Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

• Prévention

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisés à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient pour la viande pancréatique Indoout, lapin, veau, boeuf, caille, faisans. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

• filet de merlu (300 g);
• pulpe de pain blanc (120 g);
• Oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

• poitrine de poulet - 500 g;
• lait écrémé - 250 ml;
• oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

• pâtes minces - 350 g;
• 400 ml de lait;
• 400 ml d'eau;
• 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
• œufs - 2 pièces;
• le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des dumplings, du bœuf stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et bien d'autres plats Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Recettes saines et délicieuses pour la pancréatite

Les recettes pour la pancréatite sont assez simples à préparer. Mais la seule chose dont une personne atteinte de cette maladie devrait se souvenir, c'est de ne pas manger d'aliments fumés, épicés, épicés ou salés. La nourriture pour la pancréatite devrait être fréquente, mais le nombre de portions est faible. Le patient ne doit pas ressentir la sensation de faim, les plats pour la pancréatite doivent être écrasés, vous devez donc manger 5 à 6 fois par jour.

La nourriture pour la pancréatite devrait être fréquente, mais le nombre de portions est faible.

Le menu du patient devrait être principalement composé d'aliments riches en protéines, les graisses et les glucides étant minimisés et, si possible, complètement exclus pendant un certain temps. Le patient doit surveiller l'équilibre hydrique du corps. L'eau potable et les autres boissons devraient aller jusqu'à 2 litres par jour. Sur cette base, des recettes sont préparées pour la pancréatite.

Pancréatite recettes de premier choix

Les soupes diététiques dans le régime alimentaire du patient devraient être en premier lieu.

La consommation quotidienne de soupes est nécessaire, car les premiers aliments ont un effet bénéfique sur la digestion, sont très nutritifs et riches en vitamines et en minéraux.

Dans la pancréatite chronique, les soupes de légumes et les soupes au bouillon sont particulièrement utiles.

Le plat principal est la soupe au poulet. Pour préparer la soupe aura besoin des ingrédients suivants:

• 100-150 g de poulet;
• 130-150 g de lait écrémé;
• 300 g de bouillon de légumes;
• 5 g de beurre.

La première étape de la cuisson sera le poulet bouilli. Poulet coupé en morceaux et bouillir jusqu'à tendreté. Dès que le poulet est cuit et refroidi, la viande est séparée des os et passée dans un hachoir à viande, de préférence avec un gril plus petit. Vous n'avez pas besoin de bouillon de poulet, vous pouvez donc l'utiliser comme indiqué par les autres membres de la famille.

Pour cuire la soupe, il est préférable de prendre le filet.

La deuxième étape de préparation sera un bouillon de légumes. Le bouillon est fait de pommes de terre, chou, carottes, racine de persil et oignons. Tous les légumes sont coupés en gros morceaux, placés dans une casserole et remplis d'eau. Le pot doit être fermé avec un couvercle et allumé. Les légumes sont cuits pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, le bouillon est retiré du feu et infusé pendant 15 minutes. Ensuite, le bouillon est filtré.

Au troisième stade de préparation, la purée de poulet est prise et ajoutée au bouillon de légumes. Allumer le feu et porter à ébullition. Dès que la soupe bout, elle est retirée du feu.

Pendant que la soupe est refroidie à 70 °, un mélange œuf-lait est préparé. Ce sera la quatrième étape de la préparation. Du lait chaud est versé dans les jaunes d'œufs. Le mélange doit être constamment remué. Ensuite, on l’épaissit sur un feu doux, mais on ne le fait pas bouillir. Puis retirez du feu et filtrez. Le mélange est ajouté à la soupe avec du beurre.

Recette pour la purée de soupe de riz. Pour faire une soupe, faites bouillir les carottes et le riz et faites-les légèrement revenir avec un minimum de beurre. Ensuite, les carottes bouillies, le riz et les oignons sont essuyés à travers un tamis. La masse en purée est diluée avec du bouillon de légumes et bouillie pendant 3 à 5 minutes. Soupe prête, vous pouvez remplir 5 g de beurre.

Recettes de plats principaux pour la pancréatite

Bien entendu, aucun déjeuner n'est complet sans le plat principal. Les recettes des plats principaux de cette maladie sont très savoureuses et utiles.

Par exemple, si vous cuisinez correctement une bouillie à base de citrouille, celle-ci peut être incluse dans le menu du patient au moins tous les jours. Préparez la bouillie de citrouille comme suit. Prenez une citrouille de petite taille, pelez-la et coupez-la en petits morceaux. Ensuite, coupez les tranches étalées dans une casserole et versez de l’eau de manière à recouvrir légèrement le légume. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir la citrouille pendant 15 minutes. Du riz lavé (7 c. À soupe) est ajouté à la citrouille bouillie et bien mélangé. Le mélange est cuit jusqu'à cuisson du riz (20 minutes). Après ce temps, 200 ml de lait sont ajoutés au mélange final et portés à ébullition. La bouillie de citrouille et de riz est retirée du feu et malaxée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Recette de courgettes à la crème. Pour la préparation de courgettes tendres et tendres, il faut les produits suivants:

• 1 petite courge;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 100 ml de crème à 10%;
• 4 g de sel;
• 1/4 c. À thé noix de muscade moulue.

Laver les courgettes, les peler et les couper en travers. Ensuite, il est coupé à travers les tranches rondes (2-3 cm d'épaisseur). Mélanger la crème fouettée, la noix de muscade et le sel. Couper les tranches de courgettes dans une poêle et recouvrir de sauce fouettée. Saupoudrer de fromage rapé La casserole est recouverte d'un couvercle et mis sur feu doux. Ragoût de courgettes 20-30 minutes. Cette recette peut être cuite dans une mijoteuse en mode feu.

Recette de boulettes de poisson. Prenez 250 à 300 g de filet de poisson faible en gras et 1/4 de pain rassis. Moudre le filet de poisson et une miche de hachoir à viande. Ensuite, battez les blancs d'œufs de deux œufs et 100 ml de lait écrémé au mélangeur. Le mélange fouetté est ajouté au poisson haché. La composition est bien mélangée. Ensuite, formez la pâte et faites-la bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 10 minutes.

Recettes De Salade De Pancréatite

Des salades diététiques peuvent être incluses dans le menu du patient tous les jours.

Une salade diététique au mimosa est un plat délicieux et sain. Les produits suivants sont nécessaires pour préparer une salade:

• 250-300 g de filet de steak ou de goberge;
• 1 grosse carotte;
• 3 œufs de poule;
• 2 tubercule de pomme de terre moyenne;
• 70 grammes de fromage;
• 4-5 c. crème sure 10%;
• 5 g de sel;
• 2-3 brins d'aneth.

Les salades diététiques peuvent être remplies de crème sure avec un pourcentage minimum de graisse.

Les œufs sont durs bouillis. Les pommes de terre et les carottes non pelées sont également bouillies pendant 20 minutes. Dans le même temps, on fait bouillir les filets de steak ou de poisson, que l'on met dans de l'eau bouillante et salée et que l'on fait cuire à feu doux pendant 20 minutes. Quand l'esclave refroidit après la cuisson, il doit être coupé en morceaux. Des morceaux de poisson étalent la première couche dans un saladier. Une couche de poisson doit être enduite d'une cuillère de crème sure.

Ensuite, les carottes pelées et râpées. Il est disposé sur le poisson dans la deuxième couche. Carottes enduites d'une cuillère de crème sure.

La troisième couche sera le fromage, qui est frotté sur une râpe grossière et réparti sur les carottes.

Ensuite, prenez les œufs pelés et séparez les protéines. Il est frotté sur une râpe et étalé avec une quatrième couche. Couche manteau avec une cuillère de crème sure.

La cinquième et dernière couche sera composée de pommes de terre râpées. Sa propagation sur les blancs d'œufs et couvrir avec une cuillère de crème sure. Des brins d'aneth décorent la salade. Au-dessus du jaune d’aneth, il finit par se désagréger pour ressembler aux inflorescences du mimosa.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

• Repas fréquents à certaines heures.
• Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
• Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
• Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par jour sont recommandés, avec un volume de portion de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

• Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
• Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
• Protéine d'œuf.
• Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
• Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
• Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
• Pommes au four ou bouillies.
• Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
• Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

• Un verre de flocons d'avoine.
• 2 verres d'eau.
• Un verre de lait
• 300 g de citrouille.

1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.

• 250 g de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
• 2 comprimés d'édulcorant.
• Protéines oeufs simples.

1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

• 500 ml d'eau.
• ¼ tasse de sarrasin.
• 1 pièce pomme de terre
• ½ carotte.
• ¼ de courgette.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

• ½ tasse de riz.
• Un verre d'eau
• Grosse pomme.
• Protéine d'œuf.
• Édulcorant.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
3. Shake protéiné.
4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

• 300 g de filet de goberge.
• 2 tranches de pain blanc.
• Protéine d'œuf.
• 30 grammes de lait.

1. Faire tremper le pain dans le lait et passer avec le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

• crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
• beurre 5 g ou légume - 10;
• sel 5 g et sucre 30 g par jour;
• miel 5 g;
• oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

• 200 g de fromage cottage.
• 45 g de farine de blé.
• 10 g de sucre.
• Un blanc et demi jaune.
• 50 grammes de yaourt.

1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

• 400 g de citrouille.
• 2 pommes moyennes.
• 30 grammes de dattes.
• 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.

1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

• ½ poitrine de poulet.
• 2 pièces pomme de terre
• 1 pièce carotte
• ¼ tasse de vermicelles.
• 1 litre d'eau pour la soupe.
• 1 litre d'eau pour le poulet.

1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

• Un œuf
• 45 g de chou-fleur.
• 30 grammes de lait.
• 1 g de sel.

1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

• 200 g de filets de morue.
• 350 grammes de pommes de terre.
• 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
• 5 g de beurre.
• 40 g de lait.
• 1 g de sel.

1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Recettes disponibles pour de délicieux troubles alimentaires pour la pancréatite

Avec l'inflammation aiguë et chronique du pancréas, l'alimentation devient l'un des éléments clés du traitement. Le régime recommandé numéro 5 (p) est constitué de restrictions très strictes et il semble que la nourriture du patient devrait être insipide et pauvre. Cependant, ce n'est pas le cas. Il existe de nombreux repas diététiques pouvant diversifier le menu. De simples recettes suggérées pour la pancréatite aideront à faire face avec succès à la maladie et vous permettront de manger de manière savoureuse et variée.

Les repas fractionnés comprennent 2 petits déjeuners et 2 dîners pour le patient. Cela peut être du porridge glu ou une soupe en purée avec de la viande. Préparer de tels plats est assez simple, mais il est important que les aliments soient sains. Il est nécessaire de prendre en compte le mode de préparation et la composition des produits. Pendant la période d'exacerbation, les aliments ne sont consommés que sous une forme minable et nécessairement chaud. Après le début de la rémission, allez au tableau numéro 2 (5p), il y a moins de restrictions.

La façon la plus simple de cuire une telle bouillie dans un bain-marie. Vous pouvez diluer le lait en deux avec de l'eau et ajouter du beurre non salé, des noix et des raisins secs à la bouillie finie.

Pour le porridge pour 1 portion:

• croupe - 4–6 art. l.
• lait (sans matières grasses) - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• raisins secs - 5 pcs;
• beurre - 3 g;
• sel - 3 g

Pour un patient, seuls les raisins secs sont mis dans la bouillie cuite. Pour une portion 4-6 Art. l la farine d'avoine, ils versent 100 g d'un mélange d'eau et de lait. Le temps de cuisson dépend du type de céréales: pour les flocons d'avoine, il dure 7 à 10 minutes.

Avant de servir, 3 grammes de beurre peuvent être mis dans la bouillie. Cette recette prépare également de la semoule, du riz et de la bouillie de sarrasin.

La bouillie de riz et de citrouille est très savoureuse.

Pour elle prendre 2 portions:

• 500 g de citrouille préparée;
• 7 cuillères à soupe l le riz;
• 200 g de lait et d'eau;
• sucre et sel.

La citrouille doit être broyée en petits morceaux et mélangée avec les autres ingrédients, puis versez dans un bain-marie et versez un mélange de lait et d'eau. Cuire pour pas plus de 20 minutes. Bouillie prête à enlever et à sauter dans un mélangeur.

S'il n'y a pas de double chaudière, alors vous pouvez cuisiner comme ceci: faites d'abord bouillir la citrouille dans la quantité d'eau et de lait voulue, puis réduisez en purée, ajoutez du riz et un peu de beurre. Faire bouillir jusqu'à cuisson.

La bouillie est particulièrement utile en période d'exacerbation. Ils sont également bien mangés par les enfants.

Les soupes doivent être réduites en purée ou cuites sous forme de crème. Ils ne peuvent pas mettre le premier bouillon, les légumes frits, les assaisonnements épicés.

Mettez l'eau sur le feu et laissez bouillir. Ensuite, mettez la viande de poulet dedans (en un seul morceau). Faites bouillir pendant 5 minutes et versez le bouillon. La viande est à nouveau placée dans de l'eau bouillante (250 ml) et cuite 15 minutes avant le moment de la préparation, nous introduisons des légumes pelés et lavés dans la viande finie. Lorsque tout est terminé, passez la soupe dans un mélangeur. Avant de servir, ajoutez une pincée d'origano séché.

Prendre 1 portion:

• poitrine de poulet - 50 g;
• pommes de terre - 50 g;
• carottes - 20 g;
• courgettes - 20 g;
• verts - à goûter;
• le sel;
• eau - 150 ml.

Vous devez d’abord préparer le poisson. Pour la soupe, ils prennent des filets sans os. Le deuxième bouillon de poisson est préparé de la même manière que le poulet. Ensuite, les pommes de terre, les oignons sont mis dedans, le lait est versé et cuit jusqu'à ce que tout soit prêt. La soupe chaude est frottée dans un tamis ou moulue dans un mélangeur. Servi avec du persil.

Pour cuisiner, il vous faut:

• poisson faible en gras - 0,5 kg;
• pommes de terre - 50 g;
• oignons - 20 g (quand ils sont exacerbés, ils ne sont pas mis);
• lait - 50 ml;
• eau - 200 ml;
• le sel

Parmi les ingrédients permanents sont uniquement les pommes de terre et les carottes. Ils peuvent être complétés par de nombreux autres composants (autorisés): betteraves, courgettes, racine de persil, citrouille, courgettes, maïs, chou-fleur, etc.

Tous les légumes sont nettoyés et coupés en petits cubes, puis versés avec de l’eau froide et cuits jusqu’à ce qu’ils soient prêts environ 20 minutes. Ensuite, mettez du sel et du beurre, puis tout est passé dans un tamis. Servi avec du persil vert.

Lors de la préparation des premiers plats, ils ne prennent que les deuxièmes bouillons. Pour les seconds plats, ils utilisent un cuiseur vapeur. Vous pouvez non seulement frire, mais cuire sur le gril.

Broyer la viande dans un hachoir à viande et faire tremper le pain sec dans de l'eau. Ensuite, nous mélangons tous les ingrédients (sauf l’eau) et nous repassons dans le hachoir à viande. Battre la masse résultante pour faire mousser.

Ensuite, faites bouillir l'eau et mettez une masse de cuillère à soupe dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète. Servi avec de l'huile d'olive ou de la sauce tomate.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• poitrine de poulet - 200 g;
• pain sec - 200 g;
• lait - 150 ml;
• œufs - 1 protéine;
• le sel;
• eau - 2 l.

Farcir la viande hachée avec du sel et du curcuma, mélanger avec du riz et former des boulettes de viande. Mettez-les sur des morceaux de carottes et versez un mélange d'eau, de sauce et de beurre. Mettez à ébullition jusqu'à cuisson complète. Servir avec une sauce aux baies.

Pour les boulettes de viande, il vous faut:

• viande hachée (si autorisé) - 100 g;
• riz bouilli - 100 g;
• carottes - 30 g;
• le sel;
• le curcuma;
• le beurre;
• de l'eau;
• sauce tomate (douce).

Baton (sec) imbibé de lait, et faites défiler le bœuf avec le caillé à travers un hachoir à viande. Les écureuils fouettent la mousse. Mélangez ensuite le tout et étalez-le sous une forme graissée d’huile végétale. Sur le dessus, vous pouvez frotter du fromage faible en gras et, avant de servir, décorer avec du persil.

Pour le souffle prendre:

• boeuf - 200 g;
• fromage cottage - 100 g;
• pain sec - 100 g;
• œufs - 2 protéines;
• lait - 150 ml;
• le sel

La poitrine de poulet est coupée en morceaux et mélangée aux autres ingrédients (sauf les nouilles), puis battue au fouet pour obtenir une masse homogène.

Sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale, étalez les nouilles et sur la farce. Cuit au four environ 40 minutes. Le soufflé à la viande de poulet se consomme tiède. Pour cela vous avez besoin de:

• poitrine de poulet - 200 g;
• pain rassis - 100 g;
• vermicelles - 100 g;
• œufs - 1 protéine;
• lait - 50 g;
• le sel

Le plat est autorisé pendant la rémission.

Séparément besoin de dire sur les salades. Ils peuvent être préparés à partir de tous les produits bouillis autorisés, mais comme le régime exige beaucoup de hacher les ingrédients, il est nécessaire de hacher les salades très finement, ce qui devrait être fait rarement. Les salades doivent être remplacées par des purées de légumes.

La gelée de fruits est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer un délicieux goûter. Mais il est strictement interdit de prendre les sacs vendus dans le magasin. Pour cela, vous devez prendre de la gélatine et du jus fait maison (de préférence fraîchement pressé).

Vous pouvez également faire cuire des pommes au four. Pour les rendre savoureux, prenez les fruits des variétés dures. Ils conservent mieux leur forme lors de la cuisson.

Une autre option est une omelette aux protéines dans une mijoteuse. Il est important de le cuisiner sans jaunes.

La consommation d'alcool est une catégorie distincte dans la nutrition des patients atteints de pancréatite. Au cours de la journée, vous devez boire environ 3 litres de liquide, sans compter celui contenu dans la nourriture.

Voici quelques recettes pour boire:

• Bouillon hanches. Pour un litre d'eau, vous aurez besoin d'une poignée (3 c. À soupe) de baies de rose sauvage. Vous pouvez le cuire de deux manières: faites bouillir de l’eau, mettez les baies et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes, ou versez-les dans un thermos et versez-y de l’eau bouillante. Boire après avoir refroidi.
• Baies et gelée de fruits. Prenez 300 g de baies sucrées et 2 litres d’eau et faites bouillir la compote, le sucre n’est pas ajouté. Ensuite, dans de l'eau tiède, diluez 3 c. l amidon, bien remué et un filet versé dans la compote. Kissel est prêt.
• Compote de fruits secs. Les fruits doux et séchés sont lavés à l'eau bouillante, puis versés dans de l'eau bouillante. Pour 2 litres d'eau, vous avez besoin de 2 poignées de fruits secs. Cuire 5 à 7 minutes.

Si nécessaire, observez les restrictions dans le régime alimentaire des enfants. Le régime alimentaire n’est ajusté qu’en termes quantitatifs de calories et correspond à l’âge de l’enfant.

Dans le menu destiné aux enfants d'âge préscolaire, les soupes de bouillie et de purée sont préférables, les écoliers entrant dans le régime alimentaire les mêmes plats que les adultes. Il est important de prendre en compte l'âge de l'enfant et ses besoins en vitamines et en oligo-éléments bénéfiques. Il est souhaitable de préparer le menu avec votre médecin.

La pancréatite est une maladie complexe, mais elle n'implique pas un aliment monotone et complètement insipide. Il existe de nombreux plats à partir d'aliments autorisés qui seront à la fois sains et savoureux.

Régime maison pour les patients atteints de pancréatite

La nutrition pour la pancréatite est une composante essentielle du traitement. Et il devrait être organisé de sorte que chaque plat soit diététique. Mais, de manière formelle, les bons plats n'apportent parfois pas de joie - le consommateur n'aime ni le goût ni l'apparence. En outre, lorsqu’on mange dans des lieux publics, il n’est pas toujours certain que toutes les recettes de cuisine soient respectées et les personnes atteintes de pancréatite sont assurées contre les troubles gastro-intestinaux, voire les complications du pancréas.

Un seul moyen de sortir - aussi souvent que possible pour cuisiner selon vos propres recettes.

Règles de nutrition pour la pancréatite

Comme les gens vivent dans des familles, il n’est pas très pratique de préparer des plats spéciaux pour un patient atteint de pancréatite. Nous devons nous efforcer de faire en sorte que les recettes diététiques fassent partie intégrante du menu familial. Pour cela, vous devez apprendre à les cuisiner délicieux. Si cela réussit, le bonus sera de réduire les risques d'acquérir des maladies des organes de l'appareil digestif par les ménages, car les recettes de régime de pancréatite offrent une nutrition adéquate.

Les produits originaux doivent être frais et sains. Refroidi et décongelé avant la cuisson, conservez-le au réfrigérateur au maximum une journée.

Pour les cuisiniers débutants, nous présentons des recettes de plats pouvant être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de la pancréatite. Selon les recettes diététiques, la cuisson est recommandée immédiatement avant le repas. Mais le plus souvent, c’est une tâche impossible, surtout les jours de semaine. Par conséquent, il est permis de conserver les plats préparés selon les recettes diététiques dans le réfrigérateur.

C'est important! Les salades et autres hors-d'œuvre froids au réfrigérateur restent frais pendant 12 heures et les repas devant être chauffés peuvent être conservés jusqu'à 2 jours.

C'est important!

Salades et apéritifs

En cuisine classique, ces plats sont conçus pour aiguiser l'appétit, stimuler la production de sucs digestifs pour assimiler plusieurs repas en un seul repas. Avec la pancréatite, cela n’est pas nécessaire - le régime alimentaire ne fournit pas une grande quantité de nourriture à la fois. Les collations pour la pancréatite constituent souvent la composition principale de la collation pendant la journée: outre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour les maladies gastro-intestinales, en particulier la pancréatite, 2 à 4 repas sont nécessaires. C'est à ce moment que les soi-disant snacks sont utilisés. Certaines recettes sont données dans le tableau.

pommes de terre - 2 pièces;

concombre frais - 1 pc;

oignon - 0,5 pce;

yaourt naturel - 10 g

Faire bouillir les pommes de terre dans des uniformes sans sel, laisser refroidir, peler, couper en cubes;

faire bouillir les œufs, laisser refroidir, séparer les protéines, les couper en miettes;

peler le concombre, râper;

hacher finement l'oignon, le brûler pour enlever la netteté et égoutter immédiatement l'eau;

mélanger les ingrédients, assaisonner avec du yaourt, un peu de sel

vous pouvez prendre des œufs de caille, alors la sortie sera de 6 à 8 pièces;

Les oignons peuvent être remplacés par du vert, il est également échaudé et le poireau ne peut pas être échaudé, mais seulement haché finement.

oignon - 0,5 pce;

le maïs otv. - 100 g;

huile végétale - 10 g

cuire le riz friable dans de l'eau légèrement salée, laisser refroidir;

protéines escarpées hachées;

faire bouillir l'épi de maïs, laisser refroidir dans le bouillon;

mélanger les ingrédients, remplir avec de l'huile, un peu de sel

au lieu de maïs frais, vous pouvez utiliser des conserves - si elles ne contiennent ni conservateurs ni additifs -, vous devez lire les étiquettes;

huile de tournesol raffinée

semoule - 15 g;

beurre - 30 g;

eau - 0,5 tasse

Mélangez bien l'œuf cru et la semoule dans de l'eau, laissez-le gonfler.

mélanger le mélange avec de la viande;

graisser les bords de la forme;

pétrir le mélange à nouveau et le mettre dans la forme;

vapeur

au lieu du composant viande, vous pouvez entrer dans le fromage cottage

beurre - 8 g;

courgettes bouillies - 4;

tomate au four - 4 à

la garniture principale varie également: vous pouvez utiliser de la viande, du poisson au lieu du fromage;

servi sans sel

pommes de terre - 3 pièces;

oignon - 0,5 pce;

oignon échaudé, presser, hacher finement;

mélanger les produits légèrement salés;

au lieu de crème sure peut être rempli avec de l'huile végétale

Comme vous pouvez le constater, la recette de chaque collation comporte plusieurs options de cuisson. Cela vous permet de cuisiner à partir des aliments qui se trouvent dans la cuisine et de ne pas abandonner le plat en raison de l'absence de l'un ou l'autre ingrédient.

La soupe est très utile pour les patients atteints de pancréatite. C'est un aliment mou qui n'irrite pas les parois de l'estomac et des intestins, fournit un repas complet.

Les recettes de cuisine pour la pancréatite présentent plusieurs particularités:

• cuit dans de l'eau, du lait écrémé ou un bouillon dilué, et ne jamais utiliser un bouillon fort;
• les produits hachés sont bien cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• soupes souvent cuites.

Le tableau présente certaines des recettes de soupes populaires qui ne sont pas interdites dans la pancréatite.

Recettes pour de délicieux régimes de pancréatite

Les recettes de la pancréatite sont très différentes des plats traditionnels que les gens utilisent habituellement tous les jours. Il est nécessaire de se familiariser avec certaines méthodes de cuisson, qui non seulement aident à diversifier le régime alimentaire, mais rendent également le processus de nutrition thérapeutique plus agréable.

Effet de la nourriture sur le pancréas

L'inflammation du pancréas (pancréatite) peut survenir sous deux formes:

La première est caractéristique du stade initial de développement de la maladie, la seconde se forme au fil du temps en raison de l’absence ou de l’insuffisance du traitement. La maladie est causée par la malnutrition, l'abus d'alcool, le stress et des efforts physiques excessifs.

Se débarrasser de l'inflammation du pancréas n'est pas pleinement efficace. Après une apparition, la pancréatite peut régulièrement se faire sentir avec une douleur caractéristique dans l'hypochondre gauche ou droit, des vomissements, de la diarrhée.

La raison en est la nourriture que l'homme mange. L'apparition et l'évolution ultérieure de la maladie provoquent:

• aliments gras (viande, poisson, huiles végétales et animales);
• aliments frits (surtout frits);
• pain fraîchement cuit;
• assaisonnements et épices épicés;
• nourriture de rue (restauration rapide).

L'abus de ces aliments et de l'alcool entraîne des maladies de la vésicule biliaire, qui entraînent une inflammation du tissu pancréatique. C'est ici que se produit la pancréatite.

Nécessaire d'examiner les recettes pour la pancréatite, ce qui aidera à récupérer de la maladie. Bien que certains produits soient utilisés dans l'alimentation, il est possible de créer des repas savoureux et nutritifs à partir de ceux-ci.

Il faut se rappeler qu’il est souhaitable de préparer de petites portions et de ne pas les laisser se conserver longtemps. Les aliments fraîchement préparés sont mieux absorbés et contribuent au prompt rétablissement de la personne.

Premiers cours

Les recettes pour la pancréatite du pancréas dans cette catégorie comprennent les soupes:

• légumes (ordinaires et soupes);
• sur bouillon de poulet secondaire.

Dans le même temps pour la cuisson, n'utilisez pas d'ail et de poivre, ce qui pourrait provoquer une irritation, le chou dont le jus agit également comme un irritant. Les produits qui contribuent à la formation de gaz sont également exclus. Ils gonflent les intestins, ce qui appuie sur le pancréas, ce qui provoque une attaque.

Mais même sans ces produits, vous pouvez préparer de délicieuses soupes nutritives. La recette la plus facile pour le premier plat pour les patients atteints de pancréatite peut faire même un novice en cuisine.

Une poitrine de poulet adulte est préalablement bouillie et coupée en petits morceaux. La viande finie est retirée du bouillon et remplie d'eau froide. Il ajoute également des pommes de terre en tranches, des carottes, un peu d'oignon et du sel. Les assaisonnements (particulièrement chauds), l'huile et le laurier doivent être jetés. Il est préférable de mettre un oignon entier, qui peut être jeté après la cuisson.

Une fois que l'eau a bouilli, la soupe est cuite à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement bouillis.

Grâce à cela, les repas diététiques seront facilement digérés, leur digestion ne causera pas de problèmes dans le corps et ne provoquera pas d'exacerbation de la maladie.

Sur recommandation des médecins, le patient peut manger des soupes de légumes au sarrasin. Il est bien digéré, facile à digérer et ne pose aucun problème.

Une soupe à la crème de légumes est un autre plat très utile pour les personnes atteintes de pancréatite: prenez-la avec des carottes, des oignons et des pommes de terre, cuits à ébullition dans une petite quantité d’eau salée. Ensuite, les légumes sont fouettés avec un mélangeur et servis avec du pain de blé séché.

Pour les patients atteints de pancréatite, il est très important que les aliments soient servis chauds à table. Les soupes chaudes sont strictement interdites.

Les recettes de régime proposées pour la pancréatite ne sont pas aussi savoureuses que beaucoup de personnes qui souhaiteraient souffrir de la maladie. Mais un patient atteint de pancréatite devra oublier longtemps, sinon pour toujours, ce que sont les soupes épicées de kharcho et le bortsch chaud avec du porc sur la chair.

Deuxième cours

Les régimes proposés pour le traitement de l’affection susmentionnée suggèrent d’utiliser dans l’alimentation:

• légumes bouillis ou à la vapeur;
• viande maigre bouillie;
• poisson maigre bouilli.

Tous les plats principaux pour la pancréatite sont préparés avec une seule condition: les composants doivent être écrasés. De ce fait, le processus de digestion sera facile, sans incident.

Pour la préparation de plats de viande contre la pancréatite, le pancréas utilise du poulet, du veau ou du bœuf maigre, de la dinde et du lapin. Les poussins ne sont pas recommandés car ils contiennent des enzymes qui nuisent au bien-être du patient.

Pour le respect du régime alimentaire, des soufflés, des boulettes de viande, des boulettes de viande et des côtelettes à la vapeur sont préparés.

Le soufflé au poulet doit être préparé comme suit. La poitrine est bouillie jusqu'à la moitié de la cuisson, après quoi la viande est hachée dans un hachoir à viande. Il ajoute un peu de lait (pas entier, c'est nocif pour la pancréatite) et les blancs d'œufs. Tout est fouetté avec un mélangeur, déposé dans un plat allant au four et mis au four préchauffé. La température est réglée à 180 ° C Souffle le temps de cuisson - 30 minutes.

Les côtelettes de vapeur peuvent être fabriquées à partir de viande et de poisson. Pour se conformer à la diète, les experts recommandent de prendre du brochet, de la perche ou de la goberge, vous pouvez patauger. Il est conseillé de cuisiner à la mijoteuse ou avec des ustensiles de cuisine ordinaires. Pour cela, les produits semi-finis sont placés au-dessus d'une casserole dans une passoire ordinaire recouverte d'un couvercle.

Il est préférable de préparer vous-même la farce pour les boulettes de viande, de manière à exclure les composants qui entraînent une augmentation du pancréas de sa composition. Dans la viande hachée dans un hachoir à viande, on ajoute du pain trempé dans du lait dilué (blé seul, premier ou deuxième grade) et un œuf, un peu de sel. Aucun assaisonnement, poivre, oignon et ail ne devrait être. Le mélange est fouetté, après quoi des côtelettes se forment. Ils doivent être conservés au moins 20 minutes, selon la variété choisie.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas prendre de grandes portions, le patient est difficile à digérer. Cela créera un stress supplémentaire sur le pancréas et ralentira le processus de traitement de la maladie.

Pour la cape et le poisson sert des plats d'accompagnement simples. Pour leur préparation sont autorisés:

• céréales (sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule);
• pâtes sans sauces chaudes;
• les légumes (bouillis ou cuits au four, purée de pommes de terre).

Dans ce dernier cas, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les courgettes peuvent être cuites à la mijoteuse, puis moulues en une purée. Une telle nourriture ne causera pas de problèmes.

Dans les cas de pancréatite chronique, il est permis de cuire occasionnellement des raviolis paresseux avec des pommes de terre. Mais ne pas ajouter l'aneth et les oignons frits à la purée.

Desserts utiles

Lors du traitement de la pancréatite, les régimes prévoient le rejet de nombreux aliments sucrés, en particulier ceux préparés avec des œufs. Les patients sont strictement interdits gâteaux gras, gelée avec des couleurs artificielles, bonbons et autres produits similaires.

Par conséquent, si une personne souffrant de pancréatite veut avoir une dent sucrée, elle doit d'abord consulter son médecin. Ce dernier dressera une liste de produits appropriés correspondant à un stade particulier de la maladie.

Pour reconstituer le régime, vous pouvez préparer une casserole sucrée pour le patient (le caillé ne doit pas être pris à plus de 9%), une purée de fruits ou une gelée. Pour la préparation de la purée de pommes de terre, prenez des fruits rouges, par exemple des abricots ou du melon.

Les fruits soigneusement lavés et pelés sont broyés à l'aide d'un mélangeur, de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux dans la masse.

Les pommes et les poires peuvent augmenter l'acidité, ce qui déclenche une augmentation du pancréas. Par conséquent, il vaut mieux les abandonner. Mais vous pouvez manger de la pastèque ou du melon, mais en petites portions.

Vous pouvez cuisiner pour la gelée malade des fruits de la saison. En général, comme desserts sont servis des plats qui sont facilement digérés et ne nécessitent pas d'effort pour la digestion. Si le patient n'a pas de crises et d'exacerbations, on peut lui administrer de petites quantités de guimauve et de guimauve.

Dans le cas où il n'est pas possible de faire la purée de fruits vous-même, les médecins sont autorisés à acheter des aliments prêts à l'emploi pour bébés.

Boissons: ce qui peut et ne peut pas

Pour boire au premier stade de la maladie, en particulier au cours de sa forme aiguë, les médecins recommandent une eau minérale non gazeuse. Au stade de la maladie chronique permis:

• thé noir (thé faible);
• compotes de fruits frais;
• décoction d'églantier.

Strictement interdit avec la pancréatite:

• tout alcool;
• boissons instantanées (thés froids, café)
• boissons gazeuses (limonade, kvas, bière).

Le lait entier n'est également pas recommandé chez les patients atteints de pancréatite. Vous pouvez, après avoir consulté votre médecin, ajouter une petite quantité de lait dilué à certains plats. Mais le kéfir faible en gras est même recommandé. Les médecins conseillent d'utiliser du ryazhenka et du lait fermenté.

Nourriture à différentes phases de la maladie

Après avoir examiné les recettes recommandées pour la pancréatite, en conclusion, vous devez savoir combien de fois par jour, un repas doit être pris.

Puisque c'est la nourriture qui provoque une augmentation du tissu pancréatique et la violation de ses fonctions, il est nécessaire de prendre la nutrition très au sérieux. Le nombre de techniques dépend de l'état du patient et de la phase de la maladie.

Lors d'une crise de pancréatite aiguë, les médecins recommandent de refuser complètement la prise de nourriture. En refroidissant l'hypochondre gauche et en prenant des comprimés pour éliminer le spasme, le patient boit de l'eau minérale non gazeuse pendant la journée.

Lorsque les symptômes de la maladie disparaissent (douleur à l'herpès, nausées, vomissements, diarrhée), une personne souffrant de pancréatite est autorisée à donner de la nourriture légère. Les réceptions doivent être effectuées toutes les 3-4 heures.

Ce régime doit être suivi pendant les trois premiers jours après une crise aiguë.

À cette époque, il vaut mieux abandonner les plats de viande et manger du porridge, de la purée de pommes de terre, du pain séché d’hier ou des biscuits salés. De plus, les pains diététiques déshydratés sont autorisés. Ils sont facilement absorbés par le corps.

Après un certain temps, après avoir été examiné par un médecin, l'intervalle entre les repas peut être augmenté jusqu'à 5 à 6 fois par jour. En adhérant à un régime strict et en respectant les intervalles de temps entre les repas, vous pourrez guérir de la pancréatite.

Recettes pour une délicieuse pancréatite pour la vie quotidienne, la fête et le jeûne

Pour les patients, le diagnostic de pancréatite est une véritable tragédie, comme cette maladie l’est pour le reste de leur vie. Si une personne est habituée à manger ce qui est nécessaire, à ne pas penser aux principes de modes de vie sains, des douleurs aiguës l'obligeront à organiser une thérapie à long terme. Le pancréas enflammé nécessite une attention particulière aux principes de la nutrition. La médecine a mis au point un régime alimentaire spécial numéro 5, qui comprend des recettes simples pour la pancréatite. Le régime limite les aliments habituels pour les personnes en bonne santé, mais il est pensé pour que le corps du patient reçoive un régime équilibré.

L'inflammation du pancréas est accompagnée de maladies du tractus gastro-intestinal apparentées:

• maladie de calculs biliaires;
• gastrite;
• ulcère de l'estomac, ulcère duodénal;
• diabète sucré;
• cholécystite.

Par conséquent, il est nécessaire de considérer le régime alimentaire pour les différents stades de la maladie avec l'aide du médecin traitant. Si un patient veut sérieusement éviter l'exacerbation de maladies, il ne lui suffira pas d'étudier et de suivre les règles de la nutrition pour lui.

Principes généraux de l'alimentation avec maladie

La recette de plats qui ne va pas irriter les muqueuses et renforcer le travail des organes du système digestif est la condition la plus importante de la thérapie par le régime. Ensuite, la digestion des aliments ne provoquera pas de réactions douloureuses du tractus gastro-intestinal, les périodes de rémission seront beaucoup plus longues.

Considérez les exigences pour la préparation de la nourriture quotidienne et festive:

1. Les aliments sont préparés par ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson au four ou à l'étuvée. Parfait pour cela correspond à multicooker moderne.
2. Les produits utilisés sont maigres, riches en minéraux, protéines, vitamines.
3. La nourriture est préparée en purée - avec exacerbations, ou finement hachée - avec remise.
4. Les plats sont servis chauds. Les aliments froids et chauds irritent les muqueuses.
5. Ils mangent une pancréatite 5 à 6 fois par jour, mais petit à petit, pour protéger le tube digestif contre la surcharge. Appliquez une astuce - servez la table avec de petites assiettes pour que le patient psychologiquement ne ressente pas l’infraction de son état.
6. Il n'est pas nécessaire qu'un seul repas mélange des protéines et des glucides.
7. Le dernier repas est 2-3 heures avant le coucher.
8. Décorez joliment la nourriture, puisqu'un type de nourriture attrayant améliore l'humeur. Les scientifiques ont découvert qu'un état de repos en mangeant contribue à une meilleure digestion.
9. Même pendant la rémission, il est utile d’appliquer des jours de jeûne avec un repas simple essuyé pour reposer le pancréas et d’autres organes.
10. Imprimez la liste des produits interdits, accrochez-vous à vue.

Les aliments suivants sont interdits pour la pancréatite:

• l'alcool;
• conservation, cornichons, légumes marinés;
• plats de légumes frais: poivron, chou blanc, radis, radis, ail;
• poisson fumé, viande, saindoux;
• foie, rein, langue;
• produits laitiers gras;
• l'utilisation de blé, d'orge perlé, de gruau de maïs, de légumineuses;
• les champignons;
• pain frais, pâtisseries, tartes frites, gâteaux, chocolat;
• épices chaudes, épices qui induisent la libération d'enzymes du pancréas;
• plus salé, aliments sucrés;
• fruits aigres, baies, citron, autres agrumes;
• baies avec graines, peaux grossières, fruits avec fibres grossières;
• mayonnaise, moutarde, vinaigre, raifort, graisse animale;
• thé fort, café, boissons gazeuses, jus de fruits en magasin.

Si un enfant est atteint de pancréatite, les sucreries le permettent 1 à 2 fois par mois, mais uniquement pendant une période de rémission stable. Les enfants ont plus de mal à supporter les limites des bonbons et les parents doivent les soutenir psychologiquement.

Les produits suivants sont autorisés pour la préparation de repas diététiques pour la pancréatite:

• produits laitiers, lait fermenté non gras: lait, fromage cottage, kéfir, yogourt naturel, fromage;
• bouillie: gruau, semoule, sarrasin, riz;
• viande maigre;
• poisson maigre;
• poisson secondaire, bouillon de viande, soupes de légumes;
• des fruits de mer;
• pommes de terre, citrouilles, courgettes, carottes, betteraves (après traitement thermique);
• blanc d'oeuf;
• fruits sucrés, baies;
• décoction d'églantier;
• 10 g de beurre par jour;
• Les salades peuvent être assaisonnées avec de l’olive, de la graine de lin, de l’huile de tournesol, du yaourt naturel et de la crème sure faible en gras.

Dans le traitement de la forme aiguë de la pancréatite chronique et réactive, le patient est obligé de limiter la liste des aliments autorisés. En forme aiguë, il est pratiqué à jeun traitement pendant 3 jours. La nourriture prend l'uniforme pâteux. Il est impératif de discipliner les dépendances alimentaires afin d'éviter un régime rigide. Les recettes conviennent aux adultes et aux enfants.

Pour la table n'était pas fade, monotone, vous devez inclure des capacités créatives. Les produits peuvent être combinés avec succès, utilisez des herbes séchées, d'autres arômes autorisés: vanille, cannelle. N'oubliez pas qu'il est préférable de manger des aliments sains que de faire un «festin de ventre», puis de souffrir d'une crise de douleur.

Pancréatite recettes de premier choix

Soupes - est une composante importante du régime alimentaire associé à la maladie. Pour ne pas blesser le pancréas, faites cuire des soupes sur des céréales, de la viande secondaire et du bouillon de légumes. Nous présentons des options pour de délicieuses recettes.

Soupe au poulet

• carcasse de poulet;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre;
• 100 grammes de riz (ou vermicelles);
• le sel

1. Retirer de la carcasse la peau, la graisse, la plonger dans l'eau, faire bouillir jusqu'à ébullition.
2. Après avoir fait égoutter le bouillon, versez de l'eau, faites bouillir la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. Retirez la viande de la poêle.
4. Versez le riz dans le bouillon, de préférence le sel concassé, faites bouillir pendant 15 minutes.
5. Pendant que le riz bout, épluchez la carotte, l'oignon, frottez la carotte, coupez l'oignon en cubes.
6. Après 15 minutes de cuisson du riz, ajouter les carottes, les oignons, cuire encore 10 minutes.
7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la casserole, faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt.
8. Écrasez le poulet cuit (200 g) avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande, ajoutez-le à la soupe finie.

Vous pouvez manger une soupe avec une cuillerée de crème sure faible en gras.

Purée de brochet

Le poisson maigre avec des légumes est utile pour la pancréatite, réputée pour son goût et ses arômes incomparables. Cuire la soupe de poisson avec une pancréatite au moins une fois par semaine.

• brochet frais - 0,5 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• 1 oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 2 feuilles de laurier;
• sel au goût;
• lait - un quart de tasse;
• basilic sec - pincer;
• eau - 2 l.

1. Brochet mettre dans l'eau, saler, laurier, porter à ébullition.
2. Couper les pommes de terre, les oignons, râper les carottes sur une râpe moyenne, ajouter à l'oreille.
3. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient mous 15 minutes.
4. Prenez le poisson, retirez-le des os, mettez-le dans la casserole.
5. Refroidissez légèrement, mélangez avec un mélangeur.
6. Versez le lait, ajoutez le basilic, laissez la soupe bouillir à nouveau.
7. Versez la soupe dans des assiettes, mettez un morceau de beurre, l'aneth haché, les biscuits de blé.

Soupe de dinde aux boulettes de viande et chou-fleur

La recette est saine et savoureuse afin que ce ne soit pas un péché de servir une telle soupe au restaurant.

• filet de dinde - 300 à 400 g;
• eau - 2,5 l;
• écureuils 2 œufs crus;
• chou-fleur - 300 g;
• pommes de terre - 3 morceaux;
• carottes - 1 légume-racine;
• oignon - 1 pièce.

Préparez la soupe comme suit:

1. Hacher la viande jusqu'à ce qu'elle soit hachée finement avec des oignons.
2. Ajouter le sel, les protéines de poulet, mélanger et décorer avec des petits pains.
3. Amenez l'eau à ébullition, salez et mettez du chou, carotte râpée, divisée en inflorescences.
4. Dès que l'eau bout à nouveau, baissez doucement les boulettes de viande et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Couper les pommes de terre en cubes, les plonger dans la soupe et les faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

La soupe est agréable au goût, régime.

Plats principaux et chaud

Les experts préparent beaucoup de plats simples et sains à partir de produits autorisés pour la pancréatite. Kashi, purée de pommes de terre, soufflé, casseroles, vermicelles - cuisez à tour de rôle et le régime ne sera pas monotone. Lorsque vous utilisez un régime cuit à la vapeur, cuit à la vapeur, au four, les légumes, qui sont combinés avec de la viande maigre ou du poisson. Nous proposons des recettes détaillées non seulement pour le menu du jour, mais aussi pour les vacances.

Bouillie de potiron avec du riz

• citrouille - 300 g;
• riz broyé - un demi-verre;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de sucre;
• Lait - 1 tasse.

La bouillie est préparée selon la recette suivante:

1. Laver la citrouille, la peau et la pulpe avec les graines, les couper en cubes (ou les râper sur une râpe grossière).
2. Mettez la citrouille dans la casserole, couvrez-la d'eau à 1–2 cm au-dessus du niveau de la citrouille, faites cuire pendant 20 minutes.
3. Laver le riz, ajouter au pot.
4. Porter à ébullition, faire un feu faible.
5. Une fois le riz cuit, versez le lait. Ajouter le sel, le sucre, faire bouillir à nouveau.
6. Dans la bouillie finie, mettez un morceau de beurre, mélangez.

Casserole de pâtes et de viande

• vermicelles - 300 g;
• lait - 2 tasses;
• eau - 2 tasses;
• 300 grammes de viande (facultatif: poulet, veau);
• oeufs - 2 morceaux;
• une pincée de sel.

La cocotte est préparée comme suit:

1. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée, faites défiler deux fois dans un petit hachoir à viande.
2. Verser dans la casserole d'eau, du lait, saler, amener à ébullition, baisser les nouilles.
3. Faites bouillir les nouilles jusqu'à la moitié, égouttez le liquide.
4. Chauffer le four à 200 degrés.
5. Mélanger les pâtes avec les oeufs.
6. Graisser la forme avec de l'huile, mettre la moitié des nouilles.
7. La couche suivante est bouillie hachée.
8. Placez les restes de vermicelle avec un oeuf sur le dessus.
9. Placez la forme dans le four pendant 25 minutes.
10. 20 minutes après le début de la cuisson, saupoudrez la cocotte de fromage râpé à 30% de matière grasse et placez-la dans un four bien chauffé pendant 5 minutes.

Omelette au brocoli

La nourriture est préparée rapidement, elle est nutritive et bénéfique pour la santé des patients atteints de pancréatite. La structure comprend:

• Brocoli - 300 g;
• œufs - 2 morceaux ou 4 protéines;
• lait 1,5% de matières grasses - une demi-tasse;
• eau de cuisson pour le brocoli;
• le sel;
• huile végétale.

1. Lavez les brocolis, coupés en fleurons.
2. Porter l'eau à ébullition, saler et déposer le chou.
3. Faire bouillir sous un couvercle à feu doux pendant 10 minutes, égouttez l'eau.
4. Allumez le four à 200 degrés, chauffez-le.
5. Mélanger les œufs avec le lait, le sel, battre jusqu'à obtenir une mousse.
6. Graisser le plat à four avec de l’huile végétale, étendre le brocoli, verser sur le mélange lait-œuf (ou lait protéiné, si désiré).
7. Mettez le moule au four pendant 15 minutes.
8. Pendant la période de pancréatite chronique, le brocoli est bouilli après ébullition, puis mélangé au reste des ingrédients.

Poulet soufflé

• lait - 1 tasse;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
• le sel;
• huile végétale pour la lubrification.

1. Filet passer dans un moulin, verser le lait, les blancs d’œufs, le sel.
2. Mélanger avec un mixeur.
3. Préchauffez le four à 200 degrés à l'avance.
4. Lubrifiez la forme de beurre, versez la viande hachée liquide, cuire au four pendant une demi-heure.
5. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du soufflé afin que les aliments ne se déposent pas.

Vous pouvez manger un soufflé avec des légumes cuits à la vapeur.

Pilaf aux fruits

• riz broyé - 300 g;
• eau - 750 ml;
• le sel;
• pruneaux - une demi-tasse;
• raisins secs - 3-4 c. l.
• beurre - 3 c. l

1. Riz tremper pendant 3 heures, rincer.
2. Raisins secs, pruneaux, rincer, ajouter au riz, ajouter de l'eau.
3. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
4. Chauffer le four à 180 degrés, mettre le couvercle sur le plat avec un pilaf pendant un quart d'heure.
5. Prêt Pilaf avec beurre fondu.

Recettes de desserts pour l'inflammation du pancréas

Les aliments sucrés atteints d'une maladie du pancréas peuvent être consommés, mais ils diffèrent des bonbons que mangent les personnes en bonne santé. Lorsque la maladie s'atténue, la consommation modérée de desserts n'est pas interdite, mais après autorisation du médecin traitant. De biscuits, la gelée, vendue dans les magasins, devra s'abstenir. Mais à la maison, vous pouvez préparer des plats sucrés qui ne nuisent pas au pancréas.

Dessert kéfir

Merveilleux dessert diététique, qui n’a pas honte de servir sur la table de fête. Composition:

• kéfir faible en gras - 0,5 l;
• œufs - 3 pièces;
• sucre - plus d'une demi-tasse;
• un sac de vanille;
• gélatine - 20 g;
• zeste de citron séché - pincée pour l'arôme;
• eau - 1,5 tasse.

Préparez un dessert comme ceci:

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une demi-heure.
2. Broyez les jaunes avec du sucre.
3. Secouer séparément les blancs.
4. Râpez le zeste de citron.
5. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie, ne pas l'amener trop chaud.
6. Combinez les ingrédients, battez avec un mélangeur, versez dans un mince filet de gélatine.
7. Immédiatement verser dans des moules, mettre dans le réfrigérateur pour définir.
8. Avant de servir, laissez le dessert revenir à la température ambiante.
9. À volonté, il est possible de décorer avec les fruits autorisés ou les fruits secs.

Tarte aux pommes au kéfir

• kéfir faible en gras - 0,3 l;
• pommes - 3 morceaux;
• oeufs - 2 morceaux;
• farine - 1 tasse;
• semoule - 1 tasse;
• bicarbonate de soude - 1 c.
• sucre - 50 g;
• zeste de citron séché - un peu pour la saveur.

1. Battez les œufs dans une mousse luxuriante.
2. Ajouter le sucre, le kéfir, fouetter à nouveau.
3. Zeste de citron séché frotté sur une râpe fine, versé dans le mélange.
4. De la semoule, de la farine, du soda sont ajoutés, la pâte est mélangée à une spatule en bois, en effectuant des mouvements «de bas en haut» afin que la pâte soit remplie d'air.
5. Les pommes sont lavées, pelées, les graines de tournesol, coupées en fines plaques.
6. Étalez la forme d'huile végétale, étalez une couche de pommes.
7. Verser sous forme de pâte.
8. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
9. Volonté de vérifier les charlottes avec un cure-dent: percez le dessert - le cure-dent doit être sec.

Pomme au four avec du miel

1. Lavez les pommes. À l’aide d’un éplucheur, entourez les pommes d’un mouvement circulaire.
2. Remplissez le puits de miel, saupoudrez de cannelle.
3. Micro-ondes pendant 2 minutes.
4. Pommes fraîches au four.

Pudding à la semoule au Berry Kissel

1. Cuire la semoule de semoule dans de l'eau, verser dans des assiettes, laisser refroidir.
2. Faites bouillir les fraises dans de l'eau avec une petite quantité de sucre, retirez-les du bouillon, passez au tamis et remettez la purée de fraises.
3. Ajouter le sucre au goût, porter à ébullition.
4. Dans une assiette, dissolvez la fécule de pomme de terre avec une petite quantité d’eau - jusqu’à l’état de gruau liquide, versez dans un fouet à fraise avec un filet fin, en remuant, jusqu'à ce que la gelée épaississe.
5. Ne laissez pas la gelée bouillir trop fort, éteignez-la lorsque des bulles d'air apparaissent, refroidissez-la.
6. Couper le pouding au couteau en petits carrés, verser avec la gelée.

Lait de propolis

Drink est un dessert agréable et un remède traditionnel contre la pancréatite. La propolis traite l'inflammation, régénère les membranes muqueuses du pancréas et d'autres organes du tube digestif. La boisson améliore l'appétit et le métabolisme.

• lait - 200 ml;
• abeille propolis - 1 c.
• miel - un quart de cuillère à café.

Faire une boisson de guérison:

1. La propolis est broyée dans une miette.
2. Le lait est porté à ébullition, retiré du feu, versez la propolis, remuez doucement.
3. Laissez la boisson pendant 10 minutes pour que la cire à la propolis augmente.
4. Décoller la couche de cire, ajouter le miel, mélanger.
5. Si vous le souhaitez, avec de la propolis dans du lait, dissolvez la cannelle (au bout d'une cuillère). La cannelle est utile pour l'inflammation du pancréas.

Le lait de propolis, outre son effet thérapeutique sur le tube digestif, apaise les nerfs, aide à mieux dormir.

Pancréatite Salades

Les recettes pour les salades avec une pancréatite sont différentes de l'habitude, les produits et les vinaigrettes sont différents. Mais cela n'affecte pas le goût et l'originalité. Les saucisses sont interdites en cas de maladie. Elles utilisent plutôt de la poitrine de poulet bouillie, de la dinde et des fruits de mer. Au lieu de la mayonnaise, il est juste de remplir les assiettes:

• huile d'olive, huile de lin;
• yaourt naturel;
• crème sure faible en gras;
• kéfir.

Des ingrédients épicés et aigres - sous le tabou. Nous vous rappelons que les salades ne sont consommées que lors de la rémission.

Salade d'hiver

• filet de poitrine - 300 g;
• 3 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 concombre frais;
• 3 oeufs;
• crème sure 15% - pour faire le plein;
• le sel

1. Les filets sont bouillis dans de l'eau salée, coupés.
2. Les pommes de terre et les carottes sont cuites jusqu'à tendreté, refroidies, pelées et coupées en petits cubes.
3. Œufs cuits durs, émiettés, c'est possible sur une grande râpe.
4. Zeste de concombre coupé.
5. Les ingrédients se combinent, sel, saison avec la crème sure.
6. Top salade saupoudrée d'aneth haché.

Salade De Pommes Aux Calamars

• carcasses de calmars - 2 pièces;
• oeufs (vous pouvez écureuils) - 3 morceaux;
• fromage 30% de matière grasse - 100 g;
• pomme non acide - 1 pièce;
• crème sure 15% - 5 c. l.
• sel - au goût;
• Feuille de persil - pour la décoration.

1. Tremper les calmars dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir à feu doux pendant pas plus de 3 minutes, retirer. Rappelez-vous: plus vous cuisez des calmars, plus la viande devient rigide.
2. Nous nettoyons la carcasse des films, coupons à votre guise (bagues, cubes).
3. Nous avons étalé des calmars au fond du saladier.
4. Nous nettoyons les pommes de la couenne et du trognon, les coupons en petits cubes et les mettons sur des fruits de mer.
5. Nous frottons le fromage sur une râpe moyenne, nous saupoudrons de pommes.
6. Verser la crème sure, saler légèrement.
7. Mettez une feuille de persil, l'aneth.
8. Belle salade va chercher dans des crèmes à glace en verre portion.

Si une telle salade est faite pour recevoir des invités, alors vous pouvez verser votre portion de crème sure, et des invités - avec la mayonnaise habituelle.

Salade De Poulet Au Fromage

• filet de poulet - 300 g;
• Fromage de type Adygei - 150 g;
• aneth - quelques brindilles;
• betteraves - 1 moyenne;
• kéfir faible en gras (crème sure) - 3 c. l.
• le sel

1. Mettez la viande de poulet dans l'eau bouillante, amenez à ébullition, égouttez l'eau.
2. Encore une fois, faites bouillir de l'eau salée, baissez la viande et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre
3. Les betteraves cuisent, pèlent, râpent ou hachent.
4. Aneth laver, hacher.
5. Râpez le fromage, déposez-le au fond d'un saladier.
6. Saupoudrer le dessus avec l'aneth.
7. Étalez la viande hachée, le sel.
8. Mettez les betteraves sur la viande, versez sur la vinaigrette.
9. Saupoudrer avec le reste d'aneth, sel.

Comment dresser une table de fête pour la pancréatite?

Les personnes malades se sentent gênées pendant les vacances, car la table est pleine de repas nocifs en calories, d’alcool. Mais un dîner de fête avec une pancréatite peut paraître solennel et beau et sera bénéfique pour la santé. Nous présentons des plats inhabituels qui vont décorer les vacances, apporter de la joie au corps et à l'âme

Okrochka pour le pancréas

• kéfir - 1 l;
• eau - 1 l;
• pommes de terre - 4 pièces;
• concombre frais - 200 g (1 gros);
• oeufs de caille (vous pouvez poulet, mais 4 fois moins) - 8 pcs;
• filet de poitrine de poulet bouilli - 200 g;
• oignons verts - quelques plumes;
• aneth - quelques brindilles.

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les peler, les hacher.
2. Poitrine bouillie coupée en morceaux.
3. Pelez le concombre, coupez-le.
4. Lavez les légumes verts, retirez les parties dures, hachez-les, mettez-les dans un plat, salez.
5. Broyez les légumes pour qu'il n'y ait pas de dommages mécaniques au tube digestif, ainsi que pour une meilleure saveur d'okroshka.
6. Mélanger les ingrédients hachés, ajouter le kéfir, l'eau bouillie et refroidie.

Cette recette est inhabituelle, mais savoureuse et saine.

Veau zeste farci aux oeufs brouillés avec purée de légumes et sauce au lait

Dans la composition du plat les ingrédients suivants:

• veau - 300 g;
• pain - 40 g;
• lait - 2 c. l.
• oeuf - 1 pc.

• œufs - 2 pièces;
• lait - un demi-verre;
• sel - sur la pointe d'un couteau.

• carottes - 1 moyen;
• courgettes - 200 g;
• pommes de terre - 4 pièces moyennes;
• beurre - 20 g.

• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• farine de haute qualité - 1 c. l.
• lait 1,5% - 1 tasse;
• une pincée de sel.

La recette de fête est préparée comme suit:

1. Mélangez les œufs avec du lait et du sel d'omelette.
2. Graisser une poêle avec de l’huile, chauffer, verser les œufs avec du lait, couvrir avec un couvercle.
3. Cuire une omelette à feu doux, laisser refroidir et la couper en morceaux.
4. Pain verser le lait à tremper.
5. Faites défiler la viande, le pain dans le hachoir à viande, ajoutez un oeuf, salez et mélangez la viande hachée.
6. Préparez des gâteaux plats de 1 cm d'épaisseur à partir de viande hachée, mettez une omelette au centre de chacun, ramassez les bords de la viande hachée vers le haut pour obtenir des boulettes. Mettez zrazy sur la grille du multi-cuiseur, versez 2 tasses d'eau sur le fond du bol, fermez le couvercle.
7. Composez le programme "Steamer" pendant 20 minutes.
8. Pour garnir les légumes coupés en morceaux, faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Mixer, battre les légumes dans une purée, ajouter le beurre, battre encore.
10. Pour la sauce, faites frire la farine au beurre (ou dans une poêle sèche) jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
11. Versez un petit filet de lait en remuant continuellement, salez.
12. Sur une sauce cuite à feu doux, n'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Sur une belle assiette, étalez de la purée de légumes, zrazu, sur la sauce, décorée d’aneth, de persil.

Points importants pour une soirée festive

La fête ne sera pas un supplice pour une personne souffrant de pancréatite si vous suivez certaines règles:

1. Réglez la table avec de petites assiettes pour ne pas trop manger. Une personne en bonne santé se place un plat si vous ne mangez pas une portion.
2. Entre différents plats, prenez des pauses pour digérer le plat précédent.
3. Essayez de ne pas mélanger plusieurs plats dans l'estomac afin de ne pas surcharger le tube digestif.
4. Distraire pour le divertissement, communiquer plus, danser, bouger. La bonne humeur est bonne pour la digestion.
5. Une table magnifiquement conçue améliore l’appétit, procure du plaisir.
6. N'oubliez pas que l'alcool ne garantit pas le succès de vos vacances. Les gens qui mènent une vie saine passent à merveille leur temps libre sans boissons fortes.

Est-il possible de rester rapide pendant la maladie?

Le grand réveillon de Pâques approche. Dans la pratique de l'église, le jeûne ne consiste pas à mourir de faim, à nettoyer le corps, même si, à n'en pas douter, le corps est nettoyé pendant la période de jeûne. Les chrétiens de jeûne sont habitués à se rapprocher de Dieu avec leur cœur et leur âme. C'est un symbole du fait que le Dieu Saint est plus précieux pour la terre pour les croyants.

Le jeûne est pratiqué à la fois complet, sans nourriture et boisson, et partielle. Les personnes qui sont en mauvaise santé décident comment se sacrifier pour le salut de Dieu en jeûnant. Le Seigneur se soucie de notre attitude envers lui, pas de la tradition. Ce n'est pas pour rien que les Saintes Écritures disent dans 1 Corinthiens, chapitre 13, verset 3:

"... et si je donne ma propriété et donne mon corps à être brûlé, mais je n'ai aucun amour, alors il ne sert à rien dans cela."

Dans la prière de jeûne, une personne saura mieux son Créateur, sa volonté. Dieu n'a pas besoin de notre jeûne. Si une personne ne se sent pas bien pendant le jeûne, si son état de santé se dégrade, il serait préférable de faire des sacrifices spirituels à Dieu:

1. laisser les querelles;
2. pardonner aux délinquants;
3. aider ceux qui sont dans le besoin;
4. lire les Ecritures;
5. prier;
6. abandonner les programmes de divertissement, les réseaux sociaux, le visionnage de films.

Si une personne malade a envie de jeûner, vous devriez consulter votre médecin, négocier avec lui le régime alimentaire. Dieu n'a pas besoin d'une personne pour tomber malade, aller à l'hôpital, il veut que les gens soient en bonne santé. Par conséquent, il ne faut pas être fanatique, on ne doit pas tenter le Seigneur avec une attitude négligente envers son corps. L'important n'est pas de trop remplir l'estomac, mais de remplir l'âme de la grâce de Dieu.

Voici quelques plats de carême, possibles avec une inflammation du pancréas.

Salade de betteraves à l'huile d'olive

• pommes douces - 2 morceaux;
• betteraves bouillies - 1 pièce;
• huile d'olive - 2 c. l.
• noix - 1 cuillère à soupe. l

1. Râpez les betteraves.
2. Peler les pommes, les couper et les couper.
3. Noix grillées.
4. Mélanger les ingrédients, saupoudrer d'huile d'olive, si désiré, saler.

Purée de chou-fleur au saumon vapeur

• filet de saumon rose - 200 g;
• chou-fleur - 400 g;
• de l'eau;
• huile de tournesol non raffinée (vous pouvez un autre légume).

1. Placez le filet de saumon rose dans un appareil de cuisson à la vapeur dans un bol multicuiseur. Au fond du bol doit être versé de l'eau - 1 litre.
2. Saler le poisson, saupoudrer légèrement de basilic sec.
3. Fermez le couvercle, composez le programme "Stewing" pendant 15 minutes.
4. Chou-fleur immergé dans l'eau, un peu de sel, cuire jusqu'à tendreté sur feu doux.
5. Égoutter le bouillon, le chou se transforme en une purée avec un mélangeur, en ajoutant un peu d'huile végétale.

Plat diététique, adapté au carême.

Céréales de sarrasin aux légumes

• flocons de sarrasin (vendus au supermarché) - 200 g;
• Huile de tournesol - 1 c. l.
• eau - 0,5 l;
• carotte - 1 pièce;
• oignon - 1 morceau;
• le sel

1. Les légumes lavent, épluchent, hachent.
2. Dans une petite poêle, laisser mijoter 2 minutes à feu doux avec du beurre sans friture.
3. Faire bouillir de l'eau, sel. Mettez les carottes cuites, les oignons, ajoutez les flocons, un peu de sel. Mélanger, couvrir, éteindre le feu. Couvrir la vaisselle avec un chiffon pour que le porridge soit cuit à la vapeur pendant 20 minutes.
4. Au lieu de flocons, vous pouvez utiliser du sarrasin, mais la bouillie devra bouillir avant de gonfler.

Les personnes en bonne santé pendant le jeûne compensent le manque de protéines dans les plats des légumineuses, mais avec la pancréatite, les pois, les haricots et autres légumineuses ne sont pas recommandées. Par conséquent, il est nécessaire de limiter aux légumes, aux céréales, aux fruits et au poisson. Nous rappelons: consultez avant de commencer une pratique maigre avec votre médecin.