Pancréatite Diète

• Raisons

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une catastrophe complète pour tout le tube digestif. Dans le pancréas, des hormones sont produites (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des ions bicarbonates pour neutraliser la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.

Principes généraux de l'alimentation

La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est la relaxation mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. En observant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, on parvient à son fonctionnement normal, à la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, à la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et à la prévention des maladies du foie.

Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.

Un régime alimentaire pour la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier le sucre) pour prévenir la dégénérescence du foie en hépatites graisseuses et le développement du diabète.

La quantité quotidienne de nutriments essentiels de la table diététique pour la pancréatite:

• écureuils: 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux);
• Graisses: 80 - 100 gr. (15 d'entre eux sont à 20% de légumes);
• Glucides: 300 - 350 gr. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
• sel 6 - 10 gr. (la nourriture doit être sous-salée);
• liquide libre 1,5 - 2 litres.

La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

Traitement mécanique des aliments

En cas de pancréatite aiguë ou d’exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être frottés, bouillis ou passés à la vapeur, ce qui garantit une épargne gastrique maximale.

Conditions de température

La nourriture ne doit être servie ni chaude ni froide. La température optimale des aliments est comprise entre 20 et 50 ° C.

Sentiment de proportion

Lorsque la pancréatite est très important de se conformer à la mesure au cours du repas. La suralimentation n'est pas autorisée, car Cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif.

Nombre de repas

Les repas pendant la journée devraient être fractionnés, jusqu'à 5 - 6 fois par jour. Vous ne devez pas essayer de satisfaire votre faim immédiatement avec une grande quantité de nourriture, il est nécessaire de suivre le principe suivant: «mieux vaut manger peu mais souvent» Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après le repas disparaîtra presque.

Refus de mauvaises habitudes

La consommation d’alcool est dangereuse non seulement en raison du développement de l’alcoolisme, mais lors de la pancréatite, les boissons alcoolisées provoquent la formation de «croissances» de protéines - plaques dans les canaux du pancréas, les obstruant, perturbant l’écoulement des sécrétions des glandes dans le duodénum, ​​aggravant ainsi le processus inflammatoire dans le corps et provoquant le duodénum..

La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).

Produits interdits

Lorsque la pancréatite doit être abandonnée, des produits stimulant la production de suc gastrique et, en conséquence, le secret du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse de manière significative leur besoin dans le tube digestif dans son ensemble et qu'en conséquence, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est utilisé pour la digestion de son propre pancréas. Pour réduire le nombre d'enzymes synthétisées et réduire l'inflammation du corps, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits:

• Soupes Les soupes cuites dans de la viande, des champignons et du bouillon de poisson, complexes (soupe, bortsch, cornichons), laitières, froides (okrochka, soupe à la betterave) sont interdites.
• Le pain Blé ou seigle frais, produits de pâte feuilletée et sucrée, tortillas, tartes frites.
• De la viande Viande grasse (porc, agneau) et volaille (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelles, viandes fumées et conserves.
• Poisson Poisson gras, salé et fumé, frit, en conserve.
• Lait et produits laitiers. Les produits à base d'acide lactique doivent être abandonnés par ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses - fromages à la crème sure, à pâte grasse, salée et forte.
• Céréales L'interdiction des céréales d'orge, de millet, de maïs et de blé, qui sont présentes depuis longtemps dans l'estomac et les intestins, stimule la production de suc pancréatique.
• Des oeufs Frit et dur.
• Les légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinards, poivron.
• Bonbons Chocolat, fruits crus et baies non frottés (dates, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
• Épices Poivrons noirs et rouges, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus encore.
• Boissons Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses, jus de raisin.
• La graisse Toutes les graisses réfractaires (porc, bœuf, graisse d'agneau), la queue grasse, l'ours et autres.

Produits autorisés

Les produits recommandés pour la pancréatite devraient faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire le nombre d'enzymes synthétisées par celui-ci, s'évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas causer de flatulence, ce qui provoque la douleur déjà présente dans l'abdomen.

En outre, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, qui contiennent des protéines, les aliments doivent être facilement digestibles et riches en protéines.

Liste des produits autorisés:

• Le pain Pain blanc d'hier ou séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
• Soupes Les soupes doivent être végétariennes, avec des légumes râpés (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des nouilles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
• De la viande Variétés faibles en gras (boeuf sans pellicule et tendons, veau), viande de poulet blanche, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence râpée (soufflé, côtelettes à la vapeur, dumplings), bœuf stroganoff.
• Poisson Variétés faibles en gras (morue, goberge, carpe) bouillies ou broyées, aspic.
• Céréales Sarrasin (râpé), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz à l'eau avec du lait 50/50, puddings et casseroles aux céréales, fromage cottage.
• Lait et produits laitiers. Lait allégé, fromage cottage non aigre et allégé, yogourt, kéfir, yogourt pas plus de 2% de fromage gras, non salé et allégé.
• Des oeufs Des omelettes cuites à la vapeur de protéines,? jaune une fois par semaine.
• Les légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
• Bonbons Le sucre est préférable de remplacer par le xylitol, des fruits et des baies, utilisez uniquement des variétés mûres et non acides, leur préparation en mousses, gelées, puddings, compotes (le tout sous forme éraflée), pommes au four.
• Epices et sauces. Les produits laitiers ou les sauces sur le bouillon de légumes dilué, tout en ajoutant de la farine, ne le laisse pas passer
• La graisse Beurre (pas plus de 30 g. Par jour), huile végétale raffinée (10 - 15 g.), Ajoutez des huiles aux plats déjà préparés.
• Boissons Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon de dogrose, jus dilué à moitié avec de l’eau.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans les premiers jours de la maladie, lorsque la douleur est exprimée, il est nécessaire d’adhérer au principe «faim, froid et paix». C'est-à-dire que tous les aliments sont exclus, une bouteille d'eau chaude avec de la glace sur le ventre, le patient doit observer la paix physique et émotionnelle.

Autorisé à boire de l'eau alcaline non gazeuse à 1,5 - 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des bouillons muqueux, du thé non sucré et de la décoction de rose musquée, du porridge bouilli sont introduits dans le menu. Les 5e et 6e jours, l'omelette aux protéines, le sarrasin ou l'avoine râpé, des craquelins, des légumes bouillis, ainsi que des repas jusqu'à 6 fois par jour sont autorisés. Peu à peu, des puddings, des mousses, des casseroles et des jus dilués sont introduits dans le menu. Avec l'abattement de la période aiguë, allez à la table médicale numéro 5p.

Le besoin de suivre un régime

L’observation du régime alimentaire pour la pancréatite vise à épargner au maximum le pancréas, à réduire le processus inflammatoire dans la glande, à soulager une crise douloureuse et à prévenir le développement de complications éventuelles.

En outre, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque le «manger» du pancréas, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps, normalise le travail du tube digestif dans son ensemble.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de non-respect du régime alimentaire lors d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbation d'une maladie chronique, les complications suivantes surviennent:

• jaunisse (en raison d'un écoulement biliaire altéré);
• saignements dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices œsophagiennes, syndrome de Mallory-Weiss);
• hypertension portale;
• thrombose du portail ou de la veine splénique;
• la pleurésie;
• lésion du duodénum (obstruction);
• tumeur maligne du pancréas;
• diabète sucré;
• lésions cérébrales (encéphalopathie).

Produits interdits pour la pancréatite: ce qui ne peut être, liste

Sans exception, tous les patients atteints de pancréatite sont intéressés par la question de savoir quels produits sont interdits dans cette maladie. Dans le cas de la pancréatite, plus précisément lors de la première attaque, le médecin explique qu’un régime alimentaire prolongé, et souvent tout au long de la vie, est une condition fondamentale du traitement.

Comme on le sait, de nombreux aliments et plats irritent fortement le pancréas, ce qui entraîne des récidives constantes et graves de la maladie. Cela signifie que le choix des composants de votre alimentation doit être traité de manière très responsable. Vous devez savoir exactement quels aliments vous pouvez manger et quels aliments doivent être ignorés.

Lorsqu'un médecin prescrit un régime strict avec une liste de plats limitée, le patient comprend tout. Mais à l'avenir, pour un rétablissement complet, vous aurez besoin d'une expansion progressive du régime alimentaire. Le régime comprend un plus grand nombre de produits contenant des ingrédients bénéfiques. Il est important de comprendre quels produits peuvent être consommés.

Un régime strict est utile au début, mais il ne peut alors pas fournir au corps toutes les substances nécessaires. Le menu devrait être élargi, sachant quels produits peuvent être consommés et lesquels sont interdits.

Pour un régime alimentaire avec pancréatite, vous pouvez créer deux listes d'aliments interdits. La première liste fera référence à la forme aiguë de la pancréatite et la seconde sera nécessaire pour la période de rémission et indiquera quels produits sont autorisés.

Produits bannis

• Graisses pures. Beurre, huile végétale et saindoux; poisson gras, viande et volaille.
• Assaisonnements épicés et épicés.
• Tous les fruits frais, les légumes, les baies et les verts.
• Il est interdit de manger des légumes et des fruits, même après la cuisson. Cela concerne particulièrement le chou blanc, le radis, l'ail, le citron et l'oseille.
• Maïs et légumineuses.
• Millet.
• Le sucre
• Pâtisserie fraîche: pudding et riche.
• Produits contenant une grande quantité de sucres naturels: baies, fruits sucrés et miel.
• Alcool
• Champignons
• Le sel
• Conserves, marinades, viandes fumées.

En outre, les produits interdits contenant des éléments nocifs artificiels.

Produits interdits pendant la rémission de la pancréatite chronique

Il y a à peine 10 ans, les scientifiques conseillaient, lors d'une période de rémission associée à une pancréatite, de suivre un régime de 5 "P" composé de quelques produits. L’extension du régime alimentaire en dehors des périodes d’exacerbation a été réalisée le plus souvent par diverses méthodes de préparation des plats: cuisson au four ou cuisson au four.

Actuellement, la plupart des gastro-entérologues expriment un point de vue plus modéré. On pense que pendant toute la période de rétablissement de la pancréatite, les aliments doivent être sains et savoureux, que le régime alimentaire doit être choisi individuellement et que certains aliments sont autorisés.

Il est important que le régime alimentaire tienne compte de la gravité de l'inflammation associée à la pancréatite, du degré d'endommagement du pancréas, de la sécurité de ses fonctions endocriniennes (production d'insuline) et excrétoires (production d'enzymes digestives).

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

En outre, vous devez prendre en compte et connaître la réaction individuelle à tous les aliments interdits. En outre, une grande attention est accordée à la maîtrise de soi du patient, il doit:

1. état général systématique et responsable
2. reconnaître les "premières cloches" - signes de détérioration de la santé
3. ajustez votre alimentation en fonction de la situation actuelle.

Un régime fondé sur les principes énoncés ci-dessus peut varier considérablement pour les patients. Par exemple, chez les patients atteints d'une forme grave de la maladie et de récidives fréquentes, même pendant la rémission, la liste des produits interdits reste la même que dans la phase aiguë et ne peut être que celle qui est autorisée.

Il existe également un régime alimentaire pour la nécrose pancréatique, mais il s’agit déjà d’une phase compliquée de la pancréatite, et ce régime est toujours extrêmement strict.

Produits à rémission persistante

Pour les autres patients avec une rémission stable et une préservation normale des fonctions pancréatiques, presque tous les produits sont consommés.

Cependant, même en cas de rémission à long terme, les patients atteints de pancréatite déconseillent de consommer les produits suivants:

• Tous les champignons;
• Marinades et viandes fumées;
• Assaisonnements épicés et épices.

De plus, vous pouvez éliminer complètement l'alcool.

Les aliments contenant un pourcentage élevé de matières grasses, les fruits et légumes épicés et les viennoiseries sont complètement exclus. De plus, les aliments énumérés ne sont pas souhaitables, même pour les personnes ayant une santé superficielle des organes digestifs.

En outre, tous les patients atteints de pancréatite doivent utiliser uniquement des méthodes de transformation des aliments en douceur:

• cuisson à la vapeur
• en ébullition
• cuisson
• trempe.

Les aliments frits sont complètement exclus de la pancréatite.

Entrez de nouveaux produits de la liste des produits précédemment interdits, devrait être avec une extrême prudence. Pour la première fois, un nouveau produit peut être consommé dans une quantité de seulement 5-10 grammes.

S'il n'y a pas de manifestations alarmantes du pancréas, il est possible d'augmenter progressivement la portion, mais vous devez quand même faire attention. Les manifestations négatives comprennent:

Il est important de savoir que la portabilité des aliments dépend directement non seulement de la composition, mais également du volume. Les portions individuelles doivent être moyennes, il est déconseillé d'utiliser des aliments et des repas potentiellement dangereux.

Les symptômes désagréables minimaux apparus après la consommation d'un nouvel aliment signalent son remplacement.

En aucun cas le pancréas enflammé ne peut traiter des aliments riches en fer.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite

Parfois, les gens sont perplexes à l'idée que vous puissiez manger avec une pancréatite. Il semble que tous les produits habituels soient interdits et que seules les céréales soient autorisées.

Sous l'interdiction, il y avait beaucoup de légumes, fruits, poisson, viande. Cependant, ceci n'est qu'une première impression.

Avec l'inflammation du pancréas, vous pouvez créer un menu riche et varié.

Pancréatite

Une douleur aiguë aiguë après le repas, localisée principalement dans le côté gauche de l'abdomen, des vomissements répétés, des nausées peuvent indiquer l'apparition d'une maladie telle que la pancréatite.

La maladie est accompagnée d'inflammation et de lésions du pancréas. Pour diverses raisons, le secret pancréatique cesse d'être libéré dans les intestins et est rejeté dans la glande.

En conséquence, les enzymes synthétisées par le pancréas commencent à digérer l’organe lui-même, provoquant des modifications diffuses.

Le diagnostic est déterminé sur la base des manifestations cliniques et des résultats de la recherche.

Il existe deux principaux types de pancréatite:

1. Aiguë. Se développe soudainement. Dans la plupart des cas, il se caractérise par la manifestation de symptômes brillants, parmi lesquels: douleur intense, vomissements, température élevée, pression élevée, tachycardie, peau jaune et forte sudation. Un type de pancréatite aiguë est réactif.
2. Chronique. Parfois, une maladie aiguë sous-traitée devient chronique. Les crises d'exacerbation se produisent jusqu'à 5 fois par an et s'accompagnent de douleurs aiguës, multiples, n'apportant pas de soulagement, vomissements, fièvre, caractérisées par une durée différente. En dehors d'une aggravation une condition - stable.

Une mauvaise alimentation est l’un des facteurs à l’origine du développement de la pancréatite et de son exacerbation.

Le café, bu avant les repas, les mets épicés et frits, les épices stimulent l’appétit et entraînent une production accrue d’enzymes, dont la fonction est de traiter les protéines, le lactose, les sucres, les graisses.

Certains d'entre eux sont vraiment impliqués dans la transformation des aliments. L'autre reste dans le pancréas.

La médecine a depuis longtemps appris que le respect d'une nutrition adéquate est une mesure nécessaire et obligatoire pour préserver la santé des organes internes.

Il est important de toujours se rappeler qu'il est permis de manger avec une pancréatite. L'absence de traitement et une nutrition épargnée dans les deux formes de la maladie entraînent diverses complications, notamment le cancer, le diabète et la péritonite.

Caractéristiques nutritionnelles de la pancréatite

Peu importe qu'il s'agisse d'une pancréatite aiguë ou chronique, le développement de la maladie comporte plusieurs étapes:

1. Initiale. Associée au début de l’attaque lors d’une exacerbation aiguë ou grave de la pancréatite chronique. Les symptômes sont les plus intenses.
2. L'amélioration Les signes de la maladie sont réduits. La douleur diminue, la température se stabilise.
3. Récupération. L'état est normalisé.

Chacune des étapes est caractérisée par des exigences spécifiques pour ce qui peut être mangé pendant la pancréatite.

Stade initial

Lors du traitement de la pancréatite au premier stade de la maladie, il est important d’éviter de stimuler la production d’enzymes digestives.

Ceci peut être réalisé si une personne refuse complètement de manger. Permis seulement boire de petites portions pour éviter la déshydratation. Boire de l'eau minérale sans gaz, décoction de rose sauvage.

Ces mesures soulagent le système digestif, arrêtent le développement de la maladie et l'apparition d'exacerbations.

Le jeûne est effectué sous la surveillance d'un médecin. La phase initiale dure habituellement jusqu'à trois jours.

Étape d'amélioration

Dès que l'état du patient s'améliore, la nutrition reprend. Cependant, cela se produit progressivement, sous réserve de certaines règles:

1. Puissance fractionnelle. On suppose que le patient mange par petites portions conformément à un menu spécial. Dans les premiers jours qui suivent l'attaque, ils mangent 7 à 8 fois par jour. À l'avenir, le nombre de repas est réduit, mais ne peut être inférieur à cinq. Une seule portion ne doit pas dépasser 300 g.
2. L'introduction progressive de nouveaux aliments. Pour une meilleure adaptation du système digestif, les produits que le patient avait consommés sans douleur, en quantité quelconque, ne sont pas administrés immédiatement, mais un par un, progressivement. Si une question se pose, le médecin vous indiquera toujours quels produits vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite.
3. Augmentation des calories. Les produits injectés caloriques n'augmentent pas immédiatement. Au cours des deux premiers jours suivant le jeûne, le contenu calorique de tous les aliments consommés ne dépasse pas 800 kcal. Au cours des deux ou trois prochains jours, le nombre de calories passe à 1000 kcal. À l'avenir, le taux quotidien atteindra 2 200 kcal.
4. Composition. Dans les premiers jours, un régime glucidique est utilisé, il est moins susceptible de provoquer la production de bile et de suc pancréatique, respectivement le développement de cholécystite et de pancréatite. D'autres produits à teneur en protéines sont introduits. Manger de la graisse est limité dans tous les cas.
5. Refus de gavage forcé. Si le patient refuse de manger, vous ne pouvez pas le forcer.
6. La température des plats. Tous les aliments doivent être à la température ambiante. Manger des aliments trop chauds ou trop froids endommage les organes du système digestif.
7. Trop manger Il faut éviter de manger de grandes quantités de nourriture.
8. Mode eau La réception des liquides est portée à 2,2 litres.
9. Respect des règles de la cuisine. Les aliments pouvant être consommés pendant la pancréatite sont cuits à la vapeur ou bouillis. Servez-les principalement sous forme liquide ou en purée.

Une nutrition adéquate est effectuée sur la base du numéro de régime 5P dans la première option, en épargne.

Les patients ont souvent le sentiment qu’il est également impossible de manger à ce stade. Toutefois, les patients se voient proposer des bouillies effilochées semi-visqueuses, des soupes contenant des produits en purée, une texture plus muqueuse, des légumes en purée et des craquelins, après un ou deux jours, des liquides, semi-liquides.

Parfois, il est recommandé de manger de la nourriture pour bébé. Pour boire, utilisez du thé noir vert et faible, des compotes avec des fruits séchés, des kissels, des boissons aux fruits de cassis, églantier.

En moyenne, deux jours après le rétablissement de la nutrition, on injecte à la pancréatite malade une purée de pommes de terre, cuite dans le deuxième ou troisième bouillon, une omelette aux protéines, des galettes de viande maigre cuites à la vapeur, du fromage cottage et du beurre.

Pour la cuisson de la viande, elle est débarrassée des veines, du gras, de la volaille et du poisson - des os et de la peau.

Il est absolument contre-indiqué de nourrir les patients avec du pain, des aliments salés, des saucisses, des légumes frais, des fruits, des viandes fumées et des aliments gras.

Il faut exclure les bouillons du premier bouillon, sucre, mil, orge, pois, porridge de maïs.

Ce qui est impossible lors d'une exacerbation est de boire des boissons contenant de la caféine, du cacao, du lait frais.

Quels que soient les produits, avec la pancréatite, vous pouvez les manger et les boire à condition qu’ils ne disposent pas d’additifs alimentaires.

Récupération

À mesure que les symptômes disparaissent, les limitations deviennent plus faibles et plus douces. Entre les repas ne devrait pas être plus de quatre heures.

Tous les aliments cuits doivent être bien digérés. Les règles générales recommandées pour le deuxième stade de la maladie s’observent maintenant avec quelques modifications:

1. Menu Utilisé le numéro de table 5P dans la deuxième version étendue. Il est recommandé de l'observer tout au long de l'année.
2. La cohérence. Il y a une transition progressive des plats liquides et de la purée de pommes de terre à ceux préparés à partir de produits hachés à la craie. Au fil du temps, moins de produits hachés sont utilisés pour la cuisson.
3. Mode de température. Les plats chauds et froids ne sont pas autorisés.
4. La granularité du pouvoir. Le principe de la nutrition jusqu'à 5-6 fois par jour est maintenu en petites portions.
5. Selon la recommandation du médecin, la thérapie par la vitamine est incluse dans le traitement. Il est important d’obtenir les vitamines des groupes A, B, C, K et P.
6. Composition. Augmente la consommation de glucides, de protéines. Les graisses sont introduites progressivement.

À ce stade de la pancréatite, la liste des plats autorisés comprend les légumes cuits à la vapeur, la viande maigre, le poisson et les céréales.

Il est permis de manger du pain rassis, des biscuits secs non salés, de la guimauve, des fruits secs, des pommes ou des poires au four, du fromage à pâte dure en quantité strictement limitée. Ils boivent des bouillons, du kéfir, du thé, des compotes, des boissons aux fruits non acides, de la gelée.

Dans la pancréatite chronique, il est interdit de manger du poisson gras, de la viande, du saindoux, des abats, de la nourriture en conserve, du caviar et de la viande fumée. Légumes exclus au goût vif.

Ajoutez des champignons, des cornichons, des fruits aigres, des produits à base de farine et du lait concentré à la liste des tâches impossibles à traiter avec la pancréatite.

Beaucoup de ces produits provoquent une action renforcée du pancréas et déclenchent une nouvelle crise.

Remise

En dehors de l'exacerbation, la liste des aliments à utiliser dans la pancréatite chronique est également limitée.

Le respect des recommandations du médecin vous permettra de maintenir longtemps une condition asymptomatique.

La composition des substances organiques

Si une personne reçoit un diagnostic de pancréatite chronique, faites attention à la quantité de matière organique contenue dans les produits.

Les enzymes produites par le pancréas visent à digérer précisément ces éléments.

Glucides

Le régime alimentaire au début de la maladie était basé sur l'utilisation d'aliments glucidiques. Dans le menu étendu, la composition des composants principaux est modifiée.

L'apport quotidien en glucides est de 350 g. La source des glucides peut être des craquelins, du miel, du porridge au sarrasin, des pâtes, du riz, des légumes, des pommes de terre, des carottes et des courgettes.

Les écureuils

Les produits protéiques sont introduits dans la table étendue. Le taux journalier est de 130 g. Ils attirent l'attention sur le fait que 30% doivent être d'origine végétale.

La viande de veau, de lapin et de dinde est recommandée comme source de protéines animales provenant d'une pancréatite malade.

L'agneau, l'oie, la viande d'animaux sauvages et les oiseaux sont exclus. Avec un inconfort notable, le lactosérum et le fromage cottage sont utilisés à la place des produits à base de viande.

Le lait de vache n'est pas recommandé, il provoque des ballonnements et des flatulences.

Les produits contenant des corps gras sont inscrits au menu le deuxième jour après l’extension du menu. Tarif journalier - 71 g.

Environ 20% devraient être d'origine végétale. Le beurre est utilisé comme additif dans les céréales ou la purée de pommes de terre.

Produits autorisés

Le numéro de régime 5P est spécialement conçu pour les patients atteints de pancréatite. Il définit quels aliments ne peuvent pas manger, quels sont utiles.

Les légumes

Beaucoup de gens pensaient que tous les légumes sont en bonne santé. Ce n'est pas tout à fait vrai. Lorsqu'il est démontré que la pancréatite cuit des aliments uniquement à partir de chou-fleur, de choux de Bruxelles, de carottes. Il est possible d'utiliser des pommes de terre, des betteraves, des courgettes, des courges.

Les légumes sont cuits à la vapeur ou bouillis. Lors de la convalescence, la rémission de la pancréatite chronique est cuite et cuite au four. Au stade initial, essuyez jusqu'à purée.

Ce que vous pouvez manger sans aggravation avec la pancréatite est le chou blanc, les poivrons et les tomates traités thermiquement. Cependant, en cas de malaise, ces légumes sont retirés de l'alimentation.

Les gruaux

Une bouillie cuite sera un excellent plat d’accompagnement, un petit-déjeuner pour la pancréatite. La liste des produits autorisés comprend le sarrasin, les plats à l'avoine, le riz.

Lorsque vous développez le menu, il est recommandé de les alterner afin que le corps soit habitué à la diversité.

Pendant la période d'exacerbation, un cocktail à l'avoine est recommandé.

Lors de l'élargissement du menu, des plats de viande à base de dinde, de veau et de poulet sont progressivement introduits. Seule la viande pure est utilisée.

Il est recommandé de cuisiner des galettes cuites à la vapeur, des soupes, des soufflés. La viande est bouillie, cuite au four, cuite au four, cuite à la vapeur.

Le paramètre principal selon lequel le poisson est sélectionné pour la cuisson est sa teneur en graisse. En période de récupération, les soufflés, les côtelettes de perche, la goberge, la morue sont cuites.

En dehors de l'aggravation, cuire ou cuire le dindon, le hareng, le merlu, la limande à queue. Les espèces de poisson rouge ne sont pas liées au fait que vous pouvez manger avec une pancréatite, mais dans des cas extrêmement rares, vous pouvez vous faire plaisir avec du saumon rose cuit au four.

Produits laitiers

La liste de ce que vous pouvez manger avec une pancréatite, il existe des produits à base de lait.

Au début de la maladie, la bouillie est préparée dans du lait de vache et de chèvre. À l'avenir, il est permis de boire des produits laitiers, de manger du fromage cottage. Il est recommandé de ne boire que le yaourt préparé à la maison.

Lorsque vous améliorez l’état des plats finis, ajoutez du beurre en petite quantité.

Fruits et baies

Pour éliminer les symptômes aigus de la maladie, on mange des pommes et des poires cuites au four. Grenade, kaki, prune, melon, framboise, fraise sont attribués à ce que l'on peut manger lors de la rémission d'une pancréatite chronique.

Préparer des mousses, confitures, compotes.

Bonbons

Au stade aigu de la maladie, tous les bonbons sont interdits. Au stade de la récupération et de la récupération, vous pouvez manger des guimauves, guimauve, de préférence fait maison. Le miel peut être ajouté aux boissons.

Boissons

L'habitude de ne boire que du thé, du café, du cacao pour la pancréatite devra changer. Le thé laisse vert, à des stades ultérieurs introduisant un noir faible. Au lieu de soda et de café, il est recommandé d'utiliser des compotes, des gelées, des boissons aux fruits et des décoctions.

Une tasse de café peut être autorisée à boire seulement après la récupération complète. Il est préférable de diluer la boisson avec du lait et de la boire une heure après le petit-déjeuner.

Produits interdits

Une grande partie de ce qui est considéré comme utile conduit à une gêne et à une douleur, parfois à la défaite du pancréas.

La liste des aliments interdits comprend le poisson rouge, le café et la pastèque.

Les légumes

Au stade initial, les aubergines, les tomates, le chou blanc et le poivre bulgare sont interdits.

Dans toutes les conditions, les radis, les oignons, les navets, les radis sont contre-indiqués. Tous irritent le système digestif, provoquent une détérioration et une perturbation de la glande.

Ne mangez pas de légumes frits, marinés et salés.

Les gruaux

Il est déconseillé de cuisiner des plats à base de pois, de maïs, de millet et d'orge. Ils provoquent une irritation des muqueuses.

Porc, gibier, canard, agneau interdits. Ne faites pas cuire les soupes sur des os. Évitez la viande frite et les brochettes. Il est recommandé de limiter et, au début de la maladie, d’éliminer les abats.

Au fait que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite, inclure des saucisses, du jambon.

Ce produit contient de nombreux éléments nutritifs, mais le poisson trop gras provoque des malaises et des nausées.

Les médecins conseillent d'exclure du menu, même en période de rémission de la pancréatite, du saumon, du maquereau, de l'esturgeon et de la carpe.

Les aliments frits, fumés, séchés et en conserve doivent être évités.

Plats de produits laitiers

À tout stade de la maladie, il est interdit de boire du lait de vache. Au fait que vous ne pouvez pas manger, boire avec une pancréatite du pancréas, inclure des yaourts produits dans des usines.

Des fruits

Il est important de se rappeler que dans la pancréatite chronique, tous les fruits ne peuvent pas être mangés. Les agrumes, les raisins sont exclus du menu. Souvent, ne recommandent pas de manger des bananes.

Bonbons

Gâteaux, pâtisseries, friandises, halva, marmelades, chocolat - ces friandises, que beaucoup adorent, seront complètement supprimées du menu.

Boissons

Boissons gazeuses interdites, thé fort, café instantané.

Exemple de menu

Les personnes souffrant de pancréatite, il est recommandé de faire le menu sur la base de recettes de régime et le régime numéro 5.

L'une des options de ce menu pour l'étape de récupération est présentée ci-dessous. Le menu ne comprend pas tout ce que vous pouvez manger avec une pancréatite du pancréas.

La liste des produits interdits avec la pancréatite est longue. Vous pouvez toujours proposer un menu inhabituel et utile qui servira de réponse pratique à la question de savoir quoi manger pour une pancréatite pancréatique.

Les plats de légumes et de poisson satisferont les désirs des gourmets. Il est toutefois important de suivre les principes d'une bonne nutrition.

Ces recommandations éviteront les exacerbations.

Produits de pancréatite

Les produits nocifs et bénéfiques pour la pancréatite doivent savoir si vous avez déjà présenté une inflammation du pancréas. Les principes de nutrition pour la pancréatite sont une liste de produits, un régime alimentaire, et une diététiste vous en dit plus en détail. L'interdiction inclut les plats et leurs composants susceptibles de nuire au bien-être du corps. Au contraire, les produits qui soulagent la charge sur la glande sont les bienvenus.

La pancréatite peut survenir sous une forme aiguë ou chronique. Chaque étape montre un menu séparé.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite: aliments interdits

Le traitement de l'inflammation aiguë commence par la famine salvatrice. Certes, tout le monde au moins une fois a entendu une expression telle que «Froid. La faim Reste Ces trois composants sont ce dont le fer a besoin en premier lieu. Avant l'arrivée d'une ambulance, ce qui est nécessaire en cas de suspicion d'évolution aiguë du processus inflammatoire, une bouillotte contenant de la glace peut être appliquée sur la région abdominale. Le patient après avoir effectué les interventions requises, est montré repos absolu et repos au lit.

La faim dure généralement deux ou trois jours. A cette époque, il est permis de boire de l'eau minérale “Borjomi”, “Narzan” ou “Essentuki 4” dans 1 verre 4 fois par jour. Ensuite, commencez à entrer dans les produits servis sous forme liquide en poudre. La nourriture est cuite à la vapeur ou bouillie. Il est interdit de cuire au four, de faire frire et de mijoter.

Une fois la rémission atteinte, le régime est sensiblement enrichi, mais beaucoup reste interdit.

La liste des produits interdits contre la pancréatite est l’alcool, en tant que cause la plus probable de la maladie. Il est souhaitable d'arrêter de fumer. Les aliments gras et aromatisés se répercutent négativement sur le fonctionnement du pancréas. Tous les produits qui peuvent charger la glande, irriter la membrane muqueuse ou stimuler la synthèse des enzymes et du jus relèvent de tabous stricts.

Produits interdits pour la pancréatite: tableau

Produits autorisés: Pancréatite

Les produits présentant une pancréatite et de quoi manger sont indiqués dans la liste suivante - légumes, fruits, baies, viande, viande de volaille, fruits de mer et poissons, boissons, etc., etc. La nutrition pour les formes aiguës d'inflammation est montrée huit fois, cinq fois par jour, après rémission. Les portions doivent être en volume comme une poignée de paume. L'intervalle approximatif entre les repas est de 3-4 heures. L'abus d'alcool est un élément essentiel du régime alimentaire. Vous devez boire au moins deux litres par jour.

Avec les fruits, les légumes et les baies, il est souhaitable d’enlever la peau. Vous devez choisir des fruits frais et mûrs. Des variétés acides doivent encore s'abstenir. Les noix sont utilisées avec prudence. Chaque nouveau produit est introduit avec une portion minimale de quelques grammes ou de morceaux, en augmentant progressivement le volume jusqu’au niveau admissible.

Que pouvez-vous manger avec une liste d'épicerie de pancréatite

• Boissons: thé non concentré, thé d'églantier, thé au lait, jus de canneberges et d'airelles, Borjomi, gelée, jus de pomme, Narzan, jus de fruits frais non acidulés faits maison, Essentuki-4, thé monastique.
• Farine et sucré: miel, pain d'hier, marmelade, guimauves, craquelins, biscuits à l'avoine.
• Premiers plats: soupes aux céréales et aux nouilles, soupes au bouillon de légumes.
• Viande, poisson de volaille et fruits de mer maigres: brochet, crevette, veau, daurade, morue, moules, carpe, calmar, sandre, bœuf, lapin, dinde, pâtés à la viande, capelan, poulet.
• Produits au lait aigre: ryoghourt au fromage fait maison, yaourt, lait de chèvre, ryazhenka, lait de soja, lactosérum, fromage sans épices, kéfir.
• Œufs: omelettes aux œufs de poule, œufs de caille.
• Gruaux: sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule.
• Nouilles et vermicelles.
• Légumes et légumes verts: citrouille, céleri, courgettes, chou-fleur, pommes de terre, carottes, brocoli, algues, aneth, betterave, artichaut.
• Fruits, fruits séchés et baies: pomme, dattes, pruneaux, raisins secs, abricots secs, myrtilles, fraises, viorne, cantaloup, melon d'eau, framboises, pêches, cerises, prunes, ananas, bananes, goji, cassis, avocats, figues, canneberges, mandarines.
• Noix: noix de cajou, pistaches, noisettes, amandes, arachides.

La liste ci-dessus comprend des produits qui peuvent être inclus dans votre alimentation après avoir atteint une rémission et l'absence de symptômes de pancréatite pendant une longue période. Si vous avez une réaction négative à l’une d’entre elles (troubles gastro-intestinaux, faiblesse, fièvre), exclure jusqu’à un meilleur moment.

La nourriture doit être variée et équilibrée. Dans le cas de la pancréatite chronique, il convient de mettre l’accent sur les protéines, ce qui convient non seulement aux personnes présentant une déficience pancréatique, mais également à toutes les personnes aux prises avec des problèmes d’appareil digestif. De plus, si vous voulez bien manger et mettre un chiffre en ordre, ces recommandations seront les bienvenues.

Les dimensions du pancréas chez l'homme, la norme chez l'adulte et la structure du corps tête, corps, queue.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas est le principal facteur de succès du traitement.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite: une liste de produits

A quoi sert un régime?

Pour beaucoup, le régime alimentaire est présenté comme un processus débilitant, obligeant de nombreuses façons à refuser. Par exemple, un régime alimentaire pour la pancréatite est limité à de nombreux produits, mais il est équilibré et ne prive pas le corps de nutriments essentiels (protéines, lipides, glucides, vitamines). Au contraire, cela conduit le patient à un régime alimentaire sain et nutritif. Il faut se rappeler qu'un patient atteint de pancréatite chronique, même au stade de la rémission (atténuation des symptômes), doit suivre un régime. Autrement, le pancréas pourrait à nouveau s'enflammer, entraînant une exacerbation de la maladie.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite chronique

La nourriture pendant la période d'exacerbation est la faim et se repose pendant 1 à 3 jours. Permis seulement de boire abondamment sous forme de bouillon rose sauvage ou eau minérale sans gaz (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Le manque de thé vert ou de gelée est également autorisé. Lorsque la douleur diminue, vous pouvez ajouter une petite quantité de viande maigre bouillie, de fromage cottage faible en gras ou de fromage et de la soupe dans un bouillon de légumes. Principes de base de la nutrition dans la pancréatite chronique

1. Le régime alimentaire devrait comprendre principalement des aliments protéinés. La protéine est très utile pour réparer les cellules pancréatiques endommagées.
2. Les graisses et les glucides complexes dans le corps devraient se présenter sous forme de céréales.
3. Les glucides facilement digestibles (sucre, confiture, pain, miel) devraient être limités.
4. Les aliments doivent être fractionnés (toutes les 3 à 4 heures), en portions moyennes. Vous ne devriez pas trop manger, mais vous n'avez pas non plus besoin de mourir de faim.
5. Les aliments ne doivent pas être chauds ou froids, mais chauds, afin de ne pas irriter la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et de ne pas provoquer une libération accrue d'enzymes.
6. Les aliments doivent être cuits au bain-marie, bouillis ou cuits au four. Manger des aliments frits, épicés et en conserve n'est pas recommandé.
7. L'abus de tabac et d'alcool dans la pancréatite chronique n'est pas recommandé par les médecins.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les aliments autorisés et interdits sont indiqués dans un régime spécialement conçu par Pevzner (tableau n ° 5).

• La viande peut être consommée tous les jours, mais les variétés faibles en gras. Que ce soit du bœuf, du veau, du lapin, du poulet, de la dinde. La viande peut être bouillie, cuite au four, cuite sous forme de côtelettes de vapeur. La viande frite avec la croûte ne devrait pas être consommée. Nous devons nous rappeler que la viande est mieux absorbée avec des fibres (légumes). Il est préférable de manger les légumes bouillis ou en compote. L'option idéale serait le ragoût de légumes cuit à la vapeur.
• Le poisson peut être mangé bouilli ou cuit au four. Vous pouvez faire cuire des galettes de poisson à la vapeur, des soufflés ou des boulettes de viande. Les variétés de poisson doivent être maigres (morue, brochet, carpe).

Les fruits de mer (crevettes, moules) sont autorisés, car ils contiennent une grande quantité de protéines et très peu de matières grasses et de glucides. Ils peuvent être mangés bouillis.

Le pain est autorisé blé 1 et 2 variétés, mais séché ou le deuxième jour de cuisson, vous pouvez également maigre biscuits.

Les légumes peuvent être consommés en quantité illimitée. Les pommes de terre, betteraves, citrouilles, courgettes, choux-fleurs, carottes et pois verts sont autorisés à l'état bouilli. Vous pouvez faire de la purée de légumes, des ragoûts, des soupes, des ragoûts.

Les produits laitiers sont utiles car ils contiennent de grandes quantités de protéines. Mais le lait sous forme entière peut provoquer des flatulences ou des selles fréquentes, son utilisation n'est donc pas recommandée. Il peut être ajouté lors de la cuisson de céréales ou de soupes. Les produits laitiers fermentés tels que le kéfir, le fromage cottage faible en gras, le yogourt faible en gras sans additifs aux fruits, le ryazhenka et le yogourt seront très utiles. Le fromage à pâte dure peut être consommé, mais pas salé, sans épices et pas gras. Vous pouvez faire des casseroles de lait caillé avec l'ajout de pommes.

Les oeufs sont autorisés sous forme d'omelettes cuites à la vapeur, vous pouvez y ajouter des légumes.

Céréales Le sarrasin, la semoule, le riz, l'avoine, cuits dans de l'eau ou dans du lait sont autorisés.

Huile végétale et crème (pas plus de 20 grammes par jour).

La chicorée peut être une bonne alternative pour les amateurs de café. En outre, il contient des substances bénéfiques qui stimulent la motilité intestinale et abaissent le taux de sucre dans le sang.

Puis-je manger des noix et des graines pour la pancréatite?

Les noix et les graines contiennent une grande quantité de protéines et de matières grasses, elles pourraient bien remplacer la viande ou le poisson. En période d'exacerbation de la pancréatite chronique, l'utilisation de ces produits n'est pas recommandée. Et dans la période de bien-être, c'est-à-dire de rémission stable, il est permis de manger des noix, mais en petite quantité (3 à 5 nucléoles par jour). Les graines ne doivent pas être consommées frites ni sous forme de kozinaki. Vous pouvez utiliser une petite quantité de graines de tournesol crues ou sous forme de halva maison.

Les amandes, les pistaches et les arachides sont autorisés à être utilisés uniquement en l'absence de plainte, lorsqu'il n'y a pas de manifestation de pancréatite. Vous devez commencer avec 1 - 2 noix, en augmentant progressivement leur nombre. Des noix peuvent être ajoutées aux plats cuisinés (céréales, salades, casseroles).

Quel type de fruit pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les fruits crus ne sont pas recommandés. Vous pouvez faire de la purée de fruits, des boissons aux fruits et des casseroles. Il est permis de manger des pommes au four, des bananes et des poires. Vous pouvez également la pastèque et le melon, mais en petites quantités (1 - 2 morceaux). Les raisins, les dattes et les figues ne sont pas souhaitables, car ils augmentent les flatulences dans les intestins et contiennent beaucoup de sucre. Le citron, l’orange, contenant de l’acide, augmente la production de suc gastrique, ce qui n’est pas souhaitable, car la pancréatite chronique est souvent associée à des maladies de l’estomac (gastrite) ou du foie (hépatite).

Que ne peut pas manger avec une pancréatite chronique?

• Viande grasse (agneau, porc, canard). Digérer de tels aliments nécessite une grande quantité d'enzymes. Et le pancréas enflammé fonctionne dans un mode limité.
• Le foie et le poulet de bœuf ne sont pas recommandés, car ils font référence à des substances extractives, ce qui entraîne une production accrue d'enzymes du système digestif et un effet stimulant sur l'appétit.
• Le poisson gras (maquereau, saumon, hareng), en particulier lorsqu'il est frit, est strictement interdit. En outre, vous ne pouvez pas manger de poisson en conserve.
• Les légumes atteints de pancréatite chronique ne peuvent pas être consommés crus. Parmi les légumes interdits chou, tomates, concombres, épinards, oignons, radis, haricots. Lorsqu'elles sont utilisées en grande quantité, elles renforcent les processus de fermentation dans l'intestin, ce qui entraîne des ballonnements.
• Les champignons ne sont recommandés sous aucune forme, ainsi que les bouillons de champignons.
• Œufs sur le plat ou œufs crus. Le jaune brut stimule en particulier la production de bile, ce qui est indésirable pour les patients atteints de pancréatite chronique.
• L'utilisation de mil et d'orge n'est pas recommandée.
• Viandes fumées, saucisses.
• Aliments marinés, cornichons, épices.
• Thé noir ou café, chocolat chaud et cacao.

Exemple de menu pour un patient atteint de pancréatite chronique en période de rémission durable

La liste des produits autorisés pour la pancréatite est assez longue. Par conséquent, le régime du patient devrait contenir suffisamment de protéines et de vitamines, mais une quantité limitée de glucides lipidiques et facilement digestibles.

• Premier petit-déjeuner (7h00 - 8h00): farine d'avoine sur de l'eau ou du lait, boeuf ou poulet bouilli, thé vert ou bouillon de dogrose.
• Deuxième petit-déjeuner (9h00 - 10h00): une omelette à deux œufs, une pomme au four sans sucre et écorces, un verre de chicorée au lait ou à thé.
• Déjeuner (12h00 - 13h00): soupe avec bouillon de légumes, macaroni ou bouillie (sarrasin, riz), soufflé à la viande ou côtelettes à la vapeur, gelée de baies (framboise, fraise), compote de fruits secs.
• Déjeuner (16h00 - 17h00): fromage cottage sans crème sure ou casserole de fromage cottage avec fruits (pommes, poires, bananes), thé ou jus de fruits.
• Dîner (19h00 - 20h00): filet de poisson ou steak, thé vert ou compote.
• La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir avec des biscuits à la cacahuète.

Produits interdits et autorisés pour la pancréatite - comment créer un menu?

Nutrition diététique Les gastro-entérologues accordent une place importante au traitement de la pancréatite. Le pancréas doit être "redémarré" et cela ne peut être fait qu'en ménageant le plus possible le tube digestif.

Il est donc très important de connaître les nuances d'une bonne organisation du régime alimentaire et de ne pas utiliser d'aliments interdits pendant la pancréatite.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

L’organisation d’une nutrition adéquate en cas de problème pancréatique se compose de règles simples:

1. La nourriture est usinée. Tous les produits solides sont bien cuits, écrasés, essuyés.
2. Les aliments ne sont préparés qu'à ébullition, à la vapeur ou dans une mijoteuse. Il est inacceptable de faire frire, fumer, sécher, saler, conserver.
3. La suralimentation est interdite. L'estomac est chargé en petites portions, mais régulièrement. Le régime idéal consiste à manger toutes les 3-4 heures et 2 heures avant le coucher, ne vous donnez qu'un verre d'eau ou une infusion à base de plantes.
4. Tous les produits doivent être frais. Les légumes et les fruits sont mûrs. Viande - pas décongelée. Lait - pas le dernier jour de l'heure de production spécifiée.
5. Les aliments sont pris à la température optimale - pas plus de 50 ° C, mais pas moins de 20 ° C. Vous ne pouvez pas manger directement des aliments «chauds» ou des aliments refroidis.

De mauvaises habitudes devront fortement abandonner. Ce n'est pas seulement la nicotine ou les boissons alcoolisées (ils sont hors de question pour les maladies du pancréas). Il est nécessaire de reconsidérer leurs tendances aux collations chaotiques - sur le pouce, les ryumyatku secs ou la nuit.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite: aliments interdits

Certains produits peuvent avoir une double "réputation". Par exemple, le fromage cottage faible en gras ou le kéfir à 1% est un aliment idéal, apparemment diététique. Mais avec une gastrite avec une acidité accrue du lait peut nuire. L'un ou l'autre produit peut ou ne peut pas, dépend souvent de la période de la maladie (rémission, crise, cours chronique) ou des maladies associées.

Cependant, il existe une liste d'aliments et de plats qui ne peuvent absolument pas être consommés avec n'importe quelle forme de pancréatite:

• Toutes les pâtisseries fraîches, toutes sortes de tartes, gâteaux, brioches.
• Produits de chocolat, caramel, lait concentré, crème glacée, noix, figues, abricots secs.
• Tous les haricots.
• Types exclus de produits riches en matières grasses - soupe, cornichons, ragoût aux champignons. Les plats froids sont également interdits - soupe de betterave rouge ou okrochka.
• Vous devez oublier les poissons gras, la volaille et la viande, en particulier le porc et l'agneau. Sont exclus toutes les saucisses fumées, les conserves, le poisson séché.
• Ne pas manger quand pancreatitis frit et œufs durs.
• La crème sure, le yogourt, la margarine, le lait gras, le fromage cottage et le beurre sont rayés des produits laitiers.
• La bouillie n'est pas cuite à partir d'orge et de millet.
• De légumes - oubliez radis, chou, poivron, épinards, oignons et ail.

Naturellement, tout fast food et les plats épicés sont interdits. Les tabous imposent les jus de café, de soda, de raisin et de pamplemousse.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite: une liste de produits

Malgré la liste impressionnante d'aliments interdits, il reste encore beaucoup de place pour une bonne nutrition, même en cas de pancréatite.

Quels légumes pouvez-vous manger

Vous ne pouvez pas avoir peur de manger des pommes de terre, des carottes, des betteraves. Légumes légers pour la pancréatite et la gastrite sont également la courgette, citrouille. Si l'acidité de l'estomac n'est pas augmentée, les aubergines et les choux-fleurs sont autorisés.

Il faut absolument abandonner les légumes et les types de légumes suivants:

• poivre (bulgare, salade, piquant);
• daikon et radis;
• ail et oignons (oignon et vert);
• feuilles d'oseille et de laitue;
• la rhubarbe et le raifort.

Pendant les périodes de rémission, permettez-vous avec précaution de petites portions de tomates et de concombres. Naturellement, vous devez vous assurer que les légumes ne sont pas bourrés de nitrates et ne sont pas stockés longtemps dans des entrepôts. Il est préférable d'acheter des légumes sur les marchés du village, à la bonne saison.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

Avec une maladie du pancréas peut manger:

1. Pommes aigres et poires mûres. Le meilleur de tous - cuit au four, en purée. La peau et le noyau sont enlevés. La compote de fruits secs avec des substituts de sucre (sorbitol ou xylitol) est bonne.
2. Bananes. Déjà 5 à 7 jours après l'exacerbation.

Les bouillons de hanches sèches et de cassis sont très curatifs.

Les compotes, la gelée ou la gelée sont utiles à partir des canneberges fraîches, des myrtilles noires, des cerisiers et des bleuets. Contre-indications pour ces baies - seulement une tendance à la constipation.

En période de rémission stable, vous pouvez prendre soin de vous:

• pulpe de melon mûr et avocat;
• une tranche d'ananas;
• plusieurs tranches de mandarine (sans film).

Vous ne pouvez pas pamplemousse, pomelo, orange. Ces agrumes sont très acides.

Les raisins, les prunes et les abricots devraient être complètement exclus.

Les framboises et les fraises sont interdites en raison de la dureté des graines et de la douceur accrue. La même chose s'applique aux cassis frais. Ces baies peuvent être ajoutées en dehors des périodes d'exacerbation de la pancréatite.

Que peux-tu manger de viande

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite n'exclut pas les plats à base d'oiseaux - poulet, dinde, faisan, canard. La viande se mange bien bouillie et en purée. Avant la préparation, il est important de retirer tous les films, graisses visibles, cartilages et tendons.

Au stade de la rémission, le menu de viande est diversifié et comprend de la viande de veau et de lapin faible en gras. Vous pouvez faire bouillir les estomacs et les foies de poulet. Mais uniquement en l'absence de symptômes dyspeptiques, en particulier de diarrhée.

De ces types de viande font des boulettes de viande, des boulettes de viande à la vapeur, des casseroles à la semoule. Les bouillons du deuxième bouillon sont utilisés comme base pour les soupes de légumes.

En cas de récupération positive du pancréas, les nutritionnistes permettent de compléter la ration avec de la langue de bœuf bouillie et également de la saucisse de laiterie (sans épices ni conservateurs).

Il va sans dire que la viande ne peut être ni frite, ni fumée, ni marinée dans des oignons ou du poivre.

Quel poisson peut

Parmi les poissons de rivière et de mer, les variétés contenant 4% ou moins de matières grasses sont autorisées:

• la teneur en graisse la plus faible (moins de 1%) chez la perche de rivière, le navaga, la morue, la goberge, le merlan bleu;
• 2% de matières grasses dans le poisson comprennent le gardon, le mulet, le brochet, la limande à queue, la lamproie et le poisson blanc;
• Le bar, le merlu, le rudd, le hareng et la carpe ne contiennent pas plus de 4% de graisse.

Les poissons plus gros comme le poisson-chat, la carpe, le thon, le saumon rose, l'anchois et le capelan ne sont autorisés qu'en rémission.

Le poisson doit rester frais dans la glace. À propos des engelures peut être jugé par la nuance jaunâtre sur le ventre.

Pour la vaisselle, utilisez un filet débarrassé de la peau et des os. Le premier mois après une attaque aiguë a injecté du poisson sous forme de mouture. On en fait des galettes à la vapeur qu'on ajoute aux puddings de légumes.

Du lait

Il est formellement interdit aux pancréatites d'utiliser du lait concentré, du yaourt, des glaces, du fromage fondu ou du fromage fumé.

Il n'est pas recommandé de prendre du lait fait maison qui n'a pas subi de traitement spécial ni de pasteurisation.

Choisir un produit laitier dans le magasin, vous devez examiner attentivement la composition de l'absence d'additifs. Assurez-vous de faire attention à la date de fabrication et au pourcentage de graisse.

Le lait est introduit dans le régime alimentaire au plus tôt la deuxième semaine après une crise aiguë du pancréas. Commencez avec 1% de kéfir. On laisse ensuite ajouter à la bouillie 50 ml de lait à 1,5% ou 5 à 10 g de beurre non salé.

La rémission et l’absence de gastrite avec une acidité élevée vous permettent d’ajouter au menu des variétés de fromages à pâte dure et de fromages cottage très maigres.

Les gruaux

Le riz et le sarrasin sont les plus sûrs pour les organes du tube digestif. Ils sont bouillis sur un bain de vapeur ou dans une cocotte. La farine de riz ou de sarrasin est utilisée comme composant pour les côtelettes de poisson, les soupes de légumes, la purée de pommes de terre, dans la préparation du pain fait maison.

Après le riz et le sarrasin dans le régime, entrez la semoule. La bouillie est bouillie à l'eau ou utilisée dans le fromage cottage et les puddings aux fruits cuits à la mijoteuse.

Pour une variété de menu de rémission, vous pouvez manger du blé, des céréales et des flocons d'avoine. Pour une ébullition complète et faciliter leur digestion par l'estomac, les céréales sont pré-trempées pendant une heure ou deux.

Dans certains cas, les nutritionnistes autorisent ces céréales peu de temps après une pancréatite aiguë. Le tricotage des propriétés enveloppantes de l'avoine rétablit bien la muqueuse gastrique après des rechutes de gastrite, de cholécystite et d'autres maladies gastro-intestinales.

Bonbons et Pancréatite

Le saccharose naturel se trouve en quantité suffisante dans les fruits et les baies. Parmi les ingrédients autorisés, faites bouillir la gelée, compotes, faire des bouillons, des puddings, des ragoûts.

Adoucit la vie des personnes souffrant de pancréatite, de miel et de produits dérivés des abeilles. Ils diversifient non seulement les infusions aux herbes et les pains, mais ont également un effet bénéfique sur le tube digestif.

Séchage ou galette des biscuits s'approchent bien du thé ou du kéfir. Ils doivent choisir dans les départements diététiques des magasins et vérifier la composition sur l'emballage.

Au stade de la rémission de la pancréatite, les nutritionnistes autorisent la meringue (soufflé aux protéines). Il est préférable de le cuire soi-même, en battant la protéine avec un substitut de sucre et en la faisant sécher au four à basse température.

En aucun cas, le lait concentré, la crème glacée, les figues, le chocolat et la pâtisserie ne sont cuits. Une teneur élevée en sucre et en matières grasses entraînera une crise aiguë de pancréatite et de complications.

Assaisonnements

Les épices et les épices améliorent considérablement le goût des plats. Le régime alimentaire pour la pancréatite n'interdit pas l'utilisation de certains types d'assaisonnements:

• cannelle, curcuma et clou de girofle;
• graines de sésame et de lin;
• persil et aneth (séchés ou frais);
• Herbes provençales et fenouil.

La coriandre, le basilic et la menthe sont soigneusement ajoutés au menu. Après plusieurs mois de traitement réussi de la pancréatite, du laurier est ajouté aux soupes.

Le raifort, la moutarde, l'ail, les oignons et le vinaigre sont strictement interdits à tous les stades de la pancréatite. Par catégorie, vous ne pouvez pas manger de légumes verts avec des niveaux élevés d’acide - laitue, oseille, oignons verts et ail, épinards.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Le régime alimentaire pour une inflammation aiguë du pancréas implique une transition en douceur de la faim au tableau numéro 5:

1. Le premier jour, les nutriments entrent dans le corps exclusivement par voie parentérale. Si vous parvenez à arrêter les nausées et les vomissements, donnez un verre à la température ambiante - eau propre, bouillon de hanche, thé non sucré - pas plus de 150 ml toutes les 4 heures.
2. À 2-3 jours, il est déjà possible de prendre un aliment homogène chaud et liquide - gruau muqueux, velouté, gelée de baies avec substitut de sucre. Les repas pendant cette période sont petits et fréquents, toutes les 3 heures.
3. Environ une semaine plus tard, le menu se diversifiera avec compote, purée de fruits, bouillon de légumes, purée de légumes, omelette vapeur, kéfir 1%, fromage cottage faible en gras, pommes au four, viande cuite à la vapeur et galettes de poisson.
4. Un mois après une crise aiguë, il est déjà prudent de manger des aliments sans les frotter soigneusement pendant la cuisson. De petits morceaux de fruits frais, du filet de viande bouilli, du poisson, de la volaille et du pain d’hier sont bien mastiqués pendant le repas. Les portions uniques grossissent jusqu'à 600 g.

Tous les nouveaux ingrédients sont introduits progressivement, pas plus d'un par jour.

Le besoin de suivre un régime

Un régime alimentaire compétent et une discipline du patient sont la base d'un traitement efficace de la pancréatite. Un régime strict devra suivre pendant plusieurs mois. Mais, si vous avez de la patience, cette façon de procéder vous permet de rétablir le travail complet du pancréas et même de guérir pour toujours la pancréatite.

La nutrition alimentaire est un aspect majeur de la thérapie complexe de la pancréatite. Sans cela, il est impossible d'arrêter l'intoxication du corps avec les enzymes pancréatiques. L'interruption du tractus gastro-intestinal et le schéma posologique bénin qui s'ensuit donnent le temps d'arrêter les processus pathologiques, d'empêcher le suc du pancréas de commencer à digérer le pancréas lui-même et d'entraîner des processus irréversibles dans les tissus.

Conséquences de ne pas suivre le régime

La pancréatite évolue facilement vers un ulcère de l'estomac, à mesure que le saignement s'ouvre dans la muqueuse endommagée. Et en raison du fait que l'écoulement de la bile est perturbé, le foie est affecté et il existe un risque de contracter l'hépatite.

Le fait de ne pas suivre le régime entraîne d’autres complications graves liées au développement de maladies associées:

• obstruction duodénale;
• gastrite;
• cholécystite;
• la duodénite;
• calculs biliaires (maladie des calculs biliaires);
• thrombose des veines spléniques;
• formation de kystes et de tumeurs malignes.

En outre, le diabète est un compagnon fréquent de la pancréatite chronique. Le pancréas est responsable de la production d'enzymes pour la digestion des aliments et de l'insuline, nécessaires à la dégradation du saccharose. Seul le strict respect de toutes les instructions du nutritionniste arrêtera les modifications pathologiques de la fermentation pancréatique.

Exemple de menu pour la semaine

Chaque semaine, vous pouvez faire des combinaisons d'aliments pour le régime des produits autorisés. Le menu peut varier. Peu importe si vous voulez manger le plat que vous mangez habituellement au petit-déjeuner.

Il est plus important de veiller à ce que le régime alimentaire quotidien soit aussi varié que possible. Autrement dit, si un produit laitier est déjà présent au petit-déjeuner, un autre produit est choisi pour le déjeuner.

Options de petit-déjeuner:

• bouillie sur de l'eau ou du lait (selon l'autorisation du médecin traitant) avec du thé;
• omelette (maximum de 2 œufs), une tranche de pain noir, fruits séchés uzvar;
• pouding au fromage blanc et à la semoule cuit dans une mijoteuse avec une tisane;
• bouillie de lait de riz et thé noir au miel;
• biscuits au fromage avec pommes au four, compote de baies;
• bouillie et décoction de cassis;
• Cocotte de carottes grecque, une tranche de pain de la veille au miel et au thé vert.

Une collation légère sous la forme d'un deuxième petit-déjeuner peut être composée de:

• la banane;
• pomme au four avec du miel;
• gelée de baies;
• gelée de pomme;
• mousse de fruits;
• mousse végétale;
• thé avec du pain.

Repas du midi:

• soupe de légumes, filet de poulet cuit à la vapeur, compote;
• soupe de purée de carottes et de citrouilles, filet de poisson cuit à la vapeur, bouillon d'églantier;
• bouillon de poulet avec craquelins, salade de carottes ou de betteraves bouillies, thé vert;
• soupe avec filet de dinde et sarrasin, purée de courge, collection d'herbes;
• soupe de poisson, riz aux carottes cuites, mélange de légumes;
• soupe de riz avec bouillon de poulet aux herbes, boulettes de viande, compote de fruits secs;
• soupe de betteraves, purée de pommes de terre, galettes de poisson, thé noir.

Variations pour les collations:

• un verre de kéfir avec des biscuits galetny;
• aliments pour bébés (par exemple, un pot de purée de fruits);
• thé au lait et craquelins;
• la banane;
• purée de pomme au miel;
• gelée de fruits rouges;
• omelette à la vapeur

Exemple de menu du dîner:

• ragoût de courgettes, pommes de terre au four, thé avec une tranche de citron;
• boulettes de viande ou de volaille cuites à la vapeur, betteraves bouillies râpées, bouillon d'églantier;
• fromage cottage faible en gras avec miel, gelée de baies;
• filet de poisson, purée de légumes, thé vert;
• purée de potiron-carotte, séchage, eau minérale sans gaz;
• pain de viande cuit à la vapeur de viande de veau avec légumes, tisane;
• sarrasin avec carottes et jus de viande (faire bouillir les carottes avec de petites boulettes), une décoction de fruits secs de cassis.

Deux heures avant le coucher, rien ne peut être mangé. Mais une heure avant la fin, vous pouvez boire un verre de guérison. Cela peut être un verre d'infusion d'herbes médicinales ou de bouillon de rose.