Review: Fit Parad substitut de sucre - remplace parfaitement le sucre dans une tasse et donne 0 calories!

• Prévention

Jamais auparavant je n'avais vu un tel produit car je regardais les étagères avec une confiserie pour diabétiques. A pris la première fois en procès. Et pour la première fois depuis de nombreuses années, je l’ai senti grâce à Fit Parad
goût de thé sucré. C'était juste une fête du goût!
Bien sûr, en utilisant des édulcorants et des édulcorants, nous sommes encore nombreux à les critiquer. C'est compréhensible - après tout, la chimie, bien que la nourriture, et il y a peu de recherche sur les avantages ou les inconvénients de substituts du sucre spécifiques, de plus, ils sont souvent contradictoires. Par conséquent, tout est en pratique, sur ses propres sentiments et sur son bien-être.
Dans le cas du substitut au sucre Fit Parad, je n’ai jusqu’à présent que des produits positifs.

Donc, dans l'ordre.
Substitut de sucre Fit Parad est dans une boîte en carton. Il contient 60 très petits sacs (semblables aux sacs de sel et de poivre, par exemple, qui sont donnés dans un avion). J'ai acheté cette boîte pour 169 roubles. C'est-à-dire qu'avec un calcul très approximatif, un sac de substitut du sakharo coûte 3 roubles. Pas cher, franchement. Habituellement, la confiserie pour les patients diabétiques a un prix beaucoup plus élevé.

Il s'avère que le substitut au sucre Fit Parad peut être ajouté non seulement aux boissons, mais aussi pour cuisiner des plats. Je ne vais pas mentir, je n'ai pas encore essayé comment cela affecte le goût des aliments.

1 sac = 1 cuillère à café de sucre. Le jour même, le fabricant avertit que 5 sacs au maximum peuvent être utilisés, sans quoi un effet secondaire, tel que la relaxation de l'estomac, n'est pas exclu.

Parlons maintenant de la composition de cet édulcorant. Son «kit» contient trois substances: l'érythritol, le sucralose et le stévioside. Dans quelle proportion ils sont mélangés n'est pas rapporté cependant.
L’érythritol, comme j’ai réussi à le découvrir, est capable de stimuler les récepteurs des récepteurs sucrés dans le langage humain. Il est un édulcorant naturel qu'une personne peut aider à faire de la levure. C'est en quelque sorte une molécule hybride, un résidu de sucre et d'alcool. L'érythritol ne retenait que 6% de la teneur calorique du sucre et donnait 70% de sucrosité au saccharose. Il semble que tout soit dans le noir, mais de nombreuses sources affirment que l'érythritol peut conduire au diabète et à l'obésité et qu'il est difficile de refuser des sucreries. Un cercle vicieux, en général?
plus loin Sukralorza. Il est 600 fois plus sucré que le saccharose. Édulcorant synthétique, ouvert dans les années 1970. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des substituts du sucre les plus sûrs pour la santé humaine.
Stévioside - eh bien, il s'agit clairement d'un produit issu du traitement de la stévia. Substance naturelle, mais il a aussi des effets secondaires. Pour moi, le principal est le goût spécifique de la stevia. Pour être honnête, je n’aime aucun produit avec un goût sucré, un goût amer-amer, etc. Mais au Fit Parad, je ne le sentais pas.

Encore une fois, dans la boîte - 60 sacs:

Vypaya un tel sachet de thé ou de café (personnellement, j’en ai un pour une tasse), vous obtenez 0 calories et. bonne humeur!

Bien sûr, de nombreux sceptiques diront que ce mélange de succédanés du sucre est catégoriquement nocif. Mais je pense - parfois, dans les limites de la normale, vous pouvez l'utiliser. Après tout, comment vivre complètement sans sweet?!
A propos, Fit Parad a quelques produits supplémentaires comme ce mélange - un dépliant publicitaire est dans la boîte. mais je n'ai pas encore essayé d'autres. et j'ai vraiment aimé celui-ci.

Stevia - un substitut de sucre naturel 0 calories

Stevia est une herbe verte qui ressemble à l'ortie. Sous sa forme sauvage, il pousse au Brésil, mais est maintenant activement cultivé dans le monde entier pour l'industrie alimentaire, et de nombreuses personnes le cultivent même chez lui.

Les feuilles de stévia ont un goût sucré, mais contrairement au sucre, elles sont totalement non caloriques.

Ceux qui comptent les calories savent que 100 grammes. le sucre contient environ 400 kcal. Dans les feuilles vertes de la stevia, seulement 18 kcal et dans la stevia, extraire 0 calories.

Avec une teneur en calories étonnamment basse, l'herbe de stevia est 30 à 40 fois plus sucrée que le sucre. Et si nous parlons de l'extrait, il est plus sucré que le sucre l'est déjà 200-300 fois. Et ce n'est pas tout. Le glucose contenu dans la stevia n'affecte pas le niveau d'insuline dans le sang humain, de sorte que la stevia peut être utilisée par les diabétiques.

L'industrie alimentaire américaine utilise depuis longtemps le foin d'odeur. Si vous tapez le mot stevia sur notre site préféré iherb (il y a une livraison en Russie), des dizaines d’entreprises produisant des édulcorants naturels à base de stévia sous différentes formes - poudres blanches, comprimés, sirops - vous seront présentées.

Une pincée de poudre concentrée ajoutée à du thé, du café, des pâtisseries ou du porridge peut considérablement sucrer la vie sans augmenter la teneur en calories de votre plat.

Quelle stevia acheter?

Parmi toutes les entreprises représentées sur le marché, il convient de mentionner, avec un certain degré de scepticisme, la marque Truvia. La majeure partie de la poudre de Truvia n'est pas de la stevia, mais l'érythritol est un analogue de la gomme édulcorante au xylitol que vous connaissez de la publicité. C'est un édulcorant naturel, mais pas très différent du fructose et pas très utile. Les sachets Truvia contiennent également des arômes dont le rôle dans les édulcorants naturels n’est généralement pas très clair.

De plus, l'extrait blanc n'est plus des feuilles vertes. Si dans d'autres entreprises, vous voyez de la stévia sous forme de poudre blanche ou de comprimés, cela signifie que ce n'est pas une herbe devant vous, mais son extrait. En Amérique, des discussions animées ont eu lieu sur le point de savoir si l’on autorisait la poudre raffinée de stévizoïde blanc pour un régime alimentaire sain, son degré de sécurité et son incidence sur le corps.

Si vous n'êtes pas un chimiste et que vous n'avez pas votre propre position sur cette question, essayez simplement de choisir la stévia de la manière la plus naturelle possible. Par exemple, sous forme de feuilles séchées broyées de couleur vert foncé ou sous forme de teinture naturelle. Tout cela, en petites quantités, mais peut également être trouvé sur l'iherb. Par exemple, poudre verte Stevia Powder de Planetary Herbals ou teinture pour feuilles entières de la marque Wisdom Natural.

Une alternative au produit fini est la perfusion de stevia faite maison. Si vous avez réussi à acheter une plante entière ou à obtenir des graines et à faire pousser de la stévia "sur le rebord de la fenêtre", préparez le sirop sucré vous-même. Rendez-le très facile.

Teinture de stévia à la maison

Dans un verre d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de feuilles de stevia broyées. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes. Après avoir retiré le liquide du feu, il faut le verser immédiatement dans un thermos préchauffé. Après environ 10 heures de perfusion, drainer le liquide, vider l'eau dans des plats stérilisés. Pour les feuilles, en restant dans un thermos, ajouter une demi-tasse d'eau bouillante et insister de 6 à 8 heures. Après la période spécifiée, combinez la nouvelle infusion avec celle précédemment filtrée. A conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

L'infusion peut être ajoutée comme édulcorant à toute boisson, fromage cottage, céréales et autres plats.

Effets secondaires

Et maintenant la mauvaise nouvelle. Certains chercheurs américains soupçonnent la stevia d'être mutagène. Ce n'est pas une raison pour interdire la stevia, mais sur chaque emballage industriel de stevia, il sera écrit que celle-ci ne peut pas être consommée pendant la grossesse. De plus, il existe des problèmes d'interaction de la stevia avec certains médicaments. Les médecins parlent également de la possibilité d’effets indésirables, tels que douleurs ou faiblesse musculaires, troubles gastro-intestinaux.

Sucre Substitut Fit Parad №8 - Examen

Edulcorant naturel numéro FitParad 8 - 0 calories! Mais est-ce savoureux et pourrais-je remplacer le sucre complètement?

J'essaie de suivre la figure et de me limiter aux glucides. Pas tous, par exemple, j'aime les céréales et les fruits. Mais les bonbons sont mon fléau. Et ils ne sont pas bénéfiques pour le corps.

Parfois, le substitut de sucre FitParad n ° 8 m'aide, ma critique porte sur lui aujourd'hui.

INFORMATIONS DU FABRICANT:

Produit 100% naturel.
Une forme commode de libération SASHE vous permettra de savourer votre substitut de sucre préféré dans toutes les situations.
FitParad No. 8 est idéal pour remplacer le sucre dans la préparation d’aliments diététiques et d’aliments hypocaloriques, totalement ou partiellement dépourvus de glucides faciles à digérer - boissons diverses, jus de fruits, produits laitiers, confiseries et produits de boulangerie, etc.

DONNEES GENERALES:

Poids: 60 grammes (60 sacs).
Prix: 65 UAH.

Acheté sur le site où ils vendent tout pour le régime Dukan.

J'ai choisi exactement l'ensachage. C'est très pratique - vous pouvez prendre la route, au travail. Bien sûr, à un prix, il est plus rentable d’acheter le FitParad N ° 8 dans une banque.

Il y a 60 sacs d'édulcorant dans une boîte en carton, 1 gramme chacun.

L'emballage était protégé avec du cellophane.

L'emballage contient toutes les informations détaillées sur le produit.

Papier Sasha et facile à déchirer.

L'édulcorant est une fine poudre blanche.

COMPOSITION:

le substitut est l'érythritol (E968), l'édulcorant est le stevioside (E960).

Érythritol:

alcool de sucre polyhydrique produit à partir de maïs. L'un des meilleurs substituts de sucre pour une correction efficace du poids corporel.

Stévioside:

édulcorant naturel produit à partir de stevia. Il est recommandé pour le diabète, l'hypertension, les maladies gastro-intestinales, l'obésité. Favorise l'élimination des toxines, fournit un effet tonique général, fournit au corps une énergie vitale ralentissant le processus de vieillissement.
L'édulcorant "FitParad" n ° 8 utilise l'extrait extra pur de stevia - le rébaudioside A "GL Stevia" RA 98, qui, de par ses caractéristiques organoleptiques, rend FitParade n ° 8 aussi proche que possible du sucre.

La composition de l'édulcorant est totalement naturelle. Et j'aime bien le fait qu'il n'y ait pas de sucralose dans la composition (comme dans FitParada n ° 7). Nocif pour le sucralose ou non - des controverses sont en cours, mais je préfère éviter de l’utiliser. On dit que lors du traitement thermique du sucralose, des substances toxiques se forment, empêchant sa cuisson. Et aussi que le sucralose nuit à la microflore intestinale.
Mais FitParad №8 peut être utilisé dans la cuisson et ajouté aux boissons chaudes, il est sûr, car il est naturel.

Recommandations d'utilisation:

1 g d'édulcorant de table FitParad numéro 8 remplace 5 g de sucre.

Posologie recommandée: pas plus de 45 g par jour.

Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit:

Valeur énergétique: 0 kcal

COMMENT UTILISER FITPARAD N ° 8:

- dans le fromage cottage, la farine d'avoine, parfois dans le thé au lait;

Dans les boissons, même les boissons froides, le substitut du sucre se dissout rapidement et ne produit pas de sédiment ni de film sur la boisson.

MES IMPRESSIONS:

FitParad №8 - ce n'est pas un substitut complet du sucre. Pourtant, le sucre ordinaire est beaucoup plus savoureux.

Il n'y a pas d'arrière-goût évident d'amertume que donne la stevia.

Il y a un goût sucré avec un arrière-goût assez agréable, mais comment, je ne peux pas le décrire. Il n'y a pas de saveur.

Je dirai que le goût de la nourriture se gâte.

Si vous ajoutez du thé vert au lait, c'est délicieux.

Dans le café - dégoûtant. Tout le goût du café gâte.

Oui, et le thé est meilleur à boire sans un tel édulcorant, mieux sans rien. Le lait, pour une raison quelconque, adoucit la sensation et le thé au lait au substitut de sucre n’est pas mauvais.

Mais je dirai que pas un édulcorant n'a le goût du sucre.

Par conséquent, si je veux juste un café sucré, je préfère me permettre une cuillerée de sucre et boire une boisson savoureuse.

Mais en été, compotes à cuisiner - une bonne affaire! J'ajoute FitParad №7. Très savoureux dans le froid. Compote de sucre jamais mis.

Gruau avec édulcorant - vous pouvez manger, fromage cottage - aussi.

La cuisson sur l'édulcorant s'avère appropriée. J'aime particulièrement la cocotte de fromage cottage ou la charlotte. Cela plaît à l’idée que la teneur en calories d’une telle cuisson soit bien inférieure à celle du sucre. Mais je n’ajoute pas beaucoup de substitut de sucre, de sorte que le goût est plus doux.

Après tout, vous pouvez toujours verser une collation savoureuse avec du sirop hypocalorique.

CONCLUSION:

FitParad №8 est un édulcorant naturel inoffensif qui peut aider les diabétiques ou les personnes désirant perdre du poids. Ce substitut de sucre ne contient pas de calories et vous n'en récupérerez pas, contrairement au sucre. Et ce n’est pas de l’aspartame ou de la saccharine, bien sûr, FitParad a un meilleur goût.
Mais FitParad №8 ne remplacera pas le sucre à mon goût. Par conséquent, je ne veux souvent pas de plats sucrés avec cet édulcorant.

Mieux que le sucre: une étude des 4 édulcorants les plus sûrs

Fixez-vous pour objectif de réduire la quantité de sucre dans votre régime. La tâche principale est de choisir un édulcorant savoureux et sans calories, avec un impact minimal sur le corps. Il existe une multitude d'informations dans le réseau, mais il a fallu créer des archives de bibliothèques de médecine et de manuels de chimie alimentaire, car il existe très peu de documents liés à des sources. La plupart des articles sur Internet - un récit des mythes sur les dangers des édulcorants, approbation sans preuve.

Il est important de lire la source, pas les en-têtes jaunes. J'ai donc écrit ce guide pour ceux qui n'ont pas la possibilité d'étudier de manière indépendante des tonnes de données. Peut-être que les faits vont vous surprendre...

Elle s'est arrêtée aux 4 édulcorants non nutritifs les plus étudiés et sûrs à 100%: l'aspartame, le cyclamate, la saccharine et le sucralose.

Aspartame E951

Il est difficile de trouver un complément nutritionnel plus étudié que l'aspartame. Il est même dommage que tant de ressources soient consacrées à l’étude de la molécule d’aspartame sans danger, au lieu de résoudre des problèmes de santé vraiment importants.

Modèle 3D de la molécule d'aspartame et de sa formule moléculaire.

E951 est un édulcorant synthétique non nutritif, supérieur au sucre dans sa douceur 180 fois. Une telle douceur est due à la capacité des molécules d'une substance à s'attarder sur le récepteur du goût. Dans le livre Douceur et édulcorants. Biology, Chemistry, and Psychophysics ”décrit en détail les mécanismes de sensation du goût sucré et ses composants génétiques. Livre ajouté au fichier avec des liens supplémentaires.

Propriétés

• Formule chimique C14H18N2O5
• Poids moléculaire 294,31 g / mol.
• Le goût sucré est légèrement plus lent que le saccharose, mais forme un lien plus fort avec le récepteur. L'arrière-goût de la plupart des succédanés du sucre est lié à cela - la salive rend plus difficile le lavage de leurs molécules du récepteur.
• Ne provoque pas la soif. La soif de boissons contenant des succédanés du sucre est un autre mythe très répandu.
• N'augmente pas l'appétit et le taux de glucose (7, 8, 9, 10).
• N'affecte pas la microflore intestinale.
• Il perd sa douceur lorsqu'il est chauffé pendant une longue période. Il ne convient donc pas pour la cuisson au four ni pour l'ébullition.

Plus de 50 ans et plus de 700 études sur des bactéries, des animaux, des personnes en bonne santé, des diabétiques, des mères allaitantes et même des bébés ont passé depuis la découverte du goût sucré de l'aspartame en 1965 à ce jour (1).

La question se pose: si sa sécurité est prouvée, d’où viennent tant de différends et de «révélations» de programmes à la télévision? Apparemment, le cas des métabolites: méthanol, formaldéhyde et acide aspartique. Traitons-le une fois pour toutes.

Effet sur le corps

E951 ne peut pas être détecté dans le sang, même au-delà de la dose quotidienne recommandée plusieurs fois. Dans notre estomac, l’édulcorant se décompose en trois molécules plus légères:

• Phénylalanine 50%
• Acide aspartique 40%
• Méthanol 10%

La teneur en composés nocifs des produits habituels est plusieurs fois supérieure à celle du substitut du sucre.

Ces substances sont des composants absolument familiers du régime alimentaire et même produites par notre corps.

Teneur en phénylalanine

(g / 100g de nourriture)

Teneur en acide aspartique

(g / 100g de nourriture)

Phénylalanine

C'est un acide aminé essentiel nécessaire aux codons d'ADN et à la formation de mélanine, de noradrénaline et de dopamine. Nous ne savons pas comment le synthétiser et devrions le recevoir avec de la nourriture. Des problèmes d'absorption de la phénylalanine ne surviennent que chez les personnes atteintes d'un trouble génétique rare, la phénylcétonurie. Dans 0,5 l d'une boisson avec un substitut de sucre E951 - pas plus de 0,15 g.

Acide aspartique ou aspartate

Un acide aminé impliqué dans la biosynthèse des protéines, un neurotransmetteur, stimule la sécrétion de l'hormone de croissance, de la prolactine et de la lutéine. L'aspartate protège le foie contre l'ammoniac (2). Nous sommes capables de produire de l'acide aspartique, mais nous l'obtenons en partie à partir de la nourriture. 0,5 litre de Cola Light contient jusqu'à 0,17 g d'aspartate.

Méthanol

L'alcool de bois ou le méthanol Le CH3OH est consommé dans l'air, dans l'eau et dans les fruits. Il est produit par des bactéries intestinales et est détecté dans le sang, la salive, l'air expiré et l'urine (le taux moyen de méthanol dans les urines est de 0,73 mg / l, dans la plage de 0,3 à 2,61 mg / l. l) (4).

30 mg de méthanol - le maximum que vous pouvez obtenir avec 0,5 litre de boisson contenant de l'aspartame.

Une quantité de méthanol dangereuse pour la santé est présente dans 5 litres de jus de tomate, 30 litres de cola clair ou plusieurs seaux de thé avec édulcorant. Buvez tout à la fois pour ressentir l’effet toxique du méthanol.

Jus de fruits frais et reconstitués

(orange et pamplemousse)

L’alcool de bois est partiellement converti en formaldéhyde, que l’on soupçonne depuis longtemps d’être cancérogène (lien entre l’interaction professionnelle avec le poison et le cancer des voies respiratoires supérieures) (5). Toutefois, la consommation alimentaire de formaldéhyde dans la composition de légumes, de fruits et de substituts du sucre n’est pas dangereuse: vous devez boire 90 litres de soda par jour pendant deux ans pour provoquer les effets secondaires de la consommation de toxines. Il s'agit d'un composé biologique naturel, toujours présent dans les cellules, les tissus et les liquides de notre corps, à une concentration constante de 0,1 millimole (3 mg / kg de poids corporel). Il ne s'accumule pas et est rapidement affiché.

Le métabolisme de l'aspartame et de ses composants est décrit en détail dans le Critical Reviews in Toxicology Volume 37, 2007. Ce document analyse les études épidémiologiques, cliniques et toxicologiques menées sur l'E951 du 70ème au 2006.

Qu'est-ce que la DJA et la DSENO?

DJA aspartame (dose journalière admissible) 50 mg / kg de poids corporel, équivalent à 130 tasses de thé avec édulcorant. Cette dose a été approuvée par l’OMS, l’ESFA, la FDA, le JECFA, le SCF et environ 90 autres organisations dans 100 pays.

La DJA (dose journalière acceptable) est calculée en divisant par 100 la dose maximale ne présentant pas de toxicité ni d'effets indésirables chez les animaux (niveau sans effet nocif observé de la DSENO). Pour tous les aliments approuvés E-shek, leur utilisation quotidienne et permanente au sein de la DJA n’affecte pas la santé.

En d'autres termes, vous ne pourrez pas manger plus de 1% de la dose sans danger. Elle a trouvé un bon exemple: la quantité de sel maximale admissible est d'environ 6 grammes par jour (nouvelles normes de l'OMS) et la DJA pour le sel serait de 60 mg (6 grammes divisé par 100). Mais nous consommons environ 10-12 g de sel par jour minimum, dépassant ainsi l'apport journalier autorisé de 200 fois (6).

Conclusion: l'aspartame est le meilleur substitut de sucre sans danger pour les diabétiques et les personnes contrôlant leur poids avec le seul inconvénient - vous ne les ajouterez pas à la cuisson.

Cyclamate de sodium E952

Édulcorant délicieux, bon marché et sûr sans calories. Cyclamate a été approuvé par des organisations de santé de 130 pays (11), et seuls les États-Unis se sont «distingués». L’histoire de la E952 est instructive et je voudrais la raconter à la fin de cette section, mais voyons d’abord ce qu’elle est.

Modèle 3D de la molécule de cyclamate

Propriétés

• Formule chimique C6H12NNaO3S
• Poids moléculaire 201.216 g / mol
• Poudre cristalline intensément douce, plus sucrée que le saccharose 30 fois.
• Date d'expiration de 5 ans.
• En combinaison avec la saccharine et d'autres édulcorants, il donne un goût de sucre naturel.
• Déguise le goût désagréable des drogues.
• Ne provoque pas la soif.
• N'affecte pas la glycémie, l'appétit, un bon choix pour les diabétiques.
• Résistant à la cuisson et à l'ébullition.

Effet sur le corps

99,8% de la substance reste inchangée dans l'urine et les matières fécales, mais environ 0,2% de certaines bactéries intestinales peuvent convertir la cyclohexylamine en un groupe amine hydrocarboné toxique. La dose quotidienne normale de cyclamate n'est pas absorbée par les intestins et est complètement éliminée (12, 13).

Modèle 3D de cyclohexylamine

Étant donné que cette amine est neurotoxique, elle est soigneusement étudiée dans le contexte de ses effets sur le rythme cardiaque et la pression cardiaque chez les diabétiques: la prise de cyclamate n’affecte pas le cœur (14).

Conformément à la législation de l'UE, les additifs alimentaires sont contrôlés chaque année, les résultats des observations sont analysés et enregistrés dans le registre. E952 ne fait pas exception à la règle et au cours de son existence, des centaines d'études toxicologiques, épidémiologiques et cliniques se sont accumulées.

Critiques critiques en toxicologie a publié une excellente revue de toutes les études sur l’addition de E952 depuis 1968. Si je n'ai pas de réponses à certaines questions précises, elles figurent dans ce document.

En 2003, l'association entre l'infertilité et l'utilisation systématique de cyclamate a été étudiée, car des doses très élevées affectent la fertilité des animaux. Les gens n'ont pas été trouvés une telle connexion (15). De telles vérifications sont en cours, en particulier chez les diabétiques, car ils «s'asseyent» souvent sur des substituts du sucre et sont à risque.

ADI cyclamate n'est pas défini. Norm a été prescrit pour la cyclohexylamine - 11 mg / kg de poids corporel par jour. Il s'avère que pour dépasser le taux d'un composé toxique, vous devrez manger environ 200 grammes de cyclamate. Mais pour que la cyclohexylamine apparaisse dans vos intestins, une colonie d’entérocoques pathogènes doit y vivre. Il est impossible de dépasser inconsciemment la dose maximale.

Pourquoi le E952 est-il interdit aux États-Unis?

Revenons à l’histoire de la chute du deuxième édulcorant le plus populaire. Après l'obtention du brevet en 1939 et jusqu'en 1951, des études approfondies de la substance ont été menées. La toxicologie et la cancérogenèse étaient propres et ont été approuvées aux États-Unis au 51ème. Au milieu des années 60, les succédanés du sucre non caloriques ont privé 30% du marché du sucre en Amérique seulement.

Pendant longtemps, cela n'a pas pu continuer et, en 1968, la Sugar Association (la Sugar Association) a lancé des études "sur le cancer" du cyclamate, y investissant 4 millions de dollars.

"Unique" étude qui ne pourrait pas être répété à ce jour.

Ils ont tout fait: 80 rats ont reçu une dose quotidienne de cyclamate avec de la saccharine 10: 1, ce qui correspond à 105 litres de cola light. Un an plus tard, tous les rats étaient en vie; après 78 semaines, il restait 50 personnes. À la semaine 79, on donne aux rats 125 mg / kg de cyclohexylamine pure (!) En plus du mélange d’édulcorants.

Après 104 semaines (2 ans) et une supplémentation quotidienne en toxine, 34 rats ont survécu et 39 dans le groupe témoin, en raison de l'âge des autres individus, l'expérience a été arrêtée et une autopsie a révélé un cancer de la vessie chez 8 des 80 hommes du groupe cyclamate. Il s'avère que même une toxine pure n'a aucun effet significatif sur le développement des tumeurs (17).

Après avoir examiné les résultats à la FDA, l'édulcorant a été interdit aux États-Unis et, en raison de la modification de la loi, ils ne pouvaient pas renvoyer le cyclamate à la liste des substances sûres à ce jour. L’essence de l’amendement: si l’additif est pris dans la cancérogenèse, une interdiction à vie. Même si les centaines d'études ultérieures ont réfuté cela. Les organisations de santé d'autres pays ne se sont pas précipitées.

L'interdiction du cyclamate a critiqué l'ensemble du monde scientifique. Il y avait des blagues sur des études douteuses chez le rat, puisque personne ne pouvait encore en reproduire les résultats.

Théoriquement, la cause du cancer chez le rat était néanmoins. Le cas concerne l’urine unique de rats mâles, qui contient la protéine α2U-globuline, et le pH est fortement décalé du côté alcalin (à partir de 6,5). L'interaction des métabolites du cyclamate avec cette protéine en association avec une réaction alcaline a probablement conduit au cancer, mais ce mécanisme n'a pas encore été envisagé. Ci-dessous, dans la section sur la saccharine, j'y reviendrai. L'additif E952 ne provoque pas de cancer chez l'homme.

E952 réhabilitation

Une étude de 24 ans (de la 70 e à la 94 e année) sur des singes de trois espèces a finalement vaincu le mythe de la cancérogénicité du cyclamate (18). 21 singes 5 fois par semaine ont été nourris avec un substitut de sucre de la naissance à 24 ans. Les doses équivalaient à 270 litres de soda, soit 45 fois le maximum quotidien pour une personne. Le groupe témoin était composé de 16 personnes qui ont été euthanasiées et disséquées à la fin du terme avec les sujets.

L'édulcorant n'affectait pas l'état général des primates, le groupe «cyclamatous» n'avait que 3 tumeurs de plus (cancer d'étiologie différente), mais il y avait également 5 singes supplémentaires dans ce groupe. L'étude de l'ADN nucléaire et chromosomique de singes n'a montré aucun dommage atypique, car la mutagénicité du E952 n'a jamais été confirmée.

Conclusion: c’est un bon substitut du sucre pour le diabète, ne contenant pas de calories, qui devient injustement l'objet du marketing noir «Sans cyclamate».

Saccharine E954

Le premier édulcorant sans danger au monde à survivre à d'innombrables hauts et bas. L’histoire de la saccharine, qui dure depuis 120 ans, ne peut pas être décrite en deux mots: c’est un roman policier d’espionnage de calibre mondial avec Roosevelt, Churchill et les douanes suisses dans les rôles principaux (19).

L'additif E954 contient plus que de l'aspartame et du cyclamate ensemble. À la fin de la section, je me concentrerai sur les recherches les plus sensationnelles, dont la méthodologie a fait résonner la communauté scientifique et a presque enterré le premier substitut de sucre sans danger.

Propriétés

• Formule chimique: C₇H₅NON₃S
• Masse moléculaire: 183,18 g / mol
• Poudre cristalline sans odeur.
• Il a un goût métallique et une amertume à forte concentration, mais en mélange avec du cyclamate, il donne du sucre au sucre.
• Pas gâté pendant des décennies.
• Plus doux que le saccharose de 300 à 550 fois (selon le mode de préparation).
• Il corrige et améliore l'arôme des produits.
• Dans la cuisson enregistre des propriétés.

Effet sur le corps

La saccharine n'est pas digérée et est rapidement excrétée dans l'urine sous forme inchangée (20). Les effets à long terme ont été testés sur plusieurs générations d'animaux de laboratoire différents. Les résultats n'indiquent aucun effet sur l'ADN (21).

Au début du 20e siècle, on craignait que la saccharine ne soit transformée en acide sulfamoylbenzoïque (acide sulfamoylbenzoïque), mais les méthodes de laboratoire ne l'ont pas confirmé (22). La recherche "in vitro" vous permet d’hydrolyser des substituts de sucre dans l’acide sulfamoylbenzoïque avec une solution de PH inférieure à 5 et seulement après 48 heures de recherche de solution de saccharine (personne ne peut retenir l’urine aussi longtemps, et le pH 5 est loin de la norme).

Synthèse de la saccharine selon l’un des nombreux brevets. Le charbon ne prend pas environ 80 ans.

Chez les rats, auxquels on a administré 50 mg de saccharine par jour, 96% de la substance a été éliminée pendant 7 jours, après quoi chaque organe a été contrôlé pour les molécules radioactives restantes. Les personnes ayant reçu un taux de survie suffisant ont été prises à 96–100% avec de l'urine et des matières fécales dans les 24 à 72 heures (23).

Des problèmes liés au retrait de l’édulcorant E954 concernaient des lapins de laboratoire à qui on avait administré 5 grammes de la substance une fois, avec un maximum quotidien de 5 mg / kg de poids corporel. Après 72 heures, les lapins ont été disséqués et la saccharine a été retrouvée inchangée dans les organes digestifs des animaux.

Boissons diététiques des années 50 contenant du cyclamate et de la saccharine

Les études épidémiologiques sur le cancer de la vessie chez l'homme, parmi 40 000 cas de cancer de différentes étiologies, n'ont pas révélé de lien entre cette maladie et l'utilisation d'un substitut du sucre. Les groupes avaient des diabétiques qui avaient consommé un édulcorant pendant des décennies.

Le scénario "cyclamatic" n'a pas fonctionné.

Je reviendrai sur les expériences sur les rats, qui pourraient mettre fin à l'époque de la saccharine. La situation répète exactement l'étude "cancer" du cyclamate. En mars 1977, des scientifiques canadiens ont réussi à induire le cancer de la vessie chez le rat.

Un calendrier d'interdiction progressive d'une substance au Canada a été élaboré, malgré le fait que les résultats préliminaires ont été largement reconnus prématurés. Aux États-Unis, ils ont essayé de faire de même en se référant à l'amendement. L'American Cancer Society et la Diabetic Association ont empêché cette réplication de reproduire elle-même l'étude, les méthodes canadiennes étant terrifiantes.

Une des études les plus scandaleuses de l'histoire des sciences

Deux générations de rats, de la naissance à la mort naturelle, ont reçu 12 grammes de saccharine par jour (400 litres de soude par jour). Dans la première génération, 3 rats sur 100 ont développé un cancer de la vessie, chez la seconde, 14 sur 100 et uniquement des hommes (24). Je n'ai trouvé aucune information sur le groupe de contrôle pour pouvoir comparer le nombre de tumeurs.

La FDA a sévèrement critiqué l’étude et souligné que, même si une personne remplaçait complètement le sucre par la saccharine dans son alimentation, elle en consommerait plus de 2 mg / kg mt. est impossible. Les animaux ont été forcés de recevoir mille fois plus de E954 et sont morts en même temps d'une mort naturelle à un âge avancé. L’expérience canadienne absurde constituait une preuve impressionnante de la tolérance à la saccharine.

La cause probable du cancer est une énorme quantité de cristaux de saccharine de sodium et de calcium, qui irritent les parois de la vessie des animaux, qui sont naturellement sujets à l’accumulation de sels divers. Cela conduit à une augmentation de la division cellulaire et, par conséquent, au cancer. Pouvez-vous imaginer la douleur que ces rats ont ressentie toute leur vie? Toute personne qui a eu une colique rénale est une bonne idée...

Conclusion: l'histoire de la saccharine peut en dire long sur notre société. Très bientôt, le plus ancien substitut de sucre sûr va forcer les concurrents actuels à goûter meilleur. Et pendant que j’attends l’apparition dans les magasins de Neoama et que je bois du thé de E954.

Sucralose E955

Édulcorant semi-synthétique synthétisé à partir de sucre par chloration de saccharose. Un des substituts de calories sans sucre les plus délicieux et les plus sûrs au monde (29). Et le plus cher, malheureusement.

Comme toujours, la découverte du goût sucré d'une substance s'est faite par hasard, mais depuis 1976, diverses modifications avec une molécule de saccharose ont rendu la substance jusqu'à 1000 fois plus sucrée que le sucre. Dans l’UE, l’additif a reçu son E en 2004, il a fallu plus de 20 ans pour le tester.

Les molécules de chlore remplacent 3 molécules d'hydroxyde.

Propriétés

• Formule chimique C₁₂H₁₉Cl₃O₈
• Poids moléculaire de 397,626 g / mol
• Douceur sucrée intense.
• Il ne provoque pas de production d'insuline et n'affecte pas la microflore intestinale (27, 32).
• N'augmente pas la faim (35).
• Préserve la douceur lors de la cuisson.
• En raison de la très forte concentration de sucre, le E955 est mélangé à de l'amidon modifié ou de la maltodextrine pour la présentation en comprimés - leur index glycémique annule l'utilisation du sucralose pour les diabétiques. Le même problème avec le stévioside.
• N'a pas d'arrière-goût.

Effet sur le corps

Le E955 n'est pas digéré: 86% sont excrétés dans les fèces, 11% dans les urines et environ 3% sous forme de composé d'acide glucuronique et de sucralose. La teneur en chlore du composé suscitait des inquiétudes, mais elles se sont avérées sans fondement - le E955 ne subit pas de désintégration dans le tube digestif et est rapidement éliminé sans s'accumuler dans les tissus et les organes.

Excrétion de 14C-sucralose (avec un marqueur radioactif pour faciliter sa détection) avec de l'urine et des fèces. 2 volontaires. Dose 10 mg / kg une fois.

La pharmacocinétique et la pharmacodynamique de la substance sont bien décrites dans l’étude 2000 sur le métabolisme du sucralose et la pharmacocinétique chez l’homme. Table d'excrétion juste à partir de là.

Chez la souris, le sucralose provoque la libération d'hormones analogues à l'insuline par le biais de récepteurs du goût sucrés dans le tractus gastro-intestinal (découverte de la dernière décennie), mais ce mécanisme s'est révélé beaucoup plus compliqué chez l'homme: le supplément ne pouvait pas augmenter le niveau d'insuline chez l'homme lors de la perfusion (33). Ce n'est pas assez pour nous que le goût, sans glucides et glucose.

Le sucralose n'affecte pas les niveaux d'insuline et de glucose.

Des centaines d'études sur des animaux, notamment par l'OMS, l'ONU, le JECFA et la FDA, et une seule en 2008, ont montré un effet sur la microflore intestinale chez le rat (28). Les animaux ont reçu Splenda (Splenda) - un mélange commercial de maltodextrine et de sucralose. Les scientifiques ont conclu que l'édulcorant supprime les bactéries bénéfiques, réduit la biodisponibilité des aliments et provoque un gain de poids.

L'étude a provoqué un battage médiatique dans la presse et a attiré l'attention de la communauté scientifique, car ses résultats contredisaient deux décennies d'observations cliniques et épidémiologiques. La critique ne tarda pas à venir. La manipulation des données et de nombreuses erreurs extrêmement négligentes ont été exposées. Revue complète et critique publiées dans Regulatory Toxicology and Pharmacology.

La carcinogenèse, la toxicité chronique et la génotoxicité n'ont jamais été confirmées pour le sucralose (30).

Boire avec additif E955

DJA sucralose 15 mg / kg de poids corporel par jour. L’apport réel du supplément dépend des habitudes alimentaires de la personne. Le E955 est de plus en plus ajouté à la composition du ketchup, des desserts, des boissons et d’autres produits. À cet égard, deux mille familles américaines ont été surveillées pendant deux semaines. Les chercheurs ont calculé la quantité de sucre dans le régime des volontaires et l'ont remplacée par du sucralose (empiriquement). Ce chiffre était 14 fois moins élevé que la DJA. En bref, il est impossible de dépasser le maximum autorisé.

Conclusion: le sucralose est le meilleur substitut du sucre non nutritif pour le moment, mais à usage industriel. En version de bureau, il doit être mélangé avec des charges, dans lesquelles les calories sont, hélas.

Acésulfame de potassium. Les édulcorants du goût de l'amplificateur

L'E950 fabrique presque toujours un couple d'aspartame et de cyclamate comme exhausteur et exhausteur de goût pour les édulcorants. Si de l'acésulfame de potassium est ajouté aux substituts du sucre, le mélange devient deux fois plus sucré et se rapproche du goût du sucre. Il n'est jamais utilisé indépendamment, et ce n'est pas nécessaire.

La substance est excrétée par les reins à 100%, inchangée. DJA Acésulfame 15 mg / kg. En Europe, le taux de 9 mg / kg.

L'acésulfame-K a un faible niveau de toxicité aiguë et chronique, deux fois inférieur à celui du sel de table (et il est incomparablement inférieur). Cela est dû au fait qu'il n'est pas métabolisé et ne s'accumule pas. Aux États-Unis, en octobre 2005, une étude de l'effet de la substance sur les souris a été menée dans le cadre du National Toxicology Program. Dans ce cas, les souris de deux lignées ayant tendance à former des tumeurs ont reçu une dose quotidienne d'acésulfame-K, égale à 4-5 g / kg de poids corporel. pendant 9 mois. Les tumeurs ne se sont pas développées plus souvent que dans le groupe témoin. La quantité d'acésulfame correspondait à une consommation quotidienne de 315 g par personne, pesant 70 kg (25).

Modificateur de sucre S6973 et S617

Amplificateur goût sucré. En 2012, le JECFA, membre de la Commission des additifs alimentaires, a rendu un avis positif sur la sécurité de ces composés. Grâce au modificateur, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le produit de 50% tout en maintenant l’intensité de la douceur. Un aperçu des études toxicologiques de l'évaluation toxicologique de deux arômes ayant les propriétés de modification de S6973 et de S617 est publié dans Food and Chemical Toxicology.

Les suppléments ont une biodisponibilité extrêmement faible, ne sont pas absorbés dans l'intestin, ne présentent pas de génotoxicité ni de cytotoxicité (2 générations de rats). Le modificateur a été testé sur des rats et des singes pendant 3 mois, avec une dose quotidienne de 20 mg / kg et 100 mg / kg. Le test de toxicité maternelle (impact sur le fœtus) - 1 gramme par kg n'a eu aucun effet. La toxicologie est propre. Tous les détails avec les graphiques sont sur le lien ci-dessus.

Donc, si vous trouvez le modificateur de sucre S6973 ou S617 dans le produit, vous saurez déjà quels sont ces additifs. Ils disent que quelque part sur le marché il y a du sucre marqué «sucré», qui contient le S6973, mais je ne l'ai pas encore rencontré.

Substituts de sucre naturels et nouvelle génération de produits synthétiques

Parmi les substituts de sucre naturels sans calories, seul l'extrait de stevia Stevioside E960 est disponible, qui a le goût des ongles rouillés. Il y aura un article séparé sur le stevioside, mais je ne l'inclus pas dans mon évaluation des succédanés du sucre savoureux et sans danger.

Les chimistes ont mis au point un certain nombre de composés d'origine végétale très doux et coûteux: curculine, brazzéine, glycoside à partir de fruits de moine, miraculine, monatine, monéline, pentadine, thaumatine (E957). Si vous visez, vous pouvez acheter presque tout cela et l'essayer maintenant.

Toutes les autres substances telles que le fructose, l'érythritol, le xylitol, le sorbitol et d'autres sont caloriques. Je ne vais pas écrire à leur sujet.

Néotame (Néotame)

Une forme modifiée d'aspartame, plus sucrée que le sucre 8 000 fois en moyenne. Résistant à la cuisson, a un indice glycémique nul. Coffre-fort pour les personnes atteintes de PCU. Son métabolisme diffère de celui de l'aspartame: à partir de la molécule E961, seulement 8% du méthanol est obtenu. L'aspartame est 40 fois plus petit. Bien que ces applications me rappellent le marketing «eau minérale sans OGM». À propos du méthanol de l'aspartame, vous avez déjà vu dans les tableaux ci-dessus.

DJA néotame 0,3 mg / kg pc ou 44 canettes de cola sur la E961 (n'en produisez pas encore). C'est actuellement l'édulcorant synthétique le moins cher: 1% du coût du sucre.

Advantame

L'édulcorant le plus récent, qui n'a pas encore reçu son E. Fabriqué à base d'aspartame et d'isovanilline, mais 20 000 fois plus sucré que le sucre. En raison des quantités homéopathiques dans le produit, convient aux phénylcétonuriques. La molécule d’Advantam est stable à haute température. Le corps n'est pas métabolisé. DJA Advantam 32,8 mg par kg de poids corporel. La FDA a approuvé la substance en 2014 après une série d'essais sur des animaux. Mais en tant que substitut du sucre maison, il est peu probable que nous l’essayions dans un avenir proche.

Sur la base de l'aspartame est conçu non seulement pour les avants Certaines options plus douces que E951: alitam E956 (nom commercial Aklam), sel d'acésulfame-aspartame E962 (je bois Pepsi sur ce mélange, savoureux), néotame.

La relation entre le diabète, l'obésité et les édulcorants. Hypothèses et faits

Plusieurs hypothèses relient l'obésité et le diabète à des substituts de sucre artificiels non caloriques. J'ai mené une enquête distincte sur eux, car c'était ce sujet qui m'inquiétait le plus. Marchons sur les hypothèses et les preuves les plus populaires.

Les substituts du sucre vous donnent envie de manger plus de sucreries.

Tout goûteux provoque le désir de "répéter" (36). Cette propriété est associée aux endorphines. La production d'endorphines est une réaction au glucose sanguin et à des sensations gustatives agréables. L’hypothalamus nous motive vraiment à manger des aliments savoureux, gras et sucrés (37).

Des études cliniques montrent que le niveau d'hormones de stress diminue, tandis que les endorphines augmentent à la fois à partir de saccharose et de saccharine (38). Si nous saisissons même le stress, alors quelque chose de savoureux et facile en même temps.

La propriété analgésique d'un goût sucré a été étudiée chez les nourrissons. L'expérience de l'injection du talon d'un nouveau-né a démontré l'effet analgésique du goût sucré sans la participation du glucose (cyclamate + saccharine). Les bébés ne devraient pas recevoir de solutions sucrées ni de miel comme sédatifs et analgésiques en raison du risque de développer une entérocolite nécrosante. Les scientifiques sont donc toujours à la recherche d'une alternative sans danger (39).

Conclusion: si nous apprécions le goût du produit, nous voulons manger plus. Peu importe s'il y a du glucose, de l'aspartame ou du stévioside dans la composition. Les acides aminés font la même chose pour nos papilles gustatives.

Les édulcorants provoquent la production d'insuline

Il existe une histoire selon laquelle un goût sucré fait produire de l'insuline et abaisse de façon catastrophique la glycémie. Ce n'est pas. L'insuline réagit légèrement aux signaux des récepteurs du goût et ne peut même pas être fixée par des méthodes de laboratoire. La "libération" de l'hormone ne se produit que lors de l'augmentation de la glycémie (40).

Conclusion: Tout ce qui entre dans la bouche et a le goût d'une nourriture (acides aminés, etc.) provoque une faible réponse du pancréas. Tout dépend alors uniquement de la glycémie (41).

Recherche pédiatrique

En 2011, une revue de 70 études sur l'effet des substituts de sucre artificiels sur le métabolisme et le poids des enfants, initiée par le programme de recherche des National Institutes of Health (...), a été publiée dans la publication médicale Pediatric Clinics of North America en 2011. L'examen a porté sur quatre substances approuvées par la FDA: l'aspartame, la saccharine, le néotame et le sucralose.

Plusieurs résumés de la revue:

1. Il n’est pas possible de trouver une relation directe entre les édulcorants et l’obésité chez les enfants, mais les enfants en surpoids boivent davantage de boissons sans alcool (à mon avis, c’est logique).
2. Probablement, la connaissance de la faible teneur en calories du produit conduit à une erreur cognitive - la prétendue surcompensation des calories: nous nous permettons de manger plus. Ce phénomène est bien étudié sur les produits étiquetés «sans gras»: une personne mange 2 à 3 fois plus, car «ce n’est pas du gras».
3. L'effet sur les bactéries intestinales n'est pas confirmé par les études qualitatives contrôlées par placebo, mais les travaux se poursuivent dans cette direction. Certaines données douteuses sont disponibles uniquement pour la saccharine (voir ci-dessous).
4. Les édulcorants non caloriques n'affectent pas la production d'hormones glucorégulatrices, telles que l'insuline.

La surcompensation calorique est-elle réelle?

Des dizaines d’études sont consacrées à la surcompensation des calories lors de l’utilisation d’édulcorants. Deux observations cliniques m'ont paru les plus intéressantes:

1. 8 patients obèses ont été retenus à l'hôpital et ne savaient pas qu'ils participaient à l'expérience pendant 15 jours. Le sucre dans leur régime alimentaire était secrètement remplacé par de l'aspartame (c'était en 1977, alors il aurait pu rouler sans procès). Le remplacement caché du sucre a entraîné une réduction de 25% de l'apport calorique sans compensation excessive. Les gens ne savaient pas que leur nourriture consommait moins d'énergie, alors il n'y avait aucune pensée pour "ajouter". Malheureusement, 8 personnes ne constituent pas un échantillon, mais l'observation est intéressante (42).
2. Un groupe de 24 volontaires a reçu un petit déjeuner à base de céréales pendant 5 jours: sarriette; avec du sucre; avec l'aspartame. La moitié des sujets connaissaient la composition complète du petit-déjeuner, la composition n’a pas été rapportée pour la seconde moitié du groupe. Dans le deuxième groupe, aucune des options n’a eu d’impact sur les repas suivants, mais dans le premier groupe, les volontaires qui savaient que leur petit-déjeuner ne contenait pas de sucre l’avaient ensuite «encouragé».

Conclusion: en un mot, pour une personne, ce n’est pas du tout une physiologie - quand on sait que le café ne contient pas 3 cuillères de sucre, mais un comprimé édulcorant, il est tout à fait possible de se payer 3 sucreries ou une crème épaisse. Je le sais trop bien par moi-même, et la «vue du côté» de telles expériences vous permet de mieux vous contrôler et de ne pas commettre de telles erreurs cognitives.

Impact sur la faim et la soif

L’eau sucrée n’étanchera pas la soif. Le meilleur de tous - eau propre, un peu pire - eau avec édulcorant (43). Une autre question est de savoir si vous devez boire autre chose que de l'eau lorsque vous avez envie de boire. L’effet des boissons sucrées sur la faim est un sujet de recherche moins blasé: un régime soda à l’aspartame 30 minutes avant le déjeuner réduit considérablement la faim subjective par rapport à une eau minérale du même volume (44, 45).

Les édulcorants entraînent une prise de poids

En fonction de la méthodologie, les résultats de la recherche diffèrent considérablement:

• Des études cliniques expérimentales montrent que le remplacement du sucre par des édulcorants permet de réduire le poids ou de rester inchangé. L'examen de la base de données ne confirme pas le concept selon lequel les succédanés du sucre entraînent une augmentation de l'apport calorique et du gain de poids (46).
• Les observations sans contrôle clinique ou sur des questionnaires remplis convergent vers un gain de poids et des corrélations avec l'utilisation de substituts du sucre.

Lorsque vous lisez une étude de haute qualité, à double insu, randomisée et contrôlée par placebo, le résultat est toujours en faveur de la perte de poids ou du maintien de celle-ci. L’un des exemples est l’étude de l’effet du sucre sur le poids des enfants aux Pays-Bas. 642 enfants de 5 à 12 ans y ont assisté. Conclusion: réduire la quantité de «sucres liquides» réduit le poids plus efficacement que de réduire les autres sources de calories (47.48)

Une autre étude sur les enfants montre que les boissons sucrées une heure avant les repas suppriment mieux l'appétit que l'eau. C'est bon pour un enfant à part entière, mais mauvais pour un enfant (49).

Effet sur le microbiome intestinal

Cette conclusion a été tirée par des scientifiques israéliens du département d'immunologie de l'institut Weizmann des sciences. L'étude a été publiée dans Nature en 2014 (50).

"Les édulcorants artificiels provoquent une intolérance au glucose en modifiant le microbiote intestinal" - sous cette dénomination, ce support a été transmis à une revue évaluée par des pairs. Les chercheurs slukavili pour un beau titre - seule la saccharine a participé, la généralisation était une technique «sale».

Les scientifiques ont fait valoir que chez les souris prenant quotidiennement un mélange de saccharine et de glucose, certains types de micro-organismes commencent à se multiplier, ce qui produit du glucose. Les souris stériles ont reçu leurs selles de test et ont également commencé à avoir des problèmes. Plus tard, les souris ont reçu des antibiotiques et l’effet a duré 4 semaines.

De plus, une étude de six jours a été menée sur 7 personnes de différents âges et sexes (!), À qui on a donné 10 sachets d’édulcorant par jour. Après 6 jours, les selles humaines ont été placées chez des souris stériles, leur glucose a augmenté. Quatre des volontaires ont commencé à montrer les mêmes symptômes (aucun).

Quel est le problème avec cette recherche?

1. Les animaux ont reçu non pas du E954 pur, mais du sucre et de la saccharine (95% de sucre), ce qui pourrait contribuer à une reproduction plus active des bactéries, dont certaines produisent du glucose. C'est ce que prouvent des centaines d'études sur le sucre (51).
2. Seule l'observation est décrite, sans le mécanisme d'apparition de l'intolérance au glucose. Il n'y a pas d'analyse des données obtenues. Pourtant, le E954 a connu des centaines d’études similaires en cent ans. Les injections de saccharine, l'administration intrapéritonéale, l'alimentation et d'autres manipulations non liées à la réalité n'ont jamais conduit à des résultats similaires.
3. Sept personnes ne sont pas un échantillon. Habituellement, de telles études, même si je ne les lis pas, et on ne voit pas comment cela est entré dans la Nature. Si de tels documents avaient été essayés pour être publiés dans un journal clinique, ils auraient été emballés.
4. Les souris stériles ont reçu des excréments humains, ils sont tombés malades Je ne sais même pas commenter cela.
5. Le manque de contrôle sur l'utilisation d'un substitut, le régime alimentaire des volontaires n'a pas été décrit. À propos, la moitié du groupe a souffert de saccharine pendant 6 jours sans aucun changement.

Les données des graphiques combinent 1 à 4 jours et 5 à 7 jours, portées en deux vagues. Si vous construisez un graphique de 1 à 7 jours, les résultats ne montrent pas de signification statistique.

Les parcelles de microflore ont été construites du jour 1 au jour 7, mais le troisième volontaire du jour 5 a eu des résultats magiques qui ont influencé la construction de la courbe. Si nous prenons en compte le fait que la croissance de bactéries "diabétiques" est associée à un régime alimentaire riche en protéines, au yogourt et à l’alcool, la saccharine n’a alors rien à voir avec elle. Mais nous ne savons pas ce que ces gens ont mangé.

L'effet d'un régime alimentaire particulier sur la reproduction des bactéries intestinales

Une étude étrange, contrairement aux données accumulées sur 100 ans. Les conclusions de telles expériences peuvent influencer les décisions politiques, comme ce fut le cas avec le cyclamate. Il est bon que les examens des données accumulées soient examinés périodiquement, et il n’est pas nécessaire de s’appuyer sur un seul avis (52).

C'est tout. Si vous avez lu jusqu'au bout, le travail est fait en vain. Bien sûr, je n'ai pas de réponses à toutes les questions, et si j'ai oublié quelque chose, demandez-le dans les commentaires, je vais chercher!

Liens

Tous les liens de l'article sont rassemblés dans un seul fichier sur Google Drive, avec des commentaires et un livre sur l'évolution du goût.

Vidéo de vulgarisation scientifique avec la neurologue Nikita Zhukov (créatrice de la liste de mise à feu de drogues) sur les édulcorants:

Substitut de sucre naturel 0 calories pour 28 roubles

Description:

• Entreprise familiale
  
• Substitut de sucre complet
  
• Fabriqué à partir d'inuline d'agave biologique
  
• Avec arhat et stevia
  
• Sans gluten
  
• Ne contient pas d'OGM
  
• Zéro calories
  
• QAI certifié comme produit biologique.
  
• Produit pour végétariens / végétaliens
  

Mes impressions:

Des sacs très intéressants.
Ingrédients - un mélange d'inuline, de stevia et de semoule d'extrait de fruit, ce sont tous des édulcorants naturels contenant 0 calories.
Je n’ai essayé jusqu’à présent que de les saupoudrer de fromage cottage, cela s’avérait savoureux, sucré, mais le sucre était certes plus sucré, mais aussi plus nutritif.
Stevia, je dirais que ça ne se sent pas, mais le voici pour tous les goûts.
Le prix est maintenant assez ridicule pour pouvoir acheter, essayez de vous décider)

Types de substituts naturels du sucre: les noms de ce qui est fabriqué, l’utilisation de

Bonne journée, amis! Le désir de s'amuser est inhérent à nous par nature. C'est pourquoi nous avons tendance à choisir des aliments au goût sucré, mais nous devons parfois nous limiter nous-mêmes.

Les édulcorants ou les succédanés du sucre peuvent nous aider à cet égard. Il vous suffit de choisir de manière sûre, naturelle, sans calories, sans glucides et sans goût. Et aujourd'hui, je vais vous apprendre davantage à comprendre cette diversité, en vous promettant une vie agréable.

Ma grand-mère souffre de diabète sucré depuis longtemps et maintenant, un jour, elle me demande pourquoi devrait-elle remplacer le sucre? Elle avait l'habitude d'utiliser du sorbitol ou du cyclamate, mais elle a ensuite lu quelque part que ce ne sont pas des produits sûrs. Ensuite, j'ai posé cette question et commencé à chercher des informations sur les succédanés du sucre présents dans notre pays. Et c'est ce que j'ai trouvé...

Types de succédanés du sucre ou lequel choisir

L'édulcorant est utilisé par les personnes non seulement avec des manifestations de diabète, mais également avec des formes de prédiabète, ainsi que par les personnes désirant perdre du poids. Mais quels substituts de sucre sont meilleurs? Dans cet article, je vais commencer à parler de ces aliments, vous en apprendrez plus sur la classification, les propriétés et l'utilisation. Dans la suite, je continuerai d'examiner les biens réels vendus dans les magasins et les pharmacies. Je vous conseille donc de vous abonner à la mise à jour du blog pour qu'elle ne manque pas.

Ce n’est un secret pour personne qu’il est recommandé aux patients diabétiques de consommer des glucides moins digestibles, notamment du sucre, du miel, de la confiture et d’autres sucreries. La base de ces produits sont des glucides tels que le glucose et le fructose.

Mais comment vivre sans bonbon? Pour quelqu'un, le sucré est presque la seule source de plaisir à éviter. Cependant, les scientifiques et les travailleurs de la production alimentaire ont trouvé un moyen de sortir et ont créé des substituts sucrés dépourvus des propriétés du glucose normal.

Nommez-les - édulcorants ou édulcorants. De nouveaux plaisirs agréables apparaissent constamment. Mais comment choisir un substitut de sucre et ne pas se tromper?

Exigences de base pour les substituts de glucose

Avant que l'édulcorant n'arrive sur le marché, il passe de nombreux tests. En conséquence, il doit répondre à certaines exigences. Voici les principaux:

• la présence d'un goût sucré agréable (il est créé pour lui)
• sécurité et sûreté
• aucun effet sur la glycémie, le spectre de l'insuline et des lipides
• prévention des caries
• bonne solubilité dans l'eau
• préservation de leurs propriétés lors de la cuisson

au contenu

Que font les édulcorants?

Chacun essaie de choisir le meilleur pour lui-même, bien sûr, dans la mesure de ses connaissances. Également dans la sélection des données sur les aliments. Et pour cela, vous devez savoir de quoi ils sont faits et essayer d'acheter uniquement des options naturelles. La technologie de production utilise différentes matières premières et l’édulcorant peut être:

• naturel (naturel ou végétal)
• synthétique (artificiel)

Examinons de plus près chaque groupe et commençons par le premier.

Types d'édulcorants naturels

Parmi les succédanés de sucre d'origine naturelle, on trouve:

Dans mes nouveaux articles, je parlerai de chaque produit plus en détail. Ici, je ne dirai que par quels composants naturels ils sont produits.

La thaumatine est extraite d'un fruit africain - catemph, néohespéridine - d'un orange amer, stevioside - d'une plante, ou plutôt d'herbes, appelée stevia, l'érythritol est obtenu par réaction enzymatique à l'aide de levure de maïs. Le maltitol est obtenu à partir de sucre de malt, de sorbitol à partir de fécule de maïs, de xylitol à partir de déchets agricoles et de bois et de mannitol par hydrogénation (saturation en hydrogène) de fructose. L'isomalt est un isomère du sucre, qui est ensuite également hydrogéné.

Mais je dois vous avertir que tous les substituts de sucre bio ne conviennent pas aux exigences que j'ai mentionnées ci-dessus. Les cinq derniers types ne correspondent pas du tout, car ils ont un contenu calorique et augmentent encore légèrement la glycémie.

Pour évaluer le goût sucré de l'un ou l'autre substitut du saccharose, une comparaison avec le saccharose, c'est-à-dire avec le sucre simple, est utilisée, le saccharose étant pris comme une unité. Faites attention! La valeur entre parenthèses ci-dessus correspond au nombre de fois que tel ou tel produit est plus sucré que le sucre.

Variétés d'édulcorants artificiels

Les substituts de sucre synthétiques comprennent:

1. sucralose (600.0)
2. saccharine (500.0)
3. aspartame (200.0)
4. cyclamate (30.0)
5. Acésulfame K (200.0)

Voyons en quoi sont fabriqués les édulcorants non naturels. Le sucralose est fabriqué à partir de sucre ordinaire, mais par chloration. Le résultat est le chlorocarbone - un composé qui n'existe pas dans l'environnement naturel. Les chlorocarbures sont essentiellement des pesticides.

La saccharine, édulcorant, est extraite du toluène et est composée d'explosifs. L'édulcorant d'aspartame est une substance extrêmement nocive, obtenue en combinant artificiellement deux acides aminés.

Le cyclamate est fabriqué à partir de cyclohexylamine et de triphosphate de soufre, interdit dans la plupart des pays développés. L'acésulfame est produit par une réaction chimique entre des dérivés de l'acide acétoacétique et de l'acide aminosulfonique.

Édulcorants combinés

Récemment, ils ont commencé à produire des édulcorants combinés, ce qui permet une faible concentration du composant afin de réduire la toxicité et d'améliorer le goût. Les produits combinés ont un pouvoir sucrant 300 fois supérieur au saccharose, se dissolvent bien dans l'eau et n'ont pas de goût étranger.

Cependant, certaines combinaisons sont très dangereuses, par exemple, cyclamate + aspartame, acésulfame + aspartame, saccharine + cyclamate, etc. Lisez donc attentivement l'emballage et évitez bien évidemment les substituts du sucre et leur combinaison.

Ces produits comprennent:

• SusLux - Aspartame
• Surel Gold - aspartame et acésulfame à
• Rio Gold - saccharine et cyclamate
• Svirmiks, Mirmix
• Doux temps - cyclamate et saccharine
• Sladis - cyclamate
• Sladis Lux - aspartame
• Sladis Elite - Sucralose
• FillDay - isomalt et sucralose
• Sucrasite - saccharine
• Milford - cyclamate et saccharine
• Susli - saccharine
• Zucli - cyclamate et saccharine
• Monter le numéro de défilé 9 - sucralose et stévioside
• Fit numéro de défilé 1, 7, 10, 11 - sucralose, stévioside et érythritol
• Monter le numéro de défilé 14 - érythritol et stévioside

au contenu

Formes de substituts sucrés

Comme vous pouvez le constater, il y a tellement de succédanés du sucre que mes yeux se mettent à regarder Et ce n’est pas surprenant, car c’est toute une industrie qui veut répondre aux besoins des personnes qui surveillent le taux de sucre, l’insuline et leur santé. En réalité, le service fourni par les producteurs va souvent de côté pour les acheteurs. Notre tâche, en tant que consommateurs, est donc de ne pas craquer et de ne pas succomber, parfois à une publicité intrusive.

Alors, sous quelle forme les fabricants nous présentent-ils des produits qui remplacent le sucre conventionnel? Il existe actuellement trois formes de libération:

• en pilules
• en poudres
• sous forme liquide

Vous pouvez choisir lequel vous préférez. Je dirai ceci: les pilules sont faciles et pratiques à utiliser dans les boissons et sont toujours accompagnées. Ce formulaire contient un emballage et un distributeur pratiques.

L'édulcorant en poudre est pratique à utiliser dans la préparation d'aliments maison, tels que la cuisson. Pas besoin de dissoudre les comprimés. Mais il existe également des substituts de sucre dans la poudre sous forme de sachets jetables, comme ceux donnés dans un train ou un avion. Aussi pratique, je note.

La forme liquide a également le droit d'exister. Il est également pratique à utiliser en cuisine, mais malheureusement, il n’est pas pratique à transporter. Ça et regarde, s'ouvre et se déverse sur la route.

Édulcorants caloriques

Je suis sûr que vous avez toujours préféré les produits naturels et à base de plantes, en remplacement du sucre de table. Cependant, comme je l'ai dit plus haut, tout ce qui est naturel ne peut pas être utile. Combien de calories y a-t-il dans les substituts de sucre et sont-ils les mêmes, mais uniquement sans calories?

En règle générale, une personne ne pense pas aux substituts du sucre tant qu'elle n'a pas de problèmes de diabète, de troubles de la tolérance au glucose ou de surpoids. Un individu rare choisira des édulcorants pour la prévention de ces maladies, tel que l'auteur de cet article, c'est-à-dire: i. Par conséquent, le choix est très important pour que le produit n'augmente pas le niveau de glucose, d'insuline et ne contienne pas de calories supplémentaires.

J'espère que vous comprenez à quoi servent ces propriétés. Pour ceux qui n'ont pas deviné, je vais répondre. Les patients diabétiques ont un problème de taux de sucre élevés et il serait bon de ne pas provoquer une nouvelle augmentation. En outre, les diabétiques de type 2 et les personnes dont la tolérance au glucose est altérée, cependant, comme les personnes obèses, ont des taux d'insuline élevés, ce qui est également très très grave. Et puisque l’augmentation de l’insuline est directement liée à l’augmentation du glucose dans le sang, donc en réduisant ce dernier, nous réduirons le niveau d’insuline.

Enfin, certains des bonbons autorisés ont une valeur calorique qui ne se distingue pas du sucre ordinaire. Par conséquent, lorsqu’ils sont consommés, des calories supplémentaires pénètrent dans le corps, ce qui entraîne un excès de poids encore plus important. C’est à partir de ces considérations que l’on devrait choisir non pas des aliments hypocaloriques, comme certains le disent, mais des succédanés du sucre ne contenant absolument aucune calorie ni glucides.

Le maltitol, le sorbitol, le xylitol, l'isomalt et le mannitol ne peuvent pas être qualifiés de substituts du sucre sans danger, car certains contiennent des glucides, d'autres calories et d'autres encore.

Quel est donc le meilleur édulcorant? La note ressemble à ceci:

Les plus courants sont le stévioside et l'érythritol. Vous pouvez acheter les deux individuellement et leur combinaison. Ils ne causent pas d'effets négatifs, à moins, bien sûr, de ne pas dépasser la dose recommandée. Convenez que tout a ses limites, même le sucre ordinaire provoque des effets secondaires, allant de l'acné à l'obésité et au diabète.

Surdosage et effets secondaires

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, chacun de ces produits a sa propre dose sécuritaire, au-dessus de laquelle des symptômes de surdosage peuvent apparaître. En règle générale, les symptômes de surdosage sont identiques pour tous les substituts du sucre - selles molles, douleurs abdominales, ballonnements, symptômes d'intoxication. Arrêtez simplement de prendre ces substances et tout ira bien dans quelques jours.

On m'a récemment posé la question suivante: «Que se passera-t-il si vous mangez un paquet de substituts de sucre?». Ma réponse est reflétée dans l'image ci-dessous)

Les effets secondaires sont un peu plus compliqués. Il est naturel que les succédanés du sucre synthétique en contiennent beaucoup plus que naturels. Beaucoup d'entre eux ont un effet toxique, comme l'aspartame, certains provoquent la croissance de tumeurs oncologiques et certains ont un effet si incompréhensible sur le corps que les scientifiques continuent de se demander si cela est nocif ou non. Je parlais de synthétiques maintenant.

Les variants naturels peuvent principalement avoir des réactions allergiques et de l'idiosyncrasie, alors que le sorbitol s'est avéré causer et améliorer la neuropathie. Mais si vous n'êtes pas allergique à la stevia ou à l'érythritol, vous pouvez les utiliser en toute sécurité, car ils n'ont révélé aucune autre propriété.

Contre-indications à l'utilisation des édulcorants

Cette question concerne surtout les substituts artificiels, car certains provoquent un effet tératogène, c.-à-d. provoquer des malformations fœtales, et sont donc interdites chez les femmes enceintes et allaitantes, et aussi ne conseillent pas de les donner aux enfants et aux adolescents.

L'aspartame est contre-indiqué chez les personnes atteintes de félinecétonurie héréditaire. Pour de telles personnes, il ne s'agit que d'un poison mortel. Les contre-indications à l'utilisation de substituts à base de plantes ne sont que des états d'humeur et d'intolérance allergiques.

Quels édulcorants utilisés dans les produits diététiques

Si vous pensiez trouver des aliments diététiques contenant des substituts du sucre sans danger dans les ventes de masse, je vous décevrai. Dans le département des produits pour diabétiques et diététiques du supermarché habituel, vous attendez des produits très nocifs. La plupart de ces produits sont fabriqués à partir de fructose, ainsi que de sorbitol ou de sucralose.

Il est pratiquement impossible de trouver du chocolat sur la stevia, et si vous le trouvez, regardez bien la composition, il y aura sûrement un autre sucralose, sinon du fructose avec de l'isomalt. Dans ce cas, vous avez eu un coup de cœur pour le marketing - positionnez le produit comme sain en ajoutant un peu de stévia dans la recette.

Rappelez-vous que principalement dans la confiserie pour diabétiques mis - fructose, sorbitol, xylitol, isomalt, ainsi que l'un des synthétiques sous les codes conditionnels "E". Lisez attentivement l'emballage!

Fructose - édulcorant

Je tiens à ce que vous compreniez et vous vous souveniez une fois pour toutes que le fructose ne sera jamais un substitut du sucre. Le fructose a un faible indice glycémique, mais il augmente également les taux de glucose et d’insuline et a un contenu calorique élevé. C'est juste que la dynamique des changements est plus lente et que le sucre ne peut pas sauter après 1-2 heures, comme après le glucose, mais après 3 heures, lorsque vous ne le mesurez pas dans le sang.

Où trouver des bonbons sains avec les bons substituts de sucre? Je vais répondre de cette façon! Recherchez dans les magasins en ligne ou dans des magasins spéciaux hors ligne qui vendent uniquement des produits utiles. Mais là aussi, soyez prudent et lisez la composition du produit.

J'ai tout. Dans mes prochains articles, je vous en dirai plus sur chaque produit, ainsi que sur les avantages et les inconvénients de chaque succédané du sucre. Je vous conseille donc de ne pas manquer la publication d'un nouvel article et de vous abonner aux mises à jour du blog.

Et quel édulcorant utilisez-vous? Qu'aimez-vous plus que les autres? En passant, ma grand-mère utilise maintenant du thé avec de la stevia. Pourquoi Vous apprendrez cela dans l'article suivant, ne manquez pas.

Lebedeva Dilyara Ilgizovna, endocrinologue, avec chaleur et soin

Chère Dilyara, bonjour! Que pouvez-vous dire du fructose en tant qu'édulcorant?

Bonjour Sergey. Pour les patients diabétiques et obèses, ce substitut de sucre ne convient pas, car Il est riche en calories et affecte le taux de sucre dans le sang. Bien sûr, il est absorbé plus lentement et ne contient pas autant de calories que le sucre ordinaire, mais pour ces maladies, choisissez d’autres substituts du sucre. Dans mes prochains articles, je décris en détail chacun.

Il est probablement préférable d’utiliser des édulcorants naturels. Néanmoins, toute chimie dans la vie suffit. Et vous pouvez parler davantage de la stévia, on en a beaucoup parlé récemment.

Bonjour Nous utilisons "Sladeks". Auparavant utilisé Milford. Les différences de goût n'ont pas remarqué. Nous avons choisi complètement arbitraire et pas lié à rien. Quelles sont les contre-indications et les effets secondaires associés à l'utilisation de substituts de sucre synthétique? Il serait également intéressant de connaître les édulcorants naturels. Mais je trouverai probablement des réponses à mes questions dans l'article «Quelle mère porteuse choisir». Merci

Bonjour Dilyara!
Je vous remercie pour l'article sur les édulcorants, bien que j'essaie de ne pas les utiliser du tout, car la chimie est une chimie, mais j'ai récemment découvert seryogina.com, une saine alimentation qui parle du sirop de Jérusalem à base de TOVOV, qui contribuerait prétendument à réduire la glycémie..
Honnêtement, je l’ai acheté et j’ai essayé, je n’ai pas remarqué une forte augmentation du sucre après celle-ci, mais j’aimerais obtenir l’avis d’un spécialiste, c’est-à-dire votre avis sur ce sirop Dilara.

Pour moi, il vaut mieux manger un vrai légume, il pousse bien dans notre bande. Je n'aime pas les différents extraits, extraits, etc., car il ne reste plus rien du produit lui-même, plus les additifs sont différents, car il est également nécessaire de le stocker.

Les substituts de sucre non nutritifs stimulent l'appétit et entraînent le besoin d'une nutrition solide!

J'ai récemment trouvé votre site Web et je l'ai immédiatement apprécié. Où puis-je lire un article sur les succédanés du sucre?

* Est un substitut de sucre hypocalorique, en particulier pour les patients souffrant de diabète, de métabolisme des glucides altéré et de maladies cardiovasculaires (athérosclérose, obésité, etc.)
* A un effet cardiotonique.
* Normalise le foie et la vésicule biliaire
* Contribue à la normalisation du tractus gastro-intestinal
* A un effet anti-inflammatoire
* Inhibe la croissance et la reproduction de bactéries pathogènes et de microorganismes pathogènes

La première mention de la stevia est apparue en Europe à la fin du 19ème siècle. C'est un arbuste vivace de la famille Astrov, dont les terres sont le Brésil et le Paraguay. Les Indiens appelaient cette plante "foin d'odeur" ou "feuilles de miel" et la mangeaient encore pendant 1500 ans.

Au milieu du XXe siècle, les principes actifs glycosides (stévioside, rebaudiazide, etc.) ont été isolés de la stevia. Ils se sont avérés totalement inoffensifs pour les humains, ne contenant pratiquement pas de calories, bien qu'ils aient une propriété exceptionnelle - 300 fois plus sucrés que le sucre ordinaire. La stévia est un édulcorant naturel de nature non glucidique, ayant des propriétés thérapeutiques, prophylactiques et sanitaires uniques.

En plus des glycosides sucrés, la stevia contient de nombreuses autres substances bénéfiques pour le corps humain: antioxydants - flavonoïdes (rugine, quercétine, etc.), minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium, silicium, zinc, cuivre, sélénium, chrome), vitamines C, A, E, vitamines du groupe B.

Utilisation rationnelle de la stevia dans les programmes de perte de poids. Des études ont montré que la stévia normalise les taux de sucre dans le sang et que son utilisation est recommandée chez les patients présentant des troubles métaboliques, notamment les patients souffrant de diabète, d'athérosclérose, d'obésité et d'autres maladies concomitantes.

Le IXème Symposium mondial sur le diabète et la longévité, qui s’est tenu en Chine en 1990, a confirmé que la stevia est l’une des plantes les plus précieuses qui contribuent à augmenter le niveau des capacités bioénergétiques de l’homme, ce qui vous permet de mener une vie active très vieux.

À la suite d’études biomédicales, hygiéniques, biochimiques, morphologiques et physico-chimiques sur un organisme vivant, il a été démontré que la stévia, utilisée pendant une longue période, est absolument sans danger, contrairement aux succédanés du sucre synthétique: saccharine, acésulfate, l'aspartame et d'autres avec un certain nombre d'effets secondaires négatifs graves. Selon le CES RAMS du ministère de la Santé de la Fédération de Russie, les glycosides de stévia possèdent des propriétés antihypertensives, réparatrices, immunomodulatrices et bactéricides qui assurent la normalisation des fonctions du système immunitaire et augmentent le niveau des capacités bioénergétiques de l'organisme. Selon des données littéraires, la stévia «améliore le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, immunitaire, thyroïdien, hépatique, rénal et rate. Normalise la pression, a une action anti-oxydante, adaptogène, anti-inflammatoire, anti-allergique, cholérétique modérée. L'utilisation de stevia est également recommandée en cas de pathologie articulaire (arthrite, ostéoarthrose), qui recommande également de limiter la consommation de sucre. L'extrait de Stevia associé à des anti-inflammatoires non stéroïdiens réduit leurs effets néfastes sur la muqueuse gastro-intestinale.

Améliore également les propriétés rhéologiques du sang; sa fluidité.

Ces dernières années, de nombreuses études dans plusieurs pays du monde ont montré qu'avec une utilisation régulière de stévia, la teneur en glucose dans le sang diminuait, que les vaisseaux sanguins se renforçaient et que la croissance des tumeurs était inhibée. Les stéviosides inhibant le développement de nombreux agents pathogènes, la stévia est donc recommandée pour les maladies bucco-dentaires: protège les dents des caries et les gencives du paradontose, cause fréquente de la perte des dents, notamment du diabète. À l’étranger, produisez des dentifrices et du chewing-gum avec du stévioside. La composition du dentifrice NSP "Sunshine Brite" comprend également de la stevia.

Le complément alimentaire à base de stévia de la société NSP comprend un extrait de stévia hautement concentré (Stevia rebaudiana).

BAS Stevia de NSP peut également être utilisé pour normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, car le médicament contient une quantité suffisamment importante d'inuline-fructooligosaccharide, qui sert de milieu nutritif pour la croissance de bactéries intestinales bénéfiques - Bifidus et Lactobactéries.

Les experts estiment que STEVIA est le meilleur édulcorant au monde et il est particulièrement recommandé aux personnes en surpoids lorsque leur taux de cholestérol et de sucre dans le sang augmente.

Larissa, je me sers de tes informations et je me suis assis avec un régime alimentaire faible en glucides. Le sucre a diminué à 94 sur un estomac vide. Je ne fais pas d’exercices, mais je fais de la marche nordique avec des bâtons. Mon poids est de 76 et ne diminue pas. Évidemment, si le poids chute au moins à 70%, le sucre deviendra plus stable. La semaine dernière, je ne mange pas presque de glucides, mais de temps en temps une pomme verte. vos conseils je bois chrome mais honnêtement je veux ma chérie Mais je ne supporte pas le stevib et je ne sais pas quoi remplacer: nous n’avons aucun département pour les diabétiques.

Si le sucre a diminué, c'est déjà un bon résultat. Depuis combien de temps suivez-vous ce régime? Le corps a besoin de temps, l’adaptation peut durer jusqu’à 6 semaines.

Je vous remercie pour les informations que je recherche depuis longtemps. Je serai heureux de recevoir toute votre information. J'ai compris que le plus important, c'est que le diabète n'est pas une maladie, mais que je dois simplement manger différemment. Merci. Je crois que vous attendez de nouvelles informations.

Eh bien, probablement encore une maladie qui peut être traitée.

Chère Dilyara!
Veuillez expliquer comment, à votre avis, le sorbitol et le xylitol sont entrés dans la liste des succédanés du sucre synthétique? Où avez-vous obtenu cette information, pouvez-vous donner des liens?
En Finlande, le xylitol, par exemple, est obtenu à partir d'écorce de bouleau. En Russie, il est extrait du maïs et du tournesol. Il serait bon d’examiner plus en détail l’utilisation de ces produits par les diabétiques. Comme ils disent les avantages et les inconvénients. J'aimerais beaucoup écouter ceux qui ajoutent du xylitol au thé, au café, aux confitures, etc., quelles sont les critiques et les contre-indications?

Oleg, le xylitol est obtenu en réduisant le xylitol à partir de matières premières naturelles - il s’agit d’une réaction chimique mettant en jeu des réactifs chimiques. Contrairement à la stevia, la même chose, qui est obtenue par extraction. De plus, le xylitol et le sorbitol ont le même contenu calorique que le sucre et affectent également la production d'insuline. Ces succédanés du sucre sont riches en calories et peuvent conduire à un gain de poids, à la stimulation du pancréas et à l'excrétion de l'excès d'insuline. C'est pourquoi ils ne sont pas souhaitables pour le diabète de type 2, lorsqu'il y a hyperinsulinémie et obésité.

Il est extrêmement intéressant de lire votre article sur les substituts du sucre calorique et d’annoncer immédiatement la destruction de rongeurs. Les édulcorants tuent-ils les rongeurs et les humains?

Irina, ceci est une publicité contextuelle de Google, elle montre ce que vous avez déjà recherché.

Dilyara, merci, Dis-moi, où as-tu entendu parler de l'utilisation du chrome, a trouvé cette ligne dans les commentaires ci-dessus. Combien, ce sont des pilules ou autre chose, est-ce que cela vaut la peine d'être utilisé dans un état proche du diabète? J'apprécierais une explication.

Tatiana, il n'y a pas d'article sur le chrome

Bonjour Dilyara!
Bonne année, amour, santé, bien-être à vous et à vos proches!
Dilara, vous connaissez les baies de velours de l’Amour, en mangeant trois sur un estomac vide, réduit la glycémie, normalise le métabolisme des glucides.

Je n'ai rien entendu à leur sujet. Je vais chercher des informations

Dilyara, un grand merci pour vos articles et vos clarifications. À l'accueil habituel chez le médecin, vous n'avez pas le temps. Mon endocrinologue ne recommande pas les édulcorants artificiels, dit que ce sera pire pour vous. Parfois, j'utilise la stevia dans des pilules principalement dans des casseroles ou du thé avec de la stevia.

Eh bien, c’est un tel métier - tout interdire))) En fait, il y en a des naturels, pas des artificiels. la même stevia. Utiliser sur la santé

Merci pour cet article car, comme toujours, tout est simple et facile à comprendre, j'aimerais également lire un article sur l'utilisation du chrome.

Bonjour Merci pour l'article, très intéressant et utile. Diabète sucré de type 2 On m'a administré il n'y a pas si longtemps, j'appris toujours à vivre d'une nouvelle façon.... Vous êtes devenu très utile. Vous avez raison tant que cela ne s'applique pas et que vous ne pensez pas aux substituts du sucre..., de vos articles appris sur la stévia. Maintenant je l'utilise. Dans la bouillie et la cuisson est pas très mauvais, seulement avec des dosages n'ont pas encore compris. J'aimerais en savoir plus sur la stevia.

Svetlana, ne la mange pas beaucoup, elle est douce. Donc, vous pouvez mettre combien est nécessaire pour le goût.

Et si le premier type de diabète et mince, pas de problèmes d'obésité, vous pouvez alors le xylitol et le sorbitol?

Catherine, tu peux, seulement ils ne sont pas très sucrés (moins de sucre), ils devront être mis beaucoup pour que ce soit sucré. Et d'un grand nombre de diarrhée se produit

Dilyara, merci beaucoup pour cet article. Nous attendons avec impatience de nouvelles publications.

Dilyara, merci pour l'article J'accepte Sladis-Elite pendant 2 ans. J'aime beaucoup le goût du sucre. Partout où ils écrivent que c'est inoffensif, mais que cela s'avère nocif. Que puis-je remplacer?

Choisissez la sucrozamie naturelle, décrite dans l'article.

Merci pour les informations intéressantes et utiles! Je n'ai pas trouvé de nectar d'agave dans la liste des succédanés du sucre. Il serait intéressant de connaître à son sujet l'opinion d'un spécialiste. Merci

Le nectar d'agave n'est pas un édulcorant. Il contient des glucides, est composé de sucre et de glucose et de fructose, mais dans d'autres proportions. Donc, il n'y a rien à dire sur lui, le sucre et l'insuline seront élevés

Dilyara, bon après-midi! Encore une fois, j'ai lu cet article. J'ai essayé d'acheter steve dans des comprimés. Cela me semblait horrible personnellement. Peut-être que steveya sous une autre forme est plus familier à notre goût? Erythritol ici Tyumen n'a pas pu trouver. Peut-être donner un lien vers un site russe, où vous pouvez l'acheter?

Irina, Stevia est très différente. Chez un fabricant, ce n'est pas très, chez l'autre avec un goût neutre. besoin d'essayer différentes entreprises. L'érythritol que vous ne trouverez probablement pas dans les magasins, produit trop spécifique. Vous pouvez l'acheter sur l'iherb. Par exemple, tel que http://www.iherb.com/Wholesome-Sweeteners-Inc-Zero-All-Natural-Erythritol-12-oz-340-g/40214. Si vous achetez pour la première fois, vous pouvez spécifier le code FMM868 et vous bénéficierez d’une réduction. Si vous effectuez une recherche dans les magasins en ligne russes, recherchez ceux qui se spécialisent dans une alimentation saine. Je n'ai pas encore fixé d'objectif, j'achète beaucoup de choses pour iHerb

Bonjour Dilyara! Merci beaucoup pour les articles indispensables et utiles... Je trouve toujours quelque chose de nouveau pour moi et où puis-je acheter des médicaments contenant du chrome? J'ai le diabète de type 2, je prends Glucophage 850 1 comprimé pour la nuit, je suis un régime pauvre en glucides, je marche, mais sans sucre pour une raison quelconque, il ne diminue pas. Quoi d'autre peut être pris, vous ne serez pas chez le endocrinologue de si tôt., J'ai 55 ans, hauteur 173

Ludmila, vous pouvez acheter du chrome chélaté ici http://www.iherb.com/Now-Foods-GTF-Chromium-200-mcg-250-Tablets/624 Utilisez le code de réduction FMM868 si vous commandez pour la première fois. La nutrition doit être élaborée en détail, analysez votre menu, peut-être que vous mangez plus de glucides que vous ne le pensez ou de protéines. Je considère ces questions uniquement en consultation personnelle.

Bon après-midi, Dilyara. Merci pour les informations intéressantes et très utiles. J'ai lu que la cannelle de Ceylan peut normaliser le sucre. Que pouvez-vous dire à ce sujet en tant que spécialiste? Merci d'avance pour votre réponse.

La cannelle n'a pas d'effet hypoglycémique. Efficace Seulement dans les traitements complexes et les changements de mode de vie.

L'érythritol est apparu sur le site sugar21.ru.Pouvez-vous les croire?

Je ne sais pas, je n'ai pas acheté chez eux.

Dilyara, que pouvez-vous dire au sujet des édulcorants Fit Parade? Vous écrivez dans l'article pour éviter les substituts de sucre particulièrement dangereux et leurs combinaisons et indiquez «Fit Parade n ° 14 ″ (dans la composition d'erythol et de stévioside), mais ce sont les plus sûrs et naturels (d'après votre même article "édulcorants? Ou leur combinaison est-elle dangereuse? Idem pour" Fit Parade # 1, 7, 10, 11 (sucralose, stévioside, érythritol). J'ai compris dans vos articles que, individuellement, ils sont tous utiles dans le diabète et la perte de poids, non toxique et sans effets secondaires graves. Leur combinaison est-elle nocive? Que pouvez-vous dire Stévioside "Fit hits"?

Olga, c'est dommage que je vous ai induit en erreur. L'article ne traite pas de ce qui est nuisible ou utile. Et cela existe généralement dans le monde des substituts du sucre. J'ai montré à certains représentants des substituts du sucre combinés que vous pouvez rencontrer et vous avez peint ce qu'ils contiennent.
Bien sûr, le numéro 14 de la parade en forme est à l'abri du fait qu'il existe une combinaison, il ne gagne que sur le palais. Le numéro 14 est assez rare à trouver dans le magasin. Personnellement, je n'ai jamais rencontré que les numéros 1 et 7. Mais si vous trouvez, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité.

Dilyara, bon après-midi! J'ai acheté Erythritol dans la société à propos de laquelle vous avez écrit et profité de la réduction. Je ai acheté exactement la même poudre, qui était dans la photo est venu rapidement. Tout est normal, j'ai aussi pris du stevia liquide. Mais j'ai été déçu. L'érythritol n'est pas sucré du tout. Je mets deux cuillerées à thé dans le thé et ne sentis absolument rien de sucré, bien que si je le lèche, la poudre est douce. Comment l'utiliser? Mon mari et moi avons le diabète, alors j'ai acheté cette poudre de trois kg. Et la stevia est normale au goût, sans arrière-goût désagréable. Vous avez raison quatre gouttes à 200 cr. et un petit goût sucré. La première fois que je découvre des édulcorants, le diabète a été soigné récemment. Nous souffrons de plus en plus. Je tiens également à remercier pour la réponse à ma question sur la thyroïde. Dilyara et moi-même avons souscrit à votre problème de blocage. Je n’ai pas immédiatement confirmé la confirmation (il n’est pas toujours possible d’accéder librement à Internet), et lors de mon entrée, j’ai pensé que certains envois de virus l’avaient supprimée. Maintenant, je ne suis pas abonné. Si vous avez une sorte de système de gestion, inscrivez-moi pour vos nouvelles. Cordialement, Knyazheva Irina

Irina, l'érythritol est une charge volumineuse, il est moins sucré que le sucre, à peu près le même que le sorbitol. Par conséquent, il est nécessaire de mettre plus. Mais un goût très bon et riche est obtenu quand il est mélangé avec de la stevia. Je mets habituellement les deux. En général, le sentiment de douceur est différent pour tout le monde, j'ai compris cela. Lorsque vous enlevez le bonbon du régime, puis au bout d'un certain temps, le thé au lait devient sucré, bien que rien n'y ait été ajouté. Ceux qui ont récemment retiré des bonbons de la vie ne peuvent pas encore comprendre cela, car les récepteurs ne réagissent qu'aux aliments très sucrés. Vous pouvez vous abonner comme d'habitude, le formulaire d'abonnement dans la barre latérale en haut. Confirmez immédiatement, la lettre arrive dans quelques minutes afin que la situation ne se reproduise plus.

Bonjour Dilyara! Merci pour les articles, je ne faisais pas face au diabète depuis longtemps et j'ai décidé de tout savoir sur cette maladie.... il y avait beaucoup de malentendus... Je ne comprenais pas beaucoup avec les édulcorants, la stevia est bonne, l'érythritol aussi, et le défilé №14? Ne convient pas, il aime la stevia et l'érythritol...

Fitparad 14 est bon. Je viens d'énumérer leurs substituts complexes. Ils ne sont pas toujours mauvais. Besoin de lire les étiquettes

Tous les E sont sinethic... à ce stade, j'étais déjà précipité, et même dans la même pomme, il y a environ une douzaine d'additifs alimentaires d'origine naturelle, que la nature elle-même a construits. Vous avez également appelé l'aspartame comme ça, en disant que c'était un poison, comme si, par hasard, vous ne l'aviez mentionné que pour les patients atteints de félinketonulie, une maladie extrêmement rare. "L'aspartame est obtenu en combinant artificiellement deux acides aminés", mdja... apparemment, en chimie, vous ne l'êtes pas beaucoup, si la méthode de synthèse affecte le produit final, vous pouvez toujours sacrifier le poulet à la synthèse, "mais quoi, une âme vivante - mais ce sera naturel!". Pauvre saccharine, les bombes sont fabriquées à partir de taluol. Pourquoi diable est-ce que je sais ce qu'ils font de ça, vous savez, de la nitroglycérine liquide - une substance extrêmement explosive, ils fabriquent des médicaments pour les carottes, et ils n'explosent rien, mais ils guérissent même. Tué et la phrase "Maintenant réfléchissez, peut-il y avoir de tels composés inoffensifs?" Vaut-il la peine de dépenser l’argent et la santé pour acheter des produits délibérément nocifs, s’il ya le plus sûr? ». Évidemment nuisible? Vous n’avez même pas écrit quel était leur mal, vous avez appelé explosifs à la saccharine, aspartame - acides aminés (d’ailleurs, sans ces mêmes acides aminés (en tant que composé chimique), nous ne serions pas devenus un zhizhetsoy, pas une personne à part entière, mais ce que vous avez décrit. c'est comme quelque chose de terrible, vraiment pas les décrire, mais même pas nommer!), et tous les synthétiques - poison. Au diable les chimistes, au diable les ingénieurs procédés, au diable les biologistes, ils travaillent en vain, c’est un synthétique - un poison, et non pas un aliment sur un pied d’égalité avec des produits créés naturellement, vous en oubliez un petit, mais non sans importance sans elle, on mâcherait encore l'écorce d'un arbre plus sucré et on ne mangerait pas de sucre raffiné (impossible à obtenir sans chimie), on ne mange des tomates que pendant la saison et non quand on le souhaite (car pour préserver la qualité, elles sont ajoutées artificiellement aux gènes de la méduse, "Un animal terrible et toxique." Il n'y a rien de mal avec ces tomates, tous les mêmes avantages + lezhkost.All cet article est soit une publicité commerciale, soit tout simplement (sans analyser le sujet sur lequel vous avez écrit l'article, le cerveau) collant la bêtise de l'auteur, qui considère son manque L’opinion humanitaire fait plus autorité que l’opinion d’un médecin / chimiste / biologiste: mon commentaire est à 100% dépassé, mais je ne peux même pas lire un tel non-sens!

Sergey et vous, bien sûr, êtes les chimistes. Une telle agression!

Bonjour Dilyara! J'ai lu sur Internet que vous devez utiliser de la farine de blé au diabète de type 2. J'aimerais connaître votre opinion à ce sujet.

Le mil contient également des glucides, comme toute autre farine, car il est fabriqué à partir de céréales. Et je recommande de refuser complètement du croup. Et à part cela, que ferez-vous avec Sney? Il n'y a pas de gluten dans le mil, ce qui donne la viscosité, les produits vont s'effondrer.

Bon après-midi, Dilyara! Je fais appel à vous pour obtenir un avis d'expert :) Je suis tombé sur un blog de psychologue, avec une expérience étrangère, traitant de la psychothérapie des troubles de l'alimentation (si j'ai bien compris, sans éducation médicale). L'un de ses conseils pour corriger les habitudes alimentaires était d'éliminer les glucides rapides et les édulcorants. Selon elle, les substituts du sucre (sans préciser s'ils contiennent ou non des glucides), même pires que le sucre, provoquent également un réflexe d'insuline, ce qui abaisse le taux de glucose dans le sang et engendre une sensation de faim).

Pour le moment, suivre un régime cétogène. Je souffre de dépendance alimentaire, plus de farine et de sucre. Je me prépare des desserts à la stevia et à l'érythritol. Au cours d'un régime, je ressens naturellement un sentiment de restriction et bien sûr, il y a souvent une sensation de faim (bien que je puisse le confondre avec le désir de simplement manger du stress). Par conséquent, cette information m'a enthousiasmé.

Ne vaudrait-il pas mieux refuser de manger des aliments sucrés (avec des édulcorants)? Il me semble cependant que j'ai appris avec vous que les succédanés de sucre sans carbone n'ont pas d'incidence sur la production d'insuline. Est-ce le cas?

Cependant, la stevia et l'érythritol ne provoquent pas de montée d'insuline - cela a été prouvé par la recherche. Les sucrozams synthétiques (sucralose, cyclamate, aspartame et autres), ainsi que le sorbitol, le xylitol, le maltitol, provoquent réellement l’insuline plexus à partir de laquelle on voudrait manger. Cependant, l'utilisation même de la stevia et de l'érythritol comporte une composante psychologique. Il est difficile pour une personne d'oublier le goût du bonbon et augmente le risque de panne. Par conséquent, vous décidez comment procéder.