythritol

Le polyol-érythritol est enregistré en tant qu'additif alimentaire sous le code E968 et, selon les données de la FAO / OMS, peut agir comme exhausteur de goût, agent de rétention de l'humidité, édulcorant.

Divers noms de polyol d'érythritol: érythritol, érythritol, E968, tétrahydroxybutane, méso-érythritol, érythrite, érythritol, méso-érythritol, tétrahydroxybutane.

Quelques propriétés et caractéristiques de l'érythritol polyol

Origine: L'érythritol polyol est présent dans certains fruits (prunes, poires, melons, raisins), les champignons et les produits fermentés (vin, sauce de soja). D'un point de vue chimique, l'érythritol est le tétraol, c'est-à-dire alcool de sucre à 4 atomes de carbone. Produit par fermentation d'amidon de blé et de maïs.

C'est une poudre blanche au goût pur et sucré, semblable au saccharose.

Polyol erythritol: formule chimique C₄H₁₀O₄ et C.A.S. nombre: 149-32-6.

Par rapport au saccharose, l'intensité du goût sucré est de 0,6 à 0,8.

Effet sur le corps E968:

Comme d'autres polyols, l'érythritol ne provoque pas de carie dentaire et est sans danger pour les diabétiques sans affecter l'augmentation du glucose et de l'insuline dans le sang. Cependant, contrairement aux autres polyols, sa valeur énergétique est très faible (0,2 cal / g).

L'érythritol polyol est rapidement absorbé dans l'intestin grêle et est rapidement excrété par le corps par l'urine (plus de 90%), de sorte qu'il ne provoque pas d'effet laxatif ni de formation de gaz dans la mesure où d'autres polyols en produisent.

Le polyol-érythritol est considéré comme l’un des meilleurs substituts du sucre utilisé dans le cadre d’un régime alimentaire visant à réduire le poids corporel.

Érythritol - érythritol

De nos jours, beaucoup de gens se demandent comment commencer à manger moins sucré, quels aliments ne sont pas contre-indiqués en cas de diabète, où trouver un substitut du sucre de qualité. Pour toutes ces raisons, il existe une nouvelle solution très efficace: l'érythritol.

Cet édulcorant apparu relativement récemment sur le marché (pour la première fois - sur le marché japonais en 1993) contribue à une réduction significative de l’indice glycémique, ainsi que de la charge glucidique du pancréas. Le polyol érythritol ou érythritol (érythritol) est un alcool de sucre polyhydrique, identique au sorbitol et au xylitol, qui n’a pas les propriétés de l’éthanol, mais qui a un goût sucré prononcé. La substance elle-même a été découverte dans les années 1980 et a reçu le nom de code E 968. Grâce à ses excellentes qualités, l'érythritol a gagné la confiance des clients du monde entier, y compris en Russie.

Erythritol (érythritol): production

Fabriqué à partir de matières premières 100% naturelles: maïs, tapioca et autres plantes amylacées. Pour obtenir ce substitut de sucre, on utilise également des levures extraites de nids d'abeilles, qui sont ensuite utilisées dans le processus de fermentation. L'érythritol a un autre nom non officiel: on l'appelle souvent «édulcorant au melon». Et ce n’est pas un hasard, car le polyol-érythritol se trouve en petites quantités dans les fruits ordinaires: poire, melon, raisin. Dans sa forme finie, le produit est une poudre cristalline blanche, légèrement moins sucrée que le saccharose (60-70% à 100% de sucre), ce qui explique pourquoi un autre surnom est attribué à l'érythritol, maintenant parmi les scientifiques, qui l'appellent entre eux. "Édulcorant en vrac".

Érythritol: zéro calorie

Le xylitol et le sorbitol, qui sont un peu dépassés par rapport à l'érythritol, ont une faible valeur énergétique, ce qui est indésirable pour les «édulcorants en vrac» (par opposition aux intensifs): lorsqu'il est ajouté à la nourriture, une grande quantité de substance est nécessaire et la calorie zéro érythol garantit que le corps ne reçoit pas les calories supplémentaires. Cet effet est obtenu grâce à la taille minimale des molécules qui, pénétrant dans l'intestin grêle, sont rapidement absorbées, sans être métabolisées. Après avoir pénétré dans le sang, le polyol d'érythritol est presque immédiatement filtré par les reins. Les produits de décomposition de l'érythritol pouvant contenir un certain nombre de calories ne pénètrent pas non plus dans l'organisme en raison de la non-sensibilité de l'érythritol à la fermentation. En raison de toutes ces propriétés, la valeur énergétique réelle de la substance est 0 cal / g.

Érythritol: application

L'érythritol est généralement associé à divers extraits et à d'autres succédanés du sucre pour conférer un goût sucré à des produits tels que:
1. sirops médicinaux;
2. Divers plats diététiques et / ou desserts (par exemple, biscuits à la noix de coco contenant de l'érythritol);
3. chewing-gum;
4. Dentifrice et autres.

Niveaux d'insuline et de glucose

Chez l'homme, l'érythritol n'étant pas métabolisé, il n'affecte pas le niveau d'insuline et de glucose (les indices d'insuline et glycémique sont nuls). Ces propriétés font de l'érythritol un substitut presque parfait du saccharose pour les personnes dont le métabolisme des glucides est altéré, ainsi que pour tous ceux qui essaient simplement de prendre soin de leur santé.

Erythritol: marques de commerce

Sur le marché russe, ce succédané de sucre est encore un produit relativement nouveau. La meilleure option dans ce cas pourrait donc être de le commander dans des magasins en ligne. Cela vaut la peine de dire que beaucoup de gens ne cherchent pas du tout les produits correspondants dans les magasins ordinaires, mais se tournent immédiatement vers les magasins en ligne. Nous vous recommandons d'acheter de l'érythritol sur iHerb. Nous allons maintenant examiner les meilleures offres, en fonction de la qualité, du prix, des commentaires des clients.

Erythritol maintenant des aliments

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Une cuillère à thé de cristaux contient:
4 grammes d'alcool de sucre;
0 gramme de sucre;
0 calories;
0 gramme de graisse, de sodium et de protéines;
4 grammes de glucides.

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Erythritol: propriétés utiles

L'érythritol est unique en son genre en l'absence de danger pour la santé (y compris pendant la grossesse): il est totalement non toxique et totalement inoffensif (comme tout nouveau produit, l'édulcorant a passé toutes les recherches et tous les tests de sécurité nécessaires.

Les propriétés bénéfiques de l'érythritol sont les suivantes:

1. Est un antioxydant, parce que absorbe les radicaux libres;
2. ne contient pas de calories;
3. N'élève pas le niveau d'insuline et de glucose, réalisant ainsi la prévention de l'obésité et des troubles du métabolisme des glucides;
4. En comparaison avec le xylitol, c'est un remède encore plus efficace pour la prévention des maladies bucco-dentaires (y compris la carie).

Malgré tous les avantages et propriétés utiles de l'érythritol, il est nécessaire d'observer la mesure et de savoir comment prendre cette substance, car Une diarrhée peut survenir si elle est consommée plus de 50 grammes par jour.

Selon les critiques de médecins, l'érythritol a un effet positif sur le niveau d'insuline et de glucose dans le corps humain et n'affecte pas le spectre lipidique. Il peut donc être utilisé comme édulcorant pour les personnes souffrant de troubles du métabolisme des glucides, de l'obésité et du diabète.

Des études ont également montré que cette substance n’affectait pas l’état de la flore intestinale ni du tube digestif.

L'érythritol peut être utilisé dans sa forme pure et en le combinant avec de la stevia, ce qui rendra le goût sucré encore plus prononcé. Il convient de souligner la plus grande influence du sucre sur l'organisme des enfants, car un excès de glucides simples provoque un déséquilibre du système nerveux encore plus rapidement: tout d'abord, une légère euphorie apparaît, cédant rapidement à l'humeur dépressive, à l'apathie et, par conséquent, à un comportement agressif.

Et tout cela sans prendre en compte des facteurs négatifs tels que des calories supplémentaires, des problèmes de peau, des dents carieuses, etc. À cet égard, il est conseillé de préparer divers desserts vous-même à la maison, en utilisant des succédanés du sucre, plutôt que d'acheter des sucreries dans le magasin (vous aurez besoin d'instructions de cuisson, que l'on peut toujours trouver sur Internet). Ces desserts faits maison auront un indice glycémique inférieur et un manque de support chimique dans les ingrédients. Chez les personnes ayant un excès de poids, la consommation de bonbons augmente le taux d'insuline dans le sang, déjà élevé, ce qui entraîne une augmentation supplémentaire du poids. Il faut se rappeler que le bonbon est un risque pour la santé et une forte dépendance. Les édulcorants peuvent aider à le combattre, le plus efficace étant aujourd'hui le polyol d'érythritol.

Erythritol: composition

En termes de chimie, l'érythritol est un alcool tétraolique ou sucré à quatre atomes de carbone. Etant donné que les molécules fonctionnelles caractérisées par une réactivité élevée sont absentes dans la molécule d'érythritol, ceci contribue à une stabilité thermique élevée à des températures supérieures à 180 ° C, ce qui permet à son tour l'utilisation de ce médicament dans la fabrication de divers produits de boulangerie ou de confiserie. Il se distingue par son érythritol et sa résistance chimique élevée (plage de pH de 2 à 12), ainsi que sa résistance biochimique sous l'influence d'un grand nombre de variétés de micro-organismes et de champignons. La faible hygroscopicité de l'érythritol (par rapport aux autres polyols et au saccharose) augmente considérablement la durée de stockage de ce substitut de sucre. De plus, les solutions d'érythritol, en raison de la faible valeur de la masse molaire, sont caractérisées par de faibles valeurs de viscosité.

Erythritol: faits intéressants

L'érythritol a commencé à se développer à la fin du XXe siècle en tant que substance capable de remédier aux défauts inhérents aux soi-disant «édulcorants intensifs».

La levure utilisée dans la production d'érythritol par fermentation peut être extraite du pollen végétal entré dans le nid d'abeilles.

Une autre caractéristique inhabituelle de l'érythritol est l'apparition d'un effet de menthe fraîche et frais lors de sa consommation, qui est associé à une absorption de chaleur élevée lors de la dissolution de ce composé dans le milieu aquatique (environ 45 kcal / g). Cette fonctionnalité vous permet de développer de nouvelles compositions alimentaires avec des combinaisons uniques de sensations gustatives.

L'érythritol dans ses caractéristiques anti-caries par de nombreux chercheurs appartient à une classe de substances appelées «amis des dents».

Ce substitut de sucre a un inconvénient: il se caractérise par sa capacité à absorber et à absorber l'humidité (hygroscopicité élevée). Par exemple, lors de l'emballage, il peut prendre un peu d'humidité, ce qui n'affecte toutefois pas ses propriétés diététiques et gustatives.

Selon des documents internationaux, le médicament présente le niveau d'innocuité le plus élevé possible, selon lequel l'absorption quotidienne de cette substance n'est pas limitée.

Édulcorant érythritol: avantages et inconvénients, calories

Le sucre, en grande quantité, est malsain et sain. Comprenant ce fait, un nombre croissant de personnes cherchent des solutions pour le remplacer. L'érythritol est l'un des édulcorants. Le produit présente certains avantages et inconvénients par rapport aux substances analogues. Essayez de comprendre ce problème.

L'érythritol (érythritol) est un alcool polyhydrique qui remplace avec succès le sucre dans les produits alimentaires. Dans la forme indigène est une poudre blanche, inodore, au goût sucré. Dans tous les pays, il est marqué avec le code E968. L'alcool polyhydrique est produit par la fermentation du glucose. Il n'a presque aucune calorie et ne s'accumule pas dans le corps. Les avantages et les inconvénients de l'érythritol sont à l'étude par les scientifiques du monde entier.

Les alcools de sucre sont présents dans les dentifrices, les produits à mâcher et les mélanges. Dans l’industrie alimentaire, l’érythritol polyol est utilisé à la fois pur et additionné d’autres ingrédients. Si la concentration d'érythritol est grande, il y a un froid sur la langue pendant son utilisation.

Moyens d'obtenir un édulcorant

L'érythritol est fabriqué à partir de matières premières naturelles. Pour ce faire, utilisez des fruits et des légumes féculents. Les plus populaires d'entre eux sont le tapioca et le maïs. La levure peut également être utilisée pour la production.

L'érythritol entre dans la composition des prunes, des melons, des poires et d'autres fruits, souvent dénommé «édulcorant au melon».

Valeur énergétique de l'érythritol

100 grammes de granulés d'érythritol contiennent 0,1-0,2 kcal. Selon les normes européennes - la substance ne contient pas de calories.

Avantages de l'érythritol

L'érythritol, de par ses qualités, s'est imposé comme un produit utile. À doses modérées, il s'agit d'une véritable trouvaille pour les diabétiques et les personnes au régime. L'édulcorant à base d'érythritol n'est pas nocif pour la santé mais, au contraire, il profite et normalise le travail de certains organes.

N'affecte pas les niveaux d'insuline et de glucose

L'indice glycémique de l'érythritol est nul. L'indicateur de glucose dans le sang, après consommation de la substance, restera inchangé. À doses modérées, l'érythritol dans le diabète est inoffensif.

N'augmente pas les triglycérides et le cholestérol

Les substituts de sucre synthétiques provoquent la production d'insuline dans le pancréas. L'érythritol diffère à cet égard de ses homologues. L'indice d'insuline de l'édulcorant est de 2 unités. C'est 5 à 6 fois moins que le sorbitol et le xylitol. Une personne qui utilise l'érythritol avec modération peut ne pas craindre d'élever le taux de cholestérol dans le sang.

Ne gâche pas les dents

L'érythritol n'est pas un terrain fertile pour les bactéries de la cavité buccale et n'affecte pas le développement des caries. Le sucre brut qui tombe sur les dents est un environnement favorable au développement de cette maladie. L'érythritol n'est pas absorbé par la flore bactériologique nuisible.

Les scientifiques expliquent l’absence de danger pour les dents de l’utilisation de l’érythritol dans le niveau d’acidité. Après cette douceur, le niveau de pH reste normal pendant longtemps. Dans un environnement acide, après avoir bu du sucre, les dents sont susceptibles de se détruire. Pas étonnant que l'érythritol soit de plus en plus utilisé pour la fabrication de produits d'hygiène buccale.

Ne pas casser le tractus gastro-intestinal

À des doses modérées, l'édulcorant ne nuit pas au tractus gastro-intestinal. En cas de surdosage, il peut produire un léger effet laxatif ou des ballonnements. De nombreux substituts du sucre pénètrent dans le gros intestin et en perturbent le fonctionnement. Cela conduit à un métabolisme inapproprié et à un gain de poids. La plupart, et ces 90% de l'érythritol sont absorbés dans l'intestin grêle et pénètrent dans le sang. Seulement 10% entrent dans le gros intestin. De petites doses ne peuvent pas nuire à la microflore. L'érythritol dérivé naturellement.

Avantages de l'érythritol par rapport aux autres succédanés du sucre

Les avantages du composé par rapport aux autres édulcorants sont évidents, grâce à de telles propriétés:

• n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, alors que les autres alcools de sucre ont un index glycémique perceptible. Par exemple, le sorbitol - 9; le xylitol - 13; glucose 100; saccharose - 63. Contrairement à d'autres succédanés du sucre, l'érythritol destiné aux diabétiques ne nuit pas.
• la teneur calorique du composé est inférieure à celle des autres alcools de sucre. Le xylitol a un indice de 2,4 kcal / g, l'érythritol - 0,2 kcal / g. En Europe, cette calorie est considérée comme nulle;
• L'index d'insuline est significativement inférieur à celui des autres édulcorants. Le sorbitol a un indicateur de 11 et l’édulcorant spécifié - 2;
• le xylitol, le saccharose, le sorbitol affectent négativement la microflore intestinale, l'érythritol n'entre presque pas dans le gros intestin. À petites doses, il ne fermente pas et sort naturellement;
• se réfère aux produits naturels, fabriqués à partir de fruits;
• contrairement à la stevia, il présente une stabilité thermique élevée et est utilisé pour la cuisson.

Après avoir visionné la vidéo, vous pouvez à nouveau vous assurer que l’érythritol est un substitut du sucre sans danger:

Érythritol effets néfastes et effets secondaires

L'érythritol n'a presque pas de contre-indications. Les scientifiques n'ont révélé aucun dommage apparent au corps lors de l'utilisation de ce médicament. L’abus de «l’édulcorant au melon» n’entraîne qu’un léger effet laxatif. Dans certains cas, des réactions allergiques au sucre alcool sont observées.

Taux de consommation journalière

Bien que l'érythritol ne soit pas nocif pour la santé et qu'il soit à bien des égards un produit utile, les fabricants ont établi un taux journalier. Habituellement, sur l'emballage avec édulcorant, le taux indiqué est de 30 grammes. Cela correspond à environ cinq cuillères à thé.

Utilisation d'érythritol

Les propriétés favorables de l'érythritol le rendent populaire dans la production de confiseries. Il est possible de réduire considérablement la teneur en calories de vos bonbons préférés et de les rendre plus sains. La durée de conservation de la confiserie augmente en même temps.

L'alcool polyhydrique est utilisé dans la production de pain d'épices, de caramel, de chocolat et de biscuits destinés aux diabétiques. L'alcool de sucre est bon pour les dents et n'a pas d'incidence négative sur le développement des caries. Il est donc ajouté aux dentifrices, aux gommes à mâcher et aux bains de bouche.

Les boissons à base d'érythritol ont:

• calorie réduite;
• la possibilité d'utilisation avec le diabète;
• goût agréable et effet antioxydant.

Les avantages des boissons confirmés par la recherche scientifique. Les produits à base d'érythritol ont un bon niveau de sécurité.

Quel est le meilleur: érythritol ou stevia

Il n'y a pas de réponse sans équivoque à cette question. Tout est individuel et dépend de divers facteurs. Pour savoir ce qui est le plus utile d'une manière ou d'une autre, vous devez connaître les propriétés de chaque produit.

Le tableau montre les caractéristiques comparatives des édulcorants.

Erythritol édulcorant - caractéristiques et propriétés

Les édulcorants sont présents dans le régime alimentaire de nombreuses personnes.

Ils sont utilisés par les diabétiques tout en maigrissant et par ceux qui ne sont pas partisans du sucre.

Grâce à la technologie moderne, un nouvel édulcorant, l’érythritol, un alcool polyhydrique au goût sucré caractéristique qui n’a pas les propriétés de l’éthanol, a été obtenu.

Erythritol - qu'est-ce que c'est?

L'érythritol appartient à la même classe de polyols avec le sorbitol et le xylitol. Il est considéré comme un édulcorant en vrac et se présente sous forme de poudre cristalline blanche sans odeur caractéristique.

Il est bien dissout dans l'eau, présente une résistance à la chaleur et une faible hygroscopicité. Dans la nature, l'érythritol se trouve dans les légumes, les fruits et certains aliments fermentés.

Ceux-ci incluent:

• melons - jusqu'à 50 mg / kg;
• raisins - 42 mg / kg;
• poires - 40 mg / kg;
• vin de raisin sec - 130 mg / l;
• sauce de soja - 910 mg / kg.

La substance est obtenue à partir de glucose par une méthode industrielle spéciale impliquant la levure. Possède de nombreux avantages par rapport aux autres édulcorants d’une classe de polyols. Erythritol necalorien - sa valeur énergétique est proche de zéro. Dans l'industrie alimentaire, il est marqué E968.

Il est combiné avec d'autres succédanés du sucre. Utilisation dans les industries alimentaires, cosmétiques et pharmacologiques. La substance peut être trouvée dans les dentifrices, les gommes à mâcher, les médicaments. En raison de sa résistance à la chaleur, l'érythritol est utilisé dans la fabrication de confiseries et de produits à base de farine.

Caractéristiques et composition chimique

La substance a un goût similaire au sucre ordinaire avec un léger effet de refroidissement. Pendant le traitement thermique ne perd pas ses propriétés. Le niveau de douceur est 70% de la douceur du sucre.

Augmenter l'intensité du goût de 30% en combinaison avec d'autres substituts. L'érythritol supprime le goût amer des édulcorants intenses. L'un des avantages est la possibilité d'être stocké longtemps sans absorber l'humidité.

Il n'est pratiquement pas absorbé et ne participe pas aux processus métaboliques, car il a une valeur calorifique de 0-0,2 kcal. N'affecte pas le niveau de sucre, contrairement aux autres polyols. Un faible indice d'insuline ne provoque pas la production de cette hormone par le pancréas.

Pour éliminer le "effet froid" de la substance, dans certains cas, ajoutez des fibres spéciales. Dans le processus de production, de l'érythritol est ajouté aux produits afin de réduire leur teneur en calories. En conséquence, la valeur énergétique du chocolat diminue à 35%, les biscuits - de 25%, les gâteaux - de 30%, les sucreries à 40%.

L'érythritol est reconnu comme un alcool de sucre sans danger et cause rarement des problèmes gastro-intestinaux. Absorbé dans les sections minces, dans les sections épaisses de l'intestin n'entre que 5%.

La particularité de la substance, comme celle des autres membres de cette classe, est sa lente absorption. Cela crée une pression dans les intestins et augmente le péristaltisme. Avec l'augmentation de la dose d'édulcorant, une diarrhée osmotique peut survenir.

Principales caractéristiques physiques et chimiques:

• formule chimique - C4H10O4;
• fusion finale - à 118 degrés;
• niveau de douceur - 0,7;
• point de fusion - 118 ° C;
• l'hygroscopicité est très faible;
• résistance thermique - plus de 180ºС;
• indice d'insuline - 2;
• la viscosité est très basse;
• l'indice glycémique est 0.

Instructions d'utilisation

La dose journalière admissible qui ne cause pas de troubles intestinaux est destinée aux femmes jusqu'à 0,8 g / kg et aux hommes jusqu'à 0,67 g / kg. Pour les troubles du tractus gastro-intestinal, la dose de la substance est réduite à 10 g ou l'utilisation de l'additif est complètement supprimée.

L'édulcorant est ajouté aux pâtisseries et autres plats selon la recette. Dans les plats préparés - au goût, ne dépassant pas la dose journalière admissible.

Dommage et avantages de l'édulcorant

Au cours de l’étude, l’érythritol s’est avéré sûr et pratiquement exempt d’effets indésirables.

Les effets positifs suivants sur le corps ont été constatés:

• n'augmente pas l'insuline et le sucre;
• n'affecte pas le poids;
• n'affecte pas le tractus gastro-intestinal;
• ne provoque pas de carie dentaire et ne sert pas de nourriture pour les bactéries dans la cavité buccale;
• a des propriétés antioxydantes.

Le principal effet négatif de l’augmentation de la dose admissible est le phénomène dyspeptique. Comme tous les alcools polyhydriques, l'érythritol peut provoquer des troubles intestinaux, des ballonnements et des flatulences. Les allergies et les intolérances aux édulcorants sont très rares.

Vidéo sur les substituts du sucre:

Avantages par rapport aux autres édulcorants

Les avantages de l'érythritol incluent:

• en raison de sa stabilité thermique, il est utilisé lors du traitement thermique des produits;
• utilisé pendant la grossesse et l'allaitement;
• n'affecte pas le poids - la valeur énergétique de 0-0,2 kcal;
• la dose journalière admissible est supérieure à celle des autres édulcorants;
• n'augmente pas la glycémie;
• ne nuit pas à l'organisme tout en respectant la dose journalière prescrite;
• n'a pas de goût étranger;
• pas addictif;
• le produit est stocké pendant une longue période;
• neutralise l'arrière-goût amer des substituts de sucre;
• n'affecte pas la microflore intestinale;
• composant naturel.

Méthodes de préparation et d'utilisation

De quoi est l'érythritol? Le processus de fabrication est assez complexe et coûteux. La substance est obtenue à partir d'amidon de maïs suite à des processus de fermentation. Après hydrolyse, il se forme du glucose qui est fermenté avec de la levure alimentaire. Cela donne un édulcorant d'une pureté supérieure à 99,6%.

Aujourd'hui, l'érythritol est utilisé dans de nombreux pays. Il a été approuvé par un comité additif ad hoc. La substance est maintenant utilisée dans l'industrie alimentaire, cosmétique et pharmacologique.

En médecine, l'érythritol est utilisé pour éliminer le goût désagréable des médicaments en donnant une émulsion sucrée. Utilisé également dans la fabrication d'additifs alimentaires.

Présent dans les sirops, les aérosols, les comprimés à croquer, les pastilles. Dans l'industrie cosmétique, la substance fait partie des bains de bouche, des crèmes, des lotions, des vernis, des dentifrices.

L'utilisation pratique de l'édulcorant est devenue la demande la plus demandée dans l'industrie alimentaire. L'érythritol est activement utilisé pour la fabrication du produit combiné "substitut du sucre".

Recette vidéo de Nutella alimentaire:

Il consiste en des dosages optimaux d'édulcorant intensif et en vrac. L’érythritol est également utilisé dans les cas suivants: pour la fabrication de gommes à mâcher, de jus de fruits, de glaces, de boissons, dans la fabrication d’aliments pour diabétiques, dans la fabrication de confiseries et de produits de boulangerie, dans la fabrication d’aliments diététiques, en remplacement du sucre pour donner du goût aux plats et boissons tout préparés.

L'érythritol est apparu relativement récemment sur le marché intérieur.

Marques basées sur celle-ci:

1. “ISweet” de “MAC” (fabriqué en Russie) - pour un paquet de 420 roubles.
2. "FitParad" de Piteko (fabriqué en Russie) - pour un paquet d'environ 250 roubles.
3. “Sukrin” Funksjonell Mat (fabriqué en Norvège) - pour un paquet de 650 roubles.
4. "100% érythritol" NowFoods (fabriqué aux États-Unis) - pour un paquet d'environ 900 roubles.
5. Lacanto de Saraya (fabriqué au Japon) - le prix de 800g est de 1280 roubles.

Opinion des consommateurs et des professionnels

L'édulcorant a gagné la confiance des consommateurs. Les utilisateurs remarquent sa sécurité et l'absence d'effets secondaires, son goût pur sans goût désagréable, sa faible teneur en calories. Les inconvénients sont que certaines personnes ont attribué le prix élevé du produit. Les médecins dans leurs critiques de l'érythritol déclarent que la sécurité et l'opportunité de l'accueil sont destinées aux personnes obèses et atteintes de diabète.

J'aime beaucoup l'érythritol. Il n'y a pas d'arrière-goût désagréable, que l'on trouve généralement dans les succédanés du sucre. Très semblable au sucre naturel, mais sans le contenu de calories. Récemment, je suis passé à un édulcorant naturel combiné, car il est plus sucré. Il se compose d'érythritol et de stevia elle-même. Tous ceux qui ont rencontré la stevia sont conscients de son goût spécifique. En combinaison avec l'érythritol, élimine complètement l'amertume. Le goût et le degré de douceur sont très agréables. Je recommande d'essayer.

Svetlichnaya Antonina, 35 ans, Nijni Novgorod

À cause du diabète, j'ai dû abandonner le sucre. Longue choisi divers édulcorants et substituts. Stevia a donné une amertume, le xylitol et le sorbitol ont montré un effet laxatif. Les substituts chimiques ne sont pas très utiles, le fructose naturel est très calorique. Ensuite, j'ai été informé érythritol. Il a un goût très naturel sans arrière-goût désagréable et chimique, un niveau de douceur suffisant. Je l'ajoute à la cuisson diététique et à d'autres plats. Je conseille à tous les partisans d’une alimentation saine et aux diabétiques d’être une alternative valable au sucre. Le seul point est le prix élevé, et tellement heureux.

Elizaveta Egorovna, 57 ans, Ekaterinbourg

L'érythritol est un substitut du sucre optimal pour les patients atteints de diabète diagnostiqué, ainsi que pour les personnes souffrant d'obésité. Cela n'affecte pas les indicateurs importants pour ce groupe de patients - le niveau de glucose, le poids, ne provoque pas la sécrétion d'insuline. Une de ses différences est que la substance est métabolisée différemment. Le taux journalier autorisé est mieux négocié avec votre médecin.

Abramenko R.P., thérapeute

L'érythritol est un édulcorant en vrac efficace, au goût identique au sucre. Il présente un profil de sécurité élevé, de bonnes propriétés chimiques et physiques, un très faible contenu calorique et n’affecte pas le taux de glucose dans le sang. Il est activement utilisé par les patients atteints de diabète et les personnes à la diète.

Erythritol polyol édulcorant - avis, recettes, photos

Salutations à vous amis! Beaucoup de lettres me sont posées avec des questions: «Comment se sevrer des sucreries et manger moins? Quels bonbons pouvez-vous manger pour les diabétiques? "

Aujourd'hui, je vais répondre aux questions et vous parler du nouveau substitut du sucre érythritol ou érythritol, des dangers et des avantages de ce polyol, en tant que substitut du sucre, et des critiques que nous avons à son sujet. La consommation de cette substance sans danger réduira de manière significative l’indice glycémique et la charge glucidique du pancréas.

Dans mon ancien article sur le substitut de sucre à la feuille de stévia, je disais qu’il était à cette époque le substitut de l’édulcorant le plus naturel et le plus sûr. Mais maintenant, un nouveau substitut sucré est apparu sur le marché des ventes - l'érythritol ou d'une autre manière l'érythritol. Ensuite, vous saurez de quel type d’édulcorant il s’agit et de quoi il est consommé au sens littéral du terme. Et plus tard, je voudrais exprimer mon opinion sur les sucreries dans la vie d’un diabétique et les sucreries en général.

Polyol érythritol ou érythritol - quel genre d'édulcorant

L'érythriol (érythritol) est un alcool de sucre polyhydrique (polyol), comme le xylitol et le sorbitol (sorbitol), qui a un goût sucré mais qui n'a pas les propriétés de l'éthanol. Ouvert dans les années 80 du vingtième siècle. Disponible sous le code E 968. Il est produit à partir de matières premières 100% naturelles. Ce sont principalement des plantes contenant de l’amidon: maïs, tapioca, etc.

À la suite de processus de fermentation utilisant des levures, qui sécrètent leur nid d'abeilles, obtenez un nouvel édulcorant. En petites quantités, cette substance est présente dans les fruits tels que le melon, la poire, le raisin, aussi est-elle aussi appelée «édulcorant au melon». Le produit fini se présente sous forme de poudre cristalline blanche, qui ressemble au sucre ordinaire, mais moins sucrée, à environ 60-70% de douceur au saccharose. Les scientifiques appellent donc édulcorant à base d’érythritol.

Et puisque l’érythritol est apparenté aux polyols, comme le sorbitol ou le xylitol, sa tolérance est bien meilleure que celle de ce dernier. Pour la première fois, ce produit est sorti en 1993 sur le marché japonais et s’est ensuite étendu à d’autres pays, dont la Russie.

Erythritol Calories

Contrairement à ses frères aînés, le sorbitol et le xylitol, l’érythritol n’a aucune valeur énergétique, c’est-à-dire qu’il n’a aucune teneur en calories. Ceci est très important pour ce type d'édulcorant, car contrairement aux édulcorants intensifs, le vrac est utilisé en grande quantité. Et il est nécessaire qu'une personne reçoive non seulement un goût sucré, mais ne reçoive pas non plus de calories supplémentaires.

Le manque de calories est dû à la petite taille des molécules, qui sont rapidement absorbées dans l'intestin grêle et qui n'ont pas le temps d'être métabolisées. Une fois dans le sang, il est immédiatement filtré sous forme inchangée par les reins et excrété dans les urines. La quantité qui n'est pas absorbée dans l'intestin grêle pénètre dans la graisse mais également sous forme inchangée est excrétée dans les selles.

L'érythritol n'étant pas fermentable, les produits de sa décomposition, qui peuvent contenir des calories (acides gras volatils), ne pénètrent pas dans le corps. Ainsi, la valeur de l’énergie est 0 cal / g.

Impact sur les taux de glucose et d'insuline

Étant donné que l'érythritol dans l'organisme n'est pas métabolisé, il n'affecte ni le taux de glucose, ni le taux d'insuline. En d'autres termes, les indices glycémique et insuline sont nuls. Ce fait fait de l'érythritol un substitut du sucre idéal pour les patients dont le métabolisme des glucides est altéré ou pour les personnes qui prennent soin de leur santé.

Utilisation d'érythritol

Généralement, l'érythritol est associé à des extraits de stevia pour renforcer le goût sucré, ainsi qu'à d'autres succédanés du sucre de synthèse, par exemple au sucralose. Il est utilisé dans la préparation de produits diététiques, ainsi que dans les chewing-gums en caoutchouc, les dentifrices, les sirops médicinaux pour enfants. Mais vous pouvez rencontrer de l'érythritol pur, comme sur la photo ci-dessus.

Je l'utilise régulièrement dans la préparation des desserts et vous recommande des recettes avec des photos étape par étape à base d'érythritol

Ce sont des recettes à faible teneur en glucides, sans farine ni sucre traditionnels, qui, en quantités modérées, n’ont aucun effet sur les taux de glucose et d’insuline.

L'érythritol peut également être utilisé pour la fabrication de biscuits maigres sans sucre ni autre cuisson, mais il convient de rappeler que le produit conservera un indice glycémique suffisamment élevé si de la farine de blé ordinaire est utilisée dans la préparation.

Erythritol: les avantages et les inconvénients

Tout nouveau produit est pré-testé et testé pour la sécurité. Et le nouveau substitut ne fait pas exception. La particularité réside dans le fait qu’à la suite de nombreuses études, l’érythrite ne nuit pas à la santé, c’est-à-dire qu’il est totalement inoffensif et non toxique.

De plus, je tiens à dire que ce n'est pas seulement inoffensif, mais aussi utile. Quelle est l'utilisation de l'érythritol?

• Il ne contient pas de calories et n'augmente pas le niveau de glucose et d'insuline, ce qui aide à prévenir les troubles du métabolisme des glucides et de l'obésité.
• Un remède pour la prévention des caries et des maladies buccales, le xylitol encore plus efficace.
• C'est un antioxydant parce qu'il «absorbe» les radicaux libres.

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Noms commerciaux du nouvel édulcorant à base d'érythritol

Le substitut de sucre étant encore nouveau et apparu récemment sur le marché russe, il se peut que vous ne le trouviez pas à la périphérie du pays. Ensuite, vous pouvez toujours commander dans les magasins en ligne, comme je le fais. En général, je n'ai même pas cherché de produits similaires dans les magasins habituels ces derniers temps, et je cherche immédiatement où acheter sur Internet.

Marques de commerce des succédanés du sucre à base d'érythritol:

• “Sukrin” de Funksjonell Mat (Norvège) - 620 r pour 500 g
• “FitParad №7 sur Eritrite” de Piteco LLC (Russie) - 240 r pour 180 g
• "100% d'érythritol" de Now Foods (USA) - 887 r pour 1134 g
• «Lacanto» de Saraya (Japon) n'a pas été trouvé sur Internet
• “ISweet” de MAK LLC (Russie) - à partir de 420 r pour 500 g

L'érythritol peut être utilisé dans les pâtisseries domestiques ou tout simplement dans le thé, mais vous devez toujours vous rappeler qu'il doit toujours exister un sens des proportions que vous devez respecter. La consommation de cette substance plus de 50 g par jour peut entraîner une diarrhée.

Comment l'érythritol est meilleur que le sorbitol et le xylitol

Une différence significative par rapport aux autres alcools de sucre, tels que le xylitol ou le sorbitol, réside dans le fait que l'érythritol a une teneur en calories zéro et qu'il est sans danger pour la prise de poids. Cela n'affecte pas non plus le niveau de glucose et le niveau d'insuline dans le sang, qui peuvent être utilisés chez les personnes atteintes de diabète de tout type, d'obésité ou d'autres troubles du métabolisme des glucides.

De plus, des études intéressantes sur l'érythritol ont montré qu'il est complètement inerte du point de vue métabolique, qu'il n'affecte pas le travail du tube digestif ni de la flore intestinale.

Tandis que d'autres édulcorants similaires, à doses croissantes, provoquent des ballonnements et de la diarrhée. Il se trouve que presque tout (90%) du produit est absorbé dans l'intestin grêle, et seule une petite partie de celui-ci atteint la graisse, où vivent nos petits amis, et est excrétée par les reins. Mais même dans ce cas, la bactérie ne digère pas l'érythritol restant dans l'intestin et il est excrété sous forme inchangée.

Ce n’est pas pour rien qu’ils ont activement commencé à l’utiliser dans les dentifrices, car ce substitut de sucre est meilleur que le substitut de sucre de xylitol pour maintenir l’équilibre acido-basique dans la bouche et protège contre la multiplication de bactéries pathogènes.

Erythritol - une revue de l'endocrinologue et du consommateur

Après avoir lu tout le texte ci-dessus, vous vous êtes certainement rendu compte que je suis à la fois un utilisateur actif et un endocrinologue. Je suis convaincu que ce substitut de sucre est une excellente alternative pour rendre les aliments moins nocifs. Je fais confiance aux résultats de grandes études qui ont prouvé son innocuité. Je recommande à toutes les personnes en bonne santé et aux personnes atteintes de métabolisme des glucides et d'obésité altérés d'utiliser cet édulcorant.

Il peut être utilisé à la fois pur et en association avec la stevia, qui est aussi un produit naturel. Dans ce cas, le goût sucré devient plus clair et plus prononcé, avec une légère sensation de froid.

J'utilise moi-même régulièrement ces substituts dans la cuisson et à la recherche de nouvelles recettes de mets délicats. Apprentissage des recettes meringue et guimauve, je vais bientôt exposer les résultats des expériences. Mes enfants sont heureux et, plus important encore, mon fils le plus doux reçoit une charge en glucides inférieure, à partir de laquelle le niveau de sucre est beaucoup plus stable. J'espère que mon avis vous sera utile.

Comment je suis devenu un adversaire du sucre

Je vais vous dire un terrible secret. On nous a mis une aiguille glucidique et il était presque impossible d'en sortir. Mais sérieusement, les scientifiques et les narcologues ont reconnu que la dépendance aux glucides est liée à différents types de toxicomanie, d’alcoolisme, de jeu et de télémanie à la fois. Attribuer même le terme "ivresse glucidique" ou "intoxication glucidique".

Ceci est particulièrement prononcé chez les enfants. Puisque le cerveau des enfants est imparfait, l'excès de glucides simples désarme littéralement le système nerveux et supprime tous les freins et les limitations psychologiques. Pourquoi dans la même Amérique les enfants vont-ils à l'école et tirent sur leurs camarades? Parce que le sucre est présent dans tous les produits! Parce que le sucre dans le produit est une garantie de bonnes ventes!

Vous-même, vous n'avez pas remarqué qu'après vos friandises, vos enfants se comportent avec agitation, bruyant, n'écoutez pas vos demandes, ne pouvez pas vous concentrer? J'ai remarqué cet effet non seulement chez mes enfants, même si nous mangeons rarement des bonbons. L'année dernière, à l'automne, mes enfants aînés et moi-même avons suivi un entraînement psychologique d'une durée de deux jours. Il y avait environ 10-12 enfants. J'étais présent dans les coulisses pour contrôler le sucre chez mon enfant. Alors, les organisateurs, sans réfléchir, mettent un grand vase de bonbons, des fruits et des biscuits sur les tables de pause-café.

Bien sûr, la première chose que les bonbons sont partis, les biscuits les ont suivis et les fruits sont restés presque intacts. Avant la pause de midi, tout allait bien, les enfants ont écouté l'entraîneur, fait son travail avec enthousiasme, ne se sont pas querellés. Vous auriez dû voir ce qui est arrivé aux mêmes enfants, mais après avoir mangé tellement de sucreries. Ils ont littéralement brisé la chaîne, sont devenus agressifs, désobéissants, ont commencé à être distraits et à ne pas écouter l'entraîneur. Les organisateurs et l'entraîneur ont été choqués, ils ne pouvaient pas organiser et les calmer, seulement le soir ils se sont calmés un peu.

Ensuite, j'ai conseillé le lendemain de ne laisser que des fruits et des biscuits. Vous l'avez deviné, la journée s'est beaucoup mieux passée. C'est ce que je? De plus, la douceur de cette manière affecte non seulement les enfants, mais également les adultes. La première réaction sera un état d'euphorie, qui sera rapidement remplacé par une baisse d'humeur et une réticence à faire quelque chose, et quelqu'un d'autre aura un comportement agressif. Je ne dis pas qu'il s'agit de calories vides supplémentaires, de problèmes de peau, de dents carieuses et de nombreux autres problèmes.

Avez-vous besoin de bonbons avec le diabète de type 1?

De nombreux médecins et diabétiques expérimentés croient qu'avec le type 1, vous pouvez avoir tous les bonbons que votre cœur désire, l'essentiel est de les compenser correctement avec de l'insuline. Mais en même temps, c'est une raison de penser, mais vous ou vos enfants avez-vous besoin de cette possibilité? Vous décidez quoi mettre dans le petit-déjeuner de l’école: un autre chocolat ou un fruit, du yogourt sans sucre avec un sandwich au pain de grains entiers ou un morceau de viande. Comment se sortir de la dépendance aux glucides est une autre question très grave. Peut-être que j'écrirai mes pensées dans un autre article, alors qui d'autre n'est pas avec nous, alors abonnez-vous aux mises à jour du blog.

Mais si vous ne pouvez pas vous passer de bonbon, mais ce sera mieux s'il sera utile ou non des friandises nuisibles, qui sont faites sur les édulcorants appropriés. Maintenant, sur Internet, de nombreuses recettes et desserts peuvent être préparés à la maison. Ils seront beaucoup plus utiles que ceux achetés, car ils auront un index glycémique plus bas et aucun support chimique dans la composition.

Si cela n’est pas possible, il ne reste plus qu’à vous souhaiter un calcul précis de l’insuline et de l’exposition ajustée. J'espère que vous saurez ce que c'est et comment le faire, une fois que vous aurez choisi un chemin aussi difficile.

Est-il possible d'attirer des personnes atteintes de diabète de type 2?

En ce qui concerne les diabétiques de type 2, les recommandations ici sont quelque peu différentes. Pour que vos sucres soient corrects, vous devez abandonner de nombreuses sucreries, car la grande majorité de la première phase de la sécrétion d’insuline est perturbée et le pancréas ne libère pas assez d’insuline dans les premières minutes d’augmentation du sucre pour pouvoir être utilisée, et le sucre êtes sur.

Le fer est connecté lorsque le taux de sucre dans le sang est déjà correct et que, au début, il fait face à une grande quantité de glucose, mais cette capacité meurt également. Aucun médicament en comprimé ne peut amener la glande à réagir aux modifications de la concentration de sucre dans le sang, comme le fait une glande en bonne santé. Lors de l'utilisation d'insuline peut être aussi proche que possible de cet effet et simuler le fonctionnement normal de la glande.

Un autre point négatif dans les sucreries pour les personnes de seconde main et les personnes en surpoids est une augmentation du niveau d'insuline si élevée qu'elle contribue à un gain de poids encore plus important et à une aggravation de la résistance à l'insuline, ce qui entraîne des problèmes encore plus importants pour la compensation du diabète. N'entrons pas dans les illusions. Manger du bonbon et de la farine, vous creusez votre propre tombe. Et ce n'est pas une blague! Beaucoup d’entre vous y ont déjà un pied, mais continuent obstinément à tester votre corps pour en vérifier la force.

Mais encore une fois la question se pose: "Comment vous décourager du doux?". L'une des solutions consiste à utiliser des substituts du sucre de haute qualité. Vous connaissez déjà la stevia, aujourd'hui une autre est apparue: l'érythritol ou l'érythritol. Utilisez et expérimentez!

Et ma recommandation reste toujours la même - essayez de vous protéger, vous et vos enfants, des sucreries autant que possible, modifiez progressivement vos habitudes, utilisez des substituts de sucre au minimum. Que ce soit une petite et rare "joie-douceur" dans la vie, et non un substitut à une nourriture saine et normale. Sweet est une dépendance, et la dépendance est une non-liberté, c'est un esclavage. Voulez-vous dépendre de quelqu'un ou de quelque chose? Le choix est toujours à vous.

À ce stade, je termine et le prochain article portera sur le controversé sucralose - substitut du sucre.

Avec endurance et endocrinologie, Dilyara Lebedeva