Guimauve calorique sur fructose [dieyes]. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

• Des analyses

Les guimauves sucrées sont appréciées par les enfants, les adultes et les nutritionnistes professionnels, car elles ne contiennent pas de graisse. Il a beaucoup d'effets positifs, vous permettant de combiner travail et plaisir. Mais il a aussi des effets négatifs dont il faut tenir compte lors de la constitution de votre régime, car il ne contient pas de vitamines.

Les avantages

Les propriétés bénéfiques de la guimauve sont basées sur le contenu d’une grande quantité de composants nutritifs et bénéfiques dans la composition. La guimauve n'enrichit pas votre corps en vitamines, mais elle peut:

• réduire la quantité de cholestérol dans les vaisseaux;
• éliminer les substances toxiques du corps;
• améliorer l'immunité due à la composition chimique de la pectine;
• renforcer les ongles et les os;
• nettoyer le foie;
• améliorer la fonction hépatique;
• augmenter la résistance de tout l'organisme à un environnement négatif;
• avoir un effet anti-inflammatoire sur le système gastro-intestinal;
• améliorer la circulation périphérique;
• soutenir le travail de la glande thyroïde en alimentant le corps en iode;
• pour accélérer le travail du cerveau, pour augmenter la perspicacité chez les adultes et les enfants en raison de la grande quantité de glucose dans sa composition.

Mais, malgré tous ces avantages sans équivoque de la guimauve par rapport à d’autres desserts, nous ne devons pas oublier les conséquences négatives possibles de la consommation de cette douceur dans les aliments. Oui, le produit est rapidement absorbé et procure un goût agréable, mais peut causer de graves perturbations dans le corps.

Vous ne devriez jamais oublier les aspects négatifs associés à l'utilisation de la guimauve. Parmi eux se trouvent:

• Développement possible de l'obésité en raison de l'abus du produit.
• Augmentation significative du glucose chez les diabétiques.
• Violation du métabolisme des glucides, si une personne a déjà des problèmes avec elle.
• Réactions allergiques du corps à certains composants.

Si vous ne souffrez d'aucune allergie et que cela entraîne une violation du métabolisme des glucides, vous pouvez manger ce dessert en toute sécurité. En quantité raisonnable. Oui, même les diabétiques, car dans les supermarchés, on peut facilement trouver de la guimauve avec du fructose dans la composition au lieu du glucose (qui est plus calorique).

Contre-indications

La guimauve est contre-indiquée dans les cas suivants:

• diabète (la guimauve avec fructose est une exception);
• intolérance aux composants de la composition (vous pouvez rechercher des guimauves en l'absence de ces composants);
• troubles du métabolisme des glucides;
• l'obésité déjà développée.

Dans la plupart des cas, il faudra ramasser la guimauve, ce qui ne sera pas dangereux pour vous. Vous pouvez au préalable vérifier auprès des spécialistes ce que sont exactement les allergies, afin d’évaluer les violations éventuelles. Cela ne fait définitivement pas de mal, pas seulement pour avoir envie de manger des guimauves aérées. L'essentiel est de ne pas abuser de ce produit de confiserie si vous ne voulez pas faire face à des effets négatifs.

Can femmes enceintes et allaitantes

Parmi les contre-indications à l'utilisation de guimauve, il n'y a pas de grossesse ni d'allaitement. Cela signifie que les femmes enceintes et allaitantes peuvent le manger, mais aussi en quantité raisonnable et en tenant compte des contre-indications individuelles. Choisissez également des guimauves pour nourrir une femme enceinte sans colorants dans la composition. C'est-à-dire, prenez le blanc habituel, en évitant les différents jaunes et roses.

Composition (vitamines et oligo-éléments)

Lors de la production de guimauve, toutes les vitamines sont simplement détruites. Il n'y en a pas du tout. Mais le manque de vitamines n'exclut pas la présence d'éléments utiles et nutritionnels, qui sont riches en guimauve.

Dans le même temps, le dessert est assez riche en calories. Et cela mérite d'être considéré. Ce n'est pas complètement inoffensif pour la figure et peut causer non seulement des barils denses, mais aussi une véritable obésité. N'oubliez pas de vous limiter à l'utilisation de cette confiserie, car elle contient 326 kcal pour 100 grammes. Il n'y a pas de graisse animale ou végétale, mais plutôt des glucides rapides et du glucose (ou du fructose, ce qui ne représente pas moins de calories).

Comment cuisiner

Vous pouvez faire cuire vous-même des guimauves à la maison pour vous assurer qu'un fabricant inconnu n'a rien planté dans votre dessert. Oui, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des additifs naturels, si vous tirez pour expérimenter. Donc, pour faire une simple pâte blanche, vous devrez prendre:

• environ 1 kg de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café de soda de table;
• 2 cuillères à soupe de gélatine;
• une demi-cuillère à café de vanilline de confiserie (pure ou mélangée avec du sucre);
• 1 cuillère à soupe d'acide citrique;
• de l'eau

Le processus de cuisson est assez simple, même un cuisinier en herbe sera capable de le gérer:

1. Versez 100 ml d'eau de gélatine, maintenez ce mélange pendant au moins 2 heures.
2. Dissolvez tout le sucre dans 200 ml d’eau, laissez également quelques heures.
3. Faites bouillir le sucre mélangé avec de l'eau sur le feu, faites bouillir environ 10 minutes.
4. Verser dans la masse de sucre de gélatine, retirer du feu.
5. Commencez à battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce que la consistance soit blanc tendre.
6. Ajouter de l'acide citrique en continuant de battre.
7. Également en train de fouetter, ajoutez de la vanille (ou du sucre vanillé) avec du soda.
8. Laisser reposer environ 10 minutes.
9. Mettre sur une planche ou une plaque à pâtisserie, formant une cuillère ou une seringue à pâtisserie.
10. Mettez au réfrigérateur pour que le dessert se fige dans la forme désirée.

Avec une telle guimauve, vous saurez à coup sûr qu’aucun extra n’a été ajouté là-bas. La douceur faite maison ne nécessite pas de gros investissements, mais se consomme instantanément avec le thé en famille!

Stockage

Stocker des guimauves est recommandé pas plus de 3 mois, à la fois dans le réfrigérateur et à l'extérieur de celui-ci. Gardez-le dans un endroit ventilé. Si dans le réfrigérateur, puis dans un emballage fermé, afin de ne pas absorber les odeurs des autres produits. Si à l'extérieur - où il obtient la lumière directe du soleil. La température de stockage moyenne recommandée est de +18 degrés.

Comment choisir

Le choix de la guimauve dépend en grande partie de votre «relation» individuelle avec elle. En d’autres termes, si vous êtes allergique à la pectine, choisissez un dessert qui n’y soit pas basé. Si le diabète est un fructose, pas un glucose, un produit de confiserie. Et si vous vous inquiétez de la présence de composants artificiels dans la composition du type de colorants, choisissez le dessert le plus simple, de couleur blanche, car le rose attrayant est probablement bourré de colorants aux yeux. Les arômes gustatifs dans la composition peuvent également être artificiels et ne pas être les plus utiles.

Ce qui est combiné

La guimauve est parfaitement combinée avec du glaçage au chocolat, des biscuits légers et de nombreux autres produits de confiserie, ce qui ne fait qu'augmenter sa teneur en calories. Mais il peut être consommé sans autres desserts, il suffit de boire du thé, du café ou des jus de fruits. La guimauve vous permet d'élargir les limites du goût en la combinant avec une variété d'aliments sucrés. L'essentiel est de ne pas oublier les propriétés néfastes de la guimauve et des autres sucreries que vous consommez avec. Et, bien sûr, avec modération.

Zéphyr dans le diabète est possible, mais avec la condition: les nuances du choix de la délicatesse

Dans de nombreuses maladies, lorsqu'ils sont prescrits à un régime et déterminent les restrictions alimentaires, les desserts sont négociés séparément. Les observations des médecins montrent que les patients perçoivent souvent le refus de la viande ou des fruits, de l'alcool ou des collations, mais ils sont extrêmement pénibles à propos de l'interdiction des sucreries. Une des délicatesses acceptables est souvent la guimauve, car elle est préparée à base de purées de fruits et d’autres ingrédients acceptables et même utiles dans de nombreuses maladies. Mais la guimauve pour les diabétiques est un sujet spécial, car elle peut être incluse dans le menu si des édulcorants ont été utilisés dans la préparation de ce dessert.

Préparation et composition de la guimauve: ce qui est important de connaître le diabétique

La guimauve est une confiserie sucrée, préparée en battant des fruits ou une purée de baies avec du blanc d'œuf et du sucre, en stabilisant sa forme grâce à des additifs gélatineux - gélatine, pectine, agar-agar. De plus, dans la fabrication industrielle de guimauve, l'introduction de colorants, d'essences alimentaires et d'acides dans la formulation, le givrage au chocolat des produits finis est autorisé.

La technologie de fabrication de guimauve est la suivante:

• purée de fruits ou de baies mélangée à de la pectine et du sucre;
• préparer le sirop de sucre et de mélasse;
• former une masse de guimauve en fouettant des fruits et une purée de baies avec les blancs d'œufs et le sirop;
• la masse de guimauve est structurée, façonnée en produits, séchée en une croûte dense, à l'intérieur de laquelle le produit doit rester tendre;
• puis les guimauves sont collées ensemble par paires et saupoudrées de sucre en poudre ou glacées.

Du point de vue de la composition principale de la friandise - purée de fruits et pectine ou agar-agar - la guimauve du diabète peut être incluse dans le menu. Cependant, le contenu d'une grande quantité de sucre, prévu par la technologie de préparation, rend nécessaire de choisir ce produit avec soin pour la nutrition du diabète.

Les principales caractéristiques de la guimauve, diabétiques importants (pour 100 g de produit)

On trouve des guimauves diabétiques dans les rayons spécialisés des supermarchés. Cette friandise est préparée avec des succédanés du sucre - fructose, xylitol. Avec un degré de sucrosité similaire, ces substances ont une manière d'absorption et d'absorption légèrement différentes de celles du sucre, elles ne provoquent donc pas une forte augmentation du taux de glucose dans le sang. Par conséquent, la guimauve sur le fructose ou d'autres substituts de sucre est autorisée à manger avec le diabète de type 1, tout en contrôlant l'équilibre glycémique. Cependant, la teneur en calories de la guimauve sur le fructose reste élevée et, dans le diabète de type 2, une passion pour cette délicatesse peut exacerber le risque d'obésité.

Propriétés utiles et nocives de la guimauve

Les guimauves préparées commercialement contiennent souvent non seulement des fruits et de la pectine qui raviraient les diabétiques, mais aussi des arômes supplémentaires, des agents stabilisants permettant de prolonger la durée de conservation des produits et des colorants. Tous ces composants ne sont généralement pas nocifs pour la santé, mais leurs calories et leur IG sont difficiles à calculer. Par conséquent, si vous pouvez manger des guimauves pour le diabète, quelle quantité de ce dessert sucré peut être consommé au cours du premier ou du second type de maladie, vous devez décider avec votre médecin.

Malgré la douceur excessive et d'autres inconvénients, les guimauves ne sont pas considérées comme des desserts, que les diabétiques devraient rejeter catégoriquement. La raison de cette tolérance pour cette délicatesse est la teneur très élevée en pectine et autres composés fibreux, grâce à laquelle les glucides de l'intestin sont absorbés plus lentement, ce qui évite les pics glycémiques. En moyenne, pour 100 grammes de guimauve, il y a environ 6 grammes d'amidon et de fibres alimentaires, utiles pour les diabétiques. En plus de la fibre végétale, la guimauve contient des macro-et micronutriments précieux, certaines vitamines.

Macro et microéléments, vitamines, disponibles en guimauve (pour 100 g)

Non moins précieux dans le diabète et l'agar-agar, qui est souvent utilisé dans la fabrication de guimauve. Cet agent gélifiant est capable de normaliser les taux de glucose sanguin, les lipides inférieurs et le cholestérol.

Guimauves diabétiques: cuisiner à la maison

Les diabétiques peuvent-ils faire des guimauves faites maison - les médecins donnent généralement une réponse positive à cette question, car en la préparant, vous pouvez calculer en toute sécurité la quantité de glucides contenue dans le traitement et utiliser les substituts de sucre autorisés par le médecin.

Pour la préparation de guimauve maison, vous aurez besoin de 4 pommes Antonov moyennes (salées, pas trop juteuses et contenant de nombreux composants de pectine), 1 blanc d'œuf, 8 g d'agar-agar, 160 ml d'eau, 2 cuillères à café de stévioside. En dépit de la saveur spécifique de ce substitut de sucre, il est possible de choisir parmi différents fabricants tels que sa version, qui n'a presque aucune saveur.

Agar-agar verser dans une tasse d'une petite quantité d'eau tiède et laisser gonfler. Ensuite, faites bouillir à feu doux pour dissoudre complètement la substance, ajoutez la moitié de l’édulcorant, faites bouillir et laissez refroidir légèrement.

Les pommes coupées en deux et nettoient le coeur. La peau ne doit pas être enlevée, car elle contient la plupart des fibres végétales importantes, précieuses pour les diabétiques. Pommes mettre sous une forme réfractaire et cuire au four chaud pendant environ 20 minutes jusqu'à tendreté. La pulpe de pomme cuite au four doit être nettoyée de la peau, broyée dans un mélangeur, puis passer la purée de pommes de terre à travers un tamis en métal pour qu'il ne reste plus de morceaux à l'intérieur.

Ajouter le reste du substitut de sucre et la moitié de la protéine à la compote de pommes, battre au mélangeur jusqu'à ce que la masse soit clarifiée, puis ajouter le reste de la protéine et continuer à battre jusqu'à consistance mousseuse. En continuant de battre, verser dans un mince filet de sirop d'agar. Placez ensuite la masse de pâte obtenue dans le sac à pâtisserie et versez la future guimauve sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Laisser sécher pendant la nuit, sans couvrir, afin que la guimauve soit recouverte d'une fine croûte.

Les guimauves diabétiques peuvent être préparées non seulement à partir de pommes, mais également à partir de groseilles, de cerises, de prunes, d'abricots, de pêches, d'oranges et de poires. Des épaississants de gélatine ou de pectine industriels au lieu d'agar-agar peuvent être utilisés comme stabilisants. Les friandises peuvent être conservées pendant environ 5 jours et ne pas consommer plus de 1 à 2 morceaux par jour.

Pour en savoir plus sur les recettes de fabrication de guimauve guimauve faite maison avec du diabète, voir la vidéo ci-dessous.

Review: Guimauve Couverture "Crème" sur le fructose - Le voici, le fructose.

Bonne journée à tous! J'utilise rarement des guimauves, et si je les utilise, je prends surtout des guimauves dans des emballages en plastique transparent, car je ne paye que l'un des emballages emballés de guimauve, qui sont assez nombreux. Et ici, au stand, j’ai attiré l’œil de la même guimauve, dans un emballage carré en plastique transparent. Je l'ai emmené. Je n’ai pas lu le nom du fabricant, je n’ai lu aucune information sur la guimauve, j’ai juste pris cette guimauve, car je n’observe aucune différence particulière entre guimauve et guimauve. J'ai pris la guimauve à bas prix, car tous ces paquets de guimauve sont insipides.
Et avant de l'utiliser, je lis le nom du produit. Il s'est avéré que la guimauve sur le fructose. En ce qui concerne la composition, le fructose a remplacé le sucre ici.

La guimauve est arrivée dans notre région depuis la ville d'Engels. Pas près. Les compositions de guimauve sont similaires, mais dans cette composition il n'y a pas de sucre. Chez lui, il y a une marque de guimauve "Nevsky Dessert", alors il vient avec du sucre. Il est très curieux de sentir plus en détail la différence entre eux. L'emballage est petit, standard, sous six morceaux de guimauve. En principe, beaucoup n'est pas nécessaire. comme je ne suis pas un amoureux ardent du sien, alors parfois je mange aussi impatient.

Auparavant, je ne faisais pas attention à la composante principale de la guimauve, et maintenant j'ai déjà une idée. Ainsi, cette guimauve aura une consistance légèrement différente: elle est plus friable qu'une guimauve sur du sucre. Je ne suis pas sûr que ce soit la raison, mais je suis sûr que la guimauve sur le sucre sera plus douce. Cette guimauve, qui contient du fructose, aura une ombre légère et acide, ce qui en soi est agréable en quelque sorte, car la guimauve est si douce. Ici, l’aigreur prévaut, le goût n’est plus écoeurant, et Dieu soit loué. Pourtant, certaines compositions diffèrent les unes des autres. Pour ne pas dire que la guimauve guimauve gâche l'impression de sa qualité. Pas du tout, ce n’est tout simplement pas doux, et aussi assez doux (je n’ai aucune garantie de plombage des dents).
À mon avis, cette guimauve sera un peu plus utile que celle qui sera sur le sucre. Je sais aussi avec certitude que je n'ai pas payé trop cher pour le magnifique design d'emballage. Par ailleurs, la marque de guimauve "Nevsky Dessert" est plus chère et, à de nombreux égards, le prix dépend du design de l'emballage et de son design. Je n’en ai pas besoin, j’ai acheté hier des gaufres avec un emballage intéressant et surpayées pour cela. donc beaucoup de sucre dans ma vie a mangé, il est temps d'aller au fructose guimauve.

Bonbons au fructose - halva, guimauve, marmelade, gaufres, desserts

MINISTÈRE DE LA SANTÉ DE LA FÉDÉRATION DE RUSSIE: «Jetez le lecteur et les bandelettes réactives. Plus de Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage et Januvia! Traitez-le avec ça. "

Tout le monde veut une vie douce! Et pas dans un sens figuré, mais avec une vraie tasse de thé, dégageant un arôme délicat, vous devez être choyé avec quelque chose de délicieux. Même les diabétiques peuvent toujours être consommés dans des quantités raisonnables de sucre sur le fructose, ce qui rendra la vie plus agréable et ne nuira pas à la santé. La bénédiction de chercher longtemps n'est pas nécessaire. Pratiquement tous les magasins proposent déjà dans le riche assortiment les plus délicieux. Surtout pour le régime alimentaire, les enfants, les diabétiques, les athlètes ont créé halva et guimauves, gaufres et marmelades. Tous vos desserts préférés peuvent être trouvés dans le commerce avec cet édulcorant naturel ou cuits à la maison avec amour le week-end.

Bonbons

Les gâteries sont agréables pour tous. Mais le mal qu'ils font est énorme quand ils sont trop consommés, et les diabétiques, même avec une utilisation douce, peuvent causer des problèmes en mangeant quelques bonbons ou quelques morceaux de guimauve au chocolat. Toutefois, des technologues attentionnés, dotés de connaissances modernes dans le domaine de la nutrition, ont mis au point des recettes spéciales pour les friandises, dans lesquelles le sucre nocif, en particulier pour les diabétiques, a été remplacé par du fructose naturel plus sûr. Il a un IG assez bas et ne provoque pas une augmentation de la glycémie.

Le fructose est un composant exclusivement naturel. Il est totalement absorbé par les cellules, sans nécessiter même une petite dose d'insuline. N'est-ce pas une joie pour un diabétique? De plus, ces bonbons au fructose enrichissent le corps en zinc et en fer et ne provoquent pas d'allergies du tout. En choisissant vous-même des plats utiles, vous devrez regarder l'étiquette du produit. Parfois, ces aliments contiennent beaucoup de calories en raison de divers additifs. Ensuite, il est nécessaire de traiter leur utilisation aussi avec une certaine prudence. Ces bonbons sont déjà très populaires. Un avis faisant autorité a été exprimé à leur propos à l’Institut de recherche sur la nutrition de l’Académie des sciences de Russie, qui les recommande aux enfants et aux diabétiques.

Halva

Un morceau de halva sur du fructose, qui n'endommage pas le corps, peut toujours être trouvé dans les rayons des supermarchés ou des magasins spécialisés dans les aliments de santé. Ce n'est pas assez familier au goût de la douceur orientale. Il est produit sans sucre, mais il a un goût sucré. Son index glycémique est inférieur à celui d'une friandise traditionnelle. Souvent pour les diabétiques, la halva est disponible avec les noix ou le sésame, avec les graines ou la vanille. C'est une tentation très savoureuse qui n'augmente pas le niveau de sucre dans le corps. Mais n'oubliez pas les calories supplémentaires et l'obésité de ces produits. Elle ne devrait pas trop manger car l'excès entraînera des conséquences tragiques.

Guimauve

Une guimauve très savoureuse et agréable, ayant un indice glycémique de 80, est très dangereuse pour tout diabétique. Mais parfois, vous pouvez apprécier le goût des mets blancs ou roses en achetant des guimauves sur du fructose. Le sucre y est complètement absent, de sorte que l'IG d'un tel produit est plus bas que d'habitude. Si vous voulez passer de petites vacances, entrez occasionnellement dans les guimauves diététiques en chocolat ou avec des fibres alimentaires, de vanille ou de framboise, mais toujours cuites avec du fructose. Cependant, ceux qui s'inquiètent de leur poids ne devraient pas utiliser même un tel produit diététique. La santé est plus importante que le plaisir minute.

Gaufres

Les pharmacies veulent encore une fois tirer profit des diabétiques. Il existe une drogue européenne moderne raisonnable, mais ils restent silencieux à ce sujet. C'est.

Les gaufres à dessert au fructose peuvent parfaitement s'intégrer au menu du diabète si elles sont bien combinées avec d'autres produits inclus dans l'alimentation quotidienne. Ils sont plus facilement absorbés par les cellules, sans le coût de l'hormone insuline. Mais il convient de garder à l’esprit que, outre le substitut du sucre, les feuilles de gaufrettes contiennent de la farine, de la graisse et de l’huile de tournesol. Ces ingrédients ont un IG assez élevé. Les gaufres sont un choix raisonnable, mais si vous préférez un produit sûr au thé, vous devrez faire attention au remplissage. Cela dépend du nombre de calories que le corps reçoit.

Marmelade

De délicieuses figues à base de gelée de fruits sur fructose peuvent désormais même être essayées par un diabétique qui surveille sa santé et prend en charge le taux d'insuline. Un tel produit a un faible IG. Il ne surcharge pas le travail des organes internes: le pancréas, le foie, n'affecte pas le niveau de glucose. Les amateurs de nourriture faite maison peuvent facilement faire une telle confiture à partir de la compote de pommes. Cela ne prend pas beaucoup de temps, mais la confiance dans la sécurité du produit et son utilité sera de cent pour cent. Il n'y a pas de colorants dans la marmelade maison. Il a une longue durée de vie, même s'il est peu probable qu'il soit nécessaire. Une telle douceur ne reste pas longtemps en stock, même pour les diabétiques.

Desserts

De délicieux desserts en présence de diabète doivent être choisis avec soin. Ils contiennent des ingrédients à IG élevé. Cependant, cela ne signifie pas que tous devront être exclus. Pour offrir un peu de joie en fin de dîner, vous pouvez goûter les desserts au fructose. Ils ne font pas seulement un régime plus large, mais réduisent également son contenu calorique. Il est préférable de préparer soi-même de tels desserts à la maison à base de fruits ou de baies à IG faible. En tant que tels, les plats peuvent être des salades de fruits, des casseroles à la caillebotte, des cocktails de jus de fruits frais. Les décorations de table en toutes occasions seront des pommes au four et des mousses au fromage blanc avec des baies. N'oubliez pas de prendre en compte la douceur des fruits qui composent votre friandise préférée.

Chaque personne atteinte de diabète sait à quel point il est difficile de contrôler et de maintenir une glycémie normale, tout en abandonnant vos friandises préférées. L'utilisation rare de tels bonbons ne fera pas de mal, mais la vie sera plus douce.

J'ai souffert de diabète pendant 31 ans. Maintenant en bonne santé. Mais, ces capsules sont inaccessibles aux gens ordinaires, les pharmacies ne veulent pas les vendre, ce n'est pas rentable pour elles.

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Recommandations pour choisir la guimauve pour les diabétiques et de délicieuses recettes maison

Le diabète est une maladie qui persiste toute la vie chez une personne. Le patient doit constamment suivre les règles. Parmi eux - un régime alimentaire faible en calories avec une restriction stricte de sucre, les aliments gras. Presque tous les aliments sucrés sont interdits.

Les patients diabétiques sont préoccupés par la question de la guimauve: est-il possible de la manger, quel type de guimauve est autorisé pour les diabétiques et en quelle quantité? Nous répondrons à la question «Est-il possible d'avoir des guimauves diabétiques?». Nous vous expliquerons également comment préparer ce délicieux dessert à la maison, qui sera sans danger pour cette catégorie de personnes.

Guimauve dans le régime alimentaire des diabétiques

Une interdiction stricte dans le régime alimentaire de ces personnes s'applique au sucre pur et à la viande grasse. D'autres produits peuvent être consommés, mais également dans un petit volume. Conservez les guimauves, sur les tablettes, avec d’autres friandises, pour les patients atteints de diabète de type 1 ou 2 est un produit interdit. Il ajoute une énorme quantité de sucre, bien que presque pas de graisse.

Puis-je manger des patients diabétiques guimauve? La réponse est oui.

Mais pas si simple. Il est permis d'inclure dans le régime alimentaire d'un diabétique uniquement des guimauves à base de substituts de sucre, et pas plus de 100 grammes par jour. Une telle guimauve de régime est dans un département spécial des magasins. Il peut également être cuisiné à la maison.

Les avantages et les inconvénients de la guimauve

Ce bonbon a des aspects positifs. La composition de guimauve comprend la purée de fruits ou de baies, l'agar-agar, la pectine. La purée de baies et de fruits est un produit hypocalorique, il contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments utiles.

La pectine est un produit d'origine naturelle d'origine végétale. Il aide le corps à éliminer les substances toxiques, les sels inutiles et l'excès de cholestérol. Pour cette raison, les vaisseaux sont nettoyés et la pression artérielle revient à la normale.

La pectine favorise le confort dans les intestins, normalisant son travail.

L'agar-agar est un produit végétal récolté à partir d'algues. Il remplace la gélatine faite d'os d'animaux. L'agar-agar fournit au corps les nutriments suivants: iode, calcium, fer et phosphore, vitamines A, PP, B12. Tous dans un complexe ont un effet positif sur tous les organes et systèmes internes d'une personne, améliorent l'apparence de la peau, des ongles et des cheveux. Les fibres alimentaires entrant dans la composition du produit gélifiant facilitent le processus de digestion dans l'intestin.

Mais tous les avantages des composants de guimauve et de l'ensemble de ce produit se recouvrent généralement d'ingrédients nocifs qui rendent la guimauve nocive. Il y en a beaucoup dans le produit du magasin:

• Énorme quantité de sucre;
• Colorants pouvant provoquer des réactions allergiques;
• Des produits chimiques nocifs pour le corps dans son ensemble.

La particularité de la guimauve alimentaire

La guimauve, préparée spécialement pour les diabétiques, est un bon moyen de sortir lorsque vous voulez manger de la guimauve et que vous ne pouvez pas manger de douceur ordinaire. De la guimauve habituelle, il se distingue par l'absence de sucre dans la composition. Au lieu de sucre, divers substituts de sucre sont ajoutés à la guimauve alimentaire.

Ceux-ci peuvent être des édulcorants chimiques (aspartame, sorbitol et xylitol) ou un édulcorant d’origine naturelle (stevia). Ce dernier est plus préférable, car les substituts de sucre chimiques n'augmentent pas le niveau de sucre et ont un faible indice glycémique, mais ont des effets secondaires nocifs: un obstacle à la perte de poids, des troubles digestifs. Vous pouvez choisir des guimauves sur du fructose. Le fructose est un «sucre de fruit» qui, plus lentement que le sucre blanc ordinaire, augmente la glycémie.

Par conséquent, il est préférable de choisir des guimauves avec de la stevia naturelle plutôt que du sucre. Ils ne causeront pas de dommages à la santé et au corps, mais cela ne signifie pas que vous pouvez le manger sans aucune restriction. Pour les diabétiques, il existe une recommandation: pas plus d'une ou deux pièces par jour. Vous pouvez acheter des guimauves alimentaires dans toutes les grandes épiceries. Pour cela, il dispose de départements spécialisés avec des produits pour le diabète.

Recette de guimauve maison diabétique

La cuisson de la guimauve dans la cuisine domestique, en particulier pour une table hypocalorique pour un patient diabétique, présente plusieurs avantages. Vous pouvez être sûr que la composition d'un tel produit ne constituera pas des composants nocifs: colorants chimiques qui provoquent des allergies, conservateurs, prolongeant la "vie" de la guimauve, une grande quantité de sucre blanc nocif à indice glycémique élevé. C'est parce que les ingrédients sont sélectionnés indépendamment.

Il est possible de faire des guimauves à la maison pour le diabète de type 2.

• Pommes - 6 pièces. Il est conseillé de choisir le grade Antonovka.
• Substitut de sucre. Vous devez prendre la quantité d'édulcorant, similaire à 200 grammes de sucre blanc, que vous pouvez augmenter ou diminuer au goût.
• Eau purifiée - 100 ml.
• Protéines d'oeufs de poule. La quantité de protéine est calculée comme suit: une protéine pour 200 ml. fini la purée de fruits.
• Agar Agar. Calcul: 1 c. (environ 4 grammes) par 150-180 purée de fruits. La gélatine aura besoin d'environ 4 fois plus (environ 15 grammes). Mais il vaut mieux ne pas remplacer la gélatine. Si vous utilisez des pommes avec une teneur élevée en pectine (variété Antonovka), les ingrédients gélifiants peuvent ne pas être nécessaires.
• Acide citrique - 1 c.

1. Bien laver les pommes, peler les peaux et peler, cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Vous pouvez remplacer le four par une casserole à fond épais en y ajoutant un peu d'eau pour éviter que les pommes ne brûlent. Ensuite, réduire en purée avec un mélangeur ou à l'aide d'un tamis à petits trous.
2. Dans la purée de pommes finie, vous devez ajouter un édulcorant, de l'agar-agar, de l'acide citrique. Verser le mélange dans une casserole à fond épais et mettre sur le feu. La purée doit constamment remuer. Vous devez réduire le plus possible à l’état épais en éliminant le liquide.

IMPORTANT! Si vous utilisez de la gélatine, vous devez l'ajouter après l'ébullition, après l'avoir laissée gonfler dans de l'eau froide. La purée de pommes de terre doit être refroidie à 60 ° C, car dans un mélange chaud, la gélatine perd ses propriétés. Agar-agar commence à agir uniquement à des températures supérieures à 95, ajoutez-le donc à la compote de pommes bouillante. Il n'a pas besoin d'être trempé dans l'eau.

1. Battre les blancs d'œufs avec un mixeur et mélanger à la purée de pommes de terre, refroidir au chaud. Le mélange dans les protéines doit être ajouté progressivement, sans cesser de battre avec un mélangeur.
2. Couvrir la plaque de cuisson avec un tapis de téflon (les produits finis laissent plus facile) ou du parchemin. Verser la guimauve à l'aide d'une cuillère ou dans un sac à pâtisserie.
3. Séchez la guimauve au four en mode «convection» pendant plusieurs heures (température ne dépassant pas 100 ° C) ou laissez-la à la température ambiante pendant un jour ou un peu plus. La guimauve finie doit être recouverte d'une croûte et rester molle à l'intérieur.

Cela semble difficile au premier abord. En fait, il n’ya aucune difficulté à faire de la guimauve, vous devez vous rappeler certaines nuances. Les guimauves faites maison sur le substitut du sucre seront certainement plus utiles que le magasin pour le diabète. Il est stocké longtemps, car il ne contient pas d'autres agents de conservation, à l'exception de l'acide citrique.

Conclusion

Le problème de la guimauve dans le diabète est résolu. La guimauve est diabétique, mais il devrait s'agir d'un type de guimauve avec un édulcorant, acheté dans une section spéciale de l'épicerie. Encore mieux - des guimauves cuites à la maison avec un édulcorant. En général, il est préférable pour les diabétiques de consommer de la guimauve de consulter un médecin.

Propriétés et contre-indications utiles du fructose chez les enfants et les adultes

Les sages disent que dans notre vie, tout est relatif. Ceci s'applique également à la nourriture. Il n'y a pas de produits qui sont clairement bénéfiques ou nocifs. Par conséquent, le différend prolongé appelé «fructose - avantages et inconvénients» a un argument convaincant des deux côtés. Les médecins, les scientifiques et même les cuisiniers sont impliqués. Et ils ont tous leur propre point de vue raisonné.

Contexte historique

Tout a commencé avec une noble idée: trouver un substitut au sucre nocif. Et, à la suite de nombreuses années d’essais et de tests, le fructose est apparu dans notre alimentation. Obtenez-le de fruits et de baies.

Fructose s’est vu confier une mission très importante: aider les diabétiques (éliminer la consommation excessive d’insuline produite par le corps en vue de sa transformation dans le processus de digestion du sucre). Cependant, dans la pratique, tout s'est avéré moins rose que les chercheurs l'avaient initialement prévu. Et si le diabète présente des avantages évidents, il nuit également à d'autres domaines de la vie.

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Industrie alimentaire

Produits pour la fabrication desquels est utilisé le "sucre naturel":

• halva;
• des guimauves;
• du chocolat;
• eau pétillante douce.

Chaque enfant aime tous ces bonbons. Et les boissons sucrées sont longtemps devenues les compagnons indispensables de tous les enfants. Par conséquent, les principaux consommateurs de substituts de sucre ne sont pas seulement les patients diabétiques, mais également un très grand nombre de bébés à pieds doux.

Arguments pour

L'avantage du fructose est qu'il peut être utilisé à la fois par des personnes en bonne santé et par les diabétiques. Une fois dans un organisme, le fructose est scindé dans les plus brefs délais, ce qui ne conduit pas à une dépense excessive d'insuline humaine.

La guimauve, le halva et le chocolat sont particulièrement indiqués pour les diabétiques. Ils améliorent la digestion, préviennent le développement de caries et renforcent même le système immunitaire. Ces aliments ne contenant pas de sucre sont donc bénéfiques pour une alimentation saine.

Pomme Guimauve Maison

Guimauves maison sucré dent en délice. Ce délicieux dessert est préparé avec des pommes et du sucre pour ne pas perdre sa forme, on y ajoute sûrement de la gélatine. La guimauve aux pommes est tendre et très savoureuse. Pour que la délicatesse ait l'air appétissante, faites-la cuire dans de jolies boîtes de conserve.

Préparer des "nuages" de guimauve sucrée n’est pas difficile, l’essentiel est donc de faire preuve de patience et d’attendre que la délicatesse se fige. Si vous aimez les guimauves, la recette présentée ci-dessous vous aidera à la cuisiner facilement. Votre expérience culinaire surprendra et ravira les enfants qui ne sont pas indifférents aux sucreries!

Recette pour les pommes de guimauve maison

En tant qu'amoureux des pâtisseries, étant donné mon poids de plus en plus important, j'ai commencé à faire attention au contenu calorique élevé de tout ce que j'aime. Pour réduire les mêmes lors de la préparation de vos friandises préférées, j'ai décidé de remplacer le sucre par le fructose. Aujourd'hui, ma première expérience dans cette direction est la guimauve à la pomme maison sur fructose.

Le sucre et le fructose ont presque les mêmes calories (une centaine de grammes équivaut à une quantité de calories presque égale). Mais le fructose est deux fois plus sucré que le sucre, vous devriez donc le placer dans un plat deux fois moins. Voyons ce que je peux faire en pratique.

Si vous utilisez du sucre dans la recette, sa quantité doit être doublée.

Il m'a fallu environ 90 minutes pour préparer la masse de zéphyr. Il a fallu environ 12 heures pour définir la délicatesse finie.

Ingrédients:

• 2 g d'acide citrique et de vanille;
• 1 oeuf (seule la protéine est nécessaire);
• environ 500 g de pommes;
• 160 ml d'eau;
• 350 g de fructose;
• 10 g de gélatine;
• sucre en poudre à saupoudrer.

Processus de cuisson:

Préparez les ingrédients sur la liste.

Tout d'abord, je lave et divise les pommes en deux, puis je découpe les côtés et le cœur cassés et vermiculaires, ainsi que les grains. Après avoir étalé les tranches de pomme dans un moule en silicone, je l’envoie cuire au four pendant une demi-heure, à t = 200 ° C.

Entre-temps, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler.

Après avoir retiré les pommes au four (le degré de préparation est déterminé par leur douceur) du four, laissez-les refroidir légèrement.

Ensuite, décollez soigneusement la peau (nous n'en avons pas besoin) et à l'aide d'un mixeur (vous pouvez également utiliser un tamis), je la moudre en une purée de pommes de terre uniforme.

Après avoir épluché et cuit au four, les pommes ont nettement perdu du poids et au lieu des 500 grammes de fruits frais initialement consommés, seulement 250 grammes de compote de pommes ont été obtenus. C'est juste assez pour faire de la guimauve. Mélanger la purée de pommes de terre avec 120 g de fructose et de vanille, laisser quelques minutes pour réunir les ingrédients.

Entre-temps, je sépare le blanc d'œuf du jaune (cette partie n'est pas nécessaire dans cette recette) et, immédiatement, à l'aide d'un mélangeur, battez avec de l'acide citrique pour obtenir une mousse résistante.

Je mélange la moitié de la masse protéinique dans une compote de pommes sucrée et la bat avec le même mixeur jusqu'à ce que le mélange soit plus brillant.

Maintenant, j'entre dans la mousse protéique restante et continue à bien mélanger jusqu'à ce qu'une masse blanche et aérée se forme.

Changement de gélatine gonflée dans une louche, un peu de chaleur à feu doux avec une agitation continue.

Dès que les grains de gélatine sont complètement dissous, je verse 230 g de fructose dans la bouillie chaude et, après ébullition, faites bouillir le sirop pendant environ cinq minutes.

Je le retire du feu, le laisse refroidir pendant 5 minutes, puis le verse progressivement dans la masse de guimauve en le fouettant en même temps.

Je verse le mélange dans des pots en silicone et le place sur l’étagère inférieure du réfrigérateur pour le congeler environ une demi-journée.

Lorsque la masse devient plus dense, je retire les formes préparées de guimauve aux pommes, je saupoudre de sucre en poudre et j'apprécie avec plaisir sa texture la plus délicate (avec un produit de magasin dur et sec à ne pas comparer) et son goût unique.

Mais le fructose pourrait être mis moins - en quelque sorte trop sucré.

J'ai eu un total de 560 grammes de guimauve hypocalorique. Bon appétit!

Nous remercions Irina Kalinina pour la recette et la photo.

Vous pouvez aimer la recette de dessert aux fruits et baies de notre site:

Guimauve: bien et mal, la composition de la douceur de l'air

La guimauve est une friandise que nous connaissons tous depuis l'enfance et qui est considérée comme bénéfique pour la santé. Les nutritionnistes disent que vous pouvez même le choisir pour les personnes qui veulent perdre du poids. Pas étonnant que la traduction du français, la patrie des délices, les guimauves se traduise par "vent léger". Tout le monde aime ce dessert sans exception, son goût léger et sa texture agréable ne laisseront personne indifférent.

De quoi faire des guimauves

La composition de notre recette de délice habituelle comprend la compote de pommes et le sucre. Plus récemment, les fabricants ont commencé à ajouter des protéines d’œuf à ces ingrédients. Le dessert doit sa consistance à l'ajout d'agar-agar ou de gélatine. Différents arômes apparaissent en raison de colorants alimentaires et d'additifs.

Dessert de patrie - France. Ce sont les Français qui ont préparé pour la première fois la guimauve dans sa forme habituelle, à base de guimauve, dont le goût et la texture sont similaires. En ajoutant plus de protéines, la délicatesse s'est avérée blanche, légère et aérienne.

La composition de la guimauve peut comprendre les composants suivants:

• Gélatine. Ce produit est riche en protéines. C'est lui qui donne à la guimauve une consistance de gelée et la rend dense.
• Agar Agar. Il agit comme substitut de la gélatine. En ajoutant ce composant, le dessert devient plus facile et plus poreux. L'agar-agar n'a pas son propre goût.
• Pectine. Épaississant d'origine végétale, souvent utilisé dans l'industrie alimentaire.

Dans la composition du dessert fini, il n’ya pas de matière grasse, le goût sucré peut donc être un excellent substitut au chocolat et aux gâteaux au cours du régime. La teneur en calories du produit dépend des composants qui composent la guimauve. Par exemple, si de la gélatine a été utilisée dans la recette, le dessert se révélera alors plus nutritif que le même produit avec l'agar-agar.

Sur les étalages des magasins, vous pouvez trouver différentes options de délicatesse: garniture aux fruits, au chocolat et même aux noix et aux fruits confits. Il est préférable que les personnes suivant un régime alimentaire refusent une telle friandise, car, grâce aux suppléments, sa valeur nutritionnelle augmente considérablement. Dans la plupart des cas, le contenu calorique de la guimauve finie sans additif est en moyenne de 300 kcal pour 100 grammes. La délicatesse du glaçage au chocolat peut atteindre 400 kcal. Avant de prendre un régime aussi sucré, vous devez vous familiariser avec sa composition et choisir celui qui convient le mieux au régime.

Qu'est-ce qu'une guimauve utile?

Les propriétés utiles du produit varient légèrement en fonction de sa composition.

• Si la gélatine a été utilisée comme épaississant dans le produit, cette douceur est idéale pour restaurer les os et les articulations après une blessure. Cette composante a un effet positif sur le système digestif, renforce le muscle cardiaque. Pour les filles, l’une des propriétés bénéfiques de la gélatine sera sa capacité à restaurer les cheveux et les ongles, à améliorer l’état de la peau.
• Le produit, additionné d'agar-agar, est saturé en iode, vous pouvez donc utiliser ce dessert pour la prévention du cancer et des maladies de la thyroïde. Il aide à nettoyer le corps des substances nocives, normalise la fonction hépatique.
• La pectine est utile pour l'immunité, élimine les toxines et les scories du corps, normalise la pression artérielle. Il est indiqué chez les patients présentant un ulcère gastrique et une gastrite.

Le glucose, qui est contenu en grande quantité dans le produit, nourrit le corps d’énergie et donne une charge de vigueur, redonne force après un effort physique intense. Et, bien sûr, tout le monde sait que le glucose est nécessaire au travail actif du cerveau. La guimauve est un produit dont la consommation stimule l'humeur, satisfait la faim et normalise le système nerveux. Une ou deux guimauves suffisent pour arrêter les fluctuations du niveau de sucre dans le corps.

Harm de manger de la guimauve

Comme tout autre bonbon, les guimauves doivent être consommées en petites quantités. Cette règle s’applique particulièrement aux personnes sujettes à l’obésité et obèses à différents stades.

Qui peut être dangereux guimauves:

• Les personnes atteintes de diabète. Dans la production de guimauve dans la recette classique utilise une grande quantité de sucre. Au lieu de cela, vous pouvez essayer le dessert au fructose, il est inoffensif pour les diabétiques;
• Patients dont le métabolisme des glucides est altéré;
• Si vous êtes allergique à l'un des composants de la recette. Cela est particulièrement vrai pour les additifs dans le dessert: noix, fruits confits et chocolat. Pour ces personnes, la guimauve blanche classique sans garnitures ni additifs convient mieux.

Recommandation générale: les couleurs vives à la guimauve, qui incluent l'utilisation de colorants, vous devez manger seulement en petites quantités pour éviter les réactions allergiques.

Puis-je manger des guimauves pendant la grossesse?

Si la mère n’a pas d’allergies ni d’autres contre-indications, ce dessert peut être consommé avec modération. Certaines études ont montré que le produit peut être consommé pendant la grossesse pour prévenir les vergetures et améliorer l'élasticité de la peau.

Pendant l'allaitement, vous pouvez également manger du sucré sans crainte afin de reconstituer rapidement votre apport en énergie après l'accouchement et de rehausser l'humeur générale. Il est recommandé de ne privilégier que les ingrédients naturels de la composition, afin d'éviter les colorants et les arômes, afin de ne pas provoquer d'allergies chez le bébé. Le dessert le plus sûr est la guimauve cuite à la maison.

La composition parfaite de la délicatesse:

• purée de fruits;
• fructose ou sucre;
• épaississant;
• les blancs d'œufs.

Il est nécessaire d'éviter les couleurs vives de douceur, il est préférable, pour la période de la grossesse et de l'alimentation, d'opter pour la guimauve blanche, sans glaçage ni garnissage.

Est-il possible de manger des guimauves en maigrissant?

Pour les guimauves en tant qu'élément de la nutrition diététique, il n'y a pas de contre-indications. Il est important de surveiller le nombre de délices consommés dans le régime pour perdre du poids. En petites quantités, perdre du poids ne fait pas mal. La graisse dans sa composition est si petite qu'elle n'a même pas le temps de se déposer dans le corps. Il est tout à fait possible d'utiliser le goût sucré comme alternative à d'autres desserts nocifs sans nuire à la silhouette.

N'oubliez pas que différents fabricants utilisent des technologies et des recettes différentes pour la fabrication de desserts; lisez donc attentivement la composition du produit avant de l'acheter et évaluez-en le contenu calorique. Bien sûr, les guimauves enrobées de chocolat ou fourrées lors d'un régime amincissant sont contre-indiquées.

Si vous utilisez cette douceur française avec modération, alors l'humeur sera toujours élevée, et le chiffre est en ordre. Pour les enfants, cette friandise utile peut être un substitut complet des gâteaux et des gâteaux, en particulier parce qu’elle est bonne pour l’humeur et la santé et ne nuit pas aux dents.

Beaucoup sont intéressés par la façon de conserver les guimauves après l'achat ou la préparation, afin de préserver leurs avantages autant que possible. Après l'achat, il est préférable de le manger frais, mais si vous devez le conserver, il est préférable de le faire au réfrigérateur, dans un récipient avec le couvercle fermé. Avec ce stockage, vous pouvez prolonger la durée de conservation du dessert à un mois.

Zéphyr dans le diabète est possible, mais avec la condition: les nuances du choix de la délicatesse

Dans de nombreuses maladies, lorsqu'ils sont prescrits à un régime et déterminent les restrictions alimentaires, les desserts sont négociés séparément. Les observations des médecins montrent que les patients perçoivent souvent le refus de la viande ou des fruits, de l'alcool ou des collations, mais ils sont extrêmement pénibles à propos de l'interdiction des sucreries. Une des délicatesses acceptables est souvent la guimauve, car elle est préparée à base de purées de fruits et d’autres ingrédients acceptables et même utiles dans de nombreuses maladies. Mais la guimauve pour les diabétiques est un sujet spécial, car elle peut être incluse dans le menu si des édulcorants ont été utilisés dans la préparation de ce dessert.

Préparation et composition de la guimauve: ce qui est important de connaître le diabétique

La guimauve est une confiserie sucrée, préparée en battant des fruits ou une purée de baies avec du blanc d'œuf et du sucre, en stabilisant sa forme grâce à des additifs gélatineux - gélatine, pectine, agar-agar. De plus, dans la fabrication industrielle de guimauve, l'introduction de colorants, d'essences alimentaires et d'acides dans la formulation, le givrage au chocolat des produits finis est autorisé.

La technologie de fabrication de guimauve est la suivante:

• purée de fruits ou de baies mélangée à de la pectine et du sucre;
• préparer le sirop de sucre et de mélasse;
• former une masse de guimauve en fouettant des fruits et une purée de baies avec les blancs d'œufs et le sirop;
• la masse de guimauve est structurée, façonnée en produits, séchée en une croûte dense, à l'intérieur de laquelle le produit doit rester tendre;
• puis les guimauves sont collées ensemble par paires et saupoudrées de sucre en poudre ou glacées.

Du point de vue de la composition principale de la friandise - purée de fruits et pectine ou agar-agar - la guimauve du diabète peut être incluse dans le menu. Cependant, le contenu d'une grande quantité de sucre, prévu par la technologie de préparation, rend nécessaire de choisir ce produit avec soin pour la nutrition du diabète.

Les principales caractéristiques de la guimauve, diabétiques importants (pour 100 g de produit)

On trouve des guimauves diabétiques dans les rayons spécialisés des supermarchés. Cette friandise est préparée avec des succédanés du sucre - fructose, xylitol. Avec un degré de sucrosité similaire, ces substances ont une manière d'absorption et d'absorption légèrement différentes de celles du sucre, elles ne provoquent donc pas une forte augmentation du taux de glucose dans le sang. Par conséquent, la guimauve sur le fructose ou d'autres substituts de sucre est autorisée à manger avec le diabète de type 1, tout en contrôlant l'équilibre glycémique. Cependant, la teneur en calories de la guimauve sur le fructose reste élevée et, dans le diabète de type 2, une passion pour cette délicatesse peut exacerber le risque d'obésité.

Propriétés utiles et nocives de la guimauve

Les guimauves préparées commercialement contiennent souvent non seulement des fruits et de la pectine qui raviraient les diabétiques, mais aussi des arômes supplémentaires, des agents stabilisants permettant de prolonger la durée de conservation des produits et des colorants. Tous ces composants ne sont généralement pas nocifs pour la santé, mais leurs calories et leur IG sont difficiles à calculer. Par conséquent, si vous pouvez manger des guimauves pour le diabète, quelle quantité de ce dessert sucré peut être consommé au cours du premier ou du second type de maladie, vous devez décider avec votre médecin.

Malgré la douceur excessive et d'autres inconvénients, les guimauves ne sont pas considérées comme des desserts, que les diabétiques devraient rejeter catégoriquement. La raison de cette tolérance pour cette délicatesse est la teneur très élevée en pectine et autres composés fibreux, grâce à laquelle les glucides de l'intestin sont absorbés plus lentement, ce qui évite les pics glycémiques. En moyenne, pour 100 grammes de guimauve, il y a environ 6 grammes d'amidon et de fibres alimentaires, utiles pour les diabétiques. En plus de la fibre végétale, la guimauve contient des macro-et micronutriments précieux, certaines vitamines.

Macro et microéléments, vitamines, disponibles en guimauve (pour 100 g)

Non moins précieux dans le diabète et l'agar-agar, qui est souvent utilisé dans la fabrication de guimauve. Cet agent gélifiant est capable de normaliser les taux de glucose sanguin, les lipides inférieurs et le cholestérol.

Guimauves diabétiques: cuisiner à la maison

Les diabétiques peuvent-ils faire des guimauves faites maison - les médecins donnent généralement une réponse positive à cette question, car en la préparant, vous pouvez calculer en toute sécurité la quantité de glucides contenue dans le traitement et utiliser les substituts de sucre autorisés par le médecin.

Pour la préparation de guimauve maison, vous aurez besoin de 4 pommes Antonov moyennes (salées, pas trop juteuses et contenant de nombreux composants de pectine), 1 blanc d'œuf, 8 g d'agar-agar, 160 ml d'eau, 2 cuillères à café de stévioside. En dépit de la saveur spécifique de ce substitut de sucre, il est possible de choisir parmi différents fabricants tels que sa version, qui n'a presque aucune saveur.

Agar-agar verser dans une tasse d'une petite quantité d'eau tiède et laisser gonfler. Ensuite, faites bouillir à feu doux pour dissoudre complètement la substance, ajoutez la moitié de l’édulcorant, faites bouillir et laissez refroidir légèrement.

Les pommes coupées en deux et nettoient le coeur. La peau ne doit pas être enlevée, car elle contient la plupart des fibres végétales importantes, précieuses pour les diabétiques. Pommes mettre sous une forme réfractaire et cuire au four chaud pendant environ 20 minutes jusqu'à tendreté. La pulpe de pomme cuite au four doit être nettoyée de la peau, broyée dans un mélangeur, puis passer la purée de pommes de terre à travers un tamis en métal pour qu'il ne reste plus de morceaux à l'intérieur.

Ajouter le reste du substitut de sucre et la moitié de la protéine à la compote de pommes, battre au mélangeur jusqu'à ce que la masse soit clarifiée, puis ajouter le reste de la protéine et continuer à battre jusqu'à consistance mousseuse. En continuant de battre, verser dans un mince filet de sirop d'agar. Placez ensuite la masse de pâte obtenue dans le sac à pâtisserie et versez la future guimauve sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Laisser sécher pendant la nuit, sans couvrir, afin que la guimauve soit recouverte d'une fine croûte.

Les guimauves diabétiques peuvent être préparées non seulement à partir de pommes, mais également à partir de groseilles, de cerises, de prunes, d'abricots, de pêches, d'oranges et de poires. Des épaississants de gélatine ou de pectine industriels au lieu d'agar-agar peuvent être utilisés comme stabilisants. Les friandises peuvent être conservées pendant environ 5 jours et ne pas consommer plus de 1 à 2 morceaux par jour.

Pour en savoir plus sur les recettes de fabrication de guimauve guimauve faite maison avec du diabète, voir la vidéo ci-dessous.