Recettes saines et délicieuses pour la pancréatite

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Les recettes pour la pancréatite sont assez simples à préparer. Mais la seule chose dont une personne atteinte de cette maladie devrait se souvenir, c'est de ne pas manger d'aliments fumés, épicés, épicés ou salés. La nourriture pour la pancréatite devrait être fréquente, mais le nombre de portions est faible. Le patient ne doit pas ressentir la sensation de faim, les plats pour la pancréatite doivent être écrasés, vous devez donc manger 5 à 6 fois par jour.

La nourriture pour la pancréatite devrait être fréquente, mais le nombre de portions est faible.

Le menu du patient devrait être principalement composé d'aliments riches en protéines, les graisses et les glucides étant minimisés et, si possible, complètement exclus pendant un certain temps. Le patient doit surveiller l'équilibre hydrique du corps. L'eau potable et les autres boissons devraient aller jusqu'à 2 litres par jour. Sur cette base, des recettes sont préparées pour la pancréatite.

Pancréatite recettes de premier choix

Les soupes diététiques dans le régime alimentaire du patient devraient être en premier lieu.

La consommation quotidienne de soupes est nécessaire, car les premiers aliments ont un effet bénéfique sur la digestion, sont très nutritifs et riches en vitamines et en minéraux.

Dans la pancréatite chronique, les soupes de légumes et les soupes au bouillon sont particulièrement utiles.

Le plat principal est la soupe au poulet. Pour préparer la soupe aura besoin des ingrédients suivants:

• 100-150 g de poulet;
• 130-150 g de lait écrémé;
• 300 g de bouillon de légumes;
• 5 g de beurre.

La première étape de la cuisson sera le poulet bouilli. Poulet coupé en morceaux et bouillir jusqu'à tendreté. Dès que le poulet est cuit et refroidi, la viande est séparée des os et passée dans un hachoir à viande, de préférence avec un gril plus petit. Vous n'avez pas besoin de bouillon de poulet, vous pouvez donc l'utiliser comme indiqué par les autres membres de la famille.

Pour cuire la soupe, il est préférable de prendre le filet.

La deuxième étape de préparation sera un bouillon de légumes. Le bouillon est fait de pommes de terre, chou, carottes, racine de persil et oignons. Tous les légumes sont coupés en gros morceaux, placés dans une casserole et remplis d'eau. Le pot doit être fermé avec un couvercle et allumé. Les légumes sont cuits pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, le bouillon est retiré du feu et infusé pendant 15 minutes. Ensuite, le bouillon est filtré.

Au troisième stade de préparation, la purée de poulet est prise et ajoutée au bouillon de légumes. Allumer le feu et porter à ébullition. Dès que la soupe bout, elle est retirée du feu.

Pendant que la soupe est refroidie à 70 °, un mélange œuf-lait est préparé. Ce sera la quatrième étape de la préparation. Du lait chaud est versé dans les jaunes d'œufs. Le mélange doit être constamment remué. Ensuite, on l’épaissit sur un feu doux, mais on ne le fait pas bouillir. Puis retirez du feu et filtrez. Le mélange est ajouté à la soupe avec du beurre.

Recette pour la purée de soupe de riz. Pour faire une soupe, faites bouillir les carottes et le riz et faites-les légèrement revenir avec un minimum de beurre. Ensuite, les carottes bouillies, le riz et les oignons sont essuyés à travers un tamis. La masse en purée est diluée avec du bouillon de légumes et bouillie pendant 3 à 5 minutes. Soupe prête, vous pouvez remplir 5 g de beurre.

Recettes de plats principaux pour la pancréatite

Bien entendu, aucun déjeuner n'est complet sans le plat principal. Les recettes des plats principaux de cette maladie sont très savoureuses et utiles.

Par exemple, si vous cuisinez correctement une bouillie à base de citrouille, celle-ci peut être incluse dans le menu du patient au moins tous les jours. Préparez la bouillie de citrouille comme suit. Prenez une citrouille de petite taille, pelez-la et coupez-la en petits morceaux. Ensuite, coupez les tranches étalées dans une casserole et versez de l’eau de manière à recouvrir légèrement le légume. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir la citrouille pendant 15 minutes. Du riz lavé (7 c. À soupe) est ajouté à la citrouille bouillie et bien mélangé. Le mélange est cuit jusqu'à cuisson du riz (20 minutes). Après ce temps, 200 ml de lait sont ajoutés au mélange final et portés à ébullition. La bouillie de citrouille et de riz est retirée du feu et malaxée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Recette de courgettes à la crème. Pour la préparation de courgettes tendres et tendres, il faut les produits suivants:

• 1 petite courge;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 100 ml de crème à 10%;
• 4 g de sel;
• 1/4 c. À thé noix de muscade moulue.

Laver les courgettes, les peler et les couper en travers. Ensuite, il est coupé à travers les tranches rondes (2-3 cm d'épaisseur). Mélanger la crème fouettée, la noix de muscade et le sel. Couper les tranches de courgettes dans une poêle et recouvrir de sauce fouettée. Saupoudrer de fromage rapé La casserole est recouverte d'un couvercle et mis sur feu doux. Ragoût de courgettes 20-30 minutes. Cette recette peut être cuite dans une mijoteuse en mode feu.

Recette de boulettes de poisson. Prenez 250 à 300 g de filet de poisson faible en gras et 1/4 de pain rassis. Moudre le filet de poisson et une miche de hachoir à viande. Ensuite, battez les blancs d'œufs de deux œufs et 100 ml de lait écrémé au mélangeur. Le mélange fouetté est ajouté au poisson haché. La composition est bien mélangée. Ensuite, formez la pâte et faites-la bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 10 minutes.

Recettes De Salade De Pancréatite

Des salades diététiques peuvent être incluses dans le menu du patient tous les jours.

Une salade diététique au mimosa est un plat délicieux et sain. Les produits suivants sont nécessaires pour préparer une salade:

• 250-300 g de filet de steak ou de goberge;
• 1 grosse carotte;
• 3 œufs de poule;
• 2 tubercule de pomme de terre moyenne;
• 70 grammes de fromage;
• 4-5 c. crème sure 10%;
• 5 g de sel;
• 2-3 brins d'aneth.

Les salades diététiques peuvent être remplies de crème sure avec un pourcentage minimum de graisse.

Les œufs sont durs bouillis. Les pommes de terre et les carottes non pelées sont également bouillies pendant 20 minutes. Dans le même temps, on fait bouillir les filets de steak ou de poisson, que l'on met dans de l'eau bouillante et salée et que l'on fait cuire à feu doux pendant 20 minutes. Quand l'esclave refroidit après la cuisson, il doit être coupé en morceaux. Des morceaux de poisson étalent la première couche dans un saladier. Une couche de poisson doit être enduite d'une cuillère de crème sure.

Ensuite, les carottes pelées et râpées. Il est disposé sur le poisson dans la deuxième couche. Carottes enduites d'une cuillère de crème sure.

La troisième couche sera le fromage, qui est frotté sur une râpe grossière et réparti sur les carottes.

Ensuite, prenez les œufs pelés et séparez les protéines. Il est frotté sur une râpe et étalé avec une quatrième couche. Couche manteau avec une cuillère de crème sure.

La cinquième et dernière couche sera composée de pommes de terre râpées. Sa propagation sur les blancs d'œufs et couvrir avec une cuillère de crème sure. Des brins d'aneth décorent la salade. Au-dessus du jaune d’aneth, il finit par se désagréger pour ressembler aux inflorescences du mimosa.

Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisés à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient pour la viande pancréatique Indoout, lapin, veau, boeuf, caille, faisans. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

• filet de merlu (300 g);
• pulpe de pain blanc (120 g);
• Oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

• poitrine de poulet - 500 g;
• lait écrémé - 250 ml;
• oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

• pâtes minces - 350 g;
• 400 ml de lait;
• 400 ml d'eau;
• 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
• œufs - 2 pièces;
• le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des dumplings, du bœuf stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et bien d'autres plats Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Recettes disponibles pour de délicieux troubles alimentaires pour la pancréatite

Avec l'inflammation aiguë et chronique du pancréas, l'alimentation devient l'un des éléments clés du traitement. Le régime recommandé numéro 5 (p) est constitué de restrictions très strictes et il semble que la nourriture du patient devrait être insipide et pauvre. Cependant, ce n'est pas le cas. Il existe de nombreux repas diététiques pouvant diversifier le menu. De simples recettes suggérées pour la pancréatite aideront à faire face avec succès à la maladie et vous permettront de manger de manière savoureuse et variée.

Les repas fractionnés comprennent 2 petits déjeuners et 2 dîners pour le patient. Cela peut être du porridge glu ou une soupe en purée avec de la viande. Préparer de tels plats est assez simple, mais il est important que les aliments soient sains. Il est nécessaire de prendre en compte le mode de préparation et la composition des produits. Pendant la période d'exacerbation, les aliments ne sont consommés que sous une forme minable et nécessairement chaud. Après le début de la rémission, allez au tableau numéro 2 (5p), il y a moins de restrictions.

La façon la plus simple de cuire une telle bouillie dans un bain-marie. Vous pouvez diluer le lait en deux avec de l'eau et ajouter du beurre non salé, des noix et des raisins secs à la bouillie finie.

Pour le porridge pour 1 portion:

• croupe - 4–6 art. l.
• lait (sans matières grasses) - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• raisins secs - 5 pcs;
• beurre - 3 g;
• sel - 3 g

Pour un patient, seuls les raisins secs sont mis dans la bouillie cuite. Pour une portion 4-6 Art. l la farine d'avoine, ils versent 100 g d'un mélange d'eau et de lait. Le temps de cuisson dépend du type de céréales: pour les flocons d'avoine, il dure 7 à 10 minutes.

Avant de servir, 3 grammes de beurre peuvent être mis dans la bouillie. Cette recette prépare également de la semoule, du riz et de la bouillie de sarrasin.

La bouillie de riz et de citrouille est très savoureuse.

Pour elle prendre 2 portions:

• 500 g de citrouille préparée;
• 7 cuillères à soupe l le riz;
• 200 g de lait et d'eau;
• sucre et sel.

La citrouille doit être broyée en petits morceaux et mélangée avec les autres ingrédients, puis versez dans un bain-marie et versez un mélange de lait et d'eau. Cuire pour pas plus de 20 minutes. Bouillie prête à enlever et à sauter dans un mélangeur.

S'il n'y a pas de double chaudière, alors vous pouvez cuisiner comme ceci: faites d'abord bouillir la citrouille dans la quantité d'eau et de lait voulue, puis réduisez en purée, ajoutez du riz et un peu de beurre. Faire bouillir jusqu'à cuisson.

La bouillie est particulièrement utile en période d'exacerbation. Ils sont également bien mangés par les enfants.

Les soupes doivent être réduites en purée ou cuites sous forme de crème. Ils ne peuvent pas mettre le premier bouillon, les légumes frits, les assaisonnements épicés.

Mettez l'eau sur le feu et laissez bouillir. Ensuite, mettez la viande de poulet dedans (en un seul morceau). Faites bouillir pendant 5 minutes et versez le bouillon. La viande est à nouveau placée dans de l'eau bouillante (250 ml) et cuite 15 minutes avant le moment de la préparation, nous introduisons des légumes pelés et lavés dans la viande finie. Lorsque tout est terminé, passez la soupe dans un mélangeur. Avant de servir, ajoutez une pincée d'origano séché.

Prendre 1 portion:

• poitrine de poulet - 50 g;
• pommes de terre - 50 g;
• carottes - 20 g;
• courgettes - 20 g;
• verts - à goûter;
• le sel;
• eau - 150 ml.

Vous devez d’abord préparer le poisson. Pour la soupe, ils prennent des filets sans os. Le deuxième bouillon de poisson est préparé de la même manière que le poulet. Ensuite, les pommes de terre, les oignons sont mis dedans, le lait est versé et cuit jusqu'à ce que tout soit prêt. La soupe chaude est frottée dans un tamis ou moulue dans un mélangeur. Servi avec du persil.

Pour cuisiner, il vous faut:

• poisson faible en gras - 0,5 kg;
• pommes de terre - 50 g;
• oignons - 20 g (quand ils sont exacerbés, ils ne sont pas mis);
• lait - 50 ml;
• eau - 200 ml;
• le sel

Parmi les ingrédients permanents sont uniquement les pommes de terre et les carottes. Ils peuvent être complétés par de nombreux autres composants (autorisés): betteraves, courgettes, racine de persil, citrouille, courgettes, maïs, chou-fleur, etc.

Tous les légumes sont nettoyés et coupés en petits cubes, puis versés avec de l’eau froide et cuits jusqu’à ce qu’ils soient prêts environ 20 minutes. Ensuite, mettez du sel et du beurre, puis tout est passé dans un tamis. Servi avec du persil vert.

Lors de la préparation des premiers plats, ils ne prennent que les deuxièmes bouillons. Pour les seconds plats, ils utilisent un cuiseur vapeur. Vous pouvez non seulement frire, mais cuire sur le gril.

Broyer la viande dans un hachoir à viande et faire tremper le pain sec dans de l'eau. Ensuite, nous mélangons tous les ingrédients (sauf l’eau) et nous repassons dans le hachoir à viande. Battre la masse résultante pour faire mousser.

Ensuite, faites bouillir l'eau et mettez une masse de cuillère à soupe dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète. Servi avec de l'huile d'olive ou de la sauce tomate.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• poitrine de poulet - 200 g;
• pain sec - 200 g;
• lait - 150 ml;
• œufs - 1 protéine;
• le sel;
• eau - 2 l.

Farcir la viande hachée avec du sel et du curcuma, mélanger avec du riz et former des boulettes de viande. Mettez-les sur des morceaux de carottes et versez un mélange d'eau, de sauce et de beurre. Mettez à ébullition jusqu'à cuisson complète. Servir avec une sauce aux baies.

Pour les boulettes de viande, il vous faut:

• viande hachée (si autorisé) - 100 g;
• riz bouilli - 100 g;
• carottes - 30 g;
• le sel;
• le curcuma;
• le beurre;
• de l'eau;
• sauce tomate (douce).

Baton (sec) imbibé de lait, et faites défiler le bœuf avec le caillé à travers un hachoir à viande. Les écureuils fouettent la mousse. Mélangez ensuite le tout et étalez-le sous une forme graissée d’huile végétale. Sur le dessus, vous pouvez frotter du fromage faible en gras et, avant de servir, décorer avec du persil.

Pour le souffle prendre:

• boeuf - 200 g;
• fromage cottage - 100 g;
• pain sec - 100 g;
• œufs - 2 protéines;
• lait - 150 ml;
• le sel

La poitrine de poulet est coupée en morceaux et mélangée aux autres ingrédients (sauf les nouilles), puis battue au fouet pour obtenir une masse homogène.

Sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale, étalez les nouilles et sur la farce. Cuit au four environ 40 minutes. Le soufflé à la viande de poulet se consomme tiède. Pour cela vous avez besoin de:

• poitrine de poulet - 200 g;
• pain rassis - 100 g;
• vermicelles - 100 g;
• œufs - 1 protéine;
• lait - 50 g;
• le sel

Le plat est autorisé pendant la rémission.

Séparément besoin de dire sur les salades. Ils peuvent être préparés à partir de tous les produits bouillis autorisés, mais comme le régime exige beaucoup de hacher les ingrédients, il est nécessaire de hacher les salades très finement, ce qui devrait être fait rarement. Les salades doivent être remplacées par des purées de légumes.

La gelée de fruits est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer un délicieux goûter. Mais il est strictement interdit de prendre les sacs vendus dans le magasin. Pour cela, vous devez prendre de la gélatine et du jus fait maison (de préférence fraîchement pressé).

Vous pouvez également faire cuire des pommes au four. Pour les rendre savoureux, prenez les fruits des variétés dures. Ils conservent mieux leur forme lors de la cuisson.

Une autre option est une omelette aux protéines dans une mijoteuse. Il est important de le cuisiner sans jaunes.

La consommation d'alcool est une catégorie distincte dans la nutrition des patients atteints de pancréatite. Au cours de la journée, vous devez boire environ 3 litres de liquide, sans compter celui contenu dans la nourriture.

Voici quelques recettes pour boire:

• Bouillon hanches. Pour un litre d'eau, vous aurez besoin d'une poignée (3 c. À soupe) de baies de rose sauvage. Vous pouvez le cuire de deux manières: faites bouillir de l’eau, mettez les baies et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes, ou versez-les dans un thermos et versez-y de l’eau bouillante. Boire après avoir refroidi.
• Baies et gelée de fruits. Prenez 300 g de baies sucrées et 2 litres d’eau et faites bouillir la compote, le sucre n’est pas ajouté. Ensuite, dans de l'eau tiède, diluez 3 c. l amidon, bien remué et un filet versé dans la compote. Kissel est prêt.
• Compote de fruits secs. Les fruits doux et séchés sont lavés à l'eau bouillante, puis versés dans de l'eau bouillante. Pour 2 litres d'eau, vous avez besoin de 2 poignées de fruits secs. Cuire 5 à 7 minutes.

Si nécessaire, observez les restrictions dans le régime alimentaire des enfants. Le régime alimentaire n’est ajusté qu’en termes quantitatifs de calories et correspond à l’âge de l’enfant.

Dans le menu destiné aux enfants d'âge préscolaire, les soupes de bouillie et de purée sont préférables, les écoliers entrant dans le régime alimentaire les mêmes plats que les adultes. Il est important de prendre en compte l'âge de l'enfant et ses besoins en vitamines et en oligo-éléments bénéfiques. Il est souhaitable de préparer le menu avec votre médecin.

La pancréatite est une maladie complexe, mais elle n'implique pas un aliment monotone et complètement insipide. Il existe de nombreux plats à partir d'aliments autorisés qui seront à la fois sains et savoureux.

Recettes saines et délicieuses pour la pancréatite

Le régime alimentaire est une partie importante du traitement de la maladie pancréatique. En connaissant les recettes savoureuses et saines de la pancréatite, vous pouvez combiner travail et plaisir - prendre soin de votre santé et diversifier votre menu.

Recommandations diététiques

Dans le traitement de la pancréatite, les normes nutritionnelles seront assez strictes. Parfois, il peut être nécessaire de réviser le menu des patients.

Une alimentation avec une pancréatite permettra au corps de se remettre d'une crise d'exacerbation et d'empêcher toute destruction ultérieure du pancréas.

Avec la pancréatite et la cholécystite, vous devez suivre les mêmes principes de base de la nutrition:

• vous devez manger souvent: vous avez besoin de 5 à 6 repas par jour;
• les portions doivent être petites;
• ne mangez pas d'aliments trop chauds ou trop froids;
• la nourriture doit être facilement digérée et assimilée.

Pour les maladies du pancréas et de la cholécystite, vous devez manger:

Le régime permet l'utilisation de viandes maigres:

• veau et bœuf;
• lapin, dinde ou poulet;
• certaines variétés de poisson.

La viande est préparée à partir de galettes (à la purée de légumes) ou ajoutée à la soupe et aux casseroles.

La liste des aliments autorisés comprend également: les céréales, les produits laitiers faibles en gras, les œufs, différents types de beurre et le pain.

Le menu est progressivement élargi et peut inclure de nouveaux aliments (si les soupes aux légumes, la purée de pommes de terre ou les galettes de poisson sont autorisées à la consommation au début du traitement, les salades, les courgettes, les gelées, les pâtisseries, les omelettes, la viande ou les casseroles de caillé doivent être introduits pendant la remise).

En ce qui concerne les boissons, il convient de préférer les eaux minérales sans gaz et le thé faiblement brassé. Utile sera l'utilisation de la gelée d'avoine.

Kissel est préparé à partir des baies, mais il est plus approprié d’utiliser de la gelée à la farine d’avoine dans le menu: elle convient également aux périodes aiguës de la maladie et à la période de rémission.

En combinant les produits diététiques autorisés (courgettes, pommes de terre, viande maigre, etc.), même sans épices, vous pouvez préparer de délicieux plats (velouté, casseroles, etc.).

Soupes et viande

Le menu du jour pour la pancréatite ou la cholécystite comprend généralement: les premiers plats (potage) et les seconds plats (céréales ou purée de légumes et viande, boulettes de viande et salades).

La soupe au chou-fleur est considérée comme l'aliment le plus sûr après une exacerbation. Pour le faire, dans de l'eau avec du lait, mélangé dans des proportions égales, vous devez faire bouillir les carottes, les pommes de terre et le chou.

Les légumes sont cuits à point, après quoi ils doivent être portés à la consistance de la purée de pommes de terre.

Agréablement capable de diversifier le menu et la soupe diététique aux crevettes. Pour ce faire, vous devez prendre un verre de lait et d'eau, un peu de crevettes, 1 pomme de terre, courgettes (100 grammes), sel et persil.

Les pommes de terre et les courgettes doivent être pelées et râpées sur une râpe grossière. Les crevettes sont coulées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis passées au rouleau. Le lait et l'eau doivent être mélangés et bouillis.

Dans la masse de lait, vous devez verser des pommes de terre râpées et des courgettes.

Les légumes doivent être cuits environ 15 minutes. Dans la décoction de légumes qui en résulte devrait être jeté beaucoup de crevettes et de persil et les faire cuire pendant quelques minutes.

Pour les pancréatites et les cholécystites, les experts recommandent de manger de la viande tous les jours. De la viande de bœuf, vous pouvez faire de délicieux hamburgers diététiques parfaits pour la purée de légumes.

Dans la farce, vous devez ajouter des oignons finement hachés, du riz bouilli, un œuf, des craquelins et un peu de sel.

Les galettes et les boulettes de viande sont cuites à la vapeur ou à l'étouffée. Le temps de cuisson approximatif ne dépasse généralement pas une demi-heure.

Pour les côtelettes de vapeur en forme et la volaille. La dinde pour la pancréatite et la cholécystite est considérée comme plus bénéfique que le poulet, car elle est plus facile à digérer.

Pour cuire des galettes de régime cuites à la vapeur, ajoutez du pain émincé imbibé d'un mélange de fromage cottage faible en gras et d'œufs.

Tout cela devrait être salé et mélangé. Ces hamburgers ne cuisent pas plus de 20 minutes.

Recettes d'omelette et de kissel Izotov et Momotov

Dans le menu du jour, vous devez ajouter kissel et omelette utiles pour le pancréas.

Avec les pathologies pancréatiques, l'omelette sera le plat le plus sûr qui soit. Il est particulièrement nécessaire et utile de manger une omelette à base de protéines ou d'œufs de caille.

L'omelette doit être cuite à la vapeur. Pour 3 œufs, prenez 1 verre de lait et une pincée de sel.

Tous les composants sont fouettés et versés dans un petit récipient. Il doit être placé dans un bol d'eau bouillante.

Dans ce cas, un plat contenant un mélange d’œufs et de lait ne doit pas toucher l’eau. En plus de tout cela, vous devez couvrir le couvercle pour ne pas vous essouffler.

Cette méthode aidera à cuire une omelette cuite à la vapeur lorsqu'il n'y a pas de double chaudière. Le temps approximatif après lequel l'omelette sera prête est de 18 minutes.

Ci-dessus déjà mentionné et les avantages de la farine d'avoine. L'utilisation de la galette d'avoine kissel est recommandée pour toutes les maladies du système digestif (pathologies du pancréas, cholécystite ou gastrite).

Il existe plusieurs recettes pour la farine d'avoine.

Tout d’abord, il s’agit de la gelée Izotov, dont la cuisson peut être divisée en 4 étapes:

1. La phase de fermentation consiste à ajouter 100 ml de kéfir et une livre de flocons d’avoine à 3 litres d’eau bouillie refroidie. La capacité avec la pièce à usiner doit être bien fermée et placée dans un endroit chaud pendant 2 jours;
2. L'étape de filtration consiste à filtrer le mélange à travers une passoire à partir du précipité formé;
3. Le stade auquel le filtrat obtenu est décanté pendant 18 heures supplémentaires est divisé en 2 composants: le concentré d’avoine et le kvas;
4. Gelée de cuisson directe. Pour ce faire, prenez une petite quantité de concentré (au goût) et mélangez-le avec deux verres d'eau. La solution résultante doit être portée à ébullition et cuire environ 5 minutes. En terminant la cuisson des flocons d’avoine, il convient d’ajouter un peu de sel et d’huile.

Deuxièmement, voici une recette de gelée selon Momotov:

1. De petites flocons d'avoine (environ 300 grammes) doivent être mélangés à une petite quantité de gros flocons (quatre cuillères à soupe suffisent) et y verser 100 grammes de kéfir. La masse obtenue doit être placée dans un bocal de trois litres et remplir le reste avec de l’eau tiède. La pièce doit être fermée et placée dans un endroit chaud pendant deux jours.
2. Le liquide fermenté doit être filtré des flocons et versé dans les banques. Les flocons doivent également être rincés avec deux litres d’eau et remplis avec le mélange résultant de nouvelles canettes;
3. Si nécessaire, les filtrats préparés peuvent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient épaissis et consommés.

Casserole de Fromage Cottage et Casserole à la Viande

La cocotte est l'un de ces plats qui peuvent être cuisinés de mille façons différentes. Les casseroles sont des légumes (où l'on utilise des pommes de terre et des courgettes), de la viande ou du caillé.

Ils sont sucrés et salés. Ce plat diététique offre de nombreuses possibilités pour la réalisation de la fantaisie culinaire, en plus d’être sain et savoureux.

La casserole préférée par beaucoup de caillé est préparée très simplement, pour sa préparation vous aurez besoin de:

• deux cents grammes de fromage cottage;
• 1 cuillère à soupe de semoule, sucre et beurre fondu;
• un oeuf;
• 50 grammes de crème sure.

Vous devez créer un mélange homogène de sucre, de leurres à l'œuf et de fromage cottage. La billette obtenue doit être placée dans un plat allant au four et recouverte de crème sure.

Maintenant, tout cela peut être mis dans un four préchauffé à 200 degrés. La casserole de lait caillé sera prête quand elle deviendra dorée (en moyenne, cela prend 30 minutes).

Avant utilisation, laisser refroidir et une cocotte de fromage cottage est servie sur la table, coupée en morceaux et saupoudrée de crème sure.

Un plat délicieux avec des pâtes et de la viande nécessite plus d'ingrédients:

• environ deux verres de vermicelles fins;
• 2 tasses de lait (0,5 litre) et la même quantité d’eau;
• 300 grammes de viande maigre;
• 2 œufs de poule;
• un peu de sel;
• huile pour graisser le plat de cuisson.

Pour faire une casserole, vous devez d'abord faire bouillir la viande. Poulet cuit environ 50 minutes et bœuf - au moins deux heures. La viande bouillie défile deux fois dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir l'état de purée de pommes de terre.

À ce stade, faites bouillir le lait avec de l'eau et faites bouillir les nouilles dans le mélange de lait. Après les pâtes doivent être disposées sur un plat à four pré-huilé.

Le reste des ingrédients y sont également ajoutés: vous devez disposer la viande et verser les œufs, après quoi tout est mélangé.

Au four, cette cocotte devrait être prête dans 15 minutes. Le plat est servi avec de la crème sure et du persil haché.

Les aliments contre la pancréatite et la cholécystite devraient être aussi faciles à digérer que possible et ne pas provoquer de sécrétion de sécrétion.

Les recettes ci-dessus (soupes, gelée, cocotte, etc.) prouvent que les aliments diététiques peuvent aussi être délicieux.

Et bien que certains plats doivent être mangés simplement parce qu'ils sont sains, d'autres peuvent même satisfaire les gourmands les plus difficiles.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

• Repas fréquents à certaines heures.
• Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
• Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
• Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par jour sont recommandés, avec un volume de portion de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

• Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
• Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
• Protéine d'œuf.
• Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
• Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
• Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
• Pommes au four ou bouillies.
• Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
• Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

• Un verre de flocons d'avoine.
• 2 verres d'eau.
• Un verre de lait
• 300 g de citrouille.

1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.

• 250 g de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
• 2 comprimés d'édulcorant.
• Protéines oeufs simples.

1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

• 500 ml d'eau.
• ¼ tasse de sarrasin.
• 1 pièce pomme de terre
• ½ carotte.
• ¼ de courgette.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

• ½ tasse de riz.
• Un verre d'eau
• Grosse pomme.
• Protéine d'œuf.
• Édulcorant.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
3. Shake protéiné.
4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

• 300 g de filet de goberge.
• 2 tranches de pain blanc.
• Protéine d'œuf.
• 30 grammes de lait.

1. Faire tremper le pain dans le lait et passer avec le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

• crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
• beurre 5 g ou légume - 10;
• sel 5 g et sucre 30 g par jour;
• miel 5 g;
• oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

• 200 g de fromage cottage.
• 45 g de farine de blé.
• 10 g de sucre.
• Un blanc et demi jaune.
• 50 grammes de yaourt.

1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

• 400 g de citrouille.
• 2 pommes moyennes.
• 30 grammes de dattes.
• 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.

1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

• ½ poitrine de poulet.
• 2 pièces pomme de terre
• 1 pièce carotte
• ¼ tasse de vermicelles.
• 1 litre d'eau pour la soupe.
• 1 litre d'eau pour le poulet.

1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

• Un œuf
• 45 g de chou-fleur.
• 30 grammes de lait.
• 1 g de sel.

1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

• 200 g de filets de morue.
• 350 grammes de pommes de terre.
• 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
• 5 g de beurre.
• 40 g de lait.
• 1 g de sel.

1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Recettes pour des plats savoureux et sains pour la pancréatite

Avec la pancréatite (inflammation du pancréas), les enzymes produites par ce dernier ne sont pas libérées dans l'intestin grêle mais commencent à détruire la glande elle-même. Lors du traitement d'une maladie, une attention particulière est accordée à l'observance d'un régime basé sur la réduction de la consommation de graisses et de glucides. Mais la nourriture pour la pancréatite peut être savoureuse et variée si les plats sont préparés selon les recettes ci-dessous.

Pancréatite Recettes Froides

Lorsque la pancréatite est contre-indiqué la consommation de légumes frais. Par conséquent, chaque recette de repas diététiques contient des légumes cuits à ébullition ou à la vapeur.

Collation betterave-carotte

Pour préparer ce plat, vous avez besoin des éléments suivants:

• les betteraves;
• les carottes;
• huile végétale pour le remplissage;
• les verts (facultatif).

Les légumes sont soigneusement lavés, bouillis, nettoyés et broyés, puis frottés sur une râpe moyenne. En cas de pancréatite, il est recommandé de prendre tous les aliments hachés, de manière à ne pas couper les légumes au couteau, mais à les écraser.

Les ingrédients préparés sont mis dans un bol profond, ajoutez un peu de sel, mélangez. Une fois le sel dissous, les légumes sont remplis d'huile végétale et mélangés à nouveau. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes fraîches sur le dessus.

Dans la pancréatite aiguë, ce plat ne peut être mangé qu'une fois par semaine. Avec chronique - 2-3 fois par semaine.

Viande Snack

La recette comprend les produits suivants:

• riz - ½ tasse;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• 2 oeufs;
• veau - 0,5 kg;
• 2 betteraves;
• Un verre de yogourt naturel faible en gras.

Le riz est bouilli dans de l'eau salée. Veau, œufs et betteraves sont également bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les betteraves, les œufs et le fromage sont frottés sur une râpe grossière, le veau est coupé en fines lanières. Les ingrédients moulus sont combinés avec du riz et assaisonnés avec du yaourt. Le plat fini est servi en portions ou sur des sandwichs.

Pancréatite recettes de premier choix

La nutrition pour la pancréatite comprend la consommation quotidienne de premiers cours. Ils aident à soulager le pancréas et à améliorer l'état général du patient. La préférence devrait être donnée aux soupes végétariennes et à la purée de pommes de terre. Pour la préparation des premiers plats, l'utilisation de bouillons de viande saturés n'est pas autorisée. Dans les recettes de régime sont autorisés à utiliser uniquement un bouillon de poulet léger.

Soupe de poisson

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• filets de poisson faibles en gras (sandre, brochet, goberge) - 0,5 kg;
• 2 pommes de terre;
• lait - 50 ml;
• 1 oignon;
• les verts

Placez le filet de poisson dans de l'eau bouillante salée. Après la cuisson, ajoutez au poisson des pommes de terre en dés et des oignons. Lorsque les légumes sont entièrement préparés, le contenu de la casserole est écrasé au mélangeur. Le lait est versé dans la masse résultante et porté à ébullition. À volonté, le plat peut être rempli de légumes verts frais et d'un morceau de beurre.

Soupe aux légumes

La composition de nombreuses recettes pour la pancréatite comprend le brocoli, un produit diététique qui donne au plat un goût unique. Pour préparer une soupe aux légumes, vous devez disposer des éléments suivants:

• brocoli - 0,3 kg;
• pommes de terre - 0,3 kg;
• 1 carotte moyenne.

Les légumes sont lavés et pelés, puis coupés en cubes. Les ingrédients préparés sont ajoutés à de l'eau bouillante salée et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis broyés avec un mélangeur. Le plat est servi chaud. Eventuellement, dans la soupe finie, vous pouvez ajouter un peu de crème sure grasse ou de yogourt.

Recettes de plats principaux pour la pancréatite

Lorsque la pancréatite a permis des plats de céréales et de pâtes avec l'ajout de légumes bouillis, cuits ou cuits au four.

Bouillie de riz à la citrouille

Pour préparer ce repas diététique, vous aurez besoin des produits suivants:

• citrouille - 0,3 kg;
• lait - 0,5 l;
• riz - 100 g
• sel, sucre au goût.

La citrouille est pelée et coupée en petits cubes. Du sel et du sucre sont ajoutés au lait bouillant et des morceaux de citrouille sont pondus. Apportez la citrouille prête, ajoutez le riz. Après avoir fait bouillir la casserole avec la future bouillie, vous pouvez la mettre au four et la faire cuire à 100 ° C jusqu'au moment de la cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez un morceau de beurre dans le plat fini.

Courge cuite à la crème

La courgette, comme tout autre légume ayant subi un traitement thermique, est autorisée à être consommée en cas de maladie du pancréas. Pour apprécier la recette de ce plat contre la pancréatite, vous devez préparer les produits suivants:

• 1 courge;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• teneur en matières grasses crème ne dépassant pas 15% - ½ tasse;
• le sel

Courgettes soigneusement lavées et coupées en cubes. Crème fouettée au sel. Mettez les courgettes préparées dans la casserole et versez la sauce obtenue. Saupoudrer de fromage râpé sur le plat, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson à feu doux.

Recettes pour les plats de viande avec pancréatite

Les personnes souffrant de maladies du pancréas, vous pouvez manger du poulet à la viande blanche, la dinde, le lapin, le veau sans stries grasses. Dans ce cas, la viande est consommée exclusivement sous forme minable.

Soufflé au poulet

La recette de ce plat utilise les ingrédients suivants:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• 1 tasse de lait;
• 2 blancs d'œufs;
• beurre pour lubrifier la forme;
• sel au goût.

Filet de poulet émincé deux fois dans un hachoir à viande. Du lait, des protéines pré-fouettées et du sel sont ajoutés à la viande hachée. La masse est soigneusement mélangée avec un mélangeur, versée dans un moule et cuite au four à feu moyen. En cours de cuisson, la porte du four ne peut pas être ouverte, sinon le soufflé se déposera. Vérifier la disponibilité du plat diététique est possible seulement après l'apparition de brun doré.

Dumplings De Veau

Pour préparer un repas sain, vous aurez besoin des produits suivants:

• veau - 0,5 kg;
• 1 verre de lait;
• 1 œuf de poule;
• 2 tranches de pain séché;
• sel au goût

Le pain est trempé dans du lait, puis tordu dans un hachoir à viande avec du veau. Le lait restant est fouetté avec un œuf, versé dans la farce et bien mélangé. Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Dans l'eau bouillante, répartir les dumplings et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux.

Recettes Dessert Pancréatite

Lorsque la pancréatite est recommandée pour réduire la consommation de sucre. Cette recommandation est due au fait que le pancréas enflammé doit produire de l'insuline, à travers laquelle le sucre est converti en glucose. Si vous souffrez de pancréatite, vous devez refuser les friandises des magasins, notamment les biscuits, la gelée et les gâteaux. Si vous voulez manger quelque chose de sucré, vous devez le cuisiner vous-même. Ce n'est qu'ainsi qu'il sera possible d'obtenir un plat savoureux et sain.

Charlotte diététique

La pâte à biscuit pour charlotte traditionnelle est cuite avec beaucoup d'œufs et de sucre. Dans la recette de la pancréatite, une partie des œufs est remplacée par du kéfir et le sucre est totalement absent. Vous pouvez le remplacer par des pommes douces. Pour faire une charlotte utile, vous avez besoin des éléments suivants:

• kéfir - 0,3 l;
• 3 grosses pommes;
• 2 œufs de poule;
• 1 tasse de farine de blé;
• 1 tasse de semoule.

Battre les oeufs de poulet jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le kéfir, une pincée de sel et mélanger. Dans le mélange obtenu, versez la farine tamisée et la semoule, mélangez. La pâte doit reposer pendant environ une demi-heure, de sorte que la semoule gonfle.

Pendant que la pâte vous va, vous devez préparer les pommes (peler et couper en fines tranches). Ensuite, les pommes se répandent dans la pâte, se mélangent et se répandent sous une forme graissée de beurre. Mettre en forme au four et cuire à feu moyen jusqu'à ce que cuit, ce qui est vérifié avec un bâton en bois.

Dessert de fromage cottage et fruits

Les repas sucrés avec pancréatite ne doivent pas consister de fruits crus contenant de grandes quantités de fibres. Cependant, vous pouvez parfois vous régaler d'un dessert à la fraise et à la banane, qui a un effet plus bénin sur le pancréas. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des éléments suivants:

• fromage cottage faible en gras;
• les bananes;
• fraises;
• crème faible en gras;
• sucre au goût.

Les bananes et les fraises sont pelées et pelées. Les fruits sont broyés avec un mixeur. Fromage cottage avec de la crème et du sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ensuite, les deux mélanges sont combinés, mélangés, transférés dans le moule et refroidis au réfrigérateur.

Recettes De Salade De Pancréatite

Les personnes souffrant de pancréatite, vous pouvez utiliser des salades pas plus de 3 fois par semaine. Les salades sont faites à partir de légumes bouillis. En vacances, les plats de légumes peuvent diversifier les composants de viande de poulet ou de dinde.

Dans le processus de cuisson pour les patients atteints de pancréatite, les radis, radis, navets, épinards et porc ne sont pas autorisés. Vous ne pouvez pas non plus manger des aliments fermentés, salés et marinés. Il est interdit de manger tout type de saucisses.

Salade diététique "Olivier"

La recette d'une salade populaire a été modifiée pour répondre aux besoins du corps des personnes souffrant de pancréatite. Pour préparer des plats sains et savoureux, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• filet de poulet - 0,3 kg;
• 3 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 concombre frais;
• 3 œufs de poule;
• crème sure faible en gras ou yogourt faible en gras.

Le filet de poulet est bouilli dans de l'eau salée. Les pommes de terre, les carottes et les œufs sont bouillis, refroidis et pelés. Tous les ingrédients qui composent la salade, coupés en petits cubes, mis dans un bol profond, saler, mélanger. Ensuite, habillez la salade et immédiatement servi à la table.

Recettes de sauces

Une sauce délicieuse est capable de décorer n'importe quel plat de viande ou d'accompagnement. Recettes pour la pancréatite comprennent la préparation de la sauce laitière "Bechamel", qui affecte le plus doucement les organes du système digestif pendant la pancréatite.

Sauce béchamel

Pour préparer une vinaigrette délicieuse pour une grande variété de plats, vous aurez besoin des produits suivants:

• 1 verre de lait;
• 1 cuillère à café de beurre;
• 1 cuillère à café de farine;
• sel, sucre au goût.

Vous devez d’abord chauffer la poêle dans laquelle le beurre est fondu. On ajoute de la farine au beurre et on la fait frire pour obtenir une teinte brun clair. Le lait chaud est versé dans la masse résultante en un mince filet. Afin d'éviter les grumeaux dans le processus de cuisson, le mélange est soigneusement agité puis cuit jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Ajoutez ensuite du sel et du sucre à la sauce préparée.

Les patients atteints de pancréatite peuvent utiliser cette sauce tous les jours sans craindre pour l'état du pancréas.