Le fructose au lieu du sucre: les avantages et les inconvénients. Êtes-vous intéressé par la vérité? Entrez!

Des produits

Tous les substituts du sucre ne doivent pas être inclus dans le régime alimentaire et les solutions les plus populaires sont souvent dangereuses pour la santé. Fructose au lieu de sucre, avantages et inconvénients, avis de médecins, demande de perdre du poids, pour diabétiques et athlètes. Nous vous fournirons les informations les plus objectives sur la célèbre poudre sucrée.

Nous préparons des revues de substances et de produits avec honnêteté et pertinence. Nous essayons d'expliquer avec des mots simples. Des conclusions et expériences personnelles sont présentes dans chaque matériau, ainsi que dans les sources que nous avons considérées fiables.

Allez immédiatement au point 5. Et les conclusions pratiques vous attendent au paragraphe 7.

Navigation rapide sur l'article:

Longue vie comme édulcorant

La confiserie à base de fructose a conquis le marché à l'époque soviétique. Et ajouter de la poudre à la compote est presque la première recommandation des pédiatres de l’époque en ce qui concerne la consommation d’alcool pour les enfants et l’alimentation complémentaire pour l’allaitement.

Les questions «Qu'est-ce qui nuit au fructose pour les personnes en bonne santé?», «Quoi de mieux que le sucre?», «Les enfants peuvent-ils utiliser du fructose au lieu du sucre?» N'ont pas fait l'objet d'études approfondies depuis plusieurs décennies.

Certaines personnes essaient encore d’apprivoiser le diabète. Autres - perdre du poids. On en vient au fait que les barres énergétiques sont consommées en compagnie de copains sportifs. Et pas étonnant: la rumeur populaire associe fermement un mode de vie sain à ce monosaccharide.

Composition et caractéristiques

Sur le plan commercial, la poudre est extraite de la cellulose, du maïs, de la canne à sucre, des céréales et du saccharose (c'est-à-dire du sucre ordinaire).

Le fructose (comme ses soeurs, le glucose et le galactose) est un simple sucre, ou monosaccharide. Ils peuvent se combiner les uns aux autres et former des substances plus complexes - les polysaccharides. Par exemple, la combinaison de glucose et de galactose donne du lactose. Plus la structure glucidique est simple, plus elle est absorbée rapidement.

Comment le fructose est-il différent du sucre?

Fructose vs sucre - la différence est très simple:

Une molécule de saccharose est une molécule de fructose + une molécule de glucose.

Cependant, le produit pur semble être 1,5 à 2 fois plus sucré que le sucre. C'est pourquoi les fruits sont souvent perçus comme du miel. Où sont les médaillons ordinaires!

Extérieurement, le produit n’est pas surprenant: c’est une poudre blanche qui se dissout bien dans l’eau.

L'indice glycémique indique comment la glycémie augmente 2 heures après un repas. Plus le GI est élevé, plus le corps aura besoin d'insuline pour faire face à la charge. Plus le GI est bas, meilleur est le produit qui stabilise l'échange des hormones les plus puissantes.

La teneur en calories est légèrement inférieure à celle du saccharose:

100 grammes de sucre - 399 kilocalories
100 g de fructose - 380 kilocalories (ou seulement 5% de moins)

Mais les indices glycémiques (IG) des substances sont significativement différents:

Seulement 23 dans notre héroïne contre 60 en raffiné (sur 100 possible).

C'est pourquoi les critiques de certains médecins par inertie approuvent encore notre héroïne au lieu du sucre raffiné.

Après tout, il est beaucoup plus lent d’augmenter le taux de glucose dans le sang.
De plus, il est plus doux et on peut le mettre presque deux fois moins.

Il semblerait que ce soit l’édulcorant parfait! Cependant, compte tenu des données sur le métabolisme du "super-héros", les choses ne sont pas du tout rose.

Le premier coup: "Bonjour, caries!"

Les monosaccharides constituent un milieu nutritif idéal pour les microbes qui habitent la cavité buccale. Une gorgée de thé avec un substitut - et les bactéries sur les dents contiennent une tonne de matière première à transformer en acide qui détruit l’émail. Le fructose provoque beaucoup plus le développement de caries que l’équivalent habituel du tableau.

Selon les recommandations de l'OMS, les sucreries et les boissons contenant des monosaccharides ne doivent pas dépasser 10% des calories consommées par jour. La passion du fructose est le moyen le plus sûr d’enrichir régulièrement les dentistes.

Dommages totaux au foie et au corps

Dès l’école, nous savons que différentes cellules de notre corps peuvent utiliser le glucose comme source d’énergie.

Avec le fructose, tout est différent. Le fendre sous la force du seul foie. À la suite d’une longue chaîne de transformations, les connexions suivantes apparaissent.

Triglycérides (simplement - graisses). Si le régime est surchargé, ils s'accumulent dans les cellules du foie et nuisent à son travail. Une fois dans le sang, ils se déposent sur les parois des artères et forment des plaques qui gênent le flux sanguin normal.
Acide urique. Quand cela arrive en grande quantité, il empêche la production d'oxyde nitrique (NO), une substance importante pour le travail des artères. Parallèlement à l'athérosclérose, le risque d'hypertension et d'accidents vasculaires augmente. Sans parler du développement de la goutte et des calculs dans les voies urinaires.
Les radicaux libres sont des substances actives nocives pour les cellules, les enzymes et même les gènes.

Ce mot composé décrit une affection dans laquelle les tissus corporels ne peuvent pas consommer le glucose présent dans le sang, même avec une production d'insuline suffisante.

Dans les expériences menées à la fin des années 80, les chercheurs ont réussi à provoquer une résistance à l'insuline chez des rats dont le régime alimentaire comportait de nombreuses critiques d'héroïne. (1)

Une étude de 1997 a suggéré un moyen de réduire la résistance à l'insuline: l'huile de poisson devrait être ajoutée au régime alimentaire. (2)

Le fructose dans le diabète et la perte de poids

Il y a un autre point crucial pour perdre du poids et les diabétiques. La consommation de glucose entraîne une diminution du niveau de l'hormone ghréline, responsable de la sensation de faim. Voici comment cela fonctionne. Le corps a eu du glucose - en réponse, il y avait une sensation de satiété.

Cependant, ce n'est pas le cas avec le fructose! Il ne diminue pas le niveau de ghréline et ne provoque pas de sensation de satiété. Vous avez mangé des biscuits sur cet édulcorant? - Restez affamé et voulez plus. La faim ne passe pas et les réserves de graisse sont en croissance. N'est-ce pas une combinaison infernale?!

Les médecins connaissent déjà les statistiques tristes qui forment une rétroaction négative sur la poudre sucrée. Plus une personne consomme de fructose, plus le risque de son développement est élevé:

stéatose hépatique non alcoolique (stéatohépatose);
obésité, syndrome métabolique et diabète;
maladies cardiovasculaires;
Oncologie de localisation différente.

La recherche de toutes les probabilités et du mécanisme exact de la façon dont l'excès de fructose dans le régime provoque ces maux est une question de recherche.

Sirop de glucose-fructose: comment se tuer plus vite

La réponse du corps au glucose est généralement double. Il se transforme en énergie - pour la consommation actuelle ou en graisse - pour les dépenses d'énergie futures. Et l'héroïne de la revue ne devient que graisse.

Actuellement aux Etats-Unis, ils parlent de deux ennemis pour la santé de la nation. Tout d'abord, l'obésité sur le fond de l'hyperinsulinisme. Deuxièmement, la stéatose hépatique non alcoolique. Un tiers des Américains souffrent de cette pathologie dont le résultat final est la cirrhose du foie.

Ce supplément budgétaire est fabriqué à partir de fécule de maïs. Pepsi et Coca-Cola depuis 1984, ont complètement abandonné le sucre pour le sirop. Encore: c'est moins cher et plus sucré! Les technologues s'intéressent à la rentabilité de la production et non aux avantages et aux inconvénients du fructose au lieu du sucre.

Depuis les années 1980, une épidémie d'obésité s'est propagée aux États-Unis. Grâce au journal solide Nutrition, un fait curieux a été révélé en 2014. Plus de 60% de tous les sucres contenus dans Pepsi, Coca-Cola et Sprite sont du fructose. Dans un demi-litre de Coca-Cola American déversé - autant que 40 grammes de cette poudre! (3, 4)

Comment éviter les dommages causés par le fructose

Donc, nous avons identifié les inconvénients de notre héroïne pour tout le monde: personnes en bonne santé, diabétiques, athlètes, joyeux terriens avec un tube digestif en conserve, femmes minces et pyshechek.

Les principes d'une alimentation saine, dans laquelle il y a un bonbon

Tirons des conclusions sur notre héroïne en tant qu'édulcorant et en général.

C'est ce qu'il est raisonnable de faire.

N'achetez pas de poudre pure ni de biscuits contenant des bonbons. Quand on lui pose des questions sur le fructose au lieu du sucre, la réponse est simple: pas de bien, seulement du mal.
Oubliez les boissons gazeuses, en particulier le sirop de glucose-fructose. Alternatives saines: eau pure, thé vert, tisanes faibles et eau avec baies et agrumes sans additifs.
Passez aux fruits entiers et frais sans transformation. Une personne peut traiter en toute sécurité du fructose jusqu'à 25 grammes par jour, mais uniquement à partir d'aliments riches en fibres et en nutriments précieux. C'est dans les fruits et les légumes que le monosaccharide est adjacent à une abondance d'enzymes et de fibres alimentaires.

Parmi les dons intégraux de la nature, la préférence est donnée au moins de fructose.
Il est utile de traiter en principe des substituts du sucre. Hélas, l'aspartame, la saccharine et d'autres - dommages permanents à la santé. À notre avis, ils devraient être supprimés du menu pour toujours.

Fructose dans les fruits: table et comment choisir

Faire le bon choix aidera à la table sur la teneur en sucres dans les fruits - en grammes pour 100 grammes de produit.

Avantages et inconvénients du fructose

Le contenu

Les glucides sont l’une des substances les plus indispensables des processus métaboliques dans le corps humain. Les glucides les plus faciles à digérer sont les sucres - des substances sucrées.

Aujourd'hui, l'humanité connaît les saccharides naturels - glucose, fructose, maltose, etc., ainsi que ceux produits artificiellement - le saccharose (sucre). Depuis que les scientifiques ont découvert ces substances, il existe une étude détaillée des effets des sucres sur le corps humain, et les propriétés bénéfiques et nocives de ces substances sont examinées en détail. On sait que chacun de ces glucides présente à la fois des avantages et des inconvénients. Considérez les avantages et les inconvénients du fructose.

Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose est le sucre naturel le plus doux présent sous sa forme libre dans tous les fruits sucrés, dans de nombreux légumes et dans le miel. Le fructose normalise les taux de sucre dans le sang, renforce le système immunitaire, réduit le risque de carie et de diathèse.

De nombreuses personnes souffrant d'obésité et d'autres maladies endocriniennes tentent d'éliminer le sucre de leur alimentation en le remplaçant par du fructose. Voyons si ce produit est sans danger et quels sont ses effets sur le corps.

Les effets du fructose sur le corps

Les différences entre le saccharose (sucre) et le fructose sont dues au fait qu'elles sont absorbées différemment par l'organisme. Ces propriétés du fructose sont particulièrement importantes pour les diabétiques. Contrairement aux autres glucides, le fructose peut participer au métabolisme intracellulaire sans intermédiaire de l'insuline. Il est éliminé du sang en peu de temps. En conséquence, la glycémie augmente beaucoup moins qu'après la prise de glucose. Le fructose ne libère pas d'hormones intestinales qui stimulent la production d'insuline, il est donc largement utilisé dans les produits diététiques destinés aux diabétiques.

Le fructose à basses calories (400 calories pour 100g), ne provoque pas de carie, produit un effet tonique, réduit la teneur en calories des aliments, prévient l'accumulation de glucides dans le corps. Il contribue au prompt rétablissement après un stress physique et mental. En raison de ses propriétés toniques, le fructose est recommandé aux sportifs et aux personnes ayant un mode de vie actif. Le fructose atténue la sensation de faim après un long entraînement physique.

Si le fructose luttait contre l'obésité aussi efficacement que ce qu'ils décrivent dans les médias, le problème du surpoids aurait déjà été résolu - après tout, le fructose a remplacé le sucre dans de nombreuses confiseries et boissons. Pourquoi cela n'est-il pas arrivé?

Glucose et fructose - qui gagne?

Le glucose est une source d'énergie universelle pour le corps et le fructose ne peut être traité que par les cellules du foie. Aucune autre cellule ne peut utiliser le fructose. Le foie transforme le fructose en acides gras (graisse corporelle), ce qui augmente le risque d'obésité et le développement de maladies cardiovasculaires. De nombreux sommités médicales associent l'épidémie d'obésité à une consommation accrue de fructose.

Lorsque le niveau de glucose dans le corps atteint un certain niveau, un signal de saturation est transmis au cerveau et la personne perd le désir de continuer à manger. Ce mécanisme est déclenché par l'utilisation de sucre ordinaire, dans lequel le glucose et le fructose sont présents en quantités approximativement égales. Mais si le fructose pénètre dans le corps à l'état pur, seule une petite partie en devient glucose et pénètre dans le sang. La majeure partie du foie est complètement transformée en graisse, ce qui n'a aucun effet sur la sensation de satiété. Les acides gras du foie sont libérés dans le sang sous forme de triglycérides, ce qui entraîne une augmentation des maladies cardiovasculaires.

Il n’ya pas de réponse sans équivoque à la question, qui est meilleure, le fructose ou le saccharose. Les deux ont un effet négatif sur le corps en concentration excessive. Un verre de jus concentré ou une boisson sucrée ne vous aidera pas à rester en bonne santé. Cependant, l'utilisation de fruits et de baies frais ne devrait pas conduire à l'obésité, car ils contiennent de nombreux nutriments différents en plus de petites doses de fructose.

Bénéfice ou préjudice

Les avantages et les inconvénients du fructose pour l'homme

Il y a encore beaucoup de controverse autour du fructose:

est-ce utile?
et, au contraire, est nocif?
Vaut-il la peine d'être utilisé pour perdre ces kilos en trop?
Quels produits contient-il et sous quelle forme peut-il être mis sur notre table?

Qu'est-ce que le fructose et où peut-on le trouver

Le fructose est un monosaccharide appelé sucre lent, contenu dans tous les fruits, baies et même certains légumes (poivrons rouges, tomates).

Avant d’arriver à nos tables sous forme d’additifs alimentaires entrant dans la composition de nombreux produits ou sous forme de poudre, le fructose a surmonté suffisamment de tests et études. La raison de son utilisation répandue était l'information sur les dangers du sucre, en particulier pour les personnes atteintes de diabète.

C'est pourquoi la place du sucre a commencé à prendre activement du fructose. Et le fait est que, contrairement au sucre, le fructose est absorbé par notre corps (pour être plus précis, par les spermatozoïdes et les cellules du foie) sans exposition à l'insuline. Cependant, cette information est quelque peu obsolète, et cela sera discuté ci-dessous. Si vous avez peur de consommer plus de calories, vous pouvez facilement éliminer cet inconvénient avec une corde à sauter. Après avoir lu des critiques sur la corde pour perdre du poids, vous comprendrez qu'il vous suffit de consacrer un peu de temps et d'efforts.

Fructose contre glucose ou au lieu de sucre

Par sa douceur, le fructose, bien sûr, vient en premier. Il est 3 fois plus sucré que le glucose et 2 fois plus sucré que le saccharose (sucre ordinaire). En conséquence, pour l'édulcoration des produits nécessite sa toute petite taille.

Cependant, une partie du fructose produit par l'organisme se transforme tôt ou tard en glucose. Cela implique le fait que le traitement du glucose dérivé de l'insuline fructose sera nécessaire, ce qui, pour les diabétiques, n'est pas la meilleure option.

Les propriétés bénéfiques du fructose

Bien que dernièrement le fructose ait été critiqué sans pitié et sans pitié par de nombreux scientifiques du monde entier, il possède encore des propriétés utiles indéniables.

Tout d’abord, ce produit est très utile dans sa forme naturelle, c’est-à-dire dans la composition de fruits, de baies et de certains légumes. Lorsque nous consommons du fructose sous sa forme naturelle, nous utilisons également des fibres végétales, qui sont une sorte de ballast qui régule le processus d'absorption du sucre dans le sang et empêche l'excès de fructose dans le corps.
En outre, le fructose, contrairement au même sucre, par exemple, réduit considérablement le risque de carie et d’autres processus inflammatoires dans la cavité buccale.
Les plats aromatisés au fructose conservent parfaitement leur couleur.
Le fructose est un excellent conservateur naturel.
De plus, ce produit ne provoque pas d'allergies.

Dommage de fructose ou qui ne devrait pas le manger

Et bien que notre fructose soit toujours un substitut du sucre, l’Organisation mondiale de la santé l’a exclu de la liste des substituts du sucre, notamment pour la raison décrite ci-dessus: la transformation du fructose en glucose et, par conséquent, l’effet de l’insuline.

2 De plus, selon des études récentes, le fructose aurait une incidence négative sur la leptine, une hormone responsable de la satiété. Si cette hormone dans notre corps ne suffit pas - nous voulons manger, avec une quantité normale de cette hormone, une personne mange des aliments en fonction de sa taille, de son mode de vie et de son âge. Par conséquent, en mangeant des biscuits contenant du fructose, notre cerveau ne reçoit pas de signal de saturation, nous ne ressentons pas de sensation de satiété et nous essayons d'atteindre le deuxième biscuit3. gain de poids. Après tout, il contient autant de calories que de glucose et une partie en est transformée directement en graisse, qui est beaucoup plus difficile à brûler que le glucose. Il se manifeste par un état hypoglycémique, des nausées, des vomissements. Le fructose est strictement interdit aux personnes atteintes de cette maladie.

Pour résumer?

Nous avons compris en quoi le fructose diffère du sucre et du glucose. En outre, chaque lecteur attentif peut désormais décider lui-même si le sucre peut être remplacé par du fructose. Nous n’avons délibérément pas commencé à tirer des conclusions catégoriques, mais avons donné matière à réflexion.

En conclusion, je voudrais dire - en fait, tout ce qui est modéré est bon. Par conséquent, ne paniquez pas à la vue du fructose dans la composition de biscuits ou d'un autre produit. Juste être modéré dans l'utilisation de la nourriture et surveiller votre santé.

Si vous avez des questions, des ajouts ou si vous souhaitez partager une histoire instructive sur le sujet, écrivez dans les commentaires figurant sous l'article.

Fructose: de quoi s'agit-il, composition, teneur en calories? Quels sont les avantages et les inconvénients possibles du fructose, comment l'utiliser correctement

Le fructose est un monosaccharide, qui a un goût plus prononcé que le sucre ordinaire.

Il est contenu librement dans tous les fruits, les baies et certains légumes, ce qui leur donne un goût sucré.

Il peut également être acheté dans les magasins et utilisé comme édulcorant.

Fructose: composition, contenu calorique, comment appliquer

Le fructose est constitué de molécules de carbone, d'hydrogène et d'oxygène.

La plupart du fructose se trouve dans le miel, mais également dans les raisins, les pommes, les bananes, les poires, les myrtilles et autres fruits et baies. Par conséquent, à l'échelle industrielle, le fructose cristallin est obtenu à partir de matières végétales.

Le fructose a beaucoup de calories, mais elles sont quand même un peu plus petites que le sucre ordinaire.

La teneur calorique en fructose est de 380 Kcal pour 100 g de produit, alors que le sucre en contient 399 Kcal pour 100 g.

Sous forme de sable, le fructose est utilisé il n'y a pas si longtemps, car il était difficile à produire. Par conséquent, cela a été assimilé à la drogue.

Appliquez ce substitut de sucre naturel:

- comme édulcorant dans la production de boissons, pâtisseries, crèmes glacées, confitures et autres Il est également utilisé pour préserver la couleur et la saveur éclatante des plats.

- avec des régimes, comme substitut de sucre. Les personnes qui veulent perdre du poids ou souffrent d'une maladie telle que le diabète peuvent utiliser du fructose au lieu du sucre;

- pendant l'effort physique. Le fructose brûle progressivement, sans provoquer une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, ce qui contribue à l'accumulation de glycogène dans les tissus musculaires. Ainsi, le corps est uniformément alimenté en énergie;

- à des fins médicales, comme médicament en cas d'atteinte hépatique, de déficit en glucose, de glaucome, d'intoxication alcoolique aiguë.

L'utilisation du fructose est très répandue et commune. Pendant de nombreuses années, des scientifiques éminents de nombreux pays ont débattu de ses propriétés bénéfiques et néfastes.

Cependant, il existe des faits prouvés avec lesquels vous ne pouvez pas discuter. Par conséquent, ceux qui souhaitent inclure du fructose dans leur alimentation quotidienne doivent connaître tous les avantages et les inconvénients de son utilisation.

Fructose: quel avantage pour le corps?

Le fructose est un substitut du sucre d'origine végétale.

Son impact sur la santé humaine est relativement doux comparé au sucre ordinaire.

Le fructose est le plus utile dans sa forme naturelle. Et c’est parce qu’en appliquant le fructose sous sa forme naturelle, on utilise également des fibres végétales, qui sont une sorte d’obstacle qui contrôle la fonction d’absorption du sucre et aide à éviter l’apparition d’un excès de fructose dans le corps.

Pour les diabétiques, le fructose est une source sûre de glucides, car il n'augmente pas le niveau de sucre, car il est absorbé dans le sang sans l'aide d'insuline. En raison de l'utilisation du fructose, ces personnes peuvent atteindre un niveau de sucre stable dans le corps. Mais il ne peut être utilisé qu'en consultant un médecin.

Une consommation modérée de fructose contribue à renforcer l'immunité de l'organisme, réduisant ainsi le risque de carie et d'autres inflammations de la cavité buccale.

L'édulcorant aide le foie à convertir l'alcool en métabolites sécuritaires, en nettoyant complètement le corps de l'alcool.

En outre, le fructose résiste bien aux symptômes de la gueule de bois, tels que maux de tête ou nausée.

Le fructose a une excellente qualité tonique. Il fournit au corps plus d'énergie que le sucre habituel. Le monosaccharide s'accumule dans le foie sous la forme de l'hydrate de carbone de réserve principal, appelé glycogène. Cela aide le corps à récupérer rapidement du stress. Par conséquent, les produits contenant ce substitut de sucre sont très utiles pour les personnes qui mènent une vie active.

Ce monosaccharide ne provoque pratiquement pas de réaction allergique. C'est un cas rare. Si cela se produit, c'est principalement chez le nourrisson.

Le fructose est un excellent conservateur naturel. Il se dissout bien, a la capacité de retenir l'humidité et, avec son aide, la couleur du plat est parfaitement préservée. C'est pourquoi ce monosaccharide est utilisé pour la préparation de marmelades, gelées et autres produits similaires. De plus, les plats conservés restent frais plus longtemps.

Fructose: quel est le mal à la santé?

Porter du fructose sur le corps, qu’il soit nocif ou bénéfique, dépend entièrement de sa quantité. Le fructose ne nuit pas si son utilisation est modérée. Maintenant, si on en abuse, alors vous pouvez faire face à des problèmes de santé.

Peut se produire:

- perturbation endocrinienne, insuffisance métabolique dans le corps, pouvant entraîner un excès de poids et finalement l'obésité. Le fructose a la capacité de digérer rapidement et de se transformer exclusivement en graisse. En outre, une personne qui utilise ce substitut de sucre de manière incontrôlable a constamment faim, ce qui lui fait prendre de plus en plus de nourriture.

- dysfonctionnements dans le fonctionnement normal du foie. Diverses maladies peuvent survenir, par exemple l’insuffisance hépatique;

- maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, y compris le cerveau. Ils peuvent survenir du fait que le fructose peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang et augmenter le contenu en lipides. En raison de la charge sur le cerveau, une personne peut éprouver des troubles de la mémoire, une perte de capacité de travail;

- réduction de l'absorption de cuivre par l'organisme, ce qui nuit à la production normale d'hémoglobine. Une carence en cuivre dans le corps menace le développement de l'anémie, la fragilité des os et des tissus conjonctifs, la stérilité et d'autres conséquences négatives pour la santé humaine;

- déficience de l'enzyme fructose diphosphate aldolase, conduisant au syndrome d'intolérance au fructose. C'est une maladie très rare. Mais il se trouve qu'une personne qui est allée trop loin avec le fructose doit à jamais abandonner ses fruits préférés. Les personnes avec un tel diagnostic ne peuvent en aucun cas utiliser ce substitut de sucre.

Comme on peut le constater ci-dessus, le fructose n'est pas un complément alimentaire absolument sain.

Pour les mères enceintes et allaitantes: les inconvénients et les avantages du fructose

Les femmes occupant une position intéressante, il est utile de ne consommer du fructose que sous sa forme naturelle, c’est-à-dire avec des baies et des fruits.

Il est peu probable qu'une femme puisse manger une telle quantité de fruits, ce qui entraînerait un excès de fructose dans le corps.

En outre, le fructose est recommandé aux femmes enceintes afin de soulager la toxicose au cours du premier ou du troisième trimestre de la grossesse et d’améliorer le bien-être général de la future maman.

Le sucre artificiel ne peut pas être utilisé pendant la grossesse. Son maintien excessif dans le corps peut avoir des conséquences désagréables pour la santé de la mère et du bébé.

Le fructose chez les mères qui allaitent n'est pas interdit, même utile, contrairement au sucre ordinaire.

Avec son aide, les violations possibles du métabolisme des glucides sont corrigées. En outre, le fructose aide les jeunes mères à faire face au surpoids, à l'effort physique et aux troubles nerveux après l'accouchement.

Dans tous les cas, la décision d'une femme enceinte ou allaitante de passer à un substitut du sucre doit être approuvée par le médecin. Indépendamment, une telle décision ne peut être prise pour ne pas nuire à la future progéniture.

Fructose pour les enfants: utile ou nuisible

Presque tous les jeunes enfants aiment les sucreries. Mais encore une fois, tout va bien que dans la modération. Les enfants s'habituant rapidement à tous les bonbons, il est donc préférable de limiter leur utilisation de fructose.

Très utile si les enfants consomment du fructose sous sa forme naturelle. Le fructose artificiel n'est pas recommandé aux enfants.

Et pour les enfants avant l’année, le fructose n’est pas nécessaire, car l’enfant reçoit tout ce dont il a besoin avec le lait de sa mère. Il ne faut pas donner de jus de fruits sucrés aux miettes, sinon l'absorption des glucides peut diminuer. Ce trouble peut provoquer des coliques intestinales, de l'insomnie et des larmoiements.

Acceptable d'utiliser du fructose chez les enfants atteints de diabète. La principale chose à respecter à la dose quotidienne de 0,5 g par 1 kg de poids corporel. Le surdosage ne peut qu'aggraver la maladie.

De plus, les jeunes enfants qui utilisent ce substitut de sucre de manière incontrôlée peuvent présenter une réaction allergique ou une dermatite atopique.

Fructose: préjudice ou avantage pour perdre du poids

Le fructose est l'un des produits les plus couramment utilisés dans la nutrition alimentaire. Des comptoirs avec des produits diététiques viennent juste éclater avec des bonbons, dans la fabrication desquels du fructose est ajouté.

Les nutritionnistes recommandent aux médecins d'utiliser exactement le fructose. Mais cela peut, car il aide à perdre du poids et vice-versa, à l'apparition de l'excès de poids.

Les avantages de ce monosaccharide pour les personnes qui souhaitent perdre du poids sont qu’il ne provoque pas la libération rapide de sucre dans le sang. De plus, le fructose est beaucoup plus sucré que le sucre habituel et consomme donc beaucoup moins.

Mais l'utilisation de fructose pour perdre du poids devrait également être modérée. Une grande quantité de ce substitut aidera en outre et plus rapidement le tissu adipeux à se développer.

Le fructose bloque le sentiment de satiété, de sorte qu'une personne qui utilise souvent cet édulcorant ressent constamment une sensation de faim. En conséquence, ce produit consomme encore plus, ce qui est inacceptable pour un régime.

Alors, quelle est la conclusion de ce qui précède? Il n'y a pas de contre-indications spécifiques ni d'interdictions d'utilisation du fructose.

La seule chose que vous devez toujours garder à l'esprit est que l'utilisation de ce substitut de sucre doit être modérée.

Fructose: les avantages et les inconvénients

Le fructose est considéré comme le monosaccharide le plus doux trouvé dans la nature. On le trouve dans le miel, les fruits et les légumes. Le fructose et le glucose constituent le sucre de table ordinaire.

Propriétés du fructose

Les principales propriétés du fructose sont le fait qu’il est absorbé par l’intestin plus lentement que le glucose et catabolisé beaucoup plus rapidement.

Le fructose ne contient pas beaucoup de calories: 56 grammes de fructose contiennent 224 calories et procurent la même sensation de douceur que 100 grammes de sucre ordinaire, soit 400 calories.

Le fructose provoque des dommages moins graves aux dents. L'indice glycémique de 100 grammes de fructose n'est que de 19, alors que l'indice glycémique de la même quantité de sucre est de 68.

Cela signifie-t-il que le fructose convient à la perte de poids et qu'il n'y a pas de contre-indication à la consommation de fructose?

Le fructose est-il utile pour perdre du poids?

Le fructose est 1,8 fois plus sucré que le sucre, ce qui oblige de nombreuses personnes à l'utiliser comme substitut du sucre, afin de ne pas consommer de calories en plus. Mais des études récentes de scientifiques américains ont montré que, malgré sa faible teneur en calories, le fructose se dépose sous forme de graisse plus rapidement que le sucre brut. La consommation de sucre envoie un signal à notre cerveau que le corps a reçu de la nourriture - en conséquence, la sensation de faim est satisfaite. Le fructose ne provoque pas une telle satisfaction.

En outre, le fructose affecte diverses hormones (insuline, leptine, ghréline), ce qui augmente le risque d'obésité.

Ainsi, dans les régimes de perte de poids, le fructose n’est pas toujours bénéfique et efficace. En ce qui concerne le préjudice - il peut être très perceptible.

Le fructose est-il dangereux pour la santé?

Les personnes qui consomment beaucoup de fructose et boivent souvent des jus de fruits achetés, où ils se trouvent en très grande quantité, courent un risque accru de cancer colorectal. En outre, même les jus de fruits frais contiennent jusqu'à cinq cuillères à soupe de fructose par verre - un fait qui peut entraîner une prise de poids et le diabète. Compte tenu de ces propriétés indésirables du fructose, les scientifiques recommandent de ne pas boire plus de 150 ml de jus de fruit par jour.

C'est pourquoi vous devez limiter la consommation de sucres sous toutes leurs formes, y compris le fructose. Même les fruits ne doivent pas être consommés en quantité illimitée. Réduisez votre consommation de fruits à haute glycémie tels que les bananes et les mangues. Ne mangez pas plus de 2 portions de fruits par jour, mais incluez sans peur des légumes dans votre alimentation: au moins 3-4 portions par jour.

Fructose dans le diabète

En raison de son faible indice glycémique, la consommation de fructose (en quantités logiques) n’est pas problématique pour les personnes atteintes de diabète de type I (insulino-dépendant).

Qu'est-ce que le fructose est mieux pour eux que le sucre? Dans ce cas, le fructose est utilisé pour le traitement d'une très petite quantité d'insuline, environ 5 fois moins que pour le glucose. Il est important de noter que le fructose ne peut pas faire face à l'hypoglycémie, car les produits contenant du fructose ne provoquent pas une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang.

En ce qui concerne les diabétiques de type II (qui sont généralement obèses), le fructose peut leur être nocif. Par conséquent, ils doivent limiter leur quantité quotidienne de cet édulcorant à 30 grammes maximum.

Sur la base de ce qui précède, il est clair que le fructose peut apporter à la fois un bénéfice et un préjudice, et la question de savoir lequel est le meilleur - fructose ou sucre - n'est pas toujours tranchée en faveur du premier.

Fructose: avantages et inconvénients pour les enfants atteints de diabète. Les avis

Au sujet du fructose, les scientifiques ont beaucoup de controverse et de controverse. On sait que pour que l'organisme fonctionne normalement, une personne doit consommer quotidiennement une certaine quantité de produits différents et de leurs composants. Ce sont en particulier des glucides, parmi lesquels le fructose. Les avantages et les inconvénients sont relatifs. Chaque cas doit être considéré séparément. Dans les propriétés et les caractéristiques de ce produit, ainsi que de son impact sur le corps humain, nous allons essayer de comprendre l'article.

C'est quoi

Le fructose appartient à un groupe de glucides tel que les monosaccharides à six atomes. Formule chimique C₆H₁₂Oh₆. Il est dans un état solide et cristallisé. La composition de la molécule comprend du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène. Est un isomère de glucose, ils ont la même composition moléculaire. La différence entre eux réside dans la construction différente des molécules. Ensemble, ils font partie du saccharose.

Le fructose, dont les avantages et les inconvénients sont constamment explorés, a un goût très sucré, grâce à quoi il est utilisé comme édulcorant. Son contenu calorique est faible - 399 calories pour 100 grammes. Pour les bonbons, seuls 56 grammes de cette substance peuvent remplacer complètement 100 grammes (voire plus) de sucre ordinaire. Ce goût est dû à l'accumulation de groupes hydroxyle dans les molécules de fructose.

La substance est très soluble dans l'eau. Lentement absorbé par les intestins, mais est décomposé et absorbé par le corps assez rapidement. Pour cela, il n'a pas besoin d'insuline. C'est pourquoi le fructose est souvent utilisé comme édulcorant chez les patients diabétiques. Les avantages et les inconvénients de son utilisation dans le traitement de cette maladie sont décrits ci-dessous dans l'article.

Que contient

On croit que le fructose se trouve exclusivement dans les fruits, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Ce monosaccharide est présent dans les baies, les légumes, les céréales et les noix. C'est aussi une partie de miel et de sucre de table.

Le fructose, dont les avantages et les inconvénients dépendent dans une certaine mesure de la méthode d’administration, est le plus efficace lorsqu’il consomme les fruits frais dans lesquels il est contenu.

Une grande quantité de cette substance est dans ces fruits:

Baies contenant beaucoup de fructose:

raisins secs et noix de muscade;
groseilles blanches et rouges.

Les légumes qui incluent cet élément sont le chou blanc, le chou-fleur, le brocoli et le maïs.

Ce qui est utilisé

La principale direction de la substance est le remplacement du sucre. Le fructose, les avantages et les inconvénients du diabète, la perte de poids et pour les enfants, qui dépendent de la quantité consommée, sont utilisés à cette fin dans le monde entier. Il peut être acheté dans presque toutes les épiceries et utilisé dans les aliments de tous les jours, et pas seulement avec la consommation de fruits, de légumes et de produits du commerce, dont il est compris.

Très souvent, ce composant est utilisé dans la fabrication de crème glacée, guimauve, halva, chocolat et autres produits de confiserie. Appliquez-le sur les boissons gazeuses sucrées. Pour cette raison, ces produits peuvent se gâter avec une dent sucrée, des patients diabétiques. Fructose, les avantages et les inconvénients pour les enfants dont dépend le volume de sa consommation, vous permet de donner à manger aux enfants avec elle, mais avec modération.

Les ménagères utilisent souvent cette substance dans la préparation de compotes, confitures, conserves, car elle tend à améliorer le goût des baies et des fruits. Il est également utilisé pour la cuisson, qui finit par être moelleuse et aérée, gardant sa douceur et sa fraîcheur pendant longtemps. Cependant, il convient de rappeler que les repas contenant du fructose ne peuvent pas être bouillis, la température de cuisson ne doit pas dépasser 100 degrés. La nourriture, qui comprend cet élément, ne contient pas beaucoup de calories, ce qui permet aux personnes qui maigrissent et diète de manger.

Les bienfaits du fructose

Le fructose est un édulcorant naturel qui, non seulement, ne contient pas de conservateur, mais possède également de nombreuses propriétés utiles. Pour qu'il digère, le corps n'a pas besoin de produire de l'insuline, de sorte que le pancréas ne soit pas surchargé. Cela a un effet positif sur les diabétiques et les personnes en bonne santé. Étant donné que le fructose est moins calorique que les autres glucides (400 calories par 100 g), il est recommandé pour la perte de poids et le traitement du système endocrinien.

Tout le monde connaît bien les propriétés toniques du fructose. S'accumulant sous forme de glycogène dans le foie, il contribue à la récupération rapide du corps après l'effort. Cette merveilleuse source d'énergie augmente le tonus musculaire et soulage la fatigue. À cet égard, les produits contenant du fructose sont très utiles pour les athlètes et ceux qui mènent une vie active. En outre, cet hydrate de carbone contribue à la désintégration rapide de l'alcool dans le sang. Les fruits frais aident à éliminer les symptômes de la gueule de bois - maux de tête, nausées, bouche sèche.

Le fructose est activement utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également dans la fabrication de médicaments. Cela renforce bien le système immunitaire. Sur cette base, ils produisent des médicaments pour les maladies cardiaques et les états de choc.

Il est préférable d'utiliser du fructose avec des produits naturels. Ainsi, en plus de cet hydrate de carbone, de nombreuses vitamines, fibres, pectines vont pénétrer dans le corps. Cela aura sans aucun doute un effet positif sur le corps. Bien sûr, vous pouvez ajouter des aliments et des produits avec l’ajout de ce substitut du sucre - boissons, chocolat, biscuits. Cependant, les avantages et les inconvénients du fructose en eux sont relatifs. Il est impossible d'abuser de tels produits afin de ne pas aggraver votre santé.

Quand le fructose nuit-il à la santé?

La quantité de fructose admissible pour un adulte est de 45 à 50 g par jour. Si vous ne vous conformez pas à la norme, cela peut entraîner des complications. Pour le fonctionnement normal du corps et du glucose est nécessaire. En son absence, une personne peut ressentir une faim constante.

Cela conduira au fait qu'il commence à trop manger, les parois de l'estomac s'étirent, la charge sur le système digestif augmentera. Les conséquences sont des troubles métaboliques, l'obésité.

Avec l'utilisation prolongée de fructose, la production des hormones nécessaires à l'organisme, l'insuline et la leptine, est perturbée. Perte de capacité à réguler le bilan énergétique. En outre, cet hydrate de carbone peut déclencher des maladies cardiovasculaires. Un autre point négatif est l'allergie au fructose. Les patients ne peuvent pas manger de fruits, de légumes ou d’autres produits contenant cet élément.

Fructose pour les enfants

Comment le fructose affecte-t-il les enfants? Les avantages et les inconvénients pour les enfants de cet hydrate de carbone sont équivalents. Encore une fois, notez que la chose principale est la modération. Ce glucide est beaucoup plus sain que le sucre. Il ne provoque pas le développement de caries et ne provoque pas de diathèse. Cependant, le glucose apaise bien la faim. Il en résulte une poussée d'émotions et d'énergie chez l'enfant, qui ne reçoit pas de fructose. Il est préférable que les enfants obtiennent la substance avec le fruit et non sous forme transformée.

Un enfant a-t-il besoin d'un an de fructose? Avantages et inconvénients pour le bébé: le bébé reçoit tous les éléments nécessaires avec le lait maternel. Vous n'avez donc pas besoin de lui donner des aliments contenant du sucre et d'autres glucides!

Fructose pour les diabétiques

Le fructose est-il si bénéfique pour les victimes? Les avantages et les inconvénients pour les diabétiques dépendent du type de maladie. Les personnes insulino-dépendantes peuvent appliquer cet édulcorant en toute sécurité. Également produit des produits avec cet hydrate de carbone, conçu pour cette catégorie de patients. Le fructose ne nécessite pas la production d'insuline pour être absorbé par l'organisme et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang.

Les diabétiques du second type sont sujets à l'obésité. Puisque les aliments contenant du fructose ne satisfont pas mal la faim, ils ne devraient pas être consommés beaucoup. Le taux ne dépasse pas 30 grammes. En outre, une quantité excessive de cet élément peut provoquer une glycémie.

Avis sur Fructose

Donc, le fructose: les avantages et les inconvénients. Les critiques de cet édulcorant sont différentes. Cela dépend de la raison et de la quantité de son utilisation. Lorsque vous achetez un produit, il est préférable de choisir parmi des fabricants éprouvés. Selon les réponses, le fructose de haute qualité ressemble au sucre glace. Il est friable, très sucré et délicat au goût.

Beaucoup de personnes qui consomment cet édulcorant en maigrissant constatent qu'il remplace parfaitement le sucre, dont la consommation réduite contribue à la perte de poids. Les amateurs de confiseries, de biscuits et d’autres produits de confiserie achètent des produits contenant du fructose. Il est utile de perdre du poids sans abandonner les sucreries. Dans les critiques des diabétiques, vous pouvez également trouver beaucoup de choses positives sur ce produit, que les médecins leur conseillent.

Bien sûr, tout est bon avec modération. Parfois, vous pouvez trouver des commentaires négatifs sur le fructose. Ils parlent généralement de la détérioration de la santé due à l'utilisation excessive de ce produit.

Fructose: Tout est poison, tout est médicament; les deux déterminent la dose

Le fructose est encore plus étroitement associé à l'obésité et au diabète que le glucose. D'un point de vue nutritionnel, ni fructose ni glucose ne contiennent des nutriments essentiels.

Le fructose est encore plus étroitement associé à l'obésité et au diabète que le glucose. D'un point de vue nutritionnel, ni fructose ni glucose ne contiennent des nutriments essentiels. Et comme édulcorants, ils sont similaires.

Cependant, le fructose nuit davantage à la santé humaine que le glucose en raison de son métabolisme unique dans le corps.

Le métabolisme du glucose et du fructose est différent à bien des égards. Presque toutes les cellules de notre corps peuvent utiliser le glucose comme énergie, mais aucune cellule ne peut utiliser le fructose. Lorsque le fructose pénètre dans notre corps, il ne peut être métabolisé que par le foie. Alors que les molécules de glucose peuvent être dispersées dans tout le corps pour être utilisées en tant qu’énergie, les molécules de fructose se transforment en fusées guidées volant dans le foie.

Lorsque nous mangeons beaucoup de glucose, il commence à circuler dans presque toutes les cellules du corps, ce qui aide à répartir cette charge. Les tissus corporels, à l'exception du foie, sont traités avec 80% du glucose consommé. Toutes les cellules du corps, y compris les cellules du cœur, des poumons, des muscles, du cerveau et des reins, sont prêtes à se régaler du buffet de glucose. Cela laisse le foie pour traiter seulement 20% de la charge de glucose. La majeure partie de ce glucose est convertie en glycogène pour le stockage, ce qui laisse du glucose comme substrat pour la production de nouvelles graisses.

Que peut-on dire du fructose? De grandes quantités de nutriments ingérés vont directement au foie, car aucune autre cellule ne peut aider à l’utiliser ou à le transformer, augmentant ainsi considérablement la charge sur le foie. Les niveaux de glucides et d'insuline qu'il contient peuvent être 10 fois plus élevés que dans d'autres parties du système circulatoire du corps. Ainsi, le foie subit des niveaux d'hydrates de carbone - fructose et glucose - beaucoup plus élevés que tout autre organe de notre corps.

Comparez le coup avec un marteau et une piqûre d'aiguille: toute la pression est dirigée en un point. Le saccharose fournit des quantités égales de glucose et de fructose. Bien que 75 kg des tissus d'une personne ordinaire transforment le glucose, une quantité égale de fructose ne devrait être traitée courageusement que pour 2,2 kg du foie. Ce que cela signifie en pratique: le fructose peut être 20 fois plus susceptible de provoquer une obésité du foie (un problème clé conduisant à une résistance à l'insuline) par rapport au glucose seul. Cela explique combien de communautés primitives pourraient tolérer des régimes extrêmement riches en glucides sans développer d'hyperinsulinémie ou de résistance à l'insuline.

Le foie convertit le fructose en glucose, lactose et glycogène. Il n'y a aucune restriction sur ce métabolisme pour le fructose. Plus vous mangez, plus vous traitez. Lorsque les réserves limitées de glycogène sont pleines, le fructose en excès se retrouve directement dans la graisse du foie par lipogenèse de novo (DNL). La suralimentation en fructose peut augmenter le DNL 5 fois, et remplacer le glucose par un volume calorique équivalent de fructose augmente la quantité de graisse dans le foie de 38% en seulement 8 jours. C'est cette obésité hépatique qui est cruciale pour le développement de la résistance à l'insuline.

La capacité du fructose à provoquer l'obésité hépatique est unique parmi les glucides. L'obésité hépatique est directement responsable de la résistance à l'insuline, créant un cercle vicieux: hyperinsulinémie - résistance à l'insuline. En outre, cet effet néfaste du fructose ne nécessite pas de taux élevés de glucose ou d’insuline dans le sang pour faire des ravages. Agissant par le biais de la stéatose hépatique et de la résistance à l'insuline, cet effet conduisant à l'obésité n'est pas perceptible à court terme - seulement pendant une longue période.

Le métabolisme de l'éthanol (alcool) est très similaire à celui du fructose. Après ingestion, les tissus corporels ne peuvent absorber que 20% d’alcool, ce qui en laisse 80% directement dans le foie, où il est métabolisé en acétaldéhyde, ce qui stimule la dé-lipogenèse. L'essentiel est que l'alcool se transforme simplement en graisse du foie.

La consommation excessive d'éthanol est une cause bien connue du foie gras. Étant donné que l’obésité hépatique est une étape importante vers la résistance à l’insuline, il n’est pas surprenant que l’abus d’éthanol soit également un facteur de risque pour le développement du syndrome métabolique.

Résistance au fructose et à l'insuline

Le fait que trop manger du fructose puisse provoquer une résistance à l'insuline était connu dans les années 1980. Les participants en bonne santé participant à l'étude ont reçu un excès de fructose correspondant à 1 000 calories par jour, et les résultats ont montré une diminution de leur sensibilité à l'insuline de 25% - et ce, après 7 jours de l'expérience! Ceux qui ont reçu 1000 calories de glucose supplémentaires par jour n'ont pas montré cette détérioration.

Une étude ultérieure réalisée en 2009 a confirmé à quel point le fructose pouvait facilement provoquer une résistance à l'insuline chez des volontaires en bonne santé. Les sujets ont reçu 25% de leurs calories quotidiennes sous forme de Kool-Aid (une marque de boisson aromatisée de Kraft Foods), sucrée avec du glucose ou du fructose. Bien que ces doses puissent sembler élevées, beaucoup consomment maintenant à peu près la même quantité de sucre dans leur alimentation. Dans le groupe avec le fructose, contrairement au groupe avec le glucose, la résistance à l'insuline a augmenté si rapidement que les participants pouvaient très bien être diagnostiqués comme pré-diabétiques. Un autre fait est encore plus remarquable: pour le développement de cet état, il n'a fallu que 8 semaines de surconsommation de fructose.

Un excès de fructose de seulement 6 jours dans votre alimentation provoque une résistance à l'insuline. Il faut 8 semaines pour contracter le diabète. Que se passe-t-il après des décennies de consommation élevée de fructose? Le résultat sera une épidémie de diabète - ce qui se passe maintenant avec nous. Trop manger du fructose stimule l'obésité du foie et conduit directement à la résistance à l'insuline.

En mangeant du fructose, il y a vraiment quelque chose d'inquiétant. Oui, le Dr Robert Lustig a raison. Le sucre est un poison.

Facteurs de toxicité

Il existe un certain nombre de raisons pour déterminer la toxicité du fructose.

Premièrement, son métabolisme se fait exclusivement dans le foie, de sorte que presque tout son volume après son entrée dans le corps est stocké sous forme de graisse nouvellement créée. Contrairement au glucose, ce que toutes les cellules peuvent métaboliser.

Deuxièmement, le fructose est converti sans restrictions. Plus nous consommons de fructose, plus le processus hépatique de noto lipogenèse est intense et plus l'obésité hépatique est forte. Notre système ne comporte pas de freins naturels pour ralentir la production de graisse nouvelle. Le fructose stimule directement la DNL indépendamment de l'insuline, car le fructose alimentaire a un effet minimal sur le taux de glucose ou d'insuline dans le sang.

Le métabolisme du fructose est moins réglementé. Ainsi, il peut surcharger le «mécanisme d'exportation» du foie, entraînant une accumulation excessive de graisse dans celui-ci. Nous verrons comment le foie tente de se débarrasser de la graisse nouvellement créée dans le chapitre suivant.

Troisièmement, le corps ne fournit pas une autre alternative pour le traitement du fructose. L'excès de glucose est stocké en toute sécurité et facilement dans le foie sous forme de glycogène. Si nécessaire, le glycogène est reconverti en glucose pour un accès facile à l'énergie. Le fructose ne dispose pas d'un autre mécanisme pour un stockage pratique. Il est métabolisé en graisse, qui ne peut pas être facilement reconverti.

Étant donné que le fructose est un sucre naturel et qu'il est également considéré comme faisant partie du régime alimentaire de l'homme depuis l'Antiquité, nous devons toujours nous rappeler le premier principe de la toxicologie. «Tout est poison, tout est médicament; les deux déterminent la dose. " Le corps a la capacité de traiter une petite quantité de fructose. Cela ne signifie pas qu'il est capable de traiter une quantité illimitée de celle-ci sans conséquences négatives pour la santé.

Conclusions

Le fructose était autrefois considéré comme inoffensif en raison de son faible indice glycémique. À court terme, il existe peu de risques évidents pour la santé. Le fructose exerce sa toxicité principalement en raison de ses effets à long terme, conduisant à l'obésité du foie et à la résistance à l'insuline. Cet effet est souvent mesuré en décennies, ce qui donne lieu à de nombreuses discussions.

Ainsi, le saccharose ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose, avec des parts approximativement égales de glucose et de fructose, joue un double rôle dans le processus d'obésité et le développement du diabète de type 2. Ce n'est pas juste "calories vides". C'est quelque chose de beaucoup plus sinistre et les gens commencent à le comprendre progressivement.

Le glucose est un glucide raffiné qui stimule directement l'insuline. Cependant, la plus grande partie peut être brûlée pour produire de l'énergie, ne laissant que de petites quantités de produits métaboliques dans le foie. Cependant, une consommation très élevée de glucose entraîne également une obésité du foie. Les effets de la consommation de glucose se manifestent clairement par des modifications de son taux sanguin et de sa réponse à l'insuline.

Une consommation excessive de fructose provoque une dégénérescence graisseuse du foie, ce qui crée directement une résistance à l'insuline. Le fructose est cinq à dix fois plus susceptible de provoquer l'obésité du foie que le glucose, créant ainsi un cercle vicieux. L'insulinorésistance entraîne une hyperinsulinémie, car l'organisme tente de "vaincre" cette résistance. Cependant, tout cela a des conséquences désagréables, car l'hyperinsulinémie est aggravée par la charge de glucose concomitante, ce qui conduit à un renforcement de l'état de résistance à l'insuline.

Par conséquent, le saccharose stimule la production d'insuline, à court et à long terme. Ainsi, le saccharose est plusieurs fois plus nocif que les amidons contenant du glucose, tels que l'amylopectine.

En regardant l'indice glycémique, l'effet du glucose est évident et l'effet du fructose est complètement caché.

Ce fait a longtemps induit les scientifiques en erreur qui minimisaient le rôle du sucre dans l'épidémie d'obésité.

L'effet de la résistance à l'insuline sur l'obésité s'est accumulé pendant des années, voire des décennies, avant qu'il ne devienne apparent. Les études à court terme ont complètement manqué cet effet. Une récente analyse des systèmes, qui a examiné de nombreuses études d’une durée inférieure à une semaine, a conclu que le fructose ne causait aucun effet spécial, à part les calories qu’il contient. Mais les effets de la consommation de fructose, tels que l'obésité, se sont développés au cours de décennies et non de semaines. Si nous nous basions uniquement sur des recherches à court terme sur les dangers du tabagisme, nous pourrions faire la même erreur: calculer que fumer ne cause pas le cancer du poumon.

La réduction du sucre et des sucreries dans votre alimentation est toujours considérée comme la première étape pour perdre du poids dans presque tous les régimes à travers l’histoire de l’humanité. Le saccharose n'est pas simplement des calories vides ou des glucides raffinés. C'est beaucoup plus dangereux, car il stimule simultanément la production d'insuline et la résistance à celle-ci. Nos ancêtres ont toujours su ce fait, même s'ils ne connaissaient pas la physiologie.

Nous avons essayé de le nier pendant nos 50 ans d’obsession pour les calories. En essayant de blâmer l'excès de calories dans tout, nous n'avons pas reconnu le danger naturel de trop manger du fructose. Mais il est impossible de rejeter à jamais la vérité et, pour l'ignorance, vous devez payer cher. Nous avons payé une double épidémie: diabète sucré de type 2 et obésité. Mais les propriétés uniques du sucre, conduisant à l'obésité, ont finalement été reconnues. C'était une vérité qui a été supprimée pendant longtemps.