Tout sur la vitamine C

• Des produits

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble qui peut être distribuée dans le corps humain avec un liquide normal. Le corps humain ne peut ni produire la vitamine C ni l'accumuler. Il est donc très important d'inclure autant de nourriture que possible dans notre alimentation quotidienne, laquelle contient de la vitamine C. L'effet de la vitamine sur le corps est généralement conservé entre 8 et 14 heures après son entrée dans l'organisme. sphère organique. Après cette période, les propriétés bénéfiques de la vitamine commencent à s’affaiblir. Les vitamines en excès dissoutes dans les liquides sont en règle générale éliminées du corps par l'ammoniac. Si la ration quotidienne fournit moins de la moitié du nombre total de vitamines hydrosolubles nécessaires à l'organisme, les symptômes carentiels ne peuvent apparaître qu'un mois plus tard, beaucoup plus rapidement que dans les cas où les carences en vitamines liposolubles sont insuffisantes.

Propriétés utiles de la vitamine C ou de l'acide ascorbique:

• La vitamine C ou l'acide ascorbique améliore la santé des dents, normalise les gencives et le tissu osseux;
• En outre, la vitamine C favorise la cicatrisation des plaies et des fractures osseuses, et l'acide ascorbique améliore les cicatrices de la peau;
• L'acide ascorbique prévient l'avitaminose et le scorbut;
• La vitamine C et l’acide ascorbique renforcent l’immunité;
• La vitamine C réduit le risque d'infections respiratoires aiguës, du SRAS et de l'acide ascorbique accélère leur traitement;
• La vitamine C contribue également à renforcer les vaisseaux sanguins;
• L'acide ascorbique augmente l'absorption du fer;
• La vitamine C est également considérée comme l'un des principaux antioxydants nécessaires au corps humain.

La vitamine C peut favoriser la croissance et compléter la formation des cellules et améliorer l'absorption du calcium. Si vous prenez de la vitamine C en grande quantité, elle contribuera également à la lutte correcte de notre corps contre les maladies ou les infections, tout en soignant les blessures ou en guérissant des interventions chirurgicales. En outre, la vitamine C participe à la restauration et au maintien de la santé du cartilage mou, du tissu osseux, des dents et des gencives, et contribue également à réduire le risque de formation de caillots sanguins et de divers hématomes.

De plus, la vitamine C est nécessaire à la bonne synthèse du collagène, du "ciment" cellulaire, qui participe à la bonne formation des tissus, ainsi qu'à la formation de la peau, du tissu cicatriciel, des branches du tendon, des ligaments et, bien sûr, des vaisseaux sanguins du cerveau. C réduit au minimum toute possibilité d’avitaminose, renforce l’immunité, accroît la résistance de l’organisme à diverses infections et aide à prévenir les maladies liées au DRA, au VARI et à la FLU. Du point de vue du Dr Linus Pauling, principal expert dans ce domaine, la vitamine C réduit également de 75% le risque de maladies pour plusieurs types de cancer.

Contenu de la vitamine C et de l'acide ascorbique dans les produits

L'acide ascorbique est trouvé en quantité significative dans les aliments végétaux, les agrumes, les légumes et les feuilles. On trouve également de l'acide ascorbique dans le melon, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou, les cassis, les poivrons, les fraises, les tomates, les pommes, les abricots, les pêches, les argiles de mer, les cendres de montagne, les pommes de terre au four, "uniformes". De plus, l'acide ascorbique est contenu en quantité suffisante dans les aliments pour animaux, par exemple dans le foie, les glandes surrénales et les reins.

La vitamine C se trouve en quantités importantes dans les herbes, par exemple dans la luzerne, la molène, la racine de bardane, la gerbille, le fourrage, le fenugrec, le fenugrec, le houblon, la prêle, le varech, la menthe, l'ortie, le poivre de cayenne, le poivron rouge, le persil, les aiguilles de pin, plantain, feuilles de framboise, trèfle rouge, églantier, feuilles de violette et aussi chez l’oseille

Tout ce que vous devez savoir sur la vitamine C

La vitamine C se trouve principalement dans les fruits et les légumes. Photo: pexels / CC0 domaine public

La vitamine C, ou acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. /epochtimes.ru/

La plupart des animaux peuvent synthétiser la vitamine C à partir des sucres de glucose et de galactose, mais il manque aux enzymes L-gulonolactone oxydase nécessaires à cette conversion.

Animaux qui ne peuvent pas synthétiser de la vitamine C:

• les primates;
• cobayes;
• Aile indienne;
• bulbul à ventre rose (paruline d'Amérique du Sud);
• la truite arc-en-ciel;
• saumon coho (espèces de poisson saumon);
• un des types de rats de laboratoire japonais.

Pourquoi nos ancêtres ont-ils perdu ou n’ont-ils jamais eu la capacité de synthétiser de la vitamine C? L’un des plus grands secrets de la biochimie humaine. On pense que, suite à une maladie génétique survenue il y a environ 60 millions d'années, une personne souffre d'une maladie génétique appelée hypoascorbémie.

Cette anomalie génétique peut augmenter le risque de maladies courantes telles que les infections virales, l’augmentation du cholestérol, les maladies coronariennes et le cancer, et réduit également notre capacité à faire face au stress.

Les chèvres, par exemple, dont le poids est comparable à celui d'un adulte, produisent de 2 à 13 g de vitamine C par jour, selon le niveau de stress et de maladie.

Le régime végétarien de nos ancêtres était riche en vitamine C grâce à des plantes comme le pourpier. La consommation de vitamine C était plus élevée que dans le régime moderne et était de 392 mg par jour, ce qui leur permettait de survivre malgré le défaut génétique.

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C

La vitamine C est un antioxydant important, en particulier pour le cristallin. Il restaure d'autres antioxydants, tels que la vitamine E.

Il est nécessaire pour la conversion des acides aminés Proline, l'hydroxyproline dans le processus de synthèse du collagène, et participe également au métabolisme des hormones du stress et à la régulation de la réponse immunitaire.

La présence de vitamine C dans les aliments augmente l'absorption de fer dans l'intestin en convertissant le fer trivalent (Fe3 +) en fer ferreux (Fe2 +).

Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), la vitamine C contribue à:

• fonctionnement normal du système immunitaire;
• la formation de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage, des gencives, de la peau et des dents;
• métabolisme normal;
• fonctionnement normal du système nerveux;
• état psychologique normal;
• protection des cellules contre le stress oxydatif;
• récupération de la vitamine E;
• augmenter l'absorption du fer.

Sources de vitamine C

La vitamine C se trouve principalement dans les fruits et légumes, particulièrement riches en eux:

• groseille;
• les baies;
• la goyave;
• Le kiwi;
• agrumes;
• mangue;
• capsicum;
• légumes à feuilles vertes.

Les sources animales comprennent les reins, le foie et la peau de baleine, qui constituent une source importante du régime alimentaire des Inuits.

Les antioxydants sont des composés organiques présents dans les aliments, en particulier dans les légumes et les céréales aux couleurs vives. Photo: evitaochel / pixabay / CC0 Public Domain

Toutefois, la vitamine C étant instable, les deux tiers sont perdus lors de la transformation, de la cuisson et du stockage des aliments. Les jus de fruits perdent rapidement leur vitamine C lorsqu'ils sont exposés à l'air.

Manque de vitamine C

Le manque de vitamine C provoque le scorbut, l’avitaminose associée à une faible production de collagène, une cicatrisation médiocre des plaies, des saignements des gencives et une perte de dents. Si non traité, le scorbut mène à la mort.

L'apport quotidien minimal en vitamine C - 10 mg, 20 mg par jour est nécessaire à la cicatrisation adéquate des plaies.

Symptômes pouvant être associés à un manque de vitamine C:

• rhumes fréquents et autres infections;
• peau sèche, rugueuse et squameuse;
• lèvres sèches et gercées;
• douleurs dans les articulations et les muscles;
• fatigue
• faiblesse

Symptômes pouvant être associés à une carence importante en vitamine C:

• mauvaise cicatrisation des plaies;
• l'anémie;
• cheveux emmêlés et cassants;
• perte de cheveux;
• inflammation, gonflement, saignement des gencives;
• saignements des yeux et du nez.

Vitamine C et santé générale

Complications du diabète

La vitamine C a un effet bénéfique sur la glycémie, mais les diabétiques ont une teneur en vitamine C inférieure d'environ 30% à celle des personnes non diabétiques.

Lorsque le taux de glucose sanguin augmente, une partie du glucose est convertie en sorbitol à l'intérieur des cellules, ce qui contribue aux complications diabétiques affectant les yeux (rétinopathie, cataracte) et le système nerveux (neuropathie périphérique).

La vitamine C réduit la formation de sorbitol en bloquant l’une des enzymes nécessaires à la conversion du glucose en sorbitol (aldose réductase).

Prendre 1 g de vitamine C par jour pendant seulement deux semaines peut réduire la quantité de sorbitol dans les globules rouges (érythrocytes) de plus de 12%, 2 g - de 44,5% chez les diabétiques.

La vitamine C améliore également la dilatation des vaisseaux sanguins et le débit sanguin chez les personnes atteintes de diabète, qui est souvent perturbé en raison des dommages causés par les radicaux libres.

Maladies cardiovasculaires

La vitamine C protège le cholestérol dans le sang de l'oxydation pour prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. La vitamine C augmente également la capacité du foie à convertir le cholestérol en acides biliaires.

Une étude réalisée à Norfolk (Royaume-Uni) et portant sur plus de 20 000 adultes a montré que les personnes présentant des taux élevés de vitamine C dans le sang provenant de fruits et de légumes avaient 22% moins de risque de développer une hypertension que celles présentant de faibles taux de vitamine C.

Dans le même temps, ils risquent deux fois plus de mourir, notamment d'une maladie cardiovasculaire, pendant quatre ans.

Néanmoins, l'analyse des données de 15 études portant sur plus de 188 000 personnes a montré qu'en général, les suppléments de vitamines antioxydantes n'ont pas d'effet significatif sur le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

Cataracte

La vitamine C est un antioxydant important pour les yeux. Des études ont montré que la prise à long terme de suppléments de vitamine C peut réduire le développement de cataractes liées à l’âge.

Cependant, une analyse récente de neuf expériences impliquant plus de 117 000 personnes âgées de 35 ans et plus n'a révélé aucune preuve que des suppléments d'antioxydants (bêta-carotène, vitamine C ou vitamine E) puissent prévenir ou ralentir le développement de la cataracte liée à l'âge.

Maladies catarrhales

La vitamine C est l’un des composants les plus populaires pour prévenir ou traiter un rhume. La vitamine C inhibe l'activation des gènes du virus et le virus meurt.

Le virus de la grippe a huit chaînes d’ARN enrobées de protéines, à la surface desquelles se trouvent deux protéines. Ce sont l'hémagglutinine (H) et la neuraminidase (N). Leur variabilité continue et provoque la fuite du virus de la grippe porcine de l'action du système immunitaire. Photo: wikipedia.org/CC0 Domaine Public

Des études impliquant des écoliers et des étudiants ont montré que la vitamine C pouvait réduire le risque d'attraper un rhume de 30%.

L'exercice physique intense augmente le risque d'infections respiratoires, et des suppléments de vitamine C peuvent protéger le personnel militaire et augmenter l'endurance des athlètes à des doses allant de 600 mg à 1 g de vitamine C par jour.

Une analyse des données de 29 études portant sur 11 300 personnes a également montré une réduction constante de la durée du rhume de 8% chez les adultes et de 14% chez les enfants. La sévérité des symptômes du rhume a également été réduite.

Pierres biliaires

La vitamine C affecte la dégradation du cholestérol et des acides biliaires et peut réduire de 13% chez les femmes le risque de calculs biliaires symptomatiques, ce qui n’est pas observé chez les hommes.

La goutte

La vitamine C peut réduire les niveaux d'acide urique. Les données de 13 études portant sur 556 personnes souffrant de goutte récurrente ont montré que la prise de 500 mg de vitamine C par jour réduisait considérablement les taux d'acide urique.

Une étude portant sur près de 47 000 hommes a déterminé le taux de vitamine C tous les 4 ans pendant 20 ans. Par rapport aux hommes recevant moins de 250 mg de vitamine C par jour, ceux qui recevaient de 500 à 999 mg par jour avaient 17% moins de risque de développer la goutte; de 1000 à 1499 mg par jour - de 34%, 1500 mg par jour ou plus - de 45%.

L'ostéoporose

La vitamine C est nécessaire à la synthèse du collagène, une protéine structurelle qui représente 30% du volume osseux.

La vitamine C stimule le potentiel osseux de la cellule (ostéoblaste), augmente l'activité de la vitamine D et le dépôt de calcium dans le tissu osseux. Les femmes ménopausées atteintes d'ostéoporose ont des niveaux de vitamine C significativement plus bas que celles ne souffrant pas d'ostéoporose.

Arthrose

La vitamine C peut réduire le risque de perte de cartilage et de progression de la maladie chez les personnes souffrant d'arthrose. Le risque d'arthrose est 1,9 fois moins élevé chez les personnes qui reçoivent la quantité recommandée de vitamine C ou plus.

Cum

Le sperme contient huit fois plus de vitamine C que dans le sang. Pour la santé des spermatozoïdes, il est important d'empêcher les spermatozoïdes de rester collés et de protéger le matériel génétique (ADN) des spermatozoïdes des dommages oxydatifs.

Prendre 1 g de vitamine C deux fois par jour pendant deux mois augmente le nombre moyen de spermatozoïdes de 14,3 x 106 par ml à 32,8 x 106 par ml; le nombre de spermatozoïdes de morphologie normale - de 43% à 66,7% et le nombre de spermatozoïdes de péristaltisme normal - de 31,2% à 60,1%.

Lésions cutanées

La lumière ultraviolette endommage la peau. Une exposition prolongée au soleil la fait vieillir, la peau devient squameuse et ridée, avec une texture rugueuse.

La vitamine C protège la peau de l'exposition aux rayons UV. Elle est maintenant ajoutée à de nombreuses crèmes cosmétiques conçues pour ralentir les signes visibles du vieillissement cutané.

De combien de vitamine C avons-nous besoin?

Dans l’UE, l’apport standard en vitamine C est de 80 mg, contre 60 mg aux États-Unis. Les besoins augmentent pendant la grossesse et l'allaitement.

Les fumeurs devraient consommer 35 mg supplémentaires de vitamine C par jour pour compenser les dommages oxydatifs causés par l'exposition à la fumée de cigarette.

Les régimes occidentaux normaux fournissent 64 mg de vitamine C par jour.

Suppléments

L'efficacité de l'assimilation de la vitamine C dépend de sa quantité. Lorsque consommé jusqu'à 200 mg en une seule dose, l'absorption de la vitamine C est presque complétée par un processus de transport actif.

Avec une dose unique de plus de 500 mg, il est également absorbé par le processus de diffusion, qui est moins efficace. Seulement la moitié environ de la dose de 1,5 g est absorbée et seulement 16% des 12 g.

La sécurité

Une partie de la vitamine C est convertie en acide oxalique, mais l’affirmation selon laquelle de fortes doses peuvent provoquer des calculs d’oxalate dans les reins s’est révélée non fondée.

Néanmoins, lors de la réapparition de la maladie des calculs, d’un défaut d’échange d’acide ascorbique ou d’oxalique, ainsi qu’en cas d’insuffisance rénale, il est recommandé de limiter l’apport quotidien en vitamine C à 100 mg.

De fortes doses de vitamine C peuvent causer des maux d’estomac ou une diarrhée. Cela est dû en grande partie à l’acidité accrue de la vitamine C et non à sa toxicité.

Certaines personnes sont plus sensibles à l'acidité de la vitamine C. Ether-C (qui n'est pas acide) aidera à surmonter cet effet.

Les personnes atteintes d'hémochromatose ne doivent pas prendre de suppléments de vitamine C.

L'arrêt soudain de doses élevées de vitamine C peut provoquer des symptômes temporaires de sa carence (scorbut).

L'Autorité européenne de sécurité des aliments a déterminé que l'apport maximal autorisé pour l'utilisation à long terme d'additifs était de 1 gramme.

Tout ce que vous devez savoir sur la vitamine C

La vitamine C se trouve principalement dans les fruits et les légumes. Photo: pexels / CC0 domaine public

La vitamine C, ou acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. /epochtimes.ru/

La plupart des animaux peuvent synthétiser la vitamine C à partir des sucres de glucose et de galactose, mais il manque aux enzymes L-gulonolactone oxydase nécessaires à cette conversion.

Animaux qui ne peuvent pas synthétiser de la vitamine C:

• les primates;
• cobayes;
• Aile indienne;
• bulbul à ventre rose (paruline d'Amérique du Sud);
• la truite arc-en-ciel;
• saumon coho (espèces de poisson saumon);
• un des types de rats de laboratoire japonais.

Pourquoi nos ancêtres ont-ils perdu ou n’ont-ils jamais eu la capacité de synthétiser de la vitamine C? L’un des plus grands secrets de la biochimie humaine. On pense que, suite à une maladie génétique survenue il y a environ 60 millions d'années, une personne souffre d'une maladie génétique appelée hypoascorbémie.

Cette anomalie génétique peut augmenter le risque de maladies courantes telles que les infections virales, l’augmentation du cholestérol, les maladies coronariennes et le cancer, et réduit également notre capacité à faire face au stress.

Les chèvres, par exemple, dont le poids est comparable à celui d'un adulte, produisent de 2 à 13 g de vitamine C par jour, selon le niveau de stress et de maladie.

Le régime végétarien de nos ancêtres était riche en vitamine C grâce à des plantes comme le pourpier. La consommation de vitamine C était plus élevée que dans le régime moderne et était de 392 mg par jour, ce qui leur permettait de survivre malgré le défaut génétique.

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C

La vitamine C est un antioxydant important, en particulier pour le cristallin. Il restaure d'autres antioxydants, tels que la vitamine E.

Il est nécessaire pour la conversion des acides aminés Proline, l'hydroxyproline dans le processus de synthèse du collagène, et participe également au métabolisme des hormones du stress et à la régulation de la réponse immunitaire.

La présence de vitamine C dans les aliments augmente l'absorption de fer dans l'intestin en convertissant le fer trivalent (Fe3 +) en fer ferreux (Fe2 +).

Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), la vitamine C contribue à:

• fonctionnement normal du système immunitaire;
• la formation de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage, des gencives, de la peau et des dents;
• métabolisme normal;
• fonctionnement normal du système nerveux;
• état psychologique normal;
• protection des cellules contre le stress oxydatif;
• récupération de la vitamine E;
• augmenter l'absorption du fer.

Sources de vitamine C

La vitamine C se trouve principalement dans les fruits et légumes, particulièrement riches en eux:

• groseille;
• les baies;
• la goyave;
• Le kiwi;
• agrumes;
• mangue;
• capsicum;
• légumes à feuilles vertes.

Les sources animales comprennent les reins, le foie et la peau de baleine, qui constituent une source importante du régime alimentaire des Inuits.

Les antioxydants sont des composés organiques présents dans les aliments, en particulier dans les légumes et les céréales aux couleurs vives. Photo: evitaochel / pixabay / CC0 Public Domain

Toutefois, la vitamine C étant instable, les deux tiers sont perdus lors de la transformation, de la cuisson et du stockage des aliments. Les jus de fruits perdent rapidement leur vitamine C lorsqu'ils sont exposés à l'air.

Manque de vitamine C

Le manque de vitamine C provoque le scorbut, l’avitaminose associée à une faible production de collagène, une cicatrisation médiocre des plaies, des saignements des gencives et une perte de dents. Si non traité, le scorbut mène à la mort.

L'apport quotidien minimal en vitamine C - 10 mg, 20 mg par jour est nécessaire à la cicatrisation adéquate des plaies.

Symptômes pouvant être associés à un manque de vitamine C:

• rhumes fréquents et autres infections;
• peau sèche, rugueuse et squameuse;
• lèvres sèches et gercées;
• douleurs dans les articulations et les muscles;
• fatigue
• faiblesse

Symptômes pouvant être associés à une carence importante en vitamine C:

• mauvaise cicatrisation des plaies;
• l'anémie;
• cheveux emmêlés et cassants;
• perte de cheveux;
• inflammation, gonflement, saignement des gencives;
• saignements des yeux et du nez.

Vitamine C et santé générale

Complications du diabète

La vitamine C a un effet bénéfique sur la glycémie, mais les diabétiques ont une teneur en vitamine C inférieure d'environ 30% à celle des personnes non diabétiques.

Lorsque le taux de glucose sanguin augmente, une partie du glucose est convertie en sorbitol à l'intérieur des cellules, ce qui contribue aux complications diabétiques affectant les yeux (rétinopathie, cataracte) et le système nerveux (neuropathie périphérique).

La vitamine C réduit la formation de sorbitol en bloquant l’une des enzymes nécessaires à la conversion du glucose en sorbitol (aldose réductase).

Prendre 1 g de vitamine C par jour pendant seulement deux semaines peut réduire la quantité de sorbitol dans les globules rouges (érythrocytes) de plus de 12%, 2 g - de 44,5% chez les diabétiques.

La vitamine C améliore également la dilatation des vaisseaux sanguins et le débit sanguin chez les personnes atteintes de diabète, qui est souvent perturbé en raison des dommages causés par les radicaux libres.

Maladies cardiovasculaires

La vitamine C protège le cholestérol dans le sang de l'oxydation pour prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. La vitamine C augmente également la capacité du foie à convertir le cholestérol en acides biliaires.

Une étude réalisée à Norfolk (Royaume-Uni) et portant sur plus de 20 000 adultes a montré que les personnes présentant des taux élevés de vitamine C dans le sang provenant de fruits et de légumes avaient 22% moins de risque de développer une hypertension que celles présentant de faibles taux de vitamine C.

Dans le même temps, ils risquent deux fois plus de mourir, notamment d'une maladie cardiovasculaire, pendant quatre ans.

Néanmoins, l'analyse des données de 15 études portant sur plus de 188 000 personnes a montré qu'en général, les suppléments de vitamines antioxydantes n'ont pas d'effet significatif sur le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

Cataracte

La vitamine C est un antioxydant important pour les yeux. Des études ont montré que la prise à long terme de suppléments de vitamine C peut réduire le développement de cataractes liées à l’âge.

Cependant, une analyse récente de neuf expériences impliquant plus de 117 000 personnes âgées de 35 ans et plus n'a révélé aucune preuve que des suppléments d'antioxydants (bêta-carotène, vitamine C ou vitamine E) puissent prévenir ou ralentir le développement de la cataracte liée à l'âge.

Maladies catarrhales

La vitamine C est l’un des composants les plus populaires pour prévenir ou traiter un rhume. La vitamine C inhibe l'activation des gènes du virus et le virus meurt.

Le virus de la grippe a huit chaînes d’ARN enrobées de protéines, à la surface desquelles se trouvent deux protéines. Ce sont l'hémagglutinine (H) et la neuraminidase (N). Leur variabilité continue et provoque la fuite du virus de la grippe porcine de l'action du système immunitaire. Photo: wikipedia.org/CC0 Domaine Public

Des études impliquant des écoliers et des étudiants ont montré que la vitamine C pouvait réduire le risque d'attraper un rhume de 30%.

L'exercice physique intense augmente le risque d'infections respiratoires, et des suppléments de vitamine C peuvent protéger le personnel militaire et augmenter l'endurance des athlètes à des doses allant de 600 mg à 1 g de vitamine C par jour.

Une analyse des données de 29 études portant sur 11 300 personnes a également montré une réduction constante de la durée du rhume de 8% chez les adultes et de 14% chez les enfants. La sévérité des symptômes du rhume a également été réduite.

Pierres biliaires

La vitamine C affecte la dégradation du cholestérol et des acides biliaires et peut réduire de 13% chez les femmes le risque de calculs biliaires symptomatiques, ce qui n’est pas observé chez les hommes.

La goutte

La vitamine C peut réduire les niveaux d'acide urique. Les données de 13 études portant sur 556 personnes souffrant de goutte récurrente ont montré que la prise de 500 mg de vitamine C par jour réduisait considérablement les taux d'acide urique.

Une étude portant sur près de 47 000 hommes a déterminé le taux de vitamine C tous les 4 ans pendant 20 ans. Par rapport aux hommes recevant moins de 250 mg de vitamine C par jour, ceux qui recevaient de 500 à 999 mg par jour avaient 17% moins de risque de développer la goutte; de 1000 à 1499 mg par jour - de 34%, 1500 mg par jour ou plus - de 45%.

L'ostéoporose

La vitamine C est nécessaire à la synthèse du collagène, une protéine structurelle qui représente 30% du volume osseux.

La vitamine C stimule le potentiel osseux de la cellule (ostéoblaste), augmente l'activité de la vitamine D et le dépôt de calcium dans le tissu osseux. Les femmes ménopausées atteintes d'ostéoporose ont des niveaux de vitamine C significativement plus bas que celles ne souffrant pas d'ostéoporose.

Arthrose

La vitamine C peut réduire le risque de perte de cartilage et de progression de la maladie chez les personnes souffrant d'arthrose. Le risque d'arthrose est 1,9 fois moins élevé chez les personnes qui reçoivent la quantité recommandée de vitamine C ou plus.

Cum

Le sperme contient huit fois plus de vitamine C que dans le sang. Pour la santé des spermatozoïdes, il est important d'empêcher les spermatozoïdes de rester collés et de protéger le matériel génétique (ADN) des spermatozoïdes des dommages oxydatifs.

Prendre 1 g de vitamine C deux fois par jour pendant deux mois augmente le nombre moyen de spermatozoïdes de 14,3 x 106 par ml à 32,8 x 106 par ml; le nombre de spermatozoïdes de morphologie normale - de 43% à 66,7% et le nombre de spermatozoïdes de péristaltisme normal - de 31,2% à 60,1%.

Lésions cutanées

La lumière ultraviolette endommage la peau. Une exposition prolongée au soleil la fait vieillir, la peau devient squameuse et ridée, avec une texture rugueuse.

La vitamine C protège la peau de l'exposition aux rayons UV. Elle est maintenant ajoutée à de nombreuses crèmes cosmétiques conçues pour ralentir les signes visibles du vieillissement cutané.

De combien de vitamine C avons-nous besoin?

Dans l’UE, l’apport standard en vitamine C est de 80 mg, contre 60 mg aux États-Unis. Les besoins augmentent pendant la grossesse et l'allaitement.

Les fumeurs devraient consommer 35 mg supplémentaires de vitamine C par jour pour compenser les dommages oxydatifs causés par l'exposition à la fumée de cigarette.

Les régimes occidentaux normaux fournissent 64 mg de vitamine C par jour.

Suppléments

L'efficacité de l'assimilation de la vitamine C dépend de sa quantité. Lorsque consommé jusqu'à 200 mg en une seule dose, l'absorption de la vitamine C est presque complétée par un processus de transport actif.

Avec une dose unique de plus de 500 mg, il est également absorbé par le processus de diffusion, qui est moins efficace. Seulement la moitié environ de la dose de 1,5 g est absorbée et seulement 16% des 12 g.

La sécurité

Une partie de la vitamine C est convertie en acide oxalique, mais l’affirmation selon laquelle de fortes doses peuvent provoquer des calculs d’oxalate dans les reins s’est révélée non fondée.

Néanmoins, lors de la réapparition de la maladie des calculs, d’un défaut d’échange d’acide ascorbique ou d’oxalique, ainsi qu’en cas d’insuffisance rénale, il est recommandé de limiter l’apport quotidien en vitamine C à 100 mg.

De fortes doses de vitamine C peuvent causer des maux d’estomac ou une diarrhée. Cela est dû en grande partie à l’acidité accrue de la vitamine C et non à sa toxicité.

Certaines personnes sont plus sensibles à l'acidité de la vitamine C. Ether-C (qui n'est pas acide) aidera à surmonter cet effet.

Les personnes atteintes d'hémochromatose ne doivent pas prendre de suppléments de vitamine C.

L'arrêt soudain de doses élevées de vitamine C peut provoquer des symptômes temporaires de sa carence (scorbut).

L'Autorité européenne de sécurité des aliments a déterminé que l'apport maximal autorisé pour l'utilisation à long terme d'additifs était de 1 gramme.

Tout sur la vitamine C (acide ascorbique)

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Acide 2,3-déshydro-L-gulonique g-lactone

Description

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble. Attribué pour la première fois en 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) à partir de jus de citron.

La vitamine C est un puissant antioxydant. Il joue un rôle important dans la régulation des processus rédox, participe à la synthèse du collagène et du procollagène, au métabolisme de l'acide folique et du fer, ainsi qu'à la synthèse des hormones stéroïdes et des catécholamines. L'acide ascorbique régule également la coagulation du sang, normalise la perméabilité capillaire, est nécessaire à la formation du sang, a un effet anti-inflammatoire et anti-allergique.

La vitamine C est un facteur de protection du corps contre les effets du stress. Renforce les processus de réparation, augmente la résistance aux infections. Réduit les effets de l'exposition à divers allergènes. Il existe de nombreuses conditions préalables théoriques et expérimentales pour l'utilisation de la vitamine C dans la prévention du cancer. On sait que chez les patients cancéreux, des symptômes de carence en vitamines se développent souvent en raison de l'épuisement de ses réserves dans les tissus, ce qui nécessite une administration supplémentaire.

Il existe des données montrant le rôle prophylactique de la vitamine C en ce qui concerne le cancer du côlon, l'œsophage, la vessie et l'endomètre (Block G., Epidemiology, 1992, 3 (3), 189-191).

La vitamine C améliore la capacité du corps à absorber le calcium et le fer, à éliminer le cuivre toxique, le plomb et le mercure.

Il est important qu'en présence d'une quantité adéquate de vitamine C, la résistance des vitamines B augmente considérablement.₁, Dans₂, A, E, acides pantothénique et folique. La vitamine C protège le cholestérol des lipoprotéines de basse densité contre l'oxydation et, par conséquent, les parois des vaisseaux sanguins contre le dépôt de formes oxydées de cholestérol.

La capacité de gérer avec succès le stress émotionnel et physique dépend davantage de la vitamine C que de toute autre vitamine. Les glandes surrénales, qui sécrètent les hormones nécessaires pour agir dans des situations stressantes, contiennent plus d'ascorbate que toute autre partie du corps. La vitamine C aide à la production de ces hormones du stress et protège le corps contre les toxines formées au cours de leur métabolisme.

Notre corps ne peut pas stocker de vitamine C, vous devez donc en obtenir de plus en plus. Comme il est soluble dans l’eau et exposé à la température, la cuisson avec traitement thermique le détruit.

Des sources

Une quantité importante d’acide ascorbique se trouve dans les aliments d’origine végétale (agrumes, légumes verts feuillus, cantaloup, brocoli, choux de Bruxelles, chou-fleur et chou, cassis, poivrons, fraises, tomates, pommes, abricots, pêches, kakis, pêches, kakis, baies de rosier, baies de cendres de montagne, pommes de terre au four dans "l'uniforme"). Dans les produits d'origine animale - est légèrement représenté (foie, glandes surrénales, reins).

Les herbes sont riches en vitamine C: luzerne, molène, racine de bardane, gerbille, ochanka, graines de fenouil, foin de fenugrec, houblon, prêle, varech, menthe poivrée, ortie, avoine, poivre de cayenne, poivron rouge, persil, algues, plantain, feuille de framboise, trèfle rouge, hanches, calotte, feuilles violettes, oseille.

Teneur en vitamine C de certains aliments (mg par 100 g)

Romanovsky VE, Sinkova EA, vitamines et vitamines. Une série de "médecine pour vous". - Rostov n / d: Phoenix, 2000, 320 p.

Rappelez-vous que seules quelques personnes, et en particulier les enfants, mangent suffisamment de fruits et de légumes, principales sources de nourriture de la vitamine. Le traitement thermique, le stockage et le traitement biochimique entraînent la destruction de la plus grande partie de la vitamine C, que nous pourrions autrement recevoir de la nourriture. Encore plus, il brûle dans le corps sous l'influence du stress, du tabagisme et d'autres sources de dommages aux cellules, comme la fumée et le smog. Les médicaments couramment utilisés, tels que l’aspirine et les pilules contraceptives, privent en grande partie notre organisme des quantités de vitamines que nous avons encore réussi à obtenir.

En plus des préparations vitaminées pour la prévention de l'hypovitaminose, les hanches sont utilisées. Les églantiers ont une teneur relativement élevée en acide ascorbique (pas moins de 0,2%) et sont largement utilisés comme source de vitamine C. Ils utilisent des fruits récoltés et séchés de divers types d’arbustes sauvages. Ils contiennent, en plus de la vitamine C, des vitamines K, P, des sucres organiques, y compris des tanins et d’autres substances. Appliquer sous forme d'infusion, d'extraits, de sirops, de pilules, de bonbons, de dragées.

Une infusion de cynorhodons est préparée comme suit: dans un bol en émail, on verse 10 g (1 c. À soupe) de fruits, verse 200 ml (1 tasse) d’eau bouillante, recouvert d’un couvercle et chauffé au bain-marie pendant 15 minutes, puis refroidi à température ambiante pendant au moins 45 minutes, filtrée. Les matières premières restantes sont éliminées et le volume de la perfusion obtenue est porté à 200 ml avec de l'eau bouillie. Prendre 1/2 tasse 2 fois par jour après les repas. Les enfants reçoivent 1/3 tasse à la réception. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du sucre ou du sirop de fruits à la perfusion.

Le sirop de rose musquée est préparé à partir du jus de fruits de divers types d’extraits de baies d'églantier et de baies (sorbier rouge, myrtille noire, viorne, aubépine, canneberge, etc.) additionnés de sucre et d'acide ascorbique. Contient dans 1 ml environ 4 mg d'acide ascorbique, ainsi que de la vitamine P et d'autres substances. Attribuez aux enfants (à titre préventif) 1/2 cuillère à thé ou 1 cuillère à dessert (selon l'âge) 2 à 3 fois par jour, arrosée d'eau.

Besoin quotidien

Le besoin quotidien de vitamine C chez l'homme dépend d'un certain nombre de raisons: âge, sexe, travail effectué, état de grossesse ou d'allaitement, conditions climatiques, mauvaises habitudes.

• Les maladies, le stress, la fièvre et l'exposition à des effets toxiques (tels que la fumée de cigarette) augmentent le besoin de vitamine C.
• Sous un climat chaud et dans le Grand Nord, les besoins en vitamine C augmentent de 30 à 50%. Le jeune corps absorbe mieux la vitamine C que les personnes âgées, de sorte que les besoins en vitamine C augmentent légèrement.
• Il est prouvé que les contraceptifs (contraceptifs oraux) abaissent le niveau de vitamine C dans le sang et en augmentent les besoins quotidiens.

Le taux moyen de besoins physiologiques est de 60 à 100 mg par jour. La dose thérapeutique habituelle est de 500-1500 mg par jour.

Besoins quotidiens recommandés en vitamine C

Divisez la dose quotidienne de vitamine C en plusieurs parties. Le corps consomme rapidement de la vitamine C dès sa réception. Il est beaucoup plus bénéfique de maintenir une concentration de vitamines constamment élevée, ce qui est facile à atteindre en divisant la dose quotidienne totale en plusieurs doses plus petites prises au cours de la journée.

Augmenter et réduire la dose progressivement. Ne choquez pas votre corps avec la prise soudaine de grandes quantités de vitamine C.

Symptômes de l'hypovitaminose

Selon le responsable du laboratoire des vitamines et des substances minérales de l'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales de Russie, le prof. V.B. Spiricheva, les résultats d’enquêtes menées dans différentes régions de Russie, montrent que la très grande majorité des enfants d’âge préscolaire et scolaire ne disposent pas des vitamines nécessaires à leur croissance et à leur développement normaux.

Le cas de la vitamine C est particulièrement défavorable, ce manque ayant été détecté chez 80 à 90% des enfants examinés.

Lorsqu’on examine les enfants dans les hôpitaux de Moscou, Iekaterinbourg, Nijni Novgorod et d’autres villes, on constate une carence en vitamine C dans 60 à 70% des cas.

Cette carence augmente en profondeur entre l’hiver et le printemps, mais pour de nombreux enfants, les réserves de vitamines sont insuffisantes, même pendant les mois d’été et d’automne plus favorables.

Cependant, un apport insuffisant en vitamines réduit considérablement l'activité du système immunitaire, augmente la fréquence et augmente la gravité des maladies respiratoires et gastro-intestinales. Selon des chercheurs russes, une pénurie d'acide ascorbique chez les écoliers réduit la capacité des leucocytes à détruire deux fois les microbes pathogènes du corps, entraînant une augmentation de l'incidence des maladies respiratoires aiguës de 26 à 40% et inversement, la consommation de vitamines réduit considérablement le taux de DRA.

La carence peut être exogène (en raison d'un manque d'acide ascorbique dans les aliments) et endogène (en raison d'une violation de la capacité d'absorption et de l'absorption de la vitamine C dans le corps humain).

Avec un manque d'apport en vitamines pendant une longue période, une hypovitaminose peut se développer. Symptômes possibles d'une carence en vitamine C:

• saignement des gencives
• perte de dents
• facilité d'ecchymose
• mauvaise cicatrisation
• léthargie
• perte de cheveux
• peau sèche
• irritabilité
• douleur générale
• douleurs articulaires
• sensations de confort
• dépression

Conservation de la vitamine C à la cuisson

Des indications

• prévention et traitement de l'hypo et de l'avitaminose
• assurant un besoin accru de vitamine C:
  • pendant la croissance,
  • pendant la grossesse et l'allaitement,
  • effort intense
  • avec le surmenage,
  • dans la période de récupération après une maladie grave,
  • en hiver avec un risque accru de développer des maladies infectieuses
  • avec diathèse hémorragique
  • avec saignement (nasal, pulmonaire, utérin, etc.)
  • avec une surdose d'anticoagulants
  • avec les maladies infectieuses et l'intoxication
  • avec néphropathie enceinte
  • maladies du foie
  • maladie addison
  • avec plaies se desquamant et fractures osseuses
  • avec la dystrophie.

La sécurité

Contre-indications

• hypersensibilité à l'acide ascorbique

Effets secondaires

• réaction allergique
• la possibilité de développer une hypervitaminose à des doses élevées.

Utilisation de l'hyperdose de vitamine C

L. Les sondages suggèrent que la majorité des rhumes peuvent être prévenus ou atténués par un régime utilisant de l'acide ascorbique. Il est convaincu qu’en une ou deux décennies, avec l’acide ascorbique, il est possible d’éliminer le rhume dans la plupart des régions du monde. Pour ce faire, Polling recommande l’apport quotidien en acide ascorbique de 0,25 à 10 g, en tenant compte de la dose optimale de 0,25 g 4 fois par jour au cours des repas. En cas de contact avec le patient, de fatigue ou d'hypothermie, il est recommandé d'augmenter la dose. Au début d'un rhume, il recommande 4 g d'acide ascorbique dans les 4 premiers jours, les 3 à 4 jours suivants, à 3 g, puis dans les 6 à 8 jours, la dose est réduite à 2 et 1 g.

Selon les calculs de L. Polling, chaque personne devrait consommer 0,5 kg d'acide ascorbique par an (environ 1,5 g par jour).

Cependant, étant donné le surdosage possible en acide ascorbique, l'hypothèse de L. Polling nécessite actuellement une étude sérieuse et longue.

Signes d'hypervitaminose

La vitamine C est bien tolérée, même à fortes doses.

Cependant:

• Si la dose est trop élevée, une diarrhée peut se développer.
• De fortes doses peuvent provoquer une hémolyse (destruction des globules rouges) chez les personnes souffrant de l’absence de l’enzyme spécifique glucose-6-phosphate déshydrogénase. Par conséquent, les personnes atteintes de ce trouble peuvent prendre des doses accrues de vitamine C uniquement sous la stricte surveillance d'un médecin.
• Si de l'acide ascorbique est pris à fortes doses en même temps que de l'aspirine, il peut en résulter une irritation de l'estomac pouvant entraîner l'apparition d'un ulcère (l'acide ascorbique sous forme d'ascorbate de calcium a une réaction neutre et est moins agressif envers la muqueuse du tube digestif).
• Lors de l’utilisation de la vitamine C avec de l’aspirine, il convient également de rappeler que de fortes doses d’aspirine peuvent entraîner une libération accrue de vitamine C par les reins et une perte de celle-ci avec de l’urine et, par conséquent, après un certain temps, une carence en vitamines.
• La vitamine C contribue à l'absorption de l'aluminium dans l'intestin et, comme l'aluminium peut être toxique en excès, il ne faut pas prendre de quantités supplémentaires d'acide ascorbique et de préparations contenant de l'aluminium (par exemple, bender).
• De fortes doses de vitamine C (1 g ou plus) peuvent modifier la capacité d'absorption de la vitamine B₁₂ provenant d'aliments ou d'additifs alimentaires. Cela peut conduire à une carence en vitamine B.₁₂, ce qui est dangereux. Si vous prenez des doses élevées de vitamine C, vous devez régulièrement demander à votre médecin de surveiller votre taux de vitamine B.₁₂ dans le sang. S'il est abaissé, vous aurez peut-être besoin de temps en temps pour obtenir plus de vitamine B₁₂ sous la forme d'injections.
• La mastication de bonbons et de gomme à mâcher à la vitamine C peut endommager l’émail des dents. Vous devez vous rincer la bouche ou vous brosser les dents après leur prise.
• Lorsque la grossesse n'est pas recommandée, prenez des doses trop élevées de vitamine C, car le fœtus peut être dépendant.
• Vous ne devez pas affecter de fortes doses de patients présentant une coagulation sanguine accrue, une thrombophlébite et une tendance à la thrombose, ainsi qu'un diabète. Avec l'utilisation prolongée de fortes doses d'acide ascorbique, la fonction de l'appareil insulaire du pancréas peut être inhibée. Pendant le traitement, il est nécessaire de surveiller régulièrement sa capacité fonctionnelle. En relation avec l'effet stimulant de l'acide ascorbique sur la formation d'hormones corticostéroïdes au cours d'un traitement à fortes doses, il est nécessaire de surveiller la fonction rénale et la pression artérielle.

Le Comité d’experts de l’OMS a introduit le concept d’une dose quotidienne de vitamine C acceptable au maximum, ne dépassant pas 2,5 mg / kg de poids corporel, ainsi.N., 1974).

Dernières données

Lors de l'étude de l'effet de la vitamine C sur les fumeurs passifs, il a été constaté que les personnes séjournant dans des pièces enfumées subissaient un stress oxydatif, ce qui accélérait la progression de l'athérosclérose.

Conclusion: les fumeurs passifs ont besoin de subventions en vitamine C.